Moulage de petits pains à partir de pâte à levure. Façons intéressantes de former des petits pains à partir de pâte

Comment emballer des petits pains avec différentes garnitures? De nombreuses femmes au foyer novices s'intéressent à cette question. Dans l'article, nous verrons d'abord comment préparer une pâte à levure pour de riches brioches sucrées, comment faire différentes garnitures. Des explications étape par étape et des photos présentées vous aideront à comprendre comment étaler et envelopper la pâte pour que les pâtisseries se révèlent extérieurement originales et encore plus appétissantes.

Comment faire de la pâte à levure - recette numéro 1

Pour préparer la pâte à levure, vous devez préparer les produits suivants:

• 15 grammes de levure (il est préférable d'utiliser sec dans un paquet);
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 50 grammes de beurre;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• 1 oeuf;
• lait de vache - 700 ml;
• farine de blé tamisée - 800 grammes;
• une pincée de sel.

Du lait légèrement réchauffé est versé dans un bol et de la levure sèche y est élevée. Mettez le récipient de côté pendant que nous combinons le reste des ingrédients. Dans un autre saladier, mélangez l'œuf avec le beurre ramolli (vous devez le sortir du réfrigérateur au préalable dans un endroit tiède). Lorsqu'une masse homogène est obtenue, ajoutez le sucre et pétrissez à nouveau soigneusement le tout. Nous combinons le contenu des premier et deuxième bols ensemble et versons l'huile de tournesol. Nous mesurons la bonne quantité de farine et y ajoutons une pincée de sel. Après avoir mélangé en vrac, versez-le dans le reste des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte avec les mains et recouvrir le bol d'une serviette en coton. Nous mettons de côté la pièce dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure. Pendant ce temps, la pâte doit être abaissée deux fois. En conséquence, pendant le temps d'attente, la pâte doit lever trois fois sous l'action de la levure. Ensuite, vous pouvez faire des petits pains. Nous verrons comment emballer joliment les petits pains un peu plus tard, et nous allons maintenant apprendre une autre recette populaire pour faire de la pâte à levure à la maison.

La deuxième façon de faire de la pâte à levure

Cette recette est pour 24 petits pains. Les ingrédients suivants sont utilisés dans la recette :

• Un demi-litre de lait.
• 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 4 cuillères à soupe plus 1 kg de farine blanche tamisée.
• 150 grammes de margarine crémeuse ou de beurre.
• 25 grammes de levure.
• 3 œufs de poule.
• Une pincée de sel.

Le lait est chauffé à 45 degrés et versé dans un bol séparé, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Si la levure est fraîche, elle est mélangée à 3-4 cuillères à soupe de farine, puis ajoutée au lait. S'ils sont secs, vous avez besoin de 2,5 cuillères à café. Bien mélanger le tout et mettre dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.

Lorsque la pâte commence à bouillonner, ajouter les œufs battus avec trois cuillères à soupe de sucre. Versez la margarine (ou le beurre) fondue, ajoutez le reste de la farine avec le sel. Pétrir la pâte et l'étaler dans un récipient graissé d'huile végétale. Assurez-vous de le couvrir avec une serviette et de le mettre dans un endroit chaud. Pétrir la pâte une fois en la laissant couler. Une fois que la pâte à levure a levé une deuxième fois, vous pouvez commencer à étaler les petits pains.

Comment envelopper des petits pains à la pâte à levure

Les petits pains à pâte levée peuvent être cuits en roulant de simples boules, mais les produits avec une forme inhabituelle et spécialement emballée sont beaucoup plus beaux. Ils font des pâtisseries simplement à partir de pâte et avec différentes garnitures. Sur la photo ci-dessous, les petits pains ont la forme d'une citrouille. Ces brioches peuvent être faites pour Halloween, surprenant vos invités.

Comment emballer des petits pains pour qu'ils ressemblent à de petites citrouilles? Très simple. Tout d'abord, la pâte finie doit être roulée en une longue saucisse et divisée avec un couteau ou des ciseaux de cuisine en morceaux égaux. Roulez chacun d'eux en une boule ronde et aplatissez-la légèrement dans la paume de vos mains. Ensuite, des crêpes épaisses sont coupées en cercle en segments de même taille. Ils n'atteignent pas le milieu pour ne pas couper le chignon en deux. Laisser reposer la pâte et lever pendant 20 minutes. Pour ce faire, placez les boules de petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et recouvrez d'un couvercle ou d'une serviette.

Une fois que la pâte a légèrement levé, les petits pains sont graissés avec du beurre pour qu'ils brillent magnifiquement. Le pinceau est tourné de l'autre côté, le bâton est trempé dans de l'huile végétale et un trou est fait au centre. Ensuite, les flans sont placés dans le four et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois les petits pains cuits, une moitié de noix est insérée dans chaque milieu. Il est préférable de les sécher au préalable.

Nodules simples

Une autre façon d'emballer des petits pains à partir d'une simple pâte sans garniture, nous l'examinerons plus loin. La pâte est étalée en une longue saucisse et coupée au couteau en petits morceaux égaux. Pour éviter que la pâte ne colle au couteau, il faut l'abaisser avec une lame dans une poignée de farine. Ensuite, chaque morceau est roulé en une fine saucisse et un nœud est noué à partir de la pâte, redressant ses extrémités de manière à ce qu'elles regardent dans des directions opposées.

La pièce est enduite de jaune fouetté avec un pinceau afin qu'une croûte frite noire se forme pendant la cuisson. Laisser lever la pâte quelques instants et saupoudrer de sucre. Il est intéressant de faire des petits pains pour le dîner en étalant la pâte avec du jus d'ail et en saupoudrant d'herbes sèches.

Nodules complexes

Ci-dessous, nous verrons comment envelopper des petits pains avec du sucre, des graines de sésame ou des graines de pavot. L'intérieur du pain n'a pas de remplissage, donc la poudre est saupoudrée sur le dessus, après que la pâte ait reçu une forme aussi tordue, comme sur la photo ci-dessous. La pâte finie, comme dans la version précédente des nœuds simples, est roulée en longues saucisses de la même taille. Ensuite, un nœud est noué au centre. Comment emballer des brioches pour en faire une boule ?

Les longues extrémités restantes sont pliées l'une vers l'autre, croisées au point de rencontre et repliées vers l'intérieur avec les extrémités des côtés opposés. Si le chignon s'avère être une forme allongée, ne vous découragez pas, il vous suffit de lui donner de la rondeur avec vos mains. Une fois que la pâte à levure est restée chaude pendant un certain temps, elle lèvera et, après avoir augmenté de volume, elle remplira tous les trous entre les nœuds. Le résultat est un beau chignon rond. Il est enduit d'un œuf battu et saupoudré de l'ajout choisi.

Rosette à la cannelle

Les petits pains roulés en forme de rose sont très impressionnants. La garniture à la cannelle donnera une saveur inhabituelle aux pâtisseries. Comment emballer peut être clairement vu dans la photo étape par étape ci-dessous. Des morceaux identiques sont arrachés de la pâte à levure et roulés en petites boules dans les paumes. Ensuite, ils sont déroulés avec un rouleau à pâtisserie en cercles minces comme des flans pour des boulettes ou des boulettes.

Pour faire une belle rose à partir de pâte, quatre cercles sont empilés les uns sur les autres, mais avec un décalage au milieu de la partie suivante. Au milieu, une poignée de cannelle (au goût) est versée en bande à travers tous les cercles, et ils sont roulés avec un tube. La partie inférieure de la rose est étroitement pressée et le sommet ressemble à un bourgeon de plusieurs pétales. Pour une telle cuisson, il est préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie en silicone avec des évidements ronds. Laissez les petits pains lever légèrement, graissez-les avec un œuf battu et envoyez-les au four pour la cuisson.

Gâteau au fromage avec du fromage cottage

Avant d'emballer joliment des petits pains à la pâte à levure, familiarisez-vous avec la façon de bien les remplir de caillé. Pendant que la pâte lève, commencez à mélanger les ingrédients. Vous devez mélanger 400 grammes de fromage cottage frais dans un bol séparé, ajouter 1 gros œuf de poule (2 petits sont possibles), quelques cuillères à soupe de sucre (selon la douceur du fromage cottage lui-même) et 1 sachet de sucre vanillé pour la saveur. Vous pouvez remplacer la vanille, il suffit d'en jeter un peu, littéralement à la pointe d'un couteau. Bien mélanger le tout.

Pour envelopper le cheesecake, dérouler les mêmes cercles. Une cuillerée de la garniture préparée est placée au centre et les parties restantes du cercle sont coupées en 4 secteurs. Tout d'abord, le caillé est enveloppé en deux parties opposées, en les fixant fermement autour de la garniture. Ensuite, les deux parties restantes sont soulevées et pincées sur la pièce à partir des autres côtés. Ensuite, tout est disposé pour un autre cercle, découpé en secteurs, comme le blanc précédent. Toute la procédure est répétée à nouveau. Laisser lever la pâte pendant 20 minutes, graisser avec un mélange d'un jaune et de deux cuillères à soupe de lait et mettre au four.

Chignon superposé avec un trou au milieu

Ce chignon n'est pas simple à réaliser. Vous devez d'abord étaler quelques crêpes de la pâte, au moins 4-5 pièces. Ensuite, toutes les couches sont coupées du milieu vers les bords par secteurs. La photo étape par étape montre que les coupes ne sont pas complètement faites. Ensuite, tous les coins entaillés se lèvent en couches et se tournent vers le côté opposé.

Ils sont disposés avec un léger décalage afin que tous les détails soient clairement visibles. Les arêtes vives sont pliées sous la base de la pièce. Après avoir levé la pâte, la pièce est enduite d'un œuf et saupoudrée de sucre ou de graines de sésame.

Platines rembourrées

Pour réaliser un moulinet angulaire, il suffit de rouler la pâte en une grande feuille et de la découper au couteau en carrés de même taille. Au milieu, étalez une cuillerée de fromage blanc ou de confiture. Vous pouvez envelopper les petits pains avec une enveloppe, puis la garniture sera complètement cachée à l'intérieur.

Il est intéressant d'apprendre à envelopper des petits pains avec de la confiture avec des moulins à vent. Les carrés roulés sont coupés des coins au milieu en diagonale. Une cuillerée de confiture épaisse est placée au centre et enveloppée au milieu avec des coins, les reliant étroitement.

Huit aux raisins secs

Si vous ne savez pas comment emballer des pains aux raisins, nous pouvons vous conseiller une option de cuisson assez facile. Les raisins secs sont ajoutés à la fois à la pâte et pour décorer le pain. À partir de la pâte préparée, étalez une longue saucisse sur une planche.

Ensuite, une extrémité est pliée vers l'intérieur à gauche et l'autre de la même manière, uniquement du côté opposé. Il s'avère une figure ressemblant à un chiffre huit. De gros raisins secs sont insérés au milieu des boucles.

Comment emballer des petits pains aux graines de pavot

Préparons d'abord la garniture aux graines de pavot. Pour ce faire, versez 100 grammes de graines de pavot dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez acidifier. Puis moudre dans un moulin ou passer dans une râpe spéciale aux graines de pavot, semblable à un hachoir à viande. Ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de beurre aux graines de pavot broyées. Tout est mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène - la garniture est prête.

La pâte est étalée sur la surface de la table, saupoudrée de farine, en une fine couche. Ensuite, le remplissage de graines de pavot est uniformément réparti sur toute la surface et réparti avec une spatule en caoutchouc même dans les coins. Ensuite, la feuille est soigneusement enveloppée dans un rouleau.

Il reste à le couper en parties égales, tournez chaque flan entre vos mains dans des directions différentes, comme sur la photo. Dans le chignon résultant, toutes les couches de pavot seront clairement visibles. Une fois la pâte levée, vous pouvez mettre la plaque de cuisson au four.

Dans l'article, nous avons présenté aux lecteurs plusieurs options pour emballer des pâtisseries riches afin qu'elles aient l'air originales et intéressantes sur la table. Cuisinez avec nous ! Bonne chance!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Il existe différentes formes de petits pains à base de pâte à levure avec du sucre. Même un enfant peut apprendre à fabriquer de tels produits. Par conséquent, préparez la pâte et appelez les enfants à l'aide. Ils aimeront vraiment le processus de formation - c'est très excitant et intéressant. Voir aussi la recette des plus délicieuses.

Produits requis :

- pâte sucrée - 600-800 gr.,
- du sucre,
- cannelle,
- beurre,
- Confiture.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Faites votre recette de pâte à tarte préférée. Lorsque la pâte "s'adapte" (augmente de volume), vous pouvez commencer le processus de formation des petits pains.




2. Étalez un morceau de pâte en un gâteau ovale. Astuce : comment décider quel morceau de pâte prendre ? Il est à noter que la taille du morceau de pâte utilisé ne correspond qu'approximativement à la taille du futur petit pain, car le produit augmente de volume pendant la cuisson. Par conséquent, un morceau de pâte doit avoir la moitié de la taille souhaitée du pain fini.




3. Lubrifiez le gâteau obtenu avec du beurre fondu et saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle. Couper avec un couteau en lanières, un bord, en laissant intact.






4. Rouler doucement en un rouleau.




5. Récupérez ensuite dans un "bagel". La préparation du pain est prête.




6. Pour un autre type de brioche, étalez également un morceau de pâte en une couche, badigeonnez de beurre et saupoudrez d'un mélange parfumé.






7. Rouler.




8. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la partie centrale en laissant les bords intacts.




9. Dépliez les couches intérieures (obtenues par découpage) vers l'extérieur afin qu'elles ressortent. Ensuite, roulez le pain en un "bagel".




10. Selon le même principe, un chignon en forme de queue de cochon est formé. La couche est en cours de déploiement
enduit de beurre et saupoudré de sucre à la cannelle (ou juste de sucre).






11. La couche préparée est enroulée.




12. Ensuite, il est également coupé dans la partie centrale, ne laissant qu'un seul bord intact.




13. Une double tresse est tissée à partir des moitiés résultantes, en essayant de faire ressortir les couches.




14. Pour un petit pain en forme de cœur, roulez un morceau de pâte en un gâteau et, comme dans les cas précédents, badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre à la cannelle.






15. Roulez la pièce résultante en un rouleau.




16. Pliez le rouleau en deux, avec la couture vers l'intérieur.




17. Coupez en deux morceaux du côté du pli, en laissant le bord opposé intact.




18. Dépliez les deux côtés pour exposer les couches du chignon.




19. Le chignon le plus simple est celui qui ressemble à une colombe. Étalez un morceau de pâte en une corde.




20. Formez un nœud à partir de la pièce résultante. Coupez le bord inférieur furtif en imitant une queue.




21. Il est très intéressant de former des petits pains en forme de fleur. Ce n'est pas difficile du tout. Étalez une grande couche de pâte de 4 à 6 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (6-8 cm de diamètre) avec une bouture (6-8 cm de diamètre), 5 morceaux pour chaque fleur.




22. Chaque cercle se plie deux, puis à nouveau - c'est un pétale.




23. Connectez les cinq pétales (couches vers le haut) dans une fleur.




24. Roulez une petite boule dans un morceau de pâte et attachez-la au milieu d'un petit pain - une fleur.




25. Les petits pains en forme de rose ne sont pas moins beaux. Et ils se forment aussi très rapidement. Étalez un morceau de pâte (de la taille d'un œuf de poule) en une couche. Avec un couteau, faites 4 coupes (ci-contre), sans atteindre la partie centrale de la pièce. Mettez une cuillère à café de la garniture (confiture ou fromage cottage) au centre.




26. Enveloppez la garniture avec le premier "pétale".




27. Fermez ensuite le pétale du côté opposé.




28. Faites de même avec le reste des pétales.




29. Une autre option pour former un petit pain est un gâteau au fromage en forme de huit. Pour elle, étalez également la pâte en une grande couche et découpez des cercles (12-14 cm de diamètre). Ensuite, avec une coupe plus petite, découpez la partie centrale des cercles pour former un « rebord ».




30. Formez un "huit" à partir du "bord".




31. Placez la pièce résultante sur la partie médiane laissée par le cercle. En conséquence, un "nid" pour le remplissage est formé.




32. Mettez la farce à l'intérieur comme vous le souhaitez.




33. Transférer tous les petits pains sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 5 à 10 minutes pour lever. Cuire au four à 1800C jusqu'à coloration dorée. Pour faire pétiller les petits pains finis, badigeonnez-les à chaud de sirop (diluer 1-2 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml d'eau). Voyez comment le célèbre cuisinera.




34. Des petits pains délicieux, variés et parfumés sont prêts à boire du thé.
Bon appétit!

Nous aimons tous manger différents types de petits pains. On voit qu'ils se présentent sous différentes formes. Et à chaque fois on a envie de connaître le goût d'un petit pain d'une pâte et d'une forme différente. Et comment créer ou tisser de si délicieux petits pains à partir de pâte? Vous trouverez la réponse à cette question dans cet article.

Vous allez maintenant apprendre à quel point il est facile de créer des petits pains de différentes configurations. La pâte levée permet de créer différents tissages de pâtons pour créer des formes parfois même complexes.

• recette de pâte à choux
• petits pains à pâte levée: petits pains au sucre Spindle;
• comment faire des petits pains Pigtails;
• comment sculpter des petits pains au chrysanthème ;
• Cours vidéo sur le tissage des formes les plus simples de petits pains

recette de pâte à choux

Temps de cuisson 40 minutes. Temps de montée du test 2 heures.

Produits pour 1 kg de pâte :

• 1,5 cuillères à soupe de lait en poudre
• 0,5 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 130 grammes de beurre
• 1 verre d'eau
• 750 grammes de farine
• 25 grammes de levure sèche (pressée)
• 2 oeufs

Préparation de la pâte levée :

1. Prenez 1/4 tasse d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et émiettez la levure. Mélanger et laisser jusqu'à ce que la masse lève.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le reste du sucre, la vanille, le lait en poudre et bien mélanger. Versez de l'eau bouillie tiède, du beurre fondu tiède et de la levure appropriée dans la masse obtenue, battez les œufs (Photo 1).

Pétrir la pâte (Photo 2).

Au début, il colle fortement aux mains, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine supplémentaire, il vous suffit de bien pétrir pendant au moins 10 à 15 minutes.

3. Roulez la pâte en boule, couvrez d'une serviette et gardez au chaud jusqu'à ce qu'elle soit levée (Photo 3).

Lorsque la pâte est prête, dégazez-la, pétrissez-la un peu et vous pourrez faire des petits pains.

Petits pains à pâte levée : Petits pains au sucre en forme de fuseau ;

Temps de tissage 1,5 minutes pour 1 chignon.

Produits pour 20 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Comment faire des petits pains de pâte étape par étape:

1. Roulez la pâte en boudin, divisez-la en morceaux et roulez chaque brioche. Rouler les koloboks en gâteaux d'un diamètre d'environ 10 12 cm Lubrifier chaque gâteau avec un œuf battu et saupoudrer de sucre (Photo 1).

2. Roulez les gâteaux en rouleaux (Photo 2).

3. Coupez le rouleau en deux, sans atteindre la fin de 1 1,5 cm (Photo 3).

4. Tordez les deux bandes résultantes ensemble comme dans (Photo 4). Fixez les extrémités.

Lorsque les petits pains sont tissés, ils doivent être placés sur une plaque à pâtisserie, laissés reposer pendant 20 minutes, puis recouvrir le dessus d'un œuf battu. Cuire dans un four chauffé à 180 degrés C jusqu'à coloration dorée.

Petits pains en forme de fuseau; prêt avec du sucre.

Belles brioches à pâte levée Fleurs;

Temps de tissage 1 minute pour 1 chignon.

Produits pour 15 20 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Modélisation de la forme des chignons Fleurs;:

1. Divisez la pâte en petits koloboks (environ la taille du poing d'un bébé), faites une saucisse avec chaque kolobok (Photo 1).

2. Faites un nœud au boudin (pas serré), sans le serrer à fond (Photo 2) et de façon à ce qu'un bout de la pâte soit plus long que l'autre.

3. Prenez le bout court de la pâte et tressez-le autour du nœud. Ensuite, dans l'autre sens, tressez le long bout de la pâte autour du nœud (Photo 3).

4. Fixez une pointe sur le côté et enfilez la seconde au milieu (Photo 4).

Le dessus des petits pains peut être saupoudré de graines de sésame, de sucre ou de noix concassées. Mais recouvrez-le d'abord d'un œuf cru battu. Vous pouvez verser du chocolat fondu sur les petits pains, mais vous devez d'abord les faire cuire et les refroidir un peu.

Petits pains en forme de fleur; prêt au four.

Comment faire des petits pains en queue de cochon;

Le temps de tissage pour un petit pain est de 1 minute.

Produits pour 15 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Chignons à modeler sous forme de nattes;

1. Divisez la pâte en koloboks, à partir desquels faites une saucisse (Photo 1).

2. Disposez le boudin comme sur la photo 1 : l'extrémité B doit être un peu sortie contrairement à l'extrémité A.

3. Amenez l'extrémité A dans la boucle (elle est visible sur la photo 1) et attachez à l'arrière (Photo 2). Seule l'extrémité B reste libre.

4. L'ovale qui s'est formé (vu sur la photo 2), tournez une fois avec un huit (Photo 3).

L'extrémité B reste en haut du huit, ramenez-la derrière le produit et enfilez-la dans le trou libre du huit (Photo 4).

Il reste à transférer les petits pains sur une plaque à pâtisserie, les laisser reposer 20 minutes et les badigeonner d'un œuf battu. Puis dans le four préchauffé, tout comme les autres petits pains ci-dessus.

Queues de cochon en forme de petits pains ; prêt.

Comment sculpter des chrysanthèmes;

Le temps de tissage pour un petit pain est de 1,5 à 2 minutes.

Produits pour 15 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Brioches à tisser Chrysanthème; pas à pas:

1. Divisez la pâte en koloboks, étalez un ovale de chacun. Couper l'ovale en fines lanières (Photo 1).

Rouler l'ovale coupé en lanières en un rouleau, mais ne pas tordre droit, mais obliquement (Photo 1 et Photo 2).

Faites tout avec soin, le tissage ne doit pas être serré.

2. Tordez le rouleau obtenu avec un escargot (Photo 3),

fixer l'extrémité derrière le produit (Photo 4). Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie, laissez lever, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé.

Chrysanthèmes; il s'avérera plus intéressant si les ovales, avant de les couper, badigeonnent d'un œuf et saupoudrent de cannelle et de sucre.

biscuits en forme de chrysanthèmes; de la pâte à levure sont prêts.

Tisser les formes les plus simples de petits pains - leçon vidéo

Bonne chance pour la cuisson avec de belles formes de petits pains.

Nous aimons tous manger différents types de petits pains. On voit qu'ils se présentent sous différentes formes. Et à chaque fois on a envie d'apprendre la pâtisserie. Et comment créer ou tisser de si délicieux petits pains à partir de pâte? Vous trouverez la réponse à cette question dans cet article.

Vous allez maintenant apprendre à quel point il est facile de créer des petits pains de différentes configurations.

La pâte levée permet de créer différents tissages de pâtons pour créer des formes parfois même complexes.

recette de pâte à choux

Temps de cuisson 40 minutes. Le temps de montée du test est de 2 heures.

Produits pour 1 kg de pâte :

• 1,5 cuillères à soupe de lait en poudre
• 0,5 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 130 grammes de beurre
• 1 verre d'eau
• 750 grammes de farine
• 25 grammes de levure sèche (pressée)
• 2 oeufs

Préparation de la pâte levée :

1. Prenez 1/4 tasse d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et émiettez la levure. Mélanger et laisser jusqu'à ce que la masse lève.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le reste du sucre, la vanille, le lait en poudre et bien mélanger. Versez de l'eau bouillie tiède, du beurre fondu tiède et de la levure appropriée dans la masse obtenue, battez les œufs (Photo 1).

Pétrir la pâte (Photo 2).

Au début, il colle fortement à vos mains, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine supplémentaire, il vous suffit de bien pétrir - au moins 10 à 15 minutes.

3. Roulez la pâte en boule, couvrez d'une serviette et gardez au chaud jusqu'à ce qu'elle soit levée (Photo 3).

Lorsque la pâte est prête, dégazez-la, pétrissez-la un peu et vous pourrez faire des petits pains.

Petits pains à pâte levée: petits pains au sucre en forme de "Broche"

Temps de tissage - 1,5 minutes pour 1 petit pain.

Produits pour 20 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Comment faire des petits pains de pâte étape par étape:

1. Roulez la pâte en boudin, divisez-la en morceaux et roulez chaque brioche. Rouler les koloboks en gâteaux d'environ 10 à 12 cm de diamètre Lubrifier chaque gâteau avec un œuf battu et saupoudrer de sucre (Photo 1).

2. Roulez les gâteaux en rouleaux (Photo 2).

3. Coupez le rouleau en deux, sans atteindre la fin de 1 à 1,5 cm (Photo 3).

4. Tordez les deux bandes résultantes ensemble comme dans (Photo 4). Fixez les extrémités.

Lorsque les petits pains sont tissés, ils doivent être placés sur une plaque à pâtisserie, laissés reposer pendant 20 minutes, puis recouvrir le dessus d'un œuf battu. Cuire dans un four chauffé à 180 degrés C jusqu'à coloration dorée.

Les petits pains en forme de broche avec du sucre sont prêts.

Beaux petits pains de pâte à levure "Fleurs"

Temps de tissage - 1 minute pour 1 chignon.

Produits pour 15 - 20 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Modelage de la forme des chignons "Fleurs":

1. Divisez la pâte en petits koloboks (environ la taille du poing d'un bébé), faites une saucisse avec chaque kolobok (Photo 1).

2. Faites un nœud au boudin (pas serré), sans le serrer à fond (Photo 2) et de façon à ce qu'un bout de la pâte soit plus long que l'autre.

3. Prenez le bout court de la pâte et tressez-le autour du nœud. Ensuite, dans l'autre sens, tressez le long bout de la pâte autour du nœud (Photo 3).

4. Fixez une pointe sur le côté et enfilez la seconde au milieu (Photo 4).

Le dessus des petits pains peut être saupoudré de graines de sésame, de sucre ou de noix concassées. Mais recouvrez-le d'abord d'un œuf cru battu. Vous pouvez verser du chocolat fondu sur les petits pains, mais vous devez d'abord les faire cuire et les refroidir un peu.

Les petits pains tressés en "Fleurs" au four sont prêts.

Comment faire des petits pains en queue de cochon

Le temps de tissage d'un petit pain est de 1 minute.

Produits pour 15 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Modelage de chignons sous forme de "Pigtails"

1. Divisez la pâte en koloboks, à partir desquels faites une saucisse (Photo 1).

2. Disposez le boudin comme sur la photo 1 : l'extrémité B doit être un peu sortie contrairement à l'extrémité A.

3. Amenez l'extrémité A dans la boucle (elle est visible sur la photo 1) et attachez à l'arrière (Photo 2). Seule l'extrémité B reste libre.

4. L'ovale qui s'est formé (vu sur la photo 2), tournez une fois avec un huit (Photo 3).

L'extrémité B reste en haut du huit, ramenez-la derrière le produit et enfilez-la dans le trou libre du huit (Photo 4).

Il reste à transférer les petits pains sur une plaque à pâtisserie, les laisser reposer 20 minutes et les badigeonner d'un œuf battu. Puis dans le four préchauffé, tout comme les autres petits pains ci-dessus.

Les brioches tressées en "Pigtails" sont prêtes.

Comment faire des petits pains aux chrysanthèmes

Le temps de tissage pour un petit pain est de 1,5 à 2 minutes.

Produits pour 15 pièces :

• pâte de levure
• du sucre
• 1 oeuf

Tissage des brioches Chrysanthème" - étape par étape :

1. Divisez la pâte en koloboks, étalez un ovale de chacun. Couper l'ovale en fines lanières (Photo 1).

Rouler l'ovale coupé en lanières en un rouleau, mais ne pas tordre droit, mais obliquement (Photo 1 et Photo 2).

Faites tout avec soin, le tissage ne doit pas être serré.

2. Tordez le rouleau obtenu avec un escargot (Photo 3),

fixer l'extrémité derrière le produit (Photo 4). Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie, laissez lever, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé.

Les "chrysanthèmes" se révéleront plus intéressants si les ovales, avant de les couper, badigeonnent d'un œuf et saupoudrent de cannelle et de sucre.

Des petits pains en forme de chrysanthème à base de pâte à levure sont prêts.

Tisser les petits pains les plus simples - leçon vidéo

Bonne chance pour la cuisson avec de belles formes de petits pains.

Il est peu probable que les pâtisseries parfumées laissent personne sans surveillance. Je suis sûr que tout le monde aime cette pâtisserie depuis l'enfance. Même lorsque vous venez rendre visite à votre grand-mère, elle sort d'abord cette friandise. À la maison, ils sont bons aussi bien avec du thé qu'avec du lait. Ils sont cuits en semaine et certains jours fériés. En général, ces aliments seront toujours en demande.

Les articles précédents ont déjà parlé de la façon de cuire ou de cuisiner des pâtisseries, ainsi que de la façon de les pétrir. Maintenant, je veux continuer ce sujet et écrire d'autres recettes étonnantes que tout le monde aimera. Ceux-ci ne laisseront personne indifférent.

Tous les petits pains peuvent être farcis, ainsi que sans. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson. Par conséquent, chacune de ces options sera choisie par chaque cuisinier novice.

Beaucoup de gens aiment cuisiner à partir de pâte à levure, et si vous la moulez toujours magnifiquement, ces petits pains seront beaucoup plus beaux sur la table de fête. Dans ce chapitre, je voudrais montrer comment les façonner joliment pour que les invités ne restent pas indifférents. Je vous propose plusieurs façons originales.

Fleur: Nous déroulons le gâteau, saupoudrons de sucre ou de cannelle dessus et le tordons dans un tube.

Nous faisons des coupes sur toute la longueur avec un couteau.

Nous roulons en un rouleau.

Arc: Nous faisons également un gâteau, le tartinons de confiture ou de confiture. Pliez en deux et appuyez un peu sur les bords.

Au milieu, nous faisons une incision et l'écartons légèrement. Vous devriez obtenir la forme d'un papillon. On arrache un morceau d'une autre pâte et on le colle au milieu.

Des roses: Verser le sucre en 3 cercles empilés les uns sur les autres au milieu.

Nous nous tournons du bas.

Nous l'avons coupé en deux. Vous devriez obtenir 2 fleurs intéressantes.

Étoile: Du gâteau en cercle, nous faisons des coupes en forme de pétales. Nous pressons leurs bords ensemble.

Nous pressons le milieu avec un doigt et mettons une cuillerée de confiture.

Coquille: Nous retournons la couche le long des sols, sans oublier d'étaler la confiture à l'intérieur. Du coin supérieur d'un côté, appuyez sur l'autre en demi-cercle. Avant de presser, nous faisons des coupes.

Méduse: Sur une forme en forme de crêpe, versez seulement beaucoup moins de cannelle, transformez-la en tube. Nous nous tournons des deux extrémités vers le milieu. Retournez vers le haut. Nous faisons 3 coupes et écartons

Bun aux tranches de pomme : sur la couche de roulement, nous faisons des coupes dans la partie supérieure et mettons des tranches de plaies sur la partie inférieure.Nous les recouvrons de dessus, pressons les bords.

Beignet en forme de pain : Nous déposons les boules sur un petit gâteau et mettons la confiture au milieu.

Fleur 2 : Saupoudrer le cercle, si désiré, de cacao ou de cannelle avec du sucre. Nous effectuons des coupes dans tout le volume à partir d'un bord.

Petit pain avec farce à l'intérieur :Étalez la confiture sur une couche, recouvrez d'une autre, faites une incision à partir du milieu en forme de croix. De cette façon, nous coupons plus de rayures dans chaque croix, seulement plus petites. Nous tordons chaque partie avec nos doigts. Voici ce que vous devriez obtenir.

Forme de cuisson intéressante : Deux assiettes rondes sont empilées l'une sur l'autre. On tourne une fois. Nous collons les bords.

Bouffée ouverte : Nous faisons la forme d'une crêpe, la roulons dans un tube, la plions au milieu, la coupons des deux bords.

Nous l'ouvrons avec nos doigts, près des coupures.

Cœur: nous le plions également dans un tube, seulement nous le plions au milieu, faisons une incision et l'ouvrons.

Fleur 3 : nous sculptons cette méthode, comme dans les deux dernières, seulement après l'incision, nous relions les deux bords ensemble.

Panier de douceurs : Nous tordons la pâte avec une saucisse et la collons en cercle sur un petit gâteau. Ensuite, nous faisons des coupes à partir des bords et mettons de la confiture au milieu.

Cheesecake à la confiture :Étalez un cercle à partir de la pâte. Nous mettons de la confiture au milieu et faisons des coupes sur le bord. Pliez en deux en croisant les morceaux coupés.

Je suggère également de regarder une vidéo détaillée, quelles sont les autres options disponibles, uniquement sans remplissage.

Je pense que vous comprenez tous comment sculpter des chignons avec et sans fourrage, alors passons au chapitre suivant.

La recette des beaux pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Voulez-vous qu'ils soient délicieux? Alors voici les meilleurs conseils d'un chef à domicile. Versez-y plus de pavot et vous verrez par vous-même. Ces pâtisseries alléchantes sont parfaites pour le thé, alors passons à l'essentiel.

Ingrédients:

• Levure sèche - 1 paquet (10 gr.);
• Eau - 0,5 litre;
• Huile végétale - 4 c. cuillères;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Sucre - 4 c. l. ;
• Farine - 6 cuillères à soupe.;
• Coquelicot - au goût;
• Protéine fouettée.

1. Pour commencer, vous devez jeter la levure dans de l'eau tiède et la laisser se dissoudre pendant 20 minutes.

Vous n'avez pas besoin de les mettre dans de l'eau chaude, sinon ils bouilliront et ne donneront aucun résultat.

2. Une fois le temps écoulé, ajoutez-y du sel et de l'huile végétale.

4. En cours de pétrissage, dès que la pâte s'épaissit, on commence à pétrir à la main. En même temps, nous lubrifions les mains et la table avec de l'huile.

Il doit être élastique et ne pas coller à vos mains.

5. Couvrez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

6. Pendant qu'il est infusé, vous devez préparer le coquelicot. Pour ce faire, broyez-le avec un mélangeur, rincez et versez du lait bouillant.

7. Maintenant, mettez le feu et faites bouillir pendant 30 minutes à feu doux. Dès qu'il est cuit, filtrez-le à travers un tamis et laissez-le sécher sur un torchon.

8. Remettez-le dans le mélangeur et broyez-le avec le sucre.

De plus, vous devez pétrir le blanc d'œuf avec, cela nous donnera le fait que les graines de pavot ne dorment pas assez lors de la formation de petits pains.

9. Ça y est, la garniture est prête, on commence à couper la pâte, et n'oublie pas de graisser nos mains et la table. Nous le déroulons avec une grande couche rectangulaire de sorte qu'il s'avère être d'environ 5 mm. Nous essayons de faire en sorte que ce soit le même partout.

10. D'en haut, nous nous endormons coquelicot et le nivelons bien sur tout l'avion.

11. À partir de n'importe quel bord qui vous convient, nous commençons à tordre toute la couche en un rouleau, en veillant à ne pas déchirer la pâte. Lorsque vous le vissez jusqu'au bout, assurez-vous de le pincer.

13. Sans couper 1 cm jusqu'au bord de l'emballage, coupez sur toute la longueur du rouleau.

14. Disposez sous la forme d'une oreille.

15. De cette façon, ou comme le montre la recette ci-dessus, nous faisons tous les petits pains.

16. Maintenant, nous chauffons le four et préparons une cuisson à 180 ° pendant 20 à 25 minutes.

Délicieux petits pains avec du sucre dans le lait

La chose la plus intéressante à propos de cette recette est que cette option est très facile à préparer. Il se marie bien avec le thé et je suis tout à fait sûr que vous apprécierez un tel plat.

Ingrédients:

• Margarine ou beurre - 150 gr.;
• Lait - 0,5 litre;
• Sucre - 150 gr. + 100 gr. pour les pépites ;
• Sel - moins d'une demi-cuillère à café;
• Levure - 11 gr.;
• Oeufs - 2 pièces;
• Farine - 900 grammes;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Sucre vanillé - 1 sachet.

1. Versez du lait chaud dans le récipient, versez la levure. On mélange tout.

3. Nous mettons la masse pendant 40 minutes dans un endroit chaud pour l'adapter.

4. Nous prenons un autre bol, y cassons des œufs, ajoutons du sel, du sucre (150 gr.) Et broyons tous les ingrédients.

6. Dès que la pâte monte, transférez-la dans le mélange d'œufs.

Il doit être mou, pas serré, alors n'ajoutez pas trop de farine.

8. Encore une fois, nous le mettons dans un endroit chaud pendant 1 heure et attendons qu'il se lève.

9. Mettez la pâte sur une table farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

10. Nous roulons le morceau mélangé dans une saucisse et le divisons en plusieurs parties.

11. Maintenant, nous déroulons un morceau avec un gâteau de 4 à 5 mm d'épaisseur.

12. Mélangez le sucre vanillé avec le sucre ordinaire.

13. Lubrifiez le gâteau avec de l'huile et saupoudrez de sucre dessus, cela devrait prendre 1 à 2 cuillères à café.

14. Nous tournons le cercle avec un tube et en deux.

16. Mettez les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez reposer pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°. Lubrifiez les bords des gâteaux au fromage avec du lait (mais il n'y a pas de sucre nulle part) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Brioches à la cannelle moelleuses

Nous aurons besoin:

Pour essai :

• Kéfir - 200 ml;
• Levure crue - 30 gr.;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sucre - 3 c. cuillères;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Farine - 3 c.

Pour remplissage:

• Sucre - 3 c. l. ;
• Beurre - 50 gr.;
• Cannelle - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Oeuf - graisse.

1. Nous devons hacher la levure dans du kéfir chaud, ajouter du sel, du sucre et remuer jusqu'à dissolution.

2. Versez de l'huile dans notre mélange et versez la farine tamisée par portions.

On le tamise forcément pour qu'il soit saturé d'oxygène et que les brioches soient plus magnifiques.

3. Pétrir la pâte pour la rendre souple et plastique.

4. Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il se lève.

5. Et à ce moment, vous pouvez faire le remplissage. Ajouter le sucre et la cannelle au beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Dégazez la pâte et laissez-la lever à nouveau.

8. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie, appuyez un peu dessus et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève à nouveau.

Ne laissez pas les produits trop longtemps dans le four, sinon ils se dessèchent.

Bon appétit!

Comment faire cuire des petits pains avec de la confiture ou de la confiture?

Parfois, je veux de tels petits pains pour qu'ils aient une garniture sucrée sous forme de confiture. Mais tout le monde ne sait pas les cuisiner. Donc, je veux vous dire comment faire rapidement des pâtisseries luxuriantes pour le thé.

Ingrédients:

• Lait - 250 ml;
• Oeufs 2 pcs.;
• Margarine - 80 gr.;
• Levure sèche - 1 paquet (11 gr.)
• Sucre - 3 c. l. ;
• Sel - 1/4 cuillère à café;
• Farine - 500 gr.;
• Confiture - 300 gr.

1. Tamisez la farine dans un récipient et ajoutez-y la levure, le sucre et le sel.

2. Mélanger l'ensemble du mélange de farine, enfoncer l'œuf, noyer la margarine et verser au même endroit avec le lait.

3. Nous pétrissons d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains. Jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

4. Fermez-le et mettez-le à chauffer pendant 1 heure.

5. Après le temps écoulé, nous l'écrasons et le divisons en parties d'environ 40 gr.

6. Nous déroulons le gâteau, faisons des coupes le long du bord, mettons de la confiture au milieu, et faisons les bords l'un dans l'autre et pinçons un peu.

7. Dès que tous les cheesecakes sont cuits, laissez-les reposer.

8. Battez l'oeuf restant, graissez les bords du four et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Les cheesecakes sont savoureux et parfumés.

Vidéo sur la façon de faire de beaux pains aux raisins secs

Je ne sais pas pour vous, mais dans notre famille, tout le monde aime cette délicieuse pâtisserie qui est préparée chaque week-end. Par conséquent, il a été décidé de montrer une recette vidéo pour faire des petits pains aux raisins secs, parfaits avec du lait ou du thé.

Dans cette méthode, il a été montré comment faire la pâte, ainsi que le beau design des petits pains. J'espère que vous n'avez pas eu de difficulté. Bon thé !

la recette du pain hamburger McDonald's

Il y a un conseil intéressant : avant d'acheter des petits pains, faites-les cuire vous-même à la maison. Après tout, ils ne peuvent pas être comparés à ceux du magasin et sont stockés beaucoup plus longtemps. Ils ne contiennent pas d'additifs nocifs et tous les produits qui s'y trouvent, vous les contrôlez vous-même.

Dans cette recette, il sera proposé de cuisiner des pâtisseries aux graines de sésame, comme chez McDonald's. Ils sont tout aussi moelleux, moelleux et délicieux. Ils peuvent également être utilisés non seulement pour les hamburgers et les cheeseburgers, mais aussi à la place du pain.

Ingrédients:

• Farine - 600 gr.;
• Levure sèche - 2 cuillères à café;
• Lait - 300 ml;
• Sel - 1,5 cuillères à café;
• Sucre - 3 cuillères à soupe;
• Oeuf de poule - 1 pc. + 1 pièce. pour la lubrification;
• Beurre - 60 gr.;
• Graines de sésame - 2 cuillères à soupe.

1. Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, chauffez un peu le lait pour qu'il devienne tiède, mais pas brûlant.

2. Versez-y la levure et la moitié de la farine. Bien mélanger le tout et laisser infuser 30 minutes dans un endroit chaud. N'oubliez pas de couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle.

3. Versez maintenant le sel et le sucre dans le mélange levé.

4. Le beurre doit être fondu et légèrement refroidi. Versez-le dedans avec l'oeuf. Bien mélanger et ajouter la farine tamisée. Pétrir la pâte environ 10 minutes. La masse finie ne doit pas coller à vos mains.

5. Lubrifiez un bol profond avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte. Fermez le couvercle et mettez dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Il devrait augmenter de 2 à 3 fois.

6. Nous écrasons la masse accrue et formons une saucisse. Nous le divisons en 10 à 12 parties. Nous fabriquons chacun en forme de boule et le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7. Appuyez sur les petits pains sur le dessus avec vos mains pour qu'ils soient plus plats.

8. Couvrez-les d'un torchon humide et laissez lever 20 minutes.

9. Lubrifiez chacun avec un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

10. Cuire au four, chauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Voici quelques bonnes recettes que j'ai partagées aujourd'hui. Ils sont faciles à préparer. Les brioches sont tout simplement délicieuses. Essayez-le et vous ne le regretterez pas!