Escalopes de filet de porc. Comment faire cuire de la viande hachée pour les côtelettes de porc

Les côtelettes de porc hachées sont à juste titre considérées comme les plus juteuses et les plus nutritives. La viande elle-même est très douce et en même temps elle est combinée avec une variété de produits disponibles au goût. S'il n'y a pas de végétariens dans votre famille, les escalopes de porc hachées ne resteront certainement pas au réfrigérateur plus d'une journée ! Ils peuvent être consommés avec un accompagnement de céréales, de riz, de pommes de terre dans toutes les variantes de cuisson, avec des ragoûts ou légumes frais. Pour certains, il suffit de compléter les escalopes de porc avec quelques tranches de pain pour ne pas interrompre le goût de leur gourmandise préférée.

Les côtelettes de porc hachées sont préparées seules par des femmes au foyer attentionnées du début à la fin. Cela signifie que le processus commence par faire défiler la viande dans un hachoir à viande ou par la couper en très petits morceaux. En même temps, vous pouvez également ajouter du bœuf, du poulet, de la dinde, etc. au porc haché, cela rendra les escalopes encore plus savoureuses !

Lorsque la viande hachée est prête, divers ingrédients y sont ajoutés, qui soulignent le goût du porc et lui donnent une jutosité supplémentaire. Il peut s'agir d'oignons, de pommes de terre et de carottes, de beurre, d'herbes, de crème sure ou de mayonnaise, de moutarde, de fromage à pâte dure, etc.

Si vous préparez des côtelettes exclusivement à partir de porc haché, elles s'avéreront savoureuses, mais pas assez satisfaisantes. C'est pourquoi les ingrédients carnés sont dilués avec du pain, de la chapelure et diverses céréales. Pour faciliter la préparation des côtelettes de viande hachée, ils ajoutent également un peu de farine, de fécule et quelques œufs.

Les escalopes de porc hachées peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four. Dans ce cas, une sauce supplémentaire à base de crème, de crème sure ou concentré de tomate. Toutes ces options sont idéales pour un dîner en famille.

Très côtelettes simples de porc haché, qui sera incroyablement juteux et tendre. Le pain, les pommes de terre crues et la mayonnaise permettent d'obtenir la consistance souhaitée du plat même sans ajouter d'œufs. La quantité de produits indiquée est suffisante pour environ 15 côtelettes de taille moyenne, c'est-à-dire pour une seule plaque à pâtisserie. Si les pommes de terre donnent beaucoup de jus, il est préférable de les presser avant de les ajouter à la viande hachée - les côtelettes n'ont pas besoin de liquide supplémentaire.

Ingrédients:

500 g de porc haché ;
2 tranches de pain blanc ;
2 oignons ;
100 ml de lait ;
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
2 pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. l. beurre;
2 gousses d'ail ;
Chapelure;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Passer l'ail au pressoir, râper les pommes de terre à dents fines, oignon coupé en petits cubes.
Ajouter les légumes au porc haché, saler et poivrer au goût, mélanger.
Cassez le pain en petits morceaux et versez dessus le lait pendant 10 minutes.
Écrasez le pain trempé avec une fourchette et transférez-le dans un bol avec la viande hachée, ajoutez-y la mayonnaise et mélangez à nouveau.
Bien pétrir la viande hachée avec une cuillère à soupe, humidifier vos mains eau froide et former des côtelettes de porc haché.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y rouler les escalopes chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Cuire les escalopes de porc hachées au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Mettre chaque escalope Petite partie beurre, remettre la plaque au four et cuire le plat encore 10 minutes.

Intéressant du réseau

Cette recette est idéale pour les cuisiniers débutants - il est presque impossible de gâcher les côtelettes selon elle ! Il n'est pas recommandé d'ajouter des assaisonnements supplémentaires à la viande hachée, car ils sont combinés différemment avec le porc et le poulet. Pour un arôme appétissant, le houblon suneli, l'ail et le poivre moulu suffisent amplement. De plus, la moutarde ajoutera du piquant. Si la consistance de la viande hachée est déjà suffisamment dense, la chapelure peut être omise.

Ingrédients:

400 g de poulet haché ;
400 g de porc haché ;
1 cuillère à café moutarde;
1 cuillère à café houblon-suneli;
3 art. l. chapelure;
3 oignons ;
4 gousses d'ail;
3 art. l. Crème fraîche;
1 bouquet de verdure ;
Farine;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Passer la viande de poulet et de porc deux fois dans un hachoir à viande, hacher également l'oignon et l'ail.
Mettez la crème sure et la moutarde dans la viande hachée, ajoutez le houblon suneli, le poivre noir et le sel.
Hachez finement les légumes verts et mélangez-les également avec de la viande hachée, versez les craquelins sur le reste des ingrédients.
Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Humidifiez-vous les mains avec de l'eau, formez des escalopes de taille moyenne, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Rouler chaque escalope dans la farine et faire revenir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de porc hachées selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Les escalopes de porc hachées sont des boulettes de viande moelleuses et juteuses qui trouveront certainement leurs admirateurs dans la maison. La cuisson du plat ne nécessite pas d'efforts particuliers, de sorte que chaque femme au foyer peut facilement gérer toutes les recettes. Pour les cuisiniers débutants, il existe quelques conseils pour cuisiner des escalopes de porc hachées à la maison :
Pour rendre les escalopes de porc hachées encore plus tendres, ajoutez un peu de beurre aux boulettes de viande presque prêtes et faites suer le tout sous le couvercle ou faites cuire au four ;

Les côtelettes de porc sont très faciles à former si vous vous mouillez d'abord les mains dans de l'eau froide. Ainsi, la farce ne collera pas et il sera beaucoup plus facile de travailler avec ;

Le porc est combiné avec tout autre type de viande, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité en remplaçant une partie de la viande hachée par du bœuf, du poulet ou de la dinde. Dans ce cas, le mode de cuisson restera le même ;

Les escalopes de porc hachées frites dans une poêle peuvent être cuites un peu à la vapeur après la cuisson sous le couvercle. Pour ce faire, versez un peu d'eau au fond de la casserole, mettez-y toutes les escalopes et maintenez sur feu doux pendant 5 minutes ;

Soyez très prudent lorsque vous ajoutez de l'ail aux côtelettes. En petites quantités, il souligne le goût et l'arôme du porc, mais en grande quantité, au contraire, il l'interrompt.

Viande hachée pour côtelettes juteuses doit contenir au moins un grand nombre de graisse. Si la viande est maigre, ajoutez un morceau de saindoux.

Broyés dans un hachoir à viande, les pommes de terre et les oignons donnent beaucoup de jus. Il est recommandé d'en égoutter une partie afin que le produit semi-fini ne se révèle pas excessivement liquide.

Le morceau fini de viande hachée est battu pendant plusieurs minutes. Il est jeté à la légère planche à découper pour ramollir les fibres de viande.

Dans la viande hachée, congelée pour une utilisation future, ni légumes ni épices ne sont ajoutés. Cela se fait immédiatement avant la cuisson, afin de ne pas perdre de valeur huiles essentielles donnant une saveur unique à la nourriture.

Ingrédients

500 g de cou de porc
1 ampoule
2-3 gousses d'ail
1 pomme de terre
1 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café poivre noir moulu

Comment faire de la viande hachée pour les côtelettes de porc

1. Pour les côtelettes, il est impératif d'acheter de la viande avec des couches ou de la pulpe sébacées et un morceau de saindoux. La viande hachée pour les côtelettes doit contenir de la graisse, sinon les côtelettes elles-mêmes se révéleront sèches et dures au goût. Parfait pour la farce cou de porc- il est également acheté pour cuisiner un barbecue. Rincez un morceau du cou à l'eau et coupez-le en petits morceaux afin qu'ils rentrent librement dans le tube du hachoir à viande.

2. Épluchez la pomme de terre et l'oignon, rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes moyens. Épluchez également les gousses d'ail et rincez-les.

3. Passez la viande hachée dans le hachoir à viande dans un récipient profond. Il est souhaitable que le maillage sur la technique soit fin. Si la grille est composée de grandes cellules, sautez la viande deux fois.

4. Hachez ensuite l'oignon, la pomme de terre et les gousses d'ail. Mélangez bien tout le contenu du récipient et battez légèrement, en soulevant et en jetant dans le bol.

Ils deviendront un ajout très appétissant aux pommes de terre bouillies ou à n'importe quelle bouillie.

Leur goût et leur jutosité dépendent du respect du processus de préparation de la viande hachée pour les côtelettes. Il est particulièrement important de bien hacher les côtelettes de porc afin d'obtenir le résultat souhaité et de surprendre la famille avec ce plat simple mais si apprécié.

Il y a juste beaucoup d'options et de recettes de boulettes de viande et en qualité ingrédients supplémentaires de nombreuses femmes au foyer ajoutent à la viande des courgettes râpées, des pommes de terre râpées ou des carottes. Tout cela donne plat préparé goût et arôme particuliers.

Pour cuisiner des côtelettes, il est préférable de prendre de la viande réfrigérée plutôt que congelée. Sa fraîcheur à l'achat est facile à déterminer par apparence et l'odeur. Achetez de la viande uniquement dans des endroits et des magasins de confiance.

Eh bien, parlons maintenant davantage des produits et des ingrédients nécessaires à la cuisson des côtelettes de porc.

Nous aurons besoin:

1. Pulpe de porc - 1 kg

2. Tranches d'un pain long (celui d'hier) - 5 à 10 morceaux

3. Oignon - 2 pièces. majeur

4. Ail - 5 gousses

5. Un verre de lait - 280-300 ml

6. Sel au goût

7. Poivre noir moulu - ? cuillère à café

8. Oeufs - 2 pièces.

9. Huile végétale pour frire les côtelettes - 150 ml

Dans la plupart des recettes pour faire des côtelettes de viande, à savoir les côtelettes de porc, vous pouvez trouver un ingrédient important : le pain. Il est ajouté afin de lier la viande hachée et de la rendre homogène. La viande de porc est sèche en elle-même et le pain ramolli dans le lait, qui est envoyé dans la viande hachée, peut résoudre ce problème.

Pour rendre les côtelettes plus grosses, vous pouvez ajouter quelques morceaux de saindoux supplémentaires à la liste des produits. Il est tordu dans un hachoir à viande après le porc.

Délicieuses escalopes de porc : une recette étape par étape

Après avoir choisi la viande pour les côtelettes, elle doit être lavée et débarrassée des veines en excès. Et pour ne pas perdre de temps pendant que nous nous occupons de la viande, vous pouvez casser ou couper le pain en cubes et le placer dans un bol profond.

Versez le pain avec du lait tiède, mais pas chaud. Laissez reposer cinq minutes pour que le pain absorbe le liquide et devienne mou.

La viande préparée doit être coupée en petits morceaux afin de pouvoir être facilement placée dans le col du hachoir à viande. Épluchez également l'oignon et coupez-le en morceaux. Épluchez l'ail.

Nous passons les morceaux de porc dans un hachoir à viande.

Après la viande, nous envoyons l'oignon et l'ail dans le hachoir à viande. Les oignons ne peuvent pas être passés dans un hachoir à viande, mais ils ne donneront pas le jus nécessaire à la viande hachée.

Après les ingrédients déjà hachés, versez le pain ramolli dans le hachoir à viande. Si le pain n'a pas absorbé tout le lait, versez simplement ses restes dans la viande hachée dans un bol.

Ajoutez deux œufs à la viande hachée. Salez et ajoutez du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du rouge à la viande hachée. poivre moulu ou des mélanges diverses herbes Pour plats de viande. Vous pouvez hacher finement les jeunes oignon vert et ajoutez-y de la viande hachée. Dans ce cas, les côtelettes de porc s'avéreront également très savoureuses.

Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si la farce finie vous semble rugueuse et dure, vous pouvez la passer à nouveau dans un hachoir à viande. De nombreuses femmes au foyer tordent le porc haché trois fois, et seulement après cela, elles le pétrissent bien.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Ingrédients:
- porc haché - 400 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café ;
- farine - 100 g;
- huile végétale - 100 ml.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Le porc haché doit être mis dans un récipient profond. Un pot de 2 litres est idéal pour cette procédure.

2. Versez une cuillerée de fécule de pomme de terre. Demandez pourquoi est-il ici ? Oui, tout est simple, c'est grâce à sa présence que les côtelettes acquerront une texture plus aérienne.

3. Ajouter La bonne quantité sel de table. Il vaut mieux commencer à l'ajouter progressivement et (si l'âme le permet !) goûter la viande hachée. Le sel peut être de mouture différente et le même volume de produit peut donner un goût complètement différent.

4. Briser en masse œuf. Pour cette quantité d'ingrédients, il est préférable d'utiliser un œuf plus gros.

5. Ajoutez les oignons. Si vous voulez que cela ne se fasse pas sentir dans les côtelettes, passez-les au hachoir à viande. Si les petits morceaux d’oignon ne vous dérangent pas, frottez-les avec une râpe grossière.

6. Versez du poivre noir moulu dans la masse.

7. Mélangez délicatement la viande hachée avec votre main. Tous les composants doivent être bien connectés les uns aux autres, afin que plus tard, quelqu'un dans la côtelette ne reçoive pas, par exemple, un morceau de sel.

8. Façonnez de petites côtelettes. La forme peut être n'importe laquelle, selon la main. Ne les faites pas trop petites, elles ne seront pas assez juteuses. J'ai fait 14 galettes de taille moyenne.

9. Il est bon de rouler chaque escalope dans la farine. Vous pouvez également utiliser de la chapelure.

10. Prenez une poêle à frire grand diamètre versez de l'huile dedans. Ne désespérez pas que la couche d'huile s'avère trop fine, elle est facilement compensée par la graisse qui ressortira du porc haché.

11. Mettez la poêle sur feu moyen, faites bien chauffer et plongez les escalopes dans l'huile. Il est préférable de cuisiner sous un couvercle fermé.

12. Lorsque les côtelettes sont suffisamment dorées sur le fond, il faut les retourner.

13. Après avoir été frites des deux côtés, les escalopes doivent être retirées de la poêle sur une assiette afin qu'elles n'absorbent pas l'excès d'huile, faites cuire

Les côtelettes de porc hachées sont une excellente option pour le déjeuner, et froides avec un petit pain et une feuille de laitue - pour une collation au travail ou à l'école.

Cela ne vaut probablement pas la peine de servir des escalopes de porc hachées au dîner : elles sont assez grasses et riches en calories.

Le porc haché est tendre et juteux.

Les plats qui en sont issus sont appréciés des enfants ; Ce n'est pas mal d'offrir de telles côtelettes à ceux qui se rétablissent, car elles renforcent leur force.

Escalopes de porc - principes généraux

Il est préférable de cuisiner soi-même des côtelettes de porc hachées. Pourtant, il sera absolument frais et vous saurez exactement ce que vous mettez dans le hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser une grille moyenne.

L'oignon est traditionnellement ajouté aux escalopes de porc hachées, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez utiliser de l'ail. Il est également d'usage d'ajouter un petit pain imbibé de lait.

Il est souvent conseillé d'inclure des crudités dans le nombre d'ingrédients des escalopes de porc : blanches ou chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes, etc. Il existe d'autres « matériaux secrets » qui rendront le goût des côtelettes de porc hachées plus expressif et en même temps absorberont l'excès de graisse. Les légumes et le pain doivent être passés dans un hachoir à viande avec le porc.

Il est préférable de ne pas mettre l'œuf entièrement dans la viande hachée, mais seulement le jaune, sinon les côtelettes seront dures. Cependant, c'est un amateur.

Ce n'est pas mal aussi de mettre des légumes verts dans les escalopes de porc hachées. Il peut être haché ou vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande.

Recette 1. Escalopes de porc hachées au persil

Ampoule - 2 grandes

Crème sure - 3-4 cuillères à soupe

Miette de blé - un tiers de pain

Persil - un petit bouquet

Sel, poivre noir

Lavez le porc et coupez-le en morceaux. Épluchez les oignons, l'ail et les pommes de terre.

Passer le porc dans un hachoir à viande avec les oignons, les pommes de terre, l'ail et la chapelure. Battez l'œuf dans un bol avec la crème sure. Rincez d'abord le persil dans un bol, puis eau courante et hachez-le finement. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien.

Formez des escalopes à partir de la viande hachée, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 minutes).

Recette 2. Escalopes de porc hachées "Épicée"

Porc maigre - 1 kilogramme

Pomme de terre - 3 gros tubercules

Ail - 5-6 gousses

Fromage de type russe - 200 g

Sel, poivre noir et blanc fraîchement moulu, origan, romarin - au goût

Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Épluchez l'ail et les pommes de terre et hachez-les si nécessaire. Passez le tout dans un hachoir à viande à grille moyenne ou fine dans un ordre aléatoire.

Ajoutez 2 jaunes et une protéine à la viande hachée (la seconde peut être utilisée pour préparer un autre plat). Râpez finement le fromage et versez-le là aussi. Ajoutez du sel, du poivre, épices et mélangez soigneusement le tout.

À partir de la viande hachée, formez de petites escalopes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 3. Escalopes de porc hachées aux légumes

Cette version des côtelettes comprend une quantité relativement importante d'ingrédients végétaux, non pas par souci d'économie, mais parce qu'ils confèrent aux côtelettes un bouquet de saveurs unique, éliminent l'excès de graisse et augmentent la valeur pour le corps humain. Même si vous pensez que les côtelettes ne doivent contenir que de la viande, des petits pains et des oignons, essayez-le : le goût est très original.

Porc avec de la graisse - un demi-kilo

Pomme de terre - 2 petits tubercules

Carotte - 1 petite

Poivron doux, le rouge est meilleur - 1 gros ou 2-3 petits

Maïs en conserve (facultatif) - 3-4 cuillères à soupe

Crème sure 15% de matière grasse - 2 cuillères à soupe

Chapelure, huile végétale - pour la friture

Sel, poudre de paprika doux - au goût

Rincer et hacher le porc et les poivrons. Épluchez les pommes de terre et les carottes et hachez-les également.

Faites défiler la viande et les légumes dans un hachoir à viande, à l'exception du maïs, et la viande dans une grille moyenne, et les légumes peuvent également passer dans une petite. Ajoutez du sel et de la poudre de paprika, deux jaunes et une protéine, de la crème sure et du maïs à la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout. Former des galettes oblongues.

Fouettez le reste des protéines. Tremper chaque escalope dans les protéines, puis le pain dans la chapelure et mettre sur une poêle chaude. Faire frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Recette 4. Escalopes de porc hachées aux champignons

Petit pain de blé (miette) - un tiers de pain

Ail - 2 gousses

Oignon - 1 oignon moyen ou gros (au goût)

Champignons (vous pouvez préférer les pleurotes) - 300 g

Carotte - 1 petit légume racine

Lait - 2/3 tasse

Sel, poivre, herbes (thym, persil, aneth séché)

Faire tremper la chapelure dans le lait. Hachez l'oignon, vous pouvez utiliser un mixeur. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux. Épluchez les carottes et râpez-les très finement. Champignons aux oignons et carottes frits huile végétale presque prêt. Refroidir.

Rincer la viande, la couper et la passer au hachoir à viande. Pressez le pain et broyez-le également avec un hachoir à viande ou un mixeur. Mélanger le porc, le pain, les champignons avec les légumes et les jaunes d'œufs. Salez, ajoutez du poivre et des herbes sèches en les frottant entre vos doigts. Si la farce est trop raide, ajoutez un peu de lait dans lequel le pain a été trempé.

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 5. Escalopes de porc hachées aux carottes

Porc gras - 700 g

Carotte - 1 morceau de taille moyenne

Semoule - une demi-tasse

Foie de porc ou de bœuf (vous pouvez aussi prendre du foie de volaille) - 200 g

Sel, poivre noir, herbes sèches au goût

Huile pour frire les boulettes de viande

Retirez le gras de la viande et réservez. Pelez les carottes. Coupez les légumes, le foie et la viande en morceaux pour un hachoir à viande et hachez-les à l'aide d'une grille à grosses mailles. Battez les œufs et versez-les sur la viande. Verser dans la viande hachée la semoule, sel, poivre et herbes, mélanger très soigneusement pour que la semoule ne se froisse pas, et laisser reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, coupez la graisse en très petits cubes et incorporez-la à la viande hachée.

Former des escalopes de taille moyenne et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de paner ces escalopes, mais si vous le jugez nécessaire, vous pouvez également les paner dans de la semoule ou de la chapelure.

Recette 6. Escalopes de porc haché "Syur"

C'est une recette d'escalopes de porc hachées avec une surprise ; Ce plat est particulièrement apprécié des enfants.

Porc maigre - 700 g

Pommes de terre - 2 pièces

Petits flocons d'avoine - une demi-tasse

Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe

Crème sure - 2 cuillères à soupe

Jambon - morceau en vrac 100 - 150 g

Fromage à pâte dure - 100 - 150 g

Maïs en conserve - 4-5 cuillères à soupe

Champignons - 4-5 petits champignons

Sel, poivre, persil séché

Huile végétale pour la friture

Hercules infuser avec de l'eau bouillante et laisser refroidir complètement. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.

Faire bouillir les champignons épluchés dans un peu d'eau. Oeufs durs (2 pièces). Coupez le fromage et le jambon en brochettes épaisses. Hachez les œufs refroidis dans l'eau froide.

Passer le porc dans un hachoir à viande avec l'hercule et les pommes de terre. Salez, ajoutez du poivre et du persil. Battez les deux œufs restants avec le concentré de tomate et la crème sure et versez au même endroit.

Former des gâteaux à partir de viande hachée et y envelopper du jambon, du fromage, des champignons, un œuf haché ou une cuillère à café (ou plus) de maïs. Pain pané pour former des petites galettes.

Faites frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Recette 7. Escalopes de porc hachées "Sharp"

Porc n'importe lequel - environ un kilogramme

Chou-fleur - 200 g

Poivron doux - 2 morceaux, de préférence rouge

piment - un petit morceau

Oignon - 1 oignon moyen

Ail - 5-6 gousses

Ananas en conserve - 3-4 rondelles sans liquide

Fromage à saucisses - 200 g

Chapelure, sel, huile de friture

Dès le début, mettez le fromage à saucisses au congélateur, sinon il ne frottera pas.

Rincez et coupez la viande, épluchez le chou-fleur et poivrez. Les feuilles et les « tiges » n'ont pas besoin d'être séparées du chou - elles doivent également être mises dans la viande hachée.

Passer le porc au hachoir à viande avec le chou-fleur, les poivrons doux et forts, les oignons, l'ail et les morceaux d'ananas.

Ajouter le sel, les œufs à la masse obtenue et bien mélanger. Si le poivron n'était pas rouge, il est logique d'ajouter une cuillère ou deux de concentré de tomate ou un peu de jus de carotte ou de betterave pour donner aux escalopes une couleur rosée.

Râpez le fromage à saucisses sur la plus petite râpe (vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour le fromage), mélangez-le avec de la chapelure moulue et roulez les escalopes dans cette panure. Mettez-les dans une poêle chaude avec suffisamment d'huile pour que le fromage ne colle pas.

Escalopes de porc hachées - Trucs et astuces

Bien sûr, il est préférable d'acheter du porc en morceau et d'en faire soi-même de la viande hachée. Entre autres choses, vous pouvez également ajuster à votre guise la finesse de la viande hachée.

Vous pouvez ajouter un peu de bœuf, de poulet ou de foie au porc.

La chapelure est également préférable à préparer soi-même à partir d'un bon pain frais.

Pour rendre la farce plus douce et aérée, il faut la « démouler ». C'est-à-dire que la viande hachée déjà préparée est jetée plusieurs fois assez fortement sur la table. Parfois, ils « assomment » également une pâte dense.

Servir les escalopes de porc hachées avec une salade de concombre et de laitue, une compote de chou ou d'autres légumes ; c'est bien de servir des fruits marinés ou du chou mariné avec de telles côtelettes. Il ne faut pas compléter ce plat avec des pâtes ou des pommes de terre : elles contiennent trop de féculents.