Ինչպես խմորիչ խմորից բլիթներ պատրաստել. Համեղ տնական բլիթներ (տարբեր ձևերի). ինչպես պատրաստել

Գեղեցիկ բլիթներ պատրաստելու համար խմորիչ խմորմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

ցորենի ալյուր 400 գ (գուցե մի փոքր ավելին);

կեֆիր - 130 մլ;

ջուր - 70 մլ;

չոր խմորիչ - 6 գ;

ձու - 1 հատ;

բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;

աղ - 0,5 թեյի գդալ;

շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Լրացնելու համար.

շաքարավազ (ես ունեմ եղեգնաշաքար) - համտեսել;

կարագ (հալված) - 50 գ;

ձվի դեղնուց + կաթ - 2 ճ.գ. լ. (քսելու համար);

բուսական յուղ՝ տապակը յուղելու համար։

Խմորիչը 15 րոպե թողնում ենք տաք ջրի մեջ նոսրացած, այդ ընթացքում մակերեսին պետք է հայտնվի փափկամազ գլխարկ։ Մի ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճան, հարմար խմորիչ, ձու, բուսայուղ, աղ, շաքար։ Ստացված զանգվածը հարումով կամ պատառաքաղով թեթև խառնում ենք, ապա ավելացնելով մաղած ալյուրը, հունցում փափուկ և փափուկ խմոր։ Խմորը սրբիչով ծածկված թողնում ենք 1,5 ժամ տաք տեղում։

Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, լավ հունցեք և թողեք ևս 20 րոպե, որպեսզի երկրորդ անգամ բարձրանա։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել օվալաձեւ (ոչ բարակ): Խմորի մակերեսը քսել հալած կարագով, ապա շաղ տալ շաքարավազով։

Պատրաստի խմորիչ խմորի գեղեցիկ բուլկիները դնում ենք բուսայուղով յուղած թխման սկուտեղի վրա, թողնում ենք, որ բուլկին հանգստանա 20 րոպե։ Այնուհետև բրդուճների վերևի հատվածը հարած ձվի դեղնուցի և կաթի խառնուրդով քսել։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում բուլկիները 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի խմորեղենը հովացրեք և հանեք թավայի միջից։ Համեղ, գեղեցիկ խմորիչ բլիթները կարելի է մատուցել կաթի կամ թեյի հետ։

Ուրախ թեյ!

Վստահաբար չկան այնպիսի մարդիկ, ովքեր չեն սիրի տնական բուլկիներ։ Տարբեր ձևեր (ինչպես պատրաստել խմորեղեն, մենք մի փոքր կպատմենք) ոչ բոլորն են կարողանում նման ապրանքներ տալ: Հետևաբար, մենք որոշեցինք այս հոդվածը նվիրել այս թեմային: Դրանից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել buns, ձեւավորել գանգուրներ եւ դասական buns.

Ձևերը տարբեր են՝ ինչպե՞ս դա անել:

Որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են միայն հարուստ խմորիչ հիմքից։ Այսինքն՝ նման մթերքների համար խմորին պետք է ավելացնել խմորիչ, կամ մարգարին, ինչպես նաև հատիկավոր շաքար։ Փափուկ հիմքը հունցելուց հետո այն ծածկում են սրբիչով և մի կողմ թողնում 80-90 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ բարձրանա, հնարավորինս փափուկ ու փարթամ դառնա։

Տարբեր պատրաստելու պահից Պետք է նշել, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նման խմորեղեն է պատրաստում առանց որևէ բաղադրատոմսի հենվելու։ Հետեւաբար, դուք կարող եք այս կամ այն ձեւը տալ բուլկիներին ձեր հայեցողությամբ:

Այնուամենայնիվ, կան նաև այնպիսի խոհարարներ, ովքեր նախընտրում են պատրաստել միայն որոշակի չափի և ձևի խմորեղեն։ Եկեք նայենք այս տարբերակներից մի քանիսին ավելի մանրամասն:

Դասական կտորներ

Ինչպե՞ս պատրաստել տարբեր ձևերի բլիթներ: Նախքան այս հարցին պատասխանելը, մենք պետք է պատմենք ձեզ, թե ինչպես են ձևավորվում դասական կլոր արտադրանքները: Դա անելու համար բռունցքի չափի կտորը կտրում են խմորիչի հարուստ հիմքից, այնուհետև այն յուղում են բուսական յուղով և գլորում գնդիկի մեջ: Այս ձևով կիսաֆաբրիկատը տեղադրվում է խորը ձևով, այնուհետև մնացած բոլոր ապրանքները դրվում են այնտեղ: Միևնույն ժամանակ, նրանց միջև այս կամ այն հեռավորությունը թողնելու կարիք չկա։ Իսկապես, թխելուց հետո յուղով համեմված կիսաֆաբրիկատները շատ լավ հեռանում են միմյանցից։

Բուլկիներ ենք կազմում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են ձևավորվում դասական բուլկիները։ Ձևերը տարբեր են (ինչպես պատրաստել բուլկիներ, մենք հենց հիմա կպատմենք) դուք ինքներդ կարող եք նման ապրանքներ հորինել։ Այնուամենայնիվ, հոդվածի այս բաժնում մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և կոկիկ բուլկիներ։

Մոտեցածներից քաղցր խմորպոկեք մի փոքրիկ կտոր և գրտնակեք մոտ 12 սանտիմետր տրամագծով և 7-8 միլիմետր հաստությամբ կլոր տորթի մեջ։ Դրանից հետո արտադրանքը ցրվում է նուրբ շաքարով և գլորվում է ամուր ռուլետի մեջ: Հետագայում այն ծալվում է կիսով չափ, միջին մասը կտրում են՝ ծայրերը թողնելով անձեռնմխելի։ Այնուհետև արտադրանքը դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա՝ կիսաֆաբրիկատի կտրված հատվածը բացելուց հետո։ Վերևից այն քսում են հավի ձվով և ուղարկում ջեռոց։

Մենք գանգուրներ ենք կազմում

Նախքան տարբեր ձևերի բլիթներ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե որ ապրանքն եք ցանկանում ստանալ: Եթե միջուկի առկայությունը ձեզ համար կարևոր չէ, ապա կարող եք օգտագործել վերը ներկայացված մեթոդները՝ տնական խմորեղեն ձևավորելու համար։ Հակառակ դեպքում խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել հետեւյալ մեթոդին.

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում տնական բլիթներ: Նման խմորեղեններին շատ հեշտությամբ կարելի է տալ տարբեր ձևեր (արտադրանքի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում)։ Այնուամենայնիվ, մենք կքննարկենք միայն ամենաարագ և ամենատարածված ձևը: Այս ամենի համար կարագի խմորքսել տախտակի վրա, վրան ալյուր ցանել և 8 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ ուղղանկյուն շերտով գրտնակել։ Հետո վրան փռում են միջուկը (օրինակ՝ կակաչի սերմ, թանձր մուրաբա, չիր, մրգեր, ընկույզ և այլն) և պինդ փաթաթում ռուլետի մեջ։ Դրանից հետո արտադրանքը կտրված է կտորներով: Նրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի 4-5 սանտիմետրը։

Վերջում ձևավորված գանգուրները դրվում են յուղացված թերթիկի կամ թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում ջեռոց: 200 աստիճան ջերմաստիճանում թխում են 52 րոպե, իսկ հետո խնամքով հանում։

Նշենք, որ այս սկզբունքով են թխում հայտնի դարչինե բուլկիները։

Ամփոփելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական բլիթներ: Ձևերը տարբեր են (ինչպես պատրաստել բուլկիներ և գանգուրներ, մենք վերը ուսումնասիրեցինք) դրանք տալը բավականին հեշտ է։ Հիմնական բանը միևնույն ժամանակ օգտագործելը միայն խմորիչի հարուստ հիմքն է և առավելագույն ստեղծագործական երևակայություն ցուցաբերելը:

Ի դեպ, բացի ներկայացված տարբերակներից, կան շատ ավելին տարբեր ուղիներգեղեցիկ տնական բուլկիների ձևավորում: Օրինակ՝ ինչ-որ մեկը դրանք պատրաստում է հյուսերի տեսքով, ինչ-որ մեկը՝ կտրատած բոքոնի տեսքով, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ բրդուճներին տալիս է ֆրանսիական կրուասանի տեսք։

Plyushki Plyushki-ն ռուսական խոհանոցի ամենամեծ գյուտն է՝ հացի, նրբաբլիթների և կարկանդակների հետ միասին։
Դրանք թթխմորի խմորից պատրաստված փոքրիկ արձանիկներ են՝ շերտավոր կառուցվածքով։
Ես կներկայացնեմ բուլկիներ ձևավորելու ամենահայտնի եղանակներից մի քանիսը: ԿԱԶՄԸ

Կարագ խմորիչ խմորպատրաստված է նույն տեխնոլոգիայով, ինչ սովորական խմորիչը, բայց դրան ավելացվում է ավելի շատ ձու, կարագ և շաքար։ Որովհետեւ միևնույն ժամանակ խմորն ավելի ծանր է ստացվում, ապա խմորիչը պետք է մոտ 1,5 անգամ ավելի շատ ընդունել։

Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Կտորների չափը կախված է նրանից, թե ինչ չափի բուլկիներ պետք է ստանաք։ Միջին չափի բուլկի համար մեկ կտորի քաշը 80~100 գրամ է։
Կտորներից գնդակներ ձևավորեք։ Գնդակներ չեն ձևավորվում պարզապես ափերի միջև գլորվելով: Հարկավոր է երկու ձեռքով վերցնել մի կտոր խմոր (երկու բութ մատը կողք կողքի): Եվ բոլոր մատներով խմորը հավաքեք այն տեղը, որտեղ գտնվում են բութ մատները։ Եվ բութ մատներն այս պահին խմորը հրում են կտորի ներսում։

Ստացված գնդիկները գրտնակել 4~6 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։
Որպեսզի բուլկիներն ավելի շքեղ լինեն, պետք է թողնել, որ գնդիկները հեռանան, այնուհետև դրանք ոչ թե գլորվեն, այլ հունցեն ու ձեռքերով տորթի մեջ փռվեն։
Եթե անմիջապես արվի մեծ թվովբլիթներ, այնուհետև դուք պետք է փաթաթեք այնքան տորթեր, որքան բուլկիները տեղավորվում են մեկ թխում թերթիկի վրա: Տորթերի հաջորդ բաժինը պատրաստվում է արդեն երկրորդ հերթում, երբ առաջին թխման թերթիկը գտնվում է ջեռոցում։
Տորթերը յուղով քսել և հավասարապես շաքարավազ ցանել։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան բուլկին ավելի «կարամելացված» կլինի։ Սովորաբար 15 սմ տրամագծով տորթի համար վերցնում են 1 ~ 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ կարագ։

Շաղ տալու համար, բացի շաքարավազից, օգտագործվում են.
- կակաչ;
- դարչին;
- փոքր չամիչ;
- մանրացված ընկույզ;
- Քնջութի սերմեր կամ արեւածաղկի սերմեր:

Պատրաստի տորթերը գրտնակել ռուլետների մեջ։

ԲՈՒԼՏԻ «ՍԻՐՏ»

1. Ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
2. Ռուլետի ծայրերը պետք է միացված լինեն իրար։
3. Դանակով նկարի երկայնքով կտրվածք ենք անում՝ չհասնելով ծայրին (ռուլետի երկու ծայրերի միացմանը) 2 ~ 3սմ։
4-5. Բացեք կտրված գծի երկայնքով, շերտերը վերև:

ԲՈՒԼԿԻ «ՍԻՐՏ», տարբերակ 2

Այս բրդուճը ձևավորվում է ճիշտ այնպես, ինչպես առաջինը, բայց կտրվածքն ամբողջությամբ չի արվում՝ թողնելով 1 կամ 2 շերտ չկտրված։
Այս դեպքում բրդուճը բացվում է ոչ այնքան լայն, և կտրվածքից առաջանում է ջրհորի կամ խորշի պես մի բան, որի մեջ կարող եք լրացուցիչ լցնել, օրինակ՝ մի կտոր կարագ կամ ավելացնել շաքարավազ։

Բուլկի «TULIP» կամ «THROLIF»

1. Աշխատանքային մասի երկայնքով կատարվում են երկու հատումներ:
2. Բլանկը բացվում է կտրվածքների երկայնքով - ծայրամասային թերթիկները կողքից բաժանված և շերտերով բացվում են դեպի վեր։ Միջին ծաղկաթերթը կամ չի շարժվում, կամ պտտվում է։

Բուլկի «ՎԱՐԴ» կամ «Գանգուր»

Այս բուլկիները կարելի է պատրաստել ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծ։
Փոքր բուլկիների համար պատրաստվում են փոքր տորթեր և, համապատասխանաբար, փոքր գլանափաթեթներ, համար մեծ խմորգլորվել մեկ մեծ շերտի մեջ, որն այնուհետ գլորվել է մեծ ռուլետի։
1. Ռուլետը կտրատել կտորների։
2. Կտտացրեք կտորի մի ծայրը:
3. Երկրորդ ծայրից շերտերը բացվում են թերթիկների պես։

ԲՈՒՆԻ «BOW»

1. Ռուլետը երկու կողմից կտրատում ենք (առանց թեքվելու), որպեսզի մեջտեղում չկտրված հատված մնա։ Ռուլետի երկայնքով կտրվածքներ արեք։
2. Բուլկին ընդարձակեք կտրվածքների երկայնքով:

Բուլկիները դնել կարագով քսած կամ թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել 15-30 րոպե, որպեսզի այն փականանա:
Թխել t=180~200°C տաքացրած ջեռոցում 15~20 րոպե։

ԿԱԶՄԸ

Պատրաստեք գլանափաթեթներ, ինչպես ցույց է տրված առաջին էջում .

ԲՈՒԼԻ «ՆԱՎԱԿ»

1. Ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
Նկարի երկայնքով կտրվածք արեք՝ չհասնելով ծայրին (ռուլետի երկու ծայրերի միացման վայրը) ~ 2 սմ։
2. Կտրված աշխատանքային մասը շրջեք կողքի վրա: Վերևը թեքեք այնպես, որ այն ընկնի սեղանի վրա:
3. Այս դեպքում ռուլետի ամրացված ծայրերը գտնվում են լայնացած թերթիկների ՏԱԿ։

ԲՈՒՆԻ «TWIST»

1. Ռուլետի մեջ մի եզրից մյուսը անցկացրեք (արտադրանքի երկայնքով) ծայրերը չհասնելով ~ 2 սմ:
2. Ստացված անցքը իրարից հեռացրեք:
3. Ռուլետի մի ծայրը քաշեք դրա մեջ:

ԲՈՒԼՏԻ «ՊԱՐԱՆ»

Այս ցուցանիշը լավագույնս պատրաստված է մեծ գլանից: Եթե դուք փոքր «պարաններ» եք պատրաստում, ապա դուք ստանում եք ընդամենը 1-2 հյուսվածք և պատրաստի արտադրանքավելի վատ տեսք ունի.
1. Ռուլետի մի ծայրից հեռանալով 2 ~ 4 սմ-ով (կախված ռուլետի չափսից), երկայնական կտրվածք արեք մինչև երկրորդ ծայրը։ Ընդարձակեք արտադրանքը կտրվածքի երկայնքով շերտերով դեպի վեր:
2. Ստացված երկու շերտերն իրար պտտեք։ Ծայրերը միացրեք իրար և ամուր սեղմեք:

Բուլկի «ՈՒԹ»

1. Ռուլետի վրա երկու երկայնական կտրվածք արեք, որպեսզի մեջտեղում մնա 1~2 սմ երկարությամբ չկտրված հատված։
2. Ստացված շերտերը կողք տարեք և զույգերով միացրեք (8 թիվը ստանալու համար)։
3. Զգուշորեն ամրացրեք ծայրերը:

ԲՈՒԼԿԻ «ԹԻԹԵՐ»

1. Ռուլետի մոտ երկու ծայրերը թեքեք այնպես, որ միանան ռուլետի մեջտեղում։
2. Որտեղ են ծալքերը, կտրվածքներ արեք։
3. Բացեք արտադրանքը կտրվածքների երկայնքով շերտերով դեպի վեր:

բուլկի «ԱՐԵՎ»

1. Գլանափաթեթը կտրատեք: Կտրվածքների միջև հեռավորությունը 1-1,5 սմ է։
2. Ռուլետը օղակով փաթաթեք, կտրեք դեպի դուրս (սա կբացի կտրվածքները):

ԲՈՒՆԻ «ՍԱՆՐ»

1. Ռուլետի վրա նույն կտրվածքներն արեք, ինչ «Արև» տարբերակում։
Պտտեցնել ռուլետը այնպես, որ չկտրված կողմը ներքևում լինի, իսկ կտրվածքները դեպի վեր:
2. Ատամները հերթով թեքեք դեպի ձախ, ապա՝ աջ։

Բուրավետ, միայն ջերմությամբ, ջերմությամբ, խմորիչ խմորի վրա բուլկիները հաճելի երանություն են։ Շատերը դեռ հիշում են տատիկի բուլկիների համը ուղիղ ջեռոցից, շաքարավազով շաղ տալով։ Ախ, ինչպես կարող եմ մոռանալ այս նրբագեղությունը:

Բայց դուք միայնակ չեք լի լինի հիշողություններով, այնպես որ ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել այս խմորեղենը: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք խմորիչի վրա հիմնված խմորով բլիթներ պատրաստել: Փորձենք պարզել այն:

Բուլկիներ շաքարով խմորիչ խմորից

Ինչ կպահանջվի.

Կես կիլոգրամ ալյուր;
Գյուղական կաթ - 260 մլ;
Մի փոքր գդալ չոր խմորիչ արագ գործողությամբ;
Երկու հավի ձու;
Կարագի մի կտոր 60 գրամ;
Շաքարավազ - 3 մեծ գդալ;
Աղ - մի պտղունց;
Բուսական յուղ.

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:

Կալորիականության մակարդակը 330 է։

Թե ինչպես պետք է անել:

Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Այնտեղ ավելացրեք չոր խմորիչ և 2 փոքր գդալ շաքարավազ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք;

Խմորը հանում ենք ջերմության մեջ և թողնում 60 րոպե թրմվի;
Դրանից հետո այն պետք է ուռչի ու ավելի մեծ դառնա։ Լցնել այն խորը բաժակի մեջ և սկսել մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Լավ խառնել;
Այնուհետև ավելացրեք աղ և մեկ ձու։ Ամեն ինչ խառնել գդալով, մինչև կազմը հավասարվի;
Հալեցնել կարագը և լցնել հեղուկ զանգվածի մեջ;
Մի փոքր թափելով բուսական յուղև խառնել;
Մնացած ալյուրը լցնել փոքր մասերում և հունցել խմորը։ Ձեռքով հունցում ենք;
Դրանից հետո լցնում ենք բաժակի մեջ, ծածկում տաք շորով ու դնում տաք տեղրոպե 30-40;

Բարձրացած խմորը կտրատել կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված է տորթով;

Տորթը շրջում ենք խողովակի տեսքով և կիսով չափ ծալում;

Մենք կտրում ենք այն երկայնքով և շրջում այնպես, որ կտրվածքները վերև լինեն;

Այնուհետև թխման թերթիկը քսում ենք բուսական յուղով և այնտեղ դնում բուլկիները;
Ձուն հարել ջրով և այս խառնուրդով քսել բուլկիները;

Այնուհետև վերևից շաղ տալ հատիկավոր շաքարով;
Թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցում և թխում 150-160 աստիճան ջերմաստիճանում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կակաչի խմորիչ քաղցր բլիթներ

Բաղադրիչներ թեստի համար.

600 գրամ ալյուր;
Մեկ ձու;
25 գրամ սեղմված խմորիչ;
Շաքարավազ - կես բաժակ;
Մի բաժակ կաթ;
Կարագ - մի կտոր 800 գրամ;
Մի պտղունց աղ։

Լցանյութի համար.

2 մեծ գդալ բուսական (սովորական) յուղ;
Կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
Կակաչի սերմի փաթեթավորում 100 գրամով։

Քսելու համար.

Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
Մի պտղունց վանիլին;
Մի քիչ ջուր.

Պատրաստման ժամկետը 2 ժամ է։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 370։

Խոհարարության գործընթացը.

որը արժե ուշադրություն դարձնել. Այս պարզ ուտեստը կօգնի ձեզ, եթե հյուրեր ունեք կամ ցանկանում եք ձեր ընտանիքը փայփայել ինչ-որ համեղ բանով:

Ինչպես պատրաստել համեղ դեսերտային զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով խմորեղենից: Քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ:

Ապուր կոլոլակով և բրնձով, արագ և հեշտ։ Ինչպես պատրաստել ապուր դանդաղ կաթսայում, կաթսայի մեջ և ինչ ավելացնել, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։

Կաթնաշոռով համեղ բուլկիների բաղադրատոմս

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

Ալյուր - 2,5 բաժակ;
120-130 մլ բուսական յուղ;
Գյուղական կաթ - 250 մլ;
100 գրամ շաքար;
Մեկը ձու;
Չոր խմորիչի հիմք - 4 փոքր գդալներ;
Աղ - մի պտղունց;
Կաթնաշոռ - 200 գրամ;
50 գրամ չամիչ։

Եփելու ժամանակը 2 ժամ 20 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 380։

Խոհարարության գործընթացը.

Լցնել չոր խմորիչի հիմքը տաք ջուրև խառնել;
Այնուհետև տաքացրած կաթը լցնել բաժակի մեջ, լցնել շաքարավազ, մի պտղունց աղ և նոսրացված խմորիչ հիմք ջրով;
Խառնուրդով գավաթը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Այս ամբողջ խառնուրդը խառնում ենք և այնտեղ պահում 2-3 րոպե;
Այնուհետև վերցրեք այն կրակից և խառնեք ալյուրը: Հունցել փափուկ խմորը, ցանկալի է, որ այն ձեռքերին չկպչի;
Տարաը ծածկում ենք կափարիչով, փաթաթում տաք շորով ու մեկուկես ժամով դնում տաք տեղում։ Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի այն ավելի լավ բարձրանա;
Հաջորդը պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը տարայի մեջ քսում ենք, այնտեղ լցնում հավի ձու, շաքարավազ, քիչ քանակությամբ բուսական յուղ ու չամիչ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք;
Հենց որ խմորը լավ ավելանա, այն պետք է հանել բաժակից և բաժանել փոքր մասերի։ Յուրաքանչյուր կտորից մենք փոքրիկ տորթեր ենք պատրաստում, իսկ կենտրոնում՝ փոքր խորշեր;
Թխելու թերթիկը յուղով քսել և այնտեղ դնել տորթերը։ Յուրաքանչյուր խորքում մենք դնում ենք կաթնաշոռի միջուկը;
Վերջում հանում ենք թխման թերթիկը ջեռոցում և եփում 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես թխել խմորիչ բլիթներ դարչինով

Բաղադրիչ բաղադրիչներ.

Կես բաժակ կաթ;
Ջուր - 100 մլ;
Մեկ հավի ձու;
400 գրամ ցորենի ալյուր;
Շաքարավազ - կես բաժակ;
Մի կտոր կարագ 50 գրամի դիմաց;
30 գրամ չոր խմորիչ հիմք;
Աղ - մի պտղունց;
Մի քիչ վանիլին;
Բուսական յուղ.

Բանջարեղեն կամ կարագ;
Մեկ ձու;
Աղացած դարչին - 1 տուփ;
3-4 փոքր գդալ շաքարավազ։

Որքան պետք է եփել - 2 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 340։

Չոր խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել այնտեղ մի քանի րոպե;
Այնուհետև տաք կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հալած կարագ, մեկ ձու, աղ, հատիկավոր շաքար, վանիլին, մի գդալ բուսական յուղ, ջուր խմորիչով և ամեն ինչ լավ խառնել;
Դրանից հետո փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է ձեռք բերի փափուկ և առաձգական կառուցվածք;
Խմորը տարածում ենք ամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և փաթաթում տաք նյութով։ Տաք տեղում մի քիչ հեռացնում ենք, որ բարձրանա։ Մոտ 60 րոպե;
Խմորը մոտենալուն պես ալյուրով քսում ենք սեղանի երեսին, երկու բաժին չենք բաժանում և յուրաքանչյուր բաժինից ուղղանկյուն շերտ փաթաթում;
20 րոպե հետո գրտնակված խմորի շերտերը քսում ենք ձեթով, ցանում աղացած դարչինով և հատիկավոր շաքարով;
Այնուհետև շերտերը կիպ ռուլետներով ծալում ենք, ծայրերը ամուր սեղմում;
Յուրաքանչյուր ռուլետ կտրված է փոքր գլանափաթեթների մեջ, մոտ 10 սմ հաստությամբ;
Ռուլետները կարելի է քսել հարած ձվով, թխելուց հետո սա կարմրավուն տեսք կտա;
Բուլկիները քսում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա;
Թխում թերթիկը հանում ենք 200 աստիճան տաք ջեռոցում և եփում 20 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնալը։

խոհարարության գաղտնիքները

Խմորի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամբողջական կովի կաթ;
Խմորն առաջին անգամ բարձրանալուց հետո հունցել և սպասել, մինչև նորից բարձրանա;
Խմորը պետք է լավ հունցել, որպեսզի ստացվի փափուկ և առաձգական;
Բուլկիները կարելի է պատրաստել վարդերի, սրտերի, աղեղների, շամրոկի տեսքով;
Փորձարկման համար կարող եք օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ հում խմորիչ:

Խմորիչ խմորից բլիթների ձևեր. լուսանկար

Այո, առաջին հայացքից թվում է, որ ինքնուրույն բուլկիներ պատրաստելը հեշտ գործ չէ, միայն խմորն արժե ինչ-որ բան: Բայց մի վախեցեք, արդյունքը կարդարացնի բոլոր սպասելիքները։ Բուլկիները կստացվեն հիանալի և օդային։ Համոզվեք, որ դրանք պատրաստեք: