Kako organizirati shranjevanje gomoljev krompirja in jim zagotoviti pravo temperaturo v kleti in na balkonu. Kakšna temperatura in vlažnost sta potrebna za shranjevanje krompirja

Gojenje krompirja zahteva precej dela, zato vsi poletni prebivalci želijo prihraniti čim več pobran pridelek v zimskem času. Da bi preprečili gnitje zelenjave med skladiščenjem, ji morate zagotoviti optimalno temperaturo in vlažnost. Za shranjevanje krompirja se praviloma uporabljajo hladne kleti in kleti, po želji pa lahko pridelek pustite v garaži ali na balkonu. Glavna stvar je ustvariti točno tiste pogoje, pod katerimi gomolji ne bodo zmrznili, gnili ali vzklili.

Ta članek podrobno opisuje osnovne pogoje za zimsko shranjevanje krompirja v kleti, pa tudi glavne pripravki izvajati z gomolji in samim prostorom za podaljšanje roka uporabnosti zelenjave.

Kako shraniti krompir v kleti pozimi

Tudi v suhi in hladni kleti še zdaleč ni mogoče ohraniti gomoljev do pomladi brez izgube (slika 1). Delna izguba pridelka je praviloma povezana s kršitvami pogojev za zelenjavo v prostoru.

Opomba: Skladišče za zelenjavo mora izpolnjevati številne zahteve. Najprej mora biti tam suho in temno, da gomolji ne vržejo kalčkov pred časom. Drugič, klet mora imeti stabilno temperaturo in vlažnost.

Krompir, tako kot druga zelenjava, ima določene temperaturne zahteve. Indikatorji +2 + 4 stopinje veljajo za udobne za shranjevanje. Če je ta številka višja, bodo gomolji začeli metati kalčke in nato oveneli. V skladu s tem izgubijo svoje tržno stanje in okusne lastnosti. Ko temperatura pade, lahko gomolji rahlo zmrznejo. Posledično pri kuhanju pridobijo neprijeten sladkast priokus.

Slika 1. Skladiščenje pridelkov v kleti ali kleti

Še en pomemben kazalnik uspešno shranjevanje krompir v kleti je vlažnost. Optimalni kazalnik naj ostane na ravni 80-85%. Če je vlažnost višja, se bodo na površini gomoljev pojavile glivice, zelenjava pa bo začela gniti in plesniti. V prostoru z zmanjšano vlažnostjo gomolji hitro izgubijo vlago, se posušijo in postanejo neprimerni za prodajo ali uživanje. Da bi ugotovili, kako mikroklima kleti ustreza zahtevam, je priporočljivo v prostor namestiti termometer in merilnik vlažnosti, s pomočjo katerih bo mogoče v prihodnosti prilagoditi potrebne kazalnike.

Namestite optimalna temperatura in vlažnost na enega od naslednjih načinov:

1. Če želite znižati temperaturo, lahko pozimi odprete zračnike ali postavite kozarce z zamrznjeno vodo okoli skladišča. Z odtajanjem bo tekočina znižala splošno temperaturo v prostoru.
2. Če je v kleti prehladno in se bojite, da bi gomolji zmrznili, jih lahko pokrijete s toplo odejo, potresete z žagovino ali suhim peskom. Zvišanje temperature v prostoru bo pomagalo s steklenicami vroča voda razporejenih po obodu oboka.
3. Za zmanjšanje vlažnosti morate postaviti posode s gašeno apno ali krompir prekrijte z mehkobo. Pesa, razpršena po krompirju, bo prav tako pomagala absorbirati odvečno vlago.
4. Raven vlažnosti je veliko lažje povečati: dovolj je, da stene skladišča poškropite z vodo ali uredite kozarce s tekočino sobna temperatura po sobi.

Da ne bi izgubljali časa za umetno ustvarjanje udobne pogoje skladiščenje, je bolje, da takoj zgradite klet tako, da se v notranjosti nenehno vzdržujeta optimalna temperatura in vlažnost. Da bi to naredili, je treba med gradnjo upoštevati raven pojavljanja podzemne vode, zunaj pa je treba kleti izolirati s toplotnoizolacijskimi materiali.

Skladiščenje odvisno od sorte

Krompir se praviloma goji na zelenjavnih vrtovih. različne sorte, vendar niso vsi enako shranjeni pozimi. Na primer, zgodnje sorte, katerih letino se začne obirati sredi poletja, so popolnoma neprimerne za dolgotrajno skladiščenje in jih je treba najprej pojesti.

Opomba:Če so bile sorte za shranjevanje nepravilno izbrane, lahko gomolji gnijejo, tudi če je bila v prostoru vzdrževana optimalna temperatura in vlažnost.

Obstaja nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri shranjevanju pravilne sorte krompir (slika 2). Na primer, zgodnje in srednje zgodnje vrste (Rocco, Aurora, Hostess itd.) se lahko hranijo največ dva meseca. Pozne sorte (Atlant, Chaika, Slavyanka) med skladiščenjem ne povzročajo posebnih težav, gomolji pa ostanejo gosti in okusni do naslednje žetve.

Slika 2. Najboljše sorte za shranjevanje: 1 - Atlant, 2 - Galeb, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett

Razen pravilna izbira sorte, obstajajo številni drugi dejavniki, ki vplivajo na shranjevanje:

1. Gojenje in obiranje v deževni sezoni lahko povzročita hude izgube pri skladiščenju, zato gomolje med izkopavanjem obvezno posušite.
2. Zelenjava, pridelana na peščenih tleh, se shrani veliko bolje kot gomolji, pridelani na težkih tleh.
3. Povečana vsebnost kalija in zmanjšana raven dušika v tleh bosta pripomogla k večji hranilni kakovosti krompirja.

Poleg tega je treba gomolje pravočasno obdelati proti boleznim, saj je pridelek, ki ga prizadenejo patogeni mikroorganizmi, shranjen veliko slabše. V nekaterih primerih lahko izgube pri skladiščenju dosežejo tudi 70%.

Pozimi skladiščenje krompirja v kleti

Kljub temu, da lahko krompir shranimo v garaži, na balkonu ali celo v mestnem stanovanju, je najbolj primerne prostorešteje se klet, v kateri je veliko lažje ustvariti pogoje, primerne za shranjevanje gomoljev od trenutka žetve do pomladi.

Za uspešno skladiščenje in minimalne izgube pridelka pa je treba same gomolje ustrezno pripraviti in ustvariti pogoje, v katerih ne bodo gnili, se posušili ali odvrgli kalčkov. Spodaj bomo obravnavali glavne nianse zimskega skladiščenja gomoljev pozimi.

Usposabljanje

Pripravljalna faza skladiščenja ne zadeva samo gomoljev, temveč tudi prostor, v katerem se bodo nahajali pozimi.

Najprej morate pravilno pripraviti samo klet. Stene trezorja je treba razkužiti, da uničimo glivične spore in druge patogene, ki lahko povzročijo izgubo pridelka. Za to je dovolj, da stene pobelite z raztopino gašenega apna in modri vitriol(za 10 litrov vode boste potrebovali 2 kg apna, 1 kg vitriola in 150 gramov namizna sol). Po beljenju morate prostor skrbno prezračiti.

Opomba:Če ste že opazili, da pridelek prizadenejo glive in plesen, je bolje, da dvakrat pobelite z apnom, v presledku enega tedna.

Ločeno morate obdelati in razkužiti police in škatle za shranjevanje zelenjave. Če je mogoče, jih je treba odnesti ven, obdelati z močno vročo raztopino kalijevega permanganata in posušiti na soncu.

Poleg priprave prostorov je treba pozornost nameniti samim gomoljem. Najprej jih je treba več ur sušiti na soncu, nato pa jih za dva do tri dni prestaviti v senco in jih pustiti svež zrak za prezračevanje. Pred polaganjem je treba pregledati vse gomolje: odstraniti poškodovane, gnile ali primerke z znaki bolezni, saj se med skladiščenjem najprej pokvarijo in lahko povzročijo gnitje druge vrtnine.

Slika 3. Razvrščanje krompirja pred skladiščenjem

Priporočljivo je tudi razvrščanje krompirja po sortah (slika 3). V skrajnem delu kleti se položijo tiste sorte, ki se najdlje hranijo, zadnje pa tiste z minimalnim rokom trajanja, saj jih je treba najprej pojesti. Poleg tega je treba krompir razvrstiti po velikosti: majhne lahko vlijete v eno škatlo, ne glede na sorto, srednje primerke lahko pustite v ločeni škatli za sajenje v naslednje leto, razvrščeni po vrstah, velike pa namenijo za lastno porabo.

Temperaturni režim in pogoji

Pozimi gomolji preidejo v obdobje vegetativnega mirovanja in da se prepreči njihovo zgodnje prebujanje, je treba ustvariti posebne temperaturne in vlažne pogoje.

Da krompir ne začne kaliti in ohrani svojo gostoto in okus, morate upoštevati naslednje nianse:

1. osvetlitev: klet naj bo temna, saj se ob izpostavljenosti svetlobi v gomoljih začne proizvajati solanin in zelenjava postane neprimerna za uživanje.
2. temperatura: v tem primeru je treba strogo upoštevati priporočila strokovnjakov, saj se s povečanjem optimalnih kazalnikov na površini gomoljev začnejo razvijati glive, z zmanjšanjem pa se lahko začne zmrzovanje gomoljev. Najboljši indikator je temperatura od +2 do +4 stopinj. Za natančen nadzor temperaturni režim, je zaželeno, da v prostor namestite termometer.
3. Vlažnost: mora biti med 75 in 85 %. Ne glede na odstopanje teh kazalnikov postanejo gomolji neprimerni za hrano: ko se vlažnost zmanjša, zaradi izgube vlage postanejo mlahavi, ko se povečajo, začnejo gniti.

Če niste prepričani, da zgoraj opisani kazalniki v vaši kleti ne ustrezajo normi, priporočamo, da občasno pregledate žetev, odloženo za shranjevanje. To bo omogočilo pravočasno odstranitev poškodovanih gomoljev in preprečilo izgubo preostalega pridelka.

spomladanski kalčki

Obdobje mirovanja v povprečju traja do marca. S prihodom pomladi se bodo gomolji neizogibno začeli prebujati in izločati kalčke. Praviloma je čas njihovega nastanka odvisen od sorte. zgodnji krompir pokrita s kalčki že februarja, poznejša pa lahko ostane nespremenjena do aprila.

Slika 4. Nastajanje kalčkov na gomoljih

Če čas sajenja še ni prišel in so se gomolji že začeli prekrivati ​​z mladimi kalčki, je treba takšne poganjke odstraniti mehansko, sobno temperaturo pa znižajte na +1+2 stopinji (slika 4). Poleg tega lahko steklenice ali posode z ledom položite v zaprtih prostorih, kar bo pripomoglo k ustvarjanju optimalne hladne mikroklime.

Začetne poletne prebivalce pogosto zanima vprašanje neposredne postavitve krompirja v klet. Večina starodavni način- krompir samo zlijemo na tla oz lesena tla kleti. Ta metoda je zelo preprosta, vendar ima eno pomembno pomanjkljivost. Če shranite velike količine pridelka in ga odložite na velik kup, bo nekaj poškodovanih ali gnilih gomoljev dovolj, da uničite večino pridelka.

Če želite povečati pridelek ali gojiti krompir za prodajo, ga je najbolje shraniti v velikih posodah ali platnenih vrečah. V prvem primeru lahko posode kupite ali izdelate neodvisno lesene deske. Te posode morajo vsebovati prezračevalne luknje, same škatle pa lahko zložite eno na drugo ali razporedite v vrste po obodu skladišča (slika 5).

Slika 5. Načini shranjevanja krompirja v kleti

Zelo priročno velja tudi za shranjevanje v vrečah. Prvič, v takšni posodi se gomolji prezračujejo. Drugič, shranjeni so v majhnih serijah, zato je izključena nevarnost gnitja velikega števila gomoljev. Poleg tega je majhen pridelek mogoče shraniti v običajnem lesene škatle postavljeni drug na drugega.

1. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko gomolje potresemo z rastlinami, ki proizvajajo fitoncide: smrekove ali borove veje, sveži listi rowan. V ta namen lahko uporabite tudi pelin in protin.
2. Če krompir shranjujete v škatlah ali vrečah, v vsako posodo položite vejico bezga ali praproti. Te rastline so odlične tudi pri preprečevanju gnilobe gomoljev.
3. Lahko se vlije v škatle s krompirjem čebulna lupina. Absorbirala bo odvečna vlaga in prepreči gnitje zelenjave.
4. Če opazite, da so gomolji prezgodaj začeli kaliti, jih preprosto pokrijte s svežimi listi mete. Enako funkcijo opravlja polovica sveže jabolko postavljen v škatlo.

Uporaba teh ljudski sveti, boste gomolje lahko uspešno shranili do pomladi, tudi če temperatura in vlaga v kleti ne bosta povsem na nivoju.

Ureditev kleti za shranjevanje krompirja

Uspešno shranjevanje krompirja v kleti ali kleti je v veliki meri odvisno od priprave samega prostora za sajenje zelenjave (slika 6). Če je vaša klet ločena stavba, je nujno, da nad njo zgradite grobnico. Tako majhna zgradba bo delovala kot zračna blazina, v skladišču pa se bo vzdrževala stabilna temperatura, ne glede na okoljske dejavnike.

Slika 6 Notranja ureditev kleti

V notranjosti prostora je nujno opremiti prezračevalne odprtine, ki bodo pomagale vzdrževati optimalno temperaturo in vlažnost v prostoru. Če se skladišče nahaja na območju z visokim nivojem podzemne vode, je treba hidroizolacijo prostorov zagotoviti že v fazi gradnje. Če je klet že zgrajena, lahko vanjo postavimo posode z gašenim apnom, ki bo absorbiralo odvečno vlago.

Poleg tega je treba tik pred polaganjem zelenjave prostor razkužiti. Najlažje je stene in strop pobeliti z gašenim apnom in modrim vitriolom. Toda za boljšo obdelavo strokovnjaki priporočajo uporabo žveplove bombe, dim iz katere uniči absolutno vse patogene. Ne glede na izbrani način dezinfekcije je treba po obdelavi klet temeljito prezračiti in posušiti.

Več koristen nasvet o zimskem skladiščenju krompirja v kleti je predstavljen v videu.

Pri kateri temperaturi hraniti krompir, da se ne pokvari in ne kali, je nujno vprašanje za lastnike kleti in kleti. Za optimalne veljajo naslednji pogoji: temperatura zraka +2 - +3 stopinje in vlažnost 70-80 odstotkov. Če je shramba pozimi topla, bo krompir "dišal po pomladi" in začel kaliti. Ko temperatura pade na nič, se škrob, ki ga vsebujejo gomolji, spremeni v sladkor. Če termometer pade na minus, bo krompir preprosto zmrznil in izginil. Nadalje bomo govorili o tem, kako zagotoviti optimalne pogoje za shranjevanje krompirja v kleti ali kleti.

Priprava kleti

Shranjevanje krompirja v kleti ali zelenjavni trgovini zaradi visoke vsebnosti škroba in vode v gomoljih ni lahka naloga. Ti dejavniki znatno otežijo postopek, nastavitev strogega temperaturnega območja in zahtevajo stalno raven vlažnosti.

Da klet ne zmrzne in se ne pregreje, morate poskrbeti za njeno izolacijo od zunanje okolje. Razmislite o tem še pred žetvijo. Če imate ločeno klet, potem pregrevanje pozimi ne ogroža, prej nasprotno. Mraz bo prišel s površine zemlje, prekrite s snegom.

• Če je mogoče, nad kletjo zgradite klet – manjšo pokrito nadgradnjo, ki bo varovala zgornji del kleti iz neposrednega stika z okolje. Tako se temperatura v skladišču in zunaj ne bo preveč razlikovala.
• Loputa kleti mora biti izolirana s peno ali katero koli drugo toplotnoizolacijski material. Mora biti hermetično zaprt.
• Če je dovolj, opremite drugo loputo na neki razdalji od prve. Zračna blazina med loputami bo zaščitila prostor pred mrazom.
• Kletni stropi so lahko izolirani s polistirensko peno ali polistirensko peno.
• Za dodatno ogrevanje lahko klet opremite z več svetilkami različnih kotov prostore. Svetilke lahko prižgete ročno, če opazite, da temperatura pada, ali pa namestite temperaturni senzor. Svetilke, namenjene izključno ogrevanju, so prebarvane s temnim lakom.

Z dobro toplotno in vlažno izolacijo kleti bo krompir popolnoma ležal do naslednje žetve.

V primeru, da se klet nahaja pod hišo in je, nasprotno, pretoplo za shranjevanje krompirja, je v njej mogoče opremiti split sistem. Vendar pa ta možnost vključuje finančne stroške. Cenejši analog je kompresor iz starega hladilnika.

Pomagajte rešiti žetev dober sistem prezračevanje. Hladen zrak z ulice ne bo omogočil, da bi zelenjava začela kaliti pred časom.

Za zaščito kleti pred vlago izvedite hidroizolacijsko obdelavo prostora, postavite posode z živo apno ali posebne pripravke, ki absorbirajo vodo iz zraka.

Za pravilno shranjevanje krompirja v kleti pozimi, morate opremiti posebno škatlo ali narediti zabojnike. Preberite, kako to storiti.

Priprava krompirja

Priprava za shranjevanje krompirja se začne takoj po spravilu. Tu velja omeniti, da pridelka ni treba pustiti v zemlji dolgo časa. Obstaja mnenje, da bo krompir, ki leži v tleh, bolje shranjen. Takoj ko krompir dozori, ga je treba pobrati, sicer bo vsrkal več vlage in se hitreje pokvaril.

Gomoljev pred skladiščenjem ni treba oprati.

Priprava za shranjevanje vključuje več stopenj:

1. Čiščenje zemlje. Z rokami nežno postrgamo kepe zemlje, ki so se prilepile na gomolje. Krompirja ni treba umivati, preden ga položimo v klet.
2. Sušenje. Izkopane gomolje je treba v eni plasti razpršiti v suhem, prezračevanem prostoru ali pod krošnjami. Krompir ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi.
3. Razvrščanje. Pridelke sortiramo, krompir razvrstimo po velikosti in ločeno odložimo bolne, ki so jih pojedli škodljivci ali gomolji, poškodovani pri kopanju. Če gojite krompir in ga ne kupujete jeseni, ne pozabite, da je treba del pridelka ločiti in shraniti za sajenje.
4. Zbirka. Raztreseni krompir zberemo v vreče in ga prestavimo v klet.

Zaznamek v kleti

Krompir morate previdno spustiti v klet in se izogniti udarcem.

Korenine so občutljive na okoljske razmere, zato je treba krompir shranjevati v posebej pripravljenih škatlah ali zabojih. Če ga samo polijemo, tvegamo, da izgubimo pomemben del pridelka. Posode, namenjene shranjevanju krompirja, prav tako ne smejo stati neposredno na tla in se dotikati sten. zgraditi zanje leseni podstavki 10-15 centimetrov visoko ali pod dno položite opeke.

Leseni zabojniki so idealno mesto za zimsko shranjevanje krompirja.

Zaboji morajo imeti na straneh dodatne luknje za kroženje zraka. Višina roba škatle ne sme biti previsoka, da lahko, ko se upognete, zlahka dobite gomolje z dna.

Pred polaganjem zelenjave je treba posode posušiti in razkužiti.

Korenine, ki ležijo v kleti, so podvržene procesu dihanja, zaradi katerega se v zrak sproščata vlaga in ogljikov dioksid. Vlaga se kondenzira na stenah in stropu prostora, od tam pa lahko spet pade na zelenjavo. Da se to ne bi zgodilo, redno zračite prostor. Pod stropom lahko zgradite dodaten nadstrešek iz polietilena.

Za zmanjšanje vlažnosti v kleti lahko na tla dodatno nalijete plast apna in peska.

Zelo dobro je shraniti peso v isti škatli s krompirjem. Zaželeno je, da ga vlijemo v debelo plast na vrh krompirja. Blazina iz rdeče pese bo zaščitila krompir pred mrazom in vsrkala odvečno vlago. Za peso bo še bolje.

Občasno preverjajte stanje pridelka v kleti in odstranite poškodovane ali gnile gomolje. Bolje je, da vso zelenjavo, ki pride v stik z njimi, odložite ločeno - v karanteno. Če na zelenjavi niste odkrili nobenih znakov poškodbe, vendar so se v trgovini z zelenjavo pojavile muhe Drosophila, je verjetno, da so spodnje plasti krompirja začele gniti. Če poleg tega klet vsebuje slab vonj, bolje je, da razvrstite cel krompir.

Zaščitite klet pred mišmi. Glodalci radi gnezdijo v senu ali žagovini.

Zaloge krompirja, shranjene v kleti, ne smejo biti izpostavljene neposrednim vplivom sončna svetloba. Zato, če ima klet prezračevalna ali svetla okna, zelenjavo pokrijte z gosto krpo, mehko ali leseno prevleko. Ko so izpostavljeni sončni svetlobi, začnejo krompirjeve oči kaliti, v samem gomolju pa nastane strupena snov solanin.

Če je gomolj vzklil, ga je bolje, da ga ne uživamo, saj se pod lupino tvori solanin, ki škoduje zdravju.

Škatle za shranjevanje krompirja

Za pravilno shranjevanje krompirja v kleti morate pripraviti posebne škatle ali, kot jih imenujejo, "zaboje".

preprosti zabojniki

• Izračunajte, koliko krompirja nameravate shraniti pozimi in na podlagi tega označite mesto.
• Zgradite osnovo škatle iz debelih desk ali lesa. Dno konstrukcije je treba dvigniti nad tlemi za 10–15 centimetrov. In višina stranic bodoče posode ne sme presegati 1–1,2 metra, tako da vam je priročno, da gomolje dobite od dna. Od sten kleti naj škatla stoji nekaj centimetrov.
• Nato je treba podlago obložiti s vezano ploščo ali tanjšimi ploščami. Če uporabljate vezan les, v njem izvrtajte luknje za prezračevanje. Deske ne polnite tesno, ampak v intervalih centimetra, kot se običajno naredi v škatlah za zelenjavo.
• Pri v velikem številuškatla za krompir je lahko dolga in razdeljena s predelnimi stenami.

Posode so pripravljene. Dodate lahko krompir.

Dizajn lesene škatle.

Škatlo lahko obložite ne samo s deskami, ampak tudi s kovinsko mrežo. Mreža mora biti pocinkana ali pobarvana z oljno barvo.

Najlažja možnost v smislu stroškov dela je uporaba že pripravljenih plastičnih ali lesenih škatel za zelenjavo. Običajno imajo luknje za prezračevanje. Ne morete postaviti škatel na tla. Zgradite jim poseben podij ali uporabite opeke. Posamezne škatle lahko zložite eno na drugo, pri čemer pazite, da ostane približno pol metra. To bo izboljšalo pretok zraka.

Zaprta ogrevana škatla

Če je vaša klet hladna in redno zmrzuje, lahko za shranjevanje krompirja naredite posebno zaprto škatlo z dobro toplotno izolacijo. Takšen zaboj s prostornino 1 m3 vključuje približno 320 kg krompirja.

Sama zasnova škatle je precej preprosta. Vzeti moramo dve posodi, ena naj se zlahka prilega v drugo. Bolje je, da te škatle podrete sami iz desk ali debele vezane plošče - z velikostmi je lažje uganiti.

Shema gradnje izoliranega skladišča za krompir. Kliknite za povečavo.

• Dno večje škatle prekrijemo s peno ali napolnimo s katero koli drugo izolacijo. Lahko nalijete plast žagovine.
• V notranjost postavimo drugo škatlo in tudi prazen prostor med stenami zapolnimo z izolacijo.
• Potrkamo pokrov za posodo in jo izoliramo.
• Za nadzor temperature v škatlo vstavimo termometer in namestimo nekaj majhnih 15-vatnih žarnic. Žarnice so pobarvane s temnim lakom. Takoj, ko temperatura pade, prižgite luči. Naprednejša možnost je, da v škatlo postavite temperaturni rele.
• Zunanjost škatle pobarvamo, da jo zaščitimo pred vlago.
• Krompir, ki smo ga vlili v škatlo, pokrijemo s temno krpo.

Takšna posoda dobro obdrži krompir pred mrazom, a preprečuje kroženje zraka. Zato je treba pridelek med skladiščenjem večkrat prezračiti.

Sorte krompirja za dolgotrajno skladiščenje

Za zimsko shranjevanje je zaželeno izbrati srednje in pozno zrele sorte krompirja z rumenim mesom. Če imate v kleti krompir različnih sort, ga razdelite v različne škatle. Zgodnji zrel krompir se ne bo dobro shranil, tudi če zanj ustvarite ustrezne pogoje. V kleti bo hitro začela kaliti in postala neprimerna za hrano.

Številni vrtnarji na lastne izkušnje Prepričani smo bili, da ni pomembno le pobirati, temveč tudi čim dlje ohranjati zdravju varno. To še posebej velja za pridelke, pridelane in pobrane v sezoni, v kateri je prevladovalo deževno vreme. mesto s skoraj idealni pogoji za shranjevanje te zelenjave je klet. Vendar pa je treba tovrstno skladišče skrbno pripraviti in opremiti, preden se vanjo postavijo zaloge hrane.

Priprava pridelka in prostori pred skladiščenjem
Preden postavite krompir v klet, morate narediti nekaj manipulacij:

1. Izkopan krompir pustimo na soncu 2-3 ure, nato ga posušimo pod krošnjami (1-2 dni).
   
2. Za odkrivanje »nezdravih« gomoljev, ki so bili poškodovani z izkopavanjem, krompir postavite za deset dni v topel prostor, nato pa ga previdno razvrstite.
   
3. Pred obiranjem (približno 2-3 tedne vnaprej) občasno odprite klet, da se prezrači in dobro posuši; ta postopek izvajajte samo v toplem in suhem vremenu.
   
4. Če vlage iz kleti ni mogoče odstraniti s prezračevanjem, uporabite apno, ki ga je treba namestiti v posode po prostoru z izračunom 1 kg apna na 1 m3. Rezervoarji so lahko izdelani iz katerega koli materiala, razen železa. Mokro apno spremenite v suho in tako naprej, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
   
5. Očistite klet smeti in drobnih odpadkov, razkužite sobo, če so podgane, se jih znebite sami ali s pomočjo posebnih storitev.
   
6. Da preprečite nastanek plesni, stene pobelite z naslednjo raztopino: dodajte 2 kg gašenega apna, 1 kg bakrovega sulfata in navadna sol 100 gr.
   
7. Zaboje, v katerih bo pridelek shranjen, vzemite zunaj, jih dobro posušite, nato jih večkrat obdelajte z raztopino kalijevega permanganata.
   

Skladnost s pravili dolgotrajnega skladiščenja krompirja v kleti
Rok uporabnosti zelenjave je odvisen od pravilna lokacija jih v zaprtih prostorih. Naslednja navodila vam bodo pomagala pravilno postaviti krompir v klet:

• med zaboji za shranjevanje pridelkov in stenami kleti mora biti najmanj 20 cm prostora; tudi škatel ni mogoče postaviti na tla, zanje naredite posebna stojala, ki bodo krompir ločila od tal za 15-20 cm;
  
• v vsako škatlo dajte največ 20 kg pridelka;
  
• različne sorte hranite ločeno;
  
• Optimalna temperatura shranjevanja semenskega krompirja je +2 - +3 stopinje, hrane - +4 - +5 stopinj, kot vidite, je nekoliko drugačna, zato jih, če je mogoče, postavite v različne prostore.
  

Pridelek v kleti je treba opazovati skozi celotno obdobje skladiščenja. Občasno preverite vlažnost prostora, ne sme presegati 90%. Ko je zunanja temperatura nižja od nič stopinj, zaprite nape, da krompir ne zmrzne. Ne pozabite prezračiti kleti, ko se zrak segreje zaradi zelenjavnega "dihanja".

Ne pustite, da pridelek gnije, pravočasno odstranite pokvarjen krompir, preostanek pa potresite s pepelom ali kredo.

Dober sosed za krompir v kleti bo rdeča pesa, ki bo črpala odvečno vlago iz zraka. Na skladiščenje pridelka dobro vplivajo tudi veje bora ali smreke, sveži listi jerebe in olupki čebule.

V zadnjem času je prišlo do razumevanja, da je treba zaužiti čim več. dober krompir, najbolje gojiti sami primestno območje. Hkrati je pomembno, da je problem ohranjanja pridelka najbolj zanimiv. In če želite, da krompir ne kali, gnije in se ne okuži z vsemi vrstami bolezni, ga morate najprej pravilno pripraviti, nato pa strogo upoštevati vse pogoje skladiščenja.

Priprava krompirja za shranjevanje

Seveda morate najprej izkopati krompir in rahlo posušiti gomolje kar na vrtu pod soncem.

Ali morate krompir umiti, preden ga shranite?

Umiti ali ne oprati krompirja pred skladiščenjem? je precej zanimivo vprašanje. Nekateri poletni prebivalci ugotavljajo precej pomembne prednosti takšnega postopka, drugi pa poudarjajo pomanjkljivosti, ki so zanje odločilne.

Glavne prednosti shranjevanja opranega krompirja so:

• na čistih gomoljih, in sicer na lupini, je lažje opaziti morebitne napake, začetke bolezni in zavrniti podstandardni krompir;
• najmanj naplavin in umazanije;
• ko so zaloge porabljene, lahko enostavno ocenite stanje preostalih gomoljev;
• odlična trgovska obleka.

Glavne pomanjkljivosti shranjevanja opranega krompirja so:

• preveč dolga priprava do skladiščenja, izguba dragocenega časa.

Opomba! Jasno je, da pranje 50 veder krompirja ni realno, vendar je v tem primeru povsem mogoče oprati semenski material. Vendar kot manjše količine krompirja.

• če gomoljev ne posušite dovolj, je verjetnost njihovega razpada med zimskim skladiščenjem zelo velika.

Nasvet! Vedno lahko izvedete svoj poskus. Samo zapomni si to glavna stvar- Tole dobro osušimo opran krompir.

Video: operite ali ne operite krompir pred shranjevanjem

Mimogrede!Če se kljub temu odločite za pranje krompirja, je zelo dobro (po mnenju vrtnarjev) ga obdelati v šibki raztopini briljantne zelene ali drugih sredstev, ki bodo opisana kasneje.

Sortiranje in priprava gomoljev

V skladišče je treba poslati le najbolj zdrave in kakovostne gomolje. Na krompirju ne sme biti nobenih poškodb, prask, madežev, madežev ali drugih napak. En oboleli krompir bo dovolj za uničenje velikega dela pridelka.

Priporočljivo je, da gomolje razvrstite po velikosti. Omeniti velja, da se srednje vozličke hranijo najbolje in najdlje, majhne in prevelike pa slabše, zato jih je treba čim prej pojesti.

Pomembno! Ločeno razvrščeno semenski krompir. Za pristanek na naslednje leto vredno je izbrati najmočnejši grm z najbolj zglednimi gomolji.

Kako pravilno pripraviti in shraniti sadilni material, beri naprej.

Ko izkopane gomolje nekoliko posušite na vrtu in jih nato razvrstite, ne hitite, da jih takoj odnesete v klet. Zaželeno je, da krompir preide pred shranjevanjem rehabilitacijo ali pripravljalno obdobje(včasih se imenuje tudi zdravilni), katerih nesporne prednosti so naslednje točke:

• V tem času se bodo gomolji popolnoma posušili, njihova lupina bo postala dovolj trda in kompaktna, da bo krompir lahko shranjen dlje časa.
• Rahlo poškodovani gomolji si bodo »zacelili« vse rane (posušili se bodo in zacelili).
• Če ste med izločanjem zamudili sumljive gomolje, potem boste tudi v pripravljalnem obdobju najverjetneje opazili znake manifestacije bolezni.

Gomolje torej razporedite v eni plasti na suho steljo pod lopo, na primer v poletni kuhinji ali na podstrešju, ali pa jih položite v škatle ali mrežaste vrečke. Hkrati je pomembno, da se temperatura vzdržuje v območju + 18 ... + 13 stopinj (s postopnim zniževanjem), vlažnost pa je vsaj 85-95%.

Tako gomolji krompirja naj leži približno 1,5-2 tedna (čeprav nekateri poletni prebivalci svetujejo, da ga držite en mesec). Tako obdobje obdelave bo znatno povečalo možnosti za daljše skladiščenje.

Priporočilo! Ko kopate, perete, sušite, sortirate, predelate in shranjujete – vse delajte previdno in ne poškodujte gomoljev krompirja, dolgo časa bodo shranjeni le celi primerki.

Obdelava pred skladiščenjem

Zaščitna obdelava gomoljev bo pomagala preprečiti prezgodnje gnitje in kvarjenje krompirja, kar pomeni, da bo znatno podaljšalo rok uporabnosti.

Eno najbolj preizkušenih sredstev za predelavo krompirja je rešitev modri vitriol(2 grama na vedro vode), ki jih je treba obilno poškropiti po gomoljih in nato dobro posušiti.

Za isti namen lahko uporabite zeliščna infuzija, za pripravo katerega boste morali preliti 350 gramov pelina, 150 gramov oreščka in 50 gramov tobačnih listov z 1 litrom vode in pustiti, da se kuha en dan. Gomolje poškropite (poraba - približno 50 ml na 10 kg).

Mimogrede!Če med gomolje krompirja razprostrete fitoncidne rastline (meta, pelin, gomolj, jerebike, bezga in tobačne liste, borove ali smrekove veje), potem jih lahko s tem zaščitite tudi pred različnimi gnilobami in drugimi boleznimi. V povprečju bo za 10 kg pridelka potrebno približno 100-200 gramov fitoncidnih zelišč.

Morda se zdi tako dolga in temeljita priprava preveč naporna, a zagotovo bo poplačana z najdaljšim obdobjem skladiščenja vašega krompirja.

Kako pripraviti in shraniti semenski krompir

AT splošne razlike malo, le da je treba gomolje prihodnje sajenja v fazi priprave "ozelenjati" (dlje časa hraniti na soncu, vendar še vedno po možnosti pod razpršeno sončno svetlobo), z drugimi besedami, v njih naj se proizvaja solanin, zaradi česar bodo neprimerni za človeka poraba , vendar bo ista strupena snov krompir zaščitila pred gnitnimi okužbami, poleg tega takšnih gomoljev miši zagotovo ne bodo grizle.

Če je treba gomolje, ki jih boste zaužili, obdelati po želji, potem je priporočljivo, da semenske gomolje potresete, in takšno zdravilo, kot je "Maxim Dachnik", je idealno za vas. Nato temeljito posušite in shranite na ločenem mestu.

Video: predelava in shranjevanje semenskega krompirja

Optimalni pogoji za shranjevanje krompirja

Da bi bil krompir shranjen dlje časa, morajo biti v prostoru izpolnjeni naslednji pogoji:

• temperatura zraka - +2..+5 stopinj;
• zračna vlažnost - 80-90%;
• dobro prezračevanje, zrak ne sme stagnirati;
• soba mora biti temna.

Opomba! Če je temperatura pod normalno, bo krompir zmrznil, če je višja, bo začel kaliti. pretirano visoka vlažnost(nad 90%) - začelo se bo gniti, spodaj - se bo posušilo in nagubalo. Shranjevanje gomoljev na svetlobi bo povzročilo, da bodo postali zeleni, to pomeni, da bodo proizvedli tako strupeno snov, kot je solanin, in bodo postali neprimerni za hrano.

Video: kako shraniti krompir

Kje in kako shraniti: načini shranjevanja krompirja

Seveda je najboljši kraj za shranjevanje krompirja pozimi klet ali klet. Lahko pa shranite krompir brez kleti, torej doma, in sicer na balkonu ali loži ali kar v stanovanju v shrambi pod ali ob oknu.

Kar zadeva posebne načine shranjevanja krompirja, so lahko glede na uporabljene posode in strukture:

• v razsutem stanju v zabojnikih (posebne škatle) ali kontejnerski (razsuti) način;
• na policah;
• vrečke (mrežaste);
• v ločenih škatlah.

Kako shraniti v kleti ali kleti

Kot smo že omenili, je krompir najbolje hraniti v kleti, saj je "pod zemljo", da se skozi celotno sezono skladiščenja vzdržuje potrebna konstantna temperatura. Zdaj je treba ugotoviti, v čem je bolje shraniti gomolje, katero posodo izbrati.

Za shranjevanje gomoljev krompirja je optimalno izbrati lesene škatle, med prečkami pa morajo imeti majhne reže, da zrak zlahka prehaja v notranjost. Dobro je tudi, da ima škatla pokrov (tudi z luknjami ali režami med deskami).

Nasvet! Ko krompir zložite v škatle, je priporočljivo, da ga po vrhu potresete z žagovino, ki se dobro vpije odvečna vlaga.

Precej pogosto se izvaja shranjevanje krompirja na posebnih policah ko so gomolji položeni v samo eno plast. Tako jim bo lažje slediti in pravočasno izbrati razvajene.

Poleg lesenih zabojčkov lahko shranite krompir plastične škatle(mreža), pa tudi v mrežastih vrečah in vrečah iz mehurja. Glavna stvar je, da posoda "diha", z drugimi besedami, ima prezračevalne luknje.

Mimogrede! Preden postavite krompir v posodo, morate samo posodo za shranjevanje obdelati, na primer s kalijevim permanganatom, in jo nato posušiti.

Ne postavljajte škatel ali krompirja neposredno na gola tla. Priporočljivo je, da ga potresemo z žagovino ali pokrijemo z deskami. Škatle lahko postavite na isti substrat iz plošč ali opeke. Še bolje, če imate police v kleti.

Pred shranjevanjem zelenjave in sadja, vključno s krompirjem, je treba tudi klet ali klet skrbno obdelati in razkužiti. Prav tako ne pozabite, da mora prezračevanje v kleti pravilno delovati, v vsakem primeru pa morate občasno dodatno prezračevati prostor.

Kako shraniti v stanovanju na balkonu ali loži

Če ste mestni prebivalec, ki goji krompir na podeželju, lahko za shranjevanje uporabite balkon ali ložo ali mini shrambo (shrambo) pod oknom.

Krompir je treba hraniti na zastekljeni loži le v dvojnih lesenih zabojih, izoliranih (stiropor, žagovina), pobarvanih ali oblazinjenih z linolejem, da se zaščiti pred odvečno vlago. Poleg tega mora biti prevleka dvojna in izolirana.

Če pa vaš balkon ni izoliran, boste morali narediti toplotno škatlo, na primer po naslednji shemi:

Še bolje pa si oglejte videoposnetek o izkušnji ustvarjanja takšne domače zelenjavne trgovine.

Video: termobox (skrinja) za shranjevanje krompirja na balkonu pozimi

Kako shraniti v jami (zemlji) ali na kupih

Eden najbolj starodavni načini shranjevanje krompirja do pomladi zakoplje gomolje v zemljo. Vendar se lahko posebna tehnologija konzerviranja precej razlikuje.

Nekdo gradi nadzemne pilote, na primer po tej shemi:

Video: shranjevanje krompirja pozimi na vrtu - na kupu

Drugi izkopljejo dokaj globoko luknjo 1-2 metra (in odvisno od stopnje zmrzovanja tal v vaši regiji in pojava podtalnice), nato razprostrejo gomolje krompirja in jih prekrijejo s 15-20 cm plastjo suhega peska. , nato pa navadna zemlja. Dodatno je dobro podzemno skladišče od zgoraj prekriti s slamo.

Video: kako shraniti krompir v tleh

Zakaj je krompir slabo shranjen: glavne napake

Pogosto se zgodi, da se vam zdi, da ste pridelek pobrali pravočasno in pravilno, ga pripravili in dali v klet ali na balkon za shranjevanje, vendar se je del pridelka iz nekega razloga poslabšal.

Da se to naslednjič ne bi zgodilo, predlagamo, da se seznanite s tem možne napake. Vsaj tako se vam ne bo treba učiti na težji način, tako da boste izgubili nekaj svojega pridelka.

Torej, najpogostejše napake in napake, ki jih je mogoče narediti v procesu polaganja krompirja zimsko skladiščenje:

Napačna sorta (zgodaj zrela)

Niso vse sorte primerne za dolgotrajno skladiščenje. Zgodnje sorte so namenjeni izključno za uživanje ali za krajše bivanje v kleti (1-2 meseca). Ne glede na pogoje, ki jih ustvarite, bo kljub vsemu zgodnji zorel krompir začel kaliti in hkrati izgubil okus.

Zato je treba za skladiščenje izbrati le pozne in srednje pozne sorte, največje srednje zrele. Super-zgodnji, zgodnji in srednjezgodnji - samo za uživanje.

Gomolji slabe kakovosti (poškodovani in oboleli)

Ko shranjujete krompir za skladiščenje, morate biti zelo previdni pri postopku sortiranja in velikosti. Nekaj ​​obolelih gomoljev je dovolj za okužbo celotnega pridelka. Ne smemo pozabiti, da lahko le zdrav krompir leži vso zimo.

Pomembno! Gomolje z rahlimi poškodbami (kakršne koli rahle praske ali ureznine, ki nastanejo med izkopavanjem in sortiranjem) je treba hraniti (čeprav za kratek čas, jih je treba najprej zaužiti), vendar naj ležijo narazen, ločeno od celih.

Skladiščenje z drugo zelenjavo in sadjem

Pogosto, da bi prihranili prostor za shranjevanje, neizkušeni pridelovalci zelenjave vso zelenjavo dajo v eno škatlo, v primeru krompirja pa to ni vredno.

Krompir lahko in celo morate shraniti samo s peso, ki ga je treba položiti na gomolje. Takšna soseska bo koristila obema zelenjavam, saj bo pesa prevzela vso odvečno vlago in tako zaščitila krompir pred gnitjem.

Mimogrede! O načinih dolgo skladiščenje preberite peso.

Neskladnost s pogoji skladiščenja

Posledica kršitve zahtev za prostore (njegova temperatura, vlažnost (prezračevanje) in osvetlitev) bo škoda na pridelku.

Krompir je začel vzgajati

Nasvet!Če imate težave s kroženjem zraka (najpogostejša težava), poskusite vsaj pravočasno prezračiti prostor.

Če teh pogojev ni težko opazovati v kleti ali v kleti, potem bo pri shranjevanju pridelka v stanovanju - na balkonu ali na loži to veliko težje narediti. Če se torej odločite za shranjevanje krompirja brez kleti, potem morate upoštevati vsa priporočila za shranjevanje doma.

Redki preventivni pregledi gomoljev

Če ne želite nekega dne priti in ugotoviti, da je polovica krompirja gnila, morate občasno skrbno pregledati in razvrstiti gomolje, zavračati pokvarjene in tiste, ki ležijo poleg njih (morda je bolezen preprosto se na njih še ne manifestira).

Opomba! Tudi kljub temu, da videz zdi se, da je vse v redu, če iz krompirja prihaja neprijeten vonj (gnil vonj) ali če leti naokoli majhne muhe(Drosophila) so jasni znaki, da se nekje skriva gnili gomolj, ki ga je treba čim prej poiskati in odstraniti iz skladišča.

Video: 5 napak pri shranjevanju krompirja

Upamo, da zdaj jasno razumete, da sortiranje in priprava gomoljev, njihova obdelava pred polaganjem, pa tudi opazovanje optimalni pogoji skladiščenje pridelane zelenjave.

Video: kako shraniti krompir pozimi

V stiku z

Da bi ohranili pridelek do naslednje sezone, je najbolje, da jeseni položite krompir v klet, urejeno v poletni koči, ali v mestni ali mestni kleti. Podeželska hiša. Hkrati je treba ne le ustrezno opremiti sam prostor in ustvariti primerno mikroklimo, zelo pomembno je izbrati najboljši način shranjevanja, da krompir ne gnije.

Klet je največkrat ločena ločena stavba. Da bi v notranjosti ohranili konstantno pozitivno temperaturo, je skladišče od zgoraj prekrito z debelo plastjo zemlje. Vrsta kleti se izbere glede na višino podtalnica Lokacija vklopljena.

Obstajajo tri vrste kleti:

• podzemlje;
• napol pokopan;
• tla.

Pred začetkom gradnje je treba določiti vrednost maksimuma visoka stopnja podzemne vode na območju. Običajno ima uprava kraja te podatke.

Podzemna klet. Objekt se nahaja pod zemljo, na površini je le dvokapna streha s širokimi previsi. Iz notranjosti je toplotno izoliran, od zunaj prekrit s plastjo zemlje debeline najmanj 50 cm. Vhodna vrata ki se nahaja na dvokapniku strehe. Ta sprememba je izbrana, ko je podtalnica nizka.

riž. 1. Podzemna klet
1 - zaboji; 2 - drenažni jarek; 3 - naklon strehe; 4 - police; 5 - nadstropje.

Da bi se izognili poplavam, je dno kleti urejeno najmanj 50 cm nad nivojem podtalnice, hkrati pa je višina prostora 2–2,5 m. podtalnica v skladiščne vrtine, dovodno in izpušno prezračevanje vzdržuje izmenjavo zraka v kleti.

Slika 2 Podzemna klet s kletjo

Za enostavno uporabo in ustvarjanje stabilne mikroklime v kleti je pogosto zgrajen nadzemni del - klet. Zgrajena je iz lesa, opeke, kamna ali betonskih blokov. V kleti, kjer je vhod narejen iz kleti, je poleti v notranjosti hladnejše kot zunaj, pozimi pa je temperatura nizka, a pozitivna. Dodaten prostor se uporablja za shranjevanje suhih zelišč (ne potrebujejo posebnega režima) in delovnega orodja.

Klet je napol vkopana.Če se podtalnica spomladi in v času dolgotrajnega deževja dvigne višje kot do globine 2,5–3 m, se zgradi klet, ki je le do polovice zakopana v zemljo (za 1–1,5 m). Potrebni so tudi drenažni sistem in prezračevanje.

riž. 3 Zidana klet, napol vkopana
1 - hidroizolacija z bitumnom; 2 - betonska podloga; 3 - stisnjeno območje, prekrito z ruševinami in zemljo.

Takšna struktura po želji postane element krajinsko oblikovanje. Slikovit je videti pritlični del kleti, obdelan z divjim kamnom ali opeko.

sl.4. Pritlični del kleti

Prizemna klet. Na ilovnatih in ilovnatih tleh, kjer se podzemna voda preblizu površini, je nemogoče graditi podzemne konstrukcije. Najboljša rešitev v taki situaciji bo postala prizemna samostoječa klet. Zaradi prihranka denarja je stavba pritrjena na končana stena doma oz letna kuhinja. Vhod v klet se nahaja v notranjosti prostora, zato ojačana toplotna izolacija vrat ni potrebna.

Slika 5 Prizemna klet:
1 - ploščad, prekrita z mešanico peska in gramoza; 2– dvokapna streha; 3 - tla iz opeke, položene na rob; 4 - slepo območje 5 - glineni grad; 6 - hidroizolacija; 7 - toplotna izolacija; osem - prezračevalno okno; 9 - vrata.

Razlike med kletmi in kletmi

Če je klet za krompir zgrajena na mestu namenoma, potem klet v mestni ali podeželski hiši ima tudi druge funkcije. Površina kleti je običajno 2–6 kvadratnih metrov, klet zavzame prostor, enako površini doma in doseže višino 2–2,5 m (če to dovoljujejo hidrogeološke razmere). Pogosto so vodovodne in cevi za ogrevanje, stroški opreme. Za shranjevanje zelenjave v kleti morate opremiti poseben predal.

Hidroizolacija prostorov se izvaja med gradnjo hiše, vendar je za zelenjadnico običajno potrebno dodatno prezračevanje. Prisilna izmenjava zraka je organizirana s pomočjo ventilatorjev.

Druga možnost za občane je shranjevanje krompirja v kleti garaže, ki služi tudi kot avtoservis.

Ureditev kleti ali kleti za krompir

Ne glede na to, kako je zgrajena klet ali klet, kjer je opremljeno skladišče za zelenjavo in domače konzerve, je treba upoštevati naslednje pogoje:

čistost. Prostor ne dovoljuje nereda, kopičenja odpadkov, prisotnosti glodalcev in žuželk.

Požarna varnost. Ne shranjujte bencina ali drugih vnetljivih ali eksplozivnih tekočin.

Hidroizolacija- za zaščito pred poplavami, vlago, rastjo plesni in patogenih gliv.

Prezračevanje- vzdrževanje mikroklime v prostoru. Korenine, shranjene za shranjevanje, dihajo in oddajajo ogljikov dioksid, potrebujejo stalen dotok zraka. Kontaminacija s plinom je nevarna tako z ogljikovim dioksidom kot močvirskim plinom, ki prodira skozi stene. AT velike količine(od 10%) oboje škoduje zdravju.

Za preverjanje, ali je v kleti dovolj kisika, se prižge vžigalica. Če ne gori, morate nujno prezračiti prostor: odprite vrata in vklopite ventilator.

toplotna izolacija – nujen pogoj vzdrževanje stalne temperature zraka v prostoru. Primerni pogoji za shranjevanje krompirja: temperatura +2–5°C, relativna vlažnost v območju 80–95%.

Osvetlitev- v kleti in kleti je nesprejemljivo uporabljati odprt ogenj (sveče, petrolejke). Namestiti je treba elektriko stropna svetilka in naredite stikalo na višini najmanj 1,5 m od tal.

Krmilne naprave– Koristno je namestiti termometer ali psihrometer, da poznamo temperaturo in relativno vlažnost.

Varnost. Neželeno je, da se enega za drugim spuščate v klet. Če je soba tesna, je nujno, da nekdo ostane zunaj in po potrebi priskoči na pomoč.

Če je relativna vlažnost v kleti več kot 95%, morate v prostor namestiti škatlo s suho žagovino ali grobo soljo, ki absorbira odvečno vlago. Vsebina škatle se občasno posuši zunaj.

Preveč suh zrak navlažimo s škatlo z mokrim peskom ali pa obesimo koščke krpe, navlažene z vodo.

V kleti je priporočljivo urediti kovinske ali lesene police (sestavljene s sorniki). Občasno se zdravijo s protiglivičnimi sredstvi. Kovinski regali so pobarvani z emajlom za zaščito pred korozijo.

Približne dimenzije stojala:

• dolžina police - ne več kot 1 m;
• globina - 50–60 cm;
• debelina plošče - najmanj 30 mm;
• razdalja med policami je 50-60 cm;
• spodnja polica od nivoja tal ni nižja od 20 cm;
• zgornja polica najmanj 50 cm od stropa.

Priprava skladišča za zelenjavo

Dela na pripravi skladišča za novo sezono se začnejo mesec dni pred žetvijo:

• iz kleti odnesejo ostanke stare zelenjave in pometejo tla;
• preglejte stene, tla in strop, od blizu cementna malta oz pločevine odprtine, skozi katere glodalci vstopajo v klet;
• kapice so nameščene na odprtih odsekih prezračevalnih cevi kovinska mreža z majhnimi celicami;
• zložljive police in škatle vzamemo na ulico, operemo z milnico in posušimo na soncu;
• stene in strop so pobeljeni apnena malta(v 8-10 litrih vode razredčimo 2-3 kg gašenega apna in 100 g bakrovega sulfata);
• skladišče pustimo odprto, da se suši več dni.

Načini shranjevanja krompirja

Krompir je shranjen v škatlah na regalih. Polica vsebuje 1-2 predala. Nahajajo se na razdalji najmanj 50 mm drug od drugega in najmanj 30 mm od stene.

Krompir lahko shranite v kleti, raztresen v škatlah in na paletah. Glavna stvar je, da mora biti razdalja od tal najmanj 15 cm, zrak pa mora prosto prehajati med škatlami na vseh straneh.

Uporabite lesene rešetkaste škatle z režami med deskami približno 4 cm iglavcev. Od roba zgornjega predala do stropa naj bo najmanj 60 cm, reže med vrstami predalov pa 10 cm.

Tradicionalni način shranjevanja krompirja je v platnenih vrečah. Metoda je dobra, ker gomolji dihajo, se ne ohladijo in ne postanejo vlažni. Vreče so nameščene v vrstah lesene palete 150 mm višine.

Mreže s krompirjem so zložene tudi na palete, vendar morajo biti pokrite s slamo ali starimi toplimi oblačili, da ne zmrznejo.

V kleti so vgrajeni zabojniki za krompir - veliki rešetkasti zaboji. Višina zabojnikov ni večja od 1 m, tako da je priročno dobiti gomolje. Škatle so odmaknjene 30 cm od stene.

Pomanjkljivost tega načina shranjevanja je nenadzorovana sprememba temperature globoko v škatli, kar lahko privede do razvoja bolezni. Večkrat v zimskem času je treba gomolje sortirati in odstraniti bolne.

Hranijo tudi krompir in samo v razsutem stanju. Gomolji so naloženi na palete (zaželeno je, da višina ne presega 1,3 m). Pomanjkljivost te metode je enaka kot pri skladiščenju v zabojnikih - slaba izmenjava zraka.

Položena pesa na vrhu odlično absorbira odvečno vlago iz krompirja

Krompir, pesa in korenje se hranijo skupaj. Če na krompir položite plast pese, bo ta absorbirala odvečno vlago. S tem načinom skladiščenja krompir ne bo postal vlažen, pesa pa se ne bo izsušila, oba korenovka bosta dolgo ohranila svežino in predstavitev.