Чугунени съдове за печене. Как правилно да подправите чугунен тиган преди употреба

Отгряването е просто необходимо, ако планирате да използвате често чугунен тиган. Този процес създава незалепващо фолио.

Необходимо е да се запали веднага след покупката и периодично по време на употреба. Тиганът от чугун е непретенциозен в грижите, но все пак си струва да следвате някои препоръки, за да продължи по-дълго.

Как да подправите чугунен тиган преди първата употреба? Всяка домакиня трябва да знае за това.

За какво?

След приготвянето на съдовете се третират с индустриално масло, ако попадне в тялото, може да причини не само сериозно отравяне, но и други усложнения.

Ето защо се препоръчва да се пече тиган от чугун. За първа употреба трябва да бъде правилно приготвен, а не просто да се измие в сапунена вода. За съжаление, измиването няма да помогне, не изгаря остатъците от производственото масло.

Калцинирането на чугунен тиган трябва да се извърши, за да се създаде защитен филмвърху повърхността на продукта.

Защо е необходимо?

Защитният филм предпазва порите на продукта от проникване на храна. Поради което не се появява корозия, храната не изгаря.

Също така, чугуненият тиган трябва да бъде калциниран, за да се премахне миризмата, която идва от производственото масло.

Ако имате кухненски прибори в чугунена къща, трябва да се запознаете с този процес. Патетата, котлите и тиганите трябва да се изгарят понякога.

Необходимо е да запалите не само нов чугунен тиган, но и стар. Такава операция не само ще втвърди продукта, но и ще удължи експлоатационния му живот.

Масло

Подготовката на вашия чугунен тиган за употреба е важна част от грижата за съдовете за готвене.За да не навредите на повърхността и да не си навлечете неприятности, е необходимо да използвате само доказани методи. Един от тези методи е използването на масло.

По време на процедурата порите се разширяват максимално и се пълнят с масло. Когато тигана изстине, те отново ще станат по-тесни. Тоест маслото остава вътре, това е защитният филм.

Тази технология е опасна. Маслото може да се запали и да причини пожар. Затова внимателно наблюдавайте целия процес.

Как да запалите у дома:

Първо трябва да измиете кухненските прибори с гъба и сапунена вода. Разтрийте повърхността на продукта и погледнете парцала. Моментално почернява, това е машинно или индустриално масло. След измиване гъбата трябва да се изхвърли, не може да се използва за миене на други съдове.
След това трябва да избършете сухо. Ако останат водни капчици, маслото ще изстреля след добавяне на маслото, което ще доведе до изгаряния. Едва след това можете да започнете да калцинирате чугунения тиган у дома.
Максималното количество масло се излива в продукта. След това се слага на котлона и се загрява на среден огън. Уверете се, че маслото не започва да кипи силно, веднага щом започне, незабавно задайте най-малкия режим на подаване на газ.
Колко време е необходимо? За правилното запалване на чугунен тиган е необходимо да отделите поне 35 минути на процедурата.
Огънят се изключва, олиото се излива внимателно и съдовете се оставят да изстинат. След това се измива, избърсва се и се смазва с ново масло. Използвайте силиконова четка, за да направите слоя възможно най-тънък.

Може да се използва растително маслоили маслина. Последният е по-добър, не оставя миризма.

Сол

У дома можете да изгорите тигана със сол. Технологията е малко по-различна, но не толкова опасна, колкото използването на масло.

Как да подготвим чугунен тиган за първа употреба:

Непосредствено след покупката е необходимо да се измият кухненските прибори сапунена вода. Изсушете добре в. Поставете го във фурната и изчакайте, докато температурата достигне 180 градуса. След това изчакайте чугуна да изстине, преди да преминете към следващата стъпка.
След това трябва да поставите продукта на огън. Не е нужно да добавяте нищо. Просто включете котлона на средна. Тиганът ще започне да пуши, което означава, че производственият бавно изгаря. Трябва да го държите на котлона, докато спре да излиза дим.
След това горещият тиган се поставя под студена вода. Внимавайте, ще се отдели пара, която може да изгори кожата ви. Изчакайте докато изстине и изплакнете с вода и гъба. Ако след такова събитие чугунът се напука или деформира, изхвърлете тигана без съжаление. Това е продукт с лошо качество.
Избърсваме тигана и го поставяме отново на котлона. Изсипете достатъчно сол, включете огъня. За чугунени съдове за готвене този е много добър. По същия начин можете да изгорите тиган, направен от такъв материал.
Солта трябва да пожълтее. Времето за пържене с този продукт е 10 минути. Ако солта започне да стреля, трябва да намалите огъня. Той изтегля индустриално масло и мръсотия от порите на чугуна.
След калциниране със сол, изплакнете отново тигана с вода и подсушете.

В края на обработката на нов чугунен тиган е необходимо да го смажете зехтин. Слоят се нанася малък.

Солта след такава процедура става неизползваема. Тя е изхвърлена. Тя е безполезна, защото е попила всичко вредни веществаразположени в порите на продукта.

Фурна

Можете да направите това и във фурната. Няма да е необходимо да отделяте много време за манипулация. През това време можете сами да правите нещо.

Как правилно да запалите:

Първо трябва да измиете тигана, след това да премахнете пластмасовите дръжки. Пластмасата не издържа на високи температури, може да се стопи.
Температурата във фурната е настроена на 250 градуса.
Докато фурната се загрява предварително, намажете продукта с растително масло отвътре и отвън. Избършете със суха кърпа. От стените не трябва да капе масло.
Поставете тавата във фурната с главата надолу за 1 час.
След изтичане на времето, определено за процедурата, продуктът се оставя да изстине.
За по-добро калциниране производителите препоръчват извършването на такава манипулация още 2-3 пъти подред. Само следващия път не е необходимо да използвате масло.

Топлоустойчивият материал се избърсва с гъба и се прибира в шкаф за съхранение. Запалването не трябва да се извършва твърде често.

Чугуненият тиган вече е готов за първа употреба. Можете спокойно да готвите любимите си ястия и да не се страхувате от попадане на индустриално масло в тялото.

Без такава манипулация, чугунените и алуминиеви кухненски прибори не могат да се използват за готвене. Тези съвети ще ви помогнат да запазите външен види функционалност на съдовете.

След калциниране храната няма да изгори, а ястията ще бъдат сочни, красиви и ароматни.

« Как да загреем чугунен тиган?"- може да се зададе такъв въпрос, като имате стари кухненски прибори, както и придобиете нови ястия. Тиганът от чугун има всички необходими качества, за да приготви повечето ястия върху него. Ако всичко е направено правилно, храната няма да залепне за дъното на тигана и процесът на готвене ще бъде по-приятен.. В статията ще анализираме няколко ефективни начина за самостоятелно запалване на чугунен тиган у дома. Ще разгледаме и причините, поради които това трябва да се направи.

Защо трябва да правите това?

Преди да започнете да калцинирате тигана, трябва да разберете защо изобщо трябва да правите това? Малко хора знаят, но чугунен тиган трябва да се подготви преди първата употреба, а също и периодично да се обработва по време на работа.

Първата причина е необходимостта да предпазите себе си и близките си от последиците от фабричното производство. Факт е, че след леене чугунът се обработва с моторно масло: това ви позволява да предпазите чугуна от външни влияния. Въпреки това, яденето на храна с остатъци от машинно масло е опасно за здравето, следователно преди първата употреба чугуненият тиган трябва да бъде калциниран.

Друга причина за тази подготовка на чугун е да се провери качеството на метала. Процесът на калциниране протича при много висока температура. Ако в същото време върху кухненските прибори се образуват дори леки пукнатини или промени във формата, тогава тиганът може да бъде върнат в магазина. Такива ястия са неизползваеми, тъй като тиганът няма да издържи дълго.

Ако тиганът не се нагрява периодично, порестата структура на чугуна ще натрупа малки части от храната, дори и да е невидима за човешкото око. Постепенно остатъците от храна ще се разлагат, причинявайки корозия на метала. Освен това остатъците от храна няма да позволят да се образува защитен слой върху повърхността на тигана. Това е добра причина за калциниране на кухненски прибори.

Последният, но не и по важност, е фактът, че ако периодично запалвате тигана и го използвате за готвене възможно най-често, храната напълно ще спре да залепва за чугунената повърхност. Това е много полезно, ако обичате да готвите. тънки палачинкии палачинки.

Загряваме правилно чугунения тиган

След като се справите с причините за калциниране на тигана, можете да започнете да анализирате как да го направите у дома просто, бързо и ефективно. Всъщност няма много начини за приготвяне на чугунени кухненски прибори за употреба.По-долу ще разгледаме най-популярните от тях.

В чиния със сол и олио

Един от най прости начини- това е калциниране на чугунен тиган на печката. Освен това, по този начин е възможно допълнително да се втвърди чугун, за да стане още по-здрав и да издържи по-дълго. За да извършите правилно процедурата, следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

Първо, нека се заемем с нов чугунен тиган, който трябва да бъде обработен преди първата употреба. За да направите това, поставете сухите съдове на огъня и изчакайте, докато цветът на чугуна се промени от черен в сивкав. След това незабавно заменете чугуна под течаща студена вода.Приготви се за Голям бройпара, както и неприятната миризма на моторно масло.
Сега трябва да измиете добре чугунения тиган с препарат за съдове, изплакнете и оставете да изсъхне напълно. Отново слагаме кухненските прибори на котлона, но този път напълваме обилно дъното на тигана готварска солгрубо смилане. Уверете се, че солният слой е висок около един сантиметър. Много е важно солта да е суха, затова е най-добре да използвате нов съд с продукта.
Загрейте солта на среден огън. По време на процеса на калциниране солта никога не трябва да се разбърква или нарушава по друг начин. Колкото по-плътен и дебел е слоят на продукта, толкова по-ефективен ще бъде процесът на подготовка на чугун за употреба. Миризмата по време на обработката на метал също ще бъде много неприятна, така че извършете процедурата по време, когато можете да проветрите стаята.
Много хора питат колко време е необходимо, за да се запали тигана със сол. Трудно е обаче да се посочи точното време, тъй като за всеки тиган тази цифра ще бъде индивидуална. Можете да навигирате по цвета на кристалите: ако солта не потъмнее за 15 минути или повече, печенето на тигана е завършено. Солта може да се сменя периодично, когато кристалите станат много тъмни.
В края на процедурата солта трябва да се изхвърли, а тигана трябва да се избърше с чиста суха кърпа. Само това обаче няма да е достатъчно. Като допълнителна защита повърхността на чугуна трябва да се натрие с растително масло. За да направите това, можете допълнително леко да затоплите съдовете на печката, а след това в кръгово движениеразтрийте дъното на тигана с памучна кърпа, потопена в растително масло.
Веднага след като маслото се разпредели равномерно по дъното на чугунения тиган, изпращаме съдовете на печката и отново загряваме. Това допълнително действие ще предпази чугуна от корозия..

Всъщност чугунът може да се калцинира без сол, като се изсипва растително масло на дъното и се нагрява течността. Такъв процес ще подготви и чугунения контейнер за употреба.Повечето домакини използват този метод и всичко това, защото е лесен за изпълнение, освен това във всяка къща има печка.

Стъпка по стъпка във фурната

Можете също така сами да запалите чугунен тиган във фурна. Този метод е още по-прост, тъй като не изисква постоянно присъствие в кухнята и контрол върху процеса.За улеснение сме подготвили таблица с стъпка по стъпка, в който процесът на калциниране е описан подробно.

	Описание на процеса
Обучение	Първата стъпка е да подготвите тигана и фурната. Ако искате да запалите стар чугунен тиган, съдовете трябва първо да се измият добре, за да се отстранят мазнините и остатъците от храна. Това може да стане с помощта на сапунена вода или препарат за миене на съдове. Също така трябва предварително да загреете фурната до около 180 градуса.
Инсталиране на тигана	Уверете се, че чугунът е напълно сух, преди да поставите тавата във фурната. След това натрийте повърхностите на кухненските прибори с прясно растително масло без мирис, като накиснете стар памучен парцал в течността. Освен това трябва да отстраните останалото масло с чиста кърпа за вафли. След това сложете тавата с главата надолу върху решетката на фурната.
Процес на запалване	Средно процесът на печене на нов или стар чугунен тиган отнема един до два часа. Като допълнителна противопожарна защита за тавата, можете да увиете тава за печене с фолио и да я поставите на по-ниско ниво. След 60 минути от началото на процеса фурната трябва да бъде изключена.
Завършване	Не изваждайте веднага чугунения съд фурна. Оставете кухненските прибори да се охладят напълно в топлата фурна: този процес може да отнеме още около час. След определеното време тиганът ще бъде готов за употреба. Ако не планирате незабавно да готвите храна, тогава допълнително обработете повърхността на чугуна с растително масло и след това поставете съдовете в шкафа.

Този метод е прост, тъй като практически не изисква вашето участие в процеса на калциниране на чугунен тиган у дома. Също така е много ефективно, ако извършите планирано калциниране на кухненски прибори, съдовете ще издържат много дълго време.

първоначално, за калциниране на чугун, домакините използваха животинска мазнина, по-често гъша;
ако такъв продукт не е бил под ръка, можете да използвате растително масло, за предпочитане слънчоглед без мирис;
не трябва да миете чугунения тиган след калциниране с препарат, тъй като по този начин ще се отървете от защитния слой, образуван от растително масло;
в никакъв случай не трябва да запалвате чугунен тиган, който има допълнително емайлирано покритие;
никога не съхранявайте готвена храна в чугунен тиган, веднага прехвърлете ястието в тенджера или чиния;
ако храната е изгоряла до дъното на чугунения тиган, не използвайте желязна четка, за да премахнете замърсяването;
за да измиете правилно такива кухненски прибори у дома, използвайте специален домакински химикалиили подходящи народни средства;
Чугуненият тиган не е предназначен за миене съдомиялна, можете да почиствате такива съдове само със собствените си ръце под струя топла вода.

Ако се придържате полезни съвети, както и правилно съхранявайте чугунени кухненски прибори, такъв тиган ще издържи дълги годинии ще бъде удоволствие да готвите на него.

Представеният материал описва напълно как можете да запалите стар или нов чугунен тиган на печката или във фурната, като използвате сол и растително масло.

IN Купихме чугунени съдове за готвене. Тиган, чугунен тиган, тенджера или печене. Не емайлиран. Или може би сте получили такава от баба си. Или някой несъзнателно е измил любимата ви креперница с модерен препарат и сега е безнадеждно.

Как да подготвим чугунени съдове за готвене за първа употреба.
Първо, малко от моята лична параноя. Дори когато купувате ястия в красив магазин или директно от производителя (който уверява, че всичко е готово, казват, намажете го с масло и продължете) - не се знае с какво е смазана. В склада на магазина чугуните можеха, за всеки случай, за да се застраховат от ръжда, понякога дори смазвани с машинна грес. Наскоро получих чугуни "директно от производителя, топлина и масло" и те пушеха ярък бял дим при първия контакт с огъня. Не ми харесва, гади ми. Следователно методът на подготовка за първата употреба, който ще бъде обсъден, е подходящ във всеки случай. Както за нови чугунени съдове за готвене, така и за възстановяване на стари.

Какво ни трябва:
1. Битова газ кухненска печка, за предпочитане с електрическа фурна.
2. Две чисти домакински гъби от пяна.
3. Рафинирано растително масло. За предпочитане зехтин, "за пържене", без мирис.
4. Хартиени кърпи. Второто гениално изобретение, което обърна света с главата надолу, след изобретяването на велкрото.
5. Сол. Много сол. Особено много, ако трябва да приготвите тиган. голям каменна сол.

Ние разглобяваме.Бакелитните дръжки и дръжките от плътно дърво не се страхуват от температури, но ще пречат.

Първо нещо, измивам излято желязо доколкото е възможно да се направи топла водаи гъба. Както виждате, гъбата бързо почернява и след това я изхвърляме.

Избършете старателно излишната вода.
Да включим фурната, оставете да се затопли добре до 180 градуса.

Сега имате нужда загрейте добре чугуназапален. Включвам голямата горелка, голям огън, малко по-ниско от максимума, малко по-високо от средното. Както можете да видите на снимката, новите чугуни в Днепропетровск активно пушат бяло. Трябва да ги изгорите напълно, докато спрат да пушат.
(забележете - снимката показва бутилка зехтин. Така че, не можете да преработите това масло! Девствено е, ще гори и мирише)

През това време приборите постепенно сменят цвета си от красив (но козметичен, за продажба) черен цвят, към по-естествен тъмно сив цвят, естествен за чугунен люспа. Беше трудно да го премахнете, но се надявам, че можете да го видите. За да улесня визуалната оценка на разликата, покрих калцинираната тава отгоре с още студен капак. Имайте предвид, че капакът е покрит с нещо и производителят увери, че можете да готвите върху него. Но нагряването доведе до активно изпаряване на слоя. След нашата подготовка покритието само ще почернява и става по-здраво поради температурата.

топли ястия измиваме голяма сума студена вода , внимателно измийте със свежа, чиста втора гъба. Не се страхувайте да загреете и след това да вода студена водапродукти от чугун. По време на щамповането чугунът е подложен на многократно по-високи температури и не се страхува от втвърдяване. Просто е невъзможно да се достигнат такива температури на домакинска печка, дори близо. Ако съдовете са деформирани или дори напукани поради вашите действия, тогава можете да ги изхвърлите без съжаление. Това са съдове с лошо качество.

Поставяме съдовете обратно на огъня, изчакваме малко, докато изсъхне иизсипете сол. Без съжаление, повече. Сега запържете със сол, бавно, но старателно, на среден огън. Солта трябва да стане леко жълта. Сигурен знак, когато солта започне да "стреля", тогава вече можете да я отстраните от огъня. Ако започнете да стреляте твърде бързо, тогава трябва да намалите огъня. Печенето със сол трябва да отнеме поне 10 минути.
Това важен момент, особено ако съдовете са били повредени от нещо. Солта изтегля и абсорбира всичко чуждо, което може да бъде на повърхността на съдовете.

Изсипете солта в кофата за боклук, изплакнете отново съдовете с течаща студена вода.
Разстелете върху хартиени кърпи, подсушете добре. Още веднъж, но не много, само за загрявка и накраяизсъхне напълно. Всички "грехове" и ожулвания по повърхността стават видими.

Ето как изглежда същото ястие сега:

Сега чугуните са напълно почистени от производствената обработка и безопасното смазване. Да започнем смазването.

Свалете от котлона, оставете да се охлади малко и все още много топло (това е важно, не студено!) Ястия старателнонамажете с масло. Не пропускайте нищо, смажете всички ъгли и первази. Излишно масло, ивици и локви,намокрим сесгъната хартиена кърпа. Ще видите, че смазването на топъл, сух чугун с масло е като мазането на суха кожа с крем. Маслото запълва порите, буквално се абсорбира пред очите ни.

Ако някой се интересува, и не го взема за реклама, смазвам го с масло като това на следващата снимка. Макар че точно това, което е на снимката - пуши малко прекалено, когато се загрява във фурната, но изисканият "бордж" от големи пластмасови шишета- страхотно прилягане.

Оставяме намазаните с масло съдове за кратко върху хартиени кърпи, след което отново попиваме капките. Поставяме съдоветес главата надолу(това е важно! Обърнат е, за да може маслото да се стича свободно) във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Сложих лист фолио на дъното на фурната, за да мога да мия по-малко по-късно, ако капнат няколко капки масло.

Затворете фурната и забравете за неяпоне три часа. По-добре - повече.
През това време маслото изсъхва и образува силен филм върху повърхността на съдовете.
За перфекционистите процедурата за намазване и печене във фурната може да се повтори.
Ето какво се получава в крайна сметка. Красиви черни ястия (в зависимост от избраното масло и времето за загряване във фурната, цветът може да е жълтеникав, но това ще премине след няколко употреби на съдовете по предназначение), към които нищо не прилепва по-лошо от прословутия "тефал" , и който може безопасно да бъде оставен без допълнително смазване, за да се предотврати ръжда. Ястия, които ще ви служат дълго време.

Тайната на невероятния вкус на много традиционни ястия, като каша Гуриев или узбекски пилаф, се крие не само в свежестта на продуктите и спазването на рецептата, но и в правилен изборприбори, използвани за готвене. За постигане на пълна автентичност е необходим истински чугун. Тези, които са се занимавали с него, знаят, че от време на време се налага да се запали чугунен тиган, мангал, казан и други прибори.

Пълен комплект от висококачествени чугунени съдове за готвене е гордостта на много домакини

Калцинирането на всеки тиган, включително чугун, трябва да се извърши преди първата употреба или се използва като един от методите за почистване, когато се образува дебел слой сажди. Нека да видим как да го направим правилно.

Никой метод за нагряване на чугунен тиган не е подходящ за съдове с емайлирано покритие. Емайловият слой може да се напука и да се спука под въздействието на високи температури. излято желязо емайлирани съдовепросто измийте с мека гъба и препарат за съдове, подсушете с кърпа и избършете с кърпа, навлажнена с растително масло.

Нов тиган

Запалете чугунен тиган преди първата употреба, защото производителите го покриват със защитен слой от уплътнител или машинно масло, което изобщо няма да подобри вкуса и миризмата на дебютното ви ястие. Съответно е необходимо да се отървете от тях и да запазите ястията и да подобрите техните незалепващи качества, да ги замените с ядлива „грес“ от растително масло.

Особеността на чугуна е, че има микропори, които се образуват от въздушни мехурчета при леенето на метала и неговото охлаждане. Когато влагата навлезе в порите, започва процесът на корозия и повърхността може да ръждясва.

Нов чугунен тиган първо трябва да се измие с обикновен препарат за съдове и да се изсуши с кърпа.

Има няколко начина да подправите чугунен тиган, преди да го използвате за първи път. Предлагаме ви ги под формата на инструкции стъпка по стъпка.

Методът на солта

Най-старият метод, използван до днес, е да се запали чугунен тиган със сол и след това да се нанесе защитен слой мазнина върху него. Солта добре абсорбира всички остатъци от фабричната смазка заедно с чужди миризми.

Процесът на калциниране на чугунени съдове за готвене е придружен от дим и неприятна миризма, затова се уверете, че помещението е предварително проветрено.

За да запалите чугунен тиган със сол, по-добре е да използвате едър камък

Етап 1.Слагаме измития, изтрит сух тиган на котлона да се загрее на среден огън. Дъното е обилно покрито със слой сол (около 1-2 см), разпределяйки равномерно по цялата площ. Солта трябва да се калцинира в тиган за 15-20 минути, като се разбърква непрекъснато, след което се изсипва и изхвърля.

Стъпка 2.1.Изплакваме тигана с вода, подсушаваме го с кърпа и избърсваме всички повърхности за пържене (отдолу и отстрани) с мека кърпа, обилно навлажнена с растително масло. Избършете излишното масло до сухо с хартиена кърпа.

Стъпка 2.2.Ние създаваме надеждно незалепващо мазно покритие. За да направите това, изсипете малко растително масло в тиган, който все още не е изстинал, и го калцинирайте на среден огън за 20-30 минути. Вместо растителни масла често се препоръчва да се вземе парче свинска мас или друга гъста мазнина, която е по-устойчива на отмиване. Набожда се на вилица и няколко пъти внимателно се намазва с цялата вътрешна повърхност на горещия тиган.

Стъпка 3Разтопената вряща мазнина внимателно се отцежда. Полученият маслен слой не е необходимо да се отмива с гъба и препарати, нито да се мие с кърпа. По-добре е да изсушите тигана за 2-3 минути директно на котлона на слаб огън.

Масленият метод

Различава се от първия вариант само по това, че е без сол.

За безопасно запалване на чугунен тиган, не добавяйте твърде много олио и не го поставяйте на най-висока температура, тъй като маслото може да се запали.

Етап 1.Измиваме новия тиган и го избърсваме. Изсипете растително масло, така че да покрие напълно дъното и, ако е възможно, страните. Невъзможно е да се напълни до самия връх, по-добре е непрекъснато да се смазват непокритите участъци от стените с масло, което кипи в тиган през целия процес.

Стъпка 2Колко масло ще пуши - толкова продължаваме да го запалваме, смазвайки страните. Средно процесът отнема 30 минути.

Стъпка 3Внимателно отцедете врящото масло и подсушете горещия тиган с хартиена кърпа.

След всяко готвене чугунените съдове за готвене трябва да се измият, изсушат на печката и да се нанесат върху нея. тънък слойрастително масло (когато съдовете се охладят, отстранете излишното масло)

Метод във фурната

Преди да изпратите чугунена тава във фурната за първа употреба, вътрешната и външната повърхност на тигана трябва да бъдат измити и избърсани.

Във фурната чугунен тиган се калцинира само без пластмасови дръжкии други части, които могат да се стопят и да причинят неочаквани проблеми

Етап 1.Загрейте фурната до 180-250 ℃ и намажете тавата отвън и отвътре с растително масло и отново подсушете.

Стъпка 2Обърнете тавата с главата надолу и поставете във фурната за 1 час. През това време трябва да се нажежи до червено, да пуши малко и да почернее. След това фурната може да се изключи и тигана да се охлади точно в нея.

Стъпка 3За да се постигне образуването на висококачествен незалепващ слой, се препоръчва да се пече във фурната 2-3 пъти по същия начин, но без да се смазват външните повърхности с масло.

Ако не избършете всеки слой нанесено масло, мазнините няма да се абсорбират в чугуна, а ще създадат лепкав, вискозен слой, подобен на изсушаващо масло. Това само ще повреди тигана. За да го премахнете, трябва да излеете вряла вода върху съдовете, да кипнете и изцедете водата и отново да намажете тигана с масло, избършете го и повторете процедурата за калциниране.

Запалването не може да навреди на съдовете от чугун. Ако вашият нов тиган се изкривява или се напуква, значи е с лошо качество и не е чугун. Изхвърлете без съжаление!

Разбира се, чугунът е отличен екологичен, топлоустойчив и много надежден материал, но съдовете, направени от него, са обемисти и тежки. Ето защо мнозина смятат, че е твърде трудно да се борави и е неудобно да се съхранява. Въпреки това, именно благодарение на масивното дъно и дебели стени, както и на свойствата на чугуна да се нагрява до много високи температури и да се затопля дълго време, храната придобива „правилната“ текстура и „същата ” вкус.

Така че, ако решите да подправите чугунения си тиган, направете го по правилния начин, като следвате инструкциите.

Видео по темата на статията

Предлагаме ви да гледате видеоклип по темата на статията:

Експерт в областта домакинствои майстор на кулинарните шедьоври (според близки и приятели). Тя свикна да разчита на здравия разум, светския опит и женската интуиция.

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Знаеш ли това:

За борба с молците има специални капани. В лепкавия слой, с който са покрити, се добавят феромони на женските, за да привлекат мъжките. Придържайки се към капана, те отпадат от процеса на размножаване, което води до намаляване на популацията на молците.

Ако първите признаци на бременност под формата на неподредени пелети се появят върху любимите ви неща, можете да се отървете от тях с помощта на специална машина - самобръсначка. Той бързо и ефективно отстранява бучките от тъкани и връща на нещата приличен вид.

Навикът да използвате пералната машина „икономично“ може да доведе до появата на лоша миризма. Прането при температури под 60℃ и кратките изплаквания позволяват на гъбичките и бактериите мръсни дрехиостани вътрешни повърхностии активно се размножават.

Най-лесният начин да премахнете котлен камък и сажди от подметката на ютията е с готварска сол. Изсипете върху хартия дебел слойсол, загрейте ютията до максимум и няколко пъти, леко натискайки, прокарайте ютията върху солената подложка.

В съдомиялната не само чиниите и чашите се мият добре. Може да се зарежда с пластмасови играчки, стъклени абажури на лампи и дори мръсни зеленчуци, като картофи, но само без използване на почистващи препарати.

Златните и сребърните нишки, с които са били бродирани дрехи в старите времена, се наричат gimp. За да ги получите метална телдълго време те дърпаха с клещи до състоянието на необходимата тънкост. Оттук идва и изразът „дърпане (повдигане) на куката“ – „ангажиране с дълга монотонна работа“ или „отлагане на изпълнението на делото“.

Пресният лимон не е подходящ само за чай: почистете мръсотията от повърхността акрилна вана, натривайки с половин нарязан цитрус, или бързо измийте микровълновата, като поставите съд с вода и резенчета лимон в нея за 8-10 минути на максимална мощност. Омекотената мръсотия просто ще се изтрие с гъба.

Опънати тавани от PVC фолио могат да издържат от 70 до 120 литра вода на 1 m 2 от площта му (в зависимост от размера на тавана, степента на неговото напрежение и качеството на филма). Така че не можете да се страхувате от течове от съседи отгоре.

Преди да премахнете различни петна от дрехите, трябва да разберете колко безопасен е избраният разтворител за самата тъкан. Нанася се в малко количество върху незабележим участък от нещото отвътре навън за 5-10 минути. Ако материалът запази своята структура и цвят, можете да преминете към петна.

Такава кухненска посуда – незаменим помощникв кухнята, така че се отнасяйте към нея с максимална трепет и грижа. Особено крайъгълен камъке подготовката преди първата употреба, поради което въпросът "как да запаля чугунен тиган" е толкова актуален.

Днес ще разгледаме най-много ефективни методикалциниране на този тип съдове за готвене у дома, за да можете да се наслаждавате на работата му дълго време.

Защо да запалите нов чугунен тиган

Може би би било логично в началото да се обяснят причините, поради които ще се извърши процесът на обработка на тигана с високи температури. Много домакини са чували, че закупен чугунен тиган не може да се използва веднага. Преди да готвите нещо върху него, работната повърхност трябва да бъде добре подготвена.

Работата е там, че производителите смазват повърхността на чугунения продукт с машинно масло, така че да не ръждясва. Както разбирате, готвенето в такова масло е изключително нездравословно, така че трябва да бъде напълно извадено от тигана.

Освен това повърхността, която не е калцинирана, няма защитен незалепващ филм. А именно, той помага да се предпази храната, която се готви в тигана, от неприятния вкус на метала и именно тя не позволява на частици храна и мазнини да проникнат в порите на тигана, което го предпазва от неприятна миризма.

Също така, филм с незалепващ ефект предпазва кухненските прибори от изгаряне на храна в бъдеще и появата на устойчиви, трудно отстраняеми сажди.

Този много защитен филм се създава в процеса на домашно калциниране с помощта на обичайното Слънчогледово олио. При нагряване порите на тигана стават по-широки, което позволява на маслото да проникне в тях безпроблемно. Когато тигана изстине, порите се стесняват и растителното масло остава в тях, създавайки същото защитен слой.

Лесни начини за приготвяне на чугунен тиган за употреба

Можете да обработвате чисто нов тиган 4 различни начини. Можете да изберете за себе си този, който ви подхожда най-добре. Предимствата на всички тези методи са, че са достъпни, бързи и не изискват никакви свръхестествени разходи.

Всичко, от което се нуждаете за печене на тиган, вероятно е на една ръка разстояние у дома. И така, нека преминем към поетапно изследване на всеки от нашите методи.

Как да изгорите чугунен тиган на печката със сол

Изсипете слой сол на дъното на новия продукт (дебелината му трябва да бъде най-малко 1 см). Моля, имайте предвид, че дъното на нашата чугунена купа трябва да бъде изцяло покрито със солни кристали.
Сега поставяме съда със сол на котлона на среден огън и го оставяме с отворен капак за 10-20 минути. Точното време за печене зависи от вашата фурна.

През това време солта трябва да се затопли много добре и да поеме всичко ненужно и отровно за човешкото тяло от тигана.

Щом солта потъмнее, изключете огъня. Не сваляйте веднага съда от котлона, по-добре е да го оставите да престои известно време и да се охлади.
След това изхвърляме солта и избърсваме дъното и стените на тигана с някаква мазнина или обикновено слънчогледово олио.
Отново загряваме тигана (загряваме го) на огън, но този път, за да образуваме най-важния защитен филм. Това завършва обработката на тигана със сол и олио – приборите са готови за употреба.

Как бързо да запалите чугунен тиган с масло

На първо място, измийте нашия нов продукт от чугунтопла вода и сапун за пране.
Сега слагаме тиган на умерен огън и го загряваме колкото е възможно повече.

Тази процедура за загряване обикновено отнема 10 до 15 минути. Когато съдовете са горещи, веднага ще разберете това - по миризмата.

Изваждаме калцинирания тиган от котлона, наливаме олио в него и отново го поставяме върху огъня за повторно загряване. Можете да държите на огъня същото време като първия път - 10-15 минути.

Как да изгорите тиган преди първото готвене във фурната

Измийте добре тавата, подсушете я, след което налейте олио в нея и я поставете в предварително загрята на 250 градуса фурна. Трябва да запалите поне 30 минути.
След това отцедете маслото и измийте дъното и вътрешните страни на тигана топла вода. Накрая избършете всичко на сухо.
Налейте олио отново в тигана, изпратете го във фурната и загрейте съда по същия начин, както е описано в параграф 1.
Когато (след калциниране) тигана се охлади, отстранете маслото със суха кърпа, но в никакъв случай не го измийте с вода.

Подготвяме чугунен тиган за работа: изпичане на клада

За тези, които живеят в частна къща или просто имат възможност да работят с открит огън, можем да предложим малко необичайно, но много удобно и ефективен методкалциниране на новия ти тиган - изгаряне на клада.

Тук всичко е толкова просто, колкото и в описаните по-горе методи, просто бъдете много внимателни и внимавайте да не се изгорите на горещ чугун.

Преди всичко правим добър огън на дърва или въглища.
В него поставяме чугунени чинии или поставяме директно над него.
Чакаме тигана да промени цвета си от черен в тъмно сив.
Веднага щом това се случи, измиваме съда, избърсваме го и го намазваме с масло (растително).
Отново го изпращаме в огъня (или в огъня) и повтаряме горещата процедура, наречена калциниране.

Ето такива непретенциозни начини за калциниране на тигана. Ако сте купили не обикновен тиган, а скара, тогава той може да се приготви по същия начин като обикновен чугун. Принципът на калциниране не се променя.

Стар чугунен тиган изгаря: какво да правя

Ако вашите кухненски прибори не са били нови от дълго време, тогава рано или късно ще възникне въпросът за тяхното калциниране. Ако този сантиментален проблем вече ви е докоснал, значи е време да го разрешите.

За да изгорите стар чугунен тиган, трябва:

Почистете го от ръжда, ако има такава, след това го избършете отвътре и отвън, след което нанесете растително масло върху повърхността на съда с естествена кърпа.
Поставете тигана с главата надолу в предварително загрятата фурна. Там трябва да се калцинира поне 1 час. След такива манипулации тиганът ви ще заблести като нов.

Как да се грижим за чугунен тиган

Състоянието на нов тиган няма да е за дълго, но ако го предоставите правилна грижа, тогава изглежда, че е купена наскоро, определено може.

Ежедневни приготовления, пране с агресивни препарати, неправилно съхранение – това са причините, които могат бързо да превърнат чугунената ви „красавица“ в „чудовище“, с което ще трябва да се борите дълго време и с големи трудности.

За да предотвратите подобни последствия, спазвайте следните правила:

Никога не мийте чугуна с твърди кърпи и почистващи препарати, особено тези, които съдържат хлор. Ако храната залепне по дъното на тигана след готвене или загори малко и трябва да се отървете от нея, използвайте обикновена сода за хляб- по-малко вреди на повърхността на съда и здравето ви.

В крайна сметка как детергентине отмивайте приборите, така или иначе, частиците от това химическиостават, което означава, че те определено ще попаднат във вашето ястие при готвене.

Не дръжте чугун в съдомиялната машина. Повечето правилно мястоза съхранение на такъв деликатен кухненски уред - стая с добра вентилация.
След измиване винаги го избърсвайте на сухо или го затоплете малко на огън / във фурната, за да се изпари излишна влага. Не оставяйте течна храна в тигана. Всяка влага е лоша за чугуна, така че може да се появи ръжда.
Някои домакини съветват, след като тавата се измие и подсуши, да я намажете с олио. И правете това през цялото време - това ще помогне за увеличаване на защитния слой върху повърхността на тигана.

Това са всички съвети. Опитахме се да отговорим на въпросите възможно най-подробно: възможно ли е, защо, колко и как да запалим чугунен тиган. Описахме всеки метод стъпка по стъпка, за да знаете до най-малкия детайл какво и как да направите: какъв вид масло да запалите, при каква температура и т.н.

Използвайте нашите кулинарни лайфхакове и позволете на придобитите знания да ви дадат невероятни резултати.