सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें: घर पर अपने ब्लेड को नवीनीकृत करने के तीन तरीके। सिरेमिक चाकू को खुद कैसे तेज करें

रसोई में हम में से प्रत्येक के पास चाकू या समान उत्पादों का एक पूरा सेट होता है। ज्यादातर मामलों में, ये लकड़ी के साथ धातु जुड़नार हैं या प्लास्टिक संभाल. उनके साथ काम करना काफी सुविधाजनक है, लेकिन वे सुस्त हो जाते हैं और अपने गुणों को बहुत जल्दी खो देते हैं। धातु के चाकू का एक विकल्प सिरेमिक है, जिसमें एक असामान्य तीक्ष्णता और उत्कृष्ट है उपस्थिति. के अलावा, सिरेमिक उत्पादअधिक कार्यात्मक और व्यावहारिक, लेकिन यहां तक ​​​​कि वे समय के साथ सुस्त होने लगते हैं, हालांकि यह धातु के साथ काम करने की तुलना में 2-3 गुना धीमा होता है।

सिरेमिक चाकू अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिए, लेकिन पहले से ही लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं। यह स्थिति उत्कृष्ट काटने के गुणों, उत्कृष्ट बाहरी डेटा और उच्च व्यावहारिकता के कारण है, जो उनके हैं कॉलिंग कार्ड. इसके अलावा, सिरेमिक ब्लेड धातु की तुलना में बहुत मजबूत है, जो तेज किए बिना सेवा जीवन को काफी बढ़ाता है। हालांकि, व्यवस्थित यांत्रिक क्रिया के अधीन किसी भी सामग्री की तरह, सिरेमिक धीरे-धीरे अपनी विशेषताओं को खो देते हैं।

कार्रवाई में सिरेमिक चाकू

इसी तरह की समस्या का सामना करते हुए, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या चाकू को उसके मूल गुणों में वापस करना संभव है? ऐसा करने के लिए, ज़ाहिर है, संभव है, हालांकि धातु उत्पादों के साथ काम करते समय उतना आसान नहीं है। सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि सिरेमिक शीट के कुंद होने का क्या कारण है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन सिरेमिक चाकू का ब्लेड काफी नाजुक होता है और इसे तोड़ना मुश्किल नहीं होता है। इस मामले में, कैनवास की बहाली असंभव है, क्षतिग्रस्त उत्पाद को केवल फेंक दिया जा सकता है। इसके आधार पर, जमे हुए मांस, हड्डियों, बर्फ और इसी तरह के अन्य उत्पादों को काटने की कोशिश नहीं करते हुए, इसे सावधानी से संभाला जाना चाहिए। इसके अलावा, सिरेमिक को झुकना नहीं चाहिए क्योंकि वे झुकने में कमजोर होते हैं और बस आपके हाथों में टूट जाते हैं। इसके अलावा, आपको कांच या पत्थर के बोर्ड पर इस तरह के चाकू का उपयोग नहीं करना चाहिए या टिन के डिब्बे को खोलने का प्रयास नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तरह के कार्यों से केवल डिवाइस को नुकसान होगा।

नाजुक सिरेमिक चाकू ब्लेड

सावधानीपूर्वक संचालन के साथ, सिरेमिक कपड़ा सामान्य धातु की तुलना में 2-3 गुना अधिक समय तक चलेगा और कुछ वर्षों के बाद ही सुस्त हो जाएगा। इसके अलावा, अगर इस समय के दौरान चाकू नहीं टूटता है, तो यह अनिवार्य रूप से अपना तेज खो देगा। तब यह सवाल था कि कैसे तेज किया जाए मिट्टी के चाकू.

2 क्या सिरेमिक चाकू को बिल्कुल तेज करना संभव है?

सिरेमिक ब्लेड को कैसे तेज करें? यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि कोई भी सामग्री किसी अन्य मजबूत उत्पाद के संपर्क में आने से ही प्रभावित हो सकती है। बदले में, इसे ढूंढना काफी मुश्किल है, क्योंकि केवल हीरा ज़िरकोनियम सिरेमिक से कठिन है। इसके आधार पर, विशेष हीरे-लेपित उपकरणों का उपयोग करके सिरेमिक उत्पादों को तेज किया जाता है जो सतह की संरचना को प्रभावित कर सकते हैं:

• सिरेमिक उत्पादों के लिए शार्पनर;
• बिजली पीसने वाले उपकरण;
• हीरा पेस्ट।

इन निधियों का उपयोग भारत में अपने सबसे अच्छे रूप मेंयह स्पष्ट करता है कि घर पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए।

सबसे अच्छा समाधान एक विशेष कार्यशाला से संपर्क करना है, जहां आधार को नुकसान पहुंचाए बिना या इसकी अखंडता का उल्लंघन किए बिना उत्पाद को सही ढंग से तेज किया जाएगा। हालांकि, इस तरह की प्रक्रिया में समय लगता है, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है और इसमें कुछ भौतिक लागतें शामिल हैं।

विकल्प पेशेवर प्रसंस्करणघर पर सिरेमिक चाकू को तेज करना। सबसे अच्छा समाधानइस तरह के कार्यों को करने के लिए एक विशेष शार्पनर खरीदना है, जो न केवल आपको कैनवास को संसाधित करने की अनुमति देता है, बल्कि छोटे चिप्स को समतल करने के कोण को नियंत्रित करना भी संभव बनाता है। के अलावा, समान उपकरणतत्वों के बीच अधिकतम उपलब्ध दूरी निर्धारित करने के कार्य से लैस हैं। इसकी उपस्थिति ब्लेड की मोटाई को समायोजित करना संभव बनाती है, जो सिरेमिक के साथ उतार-चढ़ाव कर सकती है, जो आपको समान रूप से और कुशलता से बिंदु को तेज करने की अनुमति देती है।

आप एक साधारण मशीन पर घर पर सिरेमिक चाकू को भी तेज कर सकते हैं, धातु के लिए डिज़ाइन किए गए मानक अपघर्षक पहिया को हीरे-लेपित उत्पाद के साथ बदलने के बाद। हालांकि, काम करते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए और उत्पाद की नाजुकता को याद रखना चाहिए। इसके आधार पर, शार्पनर पर न्यूनतम गति निर्धारित करना और ब्लेड को सावधानी से तेज करना आवश्यक है, बिना अधिक शारीरिक प्रयास किए। बदले में, आप हीरे की कोटिंग के साथ एक कठोर सामग्री से बनी एक विशेष छड़ की मदद से तेज धार को थोड़ा ठीक कर सकते हैं और जिसे मुसैट कहा जाता है। उसके साथ काम करने के लिए भी विशेष भौतिक डेटा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसका तात्पर्य अत्यधिक सावधानी और फिलाग्री से है।

एक विशेष शार्पनर का उपयोग करना

अपने हाथों से सिरेमिक को तेज करने का एक अन्य विकल्प हीरे के पेस्ट का उपयोग है, जिसे ब्लेड पर लगाया जाता है। ऐसे में इसके दाने का आकार 5000 माइक्रोन से ज्यादा या उससे भी कम नहीं होना चाहिए। यह ऐसे संकेतक हैं जो आपको खोए हुए गुणों की वापसी और इसकी कार्यक्षमता को बहाल करने में योगदान करते हुए, बिंदु को बेहतर ढंग से प्रभावित करने की अनुमति देते हैं।

3 घर पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें?

ग्राइंडर के साथ सिरेमिक चाकू को तेज करने में कई सूक्ष्मताएं होती हैं, लेकिन मुख्य नियम यह है कि ब्लेड प्रसंस्करण विशेष रूप से सबसे कम गति से किया जाता है। क्रियाओं को करते समय, हीरे की सतह के खिलाफ ब्लेड को बहुत जोर से नहीं दबाना चाहिए, लेकिन इसे बहुत ढीला रखने के लायक भी नहीं है। ब्लेड को इस तरह से पकड़ना सबसे अच्छा और सुरक्षित है कि यह अच्छी तरह से दबाया गया हो और सर्कल की कामकाजी सतह के पूर्ण संपर्क में, बिना उछले या टूटे हुए।

सिरेमिक चाकू को तेज करना

घर पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें? ब्लेड के किनारे की बारीकी से जांच करने पर, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि यह थोड़ा उत्तल है। इसके आधार पर, बिंदु को शार्पनर पर दबाते समय, आपको बेहद सावधान रहने और याद रखने की आवश्यकता है कि सिरेमिक का प्रसंस्करण धातु उत्पाद को तेज करने की तुलना में अधिक समय तक चलता है। सिरेमिक कपड़े को प्रभावित करने की तकनीक में धातु के ब्लेड के प्रसंस्करण से कई अंतर हैं। हैंडल के पास ही उत्पाद को तेज करना शुरू करना आवश्यक है, धीरे से ब्लेड को कम गति से घूमते हुए सर्कल के खिलाफ दबाएं और धीरे-धीरे इसे आधार से टिप तक ले जाएं। उसी समय, किसी को कैनवास और पीठ के साथ एक पास तक सीमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे सकारात्मक परिणाम आने की संभावना नहीं है।

ग्रहण करना अधिकतम प्रभावचाकू को कम से कम 5-7 बार संसाधित किया जाना चाहिए, और फिर इसे पलट दें और शुरुआत से ही सभी जोड़तोड़ दोहराएं। उसके बाद ही सिरेमिक चाकू आवश्यक तीक्ष्णता प्राप्त करेगा और अपनी बाहरी चमक लौटाएगा, और ब्लेड फिर से अखंड और एक समान हो जाएगा।

आप किसी भी स्वचालित उपकरण के उपयोग के बिना, घर पर एक सिरेमिक चाकू को मैन्युअल रूप से तेज कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, वांछित मापदंडों को सुनिश्चित करने के लिए हीरे-लेपित मट्ठे का उपयोग किया जाता है, जो भिन्न होते हैं अलग - अलग स्तरधैर्य इष्टतम स्थितियांकैनवास को चमकाने और सीधा करने के लिए, पत्थर के दाने का आकार कम से कम 6000 माइक्रोन होता है। बदले में, छोटी दरारें और चिप्स को समतल करने के लिए, कैनवास को कम से कम 3000 माइक्रोन के दाने के आकार के पत्थर से सीधा किया जाना चाहिए, और 5000 माइक्रोन के पत्थर पर एक संकेतक के साथ काटने के किनारे को तेज किया जाना चाहिए। इसी समय, पत्थरों के दाने के स्तर के बावजूद, उन्हें हमेशा थोड़ा नम होना चाहिए, जो सिरेमिक बेस पर प्रभाव का अधिकतम स्तर सुनिश्चित करेगा।

4 विषय पर निष्कर्ष

सिरेमिक चाकू में धातु के समकक्षों से कई अंतर होते हैं। मुख्य रूप से, हम बात कर रहे हेस्थायित्व और बेहतर प्रदर्शन के बारे में जो सिरेमिक प्राप्त कर सकते हैं। उसी समय, ऑपरेशन के दौरान, आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसके कैनवास को विभाजित करना काफी आसान है। तेज करने के लिए, उन पेशेवरों की ओर मुड़ना सबसे अच्छा है जो गारंटी प्राप्त करने की गारंटी देते हैं सकारात्मक परिणाम. हालाँकि, आप ब्लेड को अपने हाथों से तेज करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कई समान साधन हैं, जिनके उपयोग से वांछित परिणाम मिल सकते हैं, लेकिन उनका उपयोग बहुत सावधानी और सावधानी से किया जाना चाहिए।

सिरेमिक चाकू को उनके तेज ब्लेड और अतुलनीय सुविधा के लिए चुना जाता है। लेकिन, किसी भी अन्य तेज वस्तुओं की तरह, वे समय के साथ सुस्त हो जाते हैं, यह स्पष्ट प्रश्न उठाते हैं कि सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए, और क्या यह बिल्कुल भी किया जा सकता है।

सिरेमिक चाकू की विशेषताएं

सिरेमिक चाकू की मुख्य विशेषता यह है कि वे बहुत लंबे समय तक सुस्त या जंग नहीं लगाते हैं। हालांकि, उन्हें सावधानी से संभाला जाना चाहिए। सिरेमिक ब्लेड काफी नाजुक है, और यदि आप इसे तोड़ते हैं, तो यह अब बहाली के अधीन नहीं होगा। इस कारण से, हड्डियों, भारी जमे हुए मांस, बर्फ और उनके साथ इस तरह की चीजों को काटने की कोशिश करना मना है। ब्लेड को मोड़ना असंभव है, क्योंकि यह झुकने और टूटने का सामना नहीं करता है, कांच के बोर्डों पर भोजन काटना और डिब्बे में डिब्बाबंद भोजन खोलना भी असंभव है।

आप कितनी बार सिरेमिक चाकू का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको इसे वर्ष में केवल 1-2 बार तेज करना होगा। विशेष रूप से सावधानीपूर्वक संचालन के साथ, आप कुछ वर्षों तक तेज किए बिना कर सकते हैं, लेकिन तब ब्लेड काटने में और भी खराब हो जाएगा, और इसे तेज करने की आवश्यकता होगी।

प्रसिद्ध निर्माता काटने के उपकरणज़िरकोनियम सिरेमिक से स्ट्रेटनिंग और शार्पनिंग जैसी सेवाएं प्रदान करते हैं, लेकिन हर कोई किसी विशेष की ओर मुड़ने का जोखिम नहीं उठा सकता है सर्विस सेंटर. अक्सर टूटे हुए चाकू कुछ समय के लिए कटलरी की दराज में पड़े रहते हैं। कभी-कभी इनका उपयोग भी किया जाता है, लेकिन फिर इन्हें कूड़ेदान में भेज दिया जाता है। यदि आप इसे घर पर तेज करने की कोशिश करते हैं तो चाकू का जीवन बढ़ाया जा सकता है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

कैसे तेज करें

किसी भी वस्तु को तेज करने के लिए, आपको एक ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो उससे कठिन हो, या कम से कम कठोरता में समान हो। जिरकोनिया सिरेमिक की तुलना में कठिन सामग्री खोजना काफी कठिन है। सबसे उपयुक्त हीरे-लेपित उपकरण हैं। इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सिरेमिक के लिए विशेष शार्पनर;
• विद्युत एमरी;
• हीरा पेस्ट।

जापानी कंपनी क्योसेरा ने शार्पनिंग की समस्या पर ध्यान देते हुए एक मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक शार्पनर जारी किया है। यह कंपनी मूल रूप से ठीक सिरेमिक के निर्माण में विशिष्ट है, इसलिए यह इसके उपयोग और रखरखाव से जुड़ी सभी बारीकियों को जानती है। हालांकि शार्पनर की कीमत काफी अधिक है, अगर आप सिरेमिक चाकू पसंद करते हैं और उन्हें अन्य सभी पर पसंद करते हैं, तो यह शार्पनर खरीदने लायक है।

शार्पनर के अन्य, ज्यादातर जापानी, अमेरिकी और चीनी निर्माता हैं। यदि आप उन्हें चुनते हैं, तो हमेशा ध्यान दें कि उपकरण किस ब्लेड की मोटाई के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, किस प्रकार के चाकू को तेज किया जा सकता है और किस कोण पर। कुछ शार्पनिंग मॉडल छोटे चिप्स को सीधा करने में भी सक्षम हैं। मैनुअल शार्पनर कम खर्चीले होते हैं, लेकिन उनका उपयोग करने के लिए, आपको शार्पनिंग अनुभव और एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

विशेष शार्पनर के अलावा, आप घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए इलेक्ट्रिक एमरी का उपयोग कर सकते हैं। डायमंड-लेपित अपघर्षक पहियों को स्थापित करना सुनिश्चित करें। अनाज का आकार 40 माइक्रोन या उससे कम होना चाहिए। अपघर्षक पेस्ट 5 माइक्रोन ग्रिट या उससे कम का होना चाहिए।

कैसे तेज करें

घर पर सबसे आसान तरीका एक विशेष इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करना है। आपको बस ब्लेड को जिग के अंदर रखना है और इसे वांछित कोण पर सुरक्षित करना है। कुछ मॉडलों में, ब्लेड तय नहीं होता है, लेकिन समय-समय पर डिवाइस के खांचे में रखा जाता है। कोई भी व्यक्ति जिसने कभी पारंपरिक चाकू को तेज किया हो, वह मैनुअल शार्पनर के साथ काम कर सकता है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

यदि आप किसी इलेक्ट्रिक मशीन को शार्प करते हैं, तो कम गति, न्यूनतम रनआउट सेट करें और कोण का सटीक निरीक्षण करें। शार्पनिंग एंगल को यथासंभव सटीक रूप से देखा जाना चाहिए, किनारे को थोड़ा गोल किया जाना चाहिए, ऑपरेशन के दौरान ब्लेड को सर्कल के खिलाफ जोर से नहीं दबाया जाना चाहिए।

एक चाकू को पेस्ट से तेज करने के लिए, इसे लकड़ी की प्लेट पर लगाकर बनाया जाना चाहिए मैनुअल शार्पनिंग. इसमें काफी लंबा समय लगता है, नतीजतन, किनारे को तेज किया जाता है, लेकिन बहुत अच्छी तरह से नहीं।

मैं एक बार फिर ध्यान देना चाहूंगा कि सिरेमिक चाकू को सावधानी से संभालना आवश्यक है, इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें, और फिर यह कई वर्षों तक चलेगा। यदि आपके पास यह सुस्त है, और हाथ में कोई विशेष शार्पनर नहीं है, तो उस व्यक्ति की ओर मुड़ना बेहतर है जो जानता है कि चाकू को कैसे तेज करना है और यह हर समय करता है। हीरे के औजारों से भी, उचित अनुभव के बिना तेज करना मुश्किल है।

पर पिछले सालजो कि किसी भी बरतन की दुकान में मिल जाता है, गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है। उनके लिए कारण बड़े पैमाने पर, सबसे पहले, सुविधा, शक्ति, स्थायित्व और कुशाग्रता हैं। बेशक, ऐसे चाकू का उपयोग करते समय, आपको उन्हें संभालने के कुछ नियमों को जानना चाहिए। ज़्यादातर बहुधा पूछे जाने वाले प्रश्नउनके उपयोग के संबंध में: क्या सिरेमिक चाकू तेज करते हैं? कुछ निर्माताओं का दावा है कि सिरेमिक चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि सिरेमिक चाकू सुस्त हो जाते हैं और स्टील की तुलना में बहुत धीरे-धीरे खराब हो जाते हैं, फिर भी उन्हें समय-समय पर सही और तेज करने की आवश्यकता होती है। बड़ी कंपनियासिरेमिक चाकू के उत्पादन के लिए फैक्ट्री ड्रेसिंग और शार्पनिंग सेवाएं प्रदान करते हैं, लेकिन, अफसोस, यह विकल्प केवल दुनिया के कुछ देशों में उपलब्ध है।

इस लेख में हम इस बारे में बात करेंगे कि क्या घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करना संभव है और इसे कैसे करना है।

सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें?

यदि आपके पास चाकू को किसी विशेष कार्यशाला में ले जाने का अवसर नहीं है, या यदि आप सीखना चाहते हैं कि इसे स्वयं कैसे करना है, तो पहला नियम याद रखें: सिरेमिक को साधारण शार्पनर, "पत्थर" या एमरी ग्रेटर से तेज नहीं किया जा सकता है। सिरेमिक चाकू को तेज करने का एकमात्र तरीका चाकू की तुलना में कठोर घर्षण सतहों का उपयोग करना है (अधिमानतः हीरा-लेपित, in .) अखिरी सहारा, आप इलेक्ट्रोकोरंडम का उपयोग कर सकते हैं)। ठीक हीरा धैर्य चीनी मिट्टी की चीज़ें के साथ मुकाबला करता है, इसके पूर्व तीखेपन को बहाल करता है।

सिरेमिक को तेज करना एक लंबी अवधि की प्रक्रिया है। प्रक्रिया की अवधि मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि सिरेमिक चाकू के ब्लेड को घर्षण सतह के खिलाफ बल से दबाया नहीं जा सकता है। आपको शार्पनिंग की चिकनाई को भी सावधानी से नियंत्रित करना चाहिए और शार्पनर पर ब्लेड के तेज वार से बचना चाहिए।

आज बाजार में दो प्रकार के होममेड सिरेमिक चाकू शार्पनर हैं: इलेक्ट्रिक और मैनुअल। नीचे हम इन दोनों प्रकारों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

सिरेमिक चाकू के लिए शार्पनर: दो मुख्य प्रकार

1. सिरेमिक चाकू के लिए इलेक्ट्रिक शार्पनरप्रतिनिधित्व करता है छोटा उपकरण, छोटे हीरे-लेपित डिस्क की एक जोड़ी से सुसज्जित है। डिस्क एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा संचालित होती हैं। एए बैटरी द्वारा संचालित या बैटरी. पैनापन करने के लिए, डिस्क के बीच एक चाकू का ब्लेड डालें। इलेक्ट्रिक शार्पनर में शार्पनिंग ब्लेड की गुणवत्ता काफी अधिक होती है - यहां तक ​​कि बहुत सुस्त ब्लेड भी, यदि वापस नहीं आते हैं, तो उन्हें उनकी मूल स्थिति के करीब लाया जा सकता है। इलेक्ट्रिक शार्पनर का मुख्य लाभ उपयोग में आसानी है। मुख्य नुकसान उच्च कीमत है।
2. दूसरा प्रकार सिरेमिक चाकू के लिए चाकू शार्पनर - मैनुअल. उपस्थिति में, वे मैनीक्योर या पेडीक्योर फाइलों से मिलते जुलते हैं - एक सपाट सतह, जो हीरे के चिप्स के साथ लेपित होती है, एक धारक से सुसज्जित होती है। मैनुअल शार्पनर सतह को "संपादन" करने के लिए ठीक सुधार के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उनकी सहायता से बहुत ही मंद चाकू को धार देना अच्छा है, लेकिन इसके लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। एक ही समय में अनुभवी कारीगरदावा करें कि एक हाथ शार्पनर महत्वपूर्ण रूप से देता है अधिक नियंत्रण, और इसलिए, ब्लेड को बेहतर ढंग से तेज करने की संभावना। बेशक, केवल वे ही जो वास्तव में चाकुओं को तेज करना जानते हैं, इस स्वतंत्रता और अवसर का पूरा लाभ उठाने में सक्षम होंगे। यदि आपने अपने जीवन में ऐसा कभी नहीं किया है, तो इलेक्ट्रिक शार्पनर का चुनाव करना बेहतर है।

वैसे, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि सिरेमिक चाकू के ब्लेड का आकार स्टील वाले से अलग होता है। क्लासिक "तीन कोने" सिरेमिक के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अनुभाग में एक सिरेमिक चाकू का ब्लेड थोड़ा उत्तल होना चाहिए - यह आवश्यकता सामग्री की विशेषताओं से जुड़ी है, विशेष रूप से, इसकी नाजुकता के साथ।

मैनुअल शार्पनर का मुख्य लाभ इसकी सस्तापन है। मुख्य नुकसान यह है कि आपको इसका उपयोग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, एक अनुभवहीन "ग्राइंडर" न केवल सुधार कर सकता है, बल्कि स्थिति को भी बढ़ा सकता है।

सिरेमिक चाकू को नियमित रूप से तेज किया जाना चाहिए, हर दो से तीन साल में कम से कम एक बार, बिना तब तक इंतजार किए जब तक कि वे पूरी तरह से सुस्त न हो जाएं या ब्लेड पर चिप्स न बन जाएं।

आधुनिक गृहिणियों के साथ सिरेमिक चाकू तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह इस प्रकार के उत्पादों के कई लाभों के कारण है, विशेष रूप से, यह तथ्य कि वे अधिक धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं।

घर पर सिरेमिक चाकू को सही तरीके से कैसे तेज करें? क्या यह किया जा सकता है? अपने ब्लेड को तेज रखने के लिए मुझे किस तरह का शार्पनर इस्तेमाल करना चाहिए? और आधुनिक गृहिणियां इस विशेष प्रकार के उत्पाद को क्यों चुनती हैं?

सिरेमिक उत्पादों के फायदे और नुकसान

सिरेमिक चाकू के कई फायदे हैं, जिनमें निम्नलिखित पैरामीटर शामिल हैं:

• निरंतर तेज करने की आवश्यकता नहीं है (लंबे समय तक तीखेपन को बरकरार रखता है);
• सुरक्षा और सुविधा (काटने वाले हिस्से का एक गोल सिरा होता है, और चाकू काफी हल्का होता है);
• ब्लेड ऑक्सीकरण नहीं करता है (ज़िरकोनियम ऑक्साइड की उपस्थिति के कारण)।

इस प्रकार के उत्पाद के सूचीबद्ध लाभों के कारण, उनका उपयोग किया जाता है काफी मांग में, हालांकि, नुकसान भी हैं। इसमे शामिल है:

• छोटे ब्लेड की लंबाई (18 सेमी तक);
• यांत्रिक तनाव के लिए कम प्रतिरोध (यदि यह फर्श पर गिरता है, तो काटने वाला हिस्सा टूट सकता है);
• सामग्री की नाजुकता के कारण लघु सेवा जीवन।

इसके अलावा, सिरेमिक चाकू को तेज करना केवल विशेष सामग्रियों के उपयोग से ही संभव है।

क्या सिरेमिक चाकू को तेज किया जाना चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे उत्पाद बिना तेज किए कर सकते हैं लंबे समय तकजल्दी या बाद में यह आवश्यक होगा। ब्लेड पहले की तरह तेज नहीं होगा, और चाकू का उपयोग करना असुविधाजनक होगा।

आपको पता होना चाहिए कि, धातु के ब्लेड के विपरीत, एक सिरेमिक उत्पाद के लिए एक नाजुक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और इस मामले में एक पारंपरिक अपघर्षक पहिया का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

क्या सिरेमिक चाकू को तेज किया जा सकता है?

सिरेमिक चाकू को स्वयं तेज करना एक जोखिम भरा प्रक्रिया है, क्योंकि सिरेमिक एक नाजुक सामग्री है। यदि आप नहीं जानते कि घर पर सिरेमिक चाकू कैसे तेज करें, तो मास्टर से संपर्क करना बेहतर है।

यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप कुछ भी खराब नहीं करेंगे और विशेषज्ञों की सेवाओं पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस प्रकार के ब्लेड को तेज करने के बुनियादी नियमों का पालन करके इसे स्वयं कर सकते हैं।

सिरेमिक चाकू को तेज करना: काम की विशेषताएं

आरंभ करना, उत्पाद के प्रकार को ध्यान में रखना आवश्यक है: सिरेमिक चाकू को तेज करना एक तरफा और दो तरफा हो सकता है। सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें?

एक तरफा ब्लेड के साथ एक उत्पाद को तेज करते समय, पहले उस पक्ष को तेज करें जो एक पच्चर के रूप में फैलता है, और काटने की सतह पर गड़गड़ाहट एक समान होनी चाहिए। फिर परिणामी गड़गड़ाहट को "पीसने" के लिए ब्लेड को दूसरी तरफ मोड़ना चाहिए।

यदि उत्पाद दो तरफा है, तो एक तरफ पहले तेज किया जाता है, और फिर दूसरा। सख्त समरूपता के साथ। काम के अंत में, काटने की सतह को अधिक तीक्ष्णता देने के लिए एक महीन दाने वाले पत्थर का उपयोग किया जाता है।

सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

आप निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग करके घर पर सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं:

• हीरा बार;
• मुसैट;
• इलेक्ट्रिक और मैकेनिकल शार्पनर।

प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिनसे आपको काम शुरू करने से पहले खुद को परिचित करने की आवश्यकता होती है।

आप जो भी तेज करने का तरीका चुनते हैं, आपको काम के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। अन्यथा, आप उत्पाद को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं।

हीरे के पत्थर से चाकू कैसे तेज करें

इस विधि में देखभाल और परिश्रम की आवश्यकता होती है। हीरे के मट्ठे के साथ सिरेमिक उत्पाद को ठीक से तेज करने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• पैनापन करने से पहले, ब्लॉक को अंदर रखें ठंडा पानीआधे घंटे के लिए।
• काम की प्रक्रिया में, तीक्ष्णता के कोण का कड़ाई से निरीक्षण करें।
• आंदोलनों के एक प्रक्षेपवक्र (ब्लेड की आकृति के अनुसार) से चिपके रहें।
• पहले एक तरफ पूरी तरह से पैनापन करें, और उसके बाद ही दूसरे पर आगे बढ़ें।
• एक तरफा ब्लेड वाले उत्पाद को तेज करते समय, केवल "तेज" पक्ष को तेज किया जा सकता है।

यदि काटने की सतह को तेज करने के बाद इसकी मूल तीक्ष्णता प्राप्त कर ली है, तो आपने सही ढंग से कार्य किया। ऐसे मामलों में जहां जोड़तोड़ वांछित प्रभाव नहीं लाए, आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए, किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर है।

मुसैट के साथ सिरेमिक ब्लेड को कैसे तेज करें

मुसट के साथ तेज करना केवल उन मामलों में प्रभावी होता है जहां चाकू बहुत सुस्त नहीं होता है। यदि आपने इसे लंबे समय तक तेज नहीं किया है, तो यह विधि मदद नहीं करेगी। तो, मुसैट के साथ सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें? निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार कार्य करना आवश्यक है:

• डिवाइस लंबवत स्थित है।
• चिकनी आंदोलनों के साथ और मजबूत दबाव के बिना उत्पाद को तेज करना आवश्यक है।
• चाकू को तब तक तेज करना आवश्यक है जब तक कि वह वांछित तीक्ष्णता प्राप्त न कर ले।

सिरेमिक उत्पादों के साथ काम करते समय, सावधान रहें, यह सामग्री नाजुक है, और तेज करने के दौरान मजबूत दबाव के परिणामस्वरूप, ब्लेड विकृत या टूट सकता है।

शार्पनर से सिरेमिक ब्लेड को कैसे तेज करें

यदि आपके पास ब्लेड को तेज करने का बहुत कम अनुभव है, तो यह तरीका सबसे अच्छा है। शार्पनर का उपयोग करने के लाभों में शामिल हैं:

• सुरक्षा (इस उपकरण का उपयोग करते समय, कट लगने का जोखिम न्यूनतम होता है);
• विश्वसनीयता (एक शार्पनर के साथ काम करते समय, ब्लेड को खराब करना लगभग असंभव है);
• तीक्ष्ण कोण का स्वत: निर्धारण।

ये उपकरण विद्युत या यांत्रिक हो सकते हैं। शार्पनर चुनते समय, उत्पाद के प्रकार को ध्यान में रखना आवश्यक है: एक तरफा और दो तरफा शार्पनिंग वाले ब्लेड होते हैं। इसके आधार पर, आपको एक शार्पनिंग डिवाइस खरीदना चाहिए।

किसी भी मामले में एक तरफा चाकू को दो तरफा उपकरण से तेज न करें, आप ब्लेड को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर देंगे!

मशीन टूल और डायमंड व्हील का उपयोग करके घर पर सिरेमिक उत्पादों को कैसे तेज करें

यदि आप "सभी ट्रेडों के जैक" हैं और उत्पाद को खराब करने से डरते नहीं हैं, तो आप विभिन्न अनाज आकारों वाले हीरे के पहियों का उपयोग करके मशीन पर इसे तेज कर सकते हैं। आपको उनमें से दो की आवश्यकता होगी: उत्पाद को तेज करने के लिए पहले (कठिन) की आवश्यकता होगी, और दूसरे की मदद से पीसने का प्रदर्शन किया जाता है।

कार्य निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार किया जाता है:

• मशीन के क्रांतियों की संख्या कम से कम होनी चाहिए। स्पीड जितनी कम होगी, शार्पनिंग उतनी ही बेहतर होगी।
• सिरेमिक ब्लेड को तेज करने के लिए, हैंडल के किनारे से शुरू करें, धीरे-धीरे टिप की ओर बढ़ते हुए।
• काटने वाले हिस्से का शार्पनिंग एंगल 25 से 30 डिग्री तक होना चाहिए। यदि आपको बहुत तेज ब्लेड की आवश्यकता है, तो आप इन सेटिंग्स को 10-15 डिग्री तक बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, ऑपरेशन के दौरान, यह तेजी से सुस्त हो जाएगा।

काम के अंत में, ब्लेड के "काटने" खंड की सतह की सावधानीपूर्वक जांच करें। अगर कुछ उभार है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।

इन शार्पनिंग नियमों का पालन करके, आप सिरेमिक चाकू को अंदर रखने में सक्षम होंगे सर्वश्रेष्ठ स्थितिऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान।

सिरेमिक चाकू इन दिनों अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। इसके अलावा, उन्हें गृहिणियों द्वारा इतना पसंद नहीं किया जाता है, जिन्हें निश्चित रूप से रसोई में काम करने के लिए एक तेज चाकू की आवश्यकता होती है, लेकिन मालिकों द्वारा जो हर हफ्ते धातु के चाकू को तेज करने के लिए बहुत आलसी होते हैं।

सिरेमिक चाकू धातु के चाकू की तुलना में बहुत टिकाऊ और सुस्त होते हैं।

लेकिन, हालांकि इन चाकूओं को संचालन की लंबी अवधि के कारण या के कारण बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है बुरा प्रयोग, जल्दी या बाद में समस्या उत्पन्न होती है कि सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए। धातु के ब्लेड को तेज करने के लिए, घर पर एक साधारण अपघर्षक पहिया होना पर्याप्त है, यह उपकरण सिरेमिक ब्लेड को तेज करने के लिए अनुपयुक्त है।

सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें?

यह लंबे समय से ज्ञात है कि एक कठिन सामग्री को केवल एक कठिन सामग्री के साथ ही बनाया जा सकता है। चूंकि सिरेमिक काटने वाले उत्पाद कठोरता में हीरे के बाद दूसरे स्थान पर हैं, इसलिए उन्हें तेज करने के लिए निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• हीरे की कोटिंग के साथ विशेष शार्पनर;
• ग्राइंडस्टोन;
• विशेष मुसट।

इस तरह के काम को किसी विशेष कार्यशाला में करना बेहतर है। इसमें, ब्लेड को सही ढंग से तेज किया जाएगा, और अतिरिक्त को हटाया नहीं जाएगा, जिससे इसकी सेवा का जीवन छोटा हो जाएगा। लेकिन, सही शार्पनर होने से आप इसे घर पर ही शार्प कर सकते हैं। ऐसे मामले के लिए एक विशेष शार्पनर खरीदना बेहतर है। उस पर, आप न केवल सिरेमिक को तेज कर सकते हैं, बल्कि तीक्ष्ण कोण को भी समायोजित कर सकते हैं, साथ ही छोटे चिप्स से भी छुटकारा पा सकते हैं।

एक चाकू को तेज करने के लिए, आपको एक हीरे के लेप के साथ एक मसट, मट्ठा या शार्पनर की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, इनमें से अधिकांश टूल में स्वचालित पहचान फ़ंक्शन होता है। इष्टतम दूरीशार्पनर के बीच। यह उन्हें स्वचालित रूप से मोटाई में समायोजित करने की अनुमति देता है, जो एक सिरेमिक ब्लेड के साथ उतार-चढ़ाव करता है, भले ही आंखों के लिए स्पष्ट रूप से। यह समायोजन काटने के किनारे को समान रूप से और कुशलता से तेज करना संभव बनाता है।

आप साधारण चाकू से सिरेमिक चाकू को भी तेज कर सकते हैं। चक्की, इसमें अपघर्षक पहिये को डायमंड-कोटेड व्हील से बदलना। मैन्युअल रूप से, इस तरह के काम को ग्राइंडस्टोन पर किया जा सकता है, और चाकू के ब्लेड को ठीक करने के लिए, आप मुसैट का उपयोग कर सकते हैं - हैंडल में डाली गई कठोर सामग्री की एक छड़, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि विशेष, हीरे की कोटिंग के साथ।

अनुक्रमणिका पर वापस जाएं

डू-इट-खुद नाइफ शार्पनिंग फीचर्स

पीसने वाली मशीन पर शार्पनिंग हमेशा कम गति से की जानी चाहिए। यदि आप इसे घर पर करते हैं, तो किसी भी स्थिति में आपको ब्लेड को अपनी पूरी शक्ति से सर्कल की सतह पर नहीं दबाना चाहिए। लेकिन आप इसे ज्यादा ढीला भी नहीं रख सकते। ब्लेड के लिए इसे इस तरह से पकड़ना बेहतर और सुरक्षित है कि यह लगातार शार्पनर की कामकाजी सतह के खिलाफ दबाया जाता है, न कि उछलता, टूटता और फिर से इसके संपर्क में आता है।

यदि आप सिरेमिक चाकू के किनारे को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कट में यह थोड़ा उत्तल दिखता है। और चूंकि शार्पनर को दबाते समय आपको कम से कम प्रयास करने की आवश्यकता होती है, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह प्रक्रिया धातु के ब्लेड की तुलना में अधिक समय तक चलेगी।

सिरेमिक ब्लेड को तेज करने की तकनीक धातु के ब्लेड के साथ काम करने से कुछ अलग है। हैंडल को अपने हाथों में पकड़कर, हैंडल के पास वाले ब्लेड को घूमते हुए सर्कल के खिलाफ थोड़ा दबाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे इसे बिंदु की नोक की ओर ले जाना चाहिए। शार्पनर के एक पास को सीमित नहीं किया जा सकता है।

आपको उस पर कम से कम 5-6 बार ब्लेड से चलना होगा। फिर दूसरी तरफ पलटें और दोबारा दोहराएं। केवल इस मामले में, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि चाकू वांछित तीक्ष्णता प्राप्त कर लेगा, और उसके ब्लेड पर कोई चिप्स या अन्य क्षति नहीं होगी।

सिरेमिक चाकू को तेज करना भी मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न अनाज आकारों के साथ विशेष पीसने वाले पत्थरों का उपयोग करें। यदि अंतिम लक्ष्य काटने के किनारे को सीधा और पॉलिश करना है, तो इसे कम से कम 6000 के दाने के आकार के साथ एक ग्राइंडस्टोन पर किया जाता है।

छोटे-छोटे छेदों से छुटकारा पाने के लिए, 3000 ग्रिट वाले वेटस्टोन पर ब्लेड को सीधा करें, और कम से कम 5000 ग्रिट वाले पत्थर पर कटिंग एज को तेज करें। वेटस्टोन्स में कितना भी ग्रिट क्यों न हो, उन्हें गीला होना चाहिए।

इसलिए, काम शुरू करने से तुरंत पहले, उन्हें 5-10 मिनट के लिए पानी में रखा जाना चाहिए, और काम के दौरान, समय-समय पर पानी से सिक्त किया जाना चाहिए। ब्लेड को तेज करने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे और सुचारू रूप से ग्राइंडस्टोन के ऊपर चलाया जाता है, जबकि ब्लेड को हर समय पत्थर की सतह पर रगड़ना चाहिए, लेकिन कम से कम दबाव के साथ।

आप सिरेमिक ब्लेड को एक या दोनों तरफ से तेज कर सकते हैं। दो तरफा ब्लेड अधिक सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि उनका उपयोग दाएं और बाएं हाथ के लोग दोनों कर सकते हैं। यदि एक तरफा ब्लेड को तेज किया जा रहा है, तो सबसे पहले आपको उस पक्ष को वेज करने की आवश्यकता है जो एक कील के रूप में तब तक फैला हुआ है जब तक अग्रणीएक समान गड़गड़ाहट के साथ नहीं लिया जाएगा, और फिर ब्लेड को दूसरी तरफ घुमाकर इस गड़गड़ाहट को पीस लें।

एक दो तरफा ब्लेड को उसी सिद्धांत के अनुसार तेज किया जाता है: पहले, एक तरफ मोटे दाने वाले पत्थर पर तब तक जमीन होती है जब तक कि यह एक गड़गड़ाहट की डिग्री तक नहीं पहुंच जाता है, और फिर दूसरी तरफ उतना ही समय बिताया जाता है। ब्लेड की अंतिम तीक्ष्णता एक महीन दाने वाले पत्थर पर ब्लेड को पॉलिश करके दी जाती है।

ब्लेड को तेज करते समय, चाहे वह ग्राइंडर या मट्ठा के साथ हो, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि काम के अंत के बाद मूल शार्पनिंग कोण संरक्षित है, अन्यथा ब्लेड अच्छी तरह से नहीं कटेगा, चाहे वह कितना भी तेज क्यों न हो।

एक सिरेमिक ब्लेड को केवल सीमित संख्या में ही तेज किया जा सकता है।

इसके अलावा, सभी कठोरता के बावजूद, यह बहुत नाजुक है, और अगर इसे लापरवाही से संभाला जाए, तो यह आसानी से टूट सकता है। इसलिए, इसकी सेवा जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको उपयोग के लिए निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।