Caviar de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes! Caviar de courgette à la pâte de tomate. Recettes de caviar de courgettes pour l'hiver à la maison

Le caviar de courgette, parfaitement conservé en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation d'hiver, mais aussi un excellent moyen de traiter les courgettes. Il existe une multitude de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde. Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster.

À partir de courgettes, vous pouvez cuisiner d'autres plats non moins attrayants en termes de goût. Par exemple, juste .

Caviar de courgette : la recette la plus simple pour l'hiver

Le caviar de courgette peut être préparé très rapidement et à partir d'un ensemble de produits qui se trouve dans les réserves de chaque femme au foyer attentionnée.

Ingrédients:

• courgettes - deux kilogrammes;
• carottes - kilogramme;
• oignon - kilogramme;
• pâte de tomate - 150 grammes;
• sucre - quatre grandes cuillères
• sel - deux grandes cuillères;
• huile végétale - 200 grammes;
• acide alimentaire acétique 70% - 1 cuillère à café;
• eau - 200 ... 250 ml.

Cuisson:

Coupez d'abord les carottes. Découpons-le en cubes.

Pour la cuisson du caviar, il est préférable d'utiliser un chaudron. Sinon, prenez une poêle à fond épais. Versez-y (chaudron) toute la norme d'huile et déposez les cubes de carottes.

Versez ensuite de l'eau, mettez du sucre semoule. Sel.

Remuez les carottes et portez à ébullition en fermant le chaudron avec un couvercle. Laissez mijoter pendant les 10 prochaines minutes.

Pendant que les carottes mijotent, préparez les courgettes. Nous allons les couper en cubes de taille moyenne.

Nous coupons également l'oignon en cubes de taille arbitraire.

Les piments verts doivent être débarrassés des graines - sinon le caviar sera très épicé - et coupés en petits morceaux.

Ajouter les courgettes, l'oignon, le piment aux carottes. Nous mélangeons tout, fermons le chaudron avec un couvercle et laissons le mélange bouillir à nouveau.

Une fois que le mélange de légumes bout, refermez le chaudron avec un couvercle et remuez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Dès que les légumes deviennent tendres - cela prendra environ 20 à 25 minutes - nous y mettons de la pâte de tomate. Et laissez mijoter le mélange pendant encore 10 minutes, mais ne fermez pas complètement le chaudron avec un couvercle.

Cela est nécessaire pour que tout excès de liquide s'évapore du futur caviar.

Maintenant, vous devez ajouter une bouchée au mélange de légumes et mélanger.

Si vous utilisez du vinaigre à 9%, vous devez ajouter 50 ml.

Ensuite, nous broyons les légumes avec un mélangeur jusqu'à une consistance homogène. C'est la beauté que vous obtenez.

Si vous avez besoin d'un caviar plus épais, réduisez la quantité d'eau. A ébullition, ajouter seulement 200 millilitres de liquide

Maintenant, remettez le caviar sur le feu, faites-le bouillir à nouveau et placez-le dans des bocaux chauds pré-stérilisés. Joint. Le caviar est prêt. Et après refroidissement, il peut être emporté à la cave pour le stockage.

Caviar de courgettes pour l'hiver - recette "Lèche-toi les doigts"

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver, cuit selon cette recette, se révélera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients (pour 1 litre de caviar fini) :

• courgette - kilogramme
• tomate - 300 grammes;
• poivron - 300 grammes;
• carottes - 200 grammes;
• oignon - 150 grammes;
• sucre granulé - une cuillère à soupe
• sel - deux cuillères à café;
• acide citrique - diluer ¼ d'une petite cuillère de citron dans une cuillère à soupe d'eau ;
• huile végétale;
• poivre moulu - à votre goût.

Les courgettes doivent être pesées préalablement pelées et épépinées.

Cuisson:

Couper les courgettes en cubes. Vous n'avez pas besoin de moudre - les puts seront de taille moyenne.

Libérez les tomates de la peau et coupez-les en cubes, ou rectangles, ou triangles. Comment aimes-tu.

Pour faciliter le retrait de la peau, faites une incision transversale sur la tomate et plongez-la dans de l'eau bouillante. Maintenez la position pendant deux à trois minutes et retirez. La peau va maintenant se décoller facilement.

Retirez les graines et les membranes blanches amères des poivrons. Coupez-les également en petits morceaux.

L'ail, les oignons et les carottes sont aussi finement régime.

Maintenant, nous mettons une poêle à frire profonde avec un fond épais sur la cuisinière et y versons de l'huile. Il est temps de rôtir les légumes. Mais nous le ferons séparément, ce qui les aidera à révéler leur goût le plus clairement possible.

Vous pouvez faire frire les légumes les uns après les autres en libérant à chaque fois complètement la poêle.

Pendant la friture, remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. Sinon, le goût du caviar sera désespérément gâté.

Nous collectons les produits préparés dans un récipient - vous pouvez prendre un bol de cuisson ou une casserole à parois hautes - et mettons tous les assaisonnements.

Maintenant, vous devez laisser mijoter le mélange pendant environ 60 minutes à ébullition minimum. N'oubliez pas de remuer constamment.

Broyez le caviar presque fini avec un mélangeur - il devrait devenir comme une purée.

À ce stade, la pièce est autorisée à ajouter du sel et à la finir. Concentrez-vous sur votre goût.

Pour éviter que le caviar ne se gâte, il faut le porter à nouveau à ébullition et le cuire encore 5 minutes. Maintenant, nous le déposons dans des bocaux stérilisés et l'enveloppons dans une couverture pendant une journée.

Caviar de courgette pour l'hiver : une recette avec de la mayonnaise et du concentré de tomate

Si vous êtes amateur de caviar de courge « acheté en magasin », alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Il reproduit presque exactement le goût du très célèbre caviar de courge GOST de l'époque de la déjà si lointaine Union soviétique.

Ingrédients:

• courgettes pelées - trois kilogrammes;
• oignon navet - 400 grammes;
• huile végétale - 150 ml;
• pâte de tomate - quatre cuillères à soupe (j'aime beaucoup "Tomate", ça sent vraiment le goût des vraies tomates);
• mayonnaise - 200 grammes;
• sucre granulé - 100 grammes;
• sel - une cuillère à soupe sans lame.

Cuisson:

1. Pour rendre le caviar savoureux, il est préférable de prendre de jeunes courgettes à maturité laiteuse. Ils doivent être nettoyés et coupés en morceaux.
2. Enlevez la peau de l'oignon et coupez-le en quartiers.

Pour réduire les "pleurs" pendant le nettoyage, humidifiez constamment le couteau dans de l'eau froide - cela aide.

1. Passez l'oignon avec les courgettes dans un hachoir à viande, mais vous pouvez aussi les hacher au mixeur.
2. Nous déplaçons le mélange résultant dans un bassin profond et mijotons à ébullition minimale pendant une heure.
3. Versez ensuite l'huile végétale, mélangez bien et laissez mijoter encore une heure.
4. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants - sucre cristallisé, sel, mayonnaise et pâte de tomate.
5. Après cela, nous mijotons encore une heure et déposons immédiatement dans des bocaux stériles pour la couture. Retourner et laisser refroidir ainsi.

Bien sûr, le caviar de courgettes est préparé selon cette recette depuis longtemps, mais il s'avère savoureux et ressemble vraiment au caviar «acheté en magasin».

Caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Le caviar de courgettes pour l'hiver peut être cuit dans une mijoteuse. Ce miracle de la technologie simplifie grandement notre travail.

Ingrédients:

• courgettes pelées - 2 kg;
• bonne pâte de tomate - 190 grammes;
• carottes - 120 grammes;
• huile végétale - 90 ml;
• oignon - 1 morceau (moyen);
• sucre cristallisé - 20 grammes;
• sel - 10 grammes;
• une pincée de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Cuisson:

1. Il est nécessaire de préparer les légumes - couper les courgettes et l'oignon en cubes, râper les carottes.
2. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et mettez les courgettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Transférer ensuite dans un bol séparé.
3. Faire revenir légèrement les oignons et les carottes. Et transférez-les sur les courgettes.
4. Prenez maintenant votre mixeur plongeant et mixez les légumes.
5. Nous déplaçons le mélange de légumes dans le bol multicuiseur et activons le mode «trempe» pendant 40 minutes.

Le mélange doit être préparé avec le couvercle ouvert.

1. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à la masse bouillie - pâte de tomate, sel et sucre cristallisé. Laisser mijoter encore 20 minutes.

Nous déplaçons le caviar dans des bocaux stérilisés et assurons-nous de l'envelopper d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, il peut être emporté à la cave pour le stockage.

Je vous propose une vidéo recette du plus délicieux caviar de courgettes

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Le caviar de courge maison le plus délicieux et le plus simple, une recette pour l'hiver

Le délicieux caviar de courgettes est considéré comme l'un des plats les plus célèbres des pays post-soviétiques. De nombreux émigrés russes vivant aujourd'hui en Amérique, en Allemagne et dans de nombreux autres pays tentent de le trouver en vente, mais n'est-ce pas la meilleure preuve de l'incroyable popularité de cette friandise simple ?
Ce n'est pas seulement une question de goût. Le caviar de courgette est incroyablement utile. On sait depuis longtemps qu'il est recommandé pour une utilisation dans l'alimentation des jeunes enfants et des personnes âgées, ainsi que de ceux qui ont des problèmes avec le tube digestif. Et pour les patients atteints d'hépatite, c'est généralement un véritable salut. À bien des égards, les avantages pour le corps sont attribués à l'ingrédient principal - le pouvoir de la courgette, connue comme un excellent nettoyant, comme un produit hypocalorique, comme un légume qui fournit au corps les vitamines et les minéraux les plus importants. Et le "bouquet" de propriétés utiles du caviar est complété par des carottes et des oignons. En conséquence, une recette simple que même un débutant peut gérer devient non seulement une friandise préférée, mais aussi une véritable drogue.

Cependant, il y a aussi un problème. Aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup de recettes de caviar de courgettes. Mais dans la plupart des cas, la pièce préparée selon ces recettes, alors personne ne veut vraiment manger. Comment obtenir ce goût très réel dont beaucoup d'entre nous se souviennent depuis leur enfance ? Après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai trouvé exactement celle qui est la plus délicieuse, et maintenant c'est ma préférée (bien sûr, à égalité avec le caviar de courgettes comme dans le magasin). La recette est assez simple, adaptée aux adhérents du PP et à ceux qui suivent la figure. Un tel caviar peut être donné aux enfants (à partir de 2 ans). Parmi les produits d'origine inconnue, seul le concentré de tomates figure dans la recette, mais vous pouvez aussi le faire cuire à la maison si vous le souhaitez. Mais quel délicieux caviar ! De plus, de nombreuses options de magasin ne peuvent pas être comparées à cela! Très tendre, parfumé, avec une légère acidité, des notes sucrées et une légère odeur d'ail. Cette délicatesse végétale est un must! De plus, tous les produits utilisés sont très abordables et la cuisine ne nécessite pas de compétences particulières. Il est préférable de préparer du caviar de courgettes pour l'hiver en août-septembre, lorsque les courgettes sur le marché ne sont pas pavées, naturelles, les plus délicieuses et les plus saines. Et à ce moment, vous pouvez cuisiner le plus délicieux caviar d'aubergines, je vous conseille de regarder la recette.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 300 g de carottes ;
• 500 g d'oignon;
• 30 g d'ail;
• 3 cuillères à soupe sans une lame de pâte de tomate;
• 1-1,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 0,5 cuillère à soupe Sahara;
• 150 ml d'huile végétale inodore;
• 20 g de jeune aneth.

Qu'y a-t-il de bien dans cette recette et est-elle aussi savoureuse que sur la photo ? Oui, il sort très savoureux et assez simple. Tous les légumes sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'huile végétale. Chacun a son temps de cuisson, et grâce à ce mode de cuisson, on sent chaque légume et notre tâche est de le cuire un peu. L'oignon doit être croustillant et les carottes et les courgettes doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer. Le sel et le poivre sont ajoutés en fin de cuisson, ils peuvent être ajustés à votre goût. Cela s'applique également à la pâte de tomate, car les fabricants sont différents et chacun a sa propre concentration de tomates. Et pourtant - la recette n'utilise pas de vinaigre pour conserver le produit, ce qui ne donne pas au caviar un goût aigre agréable.

Comment faire cuire le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver, une recette étape par étape

Si vous souhaitez rouler du caviar de courgettes pour l'hiver dans des bocaux, la première étape consiste à bien laver les récipients. Il est conseillé d'utiliser du bicarbonate de soude pour cela, et non les détergents à vaisselle habituels. La soude est plus sûre et tue mieux les germes. Alors qu'une variété de gels, bien qu'ils donnent une propreté grinçante, ils ne garantissent pas une désinfection complète. De plus, rincez la vaisselle après avoir utilisé des produits chimiques pendant au moins 20 à 30 minutes. Est-ce que l'un d'entre nous fait ça ?
Ensuite, nous stérilisons les bocaux, c'est écrit plus en détail. Les bocaux stérilisés doivent être chauds lorsque vous les remplissez de caviar (étape par étape photo 17).

1. Pour plus de commodité, préparez d'abord tous les légumes. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

2. Coupez les courgettes. En principe, la taille des cubes n'a pas vraiment d'importance, de toute façon, à l'avenir, nous allons tout broyer. Les courgettes doivent être choisies jeunes, avec une peau verte fraîche. Si les fruits sont trop mûrs, ils doivent être pelés et les graines dures coupées.

3. Nous coupons également l'oignon grossièrement. Versez un tiers de la quantité totale d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et étalez l'oignon.

4. Faites frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, nous ne le ferons pas frire fortement. L'oignon doit devenir brun et doré, mais rester croustillant.

5. Nous déplaçons l'oignon dans une casserole profonde dans laquelle nous ferons cuire du caviar de courgettes.

Il est conseillé de prendre une casserole à fond épais, en inox ou avec un revêtement antiadhésif. Un pot en émail pour la cuisson du caviar ne convient pas, car les légumes qu'il contient peuvent brûler.

6. Ajoutez de l'huile dans la même poêle (un autre 1/3) et étalez les carottes râpées. Nous n'en ferons pas trop non plus, amenez-le simplement à la douceur.

7. Nous déplaçons également les carottes dans la casserole.

8. Maintenant, nous envoyons les courgettes dans la casserole avec le reste d'huile végétale. Frire également jusqu'à tendreté.

9. Ajoutez-le au reste des légumes.

10. Réduire en purée le mélange obtenu. Du fait que tous les légumes sont frits jusqu'à mi-cuisson, la masse n'est pas en purée, mais en petits morceaux.

11. Ajouter la pâte de tomate.

12. Sel et poivre.

13. Le caviar fait maison s'est avéré épais et peut facilement brûler, alors ajoutez-y 1 à 1,5 tasse d'eau bouillie.

14. Maintenant, il s'est avéré exactement la cohérence qui était nécessaire.

15. Ajouter les verts et l'ail finement haché au mélange.

16. Allumez un feu très lent et faites bouillir le caviar pendant environ 10-15 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.

17. Une délicieuse collation est prête. Il peut être consommé immédiatement chaud, mais il est meilleur froid. Et vous pouvez rouler du caviar de courge pour l'hiver dans des bocaux. Pour ce faire, nous mettons du caviar chaud à la louche dans un bocal stérilisé chaud (pour que le verre ne se fissure pas).

18. Le caviar de courgettes pour l'hiver doit être stérilisé dans des bocaux. De nombreuses femmes au foyer, pour une raison quelconque, ont peur de cet article. En fait, il n'y a rien de compliqué là-dedans.
Vous aurez besoin d'une grande casserole. Nous mettons une serviette au fond, posons des pots avec des blancs sur le dessus, recouvrons-les de couvercles (cela ne fait pas de mal non plus de les traiter, au moins il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes), versez de l'eau sur le " épaules".

19. Couvrez légèrement les bocaux avec des couvercles (sans les tordre) et allumez un petit feu. Il est nécessaire de stériliser les bocaux d'un demi-litre avec une légère ébullition pendant 40 à 50 minutes, d'un volume de 750 ml - 60 à 70 minutes, et les bocaux d'un litre - 90 minutes. Le temps est compté à partir de l'ébullition. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.

20. Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux, les retourner, bien les envelopper dans une couverture et les laisser reposer une journée.

21. Le caviar de courgettes à la maison est prêt. On le range pour le ranger dans un placard ou une cave. Lorsqu'il est debout, le goût deviendra plus intense, mais en même temps plus tendre. Il sera possible de manger simplement avec du pain, et d'en ajouter à n'importe quel plat d'accompagnement. Et si vous faites un sandwich avec du beurre, vous obtenez un vrai délice.
Bon appétit, vendanges réussies et hiver doux !

Un incident intéressant s'est produit dans ma vie. Ma fille a grandi un peu et à l'âge de 3 ans je l'ai envoyée à la maternelle. Elle est partie environ une semaine et, la reprenant après le dîner, elle me dit : ma mère me nourrit mieux à la maternelle qu'à la maison. Eh bien, j'ai été surpris par cette déclaration et j'ai demandé ce qu'ils avaient pour le petit déjeuner et le déjeuner. Et elle, avec un regard important, a répondu : aujourd'hui nous avons eu du caviar de courgettes. J'ai ri longtemps, mais depuis j'ai décidé de fermer le caviar. Comme je n'achète pas de conservation en magasin, je ne l'ai pas cuisiné à la maison, pensant que c'est un processus laborieux. Maintenant, j'ai toute une sélection des meilleures recettes de caviar de courgettes à travers un hachoir à viande pour l'hiver.

Caviar de courgette classique sans stérilisation

La recette principale du caviar pour moi est « classique », car tout est facile et abordable. Arôme expressif de courgette et goût d'épices naturelles avec des légumes juteux.

Pour 3 bocaux d'une contenance de 0,5 l il vous faut :

• Petites courgettes - 1,5 kg;
• Tomates - 250 gr.;
• Oignon - 250 gr.;
• Huile de tournesol raffinée - 80 ml;
• Sucre - 80 gr.;
• Sel - 50 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 20 ml.

Astuce : prenez une plaque à pâtisserie avec des rebords pour que le liquide ne coule pas dans le four.

Préparation de l'apéritif :

1. On lave les fruits des courgettes, on les épluche et, s'ils ne sont pas encore jeunes, on enlève les pépins. Nous les coupons en cubes mesurant 2 cm * 2 cm.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajoutez-le aux tranches de courgettes et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
3. Nous mettons les légumes au four, dont la température atteint 180ºС, pendant 40 minutes.
4. Blanchir les tomates à l'eau chaude et retirer la peau.
5. Nous passons les légumes cuits au four et les tomates dans un hachoir à viande.
6. A ce mélange, ajoutez de l'huile végétale, du sucre et du sel.
7. Et nous envoyons la purée de légumes au torréfacteur, où elle est mijotée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
8. Passer le caviar de courgette au tamis pour obtenir une masse homogène.
9. Ajouter le vinaigre et le poivre noir moulu et laisser mijoter à nouveau environ 30 minutes.
10. Nous déposons le caviar fini dans des bocaux préparés et l'enroulons. Laisser refroidir hors de portée des enfants.

Conseil : ne le laissez nulle part et remuez bien pour que rien ne brûle.

Astuce : vous ne pouvez pas moudre la masse de courge si vous vous contentez de petits morceaux dans le caviar fini.

Vous savez maintenant comment rendre le caviar savoureux et parfaitement homogène. Faites juste attention à ne pas vous lécher les doigts.

Caviar de courgettes pour l'hiver: une recette simple à travers un hachoir à viande sans friture

Comme toute hôtesse, j'essaie de diversifier mon menu avec des plats non seulement savoureux, mais aussi sains. Et quand cette recette a attiré mon attention : sans friture, j'ai décidé de l'essayer. Et s'est impliqué. Je cuisine du caviar pour des personnes spéciales dans notre maison : ma fille et mes grands-parents, à qui je limite la quantité de friture.

• Courgettes - 1 kg;
• Pâte de tomate - 20 gr.;
• Oignon - 300 gr.;
• Carottes - 300 gr.;
• Huile de tournesol raffinée - 170 ml;
• Sucre - 7 gr.;
• Sel - 15 gr.;
• Tranches d'ail - 2-3 gousses;
• Piment de la Jamaïque noir - une pincée;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 5 ml.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les légumes. Nous nettoyons les courgettes, retirons les graines avec de la pulpe.
2. Nous coupons tous les légumes en tranches et passons dans un hachoir à viande, puis mélangeons avec de l'huile de tournesol.
3. La purée obtenue est envoyée soit dans un brasier, soit dans une casserole à fond épais et bouillie pendant 3 heures.
4. Lorsqu'il reste 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez du sel avec du sucre, de la pâte de tomate et du piment de la Jamaïque.
5. Après 10 minutes, versez du vinaigre dans le caviar, mélangez et attendez qu'il commence à gargouiller.
6. Nous déposons le caviar obtenu dans des bocaux et retroussons les couvercles. Laissez-le refroidir là où les enfants ne peuvent pas l'obtenir.

Astuce : remuez bien le caviar, surtout en fin de cuisson.

En conséquence, nous avons obtenu un caviar de courgettes tendre et parfumé, et surtout, sain pour l'hiver sans rôtir, selon une recette simple à travers un hachoir à viande.

Caviar homogène: recette selon GOST

Combien de fois avez-vous entendu dire : le caviar de courgettes du magasin est plus savoureux que le fait maison ? I - souvent, presque tous mes proches étaient de cet avis. Ici, d'après cette recette, qui correspond aux convives, il s'est avéré être un plat proche du magasin.

Pour deux pots d'un demi-litre, il vous faut :

• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 500 gr.;
• Oignon - 100 gr.;
• Feuilles d'aneth et de persil - 10 gr.;
• Piment de la Jamaïque moulu - une pincée;
• Sucre - 10 gr.;
• Sel - 10 gr.;
• Vinaigre 9% (table) - 25 ml.

Préparation du caviar :

1. Les courgettes sélectionnées de taille moyenne, les tomates rouges mûres et les jeunes pousses doivent être lavées. Couper le persil et l'aneth.
2. Nous épluchons les courgettes, retirons la pulpe avec les os et coupons en cercles, puis les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir un peu.
3. Blanchir les tomates dans de l'eau chaude, retirer la peau et passer au hachoir à viande. Nous essuyons le jus de tomate à travers un tamis et l'envoyons dans une casserole à fond épais pour faire bouillir pendant 20 minutes.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (dans l'huile sur laquelle les courgettes ont été frites), en mélangeant soigneusement.
5. Nous passons les courgettes réfrigérées dans un hachoir à viande, nous y envoyons également des oignons frits et des légumes verts.
6. Dans la masse végétale obtenue, ajoutez la purée de tomates, l'huile de tournesol sur laquelle les légumes ont été frits, le sucre et le sel, le piment de la Jamaïque et le vinaigre. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
7. Nous emballons le caviar dans des pots stérilisés préparés.
8. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles (bouillis) et stérilisons les bocaux d'une capacité de 0,5 l - 40 minutes. Sortez soigneusement les bocaux avec des punaises.
9. Fermer hermétiquement et réfrigérer.

Astuce : assurez-vous que le caviar ne brûle pas, sinon il y aura de l'amertume.

Astuce : pour obtenir une masse homogène, passer le caviar au tamis.

Voici une entrée qui ravira votre famille.

Caviar à travers un hachoir à viande avec de la mayonnaise

La table d'une personne moderne ne peut être imaginée sans la célèbre sauce française - la mayonnaise. Auparavant, l'achat de mayonnaise était un signe de luxe, mais aujourd'hui, alors qu'absolument tout le monde partage des recettes, elle fait désormais partie de notre alimentation quotidienne. Pourquoi ne pas essayer de combiner la mayonnaise avec le caviar de courgettes à travers un hachoir à viande pour la meilleure recette pour l'hiver.

Pour un pot d'un litre il vous faut :

• Courgettes - 1 kg;
• Oignon - 200 gr.;
• Mayonnaise maison - 70 gr.;
• Pâte de tomate - 100 gr.;
• Tranches d'ail - 1 gousse;
• Huile de tournesol raffinée - 70 ml;
• Sucre - 15 gr.;
• Sel - 10 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 10 ml.

Comment nous cuisinons :

1. Nous prenons de jeunes et petites courgettes, les lavons et les coupons en cubes de 3 cm * 3 cm.
2. Pelez et coupez l'oignon. Placer l'oignon dans un bol d'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Nous sortons l'oignon et mettons les courgettes à frire jusqu'à ce qu'elles soient un peu rouges. Lorsqu'ils ont laissé s'écouler un peu le jus, retourner les oignons et laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Nous passons la masse végétale chaude à travers un hachoir à viande.
5. Et nous le renvoyons au feu en y ajoutant de la pâte de tomate et de l'ail (moulu dans un mortier) pendant 20 minutes.
6. Il est temps d'ajouter la mayonnaise. Nous mettons la mayonnaise achetée en magasin directement dans le brasero.
7. Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes en remuant bien.
8. À la fin, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre de cidre de pomme. Mélangez, remplissez les bocaux préparés de caviar et roulez.

Astuce : la masse végétale est très chaude, alors ramassez-la délicatement avec une cuillère profonde ou une louche pour ne pas vous brûler.

Astuce: la mayonnaise maison doit être mise dans un bol profond et avec une cuillère (lentement), ajouter le caviar chaud en fouettant avec un fouet. Et ainsi on continue progressivement, jusqu'à ce que la masse dans le bol double. Cela est nécessaire pour que les jaunes ne s'enroulent pas. Ensuite, nous versons le contenu du bol dans le brasier, que nous retirons du feu pendant la durée de cette procédure, le mélangeons et le remettons sur le feu.

Je peux dire avec confiance que vous ne resterez pas indifférent à ce caviar de courgettes.

Caviar de courgettes au concentré de tomate, pommes et cannelle

Et un autre délice pour les connaisseurs et les gourmets - le caviar aux pommes et à la cannelle. En raison des épices, un piquant et une acidité agréables se font sentir. Si vous avez encore des doutes, cuisinez pour une poêle à frire pour le dîner et essayez-le. Et puis vous décidez définitivement de fermer pour l'hiver.

Pour un bocal d'une contenance de 0,5 litre, il vous faut :

• Courgettes - 800 gr.;
• Tomates - 150 gr.;
• Pommes (aigres) - 120 gr.;
• Carottes - 120 gr.;
• Oignon - 80 gr.;
• Ail - 1 gousse;
• Pâte de tomate - 15 gr.;
• Huile de tournesol (raffinée) - 30 ml;
• Sel - 10 gr.;
• Cannelle - une pincée;
• Poivre noir moulu - une pincée;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 10 ml.

Préparation de l'apéritif :

1. Lavez les légumes, retirez la peau et les graines. Coupez les courgettes, les pommes, les carottes, les oignons et l'ail en cubes de taille moyenne, puis passez le tout dans un hachoir à viande. Nous essuyons les tomates blanchies à travers un tamis et les ajoutons au mélange de légumes.
2. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et envoyez-y la purée de légumes.
3. Faire bouillir la purée pendant 30 minutes et y ajouter la pâte de tomate, mélanger et laisser mijoter encore 30 minutes.
4. Lorsque le caviar épaissit, ajouter le sel, le sucre et le poivre noir moulu (au goût) et continuer à bouillir pendant encore 30 minutes.
5. Pendant 5 min. Versez le vinaigre jusqu'à ce qu'il soit cuit. Et pétrir le caviar avec un béguin pour qu'il soit plus homogène. Nous attendons qu'il bout et le roulons dans un bocal.

Assurez-vous d'essayer de faire du caviar de courgettes à travers un hachoir à viande selon ces meilleures recettes pour l'hiver.

J'essaie très fort de transmettre clairement toutes les informations. Mais tout le monde le sait : mieux vaut voir une fois qu'entendre cent fois. Je vous propose donc une vidéo détaillée.

Bonjour! Le caviar de courgettes est l'un des snacks végétaux les plus populaires. Les préparatifs pour l'hiver peuvent être faits selon différentes recettes, par exemple, «Lèche-toi les doigts» ou, comme ils le faisaient auparavant, selon GOST. Il existe d'autres moyens. Et aujourd'hui, je vais vous présenter les options les plus intéressantes et préférées. Pour votre commodité, j'ai fait toutes les recettes avec des descriptions détaillées et des photos. Et aussi avec l'ajout de la vidéo.

Enfant, pour être honnête, je ne l'aimais pas, et à l'école, ils étaient souvent servis en accompagnement du déjeuner. Je n'aimais pas sa couleur, mais je l'ai essayée et j'en suis tombée amoureuse. Bien que j'aimais ça, et ma mère cuisinait des plats à partir de ce légume très savoureux.

Maintenant chaque année, au moins un peu, mais je me prépare pour l'hiver. Il se marie très bien en tartinade sur des sandwichs ou en accompagnement d'une viande par exemple, il se marie très bien.

Je tiens à noter qu'il est préférable de préparer des conserves à partir d'un jeune légume. Il a toujours une peau tendre et douce, et la chair à l'intérieur est toujours dodue, et les os ne sont ni gros ni rugueux. Par conséquent, un tel légume peut être cuit entier. Si la courgette a déjà mûri, cela vaut la peine de l'éplucher et de couper la pulpe avec les graines. Et seulement après cela, commencez à cuisiner du caviar.

Prenez soin de stériliser les bocaux à l'avance. Vous pouvez les stériliser au four à une température de 50 degrés pendant environ 30 minutes. Placez-les à l'envers sur les grilles. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 minutes.

Cette recette est ma préférée. C'est rapide et facile, pour ainsi dire, à la hâte. Et le caviar est très tendre, juteux et savoureux. Le magasin ne peut pas comparer. Pas étonnant qu'ils l'appellent ainsi. Mais allons-y dans l'ordre.

Nous aurons besoin:

• Courgettes - 1,5 kg. (poids net)
• Oignon - 250 gr.
• Carottes - 250 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Pâte de tomate -150 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Ail - 3 gousses
• Poivron rouge moulu, noir - au goût
• Vinaigre 9% - 50 ml

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes, coupez-les en morceaux. S'il y a des graines grossières et un milieu très mou, assurez-vous de les couper.

2. Ensuite, coupez les carottes et les oignons en morceaux arbitraires.

3. Passez tous les légumes dans un hachoir à viande. D'abord, les oignons aux carottes, puis les courgettes elles-mêmes.

3. Versez l'huile végétale, mélangez et mettez le feu. Porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

4. En attendant, vous pouvez préparer les bocaux. Les stériliser à la vapeur. Ou faire bouillir. Ensuite, vous devez les mettre avec leur cou au fond de la casserole, les remplir complètement d'eau et les faire bouillir pendant 15 minutes. Couvrir les couvercles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.

5. Retirez ensuite les légumes du feu, amenez le mélangeur à l'état de purée. Mais si vous voulez, vous pouvez le laisser comme ça.

6. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, mélangez bien et mettez sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le poivre.

7. Couvrir, mais pas complètement, et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Après le temps écoulé, ajouter l'ail râpé et verser le vinaigre.

Si vous voulez plus épais, laissez mijoter pendant 30 minutes. Fera bouillir plus de liquide.

8. Transférer ensuite dans des pots stériles préparés et rouler. Et laisser refroidir complètement, cou vers le bas, dans un endroit chaud. D'après les produits présentés, il s'est avéré 1,5 litre et un peu plus pour les tests maintenant. Le goût est incroyable.

Au fait, la valeur énergétique pour 100 gr. de ce produit est de 97 kcal.

La meilleure recette de caviar de courgettes, comme dans l'enfance

Comme je l'ai dit, enfant, au début je ne l'aimais pas, jusqu'à ce que l'amie de ma mère me traite. Elle l'a barbouillé sur mon pain et m'a laissé le goûter les yeux fermés, disent-ils, devinez ce que c'est. Je n'ai pas deviné, mais j'ai aimé le goût. Et elle a cuisiné exactement selon cette recette. Par conséquent, un tel caviar me rappelle un goût d'enfance.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Oignon - 2 pièces
• Huile végétale - 100 gr.
• Pâte de tomate - 140 gr.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1,5 cm.Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

2. Après 20 minutes, sortez-les du four et hachez-les avec un couteau. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.

3. Coupez l'oignon en petits cubes. Faites ensuite chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Ajoutez-y la pâte de tomate, les courgettes hachées. Mélangez le tout et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque tout est prêt, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Remuez à nouveau.

5. Mettez le produit fini sous une forme chaude dans des bocaux et roulez-le. Retournez et mettez dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette pendant une journée. Après une journée, vous pouvez déjà utiliser cette suralimentation.

Une recette simple et délicieuse au hachoir à viande, avec des carottes et des oignons

Essayez de cuisiner selon cette méthode, simple et sans prétention. Mais un résultat très savoureux. Regardez la vidéo détaillée. À partir de la quantité d'ingrédients proposée, environ 2,2 litres de produit fini sont obtenus.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Carottes - 500 gr.
• Oignon - 500 gr.
• Tomates - 600 gr
• Piment fort - 1 pc.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 60 ml.
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.

Conseils! Le caviar peut être tué avec un mélangeur, mais après cela, il doit être bouilli pendant au moins 5 minutes. Les bocaux et couvercles doivent être stériles ! Rouler, retourner et laisser refroidir sous une couverture chaude. Ensuite, le caviar est bien conservé même à température ambiante.

Maintenant, regardez cette vidéo et familiarisez-vous avec la méthode de fabrication d'un merveilleux caviar de courgettes.

Tout est si tentant et appétissant qu'on a envie de courir à l'épicerie, d'acheter des légumes et de commencer à cuisiner. Mais pour l'essayer, je ne vais pas attendre l'hiver. Je vais manger tout de suite, car les préparatifs d'hiver sont terminés depuis longtemps. Et nous avons encore le temps de cuisiner à l'avance.

Cuisiner pour l'hiver avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate, sans stérilisation

J'ai récemment découvert cette recette. Il y a quelques années à peine. Je l'ai essayé alors et je ne l'ai pas regretté. Délicieux. Je ne fais généralement pas beaucoup de pots à la fois car il n'y a pas beaucoup d'espace de stockage. Mais je conserve quelques canettes de différentes manières. Et des produits proposés sortent 2,5 litres de snacks géniaux. Il faut compter environ 2 heures de préparation.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Pâte de tomate - 150 gr.
• Mayonnaise - 200 gr.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Huile végétale - 8 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et hachez-les sur une râpe grossière. Passez l'oignon dans un hachoir à viande. Mettez-les dans un récipient profond et mettez à feu doux pendant une heure jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas.

2. Quand ils sont bouillis, ajoutez le reste des ingrédients - huile végétale, mayonnaise, pâte de tomate, poivre, sel et sucre. Remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre et bien mélanger.

3. Placez le caviar fini dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-le. Ensuite, retournez-le, placez-le dans un endroit chaud et couvrez-le d'une serviette ou d'une couverture. Laissez-le ainsi pendant une journée pour l'auto-stérilisation.

Caviar de courgette selon GOST URSS, comme dans un magasin

Rappelons-nous comment elle était dans notre enfance. Caviar de courge acheté en magasin de l'URSS - c'est le goût de notre enfance. Bien sûr, j'aime expérimenter avec les ingrédients, mais j'ai fait mes premières préparations pour l'hiver à partir de ce légume selon cette recette.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Pâte de tomate - 250 gr.
• Huile végétale - 150 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 1-2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la peau des courgettes et retirez les grosses graines, le cas échéant. Couper en morceaux d'environ 2 cm de large. Hacher grossièrement l'oignon.

2. Mélangez ces ingrédients et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 20 minutes à 250 degrés.

3. Ensuite, broyez-les dans un hachoir à viande, ajoutez de la pâte de tomate, de l'huile végétale et du sucre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant constamment.

4. Après cela, salez et poivrez, mélangez. Passer au tamis. Ou utilisez un mixeur plongeant. Ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter à couvert pendant encore 30 minutes.

5. Après la cuisson, retirez la feuille de laurier et étalez le produit fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Placer à l'envers dans un endroit chaud pendant la nuit. Vous obtiendrez un caviar de courge merveilleux et savoureux pour l'hiver. Il est impossible de résister.

Eh bien, chers amis, vous avez découvert des recettes simples et savoureuses pour préparer cette merveilleuse collation. Maintenant, vous comprenez que vous pouvez facilement le cuisiner vous-même ? C'est vrai, pourquoi acheter dans un magasin quand vous pouvez faire le vôtre beaucoup plus savoureux.

Bon courage pour vos préparatifs !

Le secret de sa popularité réside dans la facilité de préparation et la disponibilité de tous les ingrédients. Il est fabriqué à l'aide de plusieurs technologies différentes, dont certaines impliquent le traitement thermique préalable des produits. L'article d'aujourd'hui présentera les recettes les plus intéressantes de caviar de courgettes pour l'hiver sans faire frire les composants.

Option de base

Une collation préparée selon la méthode décrite ci-dessous ne contient que des légumes, du sucre et de l'huile végétale. C'est pourquoi il convient parfaitement à ceux qui, en raison de certains problèmes de santé, sont obligés de suivre un régime alimentaire qui exclut les aliments épicés et frits. Pour le créer, vous devez avoir :

• 3 kilos de courgettes à peau fine.
• 3 grandes cuillères pleines de sucre.
• Un kilo de carottes.
• 500 grammes d'oignon.
• 500 millilitres d'huile végétale de haute qualité.
• Sel finement cristallin (au goût).

Les légumes lavés et pelés sont coupés en morceaux arbitraires, puis broyés dans un hachoir à viande. La masse résultante est transférée dans une casserole à fond épais et mélangée avec du sucre, du sel et de l'huile végétale. Les légumes moulus sont portés à ébullition et cuits à feu le plus lent pendant quatre-vingts minutes. Pour conserver le caviar de courgettes sans rôtir pour l'hiver, on le verse dans des bocaux stérilisés et on l'enroule. Après cela, les récipients en verre sont enveloppés dans une couverture, refroidis et envoyés à la cave.

Variante sauce tomate

Cette recette vous permet de traiter très rapidement une grande récolte de légumes. Par conséquent, ils seront certainement intéressés par les propriétaires de parcelles personnelles. Pour faire le plein de caviar de courgettes sans rôtir pour l'hiver, il vous faudra :

• Un kilo de carottes.
• 500 grammes d'oignon.
• 3 kilos de courgettes à peau fine.
• 500 millilitres de bonne huile végétale.
• 3 art. l. Sahara.
• ½ litre de sauce tomate.
• Quelques grandes cuillères de sel de table.

Pour préparer le caviar de courgettes sans rôtir pour l'hiver, les légumes pré-pelés et hachés sont passés dans un hachoir à viande. La masse homogène obtenue est envoyée au poêle, combinée avec du sucre, de l'huile végétale et du sel, puis bouillie à feu doux pendant au moins une heure. Ensuite, la quantité requise de sauce tomate est ajoutée à la casserole commune et continuez à cuire pendant environ vingt minutes. La masse végétale encore chaude est emballée dans des récipients en verre stériles, recouverts de couvercles en métal et bien enveloppés d'une couverture. Une fois les canettes complètement refroidies, elles sont retirées du garde-manger.

Au piment

Cet apéritif a un goût épicé et un agréable arôme d'ail. Par conséquent, les amateurs de plats épicés l'apprécieront certainement. Étant donné que cette recette de caviar de courgettes pour l'hiver (sans friture) prévoit un certain ensemble alimentaire, vérifiez à l'avance si vous avez sous la main :

• Quelques carottes.
• 500 grammes de courgettes.
• Une gousse de piment fort.
• Quelques gousses d'ail.
• Grosse ampoule.
• 4 c. l. huile végétale.
• Sel (au goût).

Les légumes lavés sont coupés en fines rondelles et envoyés dans une casserole. La quantité requise d'huile végétale et un peu d'eau potable y sont également versées. Tout cela est placé sur la cuisinière, porté à ébullition, salé et cuit jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Afin de conserver le caviar de courgettes - sans torréfaction et sans vinaigre - pour l'hiver, il est broyé à travers un tamis et renvoyé au poêle. La masse de purée obtenue est bouillie pendant cinq minutes et versée dans des bocaux stériles. Les récipients en verre roulés sont refroidis à température ambiante et seulement ensuite retirés dans le garde-manger ou la cave.

Variante au gingembre

Cet apéritif sera une excellente alternative aux tartinades à sandwich. Il a un arôme agréable et un goût inhabituel. Pour conserver le caviar de courge sans faire frire les légumes pour l'hiver, il faut prendre :

• Un demi-kilo d'oignons.
• 600 grammes de pommes vertes aigres-douces.
• Un kilo de courgettes.
• Une douzaine de clous de girofle.
• Un kilo de tomates.
• 500 grammes de sucre.
• 600 ml de vinaigre de vin blanc
• Une cuillère à café de coriandre et de pois piment de la Jamaïque.
• 25 grammes de racine de gingembre.
• Sel (au goût).

Partie pratique

Les tomates lavées sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, immergées dans de l'eau froide, soigneusement débarrassées de la peau, hachées et mises dans une casserole. Des tranches de pommes pelées, des cubes de courgettes et des demi-anneaux d'oignons y sont envoyés. Tout cela est versé avec du vinaigre de vin, salé, sucré et envoyé au poêle. Un sac de chiffon propre avec des épices est immergé dans une masse bouillante et mijoté tous ensemble à feu minimum pendant au moins deux heures et demie. Pour conserver le caviar de courgettes sans rôtir pour l'hiver, il est disposé dans des bocaux stérilisés, bouchés avec des couvercles en plastique, refroidis à température ambiante et ensuite seulement mis au réfrigérateur.

Recette avec du concentré de tomate

Cette délicieuse entrée végétale plaira à coup sûr aux connaisseurs de la cuisine végétarienne. Il se compose presque entièrement de légumes avec l'ajout d'une petite quantité d'épices. Il peut être servi avec tous les plats de viande, ou simplement tartiné sur du pain frais. Cette recette simple de caviar de courge pour l'hiver (sans torréfaction) implique l'utilisation d'ingrédients tels que :

• 700 grammes de carottes.
• 1,5 kilos de courgettes.
• 400 grammes d'oignon.
• 1,5 grandes cuillères de sel et de pâte de tomate.
• 150 millilitres d'huile végétale.
• 3,5 grandes cuillères de sucre.
• ½ tasse d'eau filtrée.
• ½ cuillère à café poivre moulu.

Dans un bol profond à fond épais, des carottes râpées, des oignons en dés et des tranches de courgettes sont combinés. Tout cela est versé avec la quantité d'eau requise, porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant quarante minutes.

La masse résultante est fouettée avec un mélangeur et mélangée avec de la pâte de tomate, de l'huile, du sel et des épices. Tout cela est remis au poêle et bouilli pendant un quart d'heure. Pour conserver le caviar de courge prêt à l'emploi avec de la pâte de tomate sans rôtir pour l'hiver, il est emballé dans des récipients en verre stérilisés, enroulé, recouvert d'une couverture et refroidi. Les banques complètement refroidies sont envoyées à la cave ou au garde-manger.

Variante au poivron doux

Cette technique est intéressante dans la mesure où elle consiste à précuire les légumes au four. Pour y jouer, vous avez besoin des produits suivants :

• Un kilo de courgettes.
• Quelques tomates et poivrons.
• 3 carottes et oignons.
• 3 art. l. huile végétale.
• Quelques gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate.
• Sel et assaisonnements.

Processus de cuisson

Les légumes lavés sont coupés en morceaux pas trop gros, placés dans un manchon de cuisson huilé, attachés et percés. Tout cela est envoyé dans un four chaud et cuit à cent soixante degrés. Une heure plus tard, le manchon est retiré du four et son contenu est placé dans un bol profond et refroidi. Pour préparer le caviar de courgettes sans friture pour l'hiver, battez les légumes cuits au mixeur de manière à obtenir une masse homogène. La purée obtenue est mélangée avec de la pâte de tomate, de l'ail écrasé, du sel et des assaisonnements. Encore mélanger à nouveau, conditionner dans des bocaux en verre et mettre au réfrigérateur.

Au sésame

Cet apéritif a un goût inhabituel et un arôme agréable. Il peut être étalé sur un morceau de pain frais et moelleux ou simplement mangé à la cuillère. Puisque cette recette de caviar de courgettes pour l'hiver sans friture, sans carottes et sans poivre implique l'utilisation d'un set alimentaire non standard, vérifiez au préalable si vous avez sous la main :

• 300 millilitres de purée de tomates.
• Un kilo de courgettes.
• 120 grammes de sésame.
• 60 millilitres d'huile d'olive.
• Sel et assaisonnements.

Les courgettes lavées sont coupées en tranches longitudinales ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur et disposées sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, les légumes sont salés, saupoudrés d'épices, arrosés d'huile d'olive et cuits à deux cents degrés pendant vingt minutes. Immédiatement après cela, ils sont soigneusement retournés et cuits pendant 10 minutes supplémentaires. Les courgettes cuites au four sont combinées à une pâte à base de graines de sésame rôties au four mélangées à de l'huile d'olive et battues au mélangeur. La masse résultante est versée avec de la purée de tomates et bouillie à feu doux pendant une demi-heure. Le caviar chaud est conditionné dans des récipients en verre stérilisés, enroulé et envoyé pour stockage.

Variante aux pommes et aux herbes

Le caviar fabriqué à l'aide de la technologie décrite ci-dessous a un goût épicé, modérément épicé et un arôme fruité subtil. Pour le préparer, vous aurez besoin d'ingrédients tels que :

• 3 kilos de courgettes à peau fine.
• 90 millilitres d'huile végétale.
• 600 grammes de carottes et de pommes.
• Quelques gousses de piment fort.
• Un kilo de poivron.
• 120 grammes de tomate.
• Un kilo de tomates charnues.
• 1,5 m. l. 9% de vinaigre.
• 7 gousses d'ail.
• Sel et sucre cristallisé (au goût).
• Herbes fraîches (basilic, origan, aneth, coriandre, thym, sarriette et persil).

Les légumes lavés et pelés sont broyés dans un hachoir à viande et mélangés à de l'huile végétale. Tout cela est transféré dans une casserole à fond épais et bouilli sur le feu le plus lent pendant au moins deux heures. Ensuite, du vinaigre, du sucre, du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse résultante. Tout cela est cuit pendant encore dix minutes et retiré du poêle. Pour conserver le caviar de courge au vinaigre sans rôtir pour l'hiver, il est emballé dans des récipients en verre stériles, enroulé, complètement refroidi et envoyé pour un stockage ultérieur.

Avec de l'acide acétique

Le caviar fabriqué selon la recette ci-dessous peut être parfaitement conservé pendant une longue période. Il s'avère moyennement épicé et très parfumé. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 3 kilos de courgettes à peau fine.
• Des dizaines de poivrons.
• ½ tasse) de sucre.
• 2 cuillères à soupe. l. de gros sel.
• 400 grammes de pâte de tomate et toute huile végétale.
• Une cuillère à soupe d'acide acétique à 70 %.
• 100 grammes d'ail.
• Piment fort moulu.

Les légumes lavés et pelés sont coupés en morceaux pas trop gros et broyés dans un hachoir à viande. La masse résultante est versée avec de la pâte de tomate et de l'huile végétale. Du sel, du sucre et de l'ail écrasé y sont également ajoutés. Tout cela est placé sur la cuisinière, porté à ébullition et bouilli pendant une heure. Cinq minutes avant la fin du processus, la bonne quantité de vinaigre est versée dans la casserole commune. Pour préparer le caviar de courgettes sans rôtir pour l'hiver, il est conditionné dans des bocaux en verre stériles, enroulé et envoyé au garde-manger.

Option avec mayonnaise

Cette entrée tendre et savoureuse est préparée selon une méthode très simple, à laquelle toute jeune ménagère qui n'a jamais eu affaire à la conservation peut facilement se débrouiller. Pour le recevoir il vous faudra :

• 3 kilos de courgettes à peau fine.
• 250 grammes de mayonnaise et de pâte de tomate.
• Un demi-kilo d'oignons.
• 150 grammes d'huile végétale.
• Quelques grosses cuillères de sel fin.
• ½ tasse) de sucre.
• ½ cuillère à café de poivre noir.

Les légumes lavés et pelés sont broyés dans un hachoir à viande, puis mélangés avec de la mayonnaise, de la pâte de tomate et de l'huile végétale. La masse résultante est bouillie pendant une heure. Immédiatement après cela, le sucre, le sel et les épices sont ajoutés à la casserole commune et bouillis pendant encore quarante-cinq minutes. Le caviar de courgettes chaud est disposé dans des bocaux en verre stérilisés, enroulé et laissé refroidir complètement.

Avec ail et mayonnaise

Cette entrée savoureuse et modérément épicée sera un excellent ajout à un dîner en famille. Il peut être servi avec de la viande au four, du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Et certains connaisseurs utilisent ce caviar comme pâte à tartiner pour les sandwichs. Pour conserver cette collation végétale, vous devez prendre :

• 6 jeunes courgettes.
• 200 grammes de sucre.
• Kilo d'oignon.
• 250 grammes de mayonnaise.
• 200 millilitres de vinaigre à 9 %.
• 3 art. l. sel.
• 350 grammes de pâte de tomate.
• Quelques gousses d'ail.
• Une cuillère à café de poivre moulu.

Description du processus

Les légumes lavés et pelés sont broyés dans un hachoir à viande et transférés dans un bol profond. La pâte de tomate, le sel, le vinaigre et le sucre y sont également envoyés. Tout cela est mélangé, porté à ébullition et bouilli pendant environ deux heures et demie.

Ensuite, l'ail écrasé, le poivre moulu et la mayonnaise sont envoyés à la masse végétale bouillonnante. Le futur caviar est mijoté à feu doux pendant encore trente minutes, puis disposé dans des bocaux pré-stérilisés, enroulés avec des couvercles en métal et recouverts d'une couverture. Au plus tôt vingt-quatre heures plus tard, les récipients en verre contenant une collation végétale complètement refroidie sont retirés pour être stockés dans une cave ou un garde-manger.