Մինի հացաբուլկեղեն. Մինի-հացաբուլկեղենի տեխնիկական սարքավորումներ

Հացաբուլկեղենը շարունակում է մնալ ամենապահանջվածներից մեկը սննդամթերքՇուկայում. Թեև վերջին տասնամյակների ընթացքում, մի շարք պատճառներով, հացաբուլկեղենի տեսակարար կշիռը փոքր-ինչ նվազել է։ Այնուամենայնիվ, մոտ ապագայում հացաբուլկեղենները ոչ մի տեղ չեն անհետանա, և դրանց արտադրանքի պահանջարկը կարելի է կանխատեսել կայուն։

Նախքան մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, ցանկալի է նախապես հաշվարկել և կազմել բիզնես պլան: Այս կամ այն ​​հայեցակարգի ընտրությունը կախված է իրավիճակի առանձնահատկություններից: Հիմնականում բիզնեսը շահութաբեր է, քանի որ այն առաջին հերթին վերաբերում է սպառվող նյութերի բիզնեսին։ Դիտարկենք արդյունաբերության հիմնական առանձնահատկությունները.

Բնութագրերը

Այս տարածքի առկա առանձնահատկությունները կապված են արտադրանքի գծի փոփոխության, այդ ապրանքների անհրաժեշտության փոփոխության հետ, ուղղակիորեն արտադրանքի արտադրության և բաշխման հետ:

Արտադրական գիծ

Վերջին շրջանում մթերային ապրանքների տեսականին զգալիորեն աճել է։ Սա չէր կարող չազդել հացաբուլկեղենի տեսակարար կշռի նվազման վրա։ Բացի այդ, կա կայուն միտում դեպի Առողջ ապրելակերպկյանքը, ինչը նույնպես նպաստեց հացի սպառման կրճատմանը։ Վիճակագրության համաձայն՝ հացաբուլկեղենի սպառման մակարդակը 2011-ից 2013 թվականներին նվազել է 5%-ով։

Սրան զուգահեռ շուկայում հայտնվում են նոր ապրանքներ՝ համակցված, տարբեր հավելումներով ապրանքներ։ Դրա պատճառով արտադրանքի գիծը զգալիորեն ընդլայնվում է:

Բեռնել պատրաստի բիզնես պլանհացաբուլկեղեն, ընթացիկ 2019 թ, կարող եք մեր վստահելի գործընկերներից «Երկ ինքնաթիռ». Ներբեռնման հղումը.

Արտադրողներ

Հացաբուլկեղենի խոշոր արտադրողների տեսակարար կշիռը շուկայում նման իրավիճակում աստիճանաբար կնվազի. Արդեն միացված է այս պահինԽոշոր արտադրողների հզորությունները բեռնված են 30-50%-ով։

Դրա մի քանի պատճառ կա.

• պակաս ճկուն գործընթաց, որը նախատեսված է մեծ ծավալների համար;
• մինի-հացաբուլկեղենի բաշխում, որոնցում փոքր խմբաքանակների արտադրության արժեքը շատ ավելի ցածր է.
• խոշոր մթերային ցանցերի կազմակերպում սեփական արտադրությունմիջին հզորություն;
• կողմնակի արտադրանքների և տնական տեխնիկայի առաջացումը:

Այս ամենը հանգեցնում է նրան, որ խոշոր արտադրողները մեծացնում են ծախսերը, իսկ արտադրության ընդհանուր արժեքը՝ ավելանում։ Ստիպված են տարբեր միջոցներ կիրառել, դրանցից մեկը ապրանքների վրա հավելումներ են՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Նման միջոցները նույնպես չեն նպաստում շուկայում ապրանքների առաջմղմանը։ Դրական հետադարձ կապ. Պահանջարկը նվազում է - որակը ստիպված է նվազում - պահանջարկը նվազում է:

Նման վերլուծության հիման վրա կարելի է ենթադրել, որ ապագայում կբարձրանա ավելի մեծ ճկունություն ունեցող մինի արտադրողների մրցունակությունը։

Մրցույթ

Վերոնշյալի հետ կապված՝ անհրաժեշտ է ի սկզբանե մշակել մրցունակության խնդիրը։ Գրեթե ցանկացած դեպքում հաշվարկներով հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը ցույց կտա ձեռնարկություն բացելու շահութաբերությունը: Ձեռնարկության հաջողության ամբողջ խնդիրը վաճառքի տեղը գտնելն է: Այսպիսով այս ոլորտում բիզնես պլան կազմելուց առաջ բավական է մշակել վաճառքի կետեր. Երբ հայտնաբերվում են նման կետեր, իմաստ ունի մշակել այլ ասպեկտներ:

Հացաբուլկեղենի արտադրության շուկայում մրցակցությունը ավանդաբար բարձր է.

• խոշոր արտադրողներ;
• առևտրի խանութների սեփական արտադրություն;
• մինի-հացաբուլկեղեն;
• կիսաֆաբրիկատները փոխարինում են պատրաստի արտադրանքին:

Շուկայում առաջխաղացման խնդիրը լուծելու մի քանի եղանակ կա.

1. Վաճառքի պայմանագիր. Ամենահեշտ և հուսալի միջոցը. Հաճախորդներ գտնելիս որոշակի ծավալի և ապրանքների հավաքածուի համար, այլ ցուցանիշների հաշվարկը բավականին պարզ է.
2. Ազատ տեղ գտնելը. Նրանք. Վերլուծելով ապրանքային շուկան՝ հնարավոր է հայտնաբերել դրա անբավարար լցոնումը որոշակի տեսակի ապրանքներով։ Սխալի վտանգ կա՝ ապրանքները կարող են պարզապես պահանջարկ չունենալ այս շուկայում։ Կամ մարքեթինգային թերություններ;
3. Շուկայավարման քաղաքականություն. Պայմանների ստեղծում, ապրանքներ ավելի լավ, քան մրցակիցները: Ընդհանուր առմամբ պահանջում է բավականաչափ մեծ ֆինանսական անվտանգության բարձիկ.
4. Արտադրանքի պահանջարկի ստեղծում: Ամենադժվար ճանապարհը. Պահանջում է սոցիոլոգիայի և հոգեբանության իմացություն կամ համապատասխան մասնագետների ներգրավում.
5. Առցանց խանութ. Վաճառքի կետ, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Պետք է հաշվարկել։ Ինչպես առաքում պարզ հաց, ամենայն հավանականությամբ, կարող է անշահավետ լինել, և տարբեր լինել հրուշակեղենև հավելյալ հարակից պարենային ապրանքները արժե հաշվի առնել:

Մինի հացաբուլկեղենի տեսակները

Կախված մասնագիտացումից, արտադրության կազմակերպումից՝ կարելի է առանձնացնել հետևյալ մինի հացաբուլկեղենները.

• ունիվերսալ;
• մասնագիտացված (հրուշակեղեն, ջեռոցից հաց, ազգային հաց, թանկ հացի բուտիկ և այլն);
• հացաբուլկեղեն-խանութներ (հենց այնտեղ է իրականացվում ապրանքների ուղղակի վաճառք).

Հացաբուլկեղենի այս կամ այն ​​տեսակի կազմակերպումը որոշակիորեն տարբերվում է. Մասնագիտացվածները պահանջում են հատուկ սարքավորումներ: Հացաբուլկեղենի խանութի համար՝ առևտրային հարկի կազմակերպում կամ, որպես տարբերակ, պատվերի պատրաստում անմիջապես հաճախորդի առջև։ Ունիվերսալ հացաբուլկեղենները հագեցած են հացաբուլկեղենի ստանդարտ սարքավորումներով: Սա կարտացոլվի նաև բիզնես ծրագրերում, օրինակ՝ հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը զգալիորեն կտարբերվի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանից։

Գտնվելու վայրը

Մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը էապես ազդում է միայն այն դեպքում, եթե դա մինի-փուռ-խանութ է: Այս դեպքում դրա գտնվելու վայրի պահանջները նման են տեղանքի պահանջներին մթերային խանութներհաշվի առնելով մրցակիցների առկայությունը անմիջական միջավայրում՝ քաղաքների քնելու վայրեր, առևտրի կենտրոններ, երկաթուղային կայարաններ, օդանավակայաններ, մարդաշատ վայրեր և այլն:

Այլ հացաբուլկեղենի տեղակայման համար հատուկ պահանջներ չկան։ Ընդհանուր առաջարկություններ - նվազեցնել արտադրության ծախսերը: Նրանք. գտնելը լավագույն տարբերակըլոգիստիկ ծախսերի և տարածքների պահպանման ծախսերի առումով:

Հացաբուլկեղենի համար պահանջներ.

• չի թույլատրվում տեղադրել նկուղային և կիսանկուղային հարկերում.
• անջրանցիկ հատակ;
• մինչև 1,75 մետր բարձրության պատերը պետք է սալիկապատված կամ բաց ներկով ներկված լինեն, մնացածը և առաստաղը սպիտակեցվեն.
• սառը և տաք ջրի առկայություն;
• կոյուղու առկայությունը;
• օդափոխման սարքավորումներ;
• առանձին սենյակներ՝ պահեստ, ցնցուղ, զգեստապահարան, լվացարան, զուգարան։

Բացի այդ անցանկալի է հացի փուռ տեղադրել բազմահարկ բնակելի շենքում. Թեև նման տեղաբաշխման ուղղակի արգելքներ չկան: Բայց մյուս բնակիչներին անհանգստացնելու դեպքում (աղմուկ, հոտեր և այլն), կարող են լինել լուրջ խնդիրներ, մինչև արտադրության դադարեցումը, կամ լրացուցիչ ծախսերսարքավորումների համար (աղմուկի մեկուսացում, հոտի կլանիչներ և այլն):

Տարածքի առումով ամեն ինչ կախված է ընտրված ձևաչափից և արտադրության ծավալից։ Ամենափոքր ճյուղերի համար հարմար են 50 քմ տարածքը, որոշ բացառիկ դեպքերում՝ նույնիսկ ավելի քիչ։

Սարքավորումներ

Հացաբուլկեղենի սարքավորումները նույնպես կախված են թողարկման համար նախատեսված արտադրանքի ձևաչափից, տեսակից, ծավալից և տեսականուց:

Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է.

• վառարաններ;
• խմոր հունցող սարքավորում;
• սրբագրման պահարան;
• ալյուրի մաղիչ;
• սեղաններ խմորի հետ աշխատելու համար;
• սառնարան;
• թերթեր և ձևաթղթեր;
• լվացքի սարքավորումներ.

Հիմնական սարքավորումներից բացի, մասնագիտացված արտադրանքի պատրաստման համար կարող են պահանջվել հատուկ սարքավորումներ: Բացի այդ, սարքավորումները կարող են ներառել բեռնափոխադրումներ:

Սարքավորումների մի մասը բավականին օգտագործված է (սեղաններ, թերթիկներ, ձևաթղթեր), մի մասը հարմար է գնել լիզինգային սխեմաներով։ Նաև իմաստ ունի ուշադրություն դարձնել սարքավորումներին Ռուսական արտադրություն . Դեռևս մինչև ճգնաժամի սկսվելը ծախսերի տարբերությունը հասնում էր 3 անգամ, ճգնաժամի սկսվելուց հետո միայն ավելացավ։ Որակը, ծառայության ժամկետը և հուսալիությունը միևնույն ժամանակ երբեմն չեն տարբերվում: Բայց կենցաղային տեխնիկայի վերանորոգումը կրկին ավելի էժան ու արագ կլինի։

Փաստաթղթեր

Գործունեությունը լիցենզավորում չի պահանջում: Բայց մի շարք կարգավորող փաստաթղթեր են պահանջվում.

• վկայագիր «արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն».
• վկայագիր «արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն».
• հրշեջ ծառայության թույլտվություն;
• էկոլոգիական փորձաքննության թույլտվություն;
• Չափագիտության և տեխնիկական կարգավորման դաշնային գործակալության համապատասխանության վկայագիր.

Կազմակերպչական և իրավական ձևն ընտրվում է ըստ հարմարության, հարկման, փաստաթղթային և պայմանագրային գործունեության առավելությունների: Դեպքերի ճնշող մեծամասնության դեպքում IP-ն բավարար է:

Փաստաթղթեր:

• բաղկացուցիչ փաստաթղթերի փաթեթ (կախված իրավական ձևից).
• վկայագրեր և թույլտվություններ;
• արտաքին փաստաթղթերի փաթեթ (վարձակալություն, մատակարարում, վաճառք, գործակալության պայմանագրերև այլն);
• ներքին փաստաթղթերի փաթեթ (վերլուծական, սինթետիկ հաշվառման փաստաթղթեր, հաշվապահական փաստաթղթեր, անձնակազմի փաստաթղթեր և այլն):

Անձնակազմ

Հացաբուլկեղենի բիզնեսում ամենակարևոր մասնագետը տեխնոլոգն է։ Սա հատկապես ճիշտ կլինի, եթե նախատեսվում է մասնագիտացված հացաբուլկեղեն: Տեխնոլոգիաներին համապատասխանելը և հաճախորդների կարիքները բավարարող բարձրորակ, համեղ ապրանքներ արտադրելու ունակությունը այս բիզնեսի երկրորդ հիմքն է վաճառքի կետերից հետո:

Մնացած անձնակազմի համար հատուկ պահանջներ չկան: Աշխատակիցների թիվը հաշվարկվում է՝ ելնելով արտադրության ծավալից և ձեռնարկության ձևաչափից։

Կարող է պահանջվել.

• հացթուխ;
• վաճառողներ;
• բեռնիչներ;
• վարորդներ;
• մաքրողներ.

Աշխատանքի մի մասը կարող է կազմակերպվել առանձին-առանձին կամ աութսորսինգի պայմանագրերով (ապրանքների առաքում, հաշվապահական ծառայություններ և այլն):

Մարքեթինգ

Պատրաստի մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը ներառում է ստանդարտ շուկայավարման պլան. Այստեղ հատուկ մարքեթինգային և գովազդային քայլեր չկան: Բիզնեսը հիմնականում ավանդական է և պահպանողական, ավելորդ ստեղծագործականությունը ավելի հավանական է, որ հանգեցնի դրան բացասական հետևանքներ. Դժվար թե կատարողական բլիթները լայն արձագանք գտնեն իներտ սոցիալական միջավայրում: Բայց անհաջող ելույթով վատ համբավ ձեռք բերելով, դրանից ազատվելը շատ դժվար կլինի։

• գովազդ և թաքնված գովազդ (բանավոր մեթոդներ «որակյալ ապրանքի մասին լուրերի տարածում»);
• կանոնավոր հաճախորդների համար զեղչեր և բոնուսային համակարգեր.
• տարբեր ազգային փառատոներում տարբեր ակցիաների և շնորհանդեսների իրականացում:

Մոտավոր ծախսեր

Հատկանշական օրինակի համար հաշվի առեք փոքր մինի հացաբուլկեղենի հաշվարկը:

Սարքավորումների տեղադրման սենյակը մոտ 50 քմ է։ Մենք արտադրում ենք 5-10 հատ ապրանք։ Անձնակազմ՝ տեխնոլոգ, հացթուխ, օժանդակ բանվոր։

Ապրանքների միջին գինը 50 - 60 ռուբլի / կգ է: Միջին օրական վաճառքը 100 - 200 կգ է։ Նրանք. օրական եկամուտ՝ 5 - 12 տր., որը կտրամադրի ամսական՝ 150 - 360 տր. Կամ զուտ շահույթը՝ 30 - 150 տր. Վճարումը կլինի 2-ից 5 տարի: Եթե ​​տարածքը վարձակալվում է, սարքավորումների վերադարձման ժամկետը փոքր-ինչ ավելի ցածր կլինի՝ 0,5-ից մինչև 3 տարի:

Որքա՞ն արժե սարքավորումը և ինչպես ընտրել այն - վերլուծություն «Khleb Oborudovanie» ընկերության կողմից

Սկզբունքորեն, մինի-հացաբուլկեղեն սկսելը հնարավոր է նույնիսկ հարյուր հազարից մի փոքր ավելի ռուբլով: Սա ամենաէժան վառարանի և ռուսական արտադրության խմոր խառնիչի համադրություն է, բայց մնացած ամեն ինչ պետք է արվի ձեռքով։ Եվ այնուամենայնիվ, նման «ստարտափները» արդարացված են, եթե մենք խոսում ենքօրական մինչև 200 կգ թխելու անհրաժեշտության մասին։ Շուկայական իրավիճակի պայմաններում նման ձեռնարկությունը կարող է հաց ապահովել ոչ միայն փոքր բնակավայրի, այլեւ երկու-երեք հոգու աշխատանքի համար։ Բայց մեկ հացաթխման տեխնոլոգիայի անկատարությունը չի կարող երաշխավորել թխման կայուն որակ: Եթե ​​դա արդեն մասին է ավելինարտադրանքը և լայն տեսականի, նման արտադրության մեջ ներդրումների ծավալը զգալիորեն աճում է։ Խլեբ Օբորուդովանիեի վերջին նախագծերից մեկը Ղազախստանի խոշոր քաղաքներից մեկում սրճարանով փոքրիկ փուռն է։ Սեփականատիրոջ առավելագույն ցանկությունը օրական 1000 կգ ապրանք է, բայց առաջին փուլում։ Հացաբուլկեղենի գործարկման համար պահանջվել է մոտ 600.000 ռուբլի ներդրում սարքավորումների մեջ, որը պետք է ապահովի հիմնական տեսականին՝ թավայի հաց, հաց, բագետ, հացաբուլկեղեն և կարկանդակներ։ Երկրորդ փուլում կպատվիրվի մասնագիտացված սարքավորումների՝ բաժանարարների և շերտավոր խմորի սարքավորումների պատվեր։

Սարքավորումների ընտրության ժամանակ հաճախորդների համար հիմնական փաստարկը մինի-հացաբուլկեղենի ուղղությունն է երկար ժամանակմնաց «առաջին գնի» գործոնը։ Շուկա մուտք գործելու արժեքը չափազանց կարևոր է հատկապես «փոքր շղթաների» համար։ Հաճախ այս սարքավորումը շատ ցածր որակի է, ցածր ռեսուրսներով և բարձր գործառնական ծախսերով: Նման հացաբուլկեղենները, որպես կանոն, մշտապես տեղափոխվում են մի վարձակալած տարածքից մյուսը, ինչը նվազեցնում է սարքավորումների առանց այն էլ ցածր ռեսուրսը։ Բոլորովին այլ կերպ են ձևավորվում «մեկ մարդու բիզնեսի» սկզբունքով կառուցված մինի-փուռները։ Նման հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներն ընտրվում են ուժ-ֆունկցիոնալություն-գին սկզբունքով։ Նման ձեռնարկությունները կարող են վերազինման կարիք ունենալ 15-20 տարում, մինչդեռ գործառնական ծախսերը ամբողջությամբ ծածկված են սարքավորումների մաշվածության օգուտներով:

«Ճշմարտությունը, որպես կանոն, ինչ-որ տեղ մեջտեղում է»,- այս միտքը մեկնաբանում է Լեոնիդ Ռաբչուկը։ «Եթե դուք պատկերացնում եք հացի փուռը որպես մարդ, ապա, իհարկե, հացի սիրտը ջեռոցն է, կմախքը՝ խմոր խառնիչը, իսկ հացթուխը՝ գլուխը»։ Ինչպես մարմնում, այնպես էլ սրտի ռեսուրսը երաշխավորում է դա երկար տարիներկյանքը, իսկ հացաբուլկեղենում ջեռոցի դիզայնն ու հուսալիությունը երաշխավորում են հաջողություն: Միևնույն ժամանակ, հաջողության համար կարևոր է ոչ միայն մետաղի հաստությունը կամ էլեկտրոնիկայի «կենսունակությունը», այլև ամբողջ ծառայության և պահեստամասերի առկայությունը։ կյանքի ցիկլջեռոցներ. Այսօր ոչ ավելի, քան 10-15 արտադրող ընկերություններ դա կարող են երաշխավորել։ Դրանց թվում են Սլովենիայից՝ ՏՈՒԳԱՆՔՆԵՐ, Իտալիայից՝ Ցիմավ, Ռուսաստանից՝ Իրտիշ։ Որակյալ խմորի գիտությունը նույնպես հիմնարար պայման է գերազանց արտադրանքի արտադրության համար, և այստեղ, ավաղ, հայրենական արտադրողՄինի-փուռ բացել ցանկացողներին գործնականում ոչինչ չկա առաջարկելու։ 2-ից 40 կգ ալյուր բեռնվածությամբ խմոր խառնիչների հատվածում իտալական ընկերությունները ակնհայտ առաջատարներն են, սակայն դրանց որակը մեծապես տարբերվում է: Գինը նույնպես չի կարող հուսալիության նշիչ լինել, կան խիստ գերագնահատված սարքավորումների օրինակներ: «Մենք ի վիճակի ենք խմորի պատրաստման համար մատակարարել գրեթե ցանկացած սարքավորում,- ասում է Խլեբ Օբորուդովանին,- բայց մենք նախապատվությունը տալիս ենք մի քանի ընկերությունների, որոնց հետ ունենք դիլերային պայմանագրեր, դրանք են իտալական MacPan-ը և Sunmix-ը: Այստեղ մենք կարող ենք հաճախորդին առաջարկել ոչ միայն շատ մրցունակ գներ, այլև բարձրորակ աջակցություն և սպասարկում: Փոքր խմոր կտրող սարքավորումների հատվածում էժան կենցաղային տեխնիկայի հետ կապված իրավիճակն էլ ավելի տխուր է։ Մեր արդյունաբերությունը դեռևս անտեսում է շուկայի այս հատվածը, այս տեղը զբաղեցնում են եվրոպական արտադրողները։ Պերմի «Khleb Oborudovanie» ընկերության կատալոգը ներառում է միջին դասի մի քանի արտադրողներ. մեծ ընտրությունԻտալական MacPan տեխնոլոգիա՝ բաժանիչներ, կլորացնողներ, կարեր, դիսպենսերներ, որոնք ապահովում են գերազանց արդյունքներ համեմատաբար քիչ գումարի դիմաց: Ավելի լուրջ սարքավորումներ ձեռք բերել ցանկացողներին կարող են սարքավորումներ առաջարկել հոլանդական DAUB ընկերությունից։ Իր դասում այս սարքավորումը գործնականում հավասարը չունի որակով, և առավել եւս՝ գնով: Ոչ առանց պատճառի, այս ընկերության բազմաթիվ տեխնոլոգիական լուծումներ ստացան միջազգային խոշոր ցուցահանդեսների գլխավոր մրցանակները:

«Ավելի քան 15 տարի մենք ջանասիրաբար ձևավորում ենք մեր կատալոգը, որոշ ընկերություններ ավելանում են, ոմանք թողնում են շուկան, բայց հիմնական հավաքածուն գործնականում մնում է անփոփոխ», - ասում է Ալեքսեյ Սավիցկին: – Մենք գիտենք այս տեխնիկայի բոլոր դրական և բացասական կողմերը և կարող ենք երկարացնել դրա ծառայության ժամկետը: Մեր կողմից ներկայացված ընկերությունների հիմնական տարբերությունն այն բիզնեսի հանդեպ կիրքն է, որով զբաղվում են, կիրքը հացի նկատմամբ։ Սա համահունչ է մեզ: Մենք գործում ենք ամենամրցունակ և, այնուամենայնիվ, ամենամարդկային շուկայում, քանի որ հացը մարդկության հիմնական սնունդն է»։

Մանրամասն մինի-հացաբուլկեղենի նախագծերի մասին կարելի է գտնել http://www.xleb-obor.ru/ կայքում:

Մարդիկ միշտ ուտելու են։ Ուստի որոշ գործարարներ դիտարկում են սեփական բիզնեսը բացառապես ոլորտում Քեյթրինգ. Արագ սննդի կետերը ձնահյուսի պես աճում են։ Այս ուղղությամբ զարգացման երկու տարբերակ կա՝ գնել պատրաստի ֆրանչայզ կամ իրականացնել սեփական հայեցակարգ:

Նախընտրելի է երկրորդ տարբերակը։ «Հում» բիզնես մոդելը մեծ ջանք կպահանջի ձեռներեցից, բայց ունի նաև առավելություններ. Օրինակ՝ միանվագ վճար և հոնորար վճարելու կարիք չկա։ Ձեր սեփական բիզնեսի լավ գաղափարը մինի-հացաբուլկեղեն բացելն է:

Արդյո՞ք ձեռնտու է հացաբուլկեղեն աշխատելը:

Այո, դա ձեռնտու է: Այս բիզնեսն առանձնանում է շահութաբերությամբ 50-60% մակարդակով և մշտական ​​պահանջարկով։ Բոնուս - շարժունակություն: Ձեռնարկության սեփականատերը կարող է փոխել ապրանքների տեսականին և հարմարվել պահանջարկին։ Սա թույլ կտա արագ բավարարել հաճախորդների կարիքները՝ առանց լրացուցիչ ծախսերի: Բագետների կամ հացի էկզոտիկ տեսակների նկատմամբ հանրային հետաքրքրության նվազմամբ անհրաժեշտ է կրկին կենտրոնանալ հրուշակեղենի և աղվափնջերի արտադրության վրա:

Դիագրամը հիմնված է Ռոսստատի տեղեկատվության վրա: Միաժամանակ ոլորտի փորձագետները կանխատեսում են սուպերմարկետներում և փոքր մասնավոր ձեռնարկություններում հացաբուլկեղենի մասնաբաժնի աճ՝ համապատասխանաբար մինչև 20 և 16 տոկոս։ Նկատելի է նաև մեկ այլ միտում. Ռուսաստանի բնակչությունն ավելի ու ավելի է հետաքրքրվում «եվրոպական» հացաբուլկեղենի՝ ciabatta-ի և baguettes-ի նկատմամբ։

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման փուլերը

Բիզնես սկսելն անցնում է մի քանի փուլով. Սա վերաբերում է սեփական մոդելը մշակող ձեռնարկատերերին: Ֆրանշայզ գնելիս կազմակերպչական խնդիրների մեծ մասը տեղափոխվում է գործընկերոջ ուսերին: Երկընտրանք է առաջանում՝ ուրիշի նախագծի՞ վրա, թե՞ դեռևս քո սեփականը «խաթարել»: Ավելի լավ է գնալ երկրորդ ճանապարհով։ Նախքան սեփական մոդելը գործարկելը, գործարարը պետք է հստակեցնի քայլ առ քայլ պլան. Այն պետք է խստորեն պահպանվի:Այն կարծես այսպիսին է.

• Բիզնեսի գրանցում.
• Սենյակի ընտրություն.
• Սարքավորումների գնում.
• Անձնակազմի որոնում.
• Հումքի գնում.
• Բաշխման ուղիների ստեղծում.

Բիզնեսի գրանցում

Ձեր սեփական բիզնեսը վարելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Սկսնակ ձեռներեցների համար, ովքեր չեն գործում խոշոր կապիտալներով, երկուսը հարմար են.

• հասարակության հետ սահմանափակ պատասխանատվությամբ;
• անհատական ​​ձեռներեցություն.

Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Նախօրոք քաշեք դրական և բացասական կողմերը: Այս մոտեցումը կօգնի ապագայում խուսափել բազմաթիվ սխալներից ու խնդիրներից։

Սուբյեկտ

Բիզնես վարելու այս ձևը հատկապես հարմար է նրանց, ովքեր համագործակցում են այլ քաղաքացիների հետ: Ապագա նախապատվությունները բաշխվում են՝ կախված յուրաքանչյուր հիմնադրի մասնակցության տեսակարար կշռից կանոնադրական կապիտալընկերություններ։ ՍՊԸ-ի գրանցումն ավելի դժվար է. Հարկային մարմնում գրանցվելու համար պետք է տրամադրեք.

1. Կանոնադրություն.
2. Հիմնադրման պայմանագիր (եթե ընկերությունն ունի 2 կամ ավելի հիմնադիր):
3. Հիմնադիրների ժողովի արձանագրությունը.
4. Պետական ​​գրանցման դիմում.

Անհրաժեշտ է լրացուցիչ բացել ընթացիկ հաշիվ և ձևավորել կանոնադրական կապիտալ:Գրանցման մարմինները նաև պահանջում են փաստաթղթեր տրամադրել ընկերության օրինական հասցեով, օրինակ երաշխիքային նամակտարածքի սեփականատիրոջից. ՍՊԸ բացելու պետական ​​տուրքը 4 հազար ռուբլի է: Միջին հաշվով գրանցման ժամանակը (հաշվի առնելով փաստաթղթերի հավաքագրումն ու պատրաստումը) տեւում է 1 ամիս։

IP

Այստեղ ամեն ինչ ավելի հեշտ է։ Գործարարը պետք է լրացնի համապատասխան դիմում P21001 ձևով, վճարի պետական ​​տուրք (800 ռուբլի) և տրամադրի իր անձնագրի պատճենը: Գրանցման վկայական ստանալուց հետո պլանի հաջորդ քայլը հարկային համակարգի ընտրությունն է: Անհատ ձեռնարկատերերի համար պարզեցված համակարգը կատարյալ է:Երկու տարբերակ կա.

• եկամտի 6%-ը։
• Եկամուտների և ծախսերի տարբերության 15%-ը:

Առաջին տեսակն ավելի հեշտ է հաշվարկել, սակայն ամսական մեծ ծախսերի դեպքում կիրառելի է նաեւ երկրորդը։

ԿարևորԱնհատ ձեռնարկատիրոջ և ՍՊԸ-ի միջև տարբերությունը կայանում է պատասխանատվության ձևի մեջ: Ձեռնարկատերը գործունեության հետ կապված խնդիրների դեպքում վտանգի է ենթարկում իր ողջ ունեցվածքը, իսկ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերությունը՝ միայն գումարը. կանոնադրական կապիտալ. Բիզնեսում նորեկների համար խորհուրդ է տրվում բացել IP:

Տարածքի ընտրություն

Մինի-հացաբուլկեղենի համար տարածքների ճիշտ ընտրությունը ծրագրի առանցքային քայլն է: Հիմնական չափանիշը թափանցելիությունն է։ Ձեռնարկության շրջանառությունն ուղղակիորեն կախված է տրաֆիկից։ Այս տեսակի բիզնեսի համար կացարանի 3 տարբերակ կա.

1. Վարձով առևտրի համալիրում.
2. Տաղավար կանգառում.
3. Բնակարան բնակելի շենքի առաջին հարկում.

Յուրաքանչյուր տեսակ ունի առավելություններ և թերություններ: Մանրամասն համեմատությունը կօգնի որոշել վերջնական ընտրությունը:

Վարձով ՏԿ-ում

Կան բազմաթիվ առավելություններ. Օրինակ, բիզնեսմենը հրդեհային տեսչության կողմից ստուգման կարիք չունի, քանի որ դա արդեն արել է տարածքի սեփականատերը։ Վարձակալության վճարը (300 ռուբլուց / մ 2-ից) ուղղակիորեն կախված է առևտրի կենտրոնի հանրաճանաչությունից և սրահի ներսում հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրից: Սա այն է, ինչ համարվում է ամենամատչելին սկսնակ ձեռներեցների համար։ Թերությունները ներառում են.

1. Կարգավորելի աշխատանքային ռեժիմ:
2. Մրցակցություն հենց ՏԿ-ի ներսում (երբեմն նույն ուղղության մի քանի անհատ ձեռնարկատերեր տեղակայված են մեկ համալիրում):
3. Ապագա ընդլայնման խնդիրներ.
4. Սահմանափակ էներգամատակարարում.

Ցածր գինը վերացնում է այս թերությունները։Ուստի հաճախ առևտրականներն իրենց բիզնեսն այնտեղ են դնում։

Տաղավար կանգառում

Գործունեության այս տեսակը լուրջ ներդրումներ է պահանջում։ Տաղավարի արտադրության գինը հասնում է 6-12 հազար ռուբլի / մ 2: Խնդիրը կայանում է նրանում, որ մինի-փուռի տեղակայումը քաղաքապետարանի հետ համաձայնեցվի։ Մեծ երթևեկություն ունեցող կանգառում պարզապես արտադրություն տեղադրել հնարավոր չի լինի։ Ձեռնարկատերն ինքնուրույն թույլտվություն է ստանում SES-ից և հակահրդեհային տեսչությունից, բանակցում է էներգետիկների հետ հատկացված հզորությունների և ցանցին միանալու մասին: Առավելությունը գործառնական ռեժիմի ինքնուրույն կարգավորումն է։ Որոշ առևտրի կենտրոններ բացվում են միայն առավոտյան ժամը 9-ից, մինչդեռ տաղավարի գրաֆիկը կարող է սահմանվել ինքնուրույն՝ հաշվի առնելով օրվա ընթացքում հոսքի ինտենսիվությունը։

Բնակարան առաջին հարկում

Բիզնեսում նորեկների համար, ովքեր չունեն մեծ ֆինանսական ռեսուրսներ, բիզնես վարելու այս եղանակը հարմար չէ։ Առավելությունները նույնն են, ինչ կանգառի տաղավարի առավելությունները, թերությունները ներառում են բիզնես վարելու բարձր արժեքը։ Մեկ միլիոնից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում բնակելի շենքի առաջին հարկում գտնվող տարածքների վարձավճարը չի իջնում ​​30000 ռուբլուց: Սա բացասաբար է անդրադառնում բիզնեսի շահութաբերության վրա։

Կարևորից անձնական փորձՁեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս կանգառում մնալ տաղավարներում, աշխատանքի մեկնարկին, հարմար է նաև առևտրի կենտրոնում վարձակալելը։

Սարքավորումների գնում

Մինի-հացաբուլկեղենի համար կպահանջվի տարբեր սարքավորումներ: Դուք կարող եք ընտրություն կատարել միայն թխելու նոմենկլատուրան սահմանելուց հետո։Հիմնական հավաքածուն ներառում է.

1. Կոնվեկցիոն վառարան.
2. Դարակաշար պահարան:
3. Խառնիչ.
4. Ալյուր մաղող սարք։
5. Չժանգոտվող պողպատից սեղաններ.
6. Խմոր ձևավորող մեքենա.

Պայմանականորեն բոլոր սարքավորումները բաժանված են երկու տեսակի՝ ներքին և ներմուծված: Երկուսի միջև տարբերությունը գների և ֆունկցիոնալության մեջ է: Ցուցափեղկերը, սառնարանը, դրամարկղը ներառված չեն ցանկում։ Այս դեպքում խոսքը միայն հացաբուլկեղենի պատրաստման կոնկրետ սարքավորումների մասին է։

ներմուծված

Իտալական կոնվեկցիոն վառարանները հայտնի են հացաբուլկեղենի բիզնեսում: Նրանք տարբերվում են կառուցման որակով և աշխատանքային ռեժիմների փոփոխականությամբ: Արտադրողները առաջարկում են երկարաձգված երաշխիքներ բազմաթիվ մոդելների համար: Սարքավորումը թանկ է։ Կազմելիս ֆինանսական պլանայս ծախսային հոդվածը լինելու է հիմնականը։

Հայրենասիրական

Հաճախ հացթուխները դժգոհություններ են ունենում սարքավորումների կառուցման որակի վերաբերյալ: Ներքին արտադրության սարքավորումների վերջնական ֆունկցիոնալությունը նույնպես կասկածներ է հարուցում։ Փոքր ծախսը թույլ կտա բացել այն, բայց ընդհանուր առմամբ, ժամանակի ընթացքում վառարանները պետք է փոխարինվեն ներկրվածներով։

ԿարևորՕգտագործված սարքավորումներ փնտրելիս կարող եք լրացուցիչ գումար խնայել: Երբեմն նման որոշումը միակ ելքն է թխելու բիզնեսում սկսնակների համար:

Կադրերի ներգրավում

Կադրերն են որոշում ամեն ինչ. Արտահայտությունը հափշտակված է, բայց տեղին է ցանկացած բիզնեսի համար: Մինի-փուռը բացառություն չէր։ Ձեռնարկության հաջողությունն ուղղակիորեն կախված է անձնակազմի վերապատրաստման որակից: Հացաբուլկեղենի բոլոր աշխատողները պետք է ունենան առողջապահական գրքույկներ և պարբերաբար բուժզննում անցնեն։Այս պահանջը չկատարելը կհանգեցնի տուգանքների և բիզնեսի փակման:

Ո՞ւմ վարձել:

Հացաբուլկեղեն կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մենեջեր.
2. Տեխնոլոգ.
3. Առնվազն 4 հացթուխ՝ վաճառքի գործառույթներով:

Ձեռնարկատերն ինքն է հաճախ դառնում մենեջեր։ Հաշվետվությունների համար առանձին հաշվապահ վարձելը տնտեսապես ոչ ձեռնտու է։ Ավելի լավ է այդ խնդիրների լուծումը փոխանցել աութսորսինգ ընկերություններին։

ԿարևորԱնհնար է օգտվել երրորդ կողմի մասնագետների ծառայություններից՝ առանց պայմանագրային պարտավորությունների կնքման:

Որտեղ փնտրել:

Աշխատակիցներ գտնելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Դրանք ներառում են.

1. Աշխատանքի փոխանակում.
2. Համացանց.
3. Ծանոթություն.

Խորհուրդ է տրվում գործել միանգամից մի քանի ուղղություններով։ Արժեքը նվազեցնելու համար սկզբնական փուլերբեմն հաշվի առեք փորձ չունեցող աշխատողներին: Նման տեխնիկան հնարավոր է, եթե ձեռնարկատերն ինքը հասկանա հիմնական տեխնոլոգիական գործընթացները։ Հաճախ հացաբուլկեղենները հասարակ գործի երկրորդ փուլն են՝ պատվերով տորթեր պատրաստելը:

աշխատավարձի ֆոնդ

Կարևորֆիքսված աշխատավարձով ֆինանսական հիմնադրամը ձեւավորվում է 2-3 ամիս մարժայով։

Հումքի գնում

Հետագա վերամշակման համար ապրանքների գնումը պետք է իրականացվի՝ հաշվի առնելով բուն մինի-հացաբուլկեղենի հզորությունը: Որակի վրա խնայել հնարավոր չէ, ապագայում դա ուղղակիորեն կազդի բնակչության պահանջարկի վրա։ Հաճախորդները արագ կգնահատեն ճաշակի բնութագրերի անկումը և պարզապես կդադարեցնեն ապրանքներ գնել: Հացաբուլկեղենի պատրաստումը կատարվում է երկու եղանակով.

1. Հիմնական հումքից.
2. Կիսաֆաբրիկատներից.

Յուրաքանչյուր բիզնես մոդել ունի առավելություններ և թերություններ: Երկու տարբերակներն էլ պետք է հաշվի առնվեն և հաշվի առնվեն բացման պլանը կազմելիս:

Հիմնական հումքից

Այս մեթոդը էժան է, քանի որ ձեռնարկատերը ինքնուրույն փնտրում է մատակարարներ և ընտրում պայմանագրի պայմանները: Ավելացված արժեքը առավելագույնի է հասցվում: Երբ գները տատանվում են մեկ մեծածախ բազայում, պետք է համագործակցություն սկսել այլ ընկերությունների հետ։ Հացաբուլկեղենի որակը ուղղակիորեն կախված է սահմանված տեխնոլոգիական գործընթացից և բաղադրատոմսից։

Կիսաֆաբրիկատներից

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելիս սկսնակները հաճախ որպես հումք ընտրում են պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ։ Սա հատկապես վերաբերում է փուչիկների արտադրության վրա կենտրոնացած ձեռնարկություններին։ Այս մոտեցմամբ գործարարները խնայում են նաև սարքավորումները (խմորախառնիչի, ալյուր մաղող սարքի և խմոր ձևավորող մեքենայի կարիքն ինքնըստինքյան վերանում է)։ Նվազեցրեք բիզնես սկսելու ծախսերը. Բայց կան նաև բացասական կողմեր. Տեխնոլոգը չի կարող վերահսկել ապրանքի որակը։Մատակարարները չեն զգուշացնում կիսաֆաբրիկատների պատրաստման բաղադրատոմսը փոխելու մասին։ Գնորդների դժգոհությունը կհանգեցնի պահանջարկի և շահութաբերության նվազմանը։

Ինչպես բացել հացաբուլկեղեն - քայլ առ քայլ վիդեո հրահանգ

Ինչպե՞ս ստեղծել բաշխման ուղիներ:

Կայուն պահանջարկի ձևավորումը ցանկացած բիզնեսի հաջողության հիմքն է։ Հայտարարությունը բնորոշ է նաև մինի հացթուխին. Հաճախորդների հիմնական հոսքը ձևավորվում է բնական տրաֆիկով։ Ուստի կարևոր է ընտրել ձեռնարկության ճիշտ վայրը: Արագության բարձրացմանը կօգնեն նաեւ ոչ ստանդարտ շարժումները։ Օրինակ, որոշ սկսնակ ձեռներեցներ պայմանագրեր են կնքում պատրաստի հացաբուլկեղենի մատակարարման համար անմիջապես հասցեատիրոջը: Հետագայում նման հաճախորդը կբերի եկամտի զգալի մասնաբաժին։ Ուստի կապալառուների հետ կապերը պետք է մշտապես պահպանվեն։ Պատշաճ ձևակերպումը կօգնի հասնել հաճախորդներին:

Մի մոռացեք արտաքին գովազդի մասին։ Շենքի ճակատին ցուցանակի տեղադրումը համահունչ է առևտրի կենտրոնի վարչարարությանը։ Սեփական տաղավարների տերերն այս հարցում շատ ավելի մեծ ազատություն ունեն գործողությունների։ Որոշ քաղաքներ ունեն ճարտարապետական ​​տեսքի խիստ պահանջներ։Անպայման հաշվի է առնվում նրբերանգը։

Պահանջարկի աճ է նկատվում նաև ինտերնետի միջոցով առևտրի ոլորտում։ Նման բաշխման ալիք ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր է կայք մշակել, մենեջեր վարձել՝ մուտքային դիմումները ստանալու և հետ պայմանագիր կնքելու համար։ սուրհանդակային ծառայություն. Առաքումը երբեմն իրականացվում է ինքնուրույն. այս դեպքում մեքենայի գնումն ու սպասարկումը պետք է ներառվի պլանի ծախսային մասում: օգնել նվազեցնել վեբ մշակողների հետ կապվելու ծախսերը:

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան

Եզրափակչի կազմում ֆինանսական մոդելըբարդ և պատասխանատու գործընթաց է: Մինի-հացաբուլկեղենի բացման գները շատ տարբեր են: Անբավարար ֆինանսավորման և բոլոր ծախսերը խստորեն վերահսկելու անհրաժեշտության դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն տեղական արտադրողների սարքավորումներ և տարածքներ վարձակալել անմիջապես առևտրի կենտրոնից: Հիմնական ընդհանուր ծախսերը կունենան հետևյալ տեսքը.

1. Արտադրության սարքավորումներ:
   • կոնվեկցիոն վառարան - 30 հազար ռուբլի;
   • սրբիչ - 32 հազար ռուբլի;
   • խմոր խառնիչ - 32 հազար ռուբլի;
   • ալյուրի մաղիչ - 25 հազար ռուբլի;
   • խմոր ձևավորող մեքենա - 92 հազար ռուբլի;
   • չժանգոտվող պողպատից սեղաններ (2 հատ) - 4 հազար ռուբլի;
   • սառնարան - 10 հազար ռուբլի;
   • այլ (դանակներ և այլն) - 10 հազար ռուբլի:
2. Առևտրային ծրագրեր:
   • դրամարկղ - 12 հազար ռուբլի;
   • ձեռքբերում - 20 հազար ռուբլի;
   • սառնարանային հրուշակեղենի ցուցափեղկ - 57 հազար ռուբլի;
   • սովորական ցուցափեղկ - 5 հազար ռուբլի:
3. Դիզայն և գովազդ:
   • փողոցի սյուն - 2 հազար ռուբլի;
   • ցուցատախտակ - 2 հազար ռուբլի;
   • դեկորացիա, անձնակազմի հագուստ՝ 7 հազար ռուբլի։
4. Տարածքի վերանորոգում(առանց երրորդ կողմի կազմակերպությունների վարձելու) - 20 հազար ռուբլի:

Այս ծախսերը հիմնական են: Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել վարձակալության ամսական ծախսերը (առևտրի կենտրոնների համար): Մանրածախ տարածքի նվազագույն գինը 300 ռուբլի / մ 2 է, տաղավարի կառուցումը կարժենա 6 հազար ռուբլի / մ 2-ից, մինչդեռ հողի վարձակալությունը համաձայնեցվում է վարչակազմի հետ: տեղանքնախապես. Աշխատակիցների աշխատավարձի ֆոնդը ներառված չէ բազային արժեքներում, քանի որ ենթադրվում է հատ-հատ վճարման համակարգ։ Անհատ ձեռնարկատերերի համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել ՖՀՄ-ին տարեկան վճարումներ կատարելու անհրաժեշտությունը..

Ամփոփելով

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնեսը թանկ է: Ձեռնարկության միջին վերադարձը գալիս է 6-8 ամսվա աշխատանքի ընթացքում: Վերջնական ցուցանիշը կախված է արտադրանքի անցանելիությունից, տեսականուց և որակից: Առանցքային դեր է խաղում նաև շուկայավարման քաղաքականությունը: Ձեռնարկատերերը ընտրում են ուշադիր և զգույշ, բայց դա հեռու է համադարման լինելուց:

Հաջողությունը կգա հաճախորդների հետադարձ կապի հաստատված համակարգով: Կառավարիչը պարտավոր է հստակ վերահսկել բոլոր բիզնես գործընթացները՝ ընդհուպ մինչև հաճախորդների կարիքների և նախասիրությունների բացահայտումը: Այս մոտեցումը թույլ կտա ձեզ հասնել վստահ պլյուսի և ընդլայնել ձեր գործունեությունը (օրինակ՝ ավելացնելով վաճառակետերի թիվը):

Թխումը հանրաճանաչ արտադրանք է, որը պահանջարկ ունի տարվա ցանկացած ժամանակ սպառողների կողմից: տարբեր տարիքի, մասնագիտություններն ու ֆինանսական վիճակը։ Հետևաբար, մինի-հացաբուլկեղենը կարող է հետաքրքիր լինել որպես բիզնես, և եկամտաբեր և կայուն:

Եթե ​​ընդհանուր առմամբ հրապուրվում եք հացաբուլկեղենի բիզնեսով, ապա ձեզ կարող է հետաքրքրել այդ գաղափարը։ Եթե ​​ձեր ներդրումների ծավալը սահմանափակ է, կամ դուք հետաքրքրված եք փոքր ձեռնարկության հայեցակարգով, ապա ձեզ ավելի հարմար է մինի հացաբուլկեղենի բացումը, որը կքննարկվի ավելի ուշ։

Ստուգեք մի քանիսը պատրաստի բիզնես պլաններմինի հացաբուլկեղեն.

1. Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլան 5 ամիս մարման ժամկետով: Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը
2. Պիշկա մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան արտադրական և ֆինանսական պլանով Ներբեռնեք Pyshka մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը.
3. Բիզնես պլան մինի-հացաբուլկեղենի հետ մանրամասն նկարագրությունաշխատանքի կազմակերպում։ Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը
4. Բիզնես պլան մինի-հացաբուլկեղենի համար բավականին մանրամասն կուրսային աշխատանքֆինանսական հաշիվներով։ Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը հաշվարկներով

Ինչպես բացել մինի-հացաբուլկեղեն

Մինի-հացաբուլկեղեն կարող է գոյություն ունենալ և՛ առանձին, և՛ որպես առևտրի կենտրոնների կամ հիպերմարկետների մաս: Որոշ ձեռնարկատերեր, ովքեր բացել են մինի-հացաբուլկեղեն, նախընտրում են իրենց արտադրանքը վաճառել շարժական վաճառքի կետերի միջոցով (դրանք կարող են լինել փոքր ֆուրգոններ կամ մեքենաների կցանքներ):

Բիզնեսի գրանցում

Մինի-հացաբուլկեղենի գրանցման համար լավագույնս համապատասխանում է անհատ ձեռներեցության ձևը: Որոշ դեպքերում ավելի նպատակահարմար կլինի անհապաղ գրանցել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն, հատկապես, եթե նախատեսում եք մոտ ապագայում ընդլայնել ձեր բիզնեսը կամ հիմնել ընկերություն ոչ միայնակ, այլ գործընկերոջ (գործընկերների) հետ միասին։ Գրանցման ձևերը լրացնելիս ձեզանից կպահանջվի մուտքագրել այն գործունեության ծածկագիրը, որով պատրաստվում եք զբաղվել:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. եթե դուք նախատեսում եք ապրանքներ վաճառել նույն վայրում, որտեղ դրանք արտադրելու եք, ապա պետք է նշեք «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»: Որպես լրացուցիչ գործունեություն մուտքագրեք «Մանրածախ» կոդը:

Սենյակի գտնվելու վայրը և չափը

Ապագա հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը ընտրելիս արժե հաշվի առնել այն փաստը, թե արդյոք հացը կվաճառվի հենց հացաբուլկեղենում: Եթե ​​արտադրությունը կազմակերպում եք այնպես, որ թարմ թխած արտադրանքը առաքվի այլ կետեր, որտեղ դրանք կվաճառվեն վերջնական սպառողին, ապա հացի փռի գտնվելու վայրի ընտրությունը պետք է հիմնված լինի առաջին հերթին արագության հնարավորության վրա: և հացաբուլկեղենի անխափան առաքում։

Եվ եթե դուք խմորեղեն եք վաճառում հացաբուլկեղենի մեջ, ապա կարևոր է գտնել մի տեղ, որը բնութագրվում է բարձր երթևեկությամբ: Իդեալական են քաղաքի կենտրոնը, հանգստի զբոսայգիների մոտ գտնվող վայրերը, առևտրի կենտրոնները, գրասենյակային կենտրոնները։ Երբ դուք որոշել եք տարածքը, արժե խոսել դրա սեփականատերերի հետ տարածքը գնելու հեռանկարի մասին, իհարկե, եթե նախատեսում եք լրջորեն և երկար ժամանակ զբաղվել այս գործով:

Ինչ վերաբերում է վարձակալության գներին, ապա դժվար է կոնկրետ թվեր որոշել, քանի որ տարբեր քաղաքներում և նույնիսկ մարզերում գները կարող են զգալիորեն տարբերվել։ Օրինակ, Մոսկվայում մինի-հացաբուլկեղենի համար տարածքների վարձակալության արժեքը կկազմի մոտավորապես 8-ից 30 դոլար մեկ քառակուսի մետրի համար:

Թխելու բոլոր սարքավորումները տեղավորելու և դահլիճը կազմակերպելու համար փոքր չափսվաճառվում է մինչև 140քմ. Կան նաև շատ փոքր հացաբուլկեղեն (դրա համար էլ «մինի» են), որոնց տարածքը շատ ավելի փոքր է։

Սանիտարահամաճարակային կայան և հրդեհային ստուգումտեղափոխել տարածք ստանդարտ պահանջներՕդափոխման համակարգի, կոյուղու, կոմունալ սենյակների, սանհանգույցի, առաստաղների սպիտակեցված պարտադիր առկայություն։

Հումքի գնում

Այս բիզնեսում կարևոր է կապ հաստատել մատակարարների հետ, ովքեր կապահովեն բարձրորակ հումք և ժամանակին կառաքեն ձեզ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ յուրաքանչյուր պարենային ապրանք հակված է փչանալու, ուստի հսկայական քանակությամբ հումք գնելը չի ​​աշխատի: Պարզապես ժամանակ չունեք դրանից խմորեղեն պատրաստելու և այն վաճառելու համար, քանի դեռ հումքն արդեն անօգտագործելի է։ Հումքի առաջին խմբաքանակը խորհուրդ է տրվում գնել մինի-հացաբուլկեղենի գործարկումից անմիջապես առաջ։

Հիմնական հումքը ալյուրն է, իսկ եթե ցանկանում եք հասնել Բարձրորակպատրաստի արտադրանք, օգտագործեք միայն ալյուր հավելավճար. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև խմորիչ, բուսական յուղ, սովորական և վանիլային շաքար, աղ, փխրեցուցիչ և խտացուցիչներ։

Ձեր ապրանքներն իրենց բազմազանությամբ պետք է հետաքրքրեն սպառողին, ուստի օգտագործեք բոլոր տեսակի հավելումները ինչպես զարդարման, այնպես էլ ապրանքին հատուկ համային հատկություններ հաղորդելու համար։ Դա կարող է լինել չամիչ, նուշ, չորացրած ծիրան, գետնանուշ, մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ, մուրաբաներ։

Անձնակազմ

Հիմնական անձը, ով կկազմակերպի և կուղղորդի մինի-փուռի ողջ աշխատանքը ճիշտ ուղղությամբ, տեխնոլոգն է։ Լավ տեխնոլոգն անփոխարինելի է, եթե ցանկանում եք հաջողակ լինել այս բիզնեսում: Հացաբուլկեղենի մնացած աշխատակիցները կլինեն հացթուխներ, հավաքարարներ և գանձապահներ:

Որպես կանոն, բիզնեսի սեփականատերն ինքն է տնօրինում մինի հացատունը, բայց եթե այս ձեռնարկությունը նրա միակը չէ, ապա արժե տնօրեն կամ մենեջեր վարձել։ Քանի որ մինի-փուռը փոքր բիզնես է, լրիվ դրույքով հաշվապահի կարիք նույնպես չկա։ Սովորաբար, հաշվապահությունը տրվում է կամ վարձվում է հաշվապահի կողմից կես դրույքով:

Սարքավորումներ մինի-հացաբուլկեղենի համար

«Որքա՞ն արժե մինի-հացաբուլկեղեն բացելը» հարցին պատասխանելու համար, առաջին հերթին, արժե հաշվի առնել սարքավորումների արժեքը: Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումները կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ մեկը, որը նախատեսված է արտադրանքի արտադրության համար, և մեկը, որը նախատեսված է դրա իրականացման համար:

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների գինը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արտադրողից: Փակագծերում նշված գները միջին են այս տեսակի սարքավորումների համար: Ուղղակի թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վառարան (15 հազար դոլար);
2. Խմոր հունցելու մեքենա (7 հազար դոլար);
3. Էլեկտրական կաբինետ (1000 դոլար);
4. Խմորի հետ աշխատելու հատուկ սեղան, օրինակ՝ կտրելու համար (1000$);
5. Խմորի գրտնակման ապարատ (500-600 դոլար);
6. Ալյուրի մաղող սարք ($300):
7. Պատրաստի արտադրանքի տրոլեյբուսներ (200 դոլար):

Մինի-հացաբուլկեղենի համար բավական է յուրաքանչյուր սարքավորումից մեկ կտոր: Թխելու իրականացման համար ձեզ հարկավոր է գնել առևտրային ծրագրեր, այսինքն:

1. Ցուցափեղկ;
2. ՀԴՄ;
3. Պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահարաններ;
4. Ցանկության դեպքում՝ սեղաններ և աթոռներ այցելուների համար, եթե սենյակի չափը թույլ է տալիս։

Ամբողջ կոմերցիոն սարքավորումների համար կպահանջվի մոտ 4-5 հազար դոլար։