Un assistant irremplaçable dans la cuisine est un micro-ondes. Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes et une variété de modèles

Les fours à micro-ondes sont devenus aussi courants que les fours et cuisinières à gaz. Malgré la similitude extérieure de tous les micro-ondes, leur "farce" est différente. De nombreux fabricants proposent des fours à micro-ondes avec grills, convecteurs et autres éléments fonctionnels.

Avant de commencer à choisir, décidez pour quoi vous avez besoin d'un four à micro-ondes. Voulez-vous y cuisiner gastronomie ou prévoyez de vous limiter uniquement au chauffage et à la décongélation des aliments. Parlons de tout plus en détail.

Principe d'opération

Principe d'opération four micro-onde simple et complexe à la fois. Souvent, les consommateurs ne savent pas comment les aliments sont chauffés. Certains ont entendu parler d'une sorte de rayonnement et essaient donc de contourner les fours à micro-ondes afin d'éviter des problèmes de santé.

Commençons par le fait que le rayonnement micro-ondes n'affecte en rien une personne. Les micro-ondes occupent une position sur l'échelle des fréquences entre les ondes radio et rayonnement infrarouge, et ont même des propriétés inhérentes aux deux. On sait que ni la chaleur ni les ondes radio ne nuisent à notre santé, par conséquent, les micro-ondes ne peuvent pas le faire non plus.

Comment un micro-onde chauffe-t-il les aliments ? Les micro-ondes mettent en mouvement les molécules d'eau des aliments. Ils commencent à se déplacer de manière aléatoire, générant ainsi de l'énergie, c'est-à-dire de la chaleur.

Types de fours à micro-ondes

Avec toute la variété de fours à micro-ondes sur le marché, ils peuvent être divisés en 4 types principaux, que nous considérerons :

Solo (seulement micro-ondes);

Avec grill (micro-ondes + grill);

Avec gril et convection (micro-ondes + gril + convection);

Avec gril, convection et générateur de vapeur (micro-ondes + gril + convection + vapeur).

En commençant à choisir un micro-ondes, décidez pourquoi vous en avez besoin en termes culinaires. Ne serait-ce que pour chauffer des aliments et décongeler, vous devez faire attention au « four solo ». Soit dit en passant, ne sous-estimez pas ce type de fours à micro-ondes et limitez leur fonctionnalité à un chauffage / dégivrage banal. Dans le micro-ondes avec fonction micro-ondes, vous pouvez cuisiner de merveilleux desserts et plats culinaires.

Un four à micro-ondes avec fonction grill et micro-ondes convient aux amateurs de viande bien rôtie. Le gril intégré au four peut être un élément chauffant. Il ressemble à un tube métallique, une spirale, avec un élément chauffant à l'intérieur. De plus, des grilles en quartz sont intégrées dans les fours à micro-ondes, qui sont des fils étroitement torsadés constitués d'un alliage de nickel et de chrome résistant à la chaleur, qui est placé dans un tube en verre de quartz. La grille de l'élément chauffant est située dans la partie supérieure de la chambre de travail du four à micro-ondes. Dans certains modèles de fours, le gril est mobile, à l'intérieur de la chambre de travail, il peut être installé là où vous en avez besoin. Avec un tel gril, la viande rôtie uniformément n'est pas un problème.

Gril à quartz - fixe, il est placé sur le "plafond" de la chambre de travail. Un tel gril chauffe plus vite, est plus économique, il est plus facile à nettoyer, car il n'est pas forme complexe, comme un élément chauffant. Certains modèles sont équipés des deux types de grilles à la fois : éléments chauffants quartz « supérieur » et éléments chauffants « inférieurs ». Grâce à la présence de cette fonction, les plats peuvent être dorés.

Comme le montre la pratique, les passionnés de cuisine qui maîtrisent déjà les fours à micro-ondes avec fonction gril ne peuvent résister à la tentation d'acheter un appareil avec gril et convection.

Le principe de la convection est simple. En fait, il s'agit d'un ventilateur intégré au micro-ondes qui propulse de l'air chaud à travers la chambre de travail. Grâce à cela, le plat est cuit uniformément. La fonction micro-ondes est utilisée pour accélérer le processus de cuisson. A la fin, le gril est branché pour dorer à nouveau le plat. En conséquence, le temps de cuisson dans un tel four est considérablement réduit, tandis que la qualité est augmentée.

Il existe également des fours à micro-ondes avec fonctions micro-ondes, gril, confiserie et vapeur. La présence d'un bain-marie, bien sûr, peut plaire à l'adepte mode de vie sain la vie, cependant, les petits pains et la viande cuite au four dans ce cas devront déménager. Apparemment donc, les utilisateurs "avancés" n'ont pas un seul avis sur leur compte.

Quant à la qualité de la cuisson, il y a quelques années, les micro-ondes posaient un problème important. Cela était dû au fait qu'un seul émetteur de micro-ondes y était installé. Par conséquent, les micro-ondes étaient réparties de manière inégale dans la chambre de travail et la vaisselle restait partiellement crue. Cela a régulièrement réduit la confiance des consommateurs dans les micro-ondes, de sorte qu'ils n'étaient achetés que pour chauffer des aliments. Cependant, avec le temps, le problème a été résolu. Dans les fours modernes, les fabricants fournissent deux ou même trois sources de rayonnement micro-ondes qui émettent des faisceaux d'ondes dans différentes directions et, réfléchies par les parois, sont uniformément réparties dans toute la chambre de travail du four, de sorte que les aliments sont cuits de manière uniforme.

Le volume

Avant d'acheter, vous devez également décider de la capacité du four à micro-ondes. Pensez aux prouesses culinaires que vous souhaitez accomplir avec cet appareil. Le volume de la chambre de travail du four à micro-ondes peut être différent - de 13 à 42 litres. Des fours jusqu'à 20 litres suffisent pour chauffer/décongéler et cuire le poulet grillé préféré de tous. Pour grande famille prenez un réchaud avec un volume de chambre de 23 à 32 litres. Si vous devez cuisiner beaucoup, regardez de plus près les poêles avec un volume de chambre de 40 litres ou plus.

Pouvoir

La puissance, comme ailleurs, est l'une des principales caractéristiques de l'appareil. Cela dépend d'elle à quelle vitesse les aliments seront cuits, chauffés ou décongelés. Habituellement, plus le micro-ondes est grand, plus sa puissance est élevée. D'ailleurs, presque tous les fours à micro-ondes ont un régulateur de puissance, même les plus simples.

La puissance des micro-ondes dans la plupart des micro-ondes est de 700 à 1000 watts. Et cela ne s'applique qu'aux micro-ondes. Si vous envisagez d'acheter un gril à convection, assurez-vous que le câblage électrique de votre maison est en ordre. Le fait est qu'avec le fonctionnement simultané de tous ces modes, leurs puissances s'additionnent.

Autrement dit, si la puissance micro-ondes de votre micro-ondes est de 900 watts, le gril est de 1200 watts et la convection est de 1350 watts, cela signifie que la puissance totale de votre micro-ondes sera de 3450 watts. Et c'est déjà une charge sérieuse, même sans tenir compte des autres appareils électriques fonctionnant dans l'appartement.

Auparavant, la puissance des micro-ondes n'était en aucun cas réglementée. C'est-à-dire que dans les "anciens" fours, l'émetteur de micro-ondes s'éteignait périodiquement pendant quelques secondes, puis se rallumait, ce qui a conduit au fait que le plat s'est avéré sec, car une exposition excessive aux molécules d'eau en phase active du fonctionnement de l'émetteur conduit à son évaporation. Les fabricants ont décidé de changer le principe même du contrôle de la puissance des micro-ondes et ont commencé à utiliser le contrôle de l'onduleur. Dans les nouveaux fours, la puissance de l'émetteur de micro-ondes diminuait et augmentait progressivement, tandis que le four ne s'éteignait pas du tout. Le produit a ainsi été soumis à une exposition douce et continue aux micro-ondes en conservant ses propriétés.

Les fonctions

En utilisant un four à micro-ondes moderne dans la cuisine, vous avez la possibilité de cuisiner, frire, cuire à la vapeur et cuire. Nous soulignons que vous avez l'opportunité. Parce que les fours ont diverses fonctions conçues pour vous aider à préparer vos repas.

Par exemple, "Cuisson automatique" correspond aux recettes de plats de cuisson entrées dans la mémoire du four à micro-ondes. Bien sûr, nous parlonsà peu près les algorithmes du four. Pour que l'utilisateur ne souffre pas de réglage fin micro-ondes, grill ou convection, les fabricants ont prévu des modèles de cuisson. Par exemple, le poulet grillé se révélera avec une probabilité de 100 % si vous utilisez l'option de cuisson automatique, en faisant confiance aux paramètres prédéfinis du fabricant. Habituellement, les fours à micro-ondes ont 4 à 8 recettes prédéfinies, mais il peut y en avoir beaucoup plus, et dans certains fours, ces paramètres peuvent être entrés indépendamment.

Vous pouvez également décongeler les aliments simplement, pas en mode automatique. Ensuite, l'utilisateur règle lui-même le temps de dégivrage. Cependant, cela conduit souvent au fait qu'une puissance mal réglée, couplée à un temps de décongélation excessif pour un produit donné, abîme le produit. Non décongelé de l'intérieur, il commence à frire par le haut. Par conséquent, il est plus sûr de continuer à utiliser la "machine".

La fonction "Chauffage automatique" est connue de tous les utilisateurs de fours à micro-ondes. L'algorithme est le même que pour la fonction de dégivrage automatique. Choisissez le type de produit, son poids et cliquez sur le bouton "Démarrer". Le micro-ondes déterminera indépendamment le temps dont il a besoin pour se réchauffer et à quelle puissance il le fera. Il peut y avoir jusqu'à 25 "recettes" pour le chauffage automatique.

Le mode Micro-ondes + Grill est le préféré de nombreux utilisateurs, car les plats sont frits uniformément et avec une croûte dorée.

En mode "Micro-ondes + Convection", les aliments sont cuits plus rapidement. "Grill + Convection" - un mode pour la cuisson des aliments frits, ainsi que la cuisson.

Certains fours à micro-ondes ont une fonction "Crisp". Le four est fourni avec une plaque spéciale, qui est faite d'un matériau à base de ferrite. Il convertit l'énergie des micro-ondes en chaleur. Il y a un impact sur le produit par le bas et il est frit.

Le programme "Steam Oven Clean" n'est disponible que sur les appareils équipés d'un générateur de vapeur. La vapeur dissout la graisse et la saleté laissées après la cuisson. L'utilisateur verse de l'eau dans un récipient spécial intégré au poêle, ajoute détergent et active le programme en appuyant sur un bouton. Après 10-15 minutes, le micro-ondes devient propre.

La fonction d'élimination des odeurs est fournie par les fabricants de micro-ondes au cas où les utilisateurs auraient besoin de faire face aux conséquences de la cuisson d'aliments à forte odeur. Pour ce faire, un ventilateur est intégré au four.

Le four à micro-ondes comprend généralement des accessoires supplémentaires: des grilles, des brochettes, des plateaux, des plats en plastique, des sous-verres pour biberons, un récipient pour la cuisson du pain, des ustensiles pour cuire des plats à la vapeur. Si l'emballage ne contient pas ce dont vous avez besoin, faites le plein d'ustensiles spécialement conçus pour être utilisés dans un four à micro-ondes. Et rappelez-vous la règle principale de l'utilisation d'un four à micro-ondes - pas de métal ! Les bords métalliques des tasses et des assiettes produiront des étincelles et endommageront le four.

Si la question du fonctionnement d'un four à micro-ondes vous vient à l'esprit, il ne sera pas difficile d'y répondre, car cet appareil est sur le marché. appareils ménagers depuis longtemps et ses caractéristiques ont été étudiées de fond en comble. Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes repose sur l'effet des micro-ondes sur le produit placé à l'intérieur de l'appareil. Les détails sur ce que sont un four à micro-ondes et un micro-ondes seront discutés ci-dessous.

Le fonctionnement de dispositifs de ce type est basé sur la transformation des champs hyperfréquences dits électromagnétiques. Un champ similaire est transformé dans l'énérgie thermique et réchauffe les aliments dans la chambre. Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes diffère des autres appareils de cuisson: fours (à gaz et électriques, où le chauffage se produit en raison du chauffage élémentaire de la surface de contact et de l'espace environnant dans la chambre) et des poêles.

Le principe de fonctionnement du four à micro-ondes vous permet de chauffer uniquement l'objet lui-même, placé à l'intérieur. Par conséquent, le processus de chauffage des aliments est assez rapide. À un moment donné, c'est cet avantage qui a permis au four à micro-ondes de gagner en popularité et de prendre en toute confiance une position de leader sur le marché. appareils de cuisine. Pour décongeler ou réchauffer un plat cuisiné, il n'était plus nécessaire de dépenser de l'énergie supplémentaire (pour chauffer toute la chambre). En quelques minutes, l'action des ondes électriques a élevé la température au niveau requis. Par exemple, un morceau de viande congelée était prêt pour la découpe et la cuisson supplémentaire sans une longue attente.

Les types traditionnels d'exposition thermique fonctionnent un peu différemment. La chaleur est fournie à la surface objet chauffé, à la suite duquel on peut assez souvent observer une telle image lorsque côté extérieur Le plat décongelé a déjà croûté et commencé à brûler, mais à l'intérieur il reste gelé. Cela est dû au fait que le chauffage se produit de manière inégale, la chaleur est répartie verticalement: de la couche supérieure à la couche interne. Cette méthode est beaucoup moins efficace que le fonctionnement d'un four à micro-ondes, de plus, elle nécessite certaines compétences et compétences culinaires de la part du propriétaire, alors que la cuisson au four à micro-ondes suffit appuyez simplement sur quelques boutons et s'attendre à des résultats.

Le circuit électrique du four à micro-ondes est resté inchangé depuis le lancement de l'appareil en production de masse. Modifié pour répondre aux exigences actuelles apparence, les appareils sont devenus plus esthétiques. De nombreuses fonctions matérielles ont été ajoutées, des méthodes de contrôle plus confortables, une régulation de la puissance d'exposition, mais le principe lui-même est resté le même qu'il y a 50 ans. Ceci est lié non seulement à dicton célèbre« pourquoi changer ce qui marche si bien », le principe lui-même n'implique pas de changement radical.

Soit dit en passant, lorsqu'il s'agit de fours à micro-ondes et à micro-ondes, il convient de rappeler que ces concepts sont identiques, ces appareils ne sont pas différents types appareils, comme cela peut sembler à quelqu'un à première vue.

Il y a quelques décennies, un four à micro-ondes était un article de luxe et était plus susceptible d'être présent dans la cuisine comme élément de décoration, plutôt que d'être un article d'usage quotidien. Bien sûr, au fil du temps, les techniques de fabrication sont devenues plus accessibles au marché de masse, ce qui a conduit à la large disponibilité des micro-ondes et à leur omniprésence. Ainsi, d'un objet de luxe et d'une curiosité technologique rare, le four à micro-ondes est devenu un assistant indispensable dans la cuisine, capable de préparer des repas simples en quelques instants.

Quelques mots sur le chauffage

Le dispositif de four à micro-ondes comprend le soi-disant. Cette définition devrait être familière à quiconque sait comment fonctionne et fonctionne le radar.

Le four à micro-ondes, en tant qu'appareil mécanique, est capable de chauffer rapidement les aliments avec précision grâce au magnétron.

Si l'on considère le circuit électrique d'un four à micro-ondes (par exemple, Samsung) de l'intérieur, il devient clair que ces développements ont migré vers le segment des appareils électroménagers de l'industrie lourde. Différentes sortes les appareils ne diffèrent que de l'extérieur. Ainsi, par exemple, le circuit micro-ondes LG ne différera pas beaucoup du circuit micro-ondes de la marque Daewoo.

Voici comment fonctionne un four à micro-ondes : le magnétron commence à libérer de l'énergie pendant le fonctionnement, qui est convertie en chaleur et utilisée comme chauffage ciblé. Ce type L'appareil est alimenté par un transformateur-stabilisateur à anode-filament. Au début, cette pièce particulière était la plus chère dans la production de micro-ondes. Mais au fil du temps, son coût est tombé à un niveau acceptable, ce qui a permis de produire en série des appareils.

Compte tenu de la structure interne du micro-ondes, il convient d'examiner la conception plus en détail. circuit magnétique shunt. Cette unité vous permet de modifier l'augmentation de tension dans une marge d'erreur de 2 % dans une fluctuation du réseau électrique de 10 %. Caractéristique principale le transformateur est haute résistance fuite inductive du circuit magnétique. Il se peut qu'avec des mots, la description du principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes semble quelque peu compliquée, mais en pratique, l'appareil est assez simple.

Au moment du démarrage de la conception, les ingénieurs concepteurs ont été confrontés à niveau accru bruit pendant le fonctionnement des micro-ondes. En général, il convient de mentionner que haut niveau Le bruit est un problème avec de nombreux appareils basés sur une dissipation thermique ou une unité de refroidissement. Par la suite, ce problème, bien sûr, a été résolu, et plutôt manière intéressante. Pour l'élimination augmentation des vibrations certaines pièces ont été assemblées par soudure.

L'appareil à micro-ondes commence d'abord par le corps. Dans la plupart des cas, il s'agit boîte rectangulaire. Cela n'a pas été fait parce que les concepteurs souffrent d'un manque d'imagination, le point ici est dans les spécificités de fonctionnement.

Lorsque le micro-ondes est allumé, les ondes ne sont pas seulement dirigées vers l'objet à chauffer, elles sont également réfléchies par décoration d'intérieur logement, ce qui augmente considérablement l'effet thermique.

De plus, la partie rotative - la soucoupe - vous permet d'optimiser le processus de chauffage. Lors de sa rotation, les ondes sont réparties uniformément sur toute la surface de l'objet chauffé. Une vague entrant dans un réservoir avec des produits a toujours forme différente - c'est une autre spécificité des fours à micro-ondes. Certaines ondes sont nodales, d'autres se forment sous forme de faisceaux, donc l'impact est de nature chaotique, mais des mesures d'optimisation permettent de niveler ce processus.

Au cours de toute l'histoire de l'existence de ce type d'appareils, le procédé de leur fabrication, leur exposition thermique et son optimisation ont été perfectionnés par les fabricants pour condition parfaite. À ce jour, le four à micro-ondes est un appareil complet, entièrement prêt à l'emploi, fiable et sûr, ce qui est confirmé par de nombreux certificats de consortiums internationaux de surveillance qui réglementent effet nocif technologie sur le corps humain.

Une fonction importante de la porte du four à micro-ondes

Pas moins d'attention lors de la production est accordée à la porte. Dans les fours à micro-ondes, la porte n'est pas seulement élément décoratif, mais sert aussi comme une sorte de fusible. Le principe est très simple : si vous ouvrez la porte, la serrure s'active et le fonctionnement des appareils s'arrête. Malgré l'apparente simplicité, le dispositif de la porte est assez difficile, car il est connecté à fonctionnement sûr l'ensemble de l'appareil.

Examinons donc de plus près le fonctionnement de la porte du four à micro-ondes :

Tout d'abord, le fabricant doit s'assurer que la porte et le corps de l'appareil s'emboîtent parfaitement avec un angle minimum. De grands espaces empêchent l'utilisation de l'appareil. La raison est simple, la porte sert un genre bouclier de rayonnement micro-ondes , et si l'espace est suffisamment grand, le rayonnement peut pénétrer à l'extérieur de la chambre de cuisson. On sait depuis longtemps ce qu'est le rayonnement et quel est son danger.
Deuxièmement, le périmètre de la porte est équipé d'un accélérateur à haute fréquence. Cet appareil sert réduire le rayonnementà un niveau acceptable.
Troisièmement, au moment de couler le corps de la porte, de nombreux additifs sont ajoutés, à l'aide desquels un pourcentage élevé d'absorption des rayonnements est obtenu. Bien sûr, on ne peut pas être complètement sûr de l'absorption à 100% du rayonnement, mais il ne fait aucun doute que les ondes résiduelles ne présentent pas de danger ni de préjudice significatif pour la santé humaine.

Dans toute l'histoire de l'existence de l'appareil, cette partie du micro-ondes n'a subi aucun changement majeur. En général, c'est toujours deux poignées, dont l'un est responsable de la température et l'autre du temps de cuisson. Bien sûr, aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses différences dans les modifications: des simples «roues» aux unités de commande, qui auront de nombreuses fonctions différentes. C'est juste l'essence d'eux, se résume souvent à un principe ancien et éprouvé, rien de nouveau dans l'appareil four à micro-ondes car tout le temps de leur existence n'est pas inventé. La différence fondamentale ne peut être que dans le concept de contrôle de l'appareil.

Aujourd'hui, de nombreux fabricants (par exemple, Samsung) misent sur le composant innovant et intègrent des panneaux de commande tactiles dans leurs fours à micro-ondes.

Un peu sur les dangers des micro-ondes

Les différends à propos ne disparaissent pas à partir du moment où ils sont lancés dans la production de masse. A ce jour, il n'existe aucune information fiable confirmant les méfaits de l'utilisation de ce type d'appareil.

N'oubliez pas que le micro-ondes n'émet pas d'ondes radioactives. Au contraire, le four à micro-ondes vous permet de cuire des aliments sans les perdre. propriétés utiles. La nourriture est plus saine parce que il conserve jusqu'à 80% des vitamines et minéraux.

Les fours et poêles traditionnels ne peuvent pas se vanter d'un tel résultat. Si vous utilisez clairement l'appareil conformément aux règles, son fonctionnement ne présente aucun danger. Cette conclusion est également confirmée par la manière dont le four à micro-ondes est agencé, comme mentionné ci-dessus.

Le mal peut ne pas nourriture saine cuits dans un four à micro-ondes (le soi-disant fast-food), et l'exposition aux micro-ondes thermiques n'a rien à voir avec cela. La nocivité des tartes (et autres produits à base de farine) ne réside pas dans le fait qu'elles sont cuites au four, mais dans leur teneur élevée en calories et une absorption lente par le corps.

La fréquence de votre micro-ondes, qui est également mentionnée lorsqu'il s'agit de nuisances, ne joue pas non plus de rôle significatif. Elle (la fréquence) peut changer autant que vous le souhaitez, mais cela (contrairement à la croyance populaire) n'entraînera pas d'augmentation ou de diminution du rayonnement, le fond reste le même.

Conclusion

La conclusion qui s'impose : un four à micro-ondes est un appareil très simple, mais en même temps indispensable dans la cuisine, qui nous facilite la vie au quotidien. Il est pratique et sans prétention d'utilisation et d'entretien, facile à nettoyer, prend peu de place et consomme très peu d'énergie. Le dispositif à micro-ondes, comme indiqué ci-dessus, est resté inchangé : un magnétron, un transformateur d'E/S, un condensateur d'E/S, un refroidisseur et une chambre de cuisson. La fiabilité de cette technique a été prouvée dans la pratique depuis plusieurs décennies.

Le premier qui a découvert la possibilité du rayonnement micro-ondes pour chauffer les aliments était L'ingénieur américain Percy Spencer. C'est lui et breveté le micro-onde.

À en juger par les récits de témoins oculaires, l'idée de sa création lui est venue lorsqu'il resta plusieurs heures près du magnétron et trouva un morceau de chocolat fondu dans sa poche.

L'appareil est capable de chauffer des aliments sans énergie thermique et cela ressemble plus à un émetteur radio que celui auquel nous sommes habitués. cuisinier. Le principal élément actif est Les micro-ondes sont l'une des formes énergie électromagnétique comme la lumière et les ondes radio.

A la vitesse de la lumière ils se propagent vers l'objet sous forme d'ondes micro-ondes dont la longueur varie de 0,01 à 1 m.

RÉFÉRENCE! Les micro-ondes micro-ondes sont également utilisées dans les radars civils, la radionavigation, la télévision par satellite, les communications mobiles, etc. Micro-ondes dans environnement naturelémis par le soleil et mesuré avec certains instruments.

Appareil à micro-ondes

Comment est fabriqué un four à micro-ondes ? Un four avec un panneau de commande, un guide d'ondes, un plateau tournant, un transformateur, un condensateur et un magnétron sont les principaux éléments de construction d'un four à micro-ondes.

Le schéma de fonctionnement du four à micro-ondes est le suivant: à partir du panneau de commande électricité entre dans le transformateur, puis dans le condensateur, où la puissance est augmentée et transférée au magnétron.

IMPORTANT! Une haute tension est appliquée au filament(environ 3-4 kW) pour que son antenne puisse émettre des micro-ondes assez puissantes.

Interagir avec les molécules d'eau dans les aliments un champ électromagnétique d'une fréquence de 2450 MHz est converti par un guide d'onde contenu dans n'importe quel four à micro-ondes.

Les fusibles thermiques ou les relais thermiques sont utilisés pour la sécurité de l'appareil et ne lui permettent pas de surchauffer.

Le principe du fusible est très simple. À l'endroit où il est nécessaire de contrôler la température, son corps en aluminium est fixé à l'aide d'un raccord à bride spécial. Ainsi, un contact thermique maximal est assuré. Plaque de métal, situé à l'intérieur du relais thermique, est fondamentalement réglé sur une température spécifique.

Les micro-ondes aussi équipé de ventilateurs, qui aspirent l'air de l'extérieur, puis le distribuent à l'intérieur du boîtier à travers le ventilateur à travers le système de ventilation. Le moteur du ventilateur est un monophasé conventionnel moteur asynchrone courant alternatif.

IMPORTANT! Pour éviter d'allumer un micro-onde ouvert, un système de trois micro-interrupteurs est prévu. L'un d'eux éteint le magnétron. Le suivant allume le rétroéclairage. Et le troisième est conçu pour informer l'unité de contrôle de l'ouverture de la porte.

Vers les fonctions principales de la centrale peut être attribué:

régulation de la puissance de l'appareil;
arrêt automatique une fois le temps programmé écoulé.

Comment fonctionne un four à micro-ondes

Puisque les micro-ondes produites par le four affectent précisément les molécules d'eau. En d'autres termes, tout ce qui est nécessaire est le contenu d'une petite quantité d'eau dans les aliments situés dans la chambre.

Augmentation de la température des aliments au four, sous l'action des micro-ondes, cela ressemble au processus lorsque les mains sont réchauffées si on les frotte fortement. La similitude réside également dans le fait que lorsqu'une paume frotte contre la surface de l'autre, la chaleur s'infiltre dans tissus mous. Les micro-ondes fonctionnent sur le même principe. sur une petite surface (1–3 cm), sans pénétrer profondément dans l'objet.

Les micro-ondes émises entrent en contact avec les molécules d'eau, les faisant se déplacer plus rapidement et réchauffer les aliments. Il y a des millions de molécules dans une goutte d'eau, et lorsqu'un micro-faisceau les frappe, il pénètre les aliments jusqu'à une profondeur de 2,5 cm, les faisant osciller sous l'action de Champ électromagnétique. Lors de ce frottement, de la chaleur est dégagée.

De cette façon, les aliments à haute teneur en liquide chauffent plus rapidement.

IMPORTANT! Jusqu'à présent, les scientifiques discutaient de la nocivité des micro-ondes et de leur impact sur la qualité des aliments. mais Organisation mondiale de la santé stipule que Les fours à micro-ondes ne font de mal à personne ni sur les aliments consommés.

Fonctionnement des fonctions micro-ondes avancées

Presque tous les fours modernes ont mode gril. Lorsque non seulement la chambre est chauffée à l'intérieur, mais que la chaleur est également fournie à l'aide d'un auvent spécial - un dispositif métallique incurvé situé au sommet de la chambre. Ils sont appelés éléments chauffants - de "réchauffeur électrique thermique".

Dans les fours modernes, en plus du mode gril, il y a mode de convection. Lorsque la chambre est effectivement soufflée de l'élément chauffant du gril vers les aliments. Le système est un circulateur. Le transfert de chaleur par convection, par rapport à un four, est le transfert de chaleur à l'aide de molécules d'air. L'utilisation d'un ventilateur est ce que l'on appelle communément le mode convection.

Les modèles modernes ont un certain nombre de recettes et de méthodes de cuisson intégrées à l'ordinateur.

Une puissance de 500 à 700 watts suffit. Plus la puissance est élevée, plus le plat chauffera rapidement, mais plus d'énergie sera dépensée. Les modèles avec gril et convection devraient être plus puissants - à partir de 1000 W, et le volume de la chambre d'un tel four à micro-ondes devrait être de 30 litres ou plus.

Le volume

Un petit four à micro-ondes d'un volume allant jusqu'à 17 litres suffira pour chauffer les aliments. Préparer repas complet, par exemple, faites cuire un poulet, ce volume ne suffit pas, la carcasse n'y entrera tout simplement pas. Il convient de garder à l'esprit que dans un four à micro-ondes à élément chauffant, le volume utile sera légèrement inférieur à celui indiqué dans les caractéristiques, car une partie de la chambre est occupée un élément chauffant gril. Cela ne s'applique pas aux fours à micro-ondes à quartz, car ils ont un élément chauffant intégré dans partie supérieure caméras, et tout le volume spécifié sera utile. Pour une famille de 3 personnes, le volume du four à micro-ondes doit être d'au moins 17 litres, et de préférence à partir de 25 litres. Pour ceux qui cuisinent en grandes portions, les modèles d'un volume de 30 litres ou plus conviennent.

enrobage

L'émail, la céramique, la biocéramique et l'acier inoxydable sont utilisés comme revêtements pour les chambres. Les chambres en acier inoxydable conviennent mieux au chauffage et à la cuisson, car il sera difficile de les laver des graisses brûlées: les grattoirs en métal laisseront des rayures et les nettoyants abrasifs ne pourront pas être utilisés. Pour les bureaux et les chalets d'été, vous pouvez acheter un poêle avec une surface de chambre émaillée. Si vous prévoyez d'utiliser souvent le four à micro-ondes, y cuire, y compris des aliments gras, meilleur modèle avec un revêtement céramique ou bio-céramique, car il est le plus facile à nettoyer.

Contrôler

Il existe deux types de contrôle : mécanique et électronique.

Le type de contrôle mécanique est simple et fiable, il y a généralement deux régulateurs ici - le temps et la puissance. Les micro-ondes à modes multiples sont contrôlés électroniquement. En utilisant les boutons ou en touchant le capteur, les programmes sont réglés, la température et le temps de cuisson sont sélectionnés. L'écran tactile est plus facile à entretenir que le clavier, car il n'y a pas d'éléments saillants dessus. Il suffit d'essuyer le panneau avec un chiffon humide, après avoir préalablement débranché l'appareil du secteur.

Les fours à micro-ondes (fours MW) sont depuis longtemps l'appareil électroménager le plus courant, avec lequel vous pouvez rapidement décongeler des aliments, réchauffer des aliments déjà cuits ou cuire un plat selon recette originale, et même désinfecter les éponges et chiffons de nettoyage de cuisine sans métal.

La présence d'une interface pratique et intuitive, ainsi que d'une protection à plusieurs niveaux, permet même à un enfant de faire face à la gestion d'un appareil aussi complexe et de haute technologie qu'un four à micro-ondes. Certains plats peuvent être préparés facilement et rapidement à l'aide de programmes intégrés. MAIS défauts possibles il est tout à fait possible d'éliminer en faisant.

Le chauffage des produits placés dans la chambre à micro-ondes se produit en raison de l'impact sur eux d'un puissant un rayonnement électromagnétique gamme décimétrique. DANS appareils ménagers utiliser une fréquence de 2450 MHz. Les ondes radio d'une fréquence aussi élevée pénètrent profondément dans les produits et agissent sur les molécules polaires (dans les produits, il s'agit principalement d'eau), les forçant à se déplacer et à s'aligner constamment le long lignes de force Champ électromagnétique.

Un tel mouvement augmente la température des produits, et le chauffage va non seulement de l'extérieur, mais aussi à la profondeur à laquelle les ondes radio pénètrent. Dans les fours à micro-ondes domestiques, les ondes pénètrent à 2,5-3 cm de profondeur, elles chauffent l'eau et, à leur tour, la totalité du volume de produits.

Dispositif magnétron - le composant principal

Les ondes radio d'une fréquence de 2450 MHz sont générées par un appareil spécial - magnétron, qui est une diode électrovide. Il possède une anode cylindrique massive en cuivre, de section ronde et divisée en 10 secteurs avec les mêmes parois en cuivre.

Au centre de cette conception se trouve une cathode à tige, à l'intérieur de laquelle se trouve un filament. La cathode sert à émettre des électrons. De puissants aimants annulaires sont situés le long des extrémités du magnétron, ce qui crée un champ magnétique à l'intérieur du magnétron, nécessaire pour générer un rayonnement micro-ondes.

Une tension de 4000 volts est appliquée à l'anode, et de 3 volts au filament. Il y a une émission intense d'électrons, qui sont captés champ électrique haute tension. La géométrie des chambres du résonateur et la tension d'anode déterminent la fréquence générée du magnétron.

L'énergie est évacuée au moyen d'une boucle de fil reliée à la cathode et dirigée vers l'émetteur-antenne. De l'antenne, le rayonnement micro-ondes pénètre dans le guide d'ondes et de celui-ci dans la chambre à micro-ondes. La puissance de sortie standard des magnétrons utilisés dans les fours à micro-ondes domestiques est de 800 watts.

Si moins de puissance est nécessaire pour la cuisson, ceci est réalisé en allumant le magnétron pendant certaines périodes de temps, suivi d'une pause.

Pour obtenir une puissance de 400 W (soit 50% de la puissance de sortie), vous pouvez allumer le magnétron pendant 5 secondes dans un intervalle de 10 secondes et l'éteindre pendant 5 secondes. En science ça s'appelle modulation de largeur d'impulsion.

Le magnétron émet un grand nombre de chaleur, de sorte que son corps est placé dans un radiateur à plaques, qui pendant le fonctionnement doit toujours être soufflé par l'air du ventilateur intégré au micro-ondes. En cas de surchauffe, le magnétron tombe très souvent en panne, il est donc équipé d'une protection - un fusible thermique.

Fusible thermique et pourquoi vous en avez besoin

Pour protéger le magnétron de la surchauffe, ainsi que le gril, dont certains modèles de fours à micro-ondes sont équipés, des dispositifs spéciaux sont utilisés, appelés fusion thermique ou relais thermique. Ils sont disponibles dans différentes cotes de température indiquées sur leur corps.

Le principe de fonctionnement du thermostat est très simple. Son corps en aluminium est bridé à l'endroit où la température doit être contrôlée. Cela garantit un contact thermique fiable. À l'intérieur du fusible thermique se trouve une plaque bimétallique qui a des réglages pour une certaine température.

Lorsque le seuil de température est dépassé, la plaque se plie et actionne le poussoir qui ouvre les plaques groupe de contacts. La puissance des micro-ondes est interrompue. Après refroidissement, la géométrie de la plaque bimétallique est restaurée et les contacts sont fermés.

But des ventilateurs de four à micro-ondes

Le ventilateur est le composant le plus important de tout four à micro-ondes, sans lequel son fonctionnement sera impossible. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes :

Premièrement, le ventilateur souffle sur la partie principale du four à micro-ondes - le magnétron, assurant son fonctionnement normal.
Deuxièmement, d'autres composants du circuit électronique génèrent également de la chaleur et nécessitent une ventilation.
Troisièmement, certains fours à micro-ondes sont équipés d'une grille nécessairement ventilée et protégée par un thermostat.
Et enfin, dans la chambre, les produits cuits dégagent également une grande quantité de chaleur et de vapeur d'eau. Le ventilateur crée un petit surpression, à la suite de quoi l'air de la chambre, ainsi que la vapeur d'eau chauffée, s'échappent par des ouvertures de ventilation spéciales.

Au micro-ondes à partir d'un ventilateur, qui est situé à paroi arrière boîtier et aspire l'air de l'extérieur, un système de ventilation est organisé à l'aide de conduits d'air, qui dirigent le flux d'air vers les plaques du magnétron, puis dans la chambre. Le moteur du ventilateur est un simple moteur à courant alternatif monophasé.

Protection micro-ondes et système de verrouillage

Tout four à micro-ondes possède à l'intérieur un puissant dispositif d'émission radio - un magnétron. Un rayonnement micro-ondes de cette puissance peut provoquer préjudice irréparable la santé humaine et tous les êtres vivants, il est donc nécessaire de prendre un certain nombre de mesures pour les protéger.

Le micro-ondes a une chambre de travail en métal entièrement blindée, qui est en outre protégé de l'extérieur boîtier métallique, qui ne permet pas aux rayonnements haute fréquence de pénétrer à l'extérieur.

Le verre transparent de la porte a un écran en treillis métallique avec une petite cellule qui ne laisse pas échapper un rayonnement de 2450 Hz, une longueur d'onde de 12,2 cm, généré par un magnétron.

La question des économies d'énergie a toujours été d'actualité. un des types appareils d'éclairage, ce qui contribuera grandement à réduire la consommation d'électricité des ménages, sont. À faire choix optimal, il vous suffit de comprendre les avantages et les inconvénients de chaque type de telles lampes.

Les interrupteurs doubles au vu de leurs caractéristiques sont largement utilisés à la maison. Comment connecter correctement ces commutateurs et ce que vous devez savoir pour éviter les erreurs dans ce cas peuvent être lus.

La porte du four à micro-ondes s'adapte parfaitement à l'armoire et il est très important que cet interstice conserve ses dimensions géométriques. La distance entre le boîtier métallique de la chambre et la rainure spéciale de la porte doit être égale au quart de la longueur d'onde du rayonnement micro-onde : 12,2 cm/4 = 3,05 cm.

Dans cet espace, une position onde électromagnétique, qui exactement à l'endroit où la porte jouxte le corps a une valeur d'amplitude nulle, de sorte que l'onde ne se propage pas vers l'extérieur. De manière aussi élégante, le problème de la protection contre le rayonnement micro-ondes est résolu à l'aide des ondes micro-ondes elles-mêmes. Cette méthode de protection en science s'appelle un starter à micro-ondes.

Pour empêcher le four à micro-ondes de s'allumer avec une chambre ouverte il y a un système de micro-interrupteurs qui contrôlent la position de la porte. Il existe généralement au moins trois interrupteurs de ce type: l'un éteint le magnétron, l'autre allume le rétroéclairage même lorsque le magnétron ne fonctionne pas, et le troisième sert à «informer» l'unité de commande de la position de la porte.

Les micro-interrupteurs sont positionnés et configurés de manière à ne fonctionner que lorsque la chambre du four est fermée.

Les micro-interrupteurs sur la porte sont également souvent appelés interrupteurs de fin de course.

L'unité de contrôle est le cerveau de l'appareil

Tout four à micro-ondes possède une unité de commande et remplit deux fonctions principales :

Maintien de la puissance réglée du four à micro-ondes.
Éteignez le four une fois le temps de fonctionnement réglé écoulé.

Sur les anciens modèles de fours électriques, l'unité de contrôle était représentée par deux interrupteurs électromécaniques, dont l'un réglait juste la puissance et l'autre l'intervalle de temps. Avec le développement des technologies numériques, des unités de contrôle électroniques ont commencé à être utilisées, et maintenant des microprocesseurs, qui, en plus de remplir deux fonctions principales, peuvent également inclure de nombreuses fonctions de service nécessaires et inutiles.

Horloge intégrée, qui peut certainement être utile.
Indication du niveau de puissance.
Modification du niveau de puissance à l'aide du clavier (bouton ou tactile).
Cuisson ou décongélation d'aliments à l'aide de programmes spéciaux "câblés" dans la mémoire de l'unité de commande. Dans ce cas, le poids est pris en compte et le four sélectionnera lui-même la puissance requise.
Signalisation de la fin du programme par la bande sonore sélectionnée.

De plus, à modèles modernes il y a des grilles supérieure et inférieure, une fonction de convection, qui sont également « gérées » par l'unité de commande.

L'unité de contrôle dispose de sa propre alimentation électrique, ce qui garantit le fonctionnement de l'unité en mode veille et en mode de fonctionnement. Un élément important est une unité de relais qui allume et commande les circuits de puissance du magnétron et du gril, ainsi que les circuits du ventilateur, de la lampe encastrable et du convecteur. L'unité de commande est reliée par des boucles au clavier et au panneau d'affichage.