Modelarea chiflelor din aluat de drojdie. Modalități interesante de a forma chifle din aluat

Cum să împachetezi chiflele cu diferite umpluturi? Multe gospodine începătoare sunt interesate de această problemă. În articol, vom lua în considerare mai întâi cum să pregătim aluatul de drojdie pentru chifle dulci bogate, cum să facem diferite umpluturi. Explicațiile pas cu pas și fotografiile prezentate vă vor ajuta să înțelegeți cum să întindeți și să înfășurați aluatul, astfel încât produsele de patiserie să fie în exterior originale și chiar mai apetisante.

Cum se face aluat de drojdie - rețeta numărul 1

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, trebuie să pregătiți următoarele produse:

15 grame de drojdie (este mai bine să folosiți uscat într-un pachet);
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
50 de grame de unt;
o jumătate de pahar de zahăr granulat;
1 ou;
lapte de vacă - 700 ml;
făină de grâu cernută - 800 de grame;
putina sare.

Laptele ușor încălzit este turnat într-un castron și în el este crescută drojdie uscată. Pune recipientul deoparte în timp ce combinăm restul ingredientelor. Într-un alt castron, amestecați oul cu untul moale (trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil la loc cald). Când se obține o masă omogenă, se adaugă zahăr și din nou se frământă totul cu grijă. Combinăm conținutul primului și celui de-al doilea bol și turnăm uleiul de floarea soarelui. Măsurăm cantitatea potrivită de făină și adăugăm un praf de sare. După ce se amestecă în formă liberă, se toarnă în restul ingredientelor.

Rămâne doar să frământați aluatul cu mâinile și să acoperiți vasul cu un șervețel de bumbac. Punem deoparte piesa de prelucrat într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie coborât de două ori. Ca urmare, în timpul de așteptare, aluatul ar trebui să crească datorită acțiunii drojdiei de trei ori. Apoi puteți coace chifle. Vom lua în considerare cum să împachetăm frumos chiflele puțin mai târziu, iar acum vom învăța o altă rețetă populară pentru a face aluat de drojdie acasă.

A doua modalitate de a face aluat de drojdie

Această rețetă este pentru 24 de chifle. Următoarele ingrediente sunt folosite în rețetă:

O jumătate de litru de lapte.
5 linguri de zahăr granulat.
4 linguri plus 1 kg de făină albă cernută.
150 de grame de margarină cremoasă sau unt.
25 de grame de drojdie.
3 oua de gaina.
Putina sare.

Laptele se încălzește la 45 de grade și se toarnă într-un castron separat, se adaugă 2 linguri de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Dacă drojdia este proaspătă, atunci se amestecă cu 3-4 linguri de făină, apoi se adaugă în lapte. Dacă sunt uscate, atunci aveți nevoie de 2,5 lingurițe. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald, acoperit cu un șervețel.

Cand aluatul incepe sa clocoteasca adaugam ouale batute cu trei linguri de zahar. Se toarnă margarina (sau untul) topită, se adaugă restul de făină cu sare. Frământați aluatul și întindeți-l într-un recipient uns cu ulei vegetal. Asigurați-vă că îl acoperiți cu un prosop și îl puneți într-un loc cald. Frământați aluatul o dată, lăsându-l să se scufunde. După ce aluatul de drojdie a crescut a doua oară, puteți începe să întindeți chiflele.

Cum să împachetezi chiflele cu drojdie

Chiflele cu drojdie pot fi coapte prin întinderea biluțelor simple, dar produsele cu o formă neobișnuită, special învelite par mult mai frumoase. Ei fac produse de patiserie simplu din aluat și cu diferite umpluturi. În fotografia de mai jos, chiflele au forma unui dovleac. Aceste chifle pot fi făcute pentru Halloween, surprinzându-ți invitații.

Cum să împachetezi chiflele astfel încât să semene cu dovlecii mici? Foarte simplu. Mai întâi, aluatul finit trebuie rulat într-un cârnați lung și împărțit cu un cuțit sau foarfece de bucătărie în bucăți egale. Rotiți fiecare dintre ele într-o bilă rotundă și aplatizați-o ușor în palmele mâinilor. Apoi clătitele groase sunt tăiate în cerc în segmente de aceeași dimensiune. Nu ajung la mijloc pentru a nu tăia chifla în jumătate. Lasam aluatul sa se odihneasca si la dospit 20 de minute. Pentru a face acest lucru, puneți biluțele de chifle pe o foaie de copt unsă cu ulei și acoperiți cu un capac sau un șervețel.

Dupa ce aluatul a crescut putin, chiflele se ung cu unt ca sa straluceasca frumos. Peria se intoarce cu cealalta parte, batul se scufunda in ulei vegetal si se face o gaura in centru. Apoi semifabricatele sunt introduse la cuptor și coapte până sunt fierte. După ce chiflele sunt fierte, în fiecare mijloc se introduce câte o jumătate de nucă. Cel mai bine este să le uscați mai întâi.

Noduli simpli

O altă modalitate de a înfășura chifle dintr-un aluat simplu fără umplutură, o vom lua în considerare în continuare. Aluatul se întinde într-un cârnați lung și se taie cu un cuțit în bucăți mici egale. Pentru ca aluatul să nu se lipească de cuțit, acesta trebuie coborât cu o lamă într-o mână de făină. Apoi fiecare bucată se rulează într-un cârnați subțire și se leagă un nod din aluat, îndreptându-i capetele astfel încât să arate în direcții opuse.

Piesa de prelucrat este unsă cu gălbenuș bătut cu o perie, astfel încât în timpul coacerii să se formeze o crustă întunecată prăjită. Lasam putin aluatul sa creasca si stropim cu zahar. Este interesant să faci chifle pentru cină împrăștiind aluatul cu suc de usturoi și stropind cu ierburi uscate.

Noduli complexi

Mai jos vom lua în considerare cum să împachetăm chiflele cu zahăr, susan sau mac. In interior chifla nu are umplutura, asa ca deasupra se presara praful, dupa ce aluatului i s-a dat o forma atat de rasucita, ca in fotografia de mai jos. Aluatul finit, ca și în versiunea anterioară a nodurilor simple, este rulat în cârnați lungi de aceeași dimensiune. Apoi se leagă un nod în centru. Cum să împachetezi chifle pentru a face o minge?

Capetele lungi rămase sunt pliate una spre alta, încrucișate la punctul de întâlnire și pliate spre interior cu capete din părți opuse. Dacă cocul s-a dovedit a fi o formă alungită, nu vă descurajați, trebuie doar să îi oferiți rotunjime cu mâinile. După ce aluatul de drojdie a stat la cald o vreme, va crește, iar după ce a crescut în volum, va umple toate găurile dintre noduri. Rezultatul este un coc rotund frumos. Se unge cu un ou batut si se presara cu adaosul ales.

Rozeta cu scortisoara

Chicelele rulate în formă de trandafir arată foarte impresionant. Umplutura cu scorțișoară va da o aromă neobișnuită produselor de patiserie. Cum să împachetați poate fi văzut clar în fotografia pas cu pas de mai jos. Bucăți identice sunt rupte din aluatul de drojdie și rulate în bile mici în palme. Apoi sunt întinse cu un sucitor în cercuri subțiri ca semifabricate pentru găluște sau găluște.

Pentru a face un trandafir frumos din aluat, patru cercuri sunt stivuite unul peste altul, dar cu un decalaj la mijlocul părții următoare. La mijloc se toarnă o mână de scorțișoară (după gust) în fâșie prin toate cercurile, iar acestea se rulează împreună cu un tub. Partea inferioară a trandafirului este presată strâns împreună, iar vârful seamănă cu un mugure de mai multe petale. Pentru o astfel de coacere, cel mai bine este să folosiți o foaie de copt din silicon cu adâncituri rotunde. Lasam chiflele sa creasca putin, le ungem cu un ou batut si le dam la cuptor pentru coacere.

Cheesecake cu branza de vaci

Înainte de a înfășura frumos chiflele cu drojdie, familiarizați-vă cu cum să le faceți corect umplutura de caș. În timp ce aluatul crește, începeți să amestecați ingredientele. Trebuie să amestecați 400 de grame de brânză de vaci proaspătă într-un castron separat, să adăugați 1 ou mare de pui (sunt posibile 2 mici), câteva linguri de zahăr (în funcție de dulceața brânzei de vaci în sine) și 1 pachet de zahăr vanilat. pentru aromă. Puteți înlocui vanilia, doar aruncați puțin, literalmente în vârful unui cuțit. Amesteca totul bine.

Pentru a înveli cheesecake-ul, întindeți aceleași cercuri. În centru se pune o lingură din umplutura pregătită, iar părțile rămase ale cercului sunt tăiate în 4 sectoare. Mai întâi, cașul este înfășurat în două părți opuse, fixându-le strâns în jurul umpluturii. Apoi cele două părți rămase sunt ridicate și prinse de piesa de prelucrat din celelalte părți. Apoi totul este așezat pentru un alt cerc, tăiat în sectoare, ca cel anterior. Întreaga procedură se repetă din nou. Lasam aluatul sa creasca 20 de minute, ungem cu un amestec de un galbenus si doua linguri de lapte si dam la cuptor.

Chic stratificat cu o gaură în mijloc

Această chiflă nu este ușor de făcut. Mai întâi trebuie să întindeți câteva clătite din aluat, cel puțin 4-5 bucăți. Apoi toate straturile sunt tăiate de la mijloc până la margini pe sectoare. Fotografia pas cu pas arată că tăieturile nu sunt complet făcute. Apoi, toate colțurile crestate se ridică în straturi și se întorc în partea opusă.

Sunt aranjate cu o ușoară deplasare, astfel încât toate detaliile să fie clar vizibile. Marginile ascuțite sunt îndoite sub baza piesei de prelucrat. După ce se ridică aluatul, piesa de prelucrat se unge cu un ou și se stropește cu zahăr sau semințe de susan.

Platine umplute

Pentru a face o roată unghiulară, rulați aluatul într-o foaie mare și tăiați-l cu un cuțit în pătrate de aceeași dimensiune. În mijloc se întinde o lingură de brânză de vaci sau gem. Puteti inveli chiflele cu un plic, apoi umplutura va fi complet ascunsa in interior.

Este interesant să înveți cum să împachetezi chifle cu gem cu roți. Pătratele rulate sunt tăiate de la colțuri la mijloc în diagonală. O lingură de dulceață groasă se pune în centru și se înfășoară la mijloc cu colțuri, legându-le strâns între ele.

Figura opt cu stafide

Dacă nu știi să împachetezi chiflele cu stafide, te putem sfătui cu o variantă de coacere destul de ușoară. Se adauga stafidele atat in aluat cat si pentru a orna chifla. Din aluatul pregătit, întindeți un cârnați lung pe o scândură.

Apoi un capăt este pliat spre interior pe stânga, iar celălalt în același mod, doar din partea opusă. Se dovedește o figură care seamănă cu o cifră opt. Stafide mari sunt introduse în mijlocul buclelor.

Cum să împachetezi chiflele cu semințe de mac

Să pregătim mai întâi umplutura cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de grame de semințe de mac într-un castron, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să se acru. Se macină apoi într-o moară sau se trece printr-o răzătoare specială pentru semințe de mac, asemănătoare unei mașini de tocat carne. Adăugați patru linguri de zahăr și două linguri de unt la semințele de mac zdrobite. Se amestecă totul până la o masă omogenă - umplutura este gata.

Aluatul se întinde pe suprafața mesei, se stropește cu făină, într-un strat subțire. Apoi umplutura de mac se intinde uniform pe toata suprafata si se distribuie cu o spatula de cauciuc chiar si in colturi. Apoi foaia se înfășoară cu grijă într-o rolă.

Rămâne să-l tăiați în părți egale, întoarceți fiecare semifabricat în mâini în direcții diferite, ca în fotografie. În chifla rezultată, toate straturile de mac vor fi clar vizibile. După ce aluatul a crescut, puteți pune foaia de copt la cuptor.

În articol, le-am prezentat cititorilor mai multe opțiuni pentru a împacheta produse de patiserie bogate, astfel încât acestea să pară originale și interesante pe masă. Gătește cu noi! Noroc!

Calorii: Nu este specificat
Timp de pregătire: Nu este specificat

Există diferite forme de chifle făcute din aluat de drojdie cu zahăr. Chiar și un copil poate învăța cum să facă astfel de produse. Prin urmare, pregătiți aluatul și chemați copiii după ajutor. Le va plăcea foarte mult procesul de formare - este foarte interesant și interesant. Vezi și rețeta celor mai delicioase.

Produse necesare:

- aluat dulce - 600-800 gr.,
-zahăr,
- scortisoara,
- unt,
- dulceata.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

1. Faceți rețeta preferată de aluat de patiserie. Când aluatul „se potrivește” (crește în volum), puteți începe procesul de formare a chiflelor.

2. Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură ovală. Sfat: cum să decideți ce bucată de aluat să luați? Este de remarcat faptul că dimensiunea bucății de aluat folosită corespunde doar aproximativ cu dimensiunea viitoarei chifle, deoarece produsul crește în volum în timpul coacerii. Prin urmare, o bucată de aluat ar trebui să aibă jumătate din dimensiunea dorită a chiflei finite.

3. Ungeți tortul rezultat cu unt topit și stropiți cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Tăiați cu un cuțit fâșii, o margine, lăsând intactă.

4. Rulați ușor într-o rolă.

5. Apoi colectați într-un „bagel”. Preparatul chiflei este gata.

6. Pentru un alt tip de chiflă, întindeți și o bucată de aluat în strat, ungeți cu unt și stropiți cu un amestec parfumat.

7. Rulează-te.

8. Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea centrală, lăsând marginile intacte.

9. Desfaceți straturile interioare (obținute prin tăiere) spre exterior, astfel încât să iasă cu privirea. Apoi rulați chifla într-un „bagel”.

10. După același principiu, se formează un coc sub formă de coadă. Stratul este întins
uns cu unt si stropite cu zahar scortisoara (sau doar zahar).

11. Stratul pregătit se rulează.

12. Apoi se taie si in partea centrala, lasand intacta doar o margine.

13. Din jumătățile rezultate se țese o împletitură dublă, încercând să facă straturile să arate în afară.

14. Pentru o chiflă în formă de inimă, rulați o bucată de aluat într-o prăjitură și, la fel ca în cazurile precedente, ungeți cu unt și stropiți cu zahăr de scorțișoară.

15. Rotiți piesa de prelucrat rezultată într-o rolă.

16. Îndoiți rulada în jumătate, cu cusătura spre interior.

17. Tăiați în două bucăți din partea laterală a pliului, lăsând intactă marginea opusă.

18. Desfaceți ambele părți pentru a expune straturile cocului.

19. Cel mai simplu coc este cel care seamănă cu un porumbel. Întindeți o bucată de aluat într-o frânghie.

20. Formați un nod din piesa de prelucrat rezultată. Tăiați marginea inferioară, imitând o coadă.

21. Este foarte interesant să formezi chifle sub formă de floare. Nu este deloc greu. Întindeți un strat mare de aluat, de 4-6 mm grosime. Tăiați cercuri (6-8 cm în diametru) cu o tăietură (6-8 cm în diametru), câte 5 bucăți pentru fiecare floare.

22. Fiecare cerc îndoaie două, apoi din nou - aceasta este o petală.

23. Conectați toate cele cinci petale (straturi în sus) într-o floare.

24. Rulați o bilă mică dintr-o bucată de aluat și atașați-o în mijlocul unei chifle - o floare.

25. Cocele în formă de trandafir nu arată mai puțin frumoase. Și se formează, de asemenea, foarte repede. Întindeți o bucată de aluat (de mărimea unui ou de găină) într-un strat. Cu un cuțit, faceți 4 tăieturi (opus), fără a ajunge la partea centrală a piesei de prelucrat. Pune o lingurita de umplutura (gem sau branza de vaci) in centru.

26. Înfășurați umplutura cu prima „petală”.

27. Apoi închideți petala pe partea opusă.

28. Faceți același lucru cu restul petalelor.

29. O altă opțiune pentru formarea unei chifle este un cheesecake în formă de opt. Pentru ea, întindeți și aluatul într-un strat mare și tăiați cercuri (12-14 cm în diametru). Apoi, cu o tăietură mai mică, decupați partea centrală a cercurilor pentru a forma o „rim”.

30. Formați o „cifră opt” din „rimă”.

31. Așezați partea rezultată pe partea din mijloc rămasă din cerc. Ca rezultat, se formează un „cuib” pentru umplutură.

32. Pune umplutura înăuntru așa cum vrei.

33. Transferați toate chiflele pe o foaie de copt și lăsați 5-10 minute la lipit. Coacem la 1800C până se rumenesc. Pentru ca chiflele finite să strălucească, ungeți-le calde cu sirop (diluați 1-2 linguri de zahăr în 100 ml apă). Vezi cum va găti faimosul mondial.

34. Chiflele delicioase, variate și parfumate sunt gata de băut ceai.
Poftă bună!

Tuturor ne face plăcere să mâncăm diferite tipuri de chifle. Vedem că vin în diferite forme. Și de fiecare dată vrem să cunoaștem gustul unei chifle de aluat și formă diferită. Și cum să creați sau să țeseți astfel de chifle delicioase din aluat? Veți găsi răspunsul la această întrebare în acest articol.

Acum veți învăța cât de ușor este să creați chifle cu diferite configurații. Aluatul de drojdie vă permite să creați diferite țesături de bucăți de aluat pentru a crea uneori chiar forme complexe.

Reteta aluat chifle
chifle cu drojdie: chifle cu zahar Spindle;
cum se fac chifle Pigtails;
cum să sculptezi chiflele cu crizantemă;
Lecție video împletirea celor mai simple forme de chifle

Reteta aluat chifle

Timp de gătire 40 de minute. Timp de creștere a testului 2 ore.

Produse pentru 1 kg de aluat:

1,5 linguri de lapte praf
0,5 cană zahăr
1 lingurita de vanilie
130 de grame de unt
1 pahar cu apa
750 de grame de făină
25 grame drojdie uscată (presată).
2 oua

Prepararea aluatului de drojdie:

Luați 1/4 cană de apă, adăugați 1 lingură de zahăr și fărâmițați drojdia. Se amestecă și se lasă până când masa crește.
Într-un castron mare, cerneți făina, restul de zahăr, vanilia, laptele praf și amestecați bine. Se toarnă apă fiartă caldă, unt topit cald și drojdie potrivită în masa rezultată, se bat ouăle (Foto 1).

Frământați aluatul (Foto 2).

La început, se lipește puternic de mâini, dar nu trebuie să adăugați făină în plus, trebuie doar să frământați bine pentru cel puțin 10-15 minute.

3. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și țineți la cald până crește (Foto 3).

Când aluatul este gata, loviți-l, frământați puțin și puteți face chifle.

Chifle cu drojdie: Chifle de zahăr în formă de fus;

Timp de țesut 1,5 minute pentru 1 chiflă.

Produse pentru 20 de bucăți:

aluat de drojdie
zahăr
1 ou

Cum se prepară chifle pas cu pas:

Rulați aluatul într-un cârnați, împărțiți-l în bucăți și rulați fiecare chiflă. Rulați kolobok-urile în prăjituri cu diametrul de aproximativ 10 12 cm.Ungeți fiecare prăjitură cu un ou bătut și presărați zahăr deasupra (Foto 1).

2. Rulați prăjiturile în rulouri (Foto 2).

3. Tăiați rulada în jumătate, fără a ajunge la capăt cu 1 1,5 cm (Foto 3).

4. Răsuciți cele două benzi rezultate împreună ca în (Foto 4). Fixați capetele.

Când chiflele sunt țesute, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, lăsate să se odihnească 20 de minute, apoi acoperiți blatul cu un ou bătut. Coacem in cuptorul incalzit la 180 de grade C pana se rumenesc.

Chifle în formă de fus; gata cu zahar.

Chifle frumoase cu drojdie Flori;

Timp de țesut 1 minut pentru 1 chiflă.

Produse pentru 15 20 bucăți:

aluat de drojdie
zahăr
1 ou

Modelarea formei chiflelor Flori;:

Împărțiți aluatul în koloboks mici (cam de mărimea pumnului unui bebeluș), faceți câte un cârnați din fiecare kolobok (Foto 1).

2. Legați cârnatul în nod (nu strâns), fără să-l strângeți până la capăt (Foto 2) și astfel încât un capăt al aluatului să fie mai lung decât celălalt.

3. Luați capătul scurt al aluatului și împletiți în jurul nodului. Apoi, în cealaltă direcție, împletește capătul lung al aluatului în jurul nodului (Foto 3).

4. Fixați un vârf în lateral și introduceți al doilea în mijloc (Foto 4).

Blatul chiflelor poate fi stropit cu seminte de susan, zahar sau nuci zdrobite. Dar mai întâi acoperiți-l cu un ou crud bătut. Puteti turna ciocolata topita peste chifle, dar apoi trebuie sa le coaceti mai intai si sa se raceasca putin.

chifle în formă de floare; gata la cuptor.

Cum să faci chifle de coadă;

Timpul de țesut pentru un coc este de 1 minut.

Produse pentru 15 bucăți:

aluat de drojdie
zahăr
1 ou

Chifle de modelat sub formă de Cozi;

Împărțiți aluatul în koloboks, din care faceți un cârnați (Foto 1).

2. Așezați cârnații ca în fotografia 1: capătul B trebuie scos puțin, spre deosebire de capătul A.

3. Aduceți capătul A în buclă (este vizibil în fotografia 1) și fixați-l la spate (Foto 2). Doar capătul B rămâne liber.

4. Ovalul care s-a format (văzut în fotografia 2), răsuciți o dată cu cifra opt (Foto 3).

Capătul B rămâne în vârful figurii opt. Aduceți-l înapoi în spatele produsului și introduceți-l în orificiul liber al figurii opt (Foto 4).

Ramane sa transferam chiflele pe o tava de copt, sa le lasam sa se odihneasca 20 de minute si sa ungem cu un ou batut. Apoi la cuptorul preîncălzit, la fel ca celelalte chifle de mai sus.

Cozi în formă de chifle; gata.

Cum să sculptezi chiflele cu crizantemă;

Timpul de țesut pentru un coc este de 1,5 2 minute.

Produse pentru 15 bucăți:

aluat de drojdie
zahăr
1 ou

Țesut chifle Crizantema; pas cu pas:

Împărțiți aluatul în koloboks, întindeți câte un oval din fiecare. Tăiați ovalul în fâșii subțiri (Foto 1).

Rulați ovalul tăiat în fâșii într-o rolă, dar nu răsuciți drept, ci oblic (Foto 1 și Foto 2).

Faceți totul cu atenție, țesutul nu trebuie să fie strâns.

2. Răsuciți rulada rezultată cu un melc (Foto 3),

fixați capătul în spatele produsului (Foto 4). Se aseaza apoi pe o tava, se lasa la crescut, se unge cu ou batut si se coace in cuptorul preincalzit.

Crizanteme; se va dovedi mai interesant dacă ovalele, înainte de tăiere, se ung cu un ou și se stropesc cu scorțișoară și zahăr.

Biscuiti in forma de crizantema; din aluatul de drojdie sunt gata.

Țeserea celor mai simple forme de chifle - lecție video

Succes la copt cu forme frumoase de chifle.

Tuturor ne face plăcere să mâncăm diferite tipuri de chifle. Vedem că vin în diferite forme. Și de fiecare dată vrem să învățăm să coacem. Și cum să creați sau să țeseți astfel de chifle delicioase din aluat? Veți găsi răspunsul la această întrebare în acest articol.

Acum veți învăța cât de ușor este să creați chifle cu diferite configurații.

Aluatul de drojdie vă permite să creați diferite țesături de bucăți de aluat pentru a crea uneori chiar forme complexe.