Как и къде е най-добрият начин да съхранявате чесън у дома: съвети и трикове. Начини за успешно съхраняване на зимен чесън у дома

Рядко се вижда градина, в която домакинята не би отглеждала чесън. Може да се засади преди зимата и пролетта, не изисква специални грижи, рядко се разболява и малко вредители го харесват. Основният въпрос, който трябва да се реши след прибиране на реколтата, е как да съхранявате чесъна.

Как да съхраняваме чесъна през зимата? Как да се уверите, че не изсъхне преди новата реколта? Трябва ли да замразявате чесъна? По-добре ли е да се държи обелено, или да не се премахват люспите? Може ли чесънът да се съхранява в хладилник? Въпросите са много, отговорът е един: можете да запазите чесъна за зимата, ако знаете правилата и ги спазвате.

Избор на чесън за съхранение

След като сте изкопали реколтата, трябва да направите три неща:

Оставете да изсъхне. Можете да го оставите да изсъхне в градината, като го покриете с покривен материал през нощта. Ако слънцето е горещо или вали, тогава е по-добре да го носите под навес или в къщата. Разстелете го на пода в залата и го оставете за пет до шест дни, докато изсъхне напълно.
Ясно от земята. Това трябва да се направи внимателно, за да не се повредят люспите. Можете да обелите само тази обвивка, която сама по себе си частично се е отдалечила от главата на чесъна.
Извършете рязане. Корените оставят не повече от 5 мм, а стъблото - около 10 см. След подготовката трябва да се сортира. Отделете най-доброто за семена. Препоръчително е да се оставят неповредени глави с големи зъби за засаждане. Ако решите да отглеждате зимата, за това можете да оставите чесъна у дома на тъмно, не горещо място или да го поставите в мазето за съхранение до есента. По-лошите глави с механични повреди, разпадащи се на скилидки, препоръчително е първо да ги използвате. И оставете настрана малко повече чесън за зимата, отколкото ви е необходимо, в случай на повреда при съхранение.

Често има спорове кой чесън е по-добре да се съхранява у дома: зимен или пролетен? Мнозина казват, че зимният чесън няма добро съхраняемост и не си струва да го оставяте у дома за зимата. Но не е така. Всичко зависи от това как да съхранявате чесъна през зимата, дали се поддържа температура и влажност за съхранение на чесън.

Подходящи условия за съхранение

при температури от +2° до +5° влажността трябва да бъде 70 - 80%;
ако температурата е + 15 ° - 22 °, тогава е необходима влажност 50 - 70%.

Добрата циркулация на въздуха е от съществено значение за предотвратяване на растежа на мухъл.

Прохладен климат може да се създаде в мазето или на остъклената лоджия. Чесънът в мазето може да се съхранява до шест месеца. Могат да се сложат главички чесън за зимата кутия за зеленчуцихладилник, защото там температурата на въздуха е същата.

Ако нямате изба и тази опция не е подходяща, тогава можете да съхранявате чесън у дома в апартамент или къща.

Съхранение в мазе или мазе

Преди да почистите в мазето, трябва да знаете, че съхраняването на чесън през зимата е недопустимо до картофи и цвекло. Зелето и морковите също са нежелани съседи. Но с лук можете да съхранявате дори в една кутия.

Най-добрите контейнери са кутиите с вентилационни отвори, кошници или картонени кутии.

3-4 пъти на сезон е необходимо да се извърши одит - сортирайте и изхвърлете онези глави, които са започнали да се влошават. Това ще спаси цялата реколта до пролетта с минимални загуби.

Можете да си спомните стария начин на баба: сплетете главите чесън на плитки, като използвате тънък канап за това, и ги съхранявайте в окачено състояние. Друг вариант е да го сгънете в стар чорап, можете да го смесите с лук, а също и да го окачите на тавана. Това спестява място, което е важно в малките мазета.

Съхранение в апартамент

При липса на мазе или изба възниква въпросът: как да съхранявате чесъна у дома, възможно ли е да замразява и какви други опции има. Помислете за всички възможности и как най-добре да съхранявате чесъна, всеки ще избере за себе си.

Как да съхранявате чесъна в апартамента?

У дома през зимата въздух в стаятаобикновено изсъхва поради централно отопление. Ако у дома температурата не се повиши над 22 ° - 23 °, тогава този пикантен зеленчук може перфектно да лежи до пролетта. Място, където да съхранявате чесъна, изберете далеч от батерията. Може да бъде Кухненски шкафили дори затворена поставка за обувки в коридора. За съхранение са подходящи кутии или чанти от плътна естествена тъкан.

Тъй като не е лесно да съхранявате чесън в градски апартамент със сух въздух, можете да го съхранявате в буркани.

Как да съхранявате чесъна в буркан?

Този метод не е сложен:

взема се чист, сух трилитров буркан;
главите са подредени на слоеве;
всеки слой се поръсва със сол с дебелина 1 см;
горният слой сол трябва да е малко по-дебел.

Съхранението на необеления чесън в сол ще го предпази от изсъхване.Необходимо е да сменяте пълнителя веднъж месечно, за да забележите главите, които започват да изсъхват навреме. Не е необходимо да затваряте бурканите с капаци.

Как да съхранявате обеления чесън?

Случва се при прибиране на реколтата много глави да се разпадат в зъби или да останат напълно без люспи. Те не могат да се съхраняват дълго време и е невъзможно да се изяде такова количество наведнъж. Не е проблем. За такъв некачествен, методът на съхранение в масло е подходящ.

Ще ви трябва чист буркан с вместимост не повече от 1 литър. Бурканът се пълни плътно с обелени скилидки, до самото гърло. Всяко масло ще свърши работа. Можете да използвате слънчоглед или маслина, ароматни или без мирис. Олиото се налива до самия връх, бурканът се затваря с капак. Съхранява се на хладно място. Чесънът в растително масло може да се съхранява до лятото.

Как да съхранявате чесъна в хладилник?

Условията в хладилника са подобни на тези в мазето.Единственият минус е, че чекмеджето за зеленчуци има малък размер. За съхранение се използват торби, изработени от плътна тъкан. Предварително се накисват в силен солен разтвор и се сушат. Това е необходимо, така че главите да не страдат от излишната влага, тя ще абсорбира сол.

От време на време е необходимо да вземете и да проверите дали главите чесън са развалени.

Може ли чесънът да се замразява?

Чесънът във фризера помага на домакините в случай, че искате да готвите вкусно, но няма достатъчно време за това. Трябва да се отбележи, че този пикантен зеленчук има дълготрайна миризма на чесън, която може да се абсорбира от всички продукти, поставени в една и съща фризерна кутия. Това може да се избегне, като увиете продукта за замразяване в няколко слоя домакинско фолио. Не е препоръчително да замразявате горски плодове и плодове в една кутия.

За замразяване е по-добре да натриете карамфила на ситно ренде. Настърганият чесън може да се постави във форми за лед, увит залепващо фолиои поставете във фризера. Замразеното кубче е удобно да се използва веднага за готвене. Можете да замразите копър, магданоз и целина заедно с карамфил в един контейнер.

Можете да замразите скилидките цели или нарязани на тънки филийки. Първо излагаме тънък слойвърху тава, а след като филийките замръзнат, изсипете в съд и опаковайте плътно. Това ще предотврати замръзването на карамфилите един към друг и ще ви позволи да вземете от фризера точно толкова, колкото ви е необходимо за едно ястие.

Необичайни методи за съхранение

съхранение в парафин.

Запечатайте главите в парафин, за да задържате влагата. За да направите това, парафинът се разтваря на водна баня. Внимателно спуснете главата в топъл восък, като се опитвате да не изгорите ръцете си. Необходимо е да държите върха на изсушеното стъбло. Важно е цялата глава да е покрита с парафин. След това изсушете върху лист хартия и съхранявайте картонена кутияв стайна температура.

Лечение с маслен разтвор с йод.

За един литър растително масло се добавят 20 - 25 капки йод. Тази смес се нанася с мека четка върху всяка глава чесън. Изглежда като дълъг процес, но ако свикнете, тогава нещата ще вървят по-бързо. Когато чесънът изсъхне, може да се съхранява в помещение далеч от батериите.

Както се вижда от горното, зимното съхранение в апартамент не е никак трудно. Можете да опитате всеки метод и след това да изберете сами как да съхранявате чесъна за зимата в бъдеще. Във всеки случай това смъдене ароматна подправкатрябва да има в кухнята на всяка домакиня.

С наближаването на зимата домакините се чудят как да съхраняват чесъна в апартамент? Ползите от този зеленчук са известни на почти всички. Ето защо проблемът със запазването на чесъна у дома е много актуален. На първо място, заслужава да се припомни, че се отглеждат два вида от този ценен зеленчук. Чесънът е пролет. Нарича се още лято. Отглежда се и зимен сорт зеленчуци. Лятото и зимата се различават един от друг не само по отношение на засаждането и прибирането на реколтата, но и по способността за съхранение. Пролетните зеленчуци се спестяват по-лесно. Зимните сортове чесън са много капризни и не подлежат на дългосрочно съхранение. Това може да се обясни с зимен чесънте имат много по-малко покривни люспи и следователно изсъхва бързо, лесно губи влага.

В апартамент, така че загубата на ценен продукт да е минимална? За да направите това, можете да използвате един от традиционните методи. Стар и доказан метод за отговор на въпроса как да съхранявате чесъна у дома е тъкането на венци и плитки. За да се приготви зеленчук по този начин, върху него се оставя фалшиво стъбло без листа. Плитка започва отдолу. Постепенно към него се добавят до петнадесет глави лук. За да стане тъкането силно, между стъблата може да се вмъкне канап. С този метод може да се запази ценен зеленчук до прибиране на нова реколта.

Има и друг начин за отговор действителен въпроскак да съхранявате чесън в апартамента. Луковиците могат да се поставят в малки кошнички, кутии, картонени кутии или да се поставят в мрежи или така поставеният чесън трябва да се постави на хладно и сухо място. От време на време трябва да се подрежда, като се изхвърлят развалените глави.

Има и необичайни методи за съхранение на чесън в апартамент. Изсушените и необелени луковици могат да се поставят в предварително стерилизиран стъклен буркан, като се затваря с обикновен найлоново покритие. В този случай е препоръчително зеленчуковите глави да се поръсят с брашно. Запазването на реколтата ще помогне и плитко дървени кутиис пробити дупки в страничните стени. В тях зеленчукът се поставя на пластове, редувайки се със сол. Кутията е пълна до самия връх. Солта може да бъде заменена със сухи дървени стърготини.

Чесънът е перфектно запазен в ленени торбички. Има моменти, когато влажността в стаята е намалена. След това главите на зеленчука се поръсват допълнително с люспи от лук. При повишени стойности на влажност, преди полагане на чесъна, торбата трябва да бъде предварително обработена с наситен физиологичен разтвор. Това ще позволи на тъканта не само да абсорбира излишна влагано и за предпазване на зеленчука от вредители и болести. Изсушаването на чесъна може да се избегне чрез третиране на главите с разтопен парафин. Това вещество ще създаде тънък защитен слойкоето ще предотврати изпаряването на влагата. Преди да приберете крушките, можете да ги изгорите малко над горелката. газова печка. Тази процедура ще премахне вероятността от покълване на зеленчуци.

Къде да съхранявате чесън в апартамента? За минимални загуби на реколтата приготвеният зеленчук трябва да се постави на сухи, тъмни и хладни места, далеч от нагреватели и отоплителни системи. В случаите, когато зимата е топла, чесънът може да се съхранява и на балкона. За малка реколта е подходящ хладилник.

Има много начини да съхранявате чесъна за дълго време. Най-лесният начин е да го съхранявате в специално оборудван склад с цели глави. И можете ли да направите полезни заготовкикоито отнемат минимум време за подготовка. Научете как правилно да събирате и съхранявате чесън у дома, за да можете да се запасите през цялата година.

Пролет или зима?

Има два вида чесън - пролетен или зимен. За сортовете, принадлежащи към първия тип, са характерни следните характеристики:

преобладаващото отсъствие на стрели, въпреки че сортът Gulliver е стрелящ;
голям брой зъби в малка плътна глава ("Gulliver" има само 3-5 зъба);
средни добиви (0,3-0,9 кг на m²).

Пролетният чесън не покълва дълго време, тъй като има дълъг период на покой. Това е генетично заложено, което прави възможно лесното съхранение на чесън в апартамент, да не говорим за широките възможности за това в частна къща.

Зимните сортове чесън са различни. Те се характеризират с:

хвърляне на стрели, които трябва да бъдат отрязани по време на процеса на отглеждане (въпреки това, има и нестрелящи разновидности, например "Боголеповски");
образуването на големи глави с няколко зъба;
големи добиви (до 2,5 кг на m²).

Зимните сортове са капризни при съхранение. Есенни датинасажденията предполагат ранно поникване на зъбите. Всичко обаче зависи от сорта.

Има мнение, че пролетният чесън е по-добър от зимния чесън. Да, по-голямата част пролетни сортовесъхранява се 10 месеца (няма нито един такъв сорт сред зимните култури), но например пролетен сорт:

"Abrek" има срок на годност само 6-7 месеца;
"Ершовски" и "Поречие" няма да излъжат повече от 7;
"Викторио" - максимум 8 месеца.

Има обаче и зимни сортове с добро съхраняемост:

5 месеца:"В памет на Ершов", "Небесен", "Триумф";
6 месеца:Агат, Алтаир, Аметист, Вятски, Демидов, Гранат, Елизар, Каринака, Комисар, Лазур, Одинцовски юбилей, Оникс, Опал, "Платно", "Подмосковни", "Сармат", "Юбилей 07";
седем месеца:„Гладиатор”, „В памет на Новичков”;
8 месеца:"Немски", "Касмала", "В памет на Алексеева";
9 месеца:"Белозеровски", "Отраднински плюс".

Сравнение на някои характеристики на пролетния и зимния чесън

Принадлежността към определен сорт обаче не гарантира, че съхранението на чесън у дома ще бъде 100% успешно. За да направите това, е необходимо правилно да приберете получената реколта, да я подготвите и да създадете оптимални условия за спасяване на зеленчука.

Знаеш ли това…

Няма зониране за чесъна. Всички сортове от регистъра на селекционните постижения са подходящи за всички региони.

Характеристики на прибиране на зеленчуци

За да не създава трудности спестяването на чесън през зимните месеци, той трябва да бъде правилно прибран от градината.

Време

За зимните сортове времето за прибиране на реколтата идва през юли. Приблизителната дата се нарича 12-ти, но всичко зависи от региона, климатични условия, технологии за отглеждане.

В южните ширини е горещо и сухо лятонасърчава градинарите да прибират реколтата рано.
В северните райони тези работи се извършват в края на месеца.

Как да определим готовността на чесъна за прибиране на реколтата? Много просто. При зимните сортове по това време долните листа пожълтяват и изсъхват, главата е напълно оформена, покривната риза е станала суха, здрава и матова. Това състояние на луковиците показва, че е време да изкопаете зеленчука.

Съвет на деня

За да не сбъркате, оставете няколко стрелки. Веднага след като покривните люспи се спукат върху луковиците, чесънът е готов за прибиране на реколтата.

Пролетният чесън се държи в земята по-дълго. Узрява от края на юли до началото на септември. Сигнал за прибиране на реколтата е пълното полягане и изсъхване на върховете.

Избягвайте напукването на люспите по главите. Това ще се отрази негативно на резултатите от съхранението. Ако е необходимо, по-добре е да извадите чесъна по-рано, той „узрява“ до зимата.

При напълно зрелите глави лобулите лесно се отделят една от друга, а покривните люспи лесно се отлепват.

технология

Опитните градинари знаят, че успешното съхранение на реколтата започва с правилното прибиране на реколтата.

За да издърпате по-лесно главите от земята, повдигнете ги с вила или лопата, хванете ги за стъблата, изтръскайте бучките пръст от корените.
Сгънете реколтата на малки китки точно на леглото и оставете да изсъхне за 3-5 дни. Ако през това време времето се промени и започне да вали, преместете чесъна под навес или на топло сухо помещение: плевня, лятна кухня, гараж, таван, веранда и др.
След изсушаване извършете узряването, така че всички хранителни пластмасови елементи от върховете да преминат в зъбите. За да направите това, без да режете чесъна, го окачете в сухо помещение за 3-4 седмици.
След изтичане на това време изрежете корените на 3 мм от дъното и стъблата на височина 5-10 см. Ако смятате да съхранявате глави чесън на плитки, изобщо не е необходимо да режете върховете.
За съхранение изберете силни и здрави крушки с големи размери. Изхвърлете дребните, повредени по време на прибиране на реколтата, заразени с болести и неприятели или ги използвайте възможно най-скоро.

Съвет на деня

Не изкопайте чесъна при дъждовно време. Суровите глави са по-склонни да се влошат и не издържат до пролетта.

2 зимни режима на съхранение

Има два варианта за съхранение на чесън у дома: студен и топъл. Независимо от метода, зеленчуците, предназначени за полагане през зимата, трябва да създават подходящи условия.

За запазване на чесъна са необходими следните температура и влажност:

в студен вариант: 2-4 ° C и 70-80%;
при топло съхранение: 16-20 °C и 50-65%.

Изисква се и прикриване на запасите от светлина, защото провокира поникването на зъбите. Това е особено важно за зимните сортове, въпреки че пролетните сортове също не вреди.

От всички зеленчуци и плодове само лукът е подходящ за съхранение заедно с чесъна. Той се нуждае от същите условия и не вреди на острата миризма на "съседа"

Сега за това къде да съхранявате чесън през зимата във вашия дом:

Най-доброто място за съхранение на зеленчуци е мазето или мазето. Ако има вентилация и не замръзва много студено, не се колебайте да добавите чесън там. Избата създава необходимия микроклимат за поддържане на свежестта на продуктите.
Близо до препоръчителните показатели за температура и влажност ще има и в изолирани навеси, гаражи, летни кухни.
Можете да използвате верандата на къщата или тавана. Недостатъкът на избора на такова място е един - ще трябва да наблюдавате продуктите по-внимателно и да изолирате запасите в случай на рязко застудяване.

много по-малко опциитези, които живеят в градски апартамент. На ваше разположение ще бъдат:

изолиран балкон;
килер;
тамбур, ако има такъв.

Условията там не са най-добрите, но съвсем приемливи.

Знаеш ли това…

Някои съветници препоръчват каутеризиране или премахване на кореновата част, за да се предотврати поникването на чесъна. Безсмислено занимание. Ако това е особеност на сорта, със или без корени, зеленчукът все пак ще покълне. Но ако повредите главата твърде много, тя вероятно ще изгние.

5 начина да запазите свежест

Когато реколтата е прибрана, подготвена и е избрано място за нея, остава да се вземе решение за начина на съхранение. Всичко зависи от наличните възможности и размера на заложения продукт. Има и разлики в начина на съхранение на пролетния и зимния чесън. Ardent може да се окачи косо и до пролетта ще бъде прекрасна дизайнерска декорация за кухнята. Зимата ще се запази само по студен начин.

Тъй като зимните сортове се съхраняват по-зле, те се опитват да се използват първи. Пролетните могат да лежат без проблеми до самата пролет

И сега как да съхранявате чесъна. Изберете най-подходящия, като вземете предвид възможностите на вашето "съхранение":

В кутии, кутии.Сгънете зеленчуците с нарязано стъбло в малки кутии: дървени, пластмасови или картонени. Методът е подходящ за просторни помещения като изби, мазета, лоджии, навеси и др.
В зеленчукови ями.Изкопайте дупка в областта под дълбочината на замръзване на земята. Увийте всяка глава в хартия и сгънете найлонови торбички 1 кг. Спуснете опакованата реколта в склад и покрийте с пръст. Отгоре скицирайте сух лист, смърчови клони или слама.
В чорапи, мрежи.Сгънете главите в найлонови чорапи или зеленчукови мрежи. Закачете ги на куки или ги подредете хоризонтално. Това е най-лесният и лесен начин за съхранение на чесън у дома.
В парафин.За да не изсъхне зеленчукът, потопете всяка глава в разтопен парафин за свещи. След изсушаване образува плътна коричка, която ви позволява да запазите свежестта на продуктите. Като алтернатива използвайте естествен пчелен восък.
В плитки.Съхранявайте ненарязания чесън просто на плитки. Вземете главите и ги сплетете заедно на 10-15 парчета. Използвайте канап за здравина, както е във видеото по-долу. Дръжте детайла висящ и за да изядете главите, просто отрежете с нож.

Има и добра възможност чесънът да се съхранява в хладилник. Тъй като в него няма много място, по-добре е да съхранявате нестандартно там. Нека поговорим за това сега.

Съхранение на обелен чесън

Можете да съхранявате некачествен чесън с цели скилидки, както и в натрошена форма. За това са подходящи всякакви карамфили: малки и големи, пролетни и зимни, но не развалени. Продуктът, засегнат от микрофлора, не е подходящ за храна и трябва да бъде изхвърлен.

В зависимост от рецептата и последващия случай на употреба, основата се смила на ръка или в месомелачка.

Наличието на консервант е предпоставка за дълготрайното съхранение на беления чесън. Може да служи като:

Храна ( , );
течности (масло, лимонова киселина, вино);
ниска температура.

Бележка до собственика

Струва си да започнете и да завършите обработката на продукта в същия ден. Ако сте почистили зъбите си, не трябва да им позволявате да изсъхнат много, което се случва много бързо при стайна температура.

Съвременни начини

Основното отделение на хладилника се поддържа при подходяща температура за съхранение на чеснови заготовки. Там те винаги са под ръка, състоянието им е лесно за проследяване. Дотолкова доколкото говорим сиотносно приготвянето на полуфабрикати без термична обработка, това е от голямо значение.

Съхранявайте чесън и фризер. Зеленчуците могат да бъдат замразени без загуба на качество. Ако имате голям фризер, не се колебайте да използвате това предимство.

Чесънът се съхранява в хладилник отделно от останалите продукти в херметически затворен съд.

Има няколко начина да съхранявате обеления чесън в хладилника. Опитайте го с малко количество и изберете опцията, която ви подхожда:

Съхранявайте целите зъби в растително масло.Вземете чисти буркани и напълнете почти до върха с измит и изсушен чесън. Изсипете продукта студен или. Течността трябва да покрива напълно съдържанието. Добавете подправки и билки по желание, затворете бурканите с капаци и приберете в хладилник. Използвайте карамфил за готвене и олио за салатен дресинг.
Мариновайте зъбите си в оцет или вино.Пригответе контейнери с чесън, както в първия вариант. След това ги напълнете с избрания от вас консервант. Можете да вземете всяко вино, червено или бяло, но сухото е по-добре - така продуктът ще продължи по-дълго. Поставете заготовките в хладилника. Както в първата рецепта, можете да използвате и двете съставки - зъби за ядене и течност за мариноване на месо.
Смесете смлян чесън със сол или олио.Свалете ризите си, изплакнете отдолу студена водаи оставете да изсъхне. Прекарайте през месомелачка. Добавете сол или олио към натрошената маса в съотношение 1:1. Поставете детайла в малки чисти бурканчета, затворете плътно и приберете в хладилник. Също така е позволено да се използват сухи подправки и билки на вкус.
Замразете чесъна във фризера.Използвайте пластмасови контейнери, торби с цип или фолио като контейнери. Целите сухи зъби просто се сгъват в опаковката и се изпращат в камерата. Ако е необходимо нарязване, първо нарежете зеленчука с нож. През зимата, ако е необходимо, вземете детайла и го използвайте по предназначение.

Чесънните полуфабрикати ще лежат в хладилника няколко месеца, във фризера - до новата реколта.

Във фризера чесънът се съхранява най-дълго, но в същото време малко губи острия си вкус, мирис и фитонцидни свойства.

Бележка до собственика

Преди да приберете обеления чесън, изчислете необходимото количество продукт за една зима. Въпреки че една зеленчукова консерва се съхранява дълго време, тя не може да бъде приготвена за няколко години предварително.

стари рецепти

Ако размерите на хладилника не позволяват да побере целия обем на почистените зъби, можете да използвате други доказани методи. Ето как домакините съхраняват чесъна още преди появата на технологиите.

Но имайте предвид това Не всички съвременни сортовеподходящ за това.Опитайте се да приготвите малко количество за начало, за да не загубите всички запаси.

Ще ви трябват цели зъби, буркани, контейнери за храна или кутии от шперплат, както и консервант - сол или брашно.

В брашно.Напълнете стерилните буркани с чесън, като го поръсите с брашно на слоеве. Затворете контейнера с плътна найлонова или винтова капачка. Уверете се, че в брашното няма бъгове, тъй като това може да развали детайла.
В сол.Ако решите да съхранявате белените зъби в сол, постъпете по същия начин, както в първия случай. Вземете съд и поръсете чесъна с консервант, така че да покрие изцяло зеленчука. В солта продуктът ще лежи като пресен много дълго време.

Остава да се каже къде да съхраняваме обеления чесън, консервиран по този начин. За това са подходящи сухи, хладни стаи: килер, балкон или веранда у дома.

Съвет на деня

Ако оставите продукта на неотопляемо място, проверете прогнозата за времето. Поддържайте контейнерите топли, когато температурите паднат под нулата. Също така затворете прозрачни буркани дебел платот света.

Благодаря предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

Въпреки факта, че чесънът не е основен продукт, той е много популярен и може да се намери на всеки крайградска зона. Културата не изисква специални грижи при отглеждане и следователно всеки може да се справи с такава задача. Но преди да засадите чесъна, трябва да знаете как правилно да го съхранявате, така че да издържи през цялата зима или дори до следващото лято.

Преди да изпратите чесъна за съхранение, той първо трябва да бъде правилно прибран. Времето на засаждане и прибиране на реколтата зависи от сорта чесън. Беритбата се извършва при слънчево време, когато не вали. Ако пропуснете сроковете за събиране, тогава качеството на продуктите ще се влоши и следователно няма да може да дълго времесе съхраняват.

Особености

Чесънът, засаден през есента, е готов за лятна реколта през август, а пролетните култури се събират по-близо до есента. Важно е да не пропускате тези редове.

След изкопаване от земята, културата трябва да се разложи на проветриво място, където падат слънчевите лъчи. Там ще изсъхне 5 дни. Ако времето е облачно, тогава чесънът може да се постави под навес, така че влагата да не попада там.

Основното нещо е да му осигурите добра вентилация.След изсушаване главите се изрязват с ножица. В същото време стъблата и корените се отстраняват на кратко разстояние от главата. Те трябва да останат не повече от 2 см. Не се препоръчва да се отрязват изцяло стъблата и корените, защото главата може да започне да гние по време на процеса на зимуване.

Ако главите са правилно подготвени за съхранение, тогава не е нужно да се притеснявате за бъдещата им съдба. За да може културата да лежи дълго време, е важно да я обработите правилно преди съхранение, което ще й позволи да лежи по-дълго. За да се предотврати появата на заболявания по време на съхранение, главите могат да се третират с разтвор на масло и йод. Тази смес първо трябва да се свари и да се остави да изстине. След това чесънът се потапя в този разтвор и се слуша на слънце.

Ако градинарят не е сигурен, че чесънът е достатъчно изсушен след прибиране на реколтата или ако е бил изкопан при влажно време, тогава е необходима предварителна обработка преди съхранение на реколтата. Това няма да отнеме много време и усилия, но ще направи възможно чесънът да издържи дълго време.

Преди да съхранявате чесъна, проверете всяка глава за повреди. Такива екземпляри, когато бъдат открити, трябва да бъдат отстранени, за да не заразят здравите. Едва след това поставят материала за консервиране.

В допълнение към подготовката на продукта, условията за съхранение са не по-малко важни. Опитен градинар може да идентифицира увреждането на чесъна по някои признаци. Сред тях са:

резените на луковицата са мокри;
неприятна миризма, която чесънът излъчва;
когато натиснете върху зъба, той се пресова.

Когато се идентифицират глави с такива признаци, те трябва спешно да бъдат отстранени.

Ако растението се изкопае в сухо време и предварително се изсуши добре, времето за съхранение се увеличава значително. Пролетният чесън може да издържи по-дълго, но има малки глави.

Луковиците могат да се развалят и от прекомерна топлина, което пряко влияе върху продължителността на срока на годност. Ако е възможно, трябва да поставите чесъна в мазето. Може да се съхранява и на балкона, като периодично проветрява стаята, така че влажността и температурата да не се повишават там.

Кога ще бъде засегнат материалът висока влажност, ще започне да покълва, а при липса на влага ще изсъхне. Експертите препоръчват да се придържате към влажност до 80%. Това ще ви позволи да не загубите свойствата на продукта. Ако достъпът на въздух е ограничен до чесъна, той ще започне да изсъхва и върху него може да се появи патогенна микрофлора.

Трябва да се съхранява 300-400 g в картонени кутии или дървени кутии, в кошници и в торби. Освен това чесънът не обича замръзване и затова не може да се постави във фризера.

Доказани методи

Чесънът, обелен за зимата у дома, може да се съхранява различни начини, всеки от които има своите плюсове и минуси. При спазване на правилата и препоръките, може да лежи до прибирането на нова реколта. Трябва също така да се уверите, че не е повредена от червеи и че кората има естествен вид.

Можете да съхранявате продукта на няколко места:

в хладилника;
в мазето;
в проветриво и сухо помещение;
на балкона.

Периодите на съхранение на тези места не се различават много един от друг, но има някои нюанси на съхранение, които трябва да се вземат предвид. Като начало се препоръчва първоначално да изсушите чесъна перфектно. Мокрият зеленчук може да изгние или да се зарази с различни заболявания. Също така трябва да се помни, че мястото за съхранение не трябва да е прекалено сухо. Това може да повлияе неблагоприятно на главите и да доведе до пълното им изсъхване.

Трите основни фактора, които влияят върху срока на годност на продукта са:

влажност на въздуха;
температура;
достъп на въздух.

Преди да поставите чесъна на съхранение, той трябва внимателно да се сортира и да се отстранят всички глави, които имат признаци на заболяването. За съхранение не използвайте глави, които са повредени, зъбите им се рушат, има следи от гниене или мухъл. Ако се открият такива патологии, чесънът не трябва да се изхвърля, можете да го използвате на самото кратко времеза готвене кулинарни специалитетиили за обрати. Всички останали глави могат да се съхраняват.

В хладилника

Това не е най-добрият начин за съхранение на този продукт, особено ако не е бил предварително обработен. В конвенционалните хладилници се наблюдава повишен процент на влажност, което се отразява негативно на чесъна. Но в същото време трябва да има подходяща влажност. Ако няма други опции за съхранение, тогава можете да използвате хладилника за това, като спазвате следните условия за съхранение:

За да запазите чесъна по-дълго в хладилника, той трябва да бъде поставен в плик, където няма да влиза въздух.
Чесънът може да се съхранява в хладилник до 2 месеца, ако преди това не е обелен.
Младият продукт може да бъде смлян и замразен във фризера.
Зъбите се обелват и се пълнят с масло, след което контейнерът с продукта се поставя на средния рафт. В този случай градинарят ще разполага както с пресен чесън, така и с олио, накиснато в него, което може да се използва за готвене.

В случай, че се забележи, че чесънът започва да се разваля, за да не се допусне този процес да повреди напълно всички запаси, може да се приготви настърган продукт. Този метод има много предимства и дава възможност да се запазят всички полезни компоненти в продукта.

Трябва да разтриете зъбите на ренде или да завъртите в месомелачка. Масата се посолява и след това се поставя в буркани с капак. Контейнерите се поставят в хладилник на долния рафт. Също така, ако е необходимо, настърганата маса може да се замрази.

Ако съхранението се извършва във фризер, това леко ще повлияе на структурата на пулпата, но ще направи възможно продуктът да остане сочен. дълго време(около година).

в банки

Чесънът се сгъва в стъклени буркани и не се покрива с нищо. Първо трябва да почистите главите от излишните люспи и да ги прегледате за повреди. Ако не добавите допълнителни компоненти към буркана, тогава чесънът може да презимува добре, няма да покълне и няма да изсъхне. Препоръчително е контейнерът да се изсуши и стерилизира преди употреба.

в чанти

За да направите това, трябва да използвате само онези чанти, от които са направени естествен материал. Също така, през целия период на съхранение, чесънът в торби трябва да се сортира, за да се идентифицират развалени екземпляри. За да се предотврати възможността от гниене на чесъна, както и появата на заболявания по него, той може първо да се накисне в солен разтвор с ниска концентрация. След това чесънът изсъхва и се поставя в плик.

В плитки

Това е най-много стар начинсъхранение, което е плетене на плитки от предварително изсушено растение. Но този метод на съхранение изисква определени умения и време от собственика, тъй като не всеки може да изплете такава плитка правилно.

Подобен метод за съхранение, който също е ефективен, е съхранението на чесън в мрежи. Те могат да бъдат закупени в магазина. Продуктът се поставя в мрежи от 2-3 кг и се окачва към тавана. По време на съхранение главите трябва периодично да се проверяват, за да се идентифицират повредени или гниещи глави. Това ще помогне да се спасят други глави от поражение.

Има и много други начини за съхранение на този продукт, които ще му помогнат да преживее добре зимата и да не загуби качествата си. Можете да съхранявате продукти допълнително в:

сол. Това ще помогне на чесъна да зимува, без да губи качествата си. Обеленият чесън се поставя в буркан и се поръсва обилно със сол, така че да го покрие отгоре с 1-2 см.
Муке. Този метод ще помогне да се премахне излишната влага от продукта, ако е бил лошо предварително изсушен. На дъното на съдовете трябва да напълните слой брашно, където след това да поставите главите, предварително също поръсени с брашно. Отгоре всичко това се затваря с капак и продуктът може да се съхранява дълго време. До пролетта няма да загуби свежестта си.
пепел. Ако е възможно, можете да съхранявате храната в пепел. За да направите това, той се излива в кутията на малък слой, така че да покрие дъното. Отгоре се слагат главички чесън. Всеки ред трябва да бъде допълнително поръсен със слой пепел, така че да го покрие напълно. По този начин можете да съхранявате чесън дори в кухнята.
обелка от лук. Ако има много люспи от лук, тогава може да се използва. За да направите това, чесънът, смесен с люспи, се поставя в торби и се окачва в килера.
Хранителен филм.Необходимо е всяка глава да се обвие с полиетилен на два слоя, за да се предотврати достъпът на въздух до нея. Това ще помогне да се предпазят луковиците от изсъхване.
в парафин. Свещите се разтопяват и главите чесън се потапят в получения разтвор. В резултат се образуват защитен филм, което ще предотврати изпаряването на влагата от продукта, а също така ще предотврати навлизането на бактерии в зъбите.
в дървени стърготини. Вместо сол или пепел, можете да използвате пресни дървени стърготини. Препоръчително е да избирате иглолистни дървета. Също така е важно да поставите чесъна в дървени сандъци и да ги занесете на студено място, където слънцето не достига.
в банки. Алтернативен начине съхранението на глави чесън в обикновени стъклени бурканикъдето се поставят глави и нищо не се пръска. В това изпълнение чесънът може да презимува без загуба на качествата си. Няма да покълне или изсъхне.

в сол

в дървени стърготини

Чесънът може да се съхранява и сушен. За да направите това, нарежете зъбите и ги изсушете във фурната на 60 градуса, след което ги смелете с блендер, за да се получат малки зърна. След това получената смес се изсипва в буркани и се поставя в шкаф. Можете да използвате пластмасови контейнери, които са херметически затворени с капак.

Тинктурата от чесън е по най-добрия начинзапазване на чесъна зимен период, който по-късно може да се използва не само за кулинарни цели, но и за медицински цели. Ако домакинята има такава нужда, че в къщата винаги има добро и богато на витамини средство, което може да помогне при заболявания, тогава най-добре е да използвате този метод за съхранение на чесън.

Рецепта за тинктурата:

300 г смлени скилидки чесън достъпен начин, след което се поставят в буркан и се оставят за 1-2 часа.
Течността, която даде чесънът, се излива от съда. В резултат трябва да се получи около 200 мл. Такава течност трябва да се прехвърли в стерилен буркан и да се напълни с алкохол в равни пропорции.
Получената смес се съхранява 10 дни, като се разбърква от време на време.
След 10 дни е необходимо да се отдели утайката от течността и да се излее в стъклен съд. Трябва да поставите такъв контейнер на тъмно място, където няма достъп до слънцето. За да направите това, можете да използвате флакони с лекарства, които са били предварително обработени.

Тези тинктури се използват в народна медициназа дълго време те могат да лекуват настинки и други заболявания.

Оптимални условия

Пролетният продукт може да се съхранява в топло място, а зимата - на хладно. При първия вариант температурата трябва да бъде в рамките на +17 - +21 градуса, а във втория - до +3. На практика изборът на условия за съхранение зависи от количеството прибрана реколта. Тъй като този продукт е по-скоро подправка, отколкото основен продукт, обикновено отнема малко, което ви позволява безопасно да зимувате чесъна в апартамента и да не заемате много място.

Ако обемът на реколтата е достатъчно голям, тогава за него може да се отдели цял балкон, който първо трябва да бъде изолиран. Специалистите препоръчват съхраняването на културите в дървени кошници или кутии, които се поставят в хладно помещение с температура от +3 до -5 и влажност до 80%. В някои моменти, ако имате изба, можете да съхранявате чесън там. Температурата според GOST трябва да отговаря на тези граници, което гарантира безопасността на чесъна за дълго време.

Срок на годност:

земя - 2 месеца;
в дървени стърготини, сол, брашно, парафин, в торби - 5 месеца;
в масло - 3 месеца;
в хладилник - 3 месеца;
в банката - 3 месеца.

Опитни градинариопитахме на практика всички начини за съхранение на чесън у дома и затова вече знаем всичките им плюсове и минуси. Ако в този случай няма умения, тогава трябва да се запознаете с препоръките на специалисти. Преди да се пристъпи към прилагането на каквато и да е опция за съхранение на практика, първоначално е необходимо правилно да се прибере и подготви.

Препоръчително е да копаете чесъна в края на лятото и да го предпазите от прегряване, което може да се отрази неблагоприятно на главите. След като се извади от земята, се суши на слънце. Ако времето е дъждовно, тогава чесънът се поставя под навес на място, което е добре проветрено, или на тавана. В резултат на тази процедура обвивката изсъхва и следите от влага са невидими по нея.

Подготвените луковици се преглеждат и обелват, а корените им също се отрязват. Доставя дългосрочно съхранениечесън по някой от горните начини, е необходимо предварително да се третира всяка глава с разтопено масло с йод и също така да се поддържа постоянна температура и влажност.

Необходимо е правилно да съхранявате продукта у дома. Единичните зъби през зимата могат лесно да се съхраняват в апартамент, ако има достатъчно място за настаняване на цялата реколта.

Трябва да се помни, че зимен сортсъхраняват по-лошо и затова се опитват да го използват веднага след прибиране на реколтата. Пролетният чесън е идеален за съхранение. Толерира както студ, така и топли начинисъхранение.

Използвайки горните методи, можете да съхранявате добре чесъна у дома. Всяка домакиня, след като се запознае с методите, може да избере за себе си най-много най-добрият вариант. Това ще позволи на чесъна да лежи цяла зима, да не се влоши и да не загуби вкуса си.

Ако чесън по време на зимно съхранениезапочва да покълва, което означава, че в помещението има много влага и висока температура. Тези показатели трябва да бъдат намалени, но трябва да се помни, че няма да работи за възстановяване на развитието на разсада. Затова най-развитите зъби трябва да се подбират и консумират преди всичко, за да не заразят другите.

Ако по време на приготвянето на чесън селекцията е извършена неточно и с лошо качество, след кратко време той ще започне да се влошава, което също ще се отрази негативно на здравия чесън. Ето защо е важно периодично да се преглежда реколтата, която се изпраща за съхранение, и навреме да се унищожават засегнатите екземпляри. Наличието на изразени дефекти на обвивката върху материала може също да показва, че семето има някои патологии и следователно не може да се използва за следващия сезон.

Познавайки тези моменти, всяка домакиня ще може да избере по най-добрия начинсъхранение на този продукт във вашия апартамент или селска къща. За да се осигури дългосрочно запазване на главите чесън в градски апартамент, е важно да се вземат предвид всички горепосочени препоръки.

Ако пренебрегнете поне един от факторите, това ще се отрази негативно на цялата реколта, която в резултат може да бъде напълно загубена. За да предотвратите това, трябва внимателно да подходите към този въпрос, като преди това сте го проучили.