Дикорослі їстівні водні рослини. їстівні рослини: яке листя можна їсти

Обід Робінзона: їстівні рослини

Китайці кажуть, що їсти можна все, крім Місяця та його відображення у воді. Це правда. Будете у лісі, на лузі чи навіть у парку – знайте: під вашими ногами росте їжа. Смачна, поживна, а іноді делікатесна.

їстівних диких рослин, які ми бачимо щодня, так багато, що їм потрібна ціла книга. Ось лише найцікавіші. За вікном лютий, тож почнемо з ранніх.

Суріпка

Чи не найпоширеніша поросль на наших полях, вологих низинах, та й просто на городових грядках. Старовинна російська приставка «су-» означає неповну подібність із чимось: сутінки – не ніч, супісок – не пісок, сурепиця – не ріпа. Листя її, багаті на вітаміни, злегка пекучі на смак і нагадують гірчицю, тому їх додають у салати, змішуючи з іншими рослинами. Їдять сурепку зовсім молодий, до цвітіння, поки стебла та листя ще ніжні. Те ж саме з квітами - їх потрібно вживати відразу, як тільки розпустилися, поки нижні квітки ще не почали обсипатися. Інакше вони просто незручні. Зате оладки з молодих квітів – смакота. Дуже нагадують капустяні, тільки красивіші – яскраво-жовті. Особливо цінують суріпку в США та Канаді. Але без фанатизму. Протипоказання – захворювання кишечника та виразка шлунка.

Грицики

Такий самий «пролісок», як суріпка, - з'являється вже у березні-квітні. Латинська назва capsella так і перекладається - сумка пастуха. Пастуша сумка відома насамперед як лікарська рослинатому мало хто знає, що її ще й їдять. У Китаї її знають, як овоч. Сирим додають у салати, вареним – у супи, борщі і навіть солять.

Дзвіночок рапунцель

Коли ботаніки чують цю назву, то зітхають із полегшенням. Мовляв, слава богу, що ніхто, крім них, про цю рослину не знає, бо давно б з'їли. А ось у Західній Європі рапунцель розводять як овоч, до того ж дуже смачний. «Рапа» латиною – «ріпа», а «рапункулюс» – «маленька ріпа».

«У примітках до казки (мова про казку “Рапунцель”. - Прим. ред.) перекладач недовго думаючи написав: “Рапунцель – їстівна рослина, коренеплід”. Я чесно почула у цьому “коренеплоді” щось на кшталт ріпи. Красуня, яку звуть ріпкою, в моїй голові не вкладалася, і я цю казку не могла терпіти», - писала знаменитий ботанік Наталія Замятина.

У наших широтах сам дзвіночок-ріпка не росте, зате його найближчий вид дзвіночок рапунцелеподібний (C. rapunculoides) прямо благоденствує. На узліссях, у чагарниках, покладах, іноді на урвищах річкових струмків, у садах та занедбаних парках. Ви дізнаєтеся його по світло-бузковим великим кольорам.

Листя дзвіночка йдуть у салат і суп (але знову ж таки тільки молоді та ніжні), корінь просто варять. Він дуже нагадує молоду кукурудзу, тому його їдять із олією та сіллю. І, до речі, теж беруть молодим, поки зелень ще не відросла, інакше насолода з нього піде і замість кукурудзи ви отримаєте картоплю. Врахуйте, що корінь покритий аж двома шарами шкіри. Крім верхньої, товстої після варіння потрібно зняти і другу – тонку.

Папороть-орляк

Видів папороті дуже багато. Здивовані? Ще б. Багато хто з них можна відрізнити лише під мікроскопом. Але нас вони не цікавлять. Щоб уявити собі орляк, перегляньте альбом репродукцій Шишкіна. «Лісовий богатир-художник» мав незрозумілу пристрасть до цього виду папороті. Може, тому що бачив його всюди – не росте він лише в Антарктиді, тундрі, пустелях та степах. Їдять у орляка черешки - їх красиво називають рахісами. Причому лише тоді, коли листова пластинаще в зародковому стані, коли рахіси досягають своєї максимальної довжини – приблизно 20 см, а нагорі згорнуті у характерні «равлики». Орляк, що розпустився, жорсткий, як тайський бокс. Їсти його не радимо. А от якщо на початку літа побачите в лісі папоротьові гачки - сміливо збирайте. З них виходить чудове рагу. На смак – щось середнє між баклажанами та грибами. Можна і посолити в банках або бочці.

Лопух

Здавалося б, що тут - максимум ліки. Гірке та неприємне. Тому що в лопусі листя їсть зовсім молодим, так само як і корінь, який здавна вважається аналогом картоплі. Щоправда, він може трохи гірчити. Особливо корінь павутинного лопуха (A. tomentosum). До речі, у Підмосков'ї це основний вид реп'яха. А ось японці культивують та їдять лопух великий (A. lappa). Його смажать шматочками або варять цілком. У нас він також зустрічається, але рідше.

Іван чай

Або кипрей вузьколистий. «Як зацвіте іван-чай, з цього самого кольору раннє літо – прощавай, привіт, південне літо» – пам'ятаєте Твардовського? Тому що іван-чай треба шукати з початку червня до другої половини серпня. На лісових просіках, а особливо на місцях колишніх згарищ. Там і «спалахує» квіткове море іван-чаю, якому за врожайністю поступається навіть липа. А вже використання кіпрею – взагалі безпрецедентний випадок. Рідко яка трава дає одночасно щі, хліб, вино, чай, подушки, мотузки та тканину (грубі стебла рослини). Крім меду (іван-чай - незрівнянний медонос). Корінь зніту містить крохмаль, слиз і цукор - його їдять як овоч. Або сушать, а потім розмелюють на борошно і печуть коржики. Та й спиртне, само собою. Дуже молоду зелень скрині - поки вона ще не розгорнулася і листя схоже на пензлики для клею - тушкують, варять, смажать або додають до салатів у сирому вигляді.

Конюшина

За старих часів на Русі конюшину називали кашкою. І не дарма. Його солодкі суцвіття люблять діти. Начебто знають, що ті містять безліч білків, цукрів, крохмалю, вітамінів C, P, E, каротин і фолієву кислоту. У США та Канаді конюшина люблять у салатах, в Азії – сушена, як приправу, на Кавказі квіти конюшини квасять, як капусту, і подають узимку як делікатесний салат. В Ірландії квіти (та й листя) сушать, подрібнюють на борошно і додають у хліб. Але зловживати не варто - в ударних дозах конюшина може зашкодити.

Чистець болотний

Росте на луках, полях та городах. Пахне неприємно, але дуже смачно. М'ясисті і борошнисті бульби чистця нагадують спаржу (заради цих бульб в Англії його культивували як овоч). Шукати його потрібно наприкінці серпня – вересні, раніше бульби просто не дозріють. Їх варять чи смажать як картоплю, а на зиму сушать чи солять. Свіжі, вони швидко в'януть, так що зберігайте їх у холодильнику поліетиленовому пакетіз піском або відразу пустіть у справу.

Рогоз

а-так, це ті самі пуховалки, схожі на ескімо, які чомусь прийнято називати очеретом. Не вірте - очерет зовсім інша рослина, у нього немає жодних пуховалок, хоча він теж любить болота та річки. Перед вами ріг, і його можна їсти. Уявіть собі. Але не улюблені дітлахами коричневі качани, а корінь. До речі, рогіз і рогожа - родичі: довге листя рогозу здавна використовувалося для виготовлення рогожу, плетіння взуття, сумок, меблів або настилу для дахів. Ну а пух йшов на подушки, матраци чи замість вати. Його додавали навіть у фетр для капелюхів.

Коріння рогу печуть як картоплю, сушать і готують борошно або маринують. Молода зелень, до речі, теж їстівна, але біля самого кореневища. Її можна додати до салату або зварити.

Жолуді

А ось про них багато хто знає. Особливо старше покоління, що виросло на каву, яка коштувала 11 копійок і називалася «Здоров'я». І недарма - жолуді дуже багаті на протеїн, крохмаль, цукор, сирий жир і клітковину. Жолуди треба збирати восени, після перших заморозків, тобто коли вони вже дозріли і починають опадати (зелені жолуді отруйні). Потім їх чистять, ріжуть і вимочують у воді дві доби, змінюючи воду (щоб видалити дубильні речовини, що надають їм в'яжучий) неприємний смак). Потім доводять до кипіння та промивають. Пропускають через м'ясорубку та сушать. Жолуди великого помелу йдуть на кашу, дрібнішого - на борошно для коржів, порошкоподібного - на каву.

І ще. Може скластися враження, що можна стати серед лісу, луки або на березі болота і почати жувати все підряд. На жаль. Отруйних рослиндуже багато, так що будьте пильні!

Природа – джерело корисних джерел харчування, і не тільки лікарських травта плодів. Поживні речовиниз трав та плодів можуть діяти, як енергетики, а також стимулювати різні системиорганізму. У природі існує безліч видів дикорослих їстівних рослин. Вони містять корисні для людини вітаміни та мінерали, вуглеводи, клітковину. Не менше і найнебезпечніших представників флори.

Можна вживати листя, пагони, стебла, кореневища, бульби, цибулини, плоди, сік. Частини, що знаходяться під землею, цінують за їх поживність, у зв'язку зі здатністю накопичувати крохмаль. Досить численна група – лісові рослини зі їстівними плодами, листям та пагонами. Їх просто можна збирати, використовувати у свіжому вигляді та у вигляді добавок у гарячі страви.

Неїстівні рослини та отруйні трави

Ще в давнину люди були здатні відрізнити їстівну рослину від отруйного. Важливість цього вміння особливо зростає в екстремальних умовах, коли рослинна їжа- Єдиний шанс до виживання. Особливо важливим є той момент, що вони також надають потужну цілющу дію. Тому знання видів їстівних лісових рослин та ягід часто має у деяких ситуаціях вирішальне значення.

Вчені наполегливо радять уникати вживання в їжу зонтичних рослин. Серед них виділяють отруйний боліголов плямистий (дуже схожий на петрушку), особливо шкідливі парасольки. Не менш небезпечною є ще одна парасолькова рослина – віх отруйний або цикута. Ці рослини навіть не можна зривати голими руками, особливо дітям!

Не варто вживати в їжу цибулини незнайомих рослин.

Також отруйні:

берізка;
молочай;
наперстянка;
квіти томату;
ясенець голостолбіковий;
безчасник осінній;
гортензія;
рицина;
рожевий барвінок;
дурман;
белена;
аконіт чи борець;
жовтці.

Отруйні плоди та неїстівні ягоди

Помічено, що часто отруйними бувають плоди білого та жовтого кольору. Більшість ягід з червоним забарвленням також не варто вживати в їжу. А ось сині та чорні ягоди, в основному, їстівні.

Отруйні повністю:

вовче лико або дафна (червоні або жовті ягоди, що утворюються в червні-серпні, ростуть у темних хвойних та листяних вологих лісах);
вороняче око (чорно-сині ягоди, утворюються в липні-серпні);
паслін червоний (дозрівають у червні-жовтні);
беладонна або беладона (темно-синя ягода, росте в Криму, Карпатах, на Кавказі);
бруслина (яскраво-рожеві коробочки, дозрівають у вересні-жовтні);
воронець колосоподібний чорний та червоноплідний (ягоди дозрівають у липні-серпні, ростуть у тінистих вологих місцях хвойних та змішаних лісів).

Отруйні плоди у всьому відомого конвалії, ялівцю козацького, а також вовчих ягід (бирючина), які дуже схожі на черемху, хоча на відміну від неї ростуть чагарником. У бузини трав'яної неїстівні незрілі ягоди, листя та квіти.

Не зайве звернути увагу на те, як ростуть ягідні кущі. Великі скупчення чагарників як галявини зазвичай утворюють не отруйні представники.

Якщо на кінці черешка ягідної гілки один плід, такі ягоди найчастіше їстівні.

Перша допомога при отруєнні: відразу після виявлення отруєння необхідно стимулювати блювотні позиви, щоб звільнити шлунок від отрути та токсинів. Спочатку потерпілому дають 2-4 склянки води з марганцівкою або активованим вугіллям(2 ст.л. на 0,5 л), потім процедуру повторюють ще кілька разів. Можна давати проносні та серцеві ліки. Якщо є судоми і є аптечка, використовують хлоралгідрат. Можна зробити клізму. В екстремальних умовах потерпілого можна напоїти молоком або розчином крохмалю, дати чорні сухарі. Хворого необхідно укутати та по можливості доставити до лікаря.

Правила вибору їстівних рослин та плодів

Позитивним моментом дикорослих їстівних рослин і те, що їх отримання не потрібно фізичних витрат людини. А зустріти їх можна практично на кожному кроці. Головне, щоб вони виростали подалі від великих містта галасливих доріг.

Розгорнути таблицю залежності флори від пори року

Рослина/пора року	Весна	Літо	Осінь
Бораго чи огіркова трава	квіти, листя, пагони	листя	листя
Водяний горіх	–
Горець зміїний	молоді пагони, листя, кореневище	листя, кореневище	листя, кореневище
Гусяча лапка	пагони, корінь	пагони, корінь	пагони, корінь
Дикі луки	листя, цибулина	листя, цибулина	листя, цибулина
Кервель	листя, корінь	листя, корінь
Кіпрій	суцвіття, коріння та листя	суцвіття, коріння та листя	суцвіття, коріння та листя
Кіпрій або іван-чай		молоді пагони, квіти, листя, кореневище	молоді пагони, квіти, листя, кореневище
Латаття біле	корінь	корінь
Лишайник	повністю	повністю
Лопух	молоде листя, корінь	корінь	корінь
Мати й мачуха	листя, квіти
Медуниця	квіти, листя, пагони	листя, пагони	–
Молоділо	листя	листя
Кульбаба	листя, коріння, квіти	листя, коріння	листя, коріння
Папороть-орляк	молоді пагони
Пастуша сумка, мокриця, суріпка	пагони з листям	пагони з листям	пагони з листям
Першоцвіти, кислиця	листя, квіти	листя
Примули	листя та квітки	листя	–
Рогоз чи очерет	коріння	коріння
Снити	молоде листя	листя	–
Спориш або пташина гречка	молоді пагони
Стрілолист	–	коренеклубні	–
Хвощ польовий	молоді пагони	клубеньки на корінні	клубеньки на корінні
Цикорій	корінь	листя, квіти, корінь	листя, корінь
Щавель	листя	листя	листя, насіння
Ятришник	коренеклубні	коренеклубні	коренеклубні

За наявності у рослини соку, варто побоюватися його споживання в їжу. Це зазвичай видає токсичність. Також варто уникати рослин, які зароджують різні реакції на шкірі.

А ось водна рослинність, а також рослинність торфовищ зазвичай їстівна і досить смачна. Природа потурбувалася про всілякі лісові рослини зі їстівними плодами – від гострих та ароматних до овочевих та хлібних.

Їстівні частини рослин та трав

Підземні частини- Різні бульби, в них багато крохмалю. До таких належать:

рігоз;
земляний мигдаль;
віку.

Коріння та кореневища:

подорожника;
лісової папороті;
пастернаку;
дикої калли;
цикорію;
щавлю;
лісового дягиля;
білої та водяної лілії.

Є цибулинні рослини, які цілком придатні для харчування – дика і тигрова лілії.

Втечітеж бувають їстівними. Прикладом може служити аспарагус, відростки якого можна вживати у свіжому вигляді, але добре їх все ж таки варити. Ще неотруйні пагони:

портулаку;
віялової пальми;
папороті-орляка;
ротангової пальми;
дикого ревеню;
рогоза;
цукрової тростини;
біла лілія.

Їстівні листя- Найбільш численна група. Сюди можна зарахувати:

кульбаба;
щавель;
лопух;
кипрей (іван-чай);
гірничу кислицю;
руколу;
кропиву.

В принципі, в їжу можна вживати молоде листя багатьох неотруйних трав. А також у них можна їсти м'якоть стебел – пальми бурі, віяла, саго, кокосова та ратангова, цукрова тростина.

Луб дерев- Саме так називається вузька оболонка під корою. Її їдять у сирому вигляді. Кора ж має гіркий танін, у зв'язку з чим її краще не ковтати.

Дуже цінується квітковий пилок.

Каперсник

Їстівні квіти:

шипшини;
кінського щавлю;
волошка польового;
календули;
ромашки;
акації;
берези;
каштану;
конюшини;
кульбаби;
дикого каперсника.

Їстівні плоди, ягоди та зерна

Рослин із їстівними плодами – фруктами та ягодами, досить багато. Варто звернути увагу на ті, що зустрічаються в дикій природі. Їх багато хто знає, але не всі можуть впевнено сказати, отруйний цей плід чи ні. Як правило, їстівні та неїстівні ягодизавжди виглядають привабливо.

До безпечних плодів належать райські яблучка, дикий каперсник, шовковиця, терен, плоди хлібного дерева.

Їстівні лісові ягоди відомі багатьом любителям поласувати:

малина;
суниця;
чорниця;
морошка;
дика смородина;
ожина;
брусниця;
лохина;
кістяника;
шипшина;
горобина;
калина;
обліпиха;
черемха.

Відмінними джерелами протеїну вважаються зерна та насіння, особливо злакових культур. Їх добре вживати у потовченому вигляді: у суміші з водою, у вигляді каш.

Рослини зі їстівними зернами та насінням:

амарант (оксамитник);
бамбук;
сосна;
латаття;
портулак.

Багато дикорослих рослин можуть вживатися в їжу. Мало того, ще й користь для здоров'я в собі несуть. Які найпоширеніші дикі рослини є їстівними?

Снити

У зелені цієї рослини багато корисних речовин: вітамінів А і С, білків, глюкози та фруктози, клітковини, ефірної олії, яблучної та лимонної органічних кислот. У снуті є мікро та макроелементи: магній, калій, мідь, титан, марганець, залізо, бір.

У їжу вживають молоді пагони зі світло-зеленими листками. Зелень сну кладуть у щі замість капусти, варити слід трохи - занадто ніжна.

Можна готувати окрошку: квас (простокваша), снить, Зелена цибуля, кріп, огірок, трохи гірчиці. Висушене листя використовують як суху приправу до перших і м'ясних страв.

Лопух

Як рослина, що вживається в їжу, лопух давно відомий у Японії, Сибіру на Кавказі. Використовують коріння та листя. Коріння їдять у печеному та обсмаженому вигляді, варене та мариноване коріння лопуха — делікатес у Китаї та Японії.

За своїми смаковим якостямкоріння лопуха нагадує картоплю, відмінно замінюючи його в перших стравах. Їх їдять і в сирому вигляді - вони досить соковиті, мають солодкуватий смак. Їх муки коріння лопуха печуть коржики, смажать котлети. Висушене та підсмажене коріння є замінником кави. З них варять варення та повидло.

Молоде листя додають у салати та супи.

Лебідь

З насіння лободи готують кашу, за смаком схожу на гречану, печуть оладки, коржики, запіканки, готують яєчню та пюре. Молоде листя додають у салати, заправки, щі. Лебіду маринують, квасять, сушать, додають у супи.

Рослина очищає організм від шлаків, всмоктує з кишківника токсини. Лікує запори.

Кропива

Кропива — найпопулярніший представник їстівних дикорослих рослин. Навіть далекі від сільського та дачного життя люди знають, що весняні страви з кропивою не лише смачні, а й корисні.

З молодих пагонів кропиви готують борщ, салати.

Кіпр або Іван-чай

У їжу йде листя і коріння рослини. З коріння роблять борошно для коржиків. Листя використовують у салатах, щах, чаї.

Мокриця

Їстівна вся наземна частина рослини.

Зелень мокриці додають у салати, борщі, супи, пюре, використовують як начинку для пирогів та пельменів.

У вареному вигляді її їдять із вершковим маслом.

Кульбаба

У їжу йде вся рослина. З коріння робити борошно, заварюють «кавовий» напій.

Листя додають у салати та заправки.

З квіток варять варення.

Подорожник

Лист подорожника йде в салати, чаї, напої, супи та приправи. З молодого листя, з додаванням щавлю, виходить смачний суп.

Суха заправка для супу: листя миють, висушують у духовці, подрібнюють, просіюють. Зберігати у скляній тарі. Можна використовувати для заправлення перших страв.

Папороть

У їжу вживають два види папороті: орляк та страусник. Молоді пагони збирають на початку, відварюють протягом 10 хвилин, зливають воду та використовують за призначенням.

З підготовлених пагонів роблять салати, їх смажать, маринують.

За смаком пагони схожі на гриби.

Пирій

Надягнув усім бур'ян пирій можна з успіхом зарахувати з диким їстівним рослинам. З пирію роблять борошно та крупу, з яких потім варять каші та печуть хліб.

Навесні викопують білі кореневища пирію, промивають водою, висушують, перетирають у борошно.

Лісовий горіх (ліщина)

Окрім традиційних лісових горішків, можна ще листя використовувати для приготування голубців, додають у салати.

З горіхів готують веганське горіхове «молоко».

Звичайно, перелік їстівних диких рослин можна ще продовжити — за уважного ставлення до природи та певного рівня знань людина не залишиться голодною!

(Visited 2 986 times, 1 visits today)

"Листя яснотки ароматні, смачні, поживні та вітамінозні. За вмістом вітаміну С вони рівнозначні солодкому перцю, а за вмістом каротину - моркви. У них є слизи, дубильні речовини, сапоніни, ефірні олії, органічні кислоти. Особливо багаті на біологічно активні речовини квітки ясний ..."

"У листі ярутки міститься велика кількістьвітаміну С, близько 20% протеїну, до 5% жиру, понад 40% безазотистих екстрактивних речовин та близько 25% клітковини. Має в'яжучі, дезинфікуючі та протицинготні властивості. За калорійністю ця рослина близько до брюкви та капусти. Відрізняється приємним..."

"У зв'язку з тим, що цетрарія ісландська (ісландський мох) містить крохмаль, що утворює при розчиненні драглисту масу, а також антибіотики; його застосовують при запаленні шлунково-кишкового тракту, опіках, виразках, гнійних ранах, використовують для лікування бронхітів та туберкульозу легень. Відвар цетрарії ре..."

"Молоді спороносні пагони, звільнені від оболонок, використовують у їжу у свіжому та вареному вигляді, а також для приготування начинок у пироги, запіканок, окрошок та соусів. Кулінарне використання хвоща: Суп з хвоща. Картопля (300 г), нарізаний доль у воді (0,7 л), додати измель..."

"В їжу використовуються листя, квітки і молоді пагони. Вживання деревію у великій кількості може викликати отруєння, що супроводжується запамороченням і висипаннями на шкірі. Кулінарне використання деревію Салат з деревію. квашену капусту(150 г) додати подрібнені..."

"Татарник здавна привертає увагу своїми лікувальними та дієтичними властивостями. Відвар із трави рекомендується при кашлі, астмі, серцебиття, для промивання та компресів при гнійних прищах та інших. шкірних захворюваннях. В народної медицинийого використовують при злоякісних пухлинах, а також при гемо...

"Ряска служить улюбленим кормом для риб і водоплавних птахів. Здатна очищати водоймища від забруднення. Легко вирощується в акваріумах. Продуктивність ряски дуже висока: з 1 м2 водоймища можна отримати 8 кг зеленої маси, а на півдні країни - навіть до 28 кг. Збір ряски не дуже складний: її можна вичерпувати..."

Трава полину звичайного містить білок, крохмаль, ефірну олію, дубильні речовини, органічні кислоти, аскорбінову кислоту і каротин. .."

"Листя подорожника додають до салатів, чаю, напоїв, супів і приправ. листя добре розварюються, і, ..."

"У кулінарії квітки і листя пижма використовуються як пряність. При виготовленні кексів і пудингів може замінити корицю і мускатний горіх. Кулінарне використання Порошок з пижма. Сухі квіткові кошики подрібнити, просіяти і вживати для ароматизації перших і других страв з дичини. "

"Молоде листя йдуть у їжу для салатів, супів і пюре. З насіння виготовляють сурогат гірчиці. Кулінарне використання грициків: Рецепт салату з грициків. Дрібно нашатковане молоде листя (100 г) покласти на скибочки огірків (60 г) і помідорів г), зверху прикрасити кружальцями ва..."

"Молоде листя кульбаби витримують 30 хвилин у холодній підсоленій воді, щоб видалити гіркоту, і використовують для приготування гострих салатів, супів, приправ, маринадів, а підсмажене коріння вживають як замінник кави. Однією з найбільш цінних властивостей цієї рослини вважається її здатність..."

"У культурі очиток (заячу капусту) розмножують обрізками листя і коріння. Його вирощують на городах, а також у домашніх умовах (у горщиках) як салатна рослина. В очитку пурпуровому виявлені флавонові сполуки, дубильні речовини, вуглеводи, вітамін С, каротин, органічні кислоти та..."

"Свою назву звідківка середня, у простолюді - мокричник отримала за те, що вона завжди мокра, тому що вбирає воду не тільки корінням, а й стеблом. Віночки квіток, що не розкрилися вранці, є провісником дощу, що наближається. Трава мокричника багата аскорбіновою кислотою, каротином, ві. .."

"Медуниця містить комплекс мікроелементів, що сприяють кровотворенню (марганець, залізо, мідь), аскорбінову кислоту, рутин, каротин, саліцилову кислоту, дубильні речовини та слиз. Цікаво, що аскорбінова кислота зберігається в цій рослині навіть після висушування, відварювання, засолювання та марі. .."

"У Японії та країнах Західної Європилопух культивують як овочеву рослину. Молоде листя і стебла лопуха придатні для салатів. Коріння вживають для супів замість картоплі, відварюють, смажать, маринують і запікають. Борошно з висушеного коріння в суміші з крупою або зерновим борошном використовується для приготування..."

"У кулінарії використовуються лободи списчасті, лободи відхилені, лободи прибережні, лободи розлога, а також лободи садові (її культивують як салатна рослина). Їстівними видами марі є мар біла, мар міська, мар зелена, мар червона, мар &n..."

"Лапчатка гусяча (гусяча лапка) містить велику кількість дубильних речовин, вітамін С, крохмаль, флавоноїди, органічні та жирні кислоти, невідома речовина спазмолітичної дії та інші біологічно активні сполуки Молоде листя йде для салатів і супів, листя і коріння - ..."

"Молоде листя кровохлібки (свіжі та сухі) вживають у салати і для заварювання чаю. Свіже листя за запахом і смаком нагадують огірки. Кулінарне використання кровохлібки: Салат з кровохлібки та картоплі. Нарізати скибочками варена картопля (50 г). г) витримай..."

"Навесні, коли кропива досить ніжна, молоді пагони з листям використовуються для салатів. Верхівки пагонів з листям до пізньої осені придатні для приготування щій і пюре. п..."

Кулінарні рецепи: У кулінарії головки квітучої конюшини використовуються для заварювання чаю, приготування супів і приправ, а молоді листочки - для салатів і супів. Зелень конюшини дуже ніжна, швидко розварюється, і, якщо до неї додати щавель, можна приготувати смачні поживні супи. Чай збірний..."

"Приготування: Салат з кіпреєм. Молоді пагони та листя (50-100 г) опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк, щоб стекла вода, і нашаткувати. зеленою цибулею(50 г) і тертим хріном (2 столові ложки), додати лимонний сік (1/4 лимона) і заправити сметаною (20..."

"Кулінарне використання в їжу заячої кислиці: Напій освіжаючий з кислиці. Подрібнити зелень (200 г), залити її холодною кип'яченою водою (1 л) і наполягати 2 години. Щи зелені з кислицею. через 15 хвилин додати пасерований ріпчаста цибуля (10 ..."

Харчове та кулінарне використання дудника лікарського (дягиля), рецепти: Варення яблучне з дудником лікарським. величиною з курячий жовток, яблука (3 кг) вм..."