Plantation et entretien appropriés du turban turc de courge décorative. Recette : Citrouille turque - Recette de délices turcs bouillis à la citrouille

Pour préparer un dessert inoubliable et parfumé, vous devez choisir la bonne citrouille, elle doit être orange vif dans le contexte. Il est conseillé de choisir une citrouille au miel. Tout d'abord, la citrouille doit être pelée et coupée en petits cubes identiques, placez-les sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme.

Saupoudrez ensuite de sucre et mettez les clous de girofle, versez un peu d'eau et couvrez de papier d'aluminium. Cuire le dessert au four pendant 25 minutes, puis il doit être refroidi. Pour que le dessert turc à la citrouille soit beau, avant de le servir, il doit être disposé dans des bols et saupoudré de noix.

Un autre merveilleux dessert à la citrouille préparé en Turquie s'appelle le Kabak de Tatlisy. Il est préparé uniquement à partir de courge au miel, qui est coupée en morceaux gros mais fins. Ils sont déposés dans une casserole en couches égales, remplies d'eau de manière à les masquer légèrement.

Ensuite, vous devez ajouter du sucre au goût, mais ½ tasse suffit pour environ 8 morceaux. Le pot est mis au feu, l'eau est portée à ébullition et la citrouille est bouillie pendant 20 minutes. Vous pouvez également ajouter du miel à ce moment. L'essentiel est de s'assurer que les morceaux ne bouillent pas, mais deviennent en même temps tendres et mous.

Vous devrez peut-être vous entraîner plusieurs fois pour bien faire les choses. Comment cuisiner un dessert à la citrouille pour qu'il soit parfumé et vraiment divin ? Tout le secret réside dans la bonne décoration et présentation. Mieux encore, le dessert à la citrouille sera combiné avec de la crème épaisse ou du kaymak.

Si vous êtes en Turquie, il ne sera pas difficile d'acheter du halva liquide et d'y verser de la citrouille. Vous pouvez également saupoudrer le dessert de noix hachées ou de tranches de glace. Une autre version turque du dessert à la citrouille : pour 6 kg de citrouille coupée en petits morceaux, il faut 3 kg de sucre.

La citrouille doit être disposée sur une surface graissée huile végétale recouvrez la plaque de cuisson de sucre et laissez infuser 2-3 heures, c'est pendant ce temps que le légume donnera du jus. Ensuite, mettez la plaque de cuisson au four pendant quelques minutes à une température de 180 degrés. Avant de servir, versez le dessert avec du tahini et saupoudrez de noix.

Les ménagères turques utilisent très souvent la citrouille en cuisine divers plats. Dans une famille turque, ils m'ont traité plat insolite d'une citrouille. Le goût était si inattendu que je n'ai pas immédiatement réalisé qu'il était fabriqué à partir de la citrouille la plus ordinaire. Et oui, ça m'a surpris. Sur un immense plateau se trouvaient des tranches de citrouille orange translucide, arrosées de sauce tahina blanche et saupoudrées de pistaches verdâtres. Une telle débauche de couleurs et de saveurs. J'ai pris la recette de ce plat comme base et je cuisine assez souvent ce plat en refusant le tahina et les noix. Ce qu'on appelle - une option d'une manière plus simple. Et quand je régale des invités avec ce plat, je remplace parfois le tahina et les noix par un mélange de jus de citron et le miel. Il s'avère non moins beau et savoureux.
Faisons cuire la citrouille. Pelez-le de la peau et des graines et coupez-le en morceaux.
Mettez la citrouille hachée dans une casserole, dans laquelle nous la ferons cuire à l'avenir, et saupoudrez de sucre.

Laissez la citrouille pendant 3 à 5 heures pour qu'elle donne du jus. Il est préférable de le faire le soir et de poursuivre la cuisson le matin.

Faisons maintenant cuire la citrouille dans propre jusà feu doux. Lorsque la citrouille devient molle, elle est prête.

Mettez-le sur un plat et laissez-le refroidir. Comme je l'ai dit, la citrouille peut être saupoudrée de noix et versée avec du tahina ou remplacer le tahina par un mélange de miel et de jus de citron, ou vous pouvez le manger comme ça, sans aucune sauce. Croyez-moi, c'est très savoureux !

Citrouille au four - Zingata (Zıngata) hiver.
Citrouille cuite selon la recette turque de la cuisine égéenne. Cette citrouille est bien servie avec une sauce yaourt-ail. La citrouille au four est un excellent plat d'accompagnement pour la volaille et le poisson.
Au fait, j'ai déjà apporté des courgettes d'été Zingata. Servir cette citrouille en accompagnement de cuisses de poulet.

De quoi avez-vous besoin:
Citrouille (pelée) - 1 kg.,
Oignon - 3 pièces,
Ail - 5-6 gousses,
Flocons de piment - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Farine - 1-2 cuillères à soupe,
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
Eau - 150 ml.,
Sel - au goût
Beurre - 100 gr.

Comment cuisiner:
Épluchez le potiron, coupez-le en tranches, mettez-le dans un plat allant au four.
Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail et mettre le tout entre les tranches de potiron et sur le dessus.
Saupoudrez la citrouille de poivre noir, de flocons de piment et saupoudrez de farine une fois qu'elle est épuisée.
Mettre dans un petit bol pâte de tomate, versez de l'eau, ajoutez du sel - mélangez le tout avec une fourchette. Garnir la citrouille de sauce tomate.
Étendre des morceaux de beurre sur le dessus du potimarron.
Placer le moule avec le potiron dans un four préchauffé à 180 degrés, enfourner pendant 1 heure, à la fin passer sous le gril pendant 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Servir la citrouille au four avec une sauce au yogourt et à l'ail.
Râpez un peu d'ail (pour les épices) dans du yogourt grec épais, salez au goût et mélangez.

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Cuisses de poulet grillées "en marinade italienne"

Des cuisses de poulet juteuses marinées aux "saveurs italiennes" se préparent rapidement, se mangent encore plus vite !) Un déjeuner/dîner idéal en semaine, car il vous faudra un minimum de temps pour préparer ce délicieux repas. La seule chose est que vous devrez faire mariner la viande à l'avance, de préférence un jour avant dernier recours- 6-12 heures. Je fais mariner le soir et je cuisine le lendemain. Vous devez faire frire dans une poêle à griller pendant 4-5 minutes de chaque côté. Pendant que les cuisses rôtissent, vous pouvez mettre au four pour cuire des légumes pour un plat d'accompagnement.
Il est préférable d'acheter immédiatement des cuisses dépecées - sans os ni peau, elles sont un peu plus chères, mais étant donné qu'il faudra retirer l'os, enlever la peau et le temps passé dessus - en fait, cela s'avère être quelque chose.

De quoi avez-vous besoin:
Cuisses de poulet (sans peau ni os) - 6 pcs.,
Huile d'olive (végétale) - 1 cuillère à soupe,
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe,
Jus de citron - 3 cuillères à soupe,
Sucre - 1,5 cuillère à café,
Sel - 1 cuillère à café,
Poivre noir - au goût
Flocons séchés au piment - 0,5 cuillère à café,
Mélange d'herbes séchées italiennes (ou remplacer par un mélange de persil, origan, basilic, thym, romarin) - 2 c.

Comment cuisiner:
Rincez les cuisses de poulet, séchez-les et placez-les dans un grand bol. Saupoudrer de flocons de piment et d'herbes séchées italiennes - mélanger.
Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse. huile d'olive, moutarde de Dijon (elle n'est pas aussi piquante et corsée que notre "russe"), jus de citron, sel, sucre.
Verser la marinade sur les cuisses de poulet, bien mélanger en massant la viande.
Fermez la viande marinée avec un couvercle et réfrigérez pendant une journée, ou au moins 6-12 heures.
Une heure et demie avant la cuisson, vous devez sortir la viande du réfrigérateur pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Bien chauffer la poêle à griller, graisser avec de l'huile végétale et faire frire les cuisses de poulet des deux côtés pendant 4-5 minutes.
servons tout de suite !

Homestead - un endroit où vous voulez vous détendre pendant l'été chaud. Les pousses de citrouille ornementales égayeront n'importe quel jardin. Au début de l'été, des fleurs lumineuses apparaissent dessus et, à la mi-juillet, des fruits multicolores. Il existe de nombreux types de courges ornementales, qui peuvent être cultivées à partir de graines - et sous la forme d'un champignon, une poire grimpante. Dans notre article, nous examinerons l'une des variétés inhabituelles - le turban turc.

Turban turc - une plante aux belles feuilles à facettes jusqu'à 2,5 mètres de long. Les fleurs de citrouille sont comme des clochettes, jaune vif, plutôt grandes (10 cm de diamètre).

Les fruits de leur forme ressemblent à une coiffe de Turquie, un turban ou un turban. Ils sont petits et colorés. Une plante peut apporter jusqu'à 30 fruits.

Le turban turc se développe rapidement. Les tiges atteignent 6 m ou plus (si elles ne sont pas pincées). Ils grimpent rapidement sur un support vertical, décorant le jardin et créant une ombre fraîche sur le site.

La courge ornementale est tolérante à la sécheresse et thermophile. Répond bien à engrais organiques. Les pousses et les fruits ne tolèrent pas le gel.

Semis

À régions du sud Graines de citrouille russes au milieu du mois de mai planté dans le sol. La citrouille décorative pousse rapidement. En une saison, elle parvient à grandir et à fructifier avec les soins appropriés.

À une température de -1, les germes meurent, donc dans les régions du nord, les graines sont plantées dans des semis. De plus, la méthode de plantation des semis accélérera la croissance et la maturation.

Avant la plantation, les graines sont trempées pendant une heure dans de l'eau tiède ou dans une préparation de croissance. Ensuite, les graines sont transférées sur de la gaze et laissées au chaud pendant 2 jours. Là, ils grandissent. Les graines sont plantées dans des récipients séparés de 500 ml chacun.

Besoin de terre pour semis fertile, lâche et légèrement acide. Pour ce faire, prenez la terre du jardin et mélangez-la avec :

terre de gazon
sable
humus

Avant la plantation, le sol est désinfecté avec une solution faible de permanganate de potassium pour éviter le développement de maladies fongiques chez les citrouilles.

La première semaine et demie, les pousses sont activement étirées et après leur croissance ralentit. Végétaux nourrir engrais minéraux et fumier, sol charrue et eau.

La greffe de citrouille est inacceptable, le stress détruira une plante fragile.

Deux semaines avant de planter des semis durcir- sortir à à ciel ouvert et laisser reposer 15-20 minutes. Augmentez progressivement le temps jusqu'à 2-3 heures.

Atterrissage en pleine terre

Dans un mois, quand ils apparaissent sur les pousses 2-3 feuilles, les semis sont plantés dans terrain ouvert. IMPORTANT. À côté des pousses, il devrait y avoir un support vertical solide, comme un mur ou une arche, le long duquel elles pousseront.

Turban turc - plante qui aime la lumière, variété ça prend beaucoup lumière du soleil . Le sol est déterré avant la plantation et fertilisé avec des engrais organiques (fumier ou compost).

Un trou est préparé pour chaque germe et arrosé abondamment. Les germes de semis sont plantés dans des trous à une distance d'un demi-mètre les uns des autres.

soin de la citrouille

Citrouille décorative - plante sans prétention. Cela nécessite une constante arrosage abondant et ameublissement sol. Lorsque les premiers ovaires apparaissent, les germes sont généreusement fécondés.

En plus de desserrer et de désherber, les jardiniers saupoudrent le sol autour des pousses sciure de bois ou humus(paillis). Ça aide:

fertiliser le sol
garder l'humidité
garder le sol meuble
empêcher l'arrosage ou la pluie de propager des maladies du sol aux plantes

Plus haut couche fertile le sol est important pour les citrouilles en raison de la structure de leur système racinaire. Il a une longue racine principale et de nombreuses petites racines qui poussent plus près de la surface.

Les plantes paillées portent plus de fruits et sont moins sensibles aux maladies.

Pour faire une "haie luxuriante" avec un turban turc, les jardiniers pincer les pousses supérieures lorsqu'ils atteignent une longueur d'un mètre.

Les fruits sont coupés avec la tige avant les premières gelées, en septembre. Les citrouilles congelées ne se conservent pas longtemps. Pour eux couleur vive non décolorés, après la collecte, ils sont stockés à l'abri de la lumière directe du soleil.

L'utilisation des fruits

A partir de fruits mûrs, des mains habiles sont capables de faire artisanat pour la décoration de la maison. Les jardiniers sculptent de beaux motifs et compositions sur des citrouilles, les vernissent. Ils fabriquent des cruches, des tasses et des lampes.

Les enfants sont heureux de dessiner sur la croûte avec des peintures. Avec l'aide de pâte à modeler et de vieilles choses, ils fabriquent des héros amusants et de mignons petits animaux.

Les adultes et les enfants peuvent faire preuve de créativité ensemble et collecter des citrouilles, des branches d'épinette et des feuilles mortes de la nature morte d'automne, qui vous rappelleront l'année de la récolte.

Est-il possible de manger des citrouilles décoratives

Les fruits du turban turc sont comestibles.

Tant que leur peau n'est pas durcie, ils peuvent être mangés et donnés aux animaux. Partie supérieure- chapeau - adapté pour faire de la soupe ou du ragoût, il peut être bouilli. La partie inférieure du fruit est pleine de graines et à cause de cela, il ne convient pas à la nourriture.

citrouille insipide. Ils sont plus susceptibles de plaire au jardinier car ornement décoratif pour la maison et le jardin, plutôt que comme une application comme gâterie savoureuse sur la table.

Maladies et ravageurs

1. bactériose- C'est la maladie la plus courante de la citrouille. Sa principale caractéristique est l'apparence taches brunes sur les feuilles. Si la maladie n'est pas traitée, elle affectera les fruits avec des ulcères. Pour prévenir la bactériose, les jardiniers pulvérisent les plantes avec du liquide bordelais. Au premier signe de maladie, les plantes sont aspergées d'un mélange de chaux et vitriol bleu. Les pousses affectées et mortes sont retirées du jardin, afin de ne pas infecter les pousses saines.
2. pourriture blanche. Les germes sont affectés par une floraison blanche, puis pourrissent. Cela se produit lorsqu'il y a trop d'humidité. La source de la pourriture blanche est le champignon marsupial. Prévention de la pourriture blanche - arrosage des plantes eau chaude. Les feuilles mortes sont coupées et le lieu de la coupe est saupoudré de charbon actif.

v pourriture des racines. Attaque les tiges et les racines. La raison de son apparition est eau froide et les fluctuations de température. Pour l'éviter, les pousses sont soignées, elles sont paillées. Les plantes affectées sont traitées avec un mélange de sulfate de cuivre et de sulfate de zinc dissous dans de l'eau.

puceron du melon. Un petit insecte (jusqu'à 2 mm), à cause duquel les feuilles et les fleurs de la citrouille tombent. Se débarrasser de puceron du melon pulvériser sur les plantes atteintes une décoction d'absinthe ou une solution de karbofos.

Faire pousser un turban turc sur le site est facile et ne prend pas beaucoup de temps. L'effort déployé pour l'atterrir sera plus que payant. La variété est sans prétention. En grandissant, il ravira de beauté pendant plus d'un mois. Son tableau vert rendra le jardin ombragé et frais dans la chaleur. Et les fruits du turban turc sont la source beau bricolage qui remplira la maison de confort.

En hiver, l'un des desserts les plus populaires est le «kabak tatlysy», des bonbons à la citrouille. A la fête Table du nouvel an ils doivent être présents. Le folklore turc dit, que la première chose dans la nouvelle année, vous devez manger un morceau citrouille sucrée alors l'année à venir sera couronnée de succès et abondante.

En nous promenant le soir du Nouvel An à Istanbul et en regardant dans les vitrines de cafés et de pâtisseries confortables, nous avons rencontré plus d'une fois cette héroïne du Nouvel An turc.

J'ai essayé plusieurs fois des bonbons à la citrouille à Alanya et à Istanbul, mais je n'ai pas été impressionné. Les morceaux de citrouille n'étaient pas très sucrés et trop mous à mon goût. Habituellement, ils le cuisent comme ceci: mettez la pulpe de citrouille coupée en gros morceaux dans une grande casserole, saupoudrez de sucre cristallisé, versez un peu d'eau et faites bouillir pendant une heure ou deux. Non, cette citrouille n'est pas pour moi.

Un hiver, peu avant le Nouvel An, j'ai vu à la télévision un reportage du Nouvel An sur une citrouille, dans lequel ils donnaient une recette pour en faire un dessert. La recette semblait également très simple, mais a quand même attiré mon attention à tel point que le jour du marché suivant, j'ai acheté une citrouille (Kabak). Plus précisément, on l'appelle "gourde au miel" - bal kabağı. Soit dit en passant, j'ai appris du même programme d'information que la citrouille réduit le risque de cancer (en particulier le cancer du poumon), réduit le risque de paralysie. Certes, elle a beaucoup d'autres qualités utiles.

Les lieux de vente de citrouilles peuvent être vus de loin - quelle que soit la couleur des légumes et des fruits vendus sur les étals, la gamme «acide» orange-vert de la citrouille est la plus brillante du marché. Les citrouilles entières sont très grosses, alors achetez-les en morceaux. Il n'est pas possible de couper une citrouille avec un couteau - d'énormes fruits sont coupés avec des scies ! Les vendeurs coupent habilement la peau dure avec des couteaux spéciaux pour éplucher les légumes.

Pour la préparation des bonbons, vous devez choisir la couleur de citrouille la plus brillante avec une large couche de pulpe. Prenez des morceaux-tranches d'une seule citrouille. Après tout, la densité des fruits est différente. Ensuite, lors du traitement thermique, les morceaux auront une consistance différente - certains sont prêts, d'autres sont soit trop durs, soit trop mous, comme de la bouillie. Vous serez scié 2-3 kilos de n'importe quelle moitié de la citrouille que vous aimez, coupé en croissants étroits, puis nettoyé en quelques minutes. Et vous obtiendrez une citrouille prête à l'emploi. Si vous voulez, faites cuire au four, si vous voulez, suivez ma recette et faites cuire des bonbons.

Ingrédients

2 kg de potiron pelé

1 kg de sucre cristallisé

Pour servir

noix concassé

crème fraîche épaisse

Alors, commençons

Couper la citrouille pelée et épépinée en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes, mettre en couches dans une large casserole plate, en remplissant chaque couche de sucre.