Cum se numește restaurantul de afară. Acest lucru se face într-unul din trei moduri.

Ce este cateringul? Cuvântul în sine provine din engleză „catering”, care înseamnă catering..

Până de curând, doar reprezentanții afacerii de restaurante și specialiștii restrânși au auzit de catering. Acum, cateringul a intrat ferm în viața de zi cu zi, și-a luat nișa în sectorul serviciilor și a încetat să mai fie o asemenea curiozitate.

Ce este „catering”? Cuvântul în sine provine din engleza „catering”, care înseamnă catering, serviciu de banchet, livrare de mâncare. Inițial, acest cuvânt însemna o persoană sau un grup de oameni care livreau mâncare și tot ceea ce este necesar pentru organizarea unui banchet la o anumită adresă.

În realitățile noastre, va fi cel mai ușor și mai clar să definim cateringul ca un serviciu de restaurant în afara locației , care include atât gătit, cât și aranjarea mesei și munca de înaltă calitate a ospătărilor în orice condiții. In padure, langa rau, langa o noua facilitate nou finalizata, pe barca, pe acoperisul unei cladiri si oriunde poti organiza un banchet spectaculos, bufet, bufet! Și pentru asta, personal nu trebuie să faci nimic, să ai grijă de nimic - absolut totul, de la gustări la șervețele, este organizat de firme de catering.

Printre avantajele catering-ului, de menționat mobilitatea acestuia. Datorita acestui serviciu, puteti aranja o vacanta absolut de neuitat, unica si neasteptata in cel mai neasteptat loc. Lucrurile se întâmplă în viață situatii diferite iar pentru a fi mereu în top, a organiza o petrecere corporativă ideală, a uimi oaspeții străini sau a face o prezentare neobișnuită, ar trebui să apelezi la serviciile companiilor de catering.

În ce situații este oportun să se recheme companiile care furnizează astfel de servicii? Într-un mod atât de original, la o petrecere în aer liber în natură, îți poți sărbători propria naștere sau aranja o petrecere surpriză pentru cei dragi. La prezentarea unei noi expoziții, spectacol sau proiect, ar fi indicat ca o mică masă festivă tip bufet să fie servită chiar în galerie sau în foaierul unui teatru sau muzeu. Puteți aranja un banchet servit luxos chiar în biroul dvs., organizați aici o petrecere corporativă cu cele mai multe preparate gourmet. Ar fi potrivit să se organizeze banchet în afara sediului după competiții sportive corporative, competiții școlare sau universitare. Și așezați cu pricepere mesele pe puntea navei va fi un sfârșit neobișnuit și memorabil pentru un simpozion internațional, conferință științifică sau orice întâlnire importantă.

Poate cea mai îndrăzneață utilizare a cateringului este să organizezi o cină romantică pentru doi într-un loc romantic, neașteptat. : Pe vârful unui deal cu vedere la oraș și împrejurimi, pe o peluză într-un parc, lângă mare sau în vârful unei clădiri. Imaginați-vă: o masă perfect aranjată, cu o față de masă albă ca zăpada și electrocasnice strălucitoare, lumânări, câțiva muzicieni în apropiere cântă muzică romantică, ospătari stricti servesc mâncare și băuturi delicioase! O astfel de sărbătoare va fi un decor grozav pentru o declarație de dragoste, o cerere în căsătorie, o sărbătoare aniversară etc.

În general, totul depinde de imaginația, scopul și capacitățile tale financiare. Printre serviciile lor, firmele de catering ofera atat decorarea spatiului in care se desfasoara vacanta, cat si pregatirea vacanță tematică cu meniul corespunzător, și organizarea acompaniamentului muzical.

Tipuri de servicii de catering

bufet - implică comunicare informală fără a așeza oaspeții la mese. Este posibil să țineți o masă tip bufet fără participarea ospătrilor. Meniul tip bufet include un numar mare de o varietate de gustări reci și calde, servite în așa fel încât să fie convenabil să le consumi în picioare. Masa pentru bufet este convenabilă prin faptul că poate fi organizată foarte rapid oriunde pentru un număr mare de persoane.

Bufet - Aceasta este o variantă a mesei de tip bufet, în care, pe lângă gustări, fructe și băuturi, pe masă sunt și electrocasnice. Oaspeții adună singuri mâncare, după care se așează la mese mici separate. Mai potrivit pentru interior decât pentru o vacanță în natură.

Pauza de cafea - un fel de mini-bufet, in care pe mese sunt tartine, sandviciuri, produse de patiserie, deserturi, cafea, ceai. Pauza de cafea este ideala pentru expozitii, prezentari, seminarii; sunt amenajate si in pauzele in intalniri, conferinte lungi, ca prilej de relaxare si de discutat liber. Oaspeții se servesc singuri.

Cocktail - Aceasta este o masă tip bufet, în care ospătarii cu tăvi transportă oaspeții cu gustări și băuturi. În acest caz, mesele tradiționale nu sunt acoperite. Potrivit pentru prezentari si expozitii.

Picnic, grătar - o optiune ideala pentru comunicare informala, recreere in aer liber. Meniul include carne la gratar, peste si legume. De asemenea, sunt posibile kebab tradiționale, supă de pește și okroshka. Aici totul depinde de dorința ta: fie vor fi acoperite mese tradiționale, sau va exista o opțiune tip bufet sau bufet. O caracteristică a unui picnic este ținerea acestuia în orice loc pe care îl alegeți în natură mese frumoase, vesela si service.

Banchetul este cel mai tradițional și popular tip de serviciu de catering.

Presupune așezarea oaspeților la mese, serviciul de către ospătari și prezența în meniu a unui set complet de gustări, preparate reci și calde, deserturi și băuturi. un fel special banchetul este un banchet de nuntă. Aici este important nu doar cum și ce să servești pe masă, ci și cum sunt servite mesele, cum este decorat totul în jur și alte detalii.

3 ani în urmă

Dintre miile de companii de catering din Moscova, echipa site-ului a selectat cele mai bune 10 pentru tine și dorim să clarificăm imediat că toate aceste companii sunt profesioniști în domeniul lor. Existenta unor astfel de titani ai cateringului este una alta pentru organizarea evenimentului tau intr-un spatiu creativ. Citiți mai multe despre „cipurile” companiilor în acest articol.

Nu veți putea comanda un banchet standard de la 3F - compania se străduiește să facă fiecare eveniment unic. Sistemul este următorul: în loc de meniu, grupul 3F introduce termenul „caz” - o mică descriere atmosferică a evenimentului. Astfel, alegi mai întâi tema sau stilul care ți se potrivește cel mai bine („Little Italy”, „Chicago”, „Georgian Evening” și așa mai departe), apoi, împreună cu un specialist, elaborezi un meniu individual. Această abordare necesită multă implicare în proces, așa că fiți pregătit să comunicați mult și persistent cu managerul.

foto - 3F Group

Când utilizați serviciile 3F, un banchet vă va costa de la 2.500 de ruble de persoană, iar o masă tip bufet de la 1.500 de ruble de persoană. Dintre cele mai interesante: 3F are un serviciu pentru crearea unei zone de lounge cu narghilea și servicii fumillier: un specialist pentru degustarea trabucurilor.

Portofoliul Dellos include evenimente pentru Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton și multe alte companii care se asociază cu evenimente de modă de vârf. În același timp, însă, nu dorește să partajeze fotografii. Nici pe site nu veți vedea prețurile, ceea ce dă motive să credeți că sunt fabuloase.

fotografie - Dellos

În general, se pare că Dellos vrea să creeze sentimentul unei companii de catering premium, de profil: una care nu are deloc nevoie de un site web și al cărei nume ar trebui să vorbească de la sine. Ca Rolls-Royce sau Rolex. Accentul principal aici nu este pe meniu, ci pe fețele - bucătari, fiecare dintre ei gata să gătească pentru evenimentul dvs. Acest lucru este cu siguranță forte companii - în orice moment puteți merge la oricare dintre restaurantele Maison Dellos (de exemplu, restaurantele Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3) și puteți evalua munca bucătarilor.

Dintre serviciile interesante: „bucătar pentru o oră” – poți invita unul dintre bucătarii din restaurantele Maison Dellos la tine, iar în locul specificat va pregăti o masă în orice format. Nu trebuie să vă faceți griji pentru ingrediente sau echipamente - compania se va ocupa de tot.

Ad Gustum este foarte mândru (s-ar putea spune chiar lăudăros) de „cooking show”, care presupune gătitul în prezența oaspeților sau chiar împreună cu aceștia. Așa că Ad Gustum de la eveniment seamănă mai mult cu evenimentul principal al serii decât cu chelnerii invizibili de ajutor.

Compania este înființată exclusiv și abordare individualăîn așa măsură încât site-ul nu are nici măcar fotografii cu preparate - doar relatări de la evenimente. Evenimentele arată, desigur, bine, dar ar fi și mai bine să cunoaștem cel puțin aproximativ politica de prețuri.

Principalul obiectiv al acestui catering, după cum ați putea ghici din nume, este fructele de mare. Meniul uimitor de variat cu fructe de mare include pește, caracatiță, stridii, caviar, homari, crabi... și câteva feluri de mâncare de miel, pentru orice eventualitate.

foto - La maree

O altă caracteristică a La maree este vinul, fără de care, desigur, niciun banchet cu pește nu poate face. Vinurile de aici sunt marea: alb, roz, rosu, spumant - de la Chateau Carbonier 2009 la Chateau Margaux 1995. Preturile nu sunt din nou indicate pe site (asta este in tendinte, se pare), dar o astfel de lista de vinuri da motive sa cred că banchetul va costa mult și foarte ieftin.

Serviciul Figaro poate fi rezumat într-un singur cuvânt - eleganță. Banchetele lor arată îngrijite, cu gust și frumos, fără clopote și fluiere inutile și lux sclipitor. O astfel de abordare profesională este perfectă pentru evenimentele pentru care confortul și comunicarea oaspeților este în primul rând, și nu o sală spectaculoasă.

Fotografie - Figaro

Figaro oferă servicii de organizare de banchete pentru până la 10.000 de persoane - cel mai mare număr de invitați ai companiilor reprezentate aici. Acest lucru va determina specificul serviciului: un meniu clar și specific, o alegere a unui anumit număr de feluri de mâncare. Un astfel de serviciu este ideal pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp întocmind un meniu, ci pur și simplu doresc bataie suplimentară asezati frumos si cu gust.

Uley creează evenimente în care frumusețea și originalitatea servirii preparatelor sunt în prim plan. Această campanie este potrivită pentru toți cei care iubesc cocktail-urile de semnătură, pe care barmanii le frământă eficient în fața publicului, turnuri de pahare, florăria de înaltă clasă, în general, pun în prim plan designul sălii.

Dintre interesante: serviciul unic al Stupului este organizarea de evenimente sociale, în special baluri. Dacă ați visat întotdeauna la o petrecere de dimensiunea Războiului și Pacei sau Marele Gatsby, atunci puteți găsi doar o scară similară aici.

Puterea lui Diamond constă în dezvoltarea meniului, managementul profesional și logistica: Diamond nu se bazează atât pe bucătărie, cât pe organizarea evenimentului de la zero. Compania amintește oarecum de grupul 3F în dorința de a crea un spațiu individual pentru fiecare client, dar cu o singură diferență: sunt specializati în evenimente de amploare, până la 6.000 de persoane.

Fotografie - Diamond

Deli cred că principalul lucru în eveniment este bucatarie delicioasa. Dintre toate companiile de catering, acestea au cel mai variat meniu, inclusiv preparate din bucătăria japoneză și meniuri de post în special. Serviciile de delicatese sunt relativ ieftine: un banchet vă va costa de la 3.500 de ruble de persoană, iar o masă de bufet de la 2.500 de ruble de persoană.

Serviciile lor includ, de asemenea, așa-numita „animație” - gătit demonstrativ și fabricarea figurilor de gheață la comandă.

Concorde consideră că principalul lucru în eveniment este frumoasa prezentare alimente. Ei chiar au inventat un termen pentru asta: design alimentar. Mâncarea de la banchet va arăta ca de pe coperta unei reviste culinare - o compoziție din farfurii mari albe, porții mici, turnate artistic cu sos. Puteți comanda figurine de autor din ciocolată și chiar homar cu pictura artistică si aurire.

Fotografie - Concord

Dintre interesante: Concorde, singurul dintre toate, are certificate cadou. Există certificate pentru sume de la 5.000 la 25.000 și le puteți cheltui pentru a vizita unul dintre restaurante, a face o excursie cu barca, la o masă tip bufet sau pentru a organiza un eveniment.

Punctul forte al Smart este organizarea evenimentului de la A la Z. Decorarea, brandingul si designul floristic al spatiului evenimentului, programul muzical sau sportiv, organizarea unei ceremonii a ceaiului, sala de narghilea etc. Exista chiar si un serviciu de croitorie si confectionare uniforme de personal, draperii si detalii interioare la comanda, inclusiv cu aplicarea elementelor identitate corporativăși logo-uri.

Unde să țină evenimentul?

Tipuri de catering

feluri catering se disting prin loc, modalitatea de prestare a serviciilor și costul acestora: catering pentru evenimente, mese în transport (inclusiv catering pentru aviație sau mese în zbor), catering social (educațional și institutii medicale, catering corporativ, unități de corecție, armată etc.)

gătit în interior;
gătit în aer liber (catering în afara amplasamentului);
contract de furnizare (livrare la birou);
catering social;
vânzare cu amănuntul de produse culinare finite;
Catering VIP
catering bauturi si cocktail-uri (exit bar)

Tipuri de servicii de catering

Există mai multe tipuri de servicii de catering:

Cocktail
Livrarea prânzului

Poveste

Piața globală pentru industria de catering a început să se dezvolte activ în Statele Unite la începutul secolului al XX-lea, în timpul construcției pe scară largă a zgârie-norilor pentru a satisface numeroși muncitori. Totodată, ideea s-a răspândit rapid ca modalitate de a oferi mese angajaților marilor întreprinderi industriale și angajaților de birou din centrele de afaceri din Statele Unite și Europa pentru a organiza mai eficient ziua de lucru.

Caracteristicile sezoniere ale cateringului

Sezonalitatea este caracteristică industrii. Pe parcursul anului, formatul și temele evenimentelor desfășurate se schimbă și depind în mare măsură de sărbătorile celebrate în această perioadă, precum și de conditiile meteo. Potrivit Grupului Compass, sezonalitatea în catering este caracterizată de cifre de profit estimate care rămân aproape constante pentru fiecare sezon, an de an.

Primul sezon activ cade în decembrie, în care numărul de comenzi atinge un maxim în a doua jumătate a lunii și chiar la începutul lunii ianuarie. Este asociat cu sărbătorirea Anului Nou și a Nașterii Domnului. Cel mai solicitat format al evenimentelor de sezon este banchetele și bufetele (bufetele). În general, decembrie - începutul lunii ianuarie reprezintă aproximativ 25-30% din comenzile din cantitatea totală anuală.

Al doilea sezon cuprinde luna mai, luni de vară, în special iunie și, parțial, septembrie. Activități legate de petreceri de absolvire, nunti, evenimente corporate organizate pe în aer liber. Evenimentele de team building sunt, de asemenea, populare în această perioadă. Format serviciu catering - picnic, gratar, bufet (bufet). Al doilea sezon reprezintă aproximativ 50% din comenzile din cantitatea totală anuală.

Al treilea vârf este caracterizat de activitatea de afaceri și se încadrează în a doua jumătate a lunii februarie, martie, aprilie, septembrie și octombrie. Practic, serviciile companiilor de catering sunt solicitate la prezentari, expozitii, traininguri de afaceri, seminarii, conferinte de presa. Principalele formate de evenimente sunt coffee break, cocktail, bufet (bufet). Această perioadă aduce proprietarilor firmelor de catering aproximativ 20-25% din numărul total anual de comenzi.

Cele mai neproductive luni pentru companiile de catering sunt ianuarie și noiembrie. În acest sezon, cererea este în principal pentru cine, cocktailuri și evenimente private. Ele reprezintă mai puțin de 10 numărul total Comenzi/

Catering în Rusia

Ca tip de afacere cu restaurante, a început să prindă contur la Moscova la începutul anilor 1990, apoi s-a dezvoltat la Sankt Petersburg, iar până în 2000 industria de catering se dezvoltase în alte orașe. Federația Rusăși țările CSI. experiență rusă tehnologia cateringului a început odată cu dezvoltarea catering-ului pentru evenimente, iar caracteristica sa inițială, pe lângă spontaneitate, a fost calitatea îndoielnică a serviciilor oferite.

Piața rusă a industriei de catering pentru perioada 2008-2010 este caracterizată de o concurență serioasă în industrie și de estomparea segmentelor de preț din cauza efectelor crizei economice globale, precum și de îmbunătățirea rapidă a tehnologiilor de catering cu tendință spre dezvoltarea sectorului premium.

În prezent, pe piața rusă de catering pentru evenimente operează peste 80 de companii de catering, fără a număra diviziile de catering ale operatorilor hotelieri, companiile de catering care lucrează în colaborare cu restaurante și care oferă servicii pentru organizarea de evenimente în aer liber, precum și săli de banchet și restaurante de catering din structura eveniment- agentii.

Potrivit experților AMIKO, volumul piata ruseasca cateringul s-a ridicat în 2009 la aproximativ 440 de milioane de dolari, cu 17% mai mult decât în 2008. Capacitatea potențială a pieței de catering din Moscova este estimată de experți la aproximativ un miliard de dolari pe an. Conform rezultatelor anului 2009, cifra de afaceri totală a companiilor de catering din Moscova s-a ridicat la aproximativ 267 de milioane de dolari. În ceea ce privește costul serviciilor prestate, structura de piață a industriei de catering este reprezentată în segmentele premium, mediu și low-pret.

Note

Legături

Literatură

Francine Halvorsen Bazele cateringului: cum se organizează catering. - M.: Restaurant News, 2005. ISBN 5-98176-025-7
George Erdos Catering. Cum să porniți și să conduceți o afacere de catering de succes = Start & Run a Catering Business. - M .: „Editura Alpina”, 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
Pogodin K. S. Catering. Ghid practic pentru proprietari și manageri. - M.: Restaurant News, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Organizarea meselor
Urmare	gustare Mic dejun mic dejun continental Masa de pranz Masa de seara ceai de după-amiază Masa de seara Yamcha
Forma	Banchet Pauza de cafea Sărbătoare bufet
cultură	Băutură cântece Cultura chineză a ceaiului Ceremonia japoneză a ceaiului
Servire	Engleză Rusă limba franceza Kuvert Bufet
Servicii	Catering la bord Catering Catering Forme de mâncare în hotel

Fundația Wikimedia. 2010 .

Sinonime:

Vezi ce este „Catering” în alte dicționare:

Aplicație, număr de sinonime: 1 serviciu (21) Dicționar de sinonime ASIS. V.N. Trishin. 2013... Dicţionar de sinonime

Engleză catering offsite restaurant service Dicţionar de termeni de afaceri. Akademik.ru. 2001... Glosar de termeni de afaceri

Catering- (Catering) un tip de activitate în care serviciul de restaurant este organizat aproape oriunde (serviciu de restaurant în afara amplasamentului, inclusiv în biroul companiei invitatoare, technopark). Se desfășoară sub formă de banchet, bufet, bufet... Dicţionar„Activitate inovatoare”. Termeni de management al inovării și domenii conexe

catering

catering- Catering (serviciu off-site)... Vocabular cuvinte străine editat de I. Mostitsky

Catering- (catering în limba engleză, catering public) furnizarea de alimente și băuturi în afara incintelor unei cafenele sau unui restaurant... Lexicul unui turist

Acest termen are alte semnificații, vezi Banchet (sensuri) ... Wikipedia

- ... Wikipedia

Verificați neutralitatea. Pagina de discuție ar trebui să conțină detalii. Wikipedia are articole despre alte persoane pe nume Petrov, Konstantin... Wikipedia

- (în rusă Horeka) un termen care desemnează sfera industriei ospitalității (catering și industria hotelieră). Denumirea „HoReCa” (acronim) provine de la primele două litere din cuvintele Hotel, Restaurant, Cafe/Catering (hotel ... ... Wikipedia

Încă nu știi ce este cateringul? Sfaturi utileși video educațional. Preia conducerea și dezvoltă-te. Creează-ți afacerea!

Vreau să încep imediat cu faptul că dominația cuvintelor străine în rusă și ucraineană mă enervează uneori, oh, cum!

Ei bine, nu înțeleg de ce prăjiturile cu cremă se numesc profiteroles, cupcakes iubiți încă din copilărie sunt brioșe, o recenzie banală este un rezumat, iar persoana iubită este un iubit.

Pentru prima dată am auzit un cuvânt atât de groaznic în urmă cu aproximativ 5 ani și chiar și atunci am devenit interesat, ce este cateringul?

P.S. sincer, știi ce fel de miracol este acesta?

S-a dovedit că acest termen se referă la serviciul de restaurant în afara locației.

Într-adevăr, se dovedește a fi puțin lung, iar cuvântul „catering” este atât de misterios și frumos.

Ei bine, voi da bine - lasă-l să trăiască!

Ce este cateringul?

Acest termen provine din cuvântul englezesc cater - to supply provisions.

Dicționarul de cuvinte străine dă următoarea definiție: una dintre ramurile de alimentație publică asociată cu deservirea unui client la sediu sau pe drum, precum și servirea diverselor evenimente sau vânzarea de produse culinare finite.

După cum puteți vedea, conceptul este destul de larg.

Mai mult, aceste dicționare știu, ca întotdeauna, să se răsucească, Doamne ferește!

Dacă este mai ușor de explicat, ce este cateringul, vedem ca vanzarea de chifle in parc cu ocazia sarbatoririi zilei orasului are drept deplin fii numit acest cuvânt nou, la fel ca compania de catering care hrănește oaspeții în timpul unei nunți la tine acasă.

„Orice ai veni cu, va exista întotdeauna cineva care a făcut-o deja înaintea ta. Deci, principalul lucru este să o facem mai bună!”
Adriano Celentano.

Ei bine, de exemplu, cum sunt petrecerile tale corporative la locul de muncă?

Cele mai populare modalități de a sărbători o sărbătoare alături de echipă sunt fie să mergi la restaurant, fie să stai la birou. Cu prima metodă, totul este clar.

Cum te pregatesti pentru al doilea?

Suntem așa: în primul rând, căutăm oameni care doresc să își asume responsabilitatea pentru o perioadă lungă și plictisitoare.

Când victimele sunt găsite, încep să adune bani, ascultând plângerile pe parcurs: „De ce este atât de scump? Anul trecut au strâns 50 de grivne, dar de ce anul acesta 55 de grivne?” 🙂 etc.

În ziua sărbătorii, victimele ies să cumpere mâncare.

În timpul achiziției, se dovedește că ceva sau unele produse din listă nu sunt disponibile.

Apoi nefericiții trag totul la birou și toți cei care sunt mai mult sau mai puțin liberi sunt duși la tăiere.

După toată această mizerie, starea de spirit a multora nu este deosebit de festivă!

Si totul se putea face mult mai usor si mult mai frumos - comandati o firma de catering cu care sa vina la noi la birou mâncăruri gătite, vesela si ospatari politicosi in uniforma.

Pentru suma specificata am fi primit o vacanta adevarata.

Sper că poate într-o zi voi reuși să-i conving pe colegii mei cumpănii să facă asta!

Ce este catering: originea și dezvoltarea industriei

Primele servicii de catering au apărut, desigur, în Occident, unde sunt foarte populare până în zilele noastre de mai bine de jumătate de secol.

Această afacere nouă a venit în țările spațiului post-sovietic în anii 1990, dar a început să fie solicitată cu nu mai mult de 5 ani în urmă.

În SUA și țările europene, această piață este în creștere cu 10-15% anual, angajează producători de textile, vase, mobilier și alte lucruri, dar este greu să vorbim despre vreo creștere în Rusia sau Ucraina.

În general, nu cu mult timp în urmă am început să înțelegem ce este cateringul…

În plus, nu toate companiile autohtone oferă servicii de calitate.

Îmi amintesc că o dată la o prezentare am asistat la munca unei firme de catering, care m-a amuzat foarte mult: dulciuri, mere înnegrite, banane tăiate strâmb pe farfurii de plastic și ospătari care trebuiau să ajute să deschidă șampania.

Deși organizatorii înșiși sunt de vină: lucrurile bune nu pot fi ieftine, iată un proverb pe loc: „Pește ieftin - supă de pește rău” - a fost inventat de mult.

Ce este catering și ce servicii oferă?

Sarcina principală a oricărei firme de catering este să hrănească clientul în mod delicios.

Dar pentru a face acest lucru, ai nevoie doar de serviciile unui bucătar.

Și atunci cine va fi angajat în livrarea produselor, tratând oaspeții cu mese și băuturi gata preparate?

Proprietarii înșiși?

Atunci este mai ușor să comanzi totul într-un restaurant decât să angajezi un bucătar personal pentru mulți bani.

Funcțiile unei firme de catering sunt mult mai largi. Ea este angajată în:

alcătuirea unui meniu care să fie în concordanță cu clientul;
achizitionarea produselor;
pregătirea sau livrarea de mâncare gata;
punerea mesei;
prezenţă suma necesară personal de serviciu: bucătar, barman, ospătari, administrator, hostess etc.;
făcând curățenie după vacanță și mulți alții.

În plus, nu mai trebuie să ai grijă de mobilier, vesela, fețe de masă, decorațiuni pentru masă și multe altele.

Firma de catering aduce toate acestea cu ei și, parcă, vi le închiriază.

Marile companii de servicii de teren cooperează cu animatori, muzicieni, prezentatori, artiști, florari, designeri, prin urmare, solicitând organizarea, de exemplu, a unei sărbători a zecea aniversare a magazinului dvs., veți primi o sărbătoare cu drepturi depline.

Cel mai important, nu uitați să puneți deoparte mai mulți bani, pentru că plăcerea este atât de scumpă!

Și pentru a vedea vizual cum și unde se organizează catering -

urmăriți acest videoclip!

... nu se știe niciodată, poate unul dintre voi va avea o dorință

începe o mică companie de catering!

Ce este cateringul și cum hrănește clienții?

Cred că nu este nevoie să explici că bogăția mesei depinde numai de capacitățile tale financiare.

De fapt, specialiștii acestor companii pot găti orice din cele mai rare produse, principalul lucru este că clientul poate plăti pentru asta.

De asemenea, alegerea meniului depinde de sărbătoare în sine.

Evenimentele și prezentările corporative se fac fără mese calde.

Cel mai adesea, oaspeții sunt pregătiți:

diverse sandvișuri și tartine;
salate și alte tipuri de gustări;
deserturi.

Dacă acesta este un bufet, atunci toate felurile de mâncare ar trebui să fie convenabile pentru a mânca.

Este o prostie să servești fripturi - nu o poți reduce în greutate și există pete de la sosuri rochii de seara nu vopsiti.

Pentru un prânz de afaceri în afara locației, aceștia pot aduce un prânz deja ambalat în porții (cea mai comună variantă este carnea sau peștele cu garnitură, salată, desert și o băutură răcoritoare).

P.S. mai mult decat atat, serviciile unei firme de catering se pot reduce la simpla pregatire si aducere de mancare, care va fi apoi distribuita de secretarele de birou.

Nunțile sau zilele de naștere pot fi servite ca într-un restaurant obișnuit, adică oaspeții stau fie la o masă comună, fie la unele mici separate, iar chelnerii le servesc feluri de mâncare.

Aici puteți servi deja orice fel de mâncare fierbinte și chiar supe.

Cred că poți înțelege pe deplin ce este cateringul.

În opinia mea, aceasta este o invenție foarte necesară și utilă.

Datorită unor astfel de companii, puteți organiza o sărbătoare chiar și acasă, chiar și pe malul râului.

După cum se spune, orice capriciu gustos pentru banii tăi.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Catering - ce este? Servicii de catering ca idee de afaceri. Articolul nu răspunde doar la întrebările: catering - ce este? istoria aspectului, originea cuvântului, tipuri de catering. În articol vom considera catering-ul ca un nou trend în domeniul restaurantelor, ca o idee de afaceri excelentă și promițătoare.

Cateringul vine din cuvinte englezeșticatering - alimentatie publica, cater - a furniza provizii. Cateringul este furnizarea de servicii de catering din mers, atât pentru companii, cât și pentru persoane fizice.

vorbind in termeni simpli catering este:

atunci când petreceri corporative, banchete, recepții, zile de naștere, nunți sunt organizate pentru tine de către o firmă de catering într-un loc convenabil pentru tine,
sau când alimentele sunt livrate la birouri pentru angajații companiei,
sau ca parte a unei noi tendințe de modă mâncat sănătos mâncarea se livrează acasă pentru a hrăni întreaga familie sau pentru cei care țin dietă sau merg la sală.

Industria de catering (din engleza industria - activitate) este o tendinta in domeniul restaurantelor, care este asociata cu furnizarea de servicii de restaurant in locatii indepartate. Industria de catering include numeroase servicii și întreprinderi care furnizează servicii de catering angajaților companiilor și persoanelor fizice care lucrează pe teren.

Următoarele tipuri de catering sunt foarte populare acum:

picnicuri de vară,
evenimente de afaceri, recepții,
petreceri corporative în conace vechi închiriate, cabane, cabane (astfel de petreceri pot găzdui 300-1000 de angajați),
nunti, banchete, zile de nastere, sarbatori pentru copii,
livrarea prânzului la birou
livrare la domiciliu de alimente sănătoase gata preparate,
catering cu narghilea (ce este? este livrarea de echipamente pentru narghilea pentru zile de nastere, nunti si un specialist care organizeaza cu competenta o ceremonie de neuitat).

Istoria cateringului

Industria de catering a apărut la începutul secolului al XX-lea în America pentru a oferi hrană muncitorilor în timpul construcției în masă a zgârie-norilor. Ideea s-a răspândit rapid la catering pentru lucrătorii de birou companii mari SUA și Europa pentru a economisi timpul de lucru al angajaților.

Acum liderii industriei de catering din lume sunt corporația britanică „Compass Group” și francezii companie internationala Sodexo. Compass Group oferă servicii de catering VIP în întreaga lume și oferă, de asemenea, catering în aeroporturi și catering social (în 23 de armate ale lumii). Sodexo are aproximativ 380 de mii de angajați care lucrează în 34 de mii de sucursale din 80 de țări și deservesc întreprinderile industriale, medical, unități de învățământ, obiecte la distanță, instituții de corecție și case de bătrâni.

Beneficiile cateringului

Principalul avantaj al cateringului – in mancare de calitate si servicii la cel mai inalt nivel. Vremurile amatorismului, când angajații înșiși scriau scenarii pentru vacanță corporativăși ei înșiși au pregătit sandvișuri, pleacă treptat. Fă loc profesioniștilor. Și este corect. Este timpul să înveți să te gândești nu la economisirea banilor și nu la organizarea unei vacanțe pe cont propriu, ci la vacanța în sine și la relaxarea ei.

Un alt avantaj important al cateringului este ca clientul poate alege orice loc pentru sarbatoare. Avantajul constă în libertatea absolută de a alege un loc pentru un eveniment, un scenariu și un meniu pentru un bufet offsite.

Vedeți în acest videoclip (1 min.) cât de rafinată este mâncarea și cât de înalt este nivelul de servicii în industria de catering:

Cateringul ca idee de afaceri promițătoare

De ce cateringul ca afacere este promițător:

Ocuparea forței de muncă și mobilitatea oameni moderni este una dintre cele mai strălucitoare tendințe ale timpului nostru. Oamenii nu au timp să gătească și să livreze mâncare.
Cerințele pentru hrană la oamenii moderni sunt în creștere de la an la an. Vor să mănânce nu numai mâncare frumoasă, ci și sănătoasă.
Nișa de livrare a alimentelor este umplută cu mai puțin de 20%.și departe de suprasaturare.

Cum să începi o afacere de catering?

Există 2 opțiuni standard - începeți propria afacere proprii sau în franciză(). După cum știți, ambele opțiuni au avantaje și dezavantaje.

Principalul dezavantaj al francizei în mai mult de costuri mari. Dar un plus important este că afacerile francizate sunt mult mai puțin probabil să dea faliment decât afacerile auto-create.

Caracteristici de lucru în afacerea de catering

Trebuie remarcat imediat că, cu simplitatea externă, cateringul nu este deloc o simplă afacere. De fapt, cateringul nu este doar pregătirea alimentelor și livrarea acesteia. Aceasta include servirea, decorarea sălii, servirea și alte servicii. Și din moment ce serviciul la eveniment trebuie să fie impecabil, trebuie să te gândești la toate, chiar și la cele mai nesemnificative detalii și fleacuri.

Ce este inclus în serviciile de catering:

plecare prealabilă la sediul ales de client sau asistență acordată clientului în găsirea spațiilor,
este posibila livrarea de mobilier de banchet, umbrele, arcade, structuri de corturi, pistoale si perdele termice, lampi stradale pentru incalzire,
livrare de textile (huse pentru mobilier, fețe de masă, șervețele),
livrarea de vase, tacâmuri,
livrare de recipiente termice, încălzitoare de mâncare și vase de gătit (încălzitoare de alimente), aburi combi (mașini de gătit automate),
livrarea de walkie-talkie (pentru rezolvarea instantanee a problemelor),
livrarea de echipamente de sunet, lumină și video,
design interior într-un stil corespunzător ideii de vacanță,
pregătirea meniului ținând cont de preferințele invitaților,
cumpărături și gătit conform meniului,
serviciu la masă,
deservirea evenimentului de către ospătari și bucătari,
curatenie dupa eveniment.

Cum să lucrezi cu un client?

Este important sa clarificati cu clientul care a contactat firma de catering toate informatiile despre eveniment, idee, tema vacantei, meniu, buget estimativ, locatie, data, ora, numarul de invitati.

Apoi compania de catering trebuie să elaboreze un plan și să-l convină cu clientul. Planul include un meniu, un program detaliat de vacanță, o listă de mobilier, ustensile și alte echipamente, numărul de însoțitori, detalii despre iluminarea și designul camerei, setările mesei etc.

Din acest videoclip veți vedea din interior cum funcționează cateringul de afaceri:

Tipuri de catering

Catering la sediu - catering interior. Vorbim de spații mari - săli de banchet, cabane, vile, castele, care pot găzdui de la câteva sute până la câteva mii de persoane în timpul evenimentelor. Principalul avantaj al acestui tip de catering este ca aceste spatii dispun de bucatarii pentru gatit si depozitare alimente, exista unitati frigorifice, toate mobilierul necesar, vesela si echipamente. În acest sens, se economisesc bani și timp pentru livrarea și instalarea acestora.
Catering în afara localului - catering în afara restaurantului. Acest tip de catering oferă servicii în afara locației. Mesele sunt pregătite în restaurant și apoi livrate clientului. Servirea, service-ul și curățenia sunt apoi efectuate la fața locului.
Contract de furnizare. Acum multe companii îi pasă de alimentația angajaților lor. În acest sens, apelează la firme de catering. Sunt cunoscute astfel de contracte de aprovizionare: gătirea meselor pe teritoriul companiei client, furnizarea de semifabricate cu gătit și distribuție în continuare, livrarea alimentelor gata preparate în vase de unică folosință.
catering social. Aceasta este catering pentru organizarea de sărbători de familie la sediul clientului și utilizarea echipamentelor clientului pentru gătit. Adesea, compania de catering livrează clientului câteva articole și echipamente pentru eveniment.
Vânzarea de produse culinare gata preparate în timpul sportului și a altor evenimente este vânzarea de sandvișuri ambalate, cofetărie, băuturi răcoritoare în timpul festivalurilor, sporturilor și altor evenimente.
Catering VIP. Acesta este un serviciu de teren cel mai înalt nivel bucătari cu înaltă calificare, ospătari care folosesc tehnologii moderne de catering. Gătitul se desfășoară pe teritoriul clientului și sub deplina supraveghere a acestuia.
Bar mobil (catering pentru cocktailuri și băuturi) este popular și activ vedere independentă catering. Un bar de ieșire este prezența unui tejghea de bar cu băuturi la eveniment și munca unui barman, asistent barman, ospătari.

Tipuri de servicii de catering

bufet(tradus din franceză - „furculiță”).
Bufet, sau smorgasbord („masa de sandwich”).
Pauza de cafea- se desfășoară de obicei la început și în pauzele unui eveniment oficial.
Cocktail in timp dureaza o ora la mijlocul evenimentului si 2 ore la final. Chelnerii merg în jurul oaspeților cu băuturi și gustări.
Picnic sau grătar.Ține aer proaspat vară. Preparate - peste, carne, legume la gratar, supa de peste, aperitive reci.
Banchet. Oaspeții trebuie să fie așezați la mese, gustările reci sunt aranjate în avans. Aperitivele calde sunt servite mai târziu. Apoi se servește desertul.

rezumat

Cred că în articol ați primit nu numai răspunsul la întrebarea „Servicii de catering, catering - ce este?”. Dar au învățat și despre catering ca un altul cu atasamente. LA lumea modernă oamenii care sunt ocupați la serviciu de dimineața până seara nu au timp să gătească mâncare. În plus, mulți dintre ei doresc nu doar să-și hrănească copiii iubiți acasă, ci să se asigure că este o dietă sănătoasă.

Folosind asta tendința modei mâncat sănătos, poti sa te izolezi de concurenti si sa iti faci o firma de catering care ofera o astfel de propunere de vânzare unică:

mâncare pentru aceia care urmează o dietă de slăbire,
mâncare pentru aceia care merge la sala,
mancare sanatoasa pentru intreaga familie,
și altele asemenea oferte alimentare sănătoase.

Vă doresc tuturor prosperitate în afacerea dumneavoastră, vă doresc idei noi și, cel mai important: lăsați-vă afacerea să vă aducă bucurie reală ție și clienților tăi în fiecare zi!