Comment les gens mangent-ils des insectes ? Douze plats d'insectes les plus délicieux

Des experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ont partagé l'opinion des scientifiques selon laquelle les gens devraient être persuadés de manger des insectes au lieu de la viande. Premièrement, les grillons et les sauterelles contiennent autant de protéines qu'un morceau de viande de bifteck. Deuxièmement, leur culture est beaucoup moins chère et nécessite moins d'espace.

Les experts notent qu'environ 1 400 espèces d'insectes sont comestibles pour l'homme. Ils sont consommés dans 36 pays africains, 29 asiatiques et 23 nord et Amérique du Sud. De plus, dans certains États, les insectes sont considérés comme un mets délicat, dans d'autres, les insectes font partie de l'alimentation quotidienne.

Voyons ce qu'ils nous proposent :

Consommé : en Asie et dans certaines parties des États-Unis
Goût d'asperge
Mode de cuisson : Faire bouillir ou frire comme des crevettes

Larves de guêpes

Manger : au Japon
Goût : Doux et croquant
Mode de cuisson : avec sauce soja et le sucre

scorpions

Manger : au Vietnam, en Thaïlande, en Chine
Goût de crabe ou de crevette
Mode de cuisson : en brochettes, frites dans l'huile

fourmis rouges

Manger : en Thaïlande
Goût de citron
Mode de cuisson : ajouter aux salades

les chenilles

Manger : au Botswana, Afrique du Sud, Zimbabwé
Goût : huileux
Mode de cuisson : séché ou fumé, servi avec sauce

Les larves du longicorne Prionoplus reticularis

Manger : en Nouvelle-Zélande
Goût de beurre de cacahuète
Mode de cuisson : consommé cru

Manger : au Vietnam, en Chine, en Corée
Goût de crevettes séchées

tarentules

Manger : au Cambodge et au Venezuela
Goût de crabe
Mode de cuisson : frit dans l'huile avec du sel et du sucre

libellules

Manger : en Indonésie
Goût de crabe
Mode de cuisson : bouilli ou frit

Manger : au Mexique
Le goût de la cannelle
Mode de cuisson : moulu avec du piment ou comme garniture pour un tel

Charançon du palmier :

Manger : au Nigeria, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, en Malaisie
A le goût de la noix de coco lorsqu'elle est crue, comme du bacon lorsqu'elle est cuite
Mode de cuisson : cru ou frit en brochettes

Manger : dans Afrique de l'Ouest, Australie, parties de l'Amérique du Sud
Goût de carotte
Mode de cuisson : frit

sauterelles

Manger : au Mexique
Goût : salé et épicé
Mode de cuisson : frit avec piment et citron vert

Oeufs de fourmis

Manger : au Mexique
Goût : Huileux et noisette
Mode de cuisson : bouilli ou frit dans du beurre, généralement consommé en tacos

coléoptères d'eau

Manger : Thaïlande

Mode de cuisson : En Thaïlande, par exemple, on préfère les coléoptères frits.

On pense que les scorpions ont un goût très semblable aux crabes, que les coléoptères d'eau cuits ne se distinguent pas des filets de pétoncles, que les cafards de Madagascar ressemblent au jambon, que les fourmis ont un goût aigre délicat et agréable et que les criquets et les sauterelles séchés salés sont une excellente collation pour la bière.

Et non seulement les adeptes de la cuisine asiatique exotique le pensent, où souvent en raison de la pauvreté de la population ou des traditions établies, manger des insectes est le régime quotidien de la plupart des résidents locaux, pas du tout. En Europe et en Amérique, ces délices sont également considérés comme très à la mode, modernes et en demande. Après tout, le problème du remplacement de la viande chère sur nos tables par quelque chose de plus abordable se fait de plus en plus sentir.

Ainsi, en Allemagne, il existe des restaurants spéciaux qui incluent des plats d'insectes dans leur menu. Aux États-Unis, des dîners d'insectes sont périodiquement organisés pour les visiteurs d'établissements à la mode (par exemple, le célèbre Travel Club).

Avez-vous entendu parler du casu marzu ? Eh bien, bien sûr, parce que c'est le fromage italien le plus célèbre avec des larves (d'ailleurs, c'est aussi un aphrodisiaque) ! Et aux Pays-Bas aujourd'hui, il y a même des fermes d'élevage de haute technologie insectes alimentaires où se déroulent des fêtes avec rafraîchissements. Ils ont également récemment publié tout un livre de cuisine sur la "consommation d'insectes" avec la participation d'autorités culinaires et d'éminents scientifiques qui plaident pour mode de vie sain la vie.

Eh bien, avez-vous été persuadé d'essayer? Dans tous les cas, nous pensons qu'il sera au moins intéressant pour beaucoup de se familiariser avec les traditions et les recettes des plats d'insectes. Après tout, ces arthropodes constituent la base de l'alimentation de centaines de milliers de personnes dans des centaines de pays à travers le monde. Alors, qu'est-ce qui est cuit dans le monde à partir de coléoptères et d'araignées ?

Il se trouve que les traditions de l'entomophagie ont surtout pris racine dans la cuisine asiatique. Très probablement, à cause de la rareté du monde animal local. Même dans les temps anciens, même un Européen sans prétention n'aurait guère échangé un lapin bien nourri ou un gros chapon (oui, même un pigeon rôti ou un rat) contre un plat des plus beaux criquets ou sauterelles. Et en Asie, rien - ils mangent, et même louent. Et pas seulement les criquets, puisqu'aujourd'hui environ un millier et demi d'espèces d'arthropodes sont considérées comme comestibles : libellules, coléoptères nageurs, scorpions, vers de bambou, fourmis, tarentules, larves diverses...

Ainsi, des plats principaux à votre attention sont proposés :

les tartes aux quiches et crêpes farcies aux insectes, ainsi que les pizzas aux larves ;
gâteaux et petits pains avec des sauterelles cuites dedans ;
frit dans de la pâte ou simplement sans rien araignées et sauterelles;
soupe aux œufs de fourmis;
scorpions cuits à la vapeur ou grillés ;
côtelettes de vers de terre;
larves d'abeilles et de guêpes bouillies avec du sucre et de la sauce soja;
chenilles fumées;
pâtés d'insectes aux épices et vin blanc;
ragoût de vers de farine et de légumes;
fromage avec des larves de mouches du fromage;
shish kebab à partir des larves du dendroctone du barbeau.

Et ce n'est pas la dixième ni même la centième partie des recettes d'insectes, ça ne sert simplement à rien de tout lister. De tels délices dans de nombreux pays asiatiques vous pouvez l'essayer non seulement dans les restaurants et les cafés, mais littéralement partout - sur la plage, chez les vendeurs de rue, au marché. Cependant, pas seulement en Asie : le même fromage aux larves est l'invention des spécialistes culinaires sardes, c'est même officiellement son patrimoine culturel.

desserts

Beaucoup ne le croiront pas, mais les artisans locaux ont même appris à faire des desserts à partir d'insectes ! Cependant, souvenez-vous de la Bible - même Jean-Baptiste lui-même a mangé des sauterelles avec du miel sauvage. Nos contemporains ne sont pas en reste. Que diriez-vous, par exemple, de fourmis enrobées de chocolat, de glaces aux vers de farine et au rhum, de libellules enrobées de sucre, de pralinés au chocolat de larves de coléoptère noir, de craquelins de riz à la guêpe de terre, de pastilles de scorpion et de biscuits au chocolat et aux noisettes de cricket ?

Tous ces desserts sont assez courants dans de nombreux pays et sont très demandés. Ils disent que c'est très savoureux et sain - de tels bonbons renforcent système immunitaire et dynamiser. De plus, ils ont l'air inhabituels et deviendront certainement un point culminant. table de vacances. De plus, vous pouvez les essayer non seulement dans des endroits exotiques, dans la lointaine Bali et ailleurs, mais aussi au Japon, ce qui est assez traditionnel de l'avis d'un Européen.

Nous espérons qu'après avoir lu l'article, vous serez convaincu que le coléoptère n'est pas si terrible qu'il est parfois peint ... dans les livres de cuisine.

Dans de nombreuses cultures à travers le monde, les insectes, un aliment riche en protéines, constituent une partie importante de l'alimentation quotidienne. Et maintenant, en Europe, il y a des restaurants qui servent des plats à base d'insectes.

Mais en Chine, vous pouvez voir partout des criquets frits, qui sont vendus sur des bâtons en bois.

Mais les Chinois sont moins exigeants. Ils sont prêts à absorber même les scorpions frits sur des brochettes. Après tout, le goût est tout...

Les Chinois parlent avec humour de leurs goûts gastronomiques : "On mange tout ce qui vole, sauf un avion, tout ce qui a quatre pattes, sauf une table et des chaises." Bien sûr, la Chine dans l'utilisation des insectes est en avance sur les autres. De nombreux restaurants se spécialisent exclusivement dans les plats à base d'insectes.

Pour beaucoup de gens, la seule pensée de manger cette montagne de larves peut provoquer un fort dégoût.

Souhaitez-vous prendre une collation entre vos repas principaux ? Comment aimez-vous une araignée aussi frite et frite? Les cambodgiens l'aiment beaucoup.

Et si au Mexique, vous pouvez acheter des insectes frits simplement à l'étal d'un vendeur de rue, alors dans d'autres pays occidentaux, ces plats ressemblent davantage à un mets délicat servi dans des restaurants chers. Par exemple, le restaurant new-yorkais de l'Explorers Club organise une réception annuelle au cours de laquelle des plats d'insectes sont servis.

De nombreuses personnes dans différentes parties du monde considèrent les criquets comme une véritable catastrophe. Mais pas les Mexicains. Au Mexique, en particulier dans ses régions du sud, en plus de toutes sortes de tortillas, vous trouverez également des criquets frits enveloppés dans des gâteaux sans levain.

Mais tous les scientifiques ne considèrent pas la menace imminente comme si inévitable. Par exemple, Arnold van Heijs essaie déjà de trouver une solution au problème en étudiant les possibilités d'utiliser les insectes comme nourriture pour les humains à l'avenir. Et lui, il faut le dire, a une haute opinion des perspectives de réapprovisionnement de notre menu habituel avec des plats de représentants de la classe d'êtres vivants la plus commune de la planète. Le chef Henk van Gurp, qui développe des recettes de plats à base d'insectes, aide le professeur néerlandais à transmettre l'idée aux masses. Il organise également des master classes spéciales où il enseigne à ceux qui souhaitent cuisiner ces plats étranges et inhabituels, mais peut-être que la chose la plus intéressante n'est pas la préparation, mais la dégustation ultérieure de délices.

L'idée d'un scientifique néerlandais essayant de faire passer diverses araignées de la catégorie des délices pour les amateurs de sensations fortes à la catégorie des aliments populaires et abordables ne repose pas du tout sur endroit vide. Le fait que les insectes puissent être une source complète de protéines et d'oligo-éléments, si nécessaires corps humain, disait le voyageur anglais Vincent Holt. Dans son livre Pourquoi ne mangeons-nous pas d'insectes ? (1885) il recommande aux lecteurs de diversifier leur alimentation habituelle avec des coléoptères, des chenilles et des papillons. Et vraiment, pourquoi pas ? Voici la teneur approximative en protéines et lipides dans divers types insectes comestibles (pour 100 grammes): bousiers - 17,2 g et 3,8 g; dans les chenilles vivantes - 14,2 g et 1,2 g; sauterelles - 20,6 g et 6,1 g; termites - 14,2 g et 2,2 g; abeilles 13,4 g et 1,4 g respectivement.

A titre de comparaison, une pièce de bœuf de même poids contient 23,5 g de protéines et 21,2 g de matières grasses. Le fait qu'en plus d'un rapport aussi avantageux entre protéines et graisses, la nourriture pour insectes contienne de la chitine plaide également en faveur de l'apparition de plats pour insectes dans la liste des aliments que nous utilisons. L'un de ses nombreux propriétés utiles- aide au nettoyage du corps. La chitine sert de base à la production de chitosane, partie intégrante de nombreux produits amaigrissants. Le chitosane a de nombreuses autres propriétés utiles, mais revenons à nos insectes. Ils sont si utiles que des scientifiques japonais ont présenté en juillet 2010 lors du congrès sur la recherche spatiale, qui s'est tenu à Brême, un nouveau régime alimentaire pour les astronautes. Comme vous l'avez probablement deviné, cela inclut également les insectes. Soit dit en passant, le dégoût à la vue des larves cuites au four ou de la crème glacée aux fourmis, caractéristique des habitants moyens d'Europe ou, disons, d'Angleterre, n'est pas du tout partagé par les natifs de nombreux pays d'Asie, d'Afrique et d'Australie.

Pour eux, ces plats ne sont qu'une autre façon de grignoter. Dans une centaine d'États, manger des insectes ne semble pas inhabituel aujourd'hui. En Thaïlande, par exemple, l'élevage d'insectes se fait déjà à l'échelle industrielle. Après tout, c'est une occupation beaucoup moins coûteuse et laborieuse que, par exemple, l'élevage de porcs et de poulets. Ce n'est pas nécessaire grandes surfaces, et les insectes mangent infiniment moins. Selon certaines prévisions, ce sont les élevages d'insectes qui deviendront bientôt le principal producteur alimentaire de ce pays. Eh bien, que sommes-nous? Il existe environ un million d'espèces d'insectes connues de la science. Inconnu, selon certains scientifiques - voire plus.

Il y a environ 1400 espèces comestibles sur ce million, mais même cela, c'est beaucoup. Est-il possible qu'en raison de la nature inhabituelle d'une telle nourriture et d'une quantité considérable de dégoût, cela, inépuisable sur ce moment, la source nutriments- pas pour nous? Je pense pourtant que non. Après tout, si les bienfaits sont évidents... Un exemple en est la mouche espagnole, autrefois populaire en France, et pas seulement aphrodisiaque, c'est aussi une mouche des cendres. A l'ère de la grande révolution française, pas une seule boisson destinée à enflammer les passions ne pouvait se passer de ce composant. Oui, et la mode contribue à populariser la consommation d'insectes. Par exemple, dans les pays européens, vous pouvez trouver des restaurants spécialisés uniquement dans ce type de délices. Et visiter de tels établissements devient à la mode. Pour le premier échantillon, on choisit le plus souvent des plats où les insectes sont utilisés comme garniture non visible pour le néophyte. Par exemple, mettre un grillon dans un glaçage au chocolat dans votre bouche est un peu plus facile qu'un cafard frit.

Une entreprise étrangère a décidé de vendre des fourmis frites.
Mais pas des fourmis colombiennes simples, mais géantes, dont la longueur atteint 2 centimètres.
Le prix de cette friandise est de 20 $.

Et voici d'autres options...

Il est impossible dans des situations menaçant la faim d'oublier les aliments dits non traditionnels. Il est insensé de vous condamner à la famine simplement parce que la nourriture qui vous entoure a un aspect, un goût et une odeur inhabituels. Vous pouvez vous permettre de froncer les sourcils de dégoût à la vue d'un ver qui a rampé hors d'une pomme, mais seulement à la maison, et pas en cas d'urgence. Ici, si vous voulez survivre, mieux vaut se débarrasser des vieilles habitudes comme le dégoût. Et le plus tôt sera le mieux pour la santé.Par conséquent, si dans une situation similaire, pour ne pas dire plus, une pomme véreuse tombait entre les mains de la victime, vous ne devriez pas la jeter, mais au contraire, vous devriez manger complètement, jusqu'au dernier os, et même un ver, désolé , assurez-vous d'attraper et de manger, car il est plus riche en calories que la pomme elle-même. Et ce sera plus que correct. Nos ancêtres, qui vivaient dans les conditions cruelles de la lutte pour leur propre existence, ont fermement saisi cette loi non écrite. Leur menu, en termes d'assortiment, était beaucoup plus riche que le nôtre. Ils ont tout mangé. Eh bien, disons presque tout.

Le pire régime alimentaire ne peut pas être composé de: escargots de jardin et de raisin, limaces, vers de terre et de bois, à peau lisse, c'est-à-dire dépourvus de poils et de chitine, chenilles, cigales, coléoptères et leurs larves vivant dans le sol et le bois, ainsi que des larves de libellules, ainsi que des libellules elles-mêmes, des fourmis rampantes et volantes et d'autres insectes. Dans l'eau, vous pouvez collecter des coquilles d'étang comestibles, des coquilles d'orge, des coléoptères d'eau et d'autres insectes aquatiques.

Dans un passé récent, les sauterelles séchées et broyées en farine, se retirant des soucis mondains, étaient utilisées par les ermites pour cuire des gâteaux de pain et faire de la bouillie. Alors si vous rencontrez dans un livre la phrase « les ermites mangeaient des baies, des champignons et des sauterelles », sachez que les saints pères consommaient des sauterelles sans petit appétit. Et, soit dit en passant, ils ont agi avec sagesse, car 100 g de masse alimentaire préparée à partir de sauterelles «tire» 225 calories - à peine moins de pain de blé. Et 100 g de termites frites - 560 calories !

De nombreux peuples habitant les déserts vénéraient les sauterelles comme un mets délicat. Les Chinois aiment manger des araignées séchées. Les Japonais, qui n'éprouvent pas beaucoup de faim, sont des libellules. Les peuples de la région sud-asiatique se distinguent généralement par leur étonnante omnivorité et utilisent comme nourriture presque tous les insectes qui s'y trouvent, des plus exotiques, comme les scorpions frits vénérés comme un mets délicat, aux insectes purement domestiques. Et les moustiques ! Ceux qui couvrent le visage et les mains ? Ils sont également comestibles. Et facilement accessible. Ayez juste le temps de vous battre sur les joues et de lécher ce qu'il en reste de vos doigts. Ou collectez du matériel et faites cuire un ragoût ...

Les fourmis et leurs homologues du sud - les termites, les sauterelles, les criquets, les grillons, certaines espèces de coléoptères, les abeilles mellifères et les insectes aquatiques sont considérés comme les plus précieux sur le plan nutritionnel. Une personne qui se trouve dans des conditions d'urgence est plus accessible aux escargots, limaces, vers, larves sédentaires, d'autant plus qu'ils se regroupent généralement au même endroit. Ayant trouvé leur habitat, il n'est plus difficile de les trouver eux-mêmes dans les quantités requises. Les insectes sauteurs et volants sont beaucoup plus difficiles à attraper.

Le moyen le plus simple de trouver des insectes sur les troncs d'anciens et arbres morts, souche. Soit dit en passant, ces variétés de larves sont les plus comestibles et, selon les connaisseurs de la cuisine orientale, sont délicieuses. Pour les récolter, il faut examiner attentivement les anfractuosités, creux et autres dépressions, arracher l'ancienne écorce et récolter les insectes et leurs larves sur son revers et sur le bois nu. Dans les clairières et les prairies, vous pouvez collecter des insectes en regardant des plantes hautes, sur les tiges et les fleurs desquelles il est facile de remarquer des cocons d'araignées, des épaississements et des défauts similaires dans lesquels vivent les larves et les chenilles. De plus, ils peuvent être trouvés dans les graines des plantes. Par exemple, dans les tiges et les "têtes" piquantes de la célèbre bardane, un certain nombre d'insectes peuvent être collectés même en hiver.

Les sauterelles sont plus pratiques à attraper le matin, dans le froid, lorsqu'elles sont inactives. Il est préférable de rechercher les insectes du sol dans les endroits humides et ombragés, parmi les feuillages pourris, sous les pierres, les tas de bois mort et les troncs d'arbres tombés, au fond des flaques asséchées. Aquatique - naturellement dans l'eau, au fond des lacs, rivières, ruisseaux, marécages, grandes flaques individuelles, parmi la végétation qui les entoure. Le moyen le plus simple de trouver des fourmis est en gros, atteignant parfois une hauteur de 1,5 à 2 m, des tas de fourmilières. Mais vous pouvez les attraper "à l'odeur" dans des bocaux et autres récipients placés près des chemins de fourmis, dans lesquels vous pouvez jeter une petite quantité de débris alimentaires.

Les fourmis sont très bonnes sous forme frite et cuite au four. De plus, dans les fourmilières, vous pouvez trouver des chenilles et leurs larves récoltées pour l'avenir. Les fourmis dites à miel ou à sucre, qui servent de récipients pour stocker le nectar dans les fourmilières, sont particulièrement précieuses. Elles diffèrent des fourmis ouvrières par leur abdomen disproportionné en forme de tonneau rempli d'un liquide sucré. Les plus nutritifs ne sont pas les fourmis elles-mêmes, mais leurs larves et nymphes (ou, comme on les appelle parfois, les œufs de fourmis), ressemblant à apparence grains de riz blanc ou jaune. Les larves peuvent être collectées en remuant le mur d'une grande fourmilière. Dans les petites fourmilières, il suffit de soulever une pierre ou un tronc d'arbre la recouvrant par le haut pour trouver tout un dépôt d'œufs de fourmis.

Beaucoup plus de pupes peuvent être obtenues avec un piège en tissu. Pour ce faire, près de la fourmilière, sur une plate-forme horizontale éclairée par le soleil, il est nécessaire d'étendre un grand morceau de tissu de 1 à 1,5 m2, d'enrouler ses quatre coins et de placer des branches sous eux pour former une fente. caries. Alors partie supérieure la fourmilière se casse et s'effondre fine couche sur tissu, sous les rayons du soleil. Pour éviter que les pupes ne se dessèchent, les fourmis les traînent rapidement sous les bords enveloppés du tissu. La nuit, les insectes peuvent être capturés à la lumière d'une lanterne, d'une bougie ou d'un morceau de chiffon blanc, de préférence éclairé, étalé sur le sol. Pendant la journée - à l'aide d'un filet fabriqué à partir de n'importe quel matériau à portée de main. Abattre au sol avec vêtements enlevés. Ou tout simplement couper et secouer soigneusement l'herbe et la végétation arbustive sur le matériau.

Les insectes aquatiques - coléoptères d'eau divers et leurs larves, larves de papillons - éphémères, libellules, mouches de mai... peuvent promettre une bonne nourriture aux personnes en détresse, il faut les récolter en eau peu profonde, toujours en eau courante et non stagnante. Attraper des animaux aquatiques agités avec vos mains est une entreprise ingrate et sans espoir, et il est donc préférable d'utiliser un filet impromptu. Pour ce faire, étirez sur les côtés un morceau de tulle, de gaze ou de tout autre tissu à portée de main (en dernier recours chemise ou pantalon enlevés), vous devez traverser les eaux peu profondes le plus rapidement possible, ratisser l'eau et tout ce qu'elle contient jusqu'au rivage. Ou, au contraire, mener le filet au-dessus du fond, comme un chalut de haute mer.

Encore plus accrocheur est un réseau stationnaire placé en aval d'une rivière ou d'un ruisseau. Plusieurs piquets sont enfoncés dans le fond, entre lesquels tout tissu trouvé est tendu selon un angle ouvert vers la direction du flux. Ensuite, en amont, il suffit de secouer le fond avec les pieds et de secouer végétation aquatique de sorte que tous les êtres vivants élevés sont emportés dans le filet. En l'absence de tout matériel adapté à la fabrication de réseaux, vous pouvez utiliser longs poteaux tirer à terre de grosses brassées d'algues, à l'intérieur desquelles recueillir les insectes aquatiques qui s'y cachent. Avant de manger, il est préférable de faire bouillir tous les insectes aquatiques, car rien ne garantit que l'eau dans laquelle ils vivent soit stérile.

Les experts notent qu'environ 1 400 espèces d'insectes sont comestibles pour l'homme. Ils sont consommés dans 36 pays africains, 29 pays asiatiques et 23 pays d'Amérique du Nord et du Sud. De plus, dans certains États, les insectes sont considérés comme un mets délicat, dans d'autres, les insectes font partie de l'alimentation quotidienne.

(Total 11 photos)

1. Dans de nombreuses cultures à travers le monde, les insectes, un aliment riche en protéines, constituent une partie importante de l'alimentation quotidienne. Et maintenant, en Europe, il y a des restaurants qui servent des plats à base d'insectes.

2. Mais en Chine, vous pouvez voir partout des criquets frits, qui sont vendus sur des bâtons en bois.

3. De nombreuses personnes dans différentes parties du monde considèrent les criquets comme une véritable catastrophe. Mais pas les Mexicains. Au Mexique, en particulier dans ses régions du sud, en plus de toutes sortes de tortillas, vous trouverez également des criquets frits enveloppés dans des gâteaux sans levain.

4. Et si au Mexique, vous pouvez acheter des insectes frits simplement sur l'étal d'un vendeur de rue, alors dans d'autres pays occidentaux, ces plats ressemblent davantage à un mets délicat servi dans des restaurants chers. Par exemple, le restaurant new-yorkais de l'Explorers Club organise une réception annuelle au cours de laquelle des plats d'insectes sont servis.

5. Les Chinois parlent de leurs goûts gastronomiques avec humour : "On mange tout ce qui vole, sauf un avion, tout ce qui a quatre pieds, sauf une table et des chaises." Bien sûr, la Chine dans l'utilisation des insectes est en avance sur les autres. De nombreux restaurants se spécialisent exclusivement dans les plats à base d'insectes.

6. Pour beaucoup de gens, la seule pensée de manger cette montagne de larves peut provoquer un fort dégoût.

7. Mais les Chinois sont moins délicats. Ils sont prêts à absorber même les scorpions frits sur des brochettes. Après tout, le goût est tout...

8. C'est un véritable dépaysement pour les touristes, mais pour les locaux c'est une routine absolue : tout ce qui rampe sera utilisé pour se nourrir.

Salut tout le monde!

L'homme est né omnivore, mais peu sont prêts à le prendre à cœur et à manger, par exemple, des insectes, des grillons, des serpents ou une sorte de plante dégoûtante. Pendant ce temps, les insectes sont consommés dans le monde entier : ils contiennent plus de protéines que viande de poulet, plein de fer, magnésium et autres éléments importants Enfin, c'est juste délicieux. Environ 1700 espèces d'insectes sont comestibles. Et ils sont régulièrement consommés dans 130 pays du monde ! Fondamentalement, ce sont les pays d'Asie et d'Afrique. Mais la mode des « insectes frits » atteint aussi les pays européens.

Mais nous ne parlerons pas des délices culinaires d'autres pays, mais imaginez une situation où vous (Dieu nous en préserve) avez perdu toutes vos fournitures et votre équipement, enfin, ou presque tout. Restaient : un couteau, des allumettes, etc. Et vous n'êtes pas dans la jungle, mais dans votre Russie natale, probablement en voie du milieu, pendant la saison estivale.

Insectes

Alors, quels insectes rencontrons-nous principalement dans la forêt ? Vous pouvez manger des moustiques et des moucherons, mais je pense que les efforts déployés pour les attraper ne seront pas payants. Cherchons quelque chose de plus riche en calories.

Larves de charpentier.

Il y a beaucoup d'arbres secs dans la forêt, sous leur écorce les coléoptères pondent leurs œufs, d'où apparaissent à leur tour les larves. Ils se nourrissent de bois et il n'est pas difficile de les obtenir sous l'écorce. Si vous avez la possibilité d'enlever l'écorce des épinettes vivantes, suffisamment de coléoptères eux-mêmes afflueront vers l'odeur de l'écorce fraîche, facile à collecter. Et mange.

Fourmis.

Ils vivent presque partout. Les œufs de fourmis sont particulièrement nutritifs. Les fourmis elles-mêmes sont comestibles. Ce n'est pas pour rien que même les ours s'en nourrissent. Au début du printemps il n'est pas difficile de ramasser des fourmis, elles sortent pour se "réchauffer" en grosses grappes, il suffit d'avoir le temps de ramasser ! Oui, et à d'autres moments, avec un bâton mouillé, vous pouvez ramasser des fourmis sans travail spécial. Mais à l'automne, ils devront être déterrés du sol.

Abeilles sauvages.

Pas mal si vous parvenez à trouver un creux avec des abeilles sauvages. Vous pouvez profiter non seulement des abeilles elles-mêmes, mais aussi de leurs larves et éventuellement du miel. Mais si vous n'avez pas de feu, vous ne devriez pas essayer de les obtenir. Les piqûres d'abeilles et de guêpes sont douloureuses, tandis que les piqûres de frelons peuvent être mortelles. À partir d'un champignon sec qui pousse sur les arbres sous la forme d'un pétoncle, vous devez fabriquer une boîte à fumée. Faites un bâillon avec l'herbe, assez pour fermer le creux avec les abeilles. Et essayez, après avoir déposé le fumoir dans le creux, de le refermer avec un bâillon. Au bout d'un moment, les insectes mourront, il ne reste plus qu'à les attraper. Le nid de guêpes est assez visible et ressemble à une boule de papier. Si vous apportez du feu dans un tel nid, il s'éteindra très rapidement, car il se compose de cellulose, tout en faisant frire les habitants du nid et leurs larves. Lorsque vous vous nourrissez d'abeilles, de guêpes ou de frelons, rappelez-vous que ces insectes réagissent principalement au mouvement, n'agitez pas les bras et ne courez pas (ou courez très vite et loin). Et encore une chose : lorsqu'on est mordu, des enzymes sont libérées qui servent de guide pour les autres parents où mordre ! Faire attention!

Les bourdons, par eux-mêmes, ne sont pas agressifs. Si vous n'agitez pas fortement les bras, les nids d'abeilles contenant du miel peuvent être retirés du nid à mains nues. Les bourdons vivent, en règle générale, dans des trous de souris abandonnés. Mais parfois, ils construisent des nids dans l'herbe. Le miel de bourdon a un arôme indescriptible ! J'ai trouvé un nid de bourdons - vous avez de la chance !

sauterelles.

Les sauterelles sont une source facilement disponible de protéines et de matières grasses.
Ils sont plus faciles à attraper par temps frais, ce qui les rendra quelque peu léthargiques.

Mouches, taons, taons et autres "aviation".

MANGEZ DES INSECTES QUI VOUS MANGENT !

Comme la plupart des insectes, les mouches sont une excellente source de graisses et de protéines. En situation de survie, ne sautez aucune source de nourriture. Tout cela ensemble vous aidera à passer le lendemain.

N'oubliez pas que les insectes ne se mangent pas crus ! Il est préférable de les rôtir. En option, sécher, écraser et ajouter à d'autres aliments.

Amphibiens

Grenouilles, tritons et salamandres.

Ces petits amphibiens vivent autour des plans d'eau douce dans les climats chauds et froids. climat tempéré. Attrapez les grenouilles la nuit, quand elles sont faciles à repérer par leur coassement, et tuez-les avec un bâton. Mangez-les entiers sans leur peau.Les tritons et les salamandres peuvent être trouvés sous des bûches pourries ou sous des rochers aux mêmes endroits où les grenouilles abondent habituellement.

Fruits de mer.

Il s'agit notamment des invertébrés qui vivent dans l'eau et l'herbe : escargots, édentés, limaces.

Recette:

Pour la cuisson des mollusques bivalves conditions de terrain Vous devez d'abord les attraper. Bien qu'avec leur vitesse d'environ 10 cm par jour, le mot "attraper" sonne ridicule... Il ne faut pas prendre de très petits et très gros coquillages. Il n'y a rien à manger dans les petits, et les gros sont vieux et excessivement durs. Taille optimale- 7-10cm. Avant la cuisson, la partie extérieure des coquilles doit être soigneusement lavée du limon, du sable et de la boue du fond.

Un bon évier cuisinable est défini comme suit : si les vannes sont bien comprimées, tout est en ordre. Le mollusque est vivant et tient fermement les valves.

Ensuite, faites un petit feu. Pour cuire des coquillages, il faut beaucoup de braises et de chaleur, mais pas de flamme nue. Lorsque le feu est pratiquement éteint, nous mettons les palourdes sur les braises. Au bout de 3 à 5 minutes, retournez les coques avec un bâtonnet de l'autre côté. Une palourde bien cuite facilite l'ouverture des coquilles. C'est un signe de préparation.

Vous pouvez, bien sûr, ramasser les charbons et mettre les palourdes à l'intérieur, puis le remplir de charbons ardents par le haut. Mais cette méthode a un inconvénient. Certaines coquilles s'ouvrent spontanément lorsqu'elles sont grillées. Et cela signifie que des fragments de charbon vont pénétrer à l'intérieur.

La soi-disant jambe est mangée de la coquille - un processus musculaire avec lequel le mollusque est repoussé du fond et déplacé. Il s'agit d'une petite formation de beige clair ou Couleur rose. Tout le reste doit être jeté.

J'ai moi-même goûté à ces créatures. L'essentiel est de ne pas digérer et de ne pas trop cuire, sinon vous allez mâcher un "morceau de pneu".

Crustacés.

Parmi ces "camarades", nous ne pouvons en rencontrer qu'un - l'écrevisse. Il existe plusieurs façons d'obtenir ces habitants du fond de la rivière. Très souvent, ils attrapent des écrevisses avec leurs mains, marquant un certain endroit dans le réservoir où, selon toutes les indications, les écrevisses peuvent vivre, ils entrent dans l'eau et se déplacent avec précaution le long du fond, inspectent tous les pièges, les accrocs, regardent sous les troncs de arbres couchés dans l'eau. dès qu'ils remarquent le cancer rampant, ils le saisissent immédiatement, sans délai, avec leur main, sinon le cancer peut rapidement se cacher dans une sorte d'abri (rappelons que les écrevisses deviennent étonnamment rapides en cas de danger les menaçant). Attraper des écrevisses avec vos mains est une méthode ancienne, «à l'ancienne», et, bien sûr, la plus primitive de toutes les autres. de plus, cette méthode ne peut pas toujours être appliquée - uniquement dans les réservoirs où les écrevisses sont capturées à une profondeur d'un demi-mètre à un mètre et demi. Dans les endroits plus profonds, il faut utiliser des écrevisses, etc.

Les écrevisses partent à la chasse après la tombée de la nuit, la période la plus appropriée pour les attraper est donc de 22 heures à 3 heures du matin. dans certains réservoirs, les écrevisses sortent pour la pêche et tôt le matin, aux petites heures. si bien qu'à une telle époque la chasse aux « ermites » fluviaux peut être très lucrative.

De ma part, je recommande d'avoir toujours un bas en nylon pour femme dans votre poche. Prend un minimum d'espace. Nous mettons dans un bas quelque chose de pourri ou le même édenté (sa viande), un peu brûlé sur le bûcher. Nous jetons dedans endroit profond, où nous ne pouvons pas attraper avec nos mains, et vaquer à nos occupations pendant 30 minutes, décidez vous-même combien. Le cancer essaie d'obtenir de la nourriture et s'accroche au bas avec des griffes, il est difficile de décrocher. Tiré comme 9 pièces à la fois. Vous pouvez prendre plusieurs bas.

Reptiles.

Ne négligez pas les serpents et les lézards comme source possible de nourriture. Tous sont comestibles. Retirez-en la peau écailleuse, puis faites-les bouillir ou rôtir. Tenez-les au-dessus d'un feu avant de les écorcher pour faciliter leur écorchage.

Insecte - Énorme, d'un film d'horreur - ce sont vos peurs de la maladie et d'autres dangers. Si un énorme insecte attaque, sachez qu'avec vos émotions de peur, vous vous êtes attiré des ennuis, et si vous ne déplacez pas la peur, cela arrivera. Petit, ennuyeux, volant - beaucoup d'informations inutiles sur les autres affluent vers vous, ne les accumulez pas en vous-même, "laissez-les dans une oreille, laissez-les sortir dans l'autre", alors personne ne vous accusera de collecter "compromis preuve". Rampant sur vous - ils parlent beaucoup de vous et cela vous ennuie. Ici, fonctionnent les soi-disant connexions fantômes astrales, une toile fantôme, grâce à laquelle une personne "entend" une autre, même si elle n'a pas de clairaudience. Un contact fréquent avec la toile fantôme peut entraîner un épuisement nerveux, une hystérie. Les insectes sont très beaux - vous serez trompé dans vos attentes, surtout si elles coïncident avec les espoirs d'autres personnes.

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Pour être honnête, la culture de la consommation d'insectes chez les Slaves n'est pas particulièrement développée. Non, sérieusement, pourquoi y a-t-il de la boue rampante et volante, si c'est beaucoup plus facile et plus facile à trouver ou à aller ? Que ce soit les indigènes d'Australie et d'Asie du Sud... Ici, pour eux, manger des insectes est un processus aussi normal et naturel que pour nous, par exemple, de la bouillie au petit-déjeuner. Cependant, pour une personne qui, par exemple, est perdue dans la taïga, toute source de protéines peut être un salut. Il est donc préférable d'étudier à l'avance les règles de base concernant la consommation d'arthropodes. Quels sont donc ces insectes ?

Insectes comestibles - les règles de base pour manger

Fourmis

La collecte des fourmis est facile. Le moyen le plus simple que même les chimpanzés ont pu maîtriser est d'utiliser une longue brindille. Vous prenez juste une longue branche et
à l'instar de nos parents éloignés, vous l'enfoncez dans une fourmilière. Puis il le sort - tout, combien d'insectes vous avez attrapés là-bas. Suite façon difficile- détruisez une partie de la fourmilière et organisez un bel endroit ombragé à proximité, où les insectes effrayés traîneront leurs œufs et leurs larves, que vous collecterez et mangerez ensuite cyniquement. Vous pouvez également casser une partie de la fourmilière et la jeter à l'eau, puis récupérer tous ceux qui montent. Cette méthode fonctionne parfaitement avec les termites, mais les pauvres fourmis sont bien pires sur l'eau, elles n'émergent donc pas à pleine puissance.

vers de terre

Formellement, les classer comme insectes est absolument faux. Les annélides sont un stade d'évolution plus primitif. Mais pour moi, manger un ver, c'est exactement comme manger une larve de scolyte grasse et juteuse. Ne tombons donc pas dans le formalisme.
Trouver des vers de terre est très simple: creusez de la terre meuble - vous en trouverez certainement un couple. Si vous avez de la chance, vous pourrez même trouver un spécimen assez gros. Et considérant que la nuit, ils rampent eux-mêmes à la surface de la terre ...

Mais que faut-il en faire exactement ? Le problème réside dans la façon dont le ver se nourrit, qui passe la terre à travers son tractus alimentaire, qui doit être éliminé. Vous avez plusieurs options. La première est d'organiser quelques jours de grève de la faim pour les vers : la terre sortira d'elle-même. La seconde consiste à les mettre dans la farine. Les vers ne se soucient pas de ce qu'ils avalent, alors très bientôt ils seront bourrés de "pâte" en toute sécurité. Quelqu'un a très justement comparé cet état à "saucisse dans la pâte", mais dans l'autre sens. Eh bien, la troisième façon est de les mettre dans eau salée. Lorsque les vers deviennent transparents, vous pouvez laver et cuire davantage. Vous pouvez, à la fin, simplement extraire manuellement le ver. Bien sûr, une partie du sol restera, mais traitement thermiqueéliminer tout risque. Une fois la préparation terminée, vous pouvez libérer votre fantaisie culinaire, parce que le ver contient 80 % de protéines. Faites-le cuire entier, hachez-le, faites-le frire, faites-le bouillir - tout sera très nutritif, et certains disent délicieux. Dans le cas le plus extrême, il peut être consommé cru.

Larves

Cette catégorie comprend les formes intermédiaires d'une grande variété de coléoptères, guêpes, abeilles et autres insectes. Pratiquement identique aux chenilles. Mais ces derniers rampent courageusement dans le monde qui les entoure, car le plus souvent ils sont absolument immangeables ou toxiques. Et les larves sont obligées de cacher leurs petits corps dodus sous la protection de bois pourri ou de feuilles mortes. Et ils font ce qu'il faut en le cachant. Autant ils sont désagréables à regarder, autant ils sont tout aussi utiles en tant que produit alimentaire. La protéine la plus pure sous une forme facilement digestible ! Il en va de même pour les larves d'abeilles et de guêpes.

Oui, ils sont assez difficiles à obtenir - il y a un risque de se faire piquer assez gravement, mais cette source de protéines sera un complément utile au miel. Pour que le problème principal- Trouver la même source. Un arbre pourri, une vieille souche, un nid d'abeilles sont les principaux objets d'intérêt.

Et puis le plus difficile est de convaincre son corps que ce quelque chose de blanchâtre, sans yeux et généralement désagréable est de la bonne bouffe. Vous vous souviendrez, par exemple, que les Japonais - une nation très développée - aiment beaucoup manger des larves de guêpes bouillies. Ou que les aborigènes australiens mangent assez calmement des larves géantes vivantes - et rien, ils vivent pour eux-mêmes. Si vous êtes convaincu, tant mieux. Prenez une proie et faites-la frire. Ça peut être dans l'huile, ça peut être dans la farine, ça peut être comme ça. Des extrémaux spéciaux peuvent même le manger cru.

tarentules

La tarentule est une créature unique. Non seulement cela peut vous causer des problèmes, mais cela peut aussi vous éviter la famine. Le fait est que la tarentule frite est un plat courant au Cambodge. Eh bien, comme d'habitude ... Sous le règne des Khmers rouges, la nourriture était mauvaise - alors ils ont commencé à manger des araignées. Et puis ils s'y sont habitués, s'y sont habitués. N'oubliez donc pas les leçons des Cambodgiens : si vous voyez une tarentule, ne la prenez pas comme un danger, mais comme une proie. N'oubliez pas de retirer les glandes vénéneuses - le traitement thermique, bien sûr, détruit le poison, mais, comme le montre la pratique, pas complètement.

Comme vous pouvez le voir, les insectes sont en effet une excellente source de nourriture. Il est assez facile de les collectionner. la valeur nutritionnelle ils en ont un énorme. Un seul inconvénient - eh bien, nos gens ne sont pas habitués à manger cette boue rampante et volante. Juste pas habitué. À tel point qu'il peut même gagner des nerfs. Mais ce problème peut aussi être surmonté. La principale chose à retenir est que extrême les situations exigent extrême solutions. Et manger des vers et des larves n'est pas la pire chose qui puisse vous arriver.