밖에 있는 식당의 이름은 무엇입니까? 이것은 세 가지 방법 중 하나로 수행됩니다.

케이터링이란? 이 단어 자체는 영어 "케이터링"에서 유래했으며, 이는 다음을 의미합니다. 케이터링..

아주 최근까지 식당 사업의 대표자와 좁은 전문가 만이 케이터링에 대해 들었습니다.이제 요식업은 일상 생활에 확고하게 자리 잡았고 서비스 부문에서 틈새 시장을 차지했으며 그러한 호기심을 멈췄습니다.

"케이터링"이란 무엇입니까?단어 자체는 케이터링, 연회 서비스, 음식 배달을 의미하는 영어 "케이터링"에서 유래했습니다. 처음에 이 단어는 음식과 특정 주소에서 연회를 조직하는 데 필요한 모든 것을 배달하는 사람 또는 사람들의 그룹을 의미했습니다.

우리 현실에서 케이터링을 외부 레스토랑 서비스로 정의하는 것이 가장 쉽고 명확할 것입니다. , 모든 조건에서 웨이터의 요리, 테이블 설정 및 고품질 작업을 모두 포함합니다. 숲속, 강변, 신축시설 근처, 배, 건물 옥상, 어디서든 멋진 연회, 뷔페, 뷔페를 꾸밀 수 있습니다! 그리고 이것을 위해 개인적으로 아무것도 할 필요가 없으며 무엇이든 돌볼 수 있습니다. 간식에서 냅킨에 이르기까지 절대적으로 모든 것이 케이터링 회사에서 조직합니다.

케이터링의 장점 중에는 이동성을 언급할 가치가 있습니다. 이 서비스 덕분에 가장 의외의 장소에서 절대적으로 잊지 못할, 독특하고 예상치 못한 휴가를 준비할 수 있습니다. 인생에서 일어나는 일들 다른 상황항상 정상에 오르고, 이상적인 기업 파티를 주선하고, 외국 손님을 놀라게 하거나, 특이한 프레젠테이션을 하려면 케이터링 회사의 서비스를 이용해야 합니다.

어떤 상황에서 그러한 서비스를 제공하는 회사를 리콜하는 것이 적절합니까? 이처럼 독창적인 방식으로 자연 속에서의 야외 파티에서 자신의 생일을 축하하거나 사랑하는 사람을 위한 깜짝 파티를 마련할 수 있습니다. 새로운 전시회, 공연 또는 프로젝트를 발표할 때 갤러리나 극장이나 박물관의 로비에서 작은 축제 뷔페 테이블을 제공하는 것이 적절할 것입니다. 사무실에서 바로 호화로운 연회를 준비할 수 있으며, 이곳에서 가장 많은 기업 파티를 개최할 수 있습니다. 미식가 요리. 조직하는 것이 적절할 것이다. 외부 연회기업 스포츠 대회, 학교 또는 대학 대회 후. 그리고 배의 갑판에 능숙하게 세팅된 테이블은 국제 심포지엄, 과학 회의 또는 중요한 회의에서 독특하고 기억에 남는 끝이 될 것입니다.

아마도 케이터링의 가장 대담한 사용은 낭만적이고 예상치 못한 장소에서 둘을 위한 낭만적인 저녁 식사를 준비하는 것일 것입니다. : 도심과 주변이 내려다보이는 언덕 위, 공원의 잔디밭, 바닷가, 건물 위. 상상해보세요. 백설 공주 식탁보와 반짝이는 가전 제품, 양초, 근처의 여러 음악가가 낭만적 인 음악을 연주하고 엄격한 웨이터가 맛있는 음식과 음료를 제공합니다! 그러한 휴일은 사랑의 선언, 결혼 제안, 기념일 축하 등을위한 훌륭한 장식이 될 것입니다.

일반적으로 그것은 모두 당신의 상상력, 범위 및 재정 능력에 달려 있습니다. 서비스 중 케이터링 회사는 휴가가 열리는 건물의 장식과 준비를 모두 제공합니다. 테마 휴일해당 메뉴 및 음악 반주의 구성.

케이터링 서비스의 종류

뷔페 - 손님을 테이블에 앉히지 않고 비공식적인 의사 소통을 포함합니다. 웨이터 없이도 뷔페 테이블을 놓을 수 있습니다. 뷔페 메뉴에는 많은 수의다양한 차고 따뜻한 스낵을 서서 먹기 편리하도록 제공합니다. 뷔페 테이블은 많은 인원이 모이는 곳이면 어디든 빠르게 정리할 수 있다는 점에서 편리합니다.

뷔페 - 이것은 스낵, 과일 및 음료 외에도 테이블에 가전 제품이 있는 뷔페 테이블의 변형입니다. 손님은 스스로 음식을 모은 다음 작은 별도의 테이블에 앉습니다. 자연 속에서의 휴가보다 실내에 더 적합합니다.

휴식 시간 - 테이블에 카나페, 샌드위치, 패스트리, 디저트, 커피, 차가 있는 일종의 미니 뷔페입니다. 커피 브레이크는 전시회, 프레젠테이션, 세미나에 이상적입니다. 그들은 또한 휴식을 취하고 자유롭게 대화할 수 있는 기회로 회의, 긴 회의의 휴식 시간에 마련됩니다. 손님 스스로 서빙합니다.

칵테일 - 쟁반을 들고 웨이터가 손님에게 간식과 음료를 가져다주는 뷔페 테이블입니다. 이 경우 기존 테이블은 적용되지 않습니다. 프레젠테이션 및 전시회에 적합합니다.

피크닉, 바베큐 - 비공식 커뮤니케이션, 야외 레크리에이션에 이상적인 옵션입니다. 메뉴에는 구운 고기, 생선 및 야채가 포함됩니다. 전통 케밥, 생선 수프, okroshka도 가능합니다. 여기 모든 것이 당신의 욕망에 달려 있습니다. 전통적인 테이블, 또는 뷔페 또는 뷔페 옵션이 있습니다. 피크닉의 특징은 자연에서 선택한 장소에서 개최되는 것입니다. 아름다운 테이블, 그릇 및 서비스.

연회는 가장 전통적이고 대중적인 케이터링 서비스입니다.

여기에는 테이블에 손님을 앉히고 웨이터가 제공하는 서비스와 스낵, 차가운 요리와 따뜻한 요리, 디저트와 음료의 풀 세트 메뉴에 대한 존재가 포함됩니다. 특별한 종류연회는 결혼식 연회입니다. 여기서 중요한 것은 테이블에 어떻게 그리고 무엇을 제공할 것인지뿐만 아니라 테이블이 어떻게 제공되는지, 주변의 모든 것이 어떻게 장식되는지 및 기타 세부 사항도 중요합니다.

3 년 전

모스크바에 있는 수천 개의 케이터링 회사 중에서 웹사이트 팀이 귀하에게 가장 적합한 10개를 선택했으며 이 모든 회사가 해당 분야의 전문가임을 즉시 명확히 하고자 합니다. 이러한 케이터링 타이탄의 존재는 창의적인 공간에서 이벤트를 조직하기 위한 또 다른 것입니다. 이 기사에서 회사의 "칩"에 대해 자세히 읽어보십시오.

3F에서는 일반 연회를 주문할 수 없습니다. 회사는 각 행사를 독특하게 만들기 위해 노력합니다. 시스템은 다음과 같습니다. 메뉴 대신 3F 그룹은 이벤트에 대한 간단한 분위기 설명인 "케이스"라는 용어를 도입합니다. 따라서 먼저 가장 적합한 테마 또는 스타일("리틀 이탈리아", "시카고", "조지아의 저녁" 등)을 선택한 다음 전문가와 함께 개별 메뉴를 개발합니다. 이 접근 방식은 프로세스에 많은 참여가 필요하므로 관리자와 지속적으로 많은 의사 소통을 준비하십시오.

사진 - 3F 그룹

3F 서비스 이용 시 연회비는 1인당 2,500루블, 뷔페 테이블은 1,500루블부터다. 흥미로운 점에서: 3F에는 물담배 라운지 공간을 만드는 서비스와 시가 시음 전문가인 퓨밀리어 서비스가 있습니다.

Dellos 포트폴리오에는 Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton 및 유행하는 패션 이벤트와 관련된 기타 여러 회사의 이벤트가 포함됩니다. 그러나 동시에 사진을 공유하고 싶지 않습니다. 사이트에서 가격도 볼 수 없으므로 가격이 훌륭하다고 믿을 만한 이유가 됩니다.

사진 - 델로스

일반적으로 Dellos는 웹사이트가 전혀 필요하지 않고 이름만 알면 알 수 있는 프리미엄 케이터링, 세간의 이목을 끄는 회사의 느낌을 만들고 싶어하는 것 같습니다. 롤스로이스나 롤렉스처럼. 여기서 주요 강조점은 메뉴가 아니라 얼굴에 있습니다. 각 요리사는 이벤트를 위해 요리할 준비가 되어 있습니다. 이것은 확실히 장점회사 - 언제든지 Maison Dellos 레스토랑(예: Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3 레스토랑)에 가서 요리사의 작업을 평가할 수 있습니다.

흥미로운 서비스: "한 시간 동안 셰프" - Maison Dellos 레스토랑의 셰프 중 한 명을 귀하의 장소로 초대할 수 있습니다. 지정된 장소그는 어떤 형식으로든 식사를 준비할 것입니다. 재료나 장비는 걱정할 필요가 없습니다. 회사에서 모든 것을 처리합니다.

Ad Gustum은 손님 앞에서 또는 손님과 함께 요리하는 것을 포함하는 "요리 쇼"를 매우 자랑스럽게 생각합니다. 따라서 이벤트의 Ad Gustum은 보이지 않는 도움이 되는 웨이터보다 저녁의 메인 이벤트와 비슷합니다.

회사는 독점적으로 설정되며 개별 접근사이트에 요리 사진이 없을 정도로 이벤트에 대한 보고서만 있습니다. 이벤트는 물론 좋아 보이지만 적어도 대략적인 가격 책정 정책을 아는 것이 훨씬 더 좋습니다.

이 케이터링의 주요 초점은 이름에서 짐작할 수 있듯이 해산물입니다. 놀랍도록 다양한 해산물 메뉴에는 생선, 문어, 굴, 캐비어, 랍스터, 게... 그리고 만일의 경우를 대비하여 몇 가지 양고기 요리가 있습니다.

사진 - 라 마리

La maree의 또 다른 특징은 물론 와인이 없으면 생선 연회가 할 수 없는 와인입니다. 여기 와인은 바다입니다: 화이트, 핑크, 레드, 스파클링 - Chateau Carbonier 2009에서 Chateau Margaux 1995. 가격은 사이트에 다시 표시되지 않지만(이것은 분명히 추세입니다), 그러한 와인 리스트는 이유를 제공합니다 연회는 비용이 많이 들고 매우 저렴할 것이라고 믿습니다.

Figaro의 서비스는 우아함이라는 한 단어로 요약될 수 있습니다. 그들의 연회는 불필요한 종소리와 화려한 사치없이 깔끔하고 세련되고 비즈니스처럼 아름답게 보입니다. 이러한 전문적인 접근 방식은 화려한 홀이 아닌 손님의 편의와 의사 소통을 최우선으로 하는 이벤트에 적합합니다.

사진 - 피가로

Figaro는 최대 10,000명까지 수용할 수 있는 연회 조직 서비스를 제공합니다. 이는 여기에서 대표되는 회사의 가장 많은 손님입니다. 이것은 명확하고 구체적인 메뉴, 특정 수의 요리 선택과 같은 서비스의 세부 사항을 결정합니다. 이러한 서비스는 메뉴를 작성하는 데 많은 시간을 할애하고 싶지 않고 단순히 원하는 사람들에게 이상적입니다. 추가 번거로움멋지고 멋지게 앉아 있습니다.

Uley는 요리의 아름다움과 독창성을 최우선으로 하는 이벤트를 만듭니다. 이 캠페인은 바텐더가 대중 앞에서 효과적으로 반죽하는 시그니처 칵테일, 안경의 탑, 일반적으로 고급 플로리스트리를 좋아하는 모든 사람에게 적합하며 일반적으로 홀의 디자인을 전면에 내세웁니다.

흥미로운 점은 Hive의 독특한 서비스는 사교 행사, 특히 공을 조직한다는 것입니다. 전쟁과 평화 또는 위대한 개츠비 규모의 파티를 항상 꿈꿔왔다면 여기에서 비슷한 규모를 찾을 수 있습니다.

Diamond의 강점은 메뉴 개발, 전문 관리 및 물류에 있습니다. Diamond는 처음부터 이벤트를 조직하는 것만큼 주방에 의존하지 않습니다. 이 회사는 각 고객을 위한 개별 공간을 만들고자 하는 열망에서 3F 그룹을 다소 연상시키지만 한 가지 차이점은 최대 6,000명까지 수용할 수 있는 대규모 이벤트에 특화되어 있다는 것입니다.

사진 - 다이아몬드

Deli는 이벤트에서 가장 중요한 것은 맛있는 요리. 모든 케이터링 회사 중 일식과 특히 사순절 메뉴를 포함하여 가장 다양한 메뉴를 보유하고 있습니다. 델리 서비스는 비교적 저렴합니다. 연회는 1인당 3,500루블, 뷔페 테이블은 1인당 2,500루블입니다.

그들의 서비스에는 소위 "애니메이션"(시연 요리, 주문에 따라 얼음 인형 만들기)도 포함됩니다.

콩코드는 이벤트에서 가장 중요한 것은 아름다운 프레젠테이션음식. 그들은 심지어 음식 디자인이라는 용어를 만들었습니다. 연회의 음식은 요리 잡지의 표지처럼 보일 것입니다. 큰 흰색 접시, 작은 부분, 예술적으로 소스를 부은 구성입니다. 초콜릿과 랍스터로 만든 작가의 피규어를 주문할 수 있습니다. 예술적 그림그리고 도금.

사진 - 콩코드

흥미롭게도 : Concorde는 유일하게 상품권을 가지고 있습니다. 5,000에서 25,000 사이의 금액에 대한 증서가 있으며 레스토랑 중 한 곳을 방문하거나 보트 여행, 뷔페 테이블 또는 이벤트를 조직하는 데 사용할 수 있습니다.

Smart의 강점은 A to Z 이벤트 조직입니다. 데코레이션, 이벤트 공간의 브랜딩 및 플로리스트 디자인, 음악 또는 스포츠 프로그램, 다도 조직, 물담배실 등입니다. 요소 적용을 포함하여 주문에 따라 특수 직원 유니폼, 커튼 및 인테리어 세부 사항을 재봉 및 제조하는 서비스도 있습니다. 기업의 정체성그리고 로고.

이벤트는 어디서 하나요?

취사 유형

종류 케이터링장소, 서비스 제공 방법 및 비용에 따라 구별됩니다. 이벤트 케이터링, 운송 중 식사(항공 케이터링 또는 기내식 포함), 소셜 케이터링(교육 및 의료기관, 기업급식, 교정시설, 군대 등)

실내 요리;
야외 요리(외부 케이터링);
공급 계약(사무실에 납품);
소셜 케이터링;
완성된 요리 제품의 소매 판매;
VIP 케이터링
음료 및 칵테일 케이터링(출구 바)

케이터링 서비스의 종류

케이터링 서비스에는 여러 유형이 있습니다.

칵테일
점심 배달

이야기

케이터링 산업의 세계 시장은 20세기 초 미국에서 활발히 발전하기 시작했고, 수많은 노동자를 수용하기 위해 고층 빌딩을 대규모로 건설했습니다. 동시에 이 아이디어는 근무일을 보다 효율적으로 구성하기 위해 미국과 유럽의 비즈니스 센터에서 대기업 직원과 사무직 직원에게 식사를 제공하는 방법으로 급속하게 보급되었습니다.

케이터링의 계절적 특징

계절성은 특징산업. 한 해 동안 개최되는 행사의 형식과 주제는 변경되며 주로 이 기간 동안의 휴일 및 기상 조건. Compass Group에 따르면 케이터링의 계절성은 매년 시즌마다 거의 일정하게 유지되는 예상 이익 수치로 특징지어집니다.

첫 번째 활동 시즌 12월 하순과 1월 초순에 주문량이 최대가 되는 12월에 해당합니다. 그것은 새해 축하와 그리스도의 탄생과 관련이 있습니다. 시즌 행사 중 가장 수요가 많은 형식은 연회와 뷔페(뷔페)다. 일반적으로 12월~1월초는 전체 연간 수주량의 25~30% 정도를 차지한다.

두 번째 시즌은 5월, 여름 달, 특히 6월, 부분적으로 9월. 관련 활동 졸업 파티, 결혼식, 기업 행사 개최 옥외. 이 기간 동안 팀 빌딩 이벤트도 인기가 있습니다. 케이터링 서비스 형식 - 피크닉, 바베큐, 뷔페(뷔페). 두 번째 시즌은 전체 연간 주문량의 약 50%를 차지합니다.

세 번째 피크는 비즈니스 활동이 특징이며 2 월, 3 월, 4 월, 9 월 및 10 월 하반기에 떨어집니다. 기본적으로 케이터링 회사의 서비스는 프레젠테이션, 전시회, 비즈니스 교육, 세미나, 기자 회견에서 요구됩니다. 행사의 주요 형식은 커피 브레이크, 칵테일, 뷔페(뷔페)입니다. 이 기간 동안 케이터링 회사의 소유자는 연간 총 주문 수의 약 20-25%를 가져옵니다.

케이터링 회사의 가장 비생산적인 달은 1월과 11월입니다. 이번 시즌 수요는 주로 저녁 식사, 칵테일 및 개인 행사입니다. 그들은 10 미만을 차지합니다 총 수명령/

러시아 케이터링

외식업의 일종으로 1990년대 초 모스크바에서 형태를 갖추기 시작하여 상트페테르부르크에서 발전하였고, 2000년까지 다른 도시에서 요식업이 발전하였다. 러시아 연방그리고 CIS 국가. 러시아 경험케이터링 기술은 이벤트 케이터링의 개발과 함께 시작되었으며 초기 특성은 자발성 외에도 제공되는 서비스의 모호한 품질이었습니다.

2008-2010년 기간 동안 케이터링 산업의 러시아 시장은 산업 내 심각한 경쟁과 글로벌 경제 위기의 영향으로 인한 가격 부문의 흐려짐, 그리고 케이터링 기술의 급속한 개선이 특징입니다. 프리미엄 부문의 발전.

현재 러시아 이벤트 케이터링 시장에는 80개 이상의 케이터링 회사가 있으며 호텔 운영자의 케이터링 부문, 레스토랑과 협력하고 야외 이벤트 조직 서비스를 제공하는 케이터링 회사, 연회장 및 케이터링 레스토랑은 제외됩니다. 구조 이벤트- 기관.

AMIKO 전문가에 따르면 볼륨 러시아 시장 2009년 외식비는 약 4억4000만 달러로 2008년보다 17% 늘었다. 모스크바 케이터링 시장의 잠재적 용량은 전문가들에 의해 연간 약 10억 달러로 추산됩니다. 2009년 말까지 모스크바 케이터링 회사의 총 매출은 약 2억 6,700만 달러에 달했습니다. 제공되는 서비스 비용 측면에서 외식 산업의 시장 구조는 프리미엄, 중간 및 저가 부문으로 대표됩니다.

노트

연결

문학

프랜신 할보르센케이터링 기본 사항: 케이터링을 구성하는 방법. - M.: 레스토랑 뉴스, 2005. ISBN 5-98176-025-7
조지 에르도스케이터링. 성공적인 케이터링 사업을 시작하고 운영하는 방법 = 케이터링 사업을 시작하고 운영하십시오. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
포고딘 K.S.케이터링. 실용 가이드소유자와 관리자를 위해. - M.: 레스토랑 뉴스, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

식사 구성
하위 시퀀스	브런치 아침 밥 유럽식 아침 식사 점심저녁 애프터눈 티저녁 얌차
양식	연회 휴식 시간잔치 뷔페
문화	술 마시는 노래 중국 차 문화 일본 다도
피복재	영어 러시아인 프랑스 국민 쿠베르트 뷔페
서비스	기내 케이터링 케이터링 케이터링 호텔의 음식 형태

위키미디어 재단. 2010년 .

동의어:

다른 사전에 "Catering"이 무엇인지 확인하십시오.

App., 동의어 수: 1 서비스(21) ASIS 동의어 사전. V.N. 트리신. 2013년 ... 동의어 사전

영어 케이터링 오프사이트 레스토랑 서비스 비즈니스 용어 사전. Akademik.ru. 2001년 ... 비즈니스 용어집

케이터링- (케이터링) 식당 서비스가 거의 모든 곳에서 조직되는 활동 유형(초청 회사, technopark의 사무실을 포함한 외부 식당 서비스). 연회, 뷔페, 뷔페 형태로 진행… 사전"혁신적인 활동". 혁신경영 및 관련분야 약관

케이터링

케이터링- 케이터링(오프사이트 서비스) ... 어휘 외국어 I. Mostitsky 편집

케이터링- (eng. 케이터링 공공 취사) 카페 또는 레스토랑 구내 외부에서 음식 및 음료 제공 ... 관광객의 사전

이 용어에는 다른 의미가 있습니다. 연회(의미) 참조... Wikipedia

- ... 위키피디아

중립성을 확인하십시오. 토론 페이지에는 세부 정보가 있어야 합니다. Wikipedia에는 Petrov, Konstantin ... Wikipedia라는 이름의 다른 사람들에 대한 기사가 있습니다.

- (러시아어 Horeka) 환대 산업의 영역을 나타내는 용어(요식업 및 호텔 산업). "HoReCa"(약어)라는 이름은 Hotel, Restaurant, Cafe / Catering(호텔 ... ... Wikipedia)이라는 단어의 처음 두 글자에서 따온 것입니다.

아직도 케이터링이 뭔지 모르세요? 도움이되는 힌트및 교육 비디오. 책임지고 발전합니다. 비즈니스를 만드세요!

나는 러시아어와 우크라이나어에서 외국어가 지배적이라는 사실이 때때로 나를 짜증나게 한다는 사실부터 바로 시작하고 싶습니다. 오!

글쎄요, 커스터드 케이크는 왜 프로페테롤, 컵케이크는 머핀, 진부한 리뷰는 다이제스트, 사랑하는 사람은 남자친구인지 이해가 되지 않습니다.

5년 전쯤 처음으로 그런 무서운 말을 듣고 관심을 갖게 되었는데, 취사란 무엇인가?

추신 솔직히 이게 무슨 기적인지 알아?

이 용어는 외부 레스토랑 서비스를 의미하는 것으로 나타났습니다.

사실 좀 길어서 '케이터링'이라는 단어가 너무 신비롭고 아름답다.

글쎄, 내가 좋은 것을 줄 것입니다 - 그를 살게하십시오!

케이터링이란?

이 용어는 영어 단어 'cater - to 공급'에서 유래했습니다.

외국어 사전은 다음과 같은 정의를 제공합니다. 구내 또는 도로에서 고객에게 서비스를 제공하고 다양한 이벤트를 제공하거나 완성 된 요리 제품을 판매하는 것과 관련된 공공 케이터링의 지점 중 하나입니다.

보시다시피, 개념은 상당히 광범위합니다.

더욱이, 이 사전들은 항상 그렇듯이 하나님께서 금하시는 방법을 알고 있습니다!

쉽게 설명하자면, 취사란 무엇인가, 우리는 도시의 날을 축하하는 동안 공원에서 만두 판매가 완전한 권리마치 케이터링 회사가 집에서 결혼식을 하는 동안 손님에게 음식을 제공하는 것처럼 이 새로운 단어로 불립니다.

“당신이 무엇을 생각해 내든, 당신보다 먼저 이미 해낸 사람이 항상 있을 것입니다. 그래서 중요한 것은 그것을 더 좋게 만드는 것입니다!”
아드리아노 셀렌타노.

예를 들어, 회사 파티는 어떻게 작동합니까?

팀과 함께 휴가를 축하하는 가장 인기 있는 방법은 레스토랑에 가거나 사무실에 앉아 있는 것입니다. 첫 번째 방법을 사용하면 모든 것이 명확해집니다.

2차 준비는 어떻게 하고 계신가요?

우리는 이렇습니다. 첫째, 길고 지루한 시간을 책임지고 싶은 사람을 찾고 있습니다.

희생자가 발견되면 돈을 모으기 시작하고 길을 따라 불만을 듣습니다. "왜 그렇게 비싸지? 작년에 그들은 50개의 그리브냐를 모았는데 올해는 왜 55개의 그리브냐를 모으셨습니까?” 🙂 등

축제가 열리는 날 희생자들은 음식을 사러 나간다.

구매하는 동안 목록의 일부 또는 일부 제품을 사용할 수 없는 것으로 나타났습니다.

그런 다음 불행한 사람들은 모든 것을 사무실로 끌고 가고 다소 자유로운 사람은 모두 절단으로 이동합니다.

이 모든 혼란 후에 많은 사람들의 분위기는 특히 축제가 아닙니다!

그리고 모든 것이 훨씬 더 쉽고 훨씬 더 아름답게 이루어질 수 있습니다. 준비된 식사, 제복을 입은 그릇과 정중한 웨이터.

지정된 금액에 대해 실제 휴가를 받았을 것입니다.

언젠가는 검소한 동료들을 설득하여 이렇게 할 수 있기를 바랍니다!

케이터링이란 무엇인가: 산업의 기원과 발전

첫 번째 케이터링 서비스는 물론 반세기 이상 동안 오늘날까지 매우 인기가 있었던 서부에서 발생했습니다.

이 새로운 비즈니스는 1990년대에 소비에트 이후 공간의 국가에 왔지만 수요가 생기기 시작한 지 5년이 채 되지 않았습니다.

미국과 유럽 국가에서 이 시장은 매년 10-15%씩 성장하고 있으며 섬유, 접시, 가구 및 기타 물건 제조업체를 고용하고 있지만 러시아나 우크라이나의 성장에 대해 이야기하기는 어렵습니다.

일반적으로 얼마 전에 우리는 이해하기 시작했습니다. 취사란 무엇인가…

또한 모든 국내 기업이 양질의 서비스를 제공하는 것은 아닙니다.

나는 프레젠테이션에서 과자, 검은 사과, 플라스틱 접시에 비스듬하게 자른 바나나, 샴페인을 여는 것을 도와야 했던 웨이터와 같은 케이터링 회사의 작업을 목격한 적이 있습니다.

주최측 자체가 책임이 있지만 좋은 것은 저렴할 수 없습니다. 제때에 다음과 같은 속담이 있습니다. "저렴한 생선 - 나쁜 생선 수프"는 오래 전에 발명되었습니다.

케이터링이란 무엇이며 어떤 서비스를 제공합니까?

모든 케이터링 회사의 주요 임무는 고객에게 맛있는 음식을 제공하는 것입니다.

그러나 이 일을 하려면 요리사의 서비스만 있으면 됩니다.

그러면 누가 제품 배달에 참여하고 기성품 식사와 음료로 손님을 대할 것입니까?

소유자 자신?

그렇다면 많은 돈을 받고 개인 요리사를 고용하는 것보다 레스토랑에서 모든 것을 주문하는 것이 더 쉽습니다.

케이터링 회사의 기능은 훨씬 더 광범위합니다. 그녀는 다음과 같은 일에 종사하고 있습니다.

고객과 일치하는 메뉴를 편집합니다.
제품 구매;
즉석 식사 준비 또는 배달;
테이블 세팅;
있음 필요한 금액 서비스 직원: 요리사, 바텐더, 웨이터, 관리자, 안주인 등;
휴가 및 많은 다른 사람들이 끝난 후 자신을 청소합니다.

또한 더 이상 가구, 접시, 식탁보, 테이블 장식 등을 돌볼 필요가 없습니다.

케이터링 회사는이 모든 것을 가져 와서 말하자면 당신에게 임대합니다.

대규모 현장 서비스 회사는 애니메이터, 음악가, 발표자, 예술가, 꽃집, 디자이너와 협력하므로 예를 들어 상점 10 주년 축하 행사를 조직하도록 요청하면 본격적인 축하를 받게됩니다.

가장 중요한 것은 즐거움이 너무 비싸기 때문에 더 많은 돈을 따로 모아두는 것을 잊지 마십시오!

그리고 케이터링이 조직되는 방법과 위치를 시각적으로 확인하기 위해-

이 영상을 보세요!

... 당신은 결코 모릅니다, 아마도 당신 중 한 사람은 욕망을 가질 것입니다

작은 케이터링 회사를 시작하십시오!

케이터링이란 무엇이며 어떻게 고객에게 제공됩니까?

테이블의 부는 전적으로 귀하의 재정 능력에 달려 있다고 설명 할 필요가 없다고 생각합니다.

실제로이 회사의 전문가는 가장 희귀 한 제품으로 무엇이든 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고객이 비용을 지불 할 수 있다는 것입니다.

또한 메뉴 선택은 축하 자체에 달려 있습니다.

기업 행사 및 프레젠테이션에는 따뜻한 식사가 필요하지 않습니다.

대부분의 경우 손님이 준비됩니다.

다양한 샌드위치와 카나페;
샐러드 및 기타 유형의 스낵;
디저트.

이것이 뷔페라면 모든 요리가 먹기에 편리해야합니다.

스테이크를 제공하는 것은 어리석은 일입니다. 무게로자를 수 없으며 소스에서 얼룩이 있습니다. 이브닝 드레스페인트하지 마십시오.

오프 사이트 비즈니스 점심의 경우 이미 부분적으로 포장 된 점심을 가져올 수 있습니다 (가장 일반적인 옵션은 반찬, 샐러드, 디저트 및 청량 음료가 포함 된 고기 또는 생선입니다).

추신 또한 케이터링 회사의 서비스는 단순히 음식을 준비하고 가져 오는 것으로 축소 될 수 있으며 비서가 배포합니다.

결혼식이나 생일은 일반 레스토랑에서와 같이 제공될 수 있습니다. 즉, 손님은 하나의 공동 테이블이나 별도의 작은 테이블에 앉고 웨이터가 요리를 제공합니다.

여기에서는 이미 뜨거운 요리와 수프를 제공할 수 있습니다.

충분히 이해할 수 있을 것 같아요 취사란 무엇인가.

제 생각에는 이것은 매우 필요하고 유용한 발명입니다.

이러한 회사 덕분에 집에서도 심지어 강둑에서도 축하 행사를 조직 할 수 있습니다.

그들이 말했듯이, 당신의 돈에 대한 맛있는 변덕.

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케이터링 - 무엇입니까? 사업 아이디어로 케이터링 서비스. 이 기사는 단순히 질문에 답하지 않습니다. 케이터링 - 무엇입니까? 외모의 역사, 단어의 기원, 취사 유형. 이 기사에서 우리는 훌륭하고 유망한 사업 아이디어로서 외식업의 새로운 트렌드로 케이터링을 고려할 것입니다.

케이터링은 영어 단어케이터링 - 공공 케이터링, 케이터링 - 규정을 제공합니다.케이터링은 기업과 개인 모두에게 이동 중에도 케이터링 서비스를 제공하는 것입니다.

말하는 간단한 용어로케이터링은 다음과 같습니다.

기업 파티, 연회, 피로연, 생일, 결혼식 등을 케이터링 업체에서 고객님의 편리한 장소에서 준비하실 때,
또는 회사 직원을 위해 사무실로 음식을 배달할 때,
또는 새로운 패션 트렌드의 일부로 건강한 식생활음식은 온 가족이 먹거나 다이어트 중이거나 체육관에 가는 사람들을 위해 집으로 배달됩니다.

케이터링 산업(영국 산업에서 - 활동)은 외딴 위치에서 레스토랑 서비스 제공과 관련된 레스토랑 비즈니스의 추세입니다. 케이터링 산업에는 현장 서비스에서 회사 및 개인의 직원에게 케이터링 서비스를 제공하는 많은 서비스 및 기업이 포함됩니다.

다음 유형의 케이터링은 현재 매우 인기가 있습니다.

여름 피크닉,
비즈니스 이벤트, 리셉션,
임대 오래된 맨션, 코티지, 코티지에서의 기업 파티(이러한 파티는 300-1000명의 직원을 수용할 수 있음),
결혼식, 연회, 생일, 어린이 파티,
사무실로 점심 배달
기성품 건강식품을 집으로 배달,
물 담뱃대 케이터링 (이것이 무엇입니까? 생일, 결혼식 및 잊을 수없는 의식을 유능하게 조직하는 전문가를위한 물 담뱃대 장비 배달입니다).

케이터링의 역사

케이터링 산업은 20세기 초 미국에서 초고층 빌딩을 대량 건설하는 동안 노동자들에게 음식을 제공하기 위해 등장했습니다. 이 아이디어는 사무실 직원을 위한 케이터링으로 빠르게 확산되었습니다. 대기업직원의 노동 시간을 절약하기 위해 미국과 유럽.

이제 세계 외식 산업의 리더는 영국 기업 "Compass Group"과 프랑스 기업입니다. 국제 회사소덱소. Compass Group은 전 세계에 VIP 케이터링 서비스를 제공하며 공항에서의 케이터링 및 소셜 케이터링(전 세계 23개 군대)도 제공합니다. Sodexo는 80개국 34,000개 지점에서 일하는 약 380,000명의 직원을 보유하고 있습니다. 산업 기업, 의료, 교육 시설, 원격 개체, 교정 시설 및 요양원.

케이터링의 장점

케이터링의 가장 큰 장점 – 최고 수준의 양질의 음식과 서비스. 직원들이 직접 대본을 쓰던 아마추어 시대 회사 휴일그리고 그들은 스스로 샌드위치를 준비하고 점차적으로 떠납니다. 전문가를 위한 길을 만들고 있습니다. 그리고 맞습니다. 돈을 절약하고 스스로 휴가를 조직하는 것이 아니라 휴가 자체와 휴식에 대해 생각하는 법을 배워야 할 때입니다.

케이터링의 또 다른 중요한 장점은 고객이 축하 장소를 선택할 수 있다는 것입니다. 이벤트 장소, 시나리오, 오프사이트 뷔페 메뉴를 자유롭게 선택할 수 있다는 장점이 있습니다.

이 비디오(1분)에서 음식이 얼마나 정교하고 케이터링 산업에서 서비스 수준이 얼마나 높은지 확인하십시오.

유망한 사업 아이디어로 케이터링

비즈니스 케이터링이 유망한 이유:

고용 및 이동성 현대인 우리 시대의 가장 밝은 트렌드 중 하나입니다. 사람들은 음식을 요리하고 배달할 시간이 없습니다.
현대인의 식품 요구 사항이 증가하고 있습니다.해마다. 그들은 아름다운 음식뿐만 아니라 건강한 음식도 먹고 싶어합니다.
음식 배달 틈새 시장은 20% 미만으로 채워져 있습니다.그리고 과포화와는 거리가 멀다.

케이터링 사업을 시작하는 방법?

표준 2가지 옵션이 있습니다 - 자신의 사업을 시작하십시오 소유 또는 프랜차이즈(). 아시다시피 두 옵션 모두 장단점이 있습니다.

프랜차이즈의 가장 큰 단점은 높은 비용. 그러나 중요한 장점은 프랜차이즈 비즈니스가 자체 창출 비즈니스보다 파산할 가능성이 훨씬 낮다는 것입니다.

요식업에서 일하는 특징

외부 단순성과 함께 케이터링은 전혀 단순한 비즈니스가 아니라는 점에 즉시 주목해야 합니다. 사실 케이터링은 음식을 준비하고 배달하는 것만이 아닙니다. 여기에는 서빙, 홀 장식, 서빙 및 기타 서비스가 포함됩니다. 그리고 이벤트의 서비스는 흠잡을 데가 없어야 하므로 가장 사소한 세부 사항과 사소한 것까지도 모든 것을 생각해야 합니다.

케이터링 서비스에 포함되는 사항:

클라이언트가 선택한 건물로의 예비 출발 또는 클라이언트가 건물을 찾는 데 도움,
연회용 가구, 우산, 아치, 텐트 구조물, 히트건 및 커튼, 난방용 가로등,
텍스타일(가구 커버, 식탁보, 냅킨) 배송,
접시 배달, 수저,
보온 용기, 푸드 워머 및 샤핀 접시(푸드 워머), 콤비 스티머(자동 조리기),
워키토키 전달(문제의 즉각적인 해결을 위해),
음향, 조명, 영상장비 납품,
휴일의 아이디어에 해당하는 스타일의 인테리어 디자인,
초대 손님의 취향을 고려한 메뉴 준비,
메뉴에 따른 장보기와 요리,
테이블 서비스,
웨이터와 요리사의 이벤트 서비스,
행사 후 청소.

고객과 작업하는 방법?

이벤트, 아이디어, 휴일 테마, 메뉴, 예상 예산, 장소, 날짜, 시간, 손님 수에 대한 모든 정보를 케이터링 회사에 연락한 고객과 명확히 하는 것이 중요합니다.

그런 다음 케이터링 회사는 계획을 개발하고 고객과 동의해야 합니다. 이 계획에는 메뉴, 자세한 휴일 일정, 가구, 기구 및 기타 장비 목록, 승무원 수, 방의 조명 및 디자인 세부 사항, 테이블 설정 등이 포함됩니다.

이 비디오에서 비즈니스 케이터링이 어떻게 작동하는지 내부에서 볼 수 있습니다.

취사 유형

구내 케이터링 - 실내 케이터링.우리는 행사 중에 수백에서 수천 명을 수용 할 수있는 연회장, 코티지, 빌라, 성 등 대형 건물에 대해 이야기하고 있습니다. 이 유형의 케이터링의 주요 장점은 이러한 건물에 음식을 준비하고 저장하기 위한 주방이 있고 냉장 시설이 있다는 것입니다. 필요한 가구, 그릇 및 장비. 이와 관련하여 배송 및 설치에 드는 비용과 시간이 절약됩니다.
외부 취사 - 레스토랑 외부 취사.이러한 유형의 케이터링은 외부 서비스를 제공합니다. 식당에서 식사를 준비한 후 고객에게 배달합니다. 그런 다음 서빙, 서비스 및 청소가 현장에서 수행됩니다.
공급 계약.이제 많은 회사에서 직원의 영양에 관심을 갖습니다. 이와 관련하여 그들은 케이터링 회사로 눈을 돌립니다. 이러한 공급 계약은 다음과 같이 알려져 있습니다. 고객 회사 영역에서 식사 요리, 추가 요리 및 유통이 포함된 반제품 공급, 일회용 접시에 기성품 배달.
소셜 케이터링.이것은 고객 구내에서 가족 축하 행사를 조직하고 고객의 장비를 요리에 사용하는 케이터링입니다. 종종 케이터링 회사는 이벤트를 위해 고객에게 일부 품목과 장비를 배달합니다.
스포츠 및 기타 행사 중 기성품 판매포장된 샌드위치의 판매입니다. 과자, 축제, 스포츠 및 기타 행사 중 청량 음료.
VIP 케이터링.이것은 현장 서비스입니다 최고 수준고도의 자격을 갖춘 요리사, 현대적인 케이터링 기술을 사용하는 웨이터. 요리는 고객의 영역에서 그의 완전한 감독하에 수행됩니다.
모바일 바(칵테일 및 음료 제공)인기 있고 활동적입니다 독립적인 견해취사. 출구 바는 이벤트에 음료가 있는 바 카운터와 바텐더, 보조 바텐더, 웨이터의 작업입니다.

케이터링 서비스의 종류

뷔페(프랑스어에서 번역 - "포크").
뷔페, 또는 smorgasbord("샌드위치 테이블").
휴식 시간- 일반적으로 공식 행사의 시작과 휴식 시간에 개최됩니다.
칵테일 in time은 이벤트 중간에 1시간, 종료 시 2시간 동안 지속됩니다. 웨이터는 음료와 스낵을 가지고 손님을 돌립니다.
피크닉 또는 바베큐.에 개최 맑은 공기여름. 요리 - 생선, 고기, 구운 야채, 생선 수프, 차가운 전채.
연회.손님은 테이블에 착석해야 하며 차가운 간식은 미리 준비해야 합니다. 따뜻한 애피타이저가 나중에 제공됩니다. 다음으로 디저트가 제공됩니다.

요약

나는 기사에서 "케이터링 서비스, 케이터링 - 무엇입니까?"라는 질문에 대한 답변뿐만 아니라 받았다고 생각합니다. 그러나 그들은 또한 다른 음식으로 케이터링에 대해 배웠습니다. 첨부 파일과 함께. 에 현대 세계아침부터 저녁까지 일에 바쁜 사람들은 음식을 만들 시간이 없습니다. 또한 많은 사람들이 집에서 사랑하는 자녀를 먹일 뿐만 아니라 건강한 식단을 유지하기를 원합니다.

이것을 사용하여 패션 유행건강한 식생활, 경쟁자로부터 자신을 격리하고 제공하는 케이터링 회사를 만들 수 있습니다. 그러한 독특한 판매 제안: