Török tök desszert. Narancsos hangulat - sütőtökös édességek (Kabak tatlısı)

A török ​​háziasszonyok nagyon gyakran használnak sütőtököt a főzéshez különféle ételeket. Egy török ​​családban bántak velem szokatlan étel tökből. Annyira váratlan volt az íze, hogy nem is tudtam azonnal, hogy a leghétköznapibb sütőtökből készült. És igen, ez meglepett. Egy hatalmas tányéron áttetsző narancssárga tökszeletek kerültek, fehér tahina szósszal leöntve és zöldes pisztáciával megszórva. A színek és ízek ilyen lázadása. Ennek az ételnek a receptjét vettem alapul, és gyakran főzöm ezt az ételt, elutasítva a tahinát és a diót. Amit neveznek - egy lehetőség egyszerűbb módon. És amikor ezzel az étellel kedveskedem a vendégeknek, a tahinát és a diót néha ezek keverékével helyettesítem citromléés méz. Nem kevésbé szép és ízletes.
Főzzük meg a sütőtököt. Hámozzuk le a héjáról és a magjairól, és vágjuk kockákra.
Az apróra vágott sütőtököt egy lábasba tesszük, amiben a jövőben megfőzzük, és megszórjuk cukorral.

Hagyja állni a sütőtököt 3-5 órán keresztül, hogy levet adjon. Érdemes ezt este megtenni, és reggel folytatni a főzést.

Most főzzük meg a tököt saját lé lassú tűzön. Amikor a sütőtök megpuhul, kész is.

Tedd egy edénybe, és hagyd kihűlni. Mint mondtam, a sütőtököt megszórhatjuk dióval és leöntjük tahinával, vagy helyettesíthetjük a tahinát méz és citromlé keverékével, vagy fogyaszthatjuk úgy is, szósz nélkül. Hidd el, nagyon finom!

Sütőtök - Zingata (Zıngata) tél.
sült sütőtök Török recept az égei konyhából. Ezt a sütőtököt joghurtos-fokhagymás szósszal tálaljuk. A sült sütőtök remek köret szárnyas és hal mellé.
A Zingata nyári cukkinit egyébként már hoztam. Ezt a sütőtököt köretként tálaltam csirkecombokhoz.

Mire van szükséged:
Sütőtök (hámozott) - 1 kg,
Hagyma - 3 db,
Fokhagyma - 5-6 gerezd,
Chili paprika pehely - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Liszt - 1-2 evőkanál,
Paradicsompüré - 1 evőkanál,
Víz - 150 ml,
Só ízlés szerint
Vaj - 100 gr.

Hogyan kell főzni:
A sütőtököt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, tepsibe tesszük.
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk és mindent a tökszeletek közé és a tetejére teszünk.
A sütőtököt megszórjuk fekete borssal, chili pehellyel, majd megszórjuk liszttel, miután elfogy.
Tedd egy kis tálba paradicsom szósz, öntsön vizet, adjon hozzá sót - keverje össze mindent villával. Top sütőtök paradicsomszósszal.
A sütőtök tetejére vajdarabokat kenünk.
A sütőtökös formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 1 órát sütjük, a végén 5 percre rács alá tesszük, hogy szép aranyszínű héjat kapjunk.
Sült sütőtököt fokhagymás-joghurtos szósszal tálaljuk.
A sűrű görög joghurtba belereszelünk egy kevés fokhagymát (a fűszerezéshez), ízlés szerint sózzuk és összekeverjük.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grillezett csirkecomb "olasz pácban"

Az "olasz ízekben" pácolt lédús csirkecomb gyorsan elkészül, még gyorsabban elfogy!) Ideális ebéd/vacsora hétköznapokra, hiszen minimális időre lesz szüksége ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. Az egyetlen dolog, hogy a húst előre be kell pácolnia, lehetőleg egy nappal korábban végső megoldás- 6-12 óra. Este bepácolom, másnap megfőzöm. Grillserpenyőben mindkét oldalát 4-5 percig kell sütni. Amíg a combok sülnek, betehetjük a sütőbe köretnek zöldségeket sütni.
A legjobb, ha azonnal levágott combot vásárolunk - csont és bőr nélkül, kicsit drágábbak, de tekintve, hogy ki kell venni a csontot, eltávolítani a bőrt és a ráfordított időt - valójában kiderül, hogy valami.

Mire van szükséged:
Csirkecomb (bőr és csont nélkül) - 6 db,
olívaolaj (növényi) - 1 evőkanál,
Dijoni mustár - 1 evőkanál,
citromlé - 3 evőkanál,
cukor - 1,5 teáskanál,
só - 1 teáskanál,
Fekete bors - ízlés szerint
Chili szárított pehely - 0,5 tk,
Olasz szárított fűszernövények keveréke (vagy cserélje ki petrezselyem, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring keverékével) - 2 tk

Hogyan kell főzni:
Öblítse le a csirkecombokat, törölje szárazra, és tegye egy nagy tálba. Megszórjuk chili pehellyel és olasz szárított fűszernövényekkel – keverjük össze.
A páchoz egy kis tálban villával simára keverjük. olivaolaj, dijoni mustár (nem olyan fűszeres és lendületes, mint a mi "oroszunk"), citromlé, só, cukor.
Öntsük a pácot a csirkecombokra, jól keverjük össze, masszírozzuk a húst.
A bepácolt húst fedővel le kell zárni, és egy napig, de legalább 6-12 órára hűtőbe tesszük.
Másfél órával a főzés előtt ki kell venni a húst a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A grillserpenyőt jól felmelegítjük, kivajazzuk növényi olajés a csirkecombokat mindkét oldalukon 4-5 percig sütjük.
Azonnal tálaljuk!

Télen az egyik legnépszerűbb desszert a „kabak tatlysy”, tökös édesség. Az ünnepen Újévi asztal jelen kell lenniük. A török ​​folklór azt mondja, hogy az első dolog az újévben meg kell enni egy darabot édes sütőtök akkor a következő év sikeres és bőséges lesz.

Isztambulban szilveszter körül sétálva, hangulatos kávézók és cukrászdák ablakaiba benézve nem egyszer találkoztunk a török ​​újév eme hősnőjével.

Többször kipróbáltam a sütőtökös édességet Alanyában és Isztambulban, de nem nyűgözött le. A sütőtök darabok nem voltak túl édesek, és túl lágyak az én ízlésemnek. Általában így készítik el: egy nagy serpenyőbe tök nagy darabokra vágott sütőtök pépet tesznek, kristálycukorral megszórják, kevés vízzel felöntik és egy-két órán át forralják. Nem, ez a tök nem nekem való.

Egyik télen, nem sokkal szilveszter előtt láttam a tévében egy újévi riportot egy sütőtökről, amiben receptet adtak a desszert elkészítéséhez. A recept is nagyon egyszerűnek hangzott, de mégis annyira megragadta a figyelmemet, hogy a következő piaci napon vettem egy tököt (Kabakot). Pontosabban "mézestöknek" - bal kabağı - hívják. Egyébként ugyanebből a hírműsorból tudtam meg, hogy a tök csökkenti a rák (főleg a tüdőrák) kockázatát, csökkenti a bénulás kockázatát. Bizonyára sok más hasznos tulajdonsága is van.

A tökárusító helyek messziről beláthatók - bármennyire is színes zöldségeket, gyümölcsöket árulnak a standokról, a piacon a tök „savas” narancs-zöld skálája a legfényesebb. Az egész sütőtök nagyon nagy, ezért vásárolja meg őket részletekben. Sütőtököt nem lehet késsel vágni - a hatalmas terméseket fűrészekkel vágják! Az eladók ügyesen levágják a kemény héjat a zöldségek hámozására szolgáló speciális késekkel.

Az édességek elkészítéséhez a legfényesebb tök színűt kell választani, széles pépréteggel. Csak egy sütőtökből vegyen darabokat-szeleteket. Végül is a gyümölcsök sűrűsége eltérő. Ezután a hőkezelés során a darabok különböző állagúak lesznek - egyesek készen vannak, mások túl kemények vagy túl lágyak, mint a kása. A tök tetszőleges feléről lefűrészelnek 2-3 kilót, keskeny félholdokra vágják, majd pár perc alatt megtisztítják. És kapsz egy tököt használatra készen. Ha akarod, süsd a sütőben, ha akarod, kövesd a receptemet és főzz édességet.

Hozzávalók

2 kg hámozott sütőtök

1 kg kristálycukor

tálaláshoz

apróra vágott dió

sűrű friss tejszín

Tehát kezdjük

A meghámozott és kimagozott tököt gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, rétegenként egy széles lapos serpenyőbe tesszük, minden réteget megtöltve cukorral.

Felejthetetlen és illatos desszert elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő sütőtököt, ennek fényes narancsnak kell lennie. Mézes tököt célszerű választani. Először a sütőtököt meg kell hámozni, és apró, egyforma kockákra vágni, egyenletes rétegben tepsire tenni.

Ezután megszórjuk cukorral és beletesszük a szegfűszeg bimbóit, felöntjük egy kis vízzel és lefedjük alufóliával. A desszertet 25 percig sütjük a sütőben, majd ki kell hűteni. Ahhoz, hogy a török ​​tökös desszert gyönyörű legyen, tálalás előtt tálakba kell rakni, és meg kell szórni dióval.

Egy másik csodálatos sütőtökös desszert, amelyet Törökországban készítenek, a Tatlisy's Kabak. Csak mézes tökből készítik, amelyet nagy, de vékony darabokra vágnak. Egy serpenyőbe fektetjük egyenletes rétegekben, vízzel töltve úgy, hogy kissé elrejtse őket.

Ezután ízlés szerint cukrot kell hozzáadni, de ½ csésze körülbelül 8 darabhoz elegendő. Az edényt tűzre tesszük, a vizet felforraljuk, és a sütőtököt 20 percig forraljuk. Ekkor mézet is adhatunk hozzá. A lényeg az, hogy a darabok ne forrjanak fel, ugyanakkor lágyak és puhák legyenek.

Lehet, hogy néhányszor gyakorolnia kell, hogy helyes legyen. Hogyan készítsünk sütőtök desszertet úgy, hogy illatos és igazán isteni legyen? Az egész titok a megfelelő dekorációban és megjelenítésben rejlik. A legjobb az egészben, hogy a sütőtök desszertet zsíros tejszínnel vagy kaymakkal kombinálják.

Ha Törökországban tartózkodik, akkor nem lesz nehéz folyékony halvát vásárolni, és tököt önteni bele. A desszertet megszórhatjuk darált dióval vagy fagylaltszeletekkel is. A sütőtökös desszert másik török ​​változata: 6 kg apróra vágott sütőtökhöz 3 kg cukor kell.

A sütőtököt növényi olajjal kikent tepsire kell tenni, le kell borítani cukorral és 2-3 órán át kelni hagyni, ezalatt a zöldségből levet ad. Ezután tegyük a tepsit néhány percre 180 fokos sütőbe. Tálalás előtt a desszertet leöntjük tahinivel és megszórjuk dióval.

A Kabak tatlisi egy hagyományos török ​​desszert, amely négy alapvető összetevőből áll: sütőtökből, cukorból, citromból és dióból.

Az étel elkészítéséhez a tökdarabokat a saját levükben, héja, citromlé és cukor hozzáadásával megfőzzük, majd tálaláskor megszórjuk apróra vágott dió. Elég igénytelenül hangzik, nem értesz egyet? De ne hagyd, hogy a szerény összetétel megtévesszen - a desszert hihetetlenül finom lesz. A lédússág, a sütőtök édessége és az ínycsiklandó diódarabkák kombinációjával a desszert a baklavával asszociál, de a citrom hozzáadásának köszönhetően a szájban olvadó zsenge tökdarabok íze közelebb áll a kandírozott gyümölcshöz.

Most, ősszel, amikor a sütőtök a legérettebb és legfinomabb, itt az ideje megfőzni finom desszert. Ne halogasd, és mindenképp engedd meg magad ennek az egyszerűnek és finomnak finom csemege magát és szeretteit! Kezdjük?!

Készítse elő a hozzávalókat.

A klasszikus recept szerint a citrom nem elengedhetetlen összetevője az ételnek, de lágyítja a sütőtök természetes ízét (amit nem mindenki szeret), és étvágygerjesztő fűszeres jegyet ad neki, ami asszociációkat kelt a kandírozott gyümölccsel. Ugyanez vonatkozik a desszert felszolgálásakor hozzáadott tejszínre is. Kívánatos, de egyáltalán nem szükséges.

Hámozzuk meg, vágjuk nagy darabokra a sütőtököt, és tegyünk néhány darabot egy rétegben egy mély serpenyőbe.

A sütőtök szeletelésekor a méretet kell figyelembe venni szabványos doboz gyufa - darab nagyobb méretű lehet és kell is vágni, de nem kerül kevesebbe. A sütőtök darabok mérete és formája azonban csak tálaláskor számít, az étel vizuális érzékelése szempontjából. Ezért törekedjünk arra, hogy a darabok nagyjából egyforma méretűek és formájúak legyenek, de a megmaradt, mérettelen darabokat is beletehetjük a serpenyőbe.

Szórjunk rá egy réteg sütőtököt vékonyréteg Szahara. A sütőtök és a cukor hagyományos aránya 1 a 2-hez, azaz. 1 kilogramm cukor 2 kilogramm hámozott sütőtökön. Kicsit kevesebb cukrot adok hozzá - 1 kg 2,5 kg sütőtökhöz, nem kevésbé ízletes és elég édes.

Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogy a sütőtök. Az utolsó rétegnek cukorrétegnek kell lennie. Adjuk hozzá a citromlevet és a héjat (a citromlé kifacsarása után megmaradt) az edénybe.

A sütőtök mennyisége ebben a szakaszban meglehetősen lenyűgözőnek tűnhet, de a főzési folyamat során a sütőtök mennyisége csökken, és térfogata több mint felére csökken.

Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk a sütőtököt főzni szobahőmérséklet legalább 3 óra, hogy kifolyjon a leve. A sütőtököt egy éjszakán át állni hagyhatjuk.

Amikor a sütőtök elkezd lédúsodni, tedd a serpenyőt a tűzre, és forrald fel a keveréket.

Amikor a szirup felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le az edényt, és főzzük a sütőtököt 1 órán át. Ha a tökdarabok nagyon nagyok, 90 percig forralhatjuk, hogy jobban telítsék őket sziruppal.

Ha azt szeretnénk, hogy a desszert tökös íze kifejezettebb legyen, főzés előtt el kell távolítani a citrom héját. Ha inkább lágyítani szeretné a sütőtök ízét és fűszeres jegyeket ad hozzá, hagyja.

60 perc elteltével vegyük le az edényről a fedőt, és főzzük még 30 percig a sütőtököt. Ezután kapcsolja le a tüzet, és vegye ki a citrom héját a serpenyőből.

Lazán fedjük le az edényt fedővel, hogy hűlés közben a gőz távozhasson az edényből, és a desszert tálalása előtt hagyjuk teljesen kihűlni a sütőtököt.

Tálaláskor tányérra tegyük a kihűlt tökszeleteket, szórjuk meg apróra vágott dióval, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés tejszínt, és tálaljuk a desszertet.

A "Kabak tatlisi" török ​​sütőtök desszert készen áll. Jó étvágyat kívánunk!