सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें। सिरेमिक चाकू को तेज करने के प्रभावी तरीके

हाल ही में, रसोई में सिरेमिक चाकू तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। यह आइटम खरीदारों के साथ व्यर्थ लोकप्रिय नहीं है, इसमें एक तेज ब्लेड है, पर्यावरण के अनुकूल है, और जंग नहीं है। धातु समकक्षों के विपरीत, सिरेमिक उत्पादबहुत कम बार तेज करने की आवश्यकता होती है और इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। इसलिए, सभी को पता होना चाहिए कि घर पर सिरेमिक चाकू कैसे तेज करें और उनका सही उपयोग करें ताकि उत्पाद लंबे समय तक चल सकें।

एक सिरेमिक चाकू को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि ऑपरेटिंग नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो उत्पाद बस अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकता है। उपस्थितिया टूट भी जाते हैं। इसलिए, हड्डियों और जमे हुए मांस को काटने के साथ-साथ बर्फ को कुचलने के लिए चाकू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ब्लेड को मोड़ें और भोजन को कांच पर काटें बोर्डों को काटनाभी संभव नहीं है। उचित संचालन के साथ, साल में एक या दो बार सिरेमिक चाकू को तेज करने की आवश्यकता हो सकती है।

फायदे और नुकसान

सिरेमिक चाकू के फायदों में से हैं:

• ब्लेड की तीक्ष्णता। इस उत्पाद के साथ उत्पादों को काटना और काटना आसान है। कट चिकना और सुंदर है, और ब्लेड आसानी से ग्लाइड होता है और अटकता नहीं है।
• बार-बार तेज करने की जरूरत नहीं है। अगर चाकू को सही तरीके से चलाया जाए तो यह काफी देर तक नुकीला रहता है। लंबे समय तकऔर इसे वर्ष में दो बार से अधिक, या उससे भी कम बार तेज करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, धातु समकक्षों के विपरीत, सामग्री जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है।
• सामग्री की संरचना में जिरकोनियम ऑक्साइड की उपस्थिति। यह तत्व चाकू को ऑक्सीकरण से बचाता है, जिसका अर्थ है कि यह जो उत्पाद काटता है वह भी ऑक्सीकरण नहीं करता है। सिरेमिक एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए आदर्श है।
• बाहरी आकर्षण। सिरेमिक चाकू स्टाइलिश और आधुनिक दिखते हैं, उनके पास विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन होते हैं, धन्यवाद जिससे आप किसी भी रसोई के इंटीरियर को सजा सकते हैं।

लेकिन सिरेमिक चाकू के नुकसान भी मौजूद हैं:

• उच्च भंगुरता। इस चाकू को सावधानी से संभालना चाहिए। इसे गिराया नहीं जाना चाहिए, विशेष रूप से एक कठोर सतह जैसे सिंक या टाइल पर।
• तेज करने के लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता है। चाकू के ब्लेड को घर पर फिर से तेज बनाया जा सकता है, लेकिन आपको एक विशेष डायमंड-लेपित उपकरण खरीदना होगा। इसके अलावा, कार्यशाला में सिरेमिक चाकू को तेज किया जा सकता है।
• ब्लेड की लंबाई 18 सेमी से अधिक नहीं है सामग्री की विशेषताओं के कारण, चाकू का ब्लेड बहुत लंबा नहीं हो सकता है, अन्यथा यह ऑपरेशन के दौरान जल्दी से टूट जाएगा। अधिकांश उत्पादों को ऐसे चाकू से संभालना आसान होता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, वे तरबूज काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• ब्लेड पर धब्बे की उपस्थिति। यदि आप सब्जियों और फलों को रंगने के लिए घर पर सफेद चीनी मिट्टी के चाकू का उपयोग करते हैं, और उपयोग के तुरंत बाद इसे नहीं धोते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि चाकू की सतह पर अनाकर्षक दाग रह जाएंगे, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा।

तेज करने के तरीके

धारदार बनाना मिट्टी के चाकूकई तरीके हैं: एक इलेक्ट्रिक डायमंड-लेपित एमरी पर, एक विशेष शार्पनर का उपयोग करके घर पर। आप किसी विशेषज्ञ से कार्यशाला में भी संपर्क कर सकते हैं।

मैनुअल डायमंड शार्पनर

आप मैनुअल शार्पनर का उपयोग करके घर पर सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं। यह या तो यांत्रिक या विद्युत है। किसी भी मामले में, ब्लेड का तेज देता है हीरा डिस्क, जिसकी उपस्थिति उत्पाद के डिजाइन द्वारा ग्रहण की जाती है। एक मैनुअल शार्पनर सबसे किफायती विकल्प है और उपयोग में सबसे आसान है। शार्पनिंग प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उपकरण स्वयं ही इसका ध्यान रखेगा। इलेक्ट्रिक विकल्पव्यावहारिक रूप से काम की प्रक्रिया में प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम काफी कम समय में उच्च गुणवत्ता का होगा।

डायमंड कोटिंग के साथ एमरी व्हील

चाकू को खुद तेज करने के लिए इस विकल्प का इस्तेमाल घर पर भी किया जा सकता है। प्रक्रिया को सही ढंग से आगे बढ़ाने के लिए, मशीन को कम गति पर काम करना चाहिए। चाकू को डिस्क पर ज्यादा जोर से नहीं दबाया जाना चाहिए और इसे पच्चीस डिग्री तक के कोण पर रखा जाना चाहिए। यदि इन स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है, तो ब्लेड क्षतिग्रस्त या भंगुर हो सकता है। इसलिए, एमरी व्हील के साथ काम करने में कम से कम न्यूनतम कौशल होना बेहतर है। अन्यथा, चाकू को एक विशेष कार्यशाला में ले जाना बेहतर है, और इसे घर पर न करें।

विशेषज्ञ सेवाएं

ब्लेड को फिर से तेज करने के लिए, इसे तेज करने के लिए कार्यशाला में ले जाना सबसे आसान तरीका है। यह न केवल समय और प्रयास को बचाएगा, बल्कि एक निश्चित गारंटी भी देगा कि उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता का होगा। बेशक, इसकी आवश्यकता होगी अतिरिक्त व्ययलेकिन वे इसके लायक हैं। और अगले तेज करने की जल्द ही आवश्यकता नहीं होगी।

सिरेमिक चाकू को लंबे समय तक और कुशलता से सेवा देने के लिए, न केवल इसे सावधानीपूर्वक संचालित करना आवश्यक है, बल्कि समय पर ब्लेड के तीखेपन की जांच करना भी आवश्यक है।

सिरेमिक चाकू को तेज करने की समस्या से निपटा जा सकता है विभिन्न तरीके, घर पर स्वयं सहित, मैनुअल शार्पनर या इलेक्ट्रिक एमरी के उपयोग का सहारा लेना। उन लोगों के लिए जो समय और ऊर्जा बचाना पसंद करते हैं, आप एक विशेष कार्यशाला से संपर्क कर सकते हैं और एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो एक छोटे से शुल्क के लिए लंबे समय तक चलेगा।

घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करना कोई आसान काम नहीं है और इसके लिए कुछ कौशल और विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। सिरेमिक चाकू जो बहुत पहले नहीं दिखाई दिए थे, उन्होंने बहुत जल्दी लोकप्रियता हासिल की और अब लगभग हर एक की विशेषता है आधुनिक रसोई. हालांकि ऐसे चाकू धातु की तुलना में अधिक धीरे-धीरे सुस्त होते हैं, फिर भी उन्हें समय-समय पर तेज करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को विशेष कार्यशालाओं में करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो मालिक इसे स्वयं करने में सक्षम होंगे।

सिरेमिक चाकू को केवल कम प्रतिरोध वाले पहिये पर तेज करें, तेज करते समय, चाकू को कम से कम रनआउट के साथ एक सर्कल में चलाने की कोशिश करें ताकि सिरेमिक उत्पाद को नुकसान न पहुंचे।

देखा जाने वाला पहला नियम यह है कि सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए साधारण शार्पनर, "पत्थर" या एमरी ग्रेटर का उपयोग करना सख्त मना है। ब्लेड को खराब न करने के लिए, आपको एक कठिन सामग्री से तेज करने के लिए उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और चूंकि सिरेमिक अपनी विशेष ताकत के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए उपयुक्त विकल्पहीरे की कोटिंग वाले उपकरण का उपयोग करेंगे।

सिरेमिक चाकू के लिए शार्पनर के प्रकार

इलेक्ट्रिक शार्पनर पर शार्पनिंग की प्रक्रिया मैन्युअल रूप से तेज और बेहतर होती है।

सिरेमिक चाकू शार्पनर दो प्रकार के होते हैं:

1. विद्युत।
2. यांत्रिक (मैनुअल)।

इलेक्ट्रिक शार्पनर एक उपकरण है छोटे आकार का, जो दो डायमंड-कोटेड डिस्क से लैस है। इसके अलावा इस उपकरण के अंदर साधारण "फिंगर-टाइप" बैटरी या एक संचायक द्वारा संचालित एक इलेक्ट्रिक मोटर है। मोटर, बदले में, छोटी डिस्क चलाती है। इलेक्ट्रिक शार्पनर से शार्प करना एक त्वरित और पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है, क्योंकि चाकू को तेज करने के लिए, आपको बस इसके ब्लेड को घूमने वाली डिस्क के बीच की जगह में रखना होगा। इस तरह के तेज करने की गुणवत्ता काफी अधिक है - यहां तक ​​​​कि वे ब्लेड जो ऑपरेशन के दौरान बहुत सुस्त हो गए हैं, उन्हें कुछ ही मिनटों में अपनी मूल स्थिति में लौटाया जा सकता है (या, एक बहुत ही उन्नत मामले में, करीब लाया गया)। इसके अलावा, यह सुविधाजनक है कि कुछ मॉडल सिरेमिक और धातु ब्लेड दोनों को तेज करने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन हर कोई ऐसा उपकरण नहीं खरीद सकता, क्योंकि इसकी कीमत काफी अधिक है।

मैकेनिकल शार्पनर समान हैं, लेकिन उनके पास एक घूर्णन तत्व नहीं है, इसलिए आपको पीसने वाले चाकू को अपने हाथों से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। यह सुविधाजनक है कि इस तरह के शार्पनर में आपको शार्पनिंग एंगल चुनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें सब कुछ शुरू से ही समायोजित है।

एक मैनुअल शार्पनर को नेल फाइल के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है - हीरे की धूल की परत के साथ लेपित एक सपाट सतह। तो कैसे चुनें सही कोणइस तरह की नेल फाइल से शार्प करना बहुत मुश्किल है, तभी मास्टर इस टूल से सही तरीके से काम कर सकता है और यह घरेलू उपयोग के लिए काम नहीं करेगा।

इलेक्ट्रिक शार्पनर के विपरीत, मैकेनिकल वाले का एक महत्वपूर्ण लाभ होता है - उनकी काफी सस्ती कीमत होती है।

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ग्राइंडिंग व्हील वाली मशीनों का उपयोग करके चाकू को तेज करना

आपको ब्लेड को "आप से दूर" ले जाकर और ब्लेड की चौड़ाई के साथ चाकू को स्थानांतरित करके चाकू को तेज करने की आवश्यकता है। चाकू के झुकाव का कोण लगभग 20 डिग्री के बराबर होना चाहिए।

यदि खेत में चाकू के लिए कोई विशेष शार्पनर नहीं हैं और उन पर पैसा खर्च करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए एक पारंपरिक शार्पनिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर एक अपघर्षक के बजाय एक हीरे की परत वाला पहिया स्थापित होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस सर्कल का दाना 40 माइक्रोन से अधिक न हो, और तीक्ष्ण कोण लगभग 20-25 डिग्री के बराबर होना चाहिए। लेकिन यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसके विभिन्न रूप हैं कटलरी: मांस, मछली, सब्जियां, रोटी और कई अन्य के लिए। वे सभी दिखने में भिन्न हैं और सभी के सामने प्रस्तुत किए जाते हैं विभिन्न आवश्यकताएंतीक्ष्णता, इसलिए चाकू के प्रकार के आधार पर तीक्ष्ण कोण का चयन किया जाना चाहिए। कोण जितना छोटा होगा, चाकू का ब्लेड उतना ही तेज होगा।

आपको कम इंजन गति पर ब्लेड को पीसने की जरूरत है, और सर्कल की धड़कन कम से कम होनी चाहिए, जबकि आपको चाकू पर सभी बल लगाने और प्रेस करने की आवश्यकता नहीं है - यह केवल एक घूर्णन सर्कल पर लागू करने के लिए पर्याप्त है। इनका पालन करने में विफलता सरल नियमसिरेमिक ब्लेड में दरारें और चिप्स का कारण हो सकता है।

घर पर अपने दम पर तेज करते समय, कई लोग इस प्रक्रिया को चाकू की धार से शुरू करके घोर गलती करते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। एक पीसने वाली मशीन को तेज करने के लिए, आपको इसके विपरीत करने की आवश्यकता है - चाकू के हैंडल से इसकी नोक तक जाना। वे इस तरह के आंदोलनों को 3-4 बार करते हैं, और फिर चाकू को पलट देते हैं और प्रक्रिया को विपरीत दिशा में दोहराते हैं, लेकिन कुछ मॉडलों में केवल एक तरफा तेज किया जाता है।

सिरेमिक चाकू को तेज करना चक्कीबहुत समय लगता है और विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

एक और कम लोकप्रिय विकल्प एक हीरे की पोस्ट का उपयोग करके तेज करना है, जिसका अपघर्षक 5 माइक्रोन से अधिक नहीं होना चाहिए। इस पदार्थ को एक सपाट सतह पर लगाएं और पेस्ट पर ब्लेड को तब तक तेज करें जब तक कि सतह चिकनी न हो जाए। यह प्रक्रिया सबसे अधिक श्रमसाध्य है और इसमें बहुत लंबा समय लगता है।

आधुनिक गृहिणियों के साथ सिरेमिक चाकू तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह इस प्रकार के उत्पादों के कई लाभों के कारण है, विशेष रूप से, यह तथ्य कि वे अधिक धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं।

घर पर सिरेमिक चाकू को सही तरीके से कैसे तेज करें? क्या यह किया जा सकता है? अपने ब्लेड को तेज रखने के लिए मुझे किस तरह का शार्पनर इस्तेमाल करना चाहिए? और आधुनिक गृहिणियां इस विशेष प्रकार के उत्पाद को क्यों चुनती हैं?

सिरेमिक उत्पादों के फायदे और नुकसान

सिरेमिक चाकू के कई फायदे हैं, जिनमें निम्नलिखित पैरामीटर शामिल हैं:

• निरंतर तेज करने की आवश्यकता नहीं है (लंबे समय तक तीखेपन को बरकरार रखता है);
• सुरक्षा और सुविधा (काटने वाले हिस्से का एक गोल सिरा होता है, और चाकू काफी हल्का होता है);
• ब्लेड ऑक्सीकरण नहीं करता है (ज़िरकोनियम ऑक्साइड की उपस्थिति के कारण)।

इस प्रकार के उत्पाद के सूचीबद्ध लाभों के कारण, उनका उपयोग किया जाता है काफी मांग में, हालांकि, नुकसान भी हैं। इसमे शामिल है:

• छोटे ब्लेड की लंबाई (18 सेमी तक);
• यांत्रिक तनाव के लिए कम प्रतिरोध (यदि यह फर्श पर गिरता है, तो काटने वाला हिस्सा टूट सकता है);
• सामग्री की नाजुकता के कारण लघु सेवा जीवन।

इसके अलावा, सिरेमिक चाकू को तेज करना केवल विशेष सामग्रियों के उपयोग से ही संभव है।

क्या सिरेमिक चाकू को तेज किया जाना चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे उत्पाद बिना तेज किए कर सकते हैं लंबे समय तकजल्दी या बाद में यह आवश्यक होगा। ब्लेड पहले की तरह तेज नहीं होगा, और चाकू का उपयोग करना असुविधाजनक होगा।

आपको पता होना चाहिए कि, धातु के ब्लेड के विपरीत, एक सिरेमिक उत्पाद के लिए एक नाजुक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और इस मामले में एक पारंपरिक अपघर्षक पहिया का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

क्या सिरेमिक चाकू को तेज किया जा सकता है?

सिरेमिक चाकू को स्वयं तेज करना एक जोखिम भरा प्रक्रिया है, क्योंकि सिरेमिक एक नाजुक सामग्री है। यदि आप नहीं जानते कि घर पर सिरेमिक चाकू कैसे तेज करें, तो मास्टर से संपर्क करना बेहतर है।

यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप कुछ भी खराब नहीं करेंगे, और विशेषज्ञों की सेवाओं पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं, इस प्रकार के ब्लेड को तेज करने के बुनियादी नियमों का पालन करते हुए।

सिरेमिक चाकू को तेज करना: काम की विशेषताएं

आरंभ करना, उत्पाद के प्रकार को ध्यान में रखना आवश्यक है: सिरेमिक चाकू को तेज करना एक तरफा और दो तरफा हो सकता है। सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें?

एक तरफा ब्लेड के साथ एक उत्पाद को तेज करते समय, पहले उस पक्ष को तेज करें जो एक पच्चर के रूप में फैलता है, और काटने की सतह पर गड़गड़ाहट एक समान होनी चाहिए। फिर परिणामी गड़गड़ाहट को "पीसने" के लिए ब्लेड को दूसरी तरफ मोड़ना चाहिए।

यदि उत्पाद दो तरफा है, तो एक तरफ पहले तेज किया जाता है, और फिर दूसरा। सख्त समरूपता के साथ। काम के अंत में, काटने की सतह को अधिक तीक्ष्णता देने के लिए एक महीन दाने वाले पत्थर का उपयोग किया जाता है।

सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

आप निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग करके घर पर सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं:

• हीरा बार;
• मुसैट;
• इलेक्ट्रिक और मैकेनिकल शार्पनर।

प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिनसे आपको काम शुरू करने से पहले खुद को परिचित करने की आवश्यकता होती है।

आप जो भी तेज करने का तरीका चुनते हैं, आपको काम के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। अन्यथा, आप उत्पाद को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं।

हीरे के पत्थर से चाकू कैसे तेज करें

इस विधि में देखभाल और परिश्रम की आवश्यकता होती है। हीरे के मट्ठे के साथ सिरेमिक उत्पाद को ठीक से तेज करने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• पैनापन करने से पहले बार को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए रख दें।
• काम की प्रक्रिया में, तीक्ष्णता के कोण का कड़ाई से निरीक्षण करें।
• आंदोलनों के एक प्रक्षेपवक्र (ब्लेड की आकृति के अनुसार) से चिपके रहें।
• पहले एक तरफ पूरी तरह से पैनापन करें, और उसके बाद ही दूसरे पर आगे बढ़ें।
• एक तरफा ब्लेड वाले उत्पाद को तेज करते समय, केवल "तेज" पक्ष को तेज किया जा सकता है।

यदि काटने की सतह को तेज करने के बाद इसकी मूल तीक्ष्णता प्राप्त कर ली है, तो आपने सही ढंग से कार्य किया। ऐसे मामलों में जहां जोड़तोड़ वांछित प्रभाव नहीं लाए, आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए, किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर है।

मुसैट के साथ सिरेमिक ब्लेड को कैसे तेज करें

मुसट के साथ तेज करना केवल उन मामलों में प्रभावी होता है जहां चाकू बहुत सुस्त नहीं होता है। यदि आपने इसे लंबे समय तक तेज नहीं किया है, तो यह विधि मदद नहीं करेगी। तो, मुसैट के साथ सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें? निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार कार्य करना आवश्यक है:

• डिवाइस लंबवत स्थित है।
• चिकनी आंदोलनों के साथ और मजबूत दबाव के बिना उत्पाद को तेज करना आवश्यक है।
• चाकू को तब तक तेज करना आवश्यक है जब तक कि वह वांछित तीक्ष्णता प्राप्त न कर ले।

सिरेमिक उत्पादों के साथ काम करते समय, सावधान रहें, यह सामग्री नाजुक है, और तेज करने के दौरान मजबूत दबाव के परिणामस्वरूप, ब्लेड ख़राब या टूट सकता है।

शार्पनर से सिरेमिक ब्लेड को कैसे तेज करें

यदि आपके पास ब्लेड को तेज करने का बहुत कम अनुभव है, तो यह तरीका सबसे अच्छा है। शार्पनर का उपयोग करने के लाभों में शामिल हैं:

• सुरक्षा (इस उपकरण का उपयोग करते समय, कट लगने का जोखिम न्यूनतम होता है);
• विश्वसनीयता (एक शार्पनर के साथ काम करते समय, ब्लेड को खराब करना लगभग असंभव है);
• तीक्ष्ण कोण का स्वत: निर्धारण।

ये उपकरण विद्युत या यांत्रिक हो सकते हैं। शार्पनर चुनते समय, उत्पाद के प्रकार को ध्यान में रखना आवश्यक है: एक तरफा और दो तरफा शार्पनिंग वाले ब्लेड होते हैं। इसके आधार पर, आपको एक शार्पनिंग डिवाइस खरीदना चाहिए।

किसी भी मामले में एक तरफा चाकू को दो तरफा उपकरण से तेज न करें, आप ब्लेड को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर देंगे!

मशीन टूल और डायमंड व्हील का उपयोग करके घर पर सिरेमिक उत्पादों को कैसे तेज करें

यदि आप "सभी ट्रेडों के जैक" हैं और उत्पाद को खराब करने से डरते नहीं हैं, तो आप विभिन्न अनाज आकारों वाले हीरे के पहियों का उपयोग करके मशीन पर इसे तेज कर सकते हैं। आपको उनमें से दो की आवश्यकता होगी: उत्पाद को तेज करने के लिए पहले (कठिन) की आवश्यकता होगी, और दूसरे की मदद से पीसने का प्रदर्शन किया जाता है।

कार्य निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार किया जाता है:

काम के अंत में, ब्लेड के "काटने" खंड की सतह की सावधानीपूर्वक जांच करें। अगर कुछ उभार है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।

इन शार्पनिंग नियमों का पालन करके, आप सिरेमिक चाकू को अंदर रखने में सक्षम होंगे सर्वश्रेष्ठ स्थितिऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान।

सिरेमिक चाकू बहुत आसान घरेलू उत्पाद हैं जो आसानी से किसी भी सामग्री को संभाल सकते हैं, जंग नहीं लगाते हैं और लंबे समय तक रखते हैं। अग्रणी. हालांकि, लगभग सभी गृहिणियां जो इस तरह के उपकरण हासिल करने में कामयाब रही हैं, उन्हें नहीं पता कि उन्हें सही तरीके से कैसे तेज किया जाए। ताकि आप इस समस्या को आसानी से हल कर सकें, आइए जानें कि सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए।

सिरेमिक चाकू एक बहुत ही उपयोगी घरेलू उपकरण है जिसके बहुत सारे फायदे हैं। इनमें शामिल हैं: कम वजन, उस सामग्री का प्रतिरोध जिससे इस तरह के उत्पाद को जंग के लिए बनाया जाता है, किसी भी उत्पाद को इस तरह के ब्लेड से संसाधित करने की क्षमता बिना इस डर के कि चाकू पर उनकी गंध बनी रहेगी। वे लोग जो अपेक्षाकृत लंबे समय से ऐसे उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं, वे ध्यान दें कि उनका उपयोग बच्चों को खाना पकाने की मूल बातें सिखाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि ऐसे चाकू उनके धातु समकक्षों की तुलना में अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित होते हैं।

हालांकि, सिरेमिक रसोई के बर्तनों में उनकी कमियां हैं। इनमें ऐसे उपकरणों की नाजुकता, इससे जुड़ी नाजुकता, साथ ही बड़े उत्पादों को काटने के लिए ऐसे चाकू का उपयोग करने में असमर्थता शामिल है, उदाहरण के लिए, तरबूज, क्योंकि 18 सेमी से अधिक की लंबाई के साथ सिरेमिक ब्लेड नहीं बनाया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के ब्लेड को मोड़ा नहीं जा सकता है, इसकी मदद से डिब्बाबंद भोजन खोला जा सकता है या कांच के बोर्डों पर भोजन काटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिरेमिक चाकू को तेज करना विशेष रूप से कठिन है। यदि इसे गलत तरीके से किया जाता है, तो मालिक आसानी से ब्लेड को बर्बाद कर सकता है, जिसे भविष्य में बहाल नहीं किया जा सकता है। सौभाग्य से, आज ऐसे कई उपकरण हैं जिनसे आप घर पर सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं।

सिरेमिक चाकू को कितनी बार तेज किया जाना चाहिए?

साधारण स्टील के चाकू को साल में कई बार तेज करना पड़ता है। क्या सिरेमिक को उतनी ही बार तेज करने की आवश्यकता है? अभ्यास से पता चलता है कि ये नमूने अत्याधुनिक को अधिक समय तक धारण करते हैं। यदि उन्हें सही ढंग से तेज किया जाता है, तो उन्हें एक वर्ष के लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना उपयोग किया जा सकता है।

जरूरी:

सिरेमिक उत्पाद के सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ, आप इसे कई वर्षों तक तेज किए बिना कर सकते हैं। लेकिन समय के साथ, उत्पाद अभी भी अपना तीखापन खो देगा, और आपको इसे तेज करने के लिए एक उपकरण चुनने की आवश्यकता होगी।

आप इन चाकुओं को कैसे तेज कर सकते हैं?

सिरेमिक चाकू के साथ घर पर काम करने के लिए सभी शार्पनर उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे उत्पादों के निर्माता ऐसे ब्लेड की देखभाल के लिए डायमंड-कोटेड टूल्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। विशेष रूप से, ऐसे चाकू को तेज करने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं:

• हीरा पेस्ट।
• सिरेमिक प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष शार्पनर। अब इनका उत्पादन एशियाई और यूरोपीय दोनों देशों द्वारा किया जाता है। एशियाई समकक्षों, एक नियम के रूप में, काफी संकीर्ण तीक्ष्ण रेखा होती है, वे चाकू को एक तरफ 5 डिग्री के कोण पर संसाधित करते हैं। यूरोपीय समकक्ष व्यापक हैं और ब्लेड को 20 डिग्री के कोण पर संभालते हैं।
• डायमंड व्हील के साथ इलेक्ट्रिक शार्पनर।

वीडियो: घर पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें?

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किसी भी मामले में ऐसे उत्पादों को साधारण एमरी के साथ तेज करने की कोशिश न करें, धातु के चाकू के लिए शार्पनर जिनमें हीरे की कोटिंग और अन्य समान तात्कालिक साधन नहीं हैं। यह सब आपके उपकरण को नुकसान पहुंचा सकता है। भविष्य में भी अनुभवी कारीगरविशेष उपकरणों पर काम कर रहा है।

घर पर कौन से शार्पनिंग विकल्प उपलब्ध हैं

क्या विभिन्न कोणों से सिरेमिक चाकू को तेज करना संभव है? यदि आप विशेष पेस्ट, डायमंड व्हील या शार्पनर का उपयोग करते हैं, तो आप चाकू के दाएं और बाएं दोनों किनारों पर आसानी से एक कटिंग एज बना सकते हैं, जिसके आधार पर आप काम करते समय चाकू को किस हाथ में रखते हैं।

यदि आपका उपकरण सभी के सभी सदस्यों द्वारा उपयोग किया जाता है, तो एक सार्वभौमिक तीक्ष्णता बनाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको ब्लेड को दोनों तरफ एक ही तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है।

शार्पनर से सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

यह सबसे सरल और सुविधाजनक तरीकाजिसका उपयोग कोई भी कर सकता है। विशेष उपकरण का उपयोग करके उत्पाद को कैसे तेज करें? आपको इसे इस तरह करने की ज़रूरत है:

1. सबसे पहले आपको वांछित कोण पर शार्पनर में सिरेमिक उत्पाद को ठीक करने की आवश्यकता है।
2. फिर आपको किनारे को संसाधित करना चाहिए।
3. ब्लेड के अन्य भागों के लिए इन चरणों को दोहराना होगा।

वीडियो: पेशेवर चाकू तेज करना:

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होम शार्पनर के कुछ संस्करणों में, बाद के प्रसंस्करण के लिए एक चाकू माउंट प्रदान नहीं किया जाता है। इस मामले में इसे कैसे तेज करें? शार्पनर के अपघर्षक भाग के संपर्क में, ब्लेड को आगे और पीछे चलाना आवश्यक है। यह शार्पनिंग विकल्प आपको मनचाहा परिणाम भी देगा, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

हीरे के पेस्ट से चाकू को कैसे तेज करें

यदि आप इस उपकरण के साथ सिरेमिक ब्लेड को संसाधित करने जा रहे हैं तो हीरे के पेस्ट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें? सब कुछ काफी सरल है: आपको चयनित पेस्ट को लकड़ी के कटोरे पर लगाना होगा और फिर चाकू को मैनुअल मोड में तेज करना होगा। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य होगी और इसमें बहुत समय लगेगा, हालांकि, इस तरह के तेज के परिणामस्वरूप, आप जितना चाहें उतना तेज ब्लेड प्राप्त कर सकते हैं।

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यह याद रखना चाहिए कि सिरेमिक ब्लेड को तेज करने के मामले में, हीरे का पेस्ट ऐसा नहीं है प्रभावी उपकरणशार्पनर या हीरे के पहिये की तरह। यदि आप इसे चुनते हैं, तो आपको अपने चाकू को अधिक बार तेज करना चाहिए। तब प्रक्रिया में ही आपको बहुत कम समय लगेगा।

डायमंड व्हील का उपयोग कैसे करें

1. सबसे पहले आपको उपकरण पर हीरे का पहिया स्थापित करना होगा और कम गति पर काम करने के लिए मशीन को चालू करना होगा। यदि उपकरण उच्च गति पर चालू है, तो आप इसके साथ एक सिरेमिक उत्पाद को गुणवत्तापूर्ण तरीके से संसाधित नहीं कर सकते हैं।
2. अगला, आपको चाकू को काटने की सतह के खिलाफ 25 डिग्री से अधिक के कोण पर दबाने की आवश्यकता होगी (अन्यथा आप उत्पाद को नुकसान पहुंचाएंगे) और इसकी पूरी लंबाई के साथ ब्लेड को सावधानीपूर्वक तेज करें।
3. अगर आपको चाकू चाहिए यूनिवर्सल शार्पनिंग, आपको इसे दूसरी तरफ आगे खोलना होगा और इस प्रक्रिया को दोहराना होगा।

जरूरी:

याद रखें कि ब्लेड और पीसने वाले पहिये के बीच संपर्क का कोण जितना अधिक होगा, परिणामी चाकू उतना ही पतला और अधिक नाजुक होगा। इससे बचने के लिए, मैनुअल मशीनों में इस्तेमाल होने वाले 15 या 20 डिग्री के शार्पनिंग एंगल चुनें।

ऐसा घर को तेज करनासिरेमिक चाकू में भी बहुत समय लगेगा (लेकिन हीरे के पेस्ट के साथ तेज करने से ज्यादा कुछ नहीं), लेकिन आपको एक गुणवत्ता वाली अत्याधुनिक बढ़त प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी जो एक साल से तीन साल तक चलेगी। यह याद रखना चाहिए कि हीरे के पहिये पर प्रसंस्करण के बाद, सिरेमिक ब्लेड का किनारा थोड़ा उत्तल होगा। यह शादी नहीं है।

किन मामलों में उत्पाद को कार्यशाला में देना बेहतर है

यदि आपके पास विशेष शार्पनर या हीरे का पहिया नहीं है, या यदि आपने पहले कभी ऐसे उत्पादों के साथ काम नहीं किया है, तो आप चाकू को तेज करने के लिए कार्यशाला में ले जा सकते हैं। इस समाधान के कई फायदे हैं:

• आपको चाकू पर वारंटी दी जाएगी। यहां तक ​​​​कि अगर तेज करने की प्रक्रिया के दौरान मास्टर इसे नुकसान पहुंचाता है, तो वह निश्चित रूप से आपको हुए नुकसान की भरपाई करेगा।
• तेज करने की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा - केवल आधा घंटा।
• आप किसी भी प्रकार के शार्पनिंग को चुन सकते हैं, मदद के लिए पेशेवरों की ओर रुख कर सकते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कार्यशाला में किया जाने वाला शार्पनिंग है जो घर की तुलना में अधिक समय तक चलता है। यही कारण है कि इस सेवा की सिफारिश अक्सर उन मालिकों के लिए भी की जाती है जो सिरेमिक चाकू को सही तरीके से तेज करना जानते हैं, लेकिन इस पर समय या प्रयास खर्च नहीं करना चाहते हैं।

वीडियो: सिरेमिक स्टील से कैसे अलग है?

हाल ही में, कई गृहिणियों के बीच सिरेमिक चाकू विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। आप व्यंजन बेचने वाले व्यावसायिक परिसर में ऐसे चाकू खरीद सकते हैं। उन्होंने अपने तेज ब्लेड, ताकत और स्थायित्व के लिए अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित की है। सिरेमिक चाकू का उपयोग करते समय, आपको इसका पालन करना चाहिए निश्चित नियमअपील यह राय कि इन चाकूओं को तेज करने की आवश्यकता नहीं है, गलत है। सिरेमिक चाकू की पहनने की प्रक्रिया स्टील वाले की तुलना में अधिक समय लेती है। इसके बावजूद समय-समय पर इनकी धार तेज करते रहना चाहिए।

सिरेमिक चाकू की गुणवत्ता

80 के दशक में, जापानी प्रौद्योगिकीविदों ने जिरकोनियम डाइऑक्साइड जैसे घटक के असाधारण गुणों की खोज की। इसका व्युत्पन्न खनिज जिक्रोन माना जाता है।

इस घटक से कृतियों की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति उच्चतम कठोरता है। हीरे की तुलना में, जिसमें 10 (Mohs) की कठोरता होती है, जिरकोनिया में 8.5 की कठोरता होती है। और कठोर स्टील के लिए - 6.2।

इस खनिज का एक और अच्छा गुण यह है कि यह रासायनिक रूप से सुरक्षित है।

सिरेमिक चाकू को उनकी उत्पादन तकनीक के कारण उनका नाम मिला। वे जिरकोनियम डाइऑक्साइड पाउडर से सांचों में दबाकर बनाए जाते हैं और बाद में उष्मा उपचार 1500 डिग्री पर ओवन में।

सिरेमिक चाकू के फायदे

मुख्य लाभों में शामिल हैं:

तेज ब्लेड। कई गृहिणियों के लिए, आसानी से कट करना और कट को सुंदर बनाना महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि चुनाव सिरेमिक चाकू पर पड़ता है।

चाकू को तेज करने की आवश्यकता के बिना लंबी सेवा जीवन। इस तरह के चाकू को तेज करना स्टील की तुलना में बहुत कम बार होता है। यह जंग से प्रभावित नहीं है।

घटक घटकों में से एक जिरकोनियम ऑक्साइड है। उसके लिए धन्यवाद, न तो चाकू के ब्लेड और न ही उत्पादों का ऑक्सीकरण किया जा सकता है।

बच्चों को खाना पकाने के बारे में सिखाने के लिए बढ़िया। वह हल्का और सुंदर है। इसमें गोल ब्लेड वाले सिरे होते हैं।

सिरेमिक चाकू के नुकसान

कई फायदों के अलावा, सिरेमिक चाकू के कुछ नुकसान भी हैं:

उनमें उच्च भंगुरता होती है। यदि सख्त फर्श पर गिराया जाता है, तो चाकू चकनाचूर हो सकता है। सेवा जीवन छोटा हो सकता है।

आप चाकू को केवल उसी सामग्री से तेज कर सकते हैं जिसमें हीरे की कोटिंग हो।

ब्लेड की अधिकतम लंबाई 18 सेमी है। काटना उनके लिए हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।

रंगीन सब्जियों को काटने के बाद अगर चाकू को नहीं धोया गया तो वह दागदार हो जाएगा।

सिरेमिक चाकू से खुद को काटना बहुत आसान है। उनके लुक को देखने के बाद से ही सारी सावधानियां बरती जा रही हैं।

सिरेमिक चाकू की किस्में

हमने एक सिरेमिक चाकू खरीदने का फैसला किया, मुख्य बात इन उत्पादों की उप-प्रजातियों को समझना है। जानिए वे क्या हैं और उनमें क्या अंतर हैं।

प्रारंभ में, निर्माता पर ध्यान आकर्षित किया जाता है। इस कारोबार में जापान के विशेषज्ञ अग्रणी हैं। चीनी सिरेमिक चाकू कठोर नहीं होते हैं और लंबे समय तक नहीं चलते हैं।

और एक विशिष्ठ विशेषताचाकू के बीच कच्चे माल की एक किस्म है। काले सिरेमिक में हल्के रंग के उपकरणों की तुलना में अधिक स्थायित्व और कठोरता होती है।

सिरेमिक चाकू को तेज करने के तरीके

सिरेमिक चाकू को घर पर तेज किया जा सकता है। इसके लिए कई उपकरण हैं:

• एक विशेष मुसट की मदद से;
• एक शार्पनर का उपयोग करना;
• हीरे के पत्थर के साथ।

मुसात के साथ चाकू तेज करना

यह विकल्प केवल सिरेमिक की कमजोर तीक्ष्णता बना सकता है, यदि तीक्ष्णता को केवल अद्यतन करने की आवश्यकता है। यदि दूसरे दिन चाकू को अच्छी तरह से तेज किया गया था, और आज उसने बड़ी संख्या में सलाद काट दिया और सुस्त हो गया, तो मुसत - सबसे अच्छा तरीका. लेकिन अगर चाकू को लंबे समय से तेज किया गया है और अब यह घृणित रूप से काटता है, तो यहां मुसत सहायक नहीं है।

प्रारंभ में, मुसट को किसी ठोस चीज़ पर टिकाकर, एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाना चाहिए। चिकनी आंदोलनों के साथ इसकी सतह पर तेज करना शुरू करें। ब्लेड को ज्यादा जोर से न दबाएं। ब्लेड तेज होने तक आंदोलनों को दोहराया जाना चाहिए।

शार्पनर से चाकू को तेज करना

शार्पनर मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक हैं। उत्तरार्द्ध के लाभ: कम संभावना है कि चाकू क्षतिग्रस्त हो जाएगा; व्यक्ति सुरक्षित है और आकस्मिक कटौती से सुरक्षित है; तीक्ष्ण कोण की गणना स्वचालित रूप से की जाती है।

शार्पनर बहुत होगा उपयोगी उपकरणउन लोगों के लिए जिनके घर में सिरेमिक चाकू हैं। समय के साथ, यह अपने लिए भुगतान करता है, और एक व्यक्ति नया प्राप्त करता है उपयोगी कौशल. विशेष रूप से इस विकल्पआपको उच्च गुणवत्ता के साथ चाकू को तेज करने की अनुमति देगा, लगभग जैसे कि यह कार्यशाला में किसी विशेषज्ञ द्वारा किया गया हो।

हीरे के पत्थर से धारदार चाकू

इस विकल्प के लिए विशेष परिश्रम और श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होगी। इसके बावजूद, व्यवहार में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको बार को अंदर से भिगोना होगा ठंडा पानी, करीब आधे घंटे तक। हम चाकू की गति के लिए आवश्यक प्रक्षेपवक्र निर्धारित करते हैं। सटीक तीक्ष्णता के लिए, ब्लेड की आकृति को कॉपी करना बेहतर होता है। आपको शार्पनिंग के कोण से बहुत सावधान रहना चाहिए। इसका मान 25-30° है। पूरे शार्पनिंग के दौरान, कोण को बदला नहीं जा सकता है। सबसे पहले, एक पक्ष को श्रमसाध्य रूप से तेज किया जाता है। फिर वही कार्य दूसरी भुजा के साथ उसी कोण पर किया जाता है।

तेज करने का एक और तरीका है - हीरे के पहिये वाली मशीन। पैनापन करने से पहले, 2 अलग-अलग ग्रिट सर्कल तैयार करें। पहला तेज करने के लिए आवश्यक है, दूसरा पीसने के लिए। एक कठिन सर्कल के साथ तेज करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। मशीन पर टर्न कम से कम हो जाते हैं। शार्पनिंग में गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, आपको जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। विशेष ध्यानतीक्ष्णता के कोण को दिया जाता है। ब्लेड को तेज बनाने के लिए चाकू को 10-15 डिग्री के कोण पर तेज करना चाहिए। केवल इस तेज से चाकू जल्दी से अपना तेज खो देगा।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो चाकू पूरी तरह से कट जाएगा और लंबे समय तक तेज रहेगा। आप ब्लेड के आकार पर ध्यान देकर शार्पनिंग की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। अगर यह थोड़ा उत्तल है, तो सब कुछ सही है।

ज़्यादातर सरल तरीके सेसिरेमिक चाकू को तेज करना इसे किसी विशेषज्ञ को सौंपना माना जाता है। एक शब्द में, आपको इसे कार्यशाला में देना चाहिए। काम जल्दी और कुशलता से किया जाएगा। चाकू की गारंटी होगी। ऐसी सेवा की लागत सस्ती है। इसमें सिर्फ आधा घंटा लगेगा। इसके अलावा, चाकू को बाद में तेज करने की जल्द ही जरूरत नहीं होगी।

1. किस तरह के शार्पनिंग के आधार पर, सिरेमिक चाकू एक तरफा और दो तरफा होते हैं। दो तरफा शार्पनिंग विधि दाएं और बाएं हाथ के लोगों के लिए उपयुक्त है। एक सार्वभौमिक विकल्प चुनना बेहतर है।
2. हीरे के पहिये से चाकू की धार तेज करना लगन और सावधानी से करना चाहिए।
3. उपकरण के एक आदर्श और उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग प्राप्त होने पर, यह पार्श्व सतहथोड़ा उत्तल होना चाहिए। तेज करने के इस रूप के साथ, ब्लेड में अधिक ताकत होगी।

संचालन नियम

सिरेमिक चाकू को बार-बार तेज करने से बचने के लिए, ऐसे चाकू का उपयोग करने के लिए कुछ विशिष्ट नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। आवश्यक उपकरणरसोईघर में। इसमे शामिल है:

• कठोर खाद्य पदार्थों को काटते समय चाकू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भले ही वह इसे आसानी से हैंडल कर लें।
• कटिंग बोर्ड प्लास्टिक, लकड़ी या सिलिकॉन से बना होना चाहिए। पत्थर या कांच की सतहों पर काम करने से ब्लेड सुस्त हो जाएगा।
• उत्पादों को समान रूप से और सुचारू रूप से काटा जाना चाहिए।
• आप साग को "काट" नहीं सकते जिस तरह से आप इसे स्टील ब्लेड वाले चाकू से करते हैं। साग को काटा जाना चाहिए, अन्यथा ब्लेड हैंडल से गिर जाएगा।
• सब्जियों और फलों को खुरचने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि काटने वाला भाग क्षतिग्रस्त हो सकता है।
• उपकरण को सावधानी से संभालें, उस पर दस्तक न दें कठोर सतहक्योंकि हैंडल टूट सकता है।
• धो सकते हैं सिरेमिक चाकू गरम पानीइसके साथ जोड़ा गया डिटर्जेंट. सिरेमिक चाकू को साफ करने के लिए कभी भी डिशवॉशर का इस्तेमाल न करें।
• ऐसे उपकरण को चम्मच और कांटे से अलग एक निश्चित स्थान पर रखें। धातु के संपर्क में, चीनी मिट्टी की चीज़ें उखड़ सकती हैं।
• सिरेमिक चाकू तापमान में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं। इससे बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि सिरेमिक दरार कर सकता है।
• आप चाकू को फर्श पर नहीं छोड़ सकते - एक मौका है कि यह चकनाचूर हो जाएगा।
• एक पेचकश की तरह चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें बोतल और डिब्बे खोलने की अनुमति नहीं है। इसका उपयोग केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करें।

चाकू तेज होना चाहिए!

यदि आप सिरेमिक चाकू के सभी लाभों को महसूस करना चाहते हैं - सुनिश्चित करें कि इसे समय पर और उच्च गुणवत्ता के साथ तेज किया गया है।

यह मत भूलो कि सिरेमिक चाकू केवल एक निश्चित संख्या में ही तेज होते हैं। उनके साथ हड्डियों को न काटना बेहतर है। बहुत अधिक जमे हुए भोजन को नहीं काटना चाहिए। और ऐसे चाकू का इस्तेमाल कांच की सतह पर कभी न करें।