Collecte et stockage des variétés de pommes d'automne : quand récolter et quels fruits laisser pour l'hiver ? Pommes variétés d'hiver : quand cueillir et comment préparer le stockage ? Conseils pour prendre soin d'un arbre après la récolte.

Les jardiniers éprouvent de la satisfaction et de la joie lorsqu'ils contemplent la récolte cultivée. Combien de travail a été investi pour arriver au résultat. Les expériences dues aux catastrophes naturelles appartiennent au passé. Ici ce sont des pommes : jaunes, vertes, rouges, striées. Les membres du ménage ont déjà savouré les fruits de la nouvelle récolte. Mais comment conserver les pommes jusqu'au printemps ?

L'année de la récolte, les ménagères décident tâche difficile: comment sauver une riche récolte de fruits mûrs parfumés avec un minimum de pertes ? Déjà fait et. La cueillette des pommes d'automne et d'hiver est en route. Pour garder les fruits frais et parfumés, certaines règles doivent être respectées.

Ce que vous devez considérer pour sauver la récolte

Étape numéro 1 : choisir la bonne variété

Le temps pendant lequel le fruit reste intact, ou qualité de conservation, est déterminé par la variété.

Les pommes d'été pourrissent rapidement et ne peuvent pas être conservées en hiver. L'automne conserve sa fraîcheur 2-3 mois. Habituellement, les jardiniers font attention aux variétés d'hiver stockées jusqu'au printemps.

Top 5 des plus populaires en Russie variétés d'hiver pommes:

Antonovka. Ce n'est même pas une variété, mais un type de variété qui comprend plusieurs variétés. Décrit en 1848. Habitants voie du milieu appréciez Antonovka pour son arôme incroyable, son goût et sa facilité d'entretien. Certes, les fruits ne sont conservés que 2-3 mois.
Bogatyr. Maturité en septembre. La récolte est récoltée lorsque la pomme atteint sa pleine maturité amovible. Le fruit est bien conservé pendant 6 mois, acquiert un excellent goût pour le Nouvel An.
Étoile. pommier donne bonnes récoltes petits (pesant jusqu'à 85 g), mais fruits aigre-doux très savoureux qui se conservent avec succès jusqu'en mars.
Renet Simirenko. La variété est idéale pour régions du sud RF. Très haut rendement. Recordman en qualité de conservation des fruits. Les pommes juteuses à l'arôme épicé et au goût de vin sucré sont conservées jusqu'en juin.
Sinap du Nord. Les pommes mûrissent en octobre, s'accrochent aux branches après la chute des feuilles. Stocké 6-7 mois. Leur peau devient grasse avec le temps, ce qui est caractéristique variétale et non un signe de dommage.

En plus de ces variétés pour la plupart des régions de Russie, nous pouvons également recommander :

safran Pépin;
Renet Tchernenko ;
Sinap Orlovsky;
Welsey ;
Vétéran.

Convient aux latitudes sud :

Délicieux;
Mémoire de Mitchourine;
J'ai osé;
Migins ;
Rossoshanskoe rayé;
Jonathan;
Délicieux doré;
Étonnante;
Corée.

Pour la Sibérie :

doux de Krasnoïarsk;
Chéri ;
Phoenix Altaï;
Zhivinka ;
Copine;
Lada ;
Un chant du cygne.

Ces variétés d'hiver ont résisté à l'épreuve du temps. Les fruits sont stockés au moins jusqu'en février, et certains (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korea) - jusqu'en mai.

Étape 2 : Cueillir les pommes de l'arbre de la bonne façon

Le stockage des pommes en hiver dépend directement du respect de la technologie de récolte. Il y a des subtilités ici :

choisir de collecter beau temps: sans pluie ni vent;
ne pas presser ni gratter les fruits pour ne pas endommager la peau;
la tige est importante pour une pomme, alors prenez le fruit dans la paume de votre main et tordez-le avec la queue;
portez des gants en tissu, cela protégera le film mat sur la peau des dommages;
manipuler les fruits avec soin afin d'éviter la formation de bosses ;
libérez d'abord les branches inférieures des fruits, en vous déplaçant progressivement vers le haut.

Pour cueillir des pommes de grands arbresà l'aide de divers appareils

Sais-tu cela…

Pour la récolte, les pommes doivent atteindre la maturité amovible. Chaque variété a la sienne : initiale, moyenne ou complète. Certes, la maturité ne peut être déterminée que par la couleur des graines. Plus la couleur est foncée, plus le fruit est mûr.

Étape numéro 3 : diviser par grades et tailles

Voici la récolte des pommes. Mais ne vous précipitez pas pour le retirer pour un stockage à long terme. Conservez les fruits retirés dans un endroit frais pendant 2-3 semaines afin qu'ils fassent leurs preuves. Après cela, procédez comme suit :

pour le stockage, ne sélectionnez que des fruits intacts;
trier, mettre chaque variété dans une case séparée ;
divisez les fruits par taille et placez-les dans différents récipients;
Laissez les pommes avec la queue pour qu'elles durent plus longtemps.

Sais-tu cela…

Les fruits ne doivent pas être lavés avant d'être stockés stockage à long terme, cela entraîne des dommages à la couche de cire naturelle et une détérioration rapide.

Comment emballer les pommes

La question de savoir quand cueillir les pommes pour le stockage a déjà été clarifiée. Les fruits sont triés. Décidons maintenant comment déposer la récolte cultivée. Chaque jardinier trouve pour lui-même un mode de ponte acceptable.

La manière facile

Dans ce cas, les fruits ne sont déplacés par rien.

Disposez les pommes dans un récipient en plusieurs couches avec la tige vers le haut.
Si la tige est trop longue, raccourcissez-la. Ainsi, il n'endommagera pas les fruits voisins.
Vérifiez souvent l'état du fruit, car une pomme pourrie peut infecter les autres.

Cette méthode est simple mais inefficace. Pour maximiser la durée de conservation, les pommes doivent être emballées ou superposées.

Papier d'emballage

Il donne de bons résultats dans la mesure où chaque pomme est enveloppée dans du papier et posée avec la queue vers le haut. Utiliser:

un journal;
serviettes;
serviettes en papier.

Arrosage et superposition

Vous pouvez essayer de stocker des pommes pour l'hiver par la méthode selon laquelle la récolte est déposée dans des cartons en couches et recouverte de moyens improvisés:

feuilles séchées;
pelure d'oignon;
sciure;
copeaux de bois;
déchets de décorticage de sarrasin;
décortiquer.

Il est important que les fruits du récipient ne se touchent pas et que le matériau à verser soit sec, sinon la pourriture ne peut être évitée.

Sacs en plastique

Cette le chemin est bon pour ceux qui ont beaucoup de crochets suspendus :

Remplissez les sacs avec des fruits sélectionnés de 2-3 kg.
Attachez bien.
Faire de petits trous (4-5) pour la ventilation.
Suspendu sur des crochets dans le stockage.

film alimentaire

Besoin de se préparer boîte en carton et film alimentaire

Couvrir la boîte film alimentaire en travers pour que les bords pendent.
Disposez les fruits en damier et sur le fût afin qu'ils ne se touchent pas et ne soient pas blessés par la tige.
Recouvrez avec les extrémités libres du film.
Ne posez pas plus de 3 couches.

Sais-tu cela…

Les jardiniers expérimentés conseillent d'utiliser du foin ou de la paille de haute qualité pour superposer les pommes.

Meilleure qualité de conservation

Pour conserver les pommes à la maison pendant l'hiver, les résidents d'été utilisent remèdes populaires. Pour prolonger la qualité de conservation des fruits, il vous faut :

tremper chaque pomme dans solution d'alcool propolis;
lubrifier avec de la glycérine, de l'huile de vaseline;
appliquer un revêtement de paraffine ou de cire.

Appliquer également acide salicylique 5%, chlorure de calcium 2% saturation.

Conseil du jour

Pendant le stockage, les pommes peuvent être affectées par la pourriture d'origine fongique, alors triez périodiquement les fruits et retirez les spécimens gâtés.

Conditions de stockage de la récolte

Pour sauver la récolte, il est très important de respecter les conditions de conservation des pommes :

Maintenez la température ambiante entre -1°C et +1°C. Mais des températures jusqu'à +4 ° C ne sont pas encore critiques.
Une humidité de 90% à 95% est considérée comme confortable pour le fruit. L'augmentation de ce paramètre entraînera la pourriture du fruit, tandis que sa diminution entraînera le flétrissement du fruit.
Il est important d'aérer la pièce, car la concentration d'éthylène accélère la maturation des fruits. Et cela conduit à une détérioration prématurée.

Pièce de stockage

Les pommes d'hiver sont mieux conservées en hiver dans la cave ou le sous-sol. C'est ici que les conditions de température et d'humidité nécessaires sont créées.

Pour le stockage des pommes dans la cave, il est préparé à l'avance. Vous devez effectuer les opérations suivantes :

blanchir les murs avec une solution de chaux ou de sulfate de cuivre;
Traiter les sols avec 1% de sulfate de cuivre.

Conserver les fruits :

dans des caisses en bois, en plastique;
dans des boîtes de carton résistant;
dans des paniers en osier ou en matière synthétique ;
sur les étagères.

Lavez et désinfectez les contenants et les structures afin d'éviter la formation de moisissures.

Pour conserver les fruits le plus longtemps possible, utilisez l'une des méthodes d'empilement ci-dessus dans un récipient.

Les tiroirs ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres, ni avec le sol, ni avec le mur, afin de ne pas gêner la circulation de l'air

Conseil du jour

Placez des autocollants sur le contenant avec des informations sur la date et le grade d'emballage. De cette façon, vous saurez quels fruits manger en premier et lesquels conserver pour plus tard.

Conservation de la récolte dans le sol

Tous les jardiniers n'ont pas de cave, de sous-sol. Ils abordent la question de savoir comment stocker les pommes à la maison de l'autre côté - s'il n'y a pas de place, le terrain est utilisé:

Sur le zone suburbaine un long fossé est creusé, d'un demi-mètre de profondeur. Le fond est recouvert de branches d'épicéa pour se protéger des rongeurs.
Les pommes sont emballées dans des sacs en plastique, qui sont étroitement attachés avec une corde, laissant une longue extrémité.
Les colis sont placés dans la fosse de manière à laisser un espace de 20 cm entre eux.
Le fossé est recouvert de terre et les extrémités des cordes restent à l'extérieur. Des bâtons ou des branches sèches sont attachés aux cordes et plantés dans le sol.
D'en haut, la fosse est isolée avec des feuilles sèches.

En hiver, les colis sont retirés en tirant sur la corde.

Nous répondons à la question : Pourquoi les pommes noircissent-elles à l'intérieur pendant le stockage ?

Le système enzymatique est responsable de la longévité du tissu cellulaire du fruit. Les enzymes perdent progressivement leur activité et cessent de maintenir la stabilité cellulaire. Pour certaines variétés, le processus est plus rapide, pour d'autres, il est plus lent. Les cellules meurent, les propriétés organoleptiques du produit changent. Lorsque vous coupez une pomme, vous pouvez voir qu'elle est sombre à l'intérieur. De plus, non seulement la couleur change, mais aussi l'odeur, la consistance et le goût.

Désormais, les pommes sont traitées avec des substances stabilisatrices spéciales qui ralentissent les processus enzymatiques, mais un tel produit est très dangereux.

Stockage des pommes dans l'appartement

Pour les citadins de période d'automne la question se pose de savoir comment conserver les pommes en hiver. Pas besoin de désespérer, sans cave, vous pouvez aussi faire un approvisionnement en fruits et les conserver avec un minimum de pertes.

Les pommes sont stockées dans l'appartement:

dans un garde-manger frais;
sur le balcon vitré, loggia ;
dans le réfrigérateur;
au congélateur.

Sur le balcon et la loggia

Si les dimensions du balcon ou de la loggia le permettent, un caisson thermique est installé. Il est fait à la main. Vous aurez besoin de 2 boîtes en carton ou contreplaqué résistant et d'un isolant sous forme de mousse, de vieux vêtements chauds, mousse de construction, sciure.

Choisissez la taille des boîtes afin qu'il y ait un espace de 15 cm entre leurs parois.
Placez la mousse de polystyrène au fond de la grande boîte. Placez une petite boîte de fruits dessus.
Remplissez l'espace vide entre les boîtes avec de l'isolant. Couvrez le dessus de la boîte avec de la mousse de polystyrène.

Boîte thermique pour conserver les légumes et les fruits sur le balcon

Vous devez maintenant surveiller la température de l'air à l'extérieur de la fenêtre: par temps glacial, couvrez en plus la boîte thermique avec quelque chose de chaud sur le dessus, elle se réchauffe - supprimez tout ce qui n'est pas nécessaire.

Comment stocker des pommes sur le balcon s'il n'y a pas de place pour une boîte, des étagères:

Placer les fruits dans des sacs en polyéthylène à moitié pleins.
Attachez bien les sacs et faites des trous pour la ventilation.
Menez jusqu'au plafond.

Cette méthode est bonne si le balcon ne gèle pas lors de fortes gelées.

Dans le garde-manger, couloir, sur le rebord de la fenêtre

Pour ça:

Utilisez des paquets plus petits.
Remplissez-les avec 1,5-2 kg, attachez.
Faire des trous pour les échanges gazeux.

Rangez les colis dans la chambre sur le rebord de la fenêtre, en laissant la fenêtre ouverte, ou dans le couloir, dans le garde-manger.

Dans le réfrigérateur

Au fond du réfrigérateur se trouvent des récipients pour les légumes et les fruits, remplissez-les de fruits sans emballage préalable.
Une partie des fruits sacs en plastique placer sur des étagères plus hautes.

Au congélateur

Conserver les pommes au réfrigérateur n'est pas toujours pratique. Il n'y a pas assez d'espace, mais je veux préparer plus de légumes et de fruits. Une alternative serait un congélateur spacieux.

Congelez les fruits comme suit :

entièrement- enlever le cœur et la queue, utiliser pour la cuisson avec, dedans ;
tranches- avec ou sans écorce, pour strudel, charlotte, tourtes, compotes, à utiliser sans décongélation ;
sous forme de purée- une excellente garniture pour les tartes.

Le temps passé à préparer des produits surgelés à base de pommes à l'automne sera payant pour toute la famille.

Les pommes congelées conservent jusqu'à 90% substances utiles et ne perdez pas le goût

Nous répondons à la question : comment conserver les pommes pelées?

Les fruits pelés et coupés ne sont pratiquement pas stockés, car ils s'oxydent et s'assombrissent rapidement. Si vous ne pouvez pas les faire cuire tout de suite, vous pouvez retarder l'oxydation de 30 minutes en arrosant les morceaux. jus de citron ou immergé dans une solution acide citrique(1 cuillère à café pour 1 litre d'eau).

Sachant comment conserver les pommes pour l'hiver, choisissez l'option la meilleure et la plus pratique pour vous-même. Les informations reçues vous permettront d'améliorer vos compétences et de profiter du résultat de votre travail.

Stockez correctement et soyez en bonne santé!

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Chaque variété de pommes a une période de maturation différente : certaines se récoltent à l'automne, d'autres peuvent se récolter à la fin de l'été. Il est important de ne pas laisser la récolte trop mûre, sinon elle ne sera pas stockée longtemps.

Vous ne pouvez pas enlever les fruits non mûrs, car ils n'ont pas eu le temps d'accumuler suffisamment de sucre et ils se dégradent. Pour ne pas vous tromper, vous devez non seulement savoir à quelle heure telle ou telle variété mûrit, mais également être en mesure de déterminer visuellement quand la récolte est prête.

Comment savoir quand les pommes sont mûres

Tout d'abord, vous devez faire attention à la padanka. S'il y a beaucoup de gros et beaux fruits parmi les fruits gisant sur le sol, alors le moment est venu de récolter.

Vous pouvez déterminer la maturité des pommes par les signes suivants :

Si une bosse ne se forme pas en appuyant sur le fruit, il n'est pas encore mûr, la peau a éclaté - elle est trop mûre et ne convient pas à un stockage à long terme. Ces pommes feront délicieuses préparations: confiture ou confiture.
Si, lorsque vous appuyez sur le fruit, une bosse se forme et ne se nivelle pas, cela signifie qu'il est complètement mûr et que vous pouvez commencer la récolte en toute sécurité.
Les pommes mûres ont une chair blanchâtre ou crémeuse.
Les signes extérieurs parlent de maturité : le fruit a atteint la taille désirée (c'est différent pour chaque variété), il n'y a pas de trous de vers en surface, de couleur rouge ou avec la présence nuance jaune. Le goût d'une pomme est aigre-doux ou sucré (selon la variété). Les graines des fruits mûrs sont brunes.

Il existe une méthode très intéressante pour déterminer le degré de maturité des pommes. Cela nécessitera 1 litre d'eau distillée, 4 g d'iodure de potassium et 1 g d'iode y sont placés. Lorsque la composition est prête, la moitié du fruit y est abaissée. Les fruits non mûrs contiennent beaucoup d'amidon, qui commencera à bleuir dans la solution. Au bout de 2 minutes, la pulpe changera de couleur. Selon la couleur acquise, les conclusions suivantes peuvent être tirées:

la pomme dans la zone centrale et a viré au bleu sur les bords - il est trop tôt pour récolter ;
la couleur bleue n'est pas apparue - les fruits sont déjà trop mûrs;
une couleur bleue s'est formée sur les bords et le milieu est devenu jaune - les pommes sont mûres, vous pouvez commencer à cueillir.

Les jardineries vendent des kits spéciaux composés d'ingrédients chimiques, à partir desquels une solution est préparée et versée sur une coupe de fruit. Selon le tableau qui est joint à chaque produit, déterminez le degré de maturité.

Quand commencer la récolte ?

Vous devez commencer à récolter les pommes en temps opportun, car le degré de préparation pour le stockage hivernal en dépend. Selon le temps de maturation, les variétés sont divisées en 3 types:

Été. Ils ne conviennent pas pour hivernage, vous pouvez déjà récolter des fruits dans la 2ème quinzaine d'août, mais ils ne resteront pas plus d'un mois, ils sont donc immédiatement consommés ou récoltés.
Heure de collecte variétés d'automne commence fin août et se termine au début de l'automne. Les pommes resteront pendant 3-4 mois.
Variétés d'hiver. Ils sont les mieux adaptés pour longue conservation. Les fruits se conservent bien jusqu'en mars. La saison des récoltes commence fin septembre et se termine à la mi-octobre.

Il est préférable de ne pas manger les variétés de pommes d'hiver immédiatement après la cueillette, car les fruits seront encore un peu acides. Après s'être allongés pendant un moment, ils deviendront plus savoureux et le sucre s'y accumulera (plus ils seront longs, plus ils seront sucrés).

Plus l'automne approche, plus la question de la récolte devient urgente. Les pommes ne font pas exception. Quand récolter les pommes pour le stockage et comment déterminer leur maturité sont les principales questions qui préoccupent les jardiniers, en particulier les débutants. Ce n'est pas si difficile de comprendre cela.

Comment déterminer l'état de préparation des pommes pour la cueillette

Chacun a déjà développé ses propres méthodes plus ou moins éprouvées pour déterminer la maturité des pommes. Quelqu'un les goûte au goût, quelqu'un peut dire qu'il est prêt pour apparence. Cependant, cette méthode est la plus efficace. Les pommes qui commencent à tomber seront prêtes à être récoltées et de très beaux et grands spécimens apparaîtront dans cette charogne.

Si tout est plus ou moins simple avec les variétés d'été, car elles sont principalement transformées, alors quand récolter pommes d'hiver le stockage est beaucoup plus difficile à déterminer. Après tout, les fruits trop mûrs ne seront pas conservés longtemps et ceux qui ne sont pas mûrs ne gagneront pas le bon montant sucres.

Signes de maturité des pommes

Il y a des signes de maturité, selon lesquels dans de façon générale vous pouvez savoir quand cueillir des pommes pour le stockage. Si la bosse disparaît en appuyant sur le fruit, la pomme n'est pas encore prête à être cueillie. Mais si la peau éclate pendant cette procédure, le fruit est déjà trop mûr. Dans ce cas, il ne convient que pour le traitement.

Si vous appuyez sur le fruit et que la peau se plie, mais ne se nivelle pas, la pomme est complètement mûre. Vous pouvez procéder en toute sécurité à signes extérieurs vous pouvez également déterminer la préparation du fruit. Il doit être de taille moyenne, sans aucun trou de ver et avoir une peau de couleur vive. Le fruit doit avoir un goût aigre-doux et être très juteux. Les variétés avec des caractéristiques gustatives individuelles relèvent de l'exception.

Il est préférable de sous-exposer un peu les fruits, en particulier lors de la cueillette des pommes d'hiver pour le stockage, car plus tard, ils pourriront à cause de la surmaturité.

Collection d'antonovka pour le stockage

Antonovka gagne à nouveau en popularité parmi les jardiniers. Chaque année, de plus en plus d'amoureux le plantent sur leur parcelles domestiques. Cependant, plus tard, une question se pose devant une personne: quand collecter les pommes antonovka pour les stocker?
Cette variété est prête à être consommée et amovible. La première se produit lorsque le fruit est devenu plus mou et tombe vers la fin octobre. Mais en ce qui concerne la préparation amovible, nous pouvons dire qu'elle est en avance sur les conditions de consommation de près d'un mois. Cette période tombe fin septembre. Les fruits à cette époque se distinguent par l'apparition d'une couleur jaunâtre caractéristique. Cependant, il ne faut pas attendre que le fruit devienne complètement jaune : cela menace d'un mauvais stockage et d'une surmaturité.

Il est préférable de collecter antonovka le matin, avec la disparition de la rosée. Pour la récolte, il faut choisir un temps sec, en évitant l'humidité sur les fruits avant de les mettre en caisse. La collecte part des branches les plus basses et remonte progressivement. Les pommes qui tombent d'elles-mêmes lors de la cueillette ne doivent pas être placées dans une boîte de stockage commune : elles risquent d'être abîmées et d'avoir une bien moins bonne qualité de conservation.

Collection de pommes Simirenko pour le stockage

Les pommes de la variété Simirenko n'ont pas perdu de leur popularité depuis leur apparition jusqu'à nos jours. De plus, il continue de croître régulièrement. Malgré l'abondance de variétés, de nombreux jardiniers préfèrent cela et veulent le voir comme un invité d'honneur de leur site. Cependant, avec l'avènement des premières récoltes, les jardiniers se demandent : quand récolter pour le stockage ?

Simirenko appartient aux variétés tardives, élevées par un passionné sur le territoire de l'Ukraine moderne. La maturation complète y est observée vers le milieu de l'automne. Début octobre, vous pouvez récolter en choisissant pour cela un temps sec et clair. Lors de la récolte, vous devez essayer de retirer les fruits aussi soigneusement que possible, sans les endommager. La tige doit également rester intacte.

Collection de pommes spartiates

Spartan, comme les deux variétés décrites ci-dessus, appartient aux variétés de pommes d'hiver. Leur particularité est le goût sucré et la présence d'un goût caractéristique de melon et de fraise. Ceux qui décident de le démarrer dans leur région doivent décider quand cueillir les pommes Spartan pour le stockage. Ils font partie des variétés les plus appréciées pour le stockage à long terme.

La récolte des fruits commence fin septembre, alors qu'ils commencent tout juste à tomber au sol. Il est préférable de récolter par une matinée fraîche et ensoleillée, il doit certainement y avoir un temps sec. En aucun cas, l'humidité ne doit pénétrer dans les pommes, ce qui peut réduire considérablement la durée de conservation.

Empiler des pommes pour le stockage

Une fois que vous avez décidé quand cueillir les pommes pour le stockage, vous devez savoir où et comment les stocker au mieux. La récolte doit être en boîtes en bois, mettez du foin ou de la paille au fond. Sinon, le papier fera l'affaire. Des couches de paille ou de papier sont également faites entre les couches de pommes. Vous pouvez utiliser d'autres matériaux, mais n'oubliez pas qu'ils doivent "respirer".

Pas besoin de surexposer la récolte récoltée au soleil ou sur en plein air, il doit être stocké immédiatement. Vous pouvez stocker la récolte au sous-sol, mais il serait préférable que la pièce soit fraîche, sèche et bien ventilée.

S'il y a une humidité excessive dans la pièce, vous pouvez mettre des récipients avec de la chaux autour des boîtes avec des pommes, qui absorberont excès d'humidité. Ces méthodes très simples peuvent prolonger considérablement la durée de conservation de vos pommes.

L'inverse se produit : l'air de la pièce est très sec. Dans ce cas, de petits récipients contenant du sable peuvent être placés autour de la boîte avec des pommes et humidifiés périodiquement avec de l'eau. La température doit fluctuer entre +2 ... +5 degrés. La congélation ne doit en aucun cas être autorisée, car toute la récolte gèlera et deviendra inutilisable.

On pense que les pommes dans des boîtes doivent être placées une à la fois. Cependant, les variétés d'hiver peuvent être versées à partir d'un seau. Il est recommandé de le faire très soigneusement, en aucun cas en permettant d'endommager les fruits et leurs impacts.

Le plus difficile est pour les jardiniers débutants qui, en plus d'apprendre quand cueillir des pommes pour les conserver, doivent également apprendre les technologies pour les conserver.

Avec l'arrivée de l'automne, la question du moment de la récolte se pose. Un jardinier, en particulier un débutant inexpérimenté, ne peut pas toujours déterminer avec précision quand les pommes sont mûres. On suppose que la récolte d'automne des pommes est en cours. Mais toutes les pommes ne conviendront pas: celles qui sont trop mûres ne mentiront pas, celles qui ne sont pas mûres n'ont pas eu le temps d'accumuler suffisamment de sucres.

J'ai plusieurs variétés de pommiers avec différentes périodes maturation. Avec celles d'été, tout est assez simple, puisque généralement ces pommes sont mangées tout de suite, et ce qu'elles ne maîtrisent pas va à. Mais avec récolte d'automne il faut être un peu plus courtois : retirer les pommes à temps pour qu'elles soient excellentes et durent le plus longtemps possible.

Comment déterminer qu'il est temps de cueillir des pommes dans une branche?

Je le détermine à l'œil et en fouillant. Si de belles grosses sont déjà apparues parmi les pommes tombées, elles sont prêtes à être cueillies.

Si de belles grosses sont déjà apparues parmi les pommes tombées, elles sont prêtes à être cueillies.

Vous pouvez également rechercher d'autres signes :

Vous devez appuyer sur la pomme. La bosse a disparu - la pomme n'est pas prête à être cueillie.
Une fois pressée, la peau a éclaté - la récolte était trop mûre. Cuisinez avant qu'il ne soit trop tard !
Une peau affaissée et non nivelée indique la pleine maturité de la pomme. N'hésitez pas à commencer la récolte.
Signes extérieurs et qualités gustatives: la taille du fruit est moyenne, sans trous de ver, couleur de peau brillante : rouge, jaune-écarlate, jaune-vert. Les fruits doivent être juteux, avec un goût aigre-doux. L'exception concerne les variétés au goût sucré. Les pépins de pomme mûrs sont bruns.
Pulpe : blanche ou crème, molle.
Le plus scientifique méthode chimique détermination de la maturité des fruits :

prendre 1 litre d'eau distillée et y dissoudre 4 g d'iodure de potassium, 1 g d'iode;
coupez la pomme en 2 parties et abaissez-la dans la solution;
si après 2 minutes la pomme devient bleue sur les bords et au milieu, cela indique en grand nombre l'amidon, qui est abondant dans une pomme non mûre;
couleur : bleu sur les bords et jaune au milieu indique une bonne maturité des pommes ;
l'absence de bleu et la présence de seulement couleur jaune indique que la pomme est trop mûre.

Il existe également des kits spéciaux pour définition chimique maturité des fruits. Le contenu du kit est dilué avec de l'eau et appliqué sur une tranche de pomme, après quoi le résultat est comparé aux images du tableau fourni avec le kit.

Par expérience personnelle je peux dire laisse les pommes sont meilleures seront un peu sous-mûrs qu'ils ne seront trop mûrs et commenceront à pourrir.

Quand commencer à cueillir des pommes ?

La façon dont vous déterminez la maturité amovible des pommes dépend de la durée de leur stockage. Selon la période de maturation, les pommes sont divisées en trois groupes.

1. Variétés d'été
Ils commencent à les récolter à partir de la seconde quinzaine d'août. Les fruits contiennent déjà une quantité suffisante de sucres, mais ils ne restent qu'environ un mois. Par conséquent, ils sont plus souvent utilisés pour transformer et manger des fruits frais contenant des vitamines.

2. Variétés d'automne
Ils commencent à s'accumuler à partir de fin août - début septembre. La durée de conservation de ces pommes atteint 4 mois. Habituellement, nous préparons "Orlik": ces délicieuses pommes stocké pendant environ 3 mois, mais la pulpe se détache avec le temps.

3. Variétés d'hiver
Tout le monde connaît "" et "Remplissage blanc". Variétés d'hiver - les plus couchées. La collecte devrait commencer de fin septembre à mi-octobre. En temps opportun et correctement enlevé se trouvera jusqu'au printemps (février - mars).

Les pommes d'hiver qui sont prêtes à être récoltées ne sont pas nécessairement prêtes à être consommées immédiatement après avoir été retirées de l'arbre. Ils doivent s'allonger, accumuler du sucre et ce n'est qu'alors qu'ils deviennent savoureux. Ainsi, par exemple, "Antonovk" avec une couleur de peau jaunâtre et une chair brillante est prêt à être cueilli, mais celui qui essaie la pomme se recroquevillera - aigreur! Mais en hiver, le même "Antonovka", extrait du sous-sol - vous vous lécherez les doigts! Plus ces pommes sont allongées, plus elles deviennent savoureuses.

Comment récolter les pommes ?

Vous devez d'abord choisir une journée claire, chaude et sèche. Récoltez de préférence l'après-midi. Cela est particulièrement vrai pour les variétés d'hiver récoltées fin de l'automne- l'air aura le temps de se réchauffer, et les pommes seront absolument sèches (la rosée aura le temps de s'évaporer). Les variétés d'été et d'automne peuvent être enlevées après la pluie, mais laissez sécher les fruits avant la récolte.

Il est souhaitable de récolter les fruits l'après-midi

Je commence toujours à récolter à partir des branches inférieures, en remontant progressivement vers le haut. Sur le côté sud les pommes mûrissent un peu plus tôt, nous commençons donc par cela, et le lendemain (ou après 2-3 jours), nous récoltons du côté nord.

Je cueille soigneusement les pommes, les mets soigneusement dans un seau. Malades, endommagés et véreux rejettent impitoyablement. Oui, et j'essaie de ne pas déposer la charogne pour le stockage. Ne pas arracher la tige des fruits destinés à un stockage à long terme, cela affecte la qualité de conservation. Il est nécessaire de manipuler soigneusement la culture déjà au stade de la récolte. Tordre, éplucher et casser les pommes des branches n'apportera rien de bon à l'avenir.

Comment conserver la récolte des pommes ?

Le stockage des pommes dans notre famille est donné Attention particulière. Même les variétés d'automne sont un peu plus longues, si vous suivez des instructions simples, mais telles règles utiles. Donc, nous préparons un lieu et un conteneur.

Il est préférable de stocker les récoltes de pommes dans des caisses en bois. Je les prétraite avec une solution de permanganate de potassium, puis je les sèche bien au soleil en quelques jours. Ensuite, je couvre le fond avec des journaux ou du papier épais.

Important: Ne gardez pas les pommes au soleil et à l'extérieur. récolté immédiatement trier et stocker.

Mon air est très humide, donc autour des boîtes avec des pommes, je mets des récipients avec de la chaux pelucheuse, ce qui aide à absorber excès d'humidité. Je ne suis pas partisan de l'idée de saupoudrer les fruits directement avec du citron vert (bien que beaucoup le fassent), et vous êtes libre de choisir n'importe quelle option. Si l'air, au contraire, est trop sec, placez des récipients contenant du sable près des caisses de pommes, arrosez-le régulièrement - à mesure que le sable sèche, l'air sera humidifié. Rappelez-vous que la qualité du stockage est affectée par régime de température: le stockage ne doit pas dépasser +2..+5°C. La congélation est également inacceptable.

Il existe une opinion selon laquelle les pommes dans des boîtes devraient être disposées une à la fois. Je pense que c'est logique pour variétés d'été. Ceux d'hiver peuvent être versés dans des boîtes en abaissant soigneusement le seau (panier) au niveau des pommes déjà versées, puis ils se dérouleront ensemble et uniformément, sans dommage. Vous ne devez pas contraindre les pommes dans leur " appartement d'hiver"- ne pas secouer ou compacter à la main afin de presser au moins une ou deux pommes de plus dans la boîte.

Bien sûr, pendant le stockage, certains fruits peuvent se détériorer. Retirez ces pommes immédiatement pour protéger le reste de l'infection.

Comment cueillir les pommes ?

Manière manuelle
Avec tout le développement de la technologie dans l'horticulture est encore le plus La meilleure voie récolte - manuelle.

Les pommes doivent être cueillies avec soin, en les empilant soigneusement dans des caisses pour éviter les dommages mécaniques aux fruits.

Via divers appareils
Aujourd'hui, le marché propose de nombreux dispositifs pour cueillir les pommes même sur les branches les plus hautes : une anse, un panier (ou sac) à long manche.

Les variétés de pommes d'automne et d'hiver conviennent au stockage. Quand c'est correct stockage organisé les fruits des variétés d'hiver peuvent être conservés jusqu'en avril.

Ce qui affecte la durée de conservation :

Temps de cueillette des fruits

Les variétés d'automne sont retirées lorsque la peau de la pomme acquiert la couleur caractéristique de la variété et que les graines brunissent (généralement en septembre). Si les fruits sont retirés trop tôt ou trop tard, ils se conserveront mal et deviendront farineux.

Les variétés de pommes d'hiver sont récoltées fin septembre-début octobre. Temps avec La récolte coïncide avec la maturité dite amovible, moment auquel les fruits sont durs et non comestibles. Ce n'est qu'au bout d'un moment qu'elles "atteignent" et que la maturité de consommation s'installe : les pommes acquièrent leur vrai goût. L'un des signes du début de la maturité amovible des variétés d'hiver - le matin après une nuit tranquille sous un arbre, vous pouvez trouver 5-6 pommes sans dommages visibles et les maladies.

Méthode avec suppression pommes

Les pommes destinées au stockage sont retirées très soigneusement, en évitant les ecchymoses et la pression. De plus, ils ne doivent pas avoir de dommages mécaniques à la peau. Les pommes, si possible, sont capturées avec toute la paume et "dévissent" le fruit en tournant autour de son axe. Les pommes destinées au stockage doivent conserver la tige. Une fois la pomme entre vos mains, soigneusement, sans la jeter, placez-la dans un seau ou un panier.

Lorsque vous placez les pommes retirées dans un seau ou que vous déplacez les pommes pour un stockage permanent, faites-le manuellement, sans verser tous les fruits en même temps, afin de ne pas les battre. La couche de cire qui recouvre le fruit n'a pas non plus besoin d'être lavée - elle protège le fruit de la pourriture et de la moisissure.

Pendant le déplacement, inspectez à nouveau les fruits - et ne les laissez que propres et non endommagés par des parasites ou des maladies pour le stockage. Si vous avez utilisé un cueilleur de fruits pour récolter, soyez encore plus prudent, car cela pourrait endommager la peau délicate.

Durée de conservation des pommes

Il est préférable de le faire le plus rapidement possible, immédiatement après la récolte.

Stockage

Les pommes à la campagne sont stockées dans des caves ou des caves. Dans ce cas, la pièce doit être sèche, sans moisissure ni odeurs. Il est optimal de stocker les fruits dans une pièce séparée où il n'y a pas légumes frais, en particulier les pommes de terre et les cornichons. meilleure température stockage - 0-2°C.

Dans les grandes pièces, les fruits sont stockés sur des casiers spéciaux, des étagères ou dans tiroirs. Dans le même temps, les pommes sont déposées en une seule couche, en rangées. En principe, ils ne nécessitent pas de matériau de rembourrage. Vous pouvez séparer tous les fruits les uns des autres avec des languettes en carton ou envelopper chaque fruit séparément dans du papier.

S'il n'y a pas beaucoup d'espace, des boîtes en bois peu profondes avec des pieds sont utilisées pour le stockage, qui sont placées les unes sur les autres. En eux, les fruits sont également placés en une seule couche.

Avec cette méthode de stockage, les fruits ne nécessitent pas de tri supplémentaire, car cela peut également réduire la durée de conservation.

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