Mennyit nyom egy első kategóriájú tojás. Mennyi a csirketojás súlya: héj nélkül, főtt és nyersen, egy sárgája átlagos tömege és fehérje

A tojás ízletes és egészséges baromfitermék, amelyet sokan szeretnek. Nyers és termikusan feldolgozott formában ehetőek, összetevőként használják a kozmetológiában és az alternatív gyógyászatban.

Sok kulináris recepthez bizonyos számú gramm csirketojást vagy melanzsot kell beletenni egy edénybe, így egy tyúktojás súlyának ismerete hasznos mind a professzionális szakács, mind egy hétköznapi háziasszony számára.

Van olyan vélemény, hogy minél kisebbek a herék, annál finomabbak és egészségesebbek, természetesen az étrendi frissesség függvényében. Ezt azért tartják kis herékáltalában fiatal tyúkokat adnak, míg a nagy tojásokat valószínűleg a felnőtt tyúkok termelik, és ezek súlya lényegesen nagyobb. Bizonyított tény, hogy a fiatal állatok által előállított termék jobb minőségű, mint az idősebb állatok által előállított termék.

Kategóriák

Egy oroszországi csirke tojás súlya megfelel a kategóriának

A tojást leggyakrabban tíz-harminc darabos kiszerelésben árusítják. A tojástartók lehetnek műanyagok vagy kartonból. Egy kartondobozban tíz darab több mint egy tucat azonos kategóriájú műanyag csomagolásban.

jelzés

Minden boltban értékesített herének bizonyos jelöléssel kell rendelkeznie. Jelöléssel lehetséges ellenőrizze a frissességet és a méretet. A jelölés két karakterből áll, ahol az első karakter a here mérete, a második a frissesség. A frissesség kétféle, és vagy a D betűvel jelölik - egy étkezési tojás, amelyet legfeljebb hét nappal ezelőtt raktak le. Vagy a C betű – több mint hét napja lerakott étkezési tojás.

A következő jelölések a tojások méretének felelnek meg:

B - a legmagasabb kategória,
O - szelektív kategória,
1 - első kategória,
2 - második kategória,
3 - a harmadik kategória.

Mennyit nyomnak az alkatrészek

Bármely madár tojása, beleértve a csirkét is, héjból, fehérjéből és sárgájából áll. Természetesen ezen összetevők súlya a herék kategóriájától függ. Igen, egyet sárgája, fehérje nélkülés a héj átlagosan tizenkét grammtól a "3"-mal jelölt példányon a legmagasabb kategóriájú herén huszonöt grammig terjed.

A második, első és szelektív kategória tojássárgája huszonkét, tizenkilenc és tizenhat grammot nyom. Néhányukban talán két sárgáját, de akkor mind a két sárgája kevesebb lesz, mint a héjában egy sárgájával.

A fehérje súlya másfélszer nagyobb, mint a sárgája. Egy csirkefehérje sárgája és héj nélkül huszonhárom grammtól lehet a harmadik kategóriában, és akár negyvenhat grammig is, ha a héj B jelzésű.

A második kategóriájú tojásból származó fehérje általában huszonkilenc grammot nyom, a tojások első és kiválasztott kategóriájában a fehérje súlya harmincnégy és negyven gramm

A főtt tojás súlya körülbelül ugyanannyi, mint a nyers, kivéve persze, ha meghámozzuk. Ha azonban eltávolítjuk a főtt tojás héját, akkor a súlya ennek a héjnak a tömegével csökken.

A héj általában a tojás tömegének tíz százalékát is eléri. Ennek megfelelően a héj nélkül átlagosan kategóriánként súlyoznak.

magasabb - 72 gramm és több,
Választható - 63 gramm,
Az első - 54 gramm,
A második - 45 gramm,
A harmadik - 36 gramm.

Idővel a friss herék súlya fokozatosan csökken. Ennek oka a vízmolekulák csirkefehérjéből behatolnak a héjba és fokozatosan elpárolognak. A nedvességvesztés miatt a fehérje és a sárgája tömege több százalékkal csökkenhet, azonban ha ezután felforraljuk, akkor a vízfelvétel miatt a tömeg visszaállítható.

Különféle csirkefajták tojásainak súlya

A tyúkok fajtától függően különböző méretű és súlyú tojásokat tojnak. A legnagyobb, nagyvonalú csirkéket szállítanak. Héj azok a herék barna, de a súlyuk hatvanöt grammtól kezdődik! A Loman Brown és Isobraun fajtáknál is meglehetősen nagyok, ennek a fajtának a legkisebb heréje sem lesz kevesebb hatvan grammnál. Ezeket a csirkefajtákat Európában tenyésztik.

A mi, hazai fajtáink kisebb tojásokat hordoznak. Tehát az orosz fehér és orjol fajta átlagosan hatvan gramm súlyú példányt szállíthat. A Pavlovskaya fajta még kisebb terméket állít elő - körülbelül ötven gramm.

A tojás tömege hőkezelés után

Köztudott, hogy a tojásból nagyon sokféle étel készíthető. És ez nem számít bele a tojást tartalmazó ételekbe. összetevőként. Maguk a herék kiegyensúlyozott és önellátó táplálék. Főzik, sütik, héjában vagy anélkül sütik. Ezenkívül a tojásfehérjét és a sárgáját nyersen, természetes formában, vagy különféle, leggyakrabban desszert ételek elkészítésekor fogyasztják. Ilyen például a tojáslikőr vagy a fehérjekrém.

A főzés során a tojástartalom súlya néha jelentéktelenül, néha nagyon észrevehetően változik. Héjában főtt tojás majdnem azonos tömeg szerint nyersen. A főtt buggyantott tojás kicsit nehezebb lesz, mint az azonos, de nyers. A tükörtojás meglehetősen sokat fogy, akár tizenkét százalékot vagy még többet is a víz főként fehérjéből történő elpárolgása miatt.

Így a legmagasabb kategóriájú tojás, amely sütés előtt nyolcvan grammot nyom, meghámozva és megsütve végül csak hatvankét grammot fog nyomni. Ha pedig a sütőben omlett formájában sütjük, a veszteségek még nagyobbak lehetnek a sárgájából kipárolgó nedvesség miatt.

A történelem legnehezebb csirke tojása

A jelenlegi legnagyobb csirke tojást 2011-ben bontották le Grúzia területén, a Zestafon régióban. Súlya 170 gramm volt, hosszú volt több mint 8 centiméter, szélességében pedig - több mint 6 cm Amikor a gazdi látta, hogy mennyi a tojótyúkja által lerakott tojás súlya, azonnal betette a hűtőbe, és rekordkérelmet küldött a Guinness Rekordok Könyvébe.

Korábban a rekord az Egyesült Királyságé, Eastwood városé volt. A rekorder súlya az volt száz hatvanhárom gramm, és tizenegy centiméter hosszú volt. Természetesen az ilyen rekordokat nagyon keményen adták a tojótyúkoknak, a tulajdonosok beszámolói szerint a csirkék egy ideig betegek lettek. Általában a csirke herék sokkal kisebbek.

A tyúktojás értékes termék, amelyet mindenkinek fel kell vennie az étlapra, akinek fontos az egészsége és megjelenése. Tartalmazza az ember számára szükséges összes tápanyagot, beleértve a fehérjét, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat. Azok számára, akik gyakran főznek ezekből ételeket, vagy követik a megfelelő táplálkozási rendszert, nagyon fontos tudni, mennyi a csirke tojás súlya.

Általános információ

Mindannyian, amikor egy tucatnyi ilyen finom összetevőt vásárolunk bármely diétás menüből, figyeltünk arra, hogy mindegyik héján különböző betűk és számok vannak. Ez lehet C, O, bizonyos számozás kíséretében. Ezt az alfanumerikus kombinációt jelölésnek nevezzük. A legegyszerűbb típusa legalább két karaktert tartalmaz – például C1. A bélyegzőknek vannak bonyolultabb változatai is, amelyek a gyártót és egyéb információkat jelzik. Annak érdekében, hogy könnyen és függetlenül, súlyok nélkül meghatározhassa a csirke tojás súlyát, meg kell értenie a jelöléseket, és meg kell tanulnia megérteni.

A címkén feltüntetett első karakter jelzi a diétás termék típusát, majd a kategóriája már fel van tüntetve - lehet alfabetikus vagy numerikus megjelölése. Ebben az esetben a hatály és a lejárati idő a bélyegző első részétől függ. Ennek megfelelően kétféle tojást különböztetnek meg:

D - diétás, amelyek eltarthatósága legfeljebb egy hét (7 nap) attól a pillanattól számítva, amikor a tojásokat szétválogatják a baromfitelepen. Ha mért ideig nem valósultak meg, akkor menzákká válnak;
C - 25 napig tárolható étkezdék.

Általánosságban elmondható, hogy az étkező nem rosszabb minőségű, mint a diétás. Csak hát a második frissebb lesz, és rövidebb ideig kerül a boltok pultjára. A diétás menü ilyen összetevői főzve, sütve és nyersen egyaránt fogyaszthatók, édességek értékes összetevőjeként felhasználhatók, kisgyermekek táplálására alkalmasak.

A tojás tömege attól függően, hogy étkezési vagy étkezési, kissé függ, de érdemes megjegyezni, hogy a termék hosszú távú tárolása során nedvességveszteség lép fel a héjon keresztüli párolgási folyamat miatt. Éppen ezért az azonos kategóriájú és azonos méretű, de a tyúk által éppen lerakott tojások is nehezebbek lesznek, mint azok, amelyek egy ideje a szupermarketben hevernek a polcon.

Minimális, átlagos és maximális súly kategóriától függően

Ezenkívül a jelölés szükségszerűen tartalmazza a kategória megjelölését, amelyből csak 5 van. Ezeknek a „tábláknak” köszönhetően pontosan meghatározható lesz a méret és az átlagos súly. Ezek 1 - az első, 2 - a második, 3 - a harmadik, B - a legmagasabb és O - szelektív kategória. Tudva, hogy egy bizonyos típusú heré mennyit nyom, nagyjából meghatározhatja a súlyát.

Így kiderül, hogy az átlagos tömeg körülbelül 50-60 g. A sárgájatartalom kétszeres normája miatt a kétsárgájúak általában 80 g-tól nyomnak.

A receptekben mindig a 3. kategória legkisebb tojásait veszik alapul, amelyek tömege körülbelül 40 g.

Mellesleg, ezt a jelölési módszert csak Oroszországban használják, és a mutatók ezen értékei lesznek relevánsak hazánkban. Külföldön teljesen más lesz a jelölés, és az ottani átlagos tömegszabványok némileg eltérnek a megszokottól. Például Európában a betűjelölések ilyenek lesznek - S, M, L, XL -, és hasonlítanak a ruhaméretekre. És az átlagos súlymutatók 53 és 73 g között változnak.

Súly héj nélkül

Minden tojás három összetevőből áll - egy sárgája, fehérje és héja. Az utolsó komponens részesedése a teljes tömeg 10-11,5% -ával egyenlő. Ennek ismeretében könnyen kiszámolható, hogy mennyit nyom egy-egy héjáról lefejtett tojás. És fontos kiszámítani ezt a mutatót azok számára, akik szigorúan egy bizonyos program szerint étkeznek, és szeretnek ínyenc ételeket főzni pontos receptek szerint.

A héj tömege nem függ a színétől - bármilyen színe lehet, és ez inkább a madár fajtáját jelzi, mint a súlyát.

Ugyanakkor a héjat nem szabad teljesen haszontalan alkatrésznek tekinteni. Tanyai használatra kiválóan alkalmas - csirkék takarmány-adalékaként szolgál, virágok számára kiváló műtrágya készíthető belőle. És még a zúzott héjat használó gyermekek kézműves munkái is díszíthetik a házat.

Nyersen és főzve

A tojást többféleképpen lehet enni. Ugyanakkor a főtt termék nagyon népszerű, gyakran minden ember étrendjében szerepel, és mindenféle étel elkészítésére is felhasználható. Azok számára pedig, akik szigorúan figyelik az étrendjüket, különösen fontos kiszámolni, mennyi a főtt csirke tojás súlya, hogy menüt készítsenek.

Mivel a főzés során a héj tartalmának nincs hova mennie, és nem figyelhető meg nedvességveszteség, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a főtt termék súlya akkora lesz, mint a nyersé. Mindkét esetben a héjat nem veszik figyelembe. De sütés után tömege kissé csökken.

A sárgája és a fehér súlya

Néha tudnia kell, hogy mennyi fehérjét tartalmaz egy csirketojás tömege, valamint mennyi sárgája van benne. Ezeket a mutatókat a termék összes összetevőjének százalékos arányának ismeretében lehet kiszámítani. Tehát a fehérje körülbelül 55-58,5%, a sárgája pedig 30-35%. Példák a táblázatban találhatók.

Jelzés

Annak ismerete, hogy hány gramm fehérje van egy csirke tojásban, különösen fontos azok számára, akik vigyáznak egészségükre, betartják a helyes táplálkozás alapjait, és vigyáznak alakjukra. Az ilyen embereknek ajánlatos egyáltalán csak ezt a részt enni, a sárgáját elválasztani tőle.

Érdekes módon felbecsülhetetlen értékű hasznossága ellenére a tojást tekintik koleszterinforrásnak. És ennek az anyagnak a nagy része a sárgájában koncentrálódik. Ezért fontos, hogy a csirke tojást óvatosan használjuk. És a csirke által adott termék súlyának ismerete segít a koleszterin mennyiségének szabályozásában.

Nos, mivel megegyeztünk tojás, velük talán kezdjük is. Nagyon széles körben használt összetevő az édességekben. mondok még többet. A tojás szinte minden pékáruhoz kerül (talán a sovány kivételével), ráadásul a liszt mellett szerkezeti elem (szerkezeti - vagyis formát - szerkezetet ad a készterméknek), feltétlenül szükséges. liszt nélkül készült desszertekben...

Így néznek ki:

A tojásról és a desszertek elkészítésében betöltött szerepéről elég sokat fogok mesélni, úgyhogy ha valakit érdekel,

1 . Így. A legfontosabb kérdés, amely az életben legalább egyszer minden sütni készülő embert aggaszt: "Mit jelent 100 g tojás? Mennyi egy tojás súlya? És külön a sárgája? És...?" nos, ugyanebben a szellemben. A probléma végleges megoldása érdekében a következőket jelentem:

Egy egész tojás súlya 50 g
A sárgája a tojás 1/3-a, súlya 17 g
A fehérje a tojás maradék 2/3-át teszi ki, súlya kb. 33 g
.................................
És ennek megfelelően
21 egész tojás = 1 kg
36 fehérje = 1 kg
53 sárgája = 1 kg

Fontos! Most az átlagos, szabványos tojásról beszélek (általában tucatnyian árulják a szupermarketekben). Ha szívesebben vásárol tojást a piacon, akkor az XXL-es tojásokat gyakran találja ott – ezek nagyobb súlyúak!

2. A következő leggyakrabban feltett kérdés a tojással kapcsolatban a következőképpen hangzik: "Lehetséges-e helyettesíteni az egész tojást fehérjékkel, és mennyit vegyek be..."- további lehetőségek is lehetségesek. Ebből a szempontból láthatja, hogy valójában miből áll a fehérje és a sárgája.

Fehérje. Kizárólag vízből és fehérjéből áll :) (a fehérjékre gondolok) 90/10 arányban. Ez körülbelül 90% víz és 10% fehérje.

Tojássárgája. Van itt víz és fehérjék is, de ez nekünk leginkább a harmadik komponens - a természetes emulgeálószer miatt fontos (nem vagyok vegyész, de ha jól értem, az emulgeálószer pl. víztől és zsírtól, megakadályozva annak szétválását).

Hogy minden teljesen világos legyen, ugyanez táblázat formájában. Az ágy fölé is nyomtatjuk :) Az utolsó opcionális.

Most gondolkodom - de nem mentem túl messzire :)? Na mindegy, remélem egyszer valakinek szüksége lesz rá...

Így ezen információk alapján megpróbálhatja helyettesíteni a tojást - fehérjét - sárgáját, víz/zsírok hozzáadásával vagy eltávolításával stb. Csak meg kell értenie, hogyan fog megváltozni a késztermék szerkezete.

Itt például mi lesz Ha egy tortában az egész tojást azonos tömegű sárgájával helyettesíti? Ha nem vesszük figyelembe a kész sütemény sárgásabb színét, akkor először is azt mondhatjuk, hogy a torta omlósabb lesz. Miért? A sárgája objektíve kevesebb vizet és több zsírt tartalmaz. Mindkét tény törékenységhez vezet. Morzsolódás a szó jó értelmében :) Sokan ezt érik el a cupcake-ben.

3. Nos, annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan változik a desszert szerkezete tojás használata / nem használata során, meg kell határoznia őket fő funkciói . Más szóval, miért van szükségünk tojásra?

Először is a tojás szerkezet hozzáadása(már mondták). A sütés két legfontosabb építőköve a liszt és a tojás. . A hő hatására a tojás megkeményedik (hát igen, mindenki tükörtojást sütött) – ezt okosan "tojásfehérjék koagulációjának" nevezik. Erről a folyamatról bővebben akkor fogok mesélni, amikor a PUSKÁJÁT elkészítjük. Így a melegítéskor történő keményedés a tojások egyik fő funkciója. Legfontosabb a gazdag süteményekben, ahol a nagy mennyiségű olaj gyengíti a glutént...

További. A tojások következő egyedi funkciója az nagyon stabil habot képez habveréskor – ami segít a péksütemények "megemelésében". Természetesen megértjük, hogy a buborékokban lévő levegő megemeli a sütést, a tojás pedig csak ezeket a buborékokat képezi... Erről a funkcióról részletesen beszélek, ha a habcsóknál tartunk.

A harmadik funkcióról már szó esett. Ez - a sárgája emulgeáló képessége(meg)köti a zsírt és a vizet. Hihetetlenül fontos a torta tésztájában, különféle krémekben stb.
Aztán jönnek az olyan közhelyek, mint „Hozzáteszik íz késztermék" - többnyire sárgája, "add Szín"- ismét a sárgájában lévő sárga pigment miatt" - teszik hozzá tápérték". Igen. Természetesen ez a legfontosabb...

........................................ ........................................ ............

Nos, végeztünk a tojással. És most egy trükkös kérdés:
Miért van a kemény tojásnak szürkés-zöld sárgája???

Ha! Megtaláltam a választ!
Ez akkor fordul elő, ha a régi tojást általában túl sokáig főzik. És ezért. Kiderült, hogy a mókusok ként tartalmaznak. Nem látható és nem érezhető, de hidd el, ott van. A tojás felmelegítésekor szabadul fel. A sárgája is tartalmaz némi vasat. Amikor a kén egyesül a vassal, vas-szulfát keletkezik (kémia tanfolyam, 7. osztály :)), aminek ugyanaz a szürkés-zöld színe... Valami ilyesmi.
Ha teljesen használhatatlan számunkra, megpróbáljuk biztonságosan játszani. Ezt a reakciót katalizálhatja a magas pH (minél idősebb a tojás, annál magasabb). Friss tojást veszünk, és annyit főzünk, amennyi szükséges, és nem fél órát, mint általában :) És tökéletes sárga sárgája lesz ...

De ennek igazából semmi köze a sütéshez. csak fájt :)
Vásárolj tojást, mi készítünk KINGERET!! Találkozunk!

A tojótyúkok minden tenyésztőjét érdekli az a kérdés, hogy mennyire eredményes a munkája, és milyen a termékek minősége. A legfontosabb kérdés az, hogy mennyi a csirke tojás súlya. Végül is a kategória közvetlenül ettől függ, ami az eladásra kész termékek költségét jelenti. Még magas tojástermelés mellett is alacsonyabb nyereségre lehet szert tenni, ha a kapott tojás mérete kicsi. Próbáljuk meg együtt megérteni a tojás és összetevőinek súlyjellemzőit.

1 tojás átlagos súlya

A csirke által lerakott tojás átlagos súlyának meghatározásához meg kell értenie, hogy mik azok. Ennek a terméknek a besorolása tömeg szerint kerül meghatározásra, amely a csomagolásban lévő egyes egységek címkéjén látható. Tehát leggyakrabban megtalálható a "C" és a "D" jelölés. Ez pedig a következőket jelenti:

C - étkezde, amelynek időtartama több mint 7 nap;
D - friss, diétás, nem lehet több, mint 7 nap a bontás időpontjától számítva. Ha egy ilyen tojást nem adnak el, a jelölés C-re változik.

Az első betűhöz egy számot kell adni, ami meghatározza a kategóriát és megmutatja, hogy 1 db mekkora átlagos súlyú. (C1, D2, C0 stb.) Az alábbi táblázatban jól látható a fokozatok szerinti elrendezés.

Kategória	Minimális súly, g	Maximális tömeg, g	Átlagos súly, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (szelektív)	65	75	70
Magasabb	75	-	80
Kétsárgája	80	-	-

A fenti ábrákból látható, hogy egy termék átlagos tömege 60 g. A kulináris receptekben a 3. osztályt 1 db tömeggel veszik alapul. 40 g Egy tucat átlagos súlya 400-650 g, egy kilogrammban pedig fajtától függően 15-25 darab lesz.

héj nélkül

Ha az össztömeg érdekli a gyártókat, akkor a héj nélküli térfogat fontosabb a vásárlók számára. Egy tojás meszes héjának tömege átlagosan az összes tojás 10%-át teszi ki. Ezért könnyű kiszámítani a következő adatokat:

Kategória	Shell, g	Héj nélkül, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Magasabb	10	70

De ne írd le a héjakat. A gazdaságban csirkékkel etetik, mint jó kalciumforrást. Ezenkívül műtrágyák is készíthetők belőle.

A fehér és a sárgája súlya

A fajtától függően a fehérje és a sárgája tömege 1 db-ban különbözik. Általában a fehérje a tömeg 55% -a, de a sárgája 35% -át teszi ki. Ez az információ érdekes lehet azoknak, akik figyelemmel kísérik a súlyukat. Köztudott, hogy a tojás komoly koleszterinforrás. 100 g keményre főtt - 70% koleszterin, amelynek nagy része a sárgájában koncentrálódik. Az étrendben megengedett koleszterinmennyiség pontos kiszámításához kategóriánként megbecsülheti a fehérje és a sárgája arányát.

Kategória	Sárgája, g	Mókus, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Magasabb	25	46

Nyersen és főzve

A diétákat követőket gyakran érdekli a kérdés: mennyi a főtt csirke tojás súlya, és ez a szám különbözik a nyerstől? Mivel a főzés során nem megy végbe jelentős emésztési, nedvességpárolgási, vagy éppen ellenkezőleg, az anyag impregnálási folyamata, a nyers és a főtt tömege gyakorlatilag nem különbözik. Csak az a lényeg, hogy használat előtt mindig hámozzuk le a héját. Ezzel az értékkel különbözhet a nyers tojás a főtt tojástól.

Az emberek ősidők óta megtanulták háziasítani a csirkét, és nagyon tápláló tojást kapni belőle. Azóta számos mese, hiedelem és rituálé fűződik termékeihez. Íme néhány legérdekesebb tény e baromfi tenyésztésének történetéből.

Egy húsfajta által hozott tojás tömege 50 és 65 g között változik.
A dekoratív fajták falazatukat közepes méretűre és nagyon kicsire is készíthetik. A malajziai Serama a legkisebb tengelykapcsolóval, súlyuk alig haladja meg a 10 g-ot, méretük pedig 1:5 arányú a hazai tenyésztett csirkéből nyert szokásoshoz képest.
Ezen a területen is óriási eredmények születtek. Majdnem struccméretet elérő kubai tojótyúk tojta a tojást. Súlya körülbelül 1,5 kg volt.
Az angol tenyésztők termése méretében kitüntette magát. Egy példány 450 g tömegével elérte a 23 cm átmérőt és 32 cm hosszúságot.

A legtöbb sárgáját (akár 5 darabot) egy héjban szintén Angliában jegyezték fel.
A tartalom íze és ásványi összetétele nem függ a héj színétől. A szín csak a csirke fülbevalójának fajtájától és színétől függ, egyáltalán nem a táplálkozásától vagy a karbantartásától. A legszaporodóbbak a tojótyúkok, amelyek falazott héja fehér, így ezeket lehet leggyakrabban akciósan találni.
Amerikában kék, zöld és sárga héjszínű fajtát tenyésztettek ki, de a fehérje és a sárgája ásványi összetétele nem különbözik a közönséges fehérektől.

Videó "A szokatlan csirke matryoshka tojást hoz"

Nézzen meg egy videót egy szokatlan csirkéről, amely különböző méretű ételeket hordoz: a kicsitől az óriásiig.

A csirketojás egy univerzális természetes termék, rendkívül széles alkalmazási körrel. Valójában a tojás nélkülözhetetlen alkotóeleme számos finom étel elkészítésének. És milyen finom reggelit kapsz tükörtojásból – gyorsan és egyszerűen! A bonyolultabb kulináris remekművek elkészítéséhez azonban a receptben szereplő alapanyagok tömegének pontos betartása szükséges. Szóval, mennyi a csirke tojás súlya? Ma megtudunk néhány érdekes tényt erről a csodálatos és hasznos termékről.

Egy nyers csirke tojás tömege kategóriától függően 40-80 gramm.

Hogyan határozzuk meg a tojás kategóriáját? Ha a terméket boltban vásárolják, akkor speciális bélyegzővel látják el, amely teljes körű információkat tartalmaz a vásárlók számára. Például a legkisebb, 40 grammos tojások a harmadik kategóriába tartoznak. A második kategória termékének súlytartománya 45-55 gramm. Az első kategóriába az 55-65 grammos tojások tartoznak, és ha a súlyuk valamivel több (65-75 gramm), akkor ez már kiválasztott termék. A legnagyobb tojások - "óriások" tömege 75-80 gramm, és a legmagasabb kategóriába tartoznak.

Az európai csirketojások súlya némileg eltér a például Ausztráliában termesztett tojásoktól. Ha az Egyesült Királyságban egy 53-63 gramm tömegű tojást átlagosnak tekintenek, akkor az ausztrálok számára az ilyen méretek nagyon nagynak tűnhetnek - a kenguru hazájában a középkategóriás herék mindössze 43 grammot érnek el.

Mi határozza meg a csirke tojás méretét és súlyát? A tojás paramétereit befolyásoló egyik fő tényező a tyúk életkora. Általános szabály, hogy minél idősebb a tyúk, annál nagyobb a "megszerzett" tojás. A madár súlya és a "végtermék" mérete összefügg egymással - valószínűleg egy nagy tyúk nagyobb méretű tojásokat tojik, mint egy "karcsú" tojótyúk. A fajta, a táplálék minősége, az éghajlat, az évszak és a napszak is jelentős hatással van a herék méretére.

Mennyi a főtt tojás súlya?

Egy főtt csirke tojás tömege 50-60 gramm.

A nyers és a főtt tojás tömege megközelítőleg azonos - ehhez elég meghatározni a termék kategóriáját.De mennyi a főtt tojás súlya héj nélkül? Elég könnyű kiszámolni.

Ismeretes, hogy egy tojásban a fehérje, a sárgája és a héj százalékos aránya: 56%, 32% és 12%. Ezen mutatók alapján megközelítőleg kiszámítható a héj nélküli tojás tömege, csak a fehérje és a sárgája tömegét figyelembe véve.

A nyers tojáshoz képest a tükörtojás tömege valamivel kisebb. Igaz, sütés után a tojás kalóriatartalma megközelítőleg megduplázódik.

A fürjtojás tömege 10-12 gramm.

A fürjtojás kiváló emészthetőségű és magas tápértékkel rendelkező természetes csemege. Ma ezeket a barnás „kis” heréket egyre gyakrabban használják az étrendben a „klasszikus” csirketojással együtt.

Egy fürjtojás tömege nem haladja meg a 10-12 grammot, ami majdnem ötször kevesebb, mint egy átlagos csirketojás tömege. A termék apró súlya ellenére 27 nyomelemet tartalmaz összetételében. Igazi lelet a diétás ételekhez! A fürjtojásban különösen sok az A és B csoport vitaminja, valamint kálium, foszfor és vas - kétszer-négyszer több, mint egy csirketermékben. A tojáshéj a kalcium leggazdagabb forrása is, és a csontok törékenységének, angolkór és hipokalcémia megelőzésére használják.

Figyelemre méltó, hogy a romlott fürjtojás nagyon könnyű - egyszerűen megszárad a héjában. De a hiányzó tyúktojásnak majdnem akkora tömege van, mint a frissnek.

Mennyi a strucctojás súlya?

A strucctojás tömege 1,5-2 kg.

A struccok a világ legnagyobb röpképtelen madarai. Nagy alkalmazkodóképességük miatt ezek az óriásmadarak nagyon kedveltek hazai gazdáink körében. Igaz, a strucctojások mérete a testsúlyhoz képest meglehetősen kicsi - a legnagyobb példányok elérik a 15-21 cm hosszúságot.

Mennyi a strucctojás súlya? Egy ilyen "here" súlya 1,5-2 kg. Ha egy strucctojást helyeznek az egyik mérlegre, akkor körülbelül 36 csirke tojást kell lerakni a másikra az egyensúly érdekében. A strucctojás sűrűsége nagyon magas - elbírja egy átlagos testalkatú ember súlyát (körülbelül 80 kg). A héj vastagsága legfeljebb 0,6 cm.

A legnagyobb strucctojást Kínában jegyezték fel - súlya 2,35 kg, átmérője 18,67 cm volt.

A strucctojás alacsony kalóriatartalmú, és kiváló diétás termék. Bár az energiaérték 1,35-ször alacsonyabb, mint a csirketojásé - 100 gramm strucctojás 118 kcal-t tartalmaz.

A strucctojás íze meglehetősen sajátos. De egy ilyen „heréből” származó rántotta ugyanolyan méretű lesz, mint 25 csirke tojásból.