Deschideți un cort shawarma într-un oraș mic. Plan de afaceri Shawarma

În ciuda faptului că shawarma este considerată un fel de mâncare oriental, oamenii din Rusia îl iubesc foarte mult și îl cumpără adesea pentru o gustare rapidă chiar pe stradă. Shawarma se compară favorabil cu preparatele servite în restaurantele fast-food datorită ieftinității, disponibilității și gustului excelent. De aceea afaceri shawarma este considerat rentabil și extrem de profitabil - îți vei recupera rapid investițiile și vei putea deschide o întreagă rețea în orașul tău.

Primul pas este să afli dacă există concurenți în orașul tău și ce servicii oferă aceștia. În orașele mari, shawarma se vinde la fiecare colț, iar în orașele mici este posibil să nu fie disponibilă deloc. Dacă există deja concurenți, atunci află ce anume oferă aceștia, nivelul prețului, calitatea serviciului clienți și comoditatea locației punctului de vânzare.

Este nevoie de foarte puțin spațiu pentru o tarabă de shawarma

De asemenea, ar trebui să aflați vârsta medie a populației orașului dvs. Un astfel de fast-food este popular printre școlari, studenți și tineri - persoanele în vârstă îl cumpără rar.

Încercați să găsiți cele mai avantajoase locuri pentru amplasarea tarabei. Pentru a organiza munca veți avea nevoie de 5-8 metri pătrați de teritoriu-Poți pune o taraba aproape oriunde. Dar este de dorit să-l plasați în locuri aglomerate. Cele mai bune opțiuni sunt:

Lângă piață.
Aproape de universitate sau scoala.
La intrarea in mall.
Aproape de clădiri de birouri.
La răscruce, stații cheie de metrou și transport public, în alte locuri prin trecere.

Nu vă limitați la a vinde un singur tip de shawarma - oferiți clienților o alegere. Poti deschide un cort cu shawarma și pune un stand de băuturi lângă el - cu siguranță, cumpărătorii vor dori să cumpere apă de la tine pentru a-și spăla mâncarea.

Organizație de afaceri

De obicei, punctele de gătit shawarma sunt situate în tarabele obișnuite cu o fațadă transparentă. Acest lucru este suficient pentru o lucrare cu drepturi depline. În chioșcul în sine, va trebui să echipați ventilație, un lavoar și, în mod ideal, o toaletă. Din echipament veți avea nevoie de:

Gratar electric vertical special cu arzator.
Frigider pentru depozitarea alimentelor.
Masa pentru gatit.
Cuțite și diverse ustensile.
Vitrina sau frigider vertical pentru bauturi (daca este necesar).
Casă de marcat.

Practic, asta este tot ce ai nevoie pentru a începe.

Notă:nu vă zgâriți niciodată cu alimente. Acestea trebuie să fie proaspete, cu certificate de calitate corespunzătoare. Dacă shawarma ta nu este gustoasă, atunci vânzările vor scădea instantaneu.

Pentru deschidere veți avea nevoie de un grătar electric, o vitrină și un set de vase

După ce ați dezvoltat, veți putea începe să vindeți și alte fast-food: hamburgeri, hot dog, clătite etc., pentru care va trebui să achiziționați echipamente suplimentare.

Personal

De obicei, 2 persoane lucrează în astfel de standuri:

Bucătar.
Casiera este un lucrător auxiliar.

Înainte de deschidere, trebuie să găsești un bucătar bun care știe să gătească rapid și gustos. Nu este nimic dificil în asta - poți învăța în câteva săptămâni. Dar bucătarul trebuie să fie responsabil, ordonat și rezistent la stres, deoarece lucrează în fața clienților. Casieria acceptă de obicei bani, emite o comandă gata și face lucrări minore în jurul tarabului.

Rentabilitatea standului

Să ne uităm la ce va avea ca rezultat deschiderea unei astfel de afaceri. Detaliat plan de afaceri shawarma cu calcule găsiți pe internet, aici vom da calcule aproximative.

Închirierea unui stand costă aproximativ 35 de mii de ruble pe lună.
Fondul de salarii pentru 2 angajați este de 50 de mii de ruble pe lună.
Echipament 70.000 de ruble.
Campanie publicitara - 15.000 (design stand, carti de vizita, fluturasi).
Utilități - 5.000 de ruble pe lună.
Cumpărarea de alimente aproximativ 3.000 pe zi.

În plus, puteți achiziționa o vitrină frigorifică (30 de mii) și un aparat de cafea (până la 100.000).

Principalul lucru este să găsești un bucătar bun și responsabil

Aici, de fapt, și toate cheltuielile. În total, veți avea nevoie de aproximativ 170.000 de ruble (sau 300.000 în cazul maxim) pentru a deschide.

Acum partea veniturilor. Un shawarma costă în medie 120 de ruble. În timpul unei zile de lucru într-un loc bun, taraba vinde aproximativ 150 de unități de fast-food. Pe parcurs se vând băuturi, ceai, cafea. În total, pe zi, ținând cont de achiziția de produse, primiți cel puțin 15.000 de ruble de profit net, sau 450.000 pe lună. Scădeți din aceasta plățile lunare obligatorii și obțineți un profit net de 350 de mii de ruble. Aceasta înseamnă că toate investițiile pe care le faci se vor amortiza în doar o lună. Dar, în practică, de obicei plătesc în 2-3: pot fi puțini clienți în prima lună. Prin urmare, asigurați-vă că investiți în publicitate, faceți alimente de înaltă calitate și gustoase, organizați diverse promoții și oferte pentru clienții obișnuiți.

Cum se deschide

Ne-am ocupat deja de organizarea și profitabilitatea afacerii, așa că să ne uităm la ce documente sunt necesare pentru a deschide o shawarma în orașul tău.

Primul pas este să veniți la oficiul fiscal local și să vă înregistrați ca antreprenor individual. Procedura în sine durează de obicei aproximativ 4-5 zile lucrătoare. După aceea, semnați un contract de închiriere a unui stand, instalați echipamentul în ea și solicitați permisiunea la stația sanitară și epidemiologică și inspecția de incendiu. De obicei, acest proces durează 2-3 săptămâni (în unele cazuri mai mult de o lună). În paralel cu eliberarea autorizațiilor, poți lansa o campanie de publicitate și distribui fluturași în zona de interes pentru tine. Apoi angajezi un bucătar, faci aprovizionare cu alimente și deschizi.

Marketing

În cele mai multe cazuri, va trebui să faci față concurenței, așa că ar trebui să înveți tehnici de marketing și să le pui în practică chiar înainte de deschidere. Considera, cum să deschizi un stand de shawarma ca afacere, dacă nu ești singur pe piață.

În primul rând, fă-ți taraba frumoasă și gătitul delicios. Trecătorii ar trebui să vadă cum bucătarul prăjește și taie carnea - trec pofta de mâncare, face o persoană să vină și să încerce mâncare delicioasă.
Nu vă zgâriți niciodată cu alimente. Dacă încep să se deterioreze, aruncați-le și nu încercați să le vindeți. O persoană nu se va întoarce niciodată la tine dacă măcar o dată nu-i place ceva. În orașele mici, cuvântul în gură funcționează bine - dacă vindeți putregai, atunci nu vor mai fi clienți.
Alocați bani pentru publicitate. Fă-ți un semn frumos și un meniu vizibil care să arate toate serviciile și prețurile. Comandați fluturași și cărți de vizită și predați-le clienților.
Aranjați promoții pentru clienții obișnuiți, vânzându-le mâncare cu reducere sau pur și simplu oferindu-le porții.

Shawarma este o mâncare delicioasă și hrănitoare de tip fast-food.

Într-un cuvânt, trebuie să ieși în evidență. Studiază-ți concurenții, gândește-te la ce fac aceștia greșit sau la ce ai putea îmbunătăți în munca lor. Aplicați aceste cunoștințe și afacerea dvs. va înflori.

perspective

Datorită investițiilor scăzute și profitabilității ridicate, această afacere poate crește rapid. În doar 3 luni de la începerea primului chioșc, poți deschide al doilea, iar apoi după încă 2 luni, al treilea. În doar un an, cu abordarea corectă, poți deschide 6-7 tarabe - cu fiecare nouă, costurile tale vor scădea.

Aici, în principiu, toate informațiile despre cum să deschizi shawarma și de ce ai nevoie pentru asta. Cel mai dificil lucru în acest proces este să obțineți permisiunea de la secția de sănătate și de la pompieri - taraba dvs. trebuie să aibă hotă de evacuare, alarmă, apă (răcitor) și certificate de alimente. Nu economisiți - toate investițiile se vor amortiza cât mai repede posibil!

In contact cu

Să facem un mic calcul și să aflăm cât câștigă afacerea cu shawarma

Analizând vânzătorii unei afaceri gata făcute (site web - RBC BIZTORG și Avito) în cazul nostru, un punct cu shawarma la Moscova în 2016, putem concluziona:

1. Afacerea este competitivă (sunt o mulțime de puncte de vânzare), dar se vând doar câteva (Avito-5 reclame, RBC - 2 reclame) - lucrurile merg bine, nu sunt mulți oameni care vor să lase un profit și subiect stabil (de criză).

2. Profit lunar în oraș de la 65.000 la 200.000 de ruble. Profiturile sunt afectate de locație, calitate și vânzările suplimentare de cafea, ceai și alte produse fast-food.

3. Costul și investițiile sunt minime, rambursare de la 5 luni.

Plan de afaceri pentru deschiderea shawarma în 2016 și 2017 cu calcule

Cel mai important și principal punct de luat în considerare este locația. Vânzările într-o cafenea, fast-food și magazin alimentar depind de trei (3) factori (conform liderilor din industrie): 1. Locul, 2 . Locul, 3 . Loc. Rentabilitatea și viața de succes a standului sau punctului dvs. depind foarte mult de acești factori.

Cum să alegi locul potrivit pentru tranzacționare

1. Fluxul principal de oameni. Oprire, metrou, traversare de stradă, parte din drumul către serviciu sau școală.

2. În apropiere de birouri și instituții de învățământ, centre comerciale, parcuri, spitale, străzi centrale, atracții și multe altele.

3. Nu subsoluri, fără urcări mari (pași pentru a reduce vânzările), schimb de transport bun (pentru orașe mici)

4. Un excelent indicator cross-country, aceștia sunt concurenți (clatite, pizza, hot dog și alt format de fast-food), cu atât mai mult, cu atât fluxul de clienți potențiali este mai bun.

Documente și permise pentru organizarea comerțului cu shawarma

1. Înregistrarea IP. Toate celelalte permise și contracte sunt făcute către o entitate juridică înregistrată (IE).

2. Încheierea unui contract de închiriere pentru shawarma.

3. Autorizații de activitate de la supravegherea incendiilor și SES.

Format pentru deschiderea ușoară a unei afaceri pe shawarma, fără permise și înregistrări inutile

Cameră separată. O mulțime de documente, permisiunea de la Rospotrebnadzor, SES și Supravegherea incendiilor. Spațiile vor fi verificate cu atenție, dar puteți găsi un loc grozav într-un centru comercial sau într-o clădire separată.

Taraba staționară. Aceasta este o opțiune grozavă, notificați doar serviciile de supraveghere. Rospotrebnadzor și SES pot efectua o inspecție după un an sau la o plângere a clientului.

taraba mobilă. Este necesară înregistrarea autoutilitarei la poliția rutieră. Toate celelalte cerințe sunt aceleași cu cele ale unui stand staționar. Avantajele unui punct mobil sunt evidente, este capacitatea de a găsi cel mai bun loc. Plus lucru la târguri și diverse spectacole organizate.

Ce echipament este necesar pentru o afacere cu shawarma

Lista echipamentelor necesare pentru comerțul cu shawarma la tarabă:
1. Gratar pentru prajirea carnii, poate fi pe gaz sau electric.
2. Frigider pentru depozitarea alimentelor.
3. Contactați grătarul sau cuptorul cu microunde pentru a încălzi produsul finit.
4. Robot de bucatarie sau blender pentru sosuri.
5. Cuțit legume (puteți folosi mâinile) și ustensile de bucătărie (cuțit, spatulă etc.)

Calcule. Cheltuieli. Rambursare.

Calcule aproximative ale unei mici tarabe care vinde shawarma într-un oraș cu până la 1 milion de locuitori. Diferite orașe și tarife de închiriere, format și echipamente, calculul tău, ținând cont de toate detaliile, va fi fie un plus, fie un minus (putin probabil).

- Închiriez o tarabă + lumină etc. (locul de desfacere) - de la 25.000 de ruble.
- Înregistrarea unei afaceri (IP, permise, aprobări) - de la 30.000 de ruble. foarte relativ
- Achiziționarea de echipamente (puteți economisi pe echipamente uzate) - de la 70.000 de ruble.
- Achiziționarea de produse, ambalaje etc. pentru 1200 de unități de produs - de la 50.000 de ruble.
- Achiziționarea de echipamente suplimentare (cafea, ceai) - de la 30.000 de ruble.
Total: cel puțin pentru deschidere și o lună de muncă este necesară de la 205.000 de ruble.

Citit:
Pe baza verificării medii de 130 de ruble și a numărului de vânzări de 40 de unități, obținem suma de 5200. Vor fi 156.000 de ruble pe lună.
130*40=5200 suma totala pe zi
5200*30=156.000 pe lună
156.000-(50.000-25.000-S/P) = 81.000 de ruble, aceasta fără salariul bucătarului
Consideram. Învăţare. Creștem cecul mediu și numărul de vânzări, sumele după aceea vor fi complet diferite. Pe baza unor calcule simple, rambursarepuncte cu shawarma vor fi, prin 4-6 luni.

Îți place bucătăria orientală și ai vrea să gătești mâncărurile tale preferate pentru alte persoane? Atunci există o ofertă unică și promițătoare pentru tine - producția de shawarma. Aceasta este o afacere profitabilă care poate aduce proprietarului său un venit bun. O cafenea shawarma poate fi punctul de plecare pe drumul către propriul restaurant. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru începători, deoarece dimensiunea investițiilor va fi minimă.

Pentru ca punctul de vânzare de shawarma să fie profitabil, este necesar să ne gândim la multe probleme. La urma urmei, sarcina principală a oricărei afaceri este o rambursare rapidă și un profit. Este important ca unitatea ta sa fie vizitata de un maxim de clienti, iar acestia sa fie multumiti de serviciul si calitatea produselor. Să ne dăm seama și să calculăm eficiența proiectului.

Avantajele unei idei de afaceri

Pentru început, nu este nevoie să închiriezi o cameră mare cu o renovare modernă. Pentru început, o taraba standard sau o dubă mobilă va fi suficientă. Nu uitați, acesta nu este un restaurant cu principii înalte, ci un fast-food rapid și ieftin. Clienții tăi nu vor fi oaspeți de rang înalt ai orașului, ci școlari obișnuiți și elevi care, între cupluri, își doresc doar o gustare gustoasă și ieftină. Le vei oferi posibilitatea de a mânca în cel mai scurt timp posibil. Prin urmare, locația în apropierea universităților și școlilor tehnice va fi optimă. Deci, dezvoltarea unui plan de afaceri pentru vânzarea shawarmei nu este o sarcină dificilă, dar necesită o analiză competentă a informațiilor.

Cum să scrii un plan de afaceri pentru deschiderea unui shawarma?

Deci, mulți sunt îngrijorați de o întrebare simplă și logică: într-un oraș mic? Putem spune că o astfel de opțiune de afaceri va fi relevantă și la cerere acolo. Cu toate acestea, trebuie înțeles că veți avea mult mai puțini vizitatori. Veți avea competitivitate în orice oraș dacă oferiți clientului cea mai bună gamă de produse de calitate și servicii demne.

Într-adevăr, în orașele mici nu există o aglomerație mare de studenți și tineri. Și pentru a obține profitul maxim, este importantă prezența. În mod ideal, trebuie să vă amplasați taraba în zona pieței sau a transportului public, adică acolo unde trec numărul maxim de persoane. De asemenea, este important să alegeți prețul potrivit, deoarece este puțin probabil ca oamenii să aprecieze produsele prea scumpe.

Un exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unui shawarma de la zero

În primul rând, ar trebui să găsești o tarabă pe care să o poți închiria sau cumpăra pentru muncă. Cu toate acestea, vă recomandăm să vă faceți timp și să încercați mai întâi o afacere nouă, iar dacă afacerea merge bine, atunci puteți cumpăra o tarabă sau puteți deschide un restaurant mare. Dacă nu puteți găsi cel mai bun loc pentru a tranzacționa, atunci nu ar trebui să disperați. La urma urmei, trebuie să găsești opțiunea care să-ți aducă profit maxim și să arate progrese pozitive. Aici este importantă profitabilitatea proiectului.

Pentru a face acest lucru, există remorci mobile care pot fi mutate în locuri noi și pot alege cea mai bună opțiune pentru un loc pentru a vinde produse. Dacă doriți să începeți imediat să lucrați într-un supermarket sau un centru comercial, atunci această opțiune are costuri mai semnificative. Închirierea în astfel de spații costă mult mai mult, deși aici sunt și mai mulți oameni.

Plan de afaceri pentru deschiderea unui stand de shawarma

Un chioșc care are toate comunicațiile necesare vă va costa aproximativ 150.000 de ruble. Va fi necesar să conectați electricitatea la acesta, dacă inițial nu este disponibilă. În plus, este necesar să obțineți permisiunea autorităților orașului pentru a deschide o astfel de afacere, ceea ce necesită, de asemenea, o cantitate considerabilă de timp și investiții financiare. Concurența în această afacere este destul de mare. Dar așa pare la prima vedere. Sunt intr-adevar multe puncte cu bucataria orientala, dar este foarte greu sa gasesti pe cei care ofera mancaruri cu adevarat gustoase la preturi rezonabile. Puteți umple această nișă și puteți fi numărul unu.

Planul organizatoric și nuanțele acestuia

Pentru a începe o afacere, trebuie în mod firesc să completați un pachet de documente și să vă înregistrați la biroul fiscal. Puteți deschide un antreprenor individual și puteți alege forma optimă de impozitare. Întreprinzătorii individuali au voie să vândă produse alimentare. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că veți avea nevoie de permise și certificate suplimentare pentru a vinde produse alcoolice.

Ce documente ar trebui să aveți la îndemână atunci când începeți un proiect:

Permis de afaceri. Este emis de autoritățile orașului;

Permisiunea de a deschide un punct de vânzare cu alimente. Aici se eliberează un permis pentru probleme sanitare. Verificarea este efectuată de Rospotrebnadzor;
Certificat IP de deschidere;
Un contract de închiriere pentru spații sau documente privind dreptul de proprietate;
Certificate pentru vânzarea produselor;
Contracte de dezinfecție și deratizare a spațiilor;
Contract de intretinere sisteme de comunicatii;
Cartea medicala si date personale despre fiecare angajat.

Selectarea locației obiectului

Deci, camera trebuie să aibă toate comunicațiile necesare. Cu toate acestea, pentru rentabilitatea proiectului, este, de asemenea, important să alegeți locația potrivită. Care ar fi cea mai buna locatie?

Centrul orașului, dacă există stații de transport în comun și un flux constant de oameni. Poate fi o stradă sau o piață centrală, unde atât în zilele lucrătoare, cât și în weekend este o mulțime mare de oameni;
In imediata apropiere a parcuri, universitati si spatii de birouri. Adică acolo unde sunt oameni care se află în aceeași zonă pe tot parcursul zilei și au nevoie să mănânce;
În piețe și parcuri.

Dacă locația este aleasă corect, atunci cu produse de calitate, profitul tău va începe să crească aproape în ziua deschiderii. Un client, după ce a încercat produsele dumneavoastră, va recomanda cu siguranță altei persoane. Astfel, vei putea achizitiona clienti obisnuiti in cel mai scurt timp posibil.

Totuși, spațiile trebuie să îndeplinească și anumite cerințe. Suprafața sa trebuie să fie de cel puțin 10 metri pătrați. m. Trebuie efectuate comunicații ale orașului. Adică prezența apei, a energiei electrice și a aerului condiționat. Este important să aveți grijă de izolarea pereților, deoarece dacă nu există încălzire centrală, atunci iarna va fi foarte frig și umed acolo. Drept urmare, personalul va refuza pur și simplu să lucreze în astfel de condiții și va exista o schimbare constantă a personalului și o lipsă de mâini, ceea ce poate duce la pierderea clienților obișnuiți și la scăderea nivelului profitului.

Găsirea și stabilirea contactelor cu furnizorii

Acesta este un aspect important al activității. Veți avea nevoie constant de ingrediente pentru a face mâncare și este important ca acestea să fie mereu proaspete, iar livrarea se efectuează exact la timp. În acest fel puteți evita întreruperile. Fiecare oraș are baze alimentare care furnizează produse cafenelelor și restaurantelor locale la prețuri cu ridicata. Alegeți singuri unele dintre cele mai bune opțiuni pentru cooperarea continuă. În acest caz, dacă o persoană are probleme, puteți comanda rapid produsele necesare de la alta.

Dacă furnizorul cu care ați avut de-a face crește continuu prețurile dramatic sau se retrage de pe piață, puteți aranja rapid livrarea cu altul. În caz contrar, va fi nevoie de timp pentru a găsi o persoană nouă, ceea ce poate duce la pierderea clienților obișnuiți și timp de nefuncționare în tranzacționare, ceea ce este inacceptabil în această afacere. Este recomandat să achiziționați produse des, dar în loturi mici. Astfel, puteți lucra în mod constant în bucătărie cu alimente proaspete.

Plan de producție: căutare de angajați

Pentru producția constantă de shawarma, va fi necesar un număr minim de angajați. Persoana principală în această afacere este bucătarul. Este important ca el să știe să gătească mâncăruri delicioase și să nu facă economie la compoziție și ingrediente. Dacă gătiți bine și sunteți gata să începeți o afacere cu o investiție minimă, atunci la început puteți acționa ca bucătari și puteți găti singuri mesele.

Ghid pas cu pas cum să deschideți shawarma. Articolul conține recomandări utile, un plan de calendar, tabele de calcul.

♦ Investiții de capital – 150.000 de ruble
♦ Rambursarea afacerii – 3 luni

Nu toată lumea are bani să meargă la restaurante.

Adaugă la grupurile deja numite pe cei care iubesc pur și simplu junk food: hot-dogs, shawarma, plăcinte prăjite etc. și vei vedea cât de rezonabilă poate fi decizia. deschide shawarma.

Un stand unde va fi vândută mâncarea stradală poate fi deschis fără investiții mari și este destul de ușor să-ți faci afacerea profitabilă: principalul lucru este să hrănești clienții cu shawarma gustoasă și relativ ieftină.

Cât costă deschiderea unui stand de shawarma, ce pași trebuie să treci pentru a deveni proprietarul unei astfel de afaceri, cum să returnezi rapid investiția inițială și alte informații necesare, vei afla din acest articol.

Beneficiile deschiderii unui stand de shawarma

Antreprenorii, care aleg o nișă pentru afacerea lor, din anumite motive sunt rar interesați cum să deschizi un stand de shawarma crezând că acest tip de afaceri s-a epuizat.

Dar asta nu este adevărat. Se poate face profitabil.

În plus, deschiderea unui astfel de stand shawarma are multe avantaje în comparație cu deschiderea aceluiași restaurant sau cafenea:

Nu necesită investiții mari și este potrivit pentru antreprenorii care nu au capital de pornire.
Găsirea unui maestru care să gătească shawarma este mult mai ușor decât găsirea unui bucătar unic pentru un restaurant și îl poți plăti mult mai puțin.
Nu trebuie să instalați o tarabă staționară, o puteți face mobilă (pe roți) pentru a servi festivaluri sau sărbători în oraș.
Nu este greu să înregistrezi această afacere, iar tarabele de shawarma sunt mult mai rar verificate decât aceleași restaurante.
Dacă gătiți delicios, creați avantaje competitive competente și atrageți mulți clienți, apoi transformați treptat o tarabă de shawarma într-o întreagă rețea de unități de mâncare stradală.

Dezavantajele deschiderii shawarmei

Din păcate, acest tip de afacere are și câteva dezavantaje de care trebuie să fii conștient înainte de a decide să înregistrezi o tarabă shawarma:

Există multă concurență în acest domeniu.
Găsirea unei nișe goale este destul de dificilă, iar a rămâne în afaceri și a le face profitabil este și mai greu.
Incapacitatea de a câștiga bani uriași.
Cât ați plăti pentru shawarma pe care o vindeți?
Trebuie avut în vedere faptul că clientul nu va plăti mai mult.
Deci, venitul tău nu va fi prea mare.
Shawarma este făcută din alimente perisabile.
Ar trebui să fii foarte atent în alegerea și depozitarea acestora pentru a nu otrăvi unul dintre clienți.
O tarabă de shawarma este o afacere mică și întotdeauna a fost dificil pentru o afacere mică să rămână pe piață.
Unul dintre subiectele preferate ale multor oficiali din oraș este lupta împotriva MAF-urilor, așa că dacă știi că există un activist în orașul tău pe care nu îl hrănești cu pâine, lasă-i pe proprietarii de tarabe de shawarma să-și strice viața, pregătește-te pentru numeroase verificări.

Caracteristicile deschiderii unui stand cu shawarma

Un moment de umor:
Un cort cu shawarma în vorbirea colocvială este uneori numit în glumă „shawarma”, „shawarma”, „shaurmanka”, „shawarma”, „shaurmerka” sau „shaurmyachechnaya”.

Nu există trucuri speciale în această afacere dacă nu ai de gând să faci shawarma pe cont propriu.

Trebuie să vă ocupați doar de partea organizațională și financiară a problemei, fără a uita să controlați activitățile angajaților dvs.

Și totuși, fii atent la existența a trei nuanțe dacă vrei ca taraba ta de shawarma să se transforme într-o afacere profitabilă:

Cele trei componente principale ale succesului sunt o locație avantajoasă + shawarma delicioasă și alte produse + o politică de prețuri rezonabile.
Dacă ați ales o locație impecabilă, atunci nu veți observa sezonalitatea vânzării de shawarma și alte feluri de mâncare.
Dar de aceeași sezonalitate ar trebui să se țină cont la formarea sortimentului de băuturi: vara, clienții vor cere apă rece și sucuri, iarna - ceaiuri și cafele.
Politețea și zâmbetul angajaților tăi sunt foarte importante.
Nu ar trebui să vă gândiți că dacă dețineți nu un restaurant de elită, ci o tarabă de shawarma, atunci puteți renunța la serviciu.

Avantajele competitive ale deschiderii shawarmei

S-ar părea, ei bine, ce este atât de incredibil încât să poți veni să atragi clienți noi dacă ai o afacere atât de modestă precum o tarabă de shawarma.

Cu toate acestea, există suficiente oportunități de a forma avantaje competitive pentru a ieși în evidență față de proprietarii altor tarabe:

Gătitul nu este doar gustos, ci și sănătos.
Shawarma, hot-dog-urile și alte alimente de stradă sunt numite nesănătoase dintr-un motiv.
Merită să încercați să spargeți acest mit: schimbați mai des uleiul de prăjit, folosiți carne de calitate, nu cruțați legumele proaspete etc.
Diversificați gama de mărfuri vândute.
Introduceți în meniu shawarma vegetariană pentru cei care nu mănâncă carne, sau shawarma pentru copii, astfel încât copiii să se bucure de felul lor preferat fără să dăuneze sănătății.
Adăugați pâine prăjită umplută în meniu, care necesită același echipament ca și shawarma etc.
Păstrați curățenia perfectă în standul dvs.
Vânzătorul și bucătarul cu normă parțială trebuie să servească clienții în uniforme curate, vasele să strălucească, toate ingredientele pentru shawarma trebuie păstrate în recipiente gastronorm închise, curate etc.
Menține curățenia ca și cum ai aștepta sosirea auditorului și ai fi nerăbdător să primești un premiu.
Nu păcăli clienții.
De foarte multe ori, proprietarii unor astfel de tarabe cu mâncare stradală, nedorind să sufere pierderi, vând marfa, chiar dacă nu poate fi numită proaspătă.
Astfel de jocuri cu sănătatea oamenilor sunt foarte periculoase.
Folosiți ingrediente proaspete pentru a face shawarma.
Oferă reduceri clienților angro.
De exemplu, cumperi 5 tipuri de shawarma sau pâine prăjită, 6 sunt gratuite.
Astfel, puteți încuraja angajații birourilor din apropiere să cumpere shawarma pentru a mânca în pauza de prânz.
Adăugați bonusuri frumoase la shawarma pe care o cumpărați, de exemplu, o porție de ceai sau gumă de mestecat.
Astfel de fleacuri vă vor costa doar bănuți, iar clienții vor fi mulțumiți de o asemenea atenție.
Respectați o politică de prețuri rezonabile.
Amintiți-vă că shawarma este un produs alimentar pentru cei săraci, așa că costul său ar trebui să fie adecvat.

Plan calendaristic pentru deschiderea unui stand de shawarma

Ceea ce ar trebui să mulțumească în special antreprenorii care și-au pus ochii pe această afacere este că taraba shawarma poate fi lansată într-adevăr în 3 luni, dacă totul este făcut corect.

Procedura de înregistrare și executarea tuturor actelor vă va lua cel mai mult timp, așa că ar trebui să căutați cunoștințe printre funcționari sau să solicitați ajutor de la un avocat calificat pentru a accelera această procedură.

Pentru a închiria / cumpăra o tarabă, pentru a cumpăra echipament pentru gătit shawarma, pentru a angaja personal, nu aveți nevoie de mai mult de două luni, iar dacă aveți pe cineva care să vă ajute, atunci acești termeni pot fi reduse și mai mult.

Etapă	ian.	feb.	Martie	aprilie
Înregistrarea unei afaceri și obținerea avizelor necesare
Închirierea unui stand și readucerea lui la normal (dacă este necesar)
Achiziționarea de echipamente pentru gătit shawarma și mobilier
Recrutarea personalului de stand Shawarma și publicitate
Deschiderea unui stand de shawarma

Reclamă pentru o tarabă de shawarma

Un avantaj serios al acestei afaceri este că nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe o campanie de publicitate.

Dacă implementați acest program minim, atunci nu se mai poate face nimic.

Vă puteți asigura afacerea la început:

distribuirea fluturașilor în locuri publice;
prin înregistrarea pe rețelele de socializare și pe forumul orașului sub masca unui client mulțumit care a fost încântat de shawarma cu care a fost hrănit în taraba ta.

Etapele deschiderii shawarmei

Înregistrarea afacerii

Mai întâi trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual (întreprinzător individual) și să alegeți forma corespunzătoare de impozitare (mai bine - UTII).

Înregistrarea ca comerciant unic vă va permite să vindeți alimente și băuturi nealcoolice.

Dacă decideți să vindeți alcool împreună cu shawarma, va trebui să alegeți forma juridică a unui SRL, dar aceasta nu este foarte profitabilă, deoarece nu veți avea o cifră de afaceri mare de capital.

De îndată ce sunteți înregistrat și înscris într-un singur registru, trebuie să începeți să luați cu asalt doi monștri de stat: serviciul de pompieri și stația sanitară și epidemiologică.

Primul va fi mai ușor, dar obținerea permisiunii de la al doilea reprezintă 40% din munca depusă prin deschiderea unui stand de shawarma.

Taraba Shawarma și alegerea unui loc pentru a o instala

Există multe tarabe gata făcute pentru vânzarea shawarmei pe care le puteți închiria sau cumpăra de pe piață astăzi, așa că nu trebuie să faceți ceva la comandă.

Poți găsi cu ușurință o taraba care ți se potrivește din toate punctele de vedere, dar alegerea unui loc de comerț poate fi mai dificilă.

În primul rând, cele mai profitabile puncte pot fi deja ocupate de concurenții care au început să gătească shawarma mai devreme. În al doilea rând, cu cât este mai aproape de centrul orașului, cu atât costul chiriei este mai mare, iar la periferie nu ai ce face, nu vei putea câștiga prea mult acolo.

Cele mai bune locuri pentru a amenaja o tarabă de shawarma:

centrul orașului (în mod ideal, una dintre piețele centrale, unde sunt mulți oameni în zilele lucrătoare și în weekend);
în fața universităților și a altor instituții de învățământ, spitale, clădiri de birouri (doar nu încercați să câștigați popularitate în rândul elitei, consumatorii de shawarma sunt manageri de mijloc și personal mai simplu);
în imediata apropiere a piețelor și chiar în bazarurile în sine;
în parcuri de distracție, în grădini zoologice (dar pot apărea probleme cu sezonalitatea, deoarece puteți face bani frumoși aici doar în weekend, seara și chiar și atunci - în sezonul cald).

Personal de stand Shawarma

Este destul de dificil să vorbești despre cine trebuie să angajezi pentru a lucra într-o tarabă de shawarma, totul depinde de ce program de lucru va avea, de unde se află și de ce funcție vei îndeplini tu însuți.

Dacă faceți contabilitate și achiziționați, veți avea nevoie de un bucătar de vânzări sau doi dacă unitatea dvs. este deschisă șapte zile pe săptămână.

Dacă aveți de gând să gătiți și să vindeți singur shawarma, atunci este posibil să nu aveți suficient timp pentru contabilitate. Va trebui să angajezi un contabil cu jumătate de normă.

Imaginați-vă că taraba noastră este situată în apropiere de piață (prin urmare, va funcționa șapte zile pe săptămână), proprietarul face contabilitate și este angajat în achiziții, ceea ce înseamnă că trebuie să angajăm doi producători de shawarma care să lucreze în ture 2/2 sau 3 /3 zile.

Angajații trebuie să curețe, să curețe echipamentele, să spele singuri vasele după tură și pe tot parcursul zilei, astfel încât să nu fie nevoie să angajeze un curățenie.

Echipament Shawarma

Aș dori să spun imediat că puteți cumpăra echipamente nu noi, ci folosite în stare bună, al căror cost este mult mai ieftin decât zero.

Verifică însă cu atenție ce cumperi pentru a nu cumpăra un produs defect.

Tabelul de cheltuieli pentru echipamentul pentru un stand shawarma arată astfel:

Nume	Suma (în ruble)
Total:	80 000 de ruble.
grătar	10 000
Mașină de făcut Shawarma	6 000
dozator de ceai	7 000
Mobilier (mese, scaun, dulapuri suspendate)	10 000
Frigider și congelator	30 000
Capota	4 000
Dozator de apa	7 000
Veselă, recipiente gastronorm și diverse ustensile de bucătărie	3 000
Casă de marcat	3 000

Cât costă deschiderea unui shawarma?

Valoarea capitalului inițial depinde de mulți factori: în ce oraș vei lucra, cât va costa procedura de înregistrare, care este costul închirierii terenurilor și imobilelor de la tine, cât vei cheltui pentru achiziționarea de echipamente, cât ieftin un furnizor de produse pe care le vei găsi etc.

Un tabel aproximativ al cheltuielilor pentru deschiderea unui stand de shawarma arată astfel:

După cum puteți vedea, suma de 150 de mii de ruble ar trebui să fie suficientă pentru a lansa un startup.

Tabelul cheltuielilor lunare obligatorii pentru funcționarea unui stand shawarma

Desigur, capitalul de pornire este departe de toate cheltuielile pe care le va suporta proprietarul unui stand de shawarma.

Lunar, va trebui să cheltuiți următoarele sume:

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Total:	80-100 000 de ruble.
taxe	6 000
Inchiriere tarabe	10 000
Utilități (lumină și evacuare a gunoiului)	5 000
Achiziționarea de produse pentru fabricarea de shawarma, apă minerală, sucuri, înghețată și altele	30-50 000
Comandă apă îmbuteliată	1 000
Consumabile (vesela de unică folosință, mănuși din polietilenă, șervețele etc.)	1 000
Salariul angajatului	24 000
Cheltuieli suplimentare	3 000

La formarea capitalului de pornire, este indicat să includeți în acesta cheltuielile indicate în tabel pentru cel puțin prima lună de funcționare a standului dumneavoastră de shawarma, deoarece veți începe să câștigați în mod normal abia din luna a doua sau a treia.

Și pentru cei cărora le place să se bucure de shawarma

Vă invităm să vizionați un videoclip util despre

cât de ușor și rapid să-l gătești acasă:

Cât de mult poți câștiga deschizând un stand de shawarma?

Suma profitului dvs. depinde numai de cât de mult shawarma, pâine prăjită, băuturi și alte bunuri puteți vinde într-o lună.

Proprietarii de tarabe de mâncare stradală, ale căror produse sunt căutate, se laudă cu acest venit zilnic:

Element de venit	Costul unei unități. (in ruble)	Numărul de mărfuri vândute	Suma totală (în ruble)
		Total:	6 000 de ruble.
Shawarma	100	15	1 500
Pâine prăjită cu umplutură	50	20	1 000
Băuturi (ceai, cafea, sucuri, apă minerală)			2 000
Inghetata si alte dulciuri			1 500

După cum puteți vedea, este realist să obțineți venituri de 5.000-7.000 de ruble pe zi.

Și, având în vedere că taraba dvs. funcționează șapte zile pe săptămână și, în medie, într-o lună - 30 de zile, atunci valoarea veniturilor lunare este de aproximativ 200.000 de ruble.

Cheltuielile tale lunare sunt de aproximativ 100.000 de ruble, ceea ce înseamnă că primești un profit net de 100.000 de ruble.

De acord, pentru o afacere atât de mică, acestea sunt cifre foarte bune.

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru vânzarea de shawarma și pui la grătar cu asigurarea calitatii.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Reluați
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice si economice ale echipamentului
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificarea financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii

Pentru a lansa un startup, am cheltuit aproximativ 150.000 de ruble, adică chiar și cu deducerea cheltuielilor lunare obligatorii, veți returna investiția inițială pentru maximum un sfert.

Acum știi totul despre cum se deschide shawarma, și, având calcule specifice, am fost convinși că implementarea acestui plan de afaceri nu necesită investiții uriașe sau o perioadă lungă de pregătire.

Nici măcar cunoștințe și abilități speciale nu sunt necesare de la dvs.

Hrănește oameni gustoși și ieftini, nu te sătura să dezvolți noi avantaje competitive, iar afacerea ta va înflori.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Mulți dintre noi visează că bogăția le va cădea brusc pe cap. Mulți își doresc, dar puțini știu ce să facă cu ea. Nu toți oamenii norocoși care au avut noroc în viață cu bani neaștepți și-au făcut față norocului.

Dacă visul devine realitate? Acesta, desigur, nu va fi un cufăr de comori, ci o sumă foarte reală de numerar. Cum să gestionezi corect banii? Le cheltuiți pe toate deodată sau investiți într-o afacere profitabilă? Toată lumea, desigur, își dorește o mașină frumoasă și haine la modă. Dar cum să reziste acestei tentații? și obțineți un venit bun tot timpul?

Interlocutorul nostru s-a confruntat cu o astfel de situație în viața lui. Reconomica a intervievat un tânăr care a moștenit o parte microscopică din apartament. Eroul nostru nu numai că a gestionat corect banii, ci și-a asigurat și un venit stabil pentru viitor, ceea ce, datorită vârstei sale, este o faptă demnă. Astăzi veți învăța cum să deschideți un punct de vânzare shawarma de la zero și să ajungeți rapid la câștiguri de 100 de mii de ruble pe lună.

Ziua bună tuturor. Numele meu este Dmitri Egorov. Eu am 23 de ani. Locuiesc în Rostov-pe-Don.

Ceea ce se plătește tinerilor specialiști în Rusia nu poate fi numit salariu

Întotdeauna am visat să-mi fac treaba. Dar nu erau bani pentru a realiza acest vis. Tocmai am ieșit din armată și am început să-mi caut un loc de muncă.

Nu am vrut să lucrez în specialitatea mea, pentru că salariile la care m-au angajat fără experiență de muncă erau incompatibile cu viața.

Am absolvit Facultatea de Drept la facultatea de „Profil Jurisprudență și Drept Civil”. Singurul loc în care mi s-a oferit să lucrez în specialitatea mea a fost Fondul de Pensii. Suma salariului care mi-a fost anunțat a fost de 8.000 de ruble. Nici măcar nu am ascultat bonusurile și alte plăceri de a lucra în această organizație. Nu înțeleg cum poți supraviețui cu această sumă.

Sloganul angajatorilor ruși sună ca o propoziție.

Nici munca la fabrică nu a fost încurajatoare.

Am primit un loc de muncă ca ucenic montator la o fabrică de transformatoare pentru 20.000 de ruble. La sfârșitul perioadei de pregătire de trei luni, a trebuit să-mi majorez salariul la 23.000 de ruble și să plătesc 100 de ruble pentru orele suplimentare pentru fiecare oră. Drept urmare, nu vei câștiga mai mult de 30.000, indiferent cât de mult ți-ai dori. Nu este o perspectivă foarte strălucitoare, deși mulți m-au invidiat.

Toli fericire, toli nenorocire - împărțirea unei mici moșteniri

Într-o zi, s-a întâmplat un lucru neașteptat. De la o mătușă care locuia la Moscova, am primit un apartament. Mama a completat toate actele necesare, a intrat în moștenire și a vândut apartamentul. Veniturile din tranzacție s-au ridicat la 3.215.000 de ruble. Pentru 215 mii, am ridicat un monument în cimitir mătușii mele și fiului ei răposat, iar mama a împărțit restul banilor în trei părți - un milion pentru mine, un milion pentru fratele meu mai mare și a păstrat restul pentru ea însăși. .

Desigur, o serie de scandaluri ne-au determinat să împărțim bani, fără de care problemele bănești din familia noastră nu se pot rezolva. Dar ce sa întâmplat, sa întâmplat - am primit un milion de ruble.

Nu mă grăbeam să cheltuiesc bani

Am luat puțini bani pentru nevoile necesare - 50.000 de ruble, restul. Am început să mă gândesc cum să gestionez banii.

Una dintre variantele impuse de rude a fost achiziționarea de locuințe. Dar ce poți cumpăra într-un oraș de peste un milion pentru această sumă? Probabil un fel de canisa la periferie, în care va exista dorința de a pune mâna pe sine. Am renunțat la această opțiune, care a câștigat blestemele rudelor.

Nici nu am acceptat alte variante de cheltuire a banilor. Nici eu nu am vrut să cumpăr o mașină, așa cum a făcut imediat fratele meu. Mașina se va strica, hainele se vor uza și nu va mai fi șansa de a mai primi o astfel de sumă. .

BMW, visul fratelui meu mai mare. Ea s-a adeverit.

Există bani, dar de unde să-ți faci o idee pentru o afacere?

Am decis să investesc în afacere. Dar în ce - era o întrebare. Am decis să învăț puțin și să fiu ca un antrenament de afaceri.

Măgarul îi învață pe berbeci să câștige bani - schemă provincială de antrenament în afaceri

Trebuie să spun imediat că nimic sensibil nu va fi predat la astfel de evenimente. Acolo poți să irosești doar 500 de ruble și să cumperi totuși niște cărțișoare inutile. Nu pot spune același lucru despre alte orașe, dar așa stau lucrurile aici. Ești învățat cum să câștigi milioane de o persoană care nu are bani pentru pantofi noi și care vine la antrenament cu microbuzul.

Salvează internetul omniprezent

A trebuit să desenez. Există multe videoclipuri despre diferite moduri de a investi bani. Cel mai mult m-a atras deschiderea unui mini-snack-bar precum o tarabă de shawarma, sau una cu burgeri.

Odată, în timp ce căutam un alt plan de afaceri, am dat peste un videoclip cu un tip din Chelyabinsk care și-a făcut propriul lanț de shaurmarket. Erau mini-gustări, făcute după toate regulile de a face afaceri pe segmentul fast-food. Mi-a plăcut acest proiect și am decis să încep să-l implementez pe al meu, la fel.

O mini-cafenea este o soluție excelentă pentru o afacere cu un capital inițial de 1.000.000 de ruble.

Shawarma: un plan de afaceri cu calcule pentru 2018 care a funcționat

Pentru început, a trebuit să găsesc un loc pentru echipamentul cafenelei. Suprafața necesară a camerei pentru o shawarma ar trebui să fie de la 20 la 35 de metri. De asemenea, aveți nevoie de o fereastră pentru tranzacționarea pe stradă. O altă condiție este amplasarea cafenelei într-un loc aglomerat. Oamenii aduc bani și este mai bine să deschideți cafenele în astfel de locuri.

De asemenea, trebuie să știți unde se vinde echipamente de afaceri bune. Toate aceste întrebări trebuiau comparate, răspunsurile la ele s-au adăugat pentru a obține un plan de afaceri pentru deschiderea unui cort shawarma.

Cum se deschide shawarma: plan de afaceri - costuri

În urma căutării de informații și calcule s-a obținut un plan de afaceri preliminar. Era format din două părți. Prima este cheltuielile unice pentru echipamente și inventar, iar a doua este cheltuielile lunare pentru închirierea spațiilor și salariile angajaților.

Iată ce am primit.

Cheltuieli unice pentru o cafenea, luând în considerare 12 locuri în interior:

Cuptor electric pentru gătit shawarma - 12.400 de ruble.
Masa pentru cuptor - 5.600 de ruble.
Contor de bar și masă de gătit - 20.000 de ruble.
Hota, cu îndeplinirea condițiilor de siguranță la incendiu - 8.000 de ruble.
Grill - presa - 16.000 de ruble.
Masa pentru recipiente gastronorm - 4.000 de ruble.
Containere Gastronorm - 2.800 de ruble.
Aragaz electric - 2.000 de ruble.
Cântare - 3.800 de ruble.
Veselă și echipament - 11.000 de ruble.
Cuptor cu microunde, ceainice electrice 2 buc. - 9.500 de ruble.
Echipament de numerar - 24.000 de ruble.
Sistem de supraveghere video - 16.000 de ruble.
Frigider folosit - 18.000 de ruble.
Scaune de bar 12 buc. 12.000 de ruble.
Mese inalte rotunde 3 buc. - 6.000 de ruble.
Articole de interior, vaze, produse din plastic, coșuri de gunoi, mături, cârpe etc. - 6.250 de ruble.
Reparația spațiilor, pentru a îndeplini un standard, instalarea de mobilier și echipamente electrice - 50.000 de ruble.
Semne publicitare cu materiale promoționale suplimentare - 7.000 de ruble.
Înregistrarea IP cu toate documentele și permisele aferente pentru comerțul cu alimente - 9.800 de ruble.
Sorțuri și uniforme pentru angajați - 5.000 de ruble.
Alte cheltuieli, inclusiv transportul - 8.000 de ruble.

Suma totală este de 257.150 de ruble.

După calculele mele, ar trebui să am destui bani pentru două puncte de vânzare deodată. Am decis să investesc încă 150.000 de ruble în această estimare - pentru cheltuieli neprevăzute - și să încep să închiriez spații.

A fost posibil să investesc suma rămasă într-o altă afacere, dar nu am vrut să fiu împrăștiat. Deoarece nu aveam experiență în a face afaceri, nu am urmărit două păsări dintr-o singură piatră.

Unde să deschizi un stand de shawarma? Următoarea etapă este alegerea spațiilor

Erau multe locuri din care să alegeți. Am ales două spații în zona centrală a orașului, la mică distanță unul de celălalt. Aceste locuri erau situate la intersecția drumurilor de circulație și aveau un trafic pietonal bun. Aproape de un punct era o oprire de transport de pasageri. O cameră avea o suprafață de 24, cealaltă - 28 de metri pătrați. Reparațiile în ambele camere au fost bune și nu a trebuit decât să aranjez cu proprietarul să vopsesc pereții la standardul meu. Proprietarul clădirii mi-a permis să fac asta.

Problema spatiului a fost rezolvata. Am lăsat un depozit și am fost de acord să închiriez localul de la 1. Am facut acest pas pentru a nu plati bani in plus pentru chirie in timp ce echipamentul este achizitionat.

Fără spionaj industrial în vremurile noastre nicăieri

Jumătate din ceea ce aveam nevoie de la echipament a fost vândut la comandă, iar unii au trebuit să aștepte până la două săptămâni pentru livrare. Am comandat echipamente, mobilier, ustensile și inventar - și am început să stăpânesc rețetele.

De când mi-am renunțat la slujbă și am avut timp, m-am angajat într-una dintre unitățile unde se fac shawarma.

Am învățat cum să fac shawarma în 4 zile și, cel mai important, m-au învățat să tai pulpele de pui în așa fel încât să nu existe o pierdere semnificativă în greutate. Am mai învățat că nu există risipă în producție și trebuie să faceți bulion pentru sosuri pe oasele din picioare. Am studiat toate rețetele și am făcut câteva ajustări în planurile mele.

După ce am lucrat ca bucătar timp de o săptămână, am învățat multe despre această afacere și, în același timp, mi-am făcut și o carte de medicină.

Acum știam ce produse să cumpăr, de unde să cumpăr, cum să fac sosuri și multe altele.

Da, apropo, băieți de pe Bulevardul Sholokhov, dacă citiți asta acum - vă mulțumesc pentru clasa de master!

Este timpul pentru afaceri - visul meu s-a împlinit

Echipamentul a venit la mine, l-am luat de la firma de transport, mobila era si gata, a ramas doar sa verific totul si sa incep sa imi dotez sediul. Când a fost verificată completitatea echipamentului și pregătirea acestuia pentru lucru, am decis să plătesc chiria, să semnez contracte și să iau sediul.

Pe scurt despre selecția personalului din taraba

Aveam nevoie și de doi oameni să lucrez. M-am ocupat de asta din timp și am făcut un anunț pentru angajarea bucătărilor. Au răspuns mai multe persoane. Dintre aceștia, unii aveau deja experiență în gătit shawarma și am fost de acord cu ei. Am angajat doi bucătari cu un program rotativ 6/1. În weekend, am plănuit să le înlocuiesc eu.

Cât costă deschiderea unui punct de shawarma? Poza este complet clara

Am descris mai sus costurile de pornire pentru echipamente. Am luat cunoștință și de cheltuielile lunare pentru un obiect. Întrucât suprafața și chiria pentru ambele spații a fost aproximativ aceeași, voi indica valorile medii.

Închiriere pentru 1 cameră - 16.000 de ruble.
Salariul unui bucătar-furnizor este de 25.000 de ruble.
Plata pentru energie electrică - 4.000 de ruble.

În total, de la două puncte de vânzare a trebuit să plătesc 90.000 de ruble pe lună.

Unul dintre punctele mele de desfacere. Semnalizarea este importantă.

Cât aduce un cort shawarma? Despre rentabilitatea instituției în termeni simpli

Costul unei porții de shawarma include costul produselor precum carnea, puiul, brânza, pâinea pita, în care este învelită, legumele care se adaugă la shawarma, sosurile, ambalajele, șervețelele. De asemenea, bineînțeles, se ia în considerare și energia electrică care este folosită pentru prepararea lui. Dacă calculăm costul mediu al tuturor acestor elemente, atunci costul mediu al unei porții de shawarma în 2018 este de 37-40 de ruble, ceea ce nu este foarte mult. Se pare că markup pe porție este de 110 - 200% (în funcție de prețul de vânzare). Prețul de vânzare a unei porții de shawarma la taraba mea a fost de 100 de ruble.

Pentru a-mi plăti toate cheltuielile lunare, trebuie să vând bunuri pentru 90.000 de ruble dintr-un punct. Acest lucru face 900 de porții. Împărțim această valoare la 30 de zile și obținem că pe zi, un punct trebuie să vândă cel puțin 30 de porții de shawarma. Vânzarea a 30 de porții de shawarma pe zi este doar rambursare a chiriei, a salariilor bucătarilor și a facturilor la electricitate - un prag de rentabilitate. Nu am inclus încă deducerile și impozitele trimestriale, precum și taxele contabile în această sumă.

Plan de vânzări

După toate calculele, a fost stabilit un plan pentru vânzările zilnice - 75 de porții de shawarma.

Planul este un lucru bun, deoarece vânzătorul trebuie să înțeleagă că salariul său depinde de implementarea planului. Dacă nu există clienți, atunci vânzătorul nu ar trebui să stea și să aștepte, ci ar trebui să iasă și să distribuie pliante, atrăgând clienți.

Desigur, am stabilit un plan de vânzări ușor umflat, iar dacă acest standard este îndeplinit, fiecare punct ar trebui să-mi aducă un venit net de 90-100 de mii de ruble. Dar planul este planul, și este util să-l menții umflat, iar dacă este îndeplinit, planul trebuie mărit cu 10%. Acestea sunt regulile de afaceri. Tranzacționarea cu motivația „cum merge” nu va funcționa.

Și am stabilit acest plan nu numai pentru vânzători, ci și pentru mine. Oamenii trebuie atrași, iar aceasta a fost responsabilitatea mea directă. A fost necesar să vină cu diverse promoții și trucuri publicitare.

Deschiderea shawarma de la zero. Ce s-a întâmplat în practică

Totul era gata, pictat, spălat, îmbrăcat și m-am apucat de treabă. Am deschis pe 5 aprilie la ora 9:00. Am plănuit să fac o zi lucrătoare de la 11:00 la 21:00. Bucătarii au venit la serviciu pe la ora 9 dimineața, au făcut pregătiri și au început tranzacționarea la ora 11.

Vânzările au fost slabe la început

În primele zile lucrătoare, vânzările nu au mers foarte bine - nu mai mult de 30 de porții pe punct. După ce am lucrat în acest ritm timp de o săptămână și jumătate, am început să ne gândim cum să creștem vânzările. Bucătarii s-au oferit să îmbunătățească rețetele, dar acest lucru nu a adus niciun beneficiu.

Shawarma este un lucru destul de voluminos și, după ce o prăjiți într-un grătar de presă, pâinea pita devine tare și este nevoie de efort pentru a o mușca. Dacă adăugați mai mult sos pentru sucul și gust, atunci șansa de a păta hainele este foarte mare. De asemenea, era imposibil să-l mănânci în timpul conducerii. Șoferii de taxi de microbuz care treceau pe lângă stațiile învecinate preferau plăcintele shawarma. Le-au luat pentru aceeași cantitate în mai multe bucăți. Acest inconvenient pentru clienți a trebuit să fie rezolvat.

Cum să crești vânzările de shawarma? Observațiile au arătat că...

Voi dezvălui un mic secret pe care l-am descoperit observând cumpărătorii. Cei care nu au suficienți bani acordă atenție unei mari porții de shawarma. Mai simplu spus, o porție mare și cu miros delicios atrage doar pe cei flămânzi, iar aceștia nu au bani. Și mi se pare că un bucătar flămând a venit cu o astfel de porție. Îl poți mânca perfect pe plajă, sau acasă, dar nu pe stradă, unde nu există nici măcar unde să te speli pe mâini.

Oamenii care se află în zona centrală a orașului preferă să meargă la o cafenea și să plătească puțin mai mult pentru a evita posibilitatea de a-și murdări hainele. Mai mult, va fi o tragedie pentru o fată dacă își murdărește bluza sau rochia.

Iar șoferii de taxiuri sau autobuze obișnuite, care au timp - bani, nu pot să-i mănânce cu o singură mână în deplasare. Am ajuns la concluzia că marea shawarma este un truc de marketing greșit.

Soluție rapidă - mini shawarma!

Nu a durat mult să te gândești la rezolvarea acestei probleme, dacă shawarma este mare, atunci trebuie să fie înjumătățită și, în loc de pachet, să-l servești într-un șervețel îngrijit.

Am facut si calculat rapid. Rezultatul a fost o porție mică și îngrijită, care putea fi mâncată cu ușurință cu o singură mână, precum înghețata. Pentru un efect mai mare, am decis să măresc conținutul de produse din carne într-o porție cu 15%. La mini-portiile s-au adaugat si frunze de salata verde – pentru a da prospetime. O altă inovație a fost condimentarea shawarmei cu suc de lămâie. O ușoară acrișoare a adăugat condimente preparatului finit.

Mini-porția de shawarma a fost o soluție grozavă de marketing.

Extinderea gamei de puncte. Shawarma pentru toate gusturile, chiar și pentru vegetarieni

O altă decizie a fost diversificarea porțiilor și adăugarea de shawarma cu pui, brânză și ciuperci, cu pui afumat, cu adaos de slănină prăjită în meniu. Pentru vegetarieni a fost oferită o variantă de shawarma cu vinete la grătar și ciuperci. Pentru a face acest lucru, a trebuit să achiziționez un brazier, să îl instalez într-o cameră cu toate cerințele de siguranță la incendiu. Această procedură m-a costat încă 18.000 de ruble.

S-a schimbat formatul - și vânzările s-au dublat

După toate aceste inovații, markup pe porție de shawarma a scăzut cu 15%, dar vânzările au crescut cu 200%.

Mini porțiile s-au vândut foarte bine. Au fost zile când vânzările de la un punct au depășit 200 de porții pe zi. Acesta este un rezultat foarte bun. De asemenea, șoferii de taxi și navetă au devenit clienți obișnuiți.

Comoditatea clientului - Succesul în afaceri

Ținând cont de dorințele șoferilor, am început să vindem ceai și cafea în pahare din carton - care nu se vărsă, ceea ce le-a dat posibilitatea de a lua o gustare în timpul conducerii.

După ce mi-am dat seama de succesul acestui eveniment, vreau să dezvolt un nou concept - pentru a face gustarea din mers convenabilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezvoltați și să comandați recipiente de carton în care vor fi plasate convenabil o băutură și o porție de shawarma. Aceasta nu este invenția mea. Acest lucru se practică în multe unități de fast-food. Vreau să dezvolt recipiente termice pentru patru mini porții de shawarma, astfel încât cumpărătorul să poată cumpăra confortabil și să aducă acasă preparatul fierbinte gătit. O reducere de 10% va funcționa pentru achiziționarea a patru porții de shawarma. Este convenabil pentru cumpărător și benefic pentru vânzător.

De asemenea, un astfel de pas va face posibilă organizarea livrării de shawarma la domiciliu.

Vânzarea băuturilor în astfel de pahare a devenit o priză pentru șoferi și cei care vor să mănânce din mers.

Oportunitate pentru un venit suplimentar

Produsul meu este acum popular. Doi oameni lucrează pentru mine în fiecare moment - unul este bucătar, iar celălalt este vânzător. De asemenea, odata cu vanzarea de shawarma, dezvolt directia vanzarii de bauturi.

Nu a fost dificil să faci acest lucru - furnizorii de băuturi înșiși au oferit cooperare și au adus echipamentul necesar. Comerțul cu băuturi aduce lunar 15-20 mii de ruble.

Banii pe care i-am investit în afacere au fost returnați integral după un an de muncă. Venitul meu lunar minim este acum de cel puțin 100.000 de ruble. Văd perspective excelente de dezvoltare și creștere. Cred că am făcut ceea ce trebuie cu banii mei și nu am regret.

Le dau cititorilor acest sfat. Desigur, îi respect pe bătrâni, dar nu merită să ascult părerea oamenilor care trăiesc cu un salariu toată viața. Doar oamenii bogați și de succes trebuie să asculte sfaturi. Un om sărac nu poate da sfaturi despre cum să devină bogat, la fel cum un instalator nu poate da sfaturi. Bietul se teme de bani și caută diverse scuze pentru a-și justifica eșecurile. Aceasta este realitatea dură a vieții.

Privesc acum cu groază perspectiva pe care rudele mele m-au sfătuit. Aș putea să cumpăr un apartament dărăpănat la marginea orașului și să lucrez într-o fabrică cu 30 de mii pe lună, dar am ales altul.

Da, despre fratele lui mai mare, acum lucrează pentru mine ca șofer în luxosul său BMW.

Recomandăm și noi

Se încarcă...

Acasă > sănătate