Cuisson des ustensiles de cuisine en fonte. Comment assaisonner correctement une poêle en fonte avant utilisation

Le recuit est simplement nécessaire si vous prévoyez d'utiliser souvent une poêle en fonte. Ce processus crée un film antiadhésif.

Il est nécessaire de tirer immédiatement après l'achat et périodiquement pendant l'utilisation. Une poêle en fonte est sans prétention d'entretien, mais il vaut quand même la peine de suivre quelques recommandations pour qu'elle dure plus longtemps.

Comment assaisonner une poêle en fonte avant la première utilisation ? Chaque hôtesse devrait le savoir.

Pourquoi?

Une fois la vaisselle préparée, elle est traitée avec de l'huile industrielle; si elle pénètre dans le corps, elle peut provoquer non seulement une intoxication grave, mais également d'autres complications.

Par conséquent, il est recommandé de faire cuire une poêle en fonte. Pour la première utilisation, il doit être correctement préparé, et pas seulement lavé à l'eau savonneuse. Malheureusement, le lavage n'aidera pas, il ne brûle pas les restes de l'huile de production.

La calcination d'une poêle en fonte doit être effectuée afin de créer film protecteurà la surface du produit.

Pourquoi est-ce nécessaire ?

Le film protecteur protège les pores du produit de la pénétration des aliments. Grâce à quoi la corrosion n'apparaît pas, les aliments ne brûlent pas.

De plus, la poêle en fonte doit être calcinée pour éliminer l'odeur provenant de l'huile de production.

Si vous avez des ustensiles de cuisine dans une maison en fonte, vous devez vous familiariser avec ce processus. Les canetons, les chaudrons et les casseroles doivent parfois être brûlés.

Il est nécessaire d'allumer non seulement une nouvelle casserole en fonte, mais également une ancienne. Une telle opération durcira non seulement le produit, mais prolongera également sa durée de vie.

Beurre

La préparation de votre poêle en fonte pour l'utilisation est une partie importante de l'entretien des ustensiles de cuisine.Afin de ne pas endommager la surface et de ne pas avoir d'ennuis, il est nécessaire d'utiliser uniquement des méthodes éprouvées. L'une de ces méthodes est l'utilisation d'huile.

Pendant la procédure, les pores se dilatent autant que possible et sont remplis d'huile. Lorsque la casserole refroidit, elles redeviennent plus étroites. Autrement dit, l'huile reste à l'intérieur, c'est le film protecteur.

Cette technologie est dangereuse. L'huile peut s'enflammer et provoquer un incendie. Par conséquent, surveillez attentivement l'ensemble du processus.

Comment s'enflammer à la maison:

Vous devez d'abord laver les ustensiles de cuisine avec une éponge et de l'eau savonneuse. Frottez la surface du produit et regardez le chiffon. Il devient instantanément noir, c'est de l'huile de machine ou industrielle. Après le lavage, l'éponge devra être jetée, elle ne peut pas être utilisée pour laver d'autres plats.
Ensuite, vous devez essuyer. S'il reste des gouttelettes d'eau, l'huile jaillira après l'ajout de l'huile, entraînant des brûlures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à calciner la poêle en fonte à la maison.
La quantité maximale d'huile est versée dans le produit. Ensuite, il est mis sur le poêle et chauffé à feu moyen. Assurez-vous que l'huile ne commence pas à bouillir fortement, dès qu'elle commence, réglez immédiatement le mode d'alimentation en gaz le plus petit.
Combien de temps faut-il ? Pour allumer correctement une casserole en fonte, il est nécessaire de consacrer au moins 35 minutes à la procédure.
Le feu est éteint, l'huile est soigneusement versée et la vaisselle est laissée à refroidir. Ensuite, il est lavé, essuyé et lubrifié avec de l'huile neuve. Utilisez une brosse en silicone pour rendre la couche aussi fine que possible.

Peut être utilisé huile végétale ou olivier. Ce dernier est meilleur, il ne laisse pas d'odeur.

sel

À la maison, vous pouvez brûler la poêle avec du sel. La technologie est légèrement différente, mais pas aussi dangereuse que l'utilisation du pétrole.

Comment préparer une poêle en fonte pour la première utilisation :

Immédiatement après l'achat, il est nécessaire de laver les ustensiles de cuisine dans eau savonneuse. Bien sécher dans . Mettez-le au four et attendez que la température atteigne 180 degrés. Attendez ensuite que la fonte refroidisse avant de passer à l'étape suivante.
Ensuite, vous devez mettre le produit au feu. Vous n'avez rien à ajouter. Allumez simplement le poêle à feu moyen. La casserole commencera à fumer, ce qui signifie que celle de production brûle lentement. Vous devez le garder sur le poêle jusqu'à ce que la fumée cesse de venir.
La poêle chaude est ensuite placée sous l'eau froide. Attention, de la vapeur se dégagera, ce qui peut brûler votre peau. Attendez qu'il refroidisse et rincez avec de l'eau et une éponge. Si après un tel événement la fonte craquait ou se déformait, jetez la poêle sans regret. C'est un produit de mauvaise qualité.
Nous essuyons la casserole et la plaçons à nouveau sur la cuisinière. Versez suffisamment de sel, allumez le feu. Pour les ustensiles de cuisine en fonte, celui-ci est très bon. De la même manière, vous pouvez brûler une casserole faite d'un tel matériau.
Le sel doit jaunir. Le temps de friture avec ce produit est de 10 minutes. Si le sel commence à tirer, vous devez réduire le feu. Il attire l'huile industrielle et la saleté des pores de la fonte.
Après calcination avec du sel, rincez à nouveau la casserole avec de l'eau et séchez.

A la fin du traitement d'une nouvelle casserole en fonte, il est nécessaire de la lubrifier huile d'olive. La couche est appliquée petite.

Le sel après une telle procédure devient inutilisable. Elle est expulsée. Elle est inutile car elle a tout absorbé produits dangereux situé dans les pores du produit.

Four

Vous pouvez aussi le faire au four. Vous n'aurez pas besoin de passer beaucoup de temps sur la manipulation. Pendant ce temps, vous pouvez faire votre propre chose.

Comment bien allumer :

Vous devez d'abord laver la casserole, puis retirer les poignées en plastique. Le plastique ne supporte pas les hautes températures, il peut fondre.
La température dans le four est réglée sur 250 degrés.
Pendant que le four préchauffe, graissez le produit avec de l'huile végétale à l'intérieur et à l'extérieur. Essuyez avec un chiffon sec. L'huile ne doit pas couler des murs.
Placer le moule au four à l'envers pendant 1 heure.
Lorsque le temps imparti à la procédure est écoulé, le produit est laissé refroidir.
Pour une meilleure calcination, les fabricants recommandent d'effectuer une telle manipulation 2 à 3 fois de suite. Seulement la prochaine fois que vous n'aurez pas besoin d'utiliser de l'huile.

Le matériau résistant à la chaleur est essuyé avec une éponge et rangé dans une armoire pour le stockage. L'allumage ne doit pas être effectué trop souvent.

La poêle en fonte est maintenant prête pour la première utilisation. Vous pouvez cuisiner vos plats préférés en toute sécurité et ne pas avoir peur de faire pénétrer de l'huile industrielle dans le corps.

Sans une telle manipulation, les ustensiles de cuisine en fonte et en aluminium ne peuvent pas être utilisés pour cuisiner. Ces conseils vous aideront à garder apparence et la fonctionnalité des plats.

Après la calcination, les aliments ne brûleront pas et les plats seront juteux, beaux et parfumés.

« Comment faire chauffer une poêle en fonte ?"- une telle question peut être posée, avoir de vieux ustensiles de cuisine, ainsi que l'acquisition nouveaux plats. Une poêle en fonte possède toutes les qualités nécessaires pour y cuire la plupart des plats. Si tout est fait correctement, les aliments ne colleront pas au fond de la casserole et la cuisson sera plus agréable.. Dans l'article, nous analyserons plusieurs moyens efficaces d'allumer indépendamment une casserole en fonte à la maison. Nous examinerons également les raisons pour lesquelles cela devrait être fait.

Pourquoi avez-vous besoin de faire cela ?

Avant de commencer à calciner la casserole, vous devez savoir pourquoi vous devez faire cela ? Peu de gens le savent, mais une casserole en fonte doit être préparée avant la première utilisation et également traitée périodiquement pendant le fonctionnement.

La première raison est la nécessité de se protéger, ainsi que ses proches, des conséquences de la production en usine. Le fait est qu'après la coulée, la fonte est traitée avec de l'huile moteur: cela vous permet de protéger la fonte des influences extérieures. Cependant, manger des aliments contenant des résidus d'huile de machine est dangereux pour la santé. Par conséquent, avant la première utilisation, la poêle en fonte doit être calcinée.

Une autre raison de cette préparation de la fonte est de vérifier la qualité du métal. Le processus de calcination se déroule à très haute température. Si en même temps même de légères fissures ou des changements de forme sur les ustensiles de cuisine, la casserole peut être retournée au magasin. De tels plats sont inutilisables, car la casserole ne durera pas longtemps.

Si la casserole n'est pas chauffée périodiquement, la structure poreuse de la fonte accumulera de petites parties de la nourriture, même si elle est invisible à l'œil humain. Progressivement, les restes de nourriture vont se décomposer, provoquant la corrosion du métal. De plus, les restes de nourriture ne permettront pas à une couche protectrice de se former à la surface de la casserole. C'est une bonne raison pour calciner les ustensiles de cuisine.

Le dernier point, mais non le moindre, est le fait que si vous allumez périodiquement la casserole et que vous l'utilisez aussi souvent que possible pour cuisiner, les aliments cesseront complètement de coller à la surface en fonte. Ceci est très utile si vous aimez cuisiner. crêpes minces et crêpes.

Nous chauffons correctement la poêle en fonte

Après avoir traité les raisons de la calcination de la casserole, vous pouvez commencer à analyser comment le faire à la maison simplement, rapidement et efficacement. En fait, il n'y a pas beaucoup de façons de préparer les ustensiles de cuisine en fonte pour les utiliser. Ci-dessous, nous examinerons les plus populaires d'entre eux.

Sur une assiette avec du sel et de l'huile

Un des plus des moyens simples- c'est calciner une poêle en fonte sur la cuisinière. De plus, de cette manière, il est possible de durcir davantage la fonte pour la rendre encore plus résistante et durer plus longtemps. Afin d'effectuer correctement la procédure, suivez les instructions étape par étape suivantes :

Occupons-nous d'abord d'une nouvelle poêle en fonte, qui doit être traitée avant la première utilisation. Pour ce faire, mettez la vaisselle sèche sur le feu et attendez que la couleur de la fonte passe du noir au grisâtre. Après cela, substituez immédiatement la fonte sous l'eau courante froide. Prépare-toi pour un grand nombre vapeur, ainsi que l'odeur désagréable de l'huile moteur.
Maintenant, vous devez laver soigneusement la poêle en fonte avec du détergent à vaisselle, rincer et laisser sécher complètement. Encore une fois, nous mettons les ustensiles de cuisine sur la cuisinière, mais cette fois nous remplissons le fond de la casserole avec beaucoup sel de table mouture grossière. Assurez-vous que la couche de sel mesure environ un centimètre de haut. Il est très important que le sel soit sec, il est donc préférable d'utiliser un nouveau récipient du produit.
Faites chauffer le sel à feu moyen. Pendant le processus de calcination, le sel ne doit jamais être agité ou dérangé de quelque manière que ce soit. Plus la couche de produit est dense et épaisse, plus le processus de préparation de la fonte à utiliser sera efficace. L'odeur lors du traitement du métal sera également très désagréable, alors effectuez la procédure à un moment où vous pouvez ventiler la pièce.
Beaucoup de gens demandent combien de temps il faut pour enflammer la casserole avec du sel. Cependant, il est difficile de nommer l'heure exacte, car pour chaque casserole, ce chiffre sera individuel. Vous pouvez naviguer par la couleur des cristaux : si le sel ne noircit pas pendant 15 minutes ou plus, la torréfaction de la poêle est terminée. Le sel peut être changé périodiquement lorsque les cristaux deviennent très foncés.
À la fin de la procédure, le sel doit être jeté et la casserole doit être essuyée avec un chiffon propre et sec. Cependant, cela seul ne suffira pas. Comme protection supplémentaire, la surface de la fonte doit être frottée avec de l'huile végétale. Pour ce faire, vous pouvez également réchauffer légèrement les plats sur la cuisinière, puis dans un mouvement circulaire frotter le fond de la casserole avec un chiffon en coton imbibé d'huile végétale.
Dès que l'huile est répartie uniformément sur le fond de la casserole en fonte, nous envoyons les plats au poêle et chauffons à nouveau. Cette action supplémentaire protégera la fonte de la corrosion..

En fait, la fonte peut être calcinée sans utiliser de sel, en versant de l'huile végétale sur le fond et en chauffant le liquide. Un tel processus préparera également le récipient en fonte pour son utilisation. La plupart des femmes au foyer utilisent cette méthode, et tout cela parce qu'il est facile à réaliser, en plus, il y a un poêle dans chaque maison.

Pas à pas au four

Vous pouvez également allumer vous-même une poêle en fonte dans un four. Cette méthode est encore plus simple, car elle ne nécessite pas une présence constante dans la cuisine et un contrôle du processus. Pour plus de commodité, nous avons préparé un tableau avec pas à pas, dans lequel le processus de calcination est décrit en détail.

	Description du processus
Formation	La première étape consiste à préparer la casserole et le four. Si vous souhaitez allumer une vieille casserole en fonte, la vaisselle doit d'abord être soigneusement lavée pour éliminer la graisse et les débris alimentaires. Cela peut être fait avec de l'eau savonneuse ou du détergent à vaisselle. Vous devez également préchauffer le four à environ 180 degrés.
Installation de la casserole	Assurez-vous que la fonte est complètement sèche avant de mettre la casserole dans le four. Frottez ensuite les surfaces des ustensiles de cuisine avec de l'huile végétale fraîche et inodore, en imbibant un vieux chiffon de coton dans le liquide. De plus, vous devez enlever l'huile restante avec une serviette gaufrée propre. Ensuite, placez la casserole à l'envers sur la grille du four.
Processus d'allumage	En moyenne, le processus de torréfaction d'une poêle en fonte neuve ou ancienne prend une à deux heures. Comme protection supplémentaire contre le feu pour la casserole, vous pouvez envelopper une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et la placer à un niveau inférieur. Après 60 minutes depuis le début du processus, le four doit être éteint.
Achèvement	Ne retirez pas immédiatement la casserole en fonte de four. Laissez les ustensiles de cuisine refroidir complètement à l'intérieur du four chaud : ce processus peut prendre encore environ une heure. Après le temps spécifié, la casserole sera prête à l'emploi. Si vous ne prévoyez pas de cuire immédiatement des aliments, traitez en plus la surface de la fonte avec de l'huile végétale, puis placez la vaisselle dans l'armoire.

Cette méthode est simple en ce sens qu'elle ne nécessite pratiquement pas votre participation au processus de calcination d'une casserole en fonte à la maison. Il est également très efficace si vous effectuez une calcination planifiée des ustensiles de cuisine, la vaisselle durera très longtemps.

initialement, pour calciner la fonte, les ménagères utilisaient de la graisse animale, plus souvent de l'oie ;
si un tel produit n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, de préférence du tournesol inodore;
vous ne devez pas laver la poêle en fonte après la calcination avec un détergent, car vous éliminerez ainsi la couche protectrice formée par l'huile végétale;
en aucun cas vous ne devez allumer une casserole en fonte, qui a un revêtement émaillé supplémentaire;
ne conservez jamais les aliments cuits dans une casserole en fonte, transférez immédiatement le plat dans une casserole ou une assiette;
si les aliments sont brûlés au fond de la poêle en fonte, n'utilisez pas de brosse en fer pour enlever la contamination ;
pour laver correctement ces ustensiles de cuisine à la maison, utilisez un Produits chimiques ménagers ou des remèdes populaires appropriés ;
La poêle en fonte n'est pas destinée à être lavée Lave-vaisselle, vous ne pouvez nettoyer ces plats qu'avec vos propres mains sous un jet d'eau tiède.

Si coller conseils utiles, ainsi que pour ranger correctement les ustensiles de cuisine en fonte, une telle casserole durera de longues années et ce sera un plaisir de cuisiner dessus.

Le matériel présenté décrit en détail comment allumer une poêle en fonte ancienne ou neuve sur la cuisinière ou au four en utilisant du sel et de l'huile végétale.

À Nous avons acheté des ustensiles de cuisine en fonte. Une poêle à frire, une poêle en fonte, un faitout ou un faitout. Non émaillé. Ou peut-être que vous en avez un de votre grand-mère. Ou quelqu'un a lavé sans le savoir votre crêpière préférée avec un détergent moderne et maintenant c'est sans espoir.

Comment préparer les ustensiles de cuisine en fonte pour la première utilisation.
D'abord, un peu de ma paranoïa personnelle. Même lors de l'achat de vaisselle dans un beau magasin, ou directement auprès du fabricant (qui assure que tout est prêt, disent-ils, graissez-le avec de l'huile et allez-y) - on ne sait pas avec quoi il est lubrifié. Dans l'entrepôt du magasin, les fontes pouvaient, au cas où, afin de s'assurer contre la rouille, parfois même lubrifiées avec de la graisse de machine. J'ai récemment reçu des fontes "directement du fabricant, de la chaleur et de l'huile" et elles ont fumé une fumée blanche brillante la première fois qu'elles sont entrées en contact avec le feu. Je n'aime pas ça, ça me rend malade. Par conséquent, la méthode de préparation pour la première utilisation, qui sera discutée, convient dans tous les cas. Aussi bien pour les nouveaux ustensiles de cuisine en fonte que pour la restauration des anciens.

Ce dont nous avons besoin:
1. Gaz domestique cuisinière, de préférence avec four électrique.
2. Deux éponges en mousse ménagères propres.
3. Huile végétale raffinée. Olive de préférence, "pour la friture", sans odeur.
4. Serviettes en papier. La deuxième invention ingénieuse qui a bouleversé le monde, après l'invention du velcro.
5. Sel. Beaucoup de sel. Surtout beaucoup si vous avez besoin de préparer une casserole. grande sel gemme.

Nous démontons. Les poignées en bakélite et les poignées en bois dense n'ont pas peur des températures, mais elles vont interférer.

Première chose, laver fonte dans la mesure où il est possible de faire eau chaude et une éponge. Comme vous pouvez le voir, l'éponge devient rapidement noire puis on la jette.

Essuyez soigneusement l'excès d'eau.
Allumons le four, laissez-le bien se réchauffer à 180 degrés.

Maintenant tu as besoin bien chauffer la fontesur le feu. J'allume le gros brûleur, gros feu, un peu plus bas que le maximum, un peu plus haut que la moyenne. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les nouvelles fontes de Dnepropetrovsk fument activement en blanc. Vous devez les brûler complètement jusqu'à ce qu'ils arrêtent de fumer.
(note - la photo montre une bouteille d'huile d'olive. Donc, vous ne pouvez pas traiter une telle huile ! C'est vierge, ça va brûler et puer)

Pendant ce temps, les ustensiles changent progressivement de couleur d'une belle couleur noire (mais cosmétique, à vendre), à une couleur gris foncé plus naturelle, naturelle pour la calamine en fonte. Il était difficile de l'enlever, mais j'espère que vous pouvez le voir. Afin de faciliter l'évaluation visuelle de la différence, j'ai recouvert la casserole calcinée d'un couvercle encore froid. Notez que le couvercle est recouvert de quelque chose et que le fabricant a assuré que vous pouvez cuisiner dessus. Mais le chauffage a conduit à une évaporation active de la couche. Après notre préparation, le revêtement ne fera que noircir et se renforcer en raison de la température.

plats chauds nous lavons grande quantité eau froide , laver soigneusement avec une seconde éponge fraîche et propre. N'ayez pas peur de chauffer puis d'arroser eau froide produits en fonte. Lors de l'emboutissage, la fonte est soumise à des températures plusieurs fois plus élevées et n'a pas peur de durcir. Il est tout simplement impossible d'atteindre de telles températures sur un poêle domestique, même proche. Si la vaisselle est déformée ou même fissurée à cause de vos actions, vous pouvez la jeter sans regret. C'est une batterie de cuisine de mauvaise qualité.

On remet la vaisselle sur le feu, on attend un peu que ça sèche etverser du sel. Aucun regret, plus. Faites maintenant frire avec du sel, lentement mais complètement, à feu moyen. Le sel doit jaunir légèrement. Un signe certain, lorsque le sel commence à "tirer", vous pouvez déjà le retirer du feu. Si vous commencez à tirer trop vite, vous devez réduire le feu. Il devrait prendre au moins 10 minutes pour rôtir avec du sel.
C'est point important, surtout si la vaisselle a été endommagée par quelque chose. Le sel aspire et absorbe tout ce qui peut se trouver à la surface de la vaisselle.

Versez le sel dans la poubelle, rincez à nouveau la vaisselle à l'eau froide courante.
Étalez sur du papier absorbant, séchez soigneusement. Encore une fois, mais pas trop, juste pour s'échauffer et enfinsécher complètement. Tous les "péchés" et abrasions sur la surface deviennent visibles.

Voici à quoi ressemble le même plat maintenant :

Maintenant, les fontes sont complètement nettoyées du traitement de production et de la lubrification de sécurité. Commençons la lubrification.

Retirer du feu, laisser refroidir un peu et encore très chaud (c'est important, pas froid !)lubrifier avec de l'huile. Ne manquez rien, lubrifiez tous les coins et rebords. Excès d'huile, traînées et flaques d'eau,on se mouilleserviette en papier pliée. Vous verrez que lubrifier de la fonte chaude et sèche avec de l'huile, c'est comme lubrifier une peau sèche avec de la crème. L'huile remplit les pores, littéralement absorbée sous nos yeux.

Si quelqu'un est intéressé et ne le prend pas pour de la publicité, je le lubrifie avec de l'huile comme celle de la photo suivante. Bien que ce soit exactement ce qui est sur la photo - il fume un peu trop lorsqu'il est chauffé au four, mais les "borges" raffinés de grands bouteilles en plastique- très bon ajustement.

Nous mettons de côté les plats huilés pendant une courte période sur des serviettes en papier, puis épongeons à nouveau les gouttes. Nous plaçons la vaisselleà l'envers(c'est important ! Elle est à l'envers pour que l'huile puisse couler librement) dans un four préchauffé à 180 degrés. J'ai mis une feuille de papier d'aluminium au fond du four pour pouvoir moins laver plus tard si quelques gouttes d'huile coulaient.

Fermez le four et oubliez-leau moins trois heures. Mieux - plus.
Pendant ce temps, l'huile sèche et forme un film résistant à la surface de la vaisselle.
Pour les perfectionnistes, la procédure de graissage et de rôtissage au four peut être répétée.
Voici ce qui se passe à la fin. Belle vaisselle noire (selon l'huile choisie et le temps de chauffe au four, la couleur peut être jaunâtre, mais cela passera après plusieurs utilisations de la vaisselle pour l'usage auquel elle est destinée), à laquelle rien ne colle plus mal que le fameux "tefal" , et qui peut être laissé en toute sécurité sans lubrification supplémentaire pour éviter la rouille. Des plats qui vous serviront longtemps.

Le secret du goût étonnant de nombreux plats traditionnels, tels que la bouillie Guryev ou le pilaf ouzbek, réside non seulement dans la fraîcheur des produits et le respect de la recette, mais aussi dans bon choix ustensiles utilisés pour la cuisine. Pour obtenir une authenticité totale, une véritable fonte est nécessaire. Ceux qui ont eu affaire à lui savent qu'il est parfois nécessaire d'allumer une poêle en fonte, un brasero, un chaudron et d'autres ustensiles.

Un ensemble complet d'ustensiles de cuisine en fonte de haute qualité fait la fierté de nombreuses femmes au foyer

La calcination de toute poêle à frire, y compris en fonte, doit être effectuée avant la première utilisation ou est utilisée comme l'une des méthodes de nettoyage lorsqu'une épaisse couche de suie se forme. Voyons comment le faire correctement.

Aucune méthode de chauffage d'une poêle en fonte ne convient aux ustensiles de cuisine recouverts d'émail. La couche d'émail peut se fissurer et éclater sous l'influence de températures élevées. fonte émail laver simplement avec une éponge douce et du détergent à vaisselle, sécher avec une serviette et essuyer avec un chiffon imbibé d'huile végétale.

Nouvelle poêle à frire

Allumez une poêle en fonte avant la première utilisation car les fabricants la recouvrent d'une couche protectrice de mastic ou d'huile pour machine, ce qui n'améliorera en rien le goût et l'odeur de votre premier plat. En conséquence, il faut s'en débarrasser, et pour préserver les plats et améliorer leurs qualités antiadhésives, les remplacer par une "graisse" alimentaire issue d'huile végétale.

La particularité de la fonte est qu'elle possède des micropores, qui se forment à partir de bulles d'air lors de la coulée du métal et de son refroidissement. Lorsque l'humidité pénètre dans les pores, le processus de corrosion commence et la surface peut rouiller.

Une nouvelle poêle en fonte doit d'abord être lavée avec un détergent à vaisselle ordinaire et séchée avec une serviette.

Il existe plusieurs façons d'assaisonner une poêle en fonte avant de l'utiliser pour la première fois. Nous vous les proposons sous forme d'instructions étape par étape.

La méthode du sel

La méthode la plus ancienne utilisée à ce jour consiste à enflammer une poêle en fonte avec du sel, puis à y appliquer une couche de graisse protectrice. Le sel absorbe bien tous les restes du lubrifiant d'usine ainsi que les odeurs étrangères.

Le processus de calcination des ustensiles de cuisine en fonte s'accompagne de fumée et d'une odeur désagréable, assurez-vous donc que la pièce est ventilée à l'avance.

Pour allumer une poêle en fonte avec du sel, il est préférable d'utiliser une pierre grossière

Étape 1. Nous posons la poêle à frire lavée et essuyée sur la cuisinière pour la réchauffer à feu moyen. Le fond est abondamment recouvert d'une couche de sel (environ 1-2 cm), répartie uniformément sur toute la surface. Le sel doit être calciné dans une casserole pendant 15 à 20 minutes, en remuant constamment, puis versé et jeté.

Étape 2.1. Rincez la poêle avec de l'eau, séchez-la avec une serviette et essuyez toutes les surfaces de friture (fond et côtés) avec un chiffon doux, abondamment imbibé d'huile végétale. Essuyez l'excès d'huile avec une serviette en papier.

Étape 2.2. Nous créons un revêtement de graisse antiadhésif fiable. Pour cela, versez un peu d'huile végétale dans une poêle pas encore refroidie et faites-la chauffer à feu moyen pendant 20-30 minutes. Au lieu d'huiles végétales, il est souvent conseillé de prendre un morceau de saindoux ou d'une autre graisse dense, qui résiste mieux au lessivage. Il est piqué sur une fourchette et enduit plusieurs fois soigneusement de toute la surface intérieure de la poêle chaude.

Étape 3 La graisse bouillante fondue est soigneusement égouttée. La couche d'huile résultante n'a pas besoin d'être lavée avec une éponge et des détergents, ni avec une serviette. Il est préférable de sécher la casserole pendant 2-3 minutes directement sur la cuisinière à feu doux.

La méthode à l'huile

Il ne diffère de la première option que par le fait qu'il se passe de sel.

Pour allumer en toute sécurité une poêle en fonte, n'ajoutez pas trop d'huile ou ne la réglez pas à la chaleur la plus élevée, car l'huile pourrait s'enflammer.

Étape 1. Nous lavons la nouvelle casserole et l'essuyons. Versez de l'huile végétale de manière à ce qu'elle recouvre complètement le fond et, si possible, les côtés. Il est impossible de remplir jusqu'au sommet, il est préférable de lubrifier constamment les sections non couvertes des murs avec de l'huile bouillant dans une casserole tout au long du processus.

Étape 2 Combien d'huile va fumer - tellement nous continuons à l'enflammer, en lubrifiant les côtés. En moyenne, le processus prend 30 minutes.

Étape 3Égouttez soigneusement l'huile bouillante et essuyez la poêle chaude avec une serviette en papier.

Après chaque cuisson, les ustensiles de cuisine en fonte doivent être lavés, séchés sur la cuisinière et appliqués dessus. fine couche huile végétale (au fur et à mesure que la vaisselle refroidit, retirez l'excès d'huile)

Méthode au four

Avant d'envoyer une casserole en fonte au four pour la première utilisation, les surfaces intérieures et extérieures de la casserole doivent être lavées et essuyées.

Au four, une poêle en fonte est calcinée seule sans poignées en plastique et d'autres pièces qui peuvent fondre et causer des problèmes inattendus

Étape 1. Préchauffez le four à 180-250 ℃ et graissez la casserole à l'extérieur et à l'intérieur avec de l'huile végétale et essuyez à nouveau.

Étape 2 Retourner le moule et mettre au four pendant 1 heure. Pendant ce temps, il devrait devenir rouge, fumer un peu et noircir. Après cela, le four peut être éteint et laisser la casserole refroidir à l'intérieur.

Étape 3 Pour obtenir la formation d'une couche antiadhésive de haute qualité, il est conseillé de cuire au four 2 à 3 fois de la même manière, mais sans lubrifier les surfaces extérieures avec de l'huile.

Si vous n'essuyez pas chaque couche d'huile appliquée, les graisses ne seront pas absorbées par la fonte, mais créeront une couche collante et visqueuse semblable à l'huile siccative. Cela ne fera qu'endommager votre casserole. Pour l'éliminer, vous devez verser de l'eau bouillante sur la vaisselle, faire bouillir et égoutter l'eau, puis graisser à nouveau la casserole avec de l'huile, l'essuyer et répéter la procédure de calcination.

L'allumage ne peut pas endommager les ustensiles de cuisine en fonte. Si votre nouvelle casserole se déforme ou se fissure, c'est qu'elle était de mauvaise qualité et qu'elle n'était pas en fonte. A jeter sans regrets !

Bien sûr, la fonte est un excellent matériau écologique, résistant à la chaleur et très fiable, mais la vaisselle fabriquée à partir de celle-ci est encombrante et lourde. Par conséquent, beaucoup pensent qu'il est trop difficile à manipuler et qu'il n'est pas pratique de le stocker. Cependant, c'est précisément grâce au fond massif et aux parois épaisses, ainsi qu'aux propriétés de la fonte de chauffer à des températures très élevées et de rester au chaud pendant longtemps, que les aliments acquièrent la "bonne" texture et la "même " goûter.

Donc, si vous décidez d'assaisonner votre poêle en fonte, faites-le de la bonne façon en suivant les instructions.

Vidéo sur le sujet de l'article

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur le sujet de l'article:

Expert dans le domaine Ménage et un maître des chefs-d'œuvre culinaires (selon parents et amis). Elle s'est habituée à se fier au bon sens, à l'expérience du monde et à l'intuition féminine.

Vous avez trouvé une erreur ? Sélectionnez le texte avec la souris et cliquez :

Sais-tu cela:

Pour lutter contre les mites, il existe des pièges spéciaux. Dans la couche collante dont elles sont recouvertes, des phéromones de femelles sont ajoutées pour attirer les mâles. S'en tenant au piège, ils abandonnent le processus de reproduction, ce qui entraîne une diminution de la population de papillons nocturnes.

Si les premiers signes de gestation sous forme de pastilles désordonnées apparaissent sur vos objets préférés, vous pouvez vous en débarrasser à l'aide d'une machine spéciale - un rasoir. Il rase rapidement et efficacement les touffes de fibres de tissu et redonne aux choses un aspect décent.

L'habitude d'utiliser la machine à laver "économiquement" peut entraîner l'apparition de mauvaise odeur. Le lavage à des températures inférieures à 60 ℃ et les rinçages courts permettent aux champignons et aux bactéries de vêtements sales rester sur surfaces internes et se reproduisent activement.

Le moyen le plus simple d'éliminer le tartre et la suie de la semelle du fer est d'utiliser du sel de table. Verser sur papier couche épaisse sel, chauffer le fer au maximum et plusieurs fois, en appuyant légèrement, passer le fer sur la litière de sel.

Au lave-vaisselle, non seulement les assiettes et les tasses sont bien lavées. Il peut être chargé de jouets en plastique, d'abat-jour en verre de lampes et même de légumes sales, tels que des pommes de terre, mais uniquement sans l'utilisation de détergents.

Les fils d'or et d'argent avec lesquels les vêtements étaient autrefois brodés s'appellent gimp. Les attraper fil métallique pendant longtemps, ils ont tiré avec des pincettes à l'état de la subtilité nécessaire. C'est de là que vient l'expression «tirer (élever) le gimp» - «s'engager dans un long travail monotone» ou «retarder l'exécution de l'affaire».

Le citron frais ne convient pas seulement au thé : nettoyez la saleté de la surface bain acrylique, en frottant avec un demi-agrume coupé, ou lavez rapidement le micro-ondes en y plaçant un récipient avec de l'eau et des tranches de citron pendant 8 à 10 minutes à puissance maximale. La saleté ramollie sera simplement essuyée avec une éponge.

Les plafonds tendus en film PVC peuvent supporter de 70 à 120 litres d'eau pour 1 m 2 de surface (selon la taille du plafond, le degré de sa tension et la qualité du film). Vous ne pouvez donc pas avoir peur des fuites des voisins d'en haut.

Avant d'enlever diverses taches sur les vêtements, vous devez savoir dans quelle mesure le solvant choisi est sûr pour le tissu lui-même. Il est appliqué en petite quantité sur une zone peu visible de la chose de l'intérieur vers l'extérieur pendant 5 à 10 minutes. Si le matériau conserve sa structure et sa couleur, vous pouvez passer aux taches.

Tel ustensiles de cuisine – assistant indispensable dans la cuisine, alors traitez-le avec un maximum d'appréhension et de soin. Particulièrement Étape importante est la préparation avant la première utilisation, c'est pourquoi la question "comment allumer une poêle en fonte" est si pertinente.

Aujourd'hui, nous allons regarder tout le plus méthodes efficaces calciner ce type d'ustensiles de cuisine à la maison afin que vous puissiez profiter longtemps de son fonctionnement.

Pourquoi allumer une nouvelle poêle en fonte

Il serait peut-être logique au début d'expliquer les raisons pour lesquelles le processus de traitement de la casserole à haute température sera effectué. De nombreuses femmes au foyer ont entendu dire qu'une casserole en fonte achetée ne peut pas être utilisée immédiatement. Avant de faire cuire quelque chose dessus, la surface de travail doit être correctement préparée.

Le fait est que les fabricants lubrifient la surface du produit en fonte avec de l'huile pour machine afin qu'il ne rouille pas. Comme vous le comprenez, la cuisson dans une telle huile est extrêmement malsaine, elle doit donc être complètement retirée de la casserole.

De plus, une surface non calcinée ne possède pas de film protecteur anti-adhésif. A savoir, cela aide à protéger les aliments en cours de cuisson dans la casserole du goût désagréable du métal, et c'est elle qui ne permet pas aux particules d'aliments et de graisse de pénétrer dans les pores de la casserole, ce qui la protège d'une odeur désagréable.

De plus, un film à effet antiadhésif protège les ustensiles de cuisine contre la combustion future des aliments et l'apparition de suie persistante et difficile à éliminer.

Ce film très protecteur est créé dans le processus de calcination à domicile en utilisant les habituels huile de tournesol. Lorsqu'elles sont chauffées, les pores de la poêle s'élargissent, ce qui permet à l'huile de les pénétrer sans problème. Lorsque la casserole refroidit, les pores se rétrécissent et l'huile végétale y reste, créant le même couche protectrice.

Des moyens faciles de préparer une poêle en fonte pour l'utiliser

Vous pouvez traiter une toute nouvelle poêle à frire 4 différentes façons. Vous pouvez choisir vous-même celui qui vous convient le mieux. Les avantages de toutes ces méthodes sont qu'elles sont abordables, rapides et ne nécessitent aucun coût surnaturel.

Tout ce dont vous avez besoin pour cuire une casserole est probablement à portée de main à la maison. Alors, procédons à un examen étape par étape de chacune de nos méthodes.

Comment brûler une poêle en fonte sur la cuisinière avec du sel

Versez une couche de sel sur le fond du nouveau produit (son épaisseur doit être d'au moins 1 cm). Veuillez noter que le fond de notre bol en fonte doit être entièrement recouvert de cristaux de sel.
Maintenant, nous plaçons le récipient avec du sel sur la cuisinière à feu moyen et le laissons avec le couvercle ouvert pendant 10 à 20 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de votre four.

Pendant ce temps, le sel doit très bien se réchauffer et absorber tout ce qui est inutile et toxique pour le corps humain de la casserole.

Dès que le sel noircit, éteignez le feu. Ne retirez pas immédiatement le récipient du poêle, il est préférable de le laisser reposer un moment et de le laisser refroidir.
Ensuite, nous jetons le sel et essuyons le fond et les parois de la casserole avec une sorte de graisse ou d'huile de tournesol ordinaire.
Encore une fois, nous chauffons la casserole (chaud) sur le feu, mais cette fois afin de former ce film protecteur très important. Ceci termine le traitement de la casserole avec du sel et de l'huile - les ustensiles sont prêts à l'emploi.

Comment allumer rapidement une poêle en fonte avec de l'huile

Tout d'abord, lavez notre nouveau produit en fonte eau chaude et savon à lessive.
Maintenant, nous mettons une poêle à frire sur un feu modéré et la chauffons autant que possible.

Cette procédure d'échauffement prend généralement 10 à 15 minutes. Lorsque les plats sont chauds, vous le comprendrez immédiatement - par l'odeur.

Nous retirons la poêle à frire calcinée du poêle, y versons de l'huile et la plaçons à nouveau sur le feu pour la réchauffer. Vous pouvez garder le feu le même temps que la première fois - 10-15 minutes.

Comment brûler une casserole avant la première cuisson au four

Lavez soigneusement la poêle, séchez-la, puis versez-y de l'huile et placez-la dans un four préchauffé à 250 degrés. Vous devez allumer pendant au moins 30 minutes.
Ensuite, égouttez l'huile et lavez le fond et les côtés intérieurs de la casserole eau chaude. Enfin, essuyez le tout.
Versez à nouveau l'huile dans la casserole, envoyez-la au four et chauffez le récipient de la même manière que celle décrite au paragraphe 1.
Lorsque (après calcination) la poêle est refroidie, retirez l'huile avec un chiffon sec, mais en aucun cas ne la rincez à l'eau.

Nous préparons une casserole en fonte pour le travail: tir au bûcher

Pour ceux qui vivent dans une maison privée ou qui ont simplement la possibilité de travailler avec un feu ouvert, nous pouvons offrir un peu inhabituel, mais très pratique et méthode efficace calciner votre nouvelle poêle à frire - brûler sur le bûcher.

Tout est aussi simple ici que dans les méthodes décrites ci-dessus, il suffit d'être très prudent et de ne pas se brûler sur de la fonte chaude.

Tout d'abord, on fait un bon feu de bois ou de charbon.
Nous y mettons des plats en fonte ou les plaçons directement au-dessus.
Nous attendons que la casserole change de couleur du noir au gris foncé.
Dès que cela se produit, nous lavons le récipient, l'essuyons et le graissons avec de l'huile (végétale).
Encore une fois, nous l'envoyons au feu (ou au feu) et répétons la procédure à chaud appelée calcination.

Voici de telles façons sans prétention de calciner la casserole. Si vous n'avez pas acheté une poêle à frire ordinaire, mais un gril, vous pouvez le préparer de la même manière qu'une simple fonte. Le principe de calcination ne change pas.

Brûlures d'une vieille poêle en fonte : que faire ?

Si vos ustensiles de cuisine ne sont plus neufs depuis longtemps, la question de leur calcination se posera tôt ou tard. Si ce problème sentimental vous a déjà touché, alors il est temps de le résoudre.

Pour brûler une vieille poêle en fonte, il faut :

Nettoyez-le de la rouille, le cas échéant, puis essuyez-le à l'intérieur et à l'extérieur, puis appliquez de l'huile végétale sur la surface du plat à l'aide d'un chiffon naturel.
Placer la poêle à l'envers dans le four préchauffé. Il doit y être calciné pendant au moins 1 heure. Après de telles manipulations, votre poêle brillera comme neuve.

Comment entretenir une poêle en fonte

Le statut d'une nouvelle poêle à frire ne durera pas longtemps, mais si vous le fournissez soins appropriés, alors regardez comme elle a été récemment achetée, elle le peut certainement.

Préparations quotidiennes, lavage avec des détergents agressifs, stockage inapproprié - telles sont les raisons qui peuvent rapidement transformer votre "beauté" en fonte en un "monstre", qu'il faudra combattre longtemps et avec beaucoup de difficulté.

Pour éviter de telles conséquences, respectez les règles suivantes :

Ne lavez jamais la fonte avec des débarbouillettes dures et des détergents, en particulier ceux contenant du chlore. Si les aliments collent au fond de la casserole après la cuisson ou brûlent un peu et que vous devez vous en débarrasser, utilisez un simple bicarbonate de soude- il nuit moins à la surface du vaisseau et à votre santé.

Après tout, comment détergents ne lavez pas les ustensiles, de toute façon, des particules de ce chimique restent, ce qui signifie qu'ils entreront certainement dans votre plat lors de la cuisson.

Ne pas conserver la fonte au lave-vaisselle. Plus bon endroit pour ranger un appareil de cuisine aussi délicat - une pièce bien ventilée.
Après le lavage, essuyez-le toujours ou réchauffez-le un peu au feu / au four pour qu'il s'évapore excès d'humidité. Ne laissez pas d'aliments liquides dans la casserole. Toute humidité est mauvaise pour la fonte, donc de la rouille peut apparaître.
Certaines ménagères conseillent, après avoir lavé et séché la poêle, de la graisser avec de l'huile. Et faites-le tout le temps - cela aidera à augmenter la couche protectrice à la surface de la casserole.

C'est tout le conseil. Nous avons essayé de répondre aux questions avec le plus de détails possible : est-il possible, pourquoi, combien et comment allumer une poêle en fonte. Nous avons décrit chaque méthode étape par étape afin que vous sachiez dans les moindres détails quoi et comment faire : quel type d'huile enflammer, à quelle température, etc.

Utilisez nos astuces culinaires et laissez les connaissances acquises vous donner des résultats étonnants.