Cum se cultivă secara. Cum să distingem grâul de secară? Secara: beneficii, proprietăți medicinale, vitamine și minerale

Secara este prima cereală pe care oamenii au început să o folosească pentru hrană. Acest lucru este unic și foarte planta utila iar astăzi este un produs alimentar sănătos. Cunoscut pentru proprietățile sale unice, boabele de secară oferă sănătate și energie de la soare. Proteina sa conține lizină și treonină. ( aminoacizi ). Compoziția secară include apă, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre alimentare și cenușă.

Planta conține vitamina A - betacaroten, care păstrează integritatea structurii celulare și protejează organismul de îmbătrânire, B1 - tiamină, avertisment, și B2 - riboflavină, care este implicată activ în procesele de metabolism al proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Este imposibil de evaluat efectul niacinei, o substanță care furnizează vitaminele B3 și PP.

Datorită prezenței pantotenice și acid folic, secara are un efect tonic asupra organismului și are un efect mare asupra funcției hematopoiezei. Utilizarea produselor din secară stimulează sistemul cardiovascular. Cerealele sunt un agent excelent, antialergic și antiinflamator. Ca furnizor de macronutrienți precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, secară a fost utilizat pe scară largă în Medicină tradițională.

medicina oficială precum și popularul ține cont de utilitatea plantei, recomandând pâine de secară, boabe încolțite care conțin fier, mangan, cupru, zinc, seleniu ca alimentatie medicala cu multe afectiuni.

Aplicare de secară

Studiile repetate ale compoziției secării și practica utilizării acesteia în nutriție au dovedit că, dacă o persoană se străduiește să fie sănătoasă, atunci acesta este primul produs cu un număr mare de proprietăți utile care sunt greu de găsit în oricare altul. Este necesar să se consume secară pentru cei care suferă de plămâni, gât, esofag, stomac, sân și vezică urinară. Utilizarea constantă a produselor din secară vă permite să blocați dezvoltarea acestor boli.

Cu siguranță trebuie să fie prezenți în alimentația diabeticilor, deoarece conțin fructoză și aminoacizi esențiali. Fibrele și hemiceluloza au un efect de vindecare clar, ele îmbunătățesc activitatea tractului gastrointestinal. Cardiologii sunt unanimi în opinia lor, ei cred că, acordând preferință pâinii de secară, bolile de inimă sunt prevenite datorită acidului linolenic. Introducerea secară în alimentație este indicată pentru colită cronică.

Ea dă vitalitate mușchi, normalizează funcția sistemului limfatic, reglează procesele metabolice, elimină depresia, ameliorează tensiunea nervoasă. 100 g de secară conțin în medie aproximativ 338 kcal, ceea ce îi permite să fie folosit ca parte a meniurilor alimentare folosite în lupta împotriva obezității. Prin stimularea activității glandelor suprarenale și a producției de hormoni, substanțele de secară protejează împotriva dezvoltării, inflamației și efectelor toxicologice ale infecțiilor.

O varietate de funcții vitale sunt reglate de vitamine, ele contribuind la refacerea organismului după orice operație. În special, acidul pantotenic are un efect de curățare a pielii în timpul tratamentului, vindecă și. Plămânul și recuperare rapida apare cu boli ale ficatului, rinichilor, stomacului. Curățând intestinele de toxine, secara ajută la tratarea mai eficientă a bronhiilor, a alergiilor și a răcelilor.

Un decoct de tărâțe de secară este util de băut cu diaree, băutura are o proprietate de fixare. Utilizarea sa are un efect expectorant și catifelant în caz de uscare. Pâinea înmuiată în miez de lapte este folosită pentru a înmuia și coace abcesele, furunculele. Puteți aplica aluat cald pe tumori, puteți face comprese de pâine de secară pentru și pe regiunea lombară, acest lucru reduce durerea.

Terciul de secară, pâinea, prăjiturile sunt utile pentru boli ale glandei tiroide. Un decoct de tărâțe trebuie luat pentru, hipertensiune,. De mult timp, în Rusia se prepară kvasul de secară - o băutură gustoasă, hrănitoare și valoroasă din punct de vedere biologic. Contine acid lactic, vitamine B, calciu, magneziu, fosfor, aminoacizi. Potolește setea, normalizează digestia, elimină bacterioza, distruge microbii patogeni și este bun pentru inimă.

Pentru constipație, pâinea de secară se consumă 100-200 de grame în timpul meselor de trei ori pe zi. Vindecătorii populari recomandă să luați o infuzie vindecătoare de spiculete înflorite de secară pentru tuse și bronșită.

Infuzie de spiculete de secară: Măcinați spiculeții și turnați 2 linguri cu 2 căni de apă clocotită. După o infuzie de două ore, se bea de 3-4 ori câte 0,5 căni în înghițituri mici.

Boabe de secară încolțite

Secara încolțită conține multe enzime și elemente utile, numărul lor crește de multe ori în timpul germinării și chiar se formează substanțe noi care nu se găsesc în boabe. Germeni conțin hormoni vegetali, uleiuri. Prezența acidului folic afectează diviziunea celulară, creșterea și dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor fătului, astfel încât secara este necesară pentru dezvoltarea normală a copilului, are un efect bun asupra hematopoiezei și bunăstării viitoarei mame.

Este principala sursă de formare a eritrocitelor, leucocitelor și trombocitelor. Participă la sinteza acidului ribonucleic și a aminoacizilor. Și aceasta, la rândul său, contribuie la o mai bună absorbție a fierului - o substanță valoroasă implicată în formarea hemoglobinei. Utilizarea unui produs prietenos cu mediul vă permite să mențineți activitatea, rezistența, performanța. Cerealele încolțite conțin mult zahăr ușor digerabil, astfel încât beneficiile pentru organism în diabet și boli ale vezicii biliare sunt evidente.

Germeni suculenți redau acuitatea vizuală, culoarea și densitatea părului, întăresc dinții și sistemul osos și au un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic. Întineriți corpul, îndepărtați, reduceți greutatea. Pentru germinare, boabele sunt potrivite, de a căror calitate trebuie să fii sigur. Dacă semințele sunt tratate cu substanțe nocive, ele plutesc cu ușurință la suprafața apei. Boabele sănătoase, spălate, sunt așezate într-un strat subțire pe o cârpă, care se întinde într-un recipient, acoperit de asemenea cu o cârpă deasupra. Se toarnă apă, acoperind ușor boabele.

După câteva zile, vor apărea muguri verzi. Este indicat să spălați secara înainte ca verdeața să apară pentru a evita oxidarea și să o udați cu apă, deoarece lichidul se evaporă și este absorbit de semințe. Produsul trebuie spălat înainte de utilizare. apă rece pentru a elimina mirosul. Terci și salate din secară încolțită - cel mai bun mic dejun pentru adulți și copii, util în special pentru persoanele în vârstă.

Boabele de secară

Bobul de secară este oval, alungit, cu un șanț pe burtă. Un embrion este situat la un capăt, iar o barbă este situată la celălalt, suprafața membranei fructului este cel mai adesea de culoare gri-verde. În interiorul semințelor este un sâmbure făinoasă - aceasta este cea mai valoroasă parte.

Ca urmare a măcinarii boabelor de secară se obține făină și, în funcție de metoda de măcinare, se întâmplă: sămânțate cu un conținut mic de coji , peeling are culoare alba cu o tentă gri, are mai multe cochilii și tapetul este cel mai valoros, păstrează toate părțile bobului întreg. Făina de secară este potrivită pentru aproape toate tipurile de produse de panificație în scopuri alimentare și medicale.

Cultivarea secară

Înainte de a începe semănatul de secară, trebuie să pregătiți câmpul toamna, deoarece cerealele implică însămânțarea timpurie. Semințele de secară germinează la +1-2 grade, înghețurile nu sunt groaznice pentru răsaduri. Solul trebuie să fie umed, fertilizat și lipsit de buruieni. Cultivarea solului sau arătura cu mecanisme tehnice speciale se efectuează cu 3-4 săptămâni înainte de însămânțare.

Cultura de cereale crește bine pe dealuri, iubește soarele, lumina, căldura este necesară pentru formarea boabelor în spiculete. Agronomii recomandă recoltarea atunci când boabele devin ferme. Piesa de prelucrat se execută într-o zi însorită, se usucă sub un baldachin și se depozitează în recipiente speciale într-o cameră uscată.

Soiuri de secară

De-a lungul secolelor s-au format diverse soiuri de secară, care diferă în condiții de creștere, rezistență la frig etc. Sunt crescute pentru a produce făină, există soiuri de primăvară și iarnă.

Secara de semănat este cultivată pe scară largă în Rusia, Ucraina, Belarus. Combină peste 40 de soiuri. Este foarte rezistent la rugina si seceta, da randamente bune indiferent de conditiile meteo. Culturile alimentare și furajere sunt utilizate cu scop terapeutic sub formă de decocturi și infuzii pentru, catar respirator,.

Decoctul de semănat de secară: Se fierb 2 linguri de tărâțe de cereale sau de secară în două pahare de apă timp de 5-7 minute la foc moderat. Înfășurați, insistați 1 oră. Se strecoară și se bea fierbinte de 4 ori pe zi.

Secara de iarnă este capabilă să crească rapid și să formeze o masă verde mare în etapele ulterioare. Este un furaj hrănitor pentru animalele de fermă și gunoiul de grajd verde, se îmbunătățește proprietăți fizice sol, după ce plantele tinere se descompun, solul este îmbogățit cu materie organică și humus. Soiurile de iarnă sunt capabile să prevină apariția buruienilor.Există o metodă veche de tratare a arsurilor în medicina populară.

Reteta de unguent: Tulpinile si frunzele de secara de iarna colectate primavara sunt zdrobite, combinate cu proaspete. untură, ca grasimea sa acopere materiile prime, se fierbe la foc mic pana se schimba culoarea frunzelor, apoi se filtreaza si se toarna intr-un borcan. Lubrifiați zonele acoperite cu vezicule și răni.

Contraindicații de secară

Contraindicațiile pentru consumul de secară pot fi hiperacide și intestinale.

Editor expert: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapeut

Educaţie: O diplomă în specialitatea „Medicină” și „Terapie” primită la Universitatea care poartă numele N. I. Pirogov (2005 și 2006). Pregătire avansată la Departamentul de Fitoterapie de la Universitatea Prietenia Popoarelor din Moscova (2008).

Cu câteva secole în urmă, secara s-a alăturat celor mai importante culturi. Inițial, a fost considerată o buruiană. De-a lungul timpului, fermierii au putut să vadă toate avantajele secară. Caracteristici benefice, gustul, varietatea de exploatare a devenit baza pentru începerea cultivării extensive a secară în toată Rusia. Prin urmare, avem cel mai mult randamente mari secară de iarnă.

Caracteristici ale dezvoltării secară de iarnă

Secara de iarnă are polenizare încrucișată, se întâmplă prin vânt. Odată cu deteriorarea frecventă a condițiilor meteorologice în timpul perioadei de înflorire, dezvoltarea granulării este posibilă din cauza lipsei de fertilizare adecvată.

Toate datele privind cultivarea secară de iarnă sunt înregistrate într-un document special numit „Partea agrotehnică a hărții tehnologice a cultivării”.

predecesorii

Predecesorii secară sunt: ​​lupinul, rapița de iarnă, amestecurile de lupin-ovăz, soiurile de hrișcă cu coacere timpurie, cartofii tineri. Este corect să se cultive secară în locuri anterior roditoare cu ovăz sau într-o zonă cultivată fertilizată cu gunoi de grajd după orz, care a fost cultivat pe cartofi tineri. Chiar și secara în sine poate fi un predecesor excelent, deoarece timp de câțiva ani dă o recoltă completă într-un singur loc. Acest lucru se datorează efectului slab al diferitelor boli asupra acestuia.

Cultivarea secară în același loc timp de câțiva ani la rând este exclusă, deoarece. randamentul poate fi mult redus, sau secara nu va crește deloc.

Cel mai adesea apare în zone non-cernoziom. Condiția principală pentru predecesor este un loc de semănat eliberat în timp util. Acest lucru este necesar pentru acumularea de umiditate, care asigură reînnoirea naturală a pământului și exterminarea buruienilor. Secară - cel mai bun predecesor pentru grâu de toamnă, sfeclă roșie, morcovi și alte culturi de rădăcină.

Semănat secară de iarnă

Există două tipuri de semănat de secară de iarnă: rând îngust și rând clasic. Se crede că rândul îngust este mai eficient datorită distribuției uniforme a culturilor de semănat pe sol. Acest lucru este posibil cu o prelucrare adecvată a locului de însămânțare. Tratamentul înainte de însămânțare se efectuează în același mod ca și pentru grâul de toamnă. Pentru regiunea de nord se plantă secară în valoare de 6 miliarde la 1 hectar, în regiunea Non-Cernoziom - 7 milioane/ha, în regiunea Cernoziom - 5 milioane/ha. Această cantitate poate fi mărită cu 20% dacă semințele de secară sunt plantate pe pânzele aglomerate și predecesorii care nu au rămas. Este imposibil să închideți secară în pământ mai adânc de 5 cm, deoarece. nodul de freza se formează la o adâncime de 2 cm.

Sistemul de prelucrare a solului

În funcție de predecesori, solul este tratat diferit înainte de însămânțare. Manevrare adecvată zona este înscrisă în harta tehnologică a prelucrării. După ierburi pereneîncepe cu grape cu discuri grele, care sunt așezate pe două șine cu o adâncime de 10 cm. În plus, arătura se efectuează cu un plug și skimmers cu o lună înainte de însămânțare. Acest lucru este necesar pentru compactarea solului. În cazul germinării buruienilor, mai ales în stadiul inițial, cultivarea solului începe pe direcție diagonală-cruce.

Culturile în rânduri necesită doar tratament de suprafață. Include dăltuirea - pentru solurile lutoase, cultivarea - pentru plămâni, precum și graparea. Asigurați-vă că efectuați arături suplimentare pentru locurile infestate cu iarbă de grâu și fertilizate organic. Intervalul dintre procesare și însămânțare nu trebuie să depășească două zile. După aceea, este necesară și prelucrarea, care este reprezentată prin adăugarea de pământ în locuri cu umiditate scăzută și în sol afanat. Ca rezultat, se formează un contact mai strâns între semințe și sol și se îmbunătățește fluxul de umiditate.

Dacă predecesorul a fost grâul, atunci tratamentul obligatoriu înainte de însămânțare constă în decojirea miriștilor și este necesară și arătura la plug. Peelingul se efectuează de două ori cu ajutorul motocultoarelor cu discuri sau cota. Pentru zona de cernoziom, arătura are o adâncime de 17 cm, în zona de stepă și silvostepă - 19 cm.Tipul de prelucrare este semi-îngrozit. Secara se cultivă cu cultivare repetată, reducând de fiecare dată stratul cu 3 cm.La cultivarea zonei se folosesc tăietoare plate, după mazăre, in și cartof timpuriu. Adâncimea standard de arat și decojire este de 11 cm, cu poluare puternică- 25 cm.În ceea ce privește ierburile perene, arătura se efectuează cu o lună înainte de însămânțare.

Tehnologia de cultivare a secară de iarnă

Secara nu este capricios conditiile meteo. Un randament mare poate fi recoltat chiar și după înghețuri severe. Plantele de semănat pot rezista până la -30 C. De asemenea, secara este rezistentă la dăunători și boli. Nu este pretențios la sol, randamentul acestuia nu este afectat de aciditatea pronunțată a solului și moderat nivel ridicat azot.

Principalul dezavantaj este tulpina înaltă, care se depune ușor, ceea ce face recoltarea mult mai dificilă.

Sistem de îngrășăminte

Lucrarea principală și cea dinainte de însămânțare includ aplicarea de îngrășăminte minerale. Acestea sunt aplicate cu pulverizatoarele cu rampă. Pentru o tonă de cereale se utilizează:

• o tonă de paie;
• 11 kg a.i. fosfor;
• 22-24 kg a.i. potasiu;
• 26-27 d.Hr. azot.

Dacă se cunoaște nivelul aproximativ de producție, se poate calcula cantitatea de îngrășământ. De exemplu, pentru 40-50 de cenți de cereale iau:

• 80-90 kg/ha de îngrășământ cu fosfor (65-80 kg pentru lucrarea principală a solului și 10-15 la momentul însămânțării);
• 85-115 kg/ha îngrășământ potasic numai pentru tratarea principală;
• 25-30 kg/ha de îngrășământ cu azot se aplică toamna, sau cu încorporare târzie;
• 30-40 t/ha gunoi de grajd pentru zonele necernoziom.

Dozele de îngrășăminte variază foarte mult în funcție de locul în care crește cultura. De exemplu, în regiunea de sud, gunoiul de grajd va fi principalul îngrășământ, iar mineralizarea este redusă de 2-3 ori.

Pregătirea semințelor pentru însămânțare

Prepararea semințelor se bazează pe un calcul clar al cantității acestora pentru o anumită regiune și pe tratamentul chimic corect. Cel mai bine este să începeți însămânțarea:

• pentru regiunile nordice - de la 15 august până la 16 septembrie;
• pentru centru - în prima parte a lunii septembrie;
• pentru regiunile sudice - în a doua parte a lunii septembrie.

Adâncimea de însămânțare depinde de sol:

• pentru nisip - 2 cm;
• pentru turbărie - 5-6 cm;
• pentru lutoasă - 3 cm;
• pentru lut nisipos - 4 cm.

Dacă solul este uscat, adâncimea de semănat crește cu 1 cm.

Tratamentul chimic constă în utilizarea medicamentului TMTD. Se iau 2 kg de medicament pe tonă de semințe. În lupta împotriva mucegaiului zăpezii, fondul de ten este potrivit: pe tonă - 3 kg. Semințele pentru însămânțare sunt mase de cereale ale recoltei de anul trecut.

Ratele de consum de semințe la 1 ha de teren arabil

Standardul de însămânțare depinde de tipul de sol. De exemplu:

• pentru nisip - 4-5 milioane de ore;
• pentru turbărie - 3-4 milioane înălțime;
• pentru lut și nisipos - 4-4,5 milioane înălțime.

Regulile pot varia în funcție de mediu inconjurator, proprietăți de teren în zona selectată.

Pentru a crește randamentul cu 4 c/ha, este mai bine să efectuați grapa de primăvară în momentul coacerii fizice. Acest lucru va crește accesul la aer la rădăcini, va ucide mucegaiul și buruienile.

Îngrijirea culturilor

perioada de toamna

Scopul principal al îngrijirii culturilor toamna este de a asigura conditii favorabile pentru înrădăcinarea corectă, creșterea activă, curățarea și ulterioare iernare adecvată. Până la începutul iernii, secara ar trebui să fie dezvoltată optim, numărul de lăstari - 4, înălțimea - 16-22 cm, densitatea - 300-400 lăstari pe m2. Îngrășămintele sunt introduse fără greș; fără ele, iernarea pentru secară va fi extrem de dificilă. Îngrășămintele cu azot se aplică în cantități mici, deoarece. reduc rezistenta culturilor la frig. Îngrășămintele rămase vor avea doar un efect benefic. De asemenea, este necesar să se întărească plantele în perioada de răcoare de toamnă și să se efectueze rularea. Acest lucru va asigura contactul strâns al pământului cu culturile, va crește umiditatea, va forma o crustă care va împiedica spălarea solului în timpul perioadei de dezgheț.

Perioada de primăvară

Primavara, secara trebuie tratata cu deosebita atentie, deoarece. Principala problemă în această perioadă este apa de topire. Dacă stagnează pe sol cel puțin 10 zile, secara va muri. Prin urmare, sistemele de drenaj sunt instalate în locurile cele mai joase. Pansament de top obligatoriu cu drepturi depline în momentul îmbunătățirii sezonului de vegetație. Primul pansament superior cu îngrășăminte cu azot începe la începutul dezghețului. Al doilea - după 2-3 săptămâni, se adaugă tratament cu retardanți. În locurile cu productivitate ridicată se introduce îngrășământ foliar cu microelemente (sulfat de cupru în doză de 200 g/ha și sulfat de mangan - 220 g/ha). Au citit introducerea după retardanți. Graparea va avea, de asemenea, un efect benefic, se efectuează la 5-6 zile după ce solul se lipește, când devine afânat.

Perioada de vară

Regularități la câțiva ani secara este afectată negativ vierme de iarnă. Distruge până la 80% din recoltă. Când apar omizi, se folosesc pulverizatoare cu insecticide. În perioada de cultivare este necesară prevenirea cazării. Se efectuează cu „TseTseTse 460” la o rată de 3 l/ha, când înălțimea tulpinilor atinge 20 cm. După tratament, planta scade cu 10-15% și devine posibilă obținerea nutrienți din sol. Facilitatea oferă rezistență rezistentă perete și compactarea acestuia și, de asemenea, îmbunătățește dezvoltarea țesuturilor vegetale.

perioada de iarna

Ţintă îngrijire de iarnă- previne moartea plantelor din cauza vremii nefavorabile. În ciuda rezistenței secarei la frig, tolerează zăpada extrem de greu. Prin urmare, se folosesc metode de reținere a zăpezii: dungi și abur rocker. Aceasta metoda nu numai că protejează, dar oferă și o creștere vizibilă a randamentului - o medie de 5 cenți la hectar. De asemenea, este important să crești în cele mai reci luni ale anului.

Constă în creșterea probelor, scopul său este un calcul adecvat al alimentelor complementare și îngrijire suplimentară.

Curatenie

Când secara ajunge la maturitatea de ceară, nu se mai îmbogăţeşte cu toate alimentele complementare. În această fază de dezvoltare se formează recolta finală. Secara trebuie recoltată în scurt timp. La mijlocul acestei perioade, spicul nu s-a prăbușit încă, boabele sunt ținute destul de strâns. Această perioadă este cea mai favorabilă pentru începerea recoltării. Până la sfârșitul maturizării ceară, spicul va începe să se prăbușească, ceea ce va afecta randamentul total. Ar trebui să începeți cu recoltarea culturilor care ocupă pânza.

Secara de iarnă se recoltează prin recoltarea la mașină cu tractoare (combinare directă) în perioada de maturitate deplină sau combinarea în combinație cu capete în perioada de coacere mijlocie. Principalele condiții pentru asamblarea corectă de către o combină împreună cu anteturile:

• conținutul de umiditate al rolelor - 15-19%;
• la ridicarea andanurilor, combinele se deplasează în direcția coloanelor;
• aprovizionarea cu masa de cereale se face cu spicele înainte;
• plantele sunt cosite peste moarte;
• daca sirurile sunt decontate, colectarea se face din latura complexa;
• colectarea nu trebuie întreruptă;
• anteturi:combină=1:3.

Metoda de recoltare directă a combinelor:

• umiditate - 15-17%;
• atingerea maturității deplină ar trebui să fie în 90-95% din semințe.

La o săptămână după începerea maturizării complete, atât randamentele mecanice, cât și cele biologice sunt reduse brusc. În comparație cu grâul de iarnă, secara de iarnă se coace cu o săptămână mai devreme.

Condiții optime pentru cultivarea secară

Secara de iarnă nu este capricioasă în ceea ce privește cultivarea. Pentru a obține o recoltă bogată, este suficient să aderați la reguli simple selectarea unui predecesor, cultivarea terenului înainte de însămânțare, selecția semințelor și pregătirea lor pentru încorporare, precum și îngrijirea ulterioară în timp diferit al anului. Cea mai dificilă perioadă este recoltarea. Principalul lucru este de a colecta secară de iarnă în perioada de maturitate de ceară sau la începutul maturității complete.

În exterior, secara este foarte asemănătoare cu o plantă de grâu. Diferența este în structura și culoarea urechii, structura tulpinii și sistemul radicular. Cerealele diferă în ceea ce privește calitatea cerealelor, cerințele agrotehnice și zona de cultivare. Secara este mai puțin pretențioasă la sol și poate produce o recoltă bună chiar și pe sol sărac.

Originea și distribuția secară

Există mai multe ipoteze despre de unde provine această cereală. Potrivit unei versiuni, locul de naștere al secară este regiunile sudice ale Europei, după o altă, sud-vestul Asiei și, după o a treia, nordul Africii. Conform studiilor progenitorului culturii, plantele de cereale sălbatice provin din Anatolia, Turcia.

Dificultatea de a stabili o patrie este că secara a fost rapid domesticită și distribuită în toată Europa, Asia și Africa. În Evul Mediu, cerealele erau cultivate în toată Europa modernă. Popularitatea s-a explicat prin capacitatea de a tolera bine înghețul și nesolicitarea condițiilor de sol. Acolo unde grâul a înghețat sau a dat o recoltă slabă, secara a dat roade bine.

Ușurința de cultivare, rezistența la condiții meteorologice nefavorabile și costul scăzut au făcut cultura populară în Rusia.

Pâinea neagră era ieftină și accesibilă oamenilor obișnuiți, iar numai cetățenii bogați își puteau permite pâine albă de grâu.

In Rusia perioadă lungă de timp pâinea era principala cultură de cereale. Conceptul de „pâine” a fost asociat cu secară, iar pâinea de grâu a fost numită albă. Grâul a început să înlocuiască secara de pe câmp abia odată cu dezvoltarea industriei agrotehnice: au început să apară soiuri noi care erau rezistente la condiții nefavorabile, boli și dăunători.

Probleme și perspective de creștere a secară în Rusia

Principala cultură agricolă din Rusia este grâul. Pe teritoriul țării se cultivă soiuri tari și moi de cereale de iarnă și primăvară. Grâul este cultivat în scop alimentar și tehnic, pentru nevoile creșterii animalelor. Pe locul doi îi aparține orzul. Este folosit pentru producerea de făină, cereale, băuturi alcoolice și hrană concentrată pentru animale. Pe locul trei se află ovăzul, care, la fel ca orzul, joacă un rol important în industria alimentară și a animalelor.

Secara se află pe locul patru în topul culturilor de cereale majore. Reprezintă aproximativ 4% din producția totală de cereale. După procesare, secara reține mai multe vitamine și minerale decât grâul. Pâinea neagră este mai puțin calorică, iar utilizarea ei regulată aduce beneficii sănătății și previne dezvoltarea multor boli.

La sfârșitul secolului trecut, s-a înregistrat o scădere bruscă a producției de secară în comparație cu perioada sovietică. În 1990, s-au recoltat circa 17 milioane de tone de cereale, iar în 1995 - puțin peste 3 milioane de tone Motivul scăderii semănăturilor este lipsa unei structuri reglementate de stat pentru însămânțarea cerealelor și creșterea cererii de grâu. În ciuda faptului că secara este folosită și în industria alcoolului, producătorii de alcool și băuturi spirtoase preferă să lucreze cu cereale de grâu.

În industria zootehnică, cerealele sunt inferioare orzului și ovăzului, deși sunt folosite în furajele combinate pentru păsări de curte, bovine și porci. Randamentul relativ scăzut al cerealelor a jucat și el un rol negativ: secara este de câteva ori inferioară grâului în acest indicator. Randamentul mediu pentru 2016 este de 20,4 q/ha.

Liderul în producția de secară este Teritoriul Stavropol. Cel mai taxe mari de la ha - până la 50 c. Locurile doi și trei sunt ocupate de regiunile Lipetsk și Moscova, iar Teritoriul Krasnodar și regiunea Kaliningrad închid primele cinci. În ciuda scăderii suprafeței cultivate, secara continuă să fie cultivată în regiunile cu agricultura riscantă. Unde se cultivă secara ca principală cultură de cereale: în teritoriile Khabarovsk și Trans-Baikal, în regiunea Amur, în Iakutia și Buriația.

Soiuri de secară

Cererea scăzută explică o diversitate de soiuri atât de mare ca cea a grâului. Crescătorii au crescut aproximativ 50 de soiuri înregistrate care au calități precum:

• Randament ridicat;
• maturitate timpurie;
• Rezistenta la inghet si seceta;
• Rezistență la boli fungice și adăpostire;
• Cereale de înaltă calitate.

Sunt dezvoltate noi soiuri pentru anumite regiuni, ținând cont de specificul acestora:

• Vyatka-2 - rezistent la înmuiere și umezire pe secară. Poate fi cultivat în Vestul Siberieiși regiuni non-Cernoziom, varietate mijloc-tardivă;
• Răsărit-2 dă o recoltă bună în regiunile Moscova și Tver, Chuvahia;
• Talovskaya-15 este în creștere și are randamente bune în regiunile centrale;
• Saratovskaya-5 este potrivit pentru condițiile climatice din regiunile Altai, Kemerovo și Tyumen;
• Chulpan este cultivat în regiunile centrale de pământ negru, în regiunea Volga și în Siberia de Vest.

Cele mai multe soiuri sunt de iarnă. Secara de primăvară se cultivă numai în regiunile cu veri scurte și ierni geroase: în Yakutia, Siberia Centrală și Transbaikalia.

Tehnologia de cultivare a secară

Condițiile de creștere a secară ar trebui să vizeze obținerea unui randament ridicat. Pentru ca secara să crească bine, trebuie să respectați rotația corectă a culturilor. Include selecția semințelor de calitate, lucrarea solului, timpul de plantare, îngrijirea plantelor, controlul bolilor și fertilizare. Tehnologia de cultivare intensivă include și măsuri de reținere a umidității în sol.

Pentru a obține un randament ridicat la costuri fizice mai mici, secara de iarnă și de primăvară se seamănă după plantele predecesoare. Pentru soiurile de iarnă, acestea sunt:

• lupin și trifoi;
• Porumb, mazăre și leguminoase;
• Hrişcă;
• Soiuri timpurii de cartofi;
• Grâu de primăvară.

Cei mai buni precursori sunt perechile pure. Soiurile de primăvară sunt mai puțin solicitante față de predecesorii lor. Ele cresc bine după ierburi perene, secară de iarnă, rapiță, trifoi și porumb.

La plantarea semințelor se ia în considerare rata de însămânțare dezvoltată pentru regiunea dată. Pentru Urali și Siberia, aceasta este de 6,3 milioane pe hectar, pentru regiunile non-cernoziom - 6,5 milioane pe hectar, pentru regiunile de pământ negru - 5,5 milioane pe hectar.

plantarea secară

Semănatul constă în trei etape:

• Pregătirea semințelor;
• Pregătirea solului;
• Munca de semănat.

• Germinare - de la 92%;
• Puritate - de la 99%;
• Umiditate - nu mai mult de 14%;
• Greutate a 1000 de semințe - nu mai puțin de 35 g;
• Puterea creșterii - peste 80%.

Înainte de însămânțare, boabele sunt tratate împotriva ruginii, putregaiului rădăcinilor, a rădăcinii dure și a tulpinii. Pentru aceasta, se folosesc medicamente:

• Teagam;
• Vitatiuram;
• Fungicid;
• Hexatiuram.

Dacă se plantează semințe proaspăt recoltate, acestea trebuie încălzite la soare timp de 3-5 zile sau cu un uscător special pentru cereale la o temperatură de 45 ° C. Timp de încălzire - 3-4 ore. Procesul de preparare a semințelor include mai multe etape:

• Purificarea preliminară a impurităților organice și minerale grosiere;
• Uscare;
• Curățarea buruienilor și a semințelor acestora;
• Curățarea de impurități de cereale;
• Tratament aer-caldura (2-3 saptamani inainte de plantare);
• Gravare (10-16 zile înainte de plantare).

Pentru a îmbunătăți germinarea, semințele pot fi tratate în continuare cu regulatori de creștere și nutrienți.

Pregătirea solului

După recoltarea predecesorului, câmpul este decojit până la o adâncime de până la 8 cm. Cu recoltarea târzie a culturii sau pe vreme rece, decojirea nu este necesară: ​​este înlocuit cu gunoi de grajd și arat la o adâncime de 30-35 cm. plug cu skimmers. După recoltarea amestecurilor de fasole-ovăz și când pământul este umed, solul este arat până la adâncimea maximă.

După ce zăpada s-a topit și solul s-a uscat, graparea și cultivarea se efectuează de două ori. Cu o puternică buruieni a câmpului, o cultivare este înlocuită cu aplicarea unui erbicid.

Pentru secara de primăvară, solul este pregătit toamna:

• După predecesorii legumelor, prelucrarea principală a solului se efectuează la o adâncime de 17 cm sau cu grape cu discuri la 13 cm;
• După răni anuale și hrișcă, se efectuează decojirea. Cu o contaminare puternică a câmpului - cultivare și discare.
• Aratul de toamnă se efectuează în a doua jumătate a lunii august pentru a reduce buruienile, pentru a acumula umiditate și pentru a păstra nutrienții. Pe terenurile de semănat cu un număr mare de pietre, arătura se efectuează cu pluguri cu protecție a corpurilor de lucru, iar pentru arătura lină se folosesc tipuri negociabile pluguri.

La începutul primăverii, solul este cultivat în funcție de maturitatea fizică a pământului. Cu compoziția granulometrică a solului, acesta este mai întâi grapat, iar tipurile mai grele de sol necesită cultivare fără utilizarea unei grape și la o adâncime de 6 cm.

Metode de însămânțare

Pentru plantarea semințelor se folosesc 3 metode de însămânțare:

• Rând îngust, cu o lățime a crestelor de aproximativ 8 cm;
• Solid;
• Traversa.

La semănat continuu și încrucișat, distanța dintre coame este de 14-17 cm.Adâncimea de semănat depinde de soiul culturii și tipul de sol. Pentru soiurile de primăvară, aceasta este, de obicei, de 3-5 cm. Secara de iarnă este mai pretențioasă în ceea ce privește adâncimea de plantare, deoarece nodurile sale de curățare se formează aproape de suprafață.

Pe solul umed, semințele sunt plantate:

• Pe sol greu - 2-3 cm;
• La densitate medie - cu 3-5 cm;
• Pe una ușoară - 5-6 cm.

Pe vreme uscată și sol uscat, adâncimea de semănat este mărită cu 1-2 cm pentru a evita suflarea semințelor. Dacă solul arabil după însămânțare nu este suficient de umezit, atunci se efectuează rularea. Acest lucru permite semințelor să se stabilească în pământ și să ridice umiditatea în straturile superioare.

Curmalele de semănat

Timpul de semănat depinde de regiune și de condițiile meteorologice:

• ÎN regiunile sudice recolta de iarna plantat din a 4-a săptămână a lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie;
• În Siberia - din prima decadă a lunii august până la jumătatea lunii septembrie;
• În regiunile non-cernoziom - de la 5 la 30 august;
• În regiunile de sud-est - de la 15 august până la 5 septembrie.

La calcularea momentului de debarcare, se presupune că perioada de creștere de toamnă durează aproximativ 45 de zile. Volum temperaturi medii zilniceîn această perioadă ar trebui să fie egală cu 445-555°C.

Plantarea secară de primăvară se începe în funcție de pregătirea fizică reală a terenului, când strat superior se încălzește până la +2°С. Semințele supraviețuiesc bine înghețurilor de până la -8°C. În regiunile nordice, secara începe de obicei să fie semănat în a doua jumătate a lunii mai, în regiunile sudice - la sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai. În Siberia - la mijlocul lunii mai.

Reguli pentru îngrijirea secară

Sarcina perioadei de după însămânțare este de a asigura o recoltă bună. Datorită sezonului mai lung de creștere, soiurile de iarnă au nevoie de mai multă îngrijire decât soiurile de primăvară. Îngrășămintele cu fosfor-potasiu se aplică toamna în sol pentru a pregăti lăstarii pentru iernare. În lunile de iarnă se realizează reținerea zăpezii, protejează plantele tinere de schimbările bruște de temperatură și asigură siguranța umidității.

Primăvara, excesul de apă din zonele joase este îndepărtat prin drenuri. Dacă plantele petrec 10 sau mai multe zile în apă, ele mor. Graparea obligatorie se efectuează primăvara pentru a sparge crusta, a conserva apa, a ucide buruienile și a îndepărta mucegaiul. Graparea începe în a 4-a-5-a zi de coacere fizică a solului.

Hrănire

Cu aplicarea la timp a îngrășămintelor, creșterea randamentului la 1 ha va fi:

• Pe soluri de pădure și gazon-podzolic - până la 8 cenți;
• Pe nisip si soluri nisipoase- până la 12 c.

Pentru determinare îngrășământ necesar si cantitatea acestuia, solul este analizat pentru compozitia minerala.

Mineralele sunt folosite ca pansament de top. îngrășăminte organice. Organic include gunoi de grajd, compost din gunoi de grajd și turbă, îmbogățit cu făină fosforită. Uneori, împreună cu îngrășămintele cu fosfat-potasiu, lupinul este arat în soluri sărace. Pe pânzele curate, principalul tip de îngrășământ este gunoiul de grajd. Pe terenurile fertile cu precipitații insuficiente, se adaugă un amestec de fosfor la gunoi de grajd.

Îngrășămintele fosfor-potasiu se aplică în timpul lucrului principal al solului. Azotul se adaugă în 2 etape:

1. În stadiul de formare a nodurilor, frunzelor și internodurilor - în cantitate de 30-65 kg/ha;
2. În stadiul de formare a spiculelor și începutul ieșirii în tub - în cantitate de 30 kg / ha.

Solurile soddy-podzolice și podzolice necesită aproximativ 30-45 kg/ha de azot. Iar pentru solul cu aciditate ridicată se folosesc îngrășăminte de calcar de la 3 la 5 t / ha.

Boli de secară

Pentru a evita bolile, trebuie să urmați regulile de rotație a culturilor:

• mâner material săditor preparate speciale;
• Plantați soiuri zonate și rezistente la boli;
• Selectați numai semințe sănătoase pentru plantare;
• Respectați condițiile de depozitare a semințelor;
• Respectați regulile de pregătire a solului înainte de însămânțare;
• Identificați rapid focarele bolii și aplicați medicamente pentru a le elimina.

Semințele recoltate de pe câmpurile infestate de smut nu trebuie să fie plantate. Volumul de infectare al semințelor cu coarne de ergot și scleroții altor ciuperci nu trebuie să depășească 0,07% din masa totală a semințelor.

În cazul tulpinii, pe partea superioară a tulpinii și a frunzelor apar dungi de culoarea plumbului, care în cele din urmă germinează sub formă de spori negri. Boala duce la o pierdere a randamentului de 5-6 ori. Putregaiul rădăcinii Fusarium este periculos, deoarece dezvoltarea distruge țesuturile tulpinii. Într-o plantă slab dezvoltată, se formează spice mici de secară cu boabe subdezvoltate. La făinarea intreaga planta este afectata de placa si cleistotecie, care duc la moartea frunzelor.

Bolile bacteriene comune includ bacterioza neagră și maro. Infecția cu forma maro poate duce la distrugerea organelor florale și a boabelor. Bacteroza neagră afectează cerealele care cresc în regiunile sudice și duce la uscarea plantei la bază.

Controlul buruienilor și dăunătorilor

Pentru a preveni infestarea câmpului cu buruieni și insecte dăunătoare sunt folosite mai multe practici agricole:

• Alternarea într-un singur câmp de culturi de cereale;
• Utilizați pentru însămânțare numai semințe tratate;
• Utilizarea vaporilor curați;
• Lucrare regulata a solului;
• Aplicarea în timp util a îngrășămintelor;
• Respectarea datelor de semănat;
• Utilizarea substanțelor chimice.

Pentru combaterea rozătoarelor se folosesc capcane cu momeli otrăvitoare sau preparate microbiologice.

Secara este una dintre cele mai vechi culturi domestice de cereale, care crește pe aproape fiecare continent. Boabele sale sunt bogate în vitamine și minerale, iar pâinea neagră - buna prevenire multe boli. Pe teritoriul Rusiei, secara este cultivată în regiunile centrale și sudice, în Teritoriul Primorsky și chiar în Yakutia. Sezonul scurt de vegetație și nepretenția fac ca această cereală să fie potrivită pentru cultivarea în condiții scurte de vară. Pentru obtinerea recoltă bună trebuie respectate reglementările agricole. Acestea includ prelucrarea semințelor, pregătirea solului și respectarea datelor de plantare. Soiurile de iarnă sunt semănate la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Primavara - in functie de maturitatea fizica a solului.

Imagini
la Wikimedia Commons

ESTE
NCBI
EOL
GRIMASĂ	t:317600
IPNI	421164-1
TPL	kew-441740

secară, sau secară cultivată(lat. Secale cereale) este o plantă erbacee anuală sau bienală, o specie din genul Rye ( Secale) din familia Grass. Secara este o plantă cultivată, este cultivată în principal în emisfera nordică. Există forme de iarnă și primăvară de secară.

Etimologie

Descriere botanica

Caracteristici morfologice

Secara - anuală sau bienală planta erbacee. Semănarea secară ca specie naturală este o formă diploidă (2n = 14). În ultimele decenii, crescătorii au obținut secară tetraploidă (2n = 28) prin dublarea numărului de cromozomi din celule, ale căror soiuri formează un bob mare (masa a 1000 de boabe ajunge la 50-55 g), un pai puternic, rezistent. la cazare.

sistemul rădăcină

Unii dintre călătorii învățați recunosc existența nu numai a secară sălbatică, ci și a altor pâini în unele zone. Așa că, de exemplu, Bieberstein a întâlnit secară sălbatică în stepa caucaziano-caspică, apoi în Crimeea, lângă Feodosia și lângă Sarepta. Linnaeus vorbește despre secară sălbatică, care ar fi întâlnit pe Volga, lângă Samara. Există o presupunere că secara ar fi putut fi adusă în acele părți de triburile tătare care au trăit cândva dincolo de Volga. călător celebru conform Turkestanului, Severtsev consideră că secara este descendentă din rude sălbatice care cresc în sudul Rusiei, nordul Africii și Asia Centrală.

Conform observațiilor profesorului A.F.Bătalin, secara din sud, după cosire, poate încolți, adică se dovedește a fi o plantă perenă. O astfel de secară, potrivit lui Batalin, este destul de asemănătoare cu tipul sălbatic de secară - Secale anatolicum, care crește sălbatic în Turkestan. Se crede că secara noastră provine dintr-o specie sălbatică perenă, dar numai prin cultură a devenit anuală. Dar Warming consideră că P. secale montanum, care crește sălbatic în Asia Centrală, este o rudă, caracterizată prin paie fragile, boabe care cresc împreună cu pelicule și mulți ani de dezvoltare. Potrivit lui Bibra, majoritatea botanicilor tratează cu neîncredere mărturiile călătorilor despre patria secară. Același lucru este susținut de Decandol pe motiv că diverși autori au amestecat foarte des Secale corcale cu alte specii perene sau cu cele ale căror urechi se sparg ușor și care sunt considerate fundamental diferite de ultimii botanici (Secale fragile - după Bieberstein, Secale anatolicum -). după Boissier, Secale montanum - după Gussone și Secale villosum - după Linnaeus). Dar adevărata origine a majorității plantelor noastre de cereale (inclusiv locul de naștere al secară), precum și a animalelor domestice, rămâne necunoscută, deși unele dintre aceste plante, cum ar fi grâul, au fost semănate în Egiptul antic 4000 î.Hr. e. și au fost cultivate de aproape toate popoarele acelei vremi.

Compoziție chimică

Compoziția boabelor de secară include proteine, carbohidrați, fibre, vitamine de grup, minerale.

Tehnologia în creștere

Utilizare

Industrie

Astăzi, secara este cultivată în principal în Germania, Polonia, Scandinavia, Rusia, China, Belarus, Canada și SUA. Pe teritoriul Rusiei, este cultivat în principal în zona forestieră. Liderii în cultivarea secară sunt Polonia, Rusia și Germania.

Producția de secară pe ani (FAOSTAT)
mii de tone.

Tara
Polonia	7 600	6 288	3 359
Rusia	-	4 098	2 932
Germania	-	4 521	2 812
Ucraina	-	1 208	1 300
Bielorusia	-	2 143	1 250
China	1 283	1 200	748
Canada	569	310	367
Curcan	360	240	260
ceh	-	262	193
Statele Unite ale Americii	518	256	191

În climatul rusesc, producția de secară are un impact semnificativ asupra securității alimentare a țării.

Proprietăți dietetice

Boabele, tărâțele și tulpinile verzi de secară sunt folosite în scopuri medicinale.

Au fost crescute și recomandate pentru utilizare soiuri cu tulpină scurtă, foarte productive, rezistente la adăpost și boli: Bezenchukskaya 87, Tulpină scurtă 69, Ceață, Viscol, Saratovskaia 5, precum și o varietate de secară perenă Derzhavinskaya 29.

Note

Literatură

• Antropovs V. I. și V. F. Rye - Secale L. // Flora culturală a URSS. T. 2. M.; Leningrad: GIZ Kolkh. și sovkh. literatură, 1936. S. 3-95.
• Gubanov I. A. și alții. 206. Secale cereale L. - Secara de semănat // Ghid ilustrat al plantelor din Rusia Centrală. În 3 t. - M .: T-in științific. ed. KMK, tehnolog In-t. issl., 2002. - V. 1. Ferigi, coada-calului, mușchi de club, gimnosperme, angiosperme (monocotiledone). - S. 300. - ISBN 8-87317-091-6
• Nevsky S.A. Flora URSS. V 30 t / Ch. ed. acad. V. L. Komarov; Ed. volumele R. Yu. Rozhevits și B. K. Shishkin. - M.-L. : Editura Academiei de Ştiinţe a URSS, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII p. - 5175 exemplare.
• Tsvelev N. N. Secale cereale L. - Secara de semănat //

2017-02-03 Igor Novitsky

Pe vremuri, secara era principala cultură de cereale din Europa. Astăzi, grâul și-a luat rolul, în timp ce secara se mulțumește cu locul trei la recolta de cereale, cedând chiar și orzului. Cu toate acestea, ținând cont de rezistența mare și adaptabilitatea la un climat rece, rămâne o plantă agricolă destul de importantă pentru Rusia.

Originea și distribuția secară

Secara culturală este o plantă erbacee anuală (bienală) din familia Cerealelor. Alături de grâu, este o cultură de cereale importantă în Europa și America de Nord.

Istoria originii și cultivării secării este controversată. Se crede că provine din secară sălbatică, care era o buruiană în culturile de grâu. Pe măsură ce caracteristicile economice ale grâului s-au îmbunătățit, la fel și secara. Cu toate acestea, există un punct de vedere alternativ, conform căruia secara a dobândit rapid statutul de cultură de cereale independentă, care era un puternic concurent cu grâul în regiunile de nord ale Europei.

Se știe sigur că cel puțin în epocă medieval timpuriu secara era deja cultivată activ pe tot continentul european. Mai mult decât atât, această cultură a fost principala cereală, deoarece grâul iubitor de căldură a cedat la frig climatul european randamente mai mici. Pâinea neagră de secară a stat la baza dietei europenilor, inclusiv a slavilor estici. Pâinea albă de grâu, dimpotrivă, era disponibilă doar păturilor bogate ale societății de atunci. De fapt, cuvântul pâine în Rusia se referea inițial în mod specific la pâinea de secară, în timp ce, vorbind despre grâu, termenul „pâine albă” a fost folosit în mod necesar.

O altă dovadă că secara era principala cultură de cereale este limba noastră. Regiunile în care recoltele mari de cereale sunt recoltate în mod constant sunt ceea ce numim grânar. ÎN Imperiul Rus Ucraina a fost numită grânar, în Rusia modernă- Kuban și regiunea Volga. Deci, cuvântul „granar” este un derivat al „zhito”, care în limba rusă veche însemna „culturi”, sau „pâine” (care este în câmp). Și în limba ucraineană modernă, care este mult mai aproape de rusă veche decât rusă modernă, „zhito” este secară.

Popularitatea secară în Europa s-a datorat rezistenței sale mari la îngheț, depășind-o cu mult pe cea a grâului. Acest lucru a fost foarte important, deoarece moartea recoltei din cauza înghețului a însemnat înfometare și moarte. De aceea, țăranii săraci din epoca preindustrială au preferat secara grâului.

Totuși, proprietarii de pământ, latifundiștii și alți baroni de pământ ai acelei vremuri au preferat și ele secara. Această cultură a stat întotdeauna la baza exportului de cereale al Imperiului Rus. Grâul a rămas în roluri secundare.

Importanța secară ca cultură de cereale numărul unu a început să scadă în secolul al XIX-lea, iar în secolul al XX-lea grâul din Europa a ieșit în sfârșit pe primul loc. Acest lucru s-a datorat atât apariției unor soiuri de grâu mai avansate, care pot tolera mai bine înghețurile de iarnă, cât și dezvoltării comerțului mondial cu alimente și scăderii generale a rolului de Agriculturăîn economiile ţărilor europene. Acum, chiar și în cazul unei scăderi a recoltei, foametea nu i-a amenințat pe europeni, deoarece cerealele puteau fi cumpărate în alte regiuni ale lumii.

De asemenea, factorii pur psihologici au influențat creșterea popularității grâului. Pâinea neagră de secară avea o reputație puternică ca hrană pentru săraci, așa că, pe măsură ce bogăția populației europene a crescut, oamenii au preferat să treacă la pâine albă mai „prestigioasă”. Apropo, în URSS, tranziția în masă a fermelor colective de la secară la grâu a avut loc în anii 40-50, când Stalin a declarat direct că poporul sovietic ar trebui să mănânce pâine albă, nu neagră.

În epoca post-sovietică, suprafața cu secară din Rusia a continuat să scadă, dar motivele erau deja pur economice. Pe măsură ce interesul pentru grâu a crescut vertiginos în secolul al XX-lea și secară a scăzut, crescătorii au crescut foarte mult productivitatea soiurilor de grâu, în timp ce soiurile de secară s-au schimbat mult mai puțin. Drept urmare, este mult mai profitabil să cultivi grâu astăzi decât secara.

Cu toate acestea, Rusia rămâne în primii trei lideri mondiali în producția de secară. În țara noastră se recoltează anual între 2 și 3,5 milioane de tone de boabe de secară. Doar Polonia (aproximativ 3 milioane de tone) și Germania (aproximativ 4 milioane de tone) au cifre comparabile. De la 500 de mii de tone la 1 milion de tone sunt colectate anual și în Belarus, Ucraina și China.

Importanța economică a secară

În ciuda înfrângerii zdrobitoare în lupta pentru statutul culturii principale de pâine, secara rămâne încă o sursă importantă de făină de pâine nu numai în Rusia, ci și în alte țări europene menționate mai sus. Pâinea neagră de secară mai poate fi cumpărată de la orice magazin sau brutărie. Și deși cota sa de piață este de doar aproximativ 10%, mulți ruși o preferă. Spre comparație, în anii 1930, 70% din pâinea produsă în URSS era făcută din făină de secară.

Înainte ca berea să devină băutura cu conținut scăzut de alcool numărul unu în Rusia, acest statut era deținut de kvas. În același timp, majoritatea rețetelor tradiționale de kvas se bazează pe utilizarea pâinii de secară.

Boabele de secară își găsesc alte întrebuințări în Industria alimentară. De exemplu, amidonul este obținut din acesta și este, de asemenea, folosit ca materie primă în producția de alcool.

Ca cultură de cereale, secara este o sursă excelentă de hrană pentru animalele de fermă. Boabele de secară pot fi folosite ca furaje, iar tulpinile verzi tinere pot înlocui hrana verde pentru animale.

În cele din urmă, aceasta este poate cea mai bună cultură de îngrășăminte verde. Fiecare fermier știe că nu există o modalitate mai ușoară și mai ieftină de a suprima dezvoltarea buruienilor într-un câmp puternic poluat (de exemplu, pământ virgin arat) decât să-l semănăm cu secară. Datorită dezvoltării sale rapide, secara suprimă literalmente orice buruieni și boli. plante cultivate. În același timp, are un efect semnificativ de afânare asupra solului, făcându-l mai permeabil la apă și aer. Această cultură este, de asemenea, foarte eficientă în lupta împotriva multor dăunători.

Soiuri de secară

Astăzi, peste 50 de soiuri sunt aprobate pentru cultivare în Rusia. Marea majoritate a acestora sunt secara de iarna, care da randamente mai mari decat secara de primavara.

Deoarece această cultură tolerează înghețurile până la -35 de grade, practic nu este nevoie de soiuri de primăvară. De aici lipsa lor. Până în prezent, cultivarea secară de primăvară este practicată numai în Siberia Centrală, Transbaikalia și Yakutia, unde iernile sunt atât de severe încât chiar și secara de iarnă rezistentă îngheață.

Probleme și perspective de creștere a secară în Rusia

În 2016, întreprinderile agricole rusești au recoltat peste 2,5 milioane de tone de cereale de secară (față de 2 milioane de tone în 2015 și 3,3 milioane de tone în 2014). Principalele regiuni producătoare sunt:

• Regiunea Volga. Acestea sunt, în primul rând, republicile Bashkiria și Tatarstan, fiecare producând 20% din recolta totală a Rusiei.
• Regiunea Orenburg - aproximativ 10%.
• Regiunea Saratov - aproximativ 7%.
• Regiunea Kirov - 5%.
• Regiunea Volgograd - 5%.

După cum puteți vedea, Kubanul și Caucazul de Nord practic nu cresc secară. Acest lucru se datorează faptului că condițiile naturale și climatice de acolo fac posibilă creșterea unor culturi mult mai productive și valoroase, astfel încât fermierii preferă să nu risipească energia și resursele pe secară, care este mai puțin profitabilă pentru ei.

În general, până la începutul secolului al XXI-lea, producția de secară din Rusia a scăzut semnificativ chiar și în comparație cu vremurile sovietice(în 1990, recolta de secară în RSFSR a fost de 16,4 milioane de tone). Acest lucru se datorează în principal faptului că statul nu mai reglementează structura culturilor, iar populația nu manifestă prea mult interes pentru pâinea de secară. După cum am menționat mai devreme, doar aproximativ 10% din pâinea din Rusia este pâine de secară. În același timp, ponderea secarei în structura culturilor de cereale este și mai mică - aproximativ 3%.

Experții asigură că, pe termen mediu, nu este de așteptat niciun punct de cotitură în situația actuală. Nu există niciun motiv pentru a schimba sentimentul consumatorilor pe piața pâinii. Al doilea consumator intern de secară - industria alcoolului - manifestă și el interes pentru această cultură doar în cazurile în care prețurile acesteia sunt mai mici decât cele ale grâului.

În același timp, potențialul de export al secară de astăzi este complet incomparabil cu realitățile secolului al XIX-lea și din vremurile anterioare. Boabele de secară sunt mult mai puțin solicitate decât grâul. Este consumat în principal de europeni, iar în majoritatea cazurilor aceștia se descurcă cu propria recoltă. Cu o recoltă globală de secară de aproximativ 14 milioane de tone, nu mai mult de 500 de mii de tone se dovedesc a fi în comerțul internațional.

Astfel, secara este astăzi o cultură de nișă, cererea scăzută pentru care nu permite să fie cultivată pe scară largă. De altfel, colectia ruseasca la nivelul de 2-3 milioane de tone pe an raspunde in general nevoilor pietei.

Tehnologia de cultivare a secară

Deoarece cererea de secară este relativ scăzută, este logic să o cultivăm pentru cereale, în special în acele regiuni în care cultivarea grâului și a altor culturi mai profitabile este dificilă. De exemplu, secara este mult mai rezistentă la înghețurile de iarnă și la aciditatea crescută a solului.

Datorită faptului că această cultură este un îngrășământ verde excelent, se recomandă însămânțarea semințelor de secară după ierburi perene, soiuri timpurii de legume, porumb de siloz, in fibre și alte plante, după care rămân multe buruieni. Dar predecesorii răi pentru ea sunt leguminoasele perene. În general, secara este mai puțin pretențioasă pe locul în asolament și poate fi însămânțată chiar și după grâu.

Cultivarea înainte de însămânțare a terenului pentru secară se realizează prin metoda semi-îngrozită. După ce a colectat predecesorul, câmpul trebuie procesat de două ori. De asemenea, se recomandă prelucrarea semințelor pentru a o proteja de tulpini, putregaiul rădăcinilor și mucegaiul zăpezii. Este important de menționat că boabele de anul trecut ar trebui luate pentru semănat, deoarece proaspete au o rată de germinare scăzută.

Când să semănați secara de iarnă, desigur, depinde de regiunea climatică:

• În regiunea Non-Black Earth, se seamănă la mijlocul lunii august.
• În Regiunea Pământului Negru Central și în regiunile de sud-est - toată a doua jumătate a lunii august.
• În Kuban și Caucazul de Nord, secara este semănată de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul celei de-a doua decade a lunii octombrie.

Ratele de însămânțare variază și în funcție de regiune:

• 5-6 milioane de bucăți la 1 ha în regiunea Cernoziomului Central;
• 6-7 milioane de bucăți la 1 ha în regiunea Non-Cernoziom;
• 4-6 milioane de bucăți la 1 ha în regiunea Volga;
• 6–6,5 milioane de bucăți la 1 ha în Siberia şi Urali.

Când semănați secară pe o pârghie aglomerată, rata de însămânțare ar trebui să crească cu 15-20%.

Pentru ca semințele de secară să germineze mai bine, se recomandă aplicarea rulării. Necesitatea acestei tehnici agricole este deosebit de mare dacă câmpul nu este suficient de umezit. Dar pe sol umed sau greu, rularea, dimpotrivă, nu este permisă, deoarece va provoca formarea unui strat de suprafață excesiv de dens, care va îngreuna răsăritul răsadurilor.

Creșteți supraviețuirea răsadurilor în perioada de iarna posibil prin aplicarea de îngrășăminte. Amestecuri de fosfor-potasiu dau un efect deosebit de bun. Dar un exces de îngrășăminte cu azot în stadiul inițial de creștere nu face decât să reducă rezistența secară la îngheț.

Practica pe termen lung arată că măsurile de reținere a zăpezii au un efect benefic asupra producției de secară. Lipsa stratului de zăpadă reduce această cifră cu 4 cenți la hectar sau mai mult.

Deși secara este o cultură destul de rezistentă, culturile pot suferi de o varietate de boli și dăunători. Din acest motiv, este important să monitorizați constant starea culturilor și să luați măsuri în timp util în caz de probleme.