Recette étape par étape pour les escalopes de lentilles. Escalopes de lentilles : des recettes simples pour tous les jours

Pour ceux qui jeûnent, je recommande cette recette très simple et délicieuse d'escalopes de lentilles. Les escalopes sont tendres et très juteuses, elles sont délicieuses aussi bien chaudes que froides le lendemain. Les escalopes maigres sont préparées à partir de lentilles et ont un peu le goût de pommes de terre zrazy.

Ingrédients:

(18-20 escalopes)

• 1,5 tasse de lentilles
• 2 grosses carottes
• 2 gros oignons
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café houblon suneli ou assaisonnements pour viande
• 1/3 cuillère à café poivre noir moulu
• farine pour paner les escalopes
• huile végétale pour la friture

1. La cuisson des escalopes de lentilles est assez simple, pour être honnête, il est même difficile de gâcher quoi que ce soit))) La seule chose est que les lentilles doivent être trempées pendant la nuit.
2. Donc, nous mesurons une tasse et demie de lentilles. Verser plus d'eau et laisser jusqu'au matin ou l'après-midi. Il est conseillé de résister au moins 10-12 heures.

3. Le lendemain, égouttez l'eau dans laquelle les lentilles ont trempé. À ce moment-là, les lentilles gonflent et augmentent de volume de 2 à 3 fois.
4. Remplissez les lentilles d'eau fraîche et mettez le feu. Cuire 10-15 minutes. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais cela facilitera grandement la préparation des escalopes.

5. Nous jetons les lentilles dans une passoire.

6. Pendant la cuisson des lentilles, éplucher et couper l'oignon. Surtout finement, vous ne pouvez pas couper, alors tout de même nous passerons le tout dans un hachoir à viande. Nous nettoyons les carottes, trois sur une râpe grossière.
7. Dans une petite quantité d'huile végétale, faites d'abord mijoter l'oignon, puis ajoutez les carottes. Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

8. Laisser refroidir les légumes et les lentilles, puis passer le tout ensemble dans un hachoir à viande (on met un filet fin). Le résultat est une viande hachée de lentilles presque homogène pour des escalopes maigres.
9. On met du sel, du poivre, du houblon-suneli. S'il n'y a pas de houblon suneli, vous pouvez le remplacer par un assaisonnement pour viande ou poulet, mais le goût sera un peu plus facile. Remuez bien les lentilles hachées afin que le sel et les épices soient répartis uniformément dans le volume.

10. Eh bien, c'est une question de technologie - nous sculptons des tuniques en lentilles. Bien enrober chaque escalope de farine. La chapelure peut être utilisée à la place de la farine, je préfère la farine car elle prend beaucoup moins d'huile végétale.
11. Faire revenir les escalopes de lentilles dans une poêle bien chauffée.

12. Étant donné que la viande hachée pour les escalopes de lentilles est fabriquée à partir d'ingrédients prêts à l'emploi, nous faisons frire les escalopes pendant quelques minutes d'un côté et la même quantité de l'autre. Notre tâche est d'obtenir une belle croûte dorée.

13. Des escalopes prêtes sont servies sur la table avec une salade verte,

Salutations à tous ceux qui jeûnent et à ceux qui les entourent ! Je viens à vous avec de bonnes nouvelles et de belles photos juteuses : j'apporte escalopes de lentilles maigres. Avez-vous déjà essayé cette merveille ? En vain! Bien sûr, ils ne sont pas charnus, mais ils se sentent presque comme. Honnêtement. Copieux et solide - c'est le premier. Néanmoins, pendant la période de jeûne, l'essentiel du repas est constitué de céréales et de salades de légumes, il s'agit d'aliments légers et la sensation de satiété n'est pas toujours fréquente après le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner. Ainsi, les escalopes de lentilles sont quelque chose qui résout facilement le problème : une escalope se remplit parfaitement et pendant longtemps. Une commodité distincte - vous pouvez faire de très nombreuses côtelettes à la fois, en congeler certaines, puis, au besoin, obtenir, décongeler et servir - avec toutes les mêmes salades et céréales. Le point suivant est la facilité de préparation : rien de compliqué, pas d'embûches, pas de matériaux ultrafins et de techniques inhabituelles. généralement difficile à gâcher, c'est un plat tout à fait abordable qui vaut la peine d'être maîtrisé, même si la question du jeûne ou de la cuisine végétarienne ne vous concerne pas : croyez-moi, ça vous servira !

Savez-vous quelles plantes ont été parmi les premières "domestiquées" par l'homme ? Du blé, des pois, de l'orge et... des lentilles. Les archéologues effectuant des fouilles au Moyen-Orient le disent.

De manière générale, je propose de passer des paroles aux actes. Je peux parler longtemps de la façon dont il est cool de pouvoir cuisiner escalopes de lentilles maigres, à quel point il est sain et frais (ces légumineuses sont classées au troisième rang pour la teneur en protéines parmi les aliments végétaux), à quel point ce plat est savoureux et pratique, mais mes mots ne seront rien tant que vous ne l'aurez pas essayé vous-même.

Ingrédients:

1 verre de lentilles;

2 pommes de terre bouillies de taille moyenne;

1 carotte;

2 petits oignons;

sel, poivre au goût;

une poignée de légumes verts (aneth, persil, coriandre);

2-3 c. l. semoule (ou chapelure);

huile végétale pour la friture.

Donc côtelettes. Tout d'abord, faites bouillir les lentilles - prenez un verre de légumineuses, versez-les avec deux verres d'eau, mettez-les sur la cuisinière, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire sous le couvercle jusqu'à tendreté.

Selon la variété de lentilles, vous aurez besoin de 15 à 30 minutes, tout en surveillant le niveau d'eau dans la casserole - à la fin, vous devriez avoir des lentilles cuites et un minimum (et idéalement pas) de liquide dans la casserole.

Pendant la cuisson des lentilles, épluchez les carottes et les oignons, hachez-les, frottez-les et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de céleri-rave ou de poivron, mais n'en faites pas trop : si la composante végétale des escalopes est trop grosse, il y a un risque que les escalopes se désagrègent. Bien sûr, cela aura peu d'effet sur le goût, ce sera toujours savoureux et merveilleux, mais l'apparence en souffrira considérablement. De plus, vous êtes tourmenté lorsque vous faites frire de telles escalopes - il sera très difficile de les retourner ou même de les retirer de la poêle.

Ensuite, nous prenons un poussoir (broyeur de pommes de terre) et réduisons les lentilles en purée. Je ne vise pas une structure parfaitement homogène - j'aime bien quand il y a de plus grosses particules "reconnaissables" dans les galettes de lentilles, mais vous devriez être guidé par vos propres idées sur ce que devrait être la structure de votre dîner.

Poussé ? Amende. Nous mettons les pommes de terre bouillies dans la casserole et passons à nouveau dans le presse-purée. Rappelez-vous de la structure souhaitée.

Ajouter les légumes frits, ajouter les légumes verts finement hachés. Au même stade, salez, n'oubliez pas une pincée de poivre.

Et on mélange. La masse sera épaisse, plastique, collante. C'est vrai, super ! Au fait, voici une autre astuce pour vous : si vous voulez que la viande hachée pour escalopes de lentilles soit parfaitement homogène, ne pensez même pas à prendre un mixeur : vous obtiendrez une masse "morveuse". Si vous n'aimez pas le béguin, récupérez le hachoir à viande.

Avec les mains mouillées, nous formons des escalopes de la forme souhaitée - rondes, oblongues, triangulaires, dans un cœur.

Rouler dans la semoule. Si vous n'aimez pas la semoule, prenez de la chapelure. Vous pouvez généralement shikanut et obtenir des graines de sésame à ces fins, par exemple. Ou mélangez des miettes de noix dans la panure.

Nous chauffons la poêle, versons l'huile, la réchauffons et déposons les escalopes de lentilles. Pas serré - pour qu'il y ait suffisamment d'espace entre eux (et il est plus pratique de se retourner, et c'est mieux frit).

Nous faisons frire à feu moyen. Dès que la partie inférieure est dorée, retournez-la. En fait, tous les ingrédients des escalopes de lentilles sont déjà prêts, un traitement thermique s'impose plutôt pour l'esthétique, une agréable croûte croustillante et l'échange de saveurs de tous les participants au festin de lentilles hachées.

Si vous ne jeûnez pas, servez des escalopes avec de la crème sure - incroyable ! Et si vous jeûnez, vous pouvez cuisiner une "mayonnaise" maigre - par exemple, une pomme. Bon appétit!

Recette étape par étape pour la cuisson des escalopes de lentilles maigres.

lentilles - 1 tasse,

oignon - 1 pièce,

carottes - 1 pc.,

pommes de terre - 2 pièces,

farine de blé - 2 c. cuillères,

huile végétale.

Pendant le jeûne, la composition des plats change de manière significative, les plats à base de produits animaux en sont complètement retirés et seuls les légumes, les fruits et les céréales restent. Cependant, cela n'affecte pas la variété du menu, car il existe actuellement un grand nombre de délicieuses recettes maigres, par exemple : des soupes, des salades et même des boulettes de viande.

Beaucoup de gens ne savent même pas cuisiner. escalopes de lentilles maigres, dont le goût sera similaire aux boulettes de viande ordinaires. Même si vous ne respectez pas le menu lenten, nous vous recommandons de préparer des escalopes de lentilles maigres.

- Repas délicieux. La recette pour faire des escalopes de lentilles est très simple, ce qui ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Les légumineuses doivent être incluses dans votre alimentation car elles sont savoureuses et saines. Les escalopes de lentilles maigres conviennent tout à fait à un menu végétarien.

Merci à notre photo recette étape par étape, vous pouvez facilement cuisiner escalopes de lentilles maigres.

Préparation d'escalopes maigres à partir de lentilles.

Nous devons d'abord préparer la base de notre escalopes maigres, c'est-à-dire des lentilles.

Bien rincer les lentilles à l'eau froide avant la cuisson, enlever les débris et égoutter l'eau.

Ensuite, les lentilles doivent être bouillies. Pour ce faire, transférez les lentilles dans la poêle. Verser 1,5 à 2 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Salez les lentilles en fin de cuisson. Les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées pendant la nuit, contrairement aux haricots, mais peuvent être bouillies immédiatement.

Pendant ce temps, pendant que les lentilles cuisent, vous devez préparer les légumes. Épluchez les carottes, rincez et râpez.

Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.

Ensuite, vous devez faire frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale.

Pendant que les légumes sont frits, vous devez éplucher les pommes de terre, les rincer et les râper sur une râpe fine.

Les lentilles cuites doivent être écrasées.

Ensuite, ajoutez les oignons frits avec les carottes et les pommes de terre râpées à la purée de lentilles.

Saler, poivrer et ajouter un peu de farine. Bien mélanger le tout et si la masse s'avère liquide, ajouter un peu plus de farine.

Galina 03.05.16
J'ai fait des escalopes de lentilles par pure curiosité. Cela s'est avéré assez savoureux, inhabituel. Très sur le thème poivre et épices !

Antonine 11.05.16
Très belles boulettes de viande! Si vous ne savez pas, vous ne devinerez jamais. Quand j'ai été traité pour la première fois, j'ai pensé que c'était de la patate zrazy. Des amis ont partagé un lien vers votre site, maintenant je cuisine souvent exactement les mêmes. Merci pour les recettes géniales!

San Sanych 13.05.16
Avec de tels prix pour la viande, bientôt nous mangerons tous une lentille :((

Julia 31.10.16
Alena, je rêvais d'obtenir cette recette depuis de nombreuses années. Hourra ! Demain je vais chercher des lentilles, après je me désinscris.)) Et aujourd'hui je fais tremper les haricots et je vais cuisiner ta soupe aux champignons avec des haricots. Merci beaucoup.)))

Tasya 17/11/16
Bonne recette. Je voulais cuisiner aujourd'hui, mais il y avait des lentilles orange à la maison. Il a été cuit sans trempage en 7 minutes, mais il s'est avéré liquide. Mélangé avec des légumes cuits dans un mélangeur, il s'est avéré être une purée. Au final, j'ai décidé de ne pas faire d'escalopes, mais de les laisser en accompagnement :)) La prochaine fois j'essaierai avec des lentilles vertes, c'est finalement plus coriace. Je n'ai pas de hachoir à viande, je le broie dans un mélangeur.

Alyona
Tasia, je ne voulais pas te contrarier, mais je dois le faire. Un mixeur plongeant ne convient pas pour faire des escalopes de lentilles, car. il est destiné aux substances liquides et semi-liquides (il est impossible de broyer sans eau). Et nous devons obtenir une farce assez dense et plastique. Pour ce faire, nous jetons d'abord les lentilles bouillies dans une passoire, puis nous utilisons soit un hachoir à viande, soit un hachoir spécial. Vous pouvez également utiliser le Thermomix, mais moudre les lentilles sans eau.

Julia 20/12/16
Oh, je suis en retard avec mon avis. Mais tellement délicieux. Vous pouvez en toute sécurité cuisiner 2 fois plus et vous envoler instantanément. Merci Alena !

Larissa 23.01.17
J'ai tout vautré sans oeufs !

Alyona
Larisa, généralement des escalopes de lentilles, se moulent assez bien et frites sans problème. Peut-être que la farce a été rendue trop liquide. Dans ce cas, un peu de farine pourrait être ajoutée pour le "lier". Il pourrait y avoir une deuxième raison - ils ont passé les lentilles dans un hachoir à viande à mailles régulières. En conséquence - de gros morceaux qui, bien sûr, ne voulaient pas être moulés sans œuf. Pour obtenir une viande hachée plastique et presque homogène, il faut mettre une maille fine ou passer les lentilles deux fois à travers une maille régulière.

Yana 10.03.17
Les membres de ma famille n'aiment pas trop les escalopes de lentilles, mais quand je les ai cuisinées selon votre recette avec des carottes et du houblon suneli, ils ont même demandé un ajout. Merci beaucoup!

Nathalie 14.03.17
Et moi aussi, tout se répandait, il s'est avéré que c'était de la viande hachée liquide, je l'ai passée dans un robot culinaire en couteaux. J'ai dû ajouter 10 cuillères à soupe de farine, puis les faire frire comme des crêpes.

Alyona
Natalya, si vous faites tout comme il est écrit, les lentilles hachées s'avèrent assez denses, vous pouvez le voir clairement sur la photo. Erreurs possibles :
1. lentilles cuites trop longtemps à feu vif;
2. eau oubliée ou mal drainée des lentilles bouillies;
3. lorsque les légumes étaient cuits, trop d'huile était versée;
4. Une masse liquide peut être obtenue si vous achetez des lentilles déjà bouillies dans des bocaux et que vous les broyez avec le liquide solidifié.
Essayez de prendre en compte tous ces points la prochaine fois, les escalopes de lentilles devraient être meilleures))))))

PCHELINKA 15.03.17
très bien écrit. Je veux vraiment cuisiner, mais il y a un problème : je n'ai pas de hachoir à viande ni de mixeur... tu peux le battre avec un béguin - comment ça va marcher ?

Alyona
Une abeille, vous pouvez la battre avec un coup de cœur, nos arrière-grands-mères n'avaient décidément pas de mélangeur ou de hachoir à viande. Je ne peux pas dire comment ça va se passer, je n'ai pas eu à faire cuire des escalopes de lentilles de cette façon, mais je pense qu'il faudra ajouter un peu de farine.

Julia 04.04.18
Au lieu de côtelettes, il s'est avéré que c'était du pâté. Cela semble être une recette si simple ... mais il y a des nuances! Il me semble avoir fait plus d'une erreur. J'ai fait cuire des lentilles pendant longtemps, car je ne les ai pas trempées la nuit, mais pendant la journée pendant des heures 3. Ensuite, j'ai broyé la viande hachée dans un mélangeur, il n'y a tout simplement pas de hachoir à viande à la maison. Et, par conséquent, le tout premier lot de côtelettes s'est transformé en glu dans la casserole dès qu'ils ont essayé de le retourner. Eh bien, au moins le pâté est savoureux, les gens faits maison le mangeront de toute façon. La prochaine fois, changez simplement avec une fourchette et ce sera mieux.

Alyona
Julia, l'essentiel est que ce soit délicieux))))) Et pour que les escalopes sans œuf ne s'effondrent pas, bien sûr, il faut de l'habileté et il est conseillé de suivre la recette)))))

Marina 15.01.19
Merci! Cuit. Délicieux. Je passe à une alimentation saine. Lentilles vertes germées. et tout selon la recette. parfaitement moulé, retourner dans une casserole. et vite mangé avec une salade. ce fut un splendide déjeuner ! Merci! Mettez votre page en signet.

Alyona
Marine, merci pour votre avis.

Galina 02.04.19
C'est le Grand Carême maintenant, je prépare des plats de Carême. J'ai vu des escalopes de lentilles, j'en ai, j'aime toutes les légumineuses. J'ai préparé des escalopes selon la recette, les ai roulées dans de la farine pour qu'il y ait moins de gras, du poivre ajouté, du houblon suneli, il s'est avéré des escalopes très savoureuses, je vais quand même les faire cuire et pas forcément à la poste, et là vous pouvez ajouter un oeuf pour un tas! Merci pour la super recette!

Alyona
Galina, merci beaucoup pour votre avis.

Écologie de la consommation : Selon ses propriétés nutritionnelles, les lentilles sont tout à fait capables de remplacer à la fois le pain et la viande. Par conséquent, les escalopes de lentilles sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat très nutritif et sain,

Comment cuisiner les escalopes de lentilles ?

Selon ses propriétés nutritionnelles, les lentilles sont tout à fait capables de remplacer à la fois le pain et la viande. Par conséquent, les escalopes de lentilles sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat très nutritif et sain, assez simple à préparer.Pour la préparation de côtelettes à partir de lentilles, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de ce type de légumineuse. Mais vous devez tenir compte du temps de cuisson de chaque type.

Un proverbe russe dit "des lentilles sur la table - la santé dans la famille". Cette sagesse populaire a sa propre base scientifique. Ainsi, les haricots lentilles contiennent des vitamines A, C et B, ils sont également riches en protéines, fibres, glucides, flavonoïdes, potassium, magnésium, phosphore, zinc, fer et acide folique, qui protège contre le cancer.

Les plats de lentilles, y compris les escalopes de lentilles, sont recommandés pour les maladies du système cardiovasculaire, le diabète, les problèmes du tube digestif (dans ce cas, les lentilles sont consommées sous forme de purée de pommes de terre). On pense également que les lentilles sont bonnes pour le développement du fœtus, sa présence est donc obligatoire dans l'alimentation d'une femme végétarienne enceinte. Il n'est pas recommandé d'utiliser des lentilles pour la goutte. Il existe une opinion selon laquelle les lentilles n'accumulent pas de toxines et de radionucléides, elles sont donc considérées comme un produit respectueux de l'environnement.

Pour la préparation de côtelettes à partir de lentilles, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de ce type de légumineuse. Mais vous devez tenir compte du temps de cuisson de chaque type. Ainsi, les lentilles vertes mettent plus de temps à cuire et sont plus difficiles à moudre. Les lentilles rouges sont les plus rapides et les plus faciles à bouillir. Le même type de lentilles peut être traité différemment - par exemple, les lentilles décortiquées cuiront également plus rapidement.

Pour une variété mal digérée, il est recommandé de faire tremper les lentilles plusieurs heures dans de l'eau tiède. Pour préparer des escalopes de lentilles, les lentilles sont bouillies, écrasées ou passées dans un hachoir à viande, d'autres ingrédients sont ajoutés (par exemple, des oignons dorés), des épices, des herbes. Il ne faut pas longtemps pour faire frire les escalopes, car les ingrédients pour les lentilles hachées sont déjà prêts à être consommés.

Escalopes de lentilles - recettes

Escalopes de lentilles vertes aux oignons.

Ingrédients : 1 tasse de lentilles vertes, 6 oignons, huile végétale, sel, épices, 1 tasse de chapelure.

Préparation : lavez les lentilles, faites-les tremper 10 heures dans de l'eau, hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Jeter les lentilles dans une passoire, passer dans un hachoir à viande avec les oignons, saler, poivrer, ajouter les assaisonnements, pétrir la viande hachée. Ajouter le curcuma à la chapelure. Former des escalopes de viande hachée, rouler dans la chapelure, faire frire 5 minutes de chaque côté, couvrir, réduire le feu et chauffer encore 5 minutes.

Escalopes de lentilles rouges.

Ingrédients : 250 g de lentilles corail, 50 g de farine, 1 c. crème sure, sel, asafoetida, huile végétale, herbes.

Préparation : Faire bouillir les lentilles rouges dans de l'eau salée pendant 15 minutes à raison de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de lentilles. Égoutter l'eau, écraser les lentilles, laisser refroidir, ajouter la farine, les épices, mélanger. Former des escalopes, les faire revenir dans l'huile d'olive 3-4 minutes de chaque côté. Servir avec de la crème sure.

Escalopes de lentilles corail aux courgettes.

Ingrédients : 100 g de lentilles corail, 1 jaune, 100 g de courgettes, 100 g de chou, 60 g d'oignons, 40 g de carottes, 3 gousses d'ail, sel, poivre, paprika moulu, curry, ail séché.

Préparation : Faire bouillir les lentilles rouges jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, refroidir. Hachez l'oignon, hachez l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les carottes et les courgettes râpées, le chou haché, versez de l'eau, couvrez et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les légumes avec les lentilles, les épices, le jaune, pétrir. Former des escalopes, cuire à la poêle, au four ou au bain-marie.

Escalopes de lentilles aux tomates.

Ingrédients : 150 g de lentilles rouges, 400 g de tomates, 1 oignon, 1 cuil. curry, coriandre fraîche, une pincée de poivre noir moulu, huile d'olive, farine.

Préparation : hacher finement l'oignon, laver les lentilles, transférer dans une casserole, verser sur les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher. Ajouter les oignons et les tomates aux lentilles, verser 3 c. eau, laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ajouter les légumes finement hachés, le sel, le poivre, le curry, retirer du feu après 10 minutes et laisser refroidir. Former des escalopes à partir de la masse, rouler dans la farine, faire frire dans l'huile végétale pendant 2 minutes de chaque côté.

Escalopes de lentilles au sarrasin.

Ingrédients : 1 tasse de lentilles, 1 tasse de sarrasin, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 1 c. persil, beurre, piment rouge moulu, sel.

Préparation : faire tremper les lentilles pendant 2 heures, faire bouillir, faire bouillir le sarrasin séparément, mélanger les céréales avec les oignons hachés, passer toute la masse au hachoir à viande, ajouter le persil finement haché, saler, mélanger. Former des escalopes de viande hachée, rouler dans la farine, placer au fond de la casserole, ajouter le poivron rouge, l'oignon haché, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Servez des escalopes de lentilles chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix - par exemple, sarrasin, riz, légumes frais, sauce maison. publié