Le cerfeuil parfumé est un assaisonnement sain et savoureux. Composition utile et propriétés médicinales du cerfeuil Vin de cerfeuil kupyr

Dans l'article, nous discuterons du cerfeuil - de quoi il s'agit, comment la plante est utilisée en médecine et en cuisine. Vous apprendrez comment faire pousser du cerfeuil à la maison et s'il existe des contre-indications à son utilisation.

Aspect (photo) cerfeuil

Le cerfeuil est une plante annuelle à saveur d'épice de la famille des ombellifères. Communément appelé persil français. La plante atteint une hauteur de 50 à 80 centimètres. Il a racine blanche semblable à une carotte. Inflorescence en forme de parapluie blanc ou Couleur rose. Les feuilles sont multipennées et ont un arôme légèrement épicé.

L'habitat est large, la plante peut être trouvée dans toute l'Europe. Cette herbe était utilisée par les anciens Grecs et Romains. Aujourd'hui, le cerfeuil est utilisé comme épice et comme plante médicinale.

Composition chimique

Les feuilles de cerfeuil sont riches en ces composants:

• vitamine C;
• provitamine A;
• routine;
• des sels minéraux;
• huile essentielle;
• substances protéiques.

La racine de la plante contient des graisses, des substances azotées et des glucides, qui agissent comme un stimulant pour la digestion.

Caractéristiques avantageuses

Le cerfeuil est recueilli la médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention des maladies gastro-intestinales. La plante est utilisée pour réduire pression artérielle, traitement du rhume, vertiges. Prendre pour stimuler le foie et les reins, la vésicule biliaire.

La plante est un puissant antioxydant en raison de sa teneur élevée en vitamine A et en caroténoïdes. Le cerfeuil est considéré comme un remède naturel tonique et réparateur efficace.

Le cerfeuil est utilisé pour l'indigestion, il restaure le métabolisme. Stimule le travail du foie et des reins. Possède des propriétés diurétiques. Aide à la goutte. La plante est recommandée pour soulager les maux de tête.

Les feuilles de cerfeuil broyées ont un effet cicatrisant. Les moyens à base de celui-ci sont utilisés comme lotions pour les yeux pour soulager les tensions.

L'utilisation d'herbe de cerfeuil sous forme d'infusion aide à se débarrasser surpoids . La teneur en calories de la plante est de 237 kcal pour 100 grammes d'épice.

Infusion pour maigrir au cerfeuil

Pour perdre du poids, vous pouvez utiliser une infusion d'herbe de cerfeuil.

Ingrédients:

1. Feuilles de cerfeuil - 2 cuillères à soupe.
2. Eau - 2 verres.

Comment cuisiner: Verser 2 tasses d'eau bouillante sur l'herbe hachée. Laissez infuser pendant 1 heure.

Comment utiliser: Boire 0,5 tasse 4 fois par jour avant les repas.

Résultat: Normalise le métabolisme, améliore la digestion, favorise une perte de poids saine.

Application en cuisine

Cerfeuil - qu'est-ce que c'est et avec quoi on le mange, ils poseront la question à l'hôtesse. Les feuilles de cette plante sont largement utilisées comme épice en cuisine. L'arôme du cerfeuil rappelle l'anis et le persil. Certains dans son odeur capturent des notes d'estragon et de fenouil. Les Français ajoutent cette épice à la composition traditionnelle d'un mélange d'herbes odorantes, qui s'appelle Finn-erb.

Le cerfeuil est utilisé frais, car la plante perd son arôme lorsqu'elle est séchée et congelée. Ajouter juste avant de servir ou pour dernier moment cuisine. Le plus souvent, le cerfeuil est utilisé dans les plats de légumes.

Petits pois français

Une salade légère de petits pois et de légumes verts est préparée comme plat indépendant ou servie avec du poisson et de la viande.

Tu auras besoin de:

• salade verte - 1 bouquet;
• pois verts - 500 grammes;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 2 têtes;
• eau - 50 ml;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• cerfeuil - au goût.

Comment cuisiner:

1. Mettez les feuilles de laitue au fond de la casserole, ajoutez les oignons, les pois, le beurre, le sucre, le sel, les herbes, Versez de l'eau bouillante sur le mélange obtenu.
2. Faire bouillir 25 minutes à feu doux.
3. Puis égouttez le reste d'eau, ajoutez le sel et le cerfeuil. Servir chaud.

calories:

La teneur en calories pour 100 g du produit est de 344 kcal.

L'épice est ajoutée aux plats de viande et de poisson. Le cerfeuil convient bien à ragoûts de fromage blanc, certains types de fromage, omelette aux oeufs. Il se marie bien avec les pommes de terre, le chou et les oignons.

Bouillon de légumes au cerfeuil

Les amateurs de bouillons de légumes apprécieront le plat avec l'ajout de cette herbe. Comme la plupart des épices, le cerfeuil est ajouté aux plats chauds dès la fin de la cuisson, 2-3 minutes avant de le retirer du feu.

Tu auras besoin de:

• poireau - 1 pc .;
• carottes - 4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• branche de céleri - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• anis - 1 pièce;
• coriandre moulue - 0,5 cuillère à café;
• sol poivre blanc- 0,5 cuillère à café;
• basilic - 1 bouquet;
• persil - 1 bouquet;
• cerfeuil - 1 bouquet;
• oignons verts - 1 bouquet;
• citron - 0,5 pièces;
• blanche vin sec- 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Mettez les légumes et l'ail dans une casserole et couvrez d'eau de façon à recouvrir le mélange. Une fois le bouillon bouilli, cuire à feu doux pendant 8 minutes, sans fermer le couvercle. Ajouter l'anis, la coriandre, le poivre blanc finement moulu.
2. Au bout de 8 minutes, ajouter le citron, les herbes, le reste des épices. Faire bouillir quelques minutes de plus.
3. Éteignez le feu, versez le mélange avec le vin.
4. Une fois le bouillon refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
5. Servir après avoir haché les légumes avec un mixeur.

calories:

La teneur en calories pour 100 g du produit est de 126 kcal.

Culture du cerfeuil

Vous pouvez planter des graines de cerfeuil

Le cerfeuil est cultivé dans champ ouvert. Certaines femmes au foyer parviennent à faire pousser cette plante épicée sur le rebord de la fenêtre dans des conditions ambiantes.

Semer en pleine terre fin février - début mars. La durée de vie de la plante, en fonction de l'intensité de l'arrosage, est de 30 à 45 jours. Pour avoir des feuilles de cerfeuil sur la table tout l'été, la plante est semée 2 à 3 fois au cours de la saison.

Préparation du sol

La préparation du sol avant le semis est la même que pour toutes les cultures vertes. Le sol est fertilisé avec du fumier pourri, du superphosphate et du sel de potassium. La terre déterrée est bien arrosée avant la plantation, des sillons peu profonds sont faits. Les graines de cerfeuil sont déposées à une profondeur de 1 à 1,5 cm.

Atterrissage en pleine terre

Si vous semez des graines sèches, des pousses apparaîtront, en fonction de la température de l'air, dans 2-3 semaines. Pour accélérer les semis, il est recommandé de pré-tremper les graines en les traitant avec une solution à 1% de permanganate de potassium.

Les graines de cerfeuil ne doivent pas être plantées en profondeur. Distance entre les rangées 30-40 cm.

Se soucier

Une fois que la plante a germé, elle doit être éclaircie. Grâce à l'espace libre, la tige du cerfeuil deviendra plus solide. Le soin des épices est le plus courant - désherber, ameublir le sol, arroser au besoin.

Collecte et stockage

Dans environ un mois, vous pouvez récolter. Les feuilles de cerfeuil sont coupées près du sol. Utilisé frais. A l'état congelé et séché, les caractéristiques aromatiques sont perdues.

Les racines de cerfeuil peuvent être récoltées pour l'hiver en congelant la plante. En hiver, il peut être utilisé pour les salades, huile épicée, les fromages.

Contre-indications et dommages possibles

Non prouvé médicalement préjudice possible cerfeuil. Le principal danger qu'il représente est autocollecte plantes à l'état sauvage. La plante ressemble beaucoup à la pruche vénéneuse. Si vous les mélangez, vous pouvez vous empoisonner gravement.

Pour plus d'informations sur le cerfeuil, voir la vidéo :

Ce qu'il faut retenir

1. Le cerfeuil est facile à cultiver en extérieur. Cela vous fournira une épice qui peut être ajoutée à n'importe quel plat.
2. L'infusion de cerfeuil convient à ceux qui veulent perdre du poids. Les antioxydants qu'il contient normalisent le métabolisme.
3. Soyez prudent lorsque vous ramassez de l'herbe à l'extérieur de votre propre jardin. Il peut être confondu avec la pruche vénéneuse, qui menace l'indigestion et l'empoisonnement.

Cerfeuil commun Photo: Nikolaï Khromov

Informations générales:

Cette culture est très ancienne, connue des Grecs et des Romains dès le IIIe siècle av. e. Cependant, le cerfeuil n'est apparu en Europe qu'au XVIe siècle. La patrie de cette plante est la Méditerranée, mais à l'état sauvage, elle est commune dans de nombreux pays, dont la Russie;
. les jeunes feuilles sont riches en vitamines A et C, ont un goût agréable, contiennent de l'huile essentielle, des glycosides, minéraux goût d'anis. Au début du printemps, comme assaisonnement, ils sont ajoutés aux salades, aux soupes de légumes, aux plats à base d'œufs, ainsi qu'au fromage cottage et au fromage. Le cerfeuil est également assaisonné de viandes chaudes, principalement de l'agneau, du porc frit, poulet frit. Avec l'estragon, le persil et la ciboulette, on l'ajoute aux omelettes. Les sandwichs au beurre sont aromatisés aux légumes verts, le vinaigre est aromatisé. Les tubercules contiennent 27,8% de glucides, 3,5% de substances azotées, 0,4% de matières grasses, ont un goût agréable rappelant la châtaigne. Ils sont utilisés crus, bouillis et frits.

Le sol:

pas inférieur à 5,5

composition mécanique du sol : sols légers

prédécesseur:

pommes de terre, concombres, oignons, laitue, carottes, betteraves

exigences culturelles spécifiques :

Préfère les sols légers, meubles, fertiles et suffisamment humides;
. fumier frais il vaut mieux ramener sous la culture précédente. En dessous de creusement d'automne 3-4 kg d'humus ou de compost sont appliqués par 1 m2, et au printemps 20-30 g d'azote, 50-60 g de phosphore et 70-80 g d'engrais potassique

Un atterrissage:

méthode de plantation: sans pépins

semer des graines en pleine terre :

pour collection d'été- de début avril à mi-juillet (toutes les 2 semaines), pour le printemps - avant l'hiver, en août - septembre

profondeur de semis :

schéma de semis / plantation :

semis en rangs avec espacement des rangs 45-60 cm, semis avec bandes à deux lignes avec espacement des rangs 50 cm, distance entre les rangs 20 cm, entre les plantes en rang 15-20 cm

Soins et problèmes de croissance:

vinaigrette supérieure :

1-2 top dressings suffisent pour une saison avec un complexe engrais minéral type d'azophoska à raison de 10-15 g/m2

arrosage:

avec un excès d'humidité, le cerfeuil jaunit et meurt, avec un manque - les verts grossissent, les tiges de fleurs apparaissent prématurément

régime de température :

culture résistante au froid, ne nécessite pas d'abri pour l'hiver

But de la variété:

cantines :

Ajouré, Izmailovsky Semko, Bouclé, Parfumé

La récolte de verdure peut commencer 30 à 40 jours après le semis ;
. le cerfeuil est utilisé en médecine traditionnelle pour les vertiges, diverses maladies du foie, de l'estomac, des reins, Vessie, avec rhume (toux, nez qui coule, fièvre). Les décoctions de cerfeuil sont frottées avec une éruption cutanée sur le corps

Cerfeuil à sa manière apparence rappelle assez fortement le persil, mais son odeur est raffinée, un peu piquante, avec de légères notes d'anis, de fenouil et d'estragon, juste à ne pas confondre avec quoi que ce soit. La similitude de ses feuilles vert foncé avec le persil a donné au cerfeuil son deuxième nom - persil français.

Caractéristiques avantageuses

Feuilles de cerfeuil - bonne source protéines, vitamine C, ainsi que de la rutine, des glycosides, des sels minéraux, de l'acide ascorbique, de la provitamine A. Ses graines contiennent jusqu'à 30% huiles essentielles.

Cerfeuil en médecine

Il est utilisé comme tonique, ainsi que dans les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des reins. Il améliore l'appétit et simule le travail des organes digestifs. Elle est efficace dans les maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures, les problèmes endocriniens, et aussi comme diurétique. Les décoctions et les infusions de cerfeuil aident en cas d'ecchymoses, d'éruptions cutanées, de furonculose, d'indigestion.

Le cerfeuil est l'une des premières cultures vertes, il est d'une grande aide dans la lutte contre le béribéri de printemps.

Cerfeuil en cuisine

Le cerfeuil est une plante précieuse à saveur épicée, généralement consommée fraîche. L'une de ses vertus uniques est sa capacité à rehausser la saveur d'autres herbes dans un plat cuisiné.

Les feuilles fraîches de cette plante sont un excellent assaisonnement pour les salades (en particulier les soupes de légumes et de champignons), les soupes (okrochka, cornichons, aux orties, haricots, poisson), plats de viande(surtout agneau et porc), volailles grillées, plats à base d'œufs, pâtes de caillé, fromages et beurre, poisson frit, pommes de terre bouillies, elles sont très utilisées pour aromatiser vinaigres et sauces. Les feuilles de cerfeuil ajoutent un goût unique aux plats d'aspic. Le cerfeuil se marie bien avec l'estragon, le persil, le basilic et les oignons, en particulier dans les omelettes, et ne se marie pas bien avec le thym et les clous de girofle.

L'arôme de cerfeuil est très délicat et disparaît facilement. Par conséquent, le cerfeuil fraîchement coupé est utilisé en cuisine; après un long séjour à l'air et à une température chaude, son arôme disparaît pratiquement. En tant qu'épice des plats, il est ajouté au tout dernier moment de la cuisson ou juste avant de servir. Le traitement thermique des feuilles de cerfeuil le prive de goût.

Le cerfeuil est particulièrement populaire dans cuisine française, où il est un composant indispensable du mélange d'herbes parfumées classique fin-erb, et ses feuilles fraîches sont souvent ajoutées au bouquet garni. Bien que les feuilles de cerfeuil séchées perdent beaucoup de saveur, elles sont incluses dans de nombreuses compositions du mélange classique d'herbes de Provence françaises.

Il faut faire très attention lors de la récolte des feuilles de cerfeuil, car elles ressemblent beaucoup aux feuilles de pruche empoisonnée.

Le cerfeuil est utilisé et comment plante ornementale, en particulier, ils sont décorés de bordures.

Le cerfeuil parfumé est classé comme une herbe épicée. Cette plante est aussi appelée kupyr, kerbel, zhurnitsa ou snack. Le cerfeuil est une plante annuelle, appartient à la famille parapluie. Ses feuilles sont vert clair, disséquées pennées, avec un bord dentelé, la hauteur ne dépasse pas 40 à 60 cm.Le buisson de la plante est large et ses dimensions sont également d'environ 50 cm.

La plante a gagné en popularité en raison de son goût sucré-épicé doux et de son arôme épicé délicat, rappelant l'odeur de l'anis. Le cerfeuil possède ces propriétés car il contient des huiles essentielles présentes dans les feuilles, et contient également un grand nombre de minéraux divers.

De plus, il contient de nombreuses vitamines, dont les vitamines A et C, des glycosides, des rutines, du carotène, ainsi que des éléments comme le magnésium et le fer. Le cerfeuil odorant est une plante de mi-saison, il peut être utilisé comme assaisonnement en cuisine un mois après la plantation. Les feuilles sont consommées fraîches, récoltées avant la floraison.

Atterrissage, soins

L'agrotechnique pour cultiver cette culture n'est pas compliquée, elle résiste au froid et n'exige pas de conditions de croissance. Pour cerfeuil parfumé emplacement approprié au soleil ou à mi-ombre. Expérience personnelle suggère que le meilleur endroit pour lui est encore l'ombre partielle.

La culture est totalement peu exigeante pour le sol, même si, bien sûr, elle pousse mieux sur un sol fertile.

L'option idéale pour la plantation serait humide en vrac terre fertile dans lequel l'eau ne stagnera pas.

Si vous avez des sols argileux et limoneux sur votre site, alors ils doivent être mélangés avec du sable et de la matière organique ajoutée : humus ou compost.

Lors du semis, les graines sont légèrement enfoncées dans un sol humide à une profondeur de 0,5 cm et ne sont même pas saupoudrées sur le dessus. On remarque que les graines germent plus rapidement à des températures inférieures à 15 degrés. Lors du semis, une distance de 15 à 20 cm est laissée entre les rangées.Lorsque les pousses apparaissent, elles sont éclaircies en laissant 10 cm entre elles dans une rangée.

Les pousses excédentaires peuvent être transplantées ailleurs. Pour que tout l'été il y ait de la verdure fraîche, toutes les deux semaines, les graines peuvent être plantées dans le jardin. Les soins standard pour les cultures vertes sont le désherbage, l'arrosage, le desserrage, le top dressing. Pour le top dressing, vous pouvez utiliser une infusion liquide herbes d'été et orties.

Le sol doit être constamment humide. Il est conseillé de supprimer les bourgeons naissants sur la tige pour retarder la floraison et préserver l'adéquation nutritionnelle des feuilles, qui ne sont utilisées dans les plats qu'avant la floraison.

Faire pousser la récolte de cerfeuil au début du printemps, il peut être semé avant l'hiver.

Le semis d'hiver s'effectue en rangs fin septembre. Couvrir les lits pour l'hiver tissu non tissé ou papaye. Cerfeuil à Conditions favorables bien propagé par auto-ensemencement. Par conséquent, une fois plantée cette plante annuelle, vous ne pouvez plus vous soucier de sa reproduction.

Pour ce faire, il vous suffit de laisser quelques pédoncules. Cette culture parfumée peut être cultivée non seulement dans les parterres du jardin ou du potager. Il pousse bien dans des pots sur des rebords de fenêtres et des balcons frais et ombragés.

Usage

Parfois, le cerfeuil est planté dans les plates-bandes avec de la laitue. L'arôme des huiles essentielles repousse les parasites tels que les pucerons, les fourmis, les limaces de cette culture. La culture est largement utilisée en médecine traditionnelle pour le béribéri au début du printemps, dans le traitement des maladies gastro-intestinales.

En cuisine, les feuilles de cerfeuil sont utilisées pour décorer les plats, dans les salades, comme assaisonnement pour les plats de viande, de légumes, d'œufs, ainsi que pour aromatiser les produits laitiers : fromage blanc, fromage, mayonnaise.

Le cerfeuil parfumé peut être cultivé toute l'année- en été dans le jardin et en hiver sur le rebord frais de la fenêtre de la maison.

Vidéo : Cerfeuil parfumé, culture

Mais les experts en médecine et en cuisine connaissent depuis longtemps cette épice, connue pour son propriétés curatives, goût agréable et arôme délicat.

Qu'est-ce que le cerfeuil. La description

Le cerfeuil commun, ou cerfeuil ajouré, est une plante annuelle plante herbacée, qui appartient à la famille faîtière. Le cerfeuil est l'un des types de kupir, il est donc également appelé Kupyr butenelistny. Gazon pousse presque partout en Europe, hors Scandinavie, Angleterre, Espagne et Italie. Il pousse librement dans la nature et dans certains endroits Asie centrale, Transcaucasie, Turquie, Irak et Iran. En Russie, le kupyr se trouve dans les régions de Krasnodar et de Rostov.

La plante a une racine en forme de fuseau et des tiges pubescentes droites qui se ramifient presque à partir de la base. Le cerfeuil se caractérise par des feuilles trois fois pennées et des fleurs blanches. Lisse fruit brun oblong apparaissent en août ou début septembre.

Les feuilles fines et tendres éclaircissent une légère odeur d'anis. Ils ont le goût de panais.

Extérieurement kupyr ressemble à du persil. Il est souvent appelé " persil français ", non seulement pour sa ressemblance superficielle, mais aussi pour le fait qu'il est souvent utilisé dans les mélanges d'épices classiques de la cuisine française.

Il existe aujourd'hui deux types de cerfeuil de jardin :

• Feuille, ou ajourée, cerfeuil. Cette espèce se caractérise par des feuilles vert foncé. Il est cultivé uniquement pour l'utilisation de la partie terrestre de la plante.
• Navet ou racine, cerfeuil. Pour le séchage hivernal, les tubercules de ce kupyr sont utilisés, qui sont ensuite utilisés dans la préparation de divers plats.

La composition et la teneur en calories du cerfeuil

Un puissant antioxydant contient une grande quantité de vitamines et de nutriments :

Ces substances se retrouvent dans toutes les parties du cerfeuil.

La teneur en calories pour 100 g de kupyr est 237 kcal. La valeur nutritionnelle pour ce volume de produit est de 23,2 g de protéines, 3,9 g de matières grasses, 49,1 g de glucides et 11,3 g de fibres alimentaires.

Tout leur caractéristiques bénéfiques le cerfeuil n'est que frais.

Propriétés utiles du cerfeuil

La plante herbacée est largement utilisée dans la médecine populaire. Il a un effet stimulant, tonique, astringent et expectorant sur l'organisme.

Les propriétés curatives de la plante vous permettent de faire face aux maux suivants:

• La présence de substances biologiquement actives dans la verdure aide à activer les processus métaboliques dans le corps et aide également avec hypertension.
• Le cerfeuil est utilisé pour les maladies du foie et des reins. Il sera utile si une personne a la goutte.
• Kupyr aide à guérir la conjonctivite et autres infections oculaires. Pour soulager la fatigue oculaire, une décoction des feuilles de la plante aidera.
• La plante aide à lutter contre le rhume.
• Le nettoyage du corps des toxines est effectué à l'aide de teinture de cupyr. Il normalise le métabolisme et perd activement du poids.
• À PARTIR DE arthrite, enflure, ecchymoses et les maladies de la peau peuvent être traitées avec du jus de cerfeuil. Pour accélérer le processus de guérison des plaies, des feuilles en poudre de la plante sont appliquées sur les zones touchées.

Avec l'utilisation régulière de légumes verts dans les aliments, il est normalisé:

• Battement de coeur;
• Système respiratoire;
• La pression artérielle;
• Le travail du tractus gastro-intestinal.

Le cerfeuil améliore l'immunité et réduit le degré de "mauvais" cholestérol. Substances utiles dans la composition du cupyr aider à améliorer la mémoire, se débarrasser de la dépression et les névroses.

Le cerfeuil étant une herbe épicée, il ne peut être contre-indiqué qu'en cas d'intolérance individuelle.

Cependant, lors de la collecte de cerfeuil sauvage dans la forêt, vous devez être prudent. Ce genre de tasse souvent confondu avec la pruche, qui est toxique et dangereux pour les verts du corps. Habituellement, ces deux plantes sont confondues en raison de la similitude des feuilles.

Ceux qui souhaitent perdre du poids sont invités à utiliser une décoction de feuilles broyées. Pour préparer une boisson, prenez 2 verres eau chaude et 2 cuillères à soupe d'herbes, qui sont brassées dans de l'eau bouillante et infusées pendant environ 1 heure. La décoction se boit 0,5 tasse 4 fois par jour avant les repas.

Application de cerfeuil

En cuisine

La saveur anisée du cerfeuil a contribué à son utilisation dans les arts culinaires. De nombreux plats sont aromatisés avec cette herbe.

La cuisine française est riche en recettes utilisant cette épice. Afin de ne pas perdre les propriétés aromatiques, les feuilles ajourées de kupyr sont cuites à la vapeur. Le séchage de l'herbe entraînera la perte non seulement de l'odeur, mais également des propriétés bénéfiques de la plante.

Les verts aromatiques sont souvent présents dans les plats suivants :

Les herbes fraîches doivent être ajoutées au plat fini 2-3 minutes avant le début du repas.

Dans la production d'assaisonnement ajouté aux fromages, pâtes de caillé, beurre et sauces, auquel il confère un arrière-goût épicé et un délicat arôme anisé.

Si vous souhaitez mélanger plusieurs assaisonnements, seuls le basilic, la ciboulette, la menthe, le persil et l'estragon doivent être combinés avec du buteneleaf kupyr. Une option infructueuse serait les clous de girofle, le thym et le thym.

Les racines comestibles de la racine de cerfeuil sont utilisées pour préparatifs d'hiver et ajouté aux salades et aux fromages vitaminés. DANS plats cuisinés la racine est ajoutée juste avant de manger, comme les légumes verts.

Cerfeuil en cuisine

Autres utilisations de la plante

Pour les peaux à problèmes du visage et du corps, les fabricants proposent différentes sortes crèmes, qui comprennent l'extrait de cerfeuil. Les fonds qui ont thérapeutique et tonique influence, aider à faire face aux violations de l'extérieur et profond la peau la peau.

Les tiges et les feuilles de la plante sont souvent utilisées dans la production de vodka, de liqueur et de teintures.

Sélection et conservation du cerfeuil

Le choix du cerfeuil doit être abordé avec soin. Il est nécessaire de ne choisir que de jeunes verts tendres riche couleur verte. Les feuilles doivent être intactes, sans dommages ni autres défauts. L'odeur d'anis doit être agréable et légère. Cerfeuil suit conserver dans un récipient d'eau. À en grand nombre ses légumes verts sont enveloppés dans une serviette humide et placés au réfrigérateur. Dans des conditions fraîches, le kupyr est stocké pendant une semaine.

Culture indépendante du cerfeuil

La plante est résistante au froid, il est donc surprenant qu'elle soit rarement cultivée dans les régions de Russie.

Vue de maturation précoce pousse bien dans les zones ombragées, mais il faut veiller à ce que le sol soit modérément humide. Avec un arrosage insuffisant, le kupyr fleurit rapidement, les verts deviennent rugueux et insipides. Un sol léger et bien drainé avec de la chaux fera l'affaire.

Pour une germination rapide, les graines sont trempées ou traitées dans des solutions spéciales. Ensuite, ils sont plantés à une profondeur de 1 à 2 cm de la surface du sol. Les premières pousses apparaissent 10 à 15 jours après la plantation. La distance entre les plantes et les rangées doit être de 20 cm.

Pour une récolte continue le semis se fait tous les 20 jours. L'entretien des plantes implique un arrosage modéré, le desserrage, le désherbage et l'élimination des tiges fleuries. L'infusion est utilisée comme top dressing cendre de bois ou une solution de molène.

La coupe de verdure est effectuée lorsqu'elle atteint 20 cm de hauteur. Pour obtenir des graines, vous devez laisser quelques buissons qui fleurissent en 5-6 semaines. Les testicules brunis sont coupés et placés dans un endroit ombragé. Les graines qui restent viables pendant 3 à 4 ans sont stockées dans des sacs en papier.

Le cerfeuil est considéré comme une herbe épicée. Mais il est à noter que le rencontrer chez quelqu'un zone suburbaine, on peut le prendre pour de l'herbe ordinaire. Peu de gens connaissent ses propriétés bénéfiques et la nutriments Oh.

Les jardiniers appellent aussi cette plante :

• Cerfeuil ajouré,
• cerfeuil commun,
• Kupyr.

La description

Le cerfeuil ajouré est une plante annuelle. Pousse à l'état sauvage, et vous pouvez souvent le trouver dans les espaces ouverts :

1. L'Europe ,
2. Asie centrale,
3. Dinde.

Il pousse comme un buisson et s'étend sur une longueur maximale de 0,7 mètre. Le cerfeuil ajouré ne vit son cycle de vie que pendant 50 jours. Mais, ce qu'il faut noter, cette plante peut être plantée jusqu'à trois fois pendant toute la période estivale, et elle poussera toujours fraîche sur votre site. Dans le cerfeuil ajouré, les propriétés utiles prévalent surtout lorsque le buisson est encore très jeune.

Cette herbe est considérée comme l'une des plus parfumées, qui peut pousser aussi bien en pleine terre qu'en serre. De nombreux jardiniers le sèment à partir de graines au début du printemps et n'ont même pas peur qu'il soit recouvert d'une nouvelle couche de neige, car c'est si typique de notre voie du milieu Russie. Les plus jeunes buissons sont très utiles et ont une énorme liste de nutriments.

Une particularité du cerfeuil est son arôme. Il dégage une odeur d'anis, mais le goût est très similaire au persil. Il convient de noter que les plats contenant des additifs de cerfeuil sont très fortifiés et sentent bon. Il est recommandé de mélanger cette herbe avec d'autres épices, telles que :

• Persil,
• Basilic,
• Estragon.

Culture du cerfeuil

Il supporte très bien le gel. Il peut être cultivé sous des arbres étalés. Nous notons une particularité du kupyr, si vous envisagez de vendre la récolte résultante, nous vous conseillons de placer les plates-bandes avec de l'herbe dans une zone très bien éclairée. Endroit ensoleillé. Sous l'influence du soleil, l'herbe se développe très rapidement et pousse en gros volumes. Très bien si vous commencez à cultiver du kupyr au début du printemps, soleil de printemps du meilleur effet sur le cerfeuil.

Quant au choix du sol pour la plante, il convient de noter ici que la plante pousse également à la fois sur un sol pauvre, non enrichi en substances utiles, et sur un sol fertile. Si vous décidez de faire pousser du gazon, alors préparez les graines à l'avance en hiver afin de les planter au début du printemps, dès que le sol est dégelé. Si tu veux partout période estivale utilisez le kupyr comme nourriture, puis semez de nouvelles graines tous les 14 jours. Il faut arrêter de semer les graines avant le début du mois de juin, pour avoir quelques jeunes plants qui vont remplacer les autres. La plante pousse bien et se développe précisément au printemps et en automne.

Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines dans période hivernale, cela se fait dans des conditions de serre et des serres. Il convient de prêter attention au fait que pour la croissance hivernale, la serre n'a pas besoin d'être chauffée. Le sol n'a pas besoin d'être spécialement préparé avant la plantation. Il suffit de le renverser et de le desserrer. Nous introduisons un ensemble standard de nutriments, qui nourrira au maximum les graines lors de la croissance en pleine terre.

Les additifs minéraux pour le sol doivent contenir:

• sels de potassium,
• les superphosphates,
• Fumier en état de surmaturité.

Après avoir ajouté des additifs, nous creusons correctement le sol, l'humidifions et faisons des rainures peu profondes. Les graines qui ont préalablement subi un processus de stratification sont semées dans des rainures et saupoudrées de terre. Après cela, nous attendons les premiers tournages. Il convient de mentionner qu'en septembre, le rendement de l'herbe épicée double.

Dès que les germes de cerfeuil commencent à éclore et atteignent une taille de cinq centimètres, ils doivent être éclaircis. Ces germes qui restent seront notre future récolte. Veuillez noter que lors de l'éclaircissage, vous laissez une distance entre les pousses d'environ 20 centimètres. Après avoir remarqué l'apparition de mauvaises herbes à côté du cerfeuil planté, vous pouvez procéder au désherbage. N'oubliez pas d'arroser également. et relâchement après humidification du sol. système racinaire Cette herbe épicée doit respirer et saturer la plante en oxygène.

Propriétés utiles du cupyr

Cette herbe a un goût épicé sucré. Beaucoup disent que le goût du cerfeuil n'est pas très différent du persil. Ce type d'assaisonnement contient une énorme quantité de substances utiles qui ont un large éventail d'effets sur le corps humain. En médecine traditionnelle, la plante est utilisée:

Le feuillage supérieur du cerfeuil contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Voici un certain nombre de substances que contiennent les légumes verts :

• Écureuils,
• sel,
• Vitamine C en grande quantité,
• Provitamine A,
• Vitamine C,
• Glycosides.

En consommant des feuilles de cerfeuil nutritives, vous pouvez :

1. Renforcer le système immunitaire
2. Abaisser le cholestérol sanguin
3. Restaurer le travail du tube digestif,
4. Normaliser la fréquence cardiaque
5. Abaisser ou augmenter la tension artérielle.

Préparation de la teinture de cerfeuil

L'herbe épicée peut être consommée non seulement sous sa forme brute (comme le persil), mais vous pouvez également en faire des infusions très utiles.

Pour préparer une infusion de cerfeuil, il faut récolter ses herbes fraîches du jardin. Vous n'aurez besoin que de 15 à 20 grammes d'herbe. Rincez et essuyez légèrement avec une serviette, puis broyez et broyez dans un mortier. Dès que vous broyez le tout, versez-le dans des plats préparés, vous pouvez prendre soit de la céramique, soit un récipient en verre, ce plat conservera correctement le tout propriétés nutritionnelles et minéraux verts.

Faire bouillir l'eau séparément et verser nos légumes verts. Vous ne devez pas prendre plus de 100 grammes d'eau . Verser les verts avec de l'eau et couvrir avec un couvercle, laisser environ une heure dans Endroit chaud, et le meilleur de tous, enveloppez le récipient avec l'infusion dans une écharpe ou une serviette.

Dès qu'une heure s'est écoulée et que notre infusion a pris toute sa force dans les verts, il faut la filtrer à travers une étamine (ou un tamis fin). Nous refroidissons l'infusion filtrée et vous pouvez commencer à l'utiliser. Mais faites attention au fait que la teinture finie doit être appliquée dans trois jours, alors l'infusion commencera le processus de fermentation et deviendra inutilisable.

Inconvénients et contre-indications

Ce herbe épicée peut être utilisé à la fois frais et séché. Mais comme tout plantes utiles utilisé en médecine populaire, le cerfeuil a Effets secondaires. Il y a beaucoup de cas où tout n'est pas toujours utile à n'importe qui. Aussi merveilleuse que puisse paraître la teneur élevée en nutriments de cette plante, elle peut faire du mal, car il existe des contre-indications à leur utilisation.