Quale cavolo verrà al tavolo invernale. Raccolta del cavolo per l'inverno

L'estate vitaminica soleggiata è caratterizzata dalla comparsa di verdure gustose e sane, importanti non solo da gustare di stagione, ma anche da preparare per un uso futuro per prolungare questa stagione il più a lungo possibile. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per una deliziosa e sana insalata di cavolo bianco fresco con l'aggiunta di verza.

Oltre a due tipi di cavoli, si prevede di confezionare cetrioli, pomodori, peperoni rossi e gialli e cipolle in barattoli. In inverno, sugli scaffali della dispensa, avrai un'estate vitaminica preparata per il futuro. L'insalata può essere utilizzata in inverno come spuntino indipendente, oltre a piatti di carne e pesce, come contorno o in aggiunta a un contorno. Preparare un'insalata del genere non è affatto difficile.

Ingredienti per circa 10 litri di insalata:

• cavolo bianco giovane - 3-4 kg
• verza - 1 kg
• cetrioli - 1 kg
• pomodori - 2 kg
• carote - 1,5 kg
• peperone rosso dolce - 2 kg
• peperone giallo dolce - 1 kg
• cipolla - 1 kg
• sale, pepe nero macinato

Da riempire:

• olio vegetale - 4 tazze
• aceto - 4 tazze
• acqua - 1 bicchiere
• sale - 6 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 12 cucchiai. cucchiai
• pimento in grani - 6-8 pz.
• foglia di alloro - 3 pz.

Insalata di cavoli giovani per l'inverno. Cucinando:

1. Sbucciare il giovane cavolo cappuccio dalle foglie danneggiate superiori e tritarlo finemente. Tritate la verza allo stesso modo e mettete il composto in una ciotola capiente.
2. Lavate i cetrioli, privateli delle estremità e, senza sbucciarli, tagliateli a fettine. Tagliate i pomodori a cubetti, pepateli, privandoli dei semi e delle membrane interne, tagliateli a listarelle.
3. Sbucciare le carote, sciacquare e grattugiare su una grattugia a griglia media. Mondate la cipolla, lavatela con acqua fredda e tagliatela a piume sottili. Metti le verdure tritate nella ciotola con il cavolo cappuccio.
4. Salare leggermente il composto di verdure, pepare, mescolare e lasciare per 30-40 minuti. Durante questo tempo, le verdure rilasceranno leggermente il succo e diminuiranno leggermente di volume. Nel frattempo lavate i vasetti e sterilizzateli come preferite.
5. Disporre l'insalata nei vasetti preparati, versare il ripieno caldo della marinata, coprire con i coperchi e sterilizzare in una casseruola riempita d'acqua a ¾ dell'altezza dei vasetti con un panno denso sul fondo.
6. Sterilizzare i vasetti di insalata per 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella. Quindi rimuovere dall'acqua, chiudere ermeticamente o avvitare i tappi e capovolgere fino a completo raffreddamento. Metti la giovane insalata di cavolo bianco con verza in una dispensa buia, dove può essere conservata con successo a temperatura ambiente fino all'inverno e per tutto l'inverno.

Buon appetito e preparazioni sfiziose!

Una billetta di cavolo fresco arrotolata in un barattolo è uno dei piatti che, in termini di composizione vitaminica, non sarà inferiore a un'insalata di verdure fresche. Molte insalate in scatola possono essere consumate dopo che si sono raffreddate. Ma più a lungo stanno in piedi, più ricco sarà il gusto.

Le insalate di cavolo cappuccio sono particolarmente buone se integrate con varie verdure. Ad esempio, carote, cipolle, peperoni dolci. Tutti gli snack sono simili tra loro, ma aggiungendo questa o quella verdura brillerà di nuove note aromatiche. Le spezie e le erbe aromatiche sono parte integrante di queste insalate, aggiungeranno sapore e piccantezza.

Con una corretta lavorazione, seguendo la ricetta, si conservano a lungo. Cucina, concediti deliziose, riempi il tuo salvadanaio di ricette. Assicurati di controllare le ricette qui sotto.

Una classica ricetta per l'insalata di cavolo fresco per l'inverno: ti leccherai le dita

Questa ricetta è facile da preparare. Di tutte le ricette esistenti, il gusto non è assolutamente inferiore a quelle preparate al momento. Il cavolo sarà succoso, molto croccante, completerà perfettamente i piatti principali.

Avremo bisogno:

• Cavolo - un kg.
• Carote - 4 pezzi
• Aglio - 5 spicchi
• Olio vegetale - ½ tazza
• Acqua - ½ tazza
• Zucchero - ½ tazza
• Sale - un cucchiaio. l.
• Aceto 9% - 10 cucchiai. l.

Cucinando:

Tritare il cavolo cappuccio con un coltello o uno strumento speciale

Sciacquare bene le carote, togliere la pelle con un pelapatate. Macinare su una grattugia grossa

Smontiamo l'aglio a spicchi, passiamo attraverso la pressa

Unire gli ingredienti preparati in una ciotola capiente, mescolare bene.

Versare l'olio vegetale in una casseruola con acqua, versare sale e zucchero. Diamo fuoco, aspettiamo l'ebollizione. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, togliere dal fuoco.

Aggiungere l'aceto alla salamoia, versare le verdure. Mescolare bene, strofinando le verdure tra le mani. Coprite la padella con un coperchio, lasciate da parte per 3-4 ore. Disponiamo l'insalata in barattoli preparati e pre-sterilizzati, giriamo i coperchi e li mandiamo in un luogo fresco.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cavolo cappuccio fresco con peperoni senza cottura

Il cavolo cappuccio è un ortaggio molto gustoso e vitaminico e questa preparazione è una combinazione di sostanze utili. Ma se aggiungi il peperone, questa insalata può soddisfare il buongustaio più severo.

Avremo bisogno:

• Cavolo: un chilogrammo
• Pepe bulgaro - quattro pezzi.
• Cipolla - una testa
• Aceto 9% - 200 ml.
• Zucchero - tre cucchiai
• Olio vegetale - mezzo bicchiere
• Sale - due cucchiai

Cucinando:

Tagliate a metà la testa del cavolo cappuccio, tagliatela a listarelle sottili

Sciacquare il peperone, tagliare il gambo, privo di semi, tagliarlo a listarelle sottili

Puliamo la cipolla dalla buccia, la sciacquiamo, la tagliamo a semianelli sottili

Invieremo tutte le verdure in una casseruola profonda, aggiungeremo aceto, zucchero, sale e olio di semi di girasole.

Mescolare bene la massa vegetale risultante, coprire e lasciare in ammollo nei condimenti per circa 2 ore. Disponiamo lo spuntino finito in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo sotto un coperchio di ferro. Conserviamo in un luogo fresco.

Buon appetito!

Insalata di cavoli e carote con aceto per l'inverno in un barattolo

Questo antipasto è gustoso e molto appetitoso nell'aspetto. Perfetto per i secondi, ottimo come antipasto

Avremo bisogno:

• Cavolo bianco - 5 kg.
• Carote - 1 kg.
• Cipolla - 1 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Zucchero - 1 bicchiere.
• Olio vegetale - 1 tazza.
• Aceto 9% - 1-1,5 tazze.
• Sale - 3-5 cucchiai.

Cucinando:

Sciacquare bene le carote, sbucciarle, tritarle su una grattugia grossa

Lavate il peperone, privo di semi, tagliato a listarelle

Eliminare le foglie superiori dalle teste di cavolo, tagliarle in due o quattro parti, tritare molto finemente. Salare, macinare nei palmi delle mani, fino a quando appare il succo

Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili

Distribuiamo le verdure preparate in un contenitore profondo, aggiungiamo il condimento. Per fare questo: sale, zucchero, olio di semi di girasole e aceto, mescolare. Mescolare bene l'insalata con il condimento.

Distribuiamo lo spuntino in barattoli ben lavati con la soda, tamponiamo con uno spintore di legno. Conserviamo il pezzo in un luogo fresco
Buon appetito!

Insalata di cavolo cappuccio con cetrioli, peperoni e pomodori per l'inverno

Questa preparazione è abbastanza leggera, gustosa. Il cavolo cappuccio è molto croccante e il cetriolo aggiunge un sapore fresco unico.

Avremo bisogno:

• Cavolo cappuccio - 3 kg;
• Pomodori - 3 kg;
• Cipolla - 1,8 kg;
• Cetrioli - 1,6 kg;
• Carote - 1,8 kg;
• Pepe - 900 g;
• Zucchero - 400 g;
• Olio vegetale - 200 ml;
• Foglia di alloro - 1 pezzo per barattolo;
• Pepe

Cucinando:

Tagliate il cavolo a striscioline sottili

Puliamo le carote, laviamo, strofiniamo su una grattugia grossa

Liberiamo il peperone dal gambo e dai semi, tagliato a pezzetti

Tagliare i cetrioli a cubetti

Cipolla tagliata a cubetti

Strofiniamo i pomodori su una grattugia, prima è meglio rimuovere la pelle da loro. Scottateli con acqua bollente, si rimuove facilmente.

Carote e cipolle, soffriggere in olio di semi di girasole caldo. Lo mettiamo in una casseruola, mandiamo lì il resto delle verdure, versiamo l'olio. Diamo fuoco, facciamo bollire per 40 minuti.

Imballiamo in barattoli, arrotoliamo il coperchio, copriamo, lasciamo raffreddare.

Buon appetito!

La ricetta per una deliziosa insalata di cavoli con barbabietole senza sterilizzazione

Mescolando il cavolo con le barbabietole, otteniamo non solo un colore straordinario, ma l'antipasto ti delizierà con uno scricchiolio. La barbabietola conferisce al piatto un gusto più delicato. Provalo, ti piacerà sicuramente

Avremo bisogno:

• Cavolo - 1 testa
• Carote - 4 pezzi
• Barbabietole - 2-3 pezzi
• Aglio - 4-5 spicchi
• Acqua - 1 litro
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero - 10 pz.
• Pimento - 6 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pz.

Cucinando:

Tagliamo la testa del cavolo in grossi pezzi, in modo che passino attraverso il collo del vaso

Carote lavate, sbucciate, tagliate a cerchi

Laviamo le barbabietole, le puliamo, le maciniamo con plastica sottile

Smontiamo l'aglio a denti, tritiamo finemente

Disporre gli ingredienti nei vasetti. Il primo strato è costituito da barbabietole, poi aglio, sopra una tazza di carote. Inviamo alloro, nero e pimento. Quindi mettiamo il cavolo cappuccio, schiacciando bene con uno spintore di legno. Ripetere gli strati fino a riempire il barattolo.

Versare sale, zucchero, aceto e olio vegetale in acqua bollente. Versare i vasetti riempiti con la marinata bollente.

Chiudere con coperchi di plastica, lasciare a temperatura ambiente. Dopo 2 giorni, l'insalata è pronta. Conserviamo in un luogo fresco.

Buon appetito! Buona fortuna nella preparazione!

Video ricetta per insalata di cavolo cappuccio con funghi per l'inverno

Progettato per l'inverno. Questo ingrediente culinario apparentemente semplice e familiare, con la giusta selezione delle proporzioni, può sorprendere anche i buongustai più incalliti. Di seguito sono elencate le ricette più popolari e deliziose facili da eseguire e che possono fare anche i cuochi alle prime armi.

Come scegliere per il pezzo

Quando scegli una testa di cavolo, dovresti seguire questi consigli:

• prendi una testa di cavolo e tastala attentamente. Se diventa morbido quando viene premuto o cambia forma, sentiti libero di metterlo da parte, una tale forchetta non è adatta;
• non dovrebbero esserci macchie o crepe sulla superficie delle foglie;
• la verdura deve avere un caratteristico odore gradevole e fresco;
• esaminare attentamente il gambo: deve essere lungo almeno 2 cm, avere un colore bianco. Solo in questo caso ti si addice una testa di cavolo;
• si consiglia di scegliere un ortaggio con foglie verdi. Ciò garantirà che non sia stato congelato in inverno;
• il peso della testa deve essere superiore a 1 kg. L'opzione ideale va da 3 a 5 kg.

Importante! Va ricordato che non tutte le varietà di questo ortaggio sono adatte alla raccolta. Le varietà più adatte sono di mezza stagione e tardive.

Seguendo questi suggerimenti, puoi raccogliere deliziose e sane teste di cavolo che renderanno le tue preparazioni più deliziose.

salatura

Cucinare il cavolo salato per l'inverno è un po' diverso dal metterlo in salamoia. Di seguito una ricetta per una deliziosa e corretta salatura nelle barbabietole.

ingredienti

Per 4-5 litri occorrono:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• - 2 pezzi;
• - 1 PC.;
• - 1 cucchiaio. l.;
• 1 peperoncino piccante piccolo;
• - 5 pezzi.;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• - 2 pezzi;
• - 1 ombrellone;
• - 2-3 rami.

Per preparare una marinata per 1,5 litri di acqua, è necessario:

• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• mezzo bicchiere di aceto.

cucinando

Per cucinare un delizioso cavolo salato, segui questi passaggi:

1. Tagliare la verdura a pezzi grandi, ma in modo che passino nel barattolo.
2. Sbucciatele e tagliatele a pezzetti rotondi.
3. Assicurati di sterilizzare i vasetti prima dell'uso. Metti tutte le spezie, le verdure sul fondo, quindi piega strettamente le teste di cavolo tritate finemente con barbabietole e carote.
4. Per preparare una deliziosa marinata, versare sale e zucchero nell'acqua, aggiungere lì l'olio di semi di girasole. Bollire tutto, lasciare per 1 minuto. Quindi togliere dal fuoco, versare l'aceto e mescolare bene il tutto.
5. Versate la marinata ancora calda nei vasetti con il composto di verdure, quindi coprite con i coperchi e lasciate sterilizzare per mezz'ora. Arrotolare le sponde, capovolgerle e lasciarle in questa posizione per un paio di giorni. Scegli un luogo fresco per la conservazione.

Il delizioso cavolo salato per l'inverno è pronto!

Lo sapevate? Si presume che la parola "cavolo" derivi dalle antiche parole greche e romane "caputum", cioè« testa» , che corrisponde a una forma piuttosto peculiare di questo ortaggio.

Sottaceto

1. Per prima cosa viene preparata la salamoia, cioè sciogliamo il sale in acqua calda.
2. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente e le carote grattugiate, quindi tutto viene mescolato.
3. La miscela risultante viene lasciata cadere in parti in una salamoia refrigerata per 5 minuti. Quindi il cavolo viene estratto, spremuto e trasferito in un altro contenitore. Fallo con l'intero composto.
4. Mettere tutto il cavolo cappuccio nei vasetti, comprimendolo bene, chiudere con coperchi di polietilene e lasciare per tutta la notte.
5. Dopo un giorno, porta i barattoli al freddo.

Ecco com'è facile cucinare una deliziosa preparazione di questo ortaggio! Buon appetito!

Lo sapevate?Il cavolo iniziò ad essere coltivato nell'antico Egitto nel XV-X secolo a.C.

Marinato

Il cavolo cappuccio economico, ipocalorico e, soprattutto, in salamoia diventerà un'aggiunta utile e molto gustosa alla tua tavola per l'inverno. La ricetta per la sua preparazione è molto semplice e non richiede molto tempo.

ingredienti

Se vuoi marinare una verdura in modo che abbia un gusto succoso e unico, allora avrai bisogno di:

• - 1 kg;
• - 3 pezzi;
• - 2 pezzi;
• piselli di pimento - 4 pezzi;
• - 1/4;
• - 3 pezzi

Per preparare la marinata:

• acqua - 300 ml;
• sale - 70 g;
• zucchero - 220 g;
• 4% di aceto di mele - 300 ml.

cucinando

Quindi, la ricetta è composta da quanto segue:

1. Tagliare la testa a strisce e grattugiare su una grattugia grande, tagliata a semianelli. Successivamente, tutto deve essere mescolato in un contenitore speciale, aggiungere lì, grani di pepe e grattugiare un po 'di noce moscata.
2. La marinata viene preparata come segue: si fa bollire l'acqua, quindi si aggiungono sale e zucchero. Dopo un minuto, tutto viene rimosso dal fuoco e viene versato l'aceto.
3. Versare la miscela di verdure preparata con la marinata preparata. Successivamente, premere il cavolo con qualsiasi carico in modo che sia completamente nella marinata.
4. Dopo 6-7 ore, disporre le verdure già leggermente sottaceto nei vasetti, chiudendoli con coperchi di polietilene.

Importante!Si consiglia di conservare i vasetti in frigorifero o in cantina ad una temperatura di +3..+4°C.

Un antipasto unico è pronto!

Un'altra preparazione di cavolo popolare e molto gustosa per l'inverno è un'insalata cotta in barattoli. Anche in inverno vi sembrerà di mangiare un'insalata di verdure estiva appena preparata.

ingredienti

A base di 8 lattine di insalata da mezzo litro, avrai bisogno di:

• qualsiasi grado - 2 kg;

Il cavolo cappuccio croccante e appetitoso per l'inverno è una delle preparazioni più semplici e utili. Può essere consumato da solo o come spuntino salato, oppure utilizzato come ingrediente in insalate e zuppe complesse.

Cavolo sottaceto per l'inverno

Devo dire che preparare le merende per il periodo invernale è un'attività redditizia.
In primo luogo, è veloce, poiché le verdure tritate devono essere versate con la marinata e attendere 1-2 giorni.
In secondo luogo, questa è un'opzione economica per la raccolta, soprattutto se tutte le verdure vengono coltivate nel proprio orto.
In terzo luogo, è ipocalorico e gustoso, quindi quando si mangia il cavolo non è necessario preoccuparsi del fatto che ciò influirà in qualche modo sulla figura.

Gli ingredienti principali sono cavoli, grosse carote e qualche spicchio d'aglio.

Altri componenti:

• zucchero - 30 g;
• sale - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
• aceto - 5 ml.

L'ultimo ingrediente può essere sostituito con aceto naturale. Al loro posto viene spesso utilizzato succo di limone o polvere di acido citrico. Il cavolo cappuccio richiede un set standard di spezie: alloro, nero e pimento.

Se lo si desidera, si possono aggiungere sedano, chiodi di garofano, cannella, coriandolo o semi di aneto.

Procedura:

1. Tritare il cavolo cappuccio. Le carote possono essere tagliate in cerchi puliti: sembra molto impressionante.
2. Mettere aglio sbucciato, alloro e pepe sul fondo del barattolo. Riempilo ermeticamente con la massa vegetale.
3. Far bollire 1000 ml di acqua, sale, zucchero e cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti.
4. Versare la massa vegetale con la marinata e solo dopo aggiungere l'aceto.

Resta da chiudere il barattolo con un coperchio, metterlo in un luogo caldo fino a quando non si raffredda completamente.

Come marinare il cavolo in barattoli?

È più conveniente salare il cavolo in barattoli.

Per una grande testa di cavolo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carote - 0,5 kg;
• sale - 40 g;
• zucchero - 20 g;
• alloro - 3 foglie;
• aneto - alcuni semi.

Il cavolo cappuccio in barattolo è uno dei modi più convenienti per mettere in salamoia.

Cucinando:

1. Tritare le verdure preparate.
2. È bene schiacciare il cavolo cappuccio con il sale fino a quando non dà il succo. Unite poi il resto degli ingredienti e mescolate energicamente.
3. Metti la massa in barattoli, comprimendola accuratamente.