Ինչ պատրաստել խմորիչ խմորից. Շատ գեղեցիկ և քաղցր խմորիչ տորթեր «Հեշտ բաղադրատոմսեր

Երբ խոսքը վերաբերում է խմորիչ խմորին, թթխմորով կարկանդակներին, կարկանդակներին և բուլկիներին, մենք, անշուշտ, հիշում ենք մեր տունը, այն ամենը, ինչ այնքան հարազատ և հոգեհարազատ է մեզ: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ոչ միայն ալյուրը, կաթը, ձուն ու թթխմորը, արևի լույսն ու անվերջ արտերի ազատությունը միավորվում են խմորիչ խմորում, այլ ավելի կարևոր է, որ ներդրված է հայրենի տան ջերմությունը, մայրական սերն ու հոգատարությունը։ այն. Հետևաբար, հաճախ ձեր ընտանիքին խնդրում ենք խմորիչ խմորեղենով, հատկապես, որ խմորիչ խմոր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ: Եվ իմ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսերը ձեզ կօգնեն այս հարցում:

Կարկանդակները պարզապես ռումբի նման են, քնքուշ, օդային, երկար ժամանակ չեն հնանում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ խմորը հունցված է կեֆիրի վրա և առանց ձվի: Բացի այդ, խմորը պետք չէ երկար հունցել...

Ձվով և պանրով խաչապուրի փորձելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ այցելել թանկարժեք ռեստորան, այս դելիկատեսը կարելի է պատրաստել տանը, մանավանդ որ բոլոր ապրանքներն էժան են և մատչելի...

Ես ձեզ մի փոքրիկ գաղտնիք կպատմեմ. այն բանից հետո, երբ ես առաջին անգամ եփեցի Kanelbullar-ը, դրանք իսկական թմրանյութ դարձան իմ ընտանիքի համար: Հիմա ես դրանք թխում եմ գրեթե ամեն շաբաթ...

Առաջարկում եմ ռոմ բաբայի արագ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա ձեզ անհավանական համեղ ուտեստ պատրաստել մանկությունից։ Ավելին, այս ռոմ կինը գործնականում չի տարբերվում համից ...

Կաղամբով խմորիչով կարկանդակները հեշտ է պատրաստել, բաղադրիչները պարզ և էժան են, բայց որքա՜ն ուրախություն են ստանում երեխաները և մեծահասակները նման վերաբերմունքից: Դրանք կարելի է մատուցել առաջին ուտեստներով, կարող եք...

Կարկանդակների համար խմորիչ խմորի շատ բաղադրատոմսեր եմ փորձել, և պետք է ասեմ, որ այս մեկն ամենահաջողներից է։ Շատ լավ համամասնություն, խմորը հիանալի տեղավորվում է, ստացվում է օդային և համեղ...

Կուլեբյակա մսով, ձվով և բրնձով։ Խմորը գերազանց է, համեղ, օդային, կատարյալ ներդաշնակ է աղի միջուկին։ Kulebyaka-ն ստացվում է նուրբ և հյութալի, մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ...

Պատրաստեք այս համեղ շոռակարկանդակները կաթնաշոռով։ Խմորը խմորիչ է, բայց այն պատրաստելը դժվար չէ և բավականին արագ։ Տորթերը զարմանալի են և հալչում են բերանում...

Այս թխուկները երբեք ձանձրալի չեն դառնում: Արժե եւս մեկ ջեմ դնել, իսկ թխուկների համը բոլորովին այլ է։ Չնայած խմորը խմորիչ է, դուք հաստատ ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ խառնվել դրա հետ…

Kulebyaka-ն ստացվում է գեղեցիկ, համեղ և հյութալի, իսկ խմորը պարզապես հեքիաթ է։ Այն հեշտ է պատրաստել, մեծ հաշվով դա հսկայական կարկանդակ է, որի մեջ կան շատ ու շատ համեղ լցոնումներ...

Արագ և գործնական բաղադրատոմս տնական սպիտակների համար։ Խմորիչ խմորն առանց ձվի օդամղիչ է, որպես միջուկ վերցնում ենք աղացած միսը, հյութալիության համար ավելացնում...

Շատ լավ բաղադրատոմս է, սխտորով բլիթները աներևակայելի համեղ և օդային են, դրանք բառացիորեն հալչում են բերանում։ Հացի փոխարեն մատուցել բորշ, ապուր կամ մսով...

Ահա ևս մեկ ընտանեկան բաղադրատոմս՝ կակաչի սերմերով խմորիչով կարկանդակների համար: Այս զարմանահրաշ կարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել ձեթի մեջ կամ թավայի մեջ։ Միշտ շատ համեղ է ստացվում։

Փայփայեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին կակաչի սերմերով և ընկույզով բուրավետ քաղցր ռուլետով: Երեխաները պարզապես ուրախ կլինեն նախաճաշին ստանալ կակաչի սերմի ռուլետ, իսկ մեծերը չեն հրաժարվի այս նրբաճաշակ թեյ խմելուց...

Կակաչի միջուկով այս համեղ բլիթները թխել է տատիկս, իսկ հետո մայրիկս, իսկ հիմա պատմում եմ այս բաղադրատոմսը, որպեսզի դուք վայելեք դրանց զարմանալի համը...

Համեղ և օդաչու Զատիկը թխելու համար բավական քիչ բան է պետք՝ ոգեշնչում և մի փոքր ուշադրություն և հանգստություն: Բառացիորեն յուրաքանչյուր քայլի մանրամասն նկարագրությունը կհեշտացնի Զատիկի պատրաստումը...

Զատկի համեղ տորթեր թխելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն լավ ապրանքներ, այլև համբերություն։ Դա ամենաարագ բաղադրատոմսը չէ, բայց ինձ դեռ երբեք չի հաջողվել...

Վանիլի, ընկույզի և կոնյակի բույրով տոնածառի տեսքով քափքեյքը կստեղծի ջերմ, հարմարավետ, տնային տրամադրություն ձմռան ցուրտ ցրտին: Երկու պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր կօգնեն զարդարել Ամանորի սեղանը...

Մեծերը և երեխաները սիրում են մսով կարկանդակներ, նույնիսկ Կարմիր գլխարկը տատիկին է տանում այդպիսի կարկանդակներ))): Հյուրասիրե՛ք ձեր սիրելիներին իսկական տնական կարկանդակներով՝ բուրավետ, համեղ և կարմրավուն...

Վառարանում համեղ խմորիչով կարկանդակներ թխելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ կես օր վառարանի մոտ կանգնել։ Ես կիսում եմ մի գործնական բաղադրատոմս, որը քիչ ժամանակ չի պահանջում…

Բոլոր քաղցր կարկանդակներից ամենահամեղը կեռասով խմորիչով կարկանդակներն են։ Որպեսզի կարկանդակները օդային խմոր ունենան, իսկ միջուկը հաստ լինի և դուրս չգա, բավական է մի երկու փոքրիկ հնարք իմանալ...

Այս շատ համեղ խմորիչով կարկանդակ մսային միջուկով կուրախացնի ձեր ընտանիքին ճաշի, ընթրիքի և ինչպես խորտիկի համար: Բաղադրությունը՝ հավի միս, ձու, սոխ, համեմունքներ, ալյուր, խմորիչ, կաթ...

Տատիկս նման տորթ է թխել, այն աներևակայելի համեղ է և հյութալի։ Դուք կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած ձուկ, գլխավորն այն է, որ առանց ոսկորների: Բաղադրիչներ՝ թառ, սոխ, սամիթ, խմորիչ խմոր...

Kulebyaka-ն ստացվում է համեղ ու գեղեցիկ, համեղ միջուկ, օդային խմոր։ Հիանալի ուտեստ տոնի կամ հատուկ առիթի համար, չնայած... ոչ ոք չի արգելում նման համեղ պատրաստել միայն ընթրիքի կամ ճաշի համար...

Տնական կաղամբով կարկանդակ... մմմ... երազանք. Այս զարմանալի համն ու բույրը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել, հենց այսպիսի հոտ է գալիս ձեր տանը։ Բաղադրությունը՝ ալյուր, խմորիչ, կաթ, ձու, աղ, շաքարավազ, կաղամբ...

Այս քաղցր կարկանդակի բաղադրատոմսի մեջ լավն այն է, որ կախված նրանից, թե ինչպիսի ջեմ է օգտագործվել որպես միջուկ, խմորիչով կարկանդակը յուրահատուկ համ կունենա, ամեն անգամ նոր նրբություն...

Փորձեք խմորիչ խմորի այս հեշտ բաղադրատոմսը: Եթե մանկուց անտարբեր չեք բլիթների նկատմամբ, ապա դրանք պատրաստեք բլիթների տեսքով և շաքարավազ ցանեք։ Եվ դուք կարող եք շոկոլադով բլիթներ պատրաստել, ինչպես օրինակ լուսանկարում ...

Չամիչով և ընկույզով կիտրոնով տորթի հին գերմանական բաղադրատոմս։ Համեղ և գեղեցիկ հյուրասիրություն թեյի համար։ Բաղադրությունը՝ ալյուր, կարագ, շաքարավազ, 2 ձու + 2 դեղնուց, խմորիչ, կիտրոնի կեղև, չամիչ, ընկույզ...

Պիցցաների բազմազանությունը կայանում է նրանում, որ դրանք տարբեր են, բայց մի բանում բոլոր պիցցաները նույնն են՝ պիցցայի խմորը պետք է լինի բարակ և համեղ: Պիցցայի խմորի հիանալի բաղադրատոմս...

Իտալական պիցցան վաղուց գրավել է բոլորին իր համով, գործնականությամբ և բազմակողմանիությամբ: Ես կիսվում եմ մի շատ պարզ բաղադրատոմսով, թե ինչպես արագ պատրաստել համեղ խմոր չոր խմորիչի հիման վրա ...

Համեղ միջուկ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Այն ամենը, ինչ մենք գտնում ենք, սառնարանում դնելու տարբերակը միշտ չէ, որ տալիս է ցանկալի արդյունքը։ Պիցցայի ամենահամեղ տոփինգների ընտրանի...

Կիսահեղուկ խմորիչ խմոր

Նրանք շատ տաք են, բայց նաև սառը, երկար ժամանակ մնում են փափուկ և համեղ: Փորձեք այս խնայող և ոչ բարդ բաղադրատոմսը, արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները...

Խմորիչ խմոր. Խմորիչ խմորը, ինչպես անունն է հուշում, խմոր է, որը պատրաստվում է խմորիչով և հետևելով որոշակի կանոնների: Խոհարարության մեջ չես կարող անել առանց խմորիչ խմորի, քանի որ դրանից պատրաստվում են հաց, ալյուրի տարբեր ուտեստներ և բոլոր տեսակի հրուշակեղեն:

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ խմորիչ խմորը բավականին դժվար է պատրաստել, իրականում դա բավականին հեշտ խնդիր է:

Խմորիչը խմորիչ բորբոս է (միկրոօրգանիզմ), որը սկսում է աճել, երբ դրա համար օպտիմալ պայմաններ են ստեղծվում։ Իսկ սրա համար մի քիչ է պետք՝ ջուր կամ կաթ, ալյուր, շաքարավազ ու տաք միջավայր։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել՝ այս պարզ ընթացակարգը թույլ է տալիս այն հագեցնել թթվածնով։ Ռեակցիայի ընթացքում առաջանում են սպիրտ, ածխաթթու գազ և թթու, որոնց շնորհիվ խմորը բարձրանում է։

Հաց թխելու համար խմորիչ խմոր պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բավականաչափ ալյուր, ջուր, խմորիչ և աղ։ Եթե բաղադրատոմսին ավելացնեք ձու, կարագ, շաքարավազ, սերուցք կամ թթվասեր, ապա կստանաք կեքսի բաղադրատոմս։

Բաղադրիչների տարբեր հարաբերակցությունը թույլ է տալիս պատրաստել փափուկ, կտրուկ, սպունգ կամ խմոր: Հարուստ խմորիչ խմորից թխում են բոլոր տեսակի կարկանդակներ, բուլկիներ, կուլեբյակի, շոռակարկանդակներ, բուլկիներ, կեքսներ։ Իսկական ռուսական բլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվում է հեղուկ խմորիչ խմոր։ Փափուկ և բիսկվիթ խմորից թխումը պահվում է ընդամենը մի քանի օր։ Սակայն կծու խմորից պատրաստված արտադրանքը (օրինակ՝ կոճապղպեղը) կարող է օգտագործվել ավելի քան երկու շաբաթ։

Խմորման ընթացքում կարող են առաջանալ հետևյալ խնդիրները. Եթե խմորը չի բարձրանում, ապա խնդիրը հավանաբար ջերմաստիճանի ռեժիմին չհամապատասխանելու մեջ է։ Օրինակ, եթե խմորը գերտաքացվի։ Այս դեպքում այն պետք է սառչի։ Եթե ջերմաստիճանը 30 աստիճանից ցածր է, ապա խմորը պետք է տաքացնել և միայն դրանից հետո խմորիչ ավելացնել։

Բացի այդ, աղի կամ շաքարի ավելցուկը խանգարում է խմորմանը: Այս դեպքում ավելի լավ է մի քիչ էլ խմոր հունցել, որպեսզի դրանով «փչացածը» նոսրացնենք։

Խմորիչը փորձարկելու համար խորհուրդ է տրվում խմորից շատ փոքր չափաբաժին պատրաստել, լցնել մի քիչ ալյուր և տեսնել, թե ինչպես է դա հասկացվում։ Եթե մի քանի րոպե անց ճաքերը դեռ չեն երևում, ապա խմորիչը անորակ է։ Ավելի լավ է չօգտագործել դրանք:

Խմորիչ խմորի և պատրաստի արտադրանքի որակի վրա առավել անմիջականորեն ազդում է օգտագործվող բաղադրիչների քանակությունը: Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ խմորը լավ բարձրանա, խմորեղենը փափուկ լինի։ Սակայն, եթե ջուրը շատ լինի, խմորը վատ կձևավորվի։ Աղի ավելցուկը մեծացնում է խմորման շրջանը, սակայն դրա բացակայությունը խաթարում է թխման համը։ Եթե ավելացնեք շատ շաքարավազ, ապա խմորը կամաց-կամաց կխմորի, իսկ միջինը լավ չի թխվի։ Այնուամենայնիվ, եթե շաքարավազն անմիջապես խմորին ավելացնեք, այն ընդհանրապես կդադարի խմորվել: Դուք չեք կարող չափազանցել այն խմորիչով, սա թխմանը տհաճ հետհամ կտա:

Հետևեք ապացուցված բաղադրատոմսերին և դուք միշտ կստանաք գերազանց խմորիչ խմոր:

Բարեւ Ձեզ! Ես այն մարդն եմ, ով սիրում է համեղ ուտելիք պատրաստել: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և քաղցր խմորիչով թխում լուսանկարով: Խմորիչով տորթերը, ըստ իմ բաղադրատոմսերի, շատ համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Բոլորն էլ սիրում են բլիթներ ուտել, բայց դուք նաև պետք է կարողանաք դրանք եփել այնպես, որ գեղեցիկ և քաղցր խմորեղենը հաճելի լինի աչքին: Եկեք ստուգենք իմ բոլոր բաղադրատոմսերը ստորև:

Կաթ 1 բաժակ կամ կեֆիր, 1 սեղան-լ. շաքարավազ, մի փոքր պտղունց աղ, չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ, ալյուր (աչքով կդնենք), մի քիչ կակաչ։

Խանութների դարակների վրա դրված գեղեցիկ և քաղցր խմորիչ խմորեղենը վաճառվում է մեծ քանակությամբ: Սորտը պարզապես լիսեռ է, բայց երբ կարդում ես ապրանքի բաղադրությունը, երբեմն մտածում ես, թե ինչն այն ուղղակի չի ներառում, և բացի այդ, ինչու վճարել, պարզ չէ, թե ինչի համար, ավելի հեշտ չէ՞ ինքնուրույն պատրաստել բաղադրատոմսերը:

Դուք կստանաք ոչ միայն որակյալ ապրանք, այլև էժանություն։ Յուրաքանչյուր սկսնակ կկարողանա պատրաստել իմ խոհարարական բաղադրատոմսերի համաձայն, ես միշտ պարզեցնում եմ դրանք և ընտրում ամենապարզ լուծումները։

Սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Շաքարավազը, խմորիչը լցնել տաք կաթի կամ կեֆիրի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ և լավ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի։
Այնտեղ ավելացնել կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է փափուկ ստացվի, շատ պինդ, թեք խմոր մի հունցեք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք խմորը մեկ ժամ բարձրանա։
Հուսով եմ, որ դուք սպասել եք թեստի բարձրացմանը: Սեղանը նույնպես յուղել բուսայուղով և ձեռքերով, խմորը գրտնակել մեծ շերտի մեջ՝ մոտ 5-6 մմ հաստությամբ, շերտը ցանել ըստ ճաշակի շաքարավազ և կակաչի սերմեր, եթե ուզում եք, որ ավելի քաղցր լինի, ավելացրեք շաքարավազ։
Ռուլետի ենք վերածում և 4-5 սմ չափերով կտրատում, կարը սեղմում ենք և բուլկիները կարով ներքև դնում ենք յուղած թերթիկի վրա։ Այսպիսով, մենք անում ենք մնացած բոլոր գլանափաթեթները:
Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը։
Բուլկիները պետք է հանգստանան տաք տեղում, մինչև բարձրանան։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մոտ 20 րոպե պատրաստում ենք խմորով քաղցր խմորեղեն, գեղեցկության համար կարելի է հարած ձվով յուղել։

Վերևում մենք համարեցինք բուլկիների հիանալի բաղադրատոմս, այժմ առաջարկում եմ ձեզ բուրավետ բուլկիների բաղադրատոմս: Ստացվում է բավականին գեղեցիկ, քաղցր, հարուստ խմորիչ խմորեղեն:

Այս քաղցրության գլխավոր գաղտնիքը, իհարկե, դարչինն է, որը հրուշակեղենին միշտ համ ու բույր է հաղորդում։

Խոհարարության համար մենք պետք է գնենք ապրանքների հետևյալ ցանկը.

Կես բաժակ կաթ, կես բաժակ շաքարավազ, 70 գրամ կարագ, 1 ձու, 1 լիքը թեյի գդալ խմորիչ և մոտ մեկուկես բաժակ ալյուր։

Սկսենք բաղադրատոմսը.

Կաթը վերցրեք, մի քիչ տաքացրեք, տաք լինի, ոչ թե տաք։ Լցնել խմորիչը և մի քիչ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ ալյուր, լավ խառնել և թողնել, որ զանգվածը բարձրանա։
15 րոպե հետո այս ամբողջը լցնել ամանի մեջ, հարել մեկ ձվի մեջ և ավելացնել կարագը, ամեն ինչ լավ խառնել, ցանկալի է հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, մինչև խմորը թանձրանա։
Խմորը հունցում ենք, ձեզ մոտ չպետք է թեքված կամ պինդ ստացվի, պետք է փափուկ լինի։ Խմորի մեջ մեծ քանակությամբ ճարպի պատճառով այն չպետք է շատ կպչի ձեռքերին։ Խմորը թողնում ենք, որ գա, մոտ մեկուկես ժամ կտևի։ Երբ խմորը բարձրանա, սեղանը քսում ենք բուսայուղով և շարում խմորը, գրտնակում մոտ 5-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
Առանձին ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել կես թեյի գդալ դարչին կամ մեկ թեյի գդալ ըստ ճաշակի, լավ խառնել, ստացվում է քաղցր միջուկ։
Հիմա մեր շերտը ցանում ենք այս շաքարային խառնուրդով, լցնելուց առաջ այս շերտը ցանկության դեպքում կարագով քսում ենք, հետո ընդհանրապես սուպեր բաղադրատոմս կլինի, հետո շաղ տալ։
Մենք պայմանականորեն կբաժանենք ջրամբարը երեք մասի, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 5-7 սմ, այսինքն. երեք շերտեր. Առաջին շերտը ծածկում ենք այնպես, կարծես երկրորդի վրա, կարծես այս գործողությունը նման է ռուլետ գլորելու, այնուհետև նորից ծալում ենք մեկ այլ շերտի վրա։ Ստացվում է ռուլետի տեսքով ուղղանկյուն շերտ։
Այժմ շերտերը կկտրենք մասերի 2սմ քայլով, պետք է ձեռք բերել մոտ 5-7 սմ երկարությամբ ձողիկներ, յուրաքանչյուր շերտը կարելի է շրջանաձև փաթաթել և կաղապարել, ստանալ շրջան (ինչ-որ բան, որը նման է թխվածքաբլիթին):
Քաղցր խմորեղենը դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա և թողնում, որ բարձրանան, մինչ մեր վառարանը տաքանում է, դրանք կբարձրանան: Երբ ջեռոցը տաքանում է մինչև 200 աստիճան, քաղցր խմորեղենը թխում են մոտ 15-20 րոպե, մինչև եփվեն։
Երբ տորթը սառչի, ցանկության դեպքում կարող եք շաքարի փոշի ցանել և մատուցել։

Մենք ուսումնասիրում ենք հետևյալ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:

Քաղցր խմորիչ խմորեղեն խնձորով և չամիչով (գլանակ)

Ես որոշեցի պատրաստել ևս մեկ շատ պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Սովորաբար, երբ բուլկիներ ենք եփում, դրանք բաժանում ենք մասերի, պետք չէ այնտեղ որևէ բան կիսել, մենք առավելագույնս կպարզեցնենք իրավիճակը:

Քաղցր խմորեղենը պատրաստվում է ռուլետի տեսքով, բայց այն արդեն ռուլետ է՝ համեղ միջուկով։

Ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ եփելիս.

Անպայման կթեք 1 բաժակ (եթե ոչ, ապա կարող եք ջուր տալ), բարձրակարգ ալյուր (այնքան, որքան անհրաժեշտ է) մեկ թեյի գդալ խմորիչ, կարագ 2 սեղան։ գդալներ, կես բաժակ չամիչ (ցանկացած), 3 փոքր խնձոր (ցանկալի է քաղցր և թթու), միջուկի համար շաքարավազ (ըստ ճաշակի)

Եկեք սկսենք քաղցր ուտեստներ պատրաստել:

Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և լավ խառնել։ Ավելացնում ենք կարագը, պետք է լինի փափուկ վիճակում, նույնպես խառնում ենք, ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր և հունցում խմորը, պետք է ստացվի փափուկ, բայց ոչ պինդ։
Թեստը թողեք հանգստանա 1 ժամ։
Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, չամիչը կլվանանք, թաթախելու ենք եռման ջրի մեջ, որ ուռչի։
Խնձորները մաքրում ենք և միջուկը հանում, փոքր խորանարդի մեջ կտրատում։ Հուսով եմ, որ ձեր խմորն արդեն բարձրացել և ուռել է: Շարունակենք պատրաստել!
Սեղանը մի քիչ բուսայուղով քսել, խմորը քսել և մի մեծ շերտ փաթաթել, մոտավորապես հաստությունը պետք է լինի 5 մմ։ Շերտը շաքարավազ ցանել, արդեն գիտես ինչքան պետք է լցնել, ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր խմորեղեն, իսկ ինչ-որ մեկը՝ ոչ այնքան, եթե դարչինի սիրահար ես, կարող ես թեթև համի համար ավելացնել կես թեյի գդալ, վրան չամիչ ցանել և խնձոր: գագաթ.
Շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ, ահա ամբողջ խմորեղենը, հնարամտորեն պարզ:
Քաղցր խմորեղենը դրվում է յուղած թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքև, ռուլետը, ի դեպ, պետք է փակել։
Գեղեցկության համար կարելի է հարած ձվով յուղել։ Քաղցր խմորեղենը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

Շնորհակալություն իմ բաղադրատոմսերը կարդալու համար: Տեսեք իմ կայքի այլ բաժինները:

Նախքան բարդ թխելու զարգացումը սկսելը, սկսնակ տնային տնտեսուհին պետք է ուսումնասիրի 5 պարզ բաղադրատոմսեր պատրաստի շերտավոր խմորով, որոնք ներառում են շերտավոր թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ և բուլկիներ: Տարբեր ուտեստներ պատրաստել սովորելու ամենահեշտ ձևը ֆոտո կամ վիդեո բաղադրատոմսերից է: Բացի այդ, ճաշատեսակը յուրահատուկ դարձնելու համար կարող եք փորձարկել հավելումների և համեմունքների տեսակները:

Ինչ կարելի է անել շերտավոր խմորով

Խմորի այս տեսակը, ինչպես շերտավոր խմորը, իր նուրբ կառուցվածքի և հաճելի ճռճռան շնորհիվ հիմք է հանդիսանում տարբեր ազգերի ուտեստների համար։ Խանութից գնված ապրանքն ավելի հաճախ օգտագործվում է քաղցր խմորեղենի համար, թեև այն նաև հարմար է կծուծ ախորժակի միջուկներով կարկանդակներ պատրաստելու համար: Դրանից պատրաստվում են հրուշակեղենի հետևյալ տեսակները.

տորթեր;
կարկանդակներ;
թխվածքաբլիթ;
խողովակներ;
կրուասաններ;
բուլկիներ;
գլանափաթեթներ.

խմորիչից

Պատրաստի խմորը խմորիչի օգտագործմամբ ունի բնորոշ թթու համ։ Եփելուց հետո դրանից ստացված արտադրանքն ավելի հոյակապ և համեղ է։ Նրանք պատրաստում են լավ բլիթներ և համեղ մսով ու ձկան կարկանդակներ։ Ի տարբերություն թարմ տարբերակի՝ այստեղ շերտերը մի քանի անգամ փոքր են, այնքան էլ թեթև ու խրթխրթան չեն ստացվում, բայց կալորիաների քանակը մի փոքր ավելի քիչ է։

Առանց խմորիչից

Քաղցր հրուշակեղենի պատրաստման համար ավելի հաճախ օգտագործվում է թարմ կամ առանց խմորիչի արտադրանք: Լեզուները, անկյուններն ու փքունները խրթխրթան ու ավելի համեղ են բարակ շերտերի պատճառով։ Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցմանը, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման դելիկատեսներ ուտելուց.

Բաղադրատոմսեր պատրաստի շերտավոր խմորով

Երբ շտապ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պատրաստել, պատրաստի շերտավոր խմորից տարբեր բաղադրատոմսեր դառնում են իսկական փրկություն։ Սկսնակներին կօգնեն փորձառու խոհարարների առաջարկությունները.

Խմորը նախապես հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ թողնել սեղանին եփելուց 2-3 ժամ առաջ։
Խմորիչ խմորը հալվելուց հետո պետք է տաք պահել առնվազն 1 ժամ։
Նախքան ինչ-որ բան պատրաստելը, դուք պետք է զգուշորեն փաթաթեք խմորը բարակ շերտով:
Թխած շերտավոր խմորը լավագույնն է, երբ դրվում է յուղով թրջված մագաղաթյա թղթի վրա: Թխում թերթիկի վրա փչակները հաճախ այրվում են:
Արտադրանքը կարելի է լցնել ցանկացած բաղադրիչով՝ և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ։
Վերջնական փուլում տեղադրվում է միջուկը, արտադրանքը տեղադրվում է տաք ջեռոցում։ Թխելու միջին ջերմաստիճանը 180-220 աստիճան է։
Եթե օգտագործվում է մսի միջուկ, ապա եփման ժամանակը կավելանա։

Շերտավոր խմոր միջուկով

Ժամանակը՝ 45 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ռուսական։
Դժվարություն՝ հեշտ։

Պատրաստի շերտավոր խմորից կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել ցանկացած աղի կամ քաղցր միջուկով՝ բանջարեղեն, կաթնաշոռ, մրգեր, միս, ձու, քանի դեռ ուտեստը սառչելուց հետո այն չի մշուշում։ Նման խմորից հրուշակեղենի արտադրանքի ամենապարզ տարբերակը խնձորի դարչինով ռուլետն է: Իր պարզությամբ ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Դրա համար օգտագործվում է խմորիչ տեսակի արտադրանք։

Բաղադրությունը:

պատրաստի խմորի փաթեթ ռուլետով - 500 գ;
խնձոր - 400 գ;
կարագ - 50 մլ;
շաքարի փոշի - 100 գ;
վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

Ռուլետը բացել, գրտնակով մի փոքր հարթեցնել։
Խնձորները մաքրել, մանր կտրատել։
Խառնում ենք կես շաքարավազի և դարչինի հետ։
Խնձորները դնել շերտի մեջտեղում, զգուշորեն գլորել ռուլետի մեջ, ծայրերը սեղմել։
Կտրեք մասերի և դրեք թխման թերթիկի վրա:
Թխել 30 րոպե։

Կարկանդակ

Ժամանակը՝ 40 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ / 100 գ։
Նպատակը` ճաշի համար:
Խոհանոց՝ ադրբեջանական.
Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս տեսակի խմորեղենի համար, ինչպես շերտավոր խմորով կարկանդակ, կարող եք նաև տարբեր միջուկներ ընտրել։ Մսից շատ համեղ սամսա է ստացվում՝ կարկանդակի տեսքով։ Սա ադրբեջանական խոհանոցի ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ, նույնիսկ տանտիրուհին կարող է դա անել նվազագույն խոհարարական հմտություններով, բայց տոնական տեսք ունի։ Հաջողության գլխավոր գաղտնիքը բաղադրատոմսի ճշգրիտ պահպանումն է։

Բաղադրությունը:

խմոր - 500 գ;
աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գ;
սոխ - 4 հատ;
կոշտ պանիր - 200 գ;
համեմունքների խառնուրդ (համեմ, պղպեղ) - 3 գ;
կարագ - 50 գ;
աղ - 2 գ;
կանաչ սոխ, սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը (խմորիչ կամ առանց խմորիչ) գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
Կանաչիները և սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի և համեմունքների հետ։
Խմորը դնել կլոր ձևի, կողքերը ձևավորել։
Վրան դնել միջուկը, վրան ցանել քերած պանիր։
Վերևից ծածկեք երկրորդ շերտով, զգուշորեն կծկեք ծայրերը։
Թողեք ջեռոցը տաքացվի մինչև 180-200 աստիճան։
Սամսայով կաղապարը դնել ջեռոցը, թխել 25 րոպե։

Բուլկիներ

Ժամանակը՝ 35 րոպե։
Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ / 100 գ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ռուսական։
Դժվարություն՝ հեշտ։

Հավաքածուն, որը ներառում է պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստված բաղադրատոմսեր, թերի կլիներ՝ չնշելով բուլկիները։ Այս տարբերակը կօգնի այն իրավիճակում, երբ դուք պետք է շտապ ինչ-որ բան թխեք թեյի համար: Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, ստացվում է համեղ և բուրավետ։ Խմորիչ խմորով բուլկիներ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պարկը նախապես հանել սառցախցիկից, այնուհետև դնել բաժակի մեջ՝ դնելով տաք տեղում, որպեսզի արտադրանքը կրկնապատկվի։

Բաղադրությունը:

շաքարի փոշի - 50 գ;
դեղնուց - 1 հատ;
կարագ - 50 գ;
խմոր - 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը գրտնակել 3 մմ:
Կարագը հալեցնում ենք, յուղ քսում շերտը։
Խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, ծայրը սեղմել։
Կտրեք մասերի, 8-10 սմ երկարությամբ:
Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դանակով մի ճեղք անել, որպեսզի այն ծայրին չհասնի։
Ընդարձակեք բնիկը «սիրտ» պատրաստելու համար։
Բուլկիները դնել մագաղաթյա թղթի վրա:
Յուղել դեղնուցով, փոշի ցանել։
Թխել 25 րոպե։

Թուխ լեզուներ

Ժամանակը՝ 25 րոպե։
Մատուցումներ՝ 12 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 120 կկալ / 100 գ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ռուսական։
Դժվարություն՝ հեշտ։

Պատրաստի շերտավոր խմորով 5 ամենահեշտ բաղադրատոմսերի մեջ պետք է անպայման ներառել լեզուների պատրաստումը։ Արագ թխման այս տեսակն իր անունը ստացել է իրական լեզվի հետ նմանության պատճառով։ Շերտավոր խմորը պատրաստվում է տարրական եղանակով. անհրաժեշտ է միայն գնված շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի, շաքարավազի, ջեռոցում և մի քանի րոպե։ Որոշ գուրմաններ նախընտրում են պատրաստի տորթերը շաղ տալ աղով, ապա դրանք կարող են օգտագործվել որպես գարեջրի խորտիկ:

Բաղադրությունը:

խմոր ռուլետով - 700 գ;
շաքարավազ - 400 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Ռուլետն ընդարձակել, շերտը գրտնակով գրտնակել, մինչև 5 մմ հաստությամբ։
Դանակով մանր կտրատել, խմորի շերտերի եզրերը կլորացնել։
Վերևում շաքարավազ ցանել։
Դնել թխում թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը։
Թխել 15-20 րոպե։

թխվածքաբլիթ

Ժամանակը՝ 35 րոպե։
Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130 կկալ / 100 գ։
Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս տեսակի առանց խմորիչ խմորից պատրաստված ականջի թխվածքաբլիթները դասական խմորեղենի տարբերակ են: Դելիկատեսը հարմար է մանկական սննդի համար, քանի որ այն չի պարունակում ալերգիա առաջացնող ապրանքներ։ Երեխաները հաճույքով կակաոյով կամ տաք կաթով խրթխրթան թխվածքաբլիթներ են ուտում: Նախքան պատրաստի շերտավոր խմորից աղվափնջիկներ պատրաստելը, պետք է սպասել, մինչև բոլոր բաղադրիչները տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և միայն դրանից հետո սկսեք թխել։

Բաղադրությունը:

խմոր - 500 գ;
շաքարավազ - 500 գ;
ջուր - 100 գ;
կակաո - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը։
Եփել այնքան, մինչև հեղուկի ծավալը կիսով չափ պակասի։
Ավելացնել կակաոն, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
Շերտը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ, 15 սմ լայնությամբ ուղղանկյունի:
Խմորեղենը եզրերից գրտնակել դեպի մեջտեղ, կտրատել 1 սմ լայնությամբ կտորներ։
Դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 15 րոպե։
Հանել, լցնել գլազուրի վրա, քանի դեռ տնական փչակները տաք են։

Տեսանյութ

Վառարանում խմորիչ խմորից անսովոր և պարզ բաղադրատոմսերը պետք է սպասարկվեն ցանկացած տնային տնտեսուհու հետ: Օրինակ՝ շտապելով կարելի է ձվի-բրնձի միջուկով և խրթխրթան կեղևով հագեցած կարկանդակ պատրաստել, իսկ իտալական խոհանոցի սիրահարներին դուր կգա նուրբ պիցցա։ Փորձեք ընտրել ուտեստների տարբերակներից մեկը և հյուրասիրել ձեր սիրելիներին։

Համեղ և համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ սովորել բաղադրատոմսեր և սովորել իտալական խոհանոցի խոհարարներից։ Հրաշալի ուտեստ կարելի է պատրաստել հապճեպ և այն բաղադրիչներից, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճանով և. Նախ պետք է մի փոքր տաքացնել կաթը թույլ կրակի վրա, լցնել դրա մեջ մի պարկ խմորիչ, ավելացնել շաքարավազ և աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո զգուշորեն լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։ Մի քիչ թողնում ենք սրբիչի տակ ու սկսում ենք միջուկի բաղադրիչները պատրաստել։

Միսն ու խոզապուխտը պետք է կտրատել խորանարդի, պղպեղը լվանալ, սերմերը հանել և բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը զարդարում են գեղեցիկ օղակներով, իսկ պանիրը պետք է քերել միջին քերիչով։

Խմորը փաթաթում ենք բարակ թխվածքի մեջ (հաստությունը ոչ ավելի, քան 0,5 սմ), քսում ենք նախապես յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Պիցցայի դատարկը լցնել կետչուպով և մայոնեզով, լցնել միջուկը, ամեն ինչ զարդարել քերած պանրով: Ճաշատեսակը դրվում է ջեռոցում 20 րոպե միջին դարակի վրա։ Նույն կերպ արեք երկրորդ պիցցան։ Հաճույքը պատրաստ է։