गाजर कैसे स्टोर करें: सर्वोत्तम तरीके। अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें - उपयोगी टिप्स

गाजर कितनी अच्छी तरह रखेगी यह मुख्य रूप से जड़ फसलों की परिपक्वता पर निर्भर करता है। उनमें ग्लूकोज और चीनी के अनुपात का भी गहरा प्रभाव पड़ता है। यदि गाजर किसी संक्रमण से प्रभावित नहीं हुई थी, लेकिन फिर भी इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, तो समस्या सबसे अधिक संभावना है कि किस्म का गलत चयन या खराब स्थितियोंफसल उगाना और भंडारण करना।

आगे की सोचना

गाजर इकट्ठा करना केवल आधी लड़ाई है, क्योंकि आपको फसल को बचाने में सक्षम होने की जरूरत है। आंकड़े बताते हैं कि पूरी फसल का आधा हिस्सा खराब हो जाता है क्योंकि मालिक इसे गलत तरीके से स्टोर, ट्रांसपोर्ट और कटाई करते हैं।

हालांकि यह थोड़ा अजीब लगता है, यह सोचने लायक है कि गाजर को चुनने से पहले उसे कैसे स्टोर किया जाए। कटाई से एक सप्ताह पहले क्यारियों को पानी से भरपूर पानी दें। इससे सब्जियां रसदार हो जाएंगी और गाजर को जमीन से बाहर निकालना ज्यादा आसान हो जाएगा। कटाई से कुछ दिन पहले, क्यारियों की निराई करें और शीर्ष को ट्रिम करें, केवल दो सेंटीमीटर छोड़ दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो नमी वाष्पित हो जाएगी, गाजर में निहित पदार्थों की उपयोगिता कम हो जाएगी और जड़ वाली फसलें बहुत तेजी से मुरझा जाएंगी। हां, और बिना टॉप वाली गाजर बहुत कम जगह लेगी।

इसके अलावा, आपको एक सरल नियम याद रखना चाहिए: क्षतिग्रस्त गाजर लंबे समय तक नहीं टिकेगी। सब्जियों को गंदगी से न छीलें। आखिरकार, यह बीमारियों से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है, इसलिए इसके उपयोग से पहले ही गाजर की सफाई की जानी चाहिए।

कटाई से कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। गाजर को खोदने या जमीन से बाहर निकालने की जरूरत है, अतिरिक्त मिट्टी को हिलाएं और बस एक ढेर में डाल दें। जमीन में जड़ वाली फसलों का तापमान बाहर की तुलना में अधिक होता है, इसलिए उन्हें ढककर तीन दिन के लिए बाहर छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, कमजोर सब्जियां मुरझाने लगेंगी, जिसका अर्थ है कि आप अच्छे लोगों को बुरे से अलग कर सकते हैं।

जब तापमान -1 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो गाजर जमने लगती है, +4 से +5 के तापमान पर - अंकुरित होने के लिए। इसलिए, सबसे इष्टतम तापमान व्यवस्थाभंडारण के लिए, आप अंतराल को 0 से +2 डिग्री तक कॉल कर सकते हैं। यदि आपका निवास स्थान गर्म जलवायु में है, तो आप गाजर नहीं खोद सकते हैं, लेकिन बस उन्हें पीट या पुआल की एक छोटी परत के साथ कवर करें, और फिर पृथ्वी के साथ छिड़के।

तहखाने में गाजर का भंडारण

एक अच्छा तरीका यह है कि गाजर को छेद वाली प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाए। संकुल को बंद करने की आवश्यकता नहीं है। आप उनमें रेत डाल सकते हैं। अधिक सबसे अच्छा तरीका- लकड़ी का एक बॉक्स लें, उसमें थोड़ी सी रेत डालें, वहां सब्जियां फैलाएं और फिर से इसे रेत की परत से ढक दें। अनुभवी माली इस पद्धति का सबसे अधिक बार उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे सबसे विश्वसनीय कहा जा सकता है। चूरा रेत का एक बढ़िया विकल्प है। समय-समय पर दोनों को पानी का छिड़काव करते रहना चाहिए।

यदि फसल बहुत बड़ी नहीं है, तो आप इसे मिट्टी के खोल में स्टोर कर सकते हैं। यह इस प्रकार किया जाता है: मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिति में हिलाएं और सभी जड़ वाली फसलों को 3 मिनट के लिए उसमें बारी-बारी से डुबो दें। फिर उन्हें हटा दें और सुखा लें। यह "कवर" आपकी फसल को बीमारियों और मुरझाने से उत्कृष्ट सुरक्षा प्रदान करेगा।

एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें

शहरी निवासियों के पास केवल तीन महीने के लिए गाजर को बचाने का अवसर है। यह सबसे अच्छा है यदि आप सब्जियों को बक्सों में रखते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और बाहर के तापमान में बदलाव देखते हैं। जब यह कम होने लगे, तो गाजर को लपेटकर कमरे में लाना चाहिए। यदि आपके पास एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो आप रूट फसलों को बैग में लपेट सकते हैं और उन्हें सबसे कम शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, गाजर को अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है। आखिरकार, गोल आकार की जड़ वाली फसलों को लम्बी आकृति वाले लोगों की तुलना में कई गुना बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।

गाजर को कैसे स्टोर करें यह पूरी तरह से प्राकृतिक प्रश्न है, खासकर शरद ऋतु में। सर्दियों की अवधि. इसकी उपयोगिता के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन गाजर का भंडारण न केवल शुरुआती लोगों के लिए कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। इसलिए मैंने इस लेख में सभी को इकट्ठा करने का फैसला किया है उपयोगी जानकारीगाजर को कैसे स्टोर करें।

आपने सुना होगा कि थिएटर की शुरुआत अलमारी से होती है। तो, इस तरह, सब्जियों का उचित भंडारण उसी क्षण से शुरू हो जाता है जब वे काटे जाते हैं। हालांकि, शायद, किसी विशेष पौधे की विविधता की पसंद से भी, सभी किस्मों को एक ही तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेख में, मैं निश्चित रूप से ऐसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दूंगा जैसे "गाजर की कटाई कब करें" और गाजर की कौन सी किस्में हैं दीर्घावधि संग्रहण. वैसे, आप इन उपयोगी जड़ वाली फसलों को उगाने की पेचीदगियों के बारे में जान सकते हैं।

इस जड़ वाली फसल को उठाकर भंडारण के लिए तैयार करते समय कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। मैं बड़े वृक्षारोपण पर गाजर की कटाई के बारे में बात नहीं करूंगा, क्योंकि आप अपने पूरे भूखंड को केवल इसके साथ बोने की संभावना नहीं रखते हैं। आइए सामान्य भूमिगत सुंदरता के बारे में बात करते हैं, जो देश में या बगीचे में उगाई जाती है।

गाजर की कटाई और भंडारण के लिए तैयार करना

गाजर की कटाई कब करनी चाहिए? इसे करना सबसे अच्छा है अच्छा मौसमऔर जब मिट्टी सूख जाए। यह जड़ फसल को भंडारण में रखने से पहले आवश्यक सुखाने के समय को कम कर देगा।

आप 15 सितंबर के बाद कटाई शुरू कर सकते हैं, लेकिन चूंकि गाजर ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें अक्टूबर के मध्य तक काटा जा सकता है।

जड़ वाली फसल को जमीन से हटाने से पहले मिट्टी को खोदा जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक फावड़ा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुंद पिचफ़र्क सबसे अच्छे हैं, क्योंकि वे गाजर को कम नुकसान पहुंचाएंगे। अगर आपकी जमीन हल्की है तो खुदाई के बाद जमीन से जड़ें आसानी से निकल जाती हैं।

फिर सब्जियों को सूखने के लिए रख दें। यदि मौसम शुष्क है, तो कुछ घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन अगर बारिश के दिन गाजर की कटाई की जाती है, तो इसे सूखने में 1-2 दिन लगेंगे।

सुखाने के बाद, हम गाजर को पृथ्वी के अवशेषों से साफ करते हैं, लेकिन ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। जड़ फसलों पर थोड़ी सी जमीन बचेगी तो कुछ बुरा नहीं होगा।

अगला कदम शीर्ष को हटाना है। हम इसे लगभग पूरी तरह से हटा देते हैं, केवल कुछ मिलीमीटर छोड़कर। हम ऐसी गाजर को भंडारण में रखते हैं।

अधिक सलाह। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, पूरी, बिना क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलों का चयन करें। बाकी का इस्तेमाल आने वाले महीनों में करें।

वैकल्पिक रूप से, आप सर्दियों के लिए इतनी सरल तैयारी कर सकते हैं:

गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

सभी सब्जियों में, औद्योगिक और घरेलू दोनों स्थितियों में, गाजर का भंडारण कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह भंडारण की स्थिति पर बहुत मांग कर रहा है। यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो उन्हें त्रुटिहीन रूप से देखा जाना चाहिए। वैसे, क्या आप जानते हैं कि गाजर और सेब को अलग-अलग कमरों में रखना बेहतर होता है। ऐसा क्यों है, आप लेख से सीखेंगे।

सर्दियों में गाजर के लिए भंडारण की स्थिति
भंडारण कक्ष का तापमान -1 से + 2 डिग्री तक होना चाहिए, और हवा की आर्द्रता 90 - 95% के करीब होनी चाहिए। वेंटिलेशन - मध्यम, जड़ फसलों तक हवा की पहुंच सीमित होनी चाहिए।

ये कठोर भंडारण की स्थिति इस तथ्य के कारण है कि तापमान में थोड़ी सी भी वृद्धि, आर्द्रता में उतार-चढ़ाव और अतिरिक्त ऑक्सीजन गाजर की निष्क्रियता को परेशान कर सकती है। इसके बाद, यह अंकुरित, मुरझाना और सड़ना शुरू हो जाएगा।

लेकिन बीट्स को स्टोर करना आसान होता है (आप इसके बारे में पढ़ सकते हैं)।

गाजर को स्टोर करने के तरीके
गाजर तहखाने और तहखाने में, साथ ही गड्ढों और ढेर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं जो सर्दियों में जम नहीं पाते हैं। उचित भंडारणइसे रखने में मदद करें लाभकारी विशेषताएंऔर घाटे को कम करें। गाजर को स्टोर करने के कई तरीके हैं, और मैं अब उनके बारे में बात करूंगा।

तहखाने में गाजर का भंडारण
पहला रास्ता- यह छोटे आकार के बक्सों में भंडारण है।
ऐसे बक्सों को चुनना बेहतर है ताकि वहां 20 किलो से ज्यादा गाजर न रखी जा सके। यह भंडारण विधि आपको अन्य सब्जियों के लिए जगह बचाने में मदद करेगी। बक्से, यह वांछनीय है कि वे घनी दीवारों और ढक्कन के साथ हों। ऐसे बक्सों में गाजर को छेद वाले कंटेनरों की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। बक्से स्वयं एक स्टैंड पर, फर्श से 15-20 सेमी ऊंचे और प्रत्येक दीवार से समान दूरी पर स्थापित किए जाने चाहिए।

दूसरा रास्ता- शंकुधारी चूरा में भंडारण।

इस तरह आप गाजर को उन्हीं बक्सों में स्टोर कर सकते हैं जिनका उल्लेख पहली विधि में किया गया था। यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो आप इसे शंकुधारी चूरा में केवल अलमारियों या ढेर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फर्श से 20 सेमी के स्तर पर, अलमारियों या ढेर की व्यवस्था करें, जो भूरे रंग से ढके हुए हैं। चूरा पर जड़ वाली फसलें बिछाएं, जिन पर चूरा भी छिड़का जाता है। खड़ी गाजर की प्रत्येक पंक्ति के साथ भी ऐसा ही करें।

गाजर के लंबे भंडारण के लिए शंकुधारी चूरा लेना आवश्यक है। वे होते हैं आवश्यक तेलजो अंकुरण और सड़न को रोकते हैं।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?
विधि 1 - पिरामिड या ढेर। तहखाने में मोतियों या पिरामिड के साथ मुड़ी हुई गाजर को स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह वांछनीय है कि उनकी ऊंचाई 1 मीटर से अधिक न हो। नीचे की पंक्ति के नीचे 2 सेमी की परत के साथ रेत डालें। फिर जड़ों को उनके सिर के साथ बिछाएं और फिर से रेत डालें, लेकिन 1 सेमी पर्याप्त है। गाजर की प्रत्येक पंक्ति के साथ ऐसा करें। ध्यान दें कि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जड़ वाली फसलें एक दूसरे को स्पर्श न करें। ऊपरी परतरेत, साथ ही पिरामिड या कंधे के किनारों पर रेत, पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए क्योंकि यह सूख जाता है।

विधि 2 - मिट्टी के कपड़े में गाजर। सर्दियों में गाजर का भंडारण मिट्टी के खोल में भी संभव है। मिट्टी और खट्टा क्रीम की स्थिरता का पानी का गाढ़ा घोल तैयार करें, इस घोल में जड़ों को 2-3 मिनट के लिए रखें और सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जड़ की फसल पूरी तरह से ऐसे खोल से ढकी हो। इस तरह से तैयार की गई गाजर को आप खुले बक्सों या टोकरियों में स्टोर कर सकते हैं.

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें?
गाजर को घर पर स्टोर करने के लिए, आपको सूखे की आवश्यकता होगी प्याज का छिलका. बॉक्स के तल पर भूसी की एक परत बिछाएं, फिर गाजर, और इसलिए लगभग ऊपर की ओर वैकल्पिक करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भंडारण के लिए केवल पूरी जड़ वाली फसलों को ही स्टोर करें। गाजर के टोकरे को घर या अपार्टमेंट में ठंडी जगह पर रखें। यदि आप बालकनी पर स्टोर करते हैं, तो बहुत ठंढे दिनों में, बॉक्स को कंबल या कुछ इसी तरह से ढक दें।

गाजर को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धुली गाजर को प्लास्टिक की थैली (बैग) में रखा जाना चाहिए, कसकर रोल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। इसे लंबे समय तक रखने के लिए बेहतर है कि आप एक बैग में 2-3 जड़ वाली फसलें डालें। तो आप इसमें अतिरिक्त हवा और नमी के प्रवेश को रोकते हैं। जड़ वाली सब्जियों को बैग में रखने से पहले, उन्हें बिना ढके फ्रिज में एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा, संघनन बन जाएगा और गाजर अंकुरित और सड़ने लगेगी।

गाजर का शेल्फ जीवन
बेशक, गाजर का शेल्फ जीवन चुने हुए भंडारण विकल्प पर निर्भर करता है।
यहाँ समय सीमाएँ हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में (रेफ्रिजरेटर में) - 1 से 2 महीने तक;
• मिट्टी के खोल में (तहखाने में) - नई फसल तक (एक वर्ष तक);
• रेत में (तहखाने में) - 6 से 8 महीने तक;
• शंकुधारी चूरा में (तहखाने में) - एक वर्ष तक;
• बंद बक्सों में (तहखाने में) - 5 से 8 महीने तक।

भंडारण के लिए गाजर की किस्में

आज मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाता है। उन तरीकों पर ध्यान दें जो आपको गाजर को स्टोर करने और खाने के लिए उपयुक्त हैं स्वस्थ सब्जियांअगली फसल तक। खैर, वसंत ऋतु में, गाजर की किस्मों के बीज बोएं जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यह बेहतर है अगर वे हैं विभिन्न किस्में. आप गाजर कैसे स्टोर करते हैं?

पी.एस. गाजर बोना और उनके बारे में "भूलना" जब तक कि फसल का समय न हो - क्या यह संभव है? हाँ, यह संभव है:

प्रिय पाठकों, मेरी सलाह है कि इस ब्लॉग पर नई सामग्री के प्रकाशन से न चूकें।

बागवानों द्वारा उगाई जाने वाली सभी मूल फसलों में से ग्रीष्मकालीन कॉटेजसर्दियों में गाजर रखना सबसे मुश्किल काम है। बागवानों के जिज्ञासु दिमाग गाजर को स्टोर करने के कई तरीके लेकर आए हैं: तहखाने में, बालकनियों में, अपार्टमेंट में और यहां तक ​​​​कि सीधे बिस्तरों में।

गाजर को ठीक से कैसे स्टोर करें?मौजूदा परिस्थितियों, प्रक्रिया की जटिलता और सामग्रियों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नीचे दिए गए भंडारण विकल्पों में से आपके लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर तैयार करना

गाजर की फसल के अच्छे संरक्षण का पहला नियम उचित और समय पर कटाई है।

गाजर का पकने का समय किस्म पर निर्भर करता है और आमतौर पर बीज बैग पर इंगित किया जाता है। बैग को फेंकना या अग्रिम में बेहतर नहीं है, वसंत ऋतु में, फसल के अपेक्षित दिन की गणना करें। क्यों? गाजर, निकाली गई समय से आगे, नहीं पकता है, पर्याप्त मात्रा में शर्करा जमा करने का समय नहीं है, जो इसके प्रतिकूल प्रभाव डालता है स्वादिष्ट. बगीचे में अत्यधिक उजागर गाजर में, इसके विपरीत, शर्करा और अमीनो एसिड की अधिकता पाई जाती है, और यह बदले में, इसे कीटों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला बनाता है - गाजर मक्खी के लार्वा, चूहे और चूहे।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि गाजर की कटाई कब करनी है, तो सबसे ऊपर के रंग पर ध्यान दें। जैसे ही निचली पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं, गाजर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। जड़ वाली फसलों को लंबे समय तक रसदार बनाए रखने के लिए खुदाई की पूर्व संध्या पर उन्हें पानी नहीं देना चाहिए।

कटाई के तुरंत बाद, गाजर के शीर्ष काट दिए जाते हैं। अन्यथा, यह सूखने के दौरान जड़ों से कुछ नमी खींच लेगा। छंटाई गाजर में सबसे ऊपरइसे दो चरणों में करना सबसे अच्छा है: - पहले, जड़ की फसल के सिर के ठीक ऊपर पत्तियों को काट दिया जाता है, - फिर "सिर" को पूरी तरह से काट दिया जाता है (0.5-1 सेमी मोटा) एक साथ विकास बिंदु पर, और कट समान और चिकना होना चाहिए। इस तरह की कार्डिनल छंटाई सर्दियों में गाजर को अंकुरित नहीं होने देती, कीमती बर्बाद कर देती है पोषक तत्त्व, फलों को मुरझाने से रोकता है, उनका सर्वोत्तम भंडारण प्रदान करता है।

शीर्ष को ट्रिम करने के बाद, गाजर को एक चंदवा के नीचे प्रसारित किया जाता है या 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाया जाता है। 7-10 दिनों के लिए, गाजर की जड़ों को 10-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, वह, भंडारण के लिए रखे गए आलू की तरह, एक प्रकार के "संगरोध" से गुजरती है: कटौती और मामूली यांत्रिक क्षति के स्थानों को कड़ा कर दिया जाता है, बीमार और खराब जड़ वाली फसलें खुद को महसूस करती हैं।

भंडारण में गाजर की कटाई से पहले, सभी अनुपयुक्त जड़ फसलों को हटाते हुए, उनका एक बार फिर निरीक्षण किया जाता है और उन्हें छांटा जाता है।

विधि संख्या 1। गाजर को रेत में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:रेत (अधिमानतः दोमट, नदी नहीं), पानी और बक्से। रेत में गाजर का भंडारण गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिनके पास ठंडे तहखाने, भूमिगत और गेराज गड्ढे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रेत गाजर से नमी के वाष्पीकरण को कम करती है, पुटीय सक्रिय रोगों के विकास को रोकती है, और एक निरंतर तापमान सुनिश्चित करती है - यह सब जड़ फसलों की उत्कृष्ट गुणवत्ता बनाए रखने में योगदान देता है।

रेत गीली होनी चाहिए, रेत की प्रत्येक बाल्टी को गीला करने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है। फिर तैयार रेत को बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी की परत के साथ डाला जाता है, जिसके बाद गाजर रखी जाती है ताकि जड़ वाली फसलें एक दूसरे को न छूएं। गाजर को रेत की एक परत के साथ कवर किया जाता है, और फिर अगली परत बिछाई जाती है, आदि। कुछ माली गीली रेत के बजाय सूखी रेत और बक्सों के बजाय बाल्टियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

विधि संख्या 2। चूरा में गाजर का भंडारण

आपको चाहिये होगा:शंकुधारी चूरा और बक्से। पेड़ का बुरादा कोनिफर- लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर के साथ बक्से के लिए एक और बढ़िया भराव। सुइयों में निहित फाइटोनसाइड्स जड़ फसलों के अंकुरण को रोकते हैं और रोगजनक कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकते हैं। उसी तरह जब सैंडिंग करते समय, गाजर को परतों में बक्से में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत को चूरा के साथ छिड़कना चाहिए।

विधि संख्या 3. गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा: 5 से 30 किलो की क्षमता वाले फिल्म बैग। गाजर वाली प्लास्टिक की थैलियों को ठंडे कमरों में खुला रखा जाता है। ऐसे बैगों में हवा की नमी अपने आप में 96-98% के इष्टतम स्तर पर रखी जाती है, और इसलिए गाजर फीकी नहीं पड़ती। इसके अलावा, गाजर की जड़ें भंडारण के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करती हैं। खुले बैग में, यह थोड़ी मात्रा में जमा हो जाता है, जो बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त है। यदि थैलियों को बांध दिया जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से कई गुना अधिक होगी और गाजर खराब हो जाएगी।

यदि आप अभी भी जड़ वाली सब्जियों को बंद बैग में रखना चाहते हैं, तो वेंटिलेशन के लिए छेद बनाना सुनिश्चित करें। भंडारण के दौरान भीतरी सतहबैग, संक्षेपण बन सकता है - यह इंगित करता है उच्च आर्द्रताभंडारण में। फिर, गाजर के थैलों के बगल में, शराबी चूना बिखरा हुआ है, जो अवशोषित करता है अतिरिक्त नमी.

विधि संख्या 4. मिट्टी में गाजर का भंडारण

आपको चाहिये होगा:मिट्टी, पानी, बक्से या दफ़्ती बक्से, पॉलीथीन फिल्म, लहसुन (वैकल्पिक)। जड़ की सतह पर मिट्टी के रूप पतले होते हैं सुरक्षा करने वाली परतजो सर्दियों में इसे मुरझाने से बचाती है। गाजर को स्टोर करने से पहले मिट्टी के साथ प्रसंस्करण के लिए दो विकल्प हैं।

विकल्प 1।

मिट्टी से भरकर आधी बाल्टी मिट्टी लेकर उसमें पानी भर दिया जाता है। एक दिन बाद, पानी से सूजी हुई मिट्टी को अच्छी तरह से मिलाकर फिर से पानी के साथ डाला जाता है। 3-4 दिनों के भीतर, मिट्टी इस अवस्था में 2-3 सेमी पानी की एक परत के नीचे होती है। उपयोग करने से पहले, मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फिर बक्से के नीचे एक फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, गाजर की एक परत रखी जाती है (ताकि फल एक दूसरे को न छूएं) और तरल मिट्टी से भर दें। जब मिट्टी की परत सूख जाती है, तो गाजर को फिर से बिछाया जाता है और मिट्टी से भी भरा जाता है, और फिर से सुखाया जाता है। और इसी तरह बॉक्स के शीर्ष पर।

विकल्प 2।

मिट्टी में डुबाना इस विधि से, बिना धुली गाजर को पहले लहसुन में डुबोया जाता है, और फिर उसमें मिट्टी की बात करने वालाऔर एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में (बरामदे पर, अटारी में, एक चंदवा के नीचे) सूखने के लिए बिछाया जाता है। फिर "मिट्टी के खोल" में सूखे गाजर को लकड़ी के बक्से या गत्ते के बक्से में डाल दिया जाता है। लहसुन का मैश निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 कप लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए, फिर "कीमा बनाया हुआ मांस" को 2 लीटर पानी में पतला करें।

एक मिट्टी "बात करने वाला" प्राप्त करने के लिए मिट्टी को पानी के साथ मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करना आवश्यक है ताकि यह जड़ फसलों से निकल न सके।

विधि संख्या 5 गाजर को काई में संग्रहित करना

आपको चाहिये होगा:लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, स्फाग्नम मॉस। बिना धोए और धूप में सुखाई गई गाजर को पहले एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर बक्से में रखा जाता है, गाजर की परतों को स्पैगनम मॉस की परतों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। मॉस में एक तरह के प्रिजर्वेटिव गुण होते हैं, जो अंदर रहते हैं आवश्यक धनकार्बन डाइऑक्साइड। इसके अलावा, रेत और मिट्टी के विपरीत, काई एक हल्की सामग्री है जो गाजर के बक्से में अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ती है।

विधि संख्या 6. गाजर को बर्तनों में स्टोर करना

आपको चाहिये होगा:तामचीनी के बड़े बर्तन। कटाई के बाद, गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सबसे ऊपर और "पूंछ" को काट देना चाहिए, और जड़ वाली फसलों को धूप में सुखाना चाहिए। फिर जड़ वाली फसलों को कड़ाही में लंबवत रूप से ढेर कर दिया जाता है, उनके ऊपर एक रुमाल रखा जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। गाजर के साथ सभी बर्तनों को ठंडे तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है - फिर गाजर नई फसल तक पूरी तरह से झूठ बोलेंगे।

विधि संख्या 7. गाजर को प्याज के छिलके में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:बक्से, प्याज और लहसुन की भूसी। गाजर के भंडारण की यह विधि शंकुधारी चूरा में भंडारण के समान सिद्धांत पर आधारित है - प्याज और लहसुन के तराजू से आवश्यक तेल भी जड़ फसलों को सड़ने से रोकते हैं। इसलिए गाजर लंबे समय तक खराब नहीं होती है, यदि आप उन्हें परतों में रखते हैं, तो उन्हें सूखी भूसी के साथ डालने के बाद प्याजऔर लहसुन इन फसलों की कटाई के बाद छोड़ दिया और सर्दियों में जमा हो गया।

विधि संख्या 8। बगीचे में गाजर का भंडारण

कुछ माली सर्दियों में गाजर की फसल का कुछ हिस्सा सीधे बगीचे में छोड़ देते हैं, फिर इसे वसंत ऋतु में खोदते हैं और अगली फसल तक पूरी गर्मियों में खाते हैं। बगीचे में भंडारण के लिए छोड़ी गई गाजर के शीर्ष पूरी तरह से कटे हुए हैं। फिर बिस्तर को गीली मोटे रेत से ढक दिया जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। फिल्म के ऊपर चूरा, गिरी हुई पत्तियां, पीट या धरण डाला जाता है, और फिर बिस्तर को छत के साथ या फिल्म की एक और परत के साथ कवर किया जाता है।

इस तरह के आश्रय के तहत, गाजर सर्दी ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और ताजा और स्वादिष्ट रहते हैं।

गाजर को स्टोर करने के कुछ और मूल तरीके

पहले से धुली और कटी हुई गाजर को फूड स्ट्रेच फिल्म में लपेटा जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि प्रत्येक गाजर पूरी तरह से फिल्म में लिपटी हो और "पड़ोसियों" के संपर्क में न आए। जड़ फसलों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उन्हें सुइयों या प्याज के छिलके के जलसेक के साथ पूर्व-छिड़काव किया जाता है। 100 ग्राम भूसी या सुइयों के लिए, एक लीटर पानी लिया जाता है और 5 दिनों के लिए डाला जाता है। इस तरह के जलसेक को न केवल छिड़का जा सकता है, गाजर को 10 मिनट के लिए इसमें डुबोया जा सकता है, सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है।

असामान्य लोक मार्गपैराफिन में गाजर का भंडारण:

लोच के लिए थोड़ी मात्रा में मोम के साथ साफ और सूखे जड़ों को गर्म पैराफिन में डुबोया जाता है। इस उपचार से आप गाजर को 0-2°C के तापमान पर 4-5 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और ताज़ा रहेगा।

गाजर को चाक से 150-200 ग्राम चाक प्रति 10 किग्रा की दर से झाड़ा जा सकता है। गाजर, या जड़ों को 30% चाक घोल में डुबोएं और फिर अच्छी तरह सुखा लें। चाक की परत कमजोर क्षारीय वातावरण बनाती है, जिससे जड़ वाली फसलों को सड़ने से रोका जा सकता है।

आप प्रत्येक जड़ को अलग से कागज या अखबार में लपेट कर गाजर को स्टोर भी कर सकते हैं। कृन्तकों से, तहखाने में संग्रहीत गाजर सरसेन टकसाल (कैनुफेरा) की सूखी पत्तियों की रक्षा करने में मदद करेगी। सूखे पौधे के तनों के साथ बक्से को ओवरले करने के लिए पर्याप्त है और कृंतक काम नहीं करेंगे।

अगर आपकी गाजर की फसल छोटी है और आपके पास फ्रीज़र, यह समझ में आता है कि अधिकांश गाजर को खाद्य प्रोसेसर के साथ पीसकर साधारण प्लास्टिक की थैलियों में जमा दिया जाता है। आप गाजर को स्टोर करने के लिए जो भी तरीका चुनते हैं, यह याद रखने योग्य है: - जड़ फसलों के भंडारण के लिए इष्टतम वायु आर्द्रता 90-95% है। - सर्वोत्तम तापमानगाजर के भंडारण के लिए 0-1 डिग्री सेल्सियस। हम आपको सफलता और अच्छी फसल की कामना करते हैं!

नमस्कार प्रिय पाठकों। इस बारे में सोचें कि इसे कहाँ और किस रूप में संग्रहीत किया जाएगा कटी हुई फसलपरिपक्वता से पहले की जरूरत है। मूल रूप से, हम अधिकांश कटी हुई सब्जियों और फलों को संरक्षित करते हैं, जैसा कि हम निश्चित रूप से जानते हैं कि वे सर्दियों में ताजा नहीं रह पाएंगे। लेकिन कुछ सब्जियां अभी भी सर्दी से बचने में सक्षम हैं, लेकिन ठंड के मौसम के अंत तक वे किस स्थिति में होंगे, यह एक और सवाल है। गाजर केवल उन उत्पादों में से एक है जिन्हें पर्याप्त रूप से ताजा रखा जा सकता है लंबे समय तक. लेकिन गाजर को अंदर रखें सर्वश्रेष्ठ स्थितियह कुछ तरकीबों के बिना काम नहीं करेगा, जिसके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे। कई कारक सब्जियों की स्थिति को प्रभावित करते हैं, जिन पर बहुत से लोग ध्यान नहीं देते हैं। गाजर के लिए सभी शर्तों के साथ कटाई प्रदान करना आवश्यक है ताकि आपको उनकी ताजगी से प्रसन्न किया जा सके और सभी सर्दियों में लाभ हो, और शायद वसंत ऋतु में भी।

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसके बिना हमारा शरीर बस नहीं कर सकता, खासकर ठंड के मौसम में।

इसलिए, आइए बुनियादी भंडारण स्थितियों से परिचित हों, और गाजर को ताजा रखने के कई तरीकों पर भी विचार करें। इसके बारे में हम पहले भी बात कर चुके हैं, अब बात करते हैं गाजर की।

सर्दियों में गाजर कैसे स्टोर करें - तहखाने, तहखाने, अपार्टमेंट में

ऐसा मीठी सब्जीनिश्चित रूप से हर कोई इसे प्यार करता है, खासकर यदि आप एक कुरकुरी गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं। तथ्य यह है कि सर्दियों में आपके शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों से समृद्ध करना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए इसे रखना हमारे लिए बहुत जरूरी है उपयोगी सामग्रीगाजर, जो सर्दियों के कठिन समय में हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

हम कोशिश करते हैं कि गाजर को उसकी मूल अवस्था में ही रखा जाए, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। बहुत बार, उत्पाद न केवल खराब होने लगता है, बल्कि फीका भी पड़ जाता है, जबकि सबसे महत्वपूर्ण चीज - रस, जिसमें सभी विटामिन होते हैं, खो देते हैं।

सब्जी पर सड़न का दिखना यह दर्शाता है कि उसकी त्वचा इतनी घनी नहीं है कि वह जड़ की फसल की रक्षा कर सके। लेकिन स्थिति निराशाजनक नहीं है, क्योंकि हमारे पास बहुत सारे रहस्य हैं जो ऐसी परेशानियों से बचने में मदद करेंगे।

गाजर का शेल्फ जीवन

उत्पाद को मूल स्थिति में रखने की समय सीमा अधिकतर निर्भर करती है तापमान की स्थिति, साथ ही उस कमरे में हवा की नमी को नियंत्रित करने से जहां उत्पाद सर्दी होगी।

अगर सभी नियमों का पालन किया जाए तो आप 7 महीने तक मीठी सब्जी का लुत्फ उठा सकते हैं। लेकिन यह संख्या भी उत्पाद को प्रदान किए जाने वाले वातावरण के आधार पर भिन्न हो सकती है।

1. मिट्टी, चाक, चूरा और यहां तक ​​कि प्याज की खाल से भरा एक डिब्बा। आपको केवल गाजर को एक प्रकार के कच्चे माल से भरने की जरूरत है, और यह एक वर्ष तक चल सकता है।

2. प्लास्टिक की थैलियों में गाजर उतनी देर तक नहीं टिकेगी जितनी हम चाहेंगे, लेकिन फिर भी 3-4 महीने - अवधि इतनी कम नहीं है।

3. गाजर को गीली रेत में रखें, और वे अपने सभी पोषक तत्वों को मूल संरचना में बनाए रखेंगे। इसके अलावा, यह फसल के समय के रूप में कुरकुरा रहेगा। इसलिए इस अवस्था में इसे आसानी से 9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

4. एक साधारण लकड़ी के बक्से में, उत्पाद को बिना किसी भराव के लगभग 7 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

5. चूरा उत्पाद को एक आदर्श भंडारण वातावरण प्रदान करेगा, क्योंकि वे हवा में सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में सक्षम हैं। और इससे साल भर सब्जियों को सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

तापमान की स्थिति

गाजर को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसलिए तहखाने इसके लिए एकदम सही जगह होगी। इसके अलावा, आपको अत्यधिक आर्द्रता के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वहां की हवा अक्सर शुष्क होती है।

तापमान 0 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रवाह को गाजर के डिब्बे तक सीमित करना आवश्यक है ताज़ी हवा, क्योंकि यह अत्यधिक नमी वाले उत्पाद की संरचना को बाधित कर सकता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उसे कमरे में बिल्कुल भी प्रवेश नहीं करना चाहिए। वेंटिलेशन मध्यम होना चाहिए, और कमरे को नियमित रूप से हवादार किया जाना चाहिए।

आर्द्रता संकेतक 97% से अधिक नहीं होने चाहिए। आपको कमरे में तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि इसके तेज बदलाव से सब्जियां सड़ सकती हैं या सूख सकती हैं।

भंडारण से पहले गाजर को ठीक से कैसे काटें?

सामान्य तौर पर, गाजर के भंडारण की अवधि न केवल बनाई गई स्थितियों पर निर्भर करती है, बल्कि सब्जी के प्रकार पर भी निर्भर करती है। पहले से ही सिद्ध किस्मों को तुरंत उजागर करना आवश्यक है जिन्हें पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है:

- शांतन;

- विटामिन;

- अर्ली नैनटेस.

इसके अलावा, आपको सावधानीपूर्वक सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि एक गाजर को थोड़ी सी भी क्षति से बाकी को संक्रमण हो सकता है। तो, पूरी फसल बस खराब हो जाएगी। इस तरह की क्षति विनाशकारी बैक्टीरिया और कवक के प्रवेश का रास्ता खोलती है।

फसल को तहखाने में रखने से पहले, शीर्ष को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है। इसे सिर्फ काटने की जरूरत है, लेकिन किसी भी मामले में काट नहीं।

इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पूरी तरह से काटने की जरूरत है ऊपरी भागगाजर, क्योंकि इस तरह की क्षति निश्चित रूप से उसके बचने का मौका नहीं छोड़ेगी। यह सबसे ऊपर है जो कट जाता है, इसलिए कोशिश करें कि जड़ की फसल को ही नुकसान न पहुंचे।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें - फसल भंडारण

लक्ष्य प्राप्त करने में परिसर की तैयारी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसलिए, गाजर को भीषण सर्दी से सफलतापूर्वक बचने के लिए आपको कई उपाय करने होंगे:

— प्रसारण। अधिमानतः फसल के तहखाने में जाने से एक दिन पहले, कमरे को ठीक से हवादार होना चाहिए। हवा यथासंभव ताजा होनी चाहिए, क्योंकि यह, आखिरकार, उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित करेगा;

— कमरे को कीटाणुरहित करने का ध्यान रखें। कटाई से लगभग एक महीने पहले, आपको दीवारों को चूने के मोर्टार से ढक देना चाहिए। इस प्रकार, आप कमरे को विभिन्न कवक के गठन के साथ-साथ अवांछित कीड़ों के प्रवेश से भी बचाएंगे, जो निश्चित रूप से एक मीठी फसल की लालसा कर सकते हैं।

1. बगीचे में

हम जितना संभव हो सके बनाने की कोशिश करेंगे प्रकृतिक वातावरणबिस्तरों के कृत्रिम गठन द्वारा सब्जियों के लिए। यदि आपका तहखाना सब्जियों के भंडारण के लिए विशेष अलमारियों से सुसज्जित है, तो आप उन पर एक कृत्रिम उद्यान बना सकते हैं।

इसलिए, शेल्फ पर पर्याप्त रूप से घनी पॉलीथीन रखना आवश्यक है, जिस पर बाद में रेत की एक परत रखी जाएगी, थोड़ी मात्रा में चिप्स और गिरी हुई पत्तियों के साथ पूर्व-मिश्रित। परत इतनी बड़ी होनी चाहिए कि हम उसमें अपनी गाजर "डुबकी" लगा सकें। और यह एक पंक्ति में, एक से दूसरे में स्थित है।

कृपया ध्यान दें कि आंशिक रूप से मिट्टी में डूबी हुई गाजर को ऊपर से पॉलीइथाइलीन की एक ही परत के साथ कवर किया जाता है, जिसके किनारों को साधारण क्लॉथपिन या बाइंडर के साथ कसकर बांधा जाना चाहिए। इस प्रकार, सब्जियों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना, वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2. तामचीनी के बर्तन में

सबसे पहले, आपको सबसे ऊपर काटने की जरूरत है, इसके बाद गाजर को कुछ और समय के लिए धूप में सुखाना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमीसेवानिवृत्त। आगे, हमें आवश्यकता होगी तामचीनी पैन, क्योंकि किसी भी धातु के साथ सब्जियों की परस्पर क्रिया से उनका क्षरण होता है।

पैन चुनने की सलाह दी जाती है बड़े आकारताकि जितना हो सके उसमें फिट हो सकें। अधिक गाजर. तो, सब्जियों को एक कटोरे में डालें, और फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये से ढक दें। हम पैन को ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं और इसे तहखाने में भेजते हैं, जो पहले से हवादार था।

ध्यान दें कि यह विधिभंडारण के लिए कमरे में उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। इस तरह गाजर को अच्छी स्थिति में रखा जा सकता है। साल भर.

3. प्लास्टिक के डिब्बे में

इस तरह की कृत्रिम सामग्री से बने बॉक्स में एक विशेष भराव की नियुक्ति होती है, जिसकी भूमिका निम्न प्रकार के कच्चे माल द्वारा निभाई जा सकती है:

- चूरा।

ऐसा बॉक्स भंडारण के लिए आदर्श होगा, क्योंकि, इसके विपरीत प्राकृतिक सामग्री, प्लास्टिक क्षतिग्रस्त नहीं है। लकड़ी के बक्से अपने तरीके से अच्छे होते हैं, लेकिन मुख्य दोष यह है कि वे जल्दी सड़ जाते हैं।

और इसके अलावा, प्लास्टिक की सतह कवक और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं है, इसलिए कम से कम इस तरह से आप अपनी फसल को सड़ने की प्रक्रिया से बचा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, कोई भी बॉक्स पर्याप्त पकड़ सकता है एक बड़ी संख्या कीउत्पाद, इसलिए हम गाजर को परतों में बिछाएंगे।

चयनित भराव एक परत को दूसरे से अलग करेगा, ताकि वे स्पर्श न करें, जो गाजर को संभावित सड़ने से बचाएगा।

4. लकड़ी के बक्से में

बेशक, लकड़ी एक टिकाऊ सामग्री नहीं है, लेकिन यह इसे दूसरों की तुलना में खराब नहीं बनाती है। लेकिन यह पर्यावरण के अनुकूल है, और यह आपकी फसल को विभिन्न रासायनिक अशुद्धियों के संपर्क में आने से बचाएगा। ऐसे बक्सों में गाजर का भंडारण दो तरह से किया जा सकता है:

— बिना भराव के। सब्जियों को बॉक्स में रखा जाता है, और उन्हें साफ परतों में बिछाया जाता है। उसके बाद, बॉक्स को कसकर कवर किया जाना चाहिए और उनमें से एक पर रखा जाना चाहिए ऊंची अलमारियां. यहां यह महत्वपूर्ण है कि शेल्फ से दीवार की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर है। एक बॉक्स में 20 किलो से अधिक उत्पाद नहीं हो सकता है;

— भराव के साथ। गाजर को भी परतों में चिकना किया जाता है, लेकिन केवल प्रत्येक परत को रेत के साथ छिड़का जाना चाहिए।

बेसमेंट में गाजर को स्टोर करने के तरीके

गाजर को ताजा रखने के और भी कई तरीके हैं। यह सब सहायक कच्चे माल पर निर्भर करता है, जो उत्पाद को दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त स्थिति प्रदान करेगा। इसलिए, आप वसंत में भी ताजा उत्पाद का आनंद ले सकते हैं, जब गाजर की नई फसल लगाने का समय हो।

इस तरह से काटी गई गाजर की स्थिति की लगातार जांच करनी चाहिए। और हम बात कर रहे हेन केवल सब्जियों के बारे में, बल्कि भंडारण की स्थिति के बारे में भी, जिसे नियंत्रित और विनियमित करने की भी आवश्यकता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित युक्तियों पर विचार करें:

- रूट फसलों की समय-समय पर समीक्षा करें, क्योंकि उनमें से किसी एक पर धब्बे या कालापन हो सकता है। ऐसी गाजर आगे के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए उन्हें तुरंत बॉक्स से हटा दिया जाना चाहिए;

- यदि तहखाने में तापमान शून्य से नीचे चला जाता है, और सब्जियों के जमने का खतरा बढ़ जाता है, तो उन्हें महसूस करके इन्सुलेट करना बेहतर होता है;

- सर्दियों के दौरान, शीर्ष वापस बढ़ सकते हैं, जिसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। तथ्य यह है कि नए उगाए गए साग जड़ की फसल में निहित रस का हिस्सा लेते हैं। इसलिए ऐसे साग को तुरंत काट देना चाहिए;

- सब्जियों के भंडारण के लिए एक शर्त सूरज की रोशनी से सुरक्षा है, इसलिए आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे तहखाने में प्रवेश न करें;

- गाजर के उपयोग की शुरुआत के साथ, केवल छोटी जड़ वाली फसलों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे अभी भी सर्दियों में जीवित नहीं रह पाएंगे।

1. प्लास्टिक बैग में

कटाई की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको साधारण फिल्म बैग की एक छोटी मात्रा पर स्टॉक करना होगा जो 25 किलो तक हो सकता है। इस तरह के पैकेज अच्छे होते हैं क्योंकि ये बाहर से नमी नहीं आने देते हैं, जिससे आमतौर पर जड़ वाली फसलें समय से पहले सड़ जाती हैं।

लेकिन एक है महत्वपूर्ण बिंदु: बैग में रखने से पहले गाजर को पहले से सुखा लेना चाहिए। यदि उस पर कम से कम कुछ नमी बनी रहे, तो पॉलीइथाइलीन केवल क्षय की प्रक्रिया को तेज करेगा।

इसके अलावा, ऐसे बैग खुले रहने चाहिए, क्योंकि उनका मुख्य दोष कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई है। इसलिए, बैग के निचले हिस्से को कई बार किसी नुकीली चीज से छेदना बेहतर होता है। तो, आप सब्जियों को काफी अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करेंगे।

यदि आप ध्यान दें कि के साथ अंदरबैग गाढ़ा हो गया है, इसका मतलब है कि कमरे में हवा बहुत अधिक नम है, जिससे गाजर अच्छी तरह खराब हो सकती है।

2. चूरा में

इस पद्धति का लगातार अभ्यास किया जाता है, क्योंकि इसे सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। इसके अलावा, शंकुधारी चूरा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसा कि आप जानते हैं, पाइन सुइयों का रस काफी है अच्छा एंटीसेप्टिक, जिसका अर्थ है कि यह विभिन्न बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करेगा जो सब्जी की संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चूरा रखने की विधि वही है जो बालू के मामले में होती है। गाजर की प्रत्येक परत को सिर्फ चूरा से ढकने की जरूरत है। इस विधि के लिए, आप उसी शंकुधारी पेड़ से एक बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं। तो आपकी फसल पूरी तरह सुरक्षित रहेगी।

3. भूसी में

यहां प्याज का छिलका और लहसुन का छिलका दोनों उपयुक्त हैं, यह आपकी पसंद है। बेशक, इस पद्धति को सबसे सुरक्षित नहीं माना जा सकता है, लेकिन यह अभी भी एक कोशिश के काबिल है। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक भूसी लगेगी, जिसे लगभग पूरे वर्ष एकत्र करने की आवश्यकता होती है।

लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं, क्योंकि प्याज और लहसुन के छिलके में आवश्यक तेल होते हैं, जो उत्पाद को खराब होने से भी बचाएंगे।

पहली परत सूखी भूसी है, जिसके बाद गाजर की एक परत बिछाई जाती है, जिसे कच्चे माल की अगली परत के साथ भी कवर किया जाता है। वैसे, आप न केवल बक्से, बल्कि साधारण लिनन बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. रेत में

इसकी विश्वसनीयता के कारण यह विधि भी कम आम नहीं है। रेत अवश्य ही मिट्टी की होनी चाहिए, लेकिन नदी की रेत हमें किसी भी प्रकार से शोभा नहीं देगी। रेत समान तापमान बनाए रखने में सक्षम है, इसके अलावा, यह गाजर से आने वाली नमी को अवशोषित करती है।

रेत आवश्यक रूप से गीली होनी चाहिए, इसलिए इसे पहले सिक्त किया जाना चाहिए साफ पानी. बॉक्स के नीचे रेत की पहली परत बिछाई जाती है, जिसके बाद उसमें गाजर की एक परत रखी जाती है, जिसे फिर से रेत से ढक दिया जाता है।

आप सूखी रेत का भी उपयोग कर सकते हैं। बिछाने का सिद्धांत थोड़ा अलग है, क्योंकि इस मामले में हमें गाजर और रेत का पिरामिड मिलना चाहिए।

सब्जियों को बिछाने की प्रक्रिया में, प्रत्येक परत को बिछाने की प्रक्रिया में उनकी दिशा वैकल्पिक होगी। समय-समय पर, स्प्रे बोतल से रेत को सिक्त करने की आवश्यकता होती है।

5. सूखे चाक में

चाक गाजर की सतह पर विभिन्न जीवाणुओं के विकास को रोकता है, जो इसे जीवित रहने में मदद करता है। लंबे समय तकउसी ताजा स्थिति में।
गीली रेत के साथ कुचले हुए चाक को पाउडर की अवस्था में मिलाना आवश्यक है। तल पर लकड़ी का बक्सागाजर को एक सीधी स्थिति में रखें, फिर तैयार मिश्रण से ढक दें।

सर्दियों में एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें

यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आपके पास विभिन्न संरक्षित और सब्जियों के भंडारण के लिए अपना निजी बेसमेंट होगा। गाजर का भंडारण तापमान कमरे के तापमान के अनुरूप नहीं होता है, इसलिए हमें अन्य तरीकों की तलाश करनी चाहिए जो इस समस्या को हल करने में मदद करें।

• गाजर को विभाजित करें प्लास्टिक की थैलीऔर फ्रिज में रख दें। यदि रेफ्रिजरेटर में ऐसे उत्पाद के लिए जगह नहीं है, तो आप सब्जियों को बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं।

• सब्जियां फ्रीज करें। यहाँ, निश्चित रूप से, आपको थोड़ा पसीना बहाना पड़ेगा, क्योंकि गाजर मुख्य रूप से कसा हुआ रूप में जमी होती है। इस तरह के कुचल उत्पाद को बैग में पैक किया जाता है जिसे फ्रीजर में रखा जाता है।

गाजर खाने से हमें इसका जबरदस्त फायदा मिलता है। इसलिए, हमारे लिए इसे सर्दियों की अवधि के लिए ताजा रखना बहुत महत्वपूर्ण है, जब बीमारियां बस हम पर हर तरफ से हमला करती हैं। विचार किए गए तरीकों ने हमें इस सवाल का पता लगाने में मदद की कि सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए - तहखाने, तहखाने, अपार्टमेंट में।