Plantarea și îngrijirea corespunzătoare a turbanului turcesc de tărtăcuță decorativă. Reteta: Dovleac turcesc - Reteta delicii cu dovleac turcesc fiert

Pentru a pregăti un desert de neuitat și parfumat, trebuie să alegeți dovleacul potrivit, acesta ar trebui să fie portocaliu strălucitor în context. Este indicat să alegeți un dovleac cu miere. În primul rând, dovleacul trebuie curățat și tăiat în cuburi mici identice, puneți-le pe o foaie de copt într-un strat uniform.

Se presară apoi cu zahăr și se pun mugurii de cuișoare, se toarnă puțină apă și se acoperă cu folie. Coaceți desertul în cuptor timp de 25 de minute, apoi trebuie să fie răcit. Pentru ca desertul de dovleac turcesc sa arate frumos, inainte de servire trebuie asezat in boluri si presarat cu nuca.

Un alt desert minunat de dovleac care se prepară în Turcia se numește Kabak al lui Tatlisy. Se prepară doar din tărtăcuță cu miere, care se taie în bucăți mari, dar subțiri. Acestea sunt așezate într-o tigaie în straturi uniforme, umplute cu apă, astfel încât să le ascundă ușor.

Apoi trebuie să adăugați zahăr după gust, dar ½ cană este suficientă pentru aproximativ 8 bucăți. Oala se pune pe foc, apa se aduce la fiert si dovleacul se fierbe 20 de minute. Puteți adăuga și miere în acest moment. Principalul lucru este să vă asigurați că bucățile nu fierb, dar, în același timp, devin fragede și moi.

S-ar putea să fie nevoie să exersați de câteva ori pentru a face bine. Cum să gătești un desert de dovleac, astfel încât să fie parfumat și cu adevărat divin? Întregul secret constă în decorarea și prezentarea potrivite. Cel mai bine, desertul de dovleac va fi combinat cu smântână grea sau cu kaymak.

Dacă vă aflați în Turcia, atunci nu va fi dificil să cumpărați halva lichidă și să turnați dovleac în el. Puteți stropi desertul și cu nuci tocate sau felii de înghețată. O altă variantă turcească a desertului cu dovleac: pentru 6 kg de dovleac, care este tăiat în bucăți mici, aveți nevoie de 3 kg de zahăr.

Dovleacul trebuie să fie întins pe un uns ulei vegetal se acopera foaia de copt cu zahar si se lasa la infuzat 2-3 ore, in acest timp leguma va da zeama. Apoi puneți foaia de copt la cuptor pentru câteva minute la o temperatură de 180 de grade. Inainte de servire se toarna desertul cu tahini si se presara cu nuci.

Gospodinele turcești folosesc foarte des dovleacul la gătit feluri de mâncare diverse. Într-o familie turcească m-au tratat fel de mâncare neobișnuit dintr-un dovleac. Gustul a fost atât de neașteptat încât nu mi-am dat seama imediat că este făcut din cel mai obișnuit dovleac. Și da, m-a surprins. Pe un platou imens erau felii translucide de portocale de dovleac, stropite cu sos tahina alb si stropite cu fistic verzui. O astfel de revoltă de culori și arome. Am luat ca bază rețeta acestui preparat și destul de des gătesc acest fel de mâncare, refuzând tahina și nucile. Ce se numește - o opțiune într-un mod mai ușor. Și când tratez oaspeții cu acest fel de mâncare, uneori înlocuiesc tahina și nucile cu un amestec de suc de lămâie si miere. Se dovedește a nu mai puțin frumos și gustos.
Să gătim dovleacul. Se decojește de coajă și semințe și se taie în bucăți.
Asezam dovleacul tocat intr-o cratita, in care il vom gati pe viitor, si stropim cu zahar.

Se lasa dovleacul 3-5 ore ca sa dea zeama. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea și să continuați să gătiți dimineața.

Acum hai să gătim dovleacul propriul suc pe foc lent. Când dovleacul devine moale, este gata.

Se pune pe un vas si se lasa sa se raceasca. După cum spuneam, dovleacul poate fi stropit cu nuci și turnat cu tahina sau înlocuiți tahina cu un amestec de miere și suc de lămâie, sau îl puteți mânca chiar așa, fără sosuri. Crede-ma, este foarte gustoasa!

Dovleac copt - Zingata (Zıngata) iarna.
Dovleac copt după rețeta turcească din bucătăria egeeană. Acest dovleac este bine servit cu sos de iaurt-usturoi. Dovleacul copt este o garnitură grozavă pentru carnea de pasăre și pește.
Apropo, am adus deja dovleceii de vară Zingata. Serviți acest dovleac ca garnitură cu pulpe de pui.

De ce ai nevoie:
Dovleac (decojit) - 1 kg.,
Ceapa - 3 buc.,
Usturoi - 5-6 catei,
Fulgi de ardei iute - după gust
Piper negru măcinat - după gust
Făină - 1-2 linguri,
Pastă de roșii - 1 lingură,
apă - 150 ml.,
Sarat la gust
Unt - 100 gr.

Cum să gătească:
Curățați dovleacul, tăiați felii, puneți într-o tavă de copt.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul și puneți totul între feliile de dovleac și deasupra.
Se presara dovleacul cu piper negru, fulgi de chili si se presara cu faina dupa ce se termina.
Puneți într-un castron mic pasta de tomate, turnați apă, adăugați sare - amestecați totul cu o furculiță. Acoperiți dovleacul cu sos de roșii.
Întindeți bucăți de unt deasupra dovleacului.
Se pune forma cu dovleac la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 1 ora, la final se pune sub gratar 5 minute pentru a obtine o crusta aurie frumoasa.
Serviți dovleacul copt cu sos de iaurt-usturoi.
Răziți puțin usturoi (pentru condimente) în iaurt grecesc gros, sare după gust și amestecați.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Pulpe de pui la gratar "in marinata italiana"

Pulpele suculente de pui marinate în „arome italiene” se prepară rapid, se mănâncă și mai repede!) Un prânz/cina ideal în zilele lucrătoare, deoarece veți avea nevoie de un minim de timp pentru a pregăti această masă delicioasă. Singurul lucru este că va trebui să marinați carnea în avans, de preferință cu o zi înainte ultima solutie- 6-12 ore. Marin seara și gătesc a doua zi. Trebuie să prăjiți într-o tigaie pentru grătar timp de 4-5 minute pe fiecare parte. În timp ce pulpele se prăjesc, puteți pune la cuptor pentru a coace legume pentru garnitură.
Cel mai bine este să cumpărați imediat coapsele măcelărite - fără os și piele, sunt puțin mai scumpe, dar având în vedere că va trebui să scoateți osul, să îndepărtați pielea și timpul petrecut cu el - de fapt se dovedește a fi ceva.

De ce ai nevoie:
Pulpe de pui (fără piele și oase) - 6 buc.,
Ulei de măsline (vegetal) - 1 lingură,
muștar de Dijon - 1 lingură,
Suc de lămâie - 3 linguri,
zahăr - 1,5 linguriță,
sare - 1 lingura,
Piper negru - după gust
Fulgi de chili uscați - 0,5 linguriță,
Amestec de ierburi uscate italiene (sau înlocuiți cu un amestec de pătrunjel, oregano, busuioc, cimbru, rozmarin) - 2 lingurițe

Cum să gătească:
Clătiți pulpele de pui, uscați și puneți-le într-un castron mare. Stropiți cu fulgi de chili și ierburi uscate italiene - amestecați.
Pentru marinată, într-un castron mic, amestecați cu o furculiță până se omogenizează. ulei de masline, mustar de Dijon (nu este la fel de picant si viguros ca "rusul nostru"), suc de lamaie, sare, zahar.
Se toarnă marinada peste pulpele de pui, se amestecă bine, masând carnea.
Se inchide carnea marinata cu un capac si se da la frigider pentru o zi, sau cel putin 6-12 ore.
Cu o oră și jumătate înainte de gătit, trebuie să scoateți carnea din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Se incinge bine tigaia gratar, se unge cu ulei vegetal si se prajesc pulpele de pui pe ambele parti 4-5 minute.
Să servim imediat!

Homestead - un loc unde vrei să te relaxezi în vara fierbinte. Lăstarii ornamentali de dovleac vor însenina orice grădină. La începutul verii, pe ele apar flori strălucitoare, iar până la jumătatea lunii iulie - fructe multicolore. Există multe tipuri de tărtăcuțe ornamentale, care pot fi cultivate din semințe - și sub formă de ciupercă, o pară cățărătoare. În articolul nostru, vom lua în considerare una dintre soiurile neobișnuite - turbanul turcesc.

Turban turcesc - o plantă cu frunze frumoase fațetate până la 2,5 metri lungime. Florile de dovleac sunt ca niște clopote, galben strălucitor, destul de mari (10 cm în diametru).

Fructele formei lor seamănă cu o coafură din Turcia, un turban sau un turban. Sunt mici și colorați. O plantă poate aduce până la 30 de fructe.

Turbanul turcesc crește rapid. Tulpinile ajung la 6 m sau mai mult (dacă nu sunt ciupite). Ei urcă rapid pe un suport vertical, decorând grădina și creând o umbră răcoroasă pe site.

Tărtăcuța ornamentală este tolerantă la secetă și termofilă. Raspunde bine la îngrășăminte organice. Lăstarii și fructele nu tolerează înghețul.

Răsad

ÎN regiunile sudice Seminte de dovleac rusesc la mijlocul lunii mai plantat în pământ. Dovleacul decorativ crește rapid. Într-un singur sezon, ea reușește să crească și să dea roade cu îngrijirea corespunzătoare.

La o temperatură de -1, mugurii mor, așa că în regiunile din nord, semințele sunt plantate în răsaduri. În plus, metoda de plantare a răsadurilor va accelera creșterea și maturizarea.

Înainte de plantare, semințele sunt înmuiate timp de o oră în apă caldă sau într-un preparat de creștere. Apoi semințele sunt transferate în tifon și lăsate calde timp de 2 zile. Acolo cresc. Semințele sunt plantate în recipiente separate de 500 ml fiecare.

Aveți nevoie de pământ pentru răsaduri fertil, liber și ușor acid. Pentru a face acest lucru, luați pământul din grădină și amestecați-l cu:

• teren de gazon
• nisip
• humus

Înainte de plantare, solul este dezinfectat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu pentru a evita dezvoltarea bolilor fungice la dovleci.

În prima săptămână și jumătate, mugurii sunt întinși activ, iar după ce creșterea lor încetinește. Plante a hrani îngrășăminte mineraleși gunoi de grajd, sol plug și apă.

Transplantul de dovleac este inacceptabil, stresul va distruge o plantă fragilă.

Cu două săptămâni înainte de plantarea răsadurilor se întăresc- scoate la In aer liber si se lasa 15-20 de minute. Creșteți treptat timpul la 2-3 ore.

Aterizare în teren deschis

Într-o lună, când apar pe muguri 2-3 frunze, răsadurile sunt plantate în teren deschis. IMPORTANT. Lângă muguri, ar trebui să existe un suport vertical puternic, cum ar fi un perete sau un arc, de-a lungul căruia vor crește.

Turban turcesc - plantă iubitoare de lumină, varietate este nevoie de mult lumina soarelui . Pământul este săpat înainte de plantare și fertilizat cu îngrășăminte organice (dejecții de grajd sau compost).

Se pregătește o gaură pentru fiecare mugur și se udă abundent. Germenii din răsaduri sunt plantați în gropi la o distanță de jumătate de metru unul de celălalt.

îngrijirea dovleacului

dovleac decorativ - plantă fără pretenții. Necesită constantă udare și afânare abundentă sol. Când apar primele ovare, mugurii sunt fertilizați cu generozitate.

Pe lângă slăbirea și plivitul, grădinarii stropesc pământul în jurul mugurilor rumeguș sau humus(mulci). Ajută:

• fertiliza solul
• mentine umezeala
• păstrați pământul liber
• împiedică udarea sau ploaia să răspândească bolile din sol la plante

Superior strat fertil solul este important pentru dovleci datorită structurii sistemului radicular. Are o rădăcină principală lungă și multe rădăcini mici care cresc mai aproape de suprafață.

Plantele mulcite dau mai multe fructe și sunt mai puțin susceptibile la boli.

Pentru a face un „gard viu luxuriant” dintr-un turban turcesc, grădinari ciupiți lăstarii de sus când ajung la o lungime de un metru.

Fructele se taie impreuna cu tulpina înainte de primul îngheț, în septembrie. Dovleceii congelați nu se păstrează mult timp. Lor culoare aprinsa nedecolorate, după colectare se păstrează departe de lumina directă a soarelui.

Utilizarea fructelor

Din fructe coapte, mâinile iscusite sunt capabile să facă meșteșuguri pentru decorarea casei. Grădinarii sculptează modele și compoziții frumoase pe dovleci, le lac. Ei fac ulcioare, cești și lămpi.

Copiii sunt bucuroși să deseneze pe crustă cu vopsele. Cu ajutorul plastilinei și a lucrurilor vechi, fac eroi amuzanți și animale drăguțe.

Atât adulții, cât și copiii pot fi creativi împreună și pot colecta dovleci, crengi de molid și frunze căzute din natura moartă de toamnă, care vă vor aminti de anul recoltei.

Este posibil să mănânci dovleci decorativi

Fructele turbanului turcesc sunt comestibile.

Atâta timp cât pielea de pe ele nu este întărită, pot fi mâncate și date animalelor. Top parte- palarie - potrivita pentru prepararea supei sau tocanei, se poate fierbe. Partea inferioară a fructului este plină de semințe și, din această cauză, nu este potrivită pentru hrană.

fructe de dovleac lipsit de gust. Ei sunt mai probabil să-i mulțumească pe grădinar ca ornament decorativ pentru casă și grădină, mai degrabă decât ca o aplicație ca gustare delicioasa pe masă.

Boli și dăunători

1. 1. bacterioza- Aceasta este cea mai frecventă boală a dovleacului. Caracteristica sa principală este aspectul Pete maronii pe frunze. Dacă boala nu este tratată, va afecta fructele cu ulcere. Pentru a preveni bacterioza, grădinarii pulverizează plantele cu lichid Bordeaux. La primul semn de boală, plantele sunt stropite cu un amestec de var și vitriol albastru. Lăstarii afectați și cei morți sunt îndepărtați din grădină, pentru a nu-i infecta pe cei sănătoși.
   2. putregaiul alb. Germeni sunt afectați de o înflorire albă și apoi putrezesc. Acest lucru se întâmplă atunci când există prea multă umiditate. Sursa putregaiului alb este ciuperca marsupial. Prevenirea putregaiului alb - udarea plantelor apa calda. Frunzele moarte sunt tăiate, iar locul tăieturii este stropit cu cărbune activat.

v putregaiul rădăcinii. Atacă tulpinile și rădăcinile. Motivul apariției sale este apă receși fluctuațiile de temperatură. Pentru a o evita, mugurii sunt îngrijiți, sunt mulciți. Plantele afectate sunt tratate cu un amestec de sulfat de cupru și sulfat de zinc dizolvat în apă.

• afidă de pepene galben. O insectă mică (până la 2 mm), din cauza căreia cad frunzele și florile dovleacului. Scapă de afidă de pepene galben pulverizarea plantelor afectate cu un decoct de pelin sau o soluție de karbofos.

Creșterea unui turban turcesc pe site este ușoară și nu necesită mult timp. Efortul depus pentru aterizare va fi mai mult decât răsplătit. Varietatea este nepretențioasă. În timp ce crește, se va încânta cu frumusețe mai mult de o lună. Matricea sa verde va face grădina umbrită și răcoroasă în căldură. Și fructele turbanului turcesc sunt sursa meșteșuguri frumoase care va umple casa de confort.

Iarna, unul dintre cele mai populare deserturi este „kabak tatlysy”, dulciurile de dovleac. La festivitate Masa de Anul Nou trebuie să fie prezenți. Folclorul turc spune: că primul lucru în Anul Nou trebuie să mănânci o bucată dovleac dulce atunci anul care vine va fi reușit și abundent.

Plimbându-ne în jurul Istanbulului de Revelion și uitându-ne în vitrinele cafenelelor și patiserii confortabile, ne-am întâlnit de mai multe ori pe această eroină a Anului Nou turcesc.

Am încercat de mai multe ori dulciurile de dovleac în Alanya și Istanbul, dar nu am fost impresionat. Bucățile de dovleac nu erau foarte dulci și prea moi pentru gustul meu. De obicei se prepară astfel: într-o cratiță mare se pune pulpa de dovleac tăiată în bucăți mari, se stropește cu zahăr granulat, se toarnă puțină apă și se fierbe o oră-două. Nu, acest dovleac nu este pentru mine.

Într-o iarnă, cu puțin timp înainte de Anul Nou, am văzut la televizor un reportaj de Revelion despre un dovleac, în care dădeau o rețetă pentru a face un desert din el. Rețeta a sunat și ea foarte simplă, dar totuși mi-a atras atenția în așa măsură încât în ​​ziua următoare de piață am cumpărat un dovleac (Kabak). Mai precis, se numește „tărtăcuță de miere” - bal kabağı. Apropo, din același program de știri am aflat că dovleacul reduce riscul de cancer (în special cancerul pulmonar), reduce riscul de paralizie. Cu siguranță, are multe alte calități utile.

Locurile de vânzare de dovleac pot fi văzute de departe - indiferent cât de colorate sunt vândute legume și fructe de la tarabe, gama de dovleac verde-portocaliu „acid” este cea mai strălucitoare de pe piață. Dovlecii întregi sunt foarte mari, așa că cumpărați-i pe părți. Nu este posibil să tăiați un dovleac cu un cuțit - fructele uriașe sunt tăiate cu ferăstraie! Vânzătorii tăi cu îndemânare coaja tare cu cuțite speciale pentru curățarea legumelor.

Pentru prepararea dulciurilor, ar trebui să alegeți cel mai strălucitor dovleac de culoare cu un strat larg de pulpă. Luați bucăți-felii dintr-un singur dovleac. La urma urmei, densitatea fructelor este diferită. Apoi, în timpul tratamentului termic, bucățile vor avea consistență diferită - unele sunt gata, altele sunt fie prea tari, fie prea moi, precum terciul. Veți fi tăiat 2-3 kilograme din orice jumătate de dovleac doriți, tăiați în semilune înguste, apoi curățați în câteva minute. Și veți obține un dovleac gata de utilizare. Dacă doriți, coaceți la cuptor, dacă doriți, urmați rețeta mea și gătiți dulciuri.

Ingrediente

2 kg dovleac decojit

1 kg de zahăr granulat

pentru servire

nuci decojite

smântână proaspătă groasă

Asadar, haideti sa începem

Tăiați dovleacul decojit și fără semințe în bucăți cam de dimensiunea unei cutii de chibrituri, puneți în straturi într-o tavă largă, umplând fiecare strat cu zahăr.