गाजर के टॉप के साथ विंटर टोमैटो रेसिपी। उपयोगी गाजर सबसे ऊपर क्या है

नुस्खा की सादगी हमेशा कुछ सावधानी का कारण बनती है। क्या टमाटर वास्तव में उतने ही स्वादिष्ट होंगे जितना वे वादा करते हैं? सर्दी के लिए कुछ डिब्बे रोल करें और इसे आजमाएं। आपको आश्चर्य होगा कि आपके अचार कितने खुश होंगे।

टमाटर की डिब्बाबंदी के नियम

टमाटर को डिब्बाबंद करना आसान है। अक्सर, यह प्रारंभिक चरण होता है जिसमें बहुत समय लगता है। जार को अच्छी तरह से धोना, उन्हें निष्फल करना आवश्यक है। टमाटर तैयार करें। इसके बाद जड़ी-बूटियों की बारी आती है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। आखिरकार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक छोटी सी चूक से जार में बैक्टीरिया का प्रवेश हो जाएगा। सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर को संरक्षित करके, आप तैयारी के चरण को लगभग आधा कर देते हैं। आखिर शीर्षों की चंद शाखाओं और खुद टमाटर की ही सफाई का ध्यान रखना जरूरी है।

इसे स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के 6 रहस्य

इससे पहले कि आप डिब्बाबंदी शुरू करें, अपनी घर की तैयारियों को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इन छह युक्तियों को अवश्य देखें।

1. टमाटर की उपस्थिति।सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए, लम्बी फल चुनना सबसे अच्छा है। ऐसे टमाटरों में एक विशेषता "नाक" होती है। ये बेर के आकार के या घन के आकार के फल होते हैं। यह आयताकार टमाटर है जो अधिक मांसल होते हैं, घने त्वचा वाले होते हैं और एक मीठा स्वाद होता है।
2. टमाटर का आकार। सबसे इष्टतम फल छोटे आकार के होते हैं। वे आसानी से संरक्षित होते हैं, एक जार में अच्छी तरह फिट होते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले अचार में भिगोए जाते हैं, और हमेशा एक प्लेट पर प्रभावशाली दिखते हैं।
3. गाजर सबसे ऊपर।संरक्षण के लिए, केवल ताजी जड़ी-बूटियाँ ही उपयुक्त हैं। यदि आपका अपना बगीचा है, तो संरक्षण से ठीक पहले इसे काट लें। जो लोग बाजार में टॉप खरीदते हैं, वे निम्न ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं। साग को ठंडे पानी में डुबोएं और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें: आप तुरंत देखेंगे कि "गुलदस्ता" कैसे तरोताजा हो गया है। पानी के नीचे सबसे ऊपर कुल्ला, तुरंत संरक्षण के लिए उपयोग करें।
4. चमकीला रंग। डिब्बाबंद टमाटर अक्सर अपना चमकीला, सुंदर रंग खो देते हैं। अगर आप नहीं चाहते कि आपके ब्लैंक्स फीके पड़ जाएं, तो एक और ट्रिक याद रखें। बर्तन के नीचे गर्मी बंद करने के बाद सिरका को मैरिनेड में डालें। यदि सिरका नमकीन पानी में उबलता है, तो यह समृद्ध रंगों को संरक्षित नहीं कर पाएगा।
5. दरार संरक्षण।बहुत बार आप एक तस्वीर देख सकते हैं, जब उबलते पानी डालने के दौरान टमाटर का छिलका खड़ा नहीं होता है और फट जाता है। ऐसे फल अनैच्छिक दिखते हैं। टमाटर को एक समान भाग्य से बचाने के लिए, एक साधारण टूथपिक का उपयोग करके डंठल क्षेत्र में कई पंचर बनाना आवश्यक है।
6. डिब्बे भरना। सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय, कंटेनरों को हमेशा गर्दन तक भरें। मैरिनेड डालने की कोशिश करें ताकि यह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। इस नियम का अनुपालन आपके संरक्षण को पूरी सर्दी का सफलतापूर्वक सामना करने की अनुमति देगा।

परिरक्षण के तीन महीने बाद आप टमाटर का स्वाद ले सकते हैं। यदि आप उन्हें पहले खोलते हैं, तो आप स्वयं देख सकते हैं: टमाटर अभी तक "पहुंच" नहीं गए हैं। वे हल्के नमकीन होंगे, उनके पास मसालेदार-सुगंधित स्वाद को अवशोषित करने का समय नहीं होगा।

सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर की रेसिपी

यदि आप एक नए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कई जार बंद करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए विकल्पों का उपयोग करें। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप स्वाद सीमा को थोड़ा बदल सकते हैं। टमाटर के प्रेमी "एक चिंगारी के साथ" गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं। और जो लोग मसालेदार स्वाद का आनंद लेने के आदी हैं उन्हें लौंग पसंद आएगी।

सिरका के साथ

ख़ासियतें। अगर आप पहली बार मसालेदार टमाटर को गाजर के टॉप के साथ रोल कर रहे हैं, तो इस विशेष रेसिपी का उपयोग करें। टमाटर मीठे होते हैं, थोड़े खट्टे होते हैं। और जब जार में एक भी टमाटर नहीं बचा है, तो अचार तेजी से "नष्ट" होने लगेगा।

संयोजन:

• टमाटर - 3 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• गाजर के ऊपर - आठ शाखाएँ।

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए टॉप्स को तीन-लीटर जार में रखें, प्रत्येक में चार शाखाएँ।
2. टमाटर धो लें, काट लें।
3. फलों को सबसे ऊपर रखें, उन्हें यथासंभव कसकर रखने की कोशिश करें, लेकिन दबाएं नहीं।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें।
5. उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. फिर एक सॉस पैन में तरल डालें।
7. इसके आधार पर नमक और चीनी डालकर मैरिनेड को पकाएं।
8. अंत में सिरका डालें।
9. टमाटर के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

लहसुन और सहिजन के साथ

ख़ासियतें। क्या आप बचपन से याद किए गए नमकीन टमाटर के मसालेदार-तीखे स्वाद को पुन: पेश करना चाहते हैं? तो निम्न नुस्खा का प्रयोग करें। क्लासिक संस्करण के विपरीत, गाजर के टॉप के साथ टमाटर का अचार कांच के कंटेनर में तुरंत किया जाता है। और इस तरह के संरक्षण को तहखाने से भी बदतर अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जाता है। नुस्खा में दी गई सामग्री की मात्रा की गणना एक तीन लीटर जार के लिए की जाती है।

संयोजन:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• गाजर के ऊपर - तीन शाखाएं;
• सहिजन का पत्ता और जड़;
• सरसों का प्लास्टर (चिकित्सा) - एक।

खाना कैसे बनाएँ

1. छिलके वाली जड़ और जड़ी-बूटियों के हिस्से को जार के तल पर रखें।
2. टमाटर में डालो, बस ऊपर से कम।
3. कटोरी में लहसुन डालें।
4. शेष जड़ी बूटियों को ऊपर रखें।
5. कितने नमकीन की जरूरत होगी, यह समझने के लिए टमाटर को साधारण ठंडे पानी से ऊपर तक भरें।
6. एक अलग सॉस पैन में तरल निकालें।
7. इसमें चीनी और नमक डालें।
8. पैन को आग पर रखो, भरने को उबाल लें।
9. जार को गर्म नमकीन पानी से भरें।
10. सरसों के प्लास्टर से माचिस के आकार का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें, ढक्कन के नीचे रख दें और इसे सर्दियों के लिए बंद कर दें।

यह संरक्षण तहखाने में सबसे अच्छा संरक्षित है। लेकिन अगर आप एक साधारण अपार्टमेंट में गाजर के टॉप के साथ टमाटर को नमक करने का फैसला करते हैं, तो जार को रोल करने से पहले 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एस्पिरिन के साथ

ख़ासियतें। टमाटर को गाजर के टॉप के साथ मैरीनेट करने की इस रेसिपी में एस्पिरिन होता है। यह स्वाद या गंध को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है, लेकिन रोगाणुओं के उन्मूलन को सुनिश्चित करता है, संरक्षण को "पकड़ने" की अनुमति देता है।

संयोजन:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर सबसे ऊपर - चार से पांच शाखाएं;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• एस्पिरिन (प्रत्येक लीटर जार के लिए) - एक गोली;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• हरियाली।

खाना कैसे बनाएँ

1. गाजर के टॉप्स को अच्छी तरह से धोकर जार में डाल दें।
2. ऊपर से टमाटर बिछा दें।
3. टमाटर के ऊपर साग की एक छोटी डाली डालें।
4. अब आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है। यदि आप टमाटर को लीटर जार में बंद करते हैं, तो प्रत्येक को लगभग 0.5 लीटर तरल की आवश्यकता होगी।
5. पानी की आवश्यक मात्रा की गणना करें, यह सुनिश्चित करने के लिए एक और आधा लीटर डालें कि यह पर्याप्त है।
6. पानी में नमक और चीनी डालें।
7. जब नमकीन उबल जाए, तो टमाटर के ऊपर डालें।
8. टमाटर को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
9. बचे हुए नमकीन को डालने में जल्दबाजी न करें, यह रिफिल होने पर काम आएगा।
10. बैंकों को सूखा।
11. नमकीन को फिर से उबालें, इसे पांच से सात मिनट तक उबलने दें।
12. टमाटर डालें, दस मिनट के लिए भिगोएँ और छान लें।
13. जबकि नमकीन तीसरी बार उबालने की तैयारी कर रहा है, आखिरी बार एस्पिरिन लें।
14. गोलियों को क्रश करें, उन्हें सीधे जार में डालें।
15. उबलते नमकीन के साथ शीर्ष, थोड़ा ऊपर नहीं।
16. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
17. अब नमकीन को सबसे ऊपर डालें।
18. यदि पर्याप्त भरना नहीं है, तो रिजर्व का उपयोग करें (इसे पहले से आग लगाना बेहतर है ताकि यह लगातार तैयार हो)।
19. टमाटर की तैयारी को रोल अप करें।

साइट्रिक एसिड के साथ

ख़ासियतें। सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर अपने मूल स्वाद से अलग होते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इस घटक के लिए धन्यवाद, टमाटर अधिक स्पष्ट खटास प्राप्त करते हैं। गाजर टॉप के साथ टमाटर की यह रेसिपी एक लीटर जार के लिए है।

संयोजन:

• टमाटर - 600-800 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गाजर में सबसे ऊपर - दो या तीन शाखाएँ;
• नमक - 15 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. अच्छी तरह से धुले हुए टॉप्स को एक जार में डालें।
2. फिर कंटेनर को कसकर भरते हुए टमाटर को नीचे कर दें।
3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, तरल को सॉस पैन में निकालें।
5. इसमें नमक और चीनी डालें।
6. मैरिनेड उबाल लें।
7. अंत में, नमकीन में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
8. मैरिनेड को जार के ऊपर डालें, फिर इसे ऊपर रोल करें।

जार को रोल करने से ठीक पहले साइट्रिक एसिड डालें। यदि आप इसे पहले छोड़ देते हैं, तो यह जल्दी से अपनी विशेषता, थोड़ा खट्टा स्वाद खो देगा। इस तरह के संरक्षण से इसका उत्तम मसाला खो जाएगा।

गरमा गरम काली मिर्च के साथ

ख़ासियतें। गाजर के टॉप के साथ डिब्बाबंद टमाटर की यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगी।

संयोजन:

• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• लहसुन - चार से पांच लौंग;
• काली मिर्च - एक फली;
• गाजर सबसे ऊपर - आठ से दस शाखाएँ;
• एसिटिक एसिड (प्रति लीटर जार) - 15 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

1. बैंकों पर गाजर के टॉप्स को व्यवस्थित करें।
2. लहसुन की कलियों को लंबा काट लें और गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।
3. टमाटर के साथ जार भरें, उन्हें मिर्च मिर्च के छल्ले और लहसुन लौंग के साथ कवर करें।
4. खाली स्थानों को उबलते पानी से भरें।
5. 15 मिनट प्रतीक्षा करें, तरल निकालें।
6. नमक, चीनी डालें, नमकीन को उबाल लें।
7. जार को मैरिनेड से भरें।
8. प्रत्येक में एसिटिक अम्ल मिलाएं।
9. टमाटर को रोल करें।

हरे फलों के साथ

ख़ासियतें। यदि आपके बगीचे में बहुत सारे हरे टमाटर बचे हैं जो किसी भी तरह से "लाल" नहीं होना चाहते हैं, तो आप बिना पके फलों से स्वादिष्ट संरक्षण कर सकते हैं।

संयोजन:

• टमाटर - 2.5-3 किलो;
• प्याज - दो सिर;
• तेज पत्ता - चार से पांच टुकड़े;
• गाजर में सबसे ऊपर - आठ शाखाएँ;
• पानी - 1.8 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• जमीन लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• सुगंधित, जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

1. टमाटर को आधा भाग में बाँट लें।
2. प्याज को मोटे छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को एक तामचीनी पैन में डालें, प्याज के साथ स्थानांतरित करें।
4. पानी में नमक, चीनी और लाल मिर्च डालकर नमकीन तैयार करें, उबाल लें।
5. टमाटर-प्याज की तैयारी के ऊपर मैरिनेड डालें, इसे सात घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. नमकीन पानी निकाल दें।
7. जार में गाजर के टॉप्स और ऊपर से प्याज़ के साथ सुगंधित टमाटर रखें।
8. मैरिनेड उबाल लें, उसमें ऑलस्पाइस और मटर डालें, तेज पत्ता डालें।
9. अंत में नमकीन पानी में सिरका डालें।
10. बैंकों को भरें।
11. ऐसे टमाटरों को 15-20 मिनट के भीतर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, संरक्षण को लुढ़काया जा सकता है।

डिब्बाबंद टमाटर को गाजर के टॉप के साथ रोल करते समय, प्रयोग करने से न डरें। खीरे या बेल मिर्च के साथ टमाटर का स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है। फूलगोभी के साथ टमाटर का कोई कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक नहीं।

नुस्खा की ख़ासियत यह है कि डिब्बाबंदी के लिए आपको मसालों और मसालों के क्लासिक सेट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आपको डिल, लहसुन, या बे पत्ती की आवश्यकता नहीं होगी। इसके बजाय, गाजर के शीर्ष जोड़े जाते हैं - वे विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्वों से भरे होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि हमारे पूर्वजों ने शीर्ष से काढ़े और चाय तैयार की, इसे सलाद और स्नैक्स में जोड़ा (लेकिन मतभेद हैं, उपयोग करने से पहले उनका अध्ययन करना सुनिश्चित करें)।

फोटो के साथ आज की रेसिपी में, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर कैसे बंद करें। चिंता न करें, इसका स्वाद गाजर जैसा नहीं होगा। लंबे समय तक अचार बनाने की प्रक्रिया में, टमाटर हरे गुच्छे से केवल एक पतली, बमुश्किल बोधगम्य सुगंध लेगा। यहां मुख्य बात यह है कि वर्कपीस को ठीक से पकने देना है। आप पहला नमूना 4 महीने के बाद पहले नहीं ले सकते हैं, लेकिन 5-6 महीने इंतजार करना बेहतर है। इस समय के दौरान, शीर्ष के पास फलों को बहुत ही विशिष्ट स्वाद देने का समय होगा जो इस रिक्त को असामान्य और अद्वितीय बनाता है।

कुल खाना पकाने का समय: 25 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 3 लीटर

अवयव

एक 3 लीटर जार के लिए

• टमाटर - लगभग 2 किलो
• गाजर सबसे ऊपर - 6 टहनी
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• 9% सिरका - 80 मिली

टमाटर को गाजर के टॉप्स से पकाना

सबसे पहले, आपको जार को कीटाणुरहित करना चाहिए, ढक्कन को उबालना चाहिए, सब्जियों और टॉप को बहते पानी में कुल्ला करना चाहिए। टमाटर को गाजर के टॉप के साथ डिब्बाबंद करने से पहले, आपको डंठल वाले क्षेत्र में प्रत्येक फल को टूथपिक से चुभाना होगा। 3-4 पंक्चर काफी हैं ताकि गर्म होने पर टमाटर फटे नहीं और उनमें से हवा स्वतंत्र रूप से निकल जाए।

जार के तल पर, मैं काली मिर्च और सबसे ऊपर रखता हूं - बहुत हरी पूंछ जो आमतौर पर गाजर को छीलते समय फेंक दी जाती हैं, उन्हें केवल कठोर तनों के बिना "शराबी" टहनियों की आवश्यकता होगी। बहुत सारे टॉप्स न डालें, प्रति लीटर 2 टुकड़े पर्याप्त हैं, यानी प्रति 3-लीटर जार में 6 शाखाएँ। किसी अन्य मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

मैं टमाटर के साथ जार को बहुत गर्दन तक भरता हूं। मैं इसे कसकर बिछाने की कोशिश करता हूं, लेकिन बिना दबाए, ताकि फल फट न जाएं।

साफ उबलते पानी डालें (कोई एडिटिव्स नहीं)। मैं 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करता हूं। फिर मैं पानी को एक सॉस पैन में डालता हूं। पानी निकालने के लिए छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बस ढक्कन को अपने हाथ से पकड़ें, ध्यान से गर्म पानी निकाल दें।

पैन में डाले गए तरल के आधार पर, मैं नमकीन तैयार करता हूं - मैं नमक और चीनी मिलाता हूं। जैसे ही यह उबलता है, सिरका में डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। मैं उबलते नमकीन के साथ सबसे ऊपर टमाटर डालता हूं। मैं इसे ढक्कन के साथ रोल करता हूं, इसे उल्टा कर देता हूं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देता हूं ताकि संरक्षण एक फर कोट के नीचे ठंडा हो जाए।

जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे तहखाने में या अंधेरे पेंट्री में भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है।

5-6 महीने के बाद, नए साल की पूर्व संध्या पर, जब टमाटर ठीक से मैरीनेट हो जाते हैं, नमूना लेना सबसे अच्छा है। कुल शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

लेकिन मैं सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर पिछले साल पहली बार गाजर के शीर्ष के साथ आया था। मुझे इंटरनेट पर कहीं न कहीं नुस्खा मिला, और मुझे इसमें बहुत दिलचस्पी थी - मुझे ऐसा लग रहा था कि यह बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए। इसलिए मैंने कोशिश करने के लिए कुछ जार बंद कर दिए। और मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया: टमाटर बहुत दिलचस्प हैं, बिल्कुल सामान्य नहीं, बल्कि स्वादिष्ट।

और इस साल मैंने फिर से कई जार बंद कर दिए - मुझे ऐसा लगता है कि टमाटर के सामान्य संरक्षण में विविधता लाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। और गाजर हरा अपने आप में बहुत प्रभावशाली दिखता है - यह सुंदर, चमकीला है, इसलिए गाजर के शीर्ष के साथ टमाटर के जार बहुत स्वादिष्ट होंगे।

खैर, खाना पकाने की जटिलता के लिए - इस संबंध में, सर्दियों के लिए गाजर के शीर्ष के साथ टमाटर ने मुझे निराश नहीं किया: पूरी प्रक्रिया काफी सरल है: आपको बस टमाटर, सबसे ऊपर और अन्य मसाले तैयार करने की जरूरत है, अचार डालें और जीवाणुरहित करना टमाटर को गाजर के टॉप के साथ अचार कैसे बनाते हैं, विस्तार से मेरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको बताएंगे।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 450-500 ग्राम टमाटर;
• गाजर के शीर्ष के 3-5 टहनी;
• काली मिर्च के 2 मटर;
• 0.3 सेमी गर्म काली मिर्च की अंगूठी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 0.3 सेमी हॉर्सरैडिश रूट रिंग।

एक प्रकार का अचार:

• 4.5 लीटर पानी;
• चीनी के 9 बड़े चम्मच;
• नमक के 4.5 बड़े चम्मच;
• 200 मिली 9% सिरका।

गाजर के टॉप के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं:

अचार के लिए टमाटर को पके हुए, लेकिन घने, सतह को नुकसान के बिना चुना जाता है। छोटे बेर के आकार के फल चुनने की सलाह दी जाती है: वे एक जार में अधिक फिट होते हैं और, एक नियम के रूप में, वे कम दरार करते हैं। यदि टमाटर बड़े हैं, तो जार में उनमें से कम होंगे, तदनुसार, अधिक अचार की आवश्यकता होगी। टमाटर को ठंडे बहते पानी में धो लें।

हम गाजर के टॉप्स को अच्छी तरह धोते हैं और एक रुमाल पर बिछाते हैं।

सहिजन की जड़ और लहसुन को छीलकर अच्छी तरह धो लें। सहिजन को पतले छल्ले में काटें, और लहसुन की कलियों को आधा काट लें। हम गर्म मिर्च को धोते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं। पूर्व-निष्फल जार के नीचे हम गाजर के टॉप, लहसुन, गर्म मिर्च और काली मिर्च, सहिजन की जड़ डालते हैं।

हम टमाटर बिछाते हैं, कुचलने और तर्कसंगत रूप से रखने की कोशिश नहीं करते हैं ताकि कम आवाजें हों। हम टमाटर के साथ जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि रसोई की धूल अंदर न जाए।

एक सॉस पैन में अचार के लिए, पानी उबाल लें, नमक और चीनी डालें और, हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। मैरिनेड में सिरका डालें और आँच बंद कर दें। टमाटर के साथ जार को उबलते हुए अचार के साथ सावधानी से डालें, उन्हें ऊपर से भरें।

हम फिर से जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे एक नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध होता है (ताकि नसबंदी के दौरान जार फट न जाए)। टमाटर के जार में पानी भरें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। तेज़ आँच पर, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर आँच को थोड़ा कम कर दें ताकि ज़्यादा उबाल न आए और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के बाद, पैन से टमाटर के जार को ध्यान से हटा दें (विशेष चिमटे का उपयोग करना सुविधाजनक है) और कसकर सील करें। टमाटर के डिब्बे को उल्टा करके पूरी तरह ठंडा होने दें।

हम ठंडे टमाटर को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, यह कमरे के तापमान पर संभव है।

सर्दियों के लिए गर्मियों की तैयारी व्यंजनों, अचार और नमकीन बनाने के तरीकों की एक अविश्वसनीय विविधता है। यदि आप कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर बनाएं: 1 लीटर जार के लिए व्यंजनों से परिचारिकाओं को पानी, नमक और मसालों का सही अनुपात खोजने में मदद मिलेगी।

आधुनिक परिचारिकाओं ने अपेक्षाकृत हाल ही में गाजर के शीर्ष पर marinades तैयार करना शुरू किया, हालांकि, वे सही कहते हैं: सब कुछ नया अच्छी तरह से भूल गया है। यहां तक ​​​​कि हमारे पूर्वजों ने, सर्दियों के लिए टमाटर को नमकीन करते हुए, सुगंधित साग और चेरी, करंट, ओक की ताजी पत्तियों के साथ-साथ गाजर के शीर्ष को बैरल में जोड़ा, जो इसमें कई विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और ट्रेस तत्व होते हैं।आज, शहरी निवासियों के पास बैरल में अचार काटने का अवसर नहीं है, हालांकि, आप सर्दियों के लिए मुंह में पानी भरने वाले टमाटर को लीटर जार में बंद कर सकते हैं, साथ ही 2-लीटर जार और 3-लीटर जार के लिए तैयार कर सकते हैं, यदि आप पर्याप्त सब्जियां और खाली जगह हो।

गाजर के टॉप के साथ टमाटर का अचार बनाने की विधि: गर्मियों में कटाई

मसालेदार टमाटर सर्दियों की मेज पर एक पसंदीदा नाश्ता है। हम आपको पहले ही बता चुके हैं, सर्दियों के लिए या। इस बार हम आपको गाजर टॉप के साथ टमाटर की रेसिपी दिखाएंगे, और एक नहीं, बल्कि 3 स्वादिष्ट और सिद्ध विकल्प एक साथ।

पकाने की विधि संख्या 1: एक जार में शीर्ष के साथ टमाटर का सरल अचार

नमकीन बनाने का यह नुस्खा तैयार उत्पाद के एक तीन-लीटर और तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। टमाटर तैयार करें, गाजर के ऊपर की 16 टहनी, 5 लीटर शुद्ध पानी, 500 मिली एप्पल साइडर विनेगर (या 250 मिली टेबल साइडर विनेगर), 250 ग्राम चीनी, 12-15 काली मिर्च, 2-3 तेज पत्ते और 5 बड़े चम्मच नमक।

टमाटर को सबसे ऊपर से कैसे नमक करें: स्टेप बाय स्टेप

चरण 1. टमाटर को उठाकर धो लें, टॉप तैयार कर लें।अचार के लिए टमाटर बिना नुकसान के छोटे और मध्यम, अंडाकार और दिल के आकार के होते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक से छेदना चाहिए - अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार नहीं खोएंगे। कटाई के लिए ताजे, पर्याप्त बड़े शीर्ष का प्रयोग करें, प्रति जार 3-4 शाखाएं।

चरण 2. जार की धुलाई और नसबंदी।जार को सोडा से धोना और किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है: उबलते पानी, भाप, या उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

स्टेप 3. टमाटर को जार में डालें।जार के तल में 2 पत्तेदार साग रखें, और फिर टमाटर को जार के गले तक फैला दें। किनारों पर गाजर के टॉप की 2 और टहनी रखें। पानी उबालें और हर जार में डालें. ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

चरण 4. नमकीन तैयार करना।जार से पानी वापस बर्तन में निकालें और मसाले, चीनी और नमक डालें, हिलाएं और उबाल लें। बंद करने के बाद सिरका डालें।

चरण 5. टमाटर को नमकीन पानी से भरना।नमकीन को जार में डालें, उन्हें बहुत गर्दन तक भरें।

चरण 6. कैनिंग।जार को निष्फल ढक्कन से सील करें - विशेष, एक मोड़ के साथ या, पुराने ढंग से, टर्नकी।

पकाने की विधि संख्या 2: शीर्ष और एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर

एस्पिरिन के साथ नमकीन होने पर टमाटर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। यह कई परिचारिकाओं के लिए एक पसंदीदा कटाई विधि है, क्योंकि इसमें न्यूनतम सिरका की आवश्यकता होती है, और टमाटर का स्वाद ताजा जैसा होता है। हम टमाटर की कटाई की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करेंगे एस्पिरिन के साथ कदम से कदमऔर आपको एक फोटो दिखाओ।

इस बार आपको तीन लीटर के जार और उनमें जितने टमाटर जाएंगे उतने की जरूरत होगी। प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन टैबलेट डालना और निम्नलिखित सामग्री से नमकीन बनाना भी आवश्यक है: एक लीटर पानी के लिए, एक एक बड़ा चम्मच नमक, चार बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच सिरका.

टमाटर को एस्पिरिन के साथ नमकीन बनाने का चरण-दर-चरण नुस्खा

आप नुस्खा संख्या 1 में पहले चार प्रारंभिक चरण देख सकते हैं। हम अगली योजना पर आगे बढ़ते हैं।

पकाने की विधि संख्या 3: टमाटर सबसे ऊपर, लहसुन और सहिजन के साथ

आज का समय नमकीन और नमकीन तैयारियों का है, इसलिए यदि आप मसालेदार सुगंध और भरपूर स्वाद वाले टमाटर पसंद करते हैं, तो उन्हें लहसुन और सहिजन के साथ पकाने की कोशिश करें।

डेढ़ किलोग्राम टमाटर के लिए इस खाली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• लहसुन के दो लौंग;
• गाजर से तीन टहनी;
• पत्ता और सहिजन जड़;
• चिकित्सा सरसों का प्लास्टर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अन्य मसाले यहां नहीं दिखाई देते हैं, जैसे सिरका, लेकिन टमाटर सहिजन और लहसुन के लिए अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

1. जार के नीचे, सबसे ऊपर और सहिजन की जड़ का एक हिस्सा बिछाएं, ऊपर से टमाटर डालें।
2. जार में लहसुन, बचा हुआ टॉप और सहिजन का पत्ता डालें।
3. ठंडे पानी के जार में गर्दन तक डालें.
4. जार से पानी निकाल दें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें।
5. नमकीन को जार में डालें जबकि अभी भी गर्म है।
6. अब सरसों के प्लास्टर की बारी आ गई है - इसमें से एक छोटा टुकड़ा काटकर ढक्कन के नीचे भेजना आवश्यक है, और फिर जार को कॉर्क करें

वीडियो रेसिपी: गाजर के टॉप के साथ टमाटर कैसे तैयार करें

आपके अपने बगीचे में यह उपयोगी है लेकिन केवल इसकी रसदार और रंगीन जड़ वाली फसल के लिए। भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए पौधे के हवाई हिस्से लंबे समय से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, गाजर का साग व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, स्त्री रोग और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। यह जननांग प्रणाली, बहती नाक और सर्दी, एलर्जी, स्टामाटाइटिस और अन्य बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। गाजर के टॉप्स का दैनिक सेवन शरीर में सूजन प्रक्रिया से राहत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।

उपयोगी गाजर का टॉप क्या है और इसे घर पर कैसे उपयोग करें, लेख में और पढ़ें।

रासायनिक संरचना

गाजर में सबसे ऊपर- यह पौधे का हवाई भाग होता है, जो जड़ वाली फसल से निकलने वाले पत्ते होते हैं। उनके पास लंबे पेटीओल्स, एक चमकीले हरे रंग और एक नरम, असमान सतह है। पत्तियों को त्रिकोण के रूप में कई पालियों में काटा जाता है, जो गुच्छा को एक सुंदर ओपनवर्क रूप देता है।

गाजर का हरा भाग स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। पत्तियों में अद्वितीय रासायनिक यौगिक होते हैं, जो स्थिरता से, फल की मात्रा से 100 गुना से अधिक हो जाते हैं। यही कारण है कि लोक उपचार में गाजर की चोटी का प्रमुख उपयोग होता है।

गाजर के शीर्ष के उपचार गुण 4 हजार से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। मध्य युग में, केशविन्यास और कपड़े पौधे के इस हिस्से से सजाए गए थे। आधुनिक गृहिणियां भी अक्सर खाना पकाने में, अचार और अचार बनाने के लिए साग का उपयोग करती हैं। बदले में, वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि प्रति दिन खाई जाने वाली गाजर की एक टहनी स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकती है, शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति कर सकती है, और इस तरह पुरानी बीमारियों और घातक ट्यूमर से बचा सकती है।

कच्चा माल तैयार करने के लिए घर में उगाए गए एक साल पुराने टॉप का इस्तेमाल किया जाता है। एक कीटनाशक मुक्त पौधा कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। औषधि तैयार करने के लिए, घास को अच्छी तरह से कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, सूखें, और फिर फ्रीज करें। उसके बाद, पत्तियों को भोजन में जोड़ा जाता है या जैव-पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।

गाजर के टॉप्स में निहित सबसे उपयोगी पदार्थ माने जाते हैं फ़्यूरोकौमारिन्स. ये कार्बनिक यौगिक हैं जो त्वचा पर एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकते हैं, हालांकि आंतरिक रूप से उपयोग किए जाने पर वे मनुष्यों के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। फ़्यूरोकौमरिन पैथोलॉजिकल सेल डिवीजन को रोकते हैं, घातक नियोप्लाज्म को दबाते हैं, और त्वचा पुनर्जनन को सक्रिय करते हैं।

दवा के रूप में गाजर के टॉप का उपयोग पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण होता है। इनमें से एक है क्लोरोफिल- शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गतिविधि वाला एक पौधा घटक। एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक सर्दी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है।

गाजर के पत्ते खाने योग्य और अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। इसमें जड़ से 6 गुना अधिक विटामिन और खनिज होते हैं और यह मुख्य स्रोतों में से एक है पोटेशियम और कैल्शियम. पौधे की संरचना में इन पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री पत्तियों को कड़वा स्वाद देती है, इसलिए इसे गर्मी उपचार के बाद ही भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एल्कलॉइड, जो पौधे का हिस्सा हैं, इसे कीड़ों से बचाते हैं। चिकित्सा में, ये रासायनिक यौगिक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके शरीर पर आराम प्रभाव पड़ता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बहाली में योगदान देता है।

गाजर के पत्तों में भी होता है पोर्फिरीनये पदार्थ पिट्यूटरी ग्रंथि को उत्तेजित करते हैं, जिससे पुरुषों में कामेच्छा में वृद्धि होती है। अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, पोर्फिरीन को रिन्स में मिलाया जाता है और शहद के साथ मिलाकर अल्सर कीटाणुरहित किया जाता है। उनके पास मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गुर्दे की बीमारी को रोकता है।

गाजर सबसे ऊपर की रासायनिक संरचना:

• रेटिनॉल (विटामिन ए) त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह ग्रे, मुंहासों को खत्म करता है, चेहरे की रंगत को समान करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को ठीक करता है और मजबूत करता है, तनाव से लड़ने में मदद करता है;
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी) - घावों को ठीक करता है, यकृत और गुर्दे के सुरक्षात्मक कार्यों को पुनर्स्थापित करता है;
• निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, इसमें वासोडिलेटिंग गुण होता है;
• Phylloquinone (विटामिन K) मांसपेशियों और कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक अनिवार्य पदार्थ है;
• सेलेनियम एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा को पुनर्स्थापित करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है;
• टैनिन - फेनोलिक यौगिक शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, चयापचय को गति देते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं;
• कैफीन - तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है, हृदय रोगों के विकास को रोकता है;
• लाइसिन - एक एनाबॉलिक जो मांसपेशियों की संरचना को बढ़ावा देता है, रोगजनक दाद बैक्टीरिया को मारता है;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, सोडियम, मैंगनीज, तांबा) स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ हैं;
• आवश्यक तेल, आदि।

लाभकारी विशेषताएं

गाजर का टॉप शरीर के लिए बेहद उपयोगी होता है। यह विटामिन, खनिज, रासायनिक यौगिकों और अन्य पदार्थों में समृद्ध है जो रक्त को शुद्ध करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, एडिमा से राहत देते हैं, जल-नमक संतुलन को बहाल करते हैं, लिम्फ नोड्स के कामकाज में सुधार करते हैं, आदि। . इस प्रकार, भोजन में गाजर के शीर्ष के नियमित उपयोग से मानव प्रतिरक्षा में काफी सुधार होगा।

गाजर के टॉप्स में निम्नलिखित उपचार गुण होते हैं:

• रक्त की रासायनिक संरचना को साफ और पुनर्स्थापित करता है;
• आउटपुट;
• समाप्त या संक्रामक;
• सेल पुनर्जनन को उत्तेजित करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• मांसपेशियों की ऐंठन को कम करता है;
• ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है;
• वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• नसों को मजबूत करता है।

भोजन में गाजर के छिलकों के नियमित प्रयोग से त्वचा, नाखून और बाल मजबूत होते हैं। इसके अलावा, पौधा कम कैलोरी वाला होता है (100 ग्राम में केवल 35 किलो कैलोरी होता है)। इसका उपयोग मधुमेह रोगियों और मोटापे से ग्रस्त लोगों द्वारा किया जा सकता है।

गाजर के शीर्ष में निहित सूक्ष्म और स्थूल तत्व, खतरनाक ऑटोइम्यून बीमारियों से लड़ने में मदद करें, जैसे कि:

• तपेदिक;
• दिल की धमनी का रोग;
• रक्ताल्पता;
• गुर्दे और जननांग प्रणाली के रोग;
• एविटामिनोसिस;
• बवासीर, सिस्टिटिस, कब्ज, आदि।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में, गाजर के शीर्ष का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। पौधे का यह हिस्सा खाद्य पूरक में शामिल है। एक सामान्य टॉनिक के रूप में, सबसे ऊपर जमे हुए और उबले हुए रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे उत्पाद में जोड़ा जाता है काढ़े और जलसेक।कुचले हुए ताजे पत्तों से तैयार किया जाता है लिफाफेत्वचा, घाव या अल्सर के शीतदंश क्षेत्रों के उपचार के लिए।

गाजर के टॉप्स में फाइटोनसाइड्स होते हैं जो हानिकारक रोगाणुओं के प्रजनन को रोकते हैं। रसघास से (20 मिलीलीटर) 1 चम्मच के अतिरिक्त के साथ। शहद दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। स्टामाटाइटिस या गले में खराश के साथ पूरे दिन छोटे घूंट में इस तरह के उपाय को पीने की सलाह दी जाती है।

उबला हुआ सागशक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए हर्बल जलसेक का उपयोग किया जाता है। हालांकि, ऐसा उपाय केवल लंबे समय तक उपयोग (1 महीने से अधिक) के साथ ही काम करेगा। सब्जियों के सलाद में गाजर के टॉप्स को शामिल करने से शरीर द्वारा कैरोटीन के अवशोषण में काफी सुधार होगा।

वजन कम करते समय गाजर का टॉप भी काम आएगा। कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ जड़ी बूटी बनाने वाले फाइटोनसाइड्स के कारण, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है, और वसा द्रव्यमान कम हो जाता है।

पत्ती का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में भी किया जाता है। सबसे ऊपर का काढ़ाघावों, कटौती को धोने के लिए उपयोग किया जाता है, फोड़े और फोड़े के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।

गाजर के टॉप्स विशेष रूप से मूत्रजननांगी रोगों के उपचार में उपयोगी होते हैं - मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस, गुर्दे की पथरी। यदि आप लगातार जड़ी बूटी का उपयोग करते हैं, तो आप आंखों की रोशनी में सुधार कर सकते हैं, स्वस्थ नींद बहाल कर सकते हैं, आदि।

बवासीर के साथ

सूखे या जमे हुए गाजर के टॉप औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने में बहुत आसान हैं। इसके लिए एक वार्षिक पौधे की पत्तियों की आवश्यकता होगी, जिसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। अगला, आपको घास को पीसने की जरूरत है, रस निकलने तक मोर्टार में पीसें, और परिणामस्वरूप घोल को धुंध पट्टी पर फैलाएं। ऐसा संकुचित करेंबवासीर के लिए विशेष रूप से प्रभावी।

उबले हुए हरी गाजर के पत्तों को स्वच्छता प्रक्रियाओं के बाद प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जा सकता है। यह दरारें और कटौती को ठीक करेगा, सूजन से राहत देगा और दर्द से राहत देगा।

सूखे गाजर के टॉप से, आप निम्न बना सकते हैं बवासीर का इलाज। 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ 20 ग्राम पत्ते डालें, ढक दें और कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें। 10 घंटे के लिए इन्फ्यूज करें, फिर तनाव दें। अधिक लक्षणों के लिए 1/4 कप दिन में 5 बार पियें। बवासीर की रोकथाम के लिए - 1 महीने तक रोजाना छोटे हिस्से में काढ़ा लगाएं।

बवासीर के अलावा, गाजर का टॉप वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, वास्कुलिटिस, वनस्पति डाइस्टोनिया, पुरानी कब्ज आदि में भी मदद करता है।

गाजर का टॉप भी पीसा जा सकता है बवासीर के लिए चाय 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों में 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 1 कप दिन में 3-4 बार पिएं। उपचार का एक अनुमानित कोर्स 2-3 महीने है।

स्त्री रोग संबंधी ट्यूमर के लिए

गाजर के शीर्ष में फ़्यूरोकौमरिन की उच्च सामग्री के कारण, इस पौधे का उपयोग स्त्री रोग में सौम्य और घातक ट्यूमर के उपचार के लिए किया जाता है। संयंत्र विशेष रूप से उपयोगी है:

• फाइब्रोमायोमा;
• पॉलीसिस्टिक;
• गर्भाशय ग्रीवा का मायोमा;
• एंडोमेट्रियोसिस, आदि।

ट्यूमर के अलावा, गाजर के शीर्ष के अर्क और काढ़े एक कवक या संक्रमण के कारण होने वाले किसी भी स्त्री रोग को ठीक कर देंगे।

ट्यूमर के लिए आसवइस प्रकार तैयार: 100 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों को बहते पानी के नीचे कुल्ला, भाप के लिए एक कंटेनर में रखें। 1 लीटर उबलते पानी डालें, मिलाएँ और ढक दें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर चीज़क्लोथ से छान लें। पूरे दिन छोटे भागों में पियें।

खाना पकाने के लिए गाजर का काढ़ापौधे के 100 ग्राम को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालना और पानी के स्नान में रखना आवश्यक है। उबाल लेकर आओ, उबाल लें, फिर छान लें। तैयार उत्पाद का उपयोग स्नान या डूश तरल के रूप में किया जा सकता है। पहले, काढ़े को 1 से 1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। स्त्री रोग संबंधी रोगों के लिए, एक महीने के लिए प्रति दिन कम से कम 1 बार आवेदन करें।

सिस्टिटिस के साथ

क्रोनिक सिस्टिटिस, साथ ही इसके अप्रिय लक्षण, रोग के तेज होने की अवधि के दौरान गाजर के शीर्ष के साथ अच्छी तरह से इलाज किया जाता है। सूखे कच्चे माल से तैयार जलसेक और काढ़े भी मदद करते हैं:

• मूत्रमार्गशोथ;
• गुर्दे की सूजन;
• मूत्र त्याग करने में दर्द;
• पथरी;
• एन्यूरिसिस

पकाने के लिए सिस्टिटिस के लिए दवाआपको 5 ग्राम सूखे अजमोद के साथ 5 ग्राम सूखे गाजर के टॉप की आवश्यकता होगी। मिश्रण को मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि पाउडर न मिल जाए। 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक के बाद धुंध के साथ फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 1/2 कप के लिए दिन में 5 बार पीना चाहिए।

तीव्र सिस्टिटिस में लागू करें संकुचित करें, अजमोद के बीज और गाजर के शीर्ष के काढ़े में भिगोकर 10 ग्राम कच्चे माल को समान अनुपात में उबलते पानी के साथ डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और तनाव दें। परिणामस्वरूप समाधान के साथ एक धुंध पट्टी भिगोएँ और पूरी रात के लिए निचले पेट पर लगाएँ।

औषधिक चायसिस्टिटिस के लिए गाजर का टॉप और कैमोमाइल उपयोगी है, क्योंकि यह सूजन को अच्छी तरह से दूर करता है। 4 बड़े चम्मच। एल कच्चे माल को समान अनुपात में 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास दिन में 4 बार लगाएं। उपचार का कोर्स तब तक जारी रहना चाहिए जब तक कि लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

गुर्दे की पथरी के कारण होने वाले दर्दनाक पेशाब के लिए, तैयार करें आसवसूखे गाजर के ऊपर से। 1 सेंट एल कच्चे माल में 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। 50 मिलीलीटर पतला उबला हुआ पानी दिन में 5 बार पिएं।

ठंड के साथ

गाजर के टॉप का अर्क और काढ़ा शरीर के लिए अच्छा होता है। वे न केवल पुरानी, ​​बल्कि संक्रामक बीमारियों का भी इलाज करते हैं, जैसे:

• राइनाइटिस;
• साइनसाइटिस;
• साइनसाइटिस;
• सूखी और गीली खाँसी, बहती नाक।

अल्कलॉइड और टैनिन के लिए धन्यवाद जो गाजर के शीर्ष को बनाते हैं, दवा नाक की भीड़ के लक्षणों को जल्दी से समाप्त कर देती है। ऐसा उपाय साइनसिसिटिस के उन्नत चरणों का भी इलाज करता है, हालांकि, लंबे समय तक जड़ी बूटी का उपयोग करना आवश्यक है, इसे व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक दवाओं के साथ मिलाकर।

खाना पकाने के लिए आम सर्दी से सबसे ऊपर गाजर का आसव 1 सेंट एल सूखे पत्ते, उबलते पानी के 500 मिलीलीटर डालें, ढक दें और 1 घंटे के लिए जोर दें। जलसेक के ठंडा होने के बाद, 3 कुचल लहसुन लौंग डालें, फिर चीज़क्लोथ के साथ तनाव दें। परिणामी तरल के 5 मिलीलीटर में आधा चम्मच जोड़ें। जैतून का तेल, एक सिरिंज में डालें और प्रत्येक नथुने में डालें। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार है।

एलर्जी के लिए

त्वचा पर एलर्जी के लक्षण गाजर के टॉप्स के जलसेक से स्नान से अच्छी तरह से समाप्त हो जाते हैं, क्योंकि पत्तियों को बनाने वाले अल्कलॉइड त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। मौसमी, पुरानी या अज्ञातहेतुक रोगों से पीड़ित बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए हरी दवाओं का उपयोग किया जा सकता है। घास का कोई मतभेद और नुकसान नहीं है।

एलर्जी स्नान के लिए नुस्खा सरल हैइसमें केवल 3 सामग्री लगती है। 100 ग्राम गाजर के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल कैलेंडुला और कैमोमाइल के फूल। पाउडर द्रव्यमान प्राप्त होने तक घटकों को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। 2 लीटर उबलते पानी डालें, ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक तनाव और स्नान में जोड़ें। सप्ताह में कम से कम 3 बार प्रयोग करें। इसके अलावा, चिकित्सा के अलावा, त्वचा के समस्या क्षेत्रों को दिन में 1-2 बार पोंछने के लिए जलसेक का उपयोग किया जा सकता है जब तक कि एलर्जी पूरी तरह से गायब न हो जाए।

यूरोलिथियासिस के साथ

यूरोलिथियासिस में गाजर के पत्तों का काढ़ा और अर्क उपयोगी रहेगा। इसके अलावा, शहद, कैमोमाइल, कैलेंडुला, लिंडेन और टॉप के साथ औषधीय चाय बीमारी से लड़ने में मदद करती है।

गाजर के पत्तों का रस निकालने की विधि: 1 सेंट एल सूखे गाजर के साग 1 चम्मच के साथ मिश्रित। कैमोमाइल, कैलेंडुला, और लिंडन समान अनुपात में छोड़ देता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में 1 लीटर उबलते पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। छानने के बाद 1 टीस्पून डालें। शहद और नींबू का एक टुकड़ा। दिन भर चाय की तरह पियें। 2 सप्ताह के ब्रेक के साथ उपचार का कोर्स 2 महीने है।

गाजर के पत्तों की चाय के साथ यूरोलिथियासिस के उपचार में एक नए हिस्से की दैनिक तैयारी शामिल है, क्योंकि तैयार शोरबा में निहित पदार्थ 12 घंटों के भीतर अपने गुणों को खो देते हैं।

स्टामाटाइटिस के साथ

गाजर के टॉप स्टामाटाइटिस के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें क्लोरोफिल होता है, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। यह घटक न केवल निरस्त्र करता है, बल्कि शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया के आगे विकास को भी रोकता है। इस प्रकार, लोक चिकित्सा में गाजर के पत्तों का काढ़ा निम्नलिखित रोगों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है:

• एनजाइना;
• स्वरयंत्रशोथ;
• स्टामाटाइटिस;
• मसूड़े का रोग।

काढ़े स्वरयंत्र के दर्द और सूजन से राहत देते हैं, मौखिक गुहा में बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।

पकाने के लिए स्टामाटाइटिस की दवाआपको आवश्यकता होगी: 10 ग्राम सूखे गाजर के पत्ते, 10 ग्राम तरल शहद, 5 ग्राम कैमोमाइल फूल, 250 मिलीलीटर उबलते पानी।

कैमोमाइल और गाजर के टॉप्स को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबलते पानी में डालें और 30 मिनट के लिए जोर दें। तैयार जलसेक को तनाव दें और शहद डालें। अपने दाँत ब्रश करने के बाद अपना मुँह कुल्ला। दिन में कम से कम 3-4 बार दोहराएं। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

अद्वितीय रासायनिक संरचना और पोषक तत्वों की एकाग्रता के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में गाजर के टॉप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हरे रंग के उत्पाद त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। वे सेल पुनर्जनन को तेज करते हैं, तैलीय चमक को खत्म करते हैं, चकत्ते को रोकते हैं और उपयोगी एंटीऑक्सिडेंट के साथ उपकला को संतृप्त करने में मदद करते हैं। गाजर के शीर्ष से सौंदर्य प्रसाधन रंग में सुधार करते हैं, त्वचा की सतह को समान करते हैं, और झुर्रियों से लड़ते हैं। बालों की स्थिति पर भी हरियाली का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गाजर की चोटी जड़ों को मजबूत करती है, उनके विकास को तेज करती है, कर्ल की संरचना को मजबूत और सुधारती है।

हेयर मास्क को मजबूत बनानाहफ्ते में 2 बार गाजर के टॉप्स का इस्तेमाल करने से डैंड्रफ और झड़ना खत्म हो जाएगा, बाल घने, चिकने और रेशमी हो जाएंगे। खाना पकाने के लिए, आपको कैमोमाइल की समान मात्रा के साथ मिश्रित 20 ग्राम सूखे पत्ते चाहिए। मिश्रण को पाउडर में पीस लें, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। आधे घंटे के बाद, 1 अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मालिश आंदोलनों के साथ खोपड़ी पर मुखौटा लागू करें, बाकी को बालों के माध्यम से वितरित करें। प्लास्टिक की टोपी पर रखें और कम से कम 40 मिनट रखें। बहते पानी से धो लें।

फेस लोशनमुँहासे के लिए उपयोगी। 20 ग्राम कुचल गाजर के पत्तों को ऋषि और कैलेंडुला के पत्तों के साथ समान अनुपात में मिलाएं। ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से छानने के बाद और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका। इस उत्पाद के साथ एक कपास झाड़ू भिगोएँ और दिन में 2 बार धोने के बाद सूजन वाली त्वचा को पोंछ लें।

ऑयली शीन को खत्म करने के लिएएक उपयोगी मुखौटा तैयार करना। 10 ग्राम ताजा गाजर के पत्तों को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, 30 मिनट के लिए बंद छोड़ दें और तनाव दें। कमरे के तापमान पर जलसेक में 10 मिलीलीटर वोदका और ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को 2 ग्राम सैलिसिलिक एसिड पाउडर में पतला किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक मोटी परत में त्वचा पर लगाया जाता है। सप्ताह में कम से कम 2 बार लगाएं।

खाना पकाने में आवेदन

आधुनिक खाना पकाने में, अजमोद और डिल के साथ, गाजर के साग का उपयोग खट्टे के लिए किया जाता है। अपने कड़वे स्वाद के कारण, उत्पाद को ठंडे और गर्म व्यंजन, विभिन्न स्नैक्स, सूप और सलाद में भी शामिल किया जाता है। यह भोजन को एक विशेष स्वाद देता है और उनके स्वास्थ्य लाभ को भी बहुत बढ़ाता है।

भोजन में गाजर के टॉप डालने से पहले इसे उबलते पानी से धोया जाता है। तो साग नरम हो जाता है और उसमें से अत्यधिक कड़वाहट गायब हो जाती है।

गाजर के साग के साथ गेहूं का दलिया सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। ऐसा उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बच्चों के लिए भी बेहद स्वस्थ है। आप रचना में एक अंडा और तला हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन जोड़ सकते हैं। तब उत्पाद पाई के लिए एक स्वादिष्ट भराव बन जाएगा।

गाजर के टॉप्स के साथ व्यंजन बनाने की विधि:

• दलिया। 100 ग्राम चावल और 100 ग्राम गेहूं के दाने उबाल लें। 200 ग्राम गाजर के साग को काटकर दलिया के साथ मिलाएं। नमक और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें;
• पैनकेक बनाने की विधि। 200 ग्राम गाजर के टॉप, हरी प्याज, सोआ और अजमोद को बराबर अनुपात में छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी आंच पर भूनें, कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा डालें;
• टमाटर के लिए मैरिनेड। 6 कला। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच के साथ मिश्रित। एल नमक, 1 चम्मच। 70% सेब का सिरका। फिर गाजर के ताजे पत्तों को एक निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। ऊपर हरियाली की नई परत बिछी हुई है;
• आलू पुलाव। 2 छोटे आलू छीलिये, स्लाइस में काटिये और उबलते पानी डालिये। उबले हुए गर्म आलू को कद्दूकस कर लें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, तेल और कटे हुए गाजर के साग (150 ग्राम) से ब्रश करें। 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना;
• गाजर पेस्टो। एक ब्लेंडर में 3 लहसुन की कलियां और 3 बड़े चम्मच डालें। एल पाइन नट्स, चिकना होने तक फेंटें। 50 ग्राम तुलसी के ताजे पत्ते, 200 ग्राम गाजर के पत्ते और 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर मिलाएं। एक प्यूरी बनने तक सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसें और एक डिश में डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। पास्ता के साथ मिलाएं;
• छोले के साथ गर्म सलाद। एक सॉस पैन में 1 छोटा चम्मच भूनें। जीरा और 1 प्याज सुनहरा भूरा होने तक। 3 लहसुन की कलियां और 2 कप उबले हुए छोले डालें। सामग्री को मिलाएं और 3 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। तैयार पकवान में कटा हुआ गाजर का साग, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें;
• गाजर ताजा। जूसर में सबसे ऊपर वाली 4 गाजर, 1 हरा सेब और 1 खीरा डालें।

सूखे और जमे हुए गाजर के साग को अक्सर सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। सलाद को ताजी पत्तियों के साथ पकाया जाता है, जिसका उपयोग अचार और खट्टी गोभी के लिए किया जाता है।

गाजर के टॉप्स के उपचार गुणों के बावजूद, इसमें कई गुण भी होते हैं मतभेद।साग में एल्कलॉइड और फ़्यूरोकौमरिन की उच्च सामग्री के कारण गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इस तरह के उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। ये पदार्थ बच्चे के नाजुक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र और पुराने रोगों के लिए घास की सिफारिश नहीं की जाती है। नहीं तो गाजर के पत्ते न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं।