Правильне сервірування столу: фото. Правильне сервірування столу: інструкція до застосування Правильно сервірувати стіл

Сервірування столу передбачає правильне розміщення посуду, приладів та його декорування. Його оформлення безпосередньо залежить від цільового спрямування, це може бути звичайне застілля, урочистий захід або діловий обід. Але деякі правила повинні дотримуватися за будь-якої події.

Природно, для того, щоб влаштувати справжнє свято, необхідний великий затишний зал, де можна розмістити всіх запрошених гостей, а так само слід подбати про гарний посуд, скатертини, столові прилади та різноманітні святкові страви. Біля кожної тарілки розташовуються ножі, вилки, ложки, келихи та чарки. Як правило, всі прилади прийнято ділити на індивідуальні та допоміжні. Останні використовуються для того, щоб брати їжу із спільних страв, до них відносяться ложки, вилки, щипці, совочки та багато іншого. Допоміжними виделками та ложками накладають собі в тарілку їжу із загального посуду, при цьому ложка знаходиться в правій руціа вилка в лівій. Соуси та гарячі супи накладають ополониками дуже акуратно, так, щоб не накапати на скатертину. Якщо це все ж таки трапилося, можна, не привертаючи загальної уваги, промокнути серветкою забруднене місце.

Традиційне оформлення передбачає певний порядок розміщення посуду на столі. Спочатку ставляться вироби з фарфору або фаянсу, укладаються столові прилади, а потім келихи, чарки, вироби зі скла та кришталю.

Фото сервірування столу представлено нижче:

Чимале значення при прикрасі мають тканинні та паперові серветки. Тканинні гармонійно можуть доповнювати загальне оформлення, вони виглядають вишукано та елегантно. Згідно з етикетом, гості кладуть їх на коліна для того, щоб не забруднити одяг. Паперовими серветками витирають губи та руки під час або після трапези.

Сервірування столу на День народження та багато фото

Іменини є одним з найулюбленіших свят, як для дорослих, так і для дітей, тому сервірування столу на день народження має бути ошатним, оригінальним і навіть яскравим.

Велика роль при оформленні приділяється скатертини. Вона може бути однотонною білою або навпаки, барвистою. А мереживні візерунки на ній нададуть столу урочистого вигляду. Для того щоб запобігти появі плям, зверху на скатертину накладають клейонку.

Сервірування столу на день народження не обійдеться без такого столового приладдя, як плетені кошики під фрукти, вази з кришталю для цукерок та салатів, фарфорові тарілки та витончені келихи.

Дуже важливо заздалегідь продумати кількість запрошених гостей, щоб приладів вистачило всім присутнім, щоб уникнути незручних ситуацій.

Біля іменинника ставлять вазу з квітами, але таким чином, щоб вона не заважала та не закривала собою огляд. Кошики з фруктами розташовують по обидва боки столу, бажано, щоб вони були однакові.

Після цього ставиться кілька підставок із хлібом та бутербродами на однаковій відстані одна від одної та напої. Що стосується тарілок, існує загальноприйняте правило - ставити їх за півметра один від одного, причому від краю столу вони повинні бути в одному сантиметрі. Використання різношерстих чашок та тарілок для урочистого випадкувважається поганим тоном, тому найкраще брати посуд із сервізу, адже він лише красивий, але й однаковий.

Розставляється вона в такий спосіб: спочатку розташовують неглибокі тарілки для другого, ними більші – для перших страв, а зверху найменші, службовці для закусок.

У розташуванні столових приладів існують свої особливості: ліворуч кладуть вилку, а праворуч ложку та столовий ніж, причому ложка та вилка повинні лежати увігнутою стороною вгору. Паперові серветки розкладають із лівого боку. Келихи, чарки та склянки розставляють по спадній зліва направо, починаючи з найбільшої ємності.

Свято прийнято починати з холодних страв: салатів, закусок, бутербродів, потім подається гаряче та десерт. Гаряче зазвичай складається з першого та другого. Хазяйка обов'язково повинна перевірити наявність ложки в кожній салатниці, щоб гостям було зручно його накладати.

Для дітей святковий стілсервірують так само, як і для дорослих, але зараз багато батьків вважають за краще використовувати пластиковий посуд, для того, щоб запобігти можливим травмам і поломці дорогих сервізів. Крім того, сьогодні пластикові склянки та тарілки радують своїм яскравим та оригінальним зовнішнім виглядом, що дозволяє зробити дитячий стіл ошатним та барвистим.

Як відомо, діти великі ласуни, тому варто приділити особливу увагу солодощам: тістечкам, печінкою, цукеркам, морозиві, яке має подаватися в гарних вазочках та іншому десерту. Фрукти можна особливо нарізати і розкласти на рознесення.

Як напої для дітей підійдуть соки, компоти, морси, чай або кава. Ну і звісно, ​​головним атрибутом урочистостей стане гарний святковий торт.

Сервірування святкового столу своїми руками

Кожна господиня, готуючись до будь-якої урочистої події, намагається якнайкраще прикрасити святковий стіл. Але перш ніж накривати, варто подумати, в якому стилі він буде оформлений.

Насамперед вибір залежить від дизайну та забарвлення посуду та скатертини, причому підібрати скатертину під посуд набагато легше, ніж посуд під скатертину. Якщо в домашньому арсеналі є сервіз з ніжного, вишуканого кришталю, з ним добре поєднуватиметься біла скатертина і тканинні накрохмалені, ідеально білі серветки. Прекрасною окрасою стануть букети квітів у кришталевих вазах. До посуду з порцеляни підібрати полотно набагато простіше, адже на ньому добре виглядатимуть будь-які поєднання та аксесуари.

Сервірування святкового столу стане більш вишуканим, якщо внести додаткову родзинку у вигляді кольорових або однотонних серветок, складених у різноманітні фігурки. Найголовніше, скатертина, посуд та серветки повинні поєднуватися між собою.

Дуже практична однотонна скатертина, на якій можна розмістити посуд будь-якого кольору. Для надання більш урочистого вигляду її оформляють шовковою стрічкою. Якщо ж на столі стоятиме витончений кавовий сервіз, скатертина та серветки з мереживами стануть до нього відмінним доповненням.

Завершити образ допоможуть паперові серветки, складені спеціальним способом. Завдяки великому розмаїттюданих виробів, їх легко можна підібрати до будь-якої події, будь то весілля, Новий рік, День Святого Валентина та інші свята. Зафіксувати серветки допоможуть спеціальні утримувачі, які зараз входять до комплекту сервізів.

Свічки та свічники на святковому столі створюють у приміщенні особливу неповторну атмосферу та прикрашають собою захід. Ці атрибути будуть доречні на будь-якій урочистості, головне не замінювати ними освітлення, оскільки святковий стіл має бути добре освітлений. Колір свічок потрібно вибирати в єдиній колірної гамиз серветками або скатертиною, посудом або келихами.

Новорічний та Різдвяний стіл передасть всю атмосферу свята, якщо прикрасити його білими чи червоними свічками у свічниках із ялиновими гілками. Розставити їх можна в квітковій композиції або між букетами, або ж прикрутити до утримувачів кольорів таким чином, щоб свічки височіли над букетами. Те, як виглядає таке сервірування столу, можна подивитися тут.

Сервірування столу до свята може доповнюватись різноманітними речами та предметами, наприклад, шовковими стрічками, які підбираються в тон посуду. З них складають візерунки, або пропускають від букетів до столових приладів, створюючи цим плавні лінії та кільця.

Різні фігурки зі срібла теж є рідкістю на сучасному урочистому столі. Ну і, нарешті, квіти є обов'язковим елементом сервірування. Грамотно оформлені та розставлені букети допомагають підняти настрій, створюють затишок у приміщенні, де проходить свято, а також додають нотку чарівності та шарму сервіровці столу.

Сервірування домашнього столу

Як правило, сервірування домашнього столуприпадає на вихідні дні, коли сім'я може зібратися за обіднім столом повним складом. Для такого випадку готуються смачні страви, улюблені членами сім'ї, ведуться неквапливі бесіди, час за таким обідом минає дуже приємно та душевно.

Добре накритий, красиво оформлений стіл вчить дітей правильно користуватися столовими приладами, сприяє гарному апетиту, приносить задоволення домочадцям, що знаходяться за ним.

Сервірування столу до сніданку

Естетичне сервірування столу до сніданку піднімає настрій на весь день, але в ньому є свої особливості. Спочатку розставляються тарілки для закуски, а потім чашки чи склянки на блюдцях. Ручка чашки та ложечка на блюдце повинні бути праворуч, щоб ними було зручно користуватися. Яйця, зварені «зсмятку» або «у мішечок», подаються у спеціальній підставці на довгій ніжці, яка ставиться на тарілку для закуски разом з ложечкою для яєць (для цього краще використовувати прилад із пластмаси, оскільки ложечка з металу при дотику до білка придбає неприємний запах). Кашу насипають у глибоку тарілку, яка також ставиться на закусочну. Гарячі напої: чай, кава, какао розливаються в чашки з чайника або кавника, які мають у своєму розпорядженні посередині столу або збоку, так, щоб їх зручно було діставати. На широкому блюді розкладається випічка і бутерброди, так само на стіл ставиться масло, тарілочка з медом, варенням або джемом, обов'язково цукорниця та сільниця.

Прикрасить стіл і створить затишок невеликий набір із кількох серветок та утеплювача для чайника (кавника). Цей набір має бути виконаний у єдиному стилі з одного матеріалу. Класичним варіантом вважається комплект виробів у клітку, який підійде до будь-якого кухонному інтер'єру. Дуже практично і недорого обійдеться використання паперових серветок, які кладуть під прилад або на тарілку із хлібом. До сервірування домашнього столу корисно залучати старших дітей і поступово вони навчаться цього цікавого, нескладного обов'язку.

Сервірування столу на обід

Сервірування столу до обіду потребує дотримання кількох правил. Зазвичай на обід прийнято подавати холодні та гарячі страви, а наприкінці трапези – десерт. Така подача вимагатиме наявності декількох приладів (ложок та вилок) для розкладання їжі в індивідуальні тарілки із спільних страв. Для кожного члена сім'ї подаються закусочні тарілки, разом із вилкою та ножем. Закусочний ніж використовують для олії.

Перші страви (гарячі супи) подають у бульйонних чашках та глибоких тарілках. Ті й інші ставлять на стіл у спеціальній тарілки для того, щоб було легше прибирати цей посуд і потім, щоб стіл і скатертина не нагрівалися. До бульйонів та супів подають столові ложки, а для м'яса – ножі та вилки.

Другі страви розкладають у невеликі заздалегідь сервіровані тарілки. Якщо це рибна страва, стіл сервірується вилкою та ножем-лопаткою, який відокремлює філе риби від кісток. Котлети, тефтелі, зрази, омлети, запіканки та подібні страви поділяються на шматочки за допомогою вилки. Десерт подають наприкінці прийому їжі, коли весь використаний посуд після першого та другого прибрано.

Сервірування столу на вечерю

Сервірування столу до вечері аналогічне обідньому сервіруванню, з тією різницею, що відсутні прилади для гарячого. До вечірньої трапези готується запіканка, млинці, оладки або солодкий пиріг.

На стіл попередньо розставляються десертні тарілки, ліворуч розкладають десертні вилки, а праворуч десертні ножі. Чашки для гарячих напоїв мають праворуч від тарілки, або ближче до центру столу.

Дуже корисним придбанням для кухні стане підсобний столик, який чудово рятує господиню під час їди. На нього ставляться додаткові тарілки, чашки, столові прилади та інші предмети, які можуть знадобитися за їжею.

Сервірування столу в домашніх умовах - копітка, але в той же час приємна і цікаве заняття, яке принесе масу задоволення та користь усій сім'ї.

Звичайно, краса та оригінальність оформлення залежать від фантазії та працелюбності господині. У цій справі важливо врахувати багато чого: вибір посуду та столових приладів, колір скатертини, серветок, а також правильне розташуваннявсіх предметів та декоративних елементів. Але крім цього, існують загальноприйняті та давно встановлені правила сервірування столу, їх обов'язково слід враховувати під час його оформлення.

Однією з головних вимог є наявність бездоганно чистої та відгладженої скатертини. Її кінці повинні поступово звисати з усіх боків столу приблизно на 30 см, а кути закривати собою його ніжки.

Розставляючи посуд, починати потрібно з тарілок, що чисто вимиті, протерті рушником і відполіровані до блиску за допомогою серветки. Закусочні тарілки розташовуються навпроти кожного випорожнення і на відстані від краю столу близько 2 см. Пиріжкова тарілка ставиться зліва від закусочної. На столі повинні бути тільки потрібні прилади, перевантажувати зайвим посудом його не варто, по-перше, це псує загальний вигляд, а по-друге, створює певні незручності гостям.

Для того, щоб було простіше розсадити по місцях велика кількістьгостей, можна заздалегідь зробити картки з іменами всіх присутніх та розмістити їх біля келихів.

Відстань між стільцями має становити приблизно 50 см, це забезпечить комфортне проведення часу за столом.

Не дивлячись на всю складність, що здається, сервірування столу своїми руками пройде вдало, якщо вкласти в цю роботу максимум старань і терпіння, максимально проявити винахідливість і фантазію, і, звичайно, внести в неї частинку своєї душі. Тоді будь-який захід пройде «на ура» і буде гідно оцінений.

Обіди, дружні вечері та просто чаювання в колі подруг – так хочеться зробити все правильно та красиво, щоб затишно було кожному, щоб
проведений час був по-справжньому приємним всім. Але здивувати гостей кулінарним талантом або розважити цікавою бесідою далеко не все.
Наскільки смачними та оригінальними б не були частування, важливо їх правильно подати, піднести згідно з правилами та етикетом. Можливо, для когось це здається маловажною «даниною традицій», але, вдумайтеся, цій «науці» сервірування столу не одна сотня років.

Мистецтво сервірування столу формувалося тисячоліттями, удосконалюючись із кожним новим поколінням. Воно є багатогранною та цікавою культурою застілля. Тільки подумайте, скільки на нашій землі народів і народностей! У кожного та кожної з них існує не тільки своя кухня та свій побут, але й свої підвалини подачі страв та правила сервірування столу. Цю науку можна вивчати безкінечно, не перестаючи дивуватися і шукати щось нове.

Безумовно, ми не зможемо сьогодні охопити весь обсяг існуючих традицій та особливостей, але «відкрити двері» в цей цікавий Світ і дати кілька відповідей на питання про те, як сервірувати стіл, цілком можливо вже зараз. Пропоную Вам кілька правил загальноприйнятого, «європейського», сервірування столу, що використовується в багатьох країнах, у тому числі й у Росії.

Прості секретисервірування столу, про які нам часом властиво забувати

По-перше, одразу хочу пояснити, що рішення про те, як сервірувати стіл, – кожна господиня приймає самостійно. Варіантів, що відповідають основним правилам, є безліч. Головне пам'ятати, що це «мистецтво» більшою мірою залежить від смаку та побажань людини, яка накриває стіл. Не варто все зводити до фінансових можливостей. Повірте, і проста скатертина з паперовими серветками можуть виглядати дуже красиво і вишукано.

Приступаючи до сервірування столу, постарайтеся врахувати кількість та тип страв, заздалегідь подбати про наявність необхідного посуду, столових приладів та інших предметів. Наприклад, якщо в меню є страви, які необхідно їсти руками, запасіться достатньою кількістю серветок або приготуйте піалу для миття рук.

Накриваючи на стіл, орієнтуйтесь на коло запрошених (близькі друзі, колеги, рідні з дітьми тощо). Необхідно передбачити комфортні умовидля кожного із гостей. Якщо за столом планується присутність маленьких дітей, швидше за все, Вам необхідно буде замінити вилку і ніж столовою або десертною ложкою.

Важливо, щоб сервірування столу відповідало вигляду та приводу застілля.
Якщо це ділова або звана вечеря (наприклад, вечеря-знайомство), краще дотримуватися більш стриманого, нейтрального стилю. Якщо серед запрошених виключно друзі та близькі люди, сервірування може бути більш вільним, з використанням додаткових настільних прикрас та іншого.
Також важливо пам'ятати про те, що всі елементи столового сервірування повинні поєднуватись не тільки між собою, але й органічно вписуватися в загальний інтер'єр приміщення. Класикою є прозорі скляні келихи та білі тарілки, які універсальні практично для будь-якого столу, якщо такі відсутні, то постарайтеся підібрати найбільш підходящий сервіз із наявних.

Головними «фаворитами» сервірування столу, як частково згадувалося раніше, є: скатертина, серветки, посуд, столові прилади та різні елементи прикраси. Для того, щоб правильно та швидко розставити численні предмети, що беруть участь у накритті столу, передбачена певна послідовність дій, керуючись нею, спробуємо покласти стіл.

Відповідаючи на запитання «як
сервірувати стіл», доречно буде сказати і про скатертину

Природно, що перед тим, як накрити святковий стіл посудом та приладами, його необхідно покрити скатертиною. На сьогоднішній день в магазинах можна зустріти пластикові та клейончасті скатертини різних кольорівта малюнків. Вони, безперечно, красиві, але більше підходять для повсякденного використання.

По-справжньому святковим та «домашнім» вважається саме полотняна (тканинна) скатертина. Вона може бути кольоровою, однотонною або з малюнком з обох боків. Її вибір залежить від типу застілля, кольору посуду, загального інтер'єру приміщення. В ідеалі, вона повинна добре поєднуватися зі шторами та оббивкою меблів (якщо в приміщенні є).

Найкращим варіантомвважається скатертина з однотонною, бажано світлою, центральною частиною. Яскраві та строкаті полотна здатні не тільки відволікати від страв, але й швидко втомлювати за рахунок насиченості кольорів та контрастності малюнка. Якщо Ви вирішили використати скатертину темного кольору, постарайтеся підібрати до неї світлий посуд, це зробить зовнішній виглядстолу більш гармонійним та приємним.

І, головне. Якій скатертині не було б віддано перевагу, вона повинна бути бездоганно чистою і добре відпрасованою. Якщо Ви боїтеся за її якість та зовнішній вигляд, в деяких випадках скатертина можна закрити тонкою прозорою клейонкою або розгорнути під кожною тарілкою гарну серветку в тон.

Посуд та столові прилади

Після накриття столу скатертиною, розставляємо тарілки, келихи та розкладаємо столові прилади. При цьому їх рекомендується не тільки ретельно вимити і протерти, але і, по можливості, відполірувати до блиску. Для цього добре підходять паперові багатошарові серветки або жорсткі бавовняні рушники, що не залишають ворсинок.

Напередодні застілля не полінуйтеся почистити столові прилади, вони не повинні мати розводів та патьоків води. Тим більше, подібне не прийнятно у разі скляного посуду для пиття: фужерам, келихам, склянкам та чаркам необхідно бути ідеально прозорими, що легко перевірити на світло.
Після приведення предметів сервірування в необхідний стан починаємо їх розставляти:

1. 1. закусочна тарілка (тарілка середнього розміру) розташовується на відстані приблизно 2 см від краю столу суворо проти кожного стільця;
   2. ліворуч від закусочної тарілки (на відстані 5-15 см) ставиться тарілка для хліба (пиріжкова). Втім, у домашньому, навіть святковому, гулянні вона використовується рідко;
   3. якщо передбачено кілька страв, під закусочну тарілку ставлять невелику їдальню.

У процесі трапези передбачається своєчасна зміна тарілок, відповідно до страв, що подаються.

Далі приступаємо до столових приладів. Ніж та столову ложку завжди кладуть з правого боку, вилку – з лівої. Десертна ложка кладеться за тарілкою, ручкою в правий бік. При цьому необхідно враховувати, що згідно з правилами, людина починає користуватися приладами, що лежать біля зовнішнього краю, потім, у міру зміни страв, бере прилади до тарілки. Відстань між приладами, що лежать поруч, як і між приладами і тарілкою повинна становити 0,5 – 1 см.

Фужери, келихи, склянки та інше також розраховуються тільки на один тип напоїв. Келих для вина ставиться праворуч, келих для води – ліворуч. Частіше вони виставляються по одній лінії, але більше трьох предметів виставляти в ряд не прийнято. При повному сервіруванні столу предмети для напоїв ставлять у два ряди.

Серветки

Про те, як сервірувати стіл серветками, а точніше як сервірувати серветки - особлива розмова. Колись необхідно присвятити йому окрему статтю, розповісти про

варіантах складання та можливості прикраси ними столу. Нині ж озвучимо кілька основних правил.

Цей важливий атрибут сервірування використовується на всіх гуляннях без винятку. Для важливих святкових урочистостей найчастіше використовуються полотняні (льняні, бавовняні) серветки, іноді їх можуть замінювати паперовими. Згорнуту серветку кладуть кожному гостю на закусочну тарілку. Якщо використовуються паперові серветки, можна підкласти під правий край тарілки.

Розміщення приладів зі спеціями

Прилади зі спеціями розставляють після завершення сервірування. Їх встановлюють у середній частині столу на спеціальних підставках. Сіль та перець повинні бути обов'язково; гірчиця, столовий оцет, рослинна та інші приправи – за потребою (відповідно до меню).

Як сервірувати стіл святковий і
повсякденний з використанням прикрас

Основною окрасою будь-якого столу є, звичайно, квіти. Вони тішать око та приємні майже кожному. Але, використовуючи їх для сервірування, постарайтеся врахувати кілька нюансів:

1. 1. Найважливіше – переконайтеся, що в жодного із запрошених гостей немає алергії на цей вид рослин.
   2. Не використовуйте для застільного букета квіти із сильним запахом. Змішавшись з ароматом страв, він може стати нудотним і зробити небажаний ефект.
   3. Встановіть вазу на відповідній відстані від страв і столових приладів, таким чином, щоб пилок або пелюстки, що випадково обпали, не могли потрапити в їжу.

Крім квітів, для прикраси столу також використовуються статуетки, різноманітні фігурки та сувеніри. Так, якщо приводом застілля послужило якесь свято або сімейне свято, в прикрасі столу можна використати відповідну атрибутику.

Наприклад, на Різдво чи Новий рік виготовити гарну композиціюзі свічок, мішури, ялинкових іграшокабо сувенірів (дотримуючись заходів безпеки при запаленні свічок); для весільної урочистості використовувати невеликі фігурки голубів, фігурки нареченого та нареченої, квіти; при підготовці молодіжного чи дитячого Дня народження – зробити акцент на яскраві кольоридля дітей – підібрати зображення улюблених персонажів; прикрашаючи стіл для колег до професійного свята, гарним рішеннямбуде використання невеликих предметів, що асоціюються з професійною діяльністюі т.д. Головне, пам'ятайте, у всьому важлива розумна міра.

І ще, яку б прикрасу Ви не вибрали, будь то квітковий букетабо статуетка, воно має таку висоту, щоб усі гості могли вільно бачити одне одного.

Пара слів про етикет
Намагайтеся створити комфортні умови для кожного із запрошених. Пам'ятайте, що господиня може запропонувати гостям певні місця або дозволити їм вибрати їх самостійно.
Знаком до завершення застілля може бути використана полотняна серветка, залишена господинею на столі. В іншому випадку, навіть виходячи тимчасово через стіл, як гості, так і господарі, у жодному разі не кладуть серветку на стіл (тільки на стілець).
Запрошуючи гостей, господиня має подбати про те, щоб у меню були присутні страви для всіх запрошених. Якщо з якихось причин гість не їсть якісь продукти, важливо вчасно це помітити і, не акцентуючи увагу, запропонувати йому доречну заміну.

Приємних застіль Вам та веселих свят у колі рідних, друзів та близьких!

Тетяна Радуга

- трапези, що стали для кожної сім'ї звичайною справою, де страви лише змінюють один одного щодня, немов у калейдоскопі кухонної книги. У по-домашньому затишній атмосфері, вже звичною для нас до кожної краплі на стінках кавових чашок, мало, а часом і зовсім не приділяється уваги сервіровці столу. Існує думка, що гарний стіл- Справа, що вимагає багато часу, умінь, відмінного відчуття смаку, і, безумовно, безліч спеціальних аксесуарів і різного посуду. У цій статті ми розвіємо міф про складність і поговоримо про те, як правильно сервірувати стіл і з легкістю зробити його ошатним, затишним і красивим.

Посуд – королева столу.

Безумовно, найважливішим елементом у питанні, як правильно сервірувати стіл, є посуд. До її вибору варто віднестися особливо ретельно, адже на гарному блюді їжа завжди виглядає апетитніше, а стіл за її участю виглядає стильніше і гармонійніше. Вибираючи різні тарілки, блюдця, супниці та іншу атрибутику для сервірування основних страв, варто віддати перевагу однотонним колекціям або посуду з мінімалістичним орнаментом. Для щоденного сервірування відмінно підійдуть страви ніжних пастельних відтінків (білий, бежевий, пудровий тощо). Любителям темних кольорів варто звернути увагу на однотонні варіанти чорної та сірої гами. Якщо однотонний посуд здається Вам надто нудним, вибирайте варіанти з великими малюнкамиОднак не забудьте взяти до уваги той факт, що тарілки одного тону при сервіруванні, здебільшого, виглядають більш виграшно. Винятком тут є страви з окантовкою із класичних символів геометрії (клітина, ромби тощо), однотонних темних кольорів (глибокий зелений, насичений синій, благородний червоний), або класичні лінії срібних чи золотих відтінків.

Не менше важливим аспектомпри виборі посуду є його форма. Звертайте увагу на класичні круглі та овальні страви – з їх допомогою сервірування столу стає простіше і швидше, а через вже звичні оку форми, додати свіжі ідеїзможе легко будь-яка домогосподарка! Посуд нестандартних геометричних формвиглядає не менш ошатно і, безумовно, оригінальніше класики. Однак з таким сервіруванням варто бути уважнішими – надто багато страв непересічної форми на одному столі не завжди виглядатимуть стильно та затишно. Саме тому, якщо Ви віддаєте перевагу посуду незвичайних форм, при її виборі варто звертати увагу на комплекти (сервізи) – як правило, у них зібрані всі необхідні страви для повсякденної трапези, що вбереже Вас від зайвого клопотуі додасть стилю до спільного оздоблення столу.

Що стосується приладів для основного прийому їжі, стандартний набір із трьох складових – вилка, ложка та ніж – залишається незмінним. Намагайтеся дотримуватися єдиної стилістичної лінії – лаконічний срібний колір або красиві візерунки на ручках, плоскі або об'ємні біля основи – всі прилади, безумовно, повинні бути витримані в єдиному стилі. Для повсякденних обідів та вечерь не обов'язково сервірувати стіл за участю окремих приладів для гарячого та салату, проте не забувайте про обов'язкову наявність по краях тарілки одного комплекту ножа та вилки. Якщо при сервіруванні використовується столова ложка, її місце завжди праворуч. зовнішньої сторонивід ножа. Красиво розміщені на столі прилади роблять стіл гармонійнішим, тому ми радимо завжди приділяти увагу цій маленькій, але такій корисній деталі.

Не забувайте і про подачу основних страв та закусок – завжди розділяйте посуд для приготування та сервірування. Не варто змішувати салат в салатниці, яку планується ставити на стіл - краї, забруднені в соусі, не додадуть апетитності страви і не додадуть елегантності сервіровці. Для гарячих страв добре підійде посуд великого обсягу. Якщо в меню планується суп або каша, варто подбати про те, щоб у кожного з тих, хто сидить за столом, виявилася своя тарілка, призначена для подібних страв. Каструлі на столі вкрай рідко виглядають виграшно і є прикрасою, якщо ми не говоримо про будь-які тематичні трапези. Для холодних та гарячих закусок краще вибирати невеликі гарні страви. Тут можна дати волю сміливості та додати на стіл страви з оригінальним орнаментом, цікавою текстурою та формою. Однак не забувайте про єдину гаму столу – при сервіруванні закусок варто також враховувати колірні тониосновних тарілок та страв.

А що робити із напоями?

Далі звернемося до посуду для напоїв, це дуже важливо в питанні як правильно сервірувати стіл. Чашки, склянки, келихи – кожен із предметів вибирається відповідно до часу прийому їжі та напоїв, відповідно. Зараз на ринку представлено безліч чайних і кавових чашок і кухлів зі всілякими принтами, склянки і келихи незвичайних форм, різного дизайнута кольори. Однак, якщо ми говоримо про сервірування столу, вибирати такого роду посуд слід, ґрунтуючись на забарвленні тарілок і блюдець, що сервіруються разом із напоями. Говорячи про склянки, варто зазначити, що універсальним варіантомдля повсякденного сервірування залишається класичне скло – за бажання, колір та форму можна підібрати згідно загальному стилюстолу, але такий вибір завжди залишиться безпрограшним.

Залежно від запланованих напоїв, доповніть сервірування невеликими аксесуарами – ошатні трубочки стильно доповнять молочні напої та соки, десертна вишня на вершковій шапці гарячого напою зробить його більш святковим, а паличка кориці у склянці прикрасить напій та підніме настрій своїм ароматом. Звертаючись до питання вибору келихів, пам'ятаймо, що для кожного напою передбачається своя особлива форма таких. Безумовно, було б непогано мати у своєму арсеналі різні видикелихів, проте для повсякденного використання достатньо зупинити свій вибір на кількох варіаціях, ґрунтуючись на улюблених напоях. Наприклад, для подачі вина достатньо мати один класичний сервіз винних келихів, відмінно виглядатимуть у красивих скляних чарках незвичайної форми, а для міцніших напоїв можна використовувати універсальні келихи. При сервіруванні алкогольних напоївтакож не забувайте доповнювати їх маленькими деталями - яблучна або цитрусова часточка на обідку келиха, гілочка м'яти або кубики льоду зроблять напій набагато симпатичнішим.

Чаю? Пані та панове!

Для сервірування відмінно підійдуть чайні чашки із блюдцями або без них. Не забувайте доповнювати чайні та кавові набори спеціально призначеними для них ложками – крім практичності ці звичайні, здавалося б, прилади чудово доповнюють загальний вигляд столу, роблячи загальну картину більш завершеною. Що ж до чашок з великими малюнками, різними принтами та написами – їх краще залишити для окремих випадків. Кожного вечора буває вкрай приємно випити гарячу чашку улюбленого напою з дорогої душі кухля, так навіщо ж позбавляти себе такого задоволення? необхідно прибирати зі столу усі зайві прилади.

Замініть великі страви з гарячим декоративними кошиками з фруктами або випічкою, розмістіть десерти і на красивій підставці для торта, а салатники замініть нарядними вазами з сухофруктами або варенням. Не забувайте доповнити кожну страву приладом, за допомогою якого можна покласти їжу до себе на тарілку – для цього не обов'язково використовувати всілякі пристосування, для повсякденної трапези буде достатньо звичайної ложки, вилки або невеликої лопатки, якщо мова заходить про торт.

При сервіруванні обов'язково враховуйте характер страв, що подаються - якщо на столі є джем, мед і тому подібні доповнення, необхідно кожному сидить за столом поставити розетку, креманку, або інше невелике блюдо, в яке можна покласти топпінг, а також не забувайте враховувати необхідність приладів для кожного із десертів. Якщо на столі знаходиться масло, не забудьте покласти до нього окремий ніж, при повсякденному сервіруванні його можна замінити звичайним ножем із закругленим кутом. В цілому, при повсякденному сервіруванні немає необхідності сервірувати стіл з використанням спеціальних десертних вилок і ножів, проте саме при подачі солодких страв можна сміливо використовувати ошатні прилади – ложечки незвичайних форм, невеликі вилки. оригінальним оформленнямтощо декоративні деталі. Взагалі, ошатний вигляд столу складається якраз і таких дрібниць. А якими аксесуарами можна доповнити повсякденне сервірування столу, щоб зробити його стильним і красивим, поговоримо далі.

Краса в деталях.

У питанні, як правильно сервірувати стіл, важливі всі деталі, у тому числі і декор! Як прикраса для столу може виступати все, що завгодно. Аксесуари для застільного декору необхідно вибирати в залежності від загальної стилістики сервірування. Для надання більшого шарму розгляньте, наприклад, варіації тканинних серветок. Зараз на ринку вибір їх величезний – колір, фактура, матеріал – все це вибирає індивідуально кожна господарка. Не варто сильно захоплюватися паперовими аналогами - вони не зроблять стіл затишніше, тоді як тканинні відмінно впораються з цим завданням. Класичні однотонні серветки, особливо з натуральних тканин, стануть ідеальним доповненням для будь-якого столу.

Щоб зробити трапезу більш святковою, доповніть їх красивими стрічками і розмістіть на тарілці для основної страви, або розташуйте під нею, розгорнувши на столі. Якщо не боїтеся складнощів, складіть із серветок різні фігури – такий варіант декору не залишить байдужим ні домочадців, ні гостей. У разі сервірування з використанням тканинних серветок з яскравим, яскравим малюнком, додаткові деталі варто вносити з обережністю. Такі серветки відмінно доповнять загальну картину столу самостійно, а розташовувати їх краще поверх тарілок – не дарма ж вибирався ошатний малюнок.

Не менш приємною деталлю прикраси столу стануть квіти – обов'язково живі та свіжі. Вибираючи рослини для декору, орієнтуйтесь на пору року: у весняно-літній період з легкістю можна підібрати невеликий букет польових квітів, який буде свіжим досить довго і не потребуватиме великих турбот. Восени заміняйте квіти гербарієм, вазами із сухим листям і квітами, зв'язками красиво висушених трав (наприклад, лаванда) або декоративними наповнювачами для ваз. Взимку для прикраси чудово підійдуть ялинові гілки. Ошатно декоровані або просто зелені, у вазах або декоративні пляшкизі скла - вони не тільки прикрасять стіл, але і наповнять будинок приголомшливим ароматом. Дайте волю фантазії, оберіть гарні мініатюрні чи об'ємні скляні вази, розпишіть акриловими фарбамискляні пляшечки або декоруйте їх іншим способом, на свій смак.

Не варто ставити на стіл великі букети зі святкових заходів, особливо якщо вони в упаковці. На додачу, ми радимо відмовитися від рослин із надто нав'язливим запахом (лілії тощо) – наш головний геройна столі – їжа, тому й уловлювати краще ароматидухмяних спецій та солодощів, ніж квіткові ноти. Свічки – ще одні герої декоративної складової гармонійного сервірування. Такий варіант прикраси, безумовно, краще доведеться на вечерю. Зберіть свою невелику колекцію свічок та змінюйте їх відповідно до настрою. Маленькі, великі, кольорові, білі, у склі, високі та об'ємні – величезний їх вибір. Доповніть свічки підсвічниками неординарних форм, створюйте свою затишну по-домашньому, але завжди трохи нову атмосферу вечері.

Не бійтеся експериментувати та давати волю фантазії! Зберіть свій базовий набірдля красивого повсякденного сервірування, внесіть свіжі фарби та ідеї, насолоджуйтесь не лише смаками сніданків, обідів та вечерь, але й гармонійним оздобленням столу, гарною подачею. Використовуйте при сервіруванні ті ж ідеї, що і для святкового свята, але в полегшеному варіанті: гарна серветка, гарне блюдо, букет квітів і келих вина. Настрій створюється дрібницями, а краса завжди залишається в деталях. - Це легко, швидко і затишно, а мистецтвом краси володіє кожна з нас - варто лише трохи постаратися, і сподіваємося, що тепер ви точно знаєте, як правильно сервірувати стіл!

Маргарита Марєєва

Привіт усім любителям гарно поїсти та смачно почитати! Мене звуть Маргарита і я великий любитель кондитерського мистецтва та пекарської майстерності. Трохи більше року, як моє життя тісно переплелося з десертами та ароматами свіжої випічки. Я закохана в класичні поєднання, і разом з тим приходжу в абсолютне захоплення від неординарних смакових рішень. Випічка – моє велике кохання. Гарячий аромат свіжоспеченого хліба, легкість здобного м'якуша - з тестом можна працювати нескінченно. В рамках цього проекту я із задоволенням не тільки ділитимуся з вами своїми знаннями, а й робитиму разом нові кроки у величезний світ смачного мистецтва. Крім солодощів, я маю дуже теплі почуття до індійської кухні. Гаряче люблю різні спеції! Кольори та аромати страв Індії вражають уяву та розбурхують смакові рецептори. Зануримося в глибину світових смаків! Я завжди рада побажанням та пропозиціям, і зі мною завжди можна зв'язатися поштою [email protected]А любителів смачних знімків запрошую до свого instagram mareeva_m!

Сервірування столу в домашніх умовах є цілим зведенням законів етикету. Кожна господиня має вміти лавірувати у цьому креативному морі та розрізняти естетичні нюанси. Не всі можуть дозволити мати в особистому штаті дворецького. Тому треба навчитися самостійно приймати гостей.

Свята розрізняються за рівнем сприйняття суспільством цієї події. Почнемо з маленьких домашніх радощів: іменини, батьківщини, хрестини, дати із сімейної історії. Сервірування святкового столу в домашніх умовах залежить від кількості гостей.

Сімейне торжество

Такі події можуть мати на увазі як велику кількість запрошених, так і тиху сімейну вечерю. Якщо планується влаштувати просто чайні посиденьки, заздалегідь попередьте гостей. Запрошення «на чай» має на увазі відсутність суворого дрес-коду.

Хазяйка – героїня святкового столу, незалежно від того, хто є винуватцем урочистості. На стіл можна постелити яскраву кольорову скатертину. З персональних приладів можна розставити тільки тарілочки для пиріжків та десертне приладдя.

Господиня, сидячи на чолі столу, розливає чай та передає гостям. У центрі можна сервірувати різні десерти: ягоди та фрукти, торти, тістечка, печиво або цукерки. У середині також розміщуються вазончики з варенням і медом.

Окрасою столу є живі квіти. Можна поставити в середині невелику вазу з букетом або квіткову композицію на широкому блюді. Оригінальною прикрасоючайного столу є традиційним самоваром. Не забудьте про яскраві розписані паперові серветки. Зі спиртного можна запропонувати гостям десертне вино або лікер.

Дитячі свята

Діти мають безліч подій, які можна святкувати: День народження, перший раз у перший клас, спортивні досягнення – всього не перерахуєш. Як порадувати наймолодших домочадців?

Сервірування дитячого столу в домашніх умовах має на увазі максимум комфорту і мінімум сковуючих традицій. Діти мають сміятися! Запропонуйте їм багато фарб та солодкого.

Солодощі люблять усі. Тому дитячий стіл краще робити десертним. Все дуже схоже на «чайні посиденьки». Тільки не слід пропонувати гарячі напої. Краще сервірувати стіл соками або компотами.

Для дитячого столу можна приготувати яскраві кольорові желе. Фрукти небажано розкладати у великі кришталеві вази. Можна зробити індивідуальні шоколадні кошики та покласти туди ягідно-фруктове асорті: полуницю, абрикоси, виноград, малину, сливи. Не забудьте про тістечка та цукерки!

Щоденна краса

Якщо ви хочете, щоб ваші домочадці щодня заряджалися бадьорістю та гарним настроєм – радуйте їх гастрономічними вишукуваннями. Буденне сервірування столу до вечері, обіду та сніданку мало чим відрізняється від демократичного чаювання. Тільки індивідуальних пристроїв буде більше. На сніданок можна сервірувати стіл «по-чайному». Але сімейний обід чи вечеря – це вже невеличка подія.

Скатертина треба замінити з різнобарвною на однотонну. В ідеалі – біле крохмальне полотно. Скатертина для вечері можна прикрасити орнаментом у вигляді широкої смуги по краю.

Обідній скатертину не повинен звисати більше, ніж на 50-60 сантиметрів від краю столу. На обід та вечерю можна подати до кожного приладу полотняні серветки. Якщо ви практикуєте традиційні сімейні обіди, можна користуватися такими їдальнями, як кільця для серветок, срібні та позолочені прилади.

Основні страви розставляються у середині столу. Можна відразу поставити холодні закуски та гаряче. Якщо обід урочистий, тоді спочатку подається аперитив та закуски, потім – коронна страва господині.

Господиня – королева обіду. Вона має з усіма нюансами знати, як правильно сервірувати стіл до обіду або на день народження. На додатковому столику розміщують супниці та глибокі тарілки. На стіл персонально ставлять лише дрібні широкі тарілки, столові прилади, келихи та чарки. Господиня розливає гарячу страву та передає домочадцям.

Цей традиційний варіант можна замінити на більш демократичний: поставити супницю в середині столу, а глибокі тарілки – персонально. Кожен обслуговує себе сам.

Не забудьте прикрасити обідній стілсвіжі квіти. Зі спиртних напоїв можна пропонувати столове вино, херес, горілку. Коньяк за обідом не п'ють. Портвейн і пиво також виключені. Такі напої можна подавати до післяобідньої кави або приємної бесіди у каміна .

Вечеря сервірується так само суворо, як і обід. Тільки живі квіти можна замінити свічкамиу високих свічниках. Замість кришталю можна поставити на стіл срібний посуд: спільні страви, соусники, салатниці. Вечір – час м'яких тіней. Сервірування столу має відповідати.

Обов'язково розмістіть на столі паперові серветки. Але й про полотняних не забудьте! Гості розвертають серветку та кладуть собі на коліна.

Якщо сервірування весільного столу в домашніх умовах є дуже щільним, не варто ставити живі квіти. Краще прикрасьте гірляндамикімнату. На весілля бажано запросити обслуговуючий персонал, який мінятиме страви. Хазяйці складно однієї встежити за всіма гостями.

Яку б торжество не відзначали б у вашому будинку, пам'ятайте: головне – гарний настрійта посмішка!

Сервірування столу за всіма існуючими правилами - це завжди ознака уваги з боку хазяїна до його гостей. На жаль, правильно накритий стіл сьогодні не так часто зустрінеш, особливо в домашніх умовах. Тим не менш, сервірування столу - це справжнє мистецтво, опанувавши яке, ви вносите красу у своє життя. Ось чому так важливо знати правила сервірування столу - щоб мати можливість створювати у своєму будинку святкову атмосферу щодня на сніданок, обід та вечерю, а в святкові днідивувати своїх гостей фантазійним оформленням, хитромудро згорнутими серветками та розкішним посудом.

Послідовність сервірування столу

Сервірувати стіл слід за таким планом: скатертина; тарілки; столові прилади; келихи, фужери, склянки; серветки; прикраси фону. Для початку комусь сервірування столу може здатися по-справжньому складною наукою, але через якийсь час, коли сервірування столу за правилами увійде у звичку, вам здаватиметься, що заняття це легше!

Сервірування столу починається з розстилання на столі скатертини. Здавалося б, що може бути простішим? Перекинув скатертину через стіл — і справа готова. Насправді існують певні правилана цей рахунок.

По-перше, скатертина має бути ідеально випрасована і мати презентабельний вигляд. Немає нічого хорошого в тому, щоб накривати стіл зім'ятою скатертиною або клейонкою. Розгладжена скатертина, а точніше її кути, повинні опускатися навпроти ніжок столу, рівномірно закриваючи їх. До спуску скатертини з усіх боків також є свої вимоги - не менше 25 см і, в жодному разі, не нижче за сидіння стільця.

Такі вимоги введені не випадково, тому що занадто маленький спуск скатертини на столі виглядає некрасиво, а дуже великий - завдає незручності гостям. Після того, як ви застелили стіл скатертиною, настав час приступати до розміщення тарілок.

Види тарілок

Про призначення більшості тарілок з таблиці вище можна легко здогадатися за їхньою назвою, але й не зовсім очевидні страви. Пиріжкова тарілка використовується для подачі грінок, пиріжків чи хліба. Тарілка-кокіль застосовується для подачі різних страв, таких як устриці, салати або рагу. Тарілка-міняжниця, як легко здогадатися за її формою, використовується для подачі відразу кількох видів салатів або гарнірів. Також її застосовують для подання фондю. У яєчній тарілці подають яєчню, у розетку викладають джем, варення або мед, а креманка призначена для подачі свіжих ягід, желе та фруктових салатів.

Те, які саме тарілки ви помістите на стіл у святковий або буденний вечір, залежить від кількості страв, що подаються. Сервірування на вечерю із двох страв передбачає одні тарілки, на вечерю із чотирьох страв – інші.

Звичайно, тарілки на вашому столі повинні бути ідеально чистими та сухими. Бажано перед подачею на стіл їх відполірувати до блиску.

За правилами закусочна тарілка (див. таблицю вище) розташовується напроти кожного стільця. Не варто ставити її на край столу, це виглядає не дуже презентабельно! Пиріжкова тарілка ставиться зліва від закусочної, як ви можете бачити на фото вище.

Якщо ви накриваєте стіл із кілька страв, у цьому випадку під закусочні тарілки ви поміщаєте дрібні столові і т.д.

Види столових приладів

• 1,2,3,4,6,31 - ложки: кавова, чайна, десертна, їдальня, для приготування кави, для морозива;
• 5, 7, 8, 9 - щипці: великі кондитерські, для спаржі, для льоду, малі кондитерські;
• 10 - прилад для обрізки сигар;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - вилки: для лимона, лимонна, кокотна, рибна, десертна, десертна, закусочна, закусочна, столова вилка для других страв;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - ножі: для других рибних страв, десертний, десертний, закусочний, закусочний, столовий ніж для других страв;
• 24 - ополоник;
• 27, 28, 29, 30 - лопатки: кондитерська, для паштету, для риби, ікорна;

Після розміщення тарілок слід відразу ж розкласти всі необхідні столові прилади. Ножі кладуться праворуч від тарілок, вилки зліва. Біля ножа кладеться столова ложка. Для святкової вечері з кількох страв прилади слід викласти так, починаючи праворуч від тарілки: столовий ніж, рибний ніж та закусочний ніж. На пиріжкову тарілку ви кладете ніж для олії. Якщо передбачається подача перших страв, між закусочним і рибним ножами кладеться ложка для супу. Якщо риба на святковому столі не передбачена, їдальня ложка кладеться замість рибної. Зліва від тарілок розташовуються вилки, що відповідають ножам у тому порядку, в якому викладені ножі: їдальня, рибна, закусочна.

Також не слід нагромаджувати столові прилади один на інший, відстань між вилками та ложками має бути близько 1 см.

Сервірування столу: келихи, фужери, склянки

Праворуч за тарілками ми ставимо келихи від більшого до меншого. Залежно від того, які напої подаватимуться на стіл, послідовно виставляються келихи для води, білого/червоного вина, шампанського, склянка для соку, келих для міцних спиртних напоїв та чарки. При виставлянні келихів слід тримати їх за ніжку, щоб не залишати відбитків пальців на келихах.

Сервірування столу: серветки

Який святковий стіл без серветок? Серветки - це не тільки чудова прикраса столу, але й дуже практична річ. Серветки бувають полотняними та паперовими. Тканинні серветки не призначені для витирання рук або обличчя, для цього є одноразові паперові серветки. Тканинні серветки гарні господинізазвичай красиво оформляють, щоб гості могли покласти їх на коліна.

Декор столу

Незалежно від того, чи у вас святкова вечеря або щоденний сніданок, правильно сервірований стіл передбачає його прикрасу за допомогою квіткових композицій, ваз з фруктами, тих же тканинних серветок, страв з яскравими овочамиі т.д.