Oignon et toutes ses propriétés. Avantages pour la santé des oignons, recettes folkloriques

Tout d'abord, il est important de rappeler à propos des oignons crus que seuls les légumes fraîchement pelés peuvent être consommés. Plus l'oignon pelé et coupé reste longtemps à l'air libre, plus il absorbe de bactéries. Au bout de 2-3 jours, un tel légume se transforme en une véritable bombe infectieuse et ne peut plus apporter que du mal. Ainsi, vous ne pouvez stocker les oignons que dans la coque.

Mais même s'il a été stocké correctement, vous ne devriez pas manger ce légume en kilogrammes. Surtout si vous avez des problèmes digestifs. Les oignons (y compris ses plumes vertes) augmentent fortement l'acidité de l'estomac et irritent la muqueuse des organes digestifs. En cas d'abus, il est facile de développer une gastrite, puis un ulcère. Si ces problèmes sont déjà pertinents, alors vous devriez complètement oublier les oignons et passer à des produits plus doux pour le corps.

Parmi les autres effets négatifs des oignons sur le système digestif, on peut également citer les flatulences et l'exacerbation des maladies chroniques du foie. Il est également déconseillé de manger des oignons ayant tendance à former des calculs rénaux. Le jus d'oignon améliore et accélère considérablement ce processus.

En plus du système digestif, les oignons ont un très mauvais effet sur le travail du cœur et des organes respiratoires. En raison de son effet irritant et stimulant sur le système nerveux, il peut facilement provoquer une crise d'asthme et d'autres réactions allergiques.

Dans ce domaine, il est très important de s'écouter soi-même. Si pour une raison quelconque l'odeur d'un oignon provoque le rejet, le dégoût, vous ne devez pas forcer le corps et le manger par la force. Le sentiment de dégoût est un signal naturel de notre corps que tout produit lui est étranger et malsain.

La dernière qualité nocive des oignons crus est la capacité d'augmenter la pression artérielle et d'avoir un effet néfaste sur le rythme cardiaque. Les personnes atteintes de cardiopathie congénitale, de dystonie végétative-vasculaire, qui ont eu une crise cardiaque ou qui ont des problèmes de tension artérielle doivent généralement réduire au minimum leur consommation d'oignons. Cela améliorera considérablement la qualité de vie et vous aidera à vous sentir beaucoup mieux.

L'oignon est probablement l'une des plantes cultivées les plus connues. Il est difficile d'imaginer aujourd'hui l'assortiment dans la cuisine d'une femme au foyer sans ce légume aigre-doux. Il est populaire auprès de nombreux peuples du monde et pendant toute la durée de son existence, de nombreuses variétés différentes ont été créées. Nous savons tous parfaitement que les oignons peuvent être frits et cuits, ajoutés aux soupes et aux plats de viande, et peuvent également être consommés crus - dans les salades et les sandwichs.

Descriptif botanique

L'oignon est une plante bisannuelle de la famille des oignons. Il a un bulbe d'environ 15 cm de diamètre, recouvert d'enveloppes sèches. Le plus souvent de couleur jaune, mais on trouve parfois des écailles violettes et blanches. Les écailles internes sont blanches et charnues, situées sur une longue tige appelée le fond. Des feuilles vertes, creuses et tubulaires émergent du bulbe. Au moment de la floraison, une flèche se forme, sur laquelle s'élève une inflorescence parapluie à plusieurs fleurs. Les fruits sont des capsules qui contiennent des graines.

Comment grandir

Les oignons doivent être plantés dans des lits dans un sol humide fin avril - début mai. Il est préférable de placer les graines en rangées avec une petite distance afin de faciliter le traitement des germes avec une houe. Il est conseillé non seulement de disperser les bulbes, mais de les enfoncer légèrement dans le sol afin d'éviter tout renflement. Sinon, il peut devenir une proie facile pour les oiseaux, qui peuvent arracher la plante et la disperser.

Il est utile d'assouplir souvent le sol avec des graines plantées, cela doit être fait après chaque arrosage, au moins une fois par semaine. La plante a également besoin d'humidité, en particulier les deux premiers mois après la plantation. Mais n'arrosez pas tous les jours.

Il vaut également la peine de nettoyer les lits de mauvaises herbes en temps opportun pour une meilleure croissance des graines.

Composition chimique

• sucre (, polysaccharide, inuline) - jusqu'à 14%;
• protéines - environ 2%;
• vitamines ();
• quercétine flavonoïde;
• les saponines;
• sels minéraux de potassium, phosphore, fer;
• phytoncides.

Les feuilles vertes contiennent également des sucres, des protéines et de l'acide ascorbique.

La valeur énergétique de l'oignon est de 41 kcal pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle

Composants	Contenu dans 100 grammes de produit, grammes
	1,4
	0,2
	8,2
	0,2
	3,0
	86,0
	1,0

Propriétés utiles et dangereuses

Grâce à ses substances constitutives, l'oignon est largement utilisé en médecine, en science et est également inclus dans diverses recettes utilisées en cuisine. De nombreux nutritionnistes l'utilisent dans leurs programmes de perte de poids et les cosmétologues l'utilisent comme remède contre la peau squameuse, la perte de cheveux et même les rides.

Mais avec des propriétés utiles, les oignons ont aussi un aspect négatif. Il ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant de maladies intestinales et de maladies du système digestif, car il augmente l'acidité du suc gastrique. En outre, ce légume affecte négativement le système nerveux, ce qui peut, à son tour, provoquer une augmentation de la pression artérielle ou une crise d'asthme. La mauvaise haleine est la plus insignifiante des propriétés dangereuses des oignons. Il existe de nombreuses façons de s'en débarrasser : manger, en feuille ou en croûte, mâcher un grain de café torréfié. Mais tout cela ne fera que masquer l'odeur, et après un certain temps, elle reviendra.

Utilisation en médecine

En médecine, les propriétés bénéfiques des oignons sont utilisées depuis très longtemps. Autrefois en Russie, il était considéré comme un remède universel pour la prévention et le traitement des maladies. Il est également prouvé que pendant les épidémies, les personnes qui consommaient de grandes quantités d'oignons n'étaient pas victimes de maladies telles que le typhus ou la peste.

Le légume est riche en vitamines, son utilisation est donc particulièrement recommandée pendant la période hiver-printemps, pour la prévention des rhumes et des maladies virales.

En médecine moderne, son utilisation est également très répandue. À partir de là, des médicaments tels que Allylglycer et Allylchep sont obtenus. "Allilchep" est utilisé comme agent antimicrobien et hypolipidémiant pour la diarrhée, la colite et la dysbactériose. "Allylglycer" est un médicament utilisé dans le traitement des maladies à Trichomonas (Trichomonas colpitis).

Bienfaits pour les os et les articulations

Des études récentes ont montré que la consommation quotidienne d'oignons augmente la densité osseuse, ce qui est particulièrement bon pour les femmes ménopausées. Réduit le risque de fractures de la hanche.

Oignons pour le diabète

Oignon contre le cancer

Après des études menées par des scientifiques en Italie et en Suisse, il a été constaté que même une quantité modérée d'oignon dans l'alimentation quotidienne réduit le risque de cancer du côlon, de cancer de l'ovaire, de cancer de la prostate et de cancer de l'œsophage. De plus, si vous mangez au moins un demi-oignon par jour, le risque de cancer de l'estomac est réduit de 50 %. Cela est dû à la grande quantité de quercétine flavonoïde contenue dans le légume. De plus, la majeure partie se trouve dans les oignons rouges. Il convient également de noter qu'il est préférable d'utiliser un légume frais qui n'a pas subi de traitement thermique, car il ne reste pratiquement plus de quercétine lors de la cuisson.

Effet sur le système cardiovasculaire

La consommation quotidienne d'oignons aide à abaisser les taux sanguins et empêche également la coagulation excessive du sang, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et de maladie cardiaque.

Application en cosmétologie

Les oignons sont efficacement utilisés dans les salons de beauté. Sur sa base, les masques sont conçus pour les cheveux secs et abîmés, car les substances contenues dans le légume ont un effet bénéfique sur leur renforcement et leur croissance. L'utilisation d'oignons est utile non seulement pour les cheveux, mais également pour guérir et rajeunir la peau du visage et des mains. Des décoctions et des masques en sont préparés, aidant à restaurer et à nourrir la surface de la peau. Après leur utilisation, il devient lisse et soyeux.

Masque contre la chute des cheveux

Frottez le jus d'oignon frais dans les racines des cheveux 2 fois par semaine. Enveloppez votre tête dans une serviette, lavez-la de la manière habituelle après une heure. Cette procédure aide à renforcer et à faire pousser les cheveux, leur donne douceur et brillance et élimine les pellicules.

Masque facial aux effets rajeunissants

Mélanger l'oignon finement râpé avec, appliquer une fine couche sur le visage et le décolleté, laisser agir vingt minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les restes de produit avec des éponges en coton et rincez votre visage à l'eau tiède sans savon. Appliquer la crème nourrissante. Avec une utilisation répétée, la peau s'améliore, devient lisse et tendre.

Utilisation en cuisine

Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer une recette unique, partout où l'on utilise des oignons. Cru, frit, bouilli, en assaisonnement ou en plat séparé - il est entré dans les cuisines de différents peuples du monde et a apporté sa contribution inestimable au développement de la cuisine. Les feuilles vertes et le bulbe d'oignon sont utilisés pour préparer divers plats et collations. De là, vous pouvez faire cuire des soupes, des salades, des sauces, ajouter des sandwichs, de la viande, des champignons, de la viande hachée.

Pour les escalopes il vous faudra :

• 4 gros oignons;
• 200 grammes de semoule;
• , poivre.

Hacher finement l'oignon, ajouter les œufs, le sel et les épices. Bien mélanger le tout. Mettez la bouillie obtenue dans la casserole sous forme de gâteaux et faites-la frire des deux côtés. Après la friture, laisser mijoter 10 minutes. Pour le ragoût, il est recommandé d'utiliser de la sauce tomate.

Pour la sauce il vous faut :

• 300 grammes ;
• 1 oignon moyen;
• 2 cuillères à café de farine;
• 200 grammes ;
• 1 cuillère à café de beurre;
• sel poivre.

Lavez les légumes et hachez-les finement. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter ensuite la farine et les épices, bien mélanger. Versez un demi-verre d'eau bouillie et versez la crème en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement, ne pas faire bouillir.

Minceur et oignons

Ayant un si bas, ce légume ne peut tout simplement pas être utilisé pour perdre du poids. Les régimes qui en découlent ont été inventés par des nutritionnistes français et sont maintenant pratiqués avec succès dans de nombreux pays du monde. Comment les oignons peuvent-ils contribuer à ce processus ? Voici quelques-unes de ses propriétés qui en sont responsables :

• réduire le cholestérol dans le sang;
• stimulation du tube digestif;
• diurétique;
• augmentation de la production d'insuline, etc.

Pour le régime, il est proposé d'utiliser un légume bouilli, ce qui le sauvera de l'odeur. Cela dure une semaine, et pendant tout ce temps, il est obligatoire de manger de la soupe à l'oignon 3 fois par jour. Entre les deux, l'utilisation de produits autorisés est acceptable.

recette de soupe à l'oignon

Pour la soupe, vous aurez besoin de 6 oignons moyens, 3 tomates, des poivrons et du chou.

Si vous souhaitez consolider le résultat, fixez-vous un jour dans le régime alimentaire qui limite la consommation de sucre, de produits de boulangerie et d'aliments gras. Privilégiez les aliments protéinés et les légumes frais.

conclusions

L'oignon est un remède universel largement utilisé dans divers domaines de la science, de la médecine et de la cuisine. Son utilisation sous sa forme brute lors d'épidémies et de propagation d'infections virales aide à renforcer le système immunitaire et prévient la formation de bactéries. Il contient des substances qui réduisent le risque de cancer de 50%, empêchant efficacement le développement de cette maladie. Les oignons sont largement utilisés en cosmétologie et en diététique, comme moyen de rajeunissement et de restauration de la peau, de renforcement des cheveux et également de perte de poids. Il est indispensable en cuisine. Les recettes qui incluent un légume sont utilisées dans les cuisines italienne, allemande, asiatique et autres. Il donne du piquant et du piquant à de nombreux plats inconnus et rend inoubliable le goût de ceux déjà familiers. Il faut également se rappeler que les oignons doivent être utilisés avec prudence chez les personnes atteintes de maladies du foie et de l'estomac, ainsi que d'une excitabilité nerveuse accrue.

Oignon – plante herbacée vivace appartenant à la famille des oignons. La plante est originaire d'Asie du Sud-Ouest.

L'une des cultures maraîchères les plus courantes. Il est utilisé en cuisine, en médecine, en cosmétologie.

Le saviez-vous?Les anciens Égyptiens appelaient l'oignon la "plante des dieux" et étaient convaincus que le monde entier était construit comme un gros oignon à plusieurs couches.

Teneur en calories et composition chimique de l'oignon

L'oignon bulbe contient de 8 à 14% de fructose, maltose, saccharose, 2% de protéines. Les bulbes sont riches en vitamines B, E, acide ascorbique ; la composition contient le flavonoïde quercétine, des saponines, du phosphore, du fer, ainsi que de l'huile essentielle, dont la présence provoque un arôme spécifique et un goût piquant. L'iode, les acides malique et citrique, les pectines et les glycosides ont été trouvés dans les feuilles vertes.

Les oignons ont une teneur en calories pour 100 g - 41 kcal; 100 g contiennent 1,4 g de protéines, 10,4 g de glucides.

Important!La teneur en sucre des oignons est plus élevée que celle des pommes et des poires, mais malgré cela, les oignons sont un excellent brûleur de graisse.

Propriétés utiles de l'oignon

L'utilité des oignons pour le corps se manifeste par le fait que les phytoncides, sécrétés par les oignons, contribuent à la destruction des bactéries pathogènes et des ciliés, et que les phytoncides volatils tuent les bacilles de la diphtérie et de la tuberculose. L'oignon stimule l'appétit, a des propriétés diurétiques, bactéricides et antiseptiques, augmente la sécrétion des sucs digestifs.

Les avantages et les inconvénients des oignons pour les femmes réside dans sa capacité à aider au retard et à l'absence de menstruations, à guérir l'algoménorrhée, mais en même temps, il est interdit aux femmes enceintes de l'utiliser afin de ne pas provoquer de fausse couche ou de saignements utérins dangereux.

Les bienfaits des oignons pour les hommes reflète la capacité du légume à guérir l'inflammation de la prostate, à établir la fonction sexuelle. De plus, les oignons, selon les médecins, sont un bon adaptogène, aidant au décalage horaire. Le jus d'oignon anesthésie une plaie d'une piqûre de guêpe.

Important!Les oignons contiennent des flavanols, qui préviennent l'apparition du cancer.

Application en médecine traditionnelle: traitement aux oignons

Les oignons sont très populaires dans la médecine populaire. Avec l'aide d'oignons, une myriade de maladies sont traitées: rhumes, bronchites, hypertension, troubles de l'appareil génito-urinaire, entorses articulaires, helminthiases, troubles du tractus gastro-intestinal, athérosclérose.

Avec un rhume

L'utilisation d'un arc aidera avec inflammation de la muqueuse nasale.Pour ce faire, hachez finement l'oignon, versez 200 ml d'eau bouillie tiède, ajoutez une cuillère à soupe de miel et laissez reposer une heure dans un endroit sombre. Rincer le nez avec le mélange résultant 6 fois par jour.

Aura un effet positif sur l'état du patient inhalation de vapeur d'oignon plusieurs fois par jour pendant 15 minutes. C'est un fait bien connu que le miel aux oignons adoucit la muqueuse nasale, ses bienfaits pour la rhinite sont très importants.

Pour vérifier cela, vous pouvez essayer une autre recette infusion d'oignon: 2 cuillères à soupe. l. oignon écrasé verser 2 tasses d'eau bouillie, laisser reposer 2 heures et filtrer. Ajouter à l'infusion 1,5 tasse de miel et 2 c. sel de mer, bien mélanger et rincer le nez et la bouche 3 fois par jour jusqu'à guérison complète.

Pour les oreilles bouchées

En gardant à l'esprit ce que sont les vitamines dans les oignons, nous pouvons conclure qu'en l'utilisant, il est vraiment possible de se débarrasser de nombreux maux, dont l'un est la congestion des oreilles. Ce processus désagréable peut être causé par plusieurs facteurs : otites moyennes, bouchons de soufre, rhumes, etc.

Peut faire face à la congestion gouttes d'oreille d'oignon.Pour les préparer, vous devez presser le jus d'un oignon frais et le diluer avec de la vodka dans un rapport de 1:4. Enterrez dans les oreilles le matin et le soir. De plus, vous pouvez faire une pulpe d'oignons, l'envelopper dans du coton et la mettre dans le conduit auditif. Cependant, ces médicaments ne peut pas être utilisé pour les otites moyennes purulentes.

Avec entorses

Efficace pour ce type de blessure est compresse d'oignon et de sucre. Ces composants réduisent la douleur des étirements. Tout d'abord, vous devez imbiber de la gaze d'huile végétale, y mettre de l'oignon, mélangé avec du sucre dans un rapport de 1: 1, à la fin fixer la compresse avec un bandage serré. Cela vaut la peine de changer cet outil deux fois par jour.

Pour les furoncles et les abcès

La médecine traditionnelle connaît depuis longtemps les bienfaits des oignons. dans le traitement de la furonculose.

Les oignons extraient le pus des furoncles matures et accélèrent leur maturation elle-même.

L'oignon coupé en deux est placé dans une casserole et maintenu à feu doux pendant 10 minutes, après quoi il est appliqué sur la zone touchée.

Vous pouvez faire cuire des oignons au four, les stratifier en assiettes, retirer le film de chacune et les attacher à ébullition. Vous devrez changer les plaques au fur et à mesure de l'écoulement du pus. Il existe une autre option de cuisson : après la cuisson, hacher l'oignon à l'état de bouillie, mélanger avec du savon à lessive.

Les oignons aident à soulager la douleur avec un abcès.Faire bouillir l'oignon dans du lait ou cuire au four, puis attacher rapidement à l'abcès et au bandage. De plus, les oignons cuits au four sont mélangés avec du savon râpé et la masse résultante est appliquée sur l'inflammation purulente des tissus, en la remplaçant toutes les quatre heures.

Avec hypertension

Les oignons en médecine populaire sont utilisés pour soulager les crises hypertensives. Favorise la réduction de la pression un mélange d'oignons, de miel et de zeste de citron. Presser un verre de jus d'oignon, mélanger avec un verre de miel et 100 g de zeste haché, prendre une heure avant les repas trois fois par jour pendant trois mois. Le mélange normalise le travail du système cardiovasculaire, renforce le système immunitaire.

Jus d'oignon frais pour la grippe

Jus frais vous aider à récupérer de la grippe. Râpez 50 g d'oignon, ajoutez 2 cuil. l. vinaigre, bien mélanger et presser à travers une étamine. Au mélange ajouter 2 cuillères à soupe. l. mon chéri. Appliquer 1 c. toutes les 30 minutes. Les oignons sont très utiles pour renforcer le système immunitaire, protégeant le corps contre diverses infections de l'extérieur.

Teinture d'oignon pour la bronchite

teinture d'oignon- un bon expectorant pour la bronchite. La préparation de la teinture est facile: mettre l'oignon finement haché dans un plat en verre, couvrir de sucre et insister à température ambiante pendant trois heures. Prenez le médicament résultant trois fois par jour pendant 1 cuillère à soupe. l.

Le jus d'oignon est souvent pris pour la bronchite et ses bienfaits sont très tangibles et prouvés par les exemples de nombreuses personnes qui partagent leurs histoires sur le Web dans divers forums. Il y a aussi tel option de teinture: diluez un verre de sucre dans 1 litre d'eau, mettez le feu, portez à consistance de sirop et ajoutez 2 oignons écalés. Faire bouillir la teinture jusqu'à ce que l'oignon devienne 2 fois plus petit. Utilisez le jus obtenu 2 fois par jour avant les repas pour ½ tasse.

Infusion d'oignons de vers

Pour se débarrasser des vers, la médecine traditionnelle propose la recette suivante : Hachez finement 2 gros oignons et versez 500 ml d'eau bouillante, laissez reposer 12 heures et buvez l'infusion d'oignon obtenue 30 minutes avant les repas, 3 c. l. trois fois par jour. Ce type de teinture est plus adapté pour les enfants.

adultes tu peux essayer cette variante : Versez 100 g d'oignon haché avec de la vodka dans une bouteille de 1,5 litre et laissez reposer 10 jours. Buvez 1 cuillère à soupe. l. une heure avant les repas.

L'oignon bleu aide à soigner le foie : améliore son fonctionnement et est un prophylactique contre la cirrhose

Comment utiliser les oignons en cosmétologie

Les cosmétologues ont longtemps prêté attention à l'abondance de vitamines et de minéraux dans ce légume et utilisent des oignons pour la beauté des cheveux et de la peau.

Des pellicules

Les oignons sont utilisés comme remède contre les pellicules depuis l'Antiquité. Masque à l'oignon a un effet bénéfique sur le cuir chevelu, le saturant de micro-éléments et de vitamines. 2 cuillères à soupe. l. oignon haché dans un hachoir à viande mélangé avec 1 c. alcool, frottez le cuir chevelu, couvrez d'un film et enveloppez le dessus avec une serviette pendant 1 heure, puis rincez à l'eau tiède et rincez au shampooing pour éliminer les résidus.

Vous pouvez proposer une autre recette de masque : 2 cuillères à soupe. l. jus d'oignon frais mélangé avec 1 c. l. jus d'ail, ajouter 1 jaune, 1 c. l. Cognac. Mélanger séparément 2 c. l. huile de bardane et 3 gouttes d'huile de romarin, combiner les deux mélanges, mélanger, frotter le cuir chevelu, envelopper la tête avec un sac en plastique pendant 20 minutes.

Aide à résoudre le problème des pellicules pelure d'oignon. Verser 50 g de cosse avec 1 litre d'eau bouillante et laisser reposer 40 minutes. Rincez vos cheveux avec cette infusion après chaque lavage.

Le saviez-vous?Ce remède est déconseillé aux blondes en raison du risque de se teindre les cheveux.

Les pellicules sèches disparaissent après application masque de ricin : 1er. l. oignon râpé mélangé avec 2 c. l. l'huile de ricin et ajouter 2 cuillères à soupe. l. vodka, frotter le cuir chevelu 40 minutes avant le lavage.

Pour renforcer les cheveux

Frottement jus d'oignon frais additionné de miel et d'eau de Cologne sur le cuir chevelu avant le lavage- un moyen efficace de renforcer la structure du cheveu. Ce mélange est frotté, recouvert d'un film et d'une serviette, conservé pendant trois heures et lavé. Le produit rend les cheveux soyeux et forts.

Suivant masquer améliore la croissance des cheveux et aide à lutter contre la chute des cheveux : 4 parties de jus d'oignon filtré sont mélangées avec 6 parties d'une décoction de racines de bardane et 1 partie de cognac, frottées sur le cuir chevelu 2 heures avant le lavage, réchauffant la tête, lavées avec une infusion de bouleau.

La pelure d'oignon renforce les cheveux et ses bienfaits pour les racines sont énormes : elle épaissit leur structure, les rend brillants et brillants.

Pour les soins de la peau

Aide à hydrater la peau sèche masque d'oignon et d'avoine. Faire bouillir la bouillie épaisse de ½ tasse de flocons d'avoine, ajouter le jus d'oignon fraîchement pressé et 5 g de miel. Mélanger et appliquer sur la peau du visage jusqu'à séchage complet. Le masque a un effet tonique, sature la peau de l'intérieur.

La recette suivante sera nécessaire pour les filles souffrant de pour l'acné et le gras excessif de la peau. Couper l'oignon moyen, presser le jus de la bouillie résultante, hacher et presser le jus de carotte en parallèle. Mélanger 50 ml de chaque jus, ajouter 1 jaune et 20 ml d'huile d'olive ou de coco. Appliquer sur le visage avec des mouvements de massage, frotter doucement et laisser agir 20 minutes. Après l'application du masque, il n'y a pas de sensation de tiraillement, les pores sont rétrécis et le travail des glandes sébacées est normalisé.

Pour protéger les peaux normales et mixtes des méfaits de l'environnement, il existe masque à l'oignon et à la levure. 1er. l. dissoudre la levure sèche dans 1 cuil. l. lait, ajouter le jus d'1 petit oignon au mélange, mélanger et appliquer sur le visage pendant 15 minutes.

De nombreux propriétaires de taches de rousseur aimeraient se débarrasser de cette manifestation de pigmentation. Aidera pour éclaircir les taches de rousseur ce masque : Mélanger 5 ml de vitamine C en ampoules avec 50 ml de jus d'oignon, 25 ml de vinaigre de cidre de pomme et 75 ml d'huile d'olive, ajouter 10 g de miel, une demi-pomme râpée et 1 jaune, bien mélanger et battre tous les ingrédients. Appliquer l'émulsion obtenue en couche épaisse exclusivement sur les zones présentant des taches de rousseur. Laver le masque après 15 minutes avec de l'eau minérale à température ambiante.

Augmente la circulation sanguine et fait fonctionner les cellules de la peau à 100 % Masque à l'huile d'oignon et de lanoline. 1 gros oignon doit être mélangé avec 5 ml d'huile de lanoline et 2 c. l. chérie, laissez le mélange sur votre visage pendant 30 minutes, puis retirez avec un chiffon humide. Les masques à l'oignon doivent être faits pendant 3 mois 2 fois par semaine.

Comment conserver les oignons

Pour un stockage à long terme, il convient de sélectionner de gros oignons sains et non endommagés.Les petits oignons non mûrs doivent être mis de côté et consommés en premier. Les oignons sont stockés dans un endroit sec et sombre dans un récipient respirant, mieux encore dans une boîte spécialement désignée dans un placard ou un garde-manger.

En tant que conteneur, vous pouvez utiliser des paniers en osier qui laissent bien passer l'air, des boîtes en bois ou en plastique qui permettent de gagner de la place, des boîtes en carton dans lesquelles des trous sont pratiqués sur les côtés et le fond pour ventiler l'oignon, des sacs en papier ou en tissu ou des filets en polypropylène qui permettent de libérer circulation d'air.

Saupoudrez l'oignon de craie ou de pelure d'oignon - cela protégera contre la germination et la pourriture, la craie absorbera l'excès d'humidité. Vous devez régulièrement inspecter et trier les oignons entreposés, retirer les bulbes infectés et vérifier également si le légume est humide. Les oignons humides doivent être séchés sur le sol ou au four.

Contre-indications et effets secondaires des oignons

Sans aucun doute, les oignons présentent de grands avantages, mais ce merveilleux légume peut aussi être nocif. Les oignons peuvent irriter les organes digestifs et augmenter l'acidité de l'estomac, donc contre-indiqué dans les maladies du foie et des reins, les ulcères d'estomac, les gastrites à forte acidité.

L'oignon peut également avoir un effet négatif sur le travail du système cardiovasculaire: il provoque une irritation du système nerveux, provoque une diminution de la pression artérielle. Dangereux pour les asthmatiques

L'oignon est l'un des plus anciens légumes cultivés par l'homme. Les oignons sont connus dans la région méditerranéenne depuis le 4e millénaire avant notre ère et sont depuis lors un ingrédient nécessaire dans de nombreux plats. Les oignons guérissent et protègent contre les maladies, les oignons rendent les plats plus savoureux et plus aromatiques, les oignons contiennent une grande quantité de nutriments et de vitamines et sont considérés comme un puissant aphrodisiaque.

Qu'y a-t-il de bon dans un produit aussi ordinaire, peu coûteux et accessible à tous et à tous les légumes ? Les oignons cachent bien plus qu'une odeur piquante lorsque vous les coupez. La première mention de l'arc peut être «lue» sur les murs à l'intérieur de la pyramide de Khéops, où l'arc était parmi les stocks les plus importants qui auraient dû être fabriqués avant d'aller dans l'au-delà. Les oignons étaient une partie importante de la nourriture des constructeurs de pyramides, et ils étaient également utilisés à de nombreuses fins rituelles. Le célèbre scientifique grec ancien Hérodote a décrit l'inscription sur la pyramide de Khéops, qui disait: "1600 talents d'argent ont été payés aux ouvriers pour les oignons, l'ail et les radis pour la nourriture." Avant même les Égyptiens, les Sumériens, qui ont inventé l'écriture, la roue, l'arithmétique, le calendrier et la bière, cultivaient activement des oignons dans leurs champs ainsi que d'autres produits tout aussi précieux (avoine, lentilles, blé, pois chiches et autres). L'oignon des Sumériens était l'un des produits phares et le principal légume. Les oignons étaient cultivés en Inde et en Chine au 3e millénaire av. Et le scientifique romain Pline décrit la culture des oignons sur le territoire de l'Angleterre et de l'Allemagne modernes au 1er siècle après JC. L'arc est venu en Amérique avec les premières expéditions de Christophe Colomb. Et, commençant à cultiver des oignons sur l'île Isabella, les colons ont rapidement apprécié ses propriétés et l'ont répandu dans toute l'Amérique du Nord et du Sud. Pour nous, tout cela est un signe que l'arc doit être traité avec un profond respect et examiner de plus près ses propriétés.

Que peut faire un oignon ? Avicenne dans le canon des sciences médicales a écrit sur les oignons comme remède contre la mauvaise eau (jeter des oignons hachés dans l'eau), pour les plaies contaminées (lubrifier la plaie avec du jus d'oignon), pour les horreurs (lubrifier les yeux avec du jus d'oignon mélangé à du miel) , pour les maux de gorge (boire du jus d'oignon) et pour renforcer un estomac faible. Les oignons protègent vraiment contre les bactéries et les virus pathogènes. L'exemple le plus simple est un rhume, qui passe rapidement si l'odeur des oignons fraîchement hachés est dans la maison. L'oignon aide non seulement à se débarrasser de la maladie, mais aussi à ne pas la contracter. Tout le monde connaît bien cette capacité des oignons, mais tout le monde ne l'utilise pas à cause de l'odeur spécifique de l'oignon. Les oignons sont également capables d'augmenter l'appétit et la digestibilité des aliments. Tout d'abord, cela est dû à l'odeur, qui provoque la production de suc gastrique nécessaire à la digestion des aliments, et deuxièmement, aux substances contenues dans les oignons. Les oignons sont un excellent condiment. Il rend la nourriture modérément épicée, aromatise et concentre la saveur. Retirez les oignons de la plupart des plats où ils sont utilisés et la nourriture semblera insipide.

Il existe une version selon laquelle les oignons ont été apportés en Russie depuis le Danube au 12ème siècle. La base de cela, comme toujours dans de tels cas, est des références écrites, et étant donné qu'il n'y a pas de livres russes antérieurs au XIe siècle, la date s'est suggérée d'elle-même. Selon une autre version, plus plausible, mais moins démontrable, il y aurait eu un arc en Russie jusqu'au XIIe siècle. On sait que les navires marchands de Kiev ont atteint Byzance dès le IXe siècle, et si nous supposons que même dans cette obscurité, du point de vue des temps modernes, les gens ne vivaient pas dans un isolement complet, alors la première connaissance de nos ancêtres avec les oignons auraient pu arriver encore plus tôt. Au fil des siècles, ce légume utile a acquis tant de proverbes et de dictons sur ses bienfaits qu'il est temps d'ériger un monument à l'oignon. Le célèbre dicton "l'oignon des sept maux" est pertinent à tout moment. L'un des anciens centres russes pour la culture des oignons était Rostov le Grand. Situés non loin de Moscou, les marchands de Rostov faisaient activement le commerce des oignons, ce qui rendait en partie la ville puissante et forte à cette époque.

La fameuse odeur d'oignon, souvent négligée, se forme à l'aide d'huiles essentielles, dont le composant principal est le disulfite. Le principal avantage des oignons réside dans les substances appelées phytoncides. Ce groupe de substances volatiles à activité antimicrobienne a été découvert en 1928 par le scientifique Boris Petrovich Tokin. Les soi-disant bactéricides d'origine végétale, découverts par Tokin, protègent parfaitement contre les intoxications alimentaires, les infections intestinales et les rhumes des maladies virales. L'ouverture a été précédée d'une observation des vendeurs de nourriture dans les bazars orientaux, qui à l'époque n'étaient pas un modèle de normes sanitaires. Les arômes puissants de certaines épices, et en particulier des oignons, protégeaient les acheteurs de viande et d'autres denrées périssables des affections intestinales et, de plus, développaient une défense spéciale contre tout un groupe de ces maladies. Les phytoncides de l'oignon tuaient non seulement les bactéries pathogènes, mais aussi les champignons microscopiques et les protozoaires. Les phytoncides de l'oignon et de l'ail tuent de nombreux types de bactéries en quelques minutes, voire quelques secondes. Les paires d'oignons tuent non seulement les bactéries, mais aussi les petits insectes, y compris les plus petits, invisibles à l'œil nu, mais vivant avec une personne à proximité constante. Les phytoncides empêchent les bactéries et les agents pathogènes de se développer, les volatils d'oignon inhibent leur reproduction, et c'est une propriété particulièrement précieuse qui vous permet de recourir de temps en temps à l'action d'un légume parfumé et de ne pas vous encombrer d'un arôme persistant d'oignon. En plus des phytoncides, les oignons contiennent du fructose, du maltose, du saccharose, des polysaccharides (inuline, carotène), des saponims, des flavonoïdes de quercétine, de l'acide pantothénique, des vitamines des groupes B, C, E et P. Si vous énumérez toutes les propriétés utiles des oignons, il s'avère que les oignons sont plus à la médecine qu'à la cuisine.

Les oignons sont très polyvalents. Au total, il existe environ 400 types d'oignons sur la planète, dont seulement une douzaine sont activement consommés. La plupart des types d'oignons comestibles ou culinaires se trouvent en Asie. Les oignons ont une gamme assez large d'arômes et de saveurs, allant de l'amer-piquant à l'épicé-doux. Tout d'abord, il convient de prêter attention à plusieurs types principaux d'oignons.

Oignon (Allium cepa L.)

L'arc le plus répandu dans notre pays. Les oignons ont beaucoup de variétés, qui sont divisées en trois groupes (selon le goût) : épicé, semi-pointu et doux. La même règle s'applique à cet arc qu'aux autres espèces : le plus au sud, le plus doux. Dans le sud de la Russie, des variétés d'oignons doux sont cultivées, au nord - épicées. La valeur d'un oignon n'est pas déterminée par le degré de douceur (bien qu'une telle opinion soit courante), mais par ses tâches. Pour chaque tâche culinaire spécifique, un type d'oignon différent convient. Par exemple, pour les sauces, dans les plats de poisson ou pour les sautés avec des légumes, il est préférable d'utiliser des oignons épicés, et pour les salades de légumes frais ou dans les entrées froides - variétés sucrées.

Oignon étagé (Allium proliferum Schrad).

Cultivé dans le Caucase, l'Altaï, la Sibérie et le nord-ouest de la Russie. Extérieurement, il ressemble à un oignon, mais il a de petits oignons sur les pousses de graines, qui peuvent être disposés en plusieurs niveaux. Les bulbes de racines sont utilisés comme nourriture, comme les oignons. Les bulbes de cette espèce ont une teinte violette. Les oignons à plusieurs niveaux appartiennent à l'espèce péninsulaire et contiennent presque 2 fois plus de nutriments que les oignons.

Échalote (Allium ascolonicum L.)

La Grèce et l'Asie Mineure peuvent être considérées comme le berceau de cet arc. Largement distribué dans la Méditerranée, le Caucase, la Transcaucasie, le sud de l'Ukraine et la Moldavie. Les bulbes sont petits, ont une structure semblable à celle de l'ail, ont divers degrés de piquant et un goût sucré. Les échalotes ont un arôme spécifique et un goût délicat, pour lesquels elles sont largement utilisées en cuisine. Les échalotes sont particulièrement appréciées en France, où elles sont utilisées dans les sauces, les marinades et les soupes. Malheureusement, les échalotes ne sont pas aussi populaires en Russie qu'en Europe. La principale raison de la faible prévalence est la difficulté de nettoyer les petites ampoules.

Poireau (Allium porrum L.)

Il est cultivé partout dans diverses régions, à l'exception de l'extrême nord. Ce type d'oignon a un goût beaucoup plus délicat que les oignons et est souvent utilisé frais dans les salades. Le bulbe de poireau n'est pas développé, la "jambe" est utilisée pour la nourriture - une section de la partie blanche de la tige avec le bulbe. Les plumes vertes supérieures du poireau sont grossières et moins utilisées. Le poireau doit être bien lavé avant de le couper. Il arrive que de la saleté et des grains de sable soient bouchés en profondeur. Rincer généralement sous l'eau courante froide en position verticale. Le poireau est idéal pour les salades, en plus des plats de légumes à base de carottes, de chou, de pommes de terre et d'épinards. Il se marie bien avec la viande et est souvent utilisé dans les soupes et les purées. Le poireau est l'une des meilleures options pour faire mijoter du poisson.

Ciboulette (Allium schoenoprasum L.)

Cet arc est aussi appelé ciseau ou skoroda. Les bulbes de cette espèce sont très petits, ils ne sont pas comestibles, bien qu'ils soient comestibles. La chose la plus délicieuse à propos de la ciboulette est leur verdure fraîche et juteuse. Le goût de l'oignon est doux, épicé. Il n'est pas recommandé de faire frire les oignons, car. lors du traitement thermique, il se ramollit rapidement et perd toutes les propriétés utiles. La ciboulette est le plus souvent ajoutée aux salades de légumes frais, comme garniture, pour un piquant épicé des plats de viande et des omelettes. La ciboulette aime beaucoup les chats, n'oubliez pas cette circonstance si vous décidez de faire pousser des oignons à la maison sur la fenêtre.

Ail (Allium sativum L.)

Oignon Batun (Allium fistulosum L.)

Cet oignon asiatique est également cultivé dans les pays européens. Batun est élevé pour ses plumes vertes juteuses au goût prononcé. La particularité de l'espèce est que les plumes apparaissent très tôt.

Oignon de l'Altaï (Allium altaicum Pall)

On l'appelle aussi l'oignon sauvage de Sibérie. Mongol, Kurai, pierre, arc des hautes terres, sonchin - ce sont aussi ses noms. La patrie de cet arc est la région d'Asie centrale. En Russie, il pousse sur le territoire du territoire de l'Altaï, en Bouriatie, Touva et Shoria. C'est un type sauvage d'oignon. Le goût est mi-vif. En apparence - petits oignons oblongs d'un diamètre de 2-3 cm, à l'intérieur vert jaunâtre.

Arc Pskem (Allium pskemene Fedtsch)

Les oignons sauvages sont caractéristiques des montagnes Tien Shan et Tachkent Alatau. Gros bulbes en forme d'oeuf (diamètre jusqu'à 6 cm), de section blanc-violet. L'arôme de l'oignon est fort et pointu, c'est un véritable oignon épicé. Il est généralement utilisé sous forme marinée.

Ramson (Allium ursinum)

On l'appelle aussi arc d'ours, et en Géorgie - genzels. Les feuilles de cet oignon ressemblent aux feuilles d'un muguet, à l'aisselle desquelles se trouvent des bulbes. La partie inférieure de la feuille est consommée avec le bulbe. Ramson est proche de l'ail en termes de goût et d'arôme, et cela doit être pris en compte lors de son utilisation. L'ail sauvage mariné est particulièrement bon et comme assaisonnement pour les champignons marinés. Soit dit en passant, l'ail sauvage et les champignons sont des voisins idéaux. En s'enrichissant mutuellement, ils forment ensemble une excellente collation.

Flacon (Allium victorialis)

Parfois, cet oignon est appelé ail sauvage de Sibérie. Distribué de l'Oural à l'Extrême-Orient. Pousse bien dans les basses terres humides. Extérieurement, il ressemble à l'ail sauvage, mais les bulbes sont plus petits - pas plus d'un centimètre de diamètre. Le goût et l'odeur sont plus forts que l'ail sauvage. Le plus souvent, cet oignon est fermenté de la même manière que le chou.

• Gardez l'arc dans l'obscurité et au frais.
• Ne conservez pas les oignons et l'ail au réfrigérateur.
• Couper l'oignon avec un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau froide.
• Si vous n'aimez pas les oignons bouillis dans votre soupe, faites bouillir l'oignon entier et jetez-le après avoir fait la soupe.
• L'ail et les oignons rôtis deviennent sucrés

L'oignon est une plante vivace herbacée. Il a été utilisé avec succès dans les cuisines de nombreux pays. Cela peut s'expliquer par son goût et ses nombreuses propriétés utiles. Cette plante contient des huiles essentielles, du carotène, de l'acide ascorbique, des sources de protéines, divers sucres et vitamines, des acides organiques. Les oignons contiennent également des sels minéraux de magnésium, de calcium, de fer, de phosphore, de potassium et de sodium. Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas lieu de polémiquer sur les bienfaits de la plante en question. En effet, c'est grâce à cette combinaison de substances que les oignons peuvent être utilisés comme antiseptique, pour normaliser la digestion, et dans bien d'autres domaines de la médecine traditionnelle.

Variétés d'oignons

L'histoire de la plante en question remonte aux environs du quatrième millénaire av. Sa patrie est l'Asie centrale. Après plusieurs siècles, cette plante, par sélection naturelle et artificielle, a été divisée en plusieurs variétés. Nous en examinerons quelques-uns dans notre article.

Cultiver des oignons: façons

Les oignons sont actuellement cultivés de différentes manières. Mais parmi celles-ci, seules quatre méthodes principales sont distinguées pour obtenir la récolte de cette plante.

1. Semer des ensembles d'oignons.

2. Planter des graines d'oignon noir.

3. Cultiver des semis à partir de graines d'oignon noir.

4. Méthode végétative d'obtention d'une récolte à partir de petits bulbes (échantillon).

Comment récolter des ensembles d'oignons?

La plus ancienne méthode de sélection du légume en question est la méthode de culture à partir d'ensembles d'oignons. Afin d'obtenir un excellent navet, des spécimens d'ensembles dont la taille varie de un à deux centimètres sont soigneusement sélectionnés. Les plumes vertes sont obtenues à partir de gros bulbes. Et des spécimens plus petits peuvent également être utilisés pour la culture des navets, mais uniquement en semis d'hiver. Il y a aussi quelques astuces à considérer. Ils résident dans le fait que plus l'ensemble est grand, plus tôt il commencera à tirer. Un spécimen de moins d'un centimètre de diamètre ne pourra pas produire de graines.

Si vous souhaitez obtenir un navet à l'oignon précoce, vous devez semer de petits ensembles d'oignons vers la fin septembre. Et il est souhaitable que vous ayez le temps avant le 10 octobre, car la plante doit prendre racine avant le début du gel. Si tout est fait correctement, les oignons pour l'hiver s'enracineront parfaitement. Dans le même temps, les ovaires seront beaucoup plus gros et mûriront plus tôt que lors de la plantation de la sevka au printemps.

Cultiver un légume à partir de graines d'oignon noir

Si nous voulons obtenir une récolte de cette manière, le semis est effectué au début du printemps. Pour cela, la terre du site a été récoltée depuis l'automne. Des oignons sont également semés pour l'hiver. Dans le même temps, le légume en question mûrit beaucoup plus tôt que celui qui a été planté au printemps. Pour un tel semis, une parcelle de terrain est sélectionnée avec une pente sud, avec un sol non inondable et propre, non contaminé.

Pour les semis tardifs de graines de nigelle, des rainures sont préparées sur les plates-bandes. Cela peut être fait avec un hachoir. Les graines sont placées dans le sol au premier gel. Ils doivent être situés peu profonds, à environ 5 mm de la surface. Tout cela est recouvert d'humus ou de tourbe sur trois centimètres, ce qui permettra d'isoler les graines en hiver.

Cultiver des oignons avec des semis

Cette méthode est très rarement utilisée, car c'est la plus longue de toutes les variétés de culture de la plante en question. Mais c'est lors de la sélection d'un légume à l'aide de semis que l'on obtient les plus gros bulbes. En outre, cette méthode est très efficace lorsqu'elle est utilisée dans de petites zones.

Pour la méthode des semis, des oignons sont utilisés (photo ci-dessous) des variétés suivantes: Krasnodar-35, Kaba et Karatalsky.

Méthode de récolte végétative

Habituellement, les variétés d'oignons du Nord sont multipliées par voie végétative. Pour cela, de très petits spécimens de légume sont utilisés, capables de créer un nid de huit à vingt ovaires. Pour la multiplication végétative, les bulbes sont cultivés sur des crêtes ou des lits. Ils y sont préparés depuis l'automne. Le lit est divisé en quatre rangées. Faites-le avec un hachoir ou un bâton. Les plantes alignées sont placées à une distance de 25 centimètres les unes des autres.

Avec la multiplication végétative des oignons, ils sont plantés en mai. Si les légumes, s'élevant sur les racines, commencent à sortir du sol, ils sont alors saupoudrés de terre afin qu'ils soient complètement cachés. Les oignons sont récoltés après la verse des feuilles, en août. Les plantes retirées du sol sont soigneusement séchées et les nids sont divisés en bulbes. La méthode végétative de propagation des oignons est la plus productive.

Quand récolter les oignons ?

La récolte du légume en question est peut-être le moment le plus long de tout le processus de culture. La maturation des oignons prend de soixante-cinq à quatre-vingt-cinq jours. La différence est, bien sûr, perceptible. La durée de la période de maturation dépend de la région dans laquelle la plante est cultivée, du climat et de la variété.

Mais encore, quand nettoyer les oignons ? Comment bien faire ? La récolte des oignons a lieu par temps clair et ensoleillé de la mi-août à la première quinzaine de septembre, après le flétrissement et la chute des feuilles de la plante. Pour ce faire, quelques jours avant la récolte, les arrosages s'arrêtent. Parfois, les feuilles sont placées à la main (si elles ne sont pas tombées à temps), car cela est nécessaire pour préparer l'oignon à creuser. Ensuite, les plantes sont retirées du sol avec une fourche. Les ampoules ne doivent en aucun cas être arrachées. Après la récolte, le légume en question est laissé sur les plates-bandes pour le séchage. C'est ce qu'ils font quand il fait beau. Ou ils laissent la culture sous un auvent. Les oignons doivent être séchés. Sinon, il va tout simplement pourrir. Si vous allez sécher des oignons au four, il est important de ne pas en faire trop, car ses écailles peuvent se fissurer. Dans ce cas, votre récolte sera perdue très rapidement.

Après séchage des légumes, leurs racines sont coupées à un centimètre et demi et les tiges. Ceci termine la récolte des oignons.

Comment conserver les oignons ?

Afin de préserver votre récolte le plus longtemps possible, il est nécessaire de sécher l'oignon avec une haute qualité. Les légumes en question sont stockés dans des caisses en bois. Les bulbes pliés en hauteur ne doivent pas dépasser vingt-cinq centimètres et, en plus, ils sont recouverts d'une couche de leurs propres enveloppes. Des trous pour la ventilation sont faits dans les caisses en bois sur les côtés.

Pour un meilleur stockage, choisissez un endroit frais et sec. Habituellement, un sous-sol ou une cave est utilisé pour cela. Le balcon est également parfait. Les oignons dans les boîtes doivent être inspectés périodiquement pour détecter les spécimens endommagés.

L'oignon comme médicament

Dans de nombreux pays, les oignons sont utilisés en médecine traditionnelle. Les avantages de cette plante ne peuvent pas être surestimés. À l'époque du grand Empire romain, l'arc était un incontournable dans le régime alimentaire des militaires, car les soldats croyaient que c'était lui qui remontait leur moral et leur courage. En Egypte, le légume en question était loué comme une divinité. Sous Hippocrate, ils traitaient des patients souffrant de goutte, de rhumatismes et d'obésité.

À l'heure actuelle, il a été découvert que les oignons sont excellents pour stimuler la sécrétion des glandes, normalisent les processus digestifs, sont un antiseptique puissant et guérissent les plaies. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, et son odeur spécifique peut stimuler l'appétit. Ainsi, les oignons pour l'hiver enrichiront votre alimentation et vous protégeront contre toutes sortes de rhumes.