Ինչով են կերակրում գորտերին գյուղացիական տնտեսություններում: Բիզնես գաղափար՝ ուտելի գորտերի բուծում

Մեր օրերում շատ էկզոտիկ բիզնեսներ ծաղկում են, իսկ ուտելի գորտերի աճեցումը ամենաեկամտաբեր ոլորտներից մեկն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ երկկենցաղները արտաքին տեսքով տհաճ և վախեցնող են թվում, դուք կարող եք լավ գումար վաստակել դրանց աճեցման վրա:

Ուտելի գորտեր ռեստորանների համար

Ինչպես գիտեք, Ֆրանսիայում գորտի ոտքերը կարողացել են մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերել։ Ֆրանսիացիները հաճույքով ուտում են դրանք և համարում են գուրմանային նրբություն, այսօր այս ուտեստը մատուցվում է ամենաբարդ ռեստորաններում: Անմիջապես պետք է նշել, որ նման նրբագեղությունը ոչ մի կերպ հայտնի չէ իր մատչելի գնով:

Ի սկզբանե ծագելով Ֆրանսիայում, գորտի ոտքերի օգտագործման նորաձևությունը շատ արագ տարածվեց Եվրոպայի և ԱՊՀ-ի շատ երկրներում: Այս ուտեստը բուռն ընդունվեց՝ շնորհիվ իր պարզության և միաժամանակ էկզոտիկության։

Գորտի ոտքերը ոչ միայն ռեստորանային ուտեստ, այս բաղադրիչներից ֆորումներում և բլոգներում այժմ կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Դատելով ոգեւորված մեկնաբանություններից՝ կարելի է հասկանալ, որ ուտելի գորտերը օգտակար են տնային խոհարարություն. Սրանից հետևում է, որ գորտի միս վաճառելը բավականին շահավետ է և ոչ միայն ռեստորանների համար։

Այսօր Ռուսաստանում բիզնես ուտելի գորտերի բուծումթերլրացված խորշ է: Ուստի պետք է լրջորեն մտածել այս ոլորտում սեփական բիզնես բացելու մասին։

Սնվելու համար հարմար երկկենցաղների տեսակները կոչվում են ուտելի գորտեր։ Այս տեսակըտեղի է ունեցել բնականաբարերկու տեսակի գորտերի միացման ժամանակ՝ լճակ և լիճ: Այս տեսակը ապրում է գրեթե ողջ Եվրոպայում, այն հաճախ կարելի է հանդիպել Ռուսաստանի հարավային մասում։

Համար բուծող ուտելի գորտանհրաժեշտ կլինի ջրամբարներից, լճակներից և գետերից բավարար քանակությամբ նմուշներ որսալ։ Բացի այդ, դուք պետք է գնեք նրանց խավիարը, որը շուտով կվերածվի մեծ թվովշերեփուկներ.

Որտեղ բուծել ուտելի գորտեր:

Մեծ մասը լավ տարբերակԳորտերի բազմացման համար բնական ջրամբար կլինի, որի մի մասը կարող է ցանկապատվել ապագա ֆերմայի համար: Կարող է օգտագործվել նաև դրա համար արհեստական ​​լճակ, բայց պետք է հիշել, որ դրա մեջ ջուրը միշտ պետք է լինի հոսող և մաքուր։ Դուք պետք է շերեփուկներ աճեցնեք հատուկ տարաներում, որտեղ կլինեն ոչ միայն ջուր, այլև տորֆ, հող և փայտածուխ։ Հողը միշտ պետք է խոնավ լինի, սա նախապայման է։

Ուտելի գորտի բուծումկարելի է զբաղվել տանը, դրա համար պետք է զգույշ սարքավորել հարմար տարածքներ. Նման շենքում միշտ պետք է պահպանվի որոշակի ջերմաստիճան և խոնավություն, և պետք է ձեռք բերել տերարիում, որը հարմար է չափերով՝ կախված երկկենցաղների քանակից:

Ինչով կերակրել ուտելի գորտերին:

Ուտելի գորտերին կերակրելու համար մեծ ջանք, ժամանակ և ջանք կպահանջվի։ Փող. Պատշաճ կերակրման դեպքում շատ անհատներ աճում են մեկուկես կիլոգրամից, սա բավականին լավ արդյունք է:

Հիմնականում ուտելի գորտերը սնվում են միջատներով, բայց եթե նրանց համար հնարավոր չէ անընդհատ միջատներ ստանալ, կարելի է օգտագործել այլ կենդանական սնունդ։ Օրինակ՝ մկները, արախնիդները, թռչունները և խեցգետնակերպերը հիանալի են այս երկկենցաղներին կերակրելու համար։

Ուտելի գորտն իր տեսքը ձեռք է բերում տասներկուից քսան ամիսների ընթացքում: Գորտը գիրանալուց հետո մինչև ճիշտ չափս, այն պետք է սպանել փայտե մուրճով և կտրել սուր դանակով։ Գորտի ոտքերը համարվում են ուտելի մաս և պետք է պահվեն սառեցված պլաստիկ տարաների կամ տոպրակների մեջ: Նման փաթեթի ստանդարտ քաշը մեկ կիլոգրամ է: Եթե ​​ձեռնարկատերը նախատեսում է լայնորեն ընդլայնել իր բիզնեսը, ապա անպայման պետք է ձեռք բերի հատուկ փաթեթավորման սարքավորումներ։

Ո՞ւմ վաճառել գորտերը.

Իհարկե, ուտելի գորտերի բուծումհաջողակ կլինի միայն այն դեպքում, եթե գործարարը գնորդ գտնի. Բավարար քանակությամբ ապրանքների դեպքում այն ​​կարելի է առաջարկել տեղ-տեղ Քեյթրինգև ռեստորաններ, որոնք առաջարկում են էկզոտիկ ուտեստներ. Բացի այդ, գորտի ոտքերը կարող են առաջարկվել սուպերմարկետների կամ խանութների կողմից: Մեկ փաթեթավորված փաթեթի արժեքը միջինում այնտեղ կարող է լինել հինգից տասնհինգ դոլար, բայց պատրաստի կերակուրներկարժենա շատ ավելին:

Դուք կարող եք վաճառել ոչ միայն գորտի ոտքեր, այլ նաև երկկենցաղների դիակի այլ մասեր: Նրանք կարող են օգտակար լինել ֆերմերների համար կենդանիներին կերակրելու կամ որպես պարարտանյութ գործելու համար: ժամը ամբողջական վաճառքՁեռնարկատերը կկարողանա լավ լրացուցիչ եկամուտ ստանալ։

Դիտումներ: 8583

26.07.2017

Բոլորը գիտեն, որ գորտի ոտքերը Ֆրանսիայում համարվում են գուրմանական դելիկատես, և այս ուտեստի շատ երկրպագուներ ամբողջ աշխարհում կուռք են դարձնում նրանց նուրբ և նուրբ համը, որը մի փոքր հիշեցնում է հավի միսը:

Գորտի ուտեստները զարդարում են Բելգիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի, Հունաստանի, Մեծ Բրիտանիայի, Հոլանդիայի և եվրոպական շատ այլ երկրների ամենահայտնի և հարգված ռեստորանների ճաշացանկերը:

Գորտերը բարձր են գնահատվում նաև այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Վիետնամը, Լաոսը, որտեղ դրանք բուծվում են հատուկ ֆերմաներում, քանի որ գորտի միսը գնահատվում է շատ ավելի բարձր, քան հորթի միսը և արժե մի կարգով ավելի թանկ: Արևելքում ոչ ոքի չի զարմացնի սուպերմարկետի տեսականին, որտեղ տարբեր կենդանիների և թռչունների խոզապուխտների կողքին կպառկեն այս երկկենցաղների սառած թաթերը։

Պերուում նույնիսկ կարողանում են շոկոլադի ու թխվածքաբլիթների մեջ գորտի միս ավելացնել՝ այն չորացնելուց ու աղալուց հետո։ Ենթադրվում է, որ նման անսովոր դելիկատեսը բուժում է սակավարյունությունը և օգնում է անպտղությամբ տառապող կանանց:

Տապակած գորտի ոտքերը հայտնվել են նաև ուկրաինական բազմաթիվ սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում (որպես կանոն, նրանք նախընտրում են վաճառել ֆրանսիական կամ էկզոտիկ խոհանոց): Ճիշտ է, ամեն գորտ չէ, որ գնում է սննդի մեջ, այլ միայն խոշոր կանաչները, որոնք ուտելի տեսակ են։

Հատկանշական է, որ իրենց կենսաբանական արժեքով աշխարհի շատ երկրներում գորտի ոտքերը նույնացվում են վարդի և նույնիսկ թառափի խավիարի հետ։

գորտի տեսակ

Ուկրաինայի ջրամբարներում գորտերի միայն հինգ տեսակ կա՝ խոտ ( լատ. Ռանա ժամանակավոր), մուր ( լատ. Ռանա արվալիս), արագ ( լատ. Ռանա դալմատինա), լճակ ( լատ. Ռանա դասեր) և լիճը ( լատ. Ռանա ռիդիբունդա): Առաջին երեք տեսակներն ունեն շագանակագույն և շագանակագույն մարմնի գույն, իսկ վերջին երկու տեսակները գիտնականները միավորում են «կանաչ գորտերի» խմբի մեջ, որոնք խաչվելիս տալիս են շատ հայտնի ուտելի տեսակներ:

Առաջին անգամ նման մեծ կանաչ գորտը առանձին տեսարաննկարագրել է Կարլ Լինեուսը 1758 թ. Հենց նա է տվել նրան անուն (լատ. Rana esculenta), որը թարգմանվում է որպես «ուտելի գորտ»։ Այս հիբրիդային տեսակը լայնորեն ներկայացված է Անդրկարպատիայի ջրամբարներում և ապրում է Դանուբի դելտայում։

Երբեմն Սովետական ​​Միությունայս երկկենցաղները զանգվածաբար արտահանվում էին Ֆրանսիա, քանի որ նրանց արժեքը արտարժույթով երեք անգամ (!) ավելի բարձր էր, քան թանկարժեք ձկնատեսակների գինը: Երկրից տարեկան արտահանվում էր մինչև ութսուն տոննա առաջին կարգի այս ապրանքը։

Ներկայումս հիվանդությունների տարածման և թռչունների, խոզերի և խոշոր եղջերավոր անասունների զանգվածային համաճարակների պատճառով գորտի մսի պահանջարկը կտրուկ աճել է։ Ճիշտ է, Ուկրաինայում այն ​​դեռևս բավականին ցածր է մնում, քանի որ գորտերի օգտագործումը երկրի շատ բնակիչների համար անսովոր և անբնական է թվում, հետևաբար, այսօրվա համար ամենաշատը խոստումնալից ուղղությունմնում է արտահանման նպատակով երկկենցաղների մշակումը։

Ուտելի գորտի նկարագրությունը

Ստեղծելիս օպտիմալ պայմաններաճի և զարգացման համար գորտերի առանձին նմուշները կարող են քաշ հավաքել մինչև մեկուկես (!) կիլոգրամ, բայց միջինում նրանց քաշը չի գերազանցում մեկ կիլոգրամը:

Երկկենցաղը սեռական հասունության է հասնում երեք տարեկանում, իսկ մեկ էգը տարվա ընթացքում կարողանում է ածել մինչև տասնհինգ հազար ձու։

Գորտերի դաստիարակություն

Առևտրային նպատակներով գորտերի ուտելի տեսակ աճեցնելը պարզ է և տեխնոլոգիապես նման է սովորական լճակային ձկների բուծմանը (գիրացման շրջանը մինչև անհատներ ձեռք բերելը. ներկայացումտասներկու և քսան ամիսների միջև):

Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է գորտի խավիար, որը ձվադրման ժամանակ կարելի է հավաքել լճակում, իսկ երեք-չորս տարի հետո երկկենցաղների պոպուլյացիան տասնապատիկ կավելանա։

Ցանկալի է խավիար աճեցնել մաքուր ջրով փակ լճակում։ հոսող ջուրքանի որ լճակները բաց տեսակզգալիորեն բարձրացնել բնակչության մահացության մակարդակը։ Ինկուբացիոն սենյակը պետք է լինի տաք (անհրաժեշտ է պահպանել առնվազն տասներկու աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճան), լուսավոր և մաքուր: Ցանկալի է փոխել ջուրը երեք-չորս օրը մեկ անգամ՝ նախ այն ֆիլտրի միջով անցնելիս (կամ թույլ տալով, որ նստի), քանի որ բարձր քլորացված ջուրը կարող է սպանել գորտերի ողջ պոպուլյացիան։

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել գետնին: Ինկուբացիոն լճակի համար իդեալական հիմք է հանդիսանում հողի, տորֆի, մանրացված սֆագնումի (տորֆամամուռ) ընդլայնված կավի խառնուրդը կամ փայտածուխ(3:1:1:1 հարաբերակցությամբ): Նման հողը չի թթվի, և վնաս չի լինի մաշկըշերեփուկներ և երիտասարդ գորտեր.

Շերեփուկների զանգվածային ելուստից հետո (որոնք աճում են մոտ
չորս ամիս), դրանք ինտենսիվ ճարպակալում են, մինչև վերածվեն երիտասարդ գորտերի, այնուհետև տեղափոխում են բաց լճակ։

Հետագա վերարտադրության համար ցանկալի է թողնել ամենամեծ և առողջ անհատներին՝ այդպիսով ձևավորելով գորտերի բուծման հզոր պաշար։

Դիետա

Գորտերի սննդակարգը (զարգացման բոլոր փուլերում) բավականին բազմազան է։ Սննդի հիմքում ընկած են մանր անողնաշարավորները (արյուն որդեր, որդեր, թրթուրներ), խեցգետնակերպեր և միջատներ (մոծակներ, ճանճեր, բզեզներ)։ Օգտագործվում են լողալու, ցատկելու, սողացող և թռչող բոլոր փոքր կենդանիները, որոնք գորտը կարող է միանգամից կուլ տալ:

Ռախիտը բացառելու համար երիտասարդ գորտերին անհրաժեշտ է վիտամիններ ավելացնել կերերին։

Շուկայական քաշին հասնելուն պես գորտին մորթում են մուրճով, կաշին հանում, ոտքերը բաժանում, փաթեթավորում ու սառեցնում։ Ահա թե ինչպես են դրանք իրականացվում.

Գորտի ոտքերի գինը Եվրոպայում տատանվում է չորսից վեց դոլարի սահմաններում, իսկ կենդանի երկկենցաղները մեկ կիլոգրամի դիմաց գնում են մեկից չորս դոլար (որը մոտավորապես վաթսուն մեծահասակ է):

Սելեկցիոներները պետք է հիշեն, որ հասուն գորտին բռնելը հեշտ չէ, քանի որ այն մեկ ցատկից կարող է հաղթահարել երեք (!) մետր հեռավորություն, և միևնույն ժամանակ կարող է տապալել նույնիսկ մեծահասակին: Այս «կենդանին» կարողանում է կուլ տալ մուկը, փոքրիկ օձը կամ բադի ձագը։

Այնուամենայնիվ, նույն ֆրանսիացիները նախընտրում են օգտագործել շատ ավելի համեստ չափերի գորտեր (մոտ հարյուր գրամ քաշով):

Համեղ գորտի ոտքեր պատրաստելը բավականին պարզ է. Սկզբից դրանք պահվում են սառը ջուրկիտրոնի հյութով (ինչպես ծնեբեկ) և հետո տապակել բուսական յուղհացի փշրանքների կամ խմորի մեջ: Ճաշատեսակը դառնում է խրթխրթան, բուրավետ, քնքուշ, իսկ մանր ոսկորները խոչընդոտ չեն վայելելու համար:

Ինչպես պարզվեց, ոսկե բիզնես գաղափարներից մեկը պարզվեց կանաչ ու կռկռացող, և նույնիսկ լճակում ապրելը: Խոսքը կլինի կանաչ գորտերի և նրանց հետ կապված բիզնեսի մասին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս կենդանիները ինչ-որ մեկին կթվա գարշելի և զզվելի, գորտի ոտքերը կարող են մեծ եկամուտ բերել:

Կազմակերպության տարբերակներից մեկը շահութաբեր բիզնես, բռնել գորտը տեղական լճակում և վաճառել այն մոտակա ռեստորանին: Ավելի լավ է աշնանը որսի գնալ, քանի որ. այս պահին երկկենցաղների թիվը հասնում է առավելագույնի: Այս հարցում շատ կարևոր է նրբաճաշակ թաթերի տիրոջը տարբերել սովորական դոդոշից, որը չի կարելի ուտել։ Մեկ այլ տարբերակ է գնել գորտի ձու և բուծել ձեր սեփական սերունդը մեծ վաճառք. Սպիտակ միսը, նուրբ, հավի համով, ոգեշնչում է ձեռներեցներին նրբաճաշակ գորտեր ձեռք բերելու տարբեր ուղիներ փնտրելու: Գորտեր բուծելիս կամ բռնելիս անհրաժեշտ է հասկանալ երկկենցաղների տեսակները և ընտրել այն մեկը, որը ճանաչում են ողջ աշխարհի գուրմանները։

Մասնագետները դժվարությունների են հանդիպում գորտերի միջև տարբերությունների առումով՝ այս տեսակների խառնվելու և շատերի գոյության պատճառով տարբեր ձևեր. Մի կողմից, ուտելի գորտը առանձնանում է որպես լճակի և լճային գորտի հիբրիդ, որն առաջացել է բնական ճանապարհով: Մյուս կողմից՝ լճակային գորտն է, որն ամբողջ աշխարհում համարվում է դելիկատես։ Այնուհետեւ առաջարկվում է որոշել ըստ արտաքին նշաններհենց նա՝ արքայադստերը, որին կարելի է բռնել ճաշ պատրաստելու համար: Լճային գորտը պաշտպանիչ ճահճային գույն ունի, իսկ մեջքի, լճակի կենտրոնով անցնում է բաց կանաչ շերտագիծ, այն նաև նրբություն է՝ մեծ, կլոր, վառ, զմրուխտագույն ծածկված ավելի բաց բծերով։ Նուրբ գորտի հիմնական տարբերությունն այն է Սպիտակ գույնռեզոնատորներ.

Ինչ դուք պետք է իմանաք գորտերի բուծման մասին

Գորտերի բիզնեսի սկսնակները պետք է ծանոթանան բնորոշ կենսաբանական հատկանիշներին և հաշվի առնեն դրանք բուծման ժամանակ: Նախ՝ գարնանը գորտերը վերադառնում են այն վայրերը, որտեղից դուրս են եկել, և կարող է պարզվել, որ այս կամ այն ​​ջրամբարը կամ լճակը ավերվել է, ինչը կարող է հանգեցնել ողջ բնակչության մահվան։

Երկրորդ, ամեն ջրամբար չէ, որ հարմար է ձու ածելու համար. այն պետք է լինի մաքուր, տաք և լավ բուսականությամբ:

Երրորդ՝ ընտրված ջրամբարի վրա առաջինը հայտնվում են արուները, որոնք գրավում են էգերին, որից հետո կսկսվի ձվադրման գործընթացը։ Էգը կարող է ավելի քան 10 հազար ձու դնել, բայց գրեթե բոլոր ճիրանները մահանում են ջրային մարմինների, սառնամանիքների և գիշատիչների չորանալու պատճառով: Թռչունների կողմից կերած գորտերի միայն 1%-ն է գոյատևում, և շատ քչերն են գոյատևում մինչև առաջին ձմեռը: Այսպիսով, մինչև 2 տ Միջին Տարիքոչ բոլոր գորտերն են գոյատևում:

Չորրորդ, դուք պետք է կերակրեք գորտերին միջատներով և կենդանիների կերերով: Շերեփուկները հիմնականում սնվում են ջրային մարմինների օրգանական բեկորներով կամ ժայռերից մաքրում են բուսականությունը: Այնուամենայնիվ, հասունանալով, նրանք դառնում են գիշատիչներ և հարձակվում են ցամաքում մանր ձկների և նույնիսկ ճտերի վրա:

Հավանաբար, այս պատճառներից ելնելով, խոհարարական առևտուրը հիմնականում բաղկացած է երկկենցաղներ որսալուց։ Օրինակ, Եվրոպայում և Ամերիկայում գորտերին բռնում են ճաշ պատրաստելու համար։

Լճակային գորտը Եվրոպայի առվակներում, ճահիճներում և լճակներում գորտի ամենատարածված տեսակն է: Նման բիզնեսի արդիականությունը հարկ է նշել Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, Բելառուսի, կենտրոնական Ֆրանսիայի որոշ տարածքներում: Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ գորտը ստացել է լճակային և լճային տեսակների նշաններ, այս տեսակի ապրելավայրը ամենատարբերն է՝ ինչպես լճակներ, այնպես էլ անտառներ. արագընթաց գետերև նույնիսկ կեղտոտ լճակներ և դրույքաչափեր: Սակայն փորձագետները նշում են նրբաճաշակ գորտերի քանակի անկում, ինչի պատճառով որոշ երկրներում խիստ հսկողություն է իրականացվում տեսակների քանակի նկատմամբ կամ իրականացվում է արտասահմանից ներմուծում: Օրինակ, Ֆրանսիան դադարեցրել է սեփական գորտերի սպառումը, իսկ Ռուսաստանում նույնպես նկատվել է երկկենցաղների թվի նվազում: Այնուամենայնիվ, կանաչ գորտերը անհետանում են ոչ միայն գրավման, այլ ջրային մարմինների քանակի նվազման և դրանց աղտոտվածության պատճառով: Ուստի անհրաժեշտություն է առաջանում նրբաճաշակ երկկենցաղների արհեստական ​​բուծման համար։

Գորտերի արհեստական ​​բուծումը դեռ այնքան էլ տարածված չէ, սակայն արդեն կան դրանց բուծման մեթոդներ։ Կանաչ գորտի խավիար գնելուց հետո պետք է համբերատար լինել, քանի որ շերեփուկից գորտ աճեցնելու համար կպահանջվի 4 տարի։ Շերեփուկներ պահելու տարբերակներից են պլաստմասե տակառները՝ ջրով, հողով և տորֆով։ Երկրորդ՝ ավելի քաղաքակիրթ, բայց արհեստական ​​տարբերակը ակվարիումն է, որտեղ կարող եք կարգավորել թթվածնի մակարդակը և ջրի ջերմաստիճանը։

Դուք կարող եք կերակրել թրթուրներին արհեստական ​​կերերով և վիտամիններով՝ ապահովելով պաշտպանություն գիշատիչներից։ Շերեփուկների ապրելավայրը կարող է լինել արհեստական ​​ջրամբարները կամ անտառային լճակները, որոնցում տարբեր մակարդակջուր և լայն առափնյա գիծ. Ձու ածելու համար հարկավոր է ծանծաղ ջուր կազմակերպել, իսկ ձմեռելու համար՝ հատակ, որը չի սառչի։ Լավ կլինի, որ ջրամբարում ջուրը դանդաղ հոսում է, իսկ հատակում ածուխի և տորֆի շերտ լինի։ Ջրամբարի շուրջ պարիսպ է անհրաժեշտ, որը մեծահասակներին կպաշտպանի օձերից և թռչուններից։ Գորտերին կերակրելու համար անհրաժեշտ է լճակում ներգրավել միջատներին, խեցգետիններին, բուսական բուսականությանը:

Այսպիսով, գորտի ոտքերի խոհարարական առևտուրը ներառում է ինչպես թակարդը, այնպես էլ արհեստական ​​բուծում. Վերջին տարբերակը դժվարությունների պատճառով մեր օրերում այնքան էլ տարածված չէ և կենսաբանական առանձնահատկություններայս տեսակի. Այնուամենայնիվ, համը նուրբ միսոգեշնչել ձեռնարկատերերին տարբեր ուղիներկատարում անհրաժեշտ պայմաններզարգացման հողային և ջրային փուլերի համար։ Բացի այդ, գորտին անհրաժեշտ է պաշտպանություն գիշատիչներից և, միևնույն ժամանակ, գրավչություն տարբեր միջատներև նույնիսկ կենդանիներին կերակրելու համար: Նաև ձեռնարկատերը պետք է կազմակերպի ձմեռների հարմարավետ ձմեռում և հոգ տանի բուծման վայրի մասին։

Բոլորը գիտեն, որ ֆրանսիացիներին երբեմն արհամարհական կերպով գորտ են անվանում, քանի որ նրանք ուտում են այս երկկենցաղների միսը: Ի դեպ, դա թույլ են տալիս այլ ժողովուրդների, հիմնականում ասիականների խոհարարական ավանդույթները։

Իհարկե, պետք է դա հասկանալ, երբ խոսում են այդ մասին համեղությունգորտերը, նրանք նկատի չունեն այն կանաչ թռչկոտիկները, որոնք առատորեն հանդիպում են ռուսական ճահիճներում։ Ուտելի են համարվում միայն հատուկ ցեղատեսակի գորտերը։ Այն երկրներում, որտեղ գորտի միս ուտելու խոհարարական երկար ավանդույթ կա, դա լավ դիվիդենտներ է բերում, բայց հնարավո՞ր է այստեղ նման բիզնես կազմակերպել։

Նախապատրաստական ​​փուլ

Վաճառքի համար գորտեր աճեցնելու երկու եղանակ կա՝ բաց ջրում կամ ներսում արհեստական ​​պայմաններ. Առաջին դեպքում երկկենցաղների բուծման և պահպանման տեխնոլոգիան շատ ավելի պարզ է։ Այն նաև զգալիորեն նվազեցնում է անհրաժեշտ ենթակառուցվածքների ստեղծման ծախսերը։ Բացասական կողմն այն է, որ ցուրտ շրջանգորտերը կիջնեն հատակը և կդադարեն բազմանալ:

Գորտերի աճեցում մսի համարհատուկ մեկուսացված անգարում թույլ է տալիս հաջողությամբ լուծել այս խնդիրը. երբ ստեղծվեն ճիշտ պայմաններ, վերարտադրությունը շարունակվում է ամբողջ տարինորն ընկերությանն ապահովում է ավելի մեծ շրջանառություն։ Այնուամենայնիվ, շահութաբերության հաշվարկները ցույց են տալիս, որ դեռ նախընտրելի է առաջին տարբերակը, այն է՝ գորտերի բուծումը. բնական միջավայրնրանց բնակավայրերը:

Փաստն այն է, որ շարունակական բուծումը կապված է հատուկ պայմաններ ստեղծելու անհրաժեշտության հետ: Նախ, սա առանձին մեկուսացված սենյակ է, որի մակերեսը առնվազն 20 քմ է: մ Նրանում տեղադրված են տերարիումներ՝ հատուկ ապակե տարաներ, որոնց արժեքը կազմում է մոտ 7 հազար ռուբլի։ Տերարիումներում ջուրը պետք է պահպանվի 25-27 աստիճան ջերմաստիճանում, որի համար ձմռանը ջեռուցման սարքեր կպահանջվեն։ Բացի այդ, այն պարբերաբար մաքրելու կարիք կլինի՝ անցնելով ֆիլտրերի միջով, ինչը նույնպես գումար արժե։

Այս ամենը կարժենա կոկիկ գումար՝ առնվազն 100 հազար ռուբլի: Համեմատության համար նշենք, որ բաց ջրամբարից օգտվելիս հիմնական ծախսային հոդվածը միայն հատուկ պատնեշների տեղադրումն է՝ գորտերի փախուստը կանխելու համար։ Այսպիսով, սեփական բիզնեսԳորտերի բուծումը սկսում է վճարել իր համար գրեթե անմիջապես, մինչդեռ ներսում դա կպահանջի մի քանի տարի:

Ընդհանրապես, լավագույն տարբերակՆման բիզնեսի կազմակերպումը համատեղ ձեռնարկություն է լճակում, որն ի սկզբանե ստեղծվել է ձկների բուծման համար: Այս դեպքում ծախսերը նվազագույնի են հասցվում, իսկ նման հարեւանությունը միայն ձեռնտու է տեխնածին էկոհամակարգին։

Գորտերի տեսակները և բուծման առանձնահատկությունները

Այսօր ուտում են միայն երեք տեսակի գորտ՝ լճակ, լիճ, ինչպես նաև ուտելի գորտ, որը նախորդ երկու սորտերի հիբրիդն է։ Ռուսերենի համար բնական պայմաններըուտելի գորտը պետք է ճանաչվի որպես ամենահարմարը, քանի որ այն առավել հարմարեցված է մեր կլիմայական պայմաններին:

Բիզնես սկսելը մսի համար գորտերի աճեցումզրոյից դուք ստիպված կլինեք հոգ տանել խավիարի ձեռքբերման մասին, որից հետո շերեփուկները դուրս կգան: Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել արդեն չափահաս գորտերի հասուն զույգ, բայց որոշ հանգամանքների պատճառով դա շատ ավելի դժվար է անել:

Նախ, դուք կարող եք առողջ չափահաս գորտ գնել միայն նրանցից, ովքեր լրջորեն զբաղվում են իրենց բուծմամբ, և նման ձեռներեցները դժվար թե ցանկանան մրցակիցներ արտադրել: Երկրորդ՝ այս շուկայում կան մեծ թվով խաբեբաներ, ովքեր, օգտագործելով սկսնակ գործարարների գիտելիքների անբավարար մակարդակը, կարող են փորձել վաճառել նրան թերի անհատներ։

Հետևաբար, խավիարով տարբերակը, որը կարելի է գնել կենդանիների մեծ խանութներում, դեռ նախընտրելի է թվում: Խավիարը պետք է տեղադրվի առաջացման համար հարմար միջավայրում և հետագա զարգացումշերեփուկներ. Ավելի լավ է, եթե սկզբում դրանք պահվեն ոչ թե ջրամբարում, որտեղ ունեն բազմաթիվ բնական թշնամիներ, այլ փոքր արհեստական ​​ջրամբարներում։ Այդ նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել հավաքովի լողավազաններ կամ պլաստմասե անոթներ, որոնց հատակին հող է լցվում: Գորտերի իմպրովիզացված ինկուբատորների եզրերի երկայնքով անհրաժեշտ է սարքավորել հողային պարիսպները, որոնք պարբերաբար խոնավացվում են:

Շերեփուկները շատ արագ են զարգանում։ 4 ամսից նրանք կարող են ազատ արձակվել բաց ջուր, իսկ մեկ տարի հետո դրանք կհասնեն շուկայական վիճակի, երբ կարող են բռնել ու ուղարկել վերամշակման։ Այս դեպքում խոշոր անհատները լավագույնս թողնվում են վերարտադրության համար: Այս մոտեցմամբ դուք հեշտությամբ կարող եք լրացուցիչ ծախսերպահպանել անասունների գլխաքանակը անհրաժեշտ մակարդակի վրա, քանի որ մեկ էգը տարեկան կարող է ածել մոտ 15 հազար ձու։ Միակ թերությունն այն է, որ ձվերից դուրս եկող շերեփուկները սեռական հասունության են հասնում միայն երրորդ տարում։

կերակրման հիմք

Ուտելի գորտերը կարող են աճել շատ մեծ չափերի. առավելագույն քաշըհասուն անհատները հասնում են 1,5 կգ-ի: Իհարկե, նման արդյունքը բավականին բացառություն է, բայց, այնուամենայնիվ, մոտ 1 կգ կշռող գորտը ամենևին էլ հազվադեպ չէ։ Բնականաբար, որպեսզի երկկենցաղը հասնի նման չափի, նրան շատ սնունդ է պետք։

Դիետայի հիմքը կենդանիների կերերն են, հիմնականում արախնիդներն ու ուտիճները, որոնք կարելի է ձեռք բերել կենդանիների հատուկ խանութներից։ Որոշ դեպքերում կարող են օգտագործվել նույնիսկ մկներ կամ փոքր մողեսներ: Այնուամենայնիվ, ժամը մսի համար գորտերի աճեցումբաց ջրամբարում ամենից հաճախ օգտագործվում են բնական ռեսուրսներ, ինչը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ծախսերը անասնակերի հիմքըև որպես հետևանք՝ պատրաստի արտադրանք.

Դրա համար լույսի աղբյուրներ են տեղադրվում ջրամբարների մակերևույթից վեր այն վայրերում, որտեղ գորտերն առավել կենտրոնացած են, որոնք միանում են մութն ընկնելուց հետո։ Սա գրավում է մեծ քանակությամբ միջատներ, որոնց գորտերը բռնում և ուտում են։

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Բայց ամենամեծ դժվարությունը մսի համար գորտերի աճեցումկապված պատրաստի արտադրանքի վաճառքի հետ. Որպես կանոն, բռնված գորտերին սպանում են մուրճի հարվածով, որից հետո մորթում են, մորթում, սառեցնում և փաթեթավորում են այս տեսքով պարկերում՝ ստանալով վաճառքի համար պատրաստ ապրանք։

Պոտենցիալ սպառողներ են ռեստորաններն ու սուպերմարկետները, թեև վերջիններս, իհարկե, քիչ չափով, հատկապես ծայրամասերում։ Եթե ​​Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և մի շարք այլ խոշոր քաղաքներԳորտի ոտքերի նորաձեւությունն արդեն կարելի է կայացած համարել, մարզերում նման ապրանքին դեռ կասկածանքով են վերաբերվում։

Եվ այնուամենայնիվ, ռուսական որոշ սուպերմարկետներ հաճույքով գնում են գորտի միս, մինչդեռ մեծածախ գինը կազմում է 4,8-5 հազար ռուբլի մեկ կգ-ի համար։ Եթե ​​կան պայմաններ ավելի խորը մշակման համար, ապա հնարավոր է կազմակերպել գարեջրի համար էկզոտիկ խորտիկի արտադրություն՝ գորտի չոր ոտքեր՝ պղպեղով և այլ համեմունքներով։

Պետք չէ նաև աչքից բաց թողնել այնպիսի գործոն, ինչպիսին է նման մսի առևտրի հստակ կանոնակարգերի բացակայությունը։ Իրոք, գորտի ոտքեր վաճառելու համար անհրաժեշտ է համապատասխան թույլտվություն ստանալ անասնաբուժական ծառայություններից, որոնք իրենք այնքան էլ չեն հասկանում, թե ինչպես աշխատել նման ապրանքի հետ և կազմել թույլտվություններ:

Անպայման կարդացեք.

Սա Ասիական երկիրնույնիսկ կով պահել չի կարող. Ոչ այն պատճառով, որ նա աղքատ է, պարզապես փոքր է: Արտադրանքի մեծ մասը ներկրում են, բայց դեռ փորձում են սեփական միս արտադրել։
Իսկ գորտերը բուծվում են արդյունաբերական մասշտաբով։

Այս պատմությունը վերաբերում է դոդոշի ֆերմա. Քաղաք-երկրի հյուսիսային սահմանին մի տարածք կա, որտեղ տեղակայված են մի քանի տնտեսություններ։ Բացի գորտերից, նրանք նաև հավ ու այծ են պահում։ Բայց եվրոպացիներին արգելված է այծերի ֆերմայում:

Պետք է ասեմ, որ չնայած հայտնի ֆրանսիական գորտի ոտքերին, այս միսը ամենից շատ տարածված է չինացիների մոտ։ Եվ թաթերով չեն սահմանափակվում։ Գորտի միսը հավի համ ունի, բայց օգտակար հատկություններգերազանցում է տավարի միսը. Այսպիսով, Սինգապուրում գորտերը միշտ կերել են: Բայց մինչ այդ դրանք ներկրվում էին Չինաստանից։ Եվ երեսուն տարի առաջ նրանք որոշեցին աճել իրենց սեփականը:

Սինգապուրցի դպրոցականներին տանում են ֆերմա, որպեսզի մանկուց սովորեցնեն գորտի միս ուտել։

Այսպիսին է գորտերի բուծման և աճեցման գործընթացը՝ տապակածից մինչև հասուն:

Նրանք հիմարաբար լողում են լողավազաններում և ստանում իրենց սնունդը։

Ժամանակի ընթացքում ձվերը և թրթուրները վերածվում են ճանաչելի գորտերի:

Հետո լողավազանը դառնում է մարդաշատ: Մսի ժամանակը.

«Մսի» ցեղատեսակը կոչվում է ամերիկյան ցլագորտ։ Նրանք բազմանում են ճագարների պես: Բայց նրանք ընդհանրապես չեն մտածում իրենց ձվերի և շերեփուկների մասին, նրանք չեն մտածում սերունդների մասին, ուստի վայրի բնության մեջ նրանց հաճախ ուտում են իրենց ծնողները:

Ուստի կարևոր է նրանց ժամանակին զրկել ծնողական իրավունքներից, իսկ «երեխաներին» տեղափոխել առանձին ջրամբար։

Նրանք համեմատաբար կոչվում են ցուլեր մեծ չափսերև իգական սեռի ներկայացուցիչներին գրավելու հատուկ հնչյուններ.

Վթար աշխատավայրում.

Ֆերմայի մուտքի մոտ նրանք առաջարկում են գորտերին կերակրել համեղ ուտեստներով։

Իսկ ելքի մոտ՝ գնե՛ք գորտեր:

Հիմա ասա, թե ինչ ես մտածում այս ամենի մասին։