बिना नसबंदी के शहद, टमाटर, प्याज, लहसुन, वनस्पति तेल के जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद और मसालेदार मिर्च के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए सब्जियों, गोभी से भरी साबुत मिर्च का अचार कैसे बनाएं? मसालेदार मीठा बल्गेरियाई

जब गर्मी अपने चरम पर आती है, तो यह सर्दियों के लिए कटाई का समय होता है, और काली मिर्च का संरक्षण उन सभी के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो मसालेदार बेल मिर्च, मीठे मसालेदार मिर्च, नमकीन मिर्च, मसालेदार मिर्च और अन्य बेल मिर्च ब्लैंक पसंद करते हैं। और बल्गेरियाई से ही नहीं। मसालेदार गर्म मिर्च, डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, साथ ही विभिन्न सलादों में एक घटक है। यही कारण है कि डिब्बाबंद मिर्च और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने के लिए व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकता है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। सर्दियों में मसालेदार मिर्च के कई प्रेमी होते हैं, मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इस नमकीन स्नैक को पकाने की अनुमति देती है। मीठी मिर्च का संरक्षण विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज बहुत कम लोग जानते हैं कि काली मिर्च का अचार स्वादिष्ट और व्यर्थ में कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दी के मौसम में मिर्च और मसालेदार मिर्च का अचार बनाना आपके बहुत काम आएगा। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, कम बार गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। मीठी या शिमला मिर्च का परिरक्षण फिर से विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्च में से एक, निम्नानुसार तैयार किया जाता है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसाले के साथ अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। सामान्य नियमों के अनुसार जार की नसबंदी और काली मिर्च को घुमाया जाता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए न केवल मीठी मिर्च बना सकते हैं, सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भविष्य के लिए भी तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण अचार के कारण होता है। इस प्रकार, डिब्बाबंद मिर्च के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च मीठी होती है, कड़वी मिर्च से बनने वाले व्यंजन मसालेदार होंगे। एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम के साथ एक समान रूप से दिलचस्प प्रक्रिया गर्म मिर्च का नमकीन बनाना है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए, काली मिर्च के मौसम में, गृहिणियों की सेना में दिलचस्पी होने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च को कैसे नमक किया जाए। शिमला मिर्च या नमकीन मिर्च सर्दियों की बेल मिर्च या गर्म मिर्च बनाने के लिए सबसे सरल तैयारी है।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, न केवल काली मिर्च, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान काफी विविध हैं और ये केवल काली मिर्च के रिक्त स्थान नहीं हैं। सर्दियों के लिए, आप मसालेदार खीरे को मिर्च के साथ, सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं। यदि आप बेल मिर्च पसंद करते हैं, तो ऐसी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद उन पर स्टॉक करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए बेल मिर्च की रेसिपी, काली मिर्च परिरक्षण की रेसिपी, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की परिरक्षण, काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर देखें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगी।

जब गर्मी अपने चरम पर आती है, तो यह सर्दियों के लिए कटाई का समय होता है, और काली मिर्च का संरक्षण उन सभी के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो मसालेदार बेल मिर्च, मीठे मसालेदार मिर्च, नमकीन मिर्च, मसालेदार मिर्च और अन्य बेल मिर्च ब्लैंक पसंद करते हैं। और बल्गेरियाई से ही नहीं। मसालेदार गर्म मिर्च, डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, साथ ही विभिन्न सलादों में एक घटक है। यही कारण है कि डिब्बाबंद मिर्च और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने के लिए व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकता है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। सर्दियों में मसालेदार मिर्च के कई प्रेमी होते हैं, मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इस नमकीन स्नैक को पकाने की अनुमति देती है। मीठी मिर्च का संरक्षण विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज बहुत कम लोग जानते हैं कि काली मिर्च का अचार स्वादिष्ट और व्यर्थ में कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दी के मौसम में मिर्च और मसालेदार मिर्च का अचार बनाना आपके बहुत काम आएगा। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, कम बार गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। मीठी या शिमला मिर्च का परिरक्षण फिर से विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्च में से एक, निम्नानुसार तैयार किया जाता है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसाले के साथ अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। सामान्य नियमों के अनुसार जार की नसबंदी और काली मिर्च को घुमाया जाता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए न केवल मीठी मिर्च बना सकते हैं, सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भविष्य के लिए भी तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण अचार के कारण होता है। इस प्रकार, डिब्बाबंद मिर्च के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च मीठी होती है, कड़वी मिर्च से बनने वाले व्यंजन मसालेदार होंगे। एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम के साथ एक समान रूप से दिलचस्प प्रक्रिया गर्म मिर्च का नमकीन बनाना है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए, काली मिर्च के मौसम में, गृहिणियों की सेना में दिलचस्पी होने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च को कैसे नमक किया जाए। शिमला मिर्च या नमकीन मिर्च सर्दियों की बेल मिर्च या गर्म मिर्च बनाने के लिए सबसे सरल तैयारी है।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, न केवल काली मिर्च, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान काफी विविध हैं और ये केवल काली मिर्च के रिक्त स्थान नहीं हैं। सर्दियों के लिए, आप मसालेदार खीरे को मिर्च के साथ, सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं। यदि आप बेल मिर्च पसंद करते हैं, तो ऐसी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद उन पर स्टॉक करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए बेल मिर्च की रेसिपी, काली मिर्च परिरक्षण की रेसिपी, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की परिरक्षण, काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर देखें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगी।

मसालेदार मिर्च न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि सर्दियों में बाद में उपयोग के लिए भी जाने जाते हैं, न केवल एक ठंडे नाश्ते के रूप में। इस सब्जी को पूरी तरह से चुना जाता है, स्ट्रिप्स या आधा में काट दिया जाता है। अंदर और बीज को हटाया जा सकता है, लेकिन छोड़ा जा सकता है। एक स्वादिष्ट और विशेष क्षुधावर्धक सर्दियों की मेज में विविधता लाएगा और दैनिक मेनू में विविधता का सुखद स्पर्श जोड़ देगा।

मसालेदार मिर्च न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि सर्दियों में उनके बाद के उपयोग के लिए भी जानी जाती है।

ऐसी रेसिपी हैं जो आपको बिना किसी अनावश्यक परेशानी और समय के मसालेदार मिर्च को जल्दी पकाने की अनुमति देती हैं।

एक मसालेदार मीठी सब्जी जल्दी से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक का आधा किलोग्राम;
• एक छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस तैयारी के लिए मिर्च को रसदार और पका हुआ, खराब बैरल के बिना और अक्षुण्ण अखंडता के साथ लिया जाना चाहिए।

खाना कैसे पकाए:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. फलों का परिरक्षण सावधानी से किया जाता है, इसलिए बीजों को सावधानी से हटा दिया जाता है।
2. मिर्च को सावधानी से पहले धोए गए कंटेनर में रखा जाता है और भाप के ऊपर गरम किया जाता है, ऊपर तक भर दिया जाता है।
3. सब्जी को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. तरल निकालें और फिर से उबाल लें।
5. कंटेनरों की सामग्री डालें, साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत रोल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम के साथ भरने के लिए सर्दियों में डिब्बाबंद साधारण मिर्च का उपयोग किया जाता है, साथ ही सलाद में पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

मसालेदार मिर्च: दादी एम्मा की रेसिपी (वीडियो)

झटपट मसालेदार मिर्च रेसिपी

बल्गेरियाई सब्जी को आधा या चौथाई भाग में काटकर त्वरित अचार बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए रसदार मिर्च को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको नुस्खा के घटकों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक के 4 किलोग्राम;
• 200 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• पसंद के अनुसार मसाले।

आपको अचार में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के नाश्ते के लिए सब्जी को जल्दी से अचार बनाने के लिए, इस क्रम का पालन करें:

1. सब्जी को धोया जाता है, उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है और डंठल के क्षेत्र को काट दिया जाता है, सब्जी के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है।
2. अचार के घटकों को एक लीटर तरल में पेश किया जाता है, वहां एक लीटर तेल डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।
3. इसके तुरंत बाद, तैयार किए हुए हिस्सों को बिछाकर 7 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।
4. स्लाइस को साफ और अच्छी तरह से उबले हुए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, ताकि सब्जी को कसकर न रखने की कोशिश की जा सके। उबलते नमकीन में डालें और तुरंत बंद कर दें।

आपको अचार में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यह किसी भी स्थिति में सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहती है।

मक्खन के साथ मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च

लहसुन और तेल के साथ मीठी सुगंधित मिर्च को डिब्बाबंद करना युवा और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

इस तरह के नाश्ते के लिए मुख्य उत्पाद हैं:

• डेढ़ किलोग्राम सब्जियां;
• चिली;
• 6 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम सेंधा नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम सिरका।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है।

सुगंधित मिर्च का संरक्षण कंटेनरों की तैयारी से शुरू होता है: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई मिनट तक स्टीम किया जाता है।

खाना कैसे पकाए:

1. मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, बीज और डंठल को हटा दिया जाता है और क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। छिलके वाले लहसुन को कुचल दिया जाता है, और मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है।
2. 350 ग्राम तरल में नमक, चीनी, तेल और बाकी सामग्री मिलाई जाती है। हिलाओ और आग पर भेज दो, उबाल लेकर आओ और 3 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों के क्यूब्स और सिरका को उबलते नमकीन में पेश किया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. सब्जी को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है। इसे टेबल पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, सलाद व्यंजन में एक घटक के रूप में या गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जाता है।

भुना हुआ मसालेदार मिर्च

साबुत फलों के साथ मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च एक स्वादिष्ट नाश्ता माना जाता है। इसका अविस्मरणीय स्वाद सभी को पसंद आएगा, इसके अलावा, यह व्यंजन संतोषजनक निकला।

नमकीन निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• मुख्य घटक का किलोग्राम;
• आधा गिलास सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 लहसुन लौंग;
• 70 ग्राम रिफाइंड तेल।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है

क्रियाओं के चरणबद्ध पालन के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा रहा है:

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल के साथ एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. साबुत फलों को तेल में दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
3. सिरका के साथ नमक मिलाया जाता है, प्रत्येक काली मिर्च को इस मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
4. प्रत्येक कंटेनर में दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल मिलाया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है, यह लंबी सर्दियों के दौरान अच्छी तरह से रहेगा। इसे एक पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है, यह संरक्षण कमरे के तापमान पर भी सर्दी का सामना करेगा।

बिना नसबंदी के मीठी मिर्च का संरक्षण

आप एक अलग रेसिपी में फिलिंग में बिना स्टरलाइज़ किए काली मिर्च बना सकते हैं। इस मामले में, सब्जी को छोटी लंबी "नावों" में चुना जाता है, यह ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च का किलोग्राम;
• 100 ग्राम परिष्कृत तेल;
• 100 ग्राम सिरका;
• 90 ग्राम चीनी।

पकवान जल्दी पक जाता है

नमकीन नमकीन बनाने का क्रम:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीजों को साफ किया जाता है। क्वार्टर में काटें।
2. एक साफ कंटेनर में तेल, सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें।
3. क्वार्टर और स्लाइस को मैरिनेड में डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. क्वार्टरों को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक को एक कांटा के साथ हल्के से चुभते हैं।
5. भरे हुए जार उबलते नमकीन के साथ डाले जाते हैं और तुरंत ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।

नए साल की मेज पर, ऐसी "नौकाएं" एक अनिवार्य जोड़ बन जाएंगी। उनकी सुंदरता और सुरुचिपूर्ण उपस्थिति उन्हें अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देगी।

मीठा नाश्ता सब्जी

नमकीन और साथ ही मसालेदार मसालेदार सब्जी मेहमानों के बीच आश्चर्य और आश्चर्य का कारण बनती है, क्योंकि इसका स्वाद असामान्य और परिष्कृत होता है।

सर्दियों के लिए नाश्ता बनाने के लिए, सामग्री का स्टॉक करें:

• 3 किलोग्राम काली मिर्च;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 40 ग्राम नमक।

क्रियाओं के क्रम के अनुसार एक पेटू नाश्ता तैयार करें:

1. फलों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना और डंठल को संरक्षित किए बिना, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. तीन मिनट के लिए उबलते पानी में साबुत फलों को ब्लांच करें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. फलों को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है।
4. उस तरल में नमक, चीनी, तेल मिलाया जाता है जिसमें मिर्च को उबाला जाता है, मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। सिरका डालें।
5. जार में सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में निष्फल होने के लिए भेजा जाता है।
6. रोल अप करें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

आप शहद के साथ एक मीठा अचार भी बना सकते हैं, यह तैयार पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। खोलने के बाद, तैयार उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए जार को रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च (वीडियो)

आप सर्दियों के लिए मिर्च का अचार अलग-अलग तरीकों से ले सकते हैं: कोई नमकीन सब्जियां पसंद करता है, कोई मीठा और खट्टा पसंद करता है। उपलब्ध विविधताएं आपको सबसे परिष्कृत पेटू की स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करने की अनुमति देती हैं, और तैयार पकवान सर्दियों की मेज में विविधता लाएगा, विटामिन जोड़ देगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च को डिब्बाबंद करके, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश प्रदान करेंगे जिसे कम कैलोरी वाले स्नैक के रूप में या किसी भी डिश के साइड डिश के रूप में सेवन किया जा सकता है।

इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 किलोग्राम हरी मिर्च;
• 870 मिलीलीटर कीटाणुरहित पानी;
• 17 ग्राम चीनी;
• 260 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 9 ग्राम नमक;
• 190 मिलीलीटर 6% बेलसमिक सिरका।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं:

1. सभी आवश्यक कंटेनरों, ढक्कनों और सब्जियों को धोएं और कीटाणुरहित करें। काली मिर्च से बीज और बेस निकालें, दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. इन्हें एक गहरे बाउल में रखें और उबलते पानी को बारह मिनट के लिए डालें।
3. काली मिर्च के स्लाइस को बाँझ जार में लंबवत रखें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, सूरजमुखी तेल, बाल्समिक सिरका डालें और उबलते पानी डालें।
4. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करें और जार पर वनस्पति तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए वर्कपीस को हिलाएं।
5. स्टोव पर पानी का एक गहरा कंटेनर रखें, इसके नीचे एक सफेद तौलिये के साथ नीचे को ढकें।
6. वर्कपीस को सावधानी से व्यवस्थित करें और न्यूनतम गर्मी पर तेईस मिनट तक उबालें।
7. निष्फल जार निकालें और ध्यान से ढक्कन को कस लें।
8. उन्हें पोंछकर सुखा लें और कपड़े की हीट-रिटेनिंग शीट के नीचे उल्टा रख दें।

पन्द्रह घंटे के बाद, उन्हें स्टोर करने के लिए एक जगह पर मोड़ो (सूखा, कम तापमान के साथ, तेज रोशनी के बिना)।

टमाटर के रस में पिसी हुई हरी मिर्च

अधिकांश परिचारिकाओं के लिए नमकीन के बजाय डिब्बाबंद सब्जियों को किसी प्रकार के रस में पकाना शायद असामान्य है, लेकिन ऐसा करने से आप गुणवत्ता या स्वाद नहीं खोएंगे।

इस क्षुधावर्धक को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• दो किलोग्राम तीन सौ ग्राम काली मिर्च;
• तीन लौंग;
• सहिजन की एक शीट;
• तीस ग्राम डिल;
• छब्बीस ग्राम तुलसी।

मैरिनेड के लिए:

• नौ सौ सत्तर मिलीलीटर टमाटर का रस;
• आठ ग्राम नमक;
• सैंतालीस मिलीलीटर 9% फलों का अम्ल।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के चरण:

1. बीज और पूंछ, काली मिर्च को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें, पहले से धोकर साफ करें।
2. उन्हें ऊपर दी गई सूची की बाकी सामग्री के साथ समान रूप से सेनिटाइज़्ड जार में रखें।
3. एक गहरे बर्तन में टमाटर का रस डालें, उसमें एसिटिक एसिड, नमक डालें और आग पर उन्नीस मिनट तक उबालें।
4. उबलते रस को काली मिर्च के जार में डालें।
5. ऊपर की रेसिपी में बताए गए तरीके से ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।
6. उन्हें चौबीस घंटे के लिए एक मोटे कपड़े के नीचे रखने के लिए रख दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

तुलसी और करी के साथ संरक्षित हरी मिर्च: एक लोकप्रिय नुस्खा

मसालों के साथ इस परिरक्षण को तैयार करके, आप अपने आहार को एक मसालेदार नाश्ता प्रदान करेंगे जो किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक और सजाएगा।

सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस के साथ तोरी को नरम करें

इस रिक्त के लिए आपको क्या चाहिए:

• आठ सौ साठ ग्राम काली मिर्च;
• लहसुन की चार कलियाँ।

भरावन तैयार करने के लिए:

• नब्बे मिलीलीटर 9% वाइन सिरका;
• तीन सौ सत्तर मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• सैंतीस ग्राम चीनी;
• छह ग्राम नमक;
• छत्तीस ग्राम तुलसी;
• बारह ग्राम करी मसाला;
• ग्यारह ग्राम मेंहदी।

इस मोड़ को कैसे बनाएं:

1. हरी मिर्च (साफ, बिना पूंछ और बीज के) को एक सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें, और भूसी से छीलकर, छह भागों में लहसुन काट लें।
2. इन सामग्रियों को बारी-बारी से, बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
3. मैरिनेड सूची से उत्पादों को एक गहरे कटोरे में मोड़ो और कम गर्मी पर उन्नीस मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को काली मिर्च के साथ कंटेनरों में डालें।
5. वर्कपीस कीटाणुरहित करें, जैसा कि पहले नुस्खा में है और ध्यान से मोड़ें।
6. तौलिये में उल्टा जार लपेटें और सत्रह घंटे के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर स्टोर करें।

सेब के साथ डिब्बाबंद हरी मिर्च

काली मिर्च और सेब का मीठा स्वाद अद्भुत रूप से संयुक्त होता है।

घने किस्मों के सेब चुनना बेहतर है, न कि अधिक पके और ढीले नहीं, अन्यथा वे उच्च तापमान और पानी के संपर्क में आने के कारण उबलेंगे और उखड़ जाएंगे।

इसे रिक्त बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम एक सौ ग्राम काली मिर्च;
• आठ सौ पचास ग्राम सेब;
• नौ सौ मिलीलीटर पीने का पानी;
• एक सौ सत्तर ग्राम चीनी;
• सत्तर-तीन मिलीलीटर 9% वाइन सिरका;
• सात ग्राम तुलसी;
• सहिजन की तीन चादरें;
• ग्यारह ग्राम ऑलस्पाइस।

हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं:

1. सभी सब्जियों और फलों को धो लें, और अपने लिए सामान्य तरीके से कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
2. बीज से काली मिर्च छीलें, सब्सट्रेट और इसे लंबवत स्लाइस में काट लें, सेब से कोर और पीटा स्थानों से छुटकारा पाएं, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. उन्हें लंबवत और बारी-बारी से जार में पैक करें।
4. बाकी सामग्री को एक इनेमल बाउल में डालें और मध्यम आँच पर उबालें, फिर खाली जगह पर डालें।
5. स्टरलाइज़ करें और उन पर स्क्रू करें।
6. तैयार रिक्त स्थान को कंबल से लपेटें, और सत्ताईस घंटे के बाद उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खीरे के साथ हरी मिर्च डिब्बाबंद करने की विधि

शायद सभी गृहिणियों ने सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे पकाए हैं। एक ही ब्लैंक को पकाना न केवल उबाऊ होने लगता है, बल्कि अत्यधिक बार-बार उपयोग के कारण, उनमें से पोषक तत्व अब शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, इसलिए खीरे में हरी मिर्च डालने से भोजन का सेवन विविध होता है और स्वाद कलियों को पसंद आएगा।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चार सौ पचास ग्राम खीरे;
• सात सौ पचास ग्राम हरी मिर्च;
• छत्तीस ग्राम ताजा डिल;
• चार चेरी के पत्ते;
• ग्यारह ग्राम गर्म मिर्च;
• काले करंट की पांच चादरें;
• सहिजन की तीन चादरें;
• सैंतीस ग्राम लहसुन;
• बारह ग्राम काली मिर्च;
• नब्बे मिलीलीटर 6% फलों का सिरका।

भरावन तैयार करने के लिए:

• चार सौ सत्तर मिलीलीटर कीटाणुरहित पानी;
• सैंतीस ग्राम समुद्री नमक;
• सत्रह ग्राम चीनी।

डिब्बाबंद साबुत सेब की आसान रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. आवश्यक उत्पादों को कुल्ला और कंटेनरों और बर्तनों को कीटाणुरहित करें।
2. बीज, पूंछ निकालें और छल्ले में काट लें, और आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में खीरे काट लें।
3. उन्हें और बाकी सामग्री को जार में परतों में व्यवस्थित करें।
4. नमकीन उत्पादों को किसी भी कंटेनर में डालें और ग्यारह मिनट तक उबालें।
5. इस रचना को रिक्त स्थान वाले कंटेनरों में डालें।
6. जैसा कि पहले नुस्खा में है, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन के साथ सावधानी से कॉर्क करें।
7. जार को एक गर्म कपड़े के नीचे ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर मोड़ें।

किण्वित मिर्च और हरे टमाटर (वीडियो)

काली मिर्च का चमकीला हरा रंग आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा और आपकी आत्मा को गर्म करेगा, और ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार संरक्षित करके, आप अपने आप को ऐसे पोषक तत्व प्रदान करेंगे जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं जो अनुमति नहीं देंगे आपको बेरीबेरी (विटामिन और खनिजों की कमी) प्राप्त करने के लिए।

"कवक"

नुस्खा अपनी सादगी और हल्केपन से प्रसन्न होता है, जबकि तैयार पकवान सौंदर्य और स्वाद दोनों तरफ से आंख को प्रसन्न करता है।

अवयव:

• पूरे डिब्बाबंद काली मिर्च;
• स्वाद के लिए भरना।

खाना बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, ऊपर से (भविष्य की टोपी) के साथ उनकी पूंछ काट लें और सभी बीज हटा दें (अन्यथा वे कड़वे हो जाएंगे)।
2. सभी मिर्चों को शुरू करें, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे भरना।
3. टोपी के साथ कवर करें और एक उच्च रिम वाले कंटेनर में रखें।
4. सॉस में डालें। खट्टा क्रीम सॉस सबसे अच्छा है, आप प्याज भी डाल सकते हैं और गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, टमाटर डाल सकते हैं (उन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है)।

इष्टतम बेकिंग समय की प्रतीक्षा करें। यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में लिया है, तो इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा। चावल और सब्जियों के लिए, आधा घंटा अच्छी तरह से बेक करने के लिए पर्याप्त है।

"Wedges"

नुस्खा बड़ी मीठी मिर्च के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 पीसी। डिब्बाबंद काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। टमाटर;
• 100 ग्राम पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में);
• साग (स्वाद के लिए);
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज;
• 150 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• 1 प्याज;
• 2 पीसी। लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम चावल;
• 30 ग्राम तेल;
• 1 पीसी। अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले चावल को 15 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. मांस और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की के साथ मोड़ना सुविधाजनक हो।
3. प्याज और लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
4. तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक ढीली स्थिरता प्राप्त न कर ले। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
5. इस मिश्रण को चावल में डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. पहले से डिब्बाबंद काली मिर्च को दो बराबर भागों में काट लें, सभी बीज हटा दें।
7. परिणामस्वरूप स्लाइस को भरने के साथ भरें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
8. भरने की परत को पतले टमाटर के छल्ले के साथ कवर करें, फिर इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।
9. कंटेनर के नीचे पानी (लगभग 1 सेमी) से भरें।
10. पकवान को 30-40 मिनट के लिए स्टू करने के लिए भेजें।

परोसने से पहले तैयार स्लाइस को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

"कपुस्त्यंका"

पेश है आपके लिए एक अनोखी रेसिपी।

बैंगन की कैनिंग: 7 अलग-अलग रेसिपी

आपको लेने की जरूरत है:

• 10 मिर्च;
• 300 ग्राम गोभी;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 10 तुलसी के पत्ते।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 200 मिलीलीटर शराब (सफेद लेना बेहतर है);
• शराब सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी
• 1 लहसुन लौंग;
• 2 चम्मच करी;
• 2 चम्मच जमीनी जीरा;
• 1.5 सेंट एल नमक
• पिसी हुई मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए।

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, नुस्खा का सख्ती से पालन करें:

1. पत्ता गोभी को काट लें, प्याज और तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को उबालें।
3. काली मिर्च को उबलते पदार्थ में डालें और आग पर 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
4. कटी हुई पत्तागोभी के पत्तों को लगभग 1 मिनट के लिए उसी उबलते मिश्रण में डालें। फिर गोभी को 3 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें, ताकि यह बेहतर तरीके से संक्रमित हो जाए, फिर ठंडा करें।
5. आवश्यक मात्रा में तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
6. मिर्च को गोभी के साथ भरें।
7. तैयार उत्पाद को जार में मोड़ो, सब कुछ अचार के साथ भरें और रोल अप करें।

"आलू"

आलू उत्पादों के प्रशंसक मूल संयोजन की सराहना करेंगे। ऐसे में मीठी मिर्ची का इस्तेमाल पुलाव डिश के तौर पर किया जाता है.

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 4 चीजें। मीठी मिर्च (डिब्बाबंद);
• 1 सेंट कटा हुआ आलू;
• 200 ग्राम तली हुई रोटी;
• 3 अंडे;
• छिड़काव के लिए कठिन पनीर;
• सेंट दूध;
• आधा कप सूखा बेकिंग मिक्स (आटा);
• सेंट खट्टी मलाई;
• 2 बड़ी चम्मच कटा हुआ हरा प्याज।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. काली मिर्च को बीच से ऊपर से काटें, सभी बीजों को हटाकर ओवन में विशेष बेकिंग डिश में डालें।
2. आलू और बेकन को कसकर स्टफ करें।
3. दूध के साथ अंडे मिलाएं, यहां सूखा बेकिंग मिक्स डालें, थोड़ा सा खट्टा क्रीम, प्याज, नमक और काली मिर्च, सभी आलू में डालें।
4. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें।
5. लगभग एक घंटे तक बेक करें (तैयार होने पर जांच लें)।

"बिस्त्रो"

वास्तव में इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए आदर्श विकल्प एक नुस्खा होगा।

आवश्यक सामग्री थे:

• 2 पीसी। बल्गेरियाई डिब्बाबंद काली मिर्च;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• सेंट कटा हुआ प्याज;
• छोटा चम्मच नमक;
• छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 240 ग्राम चावल;
• 1 सेंट टमाटर की चटनी;
• 1 सेंट मोत्ज़ारेला पनीर;
• साग - स्वाद के लिए।

डिब्बाबंद खीरे की रेसिपी - सर्दियों के लिए घर का बना अचार

मक्खन और लहसुन के साथ डिब्बाबंदी पकाने की विधि

ऐसी काली मिर्च को मांस के व्यंजन, और मसले हुए आलू और कई अन्य व्यंजनों के साथ खाना अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और थोड़ा समय चाहिए। परिणाम सभी प्रियजनों को सुखद स्वाद देगा।

आवश्यक घटक:

• लाल मिर्च (बल्गेरियाई) - 900-1000 ग्राम;
• काली मिर्च ऑलस्पाइस - 4-7 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1-3 पीसी ।;
• पानी - 950-1000 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल या काली) - 3-7 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 120-135 ग्राम;
• सिरका - 27-35 ग्राम;
• खुली लहसुन - 3-6 दांत;
• बे पत्ती - 3-5 टुकड़े;
• चीनी - 120-155 ग्राम।
• आयोडीन रहित नमक - 18-23 ग्राम।

संरक्षण आदेश:

1. मिर्चों को अच्छी तरह धोकर, बीज निकाल कर और कोरियां निकाल लीजिये।
2. लंबाई में स्लाइस में काटें (यह खाने में अधिक सुखद है, लेकिन आप इसे पूरी तरह से संरक्षित भी कर सकते हैं)।
3. तैयार कंटेनर में रखें और ऊपर से पानी भर दें।
4. स्टोव पर रखो और उबाल लें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, धुली हुई गर्म लाल मिर्च डालें और उनके छोटे गोल आकार में काट लें।
6. छिलके वाले लहसुन की 1-2 कलियाँ जार में डालें (अधिमानतः कटा हुआ)।
7. पानी में उबाल आने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और काली मिर्च को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में फैला दें।
8. बचे हुए पानी में वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च डालें।
9. इस तरल को उबाल लें और सिरका डालें।
10. परिणामस्वरूप अचार के साथ शीर्ष पर काली मिर्च के जार डालें, फिर उन्हें रोल करें।
11. एक ऊनी कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पूरे फलों को संरक्षित करते समय, उन्हें पहले कांटे की नोक से दो बार छेदना चाहिए।

बे पत्ती के साथ डिब्बाबंदी

एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी लाल मिर्च - 4.7-5.0 किलो;
• टेबल सिरका - 475-490 ग्राम;
• चीनी - 190-200 ग्राम;
• टेबल नमक - 120-135 ग्राम;
• पानी - 740-810 ग्राम;
• काली मिर्च - 7-11 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 350-400 ग्राम;
• लहसुन - 450-490 ग्राम;
• अजमोद (गुच्छा) - 2-4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4-7 पीसी।

संरक्षण विधि:

1. मिर्च से कोर काट लें और उन्हें 3-4 अनुदैर्ध्य स्लाइस में विभाजित करें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
3. उबलते पानी में चीनी, सिरका, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्लाइस को उबलते हुए तरल में डुबोएं और 4-7 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि मिर्च क्रश न हो।
5. जार को अच्छी तरह धो लें और उसमें पकी हुई काली मिर्च के स्लाइस डाल दें, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद की परतें बना लें।
6. मैरिनेड के साथ सब कुछ ऊपर रखें और 25-35 मिनट (500 मिलीलीटर जार के लिए) के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में, ऐसी तैयारी मुख्य पाठ्यक्रम या सलाद के अभिन्न अंग के लिए क्षुधावर्धक बन सकती है, जो रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगी।

सब्जी बहुत उपयोगी है: इसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, इसके अलावा, यह कैलोरी में काफी कम है।

प्रस्तावना

डिब्बाबंद मीठी मिर्च सर्दियों में किसी भी मेज के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविधतापूर्ण अतिरिक्त होगी। पूरे काटे हुए, इसे एक अलग पकवान के रूप में, भरवां या विभिन्न सलादों की सामग्री में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेल मिर्च के संरक्षण के लिए, सबसे यादगार व्यंजनों की पेशकश नीचे की गई है।

परिरक्षण के लिए, हमेशा ताजी, साबुत, अक्षुण्ण और सड़ांध रहित मीठी मिर्च चुनें। नुस्खा के बावजूद, वे पहले इसे धोते हैं, और फिर इसमें से डंठल काटते हैं और परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से बीज साफ करते हैं। सभी उपयोग की गई सब्जियों को भी धोया जाता है। जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए केवल गैर-आयोडीनयुक्त नमक का ही प्रयोग करें।

तैयार उत्पाद के साथ भरने के बाद, जार को निष्फल कर दिया जाता है (यदि नुस्खा में संकेत दिया गया है), ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है, पलट दिया गया है, कुछ गर्म में लपेटा गया है और ठंडा होने के बाद, तैयार ठंडे स्थान पर भंडारण में रखा गया है।

गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए, और गाजर को हलकों में काट दिया जाना चाहिए। फिर हम इन सब्जियों और टमाटरों को उबलते पानी में उबालते हैं, और फिर उन्हें ठंडा करते हैं। हम मैरिनेड पकाते हैं। हम प्रत्येक तैयार मीठी मिर्च को टमाटर (1-2 पीसी), गर्म काली मिर्च (1 फली) और गाजर (2-3 कप) से भरते हैं। ऊपर से हम भरवां सब्जियों को गोभी के 1 पुष्पक्रम के साथ कवर करते हैं। हम सब्जियों को एक जार में डालते हैं, और फिर ऊपर से ठंडा अचार डालते हैं। हम कंटेनर को रोल करते हैं और इसे भंडारण के लिए छिपाते हैं।

मसालेदार सुगंधित। 1 लीटर अचार तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: 1 लीटर पानी; कला। दानेदार चीनी के चम्मच 2, और नमक 1; 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च; 2 लौंग; 2 तेज पत्ते। हम तैयार काली मिर्च को जार में डालते हैं, और फिर इसे उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं।

यूक्रेनी में नमकीन। आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• पानी - 300 मिली।

तैयार फलों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। उसके बाद, प्रत्येक फली पर नमक छिड़कें। हम नुस्खा के लिए आवश्यक नमक का आधा उपयोग करते हैं। फिर हम एक काली मिर्च को दूसरे के अंदर डालते हैं और कसकर तैयार किए गए तामचीनी कंटेनर में डालते हैं। फिर हम सब्जियों को धुंध से ढक देते हैं, और शीर्ष पर दमन (भार) के साथ ढक्कन डालते हैं। हम उन्हें 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए। उसके बाद, हम बाकी नमक को उबले हुए पानी में घोलते हैं और काली मिर्च डालते हैं जो परिणामस्वरूप ठंडा नमकीन के साथ किण्वन करना शुरू कर देता है। हम इसे फिर से धुंध, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और दमन के साथ दबाते हैं। फिर हम सब्जियों के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर छिपाते हैं। 6 दिन बाद मिर्ची बनकर तैयार हो जाएगी। उपयोग करने से पहले, इसे बहते पानी में धोया जाता है, और फिर 12 घंटे के लिए उबले हुए पानी में भिगो दिया जाता है।

बारीक कटे टमाटर को उबाल आने तक गर्म करें। फिर उनमें चीनी, नमक और सारी पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल) डालें। टमाटर के द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और भरवां फली वाले जार में डालें। हम कंटेनरों को उबलते पानी (लीटर - 60 मिनट) में निष्फल करते हैं।

बैंगन से भरा हुआ। 3-लीटर जार को सीवन करने के लिए सामग्री की संख्या:

• काली मिर्च - 10 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• गाजर - 3 पीसी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार फली को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी से जलने के बाद, बैंगन को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और फिर वनस्पति तेल में आधा पकने तक तला जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, पहले बड़ी कोशिकाओं के साथ एक grater पर कसा हुआ, तेल में एक साथ पास करें, और फिर बैंगन और नमक के साथ मिलाएं। हम फली को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं, जिसे हम तुरंत एक जार में डाल देते हैं। सबसे पहले रस में स्वादानुसार नमक डालें, उबाल लें और फिर उसमें भरवां फल डालें। हम कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

गोभी के साथ भरवां। हम लेते हैं:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गोभी - 0.9 किलो;
• सिरका 6% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम।

तैयार फली को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर ठंडा करें। बड़ी कोशिकाओं के साथ गाजर को कद्दूकस करें, या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और गोभी को काट लें। दोनों सब्जियों को तामचीनी के कटोरे में रखें, नमक के साथ पीस लें। फिर हमने उन्हें 3-5 घंटे तक खड़े रहने दिया। फिर निकाले गए रस को एक अलग कंटेनर में डालें। हम फली को सब्जी के मिश्रण से भरते हैं, जिसे हम फिर जार में डालते हैं। सब्जी के रस में सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ भरवां फल डालें।

फिर हम तैयार उत्पाद को उबलते पानी में कीटाणुरहित करते हैं। प्रसंस्करण समय कंटेनरों के आकार पर निर्भर करता है और 35-50 मिनट है।