Grani di pepe nero. Riproduzione del pepe nero ed errori possibili quando si coltiva una pianta

Istruzione

Liana di pepe nero prende il nome di "Piper nigrum" e raggiunge talvolta i 6 m di lunghezza, in natura ne diventano un supporto alberi alti, e nelle piantagioni è permesso crescere su speciali puntelli-scudi. Come risultato della formazione e della cura nelle piantagioni, il pepe nero è un arbusto rampicante e può raggiungere un'altezza di 15 M. Le foglie di peperone sono lunghe da 8 a 10 cm, sono lucide, dure e coriacee, ovoidali e di colore grigio-verde. Il pepe nero fiorisce con piccoli fiori bianchi, che vengono raccolti in pennelli o grappoli pendenti. Dopo la fine della fioritura si forma un grappolo di frutti rotondi, che sono dapprima verdi e morbidi, poi si induriscono o ingialliscono. I frutti maturi del pepe nero sono drupe dal guscio duro, forma sferica, che hanno un sapore bruciante sia fresco che secco. Gli oli essenziali da loro si volatilizzano se conservati in modo improprio. Il peperone non va esposto alla luce diretta del sole ed è meglio conservarlo in un contenitore sigillato.

L'uso del pepe nero è utile per le persone con malattie cardiovascolari, in quanto ha la capacità di fluidificare il sangue e pulire i vasi sanguigni. È un ottimo condimento per piatti di carne e pesce, oltre che per alcune verdure. Il pepe nero viene coltivato nelle piantagioni in Brasile, Sri Lanka, Giava, Sumatra e Borneo, con Sumatra che è attualmente il principale esportatore di pepe nero sul mercato. Il pepe nero inizia a dare i suoi frutti 3-4 anni dopo la semina, e la sua crescita in alcune piantagioni è inizialmente limitata e non supera i 5-6 m sia nero che verde. Cominciano a raccogliere il pepe quando i suoi frutti acquistano un colore rossastro, poi, nel processo di essiccazione, il peperone si restringe e diventa nero. Il pepe nero di alta qualità deve essere scuro, sodo e pesante. Esiste un'antica misura di qualità per questo: 1000 grani di pepe dovrebbero pesare esattamente 460 grammi. I frutti acerbi del pepe nero in molti paesi tropicali sono conservati sotto sale e aceto, in questa marinata acquisiscono un aroma delicato e delicato.

Come tutti gli amanti del calore piante tropicali, il pepe nero non ama il freddo e a una temperatura inferiore ai 10°C muore già. Pertanto, coltivalo corsia centrale abbastanza difficile. Le gelate distruggeranno istantaneamente il pepe e non sarà possibile salvare una pianta del genere. Il rampicante di pepe può crescere in un appartamento sul davanzale della finestra se ne ha abbastanza luce del sole e luoghi. La pianta ama molto l'umidità e non tollera l'essiccazione eccessiva del terreno attorno alle sue radici. Scegli per la coltivazione di peperoni protetti dalla luce solare diretta, ma un davanzale luminoso. Il pepe può essere propagato per semi, talee e stratificazioni e, in alcuni casi, dividendo il cespuglio dalla radice.

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Oggi un prodotto come il pepe nero è disponibile in ogni famiglia. Costa pochi centesimi e può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari. È difficile da credere, ma una volta le tribù arabe detenevano il monopolio della vendita del pepe nero in Europa. E il prodotto costava tanto che serviva come equivalente del denaro, e i ricchi lo davano in dote alle loro figlie. Cosa si nasconde nel pepe nero tanto che nel medioevo si intraprendeva un viaggio lungo e pericoloso pur di procurarsi un sacchetto di bacche nere? Perché questa spezia è così apprezzata? I benefici e i danni del pepe nero saranno l'argomento del nostro articolo.

descrizione della pianta

La liana sempreverde perenne ha ricevuto dai botanici il nome latino Piper nigrum. E in traduzione significa "pepe nero". Diventa così chiaro che la cosa più pregiata della pianta non è lo stelo (che può raggiungere una lunghezza di 15 metri) e non le foglie coriacee verde scuro, ma le bacche. In natura esistono circa un migliaio e mezzo di varietà di peperoni. Ma solo dieci di loro sono usati come spezie e, quindi, coltivati.

Nelle piantagioni, la crescita della vite è limitata a quattro metri. Le bacche di pepe nero, di cui qui considereremo i benefici, vengono raccolte acerbe quando hanno un colore verde o giallastro. Questa pianta è originaria dell'India meridionale. Ora la liana viene coltivata in molti paesi con clima tropicale. Questo spiega l'economicità del prodotto. Ma il migliore è sempre il pepe indiano, o meglio, della provincia del Malabar. Non è caldo come, ad esempio, il malese, ma molto profumato. Anche il pepe nero indonesiano è richiesto. Se i piselli sono marrone chiaro, vengono dal Vietnam. C'è poco aroma in loro, ma c'è una combustione più che sufficiente.

Tipi di peperoni

Diciamo subito: il tipo dolce bulgaro, a volte chiamato paprika, non ha nulla a che vedere con il Piper nigrum, e anche con altri peperoni. Questa pianta appartiene alla famiglia della belladonna. E un parente dei peperoni sono melanzane, pomodori e patate. E, infatti, il Piper nigrum è usato come spezia in tipi diversi. Le bacche acerbe vengono essiccate e confezionate. Questi sono grani di pepe nero. I vantaggi e i danni di questo prodotto sono gli stessi della sua controparte terrestre. Le bacche schiacciate vanno conservate in un contenitore ermetico, poiché le qualità aromatiche della spezia scompaiono nel giro di pochi mesi.

Anche in cucina si usano peperoni bianchi, verdi (queste varietà sono meno piccanti) e rossi. Per la spezia finale, le bacche vengono raccolte completamente mature. Pertanto, il peperoncino è il più piccante. Se parliamo della varietà nera, i piselli non dovrebbero avere un diametro superiore a cinque millimetri. La loro pelle è secca e rugosa. Il pepe nero macinato dovrebbe avere una tonalità grigio scuro e un aroma molto forte e caratteristico.

I frutti di Chinus sono ampiamente utilizzati in profumeria. Questo è il nome della varietà rosa di pepe.

Penetrazione in Europa

Alessandro Magno, con le sue campagne in India nel IV secolo aC, scoprì il pepe nero per l'antica Grecia. beneficio e soprattutto qualità gustative Gli europei hanno subito apprezzato questo prodotto. I greci presentavano persino il pepe nero come sacrificio agli dei. In epoca romana il prodotto, come il sale, fungeva da equivalente del denaro.

Nel Medioevo anche il pepe nero era molto apprezzato, poiché i mercanti arabi controllavano la rotta verso l'India. L'alto costo del prodotto è stato anche spiegato dal fatto che possono esserci bacche su un mazzo di rampicanti gradi diversi scadenza. E la pianta iniziò a dare frutti dall'età di tre anni. "Piper Nigrum" è una liana molto stravagante. Richiede non solo un clima caldo, ma anche un'illuminazione speciale. A proposito, il pepe nero è stata la prima spezia che i russi hanno iniziato a usare nella loro cucina. E la spezia piaceva così tanto che ora viene aggiunta a tutti i piatti, ad eccezione dei dessert e delle bevande.

Composizione di bacche di Piper nigrum acerbe secche

Ora sappiamo cos'è il pepe nero. I vantaggi di questo prodotto sono dovuti alla sua composizione. Quali microelementi sono contenuti nelle bacche di Malabar? Si tratta di proteine, grassi, carboidrati, fibre, alcaloidi, oli essenziali, resine e vitamine. Le sostanze uniche piperidina e piperina sono responsabili dell'acutezza del pepe nero. Sorprendentemente, le bacche contengono molto amido, fino al 60 percento della composizione chimica totale. Delle vitamine nel pepe nero, ci sono A, B (1, 2, 4, 5, 6 e 9), PP, E, K e C. Inoltre, c'è più acido ascorbico nel Piper Nigrum che nelle arance. Ma poiché il pepe nero viene utilizzato in dosi minime, la spezia non può essere considerata l'unica fonte di vitamina C. Dei minerali, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio, zinco, rame, selenio e fluoro sono presenti nel Prodotto. Una composizione così ricca consente al pepe nero di essere uno dei più condimenti sani. Non ci sono così tante controindicazioni al suo utilizzo. Ma li elencheremo comunque.

Pepe nero macinato: benefici e danni

Gli chef conoscono il segreto: questa spezia aumenta l'appetito. Inoltre, stabilizza il processo di digestione. Prima degli esami, studenti e scolari dovrebbero appoggiarsi al pepe nero, poiché aumenta la circolazione sanguigna nel cervello e quindi stimola l'attività mentale, rafforza la memoria. Questa spezia è un ottimo antidepressivo. Inoltre fluidifica il sangue e abbassa il colesterolo, essendo un prodotto per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. La spezia ha un lieve effetto lassativo. Pulisce il corpo dalle tossine. Con il raffreddore, il pepe nero fa bene come espettorante e si è notato: chi ama il condimento soffre meno di cancro.

Ma questo prodotto ha anche qualità negative. Il pepe nero non dovrebbe essere abusato da persone con ulcere gastriche o intestinali, malattie tratto urinario con ipertensione e anemia. Le donne incinte e che allattano dovrebbero anche ridurre al minimo le spezie nella loro dieta. Se hai intenzione di eseguire esami delle urine e del sangue, il giorno prima dovresti astenerti dal mangiare pepe nero. Le spezie possono influenzare significativamente i risultati ricerca di laboratorio e quindi la diagnosi sarà errata.

Pepe nero e danno

In linea di principio, queste sono le stesse bacche, solo intere. Hanno lo stesso Composizione chimica, che significa qualità sia benefiche che dannose. Ma c'è anche specificità. Dopotutto, i grani di pepe in gastronomia sono usati in modo diverso rispetto al prodotto macinato. Mettiamo le bacche intere nelle marinate, preparazioni fatte in casa. Pertanto, alcune sostanze speziate vengono trasferite a prodotti correlati, mentre altre no.

Nella medicina popolare, usano principalmente la tintura di bacche in alcol o vodka. Questo strumento è ottimo per il dolore alle articolazioni e alla colonna vertebrale. Strofina la parte bassa della schiena con la tintura e la sciatica verrà rimossa come se fosse a mano. I benefici del pepe nero per gli uomini sono innegabili. Se mangi spesso spezie nel cibo, puoi aumentare la potenza sessuale. I grani di pepe servono anche come profilassi contro l'adenoma prostatico e trattano persino le prime fasi di questa malattia. E se macini le bacche e mescoli la polvere con lo zucchero in un rapporto uno a uno, una tale droga popolare aumenterà (anche se solo per un po') la tua potenza maschile.

pepe nero e perdita di peso

Hai notato che i residenti Sud-est asiatico, dove i piatti speziati sono in onore, si distinguono per armonia. Si scopre che il pepe nero aiuta a combattere l'eccesso di peso. Sono stati verificati i benefici delle spezie nella difficile lotta contro i chilogrammi indesiderati ricerca scientifica. Responsabile delle proprietà brucianti del condimento, della sostanza piperina e di altri composti chimici distruggere le cellule adipose e rimuoverlo dal corpo. Ma va ricordato che la dose ottimale di pepe nero è di 4 grammi al giorno.

Esistono diverse ricette per l'utilizzo delle spezie per la perdita di peso. Per prima cosa, ogni mattina devi bere un bicchiere di kefir senza grassi, condito con un pizzico di pepe nero. E la sera, prepara un cocktail di succo di verdura (cetriolo, pomodoro, mezza paprika). La bevanda va anche condita con un pizzico di pepe nero. Una tale dieta, ovviamente, dovrebbe essere praticata da persone con uno stomaco sano.

Pepe nero nella medicina popolare

Non appena questa spezia è apparsa in Russia, i guaritori l'hanno immediatamente adottata. Sono noti i benefici del nero nel trattamento delle malattie della pelle. Se mescoli la spezia con la farina di soia in proporzioni uguali e olio d'oliva, quindi questa sostanza può curare il lichene.

Sono note anche le proprietà antimicrobiche del pepe nero macinato. Viene utilizzato come polvere per sterilizzare le ferite e accelerare il processo di guarigione.

Nelle malattie dei reni e del fegato, vale anche la pena appoggiarsi al condimento: aiuta a filtrare sostanze nocive e rimuove le tossine dal corpo. Ma il più delle volte etnoscienza usa il pepe nero per il raffreddore. Viene mescolato al miele e consumato internamente. È un ottimo espettorante, diaforetico e analgesico.

Pepe nero in cosmetologia

Questo condimento viene utilizzato non solo all'interno, ma anche all'esterno. I benefici del pepe nero sono stati apprezzati anche dalla cosmetologia. In caso di caduta dei capelli, dovresti mescolare questa spezia con sale in proporzioni uguali e sciogliere la polvere nel succo. cipolla. Questa maschera deve essere tenuta sulla testa per mezz'ora, quindi lavata via. Questa procedura dovrebbe essere eseguita una volta alla settimana.

L'olio essenziale è usato in profumeria, così come nei massaggi anticellulite. Le creme con "Piper Nigrum" sono prodotte per la pelle problematica, perché la spezia ha un effetto antimicrobico e cicatrizzante. L'estratto di pepe nero viene utilizzato anche per risciacquare la zona della bocca. Rinfresca l'alito non peggio del mentolo, a causa della distruzione dei batteri patogeni. Anche gli shampoo con pepe nero nella composizione combattono con successo la forfora.

Lo sperma è considerato il primo mese d'estate perché per la germinazione dei semi di pepe è necessaria una temperatura di +25-28°C. Prima della semina è necessario calibrare selezionando i piselli più grandi, quindi immergerli in acqua per un giorno e piantarli in un vaso.

ATTENZIONE: Prima di piantare i semi, è necessario scottare la pentola con acqua bollente, quindi versare il terriccio e immergervi il seme.

Già un mese dopo, puoi vedere i primi scatti.

Terreno e fertilizzante

Per la semina si prepara, costituito da una parte di terriccio, metà di sabbia e metà di zolla.

Dopo che i germogli diventano più forti e finalmente sviluppano una foglia, ci vorrà 2 cm di distanza e poi trapiantare ogni pianta in piatti separati con un diametro di 7-8 cm.

La composizione del suolo rimane invariata.

ATTENZIONE: Il trapianto al momento della raccolta va fatto con attenzione, la pianta ha un apparato radicale molto sensibile.

Dopo la comparsa della seconda vera foglia di pepe nero, è necessario. Usato per fertilizzante soluzione acquosa di letame di pollo, precedentemente liquidato per diversi giorni, in proporzione 1:10. In assenza di tale soluzione, può essere sostituito con la medicazione superiore acquistata destinato alle piante decidue ornamentali.

5-7 giorni dopo la fecondazione quando cresce sistema di root impianti, può essere trapiantato in un vaso più grande. Il pepe nero è una pianta di liana, quindi dovresti prenderti cura del supporto.

Pepe nel condimento superiore ha bisogno di autunno e primavera, in cui ogni 2 anni è necessario aggiornare la terra in un vaso.

Irrigazione

eseguito acqua dolce temperatura ambiente . amore pepe nero alta umidità, Ecco perché è necessario monitorare costantemente l'umidità ed evitare che il terreno si secchi.

Puoi mettere il vaso di fiori su un pallet, riempito con argilla espansa o torba inumidita.

Inoltre, la pianta deve essere spruzzato con acqua due volte al giorno nella stagione calda.

In inverno, la quantità di irrorazione può essere ridotta.

Regime di temperatura

Per creare il pepe nero condizioni confortevoli, è necessario fornire luce solare diffusa.

Il modo migliore- questo è il posizionamento di vasi con una pianta sul davanzale di una finestra est o ovest. Essendo in una finestra a nord, il peperone potrebbe avvertire una mancanza di luce e sulle finestre a sud avrà bisogno di essere ombreggiato dai raggi diretti.

ATTENZIONE: Nella stagione calda, è meglio coltivare il pepe all'aperto in un luogo luminoso.

Durante la crescita attiva delle piante è importante mantenere la temperatura dell'aria a 23-25°C, in autunno questa barra può essere abbassata, e in orario invernale temperatura consigliata 18°C. Va tenuto presente che il pepe nero non tollera sbalzi di temperatura e può morire se la temperatura scende al di sotto di 10°C.

Caratteristiche della cultura

Durante la coltivazione puoi vedere formazioni bianche sul retro del foglio somigliano a uova. Col tempo diventeranno neri. Queste formazioni sono una caratteristica delle piante, quindi non rappresentano alcun pericolo.

Oltre ai semi, pepe nero propagato per stratificazione, talee e divisione. In livello sufficiente illuminazione e umidità la stratificazione e le talee radicano molto rapidamente e bene.

Raccolta

Con corretto il pepe nero cresce a 2 metri di altezza e oltre. La fioritura avviene nel secondo anno, che porta alla formazione di frutti gialli e rossi.

grani di pepe nero- è suo pianta da frutto che sono stati essiccati al sole.

Dai piselli neri puoi ottenere Pepe bianco se lo lasci per una settimana in acqua, quindi rimuovi la pelle nera e asciugalo. I grani di pepe verde si ottengono dai piselli acerbi.

ATTENZIONE: Solo i frutti neri sono adatti alla coltivazione. Non puoi coltivare una pianta da un pisello bianco, verde o rosa.

Vale la pena prestare attenzione al fatto che le varietà straniere di pepe nero vengono coltivate nei piselli senza raccogliere, mentre crescono solo una stagione.

Il pepe nero è pianta perenne. Piantato in casa, il peperone delizierà con un raccolto stabile per diversi anni. La cosa principale è vestibilità adeguata e cure necessarie dietro la pianta.

Materiali utili

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• Come crescere, oa casa?

Il pepe nero si è affermato saldamente nella cucina di ogni casalinga. Non c'è da stupirsi che sia chiamato il "re delle spezie". Piccoli piselli neri rugosi o polvere grigio scuro con una sfumatura verdastra: ecco come appare la spezia più popolare al mondo. È interessante notare che nell'era dell'antichità, il pepe nero serviva non solo come spezia, medicina e analogo del denaro, ma anche come equivalente per pesare le polveri farmaceutiche, poiché era necessario misurare le dosi con grande precisione. Tradotto in moderne misure di peso, 1000 grani di pepe nero la migliore qualità deve avere una massa pari a 460 grammi - né più né meno.

Pepe nero- (PIPER NIGRUM) o come viene anche chiamata, bacca di Malabar - liana dell'albero con radici aeree formate ai nodi, della famiglia del peperone. Amato da tutti noi peperone e peperoncino non sono imparentati con "re". La liana del pepe cresce nella foresta, attorcigliandosi attorno agli alberi che fungono da supporto. La lunghezza di una vite selvatica può raggiungere dai 6 ai 15 metri, ma nelle piantagioni la sua crescita è rallentata e come supporto vengono utilizzati speciali puntelli a forma di pali, proprio come per i cetrioli.

Liana ha foglie ovate coriacee verde-grigiastre. Fiorisce con piccoli fiori bianchi, raccolti in spighe pendenti. Dopo la fine della fioritura, si formano i frutti. I frutti di pepe sono drupe sferiche con un guscio duro e hanno un sapore bruciante, e all'inizio lo hanno colore verde, quindi diventa rosso. Il raccolto viene raccolto quando i frutti iniziano a diventare rossi. Nel processo di essiccazione al sole, i piselli diventano neri. È interessante notare che la liana del peperone è in grado di dare frutti due volte l'anno per 25-50 anni.

Il pepe nero è originario della costa indiana del Malabar. Il pepe nero viene coltivato in Indonesia, Brasile e altri paesi con clima subtropicale. I nostri clima freddo, certo, non gli si addice, ma ho voluto sperimentare.

Per esperienza di crescita personale

Naturalmente, non è stato possibile trovare materiale per semi in negozi specializzati. Un normale supermercato ha aiutato: fortunatamente, al momento, i grani di pepe nero non scarseggiano nel nostro paese. Ho comprato un sacchetto, ho selezionato i piselli più grandi e belli, li ho messi a bagno per un giorno in acqua tiepida con l'aloe e li ho piantati in una pentola. Profondità di impianto - 1 cm Ha coperto il terreno con un bicchiere di plastica, periodicamente ventilato, leggermente spruzzato. I semi hanno "pensato" a lungo, i germogli sono apparsi quasi un mese dopo.

Dei sette piselli, solo cinque sono germogliati.
La prima conclusione: i semi sono freschi, perché. non hanno perso la germinazione e i grani di pepe non passano trattamento termico, come si suol dire, cioè è stato essiccato vivo. Ma questo è, per così dire, un effetto collaterale. sebbene positivo, il risultato dell'esperimento. Il negativo era che in letteratura si consiglia di piantare il pepe nero all'inizio dell'estate, ma l'ho scoperto dopo la semina e novembre era nel calendario.

Tuttavia, le piantine sembravano allegre. Quando sono apparse le seconde foglie, le ho trapiantate con cura in vasi separati. 10 giorni dopo il trapianto, ho nutrito leggermente. Ora il mio compito era creare tali condizioni affinché i peperoni si sentissero a proprio agio. La prima volta che erano sotto la lampada. Era necessario provvedere regime di temperatura. Il pepe nero si sente benissimo a una temperatura di + 25 ° C, non ama un forte colpo di freddo e a temperature inferiori a + 10 ° C, la pianta muore. Pepper ama l'umidità. In estate è necessario annaffiare abbondantemente, in inverno moderatamente. Innaffio i peperoni con acqua a temperatura ambiente. In inverno, quando il riscaldamento è acceso, c'è il rischio di seccare eccessivamente l'aria. Ho spruzzato i miei "bambini" due volte al giorno.
Le piantine hanno trascorso l'estate in giardino nella serra, sono diventate più forti, sono cresciute bene. Coperto dalla luce solare diretta. Trapianto autunnale le giovani piante hanno tollerato bene. Ho installato un supporto in ogni vaso, altrimenti la pianta giace sulla superficie della terra.

In primavera e in estate, nutro il pepe nero con complessi fertilizzanti minerali. In inverno le piante sono a riposo, meglio non disturbarle, annaffiarle con cura per non esagerare. Ora che i peperoni sono maturati, svernano sulla finestra est, dove cerco di mantenere la temperatura almeno a +18°C. Certo, più luce sarebbe gradita. Si consiglia di trapiantare i peperoni ogni due anni, questo dovrebbe essere fatto con attenzione, è preferibile utilizzare vasi di plastica, perché trattengono meglio l'umidità. È richiesto un buon drenaggio. Il terreno per le piante ha bisogno di nutriente, sciolto, costituito da parti uguali di terreno frondoso, humus e fangoso, torba, sabbia.

Il pepe nero inizia a dare i suoi frutti nel secondo anno. Fiorisce in aprile o maggio. Spero che già quest'anno il “re delle spezie” mi delizierà con la sua fioritura e le bacche di Malabar.

Come video bonus sulla coltivazione dei peperoni in casa: