Comment ouvrir un verre à vin ? Conseils d'un homme d'affaires raté. Comment ouvrir un verre à vin à partir de zéro

Inutile de dire que dans l'environnement étranger, pour ne pas dire plus, les idées peu flatteuses sur la Russie sont encore très courantes, selon lesquelles nos citoyens ont une dépendance malsaine à la consommation constante et immodérée de boissons alcoolisées.

Sans aucun doute, cela se produit dans notre pays. C'est juste dans dernières années les gens ont commencé à comprendre que boire est la façon la plus stupide de vivre sa vie.

Le bien-être de la population a augmenté, le nombre d'individus, dans un splendide isolement, consommant de l'alcool bon marché sur des bancs près des entrées, a fortement diminué.

Cela a été largement facilité par la politique législative de l'État, qui interdit la vente de boissons alcoolisées à certaines heures.

Il y a un autre aspect à ce phénomène : grande quantité les gens après une dure journée de travail aimeraient renverser un verre ou deux de boissons fortes dans un établissement cultivé et propre. Le seul problème est qu'il n'y a tout simplement rien de tel dans de nombreuses villes du pays.

C'est pourquoi de plus en plus d'hommes d'affaires entreprenants se demandent comment ouvrir un verre à vin à partir de zéro. Contrairement aux idées reçues, le commerce de l'alcool est tout à fait accessible aux entrepreneurs.

Qu'est-ce qu'un verre à vin ?

Au mot "verre", beaucoup de nos compatriotes voient immédiatement un restaurant sombre dans lequel des individus douteux boivent de la vodka à la pression dans des gobelets en plastique. Pour être juste, il convient de noter qu'il y avait beaucoup de telles "institutions culturelles" sur le territoire de notre pays dans les années 90.

En fait, un débit de boissons est un endroit où une personne peut se détendre culturellement et boire quelques verres d'alcool. En règle générale, une nourriture abondante n'est pas fournie, mais dans certains cas, les restaurants de bière, où l'assortiment de plats n'est parfois pas moins que dans certains cafés à la mode, relèvent de ce concept.

Quel est le moyen le plus simple d'ouvrir un débit de boissons ?

Avant d'ouvrir un magasin de boissons à partir de zéro, réfléchissez bien : avez-vous vraiment la capacité et les finances nécessaires pour promouvoir votre entreprise ?

Examinons deux options : dans la première, vous allez ouvrir un débit de boissons à petite ville, et dans le second - dans une grande métropole. La différence d'approche est catastrophique.

Le fait est que dans un petit localité presque toutes grands joueurs aperçu. Si vous ouvrez un établissement à la mode avec des prix raisonnables et un bon service, vous aurez rapidement des clients. Dans les grandes villes, les choses ne sont pas si roses. Avant d'ouvrir un débit de boissons, assurez-vous d'étudier les perspectives de demande d'alcool dans votre région.

La franchise

La concurrence dans divers domaines d'activité est tout simplement énorme, et il ne sera donc pas facile de se faire connaître. Vous devrez dépenser d'énormes sommes pour une campagne publicitaire, ainsi que constamment organiser des promotions, en essayant d'attirer des clients fortunés. Ne serait-il pas préférable de penser à acheter une franchise dans ce cas ?

Les avantages sont évidents : vous n'avez pas à dépenser d'argent en publicité, car une entreprise bien promue sera déjà sur toutes les lèvres. De plus, les propriétaires de marques aident à la fois à l'organisation de l'entreprise elle-même et à la formation de spécialistes. Bien sûr, il y a suffisamment d'inconvénients : en fonction de la popularité de la marque d'origine, son propriétaire devra détacher jusqu'à 70 % (dans les franchises particulièrement chères) des revenus.

Cependant, assez de paroles, il est temps de passer à l'organisation directe de votre entreprise.

Forme organisationnelle et juridique

On va tout de suite contrarier ceux qui décident de se débrouiller avec une IP standard. Avant d'ouvrir un magasin de verre à partir de zéro, vous devez enregistrer votre LLC, car 218-FZ, qui a été adopté en 2011, stipule que seules les organisations ont le droit de vendre de l'alcool fort.

De quel équipement aurons-nous besoin ?

Bien sûr, vous n'irez pas loin sans équipement. Voici une liste des choses les plus nécessaires dont vous aurez besoin dans tous les cas :

au moins un comptoir de bar primitif, qui vous coûtera au moins 50 000 roubles;
vitrines-réfrigérateurs pour le stockage et la démonstration d'entrées froides. Si vous envisagez un restaurant au verre à vin, vous devrez acheter de l'espace chambres froides pour stocker les matières premières. Coût - à partir de 200 000 roubles et plus;
unités de réfrigération pour le stockage de boissons alcoolisées. Beaucoup d'entre eux ne tolèrent pas un long séjour à des températures élevées, car cela aggrave considérablement caractéristiques gustatives des produits;
dans le cas où vous envisagez de servir de la bière dans votre établissement, vous aurez également besoin de fûts et d'antimousses.

Nous n'oublions pas non plus l'achat de tables et de chaises, sur lesquelles les visiteurs qui ne sont pas enthousiastes à l'idée de manger des plats chauds, assis au comptoir du bar, peuvent s'asseoir confortablement.

Ainsi, avant d'ouvrir un verre à vin à partir de zéro, vous aurez besoin d'au moins 200 à 300 000 roubles pour les dépenses initiales.

Retards bureaucratiques

Comme vous vous en doutez, il y a beaucoup de papiers à collectionner :

selon certains facteurs, l'enregistrement d'une LLC prendra environ 1 à 5 000 roubles;
un contrat d'achat ou de location de locaux destinés à l'ouverture d'un domaine viticole ;
inscription au bureau des impôts caisse enregistreuse;
autorisation d'exercer des activités commerciales (obtenue auprès de l'administration locale de la région de Moscou);
permis de SES, pompiers et Rospotrebnadzor. Ils prendront encore 100 000 roubles;
faut conclure contrats de travail avec tout le monde dans votre organisation.

Exigences SES

Puisque nous parlons de SES, il est nécessaire de divulguer ce problème plus en détail. Que faut-il faire pour que votre bar fonctionne ? La serre (et c'est l'une des principales exigences) doit être située à une distance d'au moins cinq cents mètres du plus proche établissement d'enseignement ou préscolaire. De plus, vous devez démarrer le compte à rebours depuis la clôture extérieure.

Le verre à vin doit avoir de l'eau courante avec de l'eau chaude et froide. eau froide, réseau d'égouts et toilettes séparées pour les employés et les visiteurs. Il est nécessaire de fournir quotidiennement nettoyage humide chambres avec des solutions désinfectantes.

Il est nécessaire de tenir un livret médical séparé pour chaque employé, dans lequel les données des examens médicaux réguliers et obligatoires sont inscrites. Si vous envisagez d'organiser auto-cuisson apéritifs froids et plats chauds, il vous faudra également louer cuisinier professionnel et technologue alimentaire.

Entre autres, pour chaque type de matière première alimentaire que vous utiliserez pour cuisiner, il doit y avoir une conclusion sanitaire et épidémiologique.

En général, c'est une bonne affaire. Un magasin de boissons nécessitera environ 600 000 roubles ou plus pour son organisation, mais dès le premier mois, il est en mesure de rapporter à son propriétaire au moins 40 000 roubles de profit. Vous devriez compter sur une réception stable des fonds seulement six mois après l'ouverture. Cela est dû au fait qu'à ce moment-là, vous aurez déjà un cercle de clients réguliers qui constitueront un montant stable de vos revenus. Si tout se passe bien, le profit augmentera constamment.

Ces dernières années, notre État a prospéré de plus en plus, les gens sont de plus en plus avancés. Et très rarement, les amateurs de boire quelques verres d'alcool après une dure journée de travail se retrouvent sur les bancs aux entrées. Toutes ces personnalités déménagent petit à petit dans les mini-restaurants, les bars ou les domaines viticoles.

En parlant de verre à vin, il est impossible de ne pas constater la rentabilité d'ouvrir une telle institution.

De plus, ce marché est loin d'être saturé, et ouvrir une buvette, contrairement à un restaurant, ne comporte pas de risque colossal (en termes matériels).

Si vous êtes prêt à donner toute votre attention aux invités et à votre créativité, alors le business plan pour ouvrir un verre à vin est fait pour vous ! Les principales composantes du bon fonctionnement de la cave sont considérées comme le bon emplacement des locaux dans la ville, l'originalité de l'intérieur et le service démocratique.

Démarrez votre plan d'affaires de magasin de boissons, inscrivez-vous en tant que entité- De préférence LLC ou CJSC. Obtenir une licence - autorisation de vendre des boissons alcoolisées. Pour ouvrir un magasin de boissons, vous devez disposer d'un budget assez important - environ 100 000 dollars. Mais ce projet vaut ce genre d'argent, à l'avenir, si les choses évoluent, vous pouvez combiner un verre de vin avec un restaurant ou un club. Mais ne nous précipitons pas.

Pour ouvrir une buvette, il faut un local assez petit et très peu de matériel.

Définissez le concept de votre bar pour attirer exactement le contingent requis. Déterminez les endroits où se trouvent ces visiteurs. Vous pouvez localiser votre verre à vin dans la zone commerçante de la ville. La solution optimale est le premier étage d'un immeuble non résidentiel dans un endroit où de nombreuses personnes passent chaque jour. Si tu as sous-sol, alors vous devez résoudre les problèmes de climatisation et d'égouts, puis vous pouvez y placer un verre de vin en toute sécurité.

Commençons à construire notre plan d'affaires.

Lors de la location de locaux pour un magasin de boissons, faites attention aux objets qui ont une bonne entrée et une bonne approche. Il est conseillé de louer une chambre pour une longue durée, afin d'avoir le temps de gagner en crédibilité auprès des visiteurs avant même qu'on ne vous demande de changer de chambre. Lors de la signature d'un bail, écrivez les responsabilités des deux parties. Il est important de préciser qui paiera services publics. Notez vos droits restants à la fin de la durée du bail.

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Étudier la zone et déterminer le public cible de l'établissement

Si vous avez plusieurs bâtiments à louer en tête, explorez les environs. Faites attention aux logements du quartier, aux voitures qui stationnent aux entrées et aux personnes qui y habitent. Ainsi, vous pouvez déterminer le niveau de richesse de la population. Un autre avantage est la proximité des bureaux. De nombreuses entreprises investissent massivement dans les événements d'entreprise. Qu'est-ce qui n'est pas une raison pour gagner de l'argent supplémentaire avec eux ? !

Ensuite, étudiez tous les établissements de restauration de la région pour comprendre quels avantages vous avez par rapport à eux. Peut-être, après avoir visité ces institutions, constaterez-vous également des lacunes dans votre plan d'affaires, et c'est maintenant le moment où vous pouvez encore corriger quelque chose.

Il est très important de considérer marché moderne, compétitivité et réfléchissez au concept de votre institution publique. Vous pouvez refléter votre individualité à la fois à l'intérieur et dans un assortiment inhabituel de plats. L'uniforme atypique du personnel sera également à votre avantage.

Le concept de votre institution doit être développé en tenant compte du public cible. Ce développement doit refléter l'essence de votre institution et correspondre au nom. En parlant de public cible, vous devez préciser que si vous connaissez le niveau de richesse des clients potentiels, les choses iront beaucoup plus vite. Vu la quantité richesse, que le visiteur est prêt à laisser dans votre établissement, vous pouvez élaborer un menu en accord avec ces chiffres.

La tâche principale de votre institution est l'originalité, la capacité d'étourdir et de surprendre les visiteurs.

Pour commencer à rédiger un plan d'affaires pour un magasin de boissons, vous devez planifier tous les coûts.

Tous vos coûts peuvent être divisés en trois parties :

fonds de location;
fonds pour la réparation et l'installation d'équipements;
fonds pour la paperasse.

La majeure partie de l'argent ira à l'installation d'équipements. Cela comprend le coût des meubles de haute qualité, de la vaisselle, appareils ménagers. Un attribut obligatoire d'un verre à vin, bien sûr, est un comptoir de bar. Même redécorer nécessite des coûts considérables, alors choisissez entre des articles d'intérieur peu coûteux et d'assez haute qualité.

Il est très important de bien motiver votre personnel. Pour un démarrage de qualité, invitez des professionnels de ce domaine qui peuvent donner des master classes, aider avec des conseils et mettre en place des barmans et des serveurs pour un travail fructueux. La capacité de vendre et d'offrir des biens représente 70% du succès de l'institution. Un aspect important est le salaire. Les directeurs très gourmands de tels établissements provoquent simplement leur personnel au vol banal, les serveurs "trompent" les clients, et ces derniers ne sont pas pressés de vous retrouver. Salaire doit être décent, rappelez-vous toujours que tout succès dépend de la qualité du service, donc les employés insatisfaits peuvent simplement effrayer tous les visiteurs.

Les boissons ont toujours été demandées dans notre pays, mais pour la plupart, ce sont des établissements exigus, sombres et désordonnés avec des personnalités suspectes comme clients. Par conséquent, une institution dotée d'une structure simple et conception légère, une bonne gamme d'alcools et de collations bon marché et une alimentation simple permettront d'attirer plus facilement un public et de le rendre permanent. L'ouverture d'une telle institution sera facilitée par le business plan d'un verre à vin, dont nous vous proposons un exemple dans cet article.

Résumé du projet

Les verres à vin sont pertinents dans n'importe quelle localité du pays: de campagneà la métropole. Cependant, dans petite ville vous ne devriez pas envisager d'ouvrir une telle institution s'il en existe déjà une identique. La concurrence dans ce secteur est assez rude, surtout si la ville est petite. Il est prévu d'ouvrir un caviste dans une ville moyenne. Dans un premier temps, nous avons analysé le marché, identifié plusieurs concurrents, évalué leurs avantages et inconvénients, et trouvé des places libres dans le créneau qui nous permettraient de prendre notre place sur le marché.

Horaires de travail : tous les jours de 07h30 à 21h00, jour férié - lundi.

Le principal contingent de clients est constitué d'hommes de 30 à 60 ans à faible revenu, majoritairement non familiaux. L'offre d'un menu du midi (plats bon marché pour le premier, second, salades, softs) attirera également les chauffeurs de taxi, coursiers et autres travailleurs de terrain, étudiants comme clients.

Des risques

Risque	Décision
L'émergence de concurrents sur le marché	Maintenez un niveau de prix stable, ayez toujours de l'alcool et de la nourriture en stock, un service amical
Risques immobiliers	Au cas où les visiteurs ivres décident de régler les choses avec leurs poings, il devrait y avoir bouton d'alarme. La journée de travail est raccourcie par rapport à d'autres caves afin que les visiteurs n'aient pas le temps d'atteindre la "condition" et de continuer ailleurs
Réception des marchandises défectueuses	Trouvez des fournisseurs fiables d'alcool de qualité en prix abordables. Rédiger un accord sur la coopération et l'assurance qualité, le niveau de responsabilité et la possibilité d'un remboursement
Augmentation du prix des marchandises, des matières premières, de l'alcool	Acheter de l'alcool à l'avance, en vrac
Une forte hausse du prix des locaux	Rédiger un contrat de bail emphytéotique pour des locaux à taux fixe

Pour minimiser les coûts et la perte de temps pour résoudre les problèmes et les cas de force majeure, il est nécessaire d'établir un plan d'affaires pour un magasin de boissons avec des calculs, qui comprend les investissements dans l'ouverture et le développement de l'établissement, calcule la rentabilité et la rentabilité potentielles. Ce n'est qu'alors que le projet devrait être lancé.

Inscription

Pour vendre de l'alcool fort, nous choisissons le format LLC. Imposition sous l'USN 15%. Le code OKVED pour un verre à vin est 56.10.1 "Les activités des restaurants et cafés". Vous devrez également obtenir une licence pour vendre de l'alcool, dont le coût sera d'au moins 65 à 70 000 roubles par an.

Le coût de l'enregistrement et de l'obtention des permis sera d'environ 100 000 roubles.

Sélection des locaux

La localisation des perspectives de développement d'une serre est une priorité. C'est très facteur important, ce qui affectera directement le profit de son propriétaire. Il est prévu d'ouvrir une verrerie dans un lieu activement praticable, non loin de l'arrêt de bus transport public, à l'écart des établissements d'enseignement, dans une zone d'ateliers de production et de bureaux.

Nous avons besoin de 50 m². m de surface pour la salle des marchés et 20 m². m pour les zones industrielles et techniques. Seulement 80 m². m de surface non résidentielle au premier étage du sous-sol immeuble nous louons pour 40 000 roubles par mois. Leur coût peut varier de 30 à 70 000 roubles par mois.

Lors du choix d'une pièce, nous prêtons attention à l'état de fonctionnement du système de distribution, à la présence d'une ventilation et d'un assainissement normaux. La hauteur sous plafond doit être d'au moins 2,5 m.La pièce doit être spacieuse et lumineuse. Assurez-vous de faire des réparations dans le futur verre à vin et d'installer équipement nécessaire pour la préparation des collations et des repas, nous équipons une salle de bain. Nous allouerons au moins 100 000 roubles pour les réparations.

Les coûts uniques pour les locaux s'élèveront à 140 000 roubles. Nous paierons les factures mensuelles de services publics (environ 7 000 roubles par mois).

Achat de matériel

Pour un verre à vin, vous devrez acheter du mobilier et du matériel pour préparer et conserver les aliments, des étagères pour conserver les boissons alcoolisées. Pour faire des économies, nous achetons des meubles d'occasion en bon état. Pour une surface de hall de 50 m². m aura besoin de 15 tables et 50 chaises.

Pour la zone de service et de cuisson, nous avons besoin d'un plan de travail, d'un réfrigérateur, d'une bouilloire électrique, d'un four à micro-ondes, d'une cuisinière électrique et d'ustensiles de cuisine. De plus, vous avez besoin d'ustensiles pour les invités et la cuisine.

Nom	prix, frotter.
Tableaux (15 pièces)	20 000
Chaises (50 pièces)	40 000
Vaisselle	20 000
Comptoir (table de cuisine)	4 000
Frigo	20 000
Four micro onde	5 000
Bouilloire électrique	2 000
Outils de cuisine	10 000
consommable ( torchons de cuisine, éponges, serviettes pour le personnel et les invités, matériel de nettoyage)	10 000
Cuire	30 000
Plomberie pour la salle de bain	40 000
Système d'alarme	9 000
Racks pour aliments et boissons alcoolisées	10 000
Dépenses supplémentaires	100 000
Total	320 000

Nom	Prix
Vodka (100 ml), ТМ1	50
Vodka (100 ml), TM 2	60
Vodka (100 ml), TM 3	80
Bière (0,5 l), ТМ 1	90
Bière (0,5 l), TM 2	100
Bière (0,5 l), TM 3	120
Entrées froides :	Prix par portion
sandwichs	150
Collation de poisson 1	150
Collation de poisson 2	180
Snacks de poisson	200
Mélange de légumes	150
Olives	100
Champignons marinés	100
tranches de citron	80
Concombres salés	80
carotte en coréen	100
Autres cornichons	100
Entrées chaudes
Pomme de terre bouillie, frite	80
Pilaf	80
Escalope de poulet	80
Escalope de viande	100
Saucisses frites	120
côtelettes de poulet	150
Côtes de porc	150
Goulache	150

Personnel

Pour le fonctionnement de notre verre à vin, un seul vendeur sera nécessaire, qui vendra produits finis et offrir des boissons alcoolisées, et à la fin de la journée de travail pour nettoyer la chambre. Un cuisinier est également nécessaire. Les fonctions d'administrateur et de comptable seront exercées par l'entrepreneur lui-même.

Estimation des frais de personnel :

Nom de l'unité du personnel	Montant du salaire, frotter.
Vendeur	20 000
Cuisiner	20 000
Total	40 000

Une grande campagne publicitaire n'est pas nécessaire. Pour attirer la clientèle au domaine viticole, nous commanderons une grande enseigne pour l'entrée de l'établissement, nous réaliserons des dépliants que nous distribuerons dans un rayon de 3 arrêts de transports en commun. Nous installerons un panneau de trottoir avec un menu et une offre attractive. Affichage de flyers aux arrêts des transports en commun.

Le meilleur moyen de lutter contre les concurrents et d'augmenter le chèque moyen dans l'établissement Restauration et bars - des offres alléchantes pour les acheteurs. Par example:

Le mercredi - 10% de réduction pour le déjeuner.
Lors de la commande d'alcool fort pour 1500 roubles - champignons ou coupes de légumes gratuitement.
Lors de la commande de bière pour 1000 roubles - une collation de poisson gratuite.
Le vendredi est le jour du chauffeur (constructeur, ferblantier ou autre) - toute vodka avec une réduction de 10% lors de la commande à partir de 1 000 roubles.

Dépenses et revenus

Dans ce chapitre, nous résumerons dans un tableau les coûts de démarrage et mensuels d'ouverture et de développement d'un débit de boissons, calculerons et planifierons les revenus pour le 2-3ème mois de travail, calculerons sur cette base le retour sur investissement estimé et la période de retour pour fonds de départ.

Frais de démarrage

Dépenses mensuelles

Revenu

Au cours des 2 premiers mois, nous ne nous attendons pas à beaucoup de revenus. Ce temps est nécessaire pour attirer des clients réguliers et établir votre entreprise sur le marché régional. L'accent sera mis sur l'attraction des passants, l'efficacité du "bouche à oreille".

A partir du troisième mois, le volume de ventes suivant est prévu :

Nom	Prix pour 100 g de vodka, 0,5 bière, frotter.	Quantité	Montant, frotter.
Vodka TM1	50	400	20 000
Vodka TM 2	60	300	18 000
Vodka MC 3	80	100	8 000
Bière TM 1	90	200	18 000
Bière TM 2	100	200	20 000
Bière TM 3	120	100	12 000
Entrées froides :	Prix par portion (100 g)
sandwichs	150	50	7 500
Collation de poisson 1	150	50	7 500
Collation de poisson 2	180	20	3 600
Snacks de poisson	200	100	20 000
Mélange de légumes	150	20	3 000
Olives	100	20	2 000
Champignons marinés	100	100	10 000
Tranché, citron	80	200	16 000
Concombres salés	80	200	16 000
Carotte coréenne	100	100	10 000
Autres cornichons	100	100	10 000
Entrées chaudes
Pomme de terre bouillie, frite	80	100	8 000
Pilaf	80	50	4 000
Escalope 1	80	100	8 000
Escalope 2	100	20	2 000
Saucisses frites	120	20	2 400
côtelettes de poulet	150	50	7 500
Côtes de porc	150	30	4 500
Goulache	150	20	3 000
Total			241 000

Notre chiffre d'affaires après paiement des fournisseurs sera de 180 750 roubles.

La différence entre les revenus et les dépenses sera de :

180 750 - 107 000 = 73 750 roubles.

Nous calculons la taxe de 6% 73 750 x 6% = 4 422 roubles.

Bénéfice net:

73 750 - 4 422 = 69 328 roubles.

Rentabilité du projet :

(69 328 / 107 000) x 100 % = 64,79 %.

Le taux de retour est excellent.

Nous calculons la période de récupération :

715 000 / 69 328 = 10,31 mois

La période de récupération estimée sera de 10 mois avec un revenu minimal. Naturellement, l'indicateur de profit devrait augmenter chaque mois et réduire ainsi la période de récupération.

Finalement

Un magasin de boissons est une idée commerciale très lucrative. Cependant, il convient de rappeler la concurrence, qui peut parfois réduire la rentabilité. Les plans pour un an après le remboursement de l'investissement initial sont d'ouvrir un autre verre dans un autre quartier de la ville. En cas de résultat positif, il est possible d'augmenter le réseau à 4 établissements de ce type dans la ville.

Les normes de la législation et la croissance du bien-être des Russes ont fait leur travail : ces dernières années, on voit rarement des gens sous les porches et sur les terrains de jeux, boire ouvertement de l'alcool. Mais l'habitude de se détendre et de boire quelques verres avec des amis après une dure et nerveuse journée de travail est indéracinable. Où peut-on le faire ? Le plus simple est dans un bon verre à vin, qui travaille à proximité.

Qu'est-ce qu'un verre à vin

Beaucoup d'entre nous vivent avec des stéréotypes selon lesquels un bar est un restaurant tellement sale et obscène, habité par des mendiants locaux et des sans-abri. Ce n'est plus le cas depuis longtemps. Une serre moderne est un mini-bar classique aux traditions russes. Ici, ainsi qu'au bar, les visiteurs se voient servir des boissons alcoolisées et de simples collations froides. Mais si le bar signifie un long séjour, alors les caves ressemblent au « bistrot » : la plupart des visiteurs n'y restent pas plus de 10 minutes.

Ryumochnaya est un vrai mini-bar russe

Le verre à vin comme entreprise très bénéfique pour deux raisons :

Investissement minime.
Aucun risque.

Cette entreprise est rentable dans tous les cas - il n'y a pas de risque comme lors de l'ouverture d'un café ou d'un restaurant. Par conséquent, investir dans un verre à vin peut être considéré comme un investissement totalement fiable.

Deux voies de développement

Comme tout établissement de restauration, les domaines viticoles disposent de deux options de développement :

Pour le grand public avec des petits prix.
Etablissement "civilisé" avec des prix moyens.

Dans le premier cas, tout est simple - vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent pour la décoration intérieure, à acheter du matériel ou à faire de la publicité. Pour ouvrir une telle institution, vous aurez besoin d'environ 300 à 400 000 roubles, selon l'emplacement.

Dans le second cas, tout est un peu plus compliqué. Vous devrez acheter un bon comptoir de bar, embaucher du personnel qualifié, créer votre propre «puce», un menu intéressant, etc. Bien sûr, la deuxième option est préférable, mais le coût d'une telle boisson sera plus élevé (environ 1 million roubles). Les verres à vin thématiques ont parfaitement fait leurs preuves. Par exemple, décoré dans l'esprit du socialisme : affiches de propagande sur les murs, radio ou gramophone, boulettes et chebureks au menu, meubles fabriqués dans les années 1960 et 1980. De nombreux clients assez riches visiteront un tel mini-bar: certains viennent se souvenir de leur jeunesse, le second - pour discuter avec des amis, le troisième - pour se détendre et parler avec des inconnus. Un tel établissement, avec la bonne approche, ne recevra jamais la stigmatisation d'un «mangeur», il ne sera pas constamment visité par des clients «à problèmes» et des agents des forces de l'ordre. En fait, ce sera un café ordinaire.

Y aura-t-il un bénéfice ?

Sera. L'alcool rapporte toujours beaucoup d'argent aux entrepreneurs. Même si vous n'échangez que de la vodka, vous récupérerez rapidement votre investissement. Le calcul est simple : de gros Un litre de vodka coûte 300 roubles. 50 grammes dans une institution moyenne coûtent 40 roubles, c'est-à-dire qu'en vendant un litre, vous recevrez 800 roubles. Au moins 100 personnes visitent la serre par jour, tandis que chacune boit environ 150 grammes de vodka ( chèque moyen- 120 roubles). Autrement dit, le jour où vous collecterez une caisse enregistreuse de 12 000, tout en dépensant 4 500 en «matières premières». Total par jour - 7,5 mille roubles, soit 225 mille par mois. Et tout cela n'est que sur la vodka. Ajoutez à cela des sandwichs, des cornichons, des boulettes, des pâtés, des croûtons, des cacahuètes, de la bière, etc. Dans un bon verre à vin, le bénéfice mensuel atteint facilement 350 à 400 000 roubles.

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Comment ouvrir correctement ?

Voyons maintenant comment ouvrir un verre à vin à partir de zéro. Nous vous recommandons fortement de tout faire conformément à la loi. De nombreux entrepreneurs essaient d'économiser de l'argent en ne s'inscrivant pas documents requis et, de ce fait, sont fermées après un contrôle plus ou moins sérieux. Si vous souhaitez créer une entreprise normale, nous faisons tout ce qui est requis par la législation de la Fédération de Russie. De plus, ce n'est pas difficile.

Afin d'obtenir une licence pour le commerce des spiritueux, vous devez ouvrir une LLC. Le moyen le plus simple est de passer par des intermédiaires - ce service coûte 15 000 roubles. Cet argent comprend les frais de l'État (4 500) et la préparation de divers documents (charte d'une LLC, mémorandum d'association, actes et bien plus encore). Par l'intermédiaire d'un intermédiaire, vous réaliserez tous ces documents en deux semaines sans prise de tête ni file d'attente.

Noter: capital autorisé LLC doit avoir au moins 10 000 roubles. Faites-le selon la limite minimale - pas besoin de surpayer.

Un verre à vin peut servir de lieu pour rencontrer des amis et discuter.

Après avoir reçu les documents entre vos mains, vous devez contacter votre branche du ministère de la consommation ou du département du commerce. Là, vous recevrez une licence pour la vente au détail d'alcool. Tu auras besoin de:

Photocopie notariée de votre charte.
Une photocopie de l'acte constitutif certifiée par un notaire.
Protocole portant création d'une personne morale.
Une copie notariée du certificat d'immatriculation fiscale.
Copie notariée du certificat d'enregistrement d'état.
Une copie notariée indiquant que les codes fiscaux appropriés vous ont été attribués.
Extrait frais du Registre d'État unifié des personnes morales.
Arrêté portant attribution de pouvoirs au directeur général et chef comptable.
Un document confirmant la propriété des locaux ou un contrat de location à long terme.
Documents du RTC pour les locaux (plan).
Extrait de la taxe sur l'absence de dettes et d'amendes.
Informations sur la présence du fonds statutaire.
Chèque pour le paiement des droits de l'État.
Le document sur l'enregistrement de la caisse enregistreuse.
Demande de licence.

Vous recevrez la plupart de ces documents de l'intermédiaire enregistrant la LLC, mais vous devrez en faire vous-même certains.

Noter:La licence est délivrée au demandeur dans un délai de 30 jours calendaires. Son prix est de 40 000 roubles par an, la durée de validité est de 5 ans.

Normes détail et le chiffre d'affaires de l'alcool sont régis par la loi fédérale n° 171 du 22/11/1995 - assurez-vous de l'étudier. Pour les résidents de Moscou, le décret du gouvernement de Moscou du 21.02.2012 s'applique.

Exigences pour les locaux

Les exigences pour les verres à vin sont assez simples. Ils doivent être situés dans des pièces d'une superficie de plus de 25 mètres carrés à une distance d'au moins 100 m des écoles, des jardins d'enfants ou des marchés (cela est décrit en détail dans la loi fédérale 171). Il est également interdit de placer des mini-bars à proximité des gares, des places, des aéroports, etc.

Il est plus prudent d'ouvrir un verre de vin dans un quartier résidentiel ou à proximité grandes entreprises(usines, usines, services du logement, etc.), car les principaux seront toujours les personnes à revenus faibles et moyens. Au centre, un caviste s'implantera mal, bien qu'il soit rentable.

Ne vous concentrez pas uniquement sur la vodka - ajoutez de la bière, du vin, du whisky, de la tequila à votre menu

Algorithme d'ouverture d'entreprise

Vous avez déjà une idée générale sur cette entreprise. De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un verre à vin ? Listons tout étape par étape :

Nous établissons un plan d'affaires, estimons les coûts et les revenus approximatifs.
Nous recherchons un sponsor ou un investisseur en l'absence de notre propre argent.
A la recherche d'un espace adapté.
Nous soumettons des documents pour l'enregistrement d'une LLC, tout en préparant simultanément des documents pour l'obtention d'une licence.
Nous obtenons une licence.
Nous concluons un contrat de bail.
Nous obtenons les autorisations du SES et de l'inspection des incendies.
Nous effectuons les réparations, donnons à la pièce le style souhaité.
Nous recherchons des employés.
Nous achetons du matériel, installons des meubles.
Nous recherchons des fournisseurs de produits pour un verre à vin.
Nous ouvrons et réalisons des bénéfices.

Exemple de plan d'affaires

Apportons business plan exemplaire pour ce type d'établissement.

La partie dépenses est destinée à ouvrir un point de vente de 40m2 :

rénovation des locaux d'environ 300 000 roubles;
achat de mobilier et d'équipement - 350 000 roubles;
enregistrement fiscal - 15 000;
licence - 50 000 ;
divers permis, approbations, actes - 35 000 ;
achat de boissons alcoolisées, produits 80 000 ;
autres dépenses - 40 000.

Autrement dit, au total, vous aurez besoin d'environ 900 000 roubles.

Objet : Restauration rapide végétarienne Bonjour ! Je pense ouvrir un stand vendant de la restauration rapide végétarienne dans la ville de 100 000. Le plat principal est "shawarma") - c'est-à-dire. escalopes végétariennes aux légumes dans du pain pita. … Objet : Caisse enregistreuse pour un café J'envisage d'ouvrir un petit café. Je pose les frais, la question s'est posée avec la caissière. Dites-moi quel modèle de caisse enregistreuse est préférable d'acheter et quels documents devront être délivrés pour travailler avec? Tous droits réservés © 2018 BisHelp Représentation officielle du BISHELP IA - Certificat d'enregistrement des médias de masse El No. ФС77-26113 du 11/09/2006 Lors de l'utilisation partielle ou totale du matériel IA, il est nécessaire de s'y référer. Les droits d'auteur sur les matériaux de tiers appartiennent à leurs auteurs et détenteurs de droits d'auteur et sont signalés par des liens appropriés vers la source d'origine.

Comment ouvrir un verre à vin à partir de zéro : instructions étape par étape et plan d'affaires

L'État surveille chaque année le niveau des prix de détail minimaux de la vodka, en dessous desquels il est impossible d'acheter cette forte boisson alcoolisée. Ainsi, une bouteille d'un demi-litre coûte 220 roubles et plus, et un verre (50 g) peut être acheté pour seulement 40 roubles.
Bien sûr, il n'y a pas un public très «riche» derrière un tel assortiment, qui ne peut pas se permettre l'achat d'une bouteille normale, mais les revenus de cette serre ne cessent de croître.

Verre à vin : plan d'affaires

Attention

Cela se fait au bureau des impôts.

Autorisation appropriée du ministère de la Défense pour que la région puisse mener des activités commerciales.
Tous les employés de votre serre doivent être sous contrat de travail.
Vous devrez obtenir un permis spécial auprès de la station sanitaire et épidémiologique.
Permis du service d'incendie.
Autorisation de Rospotrebnadzor.
Tous les contrats, sans exception, avec chaque service, les services dont vous postulerez. Nous parlons du service de collecte des ordures, de dératisation et de désinfection.

Mais pour obtenir l'autorisation du SES, un montant plus important peut être requis.

Les directeurs très gourmands de tels établissements provoquent simplement leur personnel au vol banal, les serveurs "trompent" les clients, et ces derniers ne sont pas pressés de vous retrouver. Le salaire doit être décent, rappelez-vous toujours que tout succès dépend de la qualité du service, de sorte que les employés insatisfaits peuvent simplement effrayer tous les visiteurs.

Retour à l'index Astuces utiles pour les débutants Pour minimiser les coûts initiaux, vous devrez faire beaucoup de travail vous-même et occuper plusieurs postes en même temps. Constamment besoin de garder l'inventaire et le contrôle des produits alcoolisés.

Vous pouvez transférer votre autorité à une personne de confiance lorsque votre entreprise monte et que l'ensemble de l'entreprise est optimisé. De nombreuses responsabilités concernant les contrats avec les fournisseurs, l'organisation de la publicité, doivent également être assumées.

Comment ouvrir un verre à vin ?

Mais après avoir calculé la livraison d'alcool le long du chemin de fer transsibérien (et je voulais exactement les exotiques de la mer Noire), le paiement des droits d'accise, le loyer des locaux (l'entrepôt et la cave elle-même) et, étant sorti dans le coûts initiaux pour quelques millions d'investissements, multipliés par le manque d'expérience, la cave, ou plutôt le bar, est resté encore dans mes rêves. Bien sûr, l'idée même d'un débit de boisson n'est pas une fin en soi.
Ici, on peut deviner le désir de beaucoup de devenir indépendants - de créer leur propre entreprise. Et comment le démarrer à partir de zéro? Jusqu'à présent, il n'y a qu'une seule réponse - pas question.

Réponses à peu près équivalentes aux questions : Qui ? Grand-père Pihto. Pourquoi? Parce que parce que. Les banques commerciales Le prêt ne sera certainement pas approuvé.

Par conséquent, n'essayez pas d'assiéger les établissements de crédit avec des déclarations, oh, comme vous êtes bon et que vos rêves sont justes. Plus tôt qu'après 6 mois d'activité (vrais !), le prêt n'est pas encaissé.

Comment ouvrir un café et ne pas s'épuiser

Top 10 des postes les plus remarquables dans un restaurant 7 SURPRISES OPÉRATIONNELLES bonne qualité son et vidéo en continu. Mais en même temps, la qualité de la communication à cet endroit ne répond pas aux exigences et le coût des services du fournisseur (imposé centre commercial) est énorme.

Ou c'est à ce stade qu'il est impossible d'obtenir une licence d'alcool en raison de divers facteurs limitatifs et de la législation en vigueur. Pour éviter un tel cas de force majeure, renseignez-vous sur ce qui se passe autour : y a-t-il des pharmacies, des institutions pour enfants, est-il prévu d'ouvrir de telles institutions.

Posez des questions sur les contrats de fourniture de services de communication à cet endroit. 8 DÉPASSEMENT DE BUDGET Détaillez les principaux coûts et postes budgétaires nécessaires pour ouvrir un restaurant.

Le verre à vin est un investissement rentable

Et il est important que l'institution soit à une distance suffisante de tout foyer pour enfants ou établissement d'enseignement. Le seuil minimum requis est de cinq cents mètres.

Info

Personnel Puisqu'il est prévu d'ouvrir une petite institution selon la norme, beaucoup de personnel ne sera pas nécessaire, ce qui aura également un bon effet sur les dépenses initiales et mensuelles. Il est optimal d'avoir en l'état : - un barman - une femme de ménage - un agent de sécurité - un comptable En option, installez des caméras de surveillance à la place des agents de sécurité.

Cependant, il est presque certain que tout système de vidéosurveillance coûtera plus cher au départ. Par conséquent, il peut être atteint au fil du temps, amenant l'entreprise à un bénéfice net. En plus des postes ci-dessus, vous pouvez également envisager d'embaucher un serveur, un cuisinier et d'autres employés. Mais tout cela s'applique davantage aux étapes de développement de votre entreprise. Naturellement, toute pièce doit également être équipée.

De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un verre à vin

Ouvrir sa propre institution de cette nature implique de choisir l'une des 2 voies suivantes :

Une institution "pour tous" ne nécessite pas une certaine conception, un service de qualité et la présence de personnel qualifié. Pour démarrer un tel restaurant, il faudra entre 300 et 500 000 roubles.
Un débit de boissons « civil » suppose un emplacement dans bon emplacement, le développement d'un design spécifique, la formation d'une bonne équipe, l'implication d'un technologue expérimenté, l'élaboration d'un menu unique, etc. Le prix, bien sûr, sera légèrement plus élevé que dans le premier cas.
Mais cette option vous permet de compter attirer un public plus riche de clients. La taille de l'investissement initial augmentera au moins 2 ou même 3 fois, mais les revenus seront plus importants.

De plus, vous pouvez penser à une option de démarrage aussi populaire. activité entrepreneuriale comme une franchise.

Entre autres choses, le projet d'un verre à vin devrait inclure des collations légères, mais il ne faut pas s'y limiter. Des repas complets peuvent également être inclus dans votre plan d'affaires.

Dans ce cas, vous pouvez compter sur un public même plus large.Lors de rencontres avec des collègues de nos précédents travaux, nous ne manquerons pas de nous rappeler l'idée de créer une boisson. Bien sûr, nous n'avons pas pensé à une institution où les alcooliques consommeraient de la vodka dans des verres en plastique.

Bien que ce format serait le plus rentable. J'ai imaginé un bar où, après le travail, le week-end ou les jours fériés, des gens tout à fait convenables pourraient venir boire un verre de vin ou de champagne, un verre de cognac, voire prendre 300 g. Pas de collations sauf du citron et du chocolat. On obtient même l'inculcation d'une certaine culture de la boisson.

Et le prix pour un tel plaisir ne devrait pas être fabuleux.
Un format similaire est développé à Stavropol et Région de Krasnodar, Crimée et Odessa, les vins locaux et les cognacs y constituent le produit principal de la liste de prix. Mais si vous pouvez trouver d'autres points similaires dans les environs immédiats, vous ne pouvez pas vous passer d'une «puce» de marque qui assure l'attraction des gens. Dans ce cas, beaucoup dépend d'un extérieur bien conçu, mais vous ne pouvez pas non plus économiser sur une campagne de marketing - placer une enseigne colorée et spacieuse peut intriguer de nombreux passants. Pas moins dépend de:

personnel sociable et poli;
la présence d'une boisson de marque dans le menu ;
horaire de travail pratique, par exemple, de 16 à 03 heures.

Lors de l'élaboration d'un menu, il faut partir du niveau matériel des visiteurs, ainsi que des sommes qu'ils sont prêts à laisser dans une institution.

Comment ne pas s'épuiser en ouvrant un verre à vin

Cela est dû au fait que la loi Fédération Russe obtenir le droit de faire le commerce de l'alcool fort entrepreneur individuel ne peut pas. Il n'est disponible que pour les organisations. De plus, en plus du droit des affaires lui-même, vous devrez obtenir d'autres documents auprès des autorités compétentes.

Préparez-vous au fait que pour ouvrir une institution de ce type (ainsi que pour ouvrir n'importe quel établissement de restauration), vous devrez faire la queue dans différentes files d'attente pour les sceaux, les permis et les documents. En général, pour traverser tous les obstacles de l'appareil bureaucratique de notre pays. Concrètement, pour le futur verre à vin il vous faudra :

Documents pour le droit de posséder les locaux. Un contrat d'achat et un contrat de location peuvent convenir ici.
Enregistrement de la caisse enregistreuse.

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