Догляд за дошками. Підготовка дерев'яної обробної кухонної дошки Дерев'яна обробна дошка перед першим використанням

Обробна дошка - улюблений виріб творців-червонодеревників-початківців, тому що вона проста у виготовленні, практична, а найлагідніший і нехитрий дизайн завжди можна списати на авторський задум. Тобто, можна купити підступ за чотириста рублів, розпиляти його на три або чотири частини, отримати аж цілий комплект обробних дощок і продати його за чотири тисячі. Якщо у вас ще й торцева пилка є, часу це займе до кумедного мало, тільки і встигай приймати замовлення. Замигали перед очима примари казкового багатства? А ось хрін там плавав, насправді все трохи складніше: (

Про те, наскільки саме складніше, я розповім потім - для такого оповідання добре мати покрокові фотографіїпроцесу. Мало яка відчайдушна домогосподаркапрочитає це і захоче виготовити обробну дошку собі чи другу-кулінару у подарунок. Потрібно бути відкритим для будь-якої аудиторії та писати докладні, наочні пости. Тому поки що зосереджуся на одному моменті, на фінальної стадіїнавіть: на обробці дошки олією.

Чому потрібно просочувати дошку олією? Якщо коротко – тому що це красиво та гігієнічно. Дерево пористий матеріал; олія проникає в пори і захищає деревину від зайвої вологита сторонніх запахів. Просочена олією дошка служить довше і легше відмивається.

Яку олію використовувати для просочення дошки? В окремо взятих обговореннях це питання провокує холівар крутіше "сноуборд або лижі", люди наполягають на використанні лляного, оливкового, навіть просто соняшникової олії; його пропонують нагрівати, кип'ятити, занурювати дошку в олію на кілька діб... Є спосіб простіше, дешевше і без запаху: вазелінове масло з аптеки. Вазелінове масло - це мінеральне масло, яке не розкладається, не виділяє неприємного запаху, не шкодить людині Крім того, вазелінове масло має високою здатністюдо відштовхування бруду. Нагрівати масло перед просоченням дошки чи ні - я не можу сказати; я пробувала і так, і так, і не помітила різниці. Технологія одна і та ж: скручений з відповідного шматка чистої тканини тампон занурюємо в масло і ретельно втираємо його в дошку, чекаємо хвилин сорок, повторюємо процедуру, і так три чи чотири рази. Тільки у випадку, якщо ви вирішили нагріти олію (для цього підійде будь-яка невелика кухонний посуд- вазелінове масло відмиється без сліду, не зіпсувавши її), берегти руки. Хтось вважає, що разової обробки достатньо; хтось наполягає, що дошку слід обробляти олією повторно раз на три-чотири місяці.

Якось для наочності зроблю фотографію дошки до і після просочення. Масло не тільки захищає дерево, а й "виявляє" його фактуру; багато хто вважає, що так вироби виглядають красивішими.

У лакофарбових павільйонах можна знайти спеціальні оліїдля просочення кухонних дощок (часто на основі органічної тунгової олії), і вони чудово справляються зі своїм завданням, але якщо ви збираєтеся виготовити дві-три дошки для себе або в подарунок, простіше придбати флакон вазелінового масла за п'ятдесят рублів, ніж каністру спеціалізованого за вісім сотень.

На фотці – дошка, яку я зробила для себе. Вона мінімалістична, тут немає жодних ручок (Бо з обрізка), ні отворів (Бо цей обрізок має всередині металеві шпильки, і у мене не було впевненості щодо того, що я не натраплю на них свердлом)ні фурнітури (Бо мені поки не трапилося ніякої відповідної)- Зате вона симпатична.

6214 0 2

На моїй кухні обробні дошки та дерев'яні ложкивтратили свій колишній блиск, і стали виглядати трохи пересохлими. Плюс до цього дружина миє їх у посудомийній машинів результаті чого на них почали з'являтися тріщини.

Задавшись питанням про повернення колишньої краси, я почув про «радянську олію» і вирішив застосувати цей рецепт на власній кухні.

Крок 1. Інгредієнти

Віск. Мені був потрібний якісний бджолиний віск. Я знайшов його на ринку як маленькі гранули. Був варіант покупки у місцевого бджоляра, але його колір мені не сподобався – був надто темний.

Звертайте увагу на склад: вам потрібен бджолиний віск, не змішаний з парафіном або іншими дешевшими восками. Чистий бджолиний віск має антибактеріальні властивості, за які він і цінується. Його також можна купити цільним шматком і потерти на тертці.

Мінеральна оліяя купив у аптеці за 60 рублів. Варіанти олій із господарських магазинів не підходять.

Не використовуйте оливкову рослинну або кокосову олію, тому що в кінцевому рахунку вона стане прогірклими, а мінеральна олія немає. Ще не раджу купувати готові олії для просочення кухонного начиннятому що немає впевненості в тому, що вони придатні для харчових поверхонь.

Скляна банка: я використав банку 200 мл, об'єму якої було достатньо для обробки всіх дерев'яних виробів, Які у мене були, і навіть залишалося трохи про запас. Банку заздалегідь вибирав з кришкою, що загвинчується.
Вимірювальна ложка: столова ложка добре підійде. Якщо у банки вузьке шийка - можна використовувати і чайну ложку, головне - дотриматися пропорцій.

Крок 2. Змішуємо та розплавляємо

У знайдених мною рецептах зазвичай змішують одну частину бджолиного воскуз трьома частинами мінеральної олії. Для мого кухонного начиння я використав 2 столові ложки бджолиного воску і 6 столових ложок мінеральної олії.

Як розплавити бджолиний віск та мінеральну олію?

Варіант 1.Помістити банку в каструлю з водою на плиту (варто переконатися, що рівень води нижчий, ніж край банки - вона повинна занурюватися лише на половину або трохи більше) і довести воду до кипіння. Не забувайте періодично перемішувати вміст банки до тих пір, поки бджолиний віск та мінеральна олія не розплавляться разом.
Варіант 2.Помістити банку в мікрохвильову піч і нагрівати протягом 30 секунд, а потім перемішати. Повторити 30-секундний процес нагрівання та перемішування доти, доки бджолиний віск та мінеральна олія не розплавляться разом.

Після того, як інгредієнти будуть розплавлені, необхідно акуратно вийняти банку з каструлі або мікрохвильової печіза допомогою рушника або прихватки для гарячого (обережно - банку буде дуже гарячою) і дати їй охолонути до кімнатної температури.

Крок 3. Нанесення складу на дерев'яні вироби

Необхідно переконатися, що поверхня дерева чиста та суха.

Я набирав столову ложку олії для середньої за розміром обробної дошки та розмазував її по всій поверхні руками. Тепло рук розплавляло масло, і воно добре вбиралося в дерево.

Потім я залишив оброблений дерев'яний посуд на 12 годин, щоб він добре міг вбрати масло.

Наступного дня я використав м'яку тканину(можна паперовий рушник), щоб прибрати з поверхні все, що не ввібралося (але зазвичай масло повністю вбирається). У результаті має вийти приємна, гладка поверхня з легким блиском.

Залишки масла (закриті кришкою, звичайно) можуть зберігатися при кімнатній температурідовго, наприклад, для наступної обробки.

При виборі обробки переважна більшість майстрів віддає перевагу складам із природних компонентів, насамперед маслам. Існує безліч варіантів, чим просочити нову дошку, але практика показує, що найбільш дієвим рішенням у цьому питанні є використання вазелінового масла, яке не важко знайти в аптеці.

Альтернативою вазеліновому маслу можуть стати рослинні аналоги, зокрема горіхове або лляне масло. Але, незважаючи на екологічність і простоту такої обробки, згодом вона може передавати їжі, що контактує з дерев'яна дошка, неприємний гіркий запах. Покриваючи виріб лляним, вазеліновим або будь-яким іншим маслом, вам доведеться періодично оновлювати просочення, яке зношуватиметься в міру експлуатації дошки.

Як обробити обробну дошку олією?

Масло для просочення наносять на добре відшліфовану та висушену поверхню. Поступово розподіливши за допомогою кисті або тампона велику кількість оздоблювального складу, йому дають можливість увібратися в структуру деревини (15-20 хвилин), після чого витирають надлишки, проводячи тампоном вздовж волокон.

Нову дерев'яну обробну дошку обробляють мінімум два-три шари. Кожен свіжий шар олії наноситься після повного висихання попереднього. Це не дуже зручно, оскільки рослинних олій досить низька. Сушіння дошки необхідно проводити в добре провітрюваному приміщенні.

Чи небезпечні для здоров'я інші оздоблювальні суміші?

Це питання досі викликає гарячі дискусії, незважаючи на те, що на нього вже давно дано однозначні та авторитетні відповіді. Для обробки дерев'яних виробів, що контактують з їжею, можна використовувати будь-які оздоблювальні склади, включаючи масляні, поліуретанові та нітроцелюлозні лаки, шовкові покриття та лляну оліфу. Ці матеріали повністю нешкідливі для здоров'я, але після повного висихання. Це надзвичайно важливий момент!

Перш ніж починати використовувати кухонну дошку, яку ви вирішили пофарбувати одним із таких складів, необхідно переконатися, що покриття повністю затверділо. Пам'ятайте, що наявність поверхневої плівки ще не означає, що склад остаточно висох усередині деревини.

Як зберегти привабливість обробки?

Дотримуючись цієї простої інструкції, ваша дошка збереже зовнішню привабливість на довгі роки.

Після використання добре вимивайте виріб теплою водою, наскільки можна з мінімальним застосуванням миючих засобів. Витирайте залишки вологи без особливої старанності та не допускайте тривалого перебування дошки у воді.
Оздоблення кухонної дощечки потребує періодичного оновлення. Зовнішній шар «освіжають» у міру стирання, як правило, раз на 4-5 місяців залежно від інтенсивності використання виробу. Контролюючи стан захисного шару, ви убезпечите дошку від розтріскування, набухання, та утворення цвілі, зберігши її зовнішню привабливість.
Коли робоча сторона дошки сильно пошкоджена ножами, її шліфують з повторним нанесенням обробки.

Перетворюємо обробну дошку на ефектний декор

Надихнувшись ідеями в нашій галереї, ви зможете створити виріб, який зі звичайного побутового начиння перетвориться на оригінальний декордля вашої кухні. Настільки виразний і функціональний предмет інтер'єру стане ефектним подарунком, до якого не залишиться байдужа жодна господиня.

Ви - щасливий власник прекрасної обробної дошки з дерева. Настав час дізнатися, як її доглядати, щоб продовжити термін її служби на багато років. Правильний доглядза обробною дошкою запобігає появі тріщин, цвілі та мікробів. І не важливо, нова дошкачи стара.

Купивши нову обробну дошку, відразу ж обробіть дерев'яну поверхню маслом для захисту від вологи, бактерій та запахів їжі. Цю процедуру потрібно повторювати регулярно у міру висихання олії. Масло заповнює пори деревини та запобігає проникненню рідин та частинок їжі.

Яку олію можна використовувати?

Підійде будь-яке масло, що відповідає двом вимогам: безпека для людини (для вживання) і стійкість до псування при кімнатній температурі. Зверніть увагу на те, що рослинна олія(наприклад, соняшникова та оливкова) другої вимоги не відповідають, оскільки згодом псуються незалежно від ступеня їх очищення. Обробна дошка, просочена таким маслом, через 1-2 роки набуває неприємного запаху згірклого масла, що зіпсувалося. Позбутися цього запаху неможливо, і дошку доведеться викинути.

Мінеральна олія

Найкраще для профілактики використовувати мінеральна олія, яке можна купити у нашому магазині. Мінеральна олія не має ні запаху, ні смаку. Воно абсолютно безпечне для людини.

Протріть дошку мінеральною олієюі дайте вбратися, після цього видаліть залишки олії сухою чистою серветкою. Не бійтеся завдати занадто багато олії - у цьому випадку, чим більше, тим краще. Протирайте дошку не рідше одного разу на місяць.

Бджолиний віск

Бджолиний віск часто додають до мінеральної олії, щоб додати густину. Віками віск використовували як герметик для захисту від вологи при виготовленні кошиків, тканин, при зберіганні їжі та інших швидкопсувних продуктів, а також для догляду за деревом. Віск підвищує вологостійкість (хоча все ж таки не робить дерево водонепроникним), допомагає захистити обробну дошку від зносу та води. Віск залишається на поверхні, заповнюючи пори та щілини, тоді як масло вбирається у дерево і не може створити таку захисну плівку. Шар воску не дозволяє волозі, бактеріям та частинкам бруду проникати всередину. дерев'яні поверхні. Крім того, після обробки воском дошка стає гладкою і приємною на дотик, набуває ніжного і приємного аромату.

Мазь для дощок, що складається з бджолиного воску та мінеральної олії, ви також можете купити в нашому магазині. За консистенцією вона схожа на вершкове масло. Нанесіть шар мазі на дошку, розітріть сухою серветкою, потім дайте трохи часу просохнути і потім відполіруйте дошку до блиску.

Інші засоби

Для профілактики можна використовувати низку масел рослинного походженняякі мають дуже високу ціну, але, безумовно, корисні для здоров'я. Кокосове та лляна оліямістять велика кількістьнасичених жирів, завдяки чому вони не псуються роками. Їх необов'язково зберігати у холодильнику, але слід уникати прямого сонячного світла.

Дезінфекція

Усі обробні дошки незалежно від їхнього типу вимагають регулярного чищеннята дезінфекції. Нижче наводимо кілька варіантів, що рекомендуються для догляду за обробними дошками.

Гаряча вода + миючий засіб

Наукові дослідження показали, що це найбільш оптимальний метод дезінфекції будь-якої обробної дошки.

Можна використовувати будь-який миючий засіб на основі поверхнево-активних речовин (ПАР), наприклад, засіб для миття посуду або рідке мило. Дезинфікуючі засоби на основі ПАР видаляють будь-які забруднення разом із бактеріями, і при цьому абсолютно безпечні для людини. Важливим фактором є те, що ці засоби не викликають корозії металів.

Процедура очищення трохи відрізняється для великих та маленьких обробних дощок. Якщо дошка міститься в мийку, то почистіть її з миючим засобом і гарячою водоюз-під крана, потім сполосніть і витріть насухо.

Велику дошку ви не зможете помістити в мийку і мити під струменем води, тому її потрібно чистити так само, як, наприклад, обідній стіл- за допомогою вологої губки та миючого засобу. Не забудьте в кінці насухо витерти дошку та переконатися, що під дошкою не залишилося вологи (особливо якщо вона без ніжок).

НІКОЛИ не занурюйте дерев'яну дошку в раковину з водою і не мийте в посудомийній машині. Вода проникне в пори дерева і після висушування дошка почне тріскатися. Винятки становлять дошки з композитних матеріалівабо водовідштовхувальної деревини (гевея).

Оцет

Після використання обробну дошку можна протерти безбарвним столовим оцтом. Оцтова кислота, що міститься в харчовому оцті, ефективно вбиває хвороботворні бактерії (кишкова паличка, сальмонела та стафілокок). Людям з алергією інші засоби дезінфекції краще використовувати саме оцет.

Оцет зручно зберігати у пляшці зі спреєм. Це дозволить вам легко очищати та дезінфікувати поверхню дошки. Обробивши дошку, дайте їй добре просохнути.

На жаль, оцтова кислота руйнує жири, у тому числі входять до складу масел для профілактики дощок. Тому після використання оцту ми рекомендуємо повторно обробити поверхню дошки мінеральною олією чи маззю.

Перекис водню

Перекис водню – ефективний засіб боротьби з бактеріями на поверхні обробної дошки. Дошку необхідно спочатку ретельно вимити (перекис неефективний на брудній поверхні), а потім протерти серветкою, змоченою в 3% розчині перекису водню (при необхідності можна розбавити її водою).

Засіб для ванни

Найкращі ефективні засобидезінфекції - хлоровмісні. Мова йдепро засоби для ванни і туалетів, а також відбілювачі. Робота з ними вимагає граничної обережності та засобів захисту, тому що не можна допустити попадання в очі та на слизові оболонки.

Будьте дуже обережні! При обробці необхідно одягати гумові рукавички та окуляри. Хороша вентиляція є обов'язковою через неприємний запах.

Розведіть засіб для чищення у воді (одна чайна ложка на літр води). Для ефективної дії дезінфікуючого розчинунеобхідно, щоб поверхня була чистою. Вилийте розчин на дошку, зачекайте кілька хвилин, потім ретельно сполосніть і висушити на повітрі або за допомогою паперових рушників.

НІКОЛИ не поєднуйте хлоросодержащіе засоби для чищення з іншими (у поєднанні з оцтом ви отримаєте токсичний хлороформ). Крім того, вони дуже корозійні, тому тримайте ваші ножі подалі.

Щоб видалити запах часнику, цибулі чи риби, є три простих способу: лимон, велика сіль та сода. Натріть одним поверхню дошки, зачекайте кілька хвилин, змахніть залишки, сполосніть і просушіть дошку.
Завжди ретельно очищайте дошку після оброблення риби, м'яса та дичини.
Поки ви не користуєтеся дошкою, зберігайте її у просушеному стані. Без вологи бактерії гинуть за кілька годин. Волога та рідини будь-яких типів не повинні бути присутніми на поверхні дошки довгий час. Якщо дошка без ніжок, і ви зберігаєте її на стільниці в горизонтальному вигляді, завжди перевіряйте, щоб вода не накопичувалася під дошкою.
Не залишайте обробну дошку поруч із джерелом тепла (плита, радіатор опалення), якщо не встановлена необхідна ізоляція. Деревині твердих порід протипоказана висока температура.
Не свердліть дошку, не виточуйте отвори та не ушкоджуйте поверхню іншими способами без повторної обробки дерева.
Не використовуйте лише одне місце для нарізування. Розподіляйте роботу по дошці, щоб зношування було рівномірним.
Не використовуйте гостро заточений тесак – він може розколоти дерево.
Не мийте ножі, вилки та інші прилади на робочій поверхні дошки.