doma > Cestna transportna oprema

Recept za zimski paradižnik s korenčkovimi vršički. Kaj je koristno korenčkove vrhove

Preprostost recepta vedno povzroči nekaj previdnosti. Bodo paradižnik res tako okusen, kot obljubljajo? Zavijte nekaj pločevink za zimo in poskusite. Presenečeni boste, kako se bodo razveselile vaše kisle kumarice.

Pravila za konzerviranje paradižnika

Konzerviranje paradižnika je enostavno. Najpogosteje je pripravljalna faza, ki vzame veliko časa. Kozarce je treba temeljito oprati, sterilizirati. Pripravite paradižnik. Potem pridejo na vrsto zelišča. Treba jih je temeljito oprati. Konec koncev, tudi manjši previd bo privedel do prodiranja bakterij v kozarec. S konzerviranjem paradižnika s korenčkovimi vršički za zimo skoraj prepolovite fazo priprave. Navsezadnje je treba skrbeti za čistočo le nekaj vej vršičkov in samih paradižnikov.

6 skrivnosti, da bo okusno in lepo

Preden se lotite konzerviranja, obvezno preverite teh šest nasvetov, da bodo vaši domači pripravki še bolj okusni.

  1. Videz paradižnika. Za domače pripravke za zimo je najbolje izbrati podolgovate plodove. Taki paradižniki imajo značilen "nos". To so plodovi v obliki slive ali kocke. Prav podolgovati paradižniki so bolj mesnati, imajo gosto lupino in sladkast okus.
  2. Velikost paradižnika. Najbolj optimalno sadje so majhne velikosti. Enostavno se ohranijo, dobro se prilegajo v kozarec, kakovostno namočijo v marinado in na krožniku vedno izgledajo spektakularno.
  3. Korenčkovi vršički. Za konzerviranje so primerna samo sveža zelišča. Če imate svoj vrt, ga odrežite tik pred konzerviranjem. Tisti, ki vrhove kupujejo na trgu, lahko uporabijo naslednji trik. Zelenjavo potopite v hladno vodo in pustite stati 15 minut. Takoj boste opazili, kako se je "šopek" osvežil. Vrhove sperite pod vodo, takoj uporabite za konzerviranje.
  4. Svetla barva. Konzervirani paradižnik pogosto izgubi svojo svetlo, lepo barvo. Če ne želite, da vaši praznini postanejo dolgočasni, se spomnite še enega trika. Po izklopu ognja pod lonec marinadi dodamo kis. Če kis zavre v slanici, ne bo mogel ohraniti bogatih odtenkov.
  5. Zaščita pred razpokami. Zelo pogosto lahko opazite sliko, ko med prelivanjem z vrelo vodo lupina paradižnika ne vstane in poči. Takšni plodovi izgledajo neestetično. Da bi paradižnik zaščitili pred podobno usodo, je treba z navadnim zobotrebcem narediti več vbodov na območju peclja.
  6. Polnjenje pločevink. Ko konzervirate zelenjavo, posode vedno napolnite do vratu. Poskusite preliti marinado, da se malo prelije. Skladnost s tem pravilom bo vašemu ohranjanju omogočila, da uspešno prenese vso zimo.

Paradižnik lahko okusite tri mesece po konzerviranju. Če jih odprete prej, se lahko sami prepričate: paradižnik še ni »segel«. Rahlo bodo nasoljeni, ne bodo imeli časa, da bi absorbirali pikantno-aromatični okus.

Recepti za paradižnik s korenčkovimi vrhovi za zimo

Če želite več kozarcev za zimo zapreti po novem receptu, uporabite spodnje možnosti. Glede na vaše želje lahko nekoliko spremenite paleto okusov. Ljubitelji paradižnika "z iskrico" lahko dodajo strok pekoče paprike. In tisti, ki so navajeni uživati ​​v pikantnih okusih, bodo všeč nageljnove žbice.

S kisom

Posebnosti. Če prvič zvijate vložene paradižnike s korenčkovimi vršički, uporabite ta poseben recept. Paradižnik je sladek, z rahlo kislostjo. In ko v kozarcu ne ostane niti enega paradižnika, se bo marinada začela hitro "uničiti".

spojina:

  • paradižnik - 3 kg;
  • voda - 2 l;
  • sladkor - 150 g;
  • sol - 90 g;
  • kis - 200 ml;
  • vrhovi korenja - osem vej.

Kako kuhati

  1. Oprane vršičke damo v trilitrske kozarce, v vsakega po štiri veje.
  2. Paradižnike operemo, sesekljamo.
  3. Plodove položite na vrhove in jih poskušajte položiti čim tesneje, vendar ne pritiskajte.
  4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo.
  5. Pustite jih 15 minut.
  6. Nato tekočino vlijemo v ponev.
  7. Na podlagi tega skuhamo marinado z dodajanjem soli in sladkorja.
  8. Na koncu dodajte kis.
  9. Paradižnik prelijemo s pripravljeno marinado, zvijemo.

S česnom in hrenom

Posebnosti. Želite reproducirati pikantno oster okus soljenega paradižnika, ki se ga spominjate iz otroštva? Nato uporabite naslednji recept. Za razliko od klasične različice se vlaganje paradižnika s korenčkovimi vršički opravi takoj v stekleni posodi. In takšna konzervacija je shranjena v stanovanju nič slabše kot v kleti. Količina sestavin, navedena v receptu, je izračunana za en trilitrski kozarec.

spojina:

  • paradižnik - 1,5 kg;
  • sol - 120 g;
  • sladkor - 50 g;
  • česen - dva stroka;
  • vrhovi korenja - tri veje;
  • hrenov list in korenina;
  • gorčični omet (medicinski) - ena.

Kako kuhati

  1. Na dno kozarca položite olupljeno korenino in del zelišč.
  2. Nalijte paradižnik, le malo do vrha.
  3. V posodo dajte česen.
  4. Na vrh položite preostala zelišča.
  5. Paradižnik napolnite z navadno hladno vodo do samega vrha, da razumete, koliko slanice bo potrebno.
  6. Tekočino odcedimo v ločeno ponev.
  7. Vanj vlijemo sladkor in sol.
  8. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo nadev.
  9. Kozarec napolnite z vročo slanico.
  10. Iz gorčičnega ometa odrežite majhen kos v velikosti škatle za vžigalice, ga položite pod pokrov in zaprite za zimo.

Ta konzervacija je najbolje ohranjena v kleti. Če pa se odločite, da paradižnik solite s korenčkovimi vršički v običajnem stanovanju, potem kozarec sterilizirajte 20-25 minut pred valjanjem.

Z aspirinom

Posebnosti. Ta recept za mariniranje paradižnika s korenčkovimi vršički vsebuje aspirin. Sploh ne vpliva na okus ali vonj, ampak zagotavlja izločanje mikrobov, omogoča, da se ohranitev "drži".

spojina:

  • paradižnik - 1,5 kg;
  • korenčkovi vrhovi - štiri do pet vej;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 30 g;
  • aspirin (za vsak litrski kozarec) - ena tableta;
  • kis - 30 ml;
  • zelenice.

Kako kuhati

  1. Korenčkove vršičke dobro sperite, dajte v kozarce.
  2. Na vrh položite paradižnike.
  3. Na paradižnik položite eno majhno vejo zelenja.
  4. Zdaj morate pripraviti slanico. Če paradižnik zaprete v litrske kozarce, bo vsak potreboval približno 0,5 litra tekočine.
  5. Izračunajte potrebno količino vode, dodajte še pol litra, da se prepričate, da je dovolj.
  6. V vodo nalijte sol in sladkor.
  7. Ko slanica zavre, prelijemo paradižnik.
  8. Paradižnik dušite 15 minut.
  9. Ne hitite z izlivanjem preostale slanice, prišla vam bo prav, ko bo prišlo do polnjenja.
  10. Odcedite banke.
  11. Slanico ponovno zavremo, pustimo vreti pet do sedem minut.
  12. Vanj prelijemo paradižnik, namočimo deset minut in odcedimo.
  13. Medtem ko se slanica pripravlja tretjič, zadnjič, vzemite aspirin.
  14. Tablete zdrobite, vlijte neposredno v kozarce.
  15. Zalijemo z vrelo slanico, ne dolivamo malo.
  16. V vsak kozarec dodajte žlico kisa.
  17. Zdaj dodajte slanico na sam vrh.
  18. Če ni dovolj polnjenja, uporabite rezervo (bolje je, da jo vnaprej zažgete, da je vedno pripravljen).
  19. Paradižnikove pripravke zvijemo.

S citronsko kislino

Posebnosti. Paradižnik, konzerviran s citronsko kislino namesto kisa, se odlikuje po izvirnem okusu. Vendar ne pozabite, da zaradi te komponente paradižnik pridobi bolj izrazito kislost. Ta recept za paradižnik s korenčkovimi vršički je za litrski kozarec.

spojina:

  • paradižnik - 600-800 g;
  • sladkor - 50 g;
  • korenčkovi vrhovi - dve ali tri veje;
  • sol - 15 g;
  • citronska kislina - pol čajne žličke.

Kako kuhati

  1. Temeljito oprane vršičke damo v kozarec.
  2. Nato spustite paradižnik in posodo tesno napolnite.
  3. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo.
  4. Počakajte 20-30 minut, tekočino odcedite v ponev.
  5. Vanj nalijte sol in sladkor.
  6. Zavremo marinado.
  7. Nazadnje v slanico dodajte citronsko kislino.
  8. Kozarec prelijemo z marinado, nato zvijemo.

Tik preden kozarec zavijemo, dodamo citronsko kislino. Če ga pustite prej, bo hitro izgubil svoj značilen, rahlo kiselkast okus, tako konzerviranje pa bo izgubilo svojo izvrstno začinjenost.

Z pekočo papriko

Posebnosti. Ta recept za konzervirane paradižnike s korenčkovimi vrhovi bo všeč ljubiteljem pikantnih prigrizkov.

spojina:

  • paradižnik - 3 kg;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 90 g;
  • česen - štiri do pet strokov;
  • čili poper - en strok;
  • korenčkovi vrhovi - osem do deset vej;
  • ocetna kislina (na litrski kozarec) - 15 ml.

Kako kuhati

  1. Korenčkove vršičke razporedimo po bankah.
  2. Stroke česna narežite po dolžini, pekočo papriko pa narežite na kolobarje.
  3. Kozarce napolnimo s paradižniki, obložimo jih s kolobarji čili paprike in stroki česna.
  4. Napolnite praznine z vrelo vodo.
  5. Počakajte 15 minut, odcedite tekočino.
  6. Dodamo sol, sladkor, zavremo slanico.
  7. Kozarce napolnite z marinado.
  8. Vsakemu dodamo ocetno kislino.
  9. Zvijte paradižnike.

z zelenimi plodovi

Posebnosti. Če vam je na vrtu ostalo veliko zelenih paradižnikov, ki nikakor ne "želijo" zardeti, lahko naredite okusno konzervo iz nezrelih plodov.

spojina:

  • paradižnik - 2,5-3 kg;
  • čebula - dve glavi;
  • lovorjev list - štiri do pet kosov;
  • korenčkovi vrhovi - osem vej;
  • voda - 1,8 l;
  • sladkor - 120 g;
  • sol - 100 g;
  • kis - 100 ml;
  • mleta rdeča paprika - 10 g;
  • dišeča, mleta paprika.

Kako kuhati

  1. Paradižnik razdelite na polovice.
  2. Čebulo narežemo na debele kolobarje.
  3. Paradižnik damo v emajlirano ponev, prestavimo s čebulo.
  4. Slanico pripravimo tako, da v vodo vlijemo sol, sladkor in rdečo papriko, zavremo.
  5. Pripravek iz paradižnika in čebule prelijemo z marinado, pustimo marinirati sedem ur.
  6. Odcedite slanico.
  7. Po kozarcih razporedite korenčkove vršičke, po vrhu pa dišeče paradižnike s čebulo.
  8. Zavremo marinado, dodamo piment in grah, vanjo dodamo lovorjev list.
  9. Nazadnje v slanico dodajte kis.
  10. Napolnite banke.
  11. Takšen paradižnik je treba sterilizirati v 15-20 minutah. Po tem lahko konzerviranje zvijemo.

Ko zvijete paradižnik v pločevinkah s korenčkovimi vršički, se ne bojte eksperimentirati. Dobi se okusna kombinacija paradižnika s kumarami ali papriko. Nič manj okusna in slana predjed iz paradižnika s cvetačo.

Posebnost recepta je, da vam za konzerviranje ni treba uporabiti klasičnega nabora začimb in začimb. Ne boste potrebovali kopra, česna ali lovorjevega lista. Namesto njih so dodani korenčkovi vršički – polni so vitaminov in dragocenih hranil. Ni čudno, da so naši predniki pripravljali decokcije in čaj iz vrhov, jih dodajali solatam in prigrizkom (vendar obstajajo kontraindikacije, pred uporabo jih obvezno preučite).

V današnjem receptu s fotografijo vam bom podrobno povedal, kako zapreti paradižnik s korenčkovimi vrhovi za zimo v trilitrskih kozarcih. Brez skrbi, ne bo po okusu po korenčku. V procesu dolgega kisanja bo paradižnik iz zelenega grozda vzel le tanko, komaj zaznavno aromo. Glavna stvar je, da se obdelovanec pravilno skuha. Prvi vzorec lahko vzamete ne prej kot po 4 mesecih, vendar je bolje počakati 5-6 mesecev. V tem času bodo vršički imeli čas, da plodom prenesejo zelo značilen okus, zaradi katerega je ta prazen nenavaden in edinstven.

Skupni čas kuhanja: 25 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Izkoristek: 3 litre

Sestavine

za 3 litrski kozarec

  • paradižnik - približno 2 kg
  • korenčkovi vrhovi - 6 vejic
  • črni poper v zrnu - 6 kosov.
  • voda - 1,5 l
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • sladkor - 5 žlic. l. brez diapozitiva
  • 9% kis - 80 ml

Kuhanje paradižnika s korenčkovimi vršički

Najprej sterilizirajte kozarce, zavrite pokrove, zelenjavo in vrhove sperite v tekoči vodi. Pred konzerviranjem paradižnika z vrhnji korenja morate vsak sadež preboditi z zobotrebcem v predelu peclja. Dovolj je 3-4 punkcije, da paradižnik pri segrevanju ne poči in zrak prosto uhaja iz njih.

Na dno kozarcev položim zrna črnega popra in vršičke - zelo zeleni repki, ki jih običajno zavržemo pri lupljenju korenja, bodo potrebovali le "puhaste" vejice, brez trdih stebel. Ne dodajajte preveč vršičkov, dovolj sta 2 kosa na liter, torej 6 vej na 3-litrski kozarec. Drugih začimb ni treba dodajati.

Kozarce napolnim s paradižniki do samega vratu. Poskušam ga položiti tesno, vendar brez pritiskanja, da plodovi ne počijo.

Nalijte čisto vrelo vodo (brez dodatkov). Pokrijem s pokrovi 15 minut. Nato vodo nalijem v ponev. Najbolj priročno je uporabiti plastični pokrov z luknjami za odvajanje vode. Če ga nimate, držite pokrov z roko in previdno izpraznite vročo vodo.

Na podlagi tekočine, ki smo jo vlili v ponev, pripravim slanico - dodam sol in sladkor. Takoj, ko zavre, vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja. Paradižnik z vršički prelijem z vrelo slanico. Zavijem s pokrovi, obrnem na glavo in pustim en dan, da se konzervacija ohladi pod krznenim plaščem.

Takoj, ko se ohladi, ga lahko shranimo v klet ali temno shrambo.

Najbolje je, da vzorec vzamete po 5-6 mesecih, na predvečer novega leta, ko so paradižniki pravilno marinirani. Skupni rok uporabnosti je 1 leto.

Sem pa lani prvič naletel na vložene paradižnike za zimo s korenčkovimi vršički. Recept sem našel nekje na internetu in zelo me je zanimal - zdelo se mi je, da bi moral biti zelo okusen. Zato sem zaprla nekaj kozarcev, da sem poskusila. In rezultat mi je bil zelo všeč: paradižnik je zelo zanimiv, ne čisto običajen, a okusen.

In letos sem spet zaprl več kozarcev - zdi se mi, da je to odlična možnost za popestritev običajnega konzerviranja paradižnika. In sama korenčkova zelena izgleda zelo impresivno - lepa je, svetla, zato bodo kozarci paradižnika, marinirani s korenčkovimi vrhovi, zelo okusni.

No, kar se tiče zahtevnosti kuhanja - v tem pogledu me tudi paradižnik s korenčkovimi vrhovi za zimo ni pustil na cedilu: celoten postopek je precej preprost: samo pripraviti morate paradižnik, vršičke in druge začimbe, preliti z marinado in sterilizirati. Podrobneje, kako vložiti paradižnik s korenčkovimi vrhovi, vam bo povedal moj recept po korakih.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

  • 450-500 g paradižnika;
  • 3-5 vejic korenčkovih vršičkov;
  • 2 graha črnega popra;
  • 0,3 cm kolobar pekoče paprike;
  • 2-3 stroki česna;
  • 0,3 cm koreninski obroč hrena.

marinada:

  • 4,5 litra vode;
  • 9 žlic sladkorja;
  • 4,5 žlice soli;
  • 200 ml 9% kisa.

Kako vložiti paradižnik s korenčkovimi vršički:

Paradižnik za kisanje je izbran zrel, vendar gost, brez površinskih poškodb. Priporočljivo je, da izberete majhne plodove v obliki slive: v kozarec se več prilegajo in praviloma manj pokajo. Če so paradižniki večji, jih bo v kozarcu manj, zato bo potrebno več marinade. Paradižnik operemo v hladni tekoči vodi.

Korenčkove vršičke temeljito operemo in položimo na prtiček.

Korenino hrena in česen olupimo ter dobro operemo. Hren narežemo na tanke kolobarje, stroke česna pa na pol. Pekočo papriko operemo in narežemo na tanke kolobarje. Na dno predsteriliziranih kozarcev damo korenčkove vrhove, česen, pekočo papriko in poper v zrnu, korenino hrena.

Paradižnike položimo, poskušamo jih ne zmečkati in jih racionalno postaviti, tako da je manj praznin. Kozarce s paradižnikom pokrijemo s pokrovi, da vanj ne pride kuhinjski prah.

Za marinado v ponvi zavremo vodo, dodamo sol in sladkor ter med mešanjem kuhamo 2-3 minute, dokler se kristalčki popolnoma ne raztopijo. V marinado vlijemo kis in ugasnemo ogenj. Kozarce s paradižnikom previdno prelijemo z vrelo marinado in jih napolnimo do vrha.

Kozarce ponovno pokrijemo s pokrovi in ​​jih damo v ponev, katerega dno je obloženo s prtičkom (da kozarci med sterilizacijo ne počijo). Kozarce s paradižnikom napolnite z vodo, tako da sega do ramen kozarcev. Na močnem ognju zavremo vodo v ponvi, nato malo zmanjšamo ogenj, da ne bo pretiranega vretja, in steriliziramo 15 minut.

Po sterilizaciji previdno odstranite kozarce s paradižnikom iz ponve (primerno je, da uporabite posebne klešče) in tesno zaprite. Obrnite pločevinke s paradižnikom na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Ohlajen paradižnik prestavimo v trajno skladišče, lahko pri sobni temperaturi.

Poletne priprave za zimo so neverjetna raznolikost receptov, marinad in načinov soljenja. Če želite poskusiti nekaj novega, naredite paradižnik z vrhovi korenja za zimo: recepti za 1 litrski kozarec bodo hostesam pomagali najti pravo razmerje vode, soli in začimb.

Sodobne hostese so začele pripravljati marinade na korenčkovih vrhovih relativno nedavno, vendar pravijo pravilno: vse novo je dobro pozabljeno staro. Tudi naši predniki so sodu, ki so solili paradižnik za zimo, dodajali dišeče zelenice in sveže liste češenj, ribeza, hrasta, pa tudi korenčkove vršičke, ki vsebuje veliko vitaminov, antioksidantov in elementov v sledovih. Danes mestni prebivalci nimajo možnosti nabiranja kislih kumaric v sodih, vendar pa lahko okusne paradižnike za zimo zaprete v litrske kozarce, pa tudi pripravite jih za 2-litrski kozarec in za 3-litrske kozarce, če želite imeti dovolj zelenjave in prostega prostora.

Recepti za vlaganje paradižnika s korenčkovimi vršički: obiranje poleti

Vloženi paradižniki so najljubši prigrizek na zimski mizi. Smo vam že povedali, za zimo oz. Tokrat vam bomo pokazali recept za paradižnik s korenčkovimi vršički, in to ne eno, ampak 3 okusne in preverjene možnosti naenkrat.

Recept številka 1: preprosto vlaganje paradižnika z vršički v kozarcu

Ta recept za soljenje je zasnovan za tri-litrske in tri-litrske kozarce končnega izdelka. Pripravite paradižnik, 16 vejic korenčkovih vršičkov, 5 litrov čiste vode, 500 ml jabolčnega kisa (ali 250 ml namiznega kisa), 250 gramov sladkorja, 12-15 zrn črnega popra, 2-3 lovorjev list in 5 žlic soli.

Kako soliti paradižnik z vršički: korak za korakom

Korak 1. Nabiranje in pranje paradižnika, priprava vršičkov. Paradižnik za vlaganje vzemite majhne in srednje, ovalne in srčaste oblike, brez poškodb. Zelenjavo je treba temeljito oprati in preluknjati z zobotrebcem v predelu peclja - med vlaganjem ne bo izgubila oblike. Za obiranje uporabite sveže, dovolj velike vršičke, 3-4 veje na kozarec.

Korak 2. Pranje in sterilizacija kozarcev. Najbolje je, da kozarce operete s sodo in sterilizirate na kakršen koli način: vrelo vodo, paro ali jih pošljete v pečico za 10 minut.

Korak 3. Polaganje paradižnika v kozarec. Na dno kozarca položite 2 listnati zeleni, nato pa paradižnik razporedite vse do vratu kozarca. Ob straneh položite še 2 vejici korenčkovih vršičkov. Zavremo vodo in jo vlijemo v vsak kozarec. Zaprite pokrov in pustite nekaj časa, da se popolnoma ohladi.

Korak 4. Priprava slanice. Vodo iz kozarcev odlijemo nazaj v lonec in dodamo začimbe, sladkor in sol, premešamo in zavremo. Po izklopu dodajte kis.

Korak 5. Polnjenje paradižnika s slanico. Slanico nalijte v kozarce in jih napolnite do samega vratu.

Korak 6. Konzerviranje. Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi - posebnimi, z zasukom ali po starem na ključ.

Recept številka 2: vloženi paradižniki z vršički in aspirinom

Paradižnik je dobro ohranjen, če ga solimo z aspirinom. To je priljubljena metoda nabiranja mnogih hostes, saj zahteva najmanj kisa, paradižnik pa ima okus po svežem. Opisali bomo celoten postopek obiranja paradižnika z aspirinom korak za korakom in vam pokažem fotografijo.

Tokrat boste potrebovali tri-litrske kozarce in število paradižnikov, ki bo šlo vanje. V vsak kozarec je treba dati tudi eno tableto aspirina, slanico pa pripraviti iz naslednjih sestavin: za en liter vode ena zvrhano žlico soli, štiri žlice sladkorja in eno žlico kisa.

Korak za korakom recept za soljenje paradižnika z aspirinom

Prve štiri pripravljalne korake si lahko ogledate v receptu številka 1. Prehajamo na naslednji načrt.


Recept številka 3: paradižnik z vrhovi, česnom in hrenom

Danes je čas za slane prigrizke in pikantne pripravke, zato če imate radi paradižnike začinjene arome in bogatega okusa, jih poskusite skuhati s česnom in hrenom.

Za to praznino za kilogram in pol paradižnika boste potrebovali:

  • 120 gramov soli;
  • 50 gramov sladkorja;
  • dva stroka česna;
  • tri vejice korenja;
  • list in koren hrena;
  • medicinski gorčični omet.

Kot lahko vidite, se tu ne pojavljajo druge začimbe, kot je kis, vendar se paradižnik dobro ohrani zahvaljujoč hrenu in česnu.

  1. Na dno kozarca položite del vršičkov in korenino hrena, na vrh položite paradižnik.
  2. V kozarec damo česen, preostale vršičke in hrenov list.
  3. Nalijte v kozarec hladne vode do vratu.
  4. Iz kozarcev odlijemo vodo, dodamo sladkor, sol in zavremo.
  5. Še vročo slanico nalijemo v kozarce.
  6. Zdaj je prišel na vrsto gorčični omet - od njega je treba odrezati majhen kos in ga poslati pod pokrov, nato pa kozarec zamašiti

Video recepti: kako pripraviti paradižnik s korenčkovimi vršički

Na lastnem vrtu je uporaben, vendar le zaradi sočnega in barvitega koreninskega pridelka. Nadzemni deli rastline se že dolgo uporabljajo pri kuhanju za dodajanje okusa hrani. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mikro- in makroelementov se korenček pogosto uporablja v ljudski medicini, ginekologiji in kozmetologiji. Pomaga v boju proti boleznim genitourinarnega sistema, izcedek iz nosu in prehladi, alergije, stomatitis in druge bolezni. Vsakodnevno uživanje korenčkovih vršičkov lajša vnetne procese v telesu in povečuje zaščitne funkcije imunskega sistema.

Kaj so koristni korenčkovi vrhovi in ​​kako jih uporabljati doma, preberite več v članku.

Kemična sestava

korenčkovi vršički- to je zračni del rastline, ki so listi, ki so izšli iz koreninskega pridelka. Imajo dolge peclje, svetlo zeleno barvo in mehko, neenakomerno površino. Listi so razrezani na več rež v obliki trikotnikov, kar daje grozdu čudovit odprt videz.

Zeleni del korenja velja za enega najbolj zdravih. Listi vsebujejo edinstvene kemične spojine, ki po konsistenci več kot 100-krat presegajo količino v samem plodu. To je razlog za prevladujočo uporabo korenčkovih vršičkov v ljudskem zdravilstvu.

Zdravilne lastnosti korenčkovih vršičkov so človeštvu znane že več kot 4 tisoč let. V srednjem veku so bile pričeske in obleke okrašene s tem delom rastline. Sodobne gospodinje pogosto uporabljajo zeleno tudi pri kuhanju, za pripravo kumaric in marinad. Znanstveniki pa menijo, da lahko ena vejica korenja, zaužita na dan, bistveno izboljša zdravje, oskrbi telo z vsemi potrebnimi vitamini in minerali ter s tem zaščiti pred kroničnimi boleznimi in malignimi tumorji.

Za pripravo surovin se uporabljajo enoletne vršičke, vzgojene doma. Rastlina brez pesticidov ohranja številne koristne lastnosti. Za pripravo napitkov je potrebno travo temeljito sprati, narezati na majhne koščke, posušiti in nato zamrzniti. Nato liste dodamo hrani ali uporabimo kot bio-dodatek.

Upoštevajo se najbolj uporabne snovi, ki jih vsebujejo korenčkovi vrhovi furokumarini. Prav te organske spojine lahko izzovejo alergijsko reakcijo na koži, čeprav so pri notranji uporabi za ljudi popolnoma varne. Furokumarini preprečujejo patološko delitev celic, zavirajo maligne neoplazme in aktivirajo regeneracijo kože.

Uporaba korenčkovih vršičkov kot zdravila je posledica visoke vsebnosti hranil. Eden od teh je klorofil- rastlinska komponenta z močnim protivnetnim delovanjem. Naravni antibiotik se dobro spopada s prehladi, preprečuje razvoj urolitiaze.

Listi korenja so užitni in zelo hranljivi. Vsebuje 6-krat več vitaminov in mineralov kot korenina sama in je eden glavnih virov kalij in kalcij. Povečana vsebnost teh snovi v sestavi rastline daje listom grenak okus, zato se lahko uporablja kot hrana šele po toplotni obdelavi.

alkaloidi, ki so del rastline, jo zaščitijo pred škodljivci. V medicini so te kemične spojine še posebej priljubljene, saj imajo sproščujoč učinek na telo, prispevajo k obnovi centralnega živčnega sistema.

Listi korenja vsebujejo tudi porfirini. Te snovi stimulirajo hipofizo, kar vodi do povečanega libida pri moških. Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti se porfirine dodajajo izpiranjem in zmešajo z medom za razkuževanje razjed. Imajo diuretični učinek, preprečujejo bolezni ledvic.

Kemična sestava korenčkovih vršičkov:

  • Retinol (vitamin A) je izjemno koristen za kožo. Odpravlja sivine, akne, izravnava ton obraza, upočasnjuje proces staranja;
  • Askorbinska kislina (vitamin C) - zdravi in ​​krepi stene krvnih žil, pomaga v boju proti stresu;
  • Riboflavin (vitamin B) - zdravi rane, obnavlja zaščitne funkcije jeter in ledvic;
  • Nikotinska kislina (vitamin PP) - sodeluje pri presnovnih procesih v telesu, krepi živčni sistem, ima vazodilatacijsko lastnost;
  • Filokinon (vitamin K) je nepogrešljiva snov za izgradnjo mišic in celic;
  • Selen je naravni antioksidant, ki obnavlja kožo in preprečuje njeno prezgodnje staranje;
  • Tanini - fenolne spojine preprečujejo razvoj patogenih bakterij v telesu, pospešujejo metabolizem, odstranjujejo toksine iz telesa;
  • Kofein - aktivira živčni sistem, preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni;
  • Lizin - anabolik, ki spodbuja strukturo mišične mase, ubija patogene bakterije herpesa;
  • Mikro in makro elementi (kalij, kalcij, fosfor, jod, cink, železo, kobalt, natrij, mangan, baker) so nujne snovi za ohranjanje zdravja;
  • Eterično olje itd.

Ugodne lastnosti

Korenčkovi vršički so izjemno koristni za telo. Bogata je z vitamini, minerali, kemičnimi spojinami in drugimi snovmi, ki čistijo kri, odstranjujejo toksine iz telesa, preprečujejo razvoj patogenih bakterij, lajšajo edeme, obnavljajo vodno-solno ravnovesje, izboljšujejo delovanje bezgavk itd. Tako bo redna uporaba korenčkovih vršičkov v hrani znatno izboljšala človeško imuniteto.

Korenčkovi vršički imajo naslednje zdravilne lastnosti:

  • čisti in obnavlja kemično sestavo krvi;
  • izhodi ;
  • odpravlja ali nalezljiva;
  • spodbuja regeneracijo celic;
  • krepi stene krvnih žil;
  • normalizira presnovo;
  • znižuje krvni tlak;
  • zmanjša mišične krče;
  • zmanjša tveganje za rast onkoloških novotvorb;
  • poveča odpornost telesa na viruse in bakterije;
  • upočasnjuje proces staranja;
  • krepi živce.

Redna uporaba korenčkovih vršičkov v hrani krepi kožo, nohte in lase. Poleg tega je rastlina nizkokalorična (100 g vsebuje le 35 kcal). Uporabljajo ga lahko diabetiki in ljudje, nagnjeni k debelosti.

mikro in makro elementi, ki jih vsebujejo korenčkovi vršički, pomaga pri boju proti nevarnim avtoimunskim boleznim, kot naprimer:

  • tuberkuloza;
  • srčna ishemija;
  • anemija;
  • bolezni ledvic in genitourinarnega sistema;
  • avitaminoza;
  • hemoroidi, cistitis, zaprtje itd.

Uporaba v tradicionalni medicini


V ljudskem zdravilstvu so korenčkove vršičke uporabljali že dolgo. Ta del rastline je vključen v prehranska dopolnila. Kot splošni tonik se vršički uporabljajo v zamrznjeni in kuhani obliki. Posušeni izdelek dodamo decokcije in infuzije. Iz zdrobljenih svežih listov pripravimo obkladki za zdravljenje ozeblinih predelov kože, ran ali razjed.

Korenčkovi vršički vsebujejo fitoncide, ki zavirajo razmnoževanje škodljivih mikrobov. sok iz trave (20 ml) z dodatkom 1 žličke. med pomaga lajšati bolečine. Pri stomatitisu ali vnetju grla je priporočljivo piti takšno zdravilo v majhnih požirkih ves dan.

kuhana zelenica ima močne antioksidativne lastnosti. Zeliščne infuzije se uporabljajo za bolezni prebavil. Vendar pa bo takšno zdravilo delovalo le pri dolgotrajni uporabi (več kot 1 mesec). Dodajanje korenčkovih vršičkov zelenjavni solati bo bistveno izboljšalo absorpcijo karotena v telesu.

Pri hujšanju bodo koristni tudi korenčkovi vršički. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, pa tudi fitoncidov, ki sestavljajo zelišče, se metabolni procesi pospešijo, maščobna masa pa se zmanjša.

List se uporablja tudi kot razkužilo. Decoction iz vršičkov uporablja se za pranje ran, ureznine, dobro pomaga pri vre in abscesih.

Korenčkovi vrhovi so še posebej uporabni pri zdravljenju genitourinarnih bolezni - uretritisa, cistitisa, ledvičnih kamnov. Če zelišče uporabljate nenehno, lahko izboljšate tudi vid, povrnete zdrav spanec itd.

S hemoroidi

Posušeni ali zamrznjeni korenčkovi vršički so zelo enostavni za uporabo v medicinske namene. To bo zahtevalo liste enoletne rastline, ki jih je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Nato morate travo zmleti, zmleti v možnarju, dokler se sok ne sprosti, in nastalo kašo namažite na gazni povoj. Takšne stisnitiše posebej učinkovit pri hemoroidih.

Parjene liste zelenega korenja lahko po higienskih postopkih nanesete na prizadeto mesto. Zacelil bo razpoke in ureznine, lajšal otekline in lajšal bolečine.

Iz posušenih korenčkovih vršičkov lahko skuhate naslednje zdravilo za hemoroide. 20 g listov prelijemo s 500 ml vrele vode, pokrijemo in posodo postavimo na toplo. Vztrajajte 10 ur, nato precedite. Pijte 1/4 skodelice 5-krat na dan za poslabšane simptome. Za preprečevanje hemoroidov - nanesite decokcijo v majhnih porcijah vsak dan, 1 mesec.

Korenčkovi vršički poleg hemoroidov pomagajo tudi pri krčnih žilah, aterosklerozi, vaskulitisu, vegetativni distoniji, kroničnem zaprtju itd.

Korenčkove vršičke lahko tudi skuhamo čaj za hemoroide 1 žlička posušenih zelišč prelijemo z 250 ml vrele vode in pustimo 30 minut. Pijte 1 skodelico 3-4 krat na dan. Približni potek zdravljenja je 2-3 mesece.

Za ginekološke tumorje

Zaradi visoke vsebnosti furokumarinov v korenčkovih vršičkih se ta rastlina uporablja v ginekologiji za zdravljenje benignih in malignih tumorjev. Rastlina je še posebej uporabna za:

  • fibromiom;
  • policistični;
  • miom materničnega vratu;
  • endometrioza itd.

Poleg tumorjev bodo poparki in odvarki korenčkovih vršičkov pozdravili vse ginekološke bolezni, ki jih povzročajo glivice ali okužbe.

Infuzija za tumorje pripravljeno na naslednji način: 100 g svežih zelišč sperite pod tekočo vodo, dajte v posodo za kuhanje na pari. Zalijemo z 1 litrom vrele vode, premešamo in pokrijemo. Pustite 1 uro, nato precedite z gazo. Pijte ves dan v majhnih porcijah.

Za kuhanje decoction iz korenja 100 g rastline je treba vliti v 500 ml vrele vode in postaviti v vodno kopel. Zavremo, zavremo, nato precedimo. Končni izdelek lahko uporabite kot tekočino za kopel ali tuš. Predhodno decokcijo razredčimo z vodo v razmerju 1 proti 1. Pri ginekoloških boleznih se uporablja vsaj 1-krat na dan en mesec.

S cistitisom

Kronični cistitis, pa tudi njegove neprijetne simptome, v obdobju poslabšanja bolezni dobro zdravimo z vrhovi korenja. Infuzije in decokcije, pripravljene iz posušenih surovin, pomagajo tudi pri:

  • uretritis;
  • vnetje ledvic;
  • boleče uriniranje;
  • ledvični kamni;
  • enureza.

Za kuhanje zdravilo za cistitis potrebovali boste 5 g posušenih korenčkovih vršičkov, pomešanih s 5 g posušenega peteršilja. Mešanico zmeljemo v možnarju, dokler ne dobimo prahu. Nalijte 500 ml vrele vode in pustite 2 uri. Po infuziji je treba filtrirati z gazo in piti 5-krat na dan za 1/2 skodelice.

Pri akutnem cistitisu se uporablja stisniti, namočeno v decokciji peteršiljevih semen in korenčkovih vrhov prelijemo 10 g surovin v enakih razmerjih z vrelo vodo, pustimo 20 minut in precedimo. Z nastalo raztopino namočite gazni povoj in ga nanesite na spodnji del trebuha za celo noč.

Zeliščni čaj iz korenčkovih vršičkov in kamilice je uporaben pri cistitisu, saj dobro lajša vnetje. 4 žlice. l. surovine v enakih razmerjih prelijemo s 500 ml vrele vode in pustimo vsaj 1 uro. Nanesite pol kozarca 4-krat na dan 30 minut pred obroki. Potek zdravljenja je treba nadaljevati, dokler simptomi popolnoma ne izginejo.

Za boleče uriniranje, ki ga povzročajo ledvični kamni, se pripravite infuzijo iz posušenih korenčkovih vršičkov. 1 st. l. surovine prelijemo s 150 ml vrele vode in pustimo 12 ur. Pijte 50 ml z razredčeno kuhano vodo 5-krat na dan.

Z prehladom

Infuzije in decokcije korenčkovih vršičkov so dobri za telo. Zdravijo ne le kronične, ampak tudi nalezljive bolezni, kot so:

  • rinitis;
  • sinusitis;
  • sinusitis;
  • suh in moker kašelj, izcedek iz nosu.

Zahvaljujoč alkaloidom in taninom, ki sestavljajo korenčkove vršičke, zdravilo hitro odpravi simptome zamašenega nosu. Takšno zdravilo zdravi celo napredne stopnje sinusitisa, vendar je treba zelišče uporabljati dolgo časa in ga kombinirati z antibiotiki širokega spektra.

Za kuhanje poparek korenčkovih vršičkov od prehlada 1 st. l. posušene liste, prelijte s 500 ml vrele vode, pokrijte in vztrajajte 1 uro. Ko se poparek ohladi, dodamo 3 strte stroke česna, nato precedimo z gazo. V 5 ml nastale tekočine dodamo pol žličke. olivnega olja, potegnite v brizgo in vlijte v vsako nosnico. Potek zdravljenja je 3-krat na dan 2 tedna.

Za alergije

Alergijske simptome na koži dobro odpravijo kopeli iz poparka korenčkovih vršičkov, saj so alkaloidi, ki sestavljajo liste, izjemno blagodejni za kožo. Zelena zdravila se lahko uporabljajo tako za otroke kot za odrasle, ki trpijo za sezonskimi, kroničnimi ali idiopatskimi boleznimi. Trava nima kontraindikacij in škode.

Recept za kopel proti alergijam je preprost Potrebne so samo 3 sestavine. Zmešajte 100 g korenčkovih listov, 1 žlica. l. cvetovi ognjiča in kamilice. Sestavine temeljito zmeljemo v možnarju, dokler ne dobimo praškaste mase. Zalijemo z 2 litra vrele vode, pokrijemo in pustimo stati 3 ure. Poparek precedite in dodajte v kopel. Uporabljajte vsaj 3-krat na teden. Poleg terapije lahko z infuzijo obrišete problematična področja kože 1-2 krat na dan, dokler alergija popolnoma ne izgine.

Z urolitiazo

Pri urolitiazi bodo koristne decokcije in infuzije listov korenja. V boju proti bolezni pomaga tudi zdravilni čaj z dodatkom medu, kamilice, ognjiča, lipe in vršičkov.

Recept za poparek korenčkovih listov: 1 st. l. posušeno zelenje korenja, pomešano z 1 žličko. listi kamilice, ognjiča in lipe v enakih razmerjih. Nastalo zmes prelijemo z 1 litrom vrele vode in pustimo 3 ure. Po precejenju dodajte 1 žličko. medu in rezino limone. Pijte kot čaj čez dan. Potek zdravljenja je 2 meseca z odmorom 2 tedna.

Zdravljenje urolitiaze s čajem iz korenčkovih listov vključuje dnevno pripravo nove porcije, saj snovi, ki jih vsebuje končna juha, izgubijo lastnosti v 12 urah.

S stomatitisom

Korenčkovi vršički so koristni pri stomatitisu, saj vsebujejo klorofil, ki je močan naravni antibiotik. Ta komponenta ne samo razoroži, ampak tudi preprečuje nadaljnji razvoj patogenih bakterij v telesu. Tako se odvar korenčkovih listov uporablja v ljudski medicini kot protivnetno sredstvo za naslednje bolezni:

  • angina pektoris;
  • laringitis;
  • stomatitis;
  • bolezen dlesni.

Decokcije lajšajo bolečine in otekanje grla, preprečujejo rast bakterij v ustni votlini.

Za kuhanje zdravilo za stomatitis Potrebovali boste: 10 g posušenih korenčkovih listov, 10 g tekočega medu, 5 g cvetov kamilice, 250 ml vrele vode.

V možnarju zmeljemo kamilice in korenčkove vršičke v prah. Nastalo zmes prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo 30 minut. Končan poparek precedite in dodajte med. Po umivanju zob sperite usta. Ponovite vsaj 3-4 krat na dan. Potek zdravljenja je 2 tedna.

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi edinstvene kemične sestave in koncentracije hranil se korenčkovi vrhovi pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Zeleni izdelki so dobri za kožo. Pospešujejo regeneracijo celic, odpravljajo masten lesk, preprečujejo izpuščaje in pomagajo nasičiti epitelij s koristnimi antioksidanti. Kozmetika iz korenčkovih vršičkov izboljša polt, izenači površino kože in se bori proti gubam. Zelenjava pozitivno vpliva tudi na stanje las. Korenčkovi vršički krepijo korenine, pospešujejo njihovo rast, krepijo in izboljšujejo strukturo kodrov.

Maska za krepitev las iz korenčkovih vršičkov, uporabljenih 2-krat na teden, bo odpravila prhljaj in izpadanje, naredila lase gostejše, bolj gladke in svilnate. Za kuhanje potrebujete 20 g posušenih listov, pomešanih z enako količino kamilice. Mešanico zmeljemo v prah, prelijemo s 500 ml vrele vode. Po pol ure dodamo 1 rumenjak in dobro premešamo. Masko nanesite na lasišče z masažnimi gibi, preostanek porazdelite po laseh. Namestite plastični pokrovček in držite vsaj 40 minut. Izperite s tekočo vodo.

Losjon za obraz koristno za akne. 20 g zdrobljenih korenčkovih listov zmešajte v enakih razmerjih z listi žajblja in ognjiča. Prelijemo z 1 skodelico vrele vode in pustimo stati 15 minut. Nato precedimo z gazo in dodamo 1 žlico. l. jabolčni kis. S tem izdelkom namočite vatirano palčko in po umivanju 2-krat na dan obrišite vneto kožo.

Za odpravo mastnega leska priprava uporabne maske. 10 g svežih korenčkovih listov prelijemo s 500 ml vrele vode, pustimo zaprto 30 minut in precedimo. Infuziji pri sobni temperaturi dodajte 10 ml vodke in sveže stisnjenega korenčkovega soka. Dobljeno zmes razredčimo v 2 g prahu salicilne kisline, dobro premešamo in debelo plast nanesemo na kožo. Nanesite vsaj 2-krat na teden.

Uporaba pri kuhanju


V sodobni kulinariki se za kislo testo uporablja zelenje korenja, skupaj s peteršiljem in koperjem. Zaradi grenkega okusa je izdelek vključen tudi v hladne in tople jedi, različne prigrizke, juhe in solate. To daje hrani poseben okus in tudi močno poveča njihove zdravstvene koristi.

Preden v hrano dodamo korenčkove vršičke, jih prelijemo z vrelo vodo. Tako se zelenica zmehča in iz nje izgine pretirana grenkoba.

Eden najbolj priljubljenih receptov je pšenična kaša s korenčkom. Tak izdelek ni le okusen, ampak tudi izjemno zdrav za otroke. V sestavo lahko dodate jajce in ocvrtega mletega piščanca. Potem bo izdelek postal okusen nadev za pite.

Recepti za jedi z dodatkom korenčkovih vršičkov:

  • Kaša. Skuhamo 100 g riža in 100 g pšeničnega zdroba. 200 g korenčkovega zelenja narežemo in zmešamo s kašo. Dodajte sol in majhen kos masla;
  • Recept za palačinke. Narežite na majhne koščke 200 g korenčkovih vršičkov, zelene čebule, kopra in peteršilja v enakih razmerjih. Pražite na majhnem ognju, dodajte naribano kuhano jajce;
  • Marinada za paradižnik. 6 art. l. sladkorja, zmešanega z 1 žlico. l. sol, 1 žlička. 70% jabolčni kis. Nato na dno steriliziranega kozarca položimo sveže korenčkove liste. Na vrhu je postavljena nova plast zelenja;
  • Krompirjeva enolončnica. 2 manjša krompirja olupimo, narežemo na rezine in prelijemo z vrelo vodo. Vroč kuhan krompir naribamo, potresemo z drobtinami, premažemo z oljem in sesekljanim korenčkom (150 g). Pečemo v pečici 20 minut;
  • Pesto s korenčkom. V blender dajte 3 stroke česna in 3 žlice. l. pinjole, stepite do gladkega. Dodamo 50 g svežih listov bazilike, 200 g korenčkove zelenice in 150 g naribanega parmezana. Sestavine zmeljemo v blenderju, dokler ne nastane pire in vlijemo v posodo. Dodajte 1 žlico. l. olivno olje, premešajte, sol in poper po okusu. Mešajte s testeninami;
  • Topla solata s čičeriko. V ponvi prepražimo 1 žličko. kumina in 1 čebula do zlato rjave barve. Dodajte 3 stroke česna in 2 skodelici kuhane čičerike. Sestavine zmešamo in po 3 minutah odstavimo z ognja. V končno jed dodajte sesekljano zeleno korenčka, limonin sok, sol in poper po okusu;
  • Korenček sveže. Skozi sokovnik prelijemo 4 korenja z vršički, 1 zeleno jabolko in 1 kumaro.

Posušeno in zamrznjeno zeleno korenčka se pogosto dodaja juham in boršču. Solate začinimo s svežimi listi, uporabljamo za marinado in kislo zelje.

Kljub zdravilnim lastnostim korenčkovih vršičkov ima tudi številne kontraindikacije. Nosečnice in doječe matere ne smejo jesti takšnega izdelka zaradi visoke vsebnosti alkaloidov in furokumarinov v zelenju. Te snovi lahko poškodujejo krhko telo otroka. Poleg tega zelišča ne priporočamo pri akutnih in kroničnih boleznih prebavil. Sicer pa korenčkovi listi niso le okusni, ampak tudi izjemno koristni za telo.

Priporočamo tudi

Nalaganje...Nalaganje...