Propriétés utiles du cumin noir, utilisation des épices en cuisine, en médecine et pour la perte de poids. Le cumin noir-kalindzhi (photo) profite à la plantation et aux soins Technologie de culture du cumin noir sur le terrain

2018-04-21 20:58:43 0 4871

Réel Cumin noir, qui est un remède à toutes les maladies, à l'exception d'une maladie à partir de laquelle il n'y a ni salut ni guérison (Mort) - il s'agit exclusivement d'un type de "Nigella Sativa" ou Nigella Seming, et rien d'autre provenant de plantes similaires et même souvent étroitement lié au vrai Cumin Noir. Le lieu de naissance du cumin noir, à la fois historique et botanique, est la Grande Syrie (Sham), qui comprend les territoires modernes de la Syrie et du sud de la Turquie. Plus les meilleures variétés Le cumin noir pour le traitement y est cultivé, sur la Terre bénie de Sham, tout comme les meilleures dattes de la planète Terre poussent en Arabie, dans leur patrie historique et botanique. Soit dit en passant, la maison ancestrale du blé, à partir de laquelle nous cuisinons du pain blanc, et la maison ancestrale du cumin noir sont les mêmes. Leur patrie est Blessed Sham. Et quoi d'autre est apparu sur cette planète pour la première fois et a été cultivé par l'homme précisément sur les terres du Bienheureux Sham ? Oui, beaucoup de choses, presque jusqu'à 60-70% du patrimoine culturel et plantes médicinales. La même olive arabe (olive européenne) s'est répandue dans le monde entier à partir de là ...

Une plante poussant dans sa patrie historique dans des conditions idéales pour elle-même a définitivement les meilleures propriétés qu'il ne poussera sur d'autres sols, dans d'autres conditions climatiques, où le soleil brille différemment (il se couche plus tôt ou plus tard, en raison de la différence d'humidité, il chauffe différemment, etc.). Dans la plupart des cas, cela est vrai et correct. Le meilleur encens vient de la péninsule arabique, le meilleur café vient du Yémen, le meilleur théier en Indonésie. C'est leur maison. Aussi avec le cumin noir, où il est apparu et a été cultivé pour la première fois, c'est là qu'il pousse le mieux et qu'il absorbe le mieux matériel utile et des éléments. Les graines de cumin noir les plus riches en teneur en huile sont les graines des variétés syriennes. Tout le monde le sait, d'eux l'huile de base de la première pression à froid est obtenue plus que de toute autre variété. De par sa composition équilibrée, l'huile de Nigelle des variétés syriennes est plus douce et agréable à boire et à utiliser en fins médicinales que l'huile de variétés plus fortes. L'huile de variétés syriennes de cumin noir ne nuit pas au foie lorsqu'elle est prise pendant une longue période, comme de nombreuses autres variétés, elle peut être appliquée sur la peau et toutes les muqueuses sans crainte de brûlures thermiques désagréables, elle est idéale pour une utilisation par les enfants .

Nous croyons Variétés syriennes le meilleur et variétés utiles Cumin noir de toutes les variétés existantes, parfaitement adapté à une utilisation à des fins médicinales pour les cinq raisons suivantes :

1. Ce sont les toutes premières variétés de Cumin noir avec lesquelles les gens ont été traités ; 2. Ces variétés sont cultivées sur les terres du Bienheureux Sham (la meilleure des terres selon la tradition islamique), sur les terres de nombreux Prophètes et Messagers du Tout-Puissant, ce qui signifie que tout ce qui pousse sur cette terre sera meilleur et plus utile pour une personne que s'il poussait sur une autre terre ;

3. Ils ont la composition la plus équilibrée de substances et d'éléments utiles, les herboristes allemands préfèrent n'utiliser que des variétés syriennes et égyptiennes de cumin noir dans leurs produits uniquement pour cette raison;

4. L'huile de ces variétés est idéale pour les enfants et les adultes, elle fonctionne pratiquement sans Effets secondaires, il est facile à boire, donne des performances élevées dans le traitement des maladies les plus complexes, y compris les maladies oncologiques, hormonales et auto-immunes, et nous en sommes convaincus presque tous les jours ;

5. L'huile peut être facilement utilisée, appliquée sur la peau la plus délicate et sur toutes les muqueuses (voie orale, nasale, vaginale) sans crainte de se brûler.

Mais qu'en est-il du reste des variétés curatives de cette espèce de cumin noir "Nigella Sativa" me direz-vous ? Nous répondrons que selon notre (et pas seulement notre) avis, les meilleures variétés médicinales de Cumin noir sont les variétés syriennes, puis égyptiennes et turques, puis saoudiennes et yéménites, puis éthiopiennes, kenyanes. Toutes méritent d'être considérées comme de véritables variétés arabes médicinales de cumin noir. Chacune de ces variétés a ses propres caractéristiques dans l'utilisation et propriétés uniques qui trouvent une application digne dans notre Grande Médecine Musulmane. Chacune de ces merveilleuses souches médicinales sera couverte plus en détail dans de futurs articles cette année, in shaa ALLAH.

Les variétés de l'espèce "Nigella Sativa", poussant en dehors de la zone de croissance arabe traditionnelle du cumin noir, ont de faibles propriétés médicinales pour de nombreuses raisons, y compris la même facteur climatique, différence de sols, exposition au soleil, humidité de l'air, etc. Vous ne pouvez pas faire pousser une banane savoureuse et juteuse dans les conditions de Chukotka ou d'Alaska, même si elle pousse dans conditions artificielles, il sera toujours insipide et désagréable, avec une faible teneur en nutriments et en éléments. Par conséquent, les variétés de cumin noir asiatique cultivées au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Kirghizistan, au Pakistan, en Inde ou au Sri Lanka seront toujours en retard sur leurs parents arabes en termes de propriétés utiles. Les plus méridionales seront très amères et brûleront les muqueuses, tandis que les plus septentrionales n'auront pas la teneur en huile, la force et l'arôme.

Dans le secteur de la confiserie, les variétés asiatiques de cumin noir peuvent être facilement remplacées par les plus délicates et agréables en sensations d'arôme et de goût (donne la saveur et l'arôme de fraise) le type de "Nigella Damascena" Nigella Damascus. Ils ont même l'air beaucoup plus gros que les asiatiques. Oui, et les variétés médicinales arabes classiques de vrai cumin noir de l'espèce Nigella Sativa comme épice pour tout besoin seront bien plus préférables que les variétés asiatiques. Pourquoi remplacer un produit de qualité par ses ressemblances et ses substituts ?!

Si vous écoutez un chimiste bien connu du Daghestan avec plus de 30 ans d'expérience dans la recherche et la découverte de nouvelles substances, très respecté pour ses connaissances et son intégrité scientifique, vénéré à juste titre par les musulmans, alors, à son avis objectif, les variétés asiatiques pratiquement ne le contiennent pas contient des substances aussi précieuses et utiles que la thymoquinone, le nigelon, le thymol et d'autres composés abondamment présents dans les variétés arabes de cumin noir, et par conséquent, les variétés asiatiques n'ont aucune perspective d'utilisation à des fins médicinales. Il est à la fois possible et nécessaire de le croire, il écrit un grand ouvrage sur le traitement de Black Seed, depuis près de 15 ans il l'écrit et le cristallise, s'appuyant à la fois sur lui-même et sur la recherche et les développements mondiaux dans ce domaine, en Le mois de mai de cette année prévoit de le terminer et de le publier. Nous allons certainement in shaa ALLAH essayer de faire connaître à tous nos lecteurs et clients son merveilleux travail académique scientifique, digne d'être dans la bibliothèque personnelle de chaque chercheur et chercheur de l'héritage de la médecine islamique et musulmane.

Brève conclusion :

Les variétés les meilleures et les plus appropriées de vraies graines noires pour toutes les personnes à des fins de guérison sont syriennes. Ensuite, par ordre décroissant, les variétés arabes sont utiles et optimales - égyptiennes et turques, saoudiennes et yéménites, éthiopiennes et kenyanes. Les variétés les moins chères et les plus médicalement inutiles sont asiatiques. Voulez-vous être traité avec ce dont les premiers musulmans ont été traités ? Achetez du cumin noir des variétés et des espèces avec lesquelles ils ont été traités ! Il n'est jamais trop tard pour apprendre et changer pour le mieux !

Cumin qui aime l'humidité vivace qui apporte rendements élevés uniquement sur des sols suffisamment humides. L'herbe est résistante au froid et supportera facilement les gelées même légères.

Le cumin est très utilisé comme assaisonnement alimentaire et médicament en pharmacologie, c'est une plante mellifère et oléagineuse. Caractéristiques avantageuses les graines de cumin sont connues depuis longtemps, elles peuvent être utilisées pour prévenir et vaincre de nombreuses maladies.

Brève description de la plante

Le cumin ou nigelle, désigne des plantes bisannuelles, de la famille parapluie. Dans le peuple, le cumin est appelé anis des champs ou sauvage, kimin, chèvre, gunba, ganus ou nigelle des champs.

La plante habite densément l'Europe, l'Asie, l'Inde et le Pakistan. Il est cultivé dans presque tous les pays, pour l'alimentation et le fourrage. Dans notre pays, la mauvaise herbe pousse dans le Caucase, Extrême Orient et dans la partie sud de la Sibérie.

Le cumin a des tiges simples, sujettes à une ramification abondante, atteignant une hauteur allant jusqu'à un mètre. Le système racinaire est assez charnu, fusiforme, modérément développé.

Le feuillage de la plante est disséqué, de forme oblongue, atteint une largeur de 5-11 cm et une longueur d'environ 18 cm.Le feuillage basal est situé sur de longs pétioles, le supérieur sur de courts.

Les inflorescences sont ombelles, atteignent un diamètre de 10 cm, avec des processus mis en évidence sous forme de rayons. La floraison commence en juin, fleurs blanches ou rose blanchâtre d'un centimètre de diamètre.

Les fruits du cumin sont des visolocarpes d'environ 3,5 mm de long, constitués de deux semicarpes en forme de faucille (méricarpes).

Une différence caractéristique entre le cumin est son fort arôme épicé, qui apparaît si les graines sont frottées avec les doigts.

L'utilisation du cumin

Le cumin est considéré comme une plante mellifère à partir de 1 hectare vous pouvez en récolter jusqu'à 105 kg. le miel, et le tourteau restant après la récolte et le pressage est utilisé comme base d'alimentation pour le bétail, contribuant à une augmentation de la production de lait.

À table, le cumin est utilisé comme assaisonnement pour produits de boulangerie, marinades, bouillons et seconds plats. Non seulement les fruits (graines de cumin) et l'huile essentielle de carvi sont utilisés pour l'alimentation, mais aussi les jeunes pousses de la plante.

J'utilise les légumes verts comme vinaigrette pour les salades et les plats de légumes dans pays asiatiques et dans la cuisine orientale, le pâté en est préparé, et également ajouté aux plats de légumes, utilisé pour assaisonner les plats de viande et de poisson. Les racines de cumin épicé sont séchées et conservées dans un récipient hermétique, et si nécessaire, ajoutées aux légumes et bouillons de viande pour une saveur épicée épicée.

Les graines de cumin participent activement à la préparation de vinaigrettes épicées pour le poisson, les légumes marinés, en fermentation, et sont largement utilisées comme arôme supplémentaire de produits fumés, de certains fromages à pâte dure et de pâtisseries.

Les graines de cumin donnent non seulement un goût et un arôme piquants aux plats, mais participent également à meilleure assimilation graisse corporelle, normaliser la digestion et soulager les ballonnements.

Les normes de pose du cumin dans diverses créations culinaires dépendent principalement de la recette et caractéristiques nationales cuisine, mais la moyenne est d'environ 0,3 gramme. Pour ajouter de la saveur, il est d'usage de mettre du cumin 15 minutes avant que les plats ne soient prêts.

En plus du but de table, le cumin est activement utilisé dans l'industrie des boissons alcoolisées, pour la préparation pain kvas. Les huiles essentielles sont utilisées dans la savonnerie, les industries pharmaceutiques et cosmétiques.

La composition chimique du cumin

Les graines de cumin se distinguent principalement par leur fort arôme épicé et leur goût amer et brûlant. La teneur en huiles essentielles atteint 8%, les huiles grasses 23%, de plus, la composition du cumin est due à la teneur en quercétine, coumarine, flavonoïdes, kaempférol, ombellifère et scopolétine.

Huile essentielle, obtenu par hydrodistillation, contient de la carvone (environ 55%), du limonène 30%, du linalol 20%, du cymène, du pinène, du carvacrol 35% (donne au cumin son arôme spécifique), ainsi que des alcools et des tanins.

Au fur et à mesure que les fruits du cumin mûrissent, le niveau de teneur en carvone augmente. Le niveau optimal de production d'huile essentielle est considéré comme la période de maturité laiteuse des graines de cumin. L'huile obtenue à partir de cumin est utilisée non seulement à des fins de table et pharmacologiques, mais également dans l'industrie technique.

En plus des substances ci-dessus, les fruits du cumin contiennent une forte proportion de protéines (environ 17%). Les racines contiennent de l'acide ascorbique et une grande quantité de glucides, tandis que l'herbe contient de la quercétine, de l'isorhamnétine, des flavonoïdes et du kaempférol.

Propriétés utiles et méfaits du cumin

Le cumin a trouvé une large application en médecine, il est utilisé comme agent aromatisant pour les médicaments. Les compléments alimentaires et les infusions sont préparés à partir des fruits et des tiges de cumin, les graines sont utilisées pour produire de l'huile, à forte teneur en éther, l'homéopathie utilise le cumin pour lutter contre de nombreuses maladies liées à la dépression, aux problèmes digestifs, aux migraines et aux maux de tête causés par le stress.

L'effet vermifuge et les propriétés antiseptiques des graines de cumin sont connus depuis longtemps, médecine officielle Le cumin de Suisse, de Finlande et de Roumanie a été inclus dans la liste plantes médicinales ces pays.

Les propriétés bénéfiques du cumin résident dans sa capacité à améliorer le fonctionnement du tube digestif, en améliorant la production de bile et en normalisant sa composition.

Normalisation de la fonction intestinale, élimination des ballonnements et des coliques intestinales, une autre des capacités du cumin, il soulage les spasmes des muscles lisses et a un effet laxatif.

Les fruits de la plante entrent dans la composition de compléments alimentaires cholérétiques et combattent les infections du système urinaire. Comme adjuvant, les graines et l'huile de cumin sont utilisées en aromathérapie, comme agent immunostimulant et apaisant.

Une décoction et une teinture de racine de cumin augmentent la lactation chez les mères allaitantes et sont utilisées pour nettoyer les vaisseaux sanguins. Le cumin aidera au traitement de la bronchite non compliquée, de l'anémie, deviendra un tonique général de l'hépatite avec un minimum d'activité et aidera à faire face à la dystonie végétative-vasculaire.

Pour le traitement de l'anémie, les graines de cumin sont broyées et brassées avec de l'eau bouillie filtrée à 75 degrés, insistées et prises à jeun dans un verre 2 fois par jour.

Le cumin est recommandé pour le semis conjoint avec le trèfle pour éviter les ballonnements au bétail, mais pour les oiseaux, les graines sont mortelles. Le cumin peut provoquer des réactions allergiques et est contre-indiqué chez les personnes présentant une intolérance individuelle.

Cultiver du cumin

La culture du cumin ne nécessite pas de travail minutieux, cependant, certaines nuances doivent être observées pour que la récolte justifie le coût du semis.

La plantation dans la rotation des cultures a lieu après les cultures labourées et d'hiver. La préparation du sol commence par l'épluchage des chaumes résiduelles de la culture précédente, puis un labour d'automne sur une profondeur d'environ 30 cm, en présence d'adventices, avec une pause de deux semaines après l'épluchage. Lors du labour, de la matière organique est introduite à raison de 23 tonnes par hectare de terre arable, ainsi que engrais minéraux environ 235 kg. par hectare.

Au printemps, le hersage et la culture sont effectués pour retenir l'humidité dans le sol. Le semis est effectué simultanément avec le semis des céréales précoces en rangs larges, avec un écartement des rangs de 45 à 70 cm.

Semer avant l'hiver est possible. Simultanément aux graines, du superphosphate en vrac est incrusté dans le sol à raison de 55 kg. pour 1 hectare de terre arable.

La profondeur de placement des graines dans les chernozems et les limons varie de 2 cm à 2,5 cm, dans un sol limoneux sableux de 3 à 3,5 cm à un taux de semis de 9 à 10 kg. par hectare ou 2 millions de semences viables.

Après avoir semé du cumin, le principe de base des soins est de desserrer l'espacement des rangs et de protéger la plante des mauvaises herbes. Pendant la saison de croissance, environ quatre désherbages inter-rangs sont effectués. Avec un épaississement excessif des cultures, dans la phase de croissance de 4 feuilles, les cultures sont éclaircies, laissant environ 10 plantes par mètre.

Dans la dernière culture, le top dressing est introduit sous forme de superphosphate 200 gr. pour 1 ha. récoltes. La deuxième année, au printemps, les cultures sont hersées en travers des rangs de semis et cultivées entre les rangs, tout en désherbant les mauvaises herbes. En cours de hersage, des engrais azotés de 45 kg sont appliqués. par ha.

La plante épicée est récoltée de manière séparée, lorsque les fruits brunissent sur les parapluies centraux. La masse verte coupée est recueillie en rouleaux et laissée mûrir. Ceci est fait afin de ne pas perdre une partie de la récolte lors de la récolte des graines trop mûres. Avec défavorable conditions météorologiques les rouleaux sont placés sous des auvents.

Les rouleaux séchés pendant deux semaines sont battus avec des moissonneuses-batteuses. après battage, elles sont soumises à une immersion dans des nettoyeurs de graines. Cultiver le cumin comme plante de table et pour l'alimentation du bétail nécessite de le récolter au fur et à mesure des besoins, jusqu'à 4 tontes peuvent être réalisées par saison.

Entretien des plantations de cumin

Le cumin a besoin de lumière et humidité élevée. La plante ne demande pas de chaleur et commence déjà à germer à une température de +7 degrés. Après le semis, les premières pousses peuvent être attendues dans deux à trois semaines. La température optimale pour la poursuite du développement et la maturation est considérée comme +25 degrés, les températures supérieures à +30 affectent négativement l'accumulation d'esters dans la graine et la jutosité de la verdure.

La plante est considérée comme aimant l'humidité et pour une bonne raison, système racinaire le cumin nécessite une grande quantité d'humidité pour le développement de la tige et la croissance des inflorescences. Plante résistante à l'hiver hiverne bien et tolère le gel.

La plante a besoin d'être désherbée, arrosée, fertilisée et desserrée.

Rarement attaqué par les parasites, en raison de son odeur spécifique. Le cumin préfère les chernozems et les sols limono-sableux, enrichis et non colmatés. L'engorgement et l'acidité élevée du sol sont préjudiciables à la plante. L'introduction de produits biologiques et pansements minéraux doubler le rendement.

La floraison du cumin commun commence en juin-juillet, une plante à pollinisation croisée a besoin d'un isolement spatial. L'épaississement des cultures affecte négativement le rendement.

La maturation des fruits a lieu en août. La germination des graines dure jusqu'à 3 ans.

Plus de 25 variétés de cumin sont connues, la plus commune est le cumin noir, l'huile essentielle en est obtenue par pression à froid, utilisée à des fins médicinales et pharmacologiques, en cuisine et comme base d'alimentation bétail. Parmi les variétés sauvages de cumin, on trouve également des espèces vénéneuses.

Le cumin noir, comme le cumin commun, est cultivé comme épice et est appelé kalindzhi, seidan ou coriandre romaine. Atteint un demi-mètre de long, a une tige stable, dressée et fortement ramifiée. Fleurit en inflorescences à fleurs simples couleur bleue. Les fruits sont assez gros à feuilles multiples avec des graines mûrissant en août.

L'utilisation du cumin noir en homéopathie et ses propriétés régénérantes sont connues depuis plus de cent ans. Des extraits et des huiles en sont extraits, utilisés en cuisine. Utilisé dans la lutte contre les immunodéficiences et les troubles du tractus gastro-intestinal, pour normaliser la digestion et comme remède contre les spasmes.

Les graines de cumin noir ont un goût piquant avec de l'amertume et une forte odeur épicée. Les graines sont largement utilisées comme assaisonnement pour les marinades, les plats principaux et secondaires. Une huile grasse très précieuse est obtenue à partir de kalindzhi, qui est utilisée pour assaisonner les salades.

Comment obtenir de l'huile de graine noire

Pour obtenir une huile de cumin noir précieuse de haute qualité, seule la méthode de pressage à froid est utilisée, sous la forme de pressage de graines de kalindzhi.

La productivité de la production d'oléagineux est élevée, un tiers de la masse des graines est de l'huile. La composition de l'huile de nigelle frappe par son unicité, elle possède des propriétés anti-séborrhéiques, raffermissantes, régénérantes et antiseptiques.

La présence de nigelon (un inhibiteur de la production d'histamine) dans la composition de l'huile de cumin, qui stimule la glande thymus, qui convertit les lymphocytes en lymphocytes T (cellules tueuses), en fait un assistant indispensable dans la lutte contre les virus et les infections bactériennes. En plus du nigelon, l'huile de cumin contient des vitamines E, A et D facilement digestibles, ainsi que des protéines et des glucides.

Pour obtenir de l'huile de cumin noir maison, il n'est pas nécessaire de recourir à la pression à froid, il suffit d'acheter des graines de cumin noir, de les broyer dans un mortier, d'ajouter de l'huile d'olive à la masse (100 graines pour 0,5 litre d'huile) et d'envoyer pour une semaine dans un endroit sombre et frais, en secouant quotidiennement les sédiments. Après une exposition sur ordonnance, l'huile peut être filtrée et utilisée conformément à sa destination.

C'est une plante alimentaire peu connue dans notre pays, bien que beaucoup la connaissent comme plante de jardin, appelée Nigelle à cause de ses graines noires. Je veux vous présenter deux types de cette plante - une gracieuse nigelle de Damas décorative ( Nigelle de Damas) et nigelle sativa ( Nigelle sativa). Nigella sativa (cumin noir) est largement répandu dans Europe de l'Ouest, la Méditerranée et le Caucase, où la nigelle pousse comme une mauvaise herbe. Mais les deux nigelles se sentent bien dans les régions plus septentrionales.

Nigelle - annuelle plante herbacée familles de renoncules jusqu'à 40-60 cm de haut.Grâce aux feuilles pennées exquises, fleurs doubles bleu, bleu clair ou blanc et Belle forme fruit, la nigelle conserve tout au long de la saison de croissance un effet décoratif élevé. Fleurit de juin à septembre. La Nigelle est une merveilleuse plante mellifère.

Les graines sont obtenues à partir de nigelle, appelées cumin noir. En tant qu'épice, le cumin noir est cultivé dans le monde entier. En Amérique, la nigelle est aussi appelée chernushka. Mais en Angleterre, le semis de nigelle porte plusieurs noms : kalonji (graines bénies), fenouil fleuri, cumin noir, fleur de muscade, coriandre italienne, sésame noir. La nigelle a obtenu son nom par association, en raison de la ressemblance des fines feuilles sculptées avec les feuilles de fenouil, ou en raison de la forme et de la couleur des graines.

La nigelle décorative (Damascus nigella) ne décorera pas seulement les parterres de fleurs, elle a aussi un but purement économique. Il peut être utilisé dans les aliments comme épice et obtenir de l'huile. Les graines ont un goût poivré et une odeur de noix de muscade. Mais la plupart des jardiniers ne pensent même pas que c'est belle plante a des propriétés curatives vraiment magiques.

cultivation

Cette plante qui aime la lumière et relativement résistante au froid, tolère facilement les gelées printanières, est peu exigeante pour la fertilité du sol. Mais préfère les sols légers, nutritifs, secs et neutres. La nigelle fleurit deux mois après le semis et fleurit à peu près de la même manière. Par conséquent, le cumin noir est semé directement dans terrain ouvert au début du printemps ou à la fin de l'hiver. Le cumin noir peut être cultivé à la fois dans les parterres de fleurs et dans le jardin comme épice. Souvent, il pousse dans le jardin par auto-ensemencement.

Semis de Nigelle - bac à fleurs et graines

La Nigelle ne tolère pas les excès d'engrais azotés organiques et minéraux. Dans ce cas, il donne une croissance accrue de la masse végétative, ce qui retarde la floraison et la maturation des graines.

Pour le semis, il est préférable d'utiliser des graines fraîches. Ils sont semés tard à l'automne ( semis d'hiver) ou dans premières dates au printemps (avril) à une profondeur de 1,5-2 cm. Température optimale germination 15-18 °C. Les pousses apparaissent dans 10-15 jours. Schéma de semis : la distance entre les rangées est de 15-20 cm, entre les plantes d'affilée est de 10-20 cm.

Entretien normal, y compris arrosage, désherbage, desserrage. La nigelle fleurit 60 à 65 jours après la germination. saison de croissance long, est de 140-160 jours.

L'arrosage est effectué régulièrement, mais la nigelle ne tolère pas l'engorgement du sol. La nigelle ne tombe pratiquement pas malade et n'est pas endommagée par les parasites.

Usage

Cumin noir

Dans l'est propriétés curatives le cumin noir est utilisé depuis plus de 3000 ans. Le cumin noir est considéré comme la plante du prophète Mahomet, car c'est de lui que les gens ont appris l'existence propriétés étonnantes cumin noir. Le Coran dit: "Dans le cumin noir, guérissant de toutes les maladies." Selon le prophète, le cumin noir peut "guérir n'importe quelle maladie sauf la mort". En effet, de nombreuses études sur la nigelle ont prouvé son efficacité dans le traitement d'une grande variété de maladies.

L'huile essentielle de cumin noir est un liquide jaune à l'odeur piquante et épicée. Il contient un complexe unique de substances biologiquement actives qui augmentent l'immunité. La nigelle contient du soufre, du phosphore, du fer, du calcium, des enzymes actives, des glucides, des protéines, des vitamines A et E, du nigelon. La Nigelle est riche en acides, elle contient des acides linoléique, oléique, palmitique, eicosénoïque, stéarique, alpha-linolénique.

Le cumin noir a la capacité de tuer les agents pathogènes et de normaliser la pression artérielle chez les patients hypertendus. Renforce la mémoire et guérit la migraine. Ils traitent les maladies du système digestif, du cœur, des organes respiratoires, des reins et du foie. Ses préparations servent à soulager les maladies de la région génitale féminine. Il existe des méthodes de traitement des maladies oncologiques à l'aide de préparations à base de cumin noir. Les guérisseurs orientaux recommandent aux adultes d'ajouter une cuillère à café de graines de cumin noir à leur alimentation quotidienne.

L'huile de cumin est un composant des cosmétiques d'élite de nombreuses entreprises. Il est ajouté aux crèmes anti-âge, aux dentifrices coûteux et aux savons. Les graines ont des propriétés insecticides, elles sont utilisées pour protéger les vêtements des mites.

Pour l'utilisation de la nigelle comme épice ou à des fins médicinales, les graines sont récoltées lorsqu'environ les deux tiers des gousses sont mûres. Les inflorescences sont coupées avec les tiges, attachées en grappes et séchées à l'intérieur. Conservez les graines dans un plat en verre ou en porcelaine bien fermé dans un endroit sec et sombre. Les inflorescences séchées avec des boîtes "bouclées" après battage des graines sont utilisées dans les bouquets secs.

Les graines sont utilisées comme épice lors du marinage des concombres, de la choucroute, et aussi comme assaisonnement en cuisine (traditionnellement utilisé en Inde et dans les pays arabes). Avant utilisation, les cuisiniers recommandent d'écraser les graines et de les faire frire légèrement dans huile végétale.

La nigelle est également utilisée à la place du poivre noir. Son avantage sur le poivre est qu'il n'irrite pas la muqueuse gastrique. La nigelle est également utilisée comme épice au goût et à l'odeur amère pour la fabrication de confiseries et de boissons. L'huile de graines de Nigelle a une agréable odeur de framboise et est également comestible.

Le cumin est une plante, ou plutôt ses graines sont utilisées presque tous les jours comme épice par les ménagères dans la préparation de divers plats. Vous pouvez aussi souvent voir les graines de cette plante comme assaisonnement pour le pain, qui est vendu dans presque tous les magasins, ainsi que pour la confiserie, en marinade et même en boissons alcoolisées. Le cumin a un goût plutôt amer et un arôme incroyablement épicé.

Mais peu de gens l'utilisent comme médicament. Bien que même à l'âge de pierre, ces petits grains brun clair étaient utilisés pour le traitement et la nourriture.

Cumin, ou, comme on l'appelle d'une autre manière, anis, kimin, thym, gunba etc. représente petite plante, qui se confond aussi facilement avec d'autres plantes. Il a longueur moyenne tige nue, et lorsqu'elles sont en fleurs, des inflorescences se forment à partir de petites fleurs blanches. Les plus célèbres sont plusieurs types de cette plante: ordinaire, coréenne, romaine, égyptienne, ainsi que le cumin noir.

Le thym, ou cumin, aime les endroits légèrement humides et bien éclairés, par exemple dans les clairières et les lisières de forêts, parfois on le trouve dans les champs et les pentes. Bien que, si le cumin commence à pousser à l'ombre, mais sur L'année prochaine il ne portera plus de fruits et ne servira que de verdure.

Le cumin est également cultivé dans les jardins potagers et sur parcelles de jardin, ainsi que dans des fermes spécialisées comme plante médicinale.

Propriétés utiles du cumin

Les propriétés médicinales du cumin, comme d'autres plantes, dépendent directement de ses constituants. Sa composition comprend plus d'une centaine de composants différents, dont :

• diverses huiles grasses;
• huiles essentielles;
• les substances qui sont des catalyseurs de la biosynthèse des protéines naturelles ;
• le fer;
• zinc;
• phosphore;
• vitamines et de nombreux autres ingrédients.

Le cumin est utilisé à des fins médicinales non seulement comme assaisonnement. Une huile essentielle en est fabriquée, ce qui aide à de nombreux maux, par exemple les névroses, les maladies des yeux et même les tumeurs cancéreuses. L'huile de cette plante est également utilisée en parfumerie et en savonnerie. De plus, l'huile n'est rien de plus qu'un antiseptique naturel, et aide également à normaliser le métabolisme dans le corps, a une propriété vermifuge et peut être utilisée comme mesure préventive contre la tuberculose.

Application en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, une préparation appelée Black Seed Oil est particulièrement célèbre.

La puissance de cette huile aide à se débarrasser de divers problèmes et affections. Leur utilisation est particulièrement répandue dans les pays suivants : Italie, France, Grande-Bretagne, Allemagne et États-Unis d'Amérique. L'ajout de graines de cumin noir est également utilisé dans la création de divers médicaments et préparations.

L'huile de graine noire apparaît de couleur brun verdâtre, a un arôme très épicé et un goût très astringent et astringent. Il contient des acides Oméga 6 et Oméga 9, indispensables au corps humain, qui améliorent le fonctionnement de tous les systèmes. les organes internes humain, y compris améliorer le métabolisme, soulager l'inflammation, rétablir l'équilibre hydrique et améliorer l'immunité.

Application en médecine traditionnelle

Fondamentalement, à des fins médicinales, utilisez les fruits de cette plante. De plus, seuls ceux qui sont déjà mûrs sont devenus bruns, mais ne se sont pas encore émiettés. La période de cueillette des fruits tombe sous les mois d'été et d'automne (juillet, août et septembre). Le processus de collecte est assez simple. Il est nécessaire de collecter des parapluies, de les attacher soigneusement en plein air, mais vous devez vous assurer que l'endroit où ils sont suspendus est à l'ombre. Lorsque les fruits sont mûrs, ils peuvent être facilement réfrigérés à partir de parapluies. S'il est problématique d'attacher des parapluies de fleurs, vous pouvez simplement les disposer sur une surface plane fine couche. Une fois les grains émiettés, ils doivent être séchés pendant un certain temps sur une surface plane, puis mis dans des sacs ou cartons. Les graines peuvent être conservées assez longtemps - 3 ans.

À Médecine populaire non seulement l'huile est utilisée, comme dans la médecine traditionnelle, mais aussi diverses décoctions et teintures. Les médicaments préparés à base de cumin aident en cas de problèmes digestifs, de manque d'appétit, de flatulences, rhumes, les problèmes et affections de la peau, ainsi que les rhumatismes.

Contre-indications du cumin

En plus des avantages, le traitement remèdes populaires peut également être nocif pour le corps humain. Dans tous les cas, aussi bien intentionnés soient-ils, avant de commencer un traitement, vous devez consulter un médecin spécialisé dans votre problème et qui vous indiquera les dosages à suivre. De plus, certains produits sont mieux utilisés en tandem avec d'autres médicaments qui peuvent fournir le résultat le plus efficace.

• Le cumin ne doit pas être utilisé si le patient souffre d'une maladie telle qu'une gastrite ou une obstruction des voies biliaires.
• De plus, il peut y avoir une allergie ou une intolérance individuelle au cumin.
• La transplantation d'organes est un cas particulier. Étant donné que cette plante augmente considérablement l'immunité, ce qui, à son tour, conduit au rejet possible des organes qui ont été transplantés.

Recettes de cumin

Habituellement, le cumin est utilisé comme assaisonnement pour divers plats, pâtisseries et salades. Mais il existe également plusieurs recettes de teintures et de décoctions qui aideront à faire face à divers maux.

1. Teinture de cumin pour les problèmes de système digestif et flatulences.
   Pour préparer une telle infusion, vous devez prendre 25 à 50 g de graines de cumin et les verser avec de l'eau bouillante (1 tasse). Après cela, le liquide avec les graines doit être mis dans un bain-marie et infusé pendant environ 10-15 minutes. L'étape suivante consiste à refroidir l'infusion, à filtrer et à ajouter de l'eau (environ un verre). Il est nécessaire de boire une telle infusion deux fois par jour pendant un demi-verre avant les repas.
   Si une telle infusion est préparée en demi-proportion, elle contribuera à améliorer la lactation des femmes qui allaitent.

Cumin noir, ou Kalindzhi, ou Nigella sativa (Nigella sativa) - une plante annuelle Famille des renoncules (Renonculacées).
En Amérique, on l'appelle chernushka. Apparemment, ce nom y a été apporté par des émigrants russes. Car on connaît la nigelle sous deux noms - black (noire) et une fille en verdure. Mais en Angleterre, la Nigella sativa compte près d'une dizaine de noms. Kalonji (kalonji) - cela vient de l'hindi, graines de bénédiction - littéralement "graines bénies" - de l'arabe, et aussi du fenouil en fleurs (fleur de fenhel), du cumin noir (carvi noir), de la fleur de muscade (fleur de muscade), de la coriandre italienne (fleur romaine coriandre), sésame noir (sésame noir). Et ce n'est pas tout. Il est clair que de nombreux noms prêtent à confusion et introduisent une certaine confusion. Étant donné que la plante elle-même n'a rien à voir avec le sésame (sésame), le fenouil, le cumin et plus encore avec les oignons.

La plante a reçu tous ces noms par association - soit à cause de la similitude des feuilles, fines, sculptées, comme celles du fenouil, soit à cause de la forme et de la couleur des graines. Dans le cumin noir, ils sont petits, noirs, avec un goût piquant. Ce sont les graines qui sont une épice très populaire dans Pays de l'Est, et dans le monde arabe aussi Médicament, dont le Coran dit : « Au cumin noir, guérissant de toutes les maladies ». Et si dans la médecine traditionnelle européenne, le cumin noir occupe une place plutôt modeste - il est utilisé comme agent gastrique et cholérétique, alors en Orient ses graines et son huile sont utilisées pour presque tous les maux.
La plupart de la population de notre planète vénère, idolâtre et utilise activement cette plante. En Orient, les propriétés curatives du cumin noir sont utilisées depuis plus de 3000 ans. Le cumin noir dans les pays musulmans est considéré comme la plante du prophète Mahomet, car c'est de lui que les gens ont appris les propriétés étonnantes du cumin noir. Selon les paroles du Prophète, le cumin noir peut guérir n'importe quelle maladie sauf la mort. En effet, de nombreuses études sur ce plante intéressante prouvé son efficacité dans le traitement de diverses maladies.
Le cumin noir est originaire du sud-ouest de l'Asie et de la Méditerranée. Actuellement, il pousse en Méditerranée, sur la péninsule balkanique, dans le Caucase, en Asie Mineure. Le cumin noir se sent aussi bien dans les régions plus septentrionales, sauf qu'il s'appelle différemment : semer de la nigelle. Il s'avère que c'est simple et plante sans prétention et il y a le fameux cumin noir. Dans le sud et le sud-ouest de la Russie, le cumin noir ou graine noire pousse comme mauvaise herbe. Il ne vient jamais à l'esprit de personne que cette plante possède des qualités curatives vraiment magiques.
Le cumin noir (Nigellae sativa) est une plante herbacée annuelle basse. Il atteint une hauteur de 40 cm et la tige est fortement ramifiée, légèrement couverte de poils. Le feuillage du cumin noir est très robuste, long de 2 à 3 cm.Le cumin noir fleurit, contrairement à ses graines de carvi relatives, plus accrocheuses. De nombreuses fleurs d'une belle couleur souvent bleue, blanche et même rouge, la taille n'est pas petite non plus, elle peut être éponge et simple. Les fleurs ont de nombreuses étamines et plusieurs pistils. Après la floraison, le cumin noir porte des fruits - de nombreuses folioles. Cela se produit du milieu à la fin de l'été. Les graines sont récoltées d'août à septembre.

Cultiver du cumin noir

Malgré le fait que cette plante provient de pays chauds, elle est assez résistante au froid (tolère les gelées printanières à court terme) et sans prétention, ne tombe pas malade et n'est pas endommagée par les parasites. Par conséquent, le cumin noir est semé directement en pleine terre au début du printemps ou avant l'hiver. Souvent, il pousse dans le jardin par auto-ensemencement.
Cette culture préfère les sols légers, nutritifs, secs, neutres. L'endroit est lumineux. La nigelle fleurit deux mois après le semis et fleurit à peu près de la même manière.

graines de cumin noir

Les graines sont récoltées lorsque environ 2/3 des gousses sont mûres. Ils sont coupés avec les tiges, attachés en bottes et séchés à l'intérieur. Et vous pouvez faire pousser du cumin noir non seulement dans les parterres de fleurs, mais aussi sur jardin d'ornement comme une épice.
Conservez les graines dans un plat en verre ou en porcelaine bien fermé dans un endroit sec et sombre.

Huile de cumin noir

Les feuilles de Nigella sativa contiennent jusqu'à 0,43 % d'acide ascorbique. Les fruits contiennent une grande quantité d'huile grasse semi-séchante - jusqu'à 44 %, ainsi qu'un peu d'huile essentielle (seulement 0,8 à 1,5 %), de la mélanine et de l'amertume. . L'huile essentielle est un liquide couleur jaune avec une forte odeur épicée. Le sien composition chimique insuffisamment étudiée.
L'huile obtenue à partir des fruits du cumin noir est un composant indispensable d'une grande quantité de cosmétiques d'élite. Les crèmes anti-âge sont à base d'huile de cumin noir. Introduire l'huile de cumin et des moyens coûteux pour le soin des dents et des gencives. Les guérisseurs orientaux recommandent aux adultes d'ajouter une cuillère à café de graines de cumin noir à leur alimentation quotidienne. Vous pouvez la remplacer par de l'huile de nigelle. Ce supplément aidera à améliorer le fonctionnement de tout le corps et à résister influences nocives de l'exterieur.

Propriétés médicinales du cumin noir

Le cumin noir est utilisé pour traiter les maladies du système digestif, les maladies cardiaques, les maladies respiratoires, les troubles des reins et du foie. Les préparations à base de cumin noir aident également à lutter contre les migraines, pour soulager les maladies féminines. Il existe des méthodes de traitement du cancer à l'aide de préparations à base de cumin noir.

Le cumin noir a la capacité de tuer les micro-organismes pathogènes et de normaliser la tension artérielle chez les patients hypertendus. Pour le retrait hypertension artérielle vous devez prendre une cuillère à café de graines de cumin noir, les réduire en poudre, infuser avec 250 millilitres d'eau bouillante et laisser refroidir. Ce remède doit être pris tous les jours à jeun, seules 2 gousses d'ail doivent être consommées avec l'infusion.

Il existe une recette pour ceux qui ont une petite mémoire coquine. Le remède au cumin noir aidera le cerveau à travailler plus efficacement. Pour ce faire, prenez une cuillère à soupe de menthe sèche et une cuillère à café de graines de cumin noir, versez eau froide(un verre), faire bouillir et verser dans un thermos. Maintenez dans un thermos pendant 60 minutes. Cette boisson doit être prise à la place d'un désaltérant. Uniquement les jours de prise de la perfusion, les boissons telles que le café ou le thé doivent être exclues.

Le cumin noir aidera à l'incontinence urinaire. Nous devons récupérer la coquille de oeufs de poule, chauffez-le dans une casserole, puis réduisez-le en poudre et mélangez-le avec la même quantité de cumin noir moulu. Il doit être pris avec un verre de lait, dans lequel une cuillère à café du mélange doit être mélangée.

graines de cumin noir

Les graines ont des propriétés insecticides, elles sont utilisées pour protéger les vêtements des mites. Il est utilisé comme plante ornementale et oléagineuse.
Les graines sont utilisées comme épice lors du marinage des concombres, de la choucroute, et aussi comme assaisonnement en cuisine (traditionnellement utilisé en Inde et dans les pays arabes).

Application de cumin noir

Souvent planté en aménagement paysager aspect décoratif cumin noir - nigelle Damascena (Nigella damascena). C'est aussi sans prétention, comme semer de la nigelle. Et en plus, ces plantes ont non seulement de belles fleurs, mais aussi des fruits - des boîtes rondes gonflées, dans les chambres desquelles mûrissent les graines. Beaucoup les utilisent en bouquets secs.
Le cumin noir est une bonne plante mellifère.
L'huile essentielle est comestible, a une agréable odeur de framboises. Il est utilisé dans la savonnerie et la parfumerie.
En cuisine, le cumin noir est utilisé comme épice au goût et à l'odeur amère pour la fabrication de confiseries et de boissons. Avant utilisation, les cuisiniers recommandent de les écraser ou de les faire légèrement frire dans de l'huile végétale. Il est souvent utilisé de la même manière que le poivre noir, mais son avantage est qu'il n'irrite pas la muqueuse gastrique.

Contre-indications au cumin noir

Une intolérance individuelle aux composants est possible, les préparations de cumin noir ne doivent pas être utilisées pendant la grossesse, ainsi que chez les patients ayant des organes corporels transplantés (foie, reins, cœur), car elles renforcent l'immunité du corps, ce qui peut provoquer un rejet d'organe.
En application externe, l'huile de cumin noir peut dans certains cas provoquer des irritations et des réactions cutanées allergiques.
Vous ne devez pas non plus dépasser la dose journalière indiquée dans le mode d'application.