Stockage de pommes ajoutez votre prix à la base de commentaires. Règles de conservation des pommes en hiver

Dans une année bissextile, en règle générale, il y a beaucoup de pommes. On ne peut pas tout manger pendant l'été, mais c'est dommage de le jeter. Je me demandais comment garder les fruits frais à la maison. J'ai trouvé ma voie idéale et je vais vous raconter tout ce que j'ai réussi à découvrir.

Règles de sélection des fruits

Les pommes ne se conservent pas toujours assez longtemps. La durée pendant laquelle le fruit reste en excellent état dépend de la variété, des conditions de détention et d'autres facteurs.

Lorsque vous choisissez des fruits pour un stockage à long terme, faites attention à certaines choses.

1. Le fruit doit être sain, sans défauts externes.
2. Il est souhaitable que la pomme ait une racine(reste de la branche).
3. La peau doit être tendue.

Durée de conservation des différentes variétés :

Image	Caractéristique de variété
	variétés d'été, comme le: Grushovka; arcade; Chinois et autres. Stocké pendant 2 à 4 semaines à une température de 0 à 8 degrés Celsius.
	Variétés d'automne, comme le: Antonovka; Spartacus; Bessemyanka et autres. Ils peuvent durer jusqu'à 2 mois à des températures de 0 à 8 degrés Celsius.
	Variétés d'hiver, comme le: Romarin; Babouchkino ; Neige Calvil, etc. Résister jusqu'à 7-8 mois à une température de 5-6 degrés Celsius.

6 façons de conserver les pommes

Il y a différentes manières conservation de ces fruits. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, suivez deux règles simples :

1. Les fruits ne doivent pas se toucher.
2. Essayez d'empiler les boutures de fruits pour que les graines ne germent pas.

Ne lavez pas les fruits avant la ponte - l'eau accélère le processus de décomposition.

Image	Instruction
	Méthode 1. Utiliser du papier. Enveloppez chaque fruit dans du papier ou du papier de soie. Faites en sorte que l'écharpe soit aussi serrée que possible afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur. Disposez les colis dans une boîte en une seule couche.
	Méthode 2. Superposition. L'essence de la méthode est de protéger pommes d'hiver du contact les uns avec les autres. Verser au fond de la boite matériel approprié(foin, sciure, etc.). Disposez ensuite les fruits de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Haut avec du matériel. Exemples de matériaux : sable; sciure; foin sec; pelure d'oignon; tourbe; feuilles.
	Méthode 3. Fosse de terre. Préparez un trou de 60 à 70 cm de profondeur. Posez des branches de genévrier au fond - elles protégeront les fruits des rongeurs. Emballez les fruits dans un sac étanche d'environ 5 kg. Placez les sacs dans le trou et recouvrez de terre.
	Méthode 4. Utilisation de packages. Placer 3-4 kg de fruits dans sacs en plastique et nouez fermement. Faites quelques trous pour que l'air puisse entrer. Emmenez les sacs de pommes dans une pièce où la température est de -1 à +1°C. Sous cette forme, vous pouvez stocker les fruits sur le balcon après les avoir recouverts d'une couverture.
	Méthode 5. Protection UV. Avec de l'aide lampe ultraviolette(BUF-60) traitent les fruits à une distance de 1,5 mètre pendant environ une demi-heure. Disposez les pommes dans des caissettes et laissez-les dans une pièce fraîche.
	Méthode 6. Cirage. Chauffez 100 g de propolis et 500 ml d'alcool à 96% à 50-70 degrés. Trempez les pommes dans la solution pendant quelques secondes. Séchez les fruits. Conserver dans un endroit frais.

Conditions de stockage des pommes

Il est possible de conserver les fruits frais aussi longtemps que possible uniquement si un certain nombre de conditions nécessaires au fruit sont remplies. Et tu n'auras pas besoin frais spéciaux, le seul prix est le respect des fruits.

Condition 1. Trier les pommes

Avant de stocker les pommes dans la cave en hiver, elles doivent être correctement pondues. Résidents d'été expérimentés conseillé de trier Attention particulière- cela dépend de la durée de stockage :

1. Il est préférable de conserver différentes variétés de fruits dans des récipients séparés.
2. Il est recommandé de trier les fruits par taille.
3. Trier les fruits par qualité- ceux qui sont plus tendres se rapprochent pour les manger en premier.

Sur l'image - style correct pommes - contribue à un stockage plus durable.

Condition 2 : Espace de stockage

• frigo;
• balcon;
• grenier;
• sous-sol.

Pour la période de temps froid, il est recommandé de recouvrir les pommes stockées sur le balcon, au sous-sol ou dans le grenier, par exemple avec une vieille couverture.

Les sous-sols sont l'environnement idéal pour le stockage des aliments.

Condition 3. Conteneur de stockage

Les pommes peuvent être conservées dans presque tous les contenants. Il peut s'agir soit d'une boîte en carton, soit d'une boîte en bois, soit d'un panier en osier.

L'exigence est la même :

• pureté;
• force;
• ouvertures pour l'entrée d'air.

Une boîte ou une caisse dans laquelle d'autres produits ont été stockés est mieux désinfectée avant utilisation.

Condition 4 Humidité et température

Pour comprendre à quelle température conserver les pommes, faites attention à la variété. Par exemple, les variétés d'été à peau plus fine ont besoin de chaleur. La température moyenne de la teneur en fruits est de -1 à +4 degrés. L'humidité acceptable est de 85 à 95 %.

Types de flans

Transformer les pommes et stocker leurs dérivés n'est pas une tâche facile. Que faire des fruits et comment conserver les pommes séchées à la maison ?

Il existe de nombreuses méthodes de préparation. Je vais décrire le plus demandé:

Image	Recommandations
	Tremper. Cette méthode est parfaite pour les variétés d'hiver et d'automne : Déposez les pommes au fond du bocal sur les feuilles de cassis. Verser la saumure (10 litres d'eau, 400 g de sucre et 2 cuillères à soupe de sel).
	Séchage. Il n'y a pas de méthode plus simple que de sécher les fruits d'un pommier. Il suffit de couper les fruits en tranches et de les envoyer au soleil ou au séchoir. Comment conserver les pommes séchées ? N'importe quel sac en coton fera l'affaire.
	Fabrication de purée. Faire bouillir les pommes pelées (2 kg) pendant environ 10 minutes. Égouttez la masse dans une passoire - maintenez-la au-dessus d'un bol. Ajouter 200 g de sucre à la masse. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
	Confection de confitures. Faire bouillir les pommes pelées (2 kg) pendant 10 minutes. Ajouter le sucre (1,5 kg). Poursuivre la cuisson pendant au moins 15-20 minutes.
	confiture de pommes. Versez des pommes pelées (1 kg) avec de l'eau pour qu'elles cachent juste les fruits. Récupérez les noyaux restants et pelez-les dans un sac de gaze et placez-les au fond - ils contiennent le plus de pectine. Faire bouillir pendant 15-20 minutes. Ajouter le sucre (800 g). Faire bouillir pendant 10 minutes de plus.
	Compote de pommes. Coupez les pommes en tranches et placez-les au fond du bocal. Faire bouillir de l'eau (3 litres) avec du sucre (500 grammes) dans une casserole. Verser les pommes au sirop et tordre le bocal.
	Jus de pomme. La boisson à la pomme la plus simple que vous puissiez préparer vous-même : Utilisez un presse-agrumes pour presser le jus des fruits. Ajouter du sucre au liquide dans la proportion d'une cuillère à soupe de sucre par litre de jus.
	Teinture de pomme. Coupez 2,5 kg de pommes en rondelles et déposez-les au fond du bocal. Versez les fruits avec 500 ml de vodka et 8 litres d'eau. Mettez le pot dedans Endroit chaud pendant 14 à 16 jours. Ajouter 2 kg de sucre et encore dans un endroit chaud pendant 10-12 jours. Versez le liquide dans des bocaux et faites infuser dans une pièce fraîche pendant un mois.
	Geler. Couper les fruits en tranches. Mettez dans un sachet et mettez au congélateur.

Résumé

Comment conserver les pommes pour l'hiver, vous savez maintenant et pouvez vous offrir ce fruit à tout moment de l'année. Et l'expert a expliqué comment sélectionner qualitativement les fruits à conserver. Vous apprendrez son opinion à partir de la vidéo de cet article.

Beaucoup d'entre nous aiment consommer de tels plats délicieux et fruits utiles, comme les pommes, et nous savons tous bien qu'elles existent en deux variétés - été et hiver. Ces derniers se distinguent déjà par leur apparence : ils ont une peau épaisse et rugueuse, ainsi qu'un enduit de cire légèrement prononcé. Et si vous essayez d'assurer le bon stockage des pommes à la maison, vous pourrez en profiter tout l'hiver. Bon goût. Vous n'avez qu'à suivre Certaines règles leur collecte, leur transport et leur stockage.

Et, ce qui est très important, il faut tout faire correctement à chaque étape. Après tout, en venant au marché en février, nous sommes toujours surpris de voir comment les vendeurs ont réussi à conserver toute cette beauté pendant si longtemps. Essayons de comprendre cela.

Premièrement, l'arriéré d'un événement tel que le stockage des pommes à la maison est leur collecte. En aucun cas, les fruits ne doivent être secoués d'un arbre, ramassés sur le sol, de sorte que dans quelques semaines, ils commenceront déjà à pourrir et ne resteront pas longtemps. Cela ne peut être fait que si vous prévoyez de manger un certain nombre de pommes en un mois. Dans notre version, il est recommandé d'utiliser des escabeaux, des échelles et d'autres dispositifs qui vous permettent de retirer les fruits avec précaution, sans le moindre dommage. Il est conseillé de porter des gants en coton sur les mains pour assurer l'intégrité de la peau du fœtus. Pliez-les - dans des seaux en plastique ou des paniers spéciaux, après les avoir doublés de l'intérieur avec de la toile de jute ou un chiffon doux.

Deuxièmement, ensuite Étape importante ce qui doit assurer le stockage des pommes pour l'hiver est le tri des fruits déjà récoltés. Nous devons examiner attentivement chaque

d'entre eux et mettez de côté ceux qui sont même un peu endommagés, qui ont des vers ou des maladies. Cela doit être pris au sérieux, car quelques fruits de mauvaise qualité manqués peuvent perdre une partie de votre récolte. Le stockage des pommes à la maison peut être assuré en utilisant uniquement des fruits «sains».

À la troisième étape - tri par taille. Il est conseillé de diviser les fruits en trois tailles : gros, moyen et petit. L'expérience suggère que les produits de taille moyenne sont mieux conservés et plus longtemps, et les grands sont les pires de tous, car ils sont les plus sensibles à diverses maladies.

La quatrième étape suivante est le choix des contenants pour nos fruits préférés. Il doit être propre, durable, en carton résistant à l'humidité ou bois tendre. Il ne devrait pas y avoir de grands espaces dans la boîte entre les planches. Pour assurer la conservation la plus longue possible des pommes en hiver, il est préférable d'isoler chaque fruit séparément des autres. A cet effet, vous pouvez les saupoudrer de sable, de copeaux de bois tendre, de balles ou de balles de sarrasin. Et vous pouvez envelopper chaque fruit dans

papier ou doublé de paille. En même temps, ils peuvent être superposés à la fois en rangées et en diagonale. Aussi, pour augmenter la durée de conservation, il est recommandé de tremper les pommes dans une solution de propolis infusée d'alcool, ou dans une solution à deux pour cent de chlorure de calcium.

La dernière étape, destinée à assurer le stockage des pommes à la maison, est le choix d'un endroit pour placer les fruits emballés dans des caisses. Il peut s'agir d'un balcon, d'un sous-sol ou d'un autre espace bien aéré et frais. Le réfrigérateur préféré de tout le monde ne nous conviendra pas. L'humidité dans la zone de stockage doit être d'environ 80 % et la température doit être d'environ deux degrés Celsius. De plus, ce qui est confirmé par la pratique, les pommes peuvent être bien conservées dans le sol, après avoir préalablement emballé un kilogramme dans des sacs en plastique. Plus loin - pour enterrer à une profondeur d'environ 25 cm.D'en haut, il est impératif de créer une couverture chaude - à partir d'herbe et de branches.

Dans le cas où toutes les consignes sont scrupuleusement respectées, il sera possible de profiter du bon goût des pommes de vos arbres presque tout l'hiver, et parfois une partie du printemps.

Comment conserver les pommes s'il n'y a pas de cave ? Considérez les principales façons de conserver les pommes à la maison.

Où?

• sous-sol;
• frigo;
• grenier;
• balcon.

En quoi?

1. Sur les étagères, il est préférable de privilégier les racks à tiroirs, afin qu'ils soient plus faciles à inspecter et à obtenir. Les pommes sont déposées sur la surface dans une rangée à une certaine distance les unes des autres.
2. Dans des caisses en bois. Lorsque vous empilez des boîtes les unes sur les autres, elles ne doivent pas être trop encombrées, sinon elles pourraient prendre le dessus sur le niveau précédent, ce qui entraînerait leur décomposition prématurée. Pour améliorer les conditions de stockage, il est recommandé de remplir le récipient de copeaux ou de sciure de bois.
3. Dans des conteneurs en bois. Il est préférable de conserver un grand nombre de fruits dans des conteneurs, mais ce n'est pas la meilleure solution, car les pommes situées en haut exerceront une pression sur celles du bas.
4. Dans des cartons, qu'il est recommandé de coller avec du ruban adhésif, ce qui évitera de se déchirer au moment le plus inattendu.

Règles de stockage

Comment conserver les pommes maison ? Lors du stockage des pommes, il est nécessaire de leur fournir espace séparé des autres légumes et fruits, il est très important d'enlever les fruits abîmés, de les trier par variété et par calibre.

Pour améliorer la sécurité de chaque pomme, il est recommandé de l'envelopper dans du papier, après l'avoir essuyée imbibée de glycérine chiffons. Cosses de sarrasin, copeaux, mousse sèche, feuilles d'érable ou de chêne, qui doivent être placés avec les pommes dans boîtes en carton ou boîtes.

L'allongement de la durée de conservation des pommes permettra également leur trempage préalable dans une solution de alcool et propolis(pour 100 kg - 0,5 l d'alcool, 100 g de propolis).

Une autre façon d'étendre les propriétés des fruits est l'utilisation de cire d'abeille et une solution de chlorure de calcium à 2-4 %.

Un bon moyen est la transformation des fruits ultra-violet, la durée de la procédure est d'une heure, 30 minutes de chaque côté.

Ces actions empêchent le processus de décomposition, il est recommandé de manipuler l'appareil avec précaution, protéger les yeux et la peau de l'exposition aux rayons. Le même dispositif est recommandé pour le traitement des structures en bois et des conteneurs présentant une sensibilité accrue aux moisissures.

Utilisation du réfrigérateur

Comment économiser pommes fraîches pour l'hiver dans l'appartement? Les pommes peuvent-elles être conservées au réfrigérateur? Il est très facile de conserver les pommes au réfrigérateur l'option la plus pratique fournir des fruits à toute la famille. Eté et variétés d'automne stockées pendant une courte période, la durée de conservation des variétés d'hiver peut atteindre plusieurs mois.

Il convient de noter que beaucoup dépend de dimensions du réfrigérateur, il doit être suffisamment grand et comporter de nombreux compartiments.

Il y a aussi certaines règles à respecter. Comment conserver les pommes au réfrigérateur :

• il est recommandé de placer les pommes au réfrigérateur dans un délai d'un jour après la collecte les fruits achetés en magasin doivent être immédiatement mis au réfrigérateur;
• pommes interdit laver et essuyer;
• pour assurer l'isolation, il est recommandé d'emballer les fruits dans polyéthylène, 1 à 5 kg doivent être inclus dans un seul emballage, un trou doit être percé dans le récipient pour assurer la ventilation;
• lors du conditionnement des emballages, il est nécessaire de prendre en compte leur variété et leur période de maturation, le mélange est strictement interdit;
• optimal Température stockage - 1-3 degrés, humidité 85-90%;
• lors du stockage prolongé des fruits, il est nécessaire d'effectuer traitement thermique(maintenez-les à 30 degrés pendant 3-4 jours), cela est nécessaire pour éliminer l'éthylène.

Durée de conservation

Qu'est-ce qui détermine la durée de stockage ?

La durée de conservation dépend de la variété :

• été les pommes sont conservées pendant 2 à 4 semaines à une température de 2 à 8 degrés;
• automne variétés - 1-2 mois à une température de 0-8 degrés;
• l'hiver les variétés (Renet Simirenko, Babushkino, Romarin, Snow Calville, Bellefleur) sont stockées pendant 4 à 7 mois à + 5 degrés.

Conditions optimales

À quelle température et humidité les pommes fraîches doivent-elles être conservées ?

Humidité: le taux d'humidité doit être de 80%, cet indicateur est également pris en compte un facteur important lors du stockage des pommes, si les fruits deviennent mous, il est recommandé d'apporter des récipients avec de l'eau dans la pièce et de les placer à côté des pommes. En raison de l'augmentation de l'humidité de l'air, les fruits deviennent plus juteux.

Détérioration prématurée

Comment conserver longtemps la fraîcheur des pommes ? Pour prolonger la fraîcheur des fruits après la récolte, il faut apprendre retirez-les correctement de l'arbre en respectant scrupuleusement les délais recommandés. Il est recommandé de récolter les variétés stockées depuis longtemps 1 à 2 semaines avant la pleine maturité. Pour stockage à long terme les variétés d'automne et d'hiver sont les plus appropriées.

A la surface des fruits couche spéciale, ce qui évite d'endommager le fœtus, ce qui n'est pas recommandé pour le lavage.

Après la récolte, les fruits sont refroidis, température optimale - 1-5ºC, une cave, un garage isolé, une loggia vitrée ou un balcon sont les mieux adaptés à ces fins. Des boîtes ou des sacs en plastique peuvent être utilisés comme conteneurs.

Emballage dans papier journal ou papier d'emballage.

Détérioration prématurée les pommes peuvent causer les facteurs suivants :

• surdosage d'engrais azotés ou potassiques;
• carence en calcium dans les pommes;
• mettre des fruits infectés dans un récipient avec des fruits sains;
• pluies prolongées;
• stockage au chaud.

Vous apprendrez comment préparer correctement les pommes pour le stockage dans cette vidéo :

Entreposage hivernal

Comment conserver des pommes à la maison dans un appartement:

1. cueillir des pommes cueillir sans dommage et traces de pourriture, car une pomme peut causer la mort des autres, car une grande quantité d'éthylène est libérée lors de la décomposition du fruit.
2. Mettez les fruits abîmés dans un panier spécial et conservez-les à température ambiante, ils doivent être mangés en premier. Pommes très endommagées doivent être jetés ou donnés aux animaux.
3. Mettez les fruits sélectionnés dans frigo la fraîcheur dure plus longtemps température froide. Presque tous les réfrigérateurs ont des boîtes spéciales pour les fruits, où ils doivent être stockés.
4. couvrir les fruits serviette humide pour le garder frais le plus longtemps possible. Il convient de garder à l'esprit que les récipients scellés et l'humidité sont incompatibles, par conséquent, les fruits ne doivent pas être stockés sous cette forme dans un récipient fermé.
5. En présence de régulateur vous devez le régler sur -1,1 à +1,7 degrés, le non-respect du régime de température entraînera une détérioration rapide.

Tout le monde associe les pommes au début de l'automne. Paniers, sacs, bourses regorgent toujours de ce fruit, mais beaucoup se posent immédiatement la question : comment les conserver le plus longtemps possible ?

Choisir la bonne variété de pommes pour le stockage

Chaque variété de pommes est destinée à une certaine période de temps, beaucoup d'entre elles ne sont pas destinées à l'entreposage hivernal.

Il est préférable de préparer Antonovka pour l'hiver. Il possède d'excellentes propriétés nutritionnelles et gustatives qui durent jusqu'au printemps. En outre, les variétés faciles à stocker incluent : Bogatyr, Mayak, Jonathan, Ranet Simirenko, Olympic.

Il est important non seulement de déterminer correctement la variété à stocker, mais également de récolter à partir de la branche. Cette étape influera également sur la durée de stockage à domicile ou en cave.

Je ne commence à cueillir des pommes qu'au moment de la maturité amovible, lorsque 5-6 pommes tombent au sol. Assurez-vous d'avoir un temps sec le jour de l'enlèvement. Vous ne devez pas arracher la tige de la pomme - cela ne fera qu'entraîner une décomposition rapide.

Je ne recommande pas d'essuyer les pommes avant de les empiler. Cela ne conduira qu'à l'élimination du film mère naturel, si nécessaire pour le stockage. Toutes les pommes cueillies doivent être placées dans un récipient. La plus grande erreur est de grimper sur un escabeau ou un arbre et de jeter les fruits cueillis.

Pour le stockage, utilisez uniquement des fruits sains et mûrs. Tout ce qui appartient à la catégorie des "sous-normes" doit être mis de côté séparément.

Le bon voisinage est la clé du stockage à long terme

Si vous stockez des pommes dans un sous-sol ou une cave, elles doivent être retirées autant que possible des légumes tels que les pommes de terre, le chou. Ces deux fruits commencent à nuire aux pommes. Ils acquièrent mauvaise odeur amidon. Les pommes libèrent également de l'éthylène, qui y est abondant, ce qui entraîne une germination rapide des pommes de terre et du chou.

Pour le stockage à long terme des pommes, il est nécessaire de créer des paramètres optimaux de température et d'humidité. En hiver, les pommes sont confortables à des températures de l'air de 0 à 5 degrés et à une humidité relative de 80 à 90%.

S'il a été décidé de stocker des pommes à la maison, créez conditions optimales ne fonctionnera pas longtemps. Un garde-manger à la maison convient au stockage des pommes pendant quelques mois.

Options de stockage Apple

j'ai essayé diverses possibilités stockage de pommes et je veux en offrir quelques-unes :

1. Sur les étagères. Pour moi, ce sont des étagères ordinaires dans la cave, qui sont surélevées au-dessus du sol. J'y gardais des conserves, puis j'y disposais des pommes. Sur de tels casiers, j'ai posé les pommes dans une rangée afin qu'elles ne se touchent pas. Cette méthode m'a permis d'éviter la pourriture massive, et j'ai pu voir les fruits en permanence et sélectionner ceux qui commençaient à se détériorer. Comme l'une des options - re-pose avec du carton épais, qui servira de support.

2. Dans des caisses en bois. J'ai plus confiance en cette méthode. J'ai rempli des caisses en bois de fruits en 2-3 couches. Chaque fruit a été placé soigneusement, dans un certain ordre, pour éviter une pression excessive sur la rangée du bas. De plus, en utilisant cette méthode, vous devez empiler les pommes afin que la tige ne blesse pas les autres fruits.

3. Boîtes en carton. Cette option est également acceptable s'il est possible de les installer non pas sur un sol humide au sous-sol, mais sur des étagères. Je pré-colle les boîtes en carton avec du ruban adhésif pour qu'elles soient plus solides. Le principe d'empiler les pommes est similaire à une boîte en bois, la seule chose est que je n'ai pas empilé plus de 2 couches.

4. Stockage dans du papier. J'ai personnellement aimé cette méthode parce que les pommes Longtemps stockés et ne se touchent pas. Vous pouvez envelopper les fruits dans du papier journal ou des serviettes, toujours avec les tiges vers le haut.

5. Trop dormir. Si vous choisissez l'option de stocker les pommes dans boite en bois, puis vous pouvez séparer les fruits les uns des autres en versant. Pour une telle procédure, convient: cosses de tourbe, d'oignon ou de sarrasin, mousse, feuilles d'arbre, sciure de bois. Pour moi le plus confortable moyen fiable- ce sont des sciures, elles sont toujours disponibles à la scierie, et elles ne pourrissent pas vite.

6. J'ai également essayé la méthode de stockage des pommes dans du polyéthylène. J'ai aimé l'expérience. J'ai mis jusqu'à 6 pommes dans un sac et j'ai fait de petits trous pour aération naturelle. Mais les pommes ne peuvent être conservées de cette manière qu'à une température de -1, +1 degrés.

7. Une autre méthode que j'ai essayée dans ma maison de campagne est le stockage dans le sol.

J'ai placé les pommes dans des sacs en plastique et je les ai enterrées dans une tranchée creusée. La tranchée doit avoir au moins 50 centimètres de profondeur. Pour éviter de geler les pommes, vous pouvez les superposer avec des branches de pin ou de genévrier. De plus, ces plantes repousseront les souris par temps chaud. Peut-être que pour quelqu'un cette méthode semblera absurde, mais nous avons utilisé la même méthode pour stocker des carottes et une partie de chou. Au printemps, lorsque nous avons creusé un trou avec des carottes et du chou, nous avons été agréablement surpris, il avait l'air frais, dès qu'il a été retiré du jardin.

8. Une autre méthode, décrite dans de nombreuses publications, est le traitement des fruits au dioxyde de carbone. Là, il est proposé d'utiliser un siphon ordinaire pour gazéifier l'eau. J'ai fait une expérience avec quelques pommes juste par curiosité, donc je ne peux pas parler de stockage de masse, mais celles que j'ai traitées étaient bonnes.

9. Certains de nos résidents d'été transforment les pommes lampe germicide.

Je pense que beaucoup l'ont laissé de leur enfance. Il est nécessaire de traiter les pommes pendant 20 à 30 minutes, tandis que la lampe doit être à une distance maximale de 1,5 mètre. Cette méthode permet d'éviter la pourriture massive des fruits. Ceux qui utilisent cette méthode préparent qu'ils stockent les pommes dans une boîte et dans en grand nombre. Les dimensions de mon sous-sol me permettent de stocker des pommes sur 2-3 rangées, je n'ai donc pas utilisé de lampe.

10. Après avoir choisi l'une des méthodes proposées, il est nécessaire de porter une attention particulière aux parois avec lesquelles les boîtes, emballages, papiers, etc. entreront en contact. Ils doivent impérativement être badigeonnés à la chaux afin de neutraliser les champignons ou moisissures pouvant se trouver sur les murs.

La pomme est un excellent mets délicat, source de vitamines, si nécessaire en hiver. En apprenant à conserver vos fruits tout l'hiver, vous avez la garantie de recevoir un apport en vitamines pour toute la famille.

Cette année est très bonne récolte pommes. Par conséquent, il convient de réfléchir à la manière de le sauvegarder. Oh, au fait, dans le froid hivernal, une pomme juteuse. Il y a des secrets qui jardiniers expérimentés partagé avec nous. Ils recommandent de stocker des variétés d'hiver ou de fin d'automne. Vous ne devriez pas faire un stock de certains hivernaux, bien qu'ils mentent très bien, mais ils ont une telle dureté que même avec le temps ne change pas ses qualités. Les pommes seront toujours dures. Les derniers sont beaucoup plus doux. Il est recommandé de manger plus vite, sinon les fruits se rapprocheront de vacances du nouvel an ouaté. Eh bien se trouve Antonovka, Senap Orlovsky.

Avec l'avènement de la mi-septembre, la question la plus importante pour les jardiniers, la récolte, se pose. Tous les amateurs de leur métier ne connaissent pas les subtilités de la maturation des pommes. Parfois, ils sont cueillis lorsqu'ils ne sont pas tout à fait mûrs.

Et bien sûr, tous les fruits ne conviennent pas à un stockage à long terme. Vous ne devez pas déposer de fruits très mûrs, ils ne pourront pas mentir longtemps, de plus, ils se détérioreront, infecteront ceux qui se trouvent à proximité avec de la pourriture.

Avec variétés d'été il n'y a pas de difficultés. Ils sont généralement consommés ou transformés en jus, purées, confitures et conserves. Et avec le plus tard variétés d'hiver vous devez savoir quoi faire, quand cueillir et, surtout, comment récolter.

Comment savoir si les fruits sont prêts à être récoltés ?

Regardez les pommes tombées. Si parmi eux il y a des fruits gros et mûrs, mais encore un peu durs, c'est le moment de récolter.

Il existe d'autres méthodes pour reconnaître la maturité :

• Appuyez sur le baril de pomme. Si après avoir appuyé il y a une trace, il est temps de la nettoyer. Sinon, il est encore tôt.
• Si la pomme craque lorsqu'elle est pressée, la récolte est trop mûre. Il fera une excellente préparation pour l'hiver, vous ne pourrez pas les ranger. Ils ne resteront pas longtemps, ils commenceront à pourrir.
• Casser ou croquer une pomme. S'il est devenu juteux, que l'intérieur est d'une couleur laiteuse délicate et que les graines sont foncées, vous pouvez commencer à récolter.

Il est préférable d'utiliser la méthode suivante pour vérifier la maturité :

• Versez environ un litre dans un seau d'eau distillée, versez 4 grammes d'iodure de potassium et 1 gramme d'iode ordinaire.
• Divisé en deux, tremper la pomme dans le mélange préparé.
• Attendez 2-3 minutes. Pendant ce temps, une réaction chimique se produira.

- Si la pomme est devenue bleutée, cela signifie que les fruits contiennent encore beaucoup de féculents, il est trop tôt pour récolter.

Si les bords deviennent bleutés et le milieu jaunâtre, récoltez immédiatement.

Si tout le milieu du fruit est jaune, il est trop mûr. Préparer la conservation.

Peut également être acheté testeurs de maturité des fruits. Ils sont dissous dans de l'eau et appliqués sur la coupe de la pomme.

Il y a une réaction, elle est comparée à la description et à la photo. Ensuite, déterminez la maturité du fruit.

De la détermination correcte de la maturité des fruits dépend leur stockage. Il existe trois variétés de pommes :

1. Des pommes qui chantent période estivale. Ils sont retirés après Sauveur de pomme. Ces fruits ne sont pas conservés longtemps, un mois maximum. Ils sont destinés exclusivement à la conservation, à la préparation du vin, des jus.
2. Les pommes, qui sont censées être récoltées avec l'avènement des premiers jours d'automne. Récoltez pendant 5 à 7 jours. Ils se conservent jusqu'à quatre mois. Ces variétés tardives ont leur propre particularité, leur noyau devient trop mou avec le temps.
3. Les pommes, qui sont censées être récoltées à la mi-octobre. Ils sont collectés pendant 10 à 15 jours. Ils sont mieux conservés. Le plus important est de récolter à la main sans abîmer la peau. Si tout est fait correctement, ils se coucheront jusqu'à l'arrivée du printemps. Ces fruits ne sont pas consommés immédiatement. Ils ont besoin de mûrir, d'acquérir la douceur désirée. Par exemple, la variété Antonovka est belle, juteuse, mais l'acidité est terrible. Après un mois - le second, les bonbons seront collectés, ils deviendront du miel.

Les pommes d'hiver sont mieux cueillies à partir du déjeuner. À ce moment-là, le soleil les séchera, ils mentiront mieux. Commencez à collecter à partir des niveaux inférieurs pour que les fruits ne se cassent pas et ne tombent pas.

N'oubliez pas règle importante. Chaque arbre a un côté sud et un côté nord. On nettoie celui du sud quelques jours, voire une semaine plus tôt, côté nord chanter plus tard.

Ne mettre de côté pour le stockage que de beaux fruits non gâtés, ils reposent bien. Il est nécessaire de jeter les fruits avec des défauts, qui sont également tombés. Il vaut mieux les recycler.

Essayez de pondre des pommes avec des queues, leur présence a un effet positif sur le stockage. Le manque accélère la maturation, ces fruits commencent à se détériorer plus tôt.

Il est préférable de procéder à la récolte manuelle des fruits. Ainsi, ils ne sont pas endommagés, respectivement, sont mieux stockés. Les jardiniers sont aidés par des dispositifs spéciaux, de longues poignées avec des paniers qui permettent de cueillir des fruits au sommet des arbres sans escaliers.

A quelle température conserver les pommes en hiver

Condition obligatoire pour bon stockage, c'est la ponte des fruits en gradins. Plus de cinq à six niveaux ne sont pas posés. Il y aura une charge supplémentaire sur le niveau inférieur. Au fil du temps, les pommes commenceront à se gâter.

Deuxième pas moins règle importante – régime de température. Il doit être stable de + 1 à -1 C. Avec un tel stockage, les fruits ne se dessèchent pas, ne se détériorent pas et conservent tout qualités gustatives. La durée de conservation peut être prolongée jusqu'au début de l'été.

L'été de cette année a été trop chaud, ce qui a accéléré le processus de maturation des fruits, respectivement, réduit la période de stockage.

Pour certaines variétés, il est très important de respecter la température de -1 à +2 C pour Pépin, romarin, Renet, de +2 à +4 pour Jonathan, Antonovka, Calvil, Bogatyr.

En plus de la température, l'humidité est également importante. Il est préférable qu'il se situe entre 90 et 95 %. À faible taux d'humidité les pommes aériennes commenceront à sécher, surtout si elles sont petites. À une humidité supérieure à 95%, la peau commencera à éclater, les fruits pourriront.

S'il arrivait soudainement que, dans le stockage, la température devienne inférieure à la température autorisée de -2 ° C et que les fruits deviennent un peu givrés, vous devez procéder comme suit. Il est nécessaire d'élever la température à 0 C, d'abord pendant une semaine, puis une autre semaine à +1 C. Après une autre semaine, les fruits reviendront à la normale sans perdre leur goût.

Si vous avez préparé des fruits légèrement pas mûrs, ils ne mûriront pas à basse température, ils resteront durs et acides. Par conséquent, ils doivent être conservés à +1-2 C pendant environ un mois, puis vous pouvez abaisser la température à -1 C.

Comment conserver les pommes en hiver

Pour une bonne conservation et une durée plus longue, plusieurs règles simples. Votre récolte sera tout aussi savoureuse, juteuse, même avec l'arrivée du printemps.

• Tout d'abord, préparez vos conteneurs de stockage. Il peut s'agir de boîtes en bois ou en plastique. Elles sont tapissées de paille ou de vieux journaux.
• Choisissez une chambre. N'oubliez pas de prendre en compte le régime de température, l'humidité de la pièce.
• Emballez les pommes immédiatement et nettoyez-les. Ne les gardez pas longtemps au soleil.

Disposez les fruits très soigneusement afin qu'ils ne se battent pas. Rappelez-vous la ligne, pas plus de 5-7.

Les journaux doivent être posés entre les rangées, de préférence en paille. Le récipient rempli doit être immédiatement caché dans une pièce à une température de +2 à +4 C. Il y a une humidité correspondante. Stocké dans de telles chambres n'est pas long. Dès que les fruits prennent température désirée, ils sont déplacés vers sous-sols avec des températures jusqu'à -1 C.

Comment conserver les pommes en hiver à la maison

Les pommes sont un fruit spécial. Les fruits gros et mûrs en cours de maturation émettent un certain gaz, on l'appelle l'éthylène. Il affecte la maturation des fruits.

• Par conséquent, il est recommandé de déposer des fruits légèrement non mûrs dans le récipient. Dans cette condition, il est alloué plusieurs fois moins.
• Les fruits doivent être emballés, petits séparément, grands séparément. Les petites pommes émettent moins de ce gaz, les grosses plus. Si vous les mettez ensemble, les plus petits atteindront plus vite et commenceront à pourrir.
• Il n'est pas recommandé de stocker des fruits avec des légumes. Pas seulement par le fait que l'échange d'odeurs rend la pomme insipide. Et parce que les légumes sous l'influence de l'éthylène commencent à germer rapidement, certains pourrissent.
• Les pommes ont besoin d'une pièce séparée. Ce n'est qu'ainsi qu'ils pourront conserver leurs qualités, ils mentiront bien.

À basses températures, la libération de gaz diminue, respectivement, les fruits ne mûrissent pas si vite, la durée de conservation est prolongée.

Il convient de rappeler :

• Les pommes cueillies en septembre restent en moyenne 2 à 3 mois. Température de stockage 0 C.
• Stock Oktyabrsky, stocké de 4 à 8 mois, à une humidité maximale de 95% et à une température allant jusqu'à +3 C.

À la maison, il est difficile de conserver de tels indicateurs. Par conséquent, le stockage n'est pas long et n'est pas aussi qualitatif que dans les grandes caves de stockage.

Lors de la pose de pommes dans un récipient, elles ne peuvent pas être essuyées. Un enrobage léger a une fonction protectrice, permettant aux fruits de rester longtemps. Les fruits sont mieux stockés dans un bois ou un récipient en plastique. Il doit avoir de nombreux trous.

Vous ne pouvez pas stocker les fruits en vrac, mieux en étages, un maximum de 5. N'oubliez pas les queues, elles doivent être en haut, mais pas en bas. Cette disposition peut endommager les fruits à proximité.

Mettez de la paille entre les étages, ça nettoiera excès d'humidité. Contrôler la température et l'humidité.

Ne stockez pas avec des légumes, n'oubliez pas d'inspecter les stocks une fois par mois si vous ne voulez pas qu'il pourrisse.

Comment conserver les pommes pour l'hiver dans la cave

Les pommes se conservent mieux dans un récipient en bois rempli de paille ou d'herbe séchée. Il est bien respirant.

Habituellement, les caves domestiques ont humidité élevée. Pour le ramener à la normale, il est recommandé d'installer des boîtes avec de la chaux banale. Il a la propriété d'assécher l'air. Certains jardiniers ajoutent une petite couche de chaux directement au fond des bacs.

Si l'air de la cave s'est asséché, installez un seau de sable. Remplir d'eau régulièrement. Après quelques jours, l'humidité reviendra à la normale. N'oubliez pas de faire le plein de sable à l'automne.

Vous devrez également acheter un appareil qui mesure l'humidité, la température, c'est votre meilleur ami et assistante.

N'oubliez pas que vous devez inspecter régulièrement les fruits. Retirez immédiatement ceux qui sont gâtés. Les suspects sont également préférables à supprimer, aujourd'hui ils sont toujours bons et demain ils pourraient commencer à se détériorer.

Comment conserver des pommes dans un appartement

Dans les grandes métropoles, les caves appartiennent à la catégorie de la fantaisie. Dans des conditions d'appartement, beaucoup ne savent pas comment stocker correctement les pommes et ne savent même pas qu'elles peuvent y être stockées.

Pour ce faire, vous devez prendre en compte toutes les subtilités et connaître les règles. Il est alors possible de stocker plus de 10 kilogrammes de fruits. Seules les variétés d'hiver peuvent bien vous convenir.Ne conservez que les fruits cueillis de vos propres mains. Acheté peut être assemblé par des machines, ce qui signifie qu'il a des dommages.

Pour le stockage, vous devez vous approvisionner en caisses ou paniers en bois. Il est préférable de conserver des fruits moyens. Les petits deviendront inutiles - ils s'estomperont et les grands commenceront à se détériorer. Pour augmenter la durée de conservation, les fruits doivent être transformés. Un mélange de 1 litre d'alcool pour 200 grammes de propolis aide bien.

Pour le stockage, un garde-manger ou une loggia chaleureuse convient. N'oubliez pas d'inspecter périodiquement les fruits.

Où stocker les pommes pour l'hiver

Ne conservez que des fruits sélectionnés de haute qualité. Qui se caractérise par une touche légère. Des pommes de différentes tailles et variétés sont dans des conteneurs différents. La variété des fruits affecte la durée de conservation et les conditions de température. Ne mettez pas toute la récolte ensemble. L'éthylène, qui sera libéré pendant toute la période de stockage, entraînera une détérioration rapide des petits fruits. Si vous avez déjà pondu, triez régulièrement la récolte, vous devez jeter les fruits gâtés.

Le stockage industriel dans de grandes salles spécialement équipées et ventilées permet de conserver l'ensemble de la récolte de manière qualitative. De tels locaux ralentissent les processus de maturation des fruits, augmentent la durée de conservation. Installations de compression maintenir la teneur en oxygène et réduire le dioxyde de carbone, ce qui permet de conserver les pommes dans à son meilleur. Chaque variété a ses propres chambres, respectivement, et le pourcentage d'oxygène. Toutes les variétés émettent du gaz, ce qui affecte la sécurité du fruit. Par conséquent, les chambres sont ventilées régulièrement, cette méthode ralentit le processus de flétrissement des fruits.

Grands réfrigérateurs industriels avec une température stable de -1 C. Tous les fruits emballés et triés après la récolte sont déposés pendant 24 heures maximum. Ensuite, ils doivent être déplacés vers chambres froides. En cas de déménagement intempestif, chaque jour d'indisponibilité raccourcit la durée de conservation de 10 à 15 jours. La mise en signet dans les réfrigérateurs est effectuée en fonction du calibre et de la taille du fruit.

Si vous êtes un peu en retard et que vous souhaitez raccourcir le processus de maturation, réglez la température du réfrigérateur sur -5 C. Mais pas plus de quelques jours, vous devez alors revenir à la normale -1 C - 2 C. Avant de mettre au réfrigérateur, les fruits sont conservés dans des locaux secs et ventilés à température stable + 25 C + 30 C, pas plus de 3-4 jours. Pendant ce temps, l'émission de gaz est activée, au jour 4, elle sera minimale. Avant le chargement dans le réfrigérateur est complètement terminé. Les réfrigérateurs sont remplis du sol au plafond, la largeur entre les rangées ne dépasse pas 10-15 centimètres, répétez après 2-3 tiroirs. Cet espace servira de couloir de ventilation.

DANS dernières années l'emballage des pommes dans des sacs en plastique gagne en popularité. Ils sont petits, conçus pour pas plus de 2 kilogrammes. Ensuite, ces emballages sont pliés dans des boîtes, entre lesquelles une couche de papier épais est posée. Il n'y a pas plus de 10 sacs dans une boîte. Dans de telles conditions, les fruits sont parfaitement conservés, les termes sont allongés, la maturation est fortement ralentie.

Malheureusement, toutes les variétés ne peuvent pas être stockées de cette manière. Antonovka est exclu. Pour chaque grade, une densité de sac appropriée est sélectionnée.

Façons populaires de conserver les pommes en hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver la récolte pendant une longue période. Pour ce faire, ils sont enveloppés dans du papier journal, du papier huilé, doublé de paille, saupoudré de sciure de bois. Mais assurez-vous de le mettre dans un récipient en bois.

Comment sauver la récolte de pommes en hiver, des idées

Idéal pour le stockage à domicile :

• Si vous avez votre propre jardin. Bookmark chaque année est plus de 100 kilogrammes de fruits, solution idéale va devenir étagères spécialement conçues. Quelle est la signification d'un tel équipement. Chaque niveau a le sien tiroir. Il est amovible et peut être séché. Cette conception prend peu de place. Les fruits ont assez d'air. Les tiroirs sont mobiles, faciles à retirer, ce qui permet d'effectuer un contrôle qualité. Vous ne pouvez pas mettre plusieurs niveaux dans de telles boîtes, pas plus de 2-3. Ainsi, les fruits sont mieux conservés.

caisses en bois dur. Ils sont légers. Ils correspondent à trois à cinq rangées de fruits. N'en mets pas trop. Il ne faut pas oublier qu'ils seront installés les uns sur les autres, les fruits peuvent être écrasés. Ne pondez que des fruits triés et de taille unique.

• En bois boîtes de récipient. Mais gardez à l'esprit qu'il y en aura beaucoup. En conséquence, il n'y aura pas de possibilité de révision. La détérioration des fruits est inévitable.

Récipient en papier à partir d'un carton ondulé. Bonne et optimale solution. Les fruits respirent, pas plus de 3-4 niveaux s'adaptent. Eh bien, et surtout, le bon marché de ces conteneurs, ce qui est assez important.

Les contenants peuvent être étiquetés, prescrire la date de fin de consommation. Si vous empilez les pommes en damier, les risques de dommages causés par les queues de cheval pendant le stockage sont réduits. Idéalement, bien sûr, lorsque les pommes sont stockées, disposées sur une seule rangée. Ceci n'est possible que s'il y a un rack.