Qovoqning pishganligini tashqi ko'rinishi bilan qanday aniqlash mumkin? Qovoq qachon va qanday yig'iladi, qovoqning turlari va navlari Qovoq qancha vaqt pishadi.

Qovoq - har qanday joyda o'sadigan sabzavot yer uchastkasi. Bu meva qadim zamonlarda yetishtirilgan, endi esa zamonaviy bog'bonlar bu haqda unutmaydilar. foydali xususiyatlar. Qovoqlar har qanday odam uchun zarur bo'lgan juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi. "Qanday qilib qovoq yeyish kerak?" - deb so'raysiz. Undan bo'tqalar, sharbatlar va hatto piroglar tayyorlanadi. U shirin, ammo o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun hamma ham uni juda yaxshi ko'rmaydi.

Qovoq sovuqqa qadar dalada yotishi mumkin

Butun hosil kuzda, birinchi sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinishi kerak. Bu sabzavot bundan mustasno emas, lekin uni yig'ish uchun muddatlar ham mavjud. Qovoqni yig'ish ko'pincha uning xilma-xilligiga bog'liq. Shuning uchun ushbu mahsulot turlarini alohida ko'rib chiqish maqsadga muvofiqdir.

Pishganida

Erta navlar. Qovoqning "erta" nomi ularning tez pishishini ko'rsatadi. Ularning to'liq pishishi davri: 92 dan 104 kungacha. Shuning uchun, bunday narsalarni olib tashlang sabzavot o'simliklari avgust oyining oxirida tavsiya etilgan. Avgust oyida tayyor sabzavotni olish juda chiroyli va quvonchli, ammo kamchiliklari ham bor. Bunday navlar bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanadi, shuning uchun ular birinchi marta olib tashlanganida darhol qayta ishlanishi yoki o'ralishi kerak.

O'rta mavsum navlari. Bu turlarga quyidagilar kiradi:

qish shirinligi;
Blue Hubbard;
Volga kulrang;
Tibbiyot;
Rus ayol.

Bu navlar, avvalgilaridan farqli o'laroq, 120 kun ichida pishib, saqlanishi mumkin, bu ularga ko'p afzalliklarni beradi. Ushbu turdagi qovoq sentyabr oyida yig'ib olinadi, deyarli butun hosil qishki ta'minotni saqlash uchun joylaringizda bo'lganda.

kech navlar. Ular orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish kerak:

Dur;
Testi Delife;
vitamin;
Baternat.

Bu qovoqlar taxminan ikki yuz kun davomida pishib etiladi. Qachon, qattiq sovuqlar boshlanishidan oldin mevalarni yig'ish tavsiya etiladi qishki ob-havo allaqachon tashkil etilgan. Ba'zida qovoqni kesish vaqti kelganda, ammo u hali pishmagan holatlar mavjud. Bunday hollarda, u hali ham to'planadi va qorong'i, salqin joyda joylashtiriladi. U erda u bir oy ichida pishib etiladi. Keyin bu mevalarni qayta ishlash, o'rash yoki muzlatish mumkin.

Rus ayoli qovoqning o'rta mavsumi navlariga tegishli

Bu sabzavotlarning zarar ko'rmasligini ta'minlash juda muhim, aks holda ular yomonlashadi va foydalanish uchun mos bo'lmaydi.

Professional bog'bonlarning ta'kidlashicha, janubiy hududlarda qovoq uzoq vaqt davomida yig'ib olinmaydi. U to'shakda deyarli to'liq quriguncha saqlanadi.

Buning sababi shundaki, bunday joylarda sovuqlar va sovuqlar kech keladi, shuning uchun qovoq muzlash va buzilish bilan tahdid qilmaydi.

Xo'sh, sabzavot pishgan yoki pishmaganligini qanday bilish mumkin, uni tizmadan olib tashlash mumkinmi yoki biroz kutish kerakmi?

Ushbu muammoni hal qilish uchun siz pishgan qovoq mahsulotining bir nechta belgilarini ajratib ko'rsatishingiz kerak.

Pishgan qovoqning belgilari:

Qovoq oyoqlari iloji boricha quruq, qattiq va qattiq bo'ladi. Tabiiyki, ular yashil bo'lmaydi. Yashil sopi qovoqning hali ham pishib borayotganini ko'rsatadigan belgilardan biridir va hech qanday holatda uni kesish kerak emas.
Barglari quruq, sarg'ish va och rangga ega.
Bu pishgan sabzavot yorqin rangga ega.
Uning terisi juda qattiq va qattiq.

Quritilgan qovoq dumi uning pishganligidan dalolat beradi

Qovoqni qanday kesish va saqlash kerak

Bir o'simlikni kesganingizda, to'rt santimetr sopi qoldirish yaxshidir. Buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring, chunki har qanday shikastlanish va ayniqsa, qobig'ining kesilishi ushbu mahsulotni saqlashga yomon ta'sir qiladi.

Keling, qovoqni qanday yig'ishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik (oddiy odamlarda qovoq shunday deyiladi):

Bu qiladigan birinchi narsa tajribali bog'bon, bu barcha tizmalardan o'tadi va butun hosilni pishganligi uchun tekshiradi. Chunki qovoq bir vaqtning o'zida olib tashlanadi va to'shakda bir nechta pishmaganlari qolmaydi.
Shundan so'ng, siz yaxshi o'tkir pichoqni yoki zaxiralashingiz kerak bog 'qaychi. Ushbu biznesdagi professionallar qaychidan foydalanishni maslahat berishadi, chunki bu ancha qulayroq. Ulardan foydalanib, peelingga sezilarli zarar etkazish qiyin.
Keyinchalik, hosilni saqlash uchun joy tayyorlang. Tegishli joyni tanlab, siz eski adyol yoki somonni erga qo'yishingiz mumkin, shunda u yomonlashmaydi va chirimaydi.
Keyin barcha mevalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va saqlash joyiga o'tkazing. Bu o'simlikni kesishda, novdaning to'rt santimetrini qoldirish kerakligini yodda tutish kerak.

Yetuk qovoq hosildan keyin darhol oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin, lekin ko'pchilik sabzavotni saqlash uchun qoldiradi. Bundan tashqari, mevalar juda chiqadi ko'p miqdorda. Shuning uchun, hech bir oila ko'p miqdorda qovoq eyishga qodir emas.

Ko'pincha salqin joyda, er ostida yoki kilerda, chodirda, garajda, shiyponda yoki oshxonada saqlanadi.

Salqinlikdan tashqari, saqlash vaqtida bu xonadagi havo namligini ham hisobga oling. chunki yuqori namlik havo qovoq mevasining saqlash muddatini uch oyga qisqartiradi. Va bu juda muhim vaqt.

Shunday qilib, biz qovoqlarni nav va iqlimga qarab avgust oyining oxiridan oktyabrgacha yig'ish mumkinligini aniqladik. Shuningdek, biz qovoqlarni to'shakdan qanday qilib to'g'ri va malakali olib tashlashni ko'rsatdik.

Kottejlar va xususiy uylar egalari orasida qovoq juda mashhur bo'lib, ular nafaqat juda foydali, balki saytni bezashga qodir. Qovoqlarni sovuqdan oldin ham bog'dan olib tashlash kerak, shunda ular muzlamaydi va qishda uzoq vaqt saqlanadi. Ammo qovoqning pishganini va uni eyish mumkinligini qaerdan bilasiz? Biz ushbu maqolada tasvirlab beradigan bir nechta belgilar mavjud. Shuningdek, bu erda siz sabzavotning pishishini tezlashtirishni o'rganishingiz mumkin, shunda qovoq sovuq havodan oldin bog'dan olib tashlanishi mumkin.

Hatto sabzavot ekish paytida ham qadoqlash, navning nomi yozilgan va qancha kun pishishiga e'tibor berish kerak. Hosilning taxminiy sanasini hisoblab chiqqandan so'ng, sabzavotlarni tekshirishingiz kerak, chunki issiq yozda ular sovuq havoga qaraganda tezroq pishadi.

Qovoqning pishishining birinchi belgisidir zich apelsin qobig'i, jigarrang yoki quyuq sariq. Unga bosim o'tkazishga harakat qiling va hech qanday chuqurlik qolmasa, sabzavot pishgan. Faqat sariyog 'qobig'i yumshoq teriga ega, shuning uchun terining bej yoki ochiq jigarrang rangi uning pishganligini aytadi.

Tanish oson qovoqning etukligi va chizilgan rasmga ko'ra, bu aniq bo'lishi kerak. Misol uchun:

Jigarrang Vitamin Butternut qovoqida yumaloq, engilroq dog'lar paydo bo'ladi.
Ustida katta mevalar Dorivor qovoq zich panjara shaklida aniq naqsh hosil qilishi kerak.
Kustovayada apelsin qovoq po'stlog'ida ochiq sariq rangli chiziqlar ajralib turadi.
Benincasa navining sabzavotlari pishganida oq qoplamaga ega.
Yashil mevali qovoqlarda naqsh yo'q.

jiringlash ovozi bosganda agar ular pishgan bo'lsa, sabzavotlarni yaratish kerak.

Yetuklikning yana bir belgisi engil lignified kirpik va qattiq ildiz.

Qovoqning pishgan yoki pishmaganligini aniq tushunish uchun siz bitta sabzavotni tanlab, uni kesib olishingiz mumkin. O‘rim-yig‘im vaqti kelgani shundan dalolat beradi qattiq pulpa va urug'lar qattiq qobiq. Urug'larning himoya qobig'i faqat gimnospermlarda yo'q.

Turli hududlarda bog'dan qovoqni qachon yig'ish kerak

Sentyabr oyining o'rtalarida sovuq bo'lishi mumkin bo'lgan Sibir va boshqa mintaqalarda ular o'sadi. erta pishgan navlar bu 100 kunda pishadi. Agar urug'lar may oyida tuproqqa ekilgan bo'lsa, avgust-sentyabr oylarida siz bog'dan qovoq yig'ishni boshlashingiz mumkin.

DA o'rta bo'lak Rossiyada avgust oyining oxirida ular qattiq po'stloq navlarini yig'ishni boshlaydilar. Katta mevali sabzavotlar esa sentyabr oyining o'rtalarida yig'ila boshlaydi. Bog'dagi sovuq yolg'on gapirmaguncha sariyog'li qovoq qaysi oxirgi pishadi.

Bog'dan qovoqni qanday qilib to'g'ri olib tashlash mumkin

Faqat butun mevalar uzoq vaqt saqlanadi, shuning uchun ularni o'z vaqtida va ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak:

Qovoqlar quruq havoda sovuqdan oldin bog'dan yig'ib olinadi.
Mevalarni kesishda 3-4 sm uzunlikdagi dastani qoldirish kerak.Sabzavotlarni kesish kerak emas, balki kesish kerak, aks holda poyadagi yaralar orqali patogen bakteriyalar kirib boradi va mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi. .
Yomg'irli kunda yig'ib olingan hosil yaxshi shamollatish bilan issiq xonada quritilgan.
Katta qovoqlarni bir yarim oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin, shuning uchun ular birinchi navbatda iste'mol qilinadi.

Sabzavotlarni saqlashga qo'yishdan oldin ularni diqqat bilan tekshiring. Bitta buzilgan meva yaqin atrofdagi qovoqlarga zarar etkazishi va butun hosilni yo'q qilishi mumkin.

Qovoq pishmagan, nima qilishim kerak?

Agar yozda bir necha issiq kun bo'lsa, sabzavotlar sovuqda pishmasligi mumkin. Bunday holda siz ularning kamolotini tezlashtirishingiz mumkin:

yangi kurtaklar ustini chimchilab qo'ying;
barcha gullarni, tuxumdonlarni va juda kichik mevalarni olib tashlang.

Bunday protseduradan so'ng, o'simlik qolgan mevalarni rivojlantirish uchun barcha kuchini sarflaydi.

Agar qovoqlar sovuq havodan oldin bog'da pishishiga vaqtlari bo'lmasa, ular yig'ib olinadi, quritiladi va uyda 2-3 hafta davomida yotadi. xona harorati mevalar mukammal pishgan joyda.

Foydali va oddiy o'simlik qovoq o'rim-yig'im paytida ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi, chunki shikastlangan mevalar tezda yomonlasha boshlaydi. Bundan tashqari, haddan tashqari pishgan sabzavotlar uzoq vaqt davomida saqlanmaydi, shuning uchun siz saqlash uchun bog'dan qovoqni qachon olib tashlashni bilishingiz kerak va sovuq boshlanishidan oldin hosilni yig'ish uchun vaqt kerak.

Kuz - bahor-yoz ishlari va hosilni yig'ishtirish natijalarini sarhisob qilish vaqti. Qovoq oddiy va sovuqqa chidamli madaniyat sifatida oxirgi saqlanadiganlardan biridir. Lekin buni qilish uchun to'g'ri vaqt qachon? Bugungi kunda bog'bonlarning ixtiyorida bo'lgan qovoqlarning o'ndan ortiq turlari mavjud har xil xususiyatlar va pishish vaqti, sabzavotlarni yig'ish vaqti ko'p jihatdan ularning erta pishishiga, shuningdek, mintaqaning ob-havo va iqlim xususiyatlariga bog'liq. Bog'dan eng erta navlarni qachon olib tashlash kerak va kech pishgan mevalar bog'da qancha vaqt qoladi?

Turli xil qovoq turlari uchun pishib etish sanalari

Rus bog 'yotoqlarida keng tarqalgan navlar orasida qattiq terili qovoq erta pishganligi bilan ajralib turadi. Ularni yig'ish unib chiqqandan keyin 90-120 kundan keyin boshlanishiga qaramay, bunday navlarning pulpasi karotinga, shakarga juda boy emas va juda tolali. Ammo nozik qobig'i bilan qoplangan yoki umuman bo'lmagan qattiq terili qovoqlarning urug'lari eng mazali va sog'lom hisoblanadi.

Men avgust oyining ikkinchi yarmida bunday qovoqlarni yig'ishni boshlayman, sentyabr oyida esa qattiq teri mevalari, hatto sovuq yozda ham to'liq yig'ib olinishi kerak. Bunday meva uzoq vaqt saqlanmaydi, qovoqni 5-6 oydan keyin ko‘paytirib, kesib tashlasa, po‘stlog‘i ostida unib chiqqan urug‘lar va bo‘shashgan, sifatini yo‘qotgan pulpa topiladi.

Bog'dan qovoqni olib tashlash vaqti kelgan vaqtni petiolening qattiqlashishi, siqilishi, qobig'ining qattiqlashishi va rangi o'zgarishi bilan aniqlash mumkin.

Og'irligi va hajmini oshirish uchun vaqt talab qiladigan ko'pchilik yirik mevali qovoqlarni o'z ichiga olgan o'rta mavsum navlari 110-130 kun ichida pishib etiladi. Bunday mevalar mazali, ularning pulpasi to'yingan, mikroelementlarga boy va shakarni mukammal darajada to'playdi. Bundan tashqari, bu sifatni saqlashda etakchilardir, ammo uzoq muddatli saqlash faqat qovoqni o'z vaqtida kesish orqali ta'minlanishi mumkin.

Agar qobig'i hali to'g'ri qattiqlikka ega bo'lmasa yoki sovuqdan shikastlangan bo'lsa, qovoqni qayta ishlash kerak bo'ladi.

Shuning uchun, Moskva viloyatida yoki Uralsda sentyabr oyining o'rtalarida boshlanishi mumkin bo'lgan birinchi sovuq havodan oldin qovoqlarni bog'dan olib tashlash juda muhimdir. Agar kerak bo'lsa, mevalar 14-30 kun davomida saqlashga yuborilgunga qadar issiq, quruq xonada pishishi uchun qoldiriladi.

Eng shirin, xushbo'y qovoq hammadan kechroq pishadi, shu jumladan muskat yong'og'i navlari. Meva to'liq etuklikka erishish uchun 130 dan 150 kungacha vaqt ketadi, shuning uchun katta mevali navlar singari, bu qovoqlar sovuq mavsumdan oldin yig'ib olinadi.

Faqat mamlakat janubidagi sharoitlarda, Rostov viloyatidan boshlab va Qrimgacha, kech pishgan navlarning qovoqlari yig'ilganda, ular qamchida pishib etiladi. Boshqa hududlarda ular 1 oydan 2 oygacha pishishi kerak. Shu bilan birga, pishgan mevalar 4-5 oydan ko'proq vaqt davomida mazali va sog'lom bo'lib qoladi, shuning uchun ularni kechiktirmasdan eyish yaxshidir.

Qovoqning pishganini, mazali bo'lishini va bir necha qish oylarida hech qanday muammosiz chidashini qanday bilasiz?

Pishgan qovoqning belgilari

Qovoqning turi va erta etukligidan qat'i nazar, uning mevalari bor umumiy belgilar pishishi:

Avvalo, qovoq sopi qattiqlashadi, shiraliligini yo'qotadi va yog'och yoki mantar ko'rinishini oladi.
Ko'pgina navlar va navlardagi qovoqlarning qobig'i rangini o'zgartiradi. Yashil soyalar sariq va bilan almashtiriladi apelsin ohanglari, rasm aniq bo'ladi.
Qobiq qalinlashadi va tirnoq bilan zarar etkazish qiyin.
O'simlikning kirpiklari va barglari quriydi, sarg'ayadi va o'ladi.

Agar qovoq bilan bog'dan olib tashlangan bo'lsa xarakterli xususiyatlar pishib, mevalar yaxshi saqlanadi, ularning pulpasi namlikni va ta'mini uzoq vaqt yo'qotmaydi.

Meva ta'sir qilishdan to'liq himoyalanmaguncha, to'liq pishmagan qovoqlarni oldindan pishib etish yaxshidir. tashqi muhit. Ammo tuxumdonlarni shakllanmagan qobig'i bilan saqlamaslik yaxshiroqdir, lekin ularni darhol sharbatga, uy qurilishi konservalariga yoki oshpazlik idishlariga aylantiring.

Shuni yodda tutish kerakki, barcha navlar kuzgacha rangni o'zgartirmaydi. Shunga o'xshash istisno, mumi gurjana, kulrang va oq po'stlog'i bo'lgan navlar deb hisoblanishi mumkin. "Butternut" turidagi qovoqlarning soyasi biroz o'zgaradi.

Qovoq saqlash uchun yig'ib olinganda, bu belgilar tanlov mezoni va mevalar qurib qolmasligi yoki chirishiga kafolat bo'lishi mumkin.

Bog'dan qovoqni qanday va qachon olib tashlash kerak?

Bog'da va undan oldin to'liq pishgan qovoqdan eng mazali va sog'lom pulpa oxirgi kun quyosh nurlarini yutish va ozuqa moddalari tuproqdan. Lekin iqlim va ob-havo har doim bunga erishishga yo'l qo'ymang. Shuning uchun, qovoq allaqachon Uralsda, Stavropol o'lkasida yig'ib olinganda, madaniyat kamida bir oy davomida to'shakda qolishi mumkin.

Shimol qanchalik uzoq bo'lsa, bog'bonlar tez-tez ertapishar navlarni mustaqil ravishda ekishlari kerak va yig'ish vaqtini aniqlash uchun o'simlik ko'rsatmalaridan emas, balki meteorologlarning prognozlaridan foydalanishlari kerak. Misol uchun, o'rta chiziqda qovoqlar sentyabr oyining o'rtalarida kirpiklardan chiqariladi, ammo janubiy hududlarda ular kirpiklar to'liq quriguncha dalada bo'lishi mumkin.

O'rim-yig'im qachon sodir bo'lishidan qat'i nazar, qovoq yig'ib olingan kunning ob-havosi quruq va etarlicha iliq bo'lishi muhimdir. Erda yotgan mevalar, zich qobiqqa qaramasdan, jiddiy sovuqqa tushib qolsa, sabzavot azoblanadi va saqlash vaqtida chirishi mumkin.

Meva yig'ish imkon qadar ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi, har bir qovoqqa ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ladi. Faqat qobig'ini kesish emas, balki qovoqlarning tushishiga yo'l qo'ymaslik ham muhimdir.

Haqiqatan ham, qobiqdagi mikroskopik yoriqlar orqali ham mikroorganizmlar va bakteriyalar osongina kirib boradi, bu esa meva ichida mog'or va chirishning rivojlanishiga olib keladi. Bundan tashqari, ta'sir qilganda, pulpaning tuzilishi o'zgaradi, sharbat oqib chiqa boshlaydi, bu ham hosilning tez shikastlanishiga olib keladi.

Qovoqlarni to'shakdan olib tashlanganda, ularni kirpikdan olish yoki ochishga urinmaslik yaxshiroqdir, lekin 5 dan 10 sm gacha uzunlikdagi dastani qoldirib, o'tkir pichoq bilan kesib tashlang.

Agar qovoq "dumsiz" bo'lsa, u biriktiruvchi zonada pulpaning tabiiy himoyasini yo'qotadi, bu muqarrar ravishda chirigan bakteriyalar va zamburug'lar tomonidan qo'llaniladi. Shuning uchun, qovoqlarni tashish va yuklashda, qanchalik qulay va kuchli ko'rinishidan qat'i nazar, tutqichni olmaslik yaxshiroqdir. Bu qoida, ayniqsa, to'la-to'kis katta mevali qovoqlarni, sharbat ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan suvli navlarni va shirin desert navlarini etishtirishda to'g'ri keladi. Ularning zarari eng tez bo'ladi.

Qamchidan kesilgandan so'ng, qovoq quritiladi, qobig'ida tuproq va quruq o'simliklarning qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi. Keyin 10 dan 30 kungacha bo'lgan mevalar haqiqiy yopiq omborlarga joylashtiriladi, bu erda harorat 27-29 ° S ga etadi. Bunday sharoitda 85% gacha namlik bilan qovoq faol pishib, qobig'i qattiqlashadi.

Qovoqning pishgan va tayyor ekanligini bilish uzoq muddatli saqlash, toza butun mevalar mexanik shikastlanish belgilari va kasallik belgilarisiz tanlanadi.

Qish uchun stol navlarining qovoqlarini tanlashda ularning o'lchamlari ham hisobga olinadi. Diametri 12-15 sm dan kam bo'lmagan qovoq podvalda ko'p oylarga bardosh bera oladi, deb ishoniladi.

Qovoqlarni saqlashda ular 10-13 ° S haroratda va doimiy shamollatish bilan quruq, salqin xonani tanlaydilar. Saqlashda mevalar to'planishdan va qovoqning nam yuzalar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun tokchalar yoki tagliklarga chiroyli tarzda joylashtiriladi. Eng yaxshisi, agar:

hosil er sathidan kamida 10-15 sm balandlikda bir qatlamga joylashtiriladi;
qovoq boshqa sabzavot va mevalarga tegmaydi va ular bilan aloqa qilmaydi;
saqlash kemiruvchilardan himoyalangan;
xonada kondensatsiya va qo'ziqorin infektsiyasi yo'q.

Qovoqni olma, nok, behi yaqinida joylashtirmaslik ayniqsa muhimdir. Bu mevalar etilenni chiqaradi, bu esa mevalarning pishishini tezlashtiradi va qovoqlarning saqlash muddatini qisqartiradi. Qish oylarida, hosil oziq-ovqat uchun ishlatilmasa, vaqti-vaqti bilan ko'rib chiqiladi, shikastlangan yoki yumshatilgan mevalarni tashlab yuboriladi.

Qovoqni qanday saqlash kerak - video

Meva hajmi va yig'im-terim vaqtidan qat'i nazar, bog'dagi mevalarni chirish va zararkunandalardan himoya qilishga yordam beradigan qoidalar mavjud. Har doim yon tomonda yotib, erga tegib, nam havoda ulkan reza chirishi va yaroqsiz holga kelishi mumkin. Qovoqni chirigan tomoni bilan qayta ishlashga urinayotganlar noto'g'ri ish qilishadi
. Meva olishdan oldin ko'rinadigan zarar, yadroda o'zgarishlar allaqachon sodir bo'lgan va siz uni iste'mol qilmasligingiz kerak.

Qovoq tepalikka yoki maxsus tartibga solingan tepalikka joylashtirilishi kerak, yog'och yoki kontrplak taxtasini pastga qo'ying, kuzgi yomg'ir paytida ustiga plyonka bilan yoping. Oxirgi oyda, qovoq shirinlikka erishganda, sug'orishni to'xtatish kerak. Uch metrgacha chuqurlikka boradigan ildizlarning uzunligi ta'minlash uchun etarli to'g'ri miqdor suv.

Qovoqni qachon tanlash mumkin?

To'liq pishgan qovoqni daladan faqat issiq hududlarda, mevalar tabiiy ravishda dalada 4 oydan ortiq pishganida olishingiz mumkin. Ammo qovoq yaxshi, chunki bir necha oylik uzoq umr ko'rishdan tashqari, u hali ham pishishda davom etmoqda.

Shuning uchun, siz sabzavotni yig'ib olishga tayyorligining asosiy belgilarini bilib, qovoqning pishganligini va u tizmada qancha vaqt yotishi mumkinligini bilib olishingiz mumkin:

Butaning barglari quriydi, rangini sariqqa o'zgartirdi, quriydi. Agar bundan oldin antrakoz kasalligi belgilari bo'lmagan bo'lsa, unda sog'lom barglarning tabiiy o'limi vegetatsiya tugashining ishonchli belgisidir.
Poyasi qattiq bo'ladi yuqori qatlam poyasi oziq-ovqat bilan ta'minlanishi bilan bir vaqtda u yog'ochli bo'lib qoladi. Ko'z qopqog'ining yaxlitligini buzmasdan, qovoqni boshqa yo'l bilan siljitish endi mumkin emas.
Qovoqning rangi, nima bo'lishidan qat'i nazar, kulrangdan sariq ranggacha yorqinroq bo'ladi, naqsh yanada sezilarli bo'ladi.
Qobiq tirnoq bilan chizishdan iz qoldirmasligi kerak. Qopqoq qotib qoladi va barmoqlar bilan bosilganda prujina bo'lmaydi. Pishgan qovoq paxtaga qo'ng'iroq ovozi bilan javob beradi. Pishgan qovoq mat qoplama bilan qoplangan, sopi osongina ajratiladi.
Qovoqni yig'ib olayotganda, uni tirnamaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Faqat noqulaylik yuzaga kelgan taqdirda, zararlangan joyni bakteritsid gips bilan yoping yoki shikastlangan sabzavotni saqlash uchun qoldirmang.

Qorong'i, salqin va quruq joyda olib tashlangan qovoq taxminan bir oy davomida pishishi mumkin. Qish mavsumida yangi sog'lom mahsulotdan foydalanishga imkon beruvchi bunday sharoitda mevalarni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

ichida juda muhim turli hududlar biologik etuklikka erishishning turli davrlarida rayonlashtirilgan navlardan foydalaning. Ammo hatto eng erta pishgan navlar ham taxminan 4 oy davomida pishib etiladi. Shuning uchun, bo'lgan hududlarda mo''tadil iqlim foydalanish ko'chat usuli yetishtirish. yangi usulda shimoliy hududlar qoldirib, biologik isitish bilan mini-issiqxonalar foydalanish boshladi ildiz tizimi doimo issiq, va toza havoga ozod, qisqa yozda qamchi.

Erta pishgan navlar avgust oyining oxirida yig'ib olinadi, ko'chatlar o'sadi. Bu navlarga umumiy Gribovskaya buta, freckle, gimnosperm kiradi. Ularning qobig'i nozik, raf muddati bir oygacha.

Qovoqlarning o'rtacha pishib etish davrining navlari - tabassum, shifo, rus ayoli 4 oy ichida qo'shiq aytadi. Sentyabr oyida yig'ib oling, lekin birinchi sovuqdan oldin. Muzlatilgan mevalar saqlash uchun mos emas. Ushbu qovoqlarning navlari pishganlik boshlanganidan keyin ikki oygacha saqlanadi.

Eng qimmatli mevalar janubiy quyosh ostida o'stirilgan kech pishadigan navlardir. Bularga vitamin, muskat yong'og'i, marvarid kiradi. Bu qovoqlarning qalin, qattiq qobig'i va shirin go'shti bor, ular salatlarga xom qo'shiladi. Sovuq xonada kech navlar olti oygacha saqlanadi. Ular kech yig'ib olinadi, lekin janubda ham pishib etish bir yoki ikki oy ichida sodir bo'ladi.

Urug'lik paketida ko'rsatilgan pishish vaqtlari ideal sharoitlar. Ob-havo o'ziga xos tuzatishlarni amalga oshiradi. Shuning uchun, ob-havoga, o'simlikning holatiga va navning pishishining biologik vaqtiga qarab, qovoqni qachon yig'ish kerakligini tanlashingiz kerak.

Har qanday qovoqni saqlashda quyruqning ko'kragiga mos kelishining yaxlitligi buzilmasligi muhimdir. Faqat bu joyda bo'shliq bo'lsa, infektsiya kirib boradi va homila chiriydi.

O'rim-yig'im qoidalari.

Tozalash quruq havoda, ertalabki namlikdan kirpiklar yaxshi quriganidan keyin amalga oshiriladi. Faqat yomon ob-havo zaryadlangan taqdirda, siz nam havoda hosilni yig'ishingiz kerak, bunday mevalarni yaxshilab quritish kerak. Bir vaqtning o'zida zararlangan namunalarni ajrating. Quruq, iliq ob-havo sharoitida, asosiy poyadan uzilgan ildiz ekinlari hali ham qovunlarda, quyosh nurlari ostida saqlanishi mumkin.

Qovoq haqida nima deyilganligi haqida hamma narsa, qanday qilib oziq-ovqat mahsuloti. Madaniyatda, bizni mukammal yuvish kiyimlari bilan ta'minlaydigan va mebel sanoatida to'ldiruvchi bo'lib xizmat qiladigan lyufa gurzisining boshqa ko'plab navlari mavjud. Qovoqning bu xilma-xilligi sovuqdan keyin ham teri yupqa bo'lgunga qadar o'sishi uchun qoldiriladi.

Xalq amaliy san'atida qo'l san'atlari uchun dekorativ qovoqlardan foydalaniladi. Shuning uchun, engil muzlash qobiqning holatiga ta'sir qilmaydi va bu mevalardan pulpa deyarli ishlatilmaydi. Shuning uchun, dekorativ mevalar bog'da yotadi yoki oziq-ovqat navlariga qaraganda uzoqroq osiladi.

U yerda muayyan muddatlar, o'rim-yig'im paytida qaysi bog'bonlar rahbarlik qilishadi. Qrimning janubiy hududlari uchun qovoq yig'ish vaqti sentyabrning oxiri va oktyabr oyining boshi bo'lib, yopiq joylarda kech navlarning pishishi mumkin. Asosan, bu muskat yong'og'i, juda mazali qovoq.

O'rim-yig'im qovoqlari avgustdan oktyabrgacha bo'lgan davrda boshlanadi. Yig'ish vaqti har doim etishtirish mintaqasiga, ob-havo sharoitiga, navning pishishining biologik vaqtiga bog'liq. To'shakdan qovoqni olib tashlash vaqti kelganiga qanday belgilar e'tibor berishim kerak?
Ko'pincha, qovoqlarni yig'ishda ular rahbarlik qilishadi tashqi belgilar o'simliklar, xususan:

Poyasi rangini o'zgartiradi, suvli yashildan kul rangga aylanadi, lignifikatsiyalanadi;

Barglari quriydi, sarg'ayadi, poyalari quriydi;

Meva rangi yorqin ranglarga aylanadi. Ba'zi navlar mevaning tashqi rangini o'zgartira olmasa ham;

Qovoqning qobig'i qattiq, qattiq bo'ladi va kichik chizishlarga o'zini tutmaydi.

Siz navning biologik etukligi va vaqtini ko'rsatma sifatida qabul qilishingiz mumkin. Ammo ob-havo, qishloq xo'jaligi texnologiyasi va boshqa omillar har doim o'z tuzatishlarini qiladi.

Kuzgi sovuqdan oldin mevalarni yig'ish muhim, aks holda ular uzoq davom etmaydi. Kuzda uzoq vaqt quyoshli ob-havo bilan, tepalar allaqachon qurib qolgan bo'lsa ham, qovoqlar shakarni olishlari uchun to'shakda qoldiriladi.

O'rim-yig'im quruq havoda amalga oshiriladi. Olingan pishmagan qovoq mevalari bor yaxshi mulk yotish jarayonida pishadi. Lekin davom qishki saqlash qovoqlarni to'liq pishgan holda, mexanik shikastlarsiz va kasallik belgilarisiz qoldiring. Meva kesish kamida 5 sm uzunlikdagi dastani qismini qoldirib, o'tkir asbob bilan amalga oshiriladi.

Etarlicha pishmagan, mexanik shikastlangan mevalar birinchi navbatda eng yaxshi iste'mol qilinadi. Ular muzlatilgan yoki konservalangan bo'lishi mumkin (sharbatlar, murabbo) ulardan tayyorlanishi mumkin. Har holda, qovoq sog'liq uchun foydali bo'ladi.

O'rim-yig'im vaqti kelganda, yozgi aholi ko'pincha savol berishadi, qovoq pishgan vaqtni qanday aniqlash mumkin? Umid qilamanki, ushbu maqola sizga ushbu muammoni tushunishga yordam beradi. Da turli navlar qovoq pishib etishning tipik belgilarini ko'rsatishi mumkin va ularning pishish vaqti turli omillarga bog'liq: qovoq qachon ekilgan, qanday o'stirilgan, qanday sharoitda. iqlim zonasi va eng muhimi, siz ekish uchun qaysi navni tanlagansiz. Ammo har bir navning o'ziga xos pishib etish belgilariga ega bo'lishiga qaramay, ba'zilari bor umumiy naqshlar murojaat qilishingiz mumkin:

pishayotgan qovoqda poyasi (qovoq bilan kiprikni tutashtiruvchi poya) qattiqlasha boshlaydi. Uni olib tashlash uchun siz budayıcı yoki pichoqni ishlatishingiz kerak, chunki uni xuddi shunday sindirish qiyin;
qovoqning qobig'i qattiqlashadi va tirnoq bilan bosilganda deyarli hech qanday iz qolmaydi;
pishmagan qovoq mevalari, qoida tariqasida, silliq rangga ega, ammo ular pishganida, ular navga xos bo'lgan naqshni ko'rsatishni boshlaydilar;
qovoqning pishishining belgisi - urug'larda qattiq qobiq paydo bo'lishi va pulpa zichligi oshishi;
sarg'ishning boshlanishi va kirpiklardagi barglarning qurishi nafaqat qovoqning pishib etish belgisi bo'lishi mumkin. Bu boshqa sabablarga ko'ra ham sodir bo'lishi mumkin.

Qovoq etishtirish qaerda bo'lishidan qat'i nazar, Uralsda, Sibirda, Moskva viloyatida, Leningrad viloyati, Ukraina yoki Belorussiyada siz haqida eslashingiz kerak nav xususiyatlari sabzavotlar. Nima ekilgan bo'lsa, ular aytganidek, o'sadi. Qovoqni qachon tanlashingiz mumkinligini bilish uchun qaysi navlar ekilganligini eslang:

erta pishgan (90-104 kun) - Kolobok, Mozoleevskaya 49, Arina, Atlas F1, Barbara F1, Quvnoq yigitlar, Voljskaya kulrang 92, Sehrli arava, Bolalar, Dimka, Danka F1, Oltin nok, Katta mevali shakarlamalar, Bush apelsin , Hazelnut F1 , Tibbiy, Baby, Mars, Matryoshka, Muskat shakar Mace, Orange San F1, Nut, Bun va boshqalar;
o'rta mavsum (105-120 kun) - oqlangan, Vita, Katta Maks, Bambino, Violonçel, Oltin urug', Oltin Baron, Tong, Katta Oy, Sariq sentner, Parijdan sariq, Qovun, Duma, Delicious F1, Karotin F1, Bolalar noziklik, Ananas F1, Barn, asal ertaki, Asal Tokio, muskat yong'og'i gitara, muskat yong'og'i marvarid, kuzgi pirog;

o'rim-yig'imdan keyin kech pishgan qovoq hosili - fotosuratda

kech pishgan (125-180 kun) - Kioja dan Marina, Vita, Marmar, Provans Maskati, Maskat Neapolitan giganti, Vitamin, Wax Chenzhou F1, Gribovskaya qish, yuz funt, Maskat, yuz funt, Princess Frog, Atlant.

Sibir butun bir ulkan mamlakat bo'lib, uning turli qismlarida qovoqni yig'ish vaqti va uni etishtirish bilan bog'liq xavflar juda farq qiladi. Sibir bog'bonlarining ob-havo sharoitlariga e'tibor qaratishlari va tanlovni sug'urta qilishlari hali ham yaxshiroqdir erta navlar. Ko'pincha mahalliy sharoit uchun 90-100 kun ichida pishgan qovoq navlari tavsiya etiladi. Bu holda, hosilsiz qolib ketishdan qo'rqmasdan, Sibirdagi qovoq mevalar pishgan vaqtdan 2-4 hafta oldin yig'ib olinadi.

Hosilni 10 dan 60 kungacha naviga qarab to'liq tayyor bo'lish uchun pishishi mumkin. Jarayon xona haroratida quruq havoda amalga oshiriladi. Faqat Rossiyaning janubida yashovchilar uchun qovoq yig'ishda mevaning pishishi vaqti barcha ekin navlari uchun, erta pishib etishdan tortib muskat yong'og'igacha, eng oxirgi pishib etish uchun juda muhimdir.

Qovoqning pishganligini qanday aniqlash mumkin

Tarvuzni tanlashda ishlatiladigan mevani taqillatish usuli ananas uchun ham tegishli. Agar teginish paytida juda zerikarli ovoz eshitilsa, unda bunday mevaning go'shti pishgan. Agar teginish paytida siz "bo'sh" ovozni eshitsangiz, unda bunday ananas uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lgan va, ehtimol, uning go'shti allaqachon qurib qolgan. meva, balki meteorologik ko'rsatkichlar bilan ham. Buning sababi shundaki iqlim sharoiti bu erda ular o'zgaruvchan va oldindan tozalash yaxshidir, chunki mevalar har doim uyda pishishi mumkin. Aks holda, sabzavotlar birinchi sovuqdan aziyat chekishi xavfi mavjud va bu ularning saqlash muddatiga salbiy ta'sir qiladi.

Pishgan qovoq. Saqlash uchun eng yaxshi qovoq nima?

Qovoqning ko'p navlari bor. Ularning barchasi bir-biridan nafaqat shakli, o'lchami, ta'mi, balki poyadan ajratilganidan keyin bir necha oy davomida ozuqaviy sifatlarini saqlab qolish qobiliyati bilan ham farqlanadi.

Eng ko'p ishlatiladigan stol qovoq. Bu juda katta, shuning uchun u katta-mevali deb ataladi. Uning qalin po'stlog'i bor, u tekis yoki ustun bo'lgan chiziqlar bo'lishi mumkin.

Katta mevali qovoqlarga Bodom, Mamont, Yuz funt, Biryuchekutskaya 735, Mozoleevskaya, Gribovskaya qishlari kiradi. Ularning go'shtli apelsin go'shti bor, bu juda mazali. Bu qovoqlar yaxshi saqlanadi, shuning uchun ular ko'pincha qishki foydalanish uchun mo'ljallangan.

Kichik mevali navlarning qovoqlari yomonroq saqlanadi, lekin ular ancha mazali bo'ladi. Muskat qovoqchasi ayniqsa qadrlanadi, u asosan Kavkazda va unda o'sadi Markaziy Osiyo. Kichik mevali navlar quyidagi navlarni o'z ichiga oladi: Oq asal, Muskat, Chalmoid, Pochalmovidnaya.

Agar mayda mevali qovoqlarni saqlash uchun yuborilsa, unda ular birinchi navbatda ularni ishlatishga harakat qilishadi.

qattiqqo'l qishki navlar 6-8 oy davomida saqlanishi mumkin. Va ularning ko'pchiligi saqlash vaqtida pishib etiladi. Ammo em-xashak navlari yomon saqlanadi.

Bog'dan qovoqni qachon tanlash kerakligi haqida video

Qovoq pishganini qanday tushunish mumkin?

Bir nechta belgilar sabzavotning to'liq pishishini ko'rsatadi.

1. Zich qobiq. Peelni bosganda, u chuqurchalar qoldirmasligi kerak. Faqat sariyog'li qovoq biroz egilishi mumkin, chunki uning qobig'i ingichka. Bunday holda, pishganlik eng yaxshi po'stlog'ining rangi bilan aniqlanadi: u ochiq jigarrang yoki bej bo'lishi kerak. Yetuk qovoqning qobig'i boy sariq, jigarrang yoki to'q sariq rangga aylanadi.

2. Aniq chizilgan. Pishgan sabzavotlar aniq naqshga ega. U faqat yashil mevali navlarda (Augustina) yo'q. Va Benincasa qovoq, pishganida, oq qoplama bilan qoplangan.

3. Qattiq poya. Meva joylashgan qamchi qattiqlashadi, yog'ochli bo'ladi va pishganida engilroq bo'ladi.
Pishgan qovoqda dastani juda qattiq, uni kesish moslamalarisiz sindirib bo'lmaydi.

4. Qo'ng'iroq tovushi. Tarvuz kabi, po‘stlog‘iga urilganda, pishgan qovoq karni emas, balki aniq ovoz chiqaradi.

5. Zich pulpa va urug'larning qattiq qobig'i. Mevalarni kesishda ichidagi go'sht bo'shashmasdan, zich bo'lishi kerak. Va urug'lar qattiq qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Istisno - bu urug'larda himoya qobig'i bo'lmagan gimnospermlar.

Qovoq pishishining individual belgilari

Ba'zi navlar mevaning pishganligini ko'rsatadigan o'z signallariga ega. Ha, yoqilgan apelsin qobig'i Gourds Bush oltin ochiq sariq chiziqlarni ko'rsatadi. Yupqa kulrang po'stlog'ida shifobaxsh katta mevali qovoq quyuq zich to'rga ega. Nutmeg Pumpkin Vitamini jigarrang bo'lib, engilroq yumaloq dog'lar bilan qoplangan.
Bundan tashqari, qovoqning pishib etish davri hisoblanishi mumkin. Urug'lik qoplari odatda ma'lum bir navning pishishi uchun qancha kun kerakligini ko'rsatadi. Ammo yodda tuting: bu usul faqat yoz issiq va quyoshli bo'lsa ishlaydi.
qovoq hosili
Qoida tariqasida, qattiq po'stloq navlari birinchi bo'lib o'rta bo'lakda (avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshlarida) yig'ib olinadi. Sentyabr oyining o'rtalarida - katta mevali. Va oxirgi (sentyabr oyining oxiridan birinchi sovuqqa qadar) muskat yong'og'i qovoqlari kesiladi. Janubiy viloyatlarda o'rim-yig'im 20-30 kun oldin amalga oshiriladi.

Qovoqning pishishini qanday tezlashtirish mumkin?

Sabzavotlar bog'da muzlatilmasligi uchun, kutilgan sovuqdan taxminan 3 hafta oldin, qovoq kipriklaridagi barcha gullarni olib tashlang va yosh asirlarning tepalarini chimchilab oling. Keyin o'simlik barcha oziq moddalarni allaqachon boshlangan mevalarning rivojlanishiga yo'naltiradi. Agar o'simlikda juda ko'p mayda qovoq bo'lsa, ularning ba'zilari (va ba'zan hammasi) olib tashlanishi kerak, shunda katta namunalar pishishiga vaqt topadi.

Kuzning boshida o'simlikda yangi hosil bo'lgan tuxumdonlarni qoldirmang.
Agar sizning mintaqangizda yoz juda issiq bo'lsa ham, qovoq o'z vaqtida pishmasa, aprel oyida chuqur qozonlarda ko'chatlar uchun urug'larni ekishga harakat qiling. 2-3 haqiqiy bargli ko'chatlarni kattaroq idishga yoki erga ko'chiring (agar ob-havo imkon bersa). Shuningdek, qovoq yetishtirish qovoqlarning pishishini tezlashtirishga yordam beradi. kompost to'plami. Bu erda o'simliklar nafaqat yaxshi ovqatlanadi, balki qo'shimcha ravishda isinadi.
Iltimos, diqqat qiling: nafaqat qovoq uchun pulpa, balki urug'lar ham foydalidir. Bundan tashqari, ular ekilgan bo'lishi mumkin Keyingi yil, o'z vaqtida to'plangan va mos sharoitlarda saqlansa.