Cum să gătești într-o oală sub presiune sovietică. Oala sub presiune: manual de instructiuni

Oalele sub presiune sunt o invenție ingenioasă în lumea gătitului. Sunt incredibil de rapizi! Oalele sub presiune sunt grozave pentru fast food alimente. În același timp, se păstrează toate vitaminele și mineralele care se pierd în timpul gătirii prin alte metode. Pentru a începe să utilizați o oală sub presiune, mai ales dacă o utilizați pentru prima dată, este important să învățați cum să o manipulați și să aflați elementele de bază ale funcționării. Cunoscând principiul de bază al modului în care funcționează o oală sub presiune, vei putea determina dacă funcționează normal sau într-o stare instabilă.

Pași

Partea 1

Noțiuni de bază pentru oala sub presiune

Ce face o oală sub presiune. Când oala sub presiune este pornită, prin încălzire se generează abur, cu ajutorul căruia alimentele sunt gătite mai repede datorită punctului de fierbere crescut. Există două tipuri de oale sub presiune. Primul tip reprezintă vechiul model de oale sub presiune cu o supapă de presiune pe tubul de evacuare al capacului. Al doilea tip reprezintă modele noi cu supapă cu arcși sistem închis.

Înainte de utilizare, verificați dacă corpul oalei sub presiune nu are așchii și crăpături. De asemenea, este necesar să curățați oala sub presiune de reziduurile alimentare. Dacă există crăpături în corpul oalei sub presiune, acestea pot lăsa să treacă aburul, ceea ce poate provoca arsuri.

Cum să umpleți corect o oală sub presiune.Înainte de a utiliza oala sub presiune, asigurați-vă că există lichid în ea. Majoritatea rețetelor folosesc apă. Nivelul lichidului din oala sub presiune nu trebuie să depășească ⅔ din volumul total, deoarece este nevoie de puțin spațiu pentru formarea aburului.

Oala sub presiune cu supapa de presiune: O oală sub presiune cu supapă de presiune trebuie să aibă cel puțin un pahar cu apă. De obicei, această cantitate de apă este suficientă pentru gătit timp de 20 de minute.
Oala sub presiune cu supapa cu arc: Cantitate minimă de lichid în oala sub presiune de acest tip este o jumătate de pahar.

Coș și suport. Oalele sub presiune se vând cu un coș pentru legume, fructe de mare și fructe, care sunt potrivite pentru gătit într-o oală sub presiune. Un suport este inclus sub coș. Suportul este situat în partea de jos a oalei sub presiune. Pe el este pus un coș.

Partea 2
Pregătirea alimentelor pentru gătit într-o oală sub presiune
1. Pregătiți mâncarea pentru gătit într-o oală sub presiune. Odata cu oala sub presiune din cutie poate fi furnizat un manual pentru gatirea diverselor produse.
  - Gătitul cărnii și păsărilor: Înainte de a găti într-o oală sub presiune, puteți asezona carnea cu diverse condimente. Rumeniți mai întâi carnea pentru mai multă aromă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi puțin ulei, cum ar fi uleiul de canola. Prăjiți carnea într-o oală sub presiune la temperatură medie. Nu închideți capacul oalei sub presiune în timp ce prăjiți. Pune carnea într-o oală sub presiune și prăjește ușor. De asemenea, puteți prăji carnea într-o tigaie înainte de a o găti într-o oală sub presiune.
  - Gătitul fructe de mare: Clătiți fructele de mare. Puneți fructele de mare în coșul de oala sub presiune pe gratar și adăugați cel puțin 3/4 de cană de lichid (175 ml). Când gătiți pește, aplicați puțin ulei vegetal în coșul oalei sub presiune pentru a împiedica peștele să se lipească de coș.
  - Gatiti fasole si mazare: Înmuiați fasolea (mazăre) în apă timp de 4-6 ore. Nu adăugați sare în apă. Scurgeți apa și puneți fasolea (mazărea) în oala sub presiune. Adăugați una sau două linguri (15-30 ml) de ulei vegetal în apă dacă utilizați o oală sub presiune mai veche, cu supapă de presiune.
  - Gătitul orezului și cerealelor: Înmuiați boabele de grâu sau orz perlat la lumină apa calda timp de patru ore. Orezul și fulgii de ovăz nu trebuie să fie înmuiate.
  - Gătitul legume (proaspete și congelate): Dezghețați legumele congelate. Clătiți legume proaspete. Puneți legumele în coșul de oala sub presiune. O jumătate de cană (125 ml) de apă într-o oală sub presiune este suficientă pentru a găti majoritatea legumelor, iar timpul de gătire pentru legume este de aproximativ cinci minute. În cazul în care un timpul necesar Timpul de gătire este de 5 până la 10 minute, ar trebui să luați 1 pahar cu apă (250 ml). Dacă timpul necesar de gătire este între 10-20 de minute, trebuie să luați 2 căni de apă (500 ml).
  - gătirea fructelor: Înainte de a găti într-o oală sub presiune, toate fructele trebuie spălate. Puneți fructele în coșul de oala sub presiune. Pentru fructele proaspete, folosiți o jumătate de pahar de apă (125 ml). Fructele uscate necesită 1 cană (250 ml) de apă.
2. A determina suma necesară apă. Verificați instrucțiunile care au venit cu oala sub presiune pentru a determina cantitatea de apă necesară pentru anumite alimente. De asemenea, instrucțiunile pot fi găsite online. O anumită cantitate de hrană necesită o anumită cantitate de apă.
Partea 3
Folosim o oala sub presiune
1. Reduceți căldura, astfel încât apa din oala sub presiune să continue să fiarbă, dar oala sub presiune nu scoate un șuierat când se eliberează aburul. După aceea, puteți începe să numărați timpul pentru gătirea produsului ales. Ideea este de a menține presiunea pe tot parcursul timpului de gătire. Dacă căldura nu este redusă, presiunea va continua să crească și supapa de siguranță se va deschide (se va auzi un șuierat). În acest caz, aburul va fi eliberat și presiunea va înceta să crească. Supapa de siguranță este proiectată pentru a preveni o posibilă ruptură a oalei sub presiune. Operațiune valva de siguranta nu înseamnă sfârșitul timpului de gătire.

În perioada sovietică, aproape fiecare casă avea o oală sub presiune. Acesta este un dispozitiv simplu care vă permite să sudați produsele dorite mult (!) mai repede decât într-o cratiță. Atunci oamenii au considerat că este foarte convenabil, practic și economisește timp și efort. Un dispozitiv cu burtă cu o chestie care se învârte umflat în bucătării, suflând jeturi de abur, zi după zi.

Văd acum o imagine extrem de ciudată și de neînțeles.

Acest articol a dispărut aproape complet din viața de zi cu zi. Cei care au creat economia acum 25 de ani nu au avut niciodată acest articol. În plus! Iar cei care au gătit toată viața în oale sub presiune au încetat brusc să-l mai folosească. Iar oamenii sub 30 de ani de multe ori nici nu știu ce este! După sentimentele mele, ieșirea oalei sub presiune din viața de zi cu zi a început acum aproximativ 25 de ani. Nu, bineînțeles că este la vânzare chiar acum. diferite modele, multicookers, pentru orice gust și culoare și portofel. Dar acasă oamenii nu le văd. Nu poți auzi șuieratul obișnuit al aburului...

Acum puțini oameni își amintesc apariția celei mai masive oale sub presiune sovietice din anii 70 și începutul anilor 80.

Am avut asta și acasă. Privind această fotografie, mi se pare că îi simt suprafața ondulată, iar mâna își amintește încă această mișcare grațioasă, care trebuia să deschidă și să închidă capacul - cu o rotire, deoarece deschiderea și capacul au formă eliptică.

La mijlocul anilor '80, am primit unul mai modern. Mi s-a părut atunci culmea gândirii tehnice. De îndată ce a ieșit la vânzare, toată lumea a început să le preia, ceea ce vorbește despre popularitatea oalei sub presiune la acea vreme.

Au trecut anii. Ritmul de viață a crescut, prețurile alimentelor au crescut brusc, gazele și electricitatea au crescut și mai mult și continuă să crească. S-ar părea - acesta este momentul în care oala sub presiune va ajuta mai mult decât în vremurile sovietice! La urma urmei, în loc de 2 ore pe foc, o jumătate de oră este suficientă pentru a găti produsele potrivite! Economisim timp, bani și energie. Dar nu. S-a întâmplat contrariul.

Apropo, în timp ce vorbeam cu oamenii despre acest fenomen, am aflat brusc că oamenii au o idee foarte vagă despre cum funcționează o oală sub presiune. Chiar și oameni cu pregătire tehnică! Un răspuns comun este „mâncarea sub presiune se gătește mai repede”. În acest sens, cred că va fi interesant de înțeles cum se întâmplă acest lucru. Sper sa fie interesant.

Deci, în antichitate, nu știu când, oamenii și-au dat seama că, dacă mâncarea, atunci în primul rând - carnea animalelor sacrificate, se încălzește, atunci este mai bine mâncată și absorbită. Și după procesare se păstrează mai mult timp.

Prima cale tratament termic era în flăcări. Cu toate acestea, avea un dezavantaj - multe alimente mai puțin dense, în primul rând legume, arse sau complet arse. De asemenea, nu a fost posibil să încălziți uniform produsul, acest lucru a necesitat o mulțime de trucuri.
Nu știu cum și când (acesta este, de asemenea, interesant, trebuie să-l citiți separat undeva), oamenilor le-a trecut prin minte să încălzească mâncarea în apă și să le proceseze mult mai mult. În același timp, încălzirea are loc uniform și pe toată suprafața, produsul se încălzește mai rapid și mai uniform. Aceasta este ceea ce numim bere.
De fapt, acum voi spune un lucru oarecum paradoxal − apa nu este foarte potrivită pentru prelucrarea termică a alimentelor! Avantajul său este disponibilitatea sa. A mers la râu, a marcat. Ei bine, și încă ceva - apa în care se gătește ceva poate fi băută, folosind unele dintre substanțele care au intrat în ea în timpul gătitului. Pur și simplu pune. bulion. Și atunci încep contra. Capacitatea termică a apei este extrem de mare și este nevoie de multă energie pentru a o încălzi. La 100 de grade, apa incepe sa fiarba, iar vaporizarea ia excesul de energie care vine in aceasta apa dupa ce s-a incalzit deja pana la 100 de grade. Astfel, se dovedește că este nevoie de mult timp pentru a încălzi apa, dar, în același timp, oricât ne-am strădui, indiferent de ce fel de foc facem, nu ne putem încălzi produsele pe care le gătim la mai mult de 100 de grade. Este nevoie de foarte mult timp pentru a găti.

Pe acest fundal, arată foarte bine, să zicem, ulei vegetal- punctul său de fierbere este de două ori mai mare, aproximativ 200 de grade, iar capacitatea de căldură este scăzută, și este mult mai ușor să-l încălziți. Putem atinge rapid o temperatură de 200 de grade pentru produsele noastre și, la fel ca în cazul apei, încălzim uniform produsul.La un moment dat, am fost extrem de surprins când am văzut că a găti o bucată de pui prăjită, adică atunci când este scufundată complet în ulei încălzit, durează mai puțin de un minut!

Dar uleiul nu poate fi scos din rezervoare cu aceeași ușurință ca apa. Și nu poți găti supă pe ea. Și legume bogate sucuri proprii(citiți, apă) în general nu se va comporta foarte bine în ulei.

Și așa, în secolul al XVI-lea, a venit un farmacist idee simplă− încălziți apa într-un spațiu închis! Presiunea din interior crește atunci când este încălzită și face vaporizarea mai dificilă. Astfel, apa nu fierbe la 100 de grade, iar la 200! Cu alte cuvinte, putem încălzi apa obișnuită la o temperatură arbitrar ridicată! Tot ce aveți nevoie este o carcasă rezistentă și sigilată.

Era prototipul unei oale sub presiune. Oamenii și-au dat seama repede că o astfel de oportunitate înseamnă un simplu fapt − poti incalzi alimentele la temperaturi si mai mari si in acelasi timp si uniform, in apa obisnuita, ceea ce inseamna sa le gatesti mult mai repede. Masiv, oala sub presiune s-a dus la oameni doar în sfârşitul XIX-lea secolul, iar în secolul al XX-lea a devenit un atribut comun al bucătăriei.

Oala sub presiune americană din anii 40 ai secolului XX.

Desigur, nu trebuie să ne încălzim produsele la 500 de grade și mai sus, atunci pur și simplu se vor arde și, în acest caz, presiunea va fi atât de mare încât corpul trebuie să fie turnat, probabil, din fontă.

Prin urmare, în oala sub presiune este prevăzută o supapă de limitare a presiunii - o parte din abur iese în continuare de acolo. Acest lucru dă acel șuierat foarte ușor în timpul gătirii. Dar această resetare este dozată, iar supapa este setată în așa fel încât presiunea din interiorul oalei sub presiune să fie încă mult mai mare decât presiunea atmosferică, iar apa se încălzește peste 100 de grade, ceea ce înseamnă că alimentele sunt gătite considerabil mai repede.
Un alt efect secundar benefic este că vitaminele sunt mai bine conservate, deoarece cantitatea de aer din interior este limitată și oxidarea lor nu este atât de intensă.
La modelele ulterioare a apărut și o supapă de siguranță, care eliberează presiunea de urgență când se atinge o anumită limită. LA anul trecut oalele sub presiune au câștigat un manometru, un termometru, un aburi și multe altele. Au aparut o multime de modele cu incalzire autonoma, care nici nu trebuie puse pe aragaz.

Și acum, când purtătorii de energie devin din ce în ce mai scumpi, iar timpul se scumpește și mai repede, în epoca noastră a vitezei și a proceselor rapide, din anumite motive oalele sub presiune sunt dispărute și folosite, au început doar oamenii care sunt deosebit de confuzi cu privire la gătitul anumitor produse. să le cumpere.
De ce? nu pot sa inteleg...

OALA CU PRESIUNE: INSTRUCȚIUNI DE UTILIZARE

Noua oală sub presiune BergHOFF Eclipse vă permite să gătiți mancare delicioasa cu mai puține grăsimi decât metodele tradiționale de gătit, păstrând în același timp toate vitaminele și mineralele conținute în ingredientele preparatului. De asemenea, economisește timp și consumă mai puțină energie.

În acest „Funcționare și întreținere» descrie caracteristicile oalei sub presiune și cum să se facă convenabil și gătit sigur mese cu ajutorul ei. Citiți cu atenție instrucțiunile înainte de utilizare și urmați-le! Tehnologia de proiectare și producție a oalei sub presiune Eclipse respectă cerințele Directivei UE 97/23/EG și standardului european EN 12778.

Vă dorim multe mese gustoase și sănătoase cu noua oală sub presiune BergHOFF Eclipse.

1. Construcție(Fig. 1)

1 - buton rotund / buton

2 - maner rabatabil

3 - indicator de presiune

4 - panou frontal

5 - zăvor

6 - fereastra de siguranta

7 - supapă limitatoare de presiune

8 - supapă antideschidere

9 - inel de cauciuc de etanșare

10 - corp

11 - mâner inferior pe corp

Simbolurile de pe partea de jos a oalei sub presiune indică următoarele: vasele de gătit sunt fabricate din oțel inoxidabil, potrivite pentru inducție, electricitate, gaz, halogen și plăci vitro-ceramice. Spalarea este permisa spalator de vase(cu excepția capacului).

Citiți cu atenție instrucțiunile înainte de utilizare și urmați-le! Utilizatorul este responsabil pentru accidentele cauzate de nerespectarea acestor „Instrucțiuni de utilizare”.

Păstrați oala sub presiune în funcțiune departe de copii și animale de companie.

Nu lăsați oala sub presiune nesupravegheată. Procesul de aplicare necesită prezența utilizatorului. Utilizatorul trebuie să regleze nivelul de căldură în timpul eliberării aburului prin supapa limitatoare de presiune (Fig. 1.7) și să mențină presiunea în limitele corespunzătoare pe parcursul întregului proces de gătit.

Acordați atenție pieselor mobile (încuietoare) ale sistemului de blocare (Fig. 1.5).

Oala sub presiune trebuie așezată numai pe un grajd plită. Este interzisă instalarea oalei sub presiune pe o spirală al cărei diametru depășește diametrul fundului oalei sub presiune. Când gătești pentru aragaz Flacăra nu trebuie să ajungă pe pereții oalei sub presiune. Utilizarea oalei sub presiune este permisă numai cu sursele de căldură indicate în aceste „Instrucțiuni de utilizare” (vezi pictogramele din secțiunea 1).

Fiți extrem de precauți când transportați o oală sub presiune. Mutați-l strict pe orizontală și puneți-l pe suprafață cu mare grijă. Protejați oala sub presiune de șocuri. Nu atingeți suprafețele fierbinți. Utilizați mânerele inferioare ale carcasei (Fig. 1.11). Este strict interzisă transportul oala sub presiune prin mânerul pliabil (Fig. 1.2). Dacă este necesar, folosiți mănuși de bucătărie sau alt echipament de protecție.

Folosirea greșită a oalei sub presiune este strict interzisă. Acest aparat lucrează sub presiune, deci aplicare greșită poate provoca arsuri grave. Asigurați-vă că oala sub presiune este închisă bine înainte de utilizare. Consultați secțiunea „Noțiuni introductive și metode de gătit” și acordați atenție Atentie speciala părțile mobile ale sistemului de blocare (Fig. 1.5).

Este strict interzisă folosirea unei forțe excesive pentru a deschide capacul oalei sub presiune. Nu deschideți oala sub presiune până când presiunea internă este egală cu presiunea externă. Consultați secțiunea „Noțiuni introductive și Cum să vă pregătiți”.

Pentru a evita deteriorarea gravă a oalei sub presiune, este strict interzisă folosirea acestuia fără apă sau alt lichid. Nu lăsați lichidul să se evapore complet și nu uscați oala sub presiune prin încălzire.

Nu gătiți alimente care se extind semnificativ în timpul gătirii ( dulceata de mere, orez perlat, alge marine, fulgi de ovăz etc.), deoarece pot bloca evacuarea aburului. Este interzisă umplerea oalei sub presiune la mai mult de 2/3 din capacitatea sa (vezi marcajul de pe peretele interior al oalei sub presiune, fig. 3.). Când gătiți ingrediente care se extind în timpul gătitului (orez, legume uscate etc.), nu umpleți oala sub presiune mai mult de ¼ din capacitatea acesteia (fig. 2).

Cantitatea permisă de ingrediente într-o oală sub presiune:

Mai puțin de 1/4 din capacitatea oalei sub presiune - pentru ingredientele care cresc în volum în timpul gătirii (orez, fasole, etc.) - fig. 2.

Mai puțin de 2/3 din capacitatea oalei sub presiune - pentru ingrediente care nu cresc în volum în timpul gătirii (carne, legume etc.) - fig. 3.

Când gătiți carne cu piele care se poate umfla sub presiune ( limba de vita, pui), după ce oala sub presiune este suficient de rece pentru a deschide capacul, nu perforați carnea cât timp pielea este încordată. În caz contrar, lichidul se poate stropi și poate provoca arsuri.

Când gătiți cu aluat care poate face spumă, după ce oala sub presiune s-a răcit, agitați ușor oala sub presiune înainte de a deschide capacul înainte de deschidere. Acest lucru va preveni aruncarea conținutului și arsurile.

Verificați de fiecare dată înainte de utilizare dacă supapele nu sunt blocate. Păstrați întotdeauna curate (mai ales înainte de utilizare) supapa de limitare a presiunii (fig. 1.7), supapa de siguranță (fig. 1.8), inelul O (fig. 1.9), butonul (fig. 1.1), capacul și presiunea. corpul aragazului ( Fig. 1.10). Consultați secțiunea „Noțiuni introductive și Cum să vă pregătiți”.

Este strict interzisă amplasarea oricăror obiecte pe supapa de limitare a presiunii (vezi fig. 1.7 și 4). Nu folosiți niciodată o oală sub presiune cu ulei de prăjit sub presiune sau pentru a slăbi aluatul. Nu folosiți oala sub presiune pentru prăjire sau coacere.

Nu îndreptați deschiderea supapei de siguranță (Fig. 1.8) în direcția dumneavoastră. Dacă aburul iese prin supapa de siguranță (fig. 1.8) sau dacă inelul O (fig. 1.9) iese prin fereastra de siguranță (fig. 1.6), căldura trebuie redusă imediat. Reluarea lucrului cu oala sub presiune este permisă numai după determinarea cauzei problemei.

Dacă indicatorul de presiune (Fig. 1.3) arată nu numai un nivel albastru, ci și roșu, reduceți imediat căldura, deoarece presiunea internă a atins valoarea maximă. nivel acceptabil sau a depășit-o.

Nu lăsați sare sos de soia, substanțe care conțin alcali, zahăr, oțet sau condens de abur în oala sub presiune pentru o lungă perioadă de timp. Curățați oala sub presiune după fiecare utilizare.

Nu faceți modificări structurale sisteme de protectie oale sub presiune. Consultați secțiunea „Noțiuni introductive și Cum să vă pregătiți”.

Pentru inlocuire folositi numai piese de schimb originale, tinand cont de modelul de oala sub presiune. Capacul și corpul oalei sub presiune trebuie să fie fabricate de același producător și marcate ca compatibile.

Păstrați acest „Manual de utilizare” la îndemână. Când transferați oala sub presiune unui alt utilizator, asigurați-vă că acesta știe cum să o folosească. Treceți acest „Manual de utilizare” împreună cu oala sub presiune.

3. Principii de gătit cu oala sub presiune

Într-o oală sub presiune, alimentele sunt gătite folosind abur. Aburul este produs atunci când o cantitate mică de lichid (în principal apă) este încălzită într-un vas etanș. Datorită temperaturii ridicate a aburului, alimentele sunt gătite mai repede. Timpul de gătire într-o oală sub presiune este mult mai scurt decât în cazul metodelor convenționale. Principiul specificat de funcționare a oalei sub presiune explică necesitatea de a folosi lichid în acesta.

Supapa de limitare a presiunii (fig. 1.7) indică când se află cantitatea corectă de abur în oala sub presiune (și prin urmare este atins nivelul de presiune necesar). Acesta este un semnal pentru reducerea imediată a căldurii, astfel încât presiunea din oala sub presiune să fie menținută la nivelul corespunzător. Din acest moment este necesar să începeți să numărați timpul.

Întrucât căldura este controlată de utilizator, este strict interzis să lăsați oala sub presiune nesupravegheată. După ce a trecut timpul de gătire, nu deschideți imediat capacul. Mai mult informatii detaliate acest lucru este prezentat în Secțiunea 4.5 a acestui Ghid.

Pentru a asigura confort și siguranță în timpul funcționării, oala sub presiune este echipată cu mai multe dispozitive de siguranță (Fig. 5)

Supapă antideschidere (fig. 5.1): această supapă se deschide când presiunea din interiorul oalei sub presiune atinge 4 kPa. Din acest moment, capacul nu poate fi deschis până când presiunea scade din nou sub 4 kPa (caz în care supapa antideschidere trebuie să fie în poziția inferioară).

Supapă limitatoare de presiune (Fig. 5.2): dacă presiunea din interiorul oalei sub presiune se apropie de nivelul normal de funcționare (80kPa), supapa limitatoare de presiune va elimina în mod activ excesul de abur.

O-ring / fereastră de siguranță (fig. 5.3): dacă supapa limitatoare de presiune sau supapa antideschidere nu funcționează sau oala sub presiune este lăsată nesupravegheată pe foc perioadă lungă de timp, presiunea din oala sub presiune poate depăși cu mult nivelul normal de funcționare de 80 kPa. Pentru a asigura reducerea presiunii în oala sub presiune, inelul O (fig. 1.9) va fi împins afară din fereastra de siguranță (fig. 5.3).

În plus, indicatorul de presiune (fig. 5.4) informează utilizatorul despre presiunea din oala sub presiune, oferind astfel utilizatorului încredere în siguranța utilizării oalei sub presiune (fig. 6). Dacă acest indicator se mișcă în sus și doar nivelul albastru este vizibil, atunci presiunea din oala sub presiune este la un nivel normal (Fig. 6). Dacă, pe lângă nivelul albastru al indicatorului, devine vizibil roșu, atunci presiunea din oala sub presiune nu mai este normală (Fig. 6).

Presiunea din oala sub presiune nu va crește până când capacul este închis corespunzător. Următoarele simptome pot indica faptul că capacul nu este închis corespunzător:

Abur iese de sub marginea capacului;

Trece prea mult timp înainte ca supapa antideschidere (fig. 5.1) să se ridice;

4. Noțiuni introductive și metode de gătit

Înainte de a utiliza oala sub presiune pentru prima dată, îndepărtați toate autocolantele. Spălați oala, capacul și garnitura de cauciuc folosind un detergent ușor, apoi clătiți bine cu apă și ștergeți. Înainte de prima utilizare, adăugați apă (până la jumătate din volum) și încălziți oala sub presiune timp de 30 de minute sub presiune, urmând procedura normală de funcționare descrisă în secțiunea 4.2. Asigurați-vă că există doar apă în oala sub presiune. Aceasta va oferi curatare completa tigăile sub presiune și îndepărtați toate mirosurile străine.

4.1. Cum să deschideți capacul înainte de a găti

A. În ambalajul original, oala sub presiune este cu capacul închis (vezi Fig. 7A).

B. Deplasați mânerul rabatabil (fig. 1.2) în poziție verticală (fig. 7B).

C. Mutați mânerul pliabil în poziția verticală în sensul acelor de ceasornic. Încuietoarele se vor deschide și capacul poate fi apoi îndepărtat (fig. 7C).

Aveți grijă când manipulați piesele în mișcare. Pictogramele situate pe panoul frontal (Fig. 1.4) indică și direcția de deschidere și închidere a capacului.

4.2. Pași de urmat înainte de a utiliza oala sub presiune Eclipse pentru prima dată

Scoateți toate autocolantele.

Clătiți vasul, capacul și inelul de cauciuc folosind remediu moale pentru spalat vase.

Clătiți bine cu apă și uscați.

Umpleți o cratiță cu apă până la jumătate din volum și încălziți timp de 30 de minute sub presiune. Urmați procedura normală descrisă în secțiunile 4.3 - 4.5.

Utilizați numai apă pentru curățarea sub presiune.

4.3. Pași de urmat înainte de a închide capacul

Verificarea supapei antideschidere si a supapei limitatoare de presiune (vezi fig. 8).

Această procedură trebuie efectuată cu butonul/butonul capacului (Fig. 1.1) în poziția închis. Rotiți mânerul pliabil (Fig. 1.2) în sens invers acelor de ceasornic. Privind panoul frontal (fig. 1.4), verificați ca supapele să nu fie blocate.

Asigurați-vă că supapa antideschidere (fig. 1.8) se mișcă liber.

Asigurați-vă că garnitura de cauciuc (fig. 1.9) este în poziție.

Verificați supapele apăsând-le din interiorul capacului: supapele sunt bune dacă revin în poziția inițială după ce au fost mutate în sus.

Asigurați-vă că indicatorul de presiune (Fig. 1.3) este acoperit cu un capac transparent din silicon.

Acum puteți trece la procedura de închidere a capacului.

4.4. Cum se închide capacul

Pentru a verifica supapele înainte de a începe gătitul, mânerul rabatabil (Fig. 1.2) a fost adus în poziția închis.

Înainte de a pune capacul pe oala sub presiune, mânerul pliabil trebuie mutat în poziția deschis.

A. Așezați capacul pe oală astfel încât panoul frontal (Fig. 1.4) să fie paralel cu mânerele inferioare ale corpului oalei sub presiune.

B. Rotiți mânerul pliabil (Figura 1.2) în sens invers acelor de ceasornic până când zăvoarele din jurul marginii capacului se închid.

C. Mutați mânerul rabatabil (fig. 1.2) înapoi în poziția orizontală.

4.5 Mod de preparare

Pentru a obține abur atunci când gătiți într-o oală sub presiune, asigurați-vă că adăugați apă sau alt lichid. Nu umpleți oala sub presiune la mai mult de 2/3 din capacitatea sa (Fig. 3). În același timp, în oala sub presiune ar trebui să existe întotdeauna cel puțin 0,25 litri de lichid. La gătirea alimentelor care pot face spumă (supe, unele legume etc.), este interzis să turnați mai mult de ¼ din lichid în oala sub presiune.

Începe procesul de gătit

Înainte de a găti, asigurați-vă că oala sub presiune se află pe un arzător de aceeași dimensiune cu partea de jos a oalei sub presiune. Așezați oala sub presiune în centrul arzătorului. Folosind arzător de gaz nu lăsați flacăra să se extindă dincolo de fundul oalei sub presiune.

Asigurați-vă că supapa de limitare a presiunii (fig. 1.7) este aliniată cu punctul (fig. 9).

Începeți să gătiți la cea mai mare temperatură a arzătorului.

Numărătoarea inversă a timpului de gătire nu începe din momentul pornirii încălzirii, ci se calculează din momentul în care presiunea din interiorul oalei sub presiune atinge valoarea normală de funcționare (80 kPa). Cu alte cuvinte, timpul trebuie socotit din momentul în care supapa limitatoare de presiune (Fig. 1.7) se deschide brusc pentru prima dată pentru a elibera abur.

Nu lăsați oala sub presiune nesupravegheată. Căldura oalei sub presiune trebuie reglată deoarece procesul de gătire începe atunci când este încălzită și se generează abur în interiorul oalei sub presiune. După ce oala sub presiune a fost încălzită un timp, este normal să iasă o cantitate mică de abur din supapa de siguranță (fig. 1.8). Aburul nu va mai ieși după ce supapa antideschidere (Fig. 1.8) crește (adică presiunea internă ajunge la 4 kPa). Acesta este un semn că capacul oalei sub presiune este închis corect.

După ce supapa de siguranță (fig. 1.8) a închis complet capacul, presiunea aburului va începe să crească până la valoarea normală de funcționare. După un timp, indicatorul de presiune (Fig. 1.3) va crește încet pe măsură ce presiunea crește. Nivelul albastru al indicatorului de presiune (fig.1.3) arată că presiunea este la un nivel sigur.

După ce presiunea din interiorul oalei sub presiune atinge nivelul de funcționare (80 kPa), supapa de limitare a presiunii (Fig. 1.7) va elibera excesul de abur. Acesta este un semn că căldura oalei sub presiune trebuie redusă. Din acest moment, va începe numărătoarea inversă a timpului de gătire.

Reduceți căldura oalei sub presiune până când supapa de limitare a presiunii (fig. 1.7) scade și nu mai iese abur din ea (sau cantitatea de abur care iese devine neglijabilă). Acest nivel de presiune va fi nivelul de lucru care trebuie menținut până la sfârșitul procesului de gătire. Indicatorul de presiune (fig. 1.3) va crește cu aproximativ 5-8 mm, indicând doar nivelul de presiune albastru, sigur.

Timpii de gătire indicați mai jos trebuie utilizați doar ca ghid. informații generale, deoarece depinde în mare măsură de cantitatea de produs, de tipul sursei de încălzire. Utilizatorul stabilește timpul de gătire în funcție de experiență și preferințele individuale.

Timp de pregătire

Timp produs (min)

Varză albă 4

Supa de fasole 10-20

Varza de Bruxelles 4

Supă de carne 6-8

Conopida 4

Supa de ceapa 20

Lăstarii de bambus 6

Supa de pui 25

Cartofi întregi 6

Supă de mazăre 15

Fasole roșie 20

Linte 20

Supa de rosii 3

Pește întreg 4

Supă de pește 6-8

File de pește 3

Supă de coadă de bou 20-30

Rulouri de pește 3

Supa de cartofi 6-8

Vițel (felii înăbușite) 15

Supa de legume 6-8

Carne de vită (felii înăbușite) 20

Supa de carne cu legume 10

Carne de porc (bucata intreaga) 20

Supă de șuncă 3-5

Pulpă de miel (bucăți) 15

Iepure (bucăți) 15

Pui (bucăți) 18

Paste 5

Spaghete 2

După ce a trecut timpul de gătire, opriți focul și mutați oala sub presiune pe o suprafață plană. Fii extrem de atent! Capacul și corpul oalei sub presiune devin foarte fierbinți! Utilizați numai mânerele inferioare ale carcasei (Fig. 1.11). Este strict interzisă transportul oala sub presiune prin mânerul pliabil.

NU DESCHIDEȚI OALA CU PRESIUNE PĂCÂNĂ CITITȚI INSTRUCȚIUNILE DE MAI JOS PENTRU ELIBERAREA PRESIUNII ȘI DESCHIDEREA CAPACULUI!

5 . Eliberarea presiunii și deschiderea capacului

Nu încercați să deschideți capacul imediat după sfârșitul timpului de gătit. Înainte de a deschide capacul, presiunea din interiorul oalei sub presiune trebuie eliberată. Există trei moduri de a răci oala sub presiune, astfel încât presiunea din interior să fie redusă. Fiți extrem de atenți când transportați oala sub presiune.

5.1. Răcire naturală

După ce a trecut timpul de gătire, opriți arzătorul.

Instalați oala sub presiune astfel încât supapa de limitare a presiunii (Fig. 1.7) să nu fie îndreptată către oameni sau obiecte și lăsați oala sub presiune în această poziție până când presiunea este eliberată.

După ce indicatorul de presiune (fig. 1.3) scade, procesul de gătire se va termina și va ieși aburi.

Odată ce s-a coborât și supapa anti-manipulare (fig. 1.8), este sigur să rotiți mânerul capacului în poziția prezentată în fig. 7 A - C și scoateți capacul.

Nu încercați să deschideți capacul dacă indicatorul de presiune (Fig. 1.3) nu a coborât încă.

Nu deschideți capacul până când supapa de protecție (fig. 1.8) nu a coborât și ea.

Purtați mănuși de protecție când deschideți capacul pentru a evita arsurile.

Când gătiți cu aluat care poate face spumă, agitați ușor oala sub presiune înainte de a o deschide. Acest lucru va preveni aruncarea conținutului și arsurile.

5.2. Eliberarea aburului cu supapă de limitare a presiunii

Instalați oala sub presiune astfel încât supapa de limitare a presiunii (Fig. 1.7) să nu fie îndreptată către persoane sau obiecte. Deplasați supapa de limitare a presiunii (Fig. 1.7) din poziția indicată de punct în poziția marcată cu pictograma „Steam Relief” (Fig. 10). Aveți grijă când eliberați aburul din oala sub presiune. După ce presiunea din oala sub presiune scade, indicatorul de presiune (Fig. 1.3) și supapa antideschidere (Fig. 1.8) se vor deplasa în jos. Acum puteți deschide în siguranță capacul. Deschiderea capacului se efectuează conform descrierii din paragraful 5.1 și din fig. 7A-C.

5.3. Răcire rapidă apa curgatoare

Așezați cu grijă oala sub presiune pe o suprafață plană a chiuvetei și direcționați jetul apă rece pe oala sub presiune până când supapele se deplasează în jos. Deschiderea capacului se efectuează conform descrierii de mai sus, în paragraful 5.1 și în fig. 7 A - C. Nu lăsați apă să pătrundă în oala sub presiune prin ambele supape.

6. Curățare și întreținere

6.1. Pregătirea pentru prima utilizare (a se vedea punctul 4)

6.2 Capac

Capacul trebuie curățat numai manual (folosind un burete sau țesut moale). Este strict interzisă spălarea în mașina de spălat vase. De fiecare dată înainte de utilizare, verificați ca supapele să nu fie blocate de particule alimentare sau alte materiale (vezi secțiunea 4.3). Nu este necesară curățarea supapelor după fiecare utilizare a oalei sub presiune. Supapele trebuie curățate periodic pe măsură ce se detectează contaminarea.

Scoateți inelul de cauciuc de etanșare (Fig.1.9) de pe capac. După fiecare utilizare, clătiți inelul de cauciuc de etanșare (Fig. 1.9) în apă caldă cu blândă detergent. Ștergeți și depozitați inelul O (Fig. 1.9) uscat. După uscare, așezați cu grijă inelul la loc. Daca oala sub presiune nu va fi folosita o perioada indelungata, inelul trebuie depozitat separat, in pozitie indreptata, evitand indoirile, astfel incat sa isi pastreze forma rotunda initiala. Pentru a asigura funcționarea normală a oalei sub presiune, este necesar să înlocuiți inelul O o dată pe an.

Sfat: Aplicați o cantitate mică de ulei pe inelul de cauciuc. Acest lucru îi va prelungi durata de viață și îi va îmbunătăți performanța.

6.3. Cadru

Se recomandă spălarea corpului oalei sub presiune în apă caldă cu un detergent slab după fiecare utilizare. Utilizați o cârpă moale sau un burete pentru a curăța. Utilizarea agenților de curățare abrazivi sau lavete metalice nu sunt permise deoarece pot deteriora lustruirea externă.

După spălare, carcasa ar trebui să fie bine uscată. Corpul oalei sub presiune poate fi curățat în mașina de spălat vase. Pentru a preveni coroziunea electrochimică, nu lăsați corpul oalei sub presiune să intre în contact cu obiecte din alte metale.

In functie de folosit Produse alimentareși conținutul de var în apă suprafata interioara se poate forma calcar, urme de coroziune sau pete. Ele nu afectează funcționarea oalei sub presiune. Utilizați oțet sau detergentul BergHOFF'smagicfor inox pentru oțel inoxidabil pentru a îndepărta petele. Nu lăsați înălbitor (chiar dizolvat), sos de roșii etc. în recipient pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru poate provoca coroziune.

Dacă nu intenționați să utilizați oala sub presiune o perioadă lungă de timp, clătiți și uscați corpul și capacul. Păstrați oala sub presiune într-un loc răcoros și întunecat, cu capacul răsturnat. Acest lucru va preveni deformarea inelului de cauciuc.

6.4. supape

Verificați starea conductelor de evacuare a aburului ale supapei de limitare a presiunii (Fig. 1.7) și ale supapei antideschidere (Fig. 1.8). Dacă sunt blocate, curățați-le cu o punte și apoi clătiți cu apă curentă. Demontarea supapei de limitare a presiunii și spălarea acesteia se efectuează după cum urmează (Fig. 1.7).

Atenţie! Nu slăbiți piesele miniaturale, cum ar fi supapa limitatoare de presiune (fig. 1.7).

O schimbare a culorii inelului de etanșare (fig. 19) nu este un semn al inadecvării acestuia. Se recomandă înlocuirea inelului de cauciuc de etanșare (Fig. 1.9) o dată pe an. În caz de deteriorare, deteriorare sau modificare a formei inelului, acesta trebuie înlocuit imediat. Pentru a cumpăra piese de schimb, contactați dealerul producătorului. Utilizarea pieselor neoriginale este interzisă.

În cazul detectării unor defecțiuni în timpul funcționării, este necesar să opriți încălzirea oală sub presiune. Puneți oala sub presiune pe o suprafață plată a chiuvetei și direcționați un jet de apă rece spre oala sub presiune până când presiunea și temperatura scad. Determinați cauza problemei folosind tabelul de mai jos.

7. Sfaturi practice

Este interzisă modificarea pieselor oalei sub presiune sau asamblarea oalei sub presiune cu încălcarea instrucțiunilor. Utilizați numai piese de schimb originale pentru înlocuire.

Problemă, cauză, remediere

De sub capac iese aburi

1. Oala sub presiune nu este închisă corect. Verificați și repetați procedura de închidere a capacului.

2. Inelul O este murdar. Curățați inelul O, marginea oalei sub presiune și capacul.

3. Inelul O este uzat. Înlocuiți inelul O.

Capacul nu poate fi fixat corect.

Capacul este deformat. Înlocuiți capacul.

Eliberarea bruscă de vapori și lichid din supapa de siguranță

1. Tubul de vapori este înfundat. Funcția de siguranță a știftului de blocare a fost declanșată. Ieșirea supapei de limitare a presiunii blocată. Scoateți oala sub presiune de pe aragaz și curățați priza. După ce oala sub presiune s-a răcit, coborâți supapa limitatoare de presiune și curățați deschiderea acestei supape.

2. Ruperea supapei antideschidere. Înlocuiți supapa anti-manifestare.

În timpul gătirii, inelul O a ieșit brusc pe fereastra supapei de siguranță și aburul a început să iasă.

1. Funcția de protecție a inelului O a fost activată. Este posibil să fi fost o defecțiune a altuia dispozitiv de protectie. Scoateți oala sub presiune de pe aragaz. După răcire, curățați și verificați toate dispozitivele de siguranță. Înlocuiți acele dispozitive a căror funcționare este afectată.

2. Inelul de etanșare este uzat sau există o defecțiune în funcționarea acestuia. Înlocuiți inelul O.

Supapa de siguranță nu se ridică.

1. Capacul nu este în poziția închis. Închideți bine capacul.

2. Nu este suficient lichid în oala sub presiune. Verificați și adăugați suma corectă lichide.

3. Inelul O este murdar sau deteriorat. Curățați sau înlocuiți.

4. Temperatura oala sub presiune este prea scăzută. Dați căldura.

Multe gospodine, atât tinere, cât și cu experiență, au o întrebare cum se folosește o oală sub presiune? Personal, mă consider deja o gospodină cu experiență, dar am început să folosesc o oală sub presiune destul de recent, nu pentru că nu o aveam, ci pentru că pur și simplu îmi era frică de ea și nu știam în ce mod să o abordez. Ea a stat pe raftul meu mai bine de 10 ani și abia acum mi-am dat seama cât de mult pierdusem. Dar cu ajutorul unei oale sub presiune ne economisim timpul prețios, care deja ne lipsește.

Vreau sa remarc ca folosesc un model vechi de oala sub presiune, dar cred ca principiul de functionare pentru toate modelele nu este mult diferit. Să ne dăm seama acum cum să o folosim, și anume ce, cum și de ce să o facem. În primul rând, este necesar. Dar dacă nu-l ai, nu-ți face griji. Mai întâi, să răspundem la întrebări:

Care este ordinea așezării produselor în tigaie;
Cum să pregătiți o oală sub presiune pentru muncă;
Direct ordinea de funcționare a oalei sub presiune.

Acum să răspundem la fiecare întrebare mai detaliat.

Care este ordinea punerii alimentelor într-o oală sub presiune

Secvența și ordinea așezării alimentelor în tigaie nu diferă de ordinea așezării lor pentru gătit în feluri de mâncare obișnuite.

Umpleți oala sub presiune nu mai mult de ¾ din volumul complet (până la nivelul dintre niturile inferioare și superioare de pe corp), deoarece în timpul fierberii violente, supapele se pot înfunda și nu funcționează. Din același motiv, alimentele care se umflă în timpul gătitului, precum leguminoasele, trebuie așezate într-o asemenea cantitate încât în starea umflată să nu ocupe mai mult decât volumul specificat.

Oala sub presiune Home Perfect poate fi folosită pentru fierberea, tocănirea și gătirea la abur. În preparatele preparate într-o oală sub presiune, vitaminele se păstrează mai bine, precum și gustul, aroma și culoarea produselor. De asemenea, oala sub presiune este proiectată pentru a instala un alambic cu lumină de lună.

Norme de siguranță

Înainte de a utiliza dispozitivul, citiți cu atenție acest manual și păstrați-l în caz de întrebări pe viitor!

Oala sub presiune nu trebuie folosită de persoane care nu știu să o folosească.
Sub nicio formă nu trebuie folosită o perie de sârmă pentru curățare.
Ar trebui să fiți cât mai atent și atenți dacă sunt copii în imediata apropiere a oalei sub presiune (în timpul funcționării acesteia).
Utilizați oala sub presiune numai în scopul propus (gătit sau ca alambic).
Verificați dacă oala sub presiune este curată de fiecare dată înainte de utilizare.
Pe măsură ce presiunea se gătește, presiunea crește. Prin urmare, înainte de a utiliza oala sub presiune, este foarte important să închideți ermetic capacul și să citiți cu atenție notele de utilizare, deoarece abuz oala sub presiune poate provoca vătămări corporale sau deteriorarea oalei sub presiune în sine.
Nu folosiți oala sub presiune pentru a prăji sau coace alimente cu ulei.
Nu folosiți oala sub presiune în cuptor, deoarece aceasta o poate deteriora.
Țineți întotdeauna oala sub presiune numai de mânere.
Nu încercați să deschideți oala sub presiune cu forța. Înainte de a face acest lucru, trebuie să vă asigurați că capacul este depresurizat.
Când eliberați abur, asigurați-vă că nu ajunge pe mâini, cap sau alte părți ale corpului.
Capacul și celelalte elemente ale oalei sub presiune nu trebuie spălate în mașina de spălat vase.
Pot fi utilizate numai piese de schimb originale.
Nu lăsați ulei sau grăsime nesupravegheate. Rețineți că uleiul sau grăsimea fierbinți se pot aprinde. Nu folosiți apă pentru a stinge un incendiu cu ulei. Acoperiți cu un capac sau alt obiect adecvat sau folosiți un stingător.

Introducere

Folosind o oala sub presiune, vei vedea ca este un mod modern, usor si economic de a gati. Oala sub presiune este concepută pentru iubitorii de gustoase și mancare sanatoasa, pentru gospodinele carora le pasa de sanatatea familiei si isi economisesc timp. Vă va ajuta să pregătiți rapid și eficient o mare varietate de feluri de mâncare.

Timp de gătire pentru unele produse în vase convenționale și oala sub presiune:

Bucurați-vă de beneficiile unei oale sub presiune față de o oală obișnuită! Gazda bunaîn acest fel de mâncare miraculos și gătește, și tocăniță, și gătește pentru un cuplu. Oala sub presiune vă permite să creați alimente fără adaos de grăsimi și uleiuri, folosind umiditate naturală produse!

Aburul dintr-o oală sub presiune în timpul gătirii este mult mai mic decât dintr-o tigaie convențională. Temperatura crescută face din oala sub presiune un sterilizator, în timp ce reducerea timpului de gătire economisește gaz.

Timpul de gătire depinde de mulți factori: de intensitatea încălzirii, de tipul de mâncare etc., așa că consilierul tău în acest sens va fi al tău. experienta personala, pe care o veți achiziționa folosind o oală sub presiune.

Timp de gătire în minute pentru unele produse din momentul fierberii:

Folosind o oală sub presiune

Gătitul alimentelor (cum ar fi supa) se poate face în diferite moduri. Cel mai adesea, acest lucru se face după cum urmează: pun toate produsele și condimentele în oala sub presiune deodată, toarnă cantitatea potrivită de apă, închide recipientul cu un capac cu un inel O și îl pun pe foc.

La începutul gătitului, focul de sub oala sub presiune trebuie să fie puternic, dar din momentul fierberii trebuie redus. Începutul fierberii este considerat condiționat momentul în care aburul începe să scape de sub sarcina supapei de lucru, iar oala sub presiune începe să șuiera.

Nu este recomandat să lăsați oala sub presiune nesupravegheată până în momentul fierberii. Trebuie remarcat faptul că timpul înainte ca conținutul să înceapă să fiarbă într-o oală sub presiune este ceva mai lung decât atunci când se gătește într-o cratiță convențională. Înainte de fierbere și în timpul gătitului, dacă șuieratul a încetat, greutatea supapei de lucru trebuie să fie ușor ridicată pentru a preveni lipirea greutății supapei de lucru de tijă.

La sfârșitul gătitului, oala sub presiune este scoasă de pe foc și răcită în aer sau într-un recipient cu apă rece. După aceea, aburul rămas este eliberat prin ridicarea greutății supapei de lucru, iar capacul este deschis.

Uneori, punând mâncarea într-o oală sub presiune și turnând apă, o pun pe foc ca la o cratiță obișnuită până când conținutul fierbe. Când conținutul fierbe, îndepărtați spuma, închideți capacul și continuați să gătiți așa cum este descris mai devreme.

Uneori nu toate produsele sunt gătite deodată. Mai întâi puneți carnea, închideți oala sub presiune cu capac și gătiți, ca în primul caz, apoi răciți oala sub presiune, deschideți capacul, puneți restul produselor și continuați să gătiți, închizând oala sub presiune cu un capac.

O oală sub presiune este excepțional de bună pentru a găti compoturi, deoarece fructele devin moi în câteva minute, gustul lor cu greu se schimbă, iar culoarea se păstrează.

O combinație armonioasă de tehnologie, calitate și fiabilitate va face din oala sub presiune un asistent indispensabil în bucătărie!

Îngrijire și întreținere

De fiecare dată înainte de a găti, asigurați-vă că există suficient lichid în oala sub presiune - nu puteți găti alimente într-o oală sub presiune „uscata”. Nu umpleți niciodată oala sub presiune mai mult de 2/3.

Timpul de gătire variază în funcție de calitatea și dimensiunea ingredientelor alimentare. De aceea intervalele de timp de mai sus sunt foarte aproximative.

După un timp, tu însuți vei ști exact cât durează să gătești anumite produse.

Nu este nevoie să dezghețați alimentele congelate în avans. Este suficient să măriți puțin timpul de gătire.

ATENŢIE!

Când înlocuiți orice piese, utilizați numai piese de schimb ORIGINALE concepute pentru această oală sub presiune.