พืชป่าที่กินได้ อาหารฟรี

การหาอาหารเป็นรูปแบบดั้งเดิมของการเดินทาง แม้ว่าพื้นที่ค้นหาจะเป็นพื้นที่สวนสาธารณะในเมืองหรือชานเมืองเพียงไม่กี่ช่วงตึก กิจกรรมดังกล่าวอาจปรากฏเป็นบางสิ่งที่เก่าแก่ ซึ่งเป็นสิ่งที่มาก่อนภาษาศาสตร์ ซึ่งอยู่ในช่วงเวลาเก่าแก่ของมนุษยชาติยุคแรกๆ

ฉันเริ่มศึกษาพืชที่กินได้ครั้งแรกเมื่ออายุได้เจ็ดหรือแปดขวบ เป็นเวลาสามสิบปีของการวิจัยของเขา เขาได้ข้อสรุปที่น่าตกใจ:

• ไม่ว่าสภาพการณ์จะดูโหดร้ายเพียงใด คุณสามารถหาอะไรเคี้ยวได้เสมอ สิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณรู้ว่าจะดูอะไรและที่ไหน

• การค้นหาอาหารป่าช่วยให้คุณมองเห็น สัมผัส ได้ยิน และเข้าใจรายละเอียดภูมิประเทศ เช่น ทิศทางและความลาดชัน ที่คุณไม่เคยสังเกตมาก่อน

เกณฑ์หลักของฉันสำหรับการเลือกพืชป่าต่อไปนี้คือความพร้อมและการเจริญเติบโตของพวกเขาในเขตเมืองและชานเมืองเมื่อรวบรวมอาหารอย่าลืมระบุพืชให้ถูกต้องซึ่งใช้คู่มือพิเศษและหนังสืออ้างอิงและอย่ากินเกินความจำเป็น . และโดยพื้นฐานแล้วถ้าคุณไม่หลงทางเมื่อมองหาพืชที่กินได้ในป่าเพียงแค่สนุกกับการเดิน

ต้นแปลนทินเป็นตัวอย่างที่ดีว่า "วัชพืช" มักจะเต็มไปด้วยส่วนที่กินได้ซึ่งคุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำ

ปลูกในพื้นที่ที่ไม่น่าดูที่สุด เช่น สนามหญ้ารก ริมถนน และบางครั้งอาจงอกออกมาจากรอยแยกบนทางเท้า ต้นแปลนทินสามารถระบุได้ง่ายด้วยลำต้นที่จำง่าย

ใบไซเลี่ยมชั้นนอกจะเหนียวและต้องปรุงให้สุกเพื่อไม่ให้ขมเกินไป ส่วนยอดในจะนิ่มและรับประทานดิบได้

บางทีพืชที่กินได้ ต้นสน และต้นสนส่วนใหญ่ที่หาได้ง่ายที่สุดก็สามารถให้วิตามินซีที่สามารถเคี้ยวหรือต้มในชาได้ หน่ออ่อน (มักเป็นสีเขียวอ่อน) จะนิ่มกว่าและมีรสขมน้อยกว่า

อาจารย์เคยบอกฉันว่าถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์เอาตัวรอดและพบต้นอ้อ คุณจะไม่มีวันหิว

มีบางส่วนที่กินได้ซึ่งฉันไม่เคยลองมาก่อนแต่ได้ยินมาว่าอร่อยเหมือนเกสรที่ใช้แทนแป้งได้

และฉันก็ลองใช้รากธูปที่สามารถปรุงได้เหมือนมันฝรั่ง และมันอร่อยจริงๆ

ลูกโอ๊กสามารถรับประทานได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม จะต้องผ่านการบำบัด (ชะล้าง) ก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดกรดแทนนิกที่ทำให้โอ๊กมีรสขม

สำหรับการชะล้างคุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที เปลือกจึงนิ่มลง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ผ่าครึ่งแล้วตักเนื้อออก รวบรวมเนื้อนี้ในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำ 1-2 ครั้ง เป็นผลให้คุณเหลือเนื้อหวานของลูกโอ๊ก เกลือเพื่อลิ้มรส

Sumac เป็นต้นไม้พุ่มที่มีใบแหลมเรียงเป็นเกลียว

จำไว้ว่ามีซูแมคพิษที่ดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยง แต่ง่ายต่อการแยกแยะโดยผลไม้สีขาวแทนที่จะเป็นสีแดงของซูแมคทั่วไป

เราทำน้ำมะนาวแสนอร่อยจากผลไม้ซูแมค: ต้มน้ำ ใส่ผลไม้ ปล่อยให้มันต้มและเย็น จากนั้นกรองด้วยผ้าขาว จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำแข็ง

จูนิเปอร์เป็นไม้สนขนาดเล็กและไม้พุ่ม มีหลายชนิดที่พบได้ทั่วโลกในถิ่นที่อยู่ของพวกมัน และยังใช้เป็น ไม้ประดับ. จูนิเปอร์เข็มมีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงแข็งและมีหนาม

ผลเบอร์รี่จะกลายเป็นสีเขียวถึงสีเทาอมเขียวเมื่อสุก ในที่สุดก็สุกเป็นสีน้ำเงินเข้ม การเป็นเครื่องเทศมากกว่าอาหารจริง จูนิเปอร์เบอร์รี่สามารถเคี้ยวได้ในขณะที่คายเมล็ดออกมา

วิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาคุณสมบัติของยาเหล่านี้เพื่อใช้เป็นยารักษาโรคเบาหวาน

สะระแหน่ป่า

Mentha มีหลายชนิดที่พบได้ทั่วโลก คำจำกัดความของสะระแหน่เป็นการแนะนำที่ดีในการศึกษาโครงสร้างพืช เนื่องจากสะระแหน่ทุกประเภทมีลำต้นสี่เหลี่ยมที่ชัดเจน (ต่างจากก้านกลมปกติ)

ชง และรับชาหอมกรุ่น

ธนูป่า

หัวหอมป่านั้นง่ายต่อการระบุด้วยกลิ่นและลำต้นที่มีลักษณะกลวง (คล้ายกับหัวหอมทั่วไป) มองหามันในทุ่งนาและสนามหญ้า

กะหล่ำปลีกระต่ายบางครั้งก็สับสนกับสีน้ำตาล ต้นทั้งสองมีสามใบ แต่ใบของกะหล่ำปลีกระต่ายเป็นรูปหัวใจไม่มน ใบกะหล่ำปลีกระต่ายกินได้มีรสฝาดที่ถูกใจและอุดมไปด้วยวิตามินซี กินในปริมาณที่พอเหมาะ

ดอกแดนดิไลออนสามารถพบได้ทุกที่ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ เพิ่มโดยตรงกับสลัด

Ivan Chai เป็นดอกไม้สีม่วงที่สวยงาม มีก้านสูง เมล็ดมีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะดอกที่ยังไม่เปิดออก (อยู่ที่ด้านบนของดอกในภาพ) และมีกลิ่นน้ำผึ้งอ่อนๆ หน่ออ่อนยังกินได้

ฉันพบยี่หร่าหรือผักชีฝรั่งป่าทุกที่ที่ฉันไป หยิบถั่วงอกเล็กน้อยแล้วดม ถ้ามันมีกลิ่นเหมือนชะเอมทันที มันคือยี่หร่า หน่อสามารถเคี้ยวได้ดิบและเมล็ดสามารถเก็บเกี่ยวและใช้เป็นเครื่องเทศได้

โคลเวอร์ยังเติบโตได้เกือบทุกที่ ทุกส่วนของพืช - ดอก ลำต้น เมล็ด และใบ - กินได้ เช่นเดียวกับพืชสีเขียวส่วนใหญ่ ยอดอ่อนจะนุ่มและน่ารับประทานมากที่สุด

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 มีผักใบประมาณ 700 ชนิดที่อ่านได้เพียงอย่างเดียว - สมุนไพรและดอกไม้ที่กินได้ คนทันสมัยมีความห่วงใยในการค้นหาและใช้สมุนไพรและดอกไม้ป่าเป็นอาหารเสริมเพราะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย มาดู "ทุ่งนา" ที่จะให้วิตามิน สารอาหาร และแร่ธาตุกันดีกว่า

ดอกแดนดิไลออน

ดอกแดนดิไลอันกินเป็นส่วนใหญ่ในยุโรปตะวันตกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศสซึ่งปลูกในเรือนกระจกเป็นพืชสลัด ในอาหารรัสเซียสลัดที่ทำจากสมุนไพรสดไม่เคยรู้จักมาก่อนจนถึงยุคของ Catherine II และแม้กระทั่งหลังจากนั้นก็เสิร์ฟในบ้านของขุนนางเท่านั้น ความขมของใบเป็นคุณค่าหลักของดอกแดนดิไลอันในฐานะพืชสมุนไพร ความขมขื่นทั้งหมดช่วยเพิ่มการทำงานของตับปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ เพื่อให้ดอกแดนดิไลอันรับประทานได้อย่างปลอดภัย มีหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำเดือดลงบนใบ แต่ในขณะเดียวกันเราก็ได้ใบอ่อนที่เซื่องซึมอย่างสมบูรณ์ไม่ใช่ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจเป็นพิเศษ วิธีที่สอง: เทใบสับด้วยน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในขณะที่ควรลองเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้สูญเสียความขมขื่นทั้งหมด ความขมเล็กน้อยของดอกแดนดิไลออนทำให้สลัดมีความพิเศษเป็นพิเศษ และวิธีที่สามที่ใช้เวลามากที่สุดคือการฟอกสี ในการทำเช่นนี้ ดอกแดนดิไลอันขาดแสงเป็นเวลาหลายวัน - มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีดำ กล่องกระดาษแข็ง หรืออย่างน้อยก็กระป๋อง อาทิตย์นึงถึงกระท่อมจะได้ใบสีขาวกรอบๆ เหมาะทำสลัด

พริมโรส

ใบของพริมโรสทุกชนิดใช้ในยุโรปตะวันตกเป็นพืชผักสลัด พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกรดแอสคอร์บิกสูงมาก

ใบของพริมโรสป่าในป่าของเรา ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแกะ ถูกนำมาใช้อย่างเป็นทางการในการแพทย์ในฐานะพืชวิตามิน เข้ากันได้ดีกับหัวหอมและแตงกวา แน่นอน คุณสามารถทำสลัดจากหัวหอมและแตงกวาได้ แต่เพียงแค่พริมโรสกับหัวหอมก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใส่ใบเดซี่ลงในสลัด แล้วตามด้วยดอกไม้ นี่คือคลาสสิกแบบอังกฤษที่สลัดและแซนวิชตกแต่งด้วยดอกเดซี่

เลฟกอย

ใบไม้ในตอนเย็นนั้นดีมากในสลัด - levkoy ยืนต้นซึ่งบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีม่วงอมชมพูในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม มีรสเผ็ดคล้ายมัสตาร์ดและเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวอื่นๆ พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในแปลงดอกไม้ของเรา แต่ไม่เคยเกิดขึ้นกับใครเลยที่มันกินได้ ในขณะเดียวกัน จากใต้หิมะ พุ่มไม้ในยามเย็นก็ผลิบานไปด้วยใบไม้สีเขียว

บลูเบลล์ ใบของบลูเบลล์ส่วนใหญ่กินได้และไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้แบบดิบเท่านั้น แต่ยังปรุงจากมันด้วย สลัดแสนอร่อย. ระฆังรูปราพันเซลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ - ไม้ยืนต้นที่สวยงามซึ่งกลายเป็นวัชพืชที่น่ารำคาญได้อย่างง่ายดาย บลูเบลล์ชนิดนี้มียอดใต้ดินคืบคลานและรากแตกแขนงขนาดใหญ่ มีรูปร่างคล้ายกับแครอท รากเหล่านี้กินได้และอร่อยด้วย ดังนั้นเมื่อต่อสู้กับบลูเบลล์ อย่าโยนมันลงในปุ๋ยหมัก แต่ควรกินมันเสีย บลูเบลกรีนมีวิตามินอีจำนวนมาก ซึ่งเป็นวิตามินแห่งความอ่อนเยาว์ชั่วนิรันดร์ ซึ่งมีหน้าที่ในการสืบพันธุ์และสภาพผิว

วันลิลลี่

สลัดฤดูใบไม้ผลิที่อร่อยที่สุดได้มาจากดอกลิลลี่ที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะที่บานสะพรั่งในฤดูใบไม้ร่วง daylily ชนิดนี้ - daylily สีเหลืองน้ำตาล - ไม่ถือว่าเป็นดอกไม้เลยในประเทศจีน จากที่มันมาถึงสวนของเรา ดอกไม้ดองในบางครั้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในจีน แต่ใบ daylily ก็กินได้เช่นกันพวกเขามีรสชาติเหมือนหัวหอม แต่ไม่เผ็ดเลย

ใบอ่อนใช้ทั้งแบบแยกอิสระและในสลัดสำเร็จรูป ในฤดูร้อนเมื่อใบแข็งคุณสามารถใส่ส่วนอ่อนของมันลงในสลัดที่ด้านล่างสุด ดอกเดย์ลิลลี่เป็นอาหารหลักที่รับประทาน แต่ดอกเดย์ลิลลี่ที่บานในฤดูใบไม้ผลิจะมีกลิ่นแรงเกินไปและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ดอกลิลลี่ในฤดูใบไม้ร่วงไม่มีกลิ่นเลย ดังนั้นดอกไม้ของพวกมันจึงสามารถรับประทานดิบและแปรรูปในปริมาณที่ไม่จำกัด

snyt

ให้ความสนใจกับวัชพืชที่พบบ่อยที่สุดในสวนของเราซึ่งมีชาวเมืองในฤดูร้อนมากกว่าหนึ่งรุ่นต่อสู้กัน - น้ำมูกหนึ่งในชื่อที่ได้รับความนิยมคือ "หญ้าอาหาร" พืชอาหารโบราณของบรรพบุรุษของเรานี้ถูกกล่าวถึงในพจนานุกรมของดาห์ล: "ถ้ามีพาร์สนิปวัวและง่วงนอน เราก็คงจะมีชีวิตอยู่" Snyt เป็นพืชที่อร่อยมากที่มีใบอ่อนกินได้ เพื่อไม่ให้เกิดแก๊สในลำไส้ จะต้องลวกหรืออบร้อน

Shchi จากโรคเกาต์มีรสชาติดีกว่าตำแยมาก รสชาติของโรคเกาต์ชวนให้นึกถึงแครอทและผักชีฝรั่งในเวลาเดียวกัน ใบที่ค่อนข้างเก่าสามารถนำไปใส่ในน้ำซุปเป็นเครื่องเทศแล้วโยนทิ้งหลังการปรุงอาหาร และอาหารหลากหลายสามารถเตรียมได้จากลูกอ่อน: ไข่คน, สตูว์, ไส้สำหรับพาย, สลัด เมื่อโรคเกาต์เริ่มกินอย่างเข้มข้น พืชจะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นหนึ่งปีหรือสองปีก็หายไปอย่างสมบูรณ์

ตำแย

และแน่นอนว่าคุณจะทำอย่างไรโดยไม่มีตำแยในฤดูใบไม้ผลิ? Shchi เตรียมจากนั้นเพิ่มลงในสลัดและเตรียมไส้สำหรับพาย อย่างไรก็ตาม ระวัง: ตำแยปรากฏบนแพทช์ที่ละลายแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ที่มีเหงื่อออก" นานก่อนที่เกล็ดหิมะจะละลายหมด มันเติบโตอย่างรวดเร็วและหลังจาก 10 - 12 วันจะกลายเป็น "เก่า" และใช้สำหรับเป็นอาหารเพียงเล็กน้อย

ธนูป่า

หัวหอมป่าปรากฏขึ้นช้ากว่าตำแยประมาณหนึ่งสัปดาห์และเติบโตบนเนินเขาริมฝั่งแม่น้ำบนหญ้าที่เบาบางบนดินหิน ใบของมันคล้ายกับใบของหัวหอมที่ปลูกทั่วไป แต่บางกว่า แกร่งกว่า และฉ่ำน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด หัวหอมป่าใช้สำหรับสลัดเช่นเดียวกับกระเทียมป่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป Borscht ซุปปลาและหัวหอมธรรมดา มันไม่ได้เก็บเกี่ยวในอนาคต - ฉันพบว่ามันฉีกพวงสำหรับสลัด

Ramson - กระเทียมป่า

มันปรากฏขึ้นตามแพทช์ที่ละลายแล้วและควรมองหากระเทียมป่าตัวแรกบนเนินเขาทางตอนใต้ในป่าแอสเพนเบาบางซึ่งเติบโตบนพื้นที่ของสวนสนที่มืดมิดตามทุ่งโล่ง ปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้ในสถานที่ที่น้ำใต้ดินอุ่นไหลออก ลดราคาส่วนใหญ่มักจะมีใบตัดและดอกไม้ฉีกขาด

Kislichka พืชขนาดเล็กที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีใบคล้ายกับใบโคลเวอร์สามารถใช้เป็นสีน้ำตาลได้ มันเติบโตภายใต้ร่มเงาของสวนสนสีเข้มและอุดมสมบูรณ์มาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขนาดที่เล็ก การเก็บเปรี้ยวจึงลำบาก ไม่เป็นกรดเหมือนสีน้ำตาล จึงเหมาะสำหรับสลัด สำหรับสลัดดังกล่าวคุณสามารถใช้ปลาดาวเหาซึ่งเป็นวัชพืชทั่วไปที่เติบโตในพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์แบบเปิดที่มีความชื้นสูง

สีน้ำตาล

ใช้สำหรับอาหาร ประเภทต่างๆสีน้ำตาล (สามัญ, เสี้ยม, หยิก, คนเดินเตาะแตะ) ใบและยอดอ่อนมักใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียว ซึ่งปรุงตามสูตรเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสด หลังจากที่ใบสับต้มครั้งเดียวซุปกะหล่ำปลีก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและครีมเปรี้ยวสด สีน้ำตาลยังใช้เป็นไส้สำหรับพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่ยังไม่ปรากฏ ใบนึ่ง หั่น และผสมกับน้ำตาล สามารถใส่ก้านฮอกวีดที่ปอกเปลือกแล้ว (มัด) ได้มากถึง 50% สีน้ำตาลสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการแปรรูปแบบร้อนและใส่เกลือ ในกรณีนี้ไม่มีอันตรายจากการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนเนื่องจากการมีอยู่ของกรด

เฟิร์นเฟิร์น

หน่ออ่อนของเฟิร์นถูกกิน เมื่อสองหรือสามทศวรรษก่อน ไม่มีใครเก็บเฟิร์นในรัสเซีย เพราะพวกเขาไม่คิดว่ามันเป็นพืชที่กินได้ แต่ด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์กับญี่ปุ่น จีน และเกาหลีใต้ ที่ซึ่งมีการกินยอดเฟิร์นมาตั้งแต่สมัยโบราณ เฟิร์นพืชผักชนิดหนึ่งจึงเริ่มมีการเก็บเกี่ยวในประเทศของเรา ก่อนอื่นเพื่อการส่งออก และจากนั้นเพื่อการบริโภคของเราเอง ชาวรัสเซียซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวไซบีเรียและตะวันออกไกลค่อยๆ ลิ้มรสของขวัญแห่งป่านี้ และตอนนี้เฟิร์นถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ ร่วมกับแชมเปญ มะกอก และหน่อไม้ฝรั่ง ฤดูเก็บเกี่ยวเฟิร์นสั้น - ประมาณ 2-3 สัปดาห์ จะเริ่มขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่หนึ่งหรือสองของเดือนพฤษภาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค และใกล้เคียงกับการเก็บกระเทียมป่าโดยประมาณ

หน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฝรั่ง) บนเนินทรายที่มีแดดจ้า บนแผงคอและเนินที่แห้ง หน่อไม้ฝรั่งสีขาวอมเขียวขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำปรากฏขึ้นในฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ดอกซากุระบาน ซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในฤดูใบไม้ผลิที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่ทรงคุณค่าอื่นๆ พืชชนิดนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวัฒนธรรมโดยชาวโรมันโบราณซึ่งชื่นชมคุณสมบัติของมันอย่างสูง ในประเทศของเรา หน่อไม้ฝรั่งป่าพบได้ในส่วนยุโรป ในคอเคซัส และในไซบีเรียตะวันตก ซึ่งเติบโตในทุ่งหญ้า ท่ามกลางพุ่มไม้เตี้ย ทุกคนคงเคยเห็นหน่อไม้ฝรั่งที่โตเต็มวัย - กิ่งก้างปลาที่มีผลเบอร์รี่สีแดงซึ่งมักใส่ในช่อดอกไม้ หน่อไม้ฝรั่งหน่ออ่อนก็ยากที่จะสับสนกับอะไรก็ได้ - พวกมันเป็นถั่วงอกหนาที่มีเกล็ดสามเหลี่ยมสีขาวในตอนแรกจากนั้นก็มืดลงและกลายเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวบางครั้งมีโทนสีม่วง หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ต้มรับประทานเป็นจานหลักหรือเป็นกับข้าว

ยารุตกะ

สามารถพบยารุตก้าได้โดยไม่ยากในบริเวณการขุดที่ใกล้ที่สุด ที่ดินทำกินร้าง หรือริมถนน ตราบใดที่ดินไม่ปกคลุมด้วยหญ้าแข็ง นี่คือพืชในตระกูลกะหล่ำปลีหรือที่เคยเป็นไม้กางเขน หน่ออ่อนใช้ในสลัด

กระเป๋าคนเลี้ยงแกะ

กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะเช่นเดียวกับ colza เพิ่มขึ้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจากใต้หิมะอย่างแท้จริง ใบกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะกินดิบในสลัดต้มในซุปและ Borscht แม้กระทั่งเค็ม ที่น่าสนใจคือในฐานะที่เป็นผัก กระเป๋าของคนเลี้ยงแกะถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหารจีน ยิ่งกว่านั้น คนจีนก็นำเข้ามาที่ไต้หวันซึ่งปลูกเป็น "พืชผักโขมอันงดงาม" (อ้างจากหนังสือ "พืชที่กินได้" เอเชียตะวันออกเฉียงใต้” ตีพิมพ์ในฮ่องกง)

สุเทพกา

ทุ่งนา เตียงนอนในสวน และพื้นที่อื่นๆ ที่ขุดขึ้นมาในเดือนสิงหาคม-กันยายน เป็นคนแรกๆ ที่สะดุดตาในทุ่งนา มีดอกกุหลาบสีเขียวสดใสเป็นประกายของใบโคลซา รสชาติของมันคล้ายกับมัสตาร์ดไหม้เล็กน้อยดังนั้นจึงควรผสมในสลัดกับพืชต้นอื่น ๆ ความขมขื่นนี้หายไประหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงใช้ colza แทนกะหล่ำปลีในซุปหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ในกรณีนี้จะปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้น colza จะสูญเสียรสชาติ

เมล็ดยี่หร่า

พืชที่มีชื่อเสียงซึ่งมีช่อดอกแบบร่ม (อยู่ในตระกูลร่มที่เกี่ยวข้อง) ใช้กันอย่างแพร่หลายในผักดอง อบขนมปัง ฯลฯ.

Leningrad, "Hydrometeoizdat", 1991

“อาหารของเราควรเป็นยารักษา และยารักษาโรคของเราควรเป็นอาหาร” ฮิปโปเครติสผู้ยิ่งใหญ่สอน ต่อจากวิทยานิพนธ์นี้ ผู้เขียนหนังสือ Doctor of Agricultural Sciences G.Z. Berson กล่าวถึงการใช้ในชีวิตประจำวันของไม้ล้มลุกและไม้พุ่มป่าที่พบได้ทั่วไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหภาพโซเวียตในฐานะยารักษาโรคและอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม สินค้า. หนังสือเล่มนี้ให้คำแนะนำสำหรับการทำรูปแบบยา 60 แบบที่บ้าน มีสูตรอาหารประมาณ 70 สูตรจาก 33 พืชที่รู้จักกันดี

ออกแบบมาสำหรับผู้อ่านหลากหลายกลุ่ม ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับชาวสวนมือสมัครเล่นและนักท่องเที่ยวกลุ่มใหญ่ ตลอดจนผู้เข้าร่วมการสำรวจและกลุ่มค้นหาต่างๆ

บทนำ
การใช้พืชป่าเพื่อการรักษาโรค
การใช้พืชป่าในการปรุงอาหาร
ไม้ล้มลุก
- บึงกาฬ หรือ รากกาลามัส
- ฮอกวีดไซบีเรีย
- นกไฮแลนเดอร์ หรือนอตวีด
- ยา Angelica หรือ Angelica
- กระต่ายเปรี้ยว
- Fireweed ใบแคบหรือ Ivan-tea (ชา Koporsky)
- ถั่วแดง
- ตำแยที่กัด
- officinalis เบอร์เน็ต
- ห่านโพเทนทิลลา หรือ ตีนห่าน
- คีนัวและผ้ากอซ
- หญ้าเจ้าชู้ใหญ่
- สมุนไพรปอด
- Mokrichnik หรือลูกไก่ขนาดกลาง
- Stonecrop สีม่วงหรือกะหล่ำปลีกระต่าย
- ดอกแดนดิไลอัน officinalis
- กระเป๋าคนเลี้ยงแกะ
- แทนซีธรรมดาหรือขี้เถ้าทุ่ง
- ต้นแปลนทินขนาดใหญ่
- ไม้วอร์มวูดหรือเชอร์โนบิล
- แหนน้อยหรือกระสอบกบ
- ทาร์ทาร์เต็มไปด้วยหนาม
- ยาร์โรว์สามัญ
- หางม้า
- Icelandic cetraria หรือ Icelandic moss
- สนามยารุตกะ
- ลูกแกะขาวหรือตำแยหูหนวก
ต้นไม้และไม้พุ่ม
- แบล็กเอลเดอร์เบอร์รี่
- ทุ่งหญ้าทั่วไป
- สามัญ yernik หรือ shiksha (crowberry)
- จูนิเปอร์สามัญ
- โรวันธรรมดา
- ต้นสนป่า
ภาคผนวก การผลิตรูปแบบการให้ยาของพืชป่าและคุณลักษณะของการบริหารงาน
บรรณานุกรม

บทนำ

ตามมาตรฐานโภชนาการใหม่ที่แนะนำโดยสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences ของสหภาพโซเวียตในปี 2531 อาหาร 60-75% ควรเป็นส่วนประกอบของพืช ทุกๆ วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ผู้ใหญ่จำเป็นต้องกินมันฝรั่งอย่างน้อย 330 กรัม ผักอื่นๆ 400 กรัม (รวมน้ำเต้า) ผลไม้และผลเบอร์รี่สด 260 กรัม หากอาหารขาดผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ สิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ประสิทธิภาพลดลง การปรากฏตัวของโรคต่างๆ และอายุขัยลดลง เพื่อกำจัดหรืออย่างน้อยลดการขาดแคลนอาหารจากพืช คุณควรให้ความสนใจกับพืชป่าที่กินได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนนิยมรับประทานเห็ด เบอร์รี่ป่าและผลไม้ ถั่วและผักป่า เช่น สีน้ำตาล กระเทียมป่า ยี่หร่า ชิโครี ทาร์รากอน ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารของไซบีเรียน ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นของดั้งเดิม สำคัญ (เช่น V. L. Cherepnin อธิบายพืชที่กินได้ 157 สายพันธุ์) แต่จนถึงขณะนี้เราใช้คลังแสงของพืชป่าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อยซึ่งตามลักษณะทางเศรษฐกิจสามารถนำมาประกอบกับผักธัญพืชเมล็ดพืชน้ำมัน และไม้ผลและผลเบอร์รี่
ในระหว่างการล้อมเมืองเลนินกราด พืชป่า 40 ชนิดถูกกิน และ 35 ชนิดถูกใช้เป็นผัก - เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับอาหารแบบดั้งเดิม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้น พืชกินได้ไม่เพียงแต่พวกมันไม่ได้ด้อยกว่าผู้ที่ได้รับการฝึกฝนเท่านั้น แต่มักจะเหนือกว่าพวกมันด้วย ตัวอย่างเช่นในตำแยบางครั้งกรดแอสคอร์บิกคนหูหนวกนั้นมีมากกว่า "มะนาวตอนเหนือ" ถึง 8 เท่า - kohlrabi ในแง่ของปริมาณแคโรทีนตำแยตำแยสูงกว่าผักชีฝรั่ง 1.5 เท่าและในแง่ของปริมาณโปรตีนใบ quinoa เทียบเท่ากับผักโขม นอกจากนี้ พืชป่าที่กินได้ส่วนใหญ่มีฤทธิ์ทางยาสูง ออกฤทธิ์ได้หลากหลาย และมีการใช้กันมานานใน ยาพื้นบ้านและปัจจุบันเป็นยาสมุนไพรแผนปัจจุบัน
รายชื่อพืชป่าที่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายนั้นมีขนาดใหญ่มาก สำหรับสลัด, ตำแย, ดอกแดนดิไลอัน, ต้นแปลนทิน, knotweed, cinquefoil ห่าน, หญ้าเจ้าชู้, quinoa, ยุง, lungwort, parsnip วัว, angelica และพืชที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ตำแย, ดอกแดนดิไลอัน, ต้นแปลนทิน, knotweed, cinquefoil ห่าน, หญ้าเจ้าชู้, หางม้าทุ่ง, quinoa, พริมโรส, เหาไม้, fireweed, lungwort, parsnip วัว, angelica ฯลฯ ถูกเติมลงในซุป borscht, okroshka ฯลฯ ในซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับ หลักสูตรที่สองเพิ่มแทนซี, mokrichnik, angelica, hogweed, fireweed, พริมโรส, ไม้วอร์มวูด, หางม้า, knotweed, ต้นแปลนทิน, ดอกแดนดิไลอัน, หญ้าเจ้าชู้, cinquefoil ห่าน, ตำแย สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม (ชา, น้ำผลไม้, ยาต้ม, kvass, ฯลฯ ), fireweed, หญ้าเจ้าชู้, knotweed, ต้นแปลนทิน, ดอกแดนดิไลอัน, calamus, แทนซี, ไม้วอร์มวูด, ฯลฯ.
สำหรับการเตรียมอาหารของหวานแสนอร่อย มนุษยชาติได้ใช้ผลไม้รักษาและผลเบอร์รี่ของต้นไม้ป่าและไม้พุ่มที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก: lingonberries, บลูเบอร์รี่, สายน้ำผึ้ง, viburnum, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, cloudberries, ลูกเกด, เชอร์รี่นก, บลูเบอร์รี่ , โรสฮิป. แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพืชชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้ไม่น้อยซึ่งผิดปกติในแง่นี้สำหรับการรับรู้ของเราเช่น Elderberry สีดำ, ทุ่งหญ้า, ต้นเบิร์ชแคระ, ต้นสนชนิดหนึ่งและแม้แต่ ... ต้นสน
โดยธรรมชาติแล้ว หนังสือนี้ไม่ได้ให้พืชป่าที่กินได้ทั้งหมด เราจำกัดตัวเองให้อธิบายเฉพาะส่วนที่มักพบในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือและเหนือของสหภาพโซเวียต และสามารถนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคได้ พืชป่าที่กินได้ ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาที่ไม่มีอยู่ในวรรณกรรมยอดนิยม เช่น พืชหัว ไม้ธูปฤาษีใบกว้าง หัวลูกศรทั่วไป ร่มสุศักดิ์ ไม้กก เช่นเดียวกับป่าคูเปอร์และ สาหร่ายแพะทั่วไป (คุณสมบัติการรักษาของต้นร่มทั้งสองนี้เป็นที่รู้จัก แต่สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยสับสนกับเฮมล็อคและเฮมล็อคที่เป็นพิษ) เราไม่ได้พิจารณา

การใช้พืชป่าเพื่อการรักษาโรค

การรวบรวมพืชสมุนไพรป่ามักจะเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วจะมีการเก็บเกี่ยวใบและลำต้นก่อนออกดอกหรือในช่วงออกดอก ดอกไม้ - ที่จุดเริ่มต้นของการบาน, เมล็ด - เมื่อสุก, รากและเหง้า - ในปีแรกของชีวิตพืชในฤดูใบไม้ร่วงหรือในปีที่สองในต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่ตาที่หลับใหลจะตื่นขึ้น พืชสมุนไพรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ปลอดโปร่งและแห้ง เนื่องจากวัตถุดิบจะแห้งเป็นเวลานาน จะเกิดเชื้อราขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียสารอาหารไปเป็นจำนวนมาก พวกมันจะถูกรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น ห่างจากทางหลวงอย่างน้อย 300 เมตร ดีที่สุดคืออยู่ในป่าหรือตามชายป่า บนเนินที่มีแดดจ้า เมื่อรวบรวมสมุนไพรควรใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่และสิ่งที่ดีที่สุดจะไม่ถูกแตะต้องเพื่อให้สามารถเพาะเมล็ดได้ ทุกส่วนของพืชถูกล้างอย่างดีเหง้าและรากถูกบดขยี้และวางเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษสะอาดใบขนาดใหญ่แยกออกจากลำต้นและกระจายเป็นแผ่นเดียว พืชที่เก็บเกี่ยวสามารถแขวนให้แห้งโดยมัดเป็นพวง ในทั้งสองกรณี จะใช้ห้องมืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดีสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถทำให้พืชแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45-50 ° C ส่วนประกอบของคอลเลคชันรวมทั้งเมล็ดพืชต้องผสมกันอย่างดี วัตถุดิบแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าหรือกระดาษหนาแน่น ตามกฎแล้วระยะเวลาในการจัดเก็บสูงสุดคือสองปี
ก่อนใช้งานพืชแห้งจะถูกโขลกในครกเพื่อให้ขนาดอนุภาคของสมุนไพรและใบบด 2-3 มม. รากและเหง้า - 5-6 มม. ดอกไม้มักจะไม่ถูกบดขยี้
ควรใช้เฉพาะพืชที่คุ้นเคยเพื่อการรักษาโรคในขณะที่สังเกตปริมาณและคำแนะนำในการเตรียมรูปแบบยาอย่างเคร่งครัด
รูปแบบหลักของยาที่ใช้ที่บ้าน ได้แก่ ยาต้ม, เงินทุนและยาต้ม
ในการเตรียมยาต้มวัตถุดิบจะถูกเทลงในน้ำเย็นหรือน้ำเดือดและหลังจากที่ของเหลวเดือดผ่านความร้อนต่ำ (หรือดีกว่าในอ่างน้ำ) พวกเขาก็ต้มในระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นน้ำต้มจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่ได้ทำให้ปริมาตรเป็นต้นฉบับเนื่องจากร่างกายดูดซึมน้ำซุปเข้มข้นได้ไม่ดี
ในการเตรียมเงินทุนวัตถุดิบจะถูกเทลงในน้ำเดือดหรือน้ำเย็นและผสม เมื่อสมุนไพรถูกเทลงในน้ำเย็นจะต้องใช้เวลานานขึ้นในการแช่
ในการเตรียมยาต้มวัตถุดิบจะถูกเทด้วยน้ำเดือดนำไปต้มต้มในอ่างน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วยืนยัน
ในการผลิตรูปแบบยาไม่ควรใช้ภาชนะโลหะ น้ำจะต้องกลั่นหรือกรองด้วย "สปริง" ในกรณีร้ายแรง หากคุณต้องการแช่น้ำร้อนนาน ๆ การทำเช่นนี้ในกระติกน้ำร้อนจะสะดวก เมื่อเตรียมยาต้มสมุนไพรครึ่งหนึ่งสามารถต้มในไวน์แดงแห้งและอีกครึ่งหนึ่งในน้ำแล้วรวมกัน
ส่วนสำคัญของโรคคือโรคเรื้อรังที่ต้องได้รับการรักษาอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากการใช้ยาเป็นเวลานานทำให้เกิดอาการแพ้และโรคทางประสาท การเกิดแผลที่เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ ความผิดปกติของการเผาผลาญ และ "โรคเกี่ยวกับยา" อื่นๆ จึงเป็นการเตรียมสมุนไพรที่ไม่เป็นพิษอย่างอ่อนโยน เหมาะสมที่สุดสำหรับการบำบัดรักษาระหว่างหลักสูตรการรักษาเบื้องต้น ส่วนใหญ่ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ในขณะเดียวกัน ระยะเวลาในการรับประทานยาบางชนิด ต้นกำเนิด plantไม่ควรเกิน 1.5 เดือน เนื่องจากร่างกายคุ้นเคย และหลังจากช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องเปลี่ยนไปใช้ยาสมุนไพรที่มีผลการรักษาเพียงพอ อนุญาตให้ใช้ซ้ำได้หลังจากหกเดือน
บ่อยครั้งที่แนะนำให้ใช้องค์ประกอบของพืช 2-4 ชนิดสำหรับการใช้ยา ในกรณีนี้เมื่อเลือกส่วนผสมของสององค์ประกอบแต่ละองค์ประกอบจะถูกใช้ในปริมาณ 1/2 ส่วนที่จำเป็นสำหรับการทำยาจากพืชต้นเดียวเมื่อเลือกส่วนผสมของสามองค์ประกอบ - 1/3 ฯลฯ สเปกตรัม การกระทำของสารผสมนั้นกว้างกว่าสเปกตรัมของการกระทำของยาที่ทำมาจากพืชชนิดใดชนิดหนึ่งและระยะเวลาในการทำความคุ้นเคยนั้นนานขึ้น อย่างไรก็ตาม ด้วยสูตรที่ซับซ้อนเกินไป สมุนไพรสามารถหยุดการทำงานของกันและกัน ทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ในวันที่สอง - สี่ของการใช้ยาสมุนไพรอาจเกิดอาการกำเริบของโรคได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องลดปริมาณลงเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงกลับไปเป็นค่าก่อนหน้า
โดยปกติระยะเวลาควบคุมของการรักษาจะอยู่ที่ประมาณสามสัปดาห์ หลังจากนั้นจะชัดเจนว่าวิธีการรักษาด้วยสมุนไพรนี้เหมาะสำหรับคุณหรือไม่ หรือควรแทนที่ด้วยวิธีที่คล้ายคลึงกัน

การใช้พืชป่าในการปรุงอาหาร

การรวบรวมพืชป่าเพื่อใช้เป็นอาหารเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องการวิตามินอย่างเฉียบพลันโดยเฉพาะอย่างยิ่งและแทบไม่มีผักสดเลย ถ้าเป็นไปได้ควรเก็บพืชที่กินได้ก่อนที่จะเริ่มผลิบานเพราะในเวลาต่อมาหน่ออ่อนและใบที่หยาบกร้านจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและเหมาะสำหรับการอบแห้งและการหมักเท่านั้น การรวบรวมจะดำเนินการในสภาพอากาศที่ดีในตอนบ่ายเมื่อใบของพืชแห้งจากน้ำค้างและเติมสารอาหารสำรองที่ใช้ในเวลากลางคืน หน่อและใบสีเขียวถูกตัดด้วยมีดหรือกรรไกรอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ระบบรากเสียหาย
รวบรวมเฉพาะพืชที่คุณรู้จักดี ปฏิบัติตามกฎบังคับเมื่อเก็บเห็ด: ไม่แน่ใจ - ห้ามเก็บ! ในสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย พืชจะไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร ดังนั้นจึงไม่สามารถรวบรวมได้ในหลุมฝังกลบ ในสถานที่ที่มีสิ่งปฏิกูลสะสม ตามถนน ใกล้เมือง และสถานประกอบการอุตสาหกรรม
ส่วนสีเขียวที่รวบรวมได้ของพืชจะทำความสะอาดเศษขยะและเศษซากพืชเหล่านั้น แมลงตัวเล็กและ ล้างให้สะอาดจากดินและฝุ่น ควรเตรียมสลัดผักสดในวันที่เก็บ ในกรณีที่รุนแรง - หลังจากเก็บรักษาในถุงพลาสติกที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นไม่เกินสองวัน ก่อนปรุงอาหารควรล้างผักในน้ำเย็นเปลี่ยน 2-3 ครั้ง จำเป็นต้องบดผักให้เร็วเพื่อลดเวลาสัมผัสของเนื้อเยื่อเซลล์ด้วยอากาศซึ่งเป็นผลมาจากการที่วิตามินซีถูกทำลาย หลังจากสับผัก ควรเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป ไฟเบอร์ การบวมของส่วนประกอบโปรตีน และปกป้องวิตามินซีจากการถูกทำลาย
เมื่อเตรียมสลัดผักสับจะปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, kefir หรือโยเกิร์ต 1-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นมักจะเติมในผัก 100 กรัม . รสชาติ คุณไม่ควรปรุงรสด้วยพริกไทยหรือพืชขมมัสตาร์ด (กระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ ดอกแดนดิไลอันเป็นยา ยารุกะในทุ่ง ฯลฯ) เพราะจะเพิ่มความขมขื่น พืชที่มีรสหวาน (ขี้เถ้าสีขาว ฮอกวีดไซบีเรีย พืชหินสีม่วง ฯลฯ) จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเติมเครื่องเทศร้อน สลัดสามารถเตรียมได้จากพืชชนิดเดียวหรือโดยผสมหลายประเภท ส่วนผสมที่ดีได้มาจากการผสมสมุนไพรหอมกับสมุนไพรไร้กลิ่น, รสจืด, รสดี, รสเปรี้ยว, รสเปรี้ยวเล็กน้อย, สมุนไพรรสขมและรสจืด
ผักสับที่เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยสามารถใช้เป็นแซนวิชได้ เสิร์ฟก่อนอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น
พืชผักที่กินได้ต้มสามารถใช้ทำ Borscht ซุปสีเขียว botvinia และหลักการของการรวมพืชต่าง ๆ ยังคงเหมือนเดิมสำหรับสลัด ใบบดแช่ในน้ำซุปเดือดก่อนที่จานจะพร้อมและก้านและก้านใบ - 5 นาทีก่อนหน้านี้ ซุปแป้งและซีเรียลสำเร็จรูปปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับทันทีก่อนเสิร์ฟ
จากพืชรกที่ไม่เหมาะกับการบริโภคสด ทำน้ำซุปข้น (ส่วนสดของพืชที่หยาบต้องผ่านการปรุงเป็นเวลานานแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ) และใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซุป ซุปกะหล่ำปลี ซีเรียล , ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฯลฯ สำหรับปรุงโจ๊กในมันฝรั่งบดให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยนำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือเนยและแป้งเกลือและแป้งใส่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อทำชิ้นทอดแล้วทอดในกระทะร้อน กระทะ. สีเขียวของพืชเนื้อ (ฮอกวีดไซบีเรีย, หญ้าเจ้าชู้ขนาดใหญ่, ต้นแองเจลิกา officinalis) ตุ๋นอย่างดี
การตากแห้ง การดอง และการดองจะใช้ในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับอนาคต และเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงมักนำพืชที่หยาบมาใช้ ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด เมื่ออบสมุนไพรในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-110 ° C เป็นเวลา 25-50 นาทีวิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ 70% และความขมขื่นจะถูกทำลายบางส่วน จากการแปรรูปสมุนไพรแห้งในเวลาต่อมา กล่าวคือ การบดให้เป็นผง คุณสมบัติของการเปลี่ยนเส้นใย ทำให้ลำไส้เล็กย่อยได้เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตลอดจนป้องกันกระบวนการหมักและก่อตัว ของเอมีนชีวภาพในลำไส้ใหญ่
ผงสมุนไพรเช่นสมุนไพรสดใช้ในการผลิตมันบด ซอส ซุป เช่นเดียวกับมัฟฟิน เค้ก เค้ก และพุดดิ้ง (มวลของผงควรเป็น 25-40% ของมวลซีเรียลและแป้ง) . ในรูปของผง แม้แต่ผักใบเขียวที่มีเส้นใยจำนวนมากก็ยังถูกดูดซึมโดยผู้ป่วยได้ดี ควรเก็บผงไว้ในขวดแก้วที่มีจุกปิดพื้น
อาหารจากสมุนไพรดอง (หรือเค็ม) จัดทำในลักษณะเดียวกับของสด สีเขียวที่เผ็ดเกินกว่าจะลิ้มรสจะถูกล้างในน้ำก่อนใช้ ใช้ผักดองโดยไม่แปรรูปเป็นเครื่องปรุงรส

พืชสมุนไพร

AIR MARGIN หรือ AIR ROOT
(Acorus calamus L.)
ไม้ยืนต้นจากตระกูลอารอยด์ สูงถึง 120 ซม. มีลำต้นสามแฉก ใบซีฟอยด์ยาว และเหง้าหนาคล้ายมะรุม ช่อดอกเป็นช่อสีเหลืองแกมเขียว ยาวได้ถึง 8 ซม. เบี่ยงเบนจากก้านเล็กน้อย บุปผาในต้นฤดูร้อนไม่ก่อให้เกิดเมล็ด ขยายพันธุ์พืช
เติบโตตามแนวชายฝั่งที่เป็นโคลน ในแถบน้ำตื้น ลำธาร และต้นวัว ซึ่งมักเกิดเป็นพุ่มขนาดใหญ่ ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาตามแนว 60 ° N ซ.
ในระหว่างการพิชิต Golden Horde ทหารม้าตาตาร์ - มองโกลใช้ calamus เพื่อกำหนดคุณภาพน้ำโดยเชื่อว่าที่ซึ่งพืชชนิดนี้หยั่งรากและเติบโตได้ดีก็สามารถดื่มได้
สำหรับการรักษาโรคและในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้เหง้า บางครั้งส่วนล่างของใบจะรับประทานสด ในเชโกสโลวะเกีย ใช้ calamus บดเป็นเครื่องปรุงรสแทนพริกไทย
เหง้า Calamus จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อระดับน้ำในอ่างเก็บน้ำลดลงและสามารถเอาเหง้าหรือพลั่วออกได้ง่าย ผลผลิตเหง้าสดจากอ่างเก็บน้ำ 1 ตร.ม. 1.2 กก.
เหง้าประกอบด้วยแป้ง หมากฝรั่ง แทนนิน ขมไกลโคไซด์ acorin น้ำมันหอมระเหย การบูร ฯลฯ
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคส่วนใหญ่จะใช้ยาต้มและเงินทุน มีประโยชน์ในการรักษานิ่วในไตควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการมองเห็น (1) * ( ที่นี่และด้านล่างตัวเลขระบุจำนวนรูปแบบการให้ยาของพืชป่าข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมการรวมถึงคุณลักษณะของการบริหารให้ไว้ในภาคผนวก). พวกมันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ (2) ใช้เพื่อเสริมสร้างและปลูกผม (3). คุณสามารถใช้ทิงเจอร์กับแอลกอฮอล์ 40% ในอัตราส่วน 1:5 ร่วมกับยาต้มและเงินทุน ชา Calamus ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ลดอาการเสียดท้อง และปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี
การใช้ calamus ในการปรุงอาหารคล้ายกับการใช้รูบาร์บ

การใช้ในการทำอาหาร**
(ในการเลือกสูตรอาหารจะใช้วัสดุจากภาควิชาสุขอนามัยอาหารของสถาบันการแพทย์ระดับเพิ่ม in-ta, คู่มือที่เขียนขึ้นในสมัยที่ถูกล้อม Leningrad, เคล็ดลับสำหรับอาหารโบราณและบันทึกการเดินทางของผู้แต่ง)
มะม่วงแช่อิ่มกับแอปเปิ้ล. ต้มแอปเปิ้ล (300 กรัมสดหรือแห้ง 100 กรัม) จนนุ่มในน้ำ 1 ลิตร ใส่ราก calamus (แห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือสด 1 ถ้วย) นำไปต้ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทรายป่น (6 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง คุณสามารถใส่รากลงในถุงผ้ากอซซึ่งควรถอดออกเมื่อเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มบนโต๊ะ
แยมคาลามัส. เทราก calamus แห้ง (1 ถ้วย) ลงในน้ำเชื่อมเดือดบาง ๆ (3 ลิตร) ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นเติมแอปเปิ้ล 3 ถ้วย (หรือลูกพลัม พลัมเชอร์รี่ มะตูม) หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนุ่ม
รากปลาหมึกหวาน. ใส่รากสด (ชิ้นยาว 2-3 ซม. แบ่งเป็นสี่ส่วน) ลงในน้ำเชื่อมข้น นำไปต้ม ปรุงประมาณ 5-10 นาที นำออกจากน้ำเชื่อม ผึ่งให้แห้งบนผ้าก๊อซหรือเขียงไม้ หลังจากที่น้ำเชื่อมบนรากแห้งและแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ในขวดแก้ว เสิร์ฟพร้อมชา

ฮอกวีดไซบีเรีย
(Heracleum sibiricum L.)
ขนาดใหญ่ สูงถึง 2 เมตร ล้มลุก ไม้ล้มลุกจากตระกูลร่ม ก้านกลวงมีขนมีลักษณะเป็นท่อยางละเอียด แตกแขนงออกไปที่ส่วนบน ฐานใบพินเนทสามครั้งมีขนาดใหญ่ (ยาวสูงสุด 90 ซม. และกว้างสูงสุด 80 ซม.) บนก้านใบยาว (สูงสุด 100 ซม.) ดอกไม้สีเหลืองแกมเขียวหลายดอกที่มีกลีบดอกสูงถึง 1 ซม. กะเทยเก็บในช่อดอกหลายลำแสงขนาดใหญ่ - ร่ม บุปผาในช่วงกลางฤดูร้อน ในปีแรกของชีวิตจะก่อรูปดอกกุหลาบอันทรงพลังของใบไม้ขนาดใหญ่และในปีที่สองมันให้ลำต้นสูง ออกผลและตาย
เติบโตในป่าโปร่ง ป่าโล่ง พุ่มไม้เตี้ย ทุ่งหญ้า ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 70 ° N ซ.
Hogweed ประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 10% โปรตีนสูงถึง 27% ไฟเบอร์สูงถึง 16% เช่นเดียวกับวิตามินซีแคโรทีนแทนนินน้ำมันหอมระเหยกลูตามีนสารประกอบคูมาริน ฯลฯ
ขอแนะนำสำหรับโรคทางเดินอาหาร เป็นยาแก้กระสับกระส่ายสำหรับอาการท้องร่วง โรคบิด โรคหวัดของกระเพาะอาหารและลำไส้ เพื่อเพิ่มความอยากอาหารและ โรคผิวหนัง(4). สามารถใช้เป็นยาในสลัด บอร์ช และอาหารอื่นๆ เป็นยาระงับประสาท
ในการแพทย์พื้นบ้านของไซบีเรีย รากและเมล็ดของฮอกวีดใช้เป็นยาขับอารมณ์ สำหรับโรคไต กระบวนการอักเสบและเป็นหนองต่างๆ และโรคนิ่วในถุงน้ำดี แนะนำให้ใช้ยาต้มจากรากสำหรับโรคลมชัก
เมื่อสดก้านใบและลำต้นอ่อนของพืชที่ไม่มีผิวหนังถูกใช้เป็นอาหารเช่นเดียวกับใบ (ยาต้มที่เตรียมจากพวกมันมีรสเห็ดและใช้สำหรับซุป) เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลในอนาคต ก้านใบจะถูกปอกเปลือกและดอง และในฤดูหนาวจะใช้เป็นเครื่องเคียง

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดใบฮอกวีด. หั่นใบ (100 กรัม) ต้มประมาณ 3-5 นาที ผสมกับต้นหอมสับละเอียด (50 กรัม) ใส่มันฝรั่งต้มหั่นเป็นแว่น (100 กรัม) ปรุงรส น้ำมันพืช(10-15 กรัม) และเครื่องเทศ
สลัดก้านและก้านใบฮอกวีด. ปอกใบอ่อนและก้านใบ (200 กรัม) สับ ใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับละเอียด (50 กรัม) และพืชชนิดหนึ่งขูด (20 กรัม) เกลือและผสม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
Shchi สีเขียวกับใบฮอกวีด. ในน้ำเดือดหรือน้ำซุป (0.35 ลิตร) ใส่มันฝรั่งสับละเอียด (100 กรัม) หลังจากผ่านไป 15 นาที หัวหอมสีน้ำตาล (40 กรัม) ใบฮอกวีดสับ (100 กรัม) และผักชีฝรั่ง (30 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที . เพิ่มเกลือ พริกไทย ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส) และมาการีน (20 กรัม) เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยไข่ (1/2 ชิ้น) และครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
ซุปฮอกวีด. ต้มมันฝรั่ง (50 กรัม) และแครอท (10 กรัม) ในน้ำหรือน้ำซุป (2 ถ้วย) ใส่ใบฮอกวีดสับ (100 กรัม) และสีน้ำตาล (25 กรัม) ต้มประมาณ 2-5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมทอด ไขมัน และเครื่องเทศ
น้ำสลัด. ผ่านใบของต้นอ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ดอง (เกลือ 200 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม) แล้วใส่ในขวดแก้ว ใช้ใส่ซุป ซุปกะหล่ำปลี และเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก
ผงฮอกวีดและขึ้นฉ่าย. ผสมผงสามส่วนจากใบฮอกวีดแห้งกับผงหนึ่งส่วนจากใบขึ้นฉ่าย ใช้ปรุงรสซุปและเตรียมซอสที่ซับซ้อน
ต้นฮอกวีดย่าง. ลอกก้าน (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. ต้มในน้ำเกลือ (0.4 ลิตร) สะเด็ดน้ำในกระชอน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง (20 กรัม) แล้วทอดบนมาการีน (20 กรัม)
ก้านฮอกวีดหวาน. ลอกก้าน (1 กก.) ออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-3 ซม. แล้วปรุงในน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นเป็นเวลา 10 นาที (ทราย 2 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย) นำออกจากน้ำเชื่อมและผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมชา

นกไฮแลนเดอร์หรือนอตวีด
(Polygonum aviculare L.)
พืชประจำปีในตระกูลบัควีท สูง 10-50 ซม. มีกิ่งก้านขึ้นและใบเล็กยาว 1-4 ซม. เป็นรูปไข่ โหนดต้นกำเนิดถูกปกคลุมด้วยกรวยเยื่อบาง ๆ ดอกมีขนาดเล็ก รวบ 2-5 ในซอกใบ บุปผาตลอดฤดูร้อน ในช่วงฤดูปลูก พืชหนึ่งต้นให้เมล็ดมากถึง 5 พันเมล็ด
เติบโตในทุ่งหญ้า, พุ่มไม้, ทุ่งโล่ง, หนองน้ำ, ตื้นและทราย, ตามถนน, ในสวนผัก, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชลประทาน มันรบกวนพืชไร่และพืชผัก พรมแดนด้านเหนือของเทือกเขานี้อยู่ไกลเกินกว่าเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล
หญ้านอตวีดสดมีโปรตีนจำนวนมาก (4.4%) สารสกัดปราศจากไนโตรเจน (11%) ไฟเบอร์ (5.3%) นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน, วิตามินเค, ฟลาโวนอยด์, ไกลโคไซด์และธาตุจำนวนมาก ในแง่ของปริมาณวิตามินซีจะเกินโคห์ลราบี ไม่น่าแปลกใจที่พืชชนิดนี้มีการประยุกต์ใช้ในการบำบัดอย่างกว้างขวาง
มันมีผลโทนิคใช้ในการรักษานิ่วในไตเป็นยาขับปัสสาวะควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดมีประโยชน์สำหรับ atony มดลูก (5) และเพื่อเสริมสร้างเส้นผม (ภายนอก) ใช้สำหรับความดันโลหิตสูงเป็นยาแก้พยาธิและยากล่อมประสาท (6)
ก้านอ่อนและใบอ่อนใช้ทำสลัดและซุป และใบก็แห้งสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดผักโขม. ใบอ่อนล้างและสับ (50 กรัม) และ หัวหอมใหญ่(50 กรัม) ผสมกับไข่ต้มสับ (1 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยครีม (20 กรัม)
ซุปถั่วดำ. มันฝรั่งหั่นบาง ๆ (100 กรัม) ต้มในน้ำหรือน้ำซุป (0.35 ลิตร) เป็นเวลา 15-20 นาที ใส่นอตวีดสับ (100 กรัม) หัวหอมสีน้ำตาล (50 กรัม) แครอท (10 กรัม) ไขมัน (5 กรัม) และ เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ไข่ปลาคาเวียร์. ปรุงผักที่ล้างแล้ว (100 กรัม) และแครอท (10 กรัม) จนสุกครึ่ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสีน้ำตาล (10 กรัม) และเคี่ยวจนนุ่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว โรยด้วยผักชีลาว (5 กรัม) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (5 กรัม) น้ำส้มสายชู (5 กรัม) และมัสตาร์ด (1 กรัม)
Knotweed และตำแยน้ำซุปข้น. ใบโหระพาและตำแยที่ล้างแล้วนำมาในปริมาณที่เท่ากันบดในเครื่องบดเนื้อและเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้สำหรับแต่งตัวซุป (2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งที่) เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานที่สองและปลา เช่นเดียวกับในสลัด (1-2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
Knotweed และน้ำซุปข้นกระเทียม. ผักใบเขียว (200 กรัม) และกระเทียม (50 กรัม) สับในเครื่องบดเนื้อ เกลือ (เพื่อลิ้มรส) และผสม เพิ่มพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

Angelica officinalis หรือ angelica
(แองเจลิกา officinalis L.)
ไม้ล้มลุกขนาดใหญ่ สูงถึง 3 เมตร มีกลิ่นหอมจากตระกูลร่ม มีก้านกลวงและเหง้าคล้ายหัวไชเท้าหนามีน้ำนม
เมื่อมองแวบแรก มันอาจจะสับสนกับฮอกวีดไซบีเรีย แต่แองเจลิกามีก้นที่เรียบ สีแดง และก้านสีม่วงเล็กน้อยและช่อดอกทรงกลมขนาดใหญ่อยู่ด้านบน บุปผาในฤดูร้อน ในปีแรกของชีวิตจะก่อรูปดอกกุหลาบอันทรงพลังของใบไม้ขนาดใหญ่และในปีที่สองมันให้ลำต้นสูง ออกผลและตาย
มันเติบโตตามริมฝั่งแม่น้ำ ในท่อนซุง ริมป่าชื้น บางครั้งในพื้นที่แอ่งน้ำ
สหายของ angelica officinalis คือ angelica ป่าซึ่งคล้ายกับมันมาก ลำต้นของพืชนี้มีความสูง 2 เมตรและไม่มีสีแดงเหมือนของ Angelica officinalis แต่มีดอกสีน้ำเงิน ช่อดอกไม่ใช่สีเขียวอมเหลือง แต่มีสีขาวอมชมพู ก้านใบไม่กลม แต่ ไตรภาค นอกจากนี้รากแองเจลิกายังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย
Angelica officinalis ใบในระยะแตกหน่อมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนไขมันและเส้นใยสูง พบน้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ แทนนิก อะโรมาติก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมายในพืชชนิดนี้ และยังมีอีกมากในราก ป่า Angelica มีสารอะโรมาติกน้อยกว่าและมีโปรตีนมากกว่า
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาใช้เหง้าและรากของ angelica officinalis ซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและปีแรกของการพัฒนาพืช (อนุญาตให้ใช้ร่วมกับป่า angelica)
ราก Angelica มีฤทธิ์ระงับปวดและแก้อาการเกร็ง กำหนดไว้สำหรับอาการท้องอืดและท้องเฟ้อในกรณีที่อาหารไม่ย่อยและกรดเกิน ใช้เป็นเสมหะในโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ และวิธีการกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ (7 ). แนะนำสำหรับการอาบน้ำในอาการฮิสทีเรีย ตื่นเต้นเล็กน้อยทางประสาท ใช้ในรูปแบบของแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ (1:10) สำหรับถูด้วยโรคไขข้อ
ในการปรุงอาหาร Angelica officinalis ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศ ป่าแองเจลิกาที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นยังสามารถใช้สำหรับสลัดและซุป

การใช้ในการทำอาหาร
แอปเปิ้ลแยมกับ Angelica officinalis. รากแองเจลิกาล้างและสับ (300 กรัม) ต้มในน้ำเชื่อม 70% (3 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงขนาดเท่าไข่แดง แอปเปิล (3 กก.) ตามด้วยก้านลงไปผัดจนนิ่ม
ชากับ Angelica officinalis. บดรากแองเจลิกาที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ใช้สำหรับชงชาผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ (ไฟร์วีด สาโทเซนต์จอห์น ฯลฯ) ในปริมาณเท่าๆ กัน
ผงรากแองเจลิก้า. ล้างรากที่ล้างให้สะอาดก่อนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในเตาอบ บดเป็นผงและร่อน ใส่แป้ง, ซอส, โรยบนเนื้อเมื่อทอด
แองเจลิก้าสลัด. หน่ออ่อนของป่าแองเจลิกาปอกเปลือก (60 กรัม) แอปเปิ้ล (40 กรัม) และรากผักชี (40 กรัม) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส (20 กรัม) น้ำส้มสายชูพริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) โรยผักชีฝรั่งด้านบน
Borscht จากป่าแองเจลิกา. ในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเดือด (0.4 ลิตร) ใส่กะหล่ำปลีสับ (50 กรัม) แล้วปรุงจนสุกครึ่งจากนั้นใส่หัวบีทตุ๋น (60 กรัม) สับด้วยขี้กบ ปอกเปลือกหน่ออ่อนแองเจลิกา (100 กรัม) แครอทผัด ( 40 ก.), หัวหอมใหญ่ (40 ก.), ผักชีฝรั่ง (10 ก.) และมะเขือเทศบด (30 ก.) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยไขมัน (10 กรัม) เกลือ (เพื่อลิ้มรส) น้ำตาลทราย (5 กรัม) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว (90 กรัม)
ผัดดอกแองเจลิก้า. ต้มดอกตูมที่ยังไม่ได้เป่า (100 กรัม) ในน้ำเกลือ คลึงแต่ละอันเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน ทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์
แองเจลิก้าหวาน. ดอกตูมและยอดอ่อนที่ยังไม่เป่าออกจากผิวหนัง จุ่มลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนเข้มข้น (70-80%) ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากนำออกจากน้ำเชื่อมแล้ว ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
ป่าแองเจลิก้าในนม. หน่ออ่อน (200 กรัม) เพื่อล้างออกจาก หนังหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วต้มในนม (0.2 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน

กระต่าย OXIL
(ออกซาลิส อะซิโตเซลลา แอล.)
ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกจากตระกูลออกซาลิสสูงถึง 10 ซม. มีลำต้นบางและเหง้าคืบคลาน ใบที่มีกิ่งก้านยาวไตรภาคีเหมือนโคลเวอร์ ในเวลากลางคืนในสภาพอากาศที่ฝนตกและในความร้อน พวกมันจะพับและล้มลง และยืดตัวออกไปในตอนเช้า ดอกเดี่ยว สีขาวมีเส้นสีชมพู ขนาดเท่าใบ
เติบโตภายใต้ร่มเงาของต้นไม้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ริมฝั่งลำธารในป่า บางครั้งก็ก่อตัวเป็นพรมอย่างต่อเนื่อง ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 64 ° N ซ.
ใบออกซาลิสประกอบด้วยกรดออกซาลิก ออกซาเลต รูติน และวิตามินซีจำนวนมาก โดยมวลของพืชหนึ่งต้นจะอยู่ที่ประมาณ 0.3 กรัม
เมื่อเลี้ยงปศุสัตว์ในสถานที่ที่ออกซาลิสเติบโตอย่างล้นเหลือจะสังเกตได้ว่าสัตว์มีพิษ นมของพวกเขาทำให้แข็งตัวได้ง่าย และเนยจากนมดังกล่าวก็ปั่นได้ไม่ดี
แนะนำให้ใช้ออกซิเจนสำหรับโรคของตับและไต, อาหารไม่ย่อย (ทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติ), โรคดีซ่าน, เลือดออกตามไรฟัน, และสำหรับการกำจัดเวิร์ม น้ำออกซิเจนใช้สำหรับหลอดเลือดและภาวะมะเร็งในกระเพาะอาหาร เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้ดอกไม้และใบของพืชสด
ชาและเครื่องดื่มเตรียมจากสมุนไพร ใบใช้ในสลัดและซุป เช่น สีน้ำตาล พืชชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อนและแม้แต่ในฤดูหนาวจากใต้หิมะ ซึ่งยังคงคุณสมบัติและสีสันที่เป็นประโยชน์ไว้ ไม่แนะนำให้ใช้รสเปรี้ยวในระยะยาวเนื่องจากมีออกซาเลตอยู่ในนั้น

การใช้ในการทำอาหาร
เครื่องดื่มเปรี้ยวสดชื่น. บดผักใบเขียว (200 กรัม) เทด้วยน้ำต้มเย็น (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
Shchi เขียวเปรี้ยว. ใส่มันฝรั่งสับ (150 ก.) ลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวหอมสีน้ำตาล (100 ก.) ตามด้วยผักชีฝรั่ง (100 ก.) แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาที ใส่แป้งสาลี (20 กรัม) เนย (20 กรัม) เกลือ พริกไทย และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส) เทลงในจานใส่ไข่ต้ม (1/2 ชิ้น) และครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
กรดน้ำซุปข้น. ผ่านกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยและผสม ใช้เป็นเครื่องปรุงเช่นเดียวกับน้ำสลัดและสลัด
ผัดเปรี้ยว. บดผักใบเขียว (50 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย (100 กรัม) มัสตาร์ดโต๊ะ (10 กรัม) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่าง ใช้สำหรับแซนวิช

Fireweed หรือ IVAN-TEA (KOPORSKY TEA)
(Chamaenerion angustifolium L.)
ไม้ล้มลุกยืนต้นจากตระกูล fireweed ที่มีลำต้นตั้งตรงสูง (สูงถึง 1.5 ม.) และใบรูปใบหอกสลับกันซึ่งลงท้ายด้วยดอกไม้สี่กลีบสีชมพูม่วงขนาดใหญ่ บุปผาในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน ผลไม้เป็นกล่องที่มีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากมีขนสีขาวนวล ซึ่งพวกมันสามารถเคลื่อนผ่านอากาศได้อย่างง่ายดาย Fireweed ไม่เบ่งบานภายใต้ร่มเงาของป่า
เติบโตในที่โล่งและแห้ง ตามชายป่า บนพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้และที่โล่งของป่า ซึ่งเป็นที่ที่มันก่อตัวเป็นพุ่มไม้หนาทึบอย่างต่อเนื่องบนพื้นที่ขนาดใหญ่
Fireweed ประกอบด้วยโปรตีน 18.8% ไขมัน 5.9% สารสกัดปราศจากไนโตรเจน 50.4% เส้นใย 16.6% รวมถึงวิตามินซี เหล็ก แมงกานีส ทองแดง และธาตุอื่นๆ จำนวนมาก
ผลประโยชน์ของ fireweed ในร่างกายมนุษย์ที่มีอาการปวดหัวและนอนไม่หลับเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ในสมัยก่อนเป็นที่นิยมในชื่อ "อีวานชัย" และ "ชาโคปอร์สกี้" และใช้สำหรับต้มแทนชา
ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ในยาสมุนไพรแผนปัจจุบัน ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง, เป็นตัวควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, เป็นการรักษาเพิ่มเติมสำหรับเนื้องอกร้าย, และเป็นยาระงับประสาท (8). ใช้เป็นยาสมานแผลและต้านการอักเสบสำหรับโรคตา (9) เช่นเดียวกับโรคและรอยโรคต่าง ๆ ของผิวหนังและเยื่อเมือกรวมถึงช่องปาก (10)
หน่อไม้และใบอ่อนใช้สำหรับสลัด มันบด และซุปกะหล่ำปลี และใช้ยอดแห้งที่มีใบอ่อนแทนชา

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดผักโขม. จุ่มหน่อและใบอ่อน (50-100 กรัม) ในน้ำเดือด 1-2 นาที ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วสับ ผสมกับหัวหอมสับ (50 กรัม) และพืชชนิดหนึ่งขูด (2 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมะนาว (1/4 มะนาว) และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
Shchi สีเขียวกับ fireweed. แช่หน่ออ่อนและใบ (100 กรัม) รวมทั้งใบตำแย (100 กรัม) ในน้ำเดือด 1-2 นาที ใส่ตะแกรงเพื่อทำแก้วน้ำ สับและเคี่ยวด้วยมาการีน (20 กรัม) ในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ (0.5-0.7 ลิตร) ใส่มันฝรั่งสับ (200 กรัม) แครอท (10 กรัม) แล้วใส่ผักใบเขียวและปรุงอาหารจนนุ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ชิ้นไข่และครีมเปรี้ยว (20 กรัม) ลงในจาน
น้ำสลัดผักโขม. ล้างผักสดของ fireweed, sorrel และ lungwort ให้ดี สับละเอียด ถูด้วยเกลือ (5-10% ของมวลผักทั้งหมด) แล้วใส่ในขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

Clover Meadow
(Trifolium pratense L.)
ไม้ยืนต้นจากตระกูลถั่วที่มีลำต้นแตกแขนงขึ้น มีขนเหมือนก้านใบประกอบด้วยแผ่นพับสามใบที่มีฟันเป็นวงรี ดอกไม้มีสีชมพูหรือม่วงแดงเล็กเก็บเป็นคู่ไม่บ่อย - ช่อดอกทรงกลมเดี่ยว พุ่มไม้แต่ละต้นมี 3 ถึง 8 ลำต้น บุปผาตลอดฤดูร้อน
มีการกระจายไปทั่วถึงทางเหนือถึง 69 ° N ซ. มันเติบโตในที่ราบน้ำท่วมถึงและทุ่งหญ้าสูงท่ามกลางพุ่มไม้และป่าโล่ง
ในระยะออกดอกประกอบด้วยโปรตีน 12.3-22%, ไขมัน 1.4-3.9%, เส้นใย 19.5-31.2%, สารสกัดปราศจากไนโตรเจน 43.4-46.3%, แคโรทีนจำนวนมาก, วิตามินซี เช่นเดียวกับไกลโคไซด์, อัลคาลอยด์, แทนนิน , น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ
ในพืชตระกูลถั่วแดงหรือที่เรียกอีกอย่างว่าไม้จำพวกถั่วแดงมีไม้จำพวกถั่วคืบคลาน (ไม้จำพวกถั่วขาวหรือโจ๊ก) ซึ่งมีลักษณะเป็นลำต้นคืบคลานและช่อดอกสีขาวรวมถึงไม้จำพวกถั่วลูกผสมที่มีสีชมพู แต่เล็กกว่า กว่าโคลเวอร์สีแดง , ช่อดอก ใบของไม้จำพวกถั่วคืบคลานและไม้จำพวกถั่วลูกผสมนั้นเรียบและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพค่อนข้างน้อยกว่าใบหลัง
ในทางการแพทย์ โคลเวอร์สีแดงถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ในมดลูก atony เป็นยาระงับประสาท ในการรักษาโรคตา และเพื่อเพิ่มการแข็งตัวของเลือด (11) มันมีประสิทธิภาพในฐานะตัวแทนเพิ่มเติมในการรักษาเนื้องอกร้ายในฐานะยาต้านพิษใช้เพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนมและมีผลการรักษาบาดแผล (12)
ในการปรุงอาหารจะใช้หัวดอกโคลเวอร์ในการชงชา ซุปและเครื่องปรุงรสและใบอ่อน - สำหรับสลัดและซุป ผักใบเขียวอ่อนมากต้มอย่างรวดเร็วและถ้าคุณเพิ่มสีน้ำตาลลงไปคุณสามารถปรุงซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้

การใช้ในการทำอาหาร
ชาผสมโคลเวอร์. ตากที่อุณหภูมิห้องในร่มเงาของหัวโคลเวอร์ (2 ส่วน), สาโทเซนต์จอห์น (1 ส่วน) และใบลูกเกดดำ (1 ส่วน) ผสมและใช้สำหรับต้ม
เครื่องดื่มโคลเวอร์ หัวโคลเวอร์ (200 กรัม) ใส่ในน้ำเดือด (1 ลิตร) แล้วต้ม 20 นาที หลังจากทำให้น้ำซุปเย็นลง กรองใส่น้ำตาลทราย (500 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็น.
Shchi กับโคลเวอร์. ใส่ถั่วเขียวสับ (100 กรัม) และสีน้ำตาล (100 กรัม) หัวหอมสีน้ำตาล (40 กรัม) ไขมัน (20 กรัม) และเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟ ใส่ไข่ต้มสับละเอียด (1/2 ชิ้น) ลงในจานแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
หมูย่างโคลเวอร์. ต้มจนสุกครึ่งแล้วจึงนำเนื้อหมูไปทอด (200 กรัม) เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยเติมไขมัน (20 กรัม) ใบโคลเวอร์ (400 กรัม) ใส่เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) และปรุงรสด้วยซอสร้อน ทานคู่กับเนื้อย่าง
ผงใบโคลเวอร์. ตากใบในที่ร่มก่อนในอากาศ จากนั้นในเตาอบ บดเป็นผงแล้วกรองผ่านตะแกรง ใช้ปรุงรสซุป (1 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ซอสปรุงรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
ผัดผัก. ใบกะหล่ำปลีสับและเคี่ยว (100 กรัม) จนนิ่ม ใบโคลเวอร์ขูดและใบ quinoa (อย่างละ 100 กรัม) เคี่ยวแยกกัน เพราะมันนิ่มเร็วกว่ามาก เตรียมซอสขาวจากแป้ง (5-10 กรัม) นม (50 กรัม) เนย (10 กรัม) และไข่ (1 ชิ้น) ผสมกะหล่ำปลีตุ๋นกับผักใบเขียวกับซอส ใส่เกลือ (3-4 กรัม) ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (10-15 กรัม) แล้วทอดในกระทะร้อน
เค้กผงใบโคลเวอร์. บดไข่แดง (1 ฟอง) ด้วยน้ำตาลทราย (15-30 กรัม) และเนย (15-30 กรัม) ใส่แป้งสาลี (45-60 กรัม) ผงใบโคลเวอร์ (45 กรัม) และลูกเกด (15-20 กรัม) , ผสมกับวิปปิ้งโปรตีน (ไข่ 1 ฟอง) ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบ

ตำแย
(Urtica dioica L.)
ไม้ยืนต้นจากตระกูลตำแยที่มีเหง้ายาวคืบคลานซึ่งมีลำต้นตั้งตรงสูงถึง 170 ซม. ใบบนก้านใบอยู่ตรงข้ามรูปหอกมีขอบหยัก ดอกไม้มีขนาดเล็ก เพศเดียวกัน เก็บในช่อดอกที่ซอกใบที่ซอกใบ พืชทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยขนที่ไหม้เกรียม
มันเติบโตในที่รกร้างใกล้ที่อยู่อาศัยในที่ร่มชื้นบนดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ
ตำแยที่กัดจะคล้ายกับตำแยที่กัดมาก ต่างจากพืชชนิดแรกคือเป็นพืชประจำปีลำต้นของมันสั้นกว่า (สูงถึง 70 ซม.) ใบจะกลมมนมากขึ้นดอกสแตมิเนทและเกสรตัวเมียจะถูกเก็บรวบรวมในช่อดอกเดียว ตามเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ใบของตำแยที่กัดและตำแยที่กัดจะคล้ายคลึงกันดังนั้นสำหรับการใช้ยาและการปรุงอาหารพวกเขาสามารถรวบรวมเข้าด้วยกัน
วิตามินเกือบทั้งหมด จุลินทรีย์หลายชนิด กรดอินทรีย์ รวมทั้งไฟโตไซด์และแทนนินพบได้ในใบตำแย น้ำมันไขมันในเมล็ดพืช วิตามินซีในพืชชนิดนี้มีมากกว่ามะนาว 2.5 เท่า
ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อตำแยอ่อนเพียงพอหน่ออ่อนที่มีใบจะใช้สำหรับสลัด ยอดหน่อที่มีใบจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีและมันบด
ในทางการแพทย์ตำแยถูกกำหนดให้เป็นพืชที่มีวิตามินรวมและต้านพิษสำหรับโรคเบาหวาน, โรคไตอักเสบ, อัมพฤกษ์, อัมพาต, โรคไขข้อ, เลือดออก (13); ใช้เป็นสารต้านจุลชีพ (ภายนอก); ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง, atony มดลูก (14); เพื่อเสริมสร้างและปลูกผมเช่นเดียวกับโรคผิวหนังต่างๆ (15) ขอแนะนำเพื่อป้องกันไม่ให้ทำงานหนักเกินไปเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
ใบตำแยใช้ในชาต่างๆ และยอดอ่อนที่มีใบใช้ในสลัด ซุป และน้ำซุปข้น

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดตำแยกับถั่ว. ใบตำแยที่ล้างแล้ว (200 กรัม) วางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระชอนและสับ เมล็ดวอลนัทบด (25 กรัม) เจือจางในน้ำซุปตำแยใส่น้ำส้มสายชูผสมและเติมตำแยด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอม
ยำตำแยไข่. ต้มใบตำแยที่ล้างแล้ว (150 กรัม) ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระชอน สับ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู ตกแต่งด้วยชิ้นไข่ (1 ชิ้น) เทครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
Shchi สีเขียวกับตำแย. ต้มตำแยอ่อน (150 กรัม) ในน้ำเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวด้วยไขมัน (10 กรัม) เป็นเวลา 10-15 นาที ผัดแครอทสับละเอียด (5 กรัม) ผักชีฝรั่ง (5 กรัม) และหัวหอม (20 กรัม) ในไขมัน ในน้ำซุปหรือน้ำเดือด (0.6-0.7 ลิตร) ใส่ตำแย ผักสีน้ำตาล และปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที เพิ่มสีน้ำตาล (50 กรัม) หัวหอมสีเขียว (15 กรัม) ใบกระวาน พริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (15 กรัม)
ซุปตำแยและมันฝรั่ง. ใส่ตำแยอ่อน (250 กรัม) เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือด (0.7 ลิตร) ใส่กระชอน ทุบให้ละเอียดและเคี่ยวด้วยไขมัน (20 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที แครอทบดและผัด (10 กรัม) และหัวหอม (80 กรัม) ในน้ำซุปเดือดจุ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ (200 กรัม); หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ตำแย แครอท และหัวหอม ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาที ใส่ผักใบเขียว (120 กรัม) เมื่อเสิร์ฟ ใส่ไข่ต้ม (1 ชิ้น) และครีมเปรี้ยว (20 กรัม) ลงในจาน
พุดดิ้งตำแย. บดตำแยอ่อน (100 กรัม) ผักโขม (200 กรัม) และคีนัว (50 กรัม) แล้วเคี่ยวกับนมหรือครีมเปรี้ยว (30-40 กรัม) จนนิ่ม ใส่ไข่ผง (5-8 กรัม) เกล็ดขนมปัง (25 กรัม) น้ำตาลทรายแดง (3-5 กรัม) และเกลือ (2 กรัม) ลงในผักใบเขียวที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งในกระทะที่ทาด้วยไขมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง และอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
ลูกตำแย. ใส่ตำแย (100 กรัม) ในน้ำเดือด 2-3 นาทีใส่กระชอนสับผสมกับโจ๊กข้าวสาลีหนา (200 กรัม) เพิ่มไขมัน (20 กรัม) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) สร้างลูกชิ้นจากผลลัพธ์ มวลและทอดพวกเขา
ไข่เจียวตำแย. ต้มตำแย (500 กรัม) ในน้ำเค็ม ใส่กระชอนแล้วสับ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง (4 ก้าน) ลงในน้ำมันเนย (3 ช้อนโต๊ะ) (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง (4 ก้าน) ผสมกับตำแยและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ (2 ชิ้น) ) และตั้งไฟจนสุก
ตำแยเค็ม. ล้างใบอ่อนและหน่อของตำแยสับใส่ในขวดแก้วโรยชั้นของสีเขียวด้วยเกลือ (50 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม)
ผงตำแย. ตากใบและลำต้นให้แห้ง (เอาก้านหยาบออก) ในที่ร่มในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท บดร่อนผ่านตะแกรง ใช้สำหรับทำซุป ซอส ไข่เจียว ซีเรียล ชุบแป้งทอด
น้ำตำแย. ผ่านตำแยอ่อน (1 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำต้มเย็น (0.5 ลิตร) ผสมแล้วบีบน้ำผ่านผ้ากอซ ส่งกากที่เหลืออีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางด้วยน้ำ (0.5 ลิตร) บีบน้ำออกแล้วผสมกับส่วนแรก เทน้ำผลไม้ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 65-70 ° C เป็นเวลา 15 นาทีปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่ต้ม เก็บในที่เย็น ใช้สำหรับเครื่องปรุงรสและเครื่องดื่ม น้ำตำแยเข้ากันได้ดีกับน้ำเบิร์ชหรือแครอทและน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว เวอร์มุต หรือพอร์ตไวน์ลงไปได้
ค็อกเทลทรีโอรวมน้ำตำแย (200 กรัม) น้ำมะรุม (200 กรัม) และน้ำหัวหอม (15 กรัม) ใส่น้ำแข็งสำหรับอาหาร (2 ก้อน) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ไส้สำหรับพาย. เทน้ำเดือดบนตำแยอ่อน (1 กก.) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับ ผสมกับข้าวต้มหรือสาคู (100 กรัม) และไข่ต้มสับ (5 ชิ้น) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ยาตกเลือด
(ซังกุยซอร์บา officinalis L.)
ไม้ยืนต้นในวงศ์ Rosaceae มีลำต้นตรง แตกแขนงเล็กน้อยที่ส่วนบน สูง 50-70 ซม. และมีเหง้าหนาและมีการพัฒนาสูง ใบเป็นปีกนก ยาว 10-15 ซม. มีใบหยักหลายใบ ดอกไม้มีขนาดเล็ก สีแดงเข้ม กะเทย เก็บในช่อดอกหนาแน่น - หัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวไม่เกิน 2 ซม. บุปผาตลอดฤดูร้อน
มันเติบโตในป่าโปร่ง ริมฝั่งแม่น้ำและทะเลสาบ ในทุ่งหญ้าน้ำ ท่ามกลางพุ่มไม้เตี้ย บางแห่งเกิดเป็นพุ่มต่อเนื่อง มีมากมายแม้ในทุ่งทุนดราไลเคน - มอสซี่สูงถึง 71 ° N ซ.
เหง้าประกอบด้วยแป้ง แทนนิน ซาโปนิน น้ำมันหอมระเหย มีวิตามินซีและแคโรทีนอยู่ในใบ
ในยาใช้รากและเหง้า การเตรียมเบอร์เนตมีผลห้ามเลือดใช้สำหรับประจำเดือนหนักเลือดออกในกระเพาะอาหารและปอดท้องร่วงโรคบิดและโรคหวัดในลำไส้ด้วยอุจจาระเป็นเลือดรวมถึงการอักเสบของเส้นเลือดที่แขนขาส่วนล่าง (16)
ใบเบอร์เน็ตอ่อน (สดและแห้ง) ใช้ในสลัดและสำหรับชงชา ใบสดมีกลิ่นและรสเหมือนแตงกวา

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดเบอร์เน็ตและมันฝรั่ง. หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น (50 กรัม) แช่ใบเบอร์เนตอ่อน (40 กรัม) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วสับหัวหอมใหญ่ (20 กรัม) ลงในกระชอน ผสมกับมันฝรั่ง เกลือ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม) และตกแต่งด้วยสมุนไพร
ชาสาโทเบอร์เน็ตและเซนต์จอห์น. ผัดส่วนที่เท่ากันของเบอร์เน็ตสมุนไพรแห้งและสาโทเซนต์จอห์น เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ชงเหมือนชาทั่วไป
เครื่องดื่มเบอร์เน็ตและมิ้นต์. เทหัวดอกไม้แห้งเบอร์เน็ต (60 กรัม) กับน้ำเดือด (2 ลิตร) ให้เย็นและกรองผ่านตะแกรง แยกจากกัน ชงมินต์ (10 กรัม) ในน้ำเดือด 1 ลิตร กรองหลังจาก 5-10 นาที ผสมสารละลายทั้งสองและเพิ่มน้ำตาลทราย (150 กรัม) เสิร์ฟเย็นหรือร้อน

Potentilla goose หรือ เท้าห่าน
(Potentilla anserina L.)
ไม้ยืนต้นจากตระกูล Rosaceae ที่มีเหง้าหนาและมียอดสีแดงคืบคลานไปที่โหนด ใบเป็นฐานไม่แยก paripinnate สีเขียวด้านบน สีขาวด้านล่าง ดอกเดี่ยวมีกลีบดอกสีเหลือง 5 กลีบ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. บนก้านดอกยาว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ บุปผาตลอดฤดูร้อน
หญ้าชนิดนี้ชอบจับห่านมาก มันเติบโตในทุ่งหญ้าเปียก, ที่โล่งของป่า, ริมฝั่งแม่น้ำ, ทะเลสาบและบ่อน้ำ, บนทุ่งหญ้า, ใกล้ที่อยู่อาศัย การแทะเล็มแบบเร่งรัดมีส่วนช่วยในการสร้างยอดคืบคลานของพืชนี้และการแพร่กระจาย ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 64 ° N ซ.
ห่านโพเทนทิลลาประกอบด้วยแทนนินจำนวนมาก วิตามินซี แป้ง ฟลาโวนอยด์ กรดอินทรีย์และกรดไขมัน สารต้านอาการกระสับกระส่ายที่ไม่ทราบสาเหตุ และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ
จากข้อมูลการวิจัย องค์ประกอบทางเคมีของห่าน cinquefoil คล้ายกับ cinquefoil ตั้งตรงหรือข่า ซึ่งแตกต่างจากห่าน cinquefoil, cinquefoil ตั้งตรงมีลำต้นแนวตั้งที่มีใบห้อยเป็นตุ้มห้าแฉกนั่งและดอกไม้ที่มีสี่กลีบ
ในการบำบัดจะใช้สมุนไพรห่าน cinquefoil ที่เก็บรวบรวมในระยะออกดอกและรากที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง การใช้ cinquefoil มีไว้สำหรับโรคหวัดในกระเพาะอาหารและลำไส้, แผลในกระเพาะอาหาร, ท้องร่วง, โรคบิด, โรคดีซ่าน, โรคตับ, โรคเกาต์และโรคไขข้อ (17) นอกจากนี้ยังใช้สำหรับประคบแผล, ฟกช้ำ, ริดสีดวงทวาร, กลากร้องไห้, รอยแตกของผิวหนัง, รอยฟกช้ำด้วยฟกช้ำ, และสำหรับการล้างด้วยตกขาว (18)
ใบอ่อนใช้เป็นอาหารสำหรับสลัดและซุป ใบและรากใช้สำหรับมันฝรั่งบดและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดโพเทนทิลลาและซอร์เรล. ล้างใบอ่อนของ Potentilla (150 g), Sorrel (50 g) และหัวหอมสีเขียว (25 g), สับ, เกลือ, ใส่น้ำส้มสายชู, ผสม, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 g) แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
Shchi สีเขียวจาก cinquefoil ปรุงในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีจากตำแย
ราก Potentilla ผัด. ล้างราก (200 กรัม) ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปทอดในไขมัน (120 กรัม) เป็นเวลา 20 นาทีพร้อมกับมันฝรั่ง (500 กรัม) ใส่หัวหอมสีน้ำตาล (200 กรัม) เกลือและโรยด้วยผักชีลาว
Potentilla น้ำซุปข้น. ล้างใบและราก (ใช้ได้เฉพาะใบ) บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย และผสม เก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และซีเรียล รวมทั้งน้ำสลัดและซุปกะหล่ำปลี

QUINOA (เอทริเพล็กซ์ แอล.)และ พิกวีด (เชโนโพเดียม แอล.)
สมุนไพรประจำปีจากตระกูลหมอก คล้ายกันมาก ใบของพืชทั้งสองนี้มีแผ่นทั้งแผ่นและผ่าที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีจะสลับกัน (ใบล่างอยู่ตรงข้าม)
quinoa นั้นแตกต่างจาก mari โดยโครงสร้างของดอกไม้: ใน quinoa พวกมันเป็นเพศเดียวกัน (ตัวผู้มีเกสรตัวผู้ 5 อัน, ตัวเมียมีกาบสองอันปิดตัวเมีย), ในมารีพวกมันเป็นกะเทย (ทั้งเกสรตัวผู้และตัวเมียอยู่ในดอกเดียว ) และกาบไม่อยู่
Quinoa ชอบพื้นที่เพาะปลูก สวนผัก และสวนผลไม้ ซึ่งมักพบเห็นได้ในพื้นที่รกร้างว่างเปล่า แมรี่ยังพบได้ในที่ที่มีผู้คนอาศัยอยู่ ซึ่งพบได้ทั่วไปแม้อยู่นอกเหนือเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล
ใบควินัวและมาริมีวิตามินซี วิตามินอี แคโรทีน น้ำมันหอมระเหย และซาโปนินจำนวนมาก
สมุนไพรคือ quinoa แผ่กิ่งก้านสาขาและผ้ากอซสีขาว เมื่อสดจะใช้เป็นยาระงับประสาท (ในสลัดและซุป) หญ้าของพืชเหล่านี้ใช้สำหรับถูด้วย radiculitis (19) และขี้เถ้าของลำต้นใช้เพื่อกำจัดหูดการแช่และน้ำผลไม้ของหญ้าสดถูกกำหนดไว้สำหรับล้างด้วยโรคอักเสบของช่องปาก (20)
ในการปรุงอาหาร คีนัวใบหอก คีนัวเบี่ยง คีนัวชายฝั่ง คีนัวที่แผ่กิ่งก้านสาขา และคีนัวในสวน (ปลูกเป็นพืชสลัด) มารีกินได้มีสีขาว ในเมือง สีเขียว สีแดง หลายใบและหลายเมล็ด
รับประทานใบอ่อน หน่อ และช่อดอกของต้นทั้งสองซึ่งใช้สด ดอง ดอง และตากแห้ง สลัดเตรียมจากใบสดนอกจากนี้ยังต้มและบด อาหารอันโอชะพิเศษคือลูกบอลดอกไม้รสหวานของมารีหลายใบ ในศตวรรษที่ผ่านมา มีการพยายามใช้เมล็ดมารีสีขาวเป็นซีเรียล แต่กลับกลายเป็นว่าการกินเมล็ดมาริขาวทำให้เกิดอาการปวดท้องและส่งผลเสียต่อระบบประสาท

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดควินัวหรือมารีกับหัวหอม. ล้างใบอ่อน (200 กรัม), ต้ม, แห้งเล็กน้อย, สับ, เกลือและผสมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียด (5 กรัม) เติมน้ำมันพืช (5 กรัม) และ ซอสร้อน(1 ช้อนโต๊ะ).
สลัดคีนัวและบีทรูท. วางใบอ่อนที่ล้างและสับ (100 กรัม) บนหัวบีทต้ม (150 กรัม) เกลือและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
คีนัวเย็นหรือซุปมาริ. ล้างใบอ่อน (100 กรัม) และสีน้ำตาล (30 กรัม) สับ ต้มในน้ำเกลือ (0.4 ลิตร) จนนุ่มและเย็น ก่อนเสิร์ฟ ใส่ต้นหอมสับละเอียด (20 กรัม) แตงกวาสด (40 กรัม) ผักชีฝรั่ง (5 กรัม) และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
Schi จาก quinoa หรือ mari. ล้างใบอ่อน (400 กรัม) ด้วยน้ำเย็น จุ่มในน้ำเดือดต้มจนนิ่มใส่กระชอนบีบถูบนตะแกรงใส่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) และเนย ("/g ช้อนโต๊ะ) และเกลือเพื่อลิ้มรสทอดมวลที่เกิดแล้วเจือจางด้วย น้ำร้อนหรือน้ำซุป (0.7 ลิตร)
ควินัวน้ำซุปข้น. คัดแยกใบอ่อน (400 กรัม) ล้าง บีบ จุ่มในน้ำเดือด ทันทีที่มันนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำร้อนแล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นบีบ สับละเอียดแล้วถูบนตะแกรง ใส่เนย (1/2 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (1/2 ช้อนโต๊ะ) ใส่นม (1 ถ้วย) แล้วต้มหลาย ๆ ครั้ง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักตุ๋น
คีนัวแห้ง หรือ มาร์. ตากต้นอ่อนที่เก็บไว้ให้แห้งโดยกางออกหรือห้อยเป็นกระจุกในที่โล่ง (ในลมหรือกลางแดด) เก็บในขวดแก้วหรือกล่องไม้ที่ปูด้วยกระดาษ ก่อนใช้ควรลวกด้วยน้ำเดือด
ควินัวเค็มหรือมาร์. นำใบที่สกปรกและเก่าออก ล้างและเช็ดให้แห้ง ใส่ในภาชนะเคลือบโรยด้วยเกลือ (เกลือ 1 แก้วบนถังสีเขียว) คลุมด้วยไม้ที่มีน้ำหนักมาก หลังจากที่มวลตกลงให้ใส่ใบสด ล้างและสับก่อนใช้ ใช้สำหรับปรุงรสซุป
ควินัวหมักหรือมาร์. ปอกเปลือก ล้าง บีบน้ำ สับละเอียด ใส่หม้อ เกลือ ต้มจนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในขวดหรือภาชนะเคลือบแล้วเทเกลือและน้ำส้มสายชูที่เข้มข้น

เบอร์ด็อก
(อาร์คเทียม ลัปปะ ล.).
ไม้ล้มลุกล้มลุกจากตระกูล Compositae มีใบล่างขนาดใหญ่ผิดปกติบนก้านใบยาวและกระเช้าดอกไม้ทรงกลม การห่อตระกร้าดอกไม้ประกอบด้วยใบที่เกี่ยวอย่างแข็ง ซึ่งทำให้เมล็ดมีความเหนียวแน่นและเมล็ดก็กระจัดกระจาย
ในปีแรกของชีวิตของหญ้าเจ้าชู้มีเพียงใบฐานเท่านั้นที่พัฒนาในลำต้นที่สองสูง 60-150 ซม. ปรากฏขึ้นพืชจะบานและตายหลังจากผลสุก
เติบโตในหลา ที่รกร้าง สวนผัก ท่ามกลางพุ่มไม้ ริมหุบเขา เลือกดินที่อุดมสมบูรณ์ หญ้าเจ้าชู้สักหลาดยังพบได้ในที่เดียวกัน มันสามารถแยกแยะได้จากหญ้าเจ้าชู้ที่ใหญ่กว่าโดยการห่อกระเช้าดอกไม้: ในหญ้าเจ้าชู้ที่ใหญ่กว่าพวกมันจะเปลือยเปล่าและเป็นสีเขียวในหญ้าเจ้าชู้สักหลาดพวกมันนุ่มและมีสีเงิน
รากหญ้าเจ้าชู้แห้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตมากถึง 69% (รวมถึงอินนูลินโพลีแซคคาไรด์ประมาณ 45% ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวาน) โปรตีนสูงถึง 12% เส้นใยประมาณ 7% สารคล้ายไขมันมากถึง 0.8% กรดอินทรีย์และแทนนิน พบกรดแอสคอร์บิก น้ำมันหอมระเหย เมือก และแทนนินจำนวนมากในใบ เมล็ดพืชมีน้ำมันไขมันสูงถึง 17% ซึ่งมีรสขมใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมเท่านั้น
แนะนำให้ใช้การเตรียมหญ้าเจ้าชู้สำหรับการรักษาโรคเบาหวานและ urolithiasis ใช้เป็นยาขับปัสสาวะการรักษาบาดแผลและสารต้านพิษช่วยควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ (21) หญ้าเจ้าชู้ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบ (22) และมีการใช้น้ำผลไม้เพื่อรักษาหูด ยาต้มหญ้าเจ้าชู้ถูกกำหนดไว้สำหรับล้างในโรคอักเสบของช่องปาก (23) ด้วยการทำงานหนักและการทำงานหนักเกินไป อาหารหญ้าเจ้าชู้มีประโยชน์มาก ยาต้มจากรากหญ้าเจ้าชู้ (เตรียมโดยการต้มวัตถุดิบสมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้วและดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 2-3 ครั้ง) ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญนอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และกำหนดไว้สำหรับโรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อและโรคเกาต์ สารสกัดจากรากในน้ำมันมะกอก (น้ำมันหญ้าเจ้าชู้) ใช้เป็นสารเสริมความแข็งแรงของเส้นผม
ในญี่ปุ่นและยุโรปตะวันตก หญ้าเจ้าชู้ปลูกเป็นพืชผัก ใบอ่อนและลำต้นของหญ้าเจ้าชู้เหมาะสำหรับสลัด รากใช้ทำซุปแทนมันฝรั่ง ต้ม ผัด หมัก และอบ แป้งจากรากแห้งผสมกับซีเรียลหรือแป้งธัญพืชใช้ทำเค้ก
รากถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงในปีแรกของชีวิตพืชหรือในฤดูใบไม้ผลิของปีที่สองเมื่อใบไม้ปรากฏขึ้น เมื่อทำความสะอาดและตากให้แห้งแล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน ควรแช่น้ำก่อนใช้งาน รากแห้งยังเหมาะสำหรับการดอง

แอปพลิเคชันการทำอาหาร
สลัดใบหญ้าเจ้าชู้. ใบที่ล้างแล้ว (50 กรัม) จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ผสมกับหัวหอมสับละเอียด (50 กรัม) เกลือ ใส่พืชชนิดหนึ่งขูด (30 กรัม) และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
ซุปหญ้าเจ้าชู้. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (200 กรัม) แล้วล้างข้าว (40 กรัม) ในน้ำเกลือหรือน้ำซุป (0.7 ลิตร) ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที ใส่ใบหญ้าเจ้าชู้สับ (30 กรัม) และหัวหอมสีน้ำตาล (80 กรัม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
น้ำซุปข้นหญ้าเจ้าชู้. บดใบหญ้าเจ้าชู้ (1 กก.) ในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ (100 กรัม) พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่ง (25 กรัม) สีน้ำตาล (100 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดสามลิตร เก็บใส่ตู้เย็น. ใช้สำหรับทำซุป สลัด และเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
รากหญ้าเจ้าชู้คั่ว. ต้มน้ำที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (500 กรัม) ในน้ำเกลือ จากนั้นใส่กระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมัน (50 กรัม)
หญ้าเจ้าชู้ในภาษาเกาหลี. ตัดถั่วงอกสีเขียว (ไม่แดง!) สูงไม่เกิน 30 ซม. ใบที่ยังไม่บาน (500 กรัม) แช่ค้างคืนในน้ำเย็นเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ ต้มในน้ำเกลือ 20 นาที ใส่กระชอน , ลอกเปลือกออกจากก้าน หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. แล้วใส่น้ำมันพืชที่เดือด (300 กรัม) จนบีบตัว เกลือและพริกไทย นำชิ้นส่วนออกจากน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาว (หรือทับทิมสกัด) โรยหน้าด้วยงาคั่วบด เมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวัน ใส่กระเทียมบด (2 กลีบ) และหัวหอมสับ (1/4) หัวหอมใหญ่) และเคี่ยวจนสุก
หญ้าเจ้าชู้เค็ม. แช่ในน้ำเย็นใส่ถั่วงอกสีเขียวไม่เกิน 30 ซม. ลงในชามเคลือบโรยด้วยเกลือ (ชั้นของหญ้าเจ้าชู้หนาประมาณ 5 ซม. สลับชั้นเกลือหนา 1 ซม.) ใส่ฝาไม้ที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบน เมื่อใช้แล้วให้แช่และปรุงอาหารตามสูตรก่อนหน้า
แยมจากหญ้าเจ้าชู้
ก) เทน้ำส้มสายชู (50 กรัม) ลงในน้ำอย่างระมัดระวัง (1 ลิตร) นำไปต้ม จุ่มรากหญ้าเจ้าชู้ (1 กิโลกรัม) ที่บดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นของเหลวเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทราย (1 กิโลกรัม) แล้วปรุงจนนิ่ม
b) สับรากหญ้าเจ้าชู้ (400 กรัม) และใบสีน้ำตาล (200 กรัม) ต้มจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ถูบนตะแกรง ใส่น้ำตาลทราย (1 กิโลกรัม) แล้วปรุงจนนิ่ม
กาแฟรากหญ้าเจ้าชู้. บดรากที่ปอกเปลือกแล้วและล้าง ตากในอากาศก่อน จากนั้นในเตาอบ (จนเป็นสีน้ำตาล) แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ชงตามการคำนวณ 1-2 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 ถ้วย

Medunitsa officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
กำลังออกดอก ในต้นฤดูใบไม้ผลิควบคู่ไปกับ snowdrops ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นจากตระกูล borage ลำต้นสูงถึง 30 ซม. มีซี่โครงเล็กน้อย งอเล็กน้อย ใบมีลักษณะเรียงสลับ รูปขอบขนาน วงรีแหลม ดอกไม้ในช่อดอกมีความแตกต่างกัน (เกสรตัวผู้สั้นกว่ามลทินของเกสรตัวเมียซึ่งป้องกันการผสมเกสรด้วยตนเองของพืช) หลบตาบนก้านดอกสั้นสีชมพูก่อนผสมเกสรสีม่วงหรือสีน้ำเงินหลังการผสมเกสร พืชทั้งหมดปกคลุมไปด้วยขนต่อมแข็ง
เติบโตบนขอบป่า ทุ่งโล่ง และทุ่งหญ้า ท่ามกลางพุ่มไม้ ปลูกง่ายในสวนและสวนผลไม้
Lungwort มีองค์ประกอบเชิงซ้อนที่ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด (แมงกานีส เหล็ก ทองแดง) กรดแอสคอร์บิก รูติน แคโรทีน กรดซาลิไซลิก แทนนิน และเมือก ที่น่าสนใจคือ แอสคอร์บิกแอซิดถูกเก็บรักษาไว้ในโรงงานแห่งนี้ แม้กระทั่งหลังจากการอบแห้ง ต้ม เกลือ และดอง
แม้แต่ในยุคกลาง สมุนไพรชนิดนี้ยังใช้ในการรักษาอาการไอและแม้กระทั่งการบริโภค ในยาสมุนไพรสมัยใหม่ lungwort ถูกใช้เป็นพืชวิตามินรวมต้นฤดูใบไม้ผลิในสลัด ซุป และเงินทุน มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจาง โลหิตจาง การบาดเจ็บจากรังสี และมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ (24) ใช้เป็นสมานแผลและกระตุ้นการงอกใหม่ ยารักษาเนื้อเยื่อสามารถเพิ่มการแข็งตัวของเลือด (25). เปิดใช้งานการทำงานทางเพศ ใช้ในการรักษาแบบเสริมและแบบประคับประคองในการรักษาเนื้องอกมะเร็ง (26) มีประสิทธิภาพในโรคผิวหนังและเยื่อเมือกต่าง ๆ ช่วยเสริมสร้างและปลูกผม (27)

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดปอดและหัวหอม. ล้างผักใบเขียวปอด (300 กรัม) และหัวหอมสีเขียว (100 กรัม) สับ เกลือและผสม วางไข่ต้ม (1 ชิ้น) ลงด้านบน แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (4 กรัม)
ยำสาหร่ายซอสมะเขือเทศรสเผ็ด. บดผักใบเขียว (150 กรัม) ใส่หัวหอมสับละเอียด (40 กรัม) และมันฝรั่งต้ม (75 กรัม) เกลือและผสม ท็อปด้วยซอสมะเขือเทศ (30 ก.)
ซุปเนื้อปอดวอร์ต. ต้มเนื้อ (150 กรัม) และมันฝรั่ง (100 กรัม) จนนุ่มในน้ำหรือน้ำซุป (500 กรัม) เพิ่มผักใบเขียวสับ (150 กรัม) และหัวหอมสีน้ำตาล (40 กรัม) นำไปต้ม ใส่ไขมัน (5 กรัม) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
น้ำซุปกับลูกชิ้นจาก lungwort และเนื้อ. หัวหอมสับ (80 กรัม) และผักชีฝรั่ง (80 กรัม) ใส่ในน้ำซุปเดือด (0.7 ลิตร) แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นลดลูกชิ้นจากเนื้อสับ (200 กรัม) และผักใบเขียวสับ (100 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที .
พายกับ lungwort และไข่. บดผักใบเขียวปอด (200 กรัม) หัวหอม (100 กรัม) และไข่ต้ม 2 ฟอง ใส่สาคูต้ม (80 กรัม) ไขมัน (40 กรัม) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่าง ใช้เนื้อสับเป็นไส้สำหรับพายแป้งเปรี้ยว
หมักดอง. ใส่ผักใบเขียวหั่นบาง ๆ ลงในขวดแก้ว เทน้ำดอง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ในการเตรียมน้ำดองสำหรับผัก 1 กก. ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย, น้ำ 3 ถ้วย, น้ำตาลทราย 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด (ต้มนาน 10 นาที)
เค็ม lungwort. ผักใบเขียวใส่ในขวดแก้วแล้วเทสารละลายเกลือ 10% เก็บใส่ตู้เย็น.

MOKRICHNIK หรือ STAR MEDIUM
(Stellaria media L.).
ไม้ล้มลุกประจำปีจากตระกูลกานพลูที่มีลักษณะผอม เอนเอียง เป็นปม รากง่าย มีขนสั้นและใบขนาดเล็กตรงข้ามกับใบแหลมรูปไข่ ดอกมีขนาดเล็ก บนก้านดอกยาว มีรูปร่างคล้ายดาวหลายดวง กลีบเลี้ยงสีเขียวประกอบด้วยใบรูปขอบขนาน 5 ใบมีกลีบดอกสีขาวและกลีบดอก 5 กลีบ บุปผาตลอดฤดูร้อน พืชใหม่เติบโตจากเมล็ดและยอดที่หยั่งราก
มันเติบโตใกล้บ้านเรือน ในสวนผัก สถานที่รกร้าง ริมป่า ริมฝั่งแม่น้ำ คูน้ำ และหุบเหว
พืชชนิดนี้ได้ชื่อมาเพราะมันเปียกตลอดเวลา เนื่องจากมันดูดซับน้ำไม่เพียงแต่จากรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำต้นด้วย กลีบดอกไม้ที่ยังไม่เปิดในตอนเช้าเป็นลางสังหรณ์ของฝนที่ใกล้เข้ามา
สมุนไพรอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก แคโรทีน วิตามินอี ซาโปนิน แร่ธาตุ โดยเฉพาะโพแทสเซียม ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลางมีผลห้ามเลือดและยาแก้ปวดมีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหารกระบวนการอักเสบภายในต่างๆ (โดยเฉพาะอวัยวะระบบทางเดินหายใจ) โรคตับริดสีดวงทวารเป็นวิธีการเพิ่มการหลั่งน้ำนม (28) . ใช้ภายนอกสำหรับอาบน้ำ โลชั่น และประคบสำหรับโรคผิวหนัง
ผักใบเขียวหวานไปทานสลัดและซุป ควรระลึกไว้เสมอว่าเหาไม้ที่เก็บจากดินที่เป็นปูนสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ - ทำให้ผิวหนังเป็นสีแดงและมีอาการคัน

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดยุง. เห็ดยุงสีเขียวสับเกลือ (100 กรัม) และหัวหอมสีเขียว (100 กรัม) ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม) ตกแต่งด้วยไข่ต้มและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สลัดยุงและแดนดิไลออน. บดผักใบเขียวของเห็ดยุง (100 กรัม) ใบแดนดิไลออน (50 กรัม) และผักกาดหอม (50 กรัม) ใส่นมข้นจืด (40 กรัม) เกลือและน้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่าง
Borscht กับยุง. ในน้ำซุปเดือดหรือน้ำเค็ม (0.7 ลิตร) ใส่ผักใบเขียวสับ (100 กรัม) หัวบีท (100 กรัม) และมันฝรั่ง (200 กรัม) แล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอท (20 กรัม) ผัดในไขมัน ( 20 กรัม) ) และผักชีฝรั่ง (20 กรัม) ถั่วกระป๋อง (60 กรัม) มะเขือเทศสด (100 กรัม) เกลือ (เพื่อลิ้มรส) น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู (อย่างละ 6 กรัม) และเตรียมให้พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
เครื่องปรุงรสจากยุง. ในผักใบเขียวบด (200 กรัม) เพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูด (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมบด (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
เครื่องดื่มกันยุง. เทผักใบเขียวของเห็ดกันยุง (200 กรัม) และพืชชนิดหนึ่ง (100 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำต้ม (2 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลทราย (60 กรัม) เสิร์ฟเย็น.

SEDONE PURPLE หรือ HARE CABBAGE
(Sedum purpureum L.)
ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกจากวงศ์ Crassulaceae สูง 15-80 ซม. มีรากหัวใต้ดินและลำต้นตั้งตรงเดี่ยว ใบเป็นวงรี petiolate มีการเคลือบแว็กซ์เล็กน้อย หยักตามขอบ ดอกมีขนาดเล็ก สีแดง หรือสีแดงเข้ม เก็บเป็นช่อหนาแน่น
มันเติบโตในทุ่งหญ้า ท่ามกลางพุ่มไม้ ริมฝั่งแม่น้ำ ในทุ่งนา เนินหินและหิน ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 64 ° N ซ.
ในวัฒนธรรม stonecrop ขยายพันธุ์โดยการตัดใบและราก ปลูกในสวนผักเช่นเดียวกับที่บ้าน (ในกระถาง) เป็นพืชสลัด
สารประกอบฟลาโวน แทนนิน คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี แคโรทีน กรดอินทรีย์ และเกลือแคลเซียม พบในสโตนครอปสีม่วง
พืชชนิดนี้โดยเฉพาะน้ำผลไม้ถือเป็นสารห้ามเลือดและสมานแผลที่มีคุณค่า (29) การแช่สมุนไพรช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ เพิ่มน้ำเสียง และเพิ่มแอมพลิจูดของการหดตัว (30) ใบสดใช้เป็นยาแก้ปวดสำหรับโรคไขข้อ (31)
ใบบนที่เนื้อชุ่มฉ่ำอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและรับประทานยอดอ่อน ใบใช้สำหรับทำสลัด vinaigrettes เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลี (แทนกะหล่ำปลี) และสตูว์นอกจากนี้ยังหมักสำหรับฤดูหนาว

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดใบสโตนครอป. ใบบด (50 กรัม) และหัวหอมสีเขียว (100 กรัม) เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
มันฝรั่งต้มกับ stonecrop. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (250 กรัม) จนนุ่ม สับหยาบและโดยไม่ต้องเย็น โรยด้วยใบ stonecrop สับ (50 กรัม) เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (20 กรัม)
ดื่มสโตนครอปกับน้ำผึ้ง. ผ่านใบ stonecrop ที่ล้างแล้ว (50 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำต้มเย็น (1 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองยาผ่านตะแกรงแล้วละลายน้ำผึ้ง (60 กรัม) ในนั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่ (1/4 ถ้วย)

สำนักงานดอกแดนดิไลอัน
(Taraxacum officinalis L.).
ไม้ยืนต้นจากตระกูล Asteraceae มีดอกกุหลาบใบหยักยาวกดลงกับพื้น ยื่นออกมาจากรากของก๊อกเนื้อ มันแตกต่างจากพืชชนิดอื่นในตระกูลนี้มีช่อดอกสีเหลืองสดใสอยู่บนยอดของก้านช่อดอกที่ไม่มีใบและไม่มีขนมีขนแข็ง ทุกส่วนของดอกแดนดิไลออนมีน้ำนมน้ำนม บุปผาในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนบางครั้งในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยสายลมอ่อน ๆ เมล็ดที่สุกแล้วด้วยกระจุกร่มชูชีพที่นุ่มนวลกระจายไปในระยะทางไกล
กระจายอยู่ในสถานที่ที่มีพืชพรรณธรรมชาติถูกรบกวน บนดินที่มีดินชื้นเล็กน้อย สามารถมองเห็นได้บ่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับที่อยู่อาศัย พบได้ทุกที่ในทุ่งหญ้า ถนน ที่รกร้างว่างเปล่า สวนผัก พรมแดนด้านเหนือของเทือกเขานี้ทอดยาวไปตามเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล
ใบแดนดิไลออนอ่อนเกือบจะไร้ความขมขื่นและปศุสัตว์รับประทานได้ดี อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแคลเซียม และในช่วงกลางฤดูร้อนจะมีโปรตีน 17.8% เส้นใย 12.0% ไขมัน 6.4% สารสกัดจากไนโตรเจน 50% รากแบบดอกแดนดิไลอันสะสมอินนูลินมากถึง 40% ในฤดูใบไม้ร่วง
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้รากที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงและใบที่มีรากที่เก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก
ช่วงของคุณสมบัติทางยาของพืชชนิดนี้มีความกว้างมาก มันถูกใช้เพื่อปรับปรุงความอยากอาหารดังนั้นจึงควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารในถุงน้ำดีเป็นยาระบาย (32) สามารถใช้รักษาโรคเบาหวาน โรคไต โรคหลอดเลือด มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค มีประโยชน์ในการรักษาอัมพฤกษ์และอัมพาต เป็นยาขับพยาธิ ต้านรังสี และต้านพิษ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด (33 ); มีการกำหนดสำหรับโรคข้ออักเสบมีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลยาแก้ปวดและต้านการอักเสบและใช้เพื่อขจัดหูดอย่างมีประสิทธิภาพ (34) เหมาะสำหรับการอักเสบของผิวหนัง แมลงกัดต่อย ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมลูก
ใบแดนดิไลออนอ่อนจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขม และใช้สำหรับทำยำ ซุป เครื่องปรุงรส หมัก และรากคั่วใช้แทนกาแฟ
หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของพืชชนิดนี้คือความสามารถในการมีผลโทนิคขจัดความรู้สึกเมื่อยล้า ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานโปรดของเกอเธ่ผู้ยิ่งใหญ่คือสลัดดอกแดนดิไลออนที่มีตำแยสีเขียว

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดแดนดิไลออน. แช่ใบแดนดิไลออน (100 กรัม) ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสับและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด (25 กรัม) และต้นหอม (50 กรัม) ปรุงรสด้วยน้ำมัน (15 กรัม) เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมและโรย ผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน
สลัดแดนดิไลออนใส่ไข่. บดใบแดนดิไลออนที่เตรียมไว้ (100 ก.) และต้นหอม (25 ก.) เพิ่ม กะหล่ำปลีดอง(50 กรัม) ไข่ต้มสับ (1/4 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและปรุงรสด้วยครีม (20 กรัม)
แดนดิไลออนน้ำซุปข้น. ตากใบแดนดิไลออนที่แช่ในน้ำเกลือเย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) ใช้สำหรับใส่น้ำสลัด เนื้อสัตว์รอง และเมนูปลา
ดอกแดนดิไลอันหมัก. ใส่ดอกตูมที่ล้างและคัดแยกแล้ว (500 กรัม) ลงในหม้อ เทน้ำดองร้อน (0.5 ลิตร) นำไปต้มและเก็บบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ใช้เป็นส่วนเสริมในการตกแต่ง
กุหลาบแดนดิไลออนย่าง. มีการเก็บเกี่ยวดอกกุหลาบพื้นฐานในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อใบสูงขึ้นจากพื้น 2-5 ซม. ในการทำเช่นนี้รากของพืชจะถูกตัดใต้ใบ 2-3 ซม. ซ็อกเก็ตถูกล้างและแช่ในน้ำเกลือ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเติมสารละลายเกลือ 10% สำหรับเก็บในฤดูหนาว ต้มดอกกุหลาบเค็ม (หรือสด 250 กรัม บ่มในสารละลายเกลือ 5%) โรยด้วยเกล็ดขนมปังบด (50 กรัม) และทอดในไขมัน (75 กรัม) รวมกับเนื้อทอดชิ้นเล็กๆ (500 กรัม)
กาแฟแดนดิไลออน. ตากรากที่ล้างให้สะอาดแล้วในอากาศ ย่างในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลแล้วบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ ชงเหมือนกาแฟจริง

กระเป๋าคนเลี้ยงแกะ
(Capsella bursa pastoris L.)
ประจำปีจากตระกูลตระกูลกะหล่ำที่มีลำต้นตั้งตรงต่ำ (20-55 ซม.) และรากของก๊อกบาง ๆ ใบล่างเป็นรูปขอบขนาน-รูปใบหอก ฟันหยัก มีก้านใบ เก็บในฐานดอกกุหลาบ ก้าน - นั่งรูปลูกศร ดอกไม้มีขนาดเล็ก มีกลีบดอกสีขาวรูปกากบาทสี่กลีบ เก็บที่ด้านบนของลำต้นด้วยแปรงที่ค่อยๆ บานและยาวขึ้น ผล เป็นฝักรูปหัวใจสามเหลี่ยมเฉียงบนก้านยาว คล้ายกับกระสอบที่คนเลี้ยงแกะเคยสวม บุปผาตลอดฤดูร้อน
วัชพืชที่พบบ่อยมาก เกิดขึ้นในทุ่งนา สวนผัก ที่รกร้าง ใกล้อาคารต่างๆ ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 64 ° N ซ.
ใบมีวิตามินซี (มากกว่าโคห์ลราบี) แคโรทีน (มากกว่าในแครอท) รวมทั้งกรดอินทรีย์ ไขมันและน้ำมันหอมระเหย แทนนิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ พบน้ำมันจำนวนมากในเมล็ดพืช
กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและน้ำเสียงของมดลูก ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเลือดออกในโพรงมดลูก (มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ) มันถูกใช้เป็นการรักษาเพิ่มเติมสำหรับเนื้องอกมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณอวัยวะเพศหญิง (35) อาจทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (36)
ใบอ่อนใช้ในสลัด ซุป และน้ำซุปข้น ตัวแทนมัสตาร์ดทำจากเมล็ด

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ. ใบอ่อนสับละเอียด (100 กรัม) ใส่แตงกวาฝาน (60 กรัม) และมะเขือเทศ (60 กรัม) โรยหน้าด้วยไข่ต้ม (1 ชิ้น) ก่อนเสิร์ฟ เทครีมเปรี้ยว (40 กรัม) เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ซุปกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ. ในน้ำซุปเดือดหรือน้ำเค็ม (0.6 ลิตร) ใส่มันฝรั่งหั่นฝอย (200 กรัม) แล้วปรุงจนนิ่ม ใส่ใบอ่อนของคนเลี้ยงแกะสับ (100 กรัม) ผัดในไขมัน (20 กรัม) หัวหอม (20 กรัม) แล้วเตรียม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม)
น้ำซุปข้นกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ. ล้างใบอ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เก็บใส่ตู้เย็น. ใช้ปรุงรสซุปและอาหารประเภทเนื้อทอด
แปะกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ. บดผักใบเขียวของคนเลี้ยงแกะ (50 กรัม) และขึ้นฉ่าย (30 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ ใส่มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (เพื่อลิ้มรส) และผสมกับเนย (50 กรัม) ใช้สำหรับแซนวิช
แป้งถุงคนเลี้ยงแกะ. ตากใบอ่อนสับและร่อนใส่พริกไทยป่นแดงในอัตรา 1 ช้อนชาต่อผง 2 ถ้วย ใช้สำหรับปรุงรสหลักสูตรแรก

แทนนี่สามัญหรือสนามสีสวาด
(Tanacetum vulgare L.)
ไม้ล้มลุกยืนต้นและมีกลิ่นแรงของตระกูล Compositae มีเหง้าแนวนอนซึ่งมีกลีบรากคล้ายสายสะดือยื่นออกมา ลำต้นแข็งแรง ตั้งตรง แตกกิ่งก้าน สูง 90-130 ซม. เดี่ยวในต้นอ่อน ใบเป็นใบเรียงสลับ ปลายแหลม มีขอบหยักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระเช้าดอกไม้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-8 มม. กลม แบน หลายดอก สีเหลืองสดใส เก็บที่ปลายก้านและกิ่งก้านเป็นช่อดอกคอรีมโบสหนาแน่น โรงงานแห่งนี้ได้รับชื่อที่สองเนื่องจากลักษณะภายนอกดูเหมือน ต้นไม้จิ๋วเถ้าภูเขา บุปผาในฤดูร้อนเมล็ดสุกในฤดูใบไม้ร่วง
เกิดขึ้นเป็นวัชพืชตามริมถนน ในที่ที่มีแดดจัด ทุ่งนา เป็นครั้งคราวตามพุ่มไม้ ชายแดนภาคใต้ของเทือกเขาทอดยาวไปตาม 47-50 ° N sh. ภาคเหนือถึง 70 ° N. ซ.
ในแถบอาร์กติก แทนซีทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 มม.) และกระเช้าดอกไม้จำนวนน้อยกว่า รวมทั้งใบที่ผ่าออกมากขึ้น ไม่พบความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของพันธุ์แทนซีเหล่านี้

แทนซีทั่วไปประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระเช้าดอกไม้) กรดอินทรีย์ ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ แทนนิน และความขมขื่น

มันถูกใช้ในโรคตับบางชนิดเป็นตัวแทน choleretic ที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับใน cholelithiasis และ nephrolithiasis ในฐานะ antispasmodic ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยมีผลสงบเงียบเป็นที่รู้จักกันดี เป็นยาแก้พยาธิสำหรับ ascariasis และ pinworms (37 ) มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไขข้อ ฟกช้ำ ข้ออักเสบ มีคุณสมบัติในการสมานแผล (38) มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์ การอักเสบของไตและภาวะไตวาย

ในการปรุงอาหารจะใช้ดอกและใบแทนซีเป็นเครื่องเทศ ในการผลิตเค้กและพุดดิ้ง สามารถใช้แทนอบเชยและลูกจันทน์เทศได้

การใช้ในการทำอาหาร

ผงแทนซี่. บดตะกร้าดอกไม้แห้ง ร่อนและใช้สำหรับปรุงรสอาหารจานแรกและเกมที่สอง สามารถใช้ส่วนผสมของผงแทนซี (1 ถ้วย) กับพริกแดง (1 ช้อนชา) เพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพิ่มในซอสและน้ำเกรวี่

เทจากแทนซี. ต้มกระเช้าดอกไม้แห้งแทนซี (10 กรัม) ในน้ำ (0.5 ลิตร) เป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำซุปใส่น้ำตาลทราย (50 กรัม) ลงไป เย็นแล้วผสมกับวอดก้า (1 ลิตร) ยืนยัน 2 ชม.

Kvass กับแทนซี. จุ่มกระเช้าดอกไม้แห้ง (5 กรัม) ในถุงผ้าก๊อซลงใน kvass (1 ลิตร) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเอาสีแทนซีออก ใส่น้ำตาลทรายละเอียด (10 กรัม) ผสมและทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

ต้นแปลนทินขนาดใหญ่
(Plantago major L.)
ไม้ล้มลุกยืนต้นจากตระกูลกล้า ใบฐานมันรูปไข่ขนาดใหญ่ที่มีเส้นหนาเรียงเป็นแนวโค้งประมาณ 5-9 เส้นผ่านเข้าไปในก้านใบจะถูกรวบรวมเป็นดอกกุหลาบ ลูกศรดอกมนหนึ่งดอกขึ้นไปสูง 10-45 ซม. โผล่ออกมาจากกึ่งกลางของดอกกุหลาบ สิ้นสุดในเดือยทรงกระบอกยาวที่มีดอกเป็นเยื่อบางๆ บุปผาตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ผลเป็นแคปซูลรูปไข่ มีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก ต้นหนึ่งให้ผลผลิตมากถึง 60,000 เมล็ด เปลือกมีเมือกเหนียว เมล็ด psyllium เดินทางไปทั่วโลก ดังนั้นเมื่อติดอยู่กับรองเท้าบูทของผู้อพยพจากยุโรปพวกเขาถึงอเมริกาซึ่งชาวอินเดียเรียกโรงงานแห่งใหม่สำหรับพวกเขาว่า "ร่องรอยของชายผิวขาว" การพัฒนาภูมิภาคของ Far North มีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของต้นแปลนทินเกินอาร์กติกเซอร์เคิล
ต้นแปลนทินขนาดกลางมีลักษณะคล้ายกับกล้ามใหญ่มาก โดยมีลักษณะเป็นก้านใบสั้นมีขนทั้งสองด้าน เช่นเดียวกับกล้ามใบหอกที่มีใบยาวและช่อดอกรูปไข่ อย่างไรก็ตาม เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ควรเก็บต้นแปลนทินขนาดใหญ่ ซึ่งสะสมสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากขึ้นในใบและเมล็ดของมัน
ใบกล้ามสดประกอบด้วยไนโตรเจน 20% และสารสกัดจากไนโตรเจน 10% เส้นใยหยาบ 10% ไขมัน 0.5% ฟลาโวนอยด์ คาร์โบไฮเดรตแมนนิทอล กรดซิตริกและโอเลอิก เมล็ดพืช - เมือกสูงถึง 44% น้ำมันไขมันประมาณ 20% และ 0.16- ต้นปาล์ม 0.17%
สเปกตรัมของการรักษาของต้นแปลนทินนั้นกว้างมาก พืชชนิดนี้เป็นตัวควบคุมที่ดีของการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: มีฤทธิ์ต้านแผล, ความสามารถในการกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย, มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและ antiemetic, ใช้ในการรักษาเนื้องอกร้ายของระบบทางเดินอาหาร และการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นอื่น ๆ เช่นเดียวกับเสมหะและสารต้านการอักเสบในโรคของระบบหลอดลมและปอด (39) ต้นแปลนทินสามารถกระตุ้นกระบวนการสมานแผล การสร้างเนื้อเยื่อใหม่ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ และเพิ่มการแข็งตัวของเลือด (40) มีประโยชน์สำหรับการบาดเจ็บจากรังสีกระตุ้น เม็ดเลือดมีคุณสมบัติต้านพิษต้านการแพ้ยาขับปัสสาวะและ choleretic มีผลดีต่อกระบวนการอักเสบในไตหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ (41) เมล็ดซึ่งมีเมือกจำนวนมากใช้เป็นยาเคลือบที่แข็งแรงและเป็นยาบรรเทาอาการอักเสบของเยื่อเมือกของตาและลำไส้ (42)
เพิ่มใบกล้าในสลัด ชา เครื่องดื่ม ซุป และเครื่องปรุงรส ไม่เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ พืชชนิดนี้ไม่มีผลเป็นยาระบายในกระเพาะอาหาร ในยากูเตีย เมล็ดต้นแปลนทินจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หมักด้วยนม และใช้เป็นเครื่องปรุงรส ใบอ่อนต้มได้ดี และด้วยการเติมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงไป คุณก็สามารถทำซุปที่อร่อยได้

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดใบกล้า ตำแยและหัวหอม. ใบกล้าที่ล้างให้สะอาด (120 กรัม) และใบตำแย (50 กรัม) จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้น้ำไหลออก สับ ใส่หัวหอมสับ (80 กรัม) และพืชชนิดหนึ่งขูด (50 กรัม) เกลือและน้ำส้มสายชู ( เพื่อลิ้มรส) . โรยด้วยไข่ต้มสับ (1 ชิ้น) แล้วราดครีมเปรี้ยว (40 กรัม)
ยำ. สับใบอ่อนของต้นแปลนทิน โคลซา คีนัว และยุง (อย่างละ 25 กรัม) ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1-2 กรัม) ผสมทุกอย่าง เกลือ - เพื่อลิ้มรส
Shchi สีเขียวกับใบกล้า. ปรุงเหมือนซุปกะหล่ำปลี
น้ำสลัดต้นแปลนทินแห้ง. ล้างใบอ่อน ผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นทำต่อที่อุณหภูมิห้องในที่ร่มก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ บดในครก ร่อนผ่านตะแกรง ใส่ในขวดแก้วสำหรับจัดเก็บ ใช้สำหรับปรุงรสซุปและซุปกะหล่ำปลี

ไม้วอร์มวูดหรือเชอร์โนบิล
(Artemisia vulgaris L. ).
ไม้ยืนต้นในวงศ์ Asteraceae มีลำต้นหยักสีน้ำตาลอมม่วงหลายต้น เกิดเป็นพุ่มสูง 50-150 ซม. ใบเป็นแบบเรียงสลับ ขนาดใหญ่ ปลายเดี่ยว มีสีเขียวเข้มด้านบน สีเทาอ่อนด้านล่างเคลือบด้วยสักหลาด ใบล่างเป็นก้านใบส่วนที่เหลือนั่ง ตะกร้าที่มีดอกสีแดงเล็ก ๆ จะถูกเก็บรวบรวมในช่อดอกที่ห้อยลงมาเล็กน้อย บุปผาในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน
มันเติบโตในที่รกร้าง ที่รกร้าง สวนผัก พุ่มไม้ และริมฝั่งแม่น้ำ พรมแดนด้านเหนือของเทือกเขานี้ไปถึงเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล
พบอาร์เตมิเซียบอระเพ็ดร่วมกับบอระเพ็ดทั่วไป โดดเด่นด้วยใบที่ผ่าอย่างแรง รสขมมากและดอกสีเหลือง
สมุนไพรกลุ้มประกอบด้วยโปรตีน แป้ง น้ำมันหอมระเหย แทนนิน กรดอินทรีย์ กรดแอสคอร์บิกและแคโรทีน พบร่องรอยของคูมาริน อัลคาลอยด์ และเรซินในราก
ในทางการแพทย์ สมุนไพรบอระเพ็ดถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงความอยากอาหาร เป็นยาระงับประสาทสำหรับโรคประสาทอ่อน ความเจ็บปวดและอาการกระตุกในลำไส้ และอาการอาหารไม่ย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ (43) รากไม้วอร์มวูดเป็นวัตถุดิบในการรักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ (44)
ในการปรุงอาหาร บอระเพ็ดใช้ปรุงแต่งรสสลัด เนื้อผัดหรือตุ๋น เครื่องดื่มและวอดก้า และใช้วอร์มวูดเพื่อให้กลิ่นหอมแก่วอดก้า เหล้า และเวอร์มุต

การใช้ในการทำอาหาร
เนื้อหมักด้วยไม้วอร์มวูด. ใส่ถุงผ้าก๊อซที่มีไม้วอร์มวูดแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำดอง (0.5 ลิตร) จากนั้นใส่เนื้อ (500 กรัม) ลงในของเหลว และหลังจากแช่ไว้ 3-5 ชั่วโมง ให้นำไปทอดหรือเคี่ยว
ผงไม้วอร์มวูด. บดสมุนไพรที่ตากแห้งในครกแล้วกรองผ่านตะแกรง ใช้ใส่สลัดและผัด
ดื่ม "แอมโบรเซีย". ต้มบอระเพ็ดสมุนไพรแห้ง (5 กรัม) ลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปละลายน้ำผึ้ง (25 กรัม) เติมน้ำแครนเบอร์รี่ (25 กรัม) แล้วเติมน้ำทำให้ปริมาตร 1 ลิตร ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ทิงเจอร์ไม้วอร์มวูด. ใส่บอระเพ็ดสมุนไพรแห้ง (5 กรัม) ลงในวอดก้า (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ สายพันธุ์ใส่น้ำตาลทราย (20 กรัม) ละลายในน้ำเล็กน้อย

เป็ดตัวเล็กหรือเปลือกกบ
(เล็มนาไมเนอร์ L.)
ไม้ยืนต้นขนาดเล็กที่ลอยอยู่บนผิวน้ำมีลำต้นรูปใบแบนจากพื้นผิวด้านล่างซึ่งมีรากหนึ่งอันยื่นออกมา ขยายพันธุ์ด้วยการแตกหน่อด้านข้าง จมลงไปด้านล่างสำหรับฤดูหนาว หน้าหนาวเนื่องจากสารอาหารที่ไตเก็บไว้ ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิจะพัฒนาเป็นพืชชนิดใหม่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
มันเกิดขึ้นในแหล่งน้ำที่ไหลช้าๆและนิ่งหนองในป่าและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ แพร่หลาย พบได้ไกลเกินกว่าเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล
มวลของวัตถุแห้งของแหนมีโปรตีนสูงถึง 38% ไขมันสูงถึง 5% ไฟเบอร์สูงถึง 17% นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ยังพบสารประกอบไตรเทอร์พีน ฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานิน ธาตุติดตาม และสารสำคัญอื่นๆ ในร่างกายอีกด้วย
ทำหน้าที่เป็นอาหารโปรดของปลาและนกน้ำ สามารถทำความสะอาดน้ำจากมลภาวะ ง่ายต่อการเติบโตในตู้ปลา
ผลผลิตแหนสูงมาก: จากอ่างเก็บน้ำ 1 m2 คุณจะได้รับมวลสีเขียว 8 กก. และทางตอนใต้ของประเทศ - มากถึง 28 กก. การเก็บแหนไม่ใช่เรื่องยาก: สามารถดึงแหนออกจากอ่างเก็บน้ำได้โดยใช้ตาข่ายธรรมดา
ในปัจจุบัน มีการสร้างฤทธิ์ต้านมะเร็งของสารประกอบไตรเทอร์พีนและฟลาโวนอยด์แหนอย่างเด่นชัด ในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้เป็นยาลดไข้, ต่อต้านการแพ้, ยาชูกำลัง, ยาสมานแผล, ต้านการอักเสบ, choleretic, ยาขับปัสสาวะและสารต้านจุลชีพ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ใช้สำหรับอาการแพ้, ลมพิษ, โรคหวัดและเนื้องอกของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, อาการบวมน้ำจากแหล่งกำเนิดของประสาท, โรคเกาต์, โรคไขข้อ, โรคดีซ่าน, ต้อหิน, อาการอาหารไม่ย่อย ล้างแผลเป็นหนอง, แผล, เดือด, พลอยสีแดง, เนื้องอก, บริเวณผิวหนังที่ได้รับผลกระทบจากไฟลามทุ่งจะถูกล้างด้วยการแช่น้ำ, ตาจะถูกล้างในกรณีของกระบวนการอักเสบ แนะนำให้ใช้พอกเป็นยาแก้ปวดสำหรับโรคเกาต์และโรคไขข้อ
ในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ แหนดีกว่าผักกาดหอม แต่สามารถรวบรวมเพื่อใช้ในอาหารจากแหล่งน้ำที่ไม่ปนเปื้อนเท่านั้น

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดแหน. ผสมแหนที่ล้างแล้ว (30 กรัม) กับกะหล่ำปลีดอง (50 กรัม) แล้ววางตรงกลางจาน ใส่มันฝรั่งต้ม (100 กรัม) หั่นเป็นวงกลมรอบๆ และหัวหอมใหญ่ (20 กรัม) ลงไป โรยด้วยไข่สับแล้วราดครีมเปรี้ยว (20 กรัม) เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
Shchi สีเขียวกับแหน. แหน (30 กรัม) และสีน้ำตาล (50 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับหัวหอมสีน้ำตาล (40 กรัม) เติมน้ำซุป (0.5 ลิตร) กับมันฝรั่งสับละเอียด (100 กรัม) 10 นาทีก่อนพร้อม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (20 กรัม) และโรยด้วยผักชีลาว (10 กรัม) เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แหนแหน. ผสมแหนสับละเอียด (20 กรัม) มะรุมขูด (2 ช้อนชา) และเนย (20 กรัม) ให้เข้ากัน ใช้สำหรับแซนวิช
น้ำมันเขียว. แหนล้างและบด (20 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นผสมกับเนย (20 กรัม) ใช้สำหรับแซนวิช
น้ำสลัดแห้ง. แหนแห้ง (100 กรัม) และผงหัวไชเท้าป่า - สเวอร์บิจิ (100 กรัม) ผสมกับเมล็ดยี่หร่าบด (10 กรัม) ฤดูกาลหลักสูตรที่หนึ่งและสอง (1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

ทาทานิค พิคลี่
(Onopordum acanthium L.)
ไม้ล้มลุกในวงศ์ Compositae มีลำต้นแตกกิ่งสูง 60-150 ซม. ใบมีขนาดใหญ่ รู้สึกมีขน มีหยัก มีหนาม มีหนาม ดอกเป็นสีม่วง มีลักษณะเป็นท่อ เก็บในตะกร้าทรงกลมเดี่ยวที่มีหนามเต็มไปด้วยหนาม บุปผาในช่วงกลางฤดูร้อน
ปลูกในที่ทิ้งขยะ ใกล้บ้าน ริมถนนและสวนผัก
ตาตาร์นิกมักสับสนกับพืชมีหนาม มีกระเช้าดอกไม้ขนาดใหญ่กว่าแบบหลัง และมีใบ petiolate แคบ 2-3 ใบ (สูงถึง 1.5 ซม.) ตามลำต้น
มวลสีเขียวของหินปูนประกอบด้วยอินนูลิน ซาโปนิน อัลคาลอยด์ และสารอื่นๆ
พืชชนิดนี้ได้รับความสนใจมานานสำหรับคุณสมบัติทางยาและอาหาร แนะนำให้ใช้ยาต้มสมุนไพรสำหรับอาการไอ หอบหืด ใจสั่น ล้างและประคบสำหรับสิวหนองและโรคผิวหนังอื่นๆ ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้สำหรับเนื้องอกร้าย (45) เช่นเดียวกับโรคริดสีดวงทวาร (ภายนอก)
หลังจากเอาหนามออกจากใบและลำต้นของเคลือบฟันแล้ว (ใช้กรรไกร) ก็สามารถเตรียมสลัด ซุป ไส้พายและเครื่องปรุงรสได้ รวบรวมพืชชนิดนี้ในถุงมือโดยใช้ที่ตัดแต่งกิ่ง

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดทาทาร์. เทน้ำเดือดบนใบอ่อน (100 กรัม) แช่ไว้ 5-10 นาทีแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมะรุม (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับละเอียด (5 กลีบ) เกลือและน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส) ให้ยืนในที่เย็น 1-2 ชั่วโมง
ทาร์ทาร์น้ำซุปข้น. ล้างหน่อและใบอ่อน (100 กรัม) เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมทอด (50 กรัม) นำมวลไปต้มใส่น้ำมันพืช (5 กรัม) พริกไทยและกระเทียม (10 กรัม) ขูดด้วยเกลือ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ มันบด สลัด และน้ำสลัด
รากตาตาร์ในครีม. หั่นหัวบีทต้ม (200 กรัม) เป็นก้อน ใส่รากที่ต้มและสับของตาตาร์นิก (100 กรัม) ไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (40 กรัม) และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง (50 กรัม) เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
แป้งทาร์ทาร์. เก็บหน่อและใบอ่อนแห้งก่อนออกดอก (ก่อนอื่นในอากาศในที่ร่มจากนั้นในเตาอบ) บดในครกแล้วร่อน ใช้สำหรับปรุงรสหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง เตรียมซอสและเครื่องปรุงที่ซับซ้อน (1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

ยาร์โรว์
(Achillea millefolium L.)
ไม้ยืนต้นจากตระกูล Compositae สูง 40-70 ซม. มีเหง้าคล้ายคืบคลาน ลำต้นตั้งตรง แข็ง รกหนาแน่นด้วยใบสองหรือสามพินเนทเนื่องจากยาร์โรว์ได้ชื่อมา พืชทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยขนต่อมที่อ่อนนุ่ม ดอกมีสีขาว บางครั้งก็เป็นสีชมพู กระจาดเล็กจะเก็บอยู่ที่ยอดก้านเป็นช่อใหญ่ บุปผาในช่วงฤดูร้อน
เติบโตในทุ่งหญ้าสูง ป่าโล่ง บนเนินเขา ท่ามกลางพุ่มไม้ ในทุ่งนาตามถนน กระจายไปทุกที่ ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 70 ° N ซ.
สรรพคุณทางยาเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในรัสเซียใช้น้ำยาร์โรว์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 15 เป็นยาห้ามเลือดและสมานแผล
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าใบและช่อดอกของพืชชนิดนี้มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงอะซูลีน เอสเทอร์ การบูร กรดฟอร์มิก กรดอะซิติก และกรดไอโซวาเลอริก นอกจากนี้ ยังพบเรซิน ความขม วิตามิน อัลคาลอยด์ แทนนิน และสารอื่นๆ ในยาร์โรว์ และมีสารขมมากขึ้นในใบ และน้ำมันหอมระเหยในดอกไม้ เมล็ดพืชมีน้ำมันไขมัน 21% พืชหนึ่งต้นให้วัตถุดิบยามากถึง 5 กรัม
การแช่และน้ำผลไม้ของยาร์โรว์สามารถหยุดเลือดจากต้นกำเนิดต่างๆ (โดยเฉพาะมดลูก) มีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและต้านจุลชีพซึ่งช่วยให้สามารถใช้สำหรับการบาดเจ็บต่างๆและแผลที่ผิวหนัง (ภายนอก) มีประโยชน์ในการรักษาหลอดเลือด, กระตุ้นการหลั่งน้ำนมใน มารดาที่ให้นมบุตรมีคุณสมบัติกันชักและต้านจุลชีพ มีคุณสมบัติในการตรึง หลังจากทานยาร์โรว์อาการปวดท้องที่เกี่ยวข้องกับโรคของระบบทางเดินอาหาร (ที่มีความเป็นกรดต่ำ) จะหายไปหลังจาก 15-20 นาทีความอยากอาหารจะกลับคืนมา (46) ในกรณีที่ไม่มีความอยากอาหารและการหลั่งน้ำย่อยไม่เพียงพอแนะนำให้ใช้ยา (47)
ใช้ใบ ดอก และยอดอ่อนเป็นอาหาร การใช้ยาร์โรว์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษพร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะและผื่นที่ผิวหนัง

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดกับยาร์โรว์. ในกะหล่ำปลีดอง (150 กรัม) ใส่ต้นหอมสับ (25 กรัม) และใบยาร์โรว์อ่อน (5 กรัม) แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (10 กรัม)
ผงยาร์โรว์. บดใบและดอกไม้ให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทในครกแล้วกรองผ่านตะแกรง ใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ซุปเนื้อกับยาร์โรว์. ก่อนซุปจะพร้อมปรุง 3-5 นาที ให้ใส่ผงจากใบและดอกยาร์โรว์ลงไปเพื่อปรุงรส เช่นเดียวกับการย่าง
เครื่องดื่มยาร์โรว์. จุ่มสมุนไพรยาร์โรว์แห้ง (20 กรัม) ลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง สายพันธุ์ เติมน้ำแครนเบอร์รี่ (2 ถ้วย) และน้ำผึ้ง (1 ถ้วย) จากนั้นคนให้เข้ากันและบรรจุขวด

หางม้า
(Equisetum arvense L.)
ไม้ยืนต้นจากตระกูลหางม้าที่มีเหง้าแตกแขนงยาว สัมผัสยาก เพราะมีซิลิกอนอยู่เป็นจำนวนมาก ในฤดูใบไม้ผลิลำต้นอวบน้ำสูง 6-15 ซม. มีหนึ่งเดือย
ที่ด้านบน จะตายหลังจากสปอร์สุก; ในฤดูร้อนพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยหน่อกลวงที่เป็นหมันซึ่งมีความสูง 10-15 ซม. ซึ่งคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง การสร้างสปอร์เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ
กระจายไปทุกที่ เติบโตในที่ที่มีความชื้นปานกลางและดินร่วน รวมทั้งทุ่งหญ้าที่ราบน้ำท่วมถึง หาดทรายแม่น้ำ ป่าโปร่ง ทุนดราอาร์กติก เป็นตัวบ่งชี้ความเป็นกรดของดินที่เพิ่มขึ้น
หางม้ามีกิ่งก้านที่แตกแขนงซึ่งไม่ขึ้นต่ำหรือตามแนวนอน แต่ขึ้นด้านบน
มวลสีเขียวของพืชประกอบด้วยซาโปนิน, อัลคาลอยด์, ฟลาโวนอยด์, กรดอินทรีย์, แทนนินและสารเรซิน, น้ำมันไขมันและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดในหน่อที่มีสปอร์ - สารไนโตรเจนมากถึง 8% มากถึง 2% ไขมันมากถึง คาร์โบไฮเดรต 14% และวิตามินซีจำนวนมากซึ่งถูกทำลายโดยน้อยกว่าครึ่งหนึ่งในระหว่างการปรุงอาหาร
วัตถุดิบสมุนไพรคือหน่อสีเขียวฤดูร้อน
มันถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ), เพิ่มการแข็งตัวของเลือด, สามารถใช้สำหรับ atony ของมดลูก, มีประโยชน์สำหรับนิ่วในไต, มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้, การรักษาบาดแผลและคุณสมบัติต้านจุลชีพ (48 ). สำหรับการรักษาเพิ่มเติม สามารถกำหนดได้ในการรักษาเนื้องอกมะเร็ง (49) และโรคตาอักเสบ (50)
หน่อที่มีสปอร์อ่อนซึ่งไม่มีเปลือกใช้สดและต้มเป็นอาหาร เช่นเดียวกับการเติมในพาย หม้อปรุงอาหาร okroshkas และซอส

การใช้ในการทำอาหาร
ซุปหางม้า. มันฝรั่ง (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำ (0.7 ลิตร) ใส่สากหางม้าสับ (300 กรัม) แล้วนำไปต้ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (40 กรัม) เกลือ - เพื่อลิ้มรส
Okroshka กับสากหางม้า. ไข่ต้มสับ (1 ชิ้น) สีน้ำตาล (5-10 ใบ) และเกสรตัวเมีย (1 ถ้วย) เท kvass (2 ถ้วย) ใส่มันฝรั่งต้มต้ม (2 ชิ้น) มะรุม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย (ช้อนชา 1 ช้อนชา) ) เกลือและมัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส) รวมทั้งไส้กรอก (60 กรัม) ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)
หางม้าทอด. สากที่เลือกและล้าง (200 กรัม) ม้วนในเกล็ดขนมปัง เกลือ เทครีมเปรี้ยว (60 กรัม) แล้วทอดในกระทะ
หางม้าย่างกับเห็ด. เห็ดแห้งแช่ (50 กรัม), บดในเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับสากหางม้า (200 กรัม), เกลือ, ใส่ในแม่พิมพ์โลหะ, เทครีมเปรี้ยว (40 กรัม) แล้วอบในเตาอบ
สากหางม้าย่างเนื้อ. ที่ด้านล่างของหม้อใส่มันฝรั่งสับ (150 กรัม) ตามด้วยชั้นของชิ้นเนื้อ (200 กรัม) และสากอีกชั้นหนึ่ง (200 กรัม) เทครีมเปรี้ยว (50 กรัม) ปิดหม้อด้วยเค้กแป้งผสมกับไขมันเล็กน้อย (20 กรัม) อบในเตาอบ
ลูกชิ้นหางม้า. สับสากที่ล้างแล้ว (200 กรัม) ผสมกับโจ๊กเซโมลินา (ซีเรียล 40 กรัม) ต้มในนม (1 ถ้วย) สร้างลูกชิ้นจากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (20 กรัม) และอบด้วยไขมัน (20 กรัม) ในเตาอบ
ไข่เจียวหางม้า. ผสมไข่ดิบอย่างทั่วถึง (3 ชิ้น) นม (1 ถ้วย) และสากสับ (2 ถ้วย) เทมวลที่ได้ลงในกระทะอุ่นที่ทาด้วยน้ำมัน (15 กรัม) ปิดและอบในเตาอบ ในการเตรียมไข่เจียว คุณสามารถใช้ชีสขูด (30 กรัม) ในกรณีนี้จะใส่ไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสม
หม้อตุ๋นหางม้า. บดสาก (100 กรัม) ด้วยมีดหรือฝานบาง ๆ ใส่มันบด (100 กรัม) และไข่ (1 ชิ้น) ผสมกับนม (1 ถ้วย) เกลือ ผสมและอบในเนย (10 กรัม) ในเตาอบ
ไส้สำหรับพาย. สากหางม้าล้างและปอกเปลือก (200 กรัม) สับพร้อมกับไข่ต้ม (1 ชิ้น) ใส่หัวหอมสีน้ำตาล (50 กรัม) และครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือและคนให้เข้ากัน

ICELAND CETRARIA หรือ ICELAND MOSS
(เซตราเรีย ไอส์แลนด์ แอล.)
ไลเคนเป็นพวงจากตระกูล Parmelia ซึ่งมักจะก่อตัวเป็นกระจุกของ thalli ที่มีความหนา 10-15 ซม. บนดินอย่างต่อเนื่อง และกระทืบอยู่ใต้ฝ่าเท้าในสภาพอากาศแห้ง ร่างกายของพืช (แทลลัส) เกิดจากกลีบกิ่งเหมือนริบบิ้นห่อด้วยท่อ ขอบของใบมีดมักจะมี cilia ขนาดเล็ก ที่ด้านล่างของกลีบแทลลัสจะมีจุดสีขาวสว่าง และที่โคนมีจุดสีแดง ซึ่งทำให้แยกแยะมอสไอซ์แลนด์จากไลเคนอื่นๆ ได้ หญ้าสดเชื่อมต่อกับดินเล็กน้อยและแยกออกจากดินได้ง่ายมาก
เจริญเติบโตได้ดีในที่แห้ง ดินทรายในป่าสนดงเฮเทอร์ในหนองน้ำท่ามกลางมอส นี่เป็นหนึ่งในไลเคนที่พบมากที่สุดในป่าและเขตทุนดรา คุณสามารถเก็บสะสมได้ตั้งแต่วินาทีที่หิมะละลายจนหิมะตกใหม่
ในสถานที่เดียวกันกับที่ไอซ์แลนด์ cetraria เติบโต มีไลเคนของ deer cladonia หรือมอสกวาง ซึ่งก่อให้เกิดการปกคลุมสีขาวอย่างต่อเนื่องบนดินในป่าสน ไม่เหมือนกับกระจุกของเซทราเรีย กระจุกของ cladonia ไม่ได้เกิดขึ้นจากกลีบแบน แต่เกิดจากลำต้นกลวงมนที่แตกแขนงออกจากฐาน เนื่องจากความคงตัวของกวาง cladonia นั้นหยาบกว่า Cetraria ของไอซ์แลนด์มาก มันจึงถูกใช้เพื่อการรักษาโรคหลังจากการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถทำแป้งกากน้ำตาลและน้ำตาลได้
แทลลัสของ cetraria ไอซ์แลนด์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 70% ส่วนใหญ่เป็นเซลลูโลส โปรตีน 3% ไขมัน 2% วิตามินบี เหงือก ธาตุและสารอินทรีย์อื่น ๆ รวมถึงยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพสูง
เนื่องจากพืชชนิดนี้มีแป้งซึ่งก่อตัวเป็นวุ้นเมื่อละลายรวมทั้งยาปฏิชีวนะ ใช้สำหรับการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร แผลไฟไหม้ แผลเปื่อย แผลเป็นหนอง และใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและวัณโรคปอด (51) แนะนำให้ใช้ยาต้ม cetraria ในการรักษาผู้ป่วยที่ขาดสารอาหาร (52)
ในเขตภาคเหนือของประเทศของเราไลเคนนี้ถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณในรูปของโจ๊ก นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งเมื่ออบขนมปัง
ข้อเสียของมอสไอซ์แลนด์คือ ผลิตภัณฑ์อาหารคือความขมขื่น ในการกำจัดนั้นได้เตรียมสารละลายโซดาอ่อน (5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือขี้เถ้าไม้ (25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) และไลเคนจะถูกแช่ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นของเหลวจะกลายเป็นสีน้ำตาลและ ขม. จากนั้นมอสไอซ์แลนด์จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งและทิ้งไว้อีกสองวัน พืชที่ล้างแล้วปราศจากความขมจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้สำหรับใช้ในอนาคตในรูปของแป้งหรือใช้สำหรับทำอาหารสด

การใช้ในการทำอาหาร
คิสเซลในสไตล์ล่าสัตว์. มอสไอซ์แลนด์สับ (3 ถ้วย) ล้างแล้ว ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำ 1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่น้ำแครนเบอร์รี่ (2 ถ้วย) และน้ำตาลทราย (1/2 ถ้วย) ลงไป ต้ม. แทนที่จะใช้แครนเบอร์รี่ สามารถเพิ่ม lingonberries บดกับทราย caxap ลงในยาต้มได้
วุ้นป่า. เตรียมยาต้มเข้มข้นของมอสไอซ์แลนด์ (ไลเคน 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เกลือเพื่อลิ้มรส เทเห็ดต้มสับ (มากถึง 500 กรัม) และเย็นจนแข็ง เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด พริกไทย และน้ำส้มสายชู
เห็ดเจลลี่กับมอสไอซ์แลนด์. โรยเห็ดขนาดเล็กที่คัดแยกแล้วล้าง (250-300 กรัม) ด้วยเกลือ แช่ไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเทยาต้มไอซ์แลนดิกมอส (3 ถ้วย) แช่ตู้เย็นจนเย็น
ร้านพาสต้าทำจากมอสไอซ์แลนด์. มอสไอซ์แลนด์ที่ล้างแล้วต้ม (200 กรัม) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย (100 กรัม) มัสตาร์ด (3 กรัม) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น ใช้สำหรับแซนวิช

สนามยารุตกา
(Thlaspi arvense L.)
ไม้ล้มลุกประจำปีจากตระกูลกะหล่ำ สูง 15-45 ซม. มีรากแก้วและลำต้นเป็นร่อง ใบล่างเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปขอบขนาน ก้านใบ มีฐานรูปลูกศร เรียงตามขอบหยัก ดอกมีขนาดเล็ก สีขาว ชวนให้นึกถึงไม้กางเขน รวบรวมเป็นพู่หนาแน่นที่ด้านบนของลำต้น บุปผาในฤดูร้อน ผลเป็นฝักหลายเมล็ด พืชหนึ่งต้นในฤดูร้อนให้ผลผลิตมากถึง 2,000 เมล็ด
เติบโตในที่รกร้าง ทุ่งนา สวนผัก เลียเกลือ ดินแห้ง ทุ่งหญ้า และริมป่า
ใบยารุตกามีวิตามินซีจำนวนมาก โปรตีนประมาณ 20% ไขมันมากถึง 5% สารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจนมากกว่า 40% และเส้นใยประมาณ 25%
มีคุณสมบัติฝาด ยาฆ่าเชื้อ และต้านการกัดกร่อน ในแง่ของแคลอรี่โรงงานแห่งนี้อยู่ใกล้กับชาวสวีเดนและกะหล่ำปลี มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงรสชาติของหัวผักกาดและมีกลิ่นกระเทียมรุนแรง ในสลัด (รวมถึงยารักษาโรค) ใช้เพียงอย่างเดียวและผสมกับพืชชนิดอื่น เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง เมื่อเตรียมสลัดจึงไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศร้อนและสามารถใช้ได้กับเกลือเท่านั้น

การใช้ในการทำอาหาร
สลัดยารุตก้า. มันฝรั่งต้ม (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใส่ใบสับ (200 กรัม) ด้านบนเกลือและเทครีมหรือมายองเนส (30 กรัม)
น้ำซุปใบยารุตกะ. บดใบที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ (50 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม) ใช้ปรุงรสซุป (2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งที่) รวมทั้งเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา
น้ำซุปปลากับผักยารุตก้า. ใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะพร้อมกับผักที่เตรียมไว้ (150 กรัม) และเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงในน้ำ 1 ลิตรจนนุ่ม (10-15 นาที) เสิร์ฟปลาแยกต่างหาก
คาเวียร์จาก yarutka แครอทและตำแย. บดผักที่ล้างแล้วของ yarutka (100 กรัม) และตำแย (50 กรัม) รวมทั้งแครอท (100 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อและสตูว์ด้วยครีมและไขมัน ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ และน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)

ลามิเนตสีขาว หรือ NETTLE DEAF
(อัลบัม Lamium L.)
ไม้ล้มลุกยืนต้นจากตระกูลมินต์ ในแง่ของรูปร่างของใบและลำต้นนั้นคล้ายกับตำแยที่กัดมาก แต่แตกต่างจากมันในสีอ่อนของใบ, ขนนุ่มบาง ๆ ที่ไม่ไหม้และในสองสีขาวขนาดใหญ่- ดอกไม้ริมฝีปาก บุปผาตลอดฤดูร้อน
มันเติบโตในป่าโปร่งตามขอบของพวกเขาท่ามกลางพุ่มไม้ในหนองน้ำในสวนผักริมฝั่งแม่น้ำ ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 69 ° N ซ.
ใบลูกแกะมีกลิ่นหอม อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมด้วยวิตามิน โดยเนื้อหาของวิตามินซีจะเทียบเท่ากับพริกหวานและโดยเนื้อหาของแคโรทีน - แครอท ประกอบด้วยเมือก, แทนนิน, ซาโปนิน, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์ ดอกลูกแกะอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในยาในหลายประเทศในยุโรปตะวันตกและเป็นเป้าหมายของการนำเข้า มีฤทธิ์ฝาดและต้านการอักเสบซึ่งช่วยให้สามารถใช้สำหรับโรคผิวหนังได้ ใช้สำหรับการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต (รวมถึงโรคไตอักเสบ) ริดสีดวงทวารและเป็นยาขับเสมหะและยาแก้ไอในหลอดลมอักเสบมีคุณสมบัติห้ามเลือด (53)
ยอดอ่อนใช้สำหรับสลัด ส่วนสีเขียวของพืชสามารถใช้ทำซุป ซุป และมันบดได้ตลอดฤดูร้อน ใบหอมสามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ สูตรสำหรับใช้ในการทำอาหารเหมือนกับตำแยที่กัด

พี่ดำ
(แซมบูคัส นิกรา แอล.)
ไม้พุ่มสูงจากตระกูลสายน้ำผึ้งที่มีเปลือกร่องลึกสีเทาขี้เถ้าใบมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และดอกสีเหลืองอมเหลืองมีกลิ่นหอมขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมในช่อดอกที่น่าตกใจขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. ลักษณะเด่นที่สุดของสายพันธุ์คือผลไม้สีดำมันวาวที่ยังคงอยู่ พุ่มไม้หลังจากใบไม้ร่วง Elderberries กินได้มีรสเปรี้ยวอมหวาน
ในส่วนยุโรปของสหภาพโซเวียต มันเติบโตในพงของป่าใบกว้าง ไม่ค่อยผสม และป่าสน ตามขอบป่า ริมถนน และแม่น้ำในที่ชื้น
Elderberry สีดำมักได้รับการอบรมเพื่อการตกแต่งในวัฒนธรรมสามารถพบเห็นได้ในหลายเมือง สหภาพโซเวียต. สันนิษฐานว่าในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศรวมถึงภูมิภาคเลนินกราดจะพบเพียงตัวอย่างดุร้ายเท่านั้น
ทางตอนใต้ของสหภาพโซเวียต หญ้าที่มีอายุมากกว่าเติบโต - ไม้ยืนต้นที่มีคุณสมบัติเป็นยาสูง 0.5-1.5 ม. มีลำต้นที่ไม่แตกแขนงอันทรงพลังและใบ ดอกและผลเหมือนกับต้นอูเบอร์เบอร์รี่สีดำ สามารถนำเข้าสู่การเพาะปลูกได้ง่ายและสมควรได้รับการเพาะปลูกในแต่ละสวนที่อยู่นอกขอบเขต
ในสมัยโบราณเชื่อกันว่าเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์และช่วยยืดอายุขัย ดอกไม้, ผลเบอร์รี่, เปลือกและรากของไม้พุ่มนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน Elderberry ยังใช้ในชีวิตประจำวัน: samovars ถูกทำความสะอาดด้วย Elderberry พวง, ผลเบอร์รี่ถูกเติมลงในไวน์องุ่นเพื่อปรับปรุงสีและให้รสชาติของลูกจันทน์เทศ ชาวอังกฤษทำขนมที่สวยงามจากช่อดอกของพืชชนิดนี้: พวกเขาจุ่มลงในโปรตีนไก่วิปปิ้งโรยด้วยน้ำตาลผงอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
ช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำประกอบด้วยสารเมือก กรดอินทรีย์ สารประกอบคล้ายพาราฟิน น้ำมันหอมระเหยที่เป็นของแข็ง รูตินและไกลโคไซด์ ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินซี แคโรทีน กลูโคส ฟรุกโตส มาลิกและกรดอินทรีย์อื่นๆ แทนนินและแอนโธไซยานิน
ช่อดอก Elderberry เก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกเต็มที่ เพื่อแยกดอกไม้ออกจากก้านดอกและกิ่งก้าน ช่อดอกแห้งจะถูกถูระหว่างต้นปาล์มแล้วร่อนผ่านตะแกรง ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงที่สุกเต็มที่
ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำมีคุณสมบัติเป็นยาขับปัสสาวะ ลดไข้ ยากล่อมประสาท ยาขับปัสสาวะ ยาสมานแผล และยาฆ่าเชื้อที่ไม่รุนแรง ยาเหล่านี้ใช้สำหรับโรคหวัด (54) บางครั้งสำหรับโรคตับ (เป็นยาขับปัสสาวะและยาสมานแผล) (55) ภายนอกใช้สำหรับล้างด้วยโรคอักเสบของปากและลำคอ (โดยเฉพาะกับเปื่อยและต่อมทอนซิลอักเสบ) สำหรับประคบและพอก ผลเบอร์รี่สดใช้สำหรับโรคของช่องจมูกและลมพิษและแห้ง - เป็นยาระบายอ่อน ๆ (ในรูปของเยลลี่) น้ำผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่มีคุณสมบัติในการยับยั้งไฟโตซิด และแนะนำให้ใช้เป็นยาแก้มาเลเรีย ในยาพื้นบ้านของอาเซอร์ไบจานใช้แอลกอฮอล์น้ำกลั่นจากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ซึ่งเมาเพื่อปวดท้องและมาลาเรีย ดอกไม้ผลเบอร์รี่และใบเอลเดอร์เบอร์รี่ในรูปแบบของการแช่น้ำที่กำหนดไว้สำหรับโรคเบาหวาน

การใช้ในการทำอาหาร
จูบเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ. เทผลเบอร์รี่แห้ง (75 กรัม) ด้วยน้ำร้อน (0.5 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ระบายน้ำซุป บดผลเบอร์รี่ที่เหลือ เทน้ำ (0.5 ลิตร) แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที รวมน้ำซุปทั้งสอง เพิ่มน้ำตาลทราย (120 กรัม) กรดซิตริก (1 กรัม) และปรุงอาหารจนนุ่ม กากที่เหลือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้
เครื่องดื่มของชาวร้อยปี. หลังจากกรองแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในยาต้มเอลเดอร์เบอร์รี่แห้งร้อน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร) เสิร์ฟร้อน
น้ำเชื่อมแบล็คเบอรี่. ผลเบอร์รี่ล้างสด (1 กก.) เทน้ำ (2 ถ้วย) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที บีบน้ำออกใส่น้ำตาล (1 กก.) ลงไปต้มให้เดือดเทลงในขวดที่สะอาดแล้วก๊อกด้วยจุก เก็บในที่เย็น
แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ดำ. ส่งผลเบอร์รี่สดที่ล้างแล้ว (1 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลทราย (1 กก.) น้ำ (1-2 ถ้วย) แล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
เยลลี่เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ. เจือจางน้ำเชื่อมที่เตรียมจากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ (1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (1 ถ้วย) เติมเจลาติน (1 กิโลกรัม) ที่แช่ในน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกรองและเทลงในแจกัน เสิร์ฟเย็น.
Pastila จาก black elderberry. ผสมแบล็กเอ็ลเดอร์เบอร์รี่ (1 กก.) กับน้ำตาลทราย (600 กรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที วางบนแผ่นอบที่มีชั้นหนา 1.0-1.5 ซม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
เหล้าเอลเดอร์เบอร์รี่ดำ. เจือจางด้วยน้ำ (1 แก้ว) น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ (200 กรัม) เทลงในวอดก้า (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน
Elderberry แห้ง. ผลเบอร์รี่ของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำจะถูกแยกออกจากก้านและกิ่งและตากให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทที่มืด อบในเตาอบด้วยความร้อนต่ำ เก็บในที่แห้งในขวดแก้ว
น้ำผึ้งแบล็กเบอร์รี่. เติมขวดโหลแก้วที่มีดอกแก่ที่ไม่มีก้านดอก เทด้วยน้ำเชื่อม (น้ำต้ม 1 ส่วนและน้ำตาลทราย 1 ส่วน) หมักไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที กรองน้ำร้อนผ่านตะแกรงละเอียดและเย็น

ธรรมดา
(Calluna ขิง L.)
ไม้พุ่มกิ่งที่เขียวชอุ่มตลอดปีจากตระกูลเฮเทอร์สูง 30-60 ซม. ใบยังคงอยู่บนพืชเป็นเวลาหลายปีที่กิ่งก้านด้านข้างมีขนาดเล็กแคบขอบงอลงเรียงเป็น 4 แถว ดอกไม้มีขนาดเล็ก สีชมพูม่วง บนก้านดอกสั้นที่ซอกใบ รวบรวมในแปรงด้านเดียว บุปผาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
จัดจำหน่ายในเขตภาคเหนือและภาคกลางของสหภาพโซเวียต เติบโตในป่าสน พื้นที่ชุ่มน้ำ ดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย บางครั้งก็ก่อตัวเป็นพรมที่ออกดอกต่อเนื่องโดยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวบนพื้นที่โล่งและบริเวณที่ถูกไฟไหม้
กิ่งไม้และดอกเฮเทอร์ประกอบด้วยไกลโคไซด์ เอ็นไซม์ แทนนิน น้ำมันหอมระเหย ซาโปนิน เรซิน แป้ง และหมากฝรั่ง
วัตถุดิบทางยาคือยอดของลำต้นที่มีใบและช่อดอก ซึ่งจะเก็บในช่วงออกดอกและตากให้แห้งในอากาศเท่านั้น (ใต้ร่มไม้หรือในห้องใต้หลังคา)
เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เฮเทอร์ใช้สำหรับการอักเสบของกระดูกเชิงกรานของไตและกระเพาะปัสสาวะเช่นเดียวกับโรคไตอักเสบในฐานะยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบสำหรับอาการท้องร่วงและลำไส้อักเสบ - เป็นยาสมานแผลสำหรับการกระตุ้นประสาท - เป็นยาระงับประสาทและสะกดจิตดีขึ้น เสมหะมีเสมหะที่กำหนดไว้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น (56)
ยาแผนโบราณแนะนำให้ดื่มยาต้มจากกิ่งก้านดอกสำหรับโรคไขข้อ โรคหวัดและโรคทางประสาท โรคไตและโรคบิด รวมทั้งใช้อาบน้ำสำหรับโรคไขข้อและขาบวมที่เกี่ยวข้องกับโรคไตและหัวใจ และทาก้อนสีเขียวนึ่งบริเวณที่มีรอยฟกช้ำ และเนื้องอก ; แผลเปื่อย กลาก แผลไฟไหม้ โรยด้วยผงจากดอกไม้
ในมหากาพย์พื้นบ้านสก็อต ข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มมหัศจรรย์ - น้ำผึ้งเฮเทอร์ยังคงรักษาความลับไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ชาจากดอกเฮเทอร์ ทิงเจอร์ และเหล้าจากกิ่งที่ออกดอกก็มีกลิ่นหอม อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน

การใช้ในการทำอาหาร
ชาเฮเทอร์. ผสมดอกเฮเทอร์แห้ง (1 ส่วน) กลีบกุหลาบแห้ง (1 ส่วน) และใบสตรอเบอร์รี่แห้ง (2 ส่วน) ชงในกาน้ำชาขนาดเล็ก
น้ำเชื่อมเฮเทอร์. เทดอกเฮเทอร์สด (20 กรัม) กับน้ำเดือด (2 ถ้วย) ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วกรอง รวมการแช่กับน้ำตาลทราย (500 กรัม) ที่ละลายในน้ำ (3 ถ้วย) แล้วนำไปต้ม
ดื่ม "ป่า". จุ่มใบแบล็คเคอแรนท์ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด (1 ถ้วย) ทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเฮเทอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็น.
ดื่ม "น้ำผึ้งเฮเทอร์". ต้มดอกเฮเทอร์แห้ง (3 กรัม) ในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นกรองน้ำผึ้ง (100 กรัม) ลงในเครื่องดื่ม เสิร์ฟเย็น.

YERNIK ORDINARY หรือ SHIKSHA (VODYANIKA)
(Empetrum nigrum L.)
ไม้พุ่มที่แตกกิ่งก้านมาก มีลักษณะเหมือนเฮเทอร์ เขียวชอุ่มตลอดปี มีลำต้นคืบคลานยาว 30-50 ซม. และใบเล็กสีน้ำตาลเข้มเป็นเส้นตรงเป็นรูปขอบขนาน ดอกไม้นั่งรักแร้สีแดงซีด ผลไม้เป็นแบล็กเบอร์รี่ - drupe ขนาดเท่าถั่ว
เผยแพร่ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือและภาคกลางของส่วนยุโรปของ RSFSR และในไซบีเรีย ในเขตขั้วโลกเหนือ จะเติบโตในทุ่งทุนดราไลเคนที่มีตะไคร่น้ำแห้งและบนเนินทรายชายฝั่ง ในเขตป่าและที่ราบกว้างใหญ่ - บ่อยขึ้นในพรุพรุ, ในเนินทราย, ต้นสนชนิดหนึ่งและป่าสน ใน Far North yernik เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ shik-shi Khanty ชื่อท้องถิ่นคือ "seipa" ชื่อ Mansi คือ "sel-pil" ในพื้นที่ภาคใต้มักเรียกกันว่ามะกรูด
ผลของ yernik มีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณเท่ากันกับมะนาว ในขณะที่ใบของพืชมีกรดมากกว่า 5 เท่า พบแอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์ และพรีมูลินในผลเบอร์รี่ พบกรดเอลลาจิกและกรดคาเฟอิก เคอร์ติซิน รูติน แคโรทีนในใบ
การแช่จากส่วนทางอากาศใช้สำหรับความเหนื่อยล้าปวดศีรษะเป็นยาที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาทมีคุณสมบัติต้านการกัดกร่อนใช้สำหรับโรคไต, แอนแทรกซ์, โรคลมชักและอัมพาต (57) ประชากรหลักในประเทศของเราไม่คิดว่าต้นเบิร์ชแคระเป็นพืชที่มีประโยชน์และไม่กินมัน แต่เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชาชนทางตอนเหนือและถือว่าไม่เพียง แต่เป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาการปวดหัว แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ชื่นชอบ จากนั้นเตรียม "tolkusha" - ส่วนผสมของผลไม้กับปลาและน้ำมันตรา ใน Chukotka พวกเขากินแยม shiksha เกี๊ยวยัดไส้ด้วยผลไม้และทิงเจอร์บำบัดทำจากพวกเขา

การใช้ในการทำอาหาร
ผลไม้แช่อิ่ม Shiksha. ในน้ำเชื่อมต้ม (น้ำตาลทราย 60 กรัมในน้ำ 8 แก้ว) ลดผลไม้ที่เตรียมไว้ (400 กรัม) ลงไปต้มให้เย็น เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกรดซิตริก (1 กรัม)
ชิกชา แยม. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมร้อน 70% แล้วปรุงจนสุก เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกรดซิตริก
Shiksha กับน้ำตาล. ผสมผลไม้ล้าง (200 กรัม) กับน้ำตาลทราย (25 กรัม) เสิร์ฟเป็นของหวาน
มอร์สจาก shiksha. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (1 ถ้วย) บีบน้ำออกจากพวกเขา แช่กากในน้ำเดือด (1 ลิตร) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรอง ผสมน้ำซุปกับน้ำคั้นใส่น้ำตาลทราย C / 2 ถ้วย) เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกรดซิตริก ทน 10-12 ชม. เสิร์ฟเย็น.
ชิกชา แยม. เตรียมเหมือนแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ เพิ่มกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงรสชาติ

จูนิเปอร์
(ยูนิเปอรัส คอมมูนิส แอล.)
ไม้พุ่มหนามที่เขียวชอุ่มตลอดปี แตกกิ่งก้านมาก จากตระกูลไซเปรส สูง 1-2 เมตร เข็มมีความแข็ง มีลักษณะเป็นก้นหอย ยาว 1 ซม. เรียงเป็นเกลียว (อันละ 3 อัน) พืชมีความแตกต่างกัน: ช่อดอกที่มีความแข็งแกร่งมีลักษณะเหมือนเดือยสีเหลืองรูปไข่ขนาดเล็กนั่งอยู่ในซอกของเข็มใต้ยอดของกิ่งด้านข้าง เกสรตัวเมีย - โคนรูปไข่ขนาดเล็กสีเขียวซีดที่เติบโตเมื่อเมล็ดสุกเป็นผลไม้สีดำอมน้ำเงินที่มีดอกสีน้ำเงินมีรสหวานและเผ็ด (ผลเบอร์รี่โคน) เมล็ดในโคนจะเกิดขึ้นในปีที่สอง
มันเติบโตทั้งในป่าสนแห้งและในป่าสนชื้น ริมฝั่งแม่น้ำและทะเลสาบ บนหนองน้ำที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำและเนินเขา ชายแดนด้านเหนือของเทือกเขาถึง 70 ° N ซ.
ในสภาพอากาศร้อน "จูนิเปอร์หมัน" จะระเหยไฟโตไซด์เกือบ 30 กิโลกรัมจากหนึ่งเฮกตาร์ต่อวัน ซึ่งสารระเหยจำนวนนี้เพียงพอสำหรับชำระล้างเมืองใหญ่ที่มีจุลินทรีย์ก่อโรค
โคนประกอบด้วยน้ำตาลองุ่นจำนวนมาก กรดอินทรีย์ (มาลิก อะซิติก ฟอร์มิก) สีย้อม เรซิน ขี้ผึ้งและน้ำมัน ในอดีตน้ำตาลทำมาจากพวกมัน
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้กรวย พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่สุกเต็มที่แล้วเขย่าลงบนผืนผ้าใบที่กระจายอยู่ใต้พุ่มไม้ จูนิเปอร์เบอร์รี่ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาฆ่าเชื้อทางเดินปัสสาวะ เสมหะ และช่วยย่อยอาหาร (58) ในการแพทย์พื้นบ้าน การแช่จูนิเปอร์เบอร์รี่ใช้สำหรับโรคตับ นิ่วในไต การอักเสบของอวัยวะ และโรคไขข้อ ยาต้มที่ทำจากผลเบอร์รี่และกิ่งจะดื่มในกรณีที่ไม่มีประจำเดือนจากกิ่ง - ในผู้ป่วยเบาหวาน การเตรียม Juniper มีข้อห้ามในการอักเสบของไตเช่นเดียวกับในโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้
จูนิเปอร์เบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานแล้ว ดังนั้นในอาหารฝรั่งเศสจึงเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (7-8 เบอร์รี่ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) เป็นไปไม่ได้ที่จะกินในปริมาณมากเนื่องจากเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแห้งไม่ดี

การใช้ในการทำอาหาร
เครื่องปรุงรสจูนิเปอร์. บดเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้งเช่นพริกไทยดำ ใช้ใส่ซุปเนื้อ (1 ช้อนชา สำหรับ 4-5 ที่)
Kvass กับจูนิเปอร์. 3-5 ชั่วโมงก่อนที่ kvass จะพร้อมให้เติมน้ำซุปจูนิเปอร์ลงไป (10 ผลไม้ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กะหล่ำปลีดองกับจูนิเปอร์. บดผลเบอร์รี่แห้ง (20 กรัม) ในครกแล้วต้มในน้ำ 1 ลิตร เทน้ำซุปลงในกะหล่ำปลีในระหว่างการเกลือ (0.5 ลิตรต่อ 10 กก.)
จูนิเปอร์เบียร์. ต้มผลเบอร์รี่สด (200 กรัม) ในน้ำ (2 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที กรองและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำผึ้ง (50 กรัม) และยีสต์ (25 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์ขึ้นด้านบน ให้คนอีกครั้งและบรรจุขวด ปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกเป็นเวลา 3-5 วันในที่เย็น
เหล้าจูนิเปอร์. จูนิเปอร์เบอร์รี่ (สด 10 กรัมหรือแห้ง 5-6 กรัม) ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุปใส่น้ำผึ้ง (50 กรัม) ผสมกับวอดก้า (1 ลิตร) แล้วยืนยันประมาณ 5-10 วัน

ภูเขาเถ้า
(Sorbus aucuparia L.)
ต้นไม้ขนาดเล็ก (สูงถึง 15 ม.) หรือไม้พุ่ม (สูงถึง 3 ม.) มีเปลือกสีเทาเรียบและใบขนนกขนาดใหญ่ ดอกมีสีขาว มีกลิ่นหอม เก็บในช่อดอกแตกกิ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. บุปผาในเดือนมิถุนายน ออกผลในเดือนสิงหาคม - กันยายน ผลไม้มีสีแดงสด รูปแอปเปิ้ล มักจะอยู่บนกิ่งก้านจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
มันเติบโตภายใต้ร่มเงาของป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ ตามทุ่งโล่งและชายป่า ในที่โล่ง ในพุ่มไม้ และใกล้แหล่งน้ำ พืชชนิดนี้ครอบคลุมพื้นที่เกือบทั้งหมดของยุโรปและไปถึง Vorkuta ทางตอนเหนือ ในไซบีเรียเถ้าภูเขาทั่วไปถูกแทนที่ด้วยสายพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด - เถ้าภูเขาไซบีเรียซึ่งอยู่ทางเหนือของเทือกเขาซึ่งมีถึง 70 ° N ซ.
ผลของเถ้าภูเขาส่วนใหญ่จะใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรคและใช้เป็นอาหารสำหรับสุกรเป็นครั้งคราวเท่านั้น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร จึงไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสขมและไร้ประโยชน์ เนื่องจากสามารถนำมาใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้
ผลไม้ของพืชนี้มีน้ำตาลมากถึง 10% มากถึง 3.6% กรดอินทรีย์ (รวมถึงมาลิก, ทาร์ทาริก, ซัคซินิกและซอร์บิก) เถ้าภูเขามีวิตามินซีจำนวนมาก (มากกว่ามะนาวและส้ม) แคโรทีน (มากกว่าแครอทเกือบ 3 เท่า) และธาตุเหล็กมากกว่าในเนื้อแอปเปิ้ล 3-4 เท่า นอกจากนี้ ยังพบกรดอะมิโน น้ำมันหอมระเหย ไอโอดีน ขม และแทนนินในผลไม้อีกด้วย
ผลไม้โรวันใช้เป็นวิธีการรักษาวิตามินรวม พวกเขาจะเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเมื่อพวกเขาสูญเสียความขมขื่นและตากที่อุณหภูมิไม่เกิน 40-60 ° C (มิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและกลายเป็นหืนเหลืออยู่ตรงกลาง) โรวันยังสามารถทำให้แห้งในอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แปรงที่เก็บรวบรวมไว้จะร้อยเป็นเกลียวและแขวนไว้ในที่แห้งและเย็น ซึ่งเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ โรวันแห้งมีประโยชน์ในการทำสีน้ำตาลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 ° C ผลเบอร์รี่แห้งบดในเครื่องบดเนื้อ ผงโรวันถูกเติมลงในจูบ ขนมหวาน และใบชาวิตามินผลไม้ (พร้อมลูกเกดและใบราสเบอร์รี่แห้ง) ในการชงผลไม้มวลของเถ้าภูเขาไม่ควรเกิน 2/3 มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขมเกินไป ผลไม้โรวันใช้เป็นยาขับปัสสาวะ choleretic ยาระบายและยาระบายอ่อน ๆ (59)
ในการแพทย์พื้นบ้าน เถ้าภูเขาใช้สำหรับโรคริดสีดวงทวาร นิ่วในไต ประจำเดือนมามาก โรคบิด และโรคของตับและถุงน้ำดี (60) น้ำผลไม้จากผลไม้สดที่มีน้ำตาลเมาด้วยโรคกระเพาะของกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำโรคหัวใจและตับโรคหวัดและความดันโลหิตสูง ผลไม้โรวันดีสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ การแช่ใบใช้ในการอาบน้ำเด็กด้วย scrofula ด้วยการบริโภคผลไม้โรวันหรือปริมาณมากเป็นเวลานาน การแข็งตัวของเลือดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นการรักษาระยะยาวจึงควรดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์
ในการปรุงอาหารจะใช้ผลไม้โรวันสดในรูปแบบของเครื่องดื่มและของหวานต่างๆ

การใช้ในการทำอาหาร
โรวัน แยม. ผลไม้ (1 กก.) จัดเรียงและลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายเกลือเดือด 3% (ทำเพื่อขจัดความขมขื่น) ล้างและเทน้ำเชื่อมน้ำตาล 65% (2 ลิตร) ทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง แล้วปรุงจนสุก สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แยมจะไม่ต้มกับน้ำตาล แต่ใช้น้ำเชื่อมไซลิทอล ซอร์บิทอล หรือส่วนผสม (1: 1) ในอัตรา 1 1/4 ถ้วยน้ำต่อสาร 1 กิโลกรัม
น้ำเชื่อมโรวัน. เทผลไม้โรวันที่ล้างแล้ว (2 กก.) ด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรงแล้วคั้นน้ำออก เทน้ำเชื่อมน้ำตาล 35% (450 ก.) ลงในน้ำผลไม้ (550 ก.) นำไปต้มและเก็บขวด
คิสเซล โรแวน. เติมน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลทราย (ตามชอบ) ลงในน้ำเชื่อมโรวัน (2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มแล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป (1 ช้อนโต๊ะ) ละลายในน้ำ 1 แก้ว ผัดและนำไปต้ม
โรวันเจลลี่. ผลเบอร์รี่ที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็ง (1 กก.) จะถูกลวกในสารละลายร้อนของเกลือทั่วไป จากนั้นล้างและต้มในน้ำ (2 ถ้วย) บีบมวลที่ต้มด้วยผ้าขาวหรือผ้า ใส่น้ำตาลทราย (100 กรัม) ลงในน้ำและปรุงเป็นเวลาสั้นๆ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
"โรวันในน้ำตาล". ผลไม้ที่คัดแยกและล้างแล้ว (1 กก.) ลวกในสารละลายร้อนของเกลือแกง บดน้ำตาลทรายให้ละเอียด (150 กรัม) ด้วยไข่ขาว 2 ฟองจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนข้น ผลไม้ตากแห้งม้วนแรกในมวลที่เกิด จากนั้นในน้ำตาลผง (50 กรัม) และกระจายในแถวเดียวบนถาดทำให้แห้ง
น้ำซุปข้นโรวันเบอร์รี่. ลวกในสารละลายร้อนของเกลือแกงและผลไม้ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 จัดเรียงในขวดและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95 ° C (ขวดที่มีความจุ 0.35 l - 15 นาที 0.5 ลิตร - 20 นาที) ด้วยอัตราส่วนของผลไม้บดและน้ำตาล 1: 2 น้ำซุปข้นไม่สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
โรวัน แยม. ลวกในสารละลายเกลือร้อนและผลไม้ล้าง (1 กก.) ต้มในน้ำ (1 ถ้วย) จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทราย (500 กรัม) แล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
โรวันมาร์ชเมลโล่. โอนผลไม้ (1 กก.) ที่ลวกในสารละลายเกลือร้อนแล้วล้างลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 1 แก้ว นำไปต้มและปรุงอาหารจนนิ่ม ถูผลไม้นิ่มผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทราย (600 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นและปรุงอาหารกวนจนมวลได้รับความมั่นคงของครีมเปรี้ยวหนาแล้วใส่ในชั้นหนา 1.5 ซม. ในถาดไม้และแห้ง เตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
โรวัน ป๊อป. ผลไม้ลวกและล้าง (350 กรัม) บดด้วยสาก ใส่ในกระทะ เทน้ำ (4 ลิตร) แล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลทราย (150 กรัม) ละลายแล้วนำกระทะไปหมักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าก๊อซ เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองเครื่องดื่ม เทลงในขวด เติมลูกเกด 3-4 ลูกลงไป แล้วปิดก๊อกให้ดี เก็บขวดในที่เย็นในแนวนอน
Rowan kvass. ลวกในสารละลายร้อนของเกลือแกงและผลไม้ล้าง (1 กก.) บดด้วยสากไม้ เทน้ำ (4 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำใส่น้ำตาลทราย (2 ถ้วย) ลงไปแล้วเย็น จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจาง (10 กรัม) ผสมให้เข้ากัน เทลงในขวด จุกไม้ก๊อก แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
โรวันเท. บดผลไม้โรวัน (2 กก.) เทน้ำ (1 ลิตร) ใส่น้ำตาลทราย (500 กรัม) หลังจาก 4-5 วันบีบน้ำผลไม้เทลงในขวดปิดด้วยจุกและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วันในแนวนอน

ต้นสนป่าหรือระดับมัธยมศึกษา
(ปินัส silvestris L.)
ต้นไม้เรียวยาวที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้จากตระกูลสนกว้างขวางที่มีเข็มแข็งสีน้ำเงินอมเขียวยาว 4-6 ซม. ซึ่งตั้งอยู่บนกิ่งที่อ่อนนุ่มเป็นเกลียวไม่สามารถสับสนกับพืชชนิดอื่นได้ มันบานในต้นเดือนมิถุนายนสร้างช่อดอกที่มีรูปร่างแหลมและรูปกรวยเพศเมียนั่งอยู่ที่ปลายยอดอ่อน หลังจากการปฏิสนธิ โคนจะเติบโตและเป็นไม้ยืนต้น
สก๊อตไพน์เป็นหนึ่งในป่าไม้หลักในสหภาพโซเวียต กระจายจากทุ่งทุนดราไปยังเขตบริภาษ ในหนองน้ำจะได้รูปดาวแคระในภูเขา - บางครั้งก็เป็นเอลฟิน
คุณสมบัติการรักษาของเข็มสนเนื่องจากมีไฟโตไซด์ระเหยอยู่ในนั้นได้รับการสังเกตมานานแล้ว ในป่าสนที่แห้งแล้ง ผู้ป่วยวัณโรคสูดอากาศที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของต้นสน ฆ่าเชื้อปอดเหมือนเดิม Khanty และ Nenets ได้ใช้ยาต้มจากกิ่งสนสำหรับโรคหิดและความเจ็บปวดในข้อต่อมาแต่โบราณ และมีการหล่อลื่นแผลและฝีด้วยน้ำของเข็มอ่อนและเรซิน
วัตถุดิบทางยาคือหน่อสีน้ำตาลอมชมพูยาวสูงสุด 4 ซม. (ตูม) และกิ่งอ่อนประจำปี สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้พงสนอ่อนในพื้นที่ตัด ตาจะเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อเพิ่งเริ่มบวม แต่ยังไม่มีเวลาบาน พวกเขาถูกตัดจากกิ่งด้านข้างซึ่งมีลักษณะเหมือนมงกุฎที่มีตาตรงกลางซึ่งเป็นวงของตาด้านข้างหลายอัน พื้นผิวของไตถูกปกคลุมด้วยเกล็ดยางแห้งซึ่งซ่อนเข็มสีเขียวที่ยังไม่ได้พัฒนา ตากไตให้แห้งในที่ร่มในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก กระจายออกเป็นชั้นบางๆ สามารถเก็บเกี่ยวเข็มได้ตลอดทั้งปี แต่จะพบกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมากที่สุดในฤดูหนาว
ในไตพบน้ำมันไขมัน, เรซิน, สารขมพินิซิน, แทนนิน, แอลกอฮอล์ฟรี, กรดแอสคอร์บิก, แป้ง, ร่องรอยของอัลคาลอยด์, เกลือแร่, ในเข็ม - วิตามินซีจำนวนมาก, แคโรทีน, โทโคฟีรอ, phylloquinone, แทนนินและเรซิน สาร, น้ำมันหอมระเหย , ลคาลอยด์, ไฟโตไซด์, ธาตุติดตาม ฯลฯ เมื่อสายพันธุ์เคลื่อนตัวไปทางเหนือ ปริมาณวิตามินในเข็มจะเพิ่มขึ้น
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง กิ่งสนถูกนำมาใช้รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ปัจจุบันหน่อไม้สนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ มักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของค่าขับปัสสาวะ แนะนำให้ใช้ยาต้มเป็นยาขับเสมหะและยาฆ่าเชื้อในกระบวนการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบนกำหนดให้สูดดมและควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (61) นอกจากนี้ ยาต้มจากต้นสนยังใช้ภายนอกเป็นยารักษาบาดแผลที่ช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อขึ้นมาใหม่เพื่อล้างด้วยโรคปริทันต์ เลือดออกตามไรฟัน และการอักเสบของเยื่อเมือกในช่องปาก (62)
ในการแพทย์พื้นบ้านยาต้มของไตใช้สำหรับโรคกระดูกอ่อน, โรคไขข้อ, ท้องมาน, urolithiasis, โรคผิวหนังที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญเช่นเดียวกับการมีประจำเดือน choleretic และควบคุม นมร้อนที่มีเกสรสน (1 ช้อนชาต่อแก้ว) ดื่มวันละครั้งสำหรับความดันโลหิตสูงโรคไขข้อและเป็นยาชูกำลัง นอกจากนี้ละอองเกสรยังยืนยันในแอลกอฮอล์หรือต้มในน้ำเดือด (เป็นไปได้ในนมร้อน) และเติมน้ำผึ้งและเนยสำหรับโรคปอด ในการรักษาโรคปอดยังใช้เรซิน (เรซินไหลสด) เทน้ำและตากแดดเป็นเวลา 9 วัน โคนอ่อน (สีแดง) ยืนยันในวอดก้าและดื่มเพื่อความเจ็บปวดในหัวใจ โคนสีเขียวที่ปรากฏในปีแรกของชีวิตต้นสนถูกใช้เป็นตัวแทนห้ามเลือด เข็มสนใช้สำหรับอาบน้ำครีมทำจากเรซินปรุงร่วมกับไขมันหมูและน้ำตาลซึ่งใช้กับบาดแผล
การเตรียมต้นสนมีข้อห้ามในโรคตับอักเสบ glomerulonephritis และการตั้งครรภ์
ไพน์ไม่เพียงรักษา แต่ยังให้อาหาร ในบางภูมิภาคของไซบีเรียและทางตอนเหนือของยุโรปส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตชั้นนอกของไม้ (กระพี้) ที่หวานและฉ่ำจะถูกกินดิบหรือแห้งและใช้ในการผสมกับแป้ง ช่อดอกเพศผู้ที่ยังไม่เปิดก็รับประทานดิบได้เช่นกัน เครื่องดื่มอร่อยๆ ทำจากผลสน เครื่องดื่มไม้สนหนึ่งแก้วในแง่ของปริมาณวิตามินเทียบเท่ากับน้ำมะเขือเทศ 5 แก้วและเข้มข้นกว่าน้ำมะนาว 1 แก้วถึง 5 เท่า

การใช้ในการทำอาหาร
เครื่องดื่มต้นสน. เข็มอ่อนที่บดละเอียด (50 กรัม) แช่ในน้ำเดือด (2 ถ้วย) เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่มืดและเย็น เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในสารละลายที่กรองแล้วเพื่อลิ้มรส บริโภคทันทีหลังจากเตรียมเครื่องดื่ม เนื่องจากเครื่องดื่มจะสูญเสียวิตามินระหว่างการเก็บรักษา
ไพน์เบียร์. หน่อไม้อ่อน (7-10 ซม.) สับ ต้มและกรอง ใส่น้ำตาลทราย (1 กก. ต่อน้ำซุป 10 ลิตร) แล้วปรุงจนได้กากน้ำตาลที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่ขวดและเก็บในที่แห้งและเย็น ในการทำเบียร์ ให้ผสมกากน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 1:15 ต้ม 2 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น ปล่อยให้หมัก แล้วบรรจุขวด ก๊อก และเก็บไว้ในที่เย็น

ภาคผนวก

การผลิตรูปแบบการให้ยาของพืชป่าและคุณลักษณะของการบริหารงาน

พืชสมุนไพร

กาลามัสมาร์ช
1. น้ำซุป: รากแห้งและเหง้าบด 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วต้มประมาณ 20-30 นาทีความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร
2. การแช่: เทรากแห้งและเหง้าบด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร สามารถใช้กลางแจ้งได้
3. ยาต้ม: เทรากแห้งและเหง้าสับ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยต้มประมาณ 20-30 นาทีความเครียด ภายนอก.

ฮอกวีดไซบีเรีย
4. การแช่: เทรากแห้งบด 5 ช้อนชากับน้ำต้ม 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้องยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงความเครียด (ปริมาณรายวัน)

นกไฮแลนเดอร์
5. การแช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง
6. การแช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

Angelica officinalis
7. ยาต้ม: Pollozhki - รากบดแห้ง 1 ช้อนชาเทน้ำ 1 แก้วทิ้งไว้ 30 นาทีต้ม 3-5 นาทีความเครียด (ปริมาณรายวัน)

ไฟร์วีด angustifolia
8. ยาต้ม - แช่: เทหญ้าแห้งสับ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้วต้ม 15 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร
9. เหมือนกัน ภายนอก.
10. การแช่: เทหญ้าแห้งสับ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ภายนอก.

โคลเวอร์สีแดง
11. การแช่: เทดอกไม้แห้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
12. เหมือนเดิม แต่ยืนยัน 30 นาที ภายในและภายนอก

ตำแยที่กัด
13. การแช่: เทหญ้าแห้งสับ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 15-20 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
14. เหมือนเดิม แต่ยืนยัน 30 นาที
14. การแช่: เทหญ้าแห้งสับ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด คุณสามารถใช้น้ำสมุนไพรสด ภายนอก.

เบอร์เน็ต officinalis
16. การแช่: เทรากที่บดแล้วครึ่งช้อนชาด้วยน้ำหนึ่ง (ปริมาณมาก) หรือสองแก้ว (ปริมาณปานกลาง) ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงนำไปต้มและเครียด รับประทานวันละ 2-3 ช้อนโต๊ะหลังอาหาร

Potentilla goose และ Potentilla erect
17. น้ำซุป: เหง้าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 0.5 ลิตรต้ม 20 นาทีความเครียด รับประทานวันละ 6-8 ช้อนโต๊ะ
18. ยาต้ม: วัตถุดิบสับแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ (หญ้าหรือรากคุณสามารถผสม) เทน้ำ 0.5 ลิตรต้ม 20 นาทีความเครียด ภายนอก.

คีนัวและมาร์
19. หญ้านึ่ง. ภายนอก.
20. การแช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 15-20 นาทีความเครียด บ้วนปากก่อนและหลังรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้น้ำสมุนไพรสด

หญ้าเจ้าชู้
21. ยาต้ม - แช่: เทรากแห้งบด 2 ช้อนชากับน้ำ 1 แก้วต้มประมาณ 15-20 นาทีทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง
22. ข้าวต้มจากใบสด ภายนอก.
23. ยาต้ม - แช่: เทรากสับแห้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยต้มประมาณ 10-15 นาทีทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ภายนอก.

Lungwort officinalis
24. การแช่: เทหญ้าแห้งสับ 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง
25. หญ้าสด. นำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ
26. การแช่: เทหญ้าแห้งสับ 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
27. การแช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด คุณสามารถใช้น้ำสมุนไพรสด ภายนอก.

ชิกวีด
28. การแช่: เทหญ้าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าหนา ๆ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงแล้วคลายเครียด ใช้ "/" ถ้วยวันละ 4 ครั้งก่อนอาหาร
คุณสามารถใช้น้ำหญ้า (ใช้ 1 ช้อนชาทุกๆ 2 ชั่วโมง)

สโตนครอปสีม่วง
29. การแช่: เทใบสด 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 3 ถ้วยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงความเครียด ใช้สำหรับล้างแผล
30. การแช่: เทใบสด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1-2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง
31. ต้มใบสด (1 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำเดือด ห่อด้วยผ้าก๊อซ นำไปใช้กับจุดที่เจ็บ

ดอกแดนดิไลอัน officinalis
32. ยาต้ม: เทรากสับแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและใบด้วยน้ำ 1 แก้วต้ม 10 นาทีความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร
33. ยาต้ม - แช่: เทรากบดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและใบด้วยน้ำ 1 แก้วต้ม 10 นาทีทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร
34. หญ้าสดหรือน้ำจากพืช ภายนอก.

กระเป๋าคนเลี้ยงแกะ
35. ยาต้ม - แช่: เทหญ้าแห้งสับ 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยต้ม 10 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ 4-5 ครั้งต่อวัน สามารถใช้กลางแจ้งได้
36. เหมือนกัน แต่ยืนยัน 30 นาที ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ 4-5 ครั้งต่อวัน

แทนซีสามัญ
37. การแช่: เทช่อดอกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 2 ครั้งก่อนอาหาร
38. การแช่: เทช่อดอกแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ภายนอก.

ต้นแปลนทินขนาดใหญ่
39. การแช่: เทใบบดแห้ง 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด ใช้เวลาหนึ่งวินาที - หนึ่งในสามของแก้ว 3-4 ครั้งต่อวัน 20 นาทีก่อนอาหาร คุณสามารถใช้น้ำใบสด (รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร)
40. การแช่: เทใบบดแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ภายนอก. คุณสามารถใช้ใบสดรวมทั้งน้ำสลัดที่แช่ในน้ำผลไม้และยาแช่
41. การแช่: เทใบบดแห้ง 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 15 นาทีความเครียด ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน 20 นาทีก่อนอาหาร คุณสามารถใช้น้ำใบสด (รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร)
42. แช่: ผสมเมล็ดบด 2 ช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนชาเขย่าเติมน้ำเดือด 6 ช้อนโต๊ะเย็นและความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ด้วยตา
โรคภายนอก.

ไม้วอร์มวูด
43. การแช่: เทสมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ใส่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงความเครียด
ใช้เวลาครึ่งแก้วต่อแก้ว 3-4 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนอาหาร
44. การแช่: รากบด 1 ช้อนโต๊ะเทไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตรนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ใส่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงความเครียด รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร

ทาร์ทาร์เต็มไปด้วยหนาม
45. ยาต้ม: เทหญ้าแห้งสับ 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยต้มประมาณ 15-20 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง สามารถใช้กลางแจ้งได้

ยาร์โรว์
46. ​​​​ยาต้ม - แช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่น 1 แก้วต้ม 15 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
47. การแช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งในสี่แก้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ความเครียด ใช้เวลา 30 หยด 3-4 ครั้งต่อวัน

หางม้า
48. การแช่: เทหญ้าสับแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด รับประทานครึ่งแก้ว 2-1 แก้ว วันละ 3 ครั้งหลังอาหาร สามารถใช้กลางแจ้งได้
49. การแช่: เทหญ้าแห้งสับ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด ใช้ 1/4 ถ้วย 2-4 ครั้งต่อวัน
50. การแช่: สมุนไพรสับแห้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 30 นาที ภายนอก.

Cetraria Icelandic
51. การแช่: เทวัตถุดิบบด 1 ช้อนโต๊ะ (แทลลัสแห้งหรือสด) กับน้ำเดือด 1 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเย็น กรองและบีบ (ปริมาณรายวัน) สามารถใช้กลางแจ้งได้
52. น้ำซุป: วัตถุดิบบด 1 ช้อนโต๊ะ (แทลลัสแห้งหรือสด) เทน้ำ 2 ถ้วยนำไปต้มให้เย็นและคลายเครียด (ปริมาณรายวัน - ใช้เวลา 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร)

ลูกแกะขาว
53. การแช่: เทดอกไม้แห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 2 ถ้วยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงความเครียด ใช้ 1/2 ถ้วย 4 ครั้งต่อวัน สามารถใช้กลางแจ้งได้

ไม้และไม้พุ่ม

Elderberry สีดำ
54. การแช่: เทดอกไม้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 2 ถ้วยทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียด รับประทานร้อน 1 ถ้วย วันละ 2 ครั้ง
55. เช่นเดียวกัน ใช้เวลาครึ่งแก้วหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

ทุ่งหญ้า
56. การแช่: ยอดแห้งบด 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดสองถ้วยครึ่งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 2 ชั่วโมง

Yernik สามัญ
57. การแช่: เทใบบดแห้ง 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีความเครียด (ครั้งเดียว) รับประทานขณะท้องว่างก่อนอาหาร 20-25 นาที

จูนิเปอร์สามัญ
58. การแช่: เทผลเบอร์รี่บดแห้ง 3 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ 4 ครั้งต่อวัน

เถ้าภูเขา
59. การแช่: ชงผลไม้แห้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงความเครียด ใช้ 1/2 ถ้วยวันละ 2-3 ครั้ง
60. ยาต้ม: ผลไม้แห้งบด 1 ช้อนโต๊ะจากเถ้าภูเขาและสะโพกกุหลาบแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 2 ถ้วยต้ม 10 นาทีทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลาครึ่งแก้ววันละ 2 ครั้ง

สก๊อตไพน์
61. ยาต้ม: เทไตแห้ง 2 ช้อนชาลงในน้ำ 1 แก้วต้มประมาณ 15 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1-2 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
62. ยาต้ม: เทไตแห้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้วต้มประมาณ 15 นาทีความเครียด ภายนอก.

บรรณานุกรม
1. Abdukhamidov N. A. , Adodina N. I., Alimbaeva P. K. et al. Atlas ของแหล่งที่อยู่อาศัยและทรัพยากรของพืชสมุนไพร- M.: GUGK, 1976
2. Artemonov V.I. Green oracles.- M .: ความคิด, 1989
3. Ges D. K. , Gorbach N. V. , Kadaev G. N. et al. พืชสมุนไพรและการใช้งาน - มินสค์: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2519
4. Gollerbakh M. M. , Koryakina V. F. , Nikitin A. A. et al. พืชป่าหลัก ภูมิภาคเลนินกราด.- เลนินกราด. แก๊ส.-วารสาร. และหนังสือ สำนักพิมพ์ 2485.
5. Gorodinskaya V. ความลับของการรักษาสมุนไพร - M .: โซเวียตรัสเซีย, 1989
6. Yordanov D. , Nikolov P. , Boychinov A. Phytotherapy - โซเฟีย: การแพทย์และพลศึกษา, 1970
7. Kashcheev A.K. พืชที่กินได้ในป่าในอาหารของเรา ม.: อุตสาหกรรมอาหาร, 1980.
8. G. V. Krylov, N. F. Kozakova และ A. A. Camp, Plants of Health, Novosib หนังสือ. สำนักพิมพ์ พ.ศ. 2532
9. Kucherov E. V. , Baikov G. K. , Gufranova I. B. พืชที่มีประโยชน์เทือกเขาอูราลใต้ - M.: Nauka, 1976
10. Mikhailova V. S. , Trushkina L. A. พืชบนโต๊ะของคุณ- M.: โซเวียตรัสเซีย, 1989
11. Molokhovets E. I. ของขวัญสำหรับแม่บ้านสาวหรือวิธีการลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน - S.-Pb, 1912
12. Nebytov A. , Lukyanchikova M. N. ผักและการใช้อย่างมีเหตุผล - L.: สำนักพิมพ์ GIDUV, 1944
13. Pashinsky V. G. การรักษาด้วยสมุนไพร- Tomsk หนังสือ สำนักพิมพ์ พ.ศ. 2532
14. Stekolnikova L. I. , Murokh V. I. การรักษาตู้กับข้าวของธรรมชาติ - มินสค์: Urajay, 1979
15. Khrebtov A. L. พืชที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของ Urals.- Sverdl หนังสือ. สำนักพิมพ์ 2484.
16. Cherepnin VL พืชอาหารของไซบีเรีย โนโวซีบีร์สค์: Nauka, Sib. แผนก พ.ศ. 2530
17. Shapiro D. K. , Mantsevido N. I. , Mikhailovskaya V. D. ผลไม้และผลเบอร์รี่ป่า - มินสค์: Uradzhai, 1988

การสแกนและการประมวลผลข้อความ:ปีเตอร์ สโลมินสกี้ (มอสโก), ​​2005.

!” จะอุทิศให้กับพืชป่า ฉันตัดสินใจที่จะไม่ยึดติดกับโซนกลางของรัสเซียโดยเฉพาะ แต่เพื่ออธิบายสายพันธุ์ที่อาจพบและมีประโยชน์สำหรับคุณในทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย ในป่า ทุ่งทุนดรา ในทะเลทราย คุณสามารถหาได้มากมาย พืชกินได้ป่า.

บางแห่งมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง บางแห่งมีที่อยู่ทางภูมิศาสตร์ที่แน่นอน กินส่วนต่าง ๆ ของพืช: ผลไม้, ราก, หัว, ยอดอ่อน, ลำต้น, ใบ, ดอกตูม, ดอกไม้ พืชที่นกและสัตว์กินมักใช้เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามมีพืชชนิดนี้น้อยมากซึ่งทุกส่วนสามารถรับประทานได้ ส่วนใหญ่มีเพียงหนึ่งหรือสองสามส่วนที่เหมาะสมสำหรับการกินหรือดับกระหาย

นี่คือรายชื่อพืชป่าที่กินได้:

ตำแย

ยอดอ่อนใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียว, มันบด, สลัด มันเติบโตส่วนใหญ่ในเขตอบอุ่นในซีกโลกเหนือและ (น้อยกว่า) ใต้ ที่แพร่หลายมากที่สุดในรัสเซียคือตำแยที่กัดและตำแยที่กัด

ใบเรือที่แข็งแรงที่สุดเย็บจากผ้าตำแยในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ รวมถึงกระเป๋าที่แข็งแรงที่สุด chuvals และ coolies ที่ทำจากผ้าตำแยหยาบ "wrens"

ในญี่ปุ่น สายรัดตำแยผสมกับไหมเป็นวัสดุหลักในการผลิตเกราะซามูไรราคาแพง เกราะทำจากก้านที่แข็ง และสายธนูทำจากเส้นใยตำแยที่แข็งแรงที่สุด บิดและถูด้วยขี้ผึ้ง

โดยวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนปลาที่จับได้ด้วยตำแยก็จะคงความสดได้นานขึ้น

สีน้ำตาล (ธรรมดาและม้า)

สีน้ำตาลมีวิตามิน C, B1, K, แคโรทีน, น้ำมันหอมระเหย; ในปริมาณมาก มันมีกรดอินทรีย์ (แทนนิก, ออกซาลิก, ไพโรกัลลิกและอื่น ๆ ) เช่นเดียวกับ แร่ธาตุ(แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส)

ทุกส่วนของพืชใช้รักษาหรือป้องกันโรคบางชนิด

สีน้ำตาลยังใช้ในการรักษาโรคเหน็บชา, เลือดออกตามไรฟัน, โรคโลหิตจาง

ใบและผลของสีน้ำตาลมีฤทธิ์ฝาดและยาแก้ปวด, สมานแผล, ต้านการอักเสบ

ในรัสเซียจะเติบโตส่วนใหญ่ในยุโรป (ประมาณ 70 สายพันธุ์)

ไปเยลลี่เปรี้ยวหวานและแยมเป็นของตระกูลบัควีท

มันเติบโตบนโขดหินและเนินหินในส่วนล่างของเทือกเขาและยังเข้าสู่ส่วนล่างของแถบอัลไพน์

มันเกิดขึ้นมากมายในดินแดนอัลไตและภูมิภาคคาซัคสถานตะวันออกในมองโกเลียตะวันตกเฉียงเหนือในเทือกเขาซายัน รูบาร์บมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในเอเชียตั้งแต่ไซบีเรียไปจนถึงเทือกเขาหิมาลัยและปาเลสไตน์ และยังปลูกในยุโรปอีกด้วย

ในทางการแพทย์จะใช้รากรูบาร์บและเหง้าซึ่งมีกลูโคไซด์ซึ่งกำหนดคุณสมบัติเป็นยาระบายของรูบาร์บและแทนนินซึ่งมีฤทธิ์ฝาดและปรับปรุงการย่อยอาหาร

เฉพาะก้านของรูบาร์บเท่านั้นที่กินได้ ใบและรากของรูบาร์บถือว่าเป็นพิษ

มันเติบโตอย่างกว้างขวางในหลายภูมิภาคของส่วนยุโรปของประเทศในเทือกเขาอูราลในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออกในตะวันออกไกลในแหลมไครเมียและคอเคซัส มันเติบโตในน้ำตามริมฝั่งแม่น้ำ บ่อน้ำ และทะเลสาบ ในพื้นที่ชุ่มน้ำ

หัวใต้น้ำที่กินได้ของพืชมีแป้งมากถึง 35/o, โปรตีน 10.5/o, ไขมัน 0.5/o, น้ำตาลมากกว่า 3/o, แทนนิน ในรูปแบบแห้งในหัวที่มีแป้งสูงถึง 55/o และสารที่มีน้ำตาลประมาณ 9/o

การก่อตัวหัวที่พัฒนาในฤดูใบไม้ร่วงที่ปลายยอดจะถูกกิน ไม่ค่อย - เหง้า หัวต้มหรืออบมีรสชาติเหมือนเกาลัดดิบ - ถั่วอบ - มันฝรั่ง

สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวหัวถูกตัดเป็นวงกลมแล้วตากในอากาศและสำหรับบดเป็นแป้งพวกมันจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ

มันเติบโตตามริมตลิ่งของแหล่งน้ำซึ่งมักจะอยู่ที่ระดับความลึกมาก - สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งพบได้ในหนองน้ำและทุ่งหญ้าที่มีน้ำท่วมขังในบริเวณใกล้เคียงกับน้ำใต้ดินในป่าและบึงเกลือ

อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดคือเหง้าอ้อยเนื้อยาวที่มีแป้ง (มากกว่า 50%) คาร์โบไฮเดรต (มากถึง 15%) และเส้นใย (มากถึง 32%) เหง้ามีสารเหล่านี้มากที่สุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิ

เหง้ากินดิบ, อบ, ทอด; พวกเขามีรสชาติที่นุ่มและหวาน

ในช่วงหลายปีที่เกิดความอดอยากและช่วงที่พืชผลล้มเหลวเป็นเวลานาน เหง้าถูกขุดขึ้นมา ตากให้แห้ง บดเป็นแป้ง ซึ่งถูกเติมเข้าไปในข้าวสาลีและข้าวไรย์ในปริมาณมาก (มากถึง 90% โดยน้ำหนัก) อย่างไรก็ตาม การใช้ขนมปังดังกล่าวเป็นเวลานาน (เห็นได้ชัดว่ามีเส้นใยสูงในแป้งอ้อย) ทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์: ท้องบวม ความรู้สึกหนักและเจ็บปวด ยังไม่มีการพัฒนาวิธีการแยกแป้งออกจากเส้นใยหยาบ

ใช้เหง้าคั่วแทนกาแฟ

พบได้ทุกที่ตามริมตลิ่งของอ่างเก็บน้ำและทุ่งหญ้าน้ำ หลายคนคุ้นเคยกับช่อดอกนุ่มสีน้ำตาลดำที่มีลักษณะเฉพาะบนลำต้นตรงยาว (ไม่เกิน 2 ม.) หลายคนเข้าใจผิดเรียกมันว่ากก แต่พวกมันไม่ใช่ตระกูลเดียวกันด้วยซ้ำ ต้นธูปฤาษีมีการกระจายอย่างกว้างขวางทั่วส่วนยุโรปของประเทศในเทือกเขาอูราล คอเคซัส ยูเครน ไซบีเรีย และเอเชียกลาง

เหง้าประกอบด้วยแป้งสูงถึง 46/o โปรตีนสูงถึง 24/o น้ำตาล 11% แทนนิน ใบมีกรดแอสคอร์บิก และเมล็ดมีน้ำมันไขมัน ในการแพทย์พื้นบ้านเหง้าใช้สำหรับโรคบิด, ใบ - เป็นยารักษาบาดแผลและยาห้ามเลือด

ในช่วงหลายปีที่เกิดความอดอยาก หญ้าธูปเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุด มีการใช้เหง้าและลำต้นอ่อนและยังคงใช้เป็นอาหาร เก็บหน่ออ่อนที่ยังไม่งอกจากดิน ก่อนใช้งานจะต้มในน้ำเค็ม ดองสำหรับฤดูหนาว ซุปมันฝรั่งบดปรุงจากเหง้าและลำต้นอ่อนตุ๋นกับมันฝรั่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ปลาเห็ดและผัก

ส่วนใหญ่มักใช้เหง้าอบเป็นอาหาร คุณสามารถสร้างแป้ง ขนมปัง แพนเค้ก บิสกิต บิสกิต เยลลี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้จากสิ่งเหล่านี้ ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้แตกรากเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แห้งและบด

เหง้าคั่วสามารถทดแทนกาแฟธรรมชาติได้ ต้นธูปฤาษีคล้ายกระเปาะเป็นวัตถุดิบที่อร่อย เหง้าจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีแป้งมาก แห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน

พบประมาณ 20 สปีชีส์ในรัสเซีย เป็นที่ทราบกันว่าลำต้นและเหง้ามีน้ำตาลมากถึง 48% โปรตีนสูงถึง 6% ไขมัน 3%

เหง้าของต้นกกกินได้ หากเหง้าบดและต้มประมาณ 40-50 นาที คุณจะได้ยาต้มหวาน ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมที่ข้นและหวานกว่าได้

ส่วนฐานสีขาวของต้นอ่อนกินดิบ รับประทานแทนขนมปังได้ จากเหง้าแห้งจะได้แป้งซึ่งถูกเติมลงในเมล็ดพืชสำหรับอบขนมปัง

ในสภาพทุ่งนา เหง้าของกกสามารถอบด้วยถ่านหรือเถ้า คนที่พบว่าตัวเองอยู่ในสภาพสุดโต่งจะไม่เสี่ยงต่อความอดอยากหากมีต้นอ้ออยู่ใกล้ๆ

ประชาชนเรียกกกว่า "ตัดหญ้า" เหง้าที่ปอกเปลือกแล้วนำไปใช้กับแผลสดและเลือดจะหยุด

มักใช้ทำสลัดและ Borscht รากคั่วสามารถใช้แทนกาแฟได้ สำหรับนักท่องเที่ยว แดนดิไลออนสามารถกระจายอาหารได้อย่างไม่ต้องสงสัย ใครได้ชิมจะรู้ว่ามันขมมาก เพื่อขจัดความขมขื่นนี้ก็เพียงพอที่จะลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มันง่ายมากที่จะทำสลัดจากดอกแดนดิไลอันทำเช่นนี้: ลวกใบก่อนใส่ใบชาวิลโลว์สับละเอียดตำแย เราผสมทั้งหมดนี้

เครื่องดื่ม "กาแฟ" ทำจากรากตามสูตรต่อไปนี้: เราขุดรากล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟและเตรียมในลักษณะเดียวกับกาแฟ เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มาก

พบได้ทั่วไปในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของซีกโลกเหนือ เติบโตในทุ่งโล่งขอบท่ามกลางพุ่มไม้

ชาอีวานเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและใช้เพื่อชำระร่างกายของสารพิษ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้ทั้งใบของชาอีวานและดอกไม้

ชาวฟาร์อีสท์ใช้ชาอีวานสำหรับอาการเจ็บคอ มีเลือดออก ท้องผูก และยังเป็นยาแก้อักเสบและยาสมานแผล ในการแพทย์ทิเบต สมุนไพร รากและดอกไม้ถูกใช้เป็นสารต้านการอักเสบสำหรับโรคผิวหนังและเยื่อเมือก

สลัดซุปเตรียมจากหน่ออ่อนและใบของต้นวิลโลว์และรากสดสามารถรับประทานดิบหรือต้มแทนหน่อไม้ฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

รากแห้งใช้ทำแป้ง ขนมปังอบ แพนเค้กและเค้ก ส่วนรากคั่วใช้ทำ "กาแฟ"

ต้มใบแห้งและได้ชาที่เข้มข้นและอร่อย

กระจายอย่างกว้างขวางในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล ตะวันออกไกล เอเชียกลาง คอเคซัส และหลายภูมิภาคของส่วนยุโรปของประเทศ เติบโตในแอ่งน้ำนิ่งและแม่น้ำไหลช้า

เหง้าอุดมไปด้วยแป้ง - มากถึง 60% และโปรตีน - 13.4% พวกมันมีน้ำตาล, ไขมัน, ใบไม้ - กรดแอสคอร์บิก เหง้าแห้งมีไขมัน 4% โปรตีน 13.5% และคาร์โบไฮเดรต 60% นอกจากนี้ยังพบเส้นใย - 7.1% และเถ้า - 6.7% ในพืช ในการแพทย์พื้นบ้านเหง้าถูกใช้เป็นยาระบาย, ขับปัสสาวะ, เสมหะ, ยาแก้อักเสบ

ตั้งแต่สมัยโบราณ สุศักดิ์ได้ชื่อว่าเป็นพืชอาหารที่มีค่ามาก เรียกว่า ขนมปังยาคุต ผู้คนเดินไปตามลำห้วยตื้นๆ ทะเลสาบ อ่าว คูน้ำ ถอนสุสาก แยกเหง้าที่เป็นแป้ง ล้างในน้ำ แล้วตากให้แห้งในขั้นต้นด้วยลม

ที่บ้านเหง้าถูกทำให้แห้งในเตาอบบดบดทำซีเรียลและแป้งจากการอบขนมปังโจ๊กปรุงกาแฟและเครื่องดื่มกาแฟ จากเหง้าแห้ง 1 กิโลกรัมจะได้แป้งสีขาวอมเหลือง 250 กรัมและรสหวานที่น่าพึงพอใจซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งสาลีที่ไม่ได้ปอกเปลือก มักจะเติมข้าวไรย์หรือข้าวสาลี 30% ลงในแป้งนี้ ในปีความกันดารอาหาร ขนมปังถูกอบจากร่มสุศักดิ์

ควรเก็บเกี่ยวเหง้า susak ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิก่อนออกดอกจะดีกว่าเมื่อมีแป้งเป็นจำนวนมาก รากที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการถูกเผาบนกองไฟ

กระจายอยู่เกือบทั่วทั้งรัสเซีย เติบโตในที่รกร้าง ในที่ทิ้งขยะ ใกล้บ้านเรือน ในสวนผักและสวนผลไม้

เนื่องจากมีอินนูลินและโปรตีนอยู่ รากหญ้าเจ้าชู้จึงถูกใช้เป็นอาหาร บดเป็นแป้งสามารถเพิ่มแป้งได้เมื่ออบขนมปัง พวกเขาสามารถกินต้ม, อบ, ทอด, สด; คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งในซุปทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยเค้กแบน

ต้มรากด้วย นมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, สีน้ำตาลและอินนูลินผ่านการไฮโดรไลซิสด้วยการก่อตัวของน้ำตาล - ฟรุกโตส นี้ผลิตแยมหวานและเปรี้ยว รากคั่วสามารถใช้แทนกาแฟหรือทดแทนชิกโครี

ในประเทศญี่ปุ่น หญ้าเจ้าชู้ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชสวนที่เรียกว่าโกโบ

การปิดล้อมอาหารอันโอชะ. สูตรง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์นี้มาจากหนังสือที่ตีพิมพ์ใน ล้อมเลนินกราดในปี พ.ศ. 2485 สำหรับผู้ที่ยังมีชีวิตอยู่ ในสูตรไม่ใช่โดยบังเอิญที่เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ถูกละเว้น - ล้างรากล่วงหน้า มีน้ำไม่เพียงพอที่จะดื่ม ไม่ได้ระบุการเติมเชื้อเพลิง - มันไม่มีอยู่จริง แน่นอนว่าวันนี้คุณจะไม่ใช้สูตรนี้ในรูปแบบดั้งเดิม แต่ขอให้เตือนเราอีกครั้งถึงเพื่อนสีเขียวที่แท้จริงที่ช่วยผู้คนให้อยู่รอดและอยู่รอดในสภาวะที่อันตราย นี่คือสูตร: “ต้มรากหญ้าเจ้าชู้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด

ในป่าสามารถเติบโตได้ถึงเขตทุนดรา ส่วนใหญ่จะเติบโตในป่าที่ร่มรื่นในหุบเขาใกล้แม่น้ำ แรมสันประกอบด้วยน้ำ 89% เถ้า 1.4% โปรตีน 2.4% คาร์โบไฮเดรต 6.5% เส้นใย 1% กรดอินทรีย์ 0.1% แคโรทีน 4 มก. และวิตามินบี

Ramsons มีชื่อเสียงในการเป็นผู้รักษาที่เชื่อถือได้ตั้งแต่สมัยโบราณ พืชมีสารระเหยที่แข็งแกร่ง, ยาปฏิชีวนะ, ยาชูกำลัง, ต่อต้านหลอดเลือด คุณสมบัติการรักษาบาดแผล นี่คือต้นฤดูใบไม้ผลิต้านการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยม

ทางที่ดีควรรับประทานกระเทียมสดในสลัดและน้ำสลัด กระเทียมป่าน่ารับประทานพร้อมขนมปังดำและเกลือ ปรุงซุปกะหล่ำปลีต้นฤดูใบไม้ผลิที่อร่อยมากและเตรียมเนื้อสับ ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และใช้เป็นไส้สำหรับพาย

ในหลาย ๆ ที่กระเทียมป่าถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต: ดอง, เค็มและดอง, และสับละเอียดตากแดดให้แห้ง หลอดไฟของพืชเหล่านี้ยังใช้ในด้านโภชนาการ ใบกระเทียมป่าก็คล้ายใบ พืชมีพิษลิลลี่แห่งหุบเขาจึงต้องใช้ความระมัดระวังในการรวบรวม

“ฉันจะเพิ่มจากตัวเอง ฉันอาศัยอยู่ใน Kamchatka ดังนั้นในป่าที่นั่น กระเทียมป่า ดูเหมือนจะคล้ายกับดอกลิลลี่ในหุบเขามากและเติบโตในลักษณะเดียวกัน - เป็นหย่อมเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้ง

Oxalis ("กะหล่ำปลีกระต่าย", "cuckoo clover")

หญ้าขนาดเล็กที่มีความสูงไม่เกิน 10 ซม. พบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบที่ชื้นแฉะในยุโรปและในไซบีเรีย

เธอคุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กด้วยโครงร่างที่สง่างามของใบไม้ราวกับว่าประกอบด้วยหัวใจสีเขียวอ่อนสามดวง ใบออกซาลิสดิบ 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 100 มก. โพแทสเซียมออกซาเลตจำนวนมากมาลิกและกรดโฟลิก พวกเขามีรสเปรี้ยวฝาดและสามารถใช้ในสลัด vinaigrettes และซุปกะหล่ำปลีแทนสีน้ำตาล

น้ำอัดลมรสเปรี้ยวปรุงจากรสเปรี้ยว คุณสามารถพบความเปรี้ยวในฤดูหนาวภายใต้หิมะ มันก็แค่สีเขียวและอร่อย

นี่ไม่ใช่รายชื่อพืชป่าทั้งหมดที่สามารถใช้เป็นอาหารได้ พืชที่กินได้กว่า 1,000 สายพันธุ์เติบโตในประเทศของเรา ดังนั้นจึงค่อนข้างมีปัญหาสำหรับฉันที่จะเชี่ยวชาญงานดังกล่าว ให้ความสนใจกับประเภทที่พบบ่อยที่สุด

30.09.2015

รากฐานที่สำคัญประการหนึ่งของการวางรากฐานของระบบคือความต้องการอาหารของมนุษย์ สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนต้องการเงินและทำไมพวกเขาจึงทำงานให้กับระบบคือความจำเป็นในการซื้ออาหาร

ในบทความนี้ เราจะครอบคลุมหัวข้อเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถรับรู้บางส่วนหรือทั้งหมดโดยธรรมชาติของคุณมีสิทธิที่จะได้รับอาหารฟรี วิธีที่คุณสามารถลดการพึ่งพาระบบสำหรับอาหาร และด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดความจำเป็นในการหาเงินเพื่อซื้ออาหาร มันจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับของขวัญจากธรรมชาติและพืชที่กินได้ในป่า

บ่อยครั้งหัวข้อเรื่องการกินพืชป่าปรากฏขึ้นเมื่อต้องเอาชีวิตรอดในสถานการณ์สุดโต่งบางสถานการณ์ เมื่อบุคคลพบว่าตนเองอยู่นอกอารยธรรม เผชิญหน้ากับสัตว์ป่า หรือเกี่ยวกับสถานการณ์ภัยพิบัติและความอดอยาก

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงหัวข้อเกี่ยวกับพืชป่าและของขวัญจากธรรมชาติจากมุมมองที่ต่างออกไปเล็กน้อย แม้ว่าสถานการณ์อาหารในโลกในปัจจุบัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่ "พัฒนาแล้ว" "อารยะธรรม" โดยมากสามารถเทียบได้กับภัยพิบัติด้านอาหารและสถานการณ์ที่รุนแรง: ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วย "อาหาร" มีจำนวนมาก อาหารแต่ไม่มีอะไรจะกิน! นั่นคือมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่รับประทานได้น้อยมาก คุณต้องมองหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ดีจึงจะซื้อได้ ในร้านค้าและตลาด มีเพียง "อาหาร" อุตสาหกรรมเทียมและจีเอ็มโอเท่านั้น ใช่ ในเวลาเดียวกัน พวกเขายังต้องใช้เงินและมักจะค่อนข้างมาก

ดังนั้น เพื่อที่จะไม่ต้องพึ่งพาระบบอาหารน้อยลง คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้สารอาหารบางส่วนหรือทั้งหมดของพืชที่กินได้ในป่าและของกำนัลจากธรรมชาติ สามารถเก็บพืชป่าที่กินได้ในป่า มีมากมายในเมือง ในสวนสาธารณะ หากคุณมีที่ดินใกล้บ้านหรือกระท่อมของคุณ คุณสามารถปลูกพืชป่าที่กินได้ที่นั่น ดังนั้นคุณจะมีเวลาน้อยลงในการค้นหาและเตรียมอาหาร คุณจะมั่นใจในความบริสุทธิ์ของพืชที่คุณกิน และการปลูกพืชป่าไม่ได้ใช้เวลาและความพยายามมากนัก พวกมันจะเติบโตได้ด้วยตัวเอง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตระหนักว่าเพื่อที่จะไม่ต้องพึ่งพาระบบในแง่ของอาหารน้อยลง จำเป็นต้องเปลี่ยนมุมมองและความชอบด้านอาหารของคุณ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เป็นงานทางจิตใจและจิตวิญญาณบางอย่าง แต่มันเป็นเรื่องจริงและจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว ตระหนักเหล่านั้น ประโยชน์ที่คุณได้รับจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้:

1. ความเป็นอิสระหรือพูดได้ว่าพึ่งพาระบบน้อยลง
2. คุณมีอาหารอยู่เสมอ ปราศจากความกลัวที่รู้สึกตัวหรือจิตใต้สำนึกว่าจะหิว
3. คุณสามารถทำงานน้อยลงเพื่อระบบและห้องน้ำ และอุทิศเวลาว่างให้กับความรู้และการพัฒนาตนเองทางจิตวิญญาณ
4. การปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ (พืชป่ามีสารอาหารมากกว่าพืชที่คัดเลือกและผสมแล้วที่ปลูกเพื่อจำหน่ายในร้านค้าและตลาด)
5. ปรับปรุงสุขภาพ (เนื่องจากการปฏิเสธร้านค้าและการตลาด "อาหาร" ผลิตภัณฑ์เทียม การผลิตภาคอุตสาหกรรมและการกินพืชที่ดีกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และปราศจากปุ๋ย)
6. หลังจากปรับโครงสร้างร่างกายแล้ว ทำความสะอาดบ้าง และทำความคุ้นเคยกับการกินพืชบ้าง เพื่อให้รู้สึกอิ่ม กินอาหารได้น้อยลงกว่าเดิมมากพอสมควร

ต่อไปเรามากินพืชป่ากัน

ผักใบเขียวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
- โปรตีนคืออะไร
- กรดอะมิโนและพืชสีเขียว
ทำไมเราถึงกินอาหาร
- ขาดพลังงาน
- ขับสารพิษ
- ลดปริมาณอาหารและเพิ่มพลังงาน
วิธีกินพืชสีเขียวดิบ
ทำไมไม่มีอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตเลย?
- สมูทตี้สีเขียว คำแนะนำโดยละเอียด
ใช้ผักอะไรดี
- ผักโขม คีนัว ดอกแดนดิไลอันอย่างละเอียด
- และหัวข้อที่น่าสนใจอื่นๆ...

ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษย์ได้กินพร้อมกับพืชที่ปลูกและป่า ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ผักใบเขียวของพวกมันให้วิตามินแก่เขาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในปีที่ผอมแห้งพวกเขาเปลี่ยนขนมปัง มักจะดับกระหายแทนเครื่องดื่ม ใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชดิบและยังเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต - ทำให้แห้ง, เค็ม, หมัก, ดอง พวกมันถูกเติมลงในสารที่มีกลิ่นหอม เผ็ด ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างมาก ส่งเสริมการดูดซึมและการเก็บรักษาในระยะยาว

สมุนไพรยืนต้นป่าต้นไม้และพุ่มไม้หลายชนิดที่พบในดินแดนของประเทศของเรามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายและเหนือสิ่งอื่นใดคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายวิตามินเกลือแร่และอินทรีย์ กรด ตัวแทนของพืชป่าบางคนยังอุดมไปด้วยสารประกอบเหล่านี้มากกว่า พืชที่ปลูกทุ่งนา สวนผลไม้ และสวนผลไม้ของเรา

พืชป่าใช้ทำสลัด vinaigrettes ซุป Borscht okroshka ซีเรียลทำอาหารเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาอบแพนเค้กแพนเค้กกับพวกเขาชงชา

คอลเลกชันของพืชกินได้ในป่าซึ่งสามารถทำได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและแม้กระทั่งในฤดูหนาวเป็นโอกาสที่แท้จริงในการกระจายและตกแต่งโต๊ะของเราในเวลาใดก็ได้ของปีรสชาติของอาหารเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน ไมโครอิลิเมนต์และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

เพื่อไม่ให้ความงามของทุ่งนาและป่าของเราจืดจางลง เพื่อรักษาสต็อกวัตถุดิบผักสำหรับคนรุ่นต่อไป จึงไม่เป็นที่ยอมรับที่จะทำการเก็บเกี่ยวในที่เดียวกันทุกปี เมื่อเก็บใบอ่อน, หน่อ, ตาและตาดอก, ราก, เหง้าและหัวไม่ควรดึงออก ไม่ควรถอนใบโดยเฉพาะต้นอ่อนที่ปลายยอด ส่วนใต้ดินของพืชจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากการสุกและการหลั่งของเมล็ด เหลือบางส่วนไว้สำหรับฟื้นฟูพุ่ม

เป็นไปไม่ได้ที่จะเริ่มรวบรวมโดยไม่ทราบว่าพืชมีลักษณะอย่างไร ส่วนใดและระยะใดของการพัฒนาสามารถเก็บเกี่ยวได้ เนื่องจากพืชที่กินได้บางชนิดมีความคล้ายคลึงกับญาติที่เป็นพิษของพวกมัน

ควรจำไว้ว่าความไวของบุคคลต่อพวกเขานั้นเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด - การรวมอยู่ในอาหารอาจมาพร้อมกับปฏิกิริยาการแพ้

คุณต้องจำไว้ด้วย ซึ่งในโรคบางชนิด พืชป่าสามารถใช้ได้อย่างจำกัดเท่านั้น

และตอนนี้สั้น ๆ เกี่ยวกับพืชป่าที่พบบ่อยที่สุด:

snyt
การนอนหลับเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ ผักใบเขียวประกอบด้วย: วิตามิน A, C, โปรตีน, น้ำตาล - กลูโคส, ฟรุกโตส, ไฟเบอร์, น้ำมันหอมระเหย, คูมาริน, ฟลาโวนอยด์, กรดอินทรีย์มาลิกและซิตริก, องค์ประกอบไมโครและมาโคร - แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, โบรอน, ทองแดง, ไทเทเนียม . สำหรับอาหาร หน่อที่อายุน้อยที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อใบยังเป็นสีเขียวอ่อน เป็นมันเงา และยังไม่ได้เปิด ใบจะกรอบและยังไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ โรคเกาต์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับซุปกะหล่ำปลี - พวกเขาใส่แทนกะหล่ำปลี มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องปรุงอาหารให้ง่วง - นุ่มเกินไป Okroshka ทำด้วย "วัชพืช": kvass หรือโยเกิร์ต, โรคเกาต์, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา - และมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดการเตรียมเกาต์วีดคือการตากใบอ่อน ถู กรองผ่านตะแกรงและใช้ผงในฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสระหว่างการปรุงอาหาร

หญ้าเจ้าชู้
หญ้าเจ้าชู้ไม่เพียงมีประโยชน์และ โรงบำบัดแต่ยังกินได้ ในไซบีเรียและคอเคซัส หญ้าเจ้าชู้ถือเป็นพืชผักมานานแล้ว และในญี่ปุ่นปลูกบนเตียงและเรียกว่า "dovo" กินรากและใบ. แต่รากหญ้าเจ้าชู้เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านโภชนาการ ใช้ในรูปแบบอบและทอด ต้มและดองในจีนและญี่ปุ่นถือเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อลิ้มรสรากหญ้าเจ้าชู้คล้ายกับมันฝรั่งและสามารถแทนที่มันในซุปและ Borscht พวกเขากินดิบได้ง่าย - พวกมันฉ่ำหวานและน่ารับประทานมาก จากรากที่แห้งและพื้นดินจะได้แป้งจากการอบเค้กแสนอร่อยชิ้นทอด ถ้ารากถูกบด ตากให้แห้ง และคั่ว คุณจะได้กาแฟดีๆ มาทดแทน และถ้าคุณใส่สีน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูลงไป คุณก็สามารถทำแยมผิวส้มแสนอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับชาได้ สลัดและซุปปรุงจากใบอ่อน

Quinoa
จากเมล็ด quinoa ที่ปอกเปลือก คุณสามารถปรุงโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีรสชาติเหมือนบัควีท หรืออบแพนเค้ก ปรุงมันบด เค้ก แคสเซอรอล ทำไข่คน สลัด, ซุปกะหล่ำปลี, น้ำสลัดเตรียมจากใบอ่อน ควินัวมีประโยชน์มากและมีคุณค่าทางโภชนาการ Quinoa ดอง, หมัก, แห้ง, เพิ่มในซุป บรรพบุรุษของเราใช้ quinoa ไม่เพียงแต่ในยามกันดารอาหารเท่านั้น Quinoa ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษเนื่องจากมีเส้นใยและเพกตินในพืชสูงซึ่งดูดซับสารพิษเกลือส่วนเกินและสารพิษจากลำไส้เช่นฟองน้ำ คีนัวยังช่วยเรื่องท้องผูกที่เกี่ยวข้องกับอาหารประเภทธัญพืชและคาร์โบไฮเดรตแบบดั้งเดิมของเราอีกด้วย

ตำแย
หนึ่งในพืชที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทุกคนคงคุ้นเคย ในวัยเด็กของคุณคนไหนที่ไม่บังเอิญวิ่งเข้าไปในพุ่มไม้ตำแยไม่เผาตัวเองจำไม่ได้ว่าพืชชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร? แต่คุณรู้หรือไม่ว่าตำแยมักถูกกินมาก? สลัดมันฝรั่งบดซุปกะหล่ำปลีมักทำจากสลัดและใช้ใบอ่อนในสลัด อย่างไรก็ตาม ในตำแยมีโปรตีนอยู่มาก ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าปริมาณโปรตีนในพืชตระกูลถั่ว เพราะสิ่งที่บางครั้งเรียกว่าเนื้อผัก จำไว้ว่าคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 นาทีเพื่อให้กรดฟอร์มิกที่มีอยู่ในวิลลี่ตำแยถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการทำสลัดตำแย ให้แช่ต้นนี้ในน้ำเดือดสักครู่

Fireweed หรือชาอีวาน
กินรากและใบของพืช รากใช้ทำแป้งซึ่งอบเค้ก ใบสามารถนำมาใช้ในสลัดและซุปกะหล่ำปลี ตามธรรมเนียมในชา

Woodlouse
ส่วนทางอากาศทั้งหมดของ woodlice กินได้ ต่อมวล 100 กรัม ประกอบด้วยวิตามินซี 115 มก. แคโรทีน (วิตามินเอ 23 มก.) วิตามินอี 44 มก. โพแทสเซียมและคลอรีนจำนวนมาก หน่อไม้สีเขียวที่ละเอียดอ่อนใช้ทำสลัด, บอร์ช, ซุป, มันบด, ไส้สำหรับพายและเกี๊ยว เมื่อต้มจะกินเหมือนผักโขมกับเนย ผักใบเขียวสามารถใช้ทำขนมแคโรทีนได้

สีน้ำตาล (ม้าและสามัญ)
ทุกคนรู้จักสีน้ำตาลธรรมดา - หลายคนปลูกไว้ในสวนหรือทำสวนผักบนระเบียงเพิ่มในสลัดหรือปรุงซุปสีน้ำตาล มันดูเหมือนกันทุกประการในป่า มันมักจะเติบโตในที่โล่งที่มีแดด - มองดูในหญ้า สีน้ำตาลม้ามีใบและช่อดอกที่มีรูปร่างคล้ายกัน เรียงตามลำดับขนาด ขนาดใหญ่ขึ้น- พืชสูงถึงหนึ่งเมตร สีน้ำตาลม้ามีรสที่เข้มกว่าและอร่อยน้อยกว่า แต่ก็มีใบที่กินได้ค่อนข้างมาก

ดอกแดนดิไลอัน
ทุกส่วนของพืชนี้กินได้ รากสามารถใช้ทำแป้งได้ รากสามารถชงได้เหมือนเครื่องดื่ม "กาแฟ" สลัดและน้ำสลัดปรุงจากใบอ่อน ของหวานจากดอกไม้ พวกเขาทำแยม

ต้นแปลนทิน
เพิ่มใบกล้าในสลัด ชา เครื่องดื่ม ซุป และเครื่องปรุงรส ไม่เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ พืชชนิดนี้ไม่มีผลเป็นยาระบายในกระเพาะอาหาร ในยากูเตีย เมล็ดต้นแปลนทินจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หมักด้วยนม และใช้เป็นเครื่องปรุงรส ใบอ่อนต้มได้ดี และด้วยการเติมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงไป คุณก็สามารถทำซุปที่อร่อยได้

น้ำสลัดแห้งจากใบต้นแปลนทิน: ล้างใบอ่อน ตากในอากาศเล็กน้อย จากนั้นทำต่อให้แห้งที่อุณหภูมิห้องในที่ร่มก่อนแล้วจึงนำเข้าเตาอบ บดในครก ร่อนผ่านตะแกรง ใส่ในขวดแก้วสำหรับจัดเก็บ ใช้สำหรับปรุงรสซุปและซุปกะหล่ำปลี

เฟิร์น
พวกเขาบอกว่าแม้แต่ชาวสลาฟโบราณก็ยังใช้เฟิร์นเป็นอาหาร มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร - เฟิร์นและนกกระจอกเทศ หน่ออ่อนเป็นสิ่งที่ดี สามารถเก็บเกี่ยวได้ในต้นเดือนพฤษภาคมเพียงไม่กี่วัน หน่อเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำถูกระบายออก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตามที่คุณต้องการ หมัก ทำสลัด ทอด ฯลฯ พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด

ต้นข้าวสาลี
พืชชนิดนี้รู้จักกันดีว่าเป็นวัชพืช แต่มีคนไม่มากที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา รากของพืชสามารถใช้เป็นอาหารได้

แป้งและข้าวสาลีจากต้นข้าวสาลีอ่อน:
ขุดเหง้าต้นวีทกราสสีขาวที่แตกแขนงใต้ดินในต้นฤดูใบไม้ผลิ ล้างออกด้วยน้ำเย็น และผึ่งลมให้แห้ง บดเอาเกล็ดสีน้ำตาล บดเป็นแป้งหรือเป็นก้อน ในสมัยก่อนพวกเขาทำขนมปังและข้าวต้มจากแป้งดังกล่าว

เฮเซลนัท (เฮเซลนัท)
ใบเฮเซลสามารถใช้กับกะหล่ำปลีม้วนในสลัด และถั่วที่ใช้ทำนมถั่วมังสวิรัติ

อย่าลืมว่าใบและรากของพืชชนิดนี้ถือว่ามีพิษ แต่ก้านของมันกินได้อย่างปลอดภัย วิธีรับประทานรูบาร์บ: เลือกใบที่ใหญ่ที่สุด เด็ดก้านตามก้าน แล้วลอกออกจากชั้นบนสุด เนื้อที่เหลือนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ผักชนิดหนึ่งป่า
พืชชนิดนี้มักปลูกในสวน แยมเปรี้ยวหวานทำมาจากมันและเยลลี่นั้นมีรสชาติเฉพาะ จริงอยู่ว่าผักชนิดหนึ่งเติบโตมากขึ้นในพื้นที่ภูเขาสามารถพบได้ในดินแดนอัลไตในซายัน, มองโกเลีย, ไซบีเรีย, ปามีร์ - โดยทั่วไปในการปีนเขา

หัวลูกศร
พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าในหลายส่วนของประเทศของเรา ในเทือกเขาอูราลและคอเคซัส ในไครเมียและตะวันออกไกล ในไซบีเรีย และในรัสเซียตอนกลาง เติบโตตามทะเลสาบและแม่น้ำ

ในฤดูใบไม้ร่วง การก่อตัวของ tuberous จะเกิดขึ้นที่ปลายยอดของหัวลูกศรซึ่งมักจะกินเข้าไป พวกเขาสามารถต้ม อบ และแม้แต่กินดิบ ในกรณีนี้พวกเขามีรสชาติเหมือนถั่ว ต้ม - เหมือนเกาลัด และอบ - เหมือนมันฝรั่งที่เราคุ้นเคย คุณยังสามารถกินเหง้าเท้ายายม่อม

อ้อย
พืชอีกชนิดหนึ่งที่เติบโตตามแนวชายฝั่งของทะเลสาบและแหล่งน้ำอื่นๆ และจะเติบโตได้สูงถึง 1.5 เมตร สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าน้ำ หนองน้ำเค็ม หนองน้ำ และบริเวณใกล้เคียงที่เกิดขึ้นอย่างใกล้ชิด น้ำบาดาล. เหง้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของพืชชนิดนี้ รับประทานได้ทั้งแบบดิบ ทอด อบ ต้ม รสชาติของเหง้าอ้อยมีรสหวานและนุ่มมาก คุณยังสามารถคั่ว ตาก และบดรากอ้อยเพื่อใช้แทนกาแฟได้

ธูปฤาษีใบกว้าง
พืชชนิดนี้ก็ชอบน้ำเช่นกัน แต่เติบโตบนริมฝั่งแม่น้ำและทะเลสาบแล้ว เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้าน้ำ คุณสมบัติที่โดดเด่นโดยที่คุณจำพืชนี้ได้อย่างง่ายดาย - ช่อดอกกำมะหยี่สีน้ำตาลเข้ม, สีขาวและปุยภายใน มันยังเติบโตในป่าของเราในภาคกลางของรัสเซีย ในอาหารคุณสามารถกินได้ทั้งเหง้าและลำต้นอ่อนของธูปฤาษี เหง้ามักจะอบแม้ว่าจะสามารถรับประทานต้มได้ก็ตาม คุณยังสามารถทำแป้งจากมัน และอบแพนเค้ก แพนเค้ก และขนมปังจากมัน หากคุณพบยอดอ่อน มักจะนำไปต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย แล้วดองสำหรับฤดูหนาว

รายชื่อพืชป่าที่กินได้ไม่ จำกัด เฉพาะในประเทศของสหภาพโซเวียตในอดีตมีพืชมากกว่า 1,000 ชนิดที่สามารถใช้เป็นอาหารได้

ในเวลาเดียวกัน เมื่อรวบรวมพืชป่า เราต้องแยกแยะพืชที่กินได้กับพืชมีพิษอย่างชัดเจน หากไม่ทราบว่าพืชสามารถรับประทานได้หรือไม่ ไม่ควรใช้พืชนั้นดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอันตรายจากความสับสนของร่มประเภทต่าง ๆ ผู้เริ่มต้นจึงไม่ควรรวบรวมร่มป่าแม้ว่าจะมีร่มที่กินได้ (เช่น angelica ป่า)

พืชที่นกและสัตว์กินมักใช้เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามมีพืชชนิดนี้น้อยมากซึ่งทุกส่วนสามารถรับประทานได้ ส่วนใหญ่มีเพียงหนึ่งหรือสองสามส่วนที่เหมาะสมสำหรับการกินหรือดับกระหาย

การตรวจสอบพืชที่ไม่คุ้นเคยเพื่อการรับประทาน

ทุกครั้งที่คุณทดสอบพืชใหม่สำหรับอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่าง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้สั้นลง

ควรทำการทดสอบใน เต็ม. หากคุณมีข้อสงสัยในขั้นตอนใดของการทดสอบพืช อย่ากินมัน

ความสนใจ! ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ด T.K. การทดสอบเช่นว่าด้วยคางคกสีซีดจะจบลงด้วยผลลัพธ์ที่ร้ายแรง

การตรวจสอบ. พยายามระบุพืช

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเมือกหรือตัวหนอนกิน อย่าใช้ต้นไม้ที่เก่าและเฉื่อยชา

กลิ่น. นวดพืชชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณ หากมีกลิ่นคล้ายอัลมอนด์ขมหรือลูกพีช ให้ทิ้งไป

ระคายเคืองต่อผิวหนัง บีบน้ำผลไม้หรือถูพืชเบา ๆ บนพื้นที่ของร่างกายด้วยผิวที่บอบบางกว่า (เช่นด้านในของปลายแขน)

หากคุณรู้สึกแสบร้อน ให้สังเกตว่ามีผื่นหรือบวม แสดงว่าพืชชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ปาก ปาก ลิ้น. หากไม่มีการระคายเคืองในขั้นตอนก่อนหน้า ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป โดยหยุดชั่วคราว 15 วินาทีระหว่างการทดสอบแต่ละครั้งเพื่อตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกาย:

วางต้นไม้ชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนริมฝีปากของคุณ
- วางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่มุมปากของคุณ
- วางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ปลายลิ้น
- วางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ใต้ลิ้น
- เคี้ยวชิ้นเล็กๆ

ในทุกกรณี หากคุณรู้สึกไม่สบาย เช่น เจ็บคอ ระคายเคือง หรือแสบร้อน อย่ากินพืชที่ทดสอบ

ตัวอย่างพืชใหม่ (ที่คุณไม่รู้จักมาก่อน) กลืนพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วสังเกตว่าคุณรู้สึกอย่างไรเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อย่ากินหรือดื่มอย่างอื่น 5 ชั่วโมงเป็นเวลานาน แต่เชื่อถือได้ ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับพิษจากการกินพืชที่ไม่รู้จักอย่างแน่นอน! กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าคุณไม่เคยกินพืชที่กำลังศึกษามาก่อน และคุณไม่สามารถหาพืชที่กินได้ที่คุณรู้จักในบริเวณใกล้เคียง ทำแบบทดสอบ!

อาหาร. ในกรณีที่ไม่มีความรู้สึกไม่พึงประสงค์ เช่น ความรู้สึกแสบร้อนในปาก การเรอซ้ำ คลื่นไส้ ปวดท้องหรือลำไส้ ก็ถือว่าพืชสามารถรับประทานและรับประทานได้

หากคุณมีอาการปวดท้อง ให้ดื่มน้ำร้อนให้มากที่สุด อย่ากินอะไรจนกว่าความเจ็บปวดจะหายไป หากอาการปวดรุนแรงมาก ให้กระตุ้นให้อาเจียนโดยเอาสองนิ้วเข้าปากแล้วกดที่ลิ้นเล็กๆ

หากคุณอยู่ในป่า ถ่านที่กินเข้าไปจะทำให้อาเจียนและในขณะเดียวกันก็ดูดซับพิษ ขี้เถ้าไม้ขาวผสมกับน้ำให้นิ่มนวลจะช่วยบรรเทาอาการปวดท้องได้

จากความหลากหลายของพืชที่กินได้เราสามารถแยกแยะได้ตามเงื่อนไข หลายกลุ่มหลักเพื่อเป็นเกณฑ์ในการพิจารณาคุณสมบัติส่วนต่าง ๆ ของพืชที่นำมารับประทาน กลุ่มอาหารจากพืชดังกล่าว ได้แก่ ผัก หัวและราก ซีเรียลและสมุนไพร ผลไม้, ผลไม้, ผลเบอร์รี่และเมล็ดพืช; ถั่วและโอ๊ก; เห็ดและไลเคน สาหร่ายทะเล

นี่คือรายชื่อพืชป่าที่ใกล้เคียงกับผักในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ:
เกาลัดน้ำ (rogulnik, พริก), ฉ่ำกลม, เผือก, สีน้ำตาลทั่วไป, ตำแย, กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะหรือกระเป๋าถือ, ผักชนิดหนึ่ง, ดอกแดนดิไลอัน, เคเปอร์, ออกซาลิสหรือโอกิซิริยา, หญ้าเจ้าชู้สักหลาด, ดอกโบตั๋นหรือรากมาริน, หญ้าฝรั่น, ธูปฤาษี, ดอกบัวหรือสีขาว ลิลลี่ , susak, กก, dracaena ใต้, chastukha, มันสำปะหลัง, หัวหอมป่า, ดอกทิวลิปป่า, kopeechnik, angelica หรือ angelica, ที่ราบสูง viviparous, clytonia holly, ตั๊กแตนหรือลิลลี่หยิก katrana, yam, mong-ngya, กก, หญ้าเจ้าชู้, สีน้ำเงิน

ธัญพืชและสมุนไพร:
ไม้ไผ่, หัวผักกาดวัว, โคลเวอร์, purslane, เฟิร์น, เฟิร์น, baobab, pistia, shieldwort แผ่กิ่งก้านสาขา, มะรุม, สีน้ำเงินป่า, วิลโลว์ขั้วโลก, ดอกบัว, ต้นแตงโม, ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม, โรคเกาต์, lophophora williamsova, มะระป่าหรือบวบ, มะระทะเลทราย , ดอกแซ็กซิฟริจแหลม, หญ้าช้อน, นาร์โดสเมียเย็น, ไม้กางเขนรูปพิณ, หัวลูกศรข้าม, รากงู, แทนซี, มอสไอซ์แลนด์, ไลเคนหิน, แคคตัส, ต้นแปลนทิน, มานา, ตีนกา, พริมโรส, พริมโรส, สีน้ำตาลดำ, กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ, แม่และแม่เลี้ยง mullein

ผลไม้ ผลไม้ ผลเบอร์รี่และเมล็ดพืช:
เคเปอร์ป่า, สาเก, ไซกัม, บลูเบอร์รี่, หม่อน, องุ่นป่า, ต้นแอปเปิ้ลป่า, แยมผิวส้ม, มะเดื่อป่า, ใบเตย, คลาวด์เบอร์รี่, lingonberries, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, crowberries หรือ crowberries, actinidia, เถาแมกโนเลียจีน, องุ่นอามูร์, deshoy, ชิมชิม , ท่าเรือ, ซอย, แมมชอย, มะม่วง, กล้วย, ฝรั่ง, ได-ฮี, ช็อคโกแลตหรือต้นโกโก้, จูนิเปอร์, มันเทศ, คีนัวทะเล, คารอบ, ข้าว, สี่ปีก.

ถั่วและโอ๊ก:
วอลนัทแมนจูเรีย, อินทผาลัม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พริก, วอลนัท, เฮเซลนัท (ถั่วแลมบาร์ด), เกาลัดยุโรป, อัลมอนด์, โอ๊ก, ถั่วบีช, ถั่วไพน์, อัลมอนด์เขตร้อน, มะพร้าว, ถั่วพิสตาชิโอป่า , เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ใบอ่อนที่กินได้:
ต้นแปลนทิน, ลูกเกดดำ, กุหลาบป่า, ต้นไม้ดอกเหลืองใบเล็ก, หญ้าเจ้าชู้ขนาดใหญ่, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์สีแดง, โรคเกาต์ทั่วไป, โคลท์ฟุต, พริมโรสสปริง, ยารุตก้า, ผักชนิดหนึ่ง

รากกินกินดิบ:
ชาอีวาน, กกริมทะเลสาบ, กาลามัส, เบอร์เนตสมุนไพร, ทุ่งหญ้าหวานหกกลีบ, หญ้าเจ้าชู้ขนาดใหญ่, หญ้าที่นอนคืบคลาน, ปอดเวิร์ต

ใบที่กินได้และยอดอ่อน:
แบล็กเบอร์รี่, ชิกโครี, fireweed, สีน้ำตาล, ยี่หร่า, เนื้อแกะสีขาว

รากกินได้ใช้เป็นแป้ง:
ดอกแดนดิไลอัน, กกทะเลสาบ, นักปีนเขางู, นักปีนเขาที่มีชีวิตชีวา, มะยมหัวใต้ดิน, ดอกดาวเรือง, หัวทะเล, แคปซูลสีเหลือง, ดอกบัวสีขาว, cinquefoil ห่าน, หญ้าที่นอนคืบคลาน, ธูปฤาษีใบกว้าง, ร่มชูศักดิ์, เบอร์เน็ตยา

สูตรการกินแป้งจากรากที่กินได้: ตัด, แห้ง, บด, ทำแป้ง, อบ แป้งรากสามารถเติมลงในแป้งซีเรียลได้

คุณสามารถหมักแป้ง: เพิ่มขนมปังหรือแคร็กเกอร์ธรรมดาแช่และใส่ในที่อบอุ่นจนฟองสบู่และมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น ควรแช่แป้งบัวเผื่อนไว้หลายชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนน้ำ ข้าวต้มที่ดีปรุงจากเหง้าป่นของกกในทะเลสาบ

วิธีเก็บใบที่กินได้:
1. แห้ง;
2. หมักเหมือนกะหล่ำปลี (เช่น ใบแดนดิไลออนอ่อน)
3. ทำน้ำซุปข้นรสเปรี้ยว (ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ) แล้วเก็บในที่เย็น

สามารถเตรียมกาแฟได้จากรากหญ้าเจ้าชู้คั่วและบด (ปีแรกของชีวิต), ดอกแดนดิไลอัน, สีน้ำเงิน การกินสีน้ำตาลมาก ๆ เป็นอันตราย: กรดออกซาลิกจะเปลี่ยนแคลเซียมในเลือดให้เป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ

ชาสมุนไพร - แหล่งวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

เหมาะสำหรับชา:

1) ดอกไม้และใบ: เซนต์.
2) ใบ: ตำแย, ต้นแปลนทิน, ลูกเกด, fireweed, coltsfoot, lungwort, พริมโรส;
3) ผลไม้: แครนเบอร์รี่, เถ้าภูเขา, Elderberry สีดำ;
4) ดอกไม้ ใบไม้ ผลไม้: กุหลาบป่า Hawthorn

รายการสมุนไพรที่ใช้ทำชาอย่างครบถ้วน: สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน ดอกคาโมไมล์ สีน้ำเงิน มิ้นต์ ยาร์โรว์ ลินเด็น Hawthorn ตำแย กุหลาบป่า โคลเวอร์หวาน ชาอีวาน โหระพา ชากา รากทอง ใบสตรอเบอร์รี่ ใบลูกเกด, กิ่งเชอร์รี่, ใบ Barberry, รากต้นข้าวสาลี, ใบต้นแอปเปิ้ล, รากธูปฤาษี, ใบบลูเบอร์รี่, ราก susak, ใบ blackberry, ดอกกุหลาบ, ใบมีโดว์สวีท, ดอกอะคาเซีย, บาล์มมะนาว, ดอกไม้มีโดว์สวีท ฯลฯ

เมล็ดพืชที่ใช้ทำซีเรียล:

มัสตาร์ดฟิลด์ หางจิ้งจอก หญ้าคานารี ข้าวฟ่างไก่ ป่าสนที่แผ่กิ่งก้านสาขา ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ป่า ข้าวฟ่างวัชพืช ตะแกรง ข้าวป่า ข้าวโอ๊ตทราย อะคาเซียเหลือง ต้นแปลนทินและอื่น ๆ

ดังนั้นสำหรับการกินพืชป่าคุณสามารถใช้วิธีการต่าง ๆ คุณสามารถปรุงอาหาร: สลัด, ซุป, vinaigrettes, borscht, okroshka, ซีเรียล, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย, สตูว์, ต้ม, เกลือ, เปรี้ยว, หมัก, ปรุงรส, อบด้วย พวกเขาทำแพนเค้ก แฮชบราวน์ ทำชา และทำสมูทตี้สีเขียว

อ่านออนไลน์ได้ที่นี่

และรายชื่อหนังสือเกี่ยวกับพืชป่าที่กินได้อีก:

Ivanova, Putintseva "ห้องเก็บอาหารป่า"
- Koshcheev "พืชป่ากินได้"
- เบอร์สัน "พืชกินได้ป่า"
- เคลเลอร์ "พืชกินได้ป่า"
- Verzilin "ตามรอยโรบินสัน"
- Tsyplev "การทำอาหารสุดขีด"

• จำไว้ว่าควรค่อยๆ เปลี่ยนการเปลี่ยนแปลงในอาหารเพื่อให้ร่างกายมีเวลาสร้างใหม่ เพื่อให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีเวลาในการสร้างและเปลี่ยนแปลง ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสุขภาพร่างกายของเรา
• เราขอแนะนำให้คุณค่อยๆ ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ (ใดๆ) ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่เพียงแต่นำเงินไปซื้อ เวลาสำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในการบรรยาย "ERAMINATION OF THE LEADING CAUSES OF DEATH" โดย MD Michael Gregor ที่มีชื่อเสียงระดับโลก วิดีโอนี้ส่งผลกระทบอย่างทรงพลังต่อความคิดเห็นที่แข็งกระด้างและผิดพลาดเกี่ยวกับอาหาร "สมดุล" ตามปกติ ซึ่งแนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์ นม และ "ผลิตภัณฑ์" จากสัตว์อื่นๆ ในการบรรยายที่ทรงคุณค่านี้ Michael Greger พูดและแสดงผลการวิจัยหลายปีที่ใหญ่ที่สุดในด้านโภชนาการ หลังจากผ่านรายการสาเหตุการเสียชีวิต 15 อันดับแรกของโลก แพทย์แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนอย่างยิ่งระหว่างโรคร้ายแรงกับการใช้ "อาหาร" ที่มาจากสัตว์ ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทดลองหลายครั้งถึงผลลัพธ์ที่น่าทึ่งของการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่มีพืชเป็นหลักเท่านั้น
• คุณควรละเว้นจากการกินอาหารอุตสาหกรรมเทียม เหตุผลที่เราคิดว่าควรจะชัดเจน: ร่างกายของเราไม่สามารถปรับตัวให้ย่อยในเชิงคุณภาพและประมวลผลผลิตภัณฑ์และสารที่ประดิษฐ์ขึ้น (ซึ่งไม่มีอยู่ในธรรมชาติในตอนแรก) และทำเช่นนี้เป็นเวลานาน (ตลอดชีวิตหรือเกือบตลอดชีวิต) โดยไม่ได้รับ ผลเสียและโรคต่างๆ ในร่างกาย ร่างกายของเราไม่ได้ออกแบบและดัดแปลงให้ยัดด้วยผลิตภัณฑ์เทียมจำนวนมากที่อัดแน่นไปด้วยสารเคมี
• มันสำคัญมากที่จะปฏิเสธการบริโภคขนมปังธรรมดา และถึงแม้จะทำเองที่บ้านโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ ก็ตามบน sourdough แบบโฮมเมด แต่ก็ยังไม่ได้ทำให้ขนมปังมีสุขภาพสมบูรณ์ ทำไมขนมปังธรรมดาถึงเป็นอันตราย อ่านบทความ "ขนมปังที่ฆ่าเรา"
• เพื่อที่จะพึ่งพาระบบน้อยลง คุณต้องกินให้น้อยลง มีการผูกมัดน้อยลง มีสายอักขระน้อยลงที่เชื่อมต่อคุณกับระบบ และซึ่งระบบสามารถดึงคุณและกระตุ้นให้คุณดำเนินการตามที่ต้องการ คำว่า "น้อย" ใช้กับปริมาณอาหารที่บริโภคโดยบุคคลอย่างเต็มที่ ในสังคมยุคใหม่ เราเคยชินกับความจริงที่ว่าตู้เย็นและโต๊ะควรจะเต็มไปด้วยอาหาร เราควรกินวันละ 3 ครั้ง และเพื่อความอิ่มแปล้ และควรเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติแม้ว่าร่างกายของเราจะทำ ไม่คิดอย่างนั้น อันที่จริงมันไม่ดีต่อสุขภาพของเรา สำหรับร่างกายมนุษย์ เป็นเรื่องปกติและเป็นประโยชน์ที่จะมีช่องว่างในการรับประทานอาหารและรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออาหารมีคุณภาพสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติ คิดเอาเองว่าหากไม่มีการผลิตอาหารเทียมทางอุตสาหกรรม ผู้คนก็กินผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล และไม่มีปริมาณอาหารดังกล่าว บางครั้งคนอาจหิวได้ 1-2 วันเนื่องจากสถานการณ์ และเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นเมื่อต้องขอบคุณเทคโนโลยีใหม่และการพัฒนาอุตสาหกรรมทำให้คนเริ่มกินเป็นประจำและมีโรคประจำตัวมากมายเช่นโรคเบาหวาน, มะเร็ง, โรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ จากการศึกษาพบว่าการลดปริมาณอาหารลง 30% ของอาหารปกติจะนำไปสู่การมีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและอายุขัยของสัตว์เพิ่มขึ้น ผู้ที่อายุครบ 100 ปีหลายคนก็ต่างกันในปริมาณอาหารที่พอประมาณ โจ๊กรัสเซีย
  
  

  หากคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งตีพิมพ์ใหม่บนเว็บไซต์ทันเวลาเสมอ สมัครสมาชิก