Hogyan készítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt a használatra. Öntöttvas serpenyő kalcinálása: módszerek és ajánlások

Az öntöttvas serpenyő az szükséges elem minden hostess konyhája, aki mindenekelőtt a tartósságra és jó minőség konyhai eszközök. Az ilyen ételek segítségével rendkívül ízletes pörkölteket és sült ételeket készíthet. Igaz, vásárlás új elem konyhai eszközöket, pontosan tudnia kell, hogyan kell meggyújtani öntöttvas serpenyő hogy a dolog minél tovább örömet okozzon tulajdonosának.

Miért kell serpenyőt sütni?

Az ilyen edények használatának első tapasztalataira az öntöttvas serpenyők meggyújtásához szükséges információ meglehetősen furcsának tűnik, és sok háziasszony számára zavart okoz. De öntöttvas serpenyők Orosz termelés, mint más országból hozott hasonló ételeket, meg kell gyújtani, és ezt nagyon egyszerű megtenni. Még egy kezdő is könnyen megbirkózik egy ilyen folyamattal, miután megértette a fő árnyalatokat.

De nem szabad megtagadni az eljárást, mert nagyon fontos a további minőségi főzés szempontjából.

Milyen feladatai vannak a kalcinálásnak?

A gyújtást a következő feladatok elvégzéséhez kell végrehajtani:

• A serpenyő előkészítése a használatra Van egy bizonyos gyártási eljárás, amelyet minden gyár izgatottan követ. És ez abban rejlik új ételeket(főleg az öntöttvas) speciális védő kenőanyaggal van bevonva, ami az edények védelmét szolgálja, de ugyanakkor elegendő rossz szag. A nem megfelelő pörkölés és ennek hiánya befolyásolja az ebben az edényben elkészítendő étel minőségét.
• Az újonnan vásárolt edények minőségének ellenőrzése. Előfordul, hogy egy új öntöttvas serpenyőt begyújtáskor repedések borítják, vagy különféle deformációk jelennek meg. Csak a gyenge minőségű edények viselkednek így, amelyeket azonnal biztonságosan elvihetnek a boltba, ahol vásárolták. A visszatérési érv gyártási hiba. Az esetek 100%-ában a hírnevét értékelő eladó vagy kicseréli az edényeket, vagy visszaadja a pénzt.
• Védőréteg kialakítása. Feltéve, ha használják helyes utakat kalcinálás, egy vadonatúj öntöttvas serpenyő felületén jelenik meg védőréteg. Mivel az öntöttvas porózus anyag, az élelmiszer-maradványok könnyen bejuthatnak mikroszkopikus pórusaiba, amelyek idővel bomlásnak indulnak. Ebben a tekintetben kellemetlen szag kezd megjelenni, az étel a főzés során tapadni kezd, és néha rozsda is megjelenhet a felületen. Ezért a kiegészítő védelem egyáltalán nem árt.

A serpenyő kalcinálásának fő módszerei

Információk az öntöttvas serpenyő begyújtásáról, sok helyen orosz családok nemzedékről nemzedékre öröklődött a női vonalon keresztül. A 20. század legelején használt tudás pedig napjainkban aktuálisabb, mint valaha.

Sok különböző és hatékony módszerek de a legnépszerűbbek:

• só,
• vaj.

Ezen módszerek mindegyike számára helyes használat kiváló eredményt fog mutatni, garantálja a hosszú ételek elkészítését és a kiváló minőségű főzést. Feltéve, hogy a vásárolt edények minden követelménynek megfelelnek ezen a területen.

Gyújtás sóval

Őseink tudták, hogyan kell sóval meggyújtani egy serpenyőt. Az ilyen termék, mint a só, régóta ismert, ezért évszázadokkal ezelőtt nem csak a táplálkozásban használták. Ezért a folyamat egyszerű, és még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.

A munkához kősóra lesz szüksége, amelyet bármelyik boltban könnyen megvásárolhat. A serpenyő aljába kell önteni. A sóréteg vastagsága körülbelül 1 centiméter. Az aljának teljesen le kell zárnia. Érdemes a serpenyőt a tűzre küldeni, és megvárni, amíg a só jól felmelegszik. Ez az állapot kősó lehetővé teszi, hogy tökéletesen felszívja az idegen anyagokat, megszabadítva az edényeket a kellemetlen szagtól.

Mielőtt egy öntöttvas serpenyőt kalcinálna a tűzhelyen sóval, fel kell készülnie arra a tényre, hogy a konyha meglehetősen kellemetlen szagokkal lesz tele. Ez a folyamat azonban természetes, és sajnos nem kerülhető el. A kalcinálási idő 10-20 perc. Fontos tényezők amelyek befolyásolják az időt:

• tűz intenzitása,
• serpenyő mérete.

A só színe segít meghatározni, hogy a kalcinálási folyamat befejeződött-e vagy sem. Cserélésekor le kell kapcsolni a tüzet, és a sóval ellátott serpenyőt a tűzhelyen kell hagyni. Egy bizonyos idő elteltével, amint a só lehűl, ki kell dobni a tartalmát, és alaposan meg kell törölni a felületet. növényi olaj. Ezután fel kell melegíteni a serpenyőt egy kis tűz bekapcsolásával.

Serpenyőben sütés olajjal

Számos szabály létezik az öntöttvas serpenyő első használat előtti meggyújtására, de ezek közül csak néhány különösen népszerű honfitársaink körében. Az olaj ebben az esetben nagyon hatékony.

Kezdetben a vadonatúj edényeket alaposan ki kell öblíteni és szárazra törölni. A következő lépés a növényi olaj hozzáadása. Hozzávetőleges mennyiség - úgy, hogy a teljes felületet sűrű folyadékréteg borítsa. Az eljárás befejezése után az olajat ki kell önteni. Törölje le a serpenyőt egy száraz, puha ruhával.

Kalcinálás a tűzhelyen

Sok háziasszonyt aggaszt az a kérdés, hogy lehet-e kalcinálni egy serpenyőt a tűzhelyen. A szakértők magabiztosan állítják, hogy ez az egyik legtöbb hatékony módszerek. Ugyanakkor egyáltalán nem mindegy, hogy milyen kályhát (elektromos vagy gáz) szerelt be, mert bármelyiket maximális teljesítményre fűtheti.

A kalcinálási folyamat a következő lépésekből áll:

1. Az öntöttvas edényeket maximális hőfokon küldik a tűzhelyre. A serpenyőt addig melegítjük, amíg az alja és az oldala világosodni kezd. A serpenyő teljesen felforrósodott üzenete sötétszürke színű lesz. Akkor biztos lehet benne, hogy megszabadult a gyártás során felvitt védőrétegtől.
2. Egy másik forró serpenyőt hideg vízsugár alá kell helyezni, ami miatt az öntöttvas azonnal lehűl. Ennek az egyszerű mozdulatnak köszönhetően az edények további keményedését érheti el.
3. Tegye vissza a serpenyőt ismét a tűzhelyre. Nedvesnek kell maradnia, különösen azért, mert melegítéskor a víz nagyon gyorsan elpárolog.

A maximális hatékonyság érdekében ezt a fajta kalcinálást kőzetszódával történő égetéssel kombinálják. Mindenki tudja, hogyan kell meggyújtani egy öntöttvas serpenyőt ezzel a termékkel. tapasztalt háziasszonyok. Csak annyit kell hozzátenni, hogy az eljárást mérsékelt hőfokon végezzük, és a sót egyenletes rétegben öntik a teljes felületre. Miután a só megsárgult, ki kell dobni, és a serpenyőt ismét víz alá kell helyezni.

A kalcinálásnak ez a lépése volt az utolsó, utána már csak puha törülközőre kell fektetni az edényeket, amelyek felszívják az összes nedvességet. A serpenyőt kis tűzre is küldhetjük, ahol megszáríthatjuk.

Öblítés hideg víz A forró öntöttvas egy nagyon egyszerű módszer nemcsak az edények temperálására, hanem minőségének ellenőrzésére is. Ha a folyamat bármely szakaszában repedések, forgácsok vagy egyéb sérülések jelennek meg, ez azt jelenti, hogy az edény használhatatlan, és vissza kell küldeni az eladónak.

Serpenyő sütése a sütőben

Hogyan gyújtsunk meg egy öntöttvas serpenyőt a sütőben? Egyszerű, mint a pite! Sőt, ezt a módszert a legtöbb tapasztalt háziasszony preferálja, akik értékelik az időt, és mindent minimális költséggel próbálnak megtenni.

Először is alaposan le kell öblítenie az edényeket a szokásos mosogatószerekkel. Ezt követően az egész serpenyőt szárazra kell törölni. Ehhez bármilyen növényi olajjal átitatott puha rongyot javasolt használni. Ebben a formában van, lefedve vékonyréteg olaj az extra védelem érdekében, a serpenyő fejjel lefelé kerül a 180 fokra előmelegített sütőbe. Egy óra elteltével a sütőt egyszerűen ki kell kapcsolni és ebben az állapotban hagyni pontos idő(amíg az öntöttvas edény teljesen ki nem hűl). Miután a serpenyő kihűlt, használatra kész.

És bár ez a módszer több időt vesz igénybe, a munkaerőköltségek még mindig alacsonyabbak. És hihetetlenül kényelmes az elfoglalt háziasszonyok számára. Az öntöttvas serpenyő ilyen módon történő meggyújtása könnyen érthető. A kiváló minőségű munka pedig segít a kiváló minőségű ételek beszerzésében, amelyek nélkülözhetetlen asszisztensekké válnak a konyhában. A sütő egyébként jó segítőtárs lesz, ha felmerül a kérdés, hogyan kell meggyújtani egy öntöttvas grillserpenyőt.

Zománcozatlan ételek készítése

Mielőtt megfelelően meggyújtaná az öntöttvas serpenyőt, fel kell készíteni erre a folyamatra. Vannak olyan előkészítési módszerek, amelyek hasonlóak minden típusú kalcináláshoz. Az első használat és a kalcinálás előtt az edényeket alaposan el kell mosni bármilyen mosószer.

A nem zománcozott öntöttvas edények gondozása

Nem ajánlott az öntöttvas serpenyőben hagyni az ételt tárolás céljából. Erre sem orosz gyártású öntöttvas serpenyők, sem hasonló külföldi gyártású termék nem alkalmas. Az edényeket főzés után azonnal el kell mosni. Mellesleg, a tapasztalt háziasszonyok nem használnak súroló hatású mosószereket, hogy ne rontsák el az edényeket. Kézzel kell mosni, a mosogatógép is hátrányosan befolyásolhatja az edény minőségét.

Melyik utat válasszuk?

Ennek vagy annak a módszernek a megválasztása közvetlenül a háziasszonytól függ. Csak ő tud arra koncentrálni, ami számára kényelmesebb. A bemutatott módszerek segítenek jó védőréteg kialakításában az öntöttvas edények felületén, és egyúttal mentesítik a serpenyőt a gyártófóliától.

Az igazi probléma az, hogy az étel rátapad az edényre főzés közben. A legtöbb esetben pontosan a serpenyő kiváló minőségű égetésének köszönhetően lehet megszabadulni ettől a problémától. A háziasszonyok azt is megjegyzik, hogy az ilyen edények mosása sokkal könnyebb.

Miért kell fűszerezni egy öntöttvas serpenyőt?

Az öntöttvas porózus anyag, és bár a pórusok emberi szem számára alig láthatók, élelmiszer-szemcsék még mindig bejuthatnak beléjük, amelyek idővel lebomlanak, emiatt kellemetlen szag szabadul fel, és minden elkezd hozzátapadni a munkafelülethez. a serpenyőről ráadásul rozsda is megjelenik. Az ilyen problémák elkerülése érdekében fontos, hogy az öntöttvas serpenyőt megfelelően melegítse fel az első használat előtt. Emellett a gyártók gyakran kenik be az öntöttvas serpenyőket gépolajjal, amit szintén szúrással küszöbölnek ki.

Hogyan kell megfelelően felmelegíteni egy öntöttvas serpenyőt?

Ehhez az eljáráshoz olyan termékekre van szükségünk, amelyek minden háziasszonynak vannak a konyhájában - ez a só és a növényi olaj.

1. Először is alaposan le kell mosni a serpenyőt egy új szivaccsal, mosószerrel (egyébként ez az első és egyetlen alkalom, hogy mosószert használnak; a jövőben csak az öntöttvas serpenyőt kell kimosni. forró víz, míg a mosogatáshoz fémkaparó használata megengedett).
2. Ezután a serpenyőt szárazra töröljük, és kb 1 cm magasan sót öntünk bele, közepes lángon tartjuk, kevergetve a sót, amíg fel nem veszi. barna árnyalat(kb. 30 percet vesz igénybe, a só magába szívja az ipari kenőanyagot, kellemetlen szag szabadulhat fel). Dobja ki a sót, mossa ki a serpenyőt meleg vízés újra töröljük szárazra.
3. Ezután öntsük a serpenyőbe. napraforgóolajés ezen felül öntöttvas serpenyőt felmelegítünk további 20 percig engedje le az olajat, és ismételje meg az eljárást az olajjal még 2 alkalommal, ezután az öntöttvas serpenyő használatra kész.

Amikor a serpenyőt felmelegítjük, a munkafelületén lévő pórusok kitágulnak, az olaj kitölti őket, és ezáltal sűrű réteget képez. védőréteg, amely megakadályozza az élelmiszerek bejutását és kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a minden szabály szerint kalcinált serpenyőhöz nem tapad az étel, könnyebben mosható.

Az öntöttvas serpenyő gondozása a következő: egyrészt az öntöttvas edények félnek a nedvességtől, ezért száraz helyen tároljuk, és nem maradhat folyadék az edényben, különben rozsdásodni kezd. A serpenyő alját mindig olajozni kell, így nem kell minden használat után leengedni. Egyes esetekben, amikor a serpenyő erősen szennyezett, ki kell mosni forró víz tisztítószerek használata nélkül törölje szárazra, majd kenje be az alját és a falakat növényi olajjal. Ebben a formában az öntöttvas serpenyőt a következő használatig kell tárolni.

Az öntöttvas edények különösen nagy keresletet jelentenek a vásárlók körében megbízhatóságuk és környezetbarát jellegük miatt. De még ilyen tartós termékekre is szükség van különleges bánás. A serpenyő élettartamának meghosszabbítása érdekében az első használat előtt számos kezelésnek kell alávetni. Ezzel megelőzhető a korrózió, ami az edények károsodásához vezethet, leegyszerűsödik a főzési folyamat, mert a természetes tapadásmentes bevonatnak köszönhetően nem ragadnak meg az ételek.

Előkészületi szakasz

Az első használat előtt a serpenyőt ki kell mosni és meg kell tisztítani. Az a tény, hogy a gyártás során tömítőanyagot alkalmaznak az edényekre a rozsda megelőzésére. Ha azonnal elkezdi főzni, az étel felszívódik káros anyagok, melynek következtében az emberek egészségügyi problémákat tapasztalhatnak allergiás reakciók, sőt mérgezés formájában. Ezért először meg kell szabadulnia a gyári védőfóliától.

Ehhez mossa ki a serpenyőt forró vízben. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis mosogatószert, ill mosó szappan, de ez nem szükséges, hiszen a további eljárások után úgyis teljesen fertőtlenül a felület. Ha rozsdanyomok vannak, akkor javasolt szivaccsal vagy fémkaparóval eltávolítani. Mosás után a terméket szárazra kell törölni és szárítani, majd elkezdheti a kalcinálást.

Az öntöttvas edényeket csak kézzel szabad mosni: a mosogatógép nem használható. Mosás után a terméket szárazra kell törölni, mivel a vízcseppek korróziót okozhatnak.

Kalcinálás

Az öntöttvas serpenyőt az első használat előtt fűszerezni kell. Az ilyen előírás a termék címkéjén és csomagolásán látható. Az a tény, hogy az anyag porózus szerkezetű, ezért a pórusokat teljesen ki kell tölteni olajjal. Magas hőmérséklet hatására tapadásmentes bevonattá alakul. Ha helyesen csinálja, minden használat után az étel nem tapad a felülethez.

Öntöttvas serpenyőt elégethet és otthoni használatra előkészítheti só és növényi olaj segítségével. Az olajnak kizárólag finomítottnak (lehetőleg olívaolajnak) és szagtalannak kell lennie. A következő módok egyikével gyújthat meg.

1. módszer. A tűzhelyen

A sóval történő gyújtás lehetővé teszi a gyári zsír eltávolítását

Ez az előkészítés két szakaszban történik. Az első szakaszban meg kell tölteni a serpenyő alját vastag durva sóréteggel, és a tűzhelyre kell helyezni maximális hőfokon. A sót addig kell keverni, amíg nem lesz Barna. Mivel ez az anyag természetes nedvszívó, felszívja a gyári zsírt. Átlagosan az eljárás 30 percig tart. Ezt követően ki kell önteni a sót, hagyjuk kissé lehűlni a serpenyőt, melegen mossuk le folyóvíz(mosószer használata nélkül), szárítsa meg, belülről törölje le növényi olajba mártott ruhával.

A második szakaszban az edényeket meg kell tölteni növényi olajjal, közepes lángon égőre kell helyezni, és 20 percig meg kell gyújtani. Öntse ki az olajat, hagyja kihűlni a serpenyőt, majd mossa ki és törölje szárazra konyharuhával.

Ha nincs idő a hosszú feldolgozásra, kihagyhatja az első szakaszt, és azonnal folytathatja a másodikat, de növelheti a kalcinálási időt fél órára.

2. módszer. A tűzhelyen és a sütőben

Ez a módszer meglehetősen extrém, de ez hozza a legjobb eredményt, megbízható védőfóliát hozva létre. Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, jobb, ha megáll az első lehetőségnél, mivel ebben az esetben az edényeket ismételten hirtelen hőmérséklet-változásoknak teszik ki. A feldolgozás folytatása előtt le kell csavarni műanyag fogantyúk, Ha vannak.

Mivel az eljárás során sok füst szabadul fel, tanácsos felkapcsolni a motorháztetőt, kinyitni az ablakokat és ügyelni a személyes eszközökkel védelem. Javasoljuk, hogy légzőkészüléket viseljen a füst belélegzésének elkerülése érdekében, és kesztyűt az égési sérülések elkerülése érdekében.

A műveletek algoritmusa egyszerű:

1. 1. Tegyünk egy üres, száraz serpenyőt nagy tűzre, de ne a maximálisra.
2. 2. Amikor a fém válik szürke színű, és a füst eltűnik - kapcsolja el a tüzet.
3. 3. Öntse át egy másik edénybe hideg vízés forró edénybe öntjük.
4. 4. Öntse ki a vizet, törölje szárazra a felületet.
5. 5. Az aljára öntjük vékony réteg só, tegye a serpenyőt maximális hőre. Addig keverjük, amíg a só megbarnul.
6. 6. Fél óra elteltével dobja ki a sót, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, öblítse le hideg vízzel, távolítsa el a maradék nedvességet papírtörlővel vagy ronggyal.
7. 7. Tegye az edényeket alacsony lángra néhány percre, hogy megszáradjanak.
8. 8. Vegyük le a tűzhelyről, kenjük be a teljes felületet kívül és belül (beleértve a fedőt is) növényi olajjal. Szivaccsal kell felvinni, nagy mennyiségben.
9. 9. Fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt, és tegye be a sütőbe 3 órára. 180 fokos hőmérsékleten kell meggyújtani. Mivel az olajmaradványok lecsepeghetnek, a sütő alját ki lehet bélelni alufóliával.

Mielőtt az ételt első alkalommal öntöttvas serpenyőben főzné, ajánlatos ilyen kezelésnek alávetni. Ez megkeményíti az anyagot és jelentősen meghosszabbítja a termék élettartamát. Ha egy szakaszban komoly repedések keletkeznek a terméken, ez a termék gyenge minőségére utal, mivel az öntöttvas edények nem félnek a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.

Az új anyagokból készült modern edények megjelenése ellenére az öntöttvas továbbra is népszerű a konyhában. És ez nem meglepő, mert az ebből készült termékek tartósak, megbízhatóak és ellenállnak a sérüléseknek. Ezért továbbra is releváns az öntöttvas serpenyő megfelelő meggyújtásának kérdése.

Miért fűszerezzük az öntöttvas serpenyőt

A gyújtás három előnyt biztosít az öntöttvas termékek számára:

• először is lehetővé teszi a műszaki olaj maradványainak eltávolítását;
• másodszor, elősegíti a tapadásmentes "bevonat" kialakulását;
• harmadrészt megakadályozza.

A háziasszonyok szeretik az öntöttvas edényeket, mert az egyenletesen melegszik fel és nem deformálódik. Az öntöttvas azonban kissé „laza”, porózus anyag. És idővel pórusai eltömődnek, ami miatt az étel égni kezd, és idegen ízt és egyenletes szagot kap. Ha ez megtörténik, akkor a serpenyőt meg kell gyújtani. Ezt az eljárást rendszeresen el kell végezni. A kalcinálás során a felületbe ivódott olajmaradványok, élelmiszer-szemcsék elégetnek, az öntöttvas tulajdonságai visszaállnak.

A kalcinálást olajjal végezzük. Védőréteget kell létrehozni a serpenyő felületén, amely megakadályozza a pórusok eltömődését (és az étel égését). Ezenkívül az olaj megakadályozza a fém fokozatos tönkremenetelét, és növeli a termék élettartamát.

A gyújtás többféle módon történhet. Nézzük meg őket részletesen.

Hogyan gyújtsuk meg az öntöttvasat sóval

A só ideális nedvszívó, és ezt a tulajdonságát az ősidők óta ismerték az emberek. Felszívja a megégett olaj és étel maradványait, így a serpenyő alja és oldala igazán tisztává válik. A sózás a legnépszerűbb és legszélesebb körben alkalmazott módszer. Nem okoz különösebb nehézséget. Csak gondosan figyelemmel kell kísérnie, hogyan zajlik a folyamat, és mi történik a serpenyővel.

Egyébként először elő kell készítenie:

• jól mossa le szokásos mosogatószerrel, és öblítse le, hogy ne maradjon nyoma az edények felületén;
• törölje szárazra;
• ügyeljen arra, hogy ne legyenek megégett ételmaradékok és olajfoltok a felületen.

Ha minden rendben van, ideje áttérni a kalcinálásra. Ehhez töltse meg az edény alját egy centiméteres réteggel. étkezési só(lehetőleg nagyobb). A só legyen közönséges, fűszerek nélkül, és nem jódozott.

Kapcsolja be a tűzhelyet, és tegyen rá egy serpenyőben sót. A kalcinálási folyamat körülbelül 20 percig tart. Ne aggódjon, ha erős rossz szag kíséri. A kalcinálás végén a sót ki kell dobni: étkezési célra már nem használható fel. Egyébként jobb, ha csak a serpenyő lehűlése után öntjük a sót.

De ez még nem a vége! Öntsön szagtalan növényi olajat a serpenyőbe, vagy tegyen bele egy darab zsírt (zsírt). További 20 percig gyújtjuk. Ezután engedje le az olajat, öblítse ki a serpenyőt a csap alatt mosószer nélkül, öblítse le és szárítsa meg alaposan.

Égetés a tűzhelyen növényi olajjal

Egyes háziasszonyok számára ez a módszer aggodalomra ad okot, ezért sokkal ritkábban használják, mint a sóval történő kalcinálást, bár kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Ez annak köszönhető, hogy folyamatosan gondoskodni kell arról, hogy az olaj ne lobbanjon fel.

A serpenyőt nagyon alaposan előmossuk és szárítjuk. Tökéletesen száraznak kell lennie! Öntsön szagtalan, finomított növényi olajat a munkafelületre. Ne takarítson meg: ebben az esetben minél több, annál jobb.

Tegye az edényeket a tűzre, és fél órán keresztül gyújtsa meg. Ezután öntsük ki a maradék olajat, és jól mossuk ki a serpenyőt.

Biztonságos sütés sütőben

Az első lépés a serpenyő előkészítése, nevezetesen:

• öblítse le csap alatt szokásos mosogatószerrel;
• törölközővel törölje szárazra;
• áztasson át egy tiszta vászonszalvétát kis mennyiségű szagtalan olajjal;
• melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra;
• olajos ruhával törölje le belső felületek serpenyők.

Helyezze a terméket fejjel lefelé előmelegített sütőbe, és süsse egy órán keresztül. Ezután zárjuk el a tüzet, de a serpenyőt hagyjuk benne: hagyjuk kihűlni. Ez csak néhány órán belül fog megtörténni, szóval Ily módon nem nevezhető gyorsnak. De azoknak megfelelő, akik nem akarnak forró olajjal vacakolni, vagy adalékanyagok nélkül sót felhalmozni.

Az öntöttvas serpenyő használatának jellemzői

1. Az olaj javítja az öntöttvas tapadásgátló tulajdonságait. Egyszerre működik kenőanyagként és szigetelő réteget hoz létre a munkafelületen. Rendszeres sütéssel az öntöttvas serpenyő ugyanolyan jól teljesít, ha nem jobban, mint a modern tapadásmentes edények.
2. Kalcinálás után a serpenyőt hideg csapvízzel öblítik le.
3. Öntöttvashoz jó a gyújtás. Ha a megfelelően elvégzett manipulációk után repedések vagy hibák jelennek meg az edényeken, ez az anyag alacsony minőségére és a gyártó tisztességtelenségére utal.
4. A zománcozott öntöttvas serpenyőket nem kell kalcinálni! De megvannak az előnyei: először is bemoshatók mosogatógép, másodszor pedig hagyjuk bennük az ételt főzés után.

A háztartásban gyakran szükségessé válik az öntöttvas serpenyő meggyújtása. Ezt különféle célokra teszik: a legelső használat előtt (sok gyártó ezt megköveteli), tisztításhoz, hogy palacsintát, palacsintát süthessenek stb. Általában sok oka lehet. De hogyan kell megfelelően végrehajtani az eljárást, hogy ne károsítsa sem magát, sem a serpenyőt, az alábbiakban elmondjuk.

Minek melegíteni a serpenyőt

Egy serpenyőt több esetben is meg kell gyújtani. Nézzük a leggyakoribbakat.

1. A vásárlás után. Gyakran gyári zsírnyomok maradnak az edények felületén, amelyeket nem túl kellemes enni. Ebben az esetben a serpenyőt kalcináljuk, hogy eltávolítsuk őket.
2. A takarításhoz. Az öntöttvas serpenyő hosszú távú használata során szénlerakódások képződnek a munkafelületén. Valójában ez már elégetett olaj és zsír, amelyek szintén nem alkalmasak élelmiszerekben való felhasználásra. Ebben az esetben kalcinálásra van szükség a korom eltávolítása érdekében.
3. Palacsinta készítésére való felkészüléshez. Nagyanyáink kalcinált régi serpenyőt is használtak palacsinta és palacsinta sütésére. Ebben az esetben az összes felszívódott olajat is eltávolítják a felületről, tiszta, száraz lesz, és ideális a finomságok elkészítéséhez.

Bármi legyen is az ok, de ha öntöttvas serpenyőt kell hatékonyan és hatékonyan felmelegíteni anélkül, hogy bármilyen módon károsítaná, készek vagyunk segíteni a probléma megoldásában. Összességében többféle módon lehet megbirkózni a feladattal.

Első módszer: használjon sót

Ez a módszer a leghíresebb, legegyszerűbb és leggyakoribb. Nem igényel sok erőfeszítést, de továbbra is figyelemmel kell kísérnie a serpenyő állapotát. Tehát először készítse elő az edényeket az eljáráshoz:

1. Alaposan mossa ki a serpenyőt a kötelező mosogatószer használatával. Öblítse le, hogy ne maradjon hab. Törölje le a serpenyőt, amíg teljesen meg nem szárad.
2. Ellenőrzés: a felületnek tökéletesen tisztának kell lennie, szárított ételmaradékok vagy égett olajnyomok nélkül.

Most már elkezdheti sütni. Öntsön egy centiméteres réteg közönséges olajat a serpenyő aljára. asztali só. Általában durva őrlés használata javasolt, de valójában bármelyik megteszi. Természetesen jobb a legelterjedtebb, olcsó sót venni, minden adalékanyag nélkül és nem jódozva.

A megtöltött serpenyőt a tűzre tesszük. Maga a kalcinálás körülbelül 20 percig tart, miközben kellemetlen szagot érezhet. Ez jó. A folyamat befejezése után egyszerűen dobja ki a sót, az már nem alkalmas további felhasználásra.

Ez az eljárás nem fejeződött be. A kalcinált serpenyő aljára öntsön kis mennyiségű finomított növényi olajat, és ismét melegítse 20 percig. Az olaj helyettesíthető zsírral vagy disznózsírral, a hatás ugyanaz lesz. Most az edények használatra készek (természetesen az olajat leeresztik, és magát a serpenyőt folyó víz alatt mossák további termékek használata nélkül, egyszerűen leöblítik és letörlik).

Nézzük meg, miért szükséges a só használata. Ez az anyag kiváló természetes nedvszívó. Felszív minden káros maradványt, így az öntöttvas munkafelület szinte tökéletesen tisztává válik. Ezért alkalmazzák régóta ezt a módszert a serpenyő égetésére.

Második módszer: használjon növényi olajat

Ez a módszer sokkal szélsőségesebb, mint az első. Ha nem vigyázunk, vagy figyeljük a folyadékot, az olaj fellobbanhat, de elég gyors és hatékony. Ez így van megcsinálva.

Előre megtisztított és teljesen száraz serpenyőt veszünk (egyáltalán ne legyen rajta vízcsepp). Öntsön hozzá annyi olajat, amennyit csak lehet. Általában finomítatlan zöldséget használnak ilyen célokra, nem ad szagot. Ne feledje, hogy a serpenyő kalcinálása során égnek az élelmiszer-részecskék és a felszívódott olaj, amelyek nagyon kellemetlen szagúak lehetnek, ezért nem szabad súlyosbítania a finomítatlan olaj kifejezett szagát. Ha azonban ez nem ijeszt meg, használhatja.

Felöntött olajjal serpenyőt teszünk a tűzre, felmelegítjük és fél órát a tűzhelyen tartjuk. Ezt követően a használt folyadékot lemossuk, folyó víz alatt jól elmosogatjuk az edényeket. Mindent fel lehet használni az egészséges és biztonságos ételek elkészítéséhez.

Harmadik módszer: sütőben, túl nagy felhajtás nélkül

Ez a módszer ideális elfoglalt emberek számára, akik nem akarják elvégezni a fenti manipulációkat. De nem olyan hatékony, mint az első kettő.

Tehát először ismét készítse el az ételeket a következő eljáráshoz:

• Mossa le folyó víz alatt, mindig speciális mosószerrel;
• Vegyünk egy tiszta ruhát, áztassa be növényi olajjal (de nem sok);
• Szárítsa meg a serpenyőt;
• Óvatosan kenje be olajjal átitatott ruhával;
• A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra.

Minden, most már közvetlenül elkezdhet dolgozni. A serpenyőt fejjel lefelé fordítjuk és óvatosan betesszük a sütőbe, ami egy óra múlva kikapcsolható. Az edények kikapcsolása után azonban nem vesszük ki, hanem bent hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Íme a "lusta" módszer. De amint látja, sokkal tovább tart, mint az első kettő.

Bármilyen módszert is választ a serpenyő fűszerezésére, ne feledje, hogy minden óvintézkedést be kell tartani. Először is, az olaj rendkívül gyúlékony anyag, és mikor visszaélés könnyen meggyulladhat. Másodszor, a legjobb, ha nem öntjük ki a használt folyadékot, és öntsük ki a sót azonnal, hanem csak miután teljesen kihűltek. Egyszerre hatékonyabb és biztonságosabb.

Az öntöttvas egy nagyon jó minőségű anyag, amely ideális hőkezelésétel. Azonban speciális pórusai vannak, amelyek idővel eltömődnek, és az ilyen ételeken való főzés nem lesz túl kellemes. Ezenkívül az ételek különféle ízeket kaphatnak. Az ilyen probléma elkerülése érdekében ajánlatos a serpenyőket rendszeresen meggyújtani. Az eljárás során az összes korábbi olaj- és ételrészecskét elégetik, és az edények ismét megkapják a magukét pozitív tulajdonságok. Ezért fontos, hogy ne feledkezzünk meg a kalcinálásról, és néha végezzük el.

Néhány titok

1. Az öntöttvas serpenyőolaj nemcsak tapadásmentes anyag, hanem egyfajta kenőanyag is. Ha rendszeresen meggyújtja az edényeket ezzel a folyadékkal, egy idő után semmi sem fog megégni.
2. Az ilyen eljárás elvégzése után a serpenyőt hideg vízzel le lehet öblíteni.
3. Az igazi öntöttvas esetében a kalcinálás szükséges és nagyon hasznos eljárás. Utána a serpenyő csak javul, semmi esetre sem deformálódik vagy repedt. Ha ilyen kellemetlenség történt, akkor rossz minőségű terméket adtak el.
4. És végül, ha öntöttvas serpenyőjét zománc borítja, ne süsse meg. Ráadásul az ilyen edények nem félnek mosogatógépben elmosogatni, élelmiszereket is tárolhatunk benne. Mellesleg szigorúan tilos élelmiszereket hagyományos öntöttvas serpenyőben tárolni, valamint nedvesen hagyni: ez tönkreteszi az edényeket.

Öntöttvas - remek anyag a serpenyőhöz. Használata kényelmes és tartós. Ügyeljen a serpenyőre, és nagyon sok finom étel lesz belőle!

Videó: öntöttvas serpenyő előkészítése használatra