Fruit vert semblable au pamplemousse. Propriétés utiles des fruits sucrés, comment les manger

Seul le voyageur le plus timide, se trouvant dans un pays exotique, gêné par l'apparence, l'odeur ou le nom, refusera d'essayer un fruit inconnu. Habitués aux pommes et aux oranges, les touristes peuvent difficilement se forcer à croquer un morceau de mangoustan, de durian ou de hareng. Pendant ce temps, c'est la révélation gastronomique qui peut devenir l'une des impressions les plus vives de tout le voyage.

Vous trouverez ci-dessous des fruits exotiques de différents pays - avec une photo, une description et les équivalents anglais des noms.

Durian

Les fruits du durian - "un fruit au goût du ciel et à l'odeur de l'enfer" - sont de forme ovale irrégulière, avec des épines très acérées. Sous la peau - pulpe visqueuse au goût unique. Le «roi des fruits» dégage une forte odeur d'ammonium, si forte qu'il est interdit de transporter du durian dans les avions et dans les chambres d'hôtel, comme en témoignent les affiches et panneaux correspondants à l'entrée. Le fruit le plus parfumé et le plus exotique de Thaïlande est très riche en vitamines et nutriments.

Quelques règles pour ceux qui veulent goûter (en aucun cas essayer !) Durian :

• N'essayez pas de choisir vous-même les fruits, surtout hors saison. Demandez au vendeur à ce sujet, laissez-le couper et emballer dans un film transparent. Ou trouvez des fruits déjà emballés au supermarché.
• Appuyez légèrement sur la pulpe. Il ne doit pas être élastique, mais glisser facilement sous vos doigts, comme du beurre. La pulpe élastique sent déjà désagréable.
• Il n'est pas souhaitable de combiner avec de l'alcool, car la pulpe de durian agit sur le corps comme un stimulant de grande puissance. Les Thaïlandais croient que le durian réchauffe le corps, et un proverbe thaïlandais dit que la "chaleur" du durian peut être tempérée par la fraîcheur du mangoustan.

Où essayer : Thaïlande, Philippines, Vietnam, Malaisie, Cambodge.

Saison: D'avril à septembre selon les régions.

Mangoustan

D'autres noms sont mangoustan, mangoustan. C'est un fruit délicat avec une peau violette épaisse et des feuilles rondes à la tige. La chair blanche ressemble à une orange pelée et a un goût aigre-doux indescriptible. À l'intérieur du mangoustan se trouvent six tranches blanches molles ou plus : plus il y en a, moins il y a de graines. Pour choisir le bon mangoustan, il faut prendre dans la main les fruits les plus violets et presser doucement : la peau ne doit pas être dure, mais pas très molle non plus. Si la peau se brise de manière inégale à différents endroits, le fœtus est déjà rassis. Vous pouvez ouvrir le fruit en faisant un trou dans la peau avec un couteau et les doigts. N'essayez pas de prendre les tranches avec vos mains : la pulpe est si tendre qu'il suffit de l'écraser. Gère bien le transport.

Où essayer : Myanmar, Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Malaisie, Inde, Philippines, Sri Lanka, Colombie, Panama, Costa Rica.

Saison:

Jacquier

D'autres noms sont l'arbre à pain indien, la veille. C'est un gros fruit à la peau épaisse, épineuse et jaune-vert. La pulpe est jaune, sucrée, avec une odeur et un goût inhabituels de poire Duchesse. Les segments sont séparés les uns des autres et vendus dans des sacs. La pulpe mûrie est consommée fraîche, la pulpe non mûre est cuite. Le jacquier est mélangé à d'autres fruits, ajouté à la crème glacée, au lait de coco. Les graines sont comestibles lorsqu'elles sont bouillies.

Où essayer : Philippines, Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Cambodge, Singapour.

Saison: De janvier à août, selon la région.

Litchi (Litchi)

D'autres noms sont litchi, prune chinoise. Le fruit en forme de cœur ou rond pousse en grappes. Sous la peau rouge vif se trouve une pulpe blanche transparente, juteuse et au goût sucré. Hors saison dans les pays asiatiques, ces fruits tropicaux Vendu sous forme de conserve ou dans des sacs en plastique.

Où essayer : Thaïlande, Cambodge, Indonésie, Australie, Chine.

Saison: de mai à juillet.

Mangue

L'un des fruits les plus populaires dans tous les pays tropicaux. Les fruits sont gros, ovoïdes, allongés ou de forme sphérique. La pulpe est jaune et orange, juteuse, sucrée. L'odeur de la mangue ressemble à l'arôme de l'abricot, de la rose, du melon, du citron. Les fruits verts non mûrs sont également consommés - ils sont consommés avec du sel et du poivre. Il est pratique d'éplucher les fruits avec un couteau bien aiguisé.

Où essayer : Philippines, Inde, Thaïlande, Indonésie, Myanmar, Vietnam, Chine, Pakistan, Mexique, Brésil, Cuba.

Saison: toute l'année; pic en Thaïlande de mars à mai, au Vietnam en hiver et au printemps, en Indonésie de septembre à décembre.

Papaye

Gros fruit à peau jaune-vert. Les fruits cylindriques des fruits exotiques atteignent 20 centimètres de long. Le goût est un croisement entre le melon et la citrouille. La papaye mûre a une chair orange vif qui est extraordinairement tendre et agréable à manger et qui facilite la digestion. La papaye non mûre est ajoutée à une salade thaïlandaise épicée (som tam), elle est frite et la viande est cuite avec.

Où essayer : Inde, Thaïlande, Sri Lanka, Bali, Indonésie, Philippines, Mexique, Brésil, Colombie.

Saison: toute l'année.

Longane

D'autres noms sont lam-yai, "l'oeil du dragon". C'est un fruit rond et brun qui ressemble à une petite pomme de terre. Très sucré et juteux et riche en calories. La peau facilement pelable recouvre une pulpe blanche ou rose transparente, de consistance proche de la gelée. Au cœur du fruit se trouve un gros os noir. Le longane est bon pour la santé, mais il ne faut pas en manger beaucoup à la fois : cela entraînera une augmentation de la température corporelle.

Où essayer : Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Chine.

Saison: mi-juin à mi-septembre.

Ramboutan

Le ramboutan est l'un des plus célèbres fruits tropicaux, qui se caractérise par "une pilosité accrue". Sous la peau laineuse rouge se cache une chair blanche translucide au goût sucré. Pour y accéder, vous devez "tordre" le fruit au milieu. Les fruits sont consommés frais ou en conserve avec du sucre. Les graines crues sont toxiques, tandis que les graines grillées sont inoffensives. Lors du choix, il faut être guidé par la couleur : plus c'est rose, mieux c'est.

Où essayer : Malaisie, Thaïlande, Indonésie, Philippines, Inde, en partie Colombie, Equateur, Cuba.

Saison: mi-avril à mi-octobre.

Pitaya

D'autres noms sont pitahaya, long yang, "fruit du dragon", "fruit du dragon". C'est le fruit d'un cactus du genre Hylocereus (pitaya doux). Très belle d'aspect : rose vif, de la taille d'une grosse pomme, légèrement allongée. La peau est couverte de grandes écailles, les bords sont verts. Si vous enlevez la peau (comme dans le cas d'une orange), vous pouvez voir à l'intérieur une chair dense blanche, rouge ou violette avec de nombreuses petites graines. Bon dans les cocktails de fruits en combinaison avec du citron vert.

Où essayer : Vietnam, Thaïlande, Philippines, Indonésie, Sri Lanka, Malaisie, Chine, Taïwan, partiellement Japon, États-Unis, Australie, Israël.

Saison: toute l'année.

Carambole (Carambole)

D'autres noms sont "étoiles tropicales", carambole, kamrak. Ses fruits jaunes ou verts ressemblent en taille et en forme aux poivrons doux. Sur la coupe, ils ont la forme d'une étoile - d'où le nom. Les fruits mûrs sont juteux, avec un léger goût floral, peu sucré. Les fruits non mûrs contiennent beaucoup de vitamine C. Ils sont bons dans les salades et les smoothies, ils n'ont pas besoin d'être pelés.

Où essayer :Île de Bornéo, Thaïlande, Indonésie.

Saison: toute l'année.

Pomélo

Ce fruit a beaucoup de noms - pomelo, pamela, pompelmus, pamplemousse chinois, sheddock, etc. L'agrume ressemble à un énorme pamplemousse à la pulpe blanche, rose ou jaune, qui est cependant beaucoup plus sucrée. Il est très utilisé en cuisine et en cosmétologie. L'odeur est le meilleur guide lors de l'achat : plus elle est forte, plus le goût du pomelo sera concentré, riche et frais.

Où essayer : Malaisie, Chine, Japon, Vietnam, Inde, Indonésie, Tahiti, Israël, USA.

Saison: toute l'année.

Goyave

D'autres noms sont goyave, goyave. Fruit rond, oblong ou piriforme (4 à 15 centimètres) à chair blanche et graines dures jaunes. Comestible de la peau aux os. À maturité, le fruit jaunit et se mange avec la peau - pour améliorer la digestion et stimuler le cœur. Non mûre, elle se déguste comme une mangue verte, saupoudrée d'épices et de sel.

Où essayer : Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Egypte, Tunisie.

Saison: toute l'année.

Sapodille (Sapotille)

D'autres noms sont sapotille, pomme de terre d'arbre, akhra, chicu. Un fruit qui ressemble à un kiwi ou à une prune. Le fruit mûr a un goût de lait-caramel. Sapodilla peut "tricoter" un peu, comme un kaki. Le plus souvent, il est utilisé pour faire des desserts et des salades. Les fruits non mûrs sont utilisés en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

Où essayer : Vietnam, Thaïlande, Philippines, Cambodge, Malaisie, Indonésie, Sri Lanka, Inde, USA (Hawaii).

Saison: de septembre à décembre.

Pomme Sucrée

Un fruit vert pâle très utile. Sous la peau verte marécageuse prononcée, se cachent une chair douce et parfumée et des graines de la taille d'un haricot. Arôme avec des notes de conifères à peine perceptibles. Les fruits mûrs sont modérément mous au toucher, non mûrs - durs, trop mûrs et tombant en morceaux dans les mains. Sert de base aux glaces thaïlandaises.

Où essayer : Thaïlande, Philippines, Vietnam, Indonésie, Australie, Chine.

Saison: de juin à septembre.

Chompou

D'autres noms sont la pomme rose, la prune Malabar. Il a la forme d'un poivron. Il existe en rose et en vert clair. La pulpe est blanche, dense. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer, il n'y a pas d'os. Le goût ne se distingue pas particulièrement par quoi que ce soit et ressemble plus à de l'eau légèrement sucrée. Mais une fois refroidis, ces fruits tropicaux étanchent bien leur soif.

Où essayer : Inde, Malaisie, Thaïlande, Sri Lanka, Colombie.

Saison: toute l'année.

Aki (Akee)

Aki, ou bligia délicieux, est en forme de poire avec une peau rouge-jaune ou orange. Après pleine maturation, le fruit éclate et une pulpe crémeuse avec de grosses graines brillantes en sort. Ce sont les fruits exotiques les plus dangereux au monde : les fruits non mûrs (non ouverts) sont très toxiques en raison de leur teneur élevée en toxines. Ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement spécial, comme une ébullition prolongée. Aki a le goût d'une noix. En Afrique de l'Ouest, le savon est fabriqué à partir de la peau du fruit non mûr et la pulpe est utilisée pour attraper du poisson.

Où essayer :États-Unis (Hawaï), Jamaïque, Brésil, Venezuela, Colombie, Équateur, Australie.

Saison: Janvier à mars et juin à août.

Ambarella (Ambarelle)

Les autres noms sont Cythera apple, yellow plum, Polynesian plum, sweet mombin. Les fruits ovales de couleur dorée avec une fine peau dure sont rassemblés en grappes. À l'intérieur - chair croustillante, juteuse, jaune et un os dur avec des épines. Il a le goût d'un croisement entre l'ananas et la mangue. Les fruits mûrs sont consommés crus, les jus, les confitures, la marmelade en sont préparés, les fruits non mûrs sont utilisés comme accompagnement, ajoutés aux soupes.

Où essayer : Indonésie, Inde, Malaisie, Philippines, Fidji, Australie, Jamaïque, Venezuela, Brésil, Suriname.

Saison: de juillet à août.

Bambalan (Bambangan)

Vainqueur de la nomination "Le goût le plus natif". Le bam-balan ressemble au bortsch avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Le fruit est de forme ovale, de couleur foncée, l'odeur est un peu dure. Pour arriver à la pulpe, il vous suffit d'enlever la peau. Des fruits sont également ajoutés aux garnitures.

Où essayer :Île de Bornéo (partie malaisienne).

Salak (Salak)

D'autres noms sont saindoux, hareng, rakum, "fruit du serpent". De petits fruits ronds ou oblongs poussent en grappes. Couleur - rouge ou marron. La peau est recouverte de petites épines et peut être facilement retirée avec un couteau. Il y a trois segments sucrés à l'intérieur. Le goût est riche, aigre-doux, rappelant le kaki ou la poire.

Où essayer : Thaïlande, Indonésie, Malaisie.

Saison: toute l'année.

Baël (Baël)

D'autres noms sont la pomme d'arbre, la pomme de pierre, le coing du Bengale. À maturité, le fruit gris-vert vire au jaune ou au brun. La peau est dense, tout comme une noix, et il est impossible d'y accéder sans marteau, de sorte que la pulpe elle-même est le plus souvent vendue sur les marchés. Il est jaune, avec des graines floconneuses, divisées en segments. Le bail est consommé frais ou séché. Il est également utilisé pour faire du thé et du sharbat. Le fruit a un effet irritant sur la gorge, provoquant des démangeaisons, de sorte que la première expérience d'interaction avec la caution peut être infructueuse.

Où essayer : Inde, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonésie, Malaisie, Philippines, Thaïlande.

Saison: de novembre à décembre.

Kiwano

Aussi - melon à cornes, concombre africain, concombre à cornes. À maturité, la coquille est couverte de pointes jaunes et la chair prend une riche couleur verte. Les fruits oblongs ne sont pas pelés, mais coupés comme un melon ou une pastèque. Le goût est un mélange de banane, de melon, de concombre, de kiwi et d'avocat. En d'autres termes, il peut être ajouté aux plats sucrés et épicés, ainsi qu'aux marinades. Les fruits non mûrs sont également comestibles.

Où essayer : Afrique, Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, Guatemala, Costa Rica, Israël, États-Unis (Californie).

Saison: toute l'année.

Fruit Magique (Fruit Miracle)

D'autres noms sont des baies merveilleuses, des puterias sucrées. Le nom du fruit exotique était bien mérité. Le goût du fruit lui-même ne se démarque en rien, mais pendant une heure, il semblera à une personne que tout ce qu'elle mange après est sucré. Les papilles gustatives sont trompées par une protéine spéciale présente dans les fruits magiques, la miraculine. Les aliments sucrés semblent insipides.

Où essayer : Afrique de l'Ouest, Porto Rico, Taïwan, Japon, Australie, Australie, États-Unis (sud de la Floride).

Saison: toute l'année.

Tamarin (Tamarin)

Le tamarin, ou datte indienne, appartient à la famille des légumineuses, mais il est aussi consommé comme fruit. Fruits courbés jusqu'à 15 centimètres de long avec une peau brune et une pulpe aigre-douce. Il est utilisé comme épice, fait partie de la célèbre sauce Worcestershire et est utilisé pour préparer des collations, des desserts et diverses boissons. Les bonbons sont préparés à partir de tamarin séché mûr. En souvenir, les touristes ramènent chez eux de la sauce à la viande et du sirop cocktail à base de dattes indiennes.

Où essayer : Thaïlande, Australie, Soudan, Cameroun, Oman, Colombie, Venezuela, Panama.

Saison: d'octobre à février.

Marula (Marula)

Le marula frais se trouve exclusivement sur le continent africain, et tout cela parce qu'après maturation, les fruits commencent à fermenter en quelques jours. Il s'avère qu'une telle boisson à faible teneur en alcool (vous pouvez rencontrer des éléphants "ivres" de marula). Les fruits mûrs sont de couleur jaune et ressemblent à des prunes. La chair est blanche, avec un os dur. Jusqu'au début du processus de fermentation, il a un arôme agréable et un goût non sucré.

Où essayer : Afrique du Sud (Maurice, Madagascar, Zimbabwe, Botswana, etc.)

Saison: depuis mars.

Kumquat (Kumquat)

D'autres noms sont l'orange japonaise, la fortunella, le kinkan, la pomme d'or. Les fruits sont petits, ressemblent vraiment à des mini-oranges, la croûte est très fine. Comestible entier, à l'exclusion des os. Il a un goût un peu plus acide qu'une orange, sent le citron vert.

Où essayer : Chine, Japon, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient, Grèce (Corfou), États-Unis (Floride).

Saison: de mai à juin, en vente toute l'année.

Cédrat (Cédrat)

D'autres noms sont la main de Bouddha, le cédrat, le citron corse. Derrière l'originalité extérieure se cache un contenu trivial : les fruits oblongs sont presque une peau solide, rappelant le citron en goût et la violette en odeur. Il ne peut être utilisé que pour la confection de compotes, de gelées et de fruits confits. Souvent, la main du Bouddha est plantée dans un pot comme plante ornementale.

Où essayer : Chine, Japon, Malaisie, Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Inde.

Saison: d'octobre à décembre.

Pépino (Pepino Dulce)

Aussi - concombre sucré, poire melon. Formellement, c'est une baie, bien qu'elle soit très grande. Les fruits sont variés, se présentent sous différentes tailles, formes et couleurs, certains ont une couleur jaune vif avec des traits rouges ou violets. La pulpe a un goût de melon, de citrouille et de concombre. Les pépinos trop mûrs ne sont pas savoureux, tout comme les non mûrs.

Où essayer : Pérou, Chili, Nouvelle-Zélande, Turquie, Égypte, Chypre, Indonésie.

Saison: toute l'année.

Mameya (Mamey)

Les autres noms sont sapota. Le fruit est petit, rond. À l'intérieur - la pulpe d'orange, au goût, comme vous pouvez le deviner, ressemble à un abricot. Il est ajouté aux tartes et aux gâteaux, en conserve et la gelée est préparée à partir de fruits non mûrs.

Où essayer : Colombie, Mexique, Équateur, Venezuela, Antilles, États-Unis (Floride, Hawaï), Asie du Sud-Est.

Naranjilla

D'autres noms sont naranjilla, lulo, le fruit doré des Andes. Extérieurement, le naranjilla ressemble à une tomate poilue, bien qu'il ait le goût d'ananas et de fraises. Le jus avec pulpe est utilisé pour faire des salades de fruits, des glaces, des yaourts, des biscuits, des sauces sucrées et des cocktails.

Où essayer : Venezuela, Panama, Pérou, Équateur, Costa Rica, Colombie, Chili.

Saison: de septembre à novembre.

Corossol (corossol)

Aussi - annona, guanabana, graviola. L'un des plus gros fruits tropicaux de la planète : le poids du fruit peut atteindre 7 kilogrammes. Les fruits sont ovales ou en forme de cœur, la peau est dure, recouverte d'épines molles. La chair est d'un blanc crémeux, au goût de limonade, avec une agréable acidité. Utilisé pour faire des smoothies, des jus, des purées, des sorbets et des glaces. Les graines noires sont toxiques.

Où essayer : Bermudes, Bahamas, Mexique, Pérou, Argentine.

Saison:

Aussi Jaboticaba, un cépage brésilien. Les fruits, qui ressemblent à des raisins ou des groseilles, poussent en grappes sur les troncs et les branches principales. La peau est amère. Les jus, les boissons alcoolisées, la gelée, la marmelade sont fabriqués à partir de la pulpe.

Où essayer : Brésil, Paraguay, Bolivie, Argentine, Uruguay, Panama, Pérou, Colombie, Cuba, Philippines.

Saison: d'avril à fin octobre.

Curuba

Les fruits verts non mûrs ressemblent clairement aux concombres, mais en plus gros. A maturité, elles deviennent jaune vif. La chair brun orangé est aigre, aromatique, avec de petites graines. Kuruba étanche parfaitement la soif. Jus, confiture, gelée, vin, salades sont fabriqués à partir de la pulpe.

Où essayer : Bolivie, Colombie, Uruguay, Argentine, Équateur, Pérou, Inde, Nouvelle-Zélande.

Saison: toute l'année, en Inde et en Nouvelle-Zélande de mars à novembre.

Cupuaçu

Les fruits juteux et parfumés ont la forme d'un melon, atteignent une longueur de 25 centimètres, une largeur de 12 centimètres. La peau est légèrement dure, brun-rouge. La chair est blanche, aigre-douce, les graines sont disposées en cinq nids. Il est consommé frais et utilisé pour faire des jus, des yaourts, des liqueurs, des confitures, des bonbons et des chocolats. On croit que le cupuaçu le plus délicieux est celui qui est tombé par terre.

Où essayer : Brésil, Colombie, Venezuela, Équateur, Mexique, Pérou, Colombie.

Saison: toute l'année.

Marang

Les fruits du marang ont une peau allongée et épaisse recouverte d'épines qui durcissent à mesure qu'ils mûrissent. À l'intérieur - des tranches blanches avec des graines, sont assez grandes, avec un tiers de la paume. Chacun décrit le goût à sa manière. Ainsi, certains sont sûrs qu'il ressemble à un sundae dans une tasse à gaufres, d'autres qu'il ressemble à de la guimauve. D'autres ne peuvent pas du tout décrire leurs sentiments. Le marang n'est pas exporté car il se gâte instantanément. Si les bosses ne se redressent pas lorsqu'on les presse, il faut les manger de toute urgence. Si le fœtus est légèrement compressible, il faut le laisser s'allonger pendant quelques jours. Le marang est généralement consommé frais mais est également utilisé dans les desserts et les cocktails. Les graines sont grillées ou bouillies.

Où essayer : Philippines, Brunei, Malaisie, Bornéo, Australie.

Saison: d'août à fin avril.

fruits de Thaïlande

Les fruits sont vendus toute l'année, bien qu'en basse saison, le mangoustan, par exemple, ne soit pas très courant et les ananas sont deux fois plus chers. Vous pouvez acheter sur les marchés, dans les étals de rue, chez les marchands avec des chariots mobiles.

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Fruits du Vietnam

Le Vietnam, l'un des plus grands fournisseurs de fruits sur le marché mondial, peut sérieusement concurrencer même la Thaïlande. La plupart des fruits dans le sud du Vietnam. Hors saison, les prix des fruits particulièrement exotiques peuvent augmenter de 2 à 3 fois.

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fruit de l'inde

L'Inde est située dans plusieurs zones climatiques à la fois, ce qui crée des conditions favorables à la culture de fruits caractéristiques des zones tropicales et tempérées (hautes terres). Sur les étagères, vous trouverez des pommes, des pêches et des raisins familiers et des noix de coco exotiques, de la papaye et de la sapotille.

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Fruits égyptiens

La récolte en Egypte est récoltée au printemps et en automne, donc la "saison" des fruits est presque toujours là. L'exception concerne les périodes frontalières, par exemple le début du printemps, lorsque les fruits "d'hiver" sont déjà partis et que les fruits "d'été" sont en route.

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Fruits à Cuba

Contrairement à la même Égypte, les saisons à Cuba sont exprimées beaucoup plus clairement. Toute l'année, vous pouvez acheter des ananas, des oranges, des bananes, des goyaves, des papayes. En juillet-août, les mangues les plus délicieuses, en été la saison du mamonchillo, du cherimoya, de la carambole et de l'avocat commence également, au printemps - noix de coco, pastèques, pamplemousses.

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Fruits en République dominicaine

Dans la République dominicaine tropicale, il y a de manière prévisible beaucoup de fruits : des plus familiers comme les bananes et les ananas aux exotiques - granadillas, mamonchillos et sapots.

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Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un riche assortiment d'agrumes ? La liste, bien sûr, n'est pas interminable, mais très longue. Chaque variété a son propre goût, son apparence et son application inhabituelles. Une chose unit tous les types d'agrumes - l'incroyable odeur de fleurs et de fruits. Les fruits varient en couleur, forme, pulpe, éclat de goût, mais un arôme brillant est leur carte de visite.

On pense que des représentants de la famille des agrumes se sont formés à la suite d'un croisement interspécifique. Certains agrumes sont obtenus naturellement, d'autres sont apparus grâce au travail des sélectionneurs. Le citron vert, la mandarine, le cédrat et sont considérés comme les ancêtres des agrumes. Diverses combinaisons de propriétés et de qualités de ces fruits ont créé toute la variété des agrumes aigre-doux et ensoleillés.

Ugli (Uglifruit)

Cet agrume est un hybride réussi d'une mandarine et d'une orange. J. Sharp a greffé une bouture d'une plante peu avenante dans des oranges amères et a obtenu un fruit supérieur en douceur. Il a continué à greffer jusqu'à ce qu'il développe une variété à sucre avec un nombre minimum de graines. 15-20 ans après la première expérience, Ugli est tombé amoureux des pays européens. Aujourd'hui, les agrumes sont cultivés en Jamaïque et en Floride de décembre à avril.

Le nom vient de l'anglais "ugly" et signifie "ugly". Nous pouvons dire avec certitude que c'est le cas même lorsqu'il ne faut pas juger par l'apparence. Une peau ridée vert jaunâtre avec de grands pores et des taches orange cache une chair juteuse et sucrée en dessous. L'agrume est facile à peler et se sépare en tranches d'orange avec une agréable amertume. Le goût peut être imaginé comme une combinaison de mandarine écoeurante avec une noble note d'amertume de pamplemousse.

Uglifrut pousse jusqu'à 10-15 cm de diamètre. Les fruits mûrs doivent être lourds. Si, lorsque vous cliquez sur les taches, le fruit est fortement déformé, cela signifie qu'il est trop mûr et qu'il a déjà commencé à se détériorer. Une différence particulière est l'étiquette ou la marque du fabricant imprimée sur la peau. Soit dit en passant, à des fins décoratives, l'arbre est cultivé dans des bacs à travers le monde, y compris en Russie.

Agli se mange frais. En cuisine, on l'utilise pour faire des marmelades, des confitures, des conserves, des salades, des yaourts, des glaces, des sauces et des fruits confits. Le jus est utilisé pour aromatiser les boissons et créer des cocktails.

C'est difficile à croire, mais un agrume familier depuis l'enfance est un hybride naturel de mandarine et de pomelo. La plante a été découverte dès 2500 av. Sa patrie est la Chine, d'où des centaines d'années plus tard, le fruit s'est répandu dans les pays européens. Pour cela, l'orange est aussi appelée la pomme chinoise. Le fruit rond orangé est protégé par une peau dense qui cache de gros grains de pulpe.

On sait que le citron et l'orange sont les agrumes les plus consommés et les plus courants. Contrairement à son homologue acidulé, le fruit ensoleillé est plus souvent consommé sous sa forme naturelle, et est également utilisé en cuisine pour la préparation de fruits confits, salades, desserts, marmelade, confiture, comme fourrage dans les chocolats et pâtisseries. Il est impossible de garder le silence sur le délicieux jus d'orange, qui est l'une des boissons les plus populaires au monde. La pelure du fruit est également utilisée dans la production de boissons, bien qu'alcoolisées, comme le vin ou l'alcool.

Bien sûr, nous connaissons surtout les oranges douces, mais il y a aussi l'amer (orange), que vous découvrirez un peu plus tard.

King orange ou orange rouge

En plus de l'orange habituelle, il y a des oranges sanglantes. Ils ont l'air très exotiques, on les appelle souvent des coléoptères. Les agrumes doivent leur nom insolite à une pulpe de couleur rouge : de légère à saturée. Le point est le pigment anthocyanique et sa concentration dans diverses variétés. Extérieurement, le coléoptère ressemble à une orange, il est plus petit et a des taches rouge-orange sur la peau poreuse. La pulpe ne contient pratiquement pas de graines. Les tranches se séparent facilement les unes des autres.

Le fruit est une mutation naturelle de l'orange et a un goût similaire. Les agrumes rouges sont consommés frais ou utilisés dans les salades, les smoothies et les desserts sucrés. Le jus riche semble attrayant. La plupart des variétés de fruits rouges sont cultivées dans les pays méditerranéens. Les plus célèbres d'entre eux sont Moro, Sanguinello et Tarocco.

La bergamote parfumée est un descendant de l'orange amère (orange) et du citron. Le lieu de naissance du fruit est considéré comme l'Asie du Sud-Est. Il porte le nom de la ville italienne de Bergame, où les agrumes ont été domestiqués.

Le fruit arrondi en forme de poire de couleur vert foncé est protégé par une peau dense et ridée. En raison de leur goût aigre-doux spécifique, les fruits frais ne sont pas souvent consommés. Marmelades et fruits confits en sont préparés, thés et confiseries sont aromatisés. L'huile essentielle à l'agréable arôme rafraîchissant est utilisée en parfumerie.

Un agrume originaire d'Inde, descendant du cédrat et du citron. Extérieurement, il ressemble à un citron rond et corpulent. Lorsqu'on les frotte, les feuilles dégagent une délicieuse odeur, semblable à l'épice du gingembre et à la fraîcheur de l'eucalyptus. La peau lisse jaune sable recouvre une pulpe aigre pâle, presque transparente, avec de nombreux petits os. En raison de son goût épicé, Gayanima est un ingrédient populaire dans les marinades de la cuisine indienne.

Les scientifiques se sont longtemps disputés pour savoir quels agrumes étaient les ancêtres du pamplemousse. En fin de compte, on pense qu'il s'agit d'un hybride naturel d'orange et de pomelo. Tout d'abord, la plante a été découverte à la Barbade en 1650, et un peu plus tard en Jamaïque, en 1814. Aujourd'hui, les agrumes se sont répandus dans la plupart des pays au climat subtropical approprié. Le nom vient du mot "raisin", qui signifie "raisins". À maturité, les fruits du pamplemousse se rassemblent étroitement côte à côte, ressemblant à des grappes de raisin.

Un gros fruit arrondi atteint 10-15 cm de diamètre, pèse environ 300-500 g.La chair est cachée sous une coquille orange dense, divisée par des cloisons amères. Cette variété d'agrumes est variée dans la couleur des grains sucrés : du jaune au rouge foncé. On pense que plus la chair est rouge, plus elle est savoureuse. Le nombre de petits os est minime, il y a des représentants avec leur absence totale.

Lors du choix d'un pamplemousse, privilégiez les fruits lourds. Le fruit, contrairement aux autres agrumes, peut conserver longtemps ses propriétés gustatives, même lors d'un traitement thermique. Le pamplemousse se consomme frais, utilisé comme ingrédient dans les plats et les boissons : salades, desserts, liqueurs et confitures. De délicieux fruits confits épicés sont fabriqués à partir de la peau. Le fruit est pelé et débarrassé des cloisons, ou coupé en travers, après quoi la pulpe est mangée avec une petite cuillère. Le fruit, comme le jus, en raison de sa composition, est inclus dans la liste des produits pour perdre du poids.

Un hybride intraspécifique de mandarines - dekopon, également appelé sumo, a été découvert à Nagasaki en 1972. Les agrumes sont originaires du Japon, de la Corée du Sud, du Brésil et de certains États américains et sont cultivés dans de grandes serres. Fruits principalement en hiver. Contrairement à ses ancêtres, l'agrume est de plus grande taille et est décoré d'un gros tubercule allongé au sommet. La peau d'orange est facilement séparée et pelée. En dessous se cachent de la pulpe sucrée et dénoyautée.

D'après le nom, il est clair que les agrumes viennent d'Inde. Extérieurement, il ressemble à une mandarine volumineuse avec une peau en relief et des tranches bien définies. Le fruit est utilisé dans la médecine traditionnelle et dans les rituels spirituels. C'est l'un des plus anciens ancêtres des agrumes. Actuellement considéré comme en voie de disparition.

Yekan ou anadomican, dont la patrie est le Japon, reste un mystère pour les éleveurs. Beaucoup sont enclins à croire qu'il s'agit d'un hybride de pomelo et de mandarine. Le fruit a été découvert pour la première fois en 1886 et est cultivé en Chine depuis un certain temps.

Yekan peut être comparé à un pamplemousse. Les fruits sont similaires en taille, en poids et en modes de consommation. Le fruit présente également une légère amertume des cloisons, mais la pulpe elle-même est beaucoup plus sucrée. Anadomican orange vif, parfois rouge est tombé amoureux des habitants de l'Asie. Les agriculteurs ont même appris à cultiver des agrumes à cinq coins.

Le deuxième nom des agrumes est l'oestrogène. Un type distinct de citron, ne contenant pratiquement pas de pulpe, est utilisé dans les cérémonies religieuses. Très grand, atteint 1,5 à 2 fois la taille d'un palmier humain, légèrement effilé à partir de la base. La peau est massive, bosselée, élastique. La pulpe est légèrement sucrée, n'a pas d'arôme prononcé.

La chaux indienne provient du pays du même nom. Aussi appelé citrons verts palestiniens et colombiens. Le fruit est considéré comme un hybride de citron vert mexicain et de citron doux. Selon d'autres sources, c'est le résultat du croisement de la chaux et de la chaux. Malheureusement, les tentatives des scientifiques pour sélectionner cette variété en laboratoire n'ont pas abouti.

Les fruits jaune clair sont sphériques, ou inversement, légèrement allongés. La peau fine et lisse a une odeur légère et subtile. La chair est jaune transparente, légèrement sucrée, voire un peu fade en goût, du fait de l'absence d'acides. Les fruits de cette plante ne sont pas comestibles. L'arbre est utilisé comme porte-greffe.

Ichandarin (Yuzu)

Un résultat très intéressant de l'hybridation de la mandarine aigre (sunki) et du citron Ichan. L'ancienne plante d'agrumes de Chine et du Tibet est considérée comme un ingrédient essentiel de la cuisine nationale. Extérieurement, Ichandarin (alias Yunos ou Yuzu) ressemble à un citron vert et sphérique. La pulpe est très acide, avec une légère saveur de mandarine et un arôme rafraîchissant. En cuisine, il est utilisé comme alternative au citron ou au citron vert.

L'agrume est aussi appelé kabusu. C'est un hybride d'orange amère avec des agrumes primitifs (papedas). Kabosu est originaire de Chine, mais les Japonais cultivent également cette plante. Le fruit est cueilli de l'arbre dès qu'il devient vert vif. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un citron. Et si vous le laissez sur une branche, le kabusu jaunit et devient totalement indiscernable de son homologue citronné.

Fruit aigre - le propriétaire d'une pulpe ambrée transparente avec un léger arôme de citron et un grand nombre de petites graines amères. Le vinaigre, les marinades pour le poisson et la viande, les assaisonnements, les desserts, les boissons alcoolisées et non alcoolisées sont préparés à partir d'agrumes. Le zeste est utilisé pour aromatiser les confiseries.

Calamansi ou citron vert musqué est un agrume, de forme similaire à un citron vert sphérique miniature. Le goût est clairement ressenti une combinaison de mandarine et de citron. Il est considéré comme le plus ancien agrume, qui a servi d'ancêtre à de nombreux représentants. Apprécié aux Philippines. Le fruit est utilisé en cuisine comme alternative au citron ou au citron vert.

Calamondin (Citrofortunelle)

Malgré le fait que la plante s'appelle aussi l'orange naine, il n'y a pas de relation directe entre les agrumes. L'agrume provient de la mandarine et du kumquat. L'arbre a été découvert en Asie du Sud-Est, répandu dans le monde entier en raison de sa simplicité face aux conditions de température. Citrofortunella peut être cultivée à la maison comme plante ornementale. Les fruits sont petits, ronds, semblables à une petite mandarine. Tout dans ce fruit est comestible, même la fine peau d'orange qui protège la pulpe de sucre. La confiture et les fruits confits sont préparés à partir de mini-agrumes juteux au goût inhabituel. Le jus agit comme une excellente marinade et un complément aux seconds plats.

L'agrume est appelé l'orange amère, pour son aspect et ses propriétés héritées de ses ancêtres : le citron et l'orange. Les agrumes ressemblent à un citron lourd et ridé. Sous l'épaisse croûte jaune chaude se trouve une chair orange avec un parfum subtil et subtil d'agrumes. En raison de son goût aigre-doux inhabituel, le fruit n'est pas consommé cru. Des fruits confits et de la marmelade en sont préparés, le jus est utilisé comme assaisonnement. Les graines, les feuilles, les fleurs et les écorces sont utilisées comme matières premières pour la préparation d'huiles utilisées en cuisine et en parfumerie.

La plante décore souvent le paysage urbain, ou des agrumes avec un système racinaire sous-développé y sont déplacés. En médecine traditionnelle, le karna est considéré comme un médicament contre les maladies du système circulatoire, respiratoire et du tractus gastro-intestinal.

Les autres noms de fruits sont les agrumes de Kombava. Cet agrume à la pulpe acide non comestible atteint environ 4 cm de diamètre. Le zeste dense et ridé de couleur citron vert est extrêmement rarement utilisé en cuisine. Il peut sembler que les agrumes n'ont pas de signification particulière pour l'homme. Ce n'est pas vrai. La plante est appréciée principalement pour son feuillage vert foncé. Les plats traditionnels thaïlandais, indonésiens, cambodgiens, mais aussi malais ne peuvent s'en passer. La soupe Tom Yum n'est pas possible sans feuilles parfumées à l'acidité épicée.

Un agrume japonais cultivé comme plante ornementale. L'orange amère ou canaliculata est le résultat du croisement d'une orange et d'un pamplemousse. Les fruits sable-orange sont considérés comme non comestibles pour leur fort goût acide et désagréablement amer.

C'est l'hybride le plus doux de mandarine et d'orange créé par Pierre Clémentin au début du XXe siècle. Extérieurement, les agrumes ressemblent à la mandarine, ils se distinguent par une riche couleur safran et une douceur mate de la peau. La pulpe juteuse et parfumée surpasse ses ancêtres en douceur, contient de nombreuses graines. Les fruits sont consommés frais, en cuisine ils sont utilisés de la même manière que les fruits ancestraux.

Un agrume inhabituel est un hybride de Fingerlime et de limandarine Rangupr. Les agrumes ont été découverts pour la première fois en Australie en 1990. Les petits fruits ont une riche couleur rouge bordeaux. Les limes sanguines sont légèrement plus sucrées que les citrons et se consomment fraîches et cuites.

Les agrumes sont également appelés australiens, ce qui est associé au lieu de croissance. Fruits arrondis verdâtres, peau épaisse, chair légère presque transparente. Des fruits confits sont préparés à partir du fruit, des boissons sont décorées et de l'huile essentielle est obtenue.

Un agrume miniature classé comme un sous-genre Fortunella distinct. , ou Kinkan n'atteint que 4 cm de longueur et 2 cm de diamètre. Les agrumes sont originaires d'Asie du Sud-Est, ce qui leur a valu le nom d'orange japonaise et dorée. En fait, il ressemble à un petit citron avec un sommet arrondi. La chair légèrement acide est associée à une écorce de miel comestible. Le fruit est consommé comme un produit indépendant, ajouté à des plats sucrés et cuit avec d'autres produits.

Le plus souvent, c'est le citron vert mexicain qui est confondu avec un représentant de cet agrume. Il est représenté sur les étiquettes des boissons et des produits contenant de la chaux. Fruit net vert lime avec une pulpe très acide et translucide. beaucoup plus acide que le citron, utilisé en cuisine à des fins similaires. Une huile essentielle parfumée est extraite du zeste et des graines. Les fruits mûrs ont toujours l'air lourds pour leur taille.

Limetta est toujours un sujet de controverse parmi les sélectionneurs et les amateurs d'agrumes. On ne sait pas quels fruits appartiennent aux ancêtres des agrumes. Le citron vert doux ou italien est classé à la fois comme citron vert et comme citron. Il est possible que la limette soit issue de ces fruits. Le fruit sphérique rose-orange est légèrement aplati, pointu à l'extrémité. La pulpe est douce, acide, agréable en arôme. Les boissons sont préparées à partir d'agrumes, y compris les boissons alcoolisées, en conserve ou transformées en fruits secs.

Un agrume coloré, également appelé limonella, est un délicieux hybride de citron vert et de kumquat, obtenu au début du XXe siècle. Petit fruit ovale jaune-vert originaire de Chine. L'écorce est comestible sucrée, la pulpe à l'amertume appétissante. Les agrumes font des boissons rafraîchissantes, des plats maigres avec un arôme incroyablement agréable.

Habituel et familier à tous, l'agrume jaune et acide est un ancien hybride naturel, originaire d'Asie du Sud. Il existe des versions selon lesquelles les citrons descendent du citron vert et du citron ou de l'orange et du citron vert. Dans tous les cas, ce sont des agrumes sains - sources de vitamine C. Les fruits sont ovales, jaunes, avec un sommet rétréci. Pulpe avec os. L'acidité varie selon la variété et les conditions de croissance. Il existe de nombreuses options pour consommer des agrumes : consommés crus, en préparant des marinades, des sauces, ajoutés à de nombreux plats.

Un beau citron parfumé tire son nom de la ville chinoise de Yichang. C'est l'un des rares types d'agrumes qui ornent les villes d'Europe. Les agrumes sont résistants aux conditions climatiques défavorables, décorés de fruits jaunes, vert clair et orange-orange. Le beau feuillage verdâtre s'intègre parfaitement dans le paysage urbain. Les fruits plats, semblables à la lime kaffir, ont un goût aigre riche, ils sont donc rarement consommés crus. En cuisine, il remplace le citron habituel.

Le citron Meyer (Meyer) ou citron chinois est un hybride d'un citron ordinaire avec une orange. Il a été découvert par Frank Meyer au début du XXe siècle. En Chine, les agrumes sont cultivés à la maison. Le citron Meyer se distingue par sa grande taille, sa riche couleur chaude et son goût agréable, apprécié des gourmets du monde entier.

Limandarin Rangpur

D'après son nom, il est clair qu'il s'agit d'un hybride de citron et de mandarine, dont il a hérité respectivement son goût et son apparence. Trouvé pour la première fois dans la ville de Rangpur. La plante est utilisée comme porte-greffe et en décore l'intérieur urbain. En cuisine, il s'utilise comme un citron, sert d'ingrédient pour la préparation de fruits confits et de marmelades, et s'ajoute aux jus pour aromatiser.

Otahite est un rangpur sucré découvert à Tahiti en 1813. Il a un goût écoeurant par rapport aux autres limandarines.

La mandarine douce, invitée du sud de la Chine, est aujourd'hui cultivée en Asie et dans les pays méditerranéens. Le fruit est rond, légèrement aplati, avec une peau fine safranée et une chair sucrée. Selon la variété, la couleur et le goût varient. Les fruits se consomment frais, de nombreux plats, sauces et desserts sont préparés, les boissons et pâtisseries sont aromatisées.

Mandarine noble ou mandarine royale

Un agrume à l'aspect remarquable et mémorable. C'est un tangor - un hybride de mandarine et d'orange douce. Le kunenbo ou mandarin cambodgien est venu du sud-ouest de la Chine et du nord-est de l'Inde. Il ressemble à une mandarine «vieillie», la peau ridée orange foncé et poreuse s'adapte parfaitement aux tranches, soulignant légèrement leur contour. Rarement trouvé sur nos étagères. La pulpe est très sucrée, avec beaucoup de jus et un arôme agréable. La mandarine noble est consommée seule ou ajoutée à des boissons et mise en conserve. L'écorce est utilisée pour aromatiser les sucreries et les liqueurs.

Mandarin Unshio

Comme beaucoup de mandarines, Unshio (Inshiu, Satsuma) est apparu en Chine, d'où il s'est répandu dans les pays d'Asie du Sud-Est. Les agrumes sont productifs et s'adaptent aux basses températures, c'est pourquoi ils sont présentés dans les pays européens comme un élément d'aménagement paysager. De nombreuses mandarines importées en Russie appartiennent à cette variété.

Le fruit est de couleur jaune-orangé, rond, légèrement aplati du haut. La pulpe juteuse se sépare facilement d'une peau, ne contient pas de graines. Yingshiu est plus sucré que la mandarine ordinaire, d'utilisation similaire.

Un hybride de mandarine et de kumquat est également appelé Orangequat. Une plante attrayante avec un parfum sucré séduisant. Les fruits sont de forme ovale, légèrement allongés, semblables à un kumquat agrandi par moments. La croûte sucrée et comestible varie de l'orange au rouge-rose foncé. La pulpe est juteuse, avec un goût aigre agréable et une légère amertume. Mandarinokvat a un goût unique, ce qui permet une utilisation gastronomique. De la marmelade et des fruits confits en sont préparés, l'alcool est aromatisé.

L'un des représentants du citron, dont il sera question plus tard. Il a une douceur agréable et moins d'acidité. Il pousse au Maroc, idéal pour faire de la marmelade et des fruits confits.

Délicieux agrume, obtenu par le travail des sélectionneurs en 1931. Nommé d'après la ville du même nom où il a été élevé. Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit d'une excellente combinaison de mandarine et de pamplemousse. Fruits arrondis rouge-orange avec un sommet légèrement allongé, rappelant la forme. La peau est fine, mais forte, facile à décoller. La pulpe est aigre-douce, avec une petite quantité de pépins. - un réservoir d'acide folique, nécessaire à la santé humaine. Consommé frais, presser le jus et ajouter aux pâtisseries. Boissons alcoolisées aromatisées aux huiles essentielles et aux écorces.

Les agrumes au "nom murmurant" sont également appelés miel. Murcott ou Marcott a été développé par des scientifiques aux États-Unis il y a près de 100 ans en croisant une orange avec une mandarine. Aujourd'hui, l'agrume sucré s'est répandu dans le monde entier et est même cultivé chez nous. Le fruit est identique à la mandarine, la surpassant en douceur et en arôme. Le seul inconvénient est le nombre excessif de graines, dont il y en a environ 30. Il est principalement utilisé frais.

Descendant naturel de l'orange amère et du pomelo, trouvé au 17ème siècle au pays du soleil levant. Il ressemble à un gros citron allongé en forme de poire. Les croûtes sont jaune clair, denses, faciles à décoller. La garniture n'est pas assez juteuse, avec un goût aigre persistant. Malgré l'étrange combinaison gastronomique, les agrumes peuvent être consommés comme un produit indépendant.

Malgré son nom, l'agrume n'est pas du tout un pamplemousse. Vraisemblablement, c'est un descendant de pomelo et de pamplemousse ou de tangelo naturel. Le lieu d'origine est également inconnu.

Comparé au pamplemousse, le fruit est plus petit et beaucoup plus sucré. Peau mince vert-jaune clair avec de légères rides, facile à enlever, exposant une chair rose-orange parfumée. Les agrumes font de délicieux jus. L'ajout d'agrumes enrichit le goût des plats d'une amertume légère et subtile.

Ce qu'on appelle les descendants du pamplemousse et de l'orange. Le représentant le plus populaire est Chironha, découvert dans les montagnes de Porto Rico dans les années cinquante du siècle dernier. Les fruits sont de couleur citron-orange, de la taille d'un pamplemousse, légèrement allongés. La pulpe a un goût très proche de l'orange. Le fruit est mis en conserve, des fruits confits en sont fabriqués ou la pulpe est consommée à la petite cuillère, après l'avoir coupée en deux.

Le célèbre tangor est le résultat d'un mélange de mandarine et d'orange, trouvé en 1920 en Jamaïque. Les agrumes sont aussi appelés tambor et mandora. Le fruit est plus gros qu'une mandarine, avec une peau épaisse rouge orangé. Pulpe avec beaucoup de jus et de graines, combine en même temps les qualités gustatives des fruits prédécesseurs. Consommé frais et utilisé en cuisine.

L'une des plantes mémorables et inhabituelles, originaire de l'est de l'Australie. Le citron vert ressemble à un doigt ou à un petit concombre fin: un fruit ovale et oblong d'environ 10 cm Sous la fine peau de différentes couleurs (du jaune transparent au rose rouge), la chair de la teinte correspondante est cachée. La forme du contenu est similaire à celle des œufs de poisson, a un goût aigre et un arôme persistant d'agrumes. L'original est ajouté aux plats cuisinés et les décore.

Des plantes anciennes qui, selon les scientifiques, sont les ancêtres de nombreux agrumes, dont le kumquat et le citron vert. Les fruits verts à la peau épaisse et ridée sont couverts de taches sombres. La pulpe est dense, riche en huile aromatique, elle est donc non comestible. Le papeda est résistant au gel, souvent utilisé pour les porte-greffes d'agrumes avec un système racinaire sous-développé.

Une plante avec une origine très intéressante. Le citron vert de Tahiti, comme on l'appelle aussi, est le résultat du croisement de trois fruits : le citron doux, le pamplemousse et les micro-agrumes. Un petit fruit vert riche de forme ovale à chair jaune-vert. Découvert pour la première fois aux États-Unis, cultivé dans des pays au climat subtropical. La chaux persane est utilisée pour aromatiser les confiseries et les produits alcoolisés.

Un gros agrume venu des rives de l'Asie et de la Chine. On l'appelle aussi Pompelmus (portugais pour "citron gonflé") et Sheddock (du nom du capitaine qui a apporté les graines dans l'ouest de l'Inde).

Le fruit est gros, jaune, semblable au pamplemousse, atteint 10 kg de poids. Sous l'épaisse peau parfumée et huileuse se trouve une pulpe sèche, séparée par des cloisons amères. Le contenu est jaune, vert clair et rouge. Pompelmus est beaucoup plus sucré que le pamplemousse. Il est consommé frais, inclus comme ingrédient dans divers plats. Par exemple, la cuisine nationale de la Chine et de la Thaïlande n'est pas complète sans ce produit.

Nous sommes donc arrivés à l'orange amère, qui s'appelle aussi Bigaradia et Chinotto. Il s'agit d'un hybride naturel de mandarine et de pomelo, non comestible en raison de son goût acide spécifique. L'agrume asiatique est surtout apprécié pour son zeste aromatique. Aujourd'hui, il est cultivé en Méditerranée, uniquement en tant que plante cultivée. Dans de nombreux pays, l'oranger a été domestiqué et planté dans des pots, ornant maisons et appartements. Les fruits ronds et ratatinés sont recouverts d'une peau rouge-orange. Il se détache facilement, libérant une agréable chair citron-orange. Les confitures et marmelades sont préparées à partir des fruits, les boissons et pâtisseries sont parfumées au zeste. La peau moulue est utilisée comme épice épicée. L'huile essentielle est utilisée en médecine, en cosmétologie et en parfumerie.

Les agrumes sont considérés comme la mandarine la plus délicieuse au monde, également appelée Suntara ou Golden Citrus. Né dans les montagnes de l'Inde et largement distribué dans les pays au climat chaud approprié. Dans certains pays, il est cultivé comme plante d'intérieur pour la décoration. Fruit lisse orangé à la peau fine et au sucre, pulpe incroyablement parfumée. Mangez et utilisez comme une mandarine normale.

Cette plante est la plus proche parente du citron, également appelé Trifoliata, le citron sauvage à la peau rugueuse. Depuis l'Antiquité, le poncirus a poussé dans le nord de la Chine. Résistant au gel, souvent utilisé comme porte-greffe. Les petits fruits jaunes sont recouverts de duvet doux. La peau élastique et dense est mal pelée. La pulpe est huileuse, fortement amère, elle n'est donc pas utilisée en cuisine.

Rangeron (citron de Tachkent)

Une variété de citrons élevés à Tachkent, pour lesquels on l'appelle aussi le citron de Tachkent. Le fruit lisse et rond a une agréable odeur d'agrumes avec une légère touche d'aiguilles de pin. À l'intérieur et à l'extérieur, le fruit est peint dans une couleur orange chaude et riche. La peau est douce et comestible. Il a le goût d'une orange avec une délicate acidité.

En fait, ce sont les noms de différents fruits. Oroblanco a été créé aux États-Unis en 1970 en hybridant le pomelo et le pamplemousse. En 1984, des scientifiques israéliens ont recroisé la nouvelle plante avec un pamplemousse et ont produit un fruit supérieur en douceur, après quoi ils ont nommé Sweety. Les deux agrumes sont également appelés pomelit.

Les fruits jaune clair ou verdâtres sont recouverts d'une peau amère et épaisse. La pulpe d'une délicate couleur jaune-beige est découpée en tranches et encadrée d'une pellicule amère. Pratiquement pas de graines. Les bonbons se mangent comme un pamplemousse, coupés en deux et en retirant les grains sucrés avec une cuillère à café. Comme de nombreux agrumes, il est utilisé pour préparer des plats insolites et des fruits confits. L'huile essentielle est appréciée pour la confection de compositions parfumées.

Le fruit appartient aux oranges amères, pousse à Séville. Extérieurement semblable à une mandarine, légèrement plus grande. Il n'est pas consommé seul en raison d'un goût désagréable. Il est utilisé pour la préparation de marmelade, aromatisation de produits alcoolisés, et aussi comme porte-greffe.

Agrume japonais obtenu en associant du papier et de la mandarine. Sudachi ressemble à une mandarine verte légèrement arrondie, recouverte d'une peau dense. La pulpe est comparable à un citron vert : vert clair, juteuse, trop acide. Le jus est utilisé à la place du vinaigre, les marinades et les sauces en sont préparées, les boissons et les desserts sont aromatisés.

Une mandarine très acidulée qui vient de Chine. Les petits agrumes sont aplatis, emballés dans une peau fine jaune orangé. La pulpe est très acide, elle n'est donc pas utilisée sous sa forme naturelle, elle sert de produit pour la préparation de desserts, marinades et fruits confits. L'arbre Sunkata est utilisé comme porte-greffe.

Un groupe d'agrumes dérivés de la mandarine douce (mandarine) et de l'orange est appelé Tangor. Les représentants les plus célèbres - Ortanik et Murcott sont décrits en détail dans l'article.

Il vaut la peine de dire que la "mandarine" ne s'applique pas aux termes botaniques et à la classification des plantes. Il s'agit d'une variété de mandarines très sucrées cultivées en Chine et aux États-Unis. Le fruit est de couleur orange riche, facilement pelé à partir d'une peau fine. La pulpe est juteuse, dénoyautée. Mangez et utilisez comme une mandarine normale.

Les agrumes, issus de la mandarine (mandarine douce) et du pamplemousse, sont appelés Tangelo. La première plante a été obtenue en 1897 aux États-Unis. L'un des représentants les plus brillants est Mineola. La plupart des Tangelos ne poussent pas naturellement et nécessitent une pollinisation manuelle. Tous les fruits sont de grande taille et ont un goût sucré.

Descendant d'orange et de mandarine, élevé sur l'île de Taiwan. Il est considéré comme le plus délicieux des agrumes orientaux. Tankan diffère de la mandarine par sa couleur rouge vif. La peau est fine et facile à décoller. La pulpe est légèrement sucrée, juteuse, sent bon. Les agrumes sont utilisés dans la cuisine japonaise.

Thomasville (citranzhquat)

Le nom lui-même indique les ancêtres de la plante. Évidemment, c'est un descendant du kumquat et du citrange. Les premiers fruits ont été obtenus en 1923, dans la ville américaine du même nom. L'agrume ressemble à un petit citron en forme de poire avec une peau fine. Il peut être utilisé de différentes manières, selon le degré de maturité. Les fruits mûrs, au goût similaire au citron vert, sont utilisés de la même manière. Remplacez le citron par du citron vert.

Les oranges cerises africaines sont aussi appelées Citropsis, Frocitrus. La plante vit en Afrique. Les petits fruits orange ressemblent à des mandarines, ils sentent très bon. La pulpe cache de 1 à 3 grosses graines. Les agrumes sont consommés comme la mandarine, utilisée dans la médecine populaire en Afrique. De plus, cette plante est considérée comme l'aphrodisiaque le plus puissant.

Le résultat de l'hybridation du citron et de la mandarine, dont l'apparence et le goût déroutent beaucoup de gens. Le fruit ressemble à un citron orange et a le goût d'une mandarine aigre-douce. Comme ses deux parents, il est utilisé en cuisine.

Un autre agrume intéressant dérivé de l'orange douce et du poncirus. La citrange est similaire à la citrandarine, légèrement plus grande, avec une surface lisse. Le goût n'est pas des plus agréables, donc le fruit n'est pas consommé frais. Il sert de matière première pour la préparation de confitures et de marmelades.

L'un des plus anciens agrumes avec les fruits les plus gros et la peau la plus épaisse. Le Cédrat, comme on l'appelle, a été le premier agrume importé en Europe.

L'agrume ressemble à un gros citron allongé avec une couleur douce caractéristique. La peau atteint 2-5 cm, occupe environ la moitié du volume. La pulpe est acide, écoeurante ou légèrement amère peut être ressentie. Les fruits frais ne sont généralement pas consommés. La garniture convient à la confiture et la coque massive aux fruits confits. Une huile essentielle est également obtenue à partir du citron, qui est utilisé dans de nombreuses industries.

L'original et mémorable cédrat "Doigts de Bouddha". En raison d'une anomalie inconnue, les germes de fruits ne fusionnent pas, formant un fruit qui ressemble à une main humaine. Les fruits de couleur jaune-beige contiennent de nombreuses graines et un minimum de pulpe. Le fruit sent très bon. Les fruits confits, la marmelade et la confiture sont préparés à partir du zeste, broyez-le et ajoutez-le comme assaisonnement aux plats principaux.

Agrume japonais au goût très intéressant, résultat du croisement de la mandarine et du pamplemousse. Gros fruits de couleur citron avec une peau très épaisse. La pulpe est acide, n'a pas de douceur, mais au contraire, elle est légèrement amère à cause des cloisons. Le fruit se consomme frais, comme le pamplemousse.

Citrus halimii

Citrus halimii (Mountain Citron) est un fruit très peu connu d'Asie du Sud-Est. Il pousse dans la péninsule malaisienne et la péninsule adjacente de Thaïlande et dans certaines îles indonésiennes isolées. Il contient des fruits acides. En Thaïlande, il pousse dans les forêts tropicales des régions méridionales entre 900 et 1800 m d'altitude.En fait, ce fruit a été identifié par les botanistes il n'y a pas si longtemps. Il a été décrit pour la première fois en 1973.

Arbre médiéval atteignant 10 m de haut avec des épines d'églantier. Les feuilles sont ovales, de 8 à 15 cm de long. Fleurs blanches, parfumées, 1-2 cm. Fruits ronds, petits de 5-7 cm de large, comestibles, acides, épais, 6 mm, étroitement liés à la chair, orange à maturité, segments jaune-vert, chair moins juteuse. Les graines sont grandes, jusqu'à 2 cm, nombreuses.

Les agrumes de montagne sont acides. Ils sont utilisés comme nutriments comme les citrons dans les salades et autres préparations culinaires en Asie du Sud-Est. Le cédrat de montagne n'est récolté que sur des cédrats sauvages. Il n'est pas cultivé. Souvent, les gens protègent simplement la plante pour l'avoir dans leur jardin.

cultures d'agrumes sont des arbres ou des arbustes à feuilles persistantes appartenant au genre Citrus. En latin, le mot agrumes signifie citronnier.

La hauteur des arbres dépasse rarement 12 m.Les feuilles sont ovales, il y a des épines à l'aisselle des feuilles. La plante a des fleurs très parfumées. Les fruits sont juteux, avec une peau dense, dans de nombreuses espèces sont comestibles.

Ces plantes sont originaires des versants sud de l'Himalaya (orange), de l'Inde, de la Malaisie et des Fidji (pamplemousse), du sud de la Chine et du sud du Vietnam (mandarine). L'origine du citron est inconnue, probablement sa patrie est l'Inde.

Les agrumes sont cultivés en Amérique du Sud, aux États-Unis, en Afrique du Nord, en Europe du Sud et dans la région méditerranéenne. Ils sont cultivés de manière plantation. Sur le territoire de la Russie, les agrumes ne sont cultivés que dans la région de Sotchi, où l'on trouve des mandariniers dans des endroits protégés du vent. Sur le territoire de l'ex-Union soviétique, les agrumes sont courants dans les pays du Caucase.

Consommation d'agrumes. Les agrumes sont consommés frais. En plus de la consommation fraîche, les jus, compotes, confitures, fruits confits, marmelades, bonbons, essences sont préparés à partir de fruits. Ils font partie d'une variété de liqueurs, de boissons mélangées.

En tant qu'épice, les agrumes sont utilisés dans la préparation de divers plats sucrés, biscuits, sauces, plats de poisson, de volaille et de riz. Les salades de fruits sont à base de fruits. Le sirop et le jus d'agrumes sont considérés comme la boisson la plus utile et la plus délicieuse.

Le zeste de citron séché (zeste) sert d'épice au goût rafraîchissant et à l'arôme persistant. Pour conserver au mieux le zeste, coupez la croûte en une fine couche en faisant attention de ne pas toucher la couche blanche intérieure. Le zeste de citron peut être finement râpé et utilisé comme épice et cru. Si vous versez de l'eau bouillante sur le citron ou le mettez dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, l'arôme du zeste de citron deviendra beaucoup plus fort. Le zeste de citron donne aux produits, en particulier à la pâte, un arôme rafraîchissant. Il est également ajouté aux soupes de légumes, à la soupe aux choux, au bortsch, aux plats de viande et de poisson, aux plats d'aspic et au froid.

Le jus de citron améliore le goût de divers plats, par exemple l'escalope viennoise, le poisson frit, les entrées froides, les salades, etc. Le jus de citron peut être utilisé en cuisine à la place du vinaigre, ce qui donne aux femmes au foyer des options supplémentaires.

Composition chimique des agrumes. Différents types de ces plantes ont une composition chimique similaire, presque tous les agrumes contiennent du sucre, des acides organiques, des vitamines, des substances pectines, des sels minéraux, des macro et microéléments, des phytoncides, des huiles essentielles et d'autres substances utiles. Un citron ou, par exemple, une orange contient jusqu'à 100 mg de vitamine C. La vitamine C contenue dans les agrumes n'est pas détruite pendant le stockage à long terme et même pendant la transformation. Les agrumes contiennent également une autre vitamine précieuse - la vitamine P, qui est très importante pour renforcer le système circulatoire et a un effet bénéfique sur l'activité de la glande thyroïde. La plupart des vitamines se trouvent dans les parties jeunes de la plante : pousses, fruits, feuilles.

Propriétés utiles des agrumesétaient connus dans l'Antiquité. Les agrumes contribuent à la formation du suc gastrique et améliorent le fonctionnement de la vésicule biliaire, ont un effet bénéfique sur le processus digestif. En raison de la grande quantité de vitamine C, ces fruits protègent le corps humain de divers rhumes, contribuent à une récupération rapide et leur consommation régulière renforce le système immunitaire. Les propriétés pharmacologiques des agrumes sont légèrement différentes, par exemple, le citron est utilisé dans la prévention et le traitement des infections virales, le pamplemousse renforce les vaisseaux sanguins et protège contre les crises cardiaques, l'orange normalise la fonction intestinale, etc.

En médecine traditionnelle, il est également utilisé jus d'agrumes, qui a la capacité de tuer les micro-organismes nuisibles et d'arrêter leur croissance, il contient de précieuses substances biologiquement actives qui améliorent la santé humaine.

Huile essentielle d'agrumes utilisé pour le massage, ajouté à l'eau lors de la prise d'un bain. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, stimule l'activité du tractus gastro-intestinal, a un effet anti-inflammatoire, stimulant, analgésique, abaisse la tension artérielle. En raison de ses propriétés antiseptiques, l'huile essentielle est efficace dans le traitement des maladies de la peau et joue également un rôle important dans la stimulation de la région génitale.

Que sont les agrumes ?

Liste des fruits de la famille des agrumes :

Ougli C'est un hybride qui combine le pamplemousse, l'orange et la mandarine. Ugli est un fruit de la Jamaïque. Cultivé en Floride. Traduit de l'anglais, le mot laid signifie laid, le fruit tire son nom de son apparence pas très belle. La peau du fruit est rugueuse, ridée, jaune verdâtre. Mais la pulpe de ce fruit est très juteuse et savoureuse, alliant la douceur de la mandarine et le subtil goût épicé du pamplemousse. Le fruit est consommé frais et en cuisine.

Orange(pomme chinoise)est le fruit de l'oranger, originaire de Chine. Un hybride obtenu dans l'antiquité, semble-t-il, est un mélange de mandarine et de pomelo. Le fruit orange est arrondi, recouvert d'une peau dense de toutes les nuances d'orange. À l'intérieur de l'orange se trouve la pulpe divisée en tranches, qui se séparent facilement les unes des autres. Ils mangent des oranges fraîches, en préparent des fruits confits, des confitures, de la marmelade et les utilisent pour aromatiser des confiseries. Le jus d'orange est l'un des jus de fruits les plus courants et les plus sains, il désaltère bien. Vins et liqueurs sont infusés sur l'écorce du fruit, et les fruits sont confits.

Bergamote ou orange-bergamoteIl s'agit d'un hybride obtenu en croisant une orange (variété bigarade) et un citron. Le nom "bergamote" a été donné en l'honneur de la ville italienne de Bergame, où elle a été cultivée pour la première fois. La patrie de la plante est l'Asie du Sud-Est. Le fruit de la bergamote est en forme de poire, a un goût aigre-amer. La marmelade est faite à partir de bergamote et les fruits confits sont bouillis. L'huile essentielle extraite des fruits et des fleurs est utilisée en parfumerie et en confiserie. L'écorce de bergamote est utilisée en parfumerie en raison de sa capacité à se combiner avec différentes senteurs pour former un bouquet de senteurs qui se complètent. La bergamote fraîche n'est pas utilisée.

Bigaradia ou poméranienC'est un hybride obtenu en croisant une mandarine et un pomelo. La patrie de la plante est l'Asie du Sud-Est. Le fruit est en forme de baie, légèrement aplati. En cuisine, on utilise des zestes de fruits, des huiles essentielles et des infusions de fleurs et de feuilles de bigaradia, elles sont ajoutées aux confiseries, marmelades, desserts, teintures, liqueurs, et sont également utilisées comme additifs aux plats de viande et de poisson. Le zeste est également utilisé pour colorer et aromatiser les boissons. Sous forme fraîche, les fruits oranges ne sont généralement pas consommés en raison du fort arôme de la parfumerie, auquel se dégage le jus de bigaradii.

Gayanima originaire d'Inde. Il pousse à l'état sauvage dans le centre et le sud de l'Inde. Le fruit a la taille d'un gros citron, très parfumé. L'arôme du fruit ressemble à l'odeur du gingembre ou de l'eucalyptus. Gayanima a un goût très acide et épicé. En cuisine, ce fruit est utilisé dans la préparation de marinades.

Pamplemousse probablement le résultat de l'hybridation naturelle de l'orange et du pomelo. Il a été découvert pour la première fois en 1650 à la Barbade, puis en Jamaïque en 1814. À ce jour, le pamplemousse est cultivé dans presque tous les pays subtropicaux du monde. Les fruits de pamplemousse sont gros, pesant de 150 à 500 g, sphériques, avec une odeur agréable, une pulpe juteuse et aigre au goût d'amertume, divisée en tranches. La couleur de la chair varie selon les variétés du jaune clair au rouge rubis. De plus, plus la pulpe de pamplemousse contient de teinte rouge, plus elle est sucrée. Dans les encyclopédies, ce fruit est classé comme fruit diététique. Les pamplemousses se consomment frais. Ils supportent mieux que les autres agrumes un stockage de longue durée sans perdre leur goût, et ne changent pas de goût à la suite de la cuisson. Les pamplemousses sont utilisés pour faire des confitures, des confitures, des jus, des liqueurs, ils sont utilisés dans l'industrie de la confiserie. Les fruits confits sont fabriqués à partir de l'écorce du fruit. Le pamplemousse acidulé se marie bien avec les fruits de mer, en particulier les poissons et les crustacés.

Citron à peau rugueuse ou citron sauvage originaire de Chine et d'Inde. Cultivé en Asie du Sud, en Amérique Latine, au Japon. Les fruits du citron sauvage sont gros et ronds, de couleur jaune. En cuisine, ils s'utilisent de la même manière que les citrons ordinaires ; préparer des fruits confits, des confitures, des marmelades, utiliser pour l'aromatisation des confiseries et des boissons. Les tranches de citron décorent les plats de poisson, de viande et de fruits de mer. Le jus de citron sauvage à usage culinaire est utilisé pour améliorer le goût des plats de poisson et de viande, des entrées froides et des salades, ajouté aux sauces, confiseries, boissons et sirops.

Dékopon ou Sumo est né en 1972 à Nagasaki, une préfecture du Japon, en tant qu'hybride de mandarine et de ponkan. Le nom de ce fruit est composé de 2 mots : Deko (le sens de ce mot est "inégal", dû à la saillie sur le dessus du fruit) et Pon (la première syllabe du mot Ponkan). Le fruit ressemble à une énorme mandarine, dont la peau est rugueuse, de couleur jaune-orange. La pulpe du fruit est dense, dénoyautée, très savoureuse, la douceur du fruit est équilibrée par une légère acidité rafraîchissante. Au Japon, ce fruit est assez cher en raison de sa taille et de son goût exquis. Depocon est cultivé dans de grandes serres et récolté de décembre à février. Après la cueillette, les fruits sont conservés à une certaine température pendant 20 à 40 jours pour réduire le niveau d'acide citrique et augmenter le sucre, après quoi le fruit devient plus sucré et plus attrayant au goût.

orange indienne sauvage originaire d'Inde. Cette plante est l'un des plus anciens ancêtres des agrumes modernes et est actuellement une espèce en voie de disparition. Le fruit est utilisé à des fins médicinales et pour des rites spirituels en Inde.

Iekan ou Anadomicien est un agrume très proche de la mandarine, que l'on trouve au Japon dans la préfecture de Yamaguchi. Le fruit est de taille moyenne, brillant, rouge vif. L'écorce du fruit est épaisse, alors qu'il est facile de l'éplucher avec les mains, la chair est très juteuse, légèrement acide et amère, mais plus sucrée que celle d'un pamplemousse. La composition chimique de ce fruit contient une grande quantité de vitamines. Le fruit est consommé frais, sous forme de jus et en cuisine.

Citron vert indien, chaux palestinienne ou citron vert colombien jusqu'à récemment, il était considéré comme un hybride de chaux et de chaux, mais les tentatives modernes de croisement de ces plantes n'ont pas donné de résultats similaires. L'Inde est considérée comme le berceau de ce tilleul. Les fruits sont sphériques ou légèrement allongés, à la base du fruit se trouve un petit mamelon. La peau lisse, jaune-orange adhère étroitement à la pulpe. L'arôme de la peau est légèrement huileux. La pulpe est très juteuse, tendre, de couleur paille, du fait qu'il n'y a pas d'acide dans le fruit, la pulpe est fraîche, légèrement sucrée. Les fruits du citron vert indien sont fortement influencés par les conditions climatiques. Ces fruits qui poussent dans le désert sont très différents en taille, couleur, forme, surface de la peau de ceux qui poussent dans les régions côtières plus froides. En cuisine, le citron vert de Palestine n'est pratiquement pas utilisé en raison de son goût insipide. En Inde, en Égypte, en Israël et en Palestine, il est souvent utilisé comme porte-greffe.

Cédrat yéménite c'est un type spécial de citron, la pulpe du fruit ne contient pas de segments et de bulles de jus. Le fruit est gros. La plupart des fruits sont allongés et épineux. La peau est rugueuse et ondulée, jaune. Le fruit est doux, doux et agréable au goût - presque inodore. Cette variété de cédrat est utilisée à des fins religieuses.

Kabosu c'est un hybride de fruit de papeda et d'orange amère. Originaire et cultivé en Chine. Ce fruit est le plus populaire au Japon. Le fruit n'est pas gros, de couleur verte avec un goût acidulé et acide et un arôme unique rappelant un citron ordinaire. Le vinaigre de fruits de Kabosu est utilisé comme assaisonnement pour aromatiser le poisson. Le jus est riche en acidité et est utilisé dans la cuisine japonaise dans une large gamme d'aliments, y compris les condiments, les jus, les boissons gazeuses, les desserts glacés, les collations, les gâteaux et les boissons alcoolisées, et la pulpe dans divers desserts et plats principaux. Le zeste de Kabosu est utilisé pour ajouter une saveur agréable aux produits de boulangerie et aux desserts.

Calamondin ou orange nainest un hybride d'agrumes issu du croisement d'une mandarine avec un kumquat. Le calamondin est originaire d'Asie du Sud-Est. Cette plante d'intérieur est spécialement adaptée pour la fructification à la maison. Les fruits du calamondin sont petits, ronds, semblables à de petites mandarines, avec une fine peau orange, parfumée et sucrée. La pulpe de calamondin est juteuse, avec une acidité prononcée et un grand nombre de graines, c'est pourquoi les fruits frais sont rarement consommés. Mais ce représentant des agrumes a un grand avantage - il peut être mangé avec la peau, dont le goût sucré compense le goût acide de la pulpe. Le calamondin est utilisé pour aromatiser les plats et les boissons; marmelade, confiture, gelée et confiture sont préparés à partir de celui-ci. Assez souvent, le citron est remplacé par du calamondin. Certaines femmes au foyer fabriquent des fruits confits et mettent également quelques tranches de ce fruit pendant la cuisson de la confiture - il acquiert alors un arôme et un goût d'agrumes inhabituels et en même temps très agréables. Dans la cuisine asiatique, le jus est utilisé dans les plats de saison à base de poisson, de volaille et de porc.

Karna ou orange amère soi-disant un hybride naturel d'orange amère et de citron. La patrie du fruit est vraisemblablement la partie nord-ouest de l'Inde et de la Chine. Le fruit est gros, rond ou ovale, généralement avec un mamelon proéminent. La couleur du fruit est jaune doré à orange foncé. La couleur de la pulpe est orange terne, la pulpe à fibres grossières, juteuse, avec un léger arôme. Le goût du fruit est très acide, amer et désagréable, les fruits confits et la marmelade d'orange sont fabriqués à partir du fruit, que les Britanniques aiment beaucoup. Les oranges amères ne sont généralement pas consommées fraîches. L'huile est extraite des fleurs, des feuilles, des graines et de l'écorce, qui est utilisée dans l'industrie du parfum, la cuisine et les produits du vin et de la vodka. Le jus d'orange amère est utilisé comme condiment. Ce fruit est considéré comme une plante médicinale importante.

combava ou combava sous-espèce de la famille des agrumes. Sa peau est vert foncé et rugueuse. Le fruit lui-même est immangeable, l'écorce est parfois utilisée en cuisine, mais la principale valeur du combava réside dans ses feuilles. Il y a peu de jus dans les fruits de la lime kaffir et c'est très acide. Le bouquet de la lime kaffir est indéniablement citronné, mais sa pleine saveur de citron ressort lorsque les feuilles sont déchirées ou coupées. La cuisine thaïlandaise est inconcevable sans les feuilles de citron kaffir, elles sont également utilisées par les chefs malais, birmans et indonésiens. Les feuilles sont déchirées en morceaux ou coupées en lanières et utilisées dans les soupes (en particulier les aigres) et dans les currys. Un zeste finement râpé est parfois ajouté aux plats de poisson et de poulet. Les feuilles de lime kaffir séchées conservent leur saveur pendant plusieurs mois si elles sont conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec. Ils sont utilisés à peu près de la même manière que les feuilles de laurier et n'ont pas besoin d'être pré-trempés.

Clémentine est une variété de mandarine, un hybride de mandarine et d'orange. Ce fruit a été élevé en 1902 en Algérie dans le jardin d'un orphelinat tenu par Pierre Clémentin, d'où le nom du fruit. Les fruits ont la forme de mandarines, mais sont plus sucrés avec un arôme étonnamment agréable, une surface lisse, brillante et assez dure d'une riche couleur orange foncé. Ils ont tendance à être très faciles à peler, comme les mandarines, avec de nombreuses chair dénoyautées. Les clémentines sont juteuses, sucrées et parfumées. Les clémentines sont consommées fraîches et sont également utilisées pour préparer divers plats et boissons. Ces agrumes sucrés et juteux font d'excellents pâtisseries, desserts, sauces, marinades et bien plus encore. Le jus est congelé pour le sorbet. Anglais souvent utiliséclémentine pour la préparation de boissons alcoolisées exquises, et également ajouter ses fruits confits à l'eau-de-vie. Le jus de clémentine se marie très bien avec les plats de viande.

mandarine noble, mandarine royale ou Cunebo. Ce fruit est originaire du sud-ouest de la Chine et du nord-est de l'Inde. Les fruits sont gros, sphériques, orange foncé. La pulpe sucrée, juteuse et parfumée est divisée en segments qui se séparent très facilement les uns des autres. Les mandarines royales sont consommées fraîches, elles sont utilisées pour faire des confitures et des marmelades, et elles sont également transformées en jus et utilisées dans la production de boissons et de cocktails. L'écorce (ou le fruit entier) peut être utilisée pour aromatiser les liqueurs et les sucreries.

Kikudaidai, Canalicules ou Orange amère c'est un hybride obtenu dans l'antiquité, apparemment, c'est un mélange d'orange et de pamplemousse. Au milieu du XVIIIe siècle au Japon, cette variété était déjà cultivée dans les jardins comme plante ornementale. Les fruits sont petits, ronds, orange vif, très juteux, acides et amers, considérés comme non comestibles. En plus de fruits beaux et originaux, la plante a un feuillage juteux et brillant vert vif. Jusqu'à présent, cette plante était cultivée à des fins décoratives.

citron corse, Citron, citron aux doigts ou Main de bouddha Le plus vieil agrume vient d'Inde. Le citron est le premier agrume introduit en Méditerranée. Cette variété d'agrumes diffère des autres par les processus ressemblant à des doigts, les processus ne poussent pas ensemble et sont divisés entre eux presque jusqu'à la base, ce qui donne au fruit l'apparence d'une main ou des doigts d'une personne. Pour les bouddhistes, le fruit est considéré comme sacré, selon la légende, le Bouddha aurait ainsi laissé un souvenir de lui-même. Les fruits sont gros, pesant jusqu'à 1 kg, avec une surface jaune bosselée, contiennent une pulpe de couleur citron et un grand nombre de graines. Le jus est acidulé et très aromatique. Les fruits frais du citron corse ne sont pas utilisés pour l'alimentation en raison de leur goût amer. La croûte est utilisée comme assaisonnement pour divers plats indiens. De la confiture en est faite, de la marmelade, des fruits confits, des marinades sont faites.

Orange sanguine, rouge orange, ou Orange pigmentée souvent désigné comme un hybride de pomelo et de mandarine, bien qu'il s'agisse en fait d'une mutation naturelle d'une orange ordinaire. Cette couleur lui est donnée par la présence d'anthocyanes, pigments assez fréquents dans les fleurs et les fruits, mais inhabituels pour les agrumes. Les anthocyanes sont la même substance qui rend les canneberges rouges et les myrtilles bleues. Les premières plantations d'oranges sanguines ont été cultivées exclusivement dans la région de l'Etna en Sicile. En raison de leur apparence luxueuse et de leur goût distinct, les oranges rouges étaient à l'origine réservées à la royauté. Ces oranges sont délicieuses fraîches. Le jus d'orange sanguine est utilisé dans les mêmes recettes que les oranges ordinaires, mais il est également bon seul. La couleur rouge foncé du jus en fait un ingrédient idéal pour les cocktails. Les oranges rouges sont également utilisées pour faire de merveilleuses confitures, confitures, sorbets et marmelades. Les ménagères utilisent des tranches de ce fruit comme décoration pour les desserts : tartes, cheesecakes et glaces. Le zeste d'orange sanguine est utilisé pour la cuisson. Les oranges sanguines sont également utilisées dans les plats salés. Hachés, ils sont ajoutés aux salades et aux sauces. Elles sont idéales pour les chutneys et complètent bien les plats de fruits de mer, de porc, de poulet et de canard.

chaux sanguine c'est un hybride naturel de citron vert et de rangpur, qui est apparu à la suite d'une pollinisation libre. Les premiers fruits de lime sanguine sont apparus en Australie en 1990. Les fruits sont très attrayants, de forme ovale. La couleur du fruit varie du doré au rouge sang. La pulpe et le jus peuvent être d'une légère teinte rougeâtre à une couleur rouge foncé intense. Le jus frais a une saveur nette, fraîche et propre. Ces fruits sont aigres comme des citrons et ont une saveur légère et attrayante. Ils sont utilisés frais en cuisine. La chaux sanguine est utilisée pour faire de la marmelade, de la confiture, des sirops, des jus, des boissons et des sauces.

citron vert rond ou Lime ronde d'Australie trouve dans le sud-est de l'Australie. Les fruits sont petits, ronds, avec une peau épaisse de couleur verte ou jaune verdâtre. La chair est vert pâle et a un fort arôme d'agrumes. Ils l'utilisent frais, préparent des confitures, des marmelades. Des rondelles de citron vert décorent les boissons froides. L'écorce est utilisée en cuisine, des fruits confits en sont préparés, de l'huile essentielle en est extraite.

Kumquat, Fortunelle, Kinkan, Orange japonaise ou orangé doré. Le lieu de naissance de ce fruit est la Chine du Sud, dans les manuscrits cette plante était décrite dès 1178. Le kumquat est d'aspect jaune doré, orange ou orange feu, ressemblant à une petite orange. La peau du fruit est lisse, douce, sucrée-épicée, fine et charnue. La pulpe est juteuse, avec un goût aigre. Le fruit contient généralement 3 à 6 clous de girofle et 2 à 5 graines. Le kumquat a le goût d'une mandarine avec une légère acidité. La combinaison d'une écorce sucrée et d'une pulpe aigre donne à ce fruit un goût inoubliable. Le fruit est très populaire en raison de ses qualités nutritionnelles et de son goût. On l'appelle aussi le fruit des sages, puisque c'est lui qui était l'aliment de base des anciens scientifiques chinois et japonais. Le kumquat est consommé à la fois cru et transformé (confiture, marmelade), il est utilisé pour décorer la table, ajouté aux salades de fruits, des sauces en sont faites, cuit avec de la viande et du poisson, de la confiture est bouillie, des fruits confits et confits sont fabriqués.

citron citron originaire du sud-ouest de la Chine. Le fruit porte le nom de la ville de Yichang. Connue pour sa rusticité inhabituelle, la plante peut être cultivée dans des zones de gel modéré et de conditions humides. C'est peut-être le seul type d'agrumes cultivé dans les rues des villes d'Europe et d'Amérique comme plante ornementale. Les fruits sont très parfumés, petits, ovales ou plats, rappelant un peu les fruits du combava. La peau du fruit est coriace, jaune pâle, verte ou orange. L'intérieur contient de nombreuses grosses graines et une petite quantité de jus amer et acide. En raison du fait que les fruits sont trop acides, ils ne sont pas consommés frais. En cuisine, il s'utilise de la même manière qu'un citron ordinaire.

vrai citron vert, citron vert ou citron vert mexicain originaire d'Asie du Sud-Est. Les fruits ne sont pas gros, ovoïdes. La peau est fine, de couleur verte ou vert jaunâtre. La pulpe est très juteuse et acidulée, légèrement verdâtre, il y a très peu ou pas de pépins dans ce fruit. L'huile de citron vert mexicaine est de couleur verte et a un arôme délicat de fruits frais. En cuisine, un vrai citron vert est très apprécié, il accompagne bien les plats asiatiques, il est utilisé dans la préparation de soupes, de plats de viande et de salades. Les tranches de citron vert mexicain décorent les cocktails et les boissons alcoolisées.

citron vert doux ou Limette considéré comme un hybride, mais ses parents ne sont pas connus. Ce citron vert est originaire d'Inde. Il est très rare à l'état sauvage. Les fruits sont sphériques, légèrement aplatis, très semblables à un citron. La peau du fruit est d'épaisseur moyenne, ondulée, rouge vif. La pulpe est juteuse, avec un arôme agréable, aigre-doux, divisée en tranches.Le citron vert doux est utilisé pour faire des conserves et des boissons. La plante est appréciée pour son effet décoratif.

Limandarine ou limonie c'est un hybride de mandarine avec du citron vert ou du citron. Les limandarines sont élevées en Chine depuis longtemps. Au Japon, il est connu sous le nom de haim, au Brésil sous le nom de kravo. Dans un certain nombre de pays, il est cultivé pour ses fruits. Les fruits mesurent environ 5 cm de diamètre, la peau est fine, facile à séparer. La peau et la chair sont orange foncé. Les citrons rougeâtres chinois qui apparaissent sur les étagères de nos magasins sont des citrons typiques. La limandarine a un goût acide, mais légèrement plus doux que le citron. La plupart des citrons, à l'extérieur, ressemblent plus à des mandarines qu'à des citrons, mais vous ne pourrez pas les manger comme des mandarines : avec leur acide, ils ressemblent à des citrons purs. Les fruits sont utilisés en cuisine pour la préparation de marmelade, en conserve. Mais parfois, ils le mangent frais - il y a des amoureux. En Inde, le jus de limandarine est souvent ajouté au jus de mandarine pour sa saveur exquise.

limequat ou Limonelle est un hybride de citron vert et de kumquat. L'hybride a été créé en 1909 en Chine. Le fruit est petit, ovale, de couleur jaune-vert, a une saveur de citron vert. Le fruit du limequat allie la douceur de la peau du kumquat et l'acidité du citron. La peau a un goût sucré prononcé, la chair est douce-amère, juteuse. Le jus de limequat s'utilise de la même manière que le jus de citron. Le limequat est utilisé dans de nombreuses recettes à la place des citrons ou des limes. Ils sont utilisés pour faire des puddings et des garnitures de tarte. Le zeste de zeste de limequat est utilisé dans les recettes à la place du zeste d'orange ou de citron pour le glaçage ou la meringue. La pulpe de limequat est utilisée dans les salades de fruits pour ajouter de l'astringence. Toutes les variétés de limequat sont très décoratives, mais elles ont gagné en popularité non seulement pour leur apparence spectaculaire. La plante n'a pas peur du gel, est très productive et commence à porter ses fruits à un âge précoce.

Citron il s'agit très probablement d'un hybride qui est apparu spontanément dans la nature et s'est développé en tant qu'espèce distincte pendant longtemps. Citron de la patrie - Asie du Sud-Est. Environ 14 millions de tonnes de citrons sont récoltés chaque année dans le monde. Les leaders sont l'Inde et le Mexique. Le fruit est de forme ovale, rétréci aux deux extrémités, avec un mamelon au sommet, de couleur jaune clair. La chair du fruit, aigre, jaune verdâtre, est constituée de poils remplis de jus. En cuisine, le citron tranché et entier, son zeste et son jus sont utilisés. Les boissons sont préparées à partir de citrons, il est ajouté au thé (en Occident, le thé au citron s'appelle «thé russe»). Le jus de citron est ajouté à toutes sortes de sauces, versé sur des rognons frits, de la cervelle et d'autres abats, du gibier et ajouté à de nombreux plats nationaux de différents pays. Le citron est indispensable dans les méli-mélo, dans de nombreux plats de viande et de poisson. Il est servi avec des brochettes, et en général avec presque toutes les viandes cuites au feu. Le citron est ajouté aux fruits et baies et aux fruits et légumes, aux plats sucrés et aux biscuits. Les gâteaux et les tartes au citron ont un bon goût. On retrouve le citron dans les recettes de nombreux types de pâtes, confitures, crèmes, sirops, gelées, mousses, glaces. Le citron peut être coupé en petits morceaux, mélangé avec du sucre et conservé dans un bocal en verre au réfrigérateur. Avec cette méthode, les propriétés bénéfiques du citron seront préservées. Des tranches de citron confites sont ajoutées au thé. Et si du jus de citron est ajouté à des jus fraîchement pressés, ils acquerront un arôme rafraîchissant et seront en outre enrichis en vitamines. Il convient de rappeler que la plus grande quantité d'huiles essentielles se trouve dans le zeste de citron. C'est pourquoi cette partie est la plus appropriée pour aromatiser les plats. Mais la couche blanche de la peau est fortement déconseillée, car lors du traitement thermique elle ajoutera une certaine amertume à vos plats. Du jus ou du zeste de citron est ajouté pour donner du piquant à la pâte lors de la cuisson des tartes. À partir de citron avec du sucre, vous pouvez préparer une garniture indépendante.

Mayer citron ou citron chinois C'est une plante ornementale, un hybride de citron et d'orange. Le citron a reçu son nom en l'honneur de Frank Meyer, qui en 1908 a découvert cette plante dans les environs de Pékin. Patrie de ce citron en Chine, où il est cultivé en pots de fleurs comme plante ornementale, le citron de Mayer est très prolifique. Les fruits sont ronds, gros, légèrement plus jaunes qu'un citron ordinaire, à maturité ils acquièrent une teinte orange. La pulpe est tendre, juteuse, légèrement amère, de couleur jaune foncé, pratiquement sans jus, elle contient une petite quantité de pépins. Poids des fruits environ 120 g.

Viens de mandarin du sud de la Chine. En Inde, les pays d'Indochine, de Chine, de Corée du Sud et du Japon - la culture d'agrumes la plus répandue. Il est également largement cultivé dans tout le bassin méditerranéen. Sur le territoire de l'ex-Union soviétique, les mandarines sont cultivées sur la côte de la mer Noire, en Abkhazie et dans la région de Sotchi, qui sont considérées comme les zones les plus septentrionales de leur culture. Il ne se produit pas à l'état sauvage. Le fruit de la mandarine est légèrement aplati de la base vers le haut. Les mandarines se distinguent des autres agrumes par le fait que les fruits ont une peau fine qui se sépare facilement de la pulpe (dans certaines variétés, la peau est séparée de la pulpe par une couche d'air). La pulpe se divise facilement en 10 à 12 tranches, chacune contenant une ou deux graines. La pulpe du fruit est orange ou jaune, se compose de nombreux sacs remplis de jus. Les mandarines sont un produit diététique précieux qui augmente l'appétit, améliore les processus métaboliques et sature le corps de vitamines en hiver. Les mandarines sont utilisées aussi bien fraîches que pour la fabrication de jus de fruits, compotes, gelées, confitures et boissons alcoolisées. En tant qu'épice, il est utilisé dans la préparation de divers plats sucrés, biscuits, sauces, poissons, volailles, plats de riz et salades de fruits. Tout est utilisé en cuisine; zeste, zeste, fleurs, jus et même graines. Les mandarines sont utilisées en cuisine pour ajouter de l'acidité et de la saveur au plat. Essayez d'utiliser du jus de mandarine lors de la cuisson des plats de volaille, je suis sûr que vous l'aimerez.

Mandarin Unshio originaire de Chine, un peu plus tard elle a commencé à être cultivée dans le sud du Japon. À l'heure actuelle, cette variété est courante en Asie du Sud-Est et dans de nombreux pays européens, où elle est principalement cultivée comme plante d'intérieur ornementale. La variété Unshio se distingue des autres par son rendement élevé et sa résistance aux basses températures. De nombreuses mandarines vendues en Russie sont des représentants de cette variété. Les fruits Unshio sont tubéreux, sphériques, légèrement aplatis à la base, pesant environ 80 g.La peau est orange vif, facilement séparée de la pulpe. La pulpe est très juteuse, charnue, a un goût sucré agréable avec une acidité à peine perceptible. La variété Unshio est considérée comme sans pépins. La qualité et le goût des fruits sont exceptionnels. Elles sont consommées fraîches et utilisées en cuisine comme les mandarines ordinaires.

Cédrat marocain, comme son nom l'indique, il vient du Maroc, où il est aujourd'hui cultivé en grande quantité. La pulpe de ce fruit est peu acide et le goût est décrit comme citron doux.

Murcott est un hybride de mandarine et de mandarine. La variété a été créée en 1913 aux États-Unis. Au Japon, elle est cultivée en bac pour ses qualités décoratives. Le fruit n'est pas gros, aplati aux deux extrémités, la peau est jaune orangée, fine, lisse, elle épouse assez étroitement la pulpe. La pulpe est orange, tendre, juteuse, parfumée, a un goût très sucré (Murccot ​​se traduit par miel), selon certaines personnes, il y a des notes de mangue dans le goût de ce fruit. Il existe de nombreuses graines, jusqu'à 30, c'est le seul inconvénient de ce fruit. La popularité du fruit ne cesse d'augmenter en raison de l'excellente palatabilité de la pulpe d'orange. La murcotta est principalement consommée fraîche.

Mineola est un hybride de mandarine et de pamplemousse. Le premier fruit est apparu en 1931, du nom de la ville de Minneola en Floride. Les fruits sont relativement gros, ont la forme d'une poire (parfois ce fruit s'appelle une cloche de miel), de couleur rouge-orange. La peau est forte mais fine, facile à décoller à la main. La pulpe est juteuse, a un goût aigre-doux et un arôme délicieux. La pulpe contient une petite quantité de petites graines. Le fruit est apprécié en raison de la grande quantité d'acide folique, un élément très important pour les femmes. L'acide folique est nécessaire au corps féminin pendant la grossesse, il aide à prévenir le développement de malformations congénitales chez l'enfant. De plus, l'acide folique est considéré comme l'une des substances qui aident à prévenir le cancer et améliore également l'état des vaisseaux sanguins en augmentant leur élasticité. Les fruits sont consommés frais et transformés. Le jus est préparé à partir d'eux, le zeste est utilisé en cuisine. L'huile de l'écorce est utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées.

Natsudaidai ou Natsumikan est un hybride d'orange amère (orange) et de pomelo. La plante a été découverte pour la première fois au Japon au 17ème siècle. Le fruit peut être consommé frais, mais il est beaucoup plus acide que l'orange et le pomelo.

pamplemousse de nouvelle-zélande est un hybride dont l'origine est inconnue. Vraisemblablement cette variété est originaire d'Orient, les premières mentions dans la littérature remontent à 1820. Ces fruits diffèrent sensiblement des pamplemousses vendus en grande surface. Le pamplemousse de Nouvelle-Zélande est plus petit et a une belle couleur jaune-orange. La peau est fine, légèrement ridée, se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est juteuse et aromatique. Les fruits mûrs sont très sucrés avec une légère acidité rafraîchissante et une légère amertume, plus le fruit mûr est long sur l'arbre, plus il devient sucré. Le fruit se consomme frais, en Nouvelle-Zélande il se déguste avec plaisir au petit-déjeuner. Marmelade, jus, sorbet, etc. sont préparés à partir de fruits.

orangequat ou mandarinquat est un hybride de la mandarine et du kumquat hawaïen, introduit en culture en 1932 par l'américain Eugene May. C'est une jolie plante ornementale. Plus les fruits sont longtemps sur l'arbre, plus ils deviennent sucrés. Le fruit est beau, de taille moyenne, orange ou rouge, arrondi. L'écorce est relativement épaisse, douce. La pulpe est juteuse, avec un léger goût de mirabelle et d'acidité, le jus est légèrement amer. Le goût est assez inhabituel, la peau, associée à la pulpe, donne une combinaison unique de goût et d'arôme. Les fruits d'Orangequat font une merveilleuse marmelade. A pleine maturité, il est consommé frais et utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées.

Oroblanco(Or blanc), chéri(sucré - sucré) ou pomelit est un hybride de pomelo et de pamplemousse blanc. Le fruit a été sélectionné en 1970 par des scientifiques israéliens dans le laboratoire de l'Université de Californie, ils essayaient de créer un pamplemousse sucré. Il est cultivé en Asie, en Europe, en Amérique et en Israël. Le fruit est assez lourd pour sa taille, avec une peau très épaisse, lisse et brillante qui est verte même à maturité. L'écorce est très amère. Après avoir nettoyé le fœtus, un film gras reste sur les mains. La pulpe est jaune, sucrée et juteuse, séparée de la peau par une couche, il n'y a presque pas de pépins. Les suites sont utilisées comme des pamplemousses, coupées en tranches et débarrassées des pellicules internes. En cuisine, le fruit est ajouté aux salades de fruits, associé aux champignons, aux fruits de mer et à la volaille. De délicieux fruits confits sont préparés à partir de l'écorce du fruit.

Ortanic c'est une variété de mandarine, parfois appelée tangor (mélange de mandarine et d'orange). Il a été découvert pour la première fois en 1920 en Jamaïque. Le fruit est de taille moyenne, aplati, avec une teinte rougeâtre. La croûte est épaisse et adhère étroitement à la pulpe. La pulpe est très sucrée et juteuse. Le goût du fruit ressemble à la fois à la mandarine et à l'orange. Il est utilisé à la fois frais et pour faire des salades et des tartes.

Otahite,doux rangpur Et tite orange appartiennent aux limandarines (hybride de citron et d'orange). Ce fruit est originaire d'Inde. Il est venu en Europe de Tahiti en 1813. Contrairement à ses homologues, il est sucré et ressemble plus à une orange.

citron vert ou citron vert australien c'est l'agrume le plus exotique originaire de l'est de l'Australie. Le fruit est ovale, d'environ 10 cm de long, légèrement incurvé, se rétrécissant vers l'extrémité, en forme de doigt, d'où le nom du fruit. La peau du fruit est fine, a une variété de couleurs et de nuances. La chair est rose, au goût acide, juteuse, avec un fort arôme d'agrumes, divisée en de nombreux petits compartiments arrondis contenant du jus jaune verdâtre. Ces sections ne sont pas collées et se séparent facilement les unes des autres, de sorte que la structure de la pulpe ressemble au caviar de poisson. En cuisine, on utilise la pulpe, le zeste des fruits et les feuilles de cet arbre, qui ont un fort arôme d'agrumes. Dans les restaurants australiens, les chefs préparent de nombreux plats avec de la pulpe de citron vert. Il est ajouté aux soupes et aux salades, utilisé comme plat d'accompagnement, garni de plats de viande et de poisson.

Citron vert persan ou Citron Vert Tahiti considéré comme un triple hybride associant citron doux, pamplemousse et micro-agrumes. Cette plante est originaire d'Asie du Sud-Est. Il est actuellement cultivé en Mexique et autres pays subtropicaux comme Cuba, le Guatemala, le Honduras, le Salvador, l'Égypte et le Brésil. Les fruits sont petits, verts, ovales et ont une petite pointe acérée. La peau du fruit est fine, lisse, étroitement attachée à la pulpe, légèrement parfumée. La chair est jaune verdâtre, tendre, juteuse, très acidulée, avec un goût de vrai citron vert. Les cloisons sont petites et solides. Il n'y a pratiquement pas de pépins dans le fruit. En cuisine, les fruits sont utilisés dans les industries de la confiserie et des boissons alcoolisées. Dans les pays tropicaux, le citron vert remplace le citron.

pomélo ou Shaddock originaire d'Asie du Sud-Est et de Chine. Dans les manuscrits chinois, ce fruit était déjà mentionné en 100 av. Le pomelo est toujours considéré comme un symbole de bien-être et de prospérité, c'est pourquoi en Chine, il est de coutume d'offrir ce fruit à la veille du Nouvel An chinois. Il est cultivé en Thaïlande, au Japon, en Inde, en Indonésie, au Vietnam, en Israël, à Tahiti et en Californie. Le fruit est assez gros, c'est le plus gros parmi les agrumes, le poids du fruit peut atteindre 10 kg. La peau du fruit est épaisse, vert pâle ou jaune. La pulpe présente de gros lobules séparés par des cloisons blanches rigides, au goût très amer. Le goût de la pulpe rappelle celui du pamplemousse, mais le pomelo est beaucoup plus sucré et moins juteux. La chair peut être jaune, rouge ou verte. Les fruits de pomelo sont consommés frais et transformés. Ce fruit fait partie intégrante de nombreux plats nationaux thaïlandais et chinois. Le pomelo est facile à peler, pour enlever la peau, il suffit de le couper et de le retirer avec les mains. Divisez les fruits pelés en tranches et retirez-en les membranes. Vous devez également retirer les os des tranches.

poméranien,Bigaradia ou Chinotto est un hybride de mandarine et de pomelo. Cette plante est originaire d'Asie du Sud-Est. Il est cultivé en Inde depuis des centaines d'années. Actuellement, la plante est cultivée dans les pays méditerranéens, au Paraguay et dans le Caucase. Il ne se produit pas à l'état sauvage. Dans de nombreux pays, il est cultivé comme plante d'intérieur ornementale. Les fruits de Poméranie sont petits, sphériques ou légèrement aplatis. La peau est épaisse, bosselée, orange vif ou rouge, elle se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est divisée en segments, aigre et légèrement amer. L'orange fraîche n'est pas utilisée en raison de son goût amer. Mais le zeste de ce fruit est très apprécié. Le zeste est utilisé pour faire de la confiture, des desserts, des fruits confits, il est ajouté aux confiseries et plats sucrés (glaces, gâteaux de Pâques, gâteaux et muffins), desserts au lait caillé. L'écorce d'orange confite décore les plats des Fêtes. Le zeste moulu se marie bien avec les plats de volaille, de fromage, de viande et de poisson. Dans l'industrie des boissons alcoolisées, les boissons, les teintures et les liqueurs sont aromatisées au zeste. Les fruits de Poméranie sont également utilisés en cuisine, en Inde ils sont marinés et ajoutés au riz, à Cuba le jus de ce fruit est utilisé comme marinade pour les plats de viande, en Turquie ils sont assaisonnés de salades. En Angleterre, la marmelade et la confiture sont fabriquées à partir de la pulpe de l'orange. La fleur d'oranger fait traditionnellement partie du bouquet de mariage et est un symbole d'innocence.

Ponkan, Suntara ou Agrumes dorés c'est le nom du mandarin, originaire des régions montagneuses de l'Inde. Cette variété est considérée comme la mandarine la plus répandue au monde. Il est cultivé en Chine, en Inde, en Malaisie, aux Philippines, à Zinzibar, au Brésil et au Japon. Dans de nombreux pays, le ponkan est cultivé à la maison comme plante ornementale. Le fruit est petit, rond ou légèrement aplati. La peau est orange, lisse, d'épaisseur moyenne, lâchement attachée et se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est orange, divisée en tranches, tendre, juteuse et sucrée, l'arôme est très agréable. À l'intérieur du fruit se trouve un grand nombre de petits os. Le goût du ponkan est supérieur à presque toutes les variétés de mandarines. Le ponkan est consommé frais. En cuisine, confitures, conserves, marmelades, boissons, salades de fruits et desserts en sont préparés. D'excellents fruits confits et le zeste sont obtenus à partir de la peau.

Poncerus, citron épineux ou Trifoliée un agrume originaire du nord de la Chine où il est cultivé depuis des milliers d'années. Même dans les temps anciens, cette plante a commencé à être utilisée comme porte-greffe. Il pousse à l'état sauvage en Chine et dans l'Himalaya. L'avantage de cette variété d'agrumes est la résistance au gel, elle peut être cultivée dans les régions aux hivers rigoureux. Les fruits sont petits, juteux, légèrement aplatis, de couleur citron doré. La peau est épaisse, douce, recouverte d'un duvet velouté, difficile à séparer de la pulpe. La pulpe est visqueuse, aigre-amère, elle contient de l'huile caustique, ce qui donne au fruit un goût très désagréable. Trifoliata est croisé avec d'autres agrumes. Les hybrides résultants ont une résistance accrue au gel. Cette plante est utilisée à des fins décoratives comme haie dans l'aménagement paysager. Le fruit n'est pas considéré comme comestible et n'est pas utilisé en cuisine.

Citron vert du désert d'Australie ou simplement citron vert du désert originaire d'Australie. C'est le seul agrume capable de résister à une sécheresse sévère et à des vents secs. Les fruits sont très petits et verts. La pulpe est juteuse, acide, a une forte saveur de citron vert. Les citrons verts du désert sont très appréciés pour leur goût agréable, rafraîchissant et légèrement épicé. En cuisine, marmelade, conserves, confitures, boissons et sauces diverses en sont préparées.

Citron de Tachkent ou Rangeron cet hybride vient de Tachkent. La variété a été élevée par Z. Fakhrutdinov en greffant les variétés Meyer et les variétés Novogruzinsky. Les fruits sont petits, lisses, presque ronds, ont un arôme de conifère et de mandarine. La peau est lisse, très fine et douce, de couleur orange. La pulpe est également orange, très juteuse, presque pas acide, a un arôme et un goût agréables. Les fruits sont consommés frais, ils sont légèrement plus acides que les oranges.

rangpur est un hybride de mandarine et de citron. Ce fruit est originaire d'Asie du Sud. Il a été nommé d'après la ville de Rangpur, située au Bangladesh, où il a été découvert. Dans les pays occidentaux, le rangpur est souvent utilisé dans l'aménagement paysager et comme porte-greffe pour les agrumes. Les fruits ressemblent plus à des mandarines et le goût est plus proche du citron. Ils sont de taille moyenne et lisses. La peau est fine, se sépare facilement de la pulpe. La chair est orange foncé, très acidulée. En cuisine, le rangpur est utilisé à la place du citron, des fruits confits, de la marmelade, des jus en sont préparés, il est en conserve.

Citrus halimii actuellement mal compris. La plante est originaire d'Asie du Sud-Est. Dans la nature, il est très rare, uniquement en Thaïlande, en Malaisie et en Indonésie. Il a été ouvert en 1973. Les fruits sont petits, ronds, comestibles mais très acides. La peau est jaune orangée, épaisse, mal séparée de la pulpe. La chair est jaune-vert, pas juteuse, avec beaucoup de graines.

Sudachi est un fruit d'origine hybride, obtenu par croisement de papi et de mandarine. Cette variété a été sélectionnée au Japon, qui est aujourd'hui son principal producteur et consommateur. Le fruit est de taille moyenne, légèrement aplati, de couleur vert foncé. La peau est épaisse et dure. La chair est vert clair, juteuse, très acide, mais avec un bon goût semblable au citron, et un arôme très agréable. Les fruits frais sont rarement consommés. Mais dans la cuisine japonaise, c'est indispensable. Le jus est souvent utilisé à la place du vinaigre comme base pour les sauces et pour aromatiser les boissons et les desserts. Sudachi décore les plats de poisson avec de fines tranches.

Le marcot est un tangor très savoureux d'origine américaine (Murccot ​​se traduit par miel). mandarine royale- le tangor très doux vient de Chine et d'Inde. etc.

tankan est un hybride résultant d'un croisement spontané d'une orange et d'une mandarine. Cette variété d'agrumes a été importée au Japon depuis Taïwan. Aujourd'hui, le Japon est le principal exportateur de fruits. Tankan est considéré comme le meilleur agrume d'Orient. Les fruits sont rouge-orange, de taille moyenne, sphériques. La peau est ridée, fine, s'éloigne facilement de la pulpe. La chair est orange vif, très sucrée et juteuse, avec un arôme délicieux, divisée en segments. Tankan est consommé frais. Dans la cuisine japonaise, de nombreux plats mettent en vedette ce fruit.

Tangelo est le nom commun d'un groupe d'agrumes obtenu en croisant la mandarine et le pamplemousse. La plante a été obtenue pour la première fois en 1897 aux États-Unis. Il est actuellement cultivé aux États-Unis, en Israël et en Turquie. Les tangelos les plus populaires sont : agli, alemoen, clémentine, mineola, orlando. Simenol, Thornton. Le fruit est rond, de la taille d'une grosse orange. La peau est orange vif, très parfumée, fine, se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est jaune orangée, juteuse, sucrée, légèrement acide. Utilisez du tangelo frais. En cuisine, on s'en sert pour faire des confitures, des confitures, des fruits confits, et des farces pour la pâtisserie. La pulpe est ajoutée à diverses salades.

Mandarine appelé une variété de mandarines douces. La Chine est considérée comme le berceau de ce fruit. Aujourd'hui, en Chine, la mandarine est la principale culture d'agrumes, bien que le principal producteur soit les États-Unis, où elle est cultivée pour l'huile de la peau de ce fruit. Les fruits sont rouge orangé. La peau est fine, se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est très douce, divisée en tranches, a un arôme d'agrumes légèrement prononcé. Il n'y a pas de noyaux dans les fruits de mandarine. Ce fruit est consommé frais. En cuisine, la mandarine est utilisée pour faire des salades et des desserts, elle est très bonne en combinaison avec de la viande et du poisson. Des fruits confits parfumés sont préparés à partir de la peau. La pulpe est utilisée pour faire des confitures et des confitures.

Thomasville est un hybride de kumquat et de citrange. Les premiers fruits de la plante ont été obtenus en 1923. Les fruits sont petits, de couleur jaune-orange, de taille moyenne, en forme de poire ou sphériques. La peau est fine, amère. La pulpe est tendre et juteuse, acidulée, agréable au goût, un peu comme un citron ou un citron vert. Il n'y a pas un grand nombre de graines dans le fœtus ou elles sont complètement absentes. Lorsqu'ils sont complètement mûrs, les fruits sont consommés frais, la marmelade est préparée à partir d'eux. Le jus est utilisé pour aromatiser les boissons gazeuses. Les fruits non mûrs remplacent le citron.

houille appelé un hybride de mandarine et de pamplemousse. La patrie de ce tangelo est la Jamaïque, où il est cultivé en grande quantité. Le nom de ce fruit est l'une des variantes du mot "laid", qui lui a été donné pour son aspect pas très beau. Depuis 1934, la Jamaïque est en mesure d'approvisionner en fruits de houille les marchés d'Angleterre et d'Amérique. Le fruit est jaune verdâtre avec des taches orange. La peau est rugueuse, ridée, s'exfolie facilement de la pulpe. La pulpe est orange, très juteuse et sucrée avec une légère amertume, divisée en tranches, a un agréable arôme d'agrumes. Du charbon de bois frais est utilisé. En cuisine, marmelade, confiture, fruits confits, salades, sauces et confitures en sont préparés. Le jus sert à aromatiser les boissons.

À des fins décoratives, les fruits du charbon sont cultivés dans de nombreux pays du monde.

Citron Feronia, pomme en bois ou citron persan est le nom d'une plante originaire d'Inde et du Sri Lanka. Il est maintenant cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est, où il pousse le long des routes, dans les parcs et jardins. Le fruit de la pomme des bois est gris, sphérique, avec une coque ligneuse dure. L'intérieur contient une chair brune, collante, parfumée, farineuse, sucrée et astringente avec de nombreuses petites graines blanches. Pour le manger, vous devez d'abord casser la coque ligneuse du fruit. La pulpe des fruits mûrs est mélangée à du sucre, du lait de coco ou du sirop de palme et consommée comme un sorbet. Boissons, confitures, sucreries et glaces sont fabriquées à partir des fruits. Il est également utilisé pour faire des confitures de fruits, des gelées et des chutneys.

Citron, oestrogène ou Cédrat Le plus vieil agrume cultivé par l'homme, il est cultivé en Inde et en Mésopotamie depuis plusieurs milliers d'années. Il est cultivé en Asie depuis l'Antiquité. Citron est le premier agrume à atteindre l'Europe. C'est arrivé bien avant notre ère. Actuellement, cette plante est cultivée dans de nombreux pays du monde. Le cédrat est le plus gros des agrumes, légèrement oblong, rappelant extérieurement un citron par sa forme et sa couleur. La peau est jaune, très épaisse (2,5 à 5 cm), bosselée. La pulpe est acide ou aigre-douce, légèrement amère, non juteuse. Les fruits frais ne sont pratiquement pas consommés. Mais les confitures et les conserves sont préparées à partir de la pulpe et des fruits confits très savoureux sont fabriqués à partir de la peau. L'écorce est utilisée pour produire de l'huile essentielle pour les industries de la confiserie et de la parfumerie.

agrumes est un hybride d'orange douce et de trifoliata. Les confitures et marmelades sont préparées à partir des fruits de ce fruit. Le brut n'est pas utilisé. La plante est souvent utilisée dans la conception comme plante ornementale.

citranzhquat est un hybride de kumquat et de citrange. Les premiers fruits de la plante ont été obtenus en 1923. Les fruits sont petits, de couleur jaune-orange, de taille moyenne, en forme de poire ou sphériques. La peau est fine, amère. La pulpe est tendre et juteuse, acidulée, agréable au goût, un peu comme un citron ou un citron vert. Il y a peu ou pas de graines dans le fruit. Lorsqu'ils sont complètement mûrs, les fruits sont consommés frais, la marmelade est préparée à partir d'eux. Le jus est utilisé pour aromatiser les boissons gazeuses. Les fruits non mûrs remplacent le citron.

Citrofortunelle ou orange nain est un hybride d'agrumes issu du croisement d'une mandarine avec un kumquat. Citrofortunella est originaire d'Asie du Sud-Est. Cette plante d'intérieur est spécialement adaptée pour la fructification à la maison. Les fruits sont petits, ronds, semblables à de petites mandarines, avec une fine peau parfumée d'orange et douce. La pulpe est juteuse, avec une acidité prononcée et un grand nombre de graines, c'est pourquoi les fruits frais sont rarement consommés. Mais ce représentant des agrumes a un grand avantage - il peut être mangé avec la peau, dont le goût sucré compense le goût acide de la pulpe. La Citrofortunella est utilisée pour aromatiser les plats et les boissons; la marmelade, la confiture, la gelée et la confiture sont préparées à partir de celle-ci. Citrofortunella est souvent substitué au citron. Certaines femmes au foyer fabriquent des fruits confits et mettent également quelques tranches de ce fruit pendant la cuisson de la confiture - il acquiert alors un arôme et un goût d'agrumes inhabituels et en même temps très agréables. Dans la cuisine asiatique, le jus est utilisé dans les plats de saison à base de poisson, de volaille et de porc.

Agrumes de Wilson Il s'agit d'une plante hybride obtenue en croisant papeda et pamplemousse. La plante est utilisée comme porte-greffe. Les fruits sont gros. La croûte est épaisse, dure et parfumée. La chair est juteuse, aigre et très amère.

Kombava aux agrumes est une plante d'agrumes. Sa peau est vert foncé et rugueuse. Le fruit lui-même est non comestible, la peau est parfois utilisée en cuisine, mais sa principale valeur réside dans les feuilles. jus il y a peu dans le fruit et il est très aigre. Le bouquet de cet agrume est sans aucun doute citronné, mais sa pleine saveur de citron ressort lorsque les feuilles sont déchirées ou coupées. La cuisine thaïlandaise est inconcevable sans ses feuilles, les cuisiniers malais, birmans et indonésiens les utilisent également. Les feuilles sont déchirées en morceaux ou coupées en lanières et utilisées dans les soupes (en particulier les aigres) et dans les currys. Un zeste finement râpé est parfois ajouté aux plats de poisson et de poulet. Les feuilles séchées conservent leur saveur pendant plusieurs mois si elles sont conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec. Ils sont utilisés à peu près de la même manière que les feuilles de laurier et n'ont pas besoin d'être pré-trempés.

Chironha ou orangelo est un hybride naturel obtenu en croisant le pamplemousse et l'orange douce. La plante est originaire des hautes terres de Porto Rico. En 1956, le spécialiste des fruits Carlos G. Moskosa a remarqué cette plante à proximité des plantations de café. Ses fruits étaient plus gros et plus brillants que ceux des autres arbres. Chironha est très populaire sur les marchés locaux. Les fruits sont gros, de la taille d'un pamplemousse, légèrement allongés ou en forme de poire. La peau est jaune vif ou orange, pas épaisse, lisse, plutôt serrée à la pulpe mais se détache très facilement. La pulpe est jaune orangée, douce, tendre et très juteuse, divisée en quartiers. Les fruits sont consommés frais, car un pamplemousse est coupé en deux et la pulpe se mange à la cuillère. Les fruits sont conservés au sirop. De délicieux fruits confits sont préparés à partir de la peau.

Yuzu,yunos ou Yuzu est un hybride naturel obtenu en croisant une mandarine et un citron Ichan. La patrie de cette plante est la partie centrale de la Chine et du Tibet, où on la trouve encore à l'état sauvage. Cette plante est connue depuis plus de 2500 mille ans. Actuellement cultivé en Chine, au Japon et en Corée. Le yuzu est l'un des agrumes les plus résistants. Fruits de taille moyenne. La peau est jaune-vert, bosselée et poreuse, facilement séparée de la pulpe. La chair est juteuse mais très acide, avec un fort arôme d'agrumes. Le goût de ce fruit est acidulé, avec des notes de mandarine. Le yuzu frais n'est pratiquement pas utilisé, mais il est indispensable en cuisine ; la marmelade est préparée à partir de sa pulpe, les plats sont décorés de zeste et le jus est utilisé à la place du citron. Les fruits Yuzu sont considérés comme faisant partie intégrante de la cuisine nationale.

Citrus (lat. Citrus) est un genre d'arbres et d'arbustes à feuilles persistantes de la famille des Rutacées. Inclus dans la sous-tribu Citrus (Citrinae) de la tribu Citrus (Citreae) sous-famille Orange (Aurantioideae). L'Asie du Sud-Est est considérée comme la patrie des agrumes.

Le mot « agrumes » en latin signifiait « citronnier ».

Parmi les agrumes de Russie, seules les mandarines poussent dans l'extrême sud du pays. Avec des fruits qui poussent en Russie

Initialement, avant la culture humaine des agrumes, le genre d'agrumes ne comprenait que des espèces : Lime, Mandarin, Pomelo, Poncirus, Citron - en Asie ;

Citrons verts australiens : citron vert, citron vert rond, citron vert du désert ;

Vous pouvez en apprendre davantage sur les fruits exotiques de l'Australie dans cet article.

Kumquats (on ne sait pas pourquoi ils sont classés comme agrumes, car ils appartiennent au genre Fortunella) ; Vous pouvez en apprendre davantage sur le fruit du kumquat dans cet article.

Papedas : Citrus halimii et Wild Indian Orange.

Tous les autres types d'agrumes ont été obtenus par hybridation ou croisement. En savoir plus sur les hybrides d'agrumes ici.

Liste des noms d'agrumes

Ougli: Croisée en 1914 en Jamaïque avec la mandarine et le pamplemousse. A un goût sucré.

Orange: Tout le monde connaît cette plante depuis l'enfance. Vous pouvez lire sur le fruit orange dans cet article.

Bergamote: La bergamote est obtenue par croisement d'orange et de cédrat. Le fruit a un goût aigre agréable.

: Les agrumes sont originaires d'Inde. Il pousse principalement dans les endroits sauvages de l'Inde et du centre-sud de l'Inde. Le goût est acide en raison de la forte teneur en acides, bien qu'il contienne également certains types de sucres. Les pelures de Gayanima ont un arôme similaire à l'eucalyptus ou au gingembre. C'est pour cette raison qu'ils sont également utilisés pour le décapage dans le sud de l'Inde.

Pamplemousse: Le pamplemousse serait issu d'un croisement entre un pomelo et une orange. Les fruits ont un goût très parfumé et ont un goût acide et amer. Le pamplemousse a été découvert au milieu du XVIIIe siècle dans les Caraïbes.

Citron à peau rugueuse: C'est une espèce étroitement apparentée au citron commun. Il est également utilisé comme un citron ordinaire.

orange indienne sauvage: Comme son nom l'indique, le lieu de naissance de ce fruit est l'Inde. C'est l'un des anciens ancêtres primitifs des agrumes modernes. Cette plante est une espèce menacée. Ce fruit est utilisé à des fins médicinales et spirituelles en Inde.

Lime kaffir: Le fruit de ce fruit est non comestible, mais la peau est utilisée en cuisine. Le jus du fruit est très acide. Ses feuilles sont utilisées en cuisine. Les feuilles sont utilisées dans un plat traditionnel thaïlandais, le Tom Yam (soupe aigre).

citron vert rond: Grand arbuste ou arbre, atteignant 10-12 mètres de haut.

citron citron: Nommé d'après la ville de Yichang, en Chine. Une plante rustique qui peut pousser dans les régions tempérées d'Europe et des États-Unis.

citron sauvage: Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du globe. Les fruits sont utilisés de la même manière que les fruits d'un citron ordinaire.

: L'importance de ce fruit réside dans la possibilité de porte-greffe à d'autres agrumes.

vrai citron vert: Au citron vert

citron vert doux: A un goût agréable, des jus sont fabriqués à partir de celui-ci.

Citron: Vous pouvez trouver des fruits de citron dans cet article.

meyer citron: Cette plante est utilisée comme plante ornementale en raison de sa taille compacte. Populaire aux États-Unis en raison des recettes utilisées avec ce fruit. Au milieu du XXe siècle, il était porteur de virus aux États-Unis, à cause desquels de nombreux agrumes ont été détruits.

Calamondin, Citrofortunelle: Utilisé comme plante ornementale.

Clémentine: Cet hybride a été créé en 1902. Il a de délicieux fruits, rappelant la mandarine.

mandarin: Vous pouvez en savoir plus sur le fruit de la mandarine dans cet article.

mandarine noble, ou mandarine royale: Quelque chose entre la mandarine et l'orange.

Mandarin Unshiu: Ce fruit est originaire du Japon. En Russie, il est utilisé comme plante ornementale.

Mineola: C'est un hybride de mandarine 'Dancy' et de pamplemousse 'Duncan'. Mineola est cultivée en Floride (USA), en Chine, en Turquie et en Israël.

R : Cette plante est la fleur de la préfecture de Yamaguchi au Japon. C'est un hybride d'orange amère (orange) et de pomelo. La plante a été découverte pour la première fois au Japon au 17ème siècle.

orangelo: Chironha ou Orangelo est un hybride naturel de pamplemousse et d'orange douce. La plante est originaire des hautes terres de Porto Rico. En 1956, le spécialiste des fruits Carlos G. Moskosa a remarqué cette plante à proximité des plantations de café. Ses fruits étaient plus gros et plus brillants que ceux des autres arbres. Chironha est très populaire sur les marchés locaux. Les fruits sont gros, de la taille d'un pamplemousse, légèrement allongés ou en forme de poire. La peau est jaune vif ou orange, pas épaisse, lisse, plutôt serrée à la pulpe mais se détache très facilement. La pulpe est jaune orangée, douce, tendre et très juteuse, divisée en segments. Les fruits sont consommés frais, car un pamplemousse est coupé en deux et la pulpe se mange à la cuillère. Les fruits sont conservés au sirop. De délicieux fruits confits sont préparés à partir de la peau.

citron vert: Fruit de forme ovale. Gagner en popularité en Australie. Ajouté à diverses recettes.

pomélo: Le pomelo est le plus gros des agrumes. Le goût du fruit est aigre-doux. Le fruit se consomme frais. Le jus de pomelo a une valeur plus élevée.

poméranien: Fruit ressemblant à l'orange. Le fruit est utilisé en médecine.

Ponkan: En gros c'est une mandarine. Il a un goût agréable.

Poncerus: Les fruits de Poncirus ne sont pas consommés, mais avec un traitement spécial, des boissons peuvent en être préparées. Poncirus se croise librement avec les agrumes, qui sont activement utilisés.

citron vert du désert: Le citron vert du désert se croise librement avec d'autres agrumes. Ses fruits sont très appréciés.

rangpur: Rangpur est un hybride de mandarine et de citron. Les fruits sont très acides. Rangpur est principalement utilisé comme porte-greffe pour les agrumes.

chéri ou oroblanco: Son nom "sweetie" vient du mot anglais sweet-sweet. Il a été obtenu dans les années 1970 en tant qu'hybride de pomelo et de pamplemousse blanc.

: Il s'agit d'un citronnier qui a été découvert en 1973, il n'a donc pas reçu de nom russe. C'est rare et mal connu. Les fruits de cette plante sont comestibles mais acides. La plante est originaire d'Asie du Sud-Est. Dans la nature, il est très rare, uniquement en Thaïlande, en Malaisie et en Indonésie. La peau est jaune orangée, épaisse, mal séparée de la pulpe. La chair est jaune-vert, pas juteuse, avec beaucoup de graines.

sandre: Ce fruit ne se mange pas, mais s'utilise comme aromatisant à la place du vinaigre.

Tangelo: Hybride obtenu en 1897. Le fruit a un goût acidulé.

Mandarine (mandarin): La mandarine est une espèce ou sous-espèce de la mandarine.

Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citron: La pulpe du fruit a un goût aigre ou aigre-doux. Ne mangez pas frais. Il est utilisé à des fins de confiserie. Aussi une variété de cédrat est le cédrat doigt ou "main de Bouddha". Il a une forme de fruit très bizarre.

Agrumes de Wilson: C'est une plante hybride obtenue par croisement de papeda et de pamplemousse. La plante est utilisée comme porte-greffe. Les fruits sont gros. La croûte est épaisse, dure et parfumée. La chair est juteuse, aigre et très amère.

Kombava aux agrumes: est une plante d'agrumes. Sa peau est vert foncé et rugueuse. Le fruit lui-même est non comestible, la peau est parfois utilisée en cuisine, mais sa principale valeur réside dans les feuilles. Il y a peu de jus dans le fruit et il est très acide. Le bouquet de cet agrume est sans aucun doute citronné, mais sa pleine saveur de citron ressort lorsque les feuilles sont déchirées ou coupées. La cuisine thaïlandaise est inconcevable sans ses feuilles, les cuisiniers malais, birmans et indonésiens les utilisent également. Les feuilles sont déchirées en morceaux ou coupées en lanières et utilisées dans les soupes (en particulier les aigres) et dans les currys. Un zeste finement râpé est parfois ajouté aux plats de poisson et de poulet. Les feuilles séchées conservent leur saveur pendant plusieurs mois si elles sont conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec. Ils sont utilisés à peu près de la même manière que les feuilles de laurier et n'ont pas besoin d'être pré-trempés.

: Un type d'agrume originaire du Japon, principalement dans la préfecture d'Hiroshima. C'est un hybride dérivé du pamplemousse et de la mandarine. Il a été découvert en 1860 dans la préfecture d'Hiroshima. Actuellement, le fruit est cultivé au Japon en grande quantité. Le fruit est gros, semblable à une orange ou à un pamplemousse, légèrement aplati aux deux extrémités. La peau est jaune vif, épaisse, légèrement rugueuse. La chair n'est pas sucrée, acide, légèrement amère, de goût rafraîchissant, de couleur jaune pâle, ferme mais peu juteuse, divisée en plusieurs segments. Hassaku se consomme frais, coupé en deux et dégusté à la cuillère. En cuisine, ce fruit n'est pratiquement pas utilisé.

Yuno (Yuzu)

Les fruits sucrés sont un produit exotique, qui est encore traité avec méfiance. Fondamentalement, en raison de son apparence, de la fragmentation des noms et du manque d'informations.

Qu'est-ce que la suite ?

Les douceurs sont apparues grâce à la sélection de pamplemousse et pomelo. Dès le premier fruit a obtenu la taille, à partir du second - la couleur. Par conséquent, le fruit ressemble à un gros pamplemousse vert et est injustement associé à l'immaturité des acheteurs.

Les agrumes (bonbons) ont été élevés dans les années 50 en Californie. Initialement, le fruit s'appelait "Oroblanco" ou "White Gold", incorporant les meilleures qualités des "parents":

• manque de beaucoup d'os
• manque de goût amer
• arôme pulpeux intense
• Bon goût
• complexe de vitamines, macronutriments.

Au départ, l'apparition des agrumes a joué une blague cruelle avec sa popularité auprès des acheteurs et pendant un moment, ils ont oublié les agrumes. La deuxième impulsion, plus réussie, pour la propagation du fruit était due aux scientifiques israéliens. C'est ce dernier qui a mené une excellente campagne de marketing, qui a été suivie d'un véritable boom de la popularité de "Citrus Sweetie" dans de nombreux pays du monde.

Comment et où la suite grandit

Les agrumes poussent en petites grappes de 1 à 10 fruits sur des arbres bas, jusqu'à 4 mètres, à cime persistante. Mais c'est dans la nature. Dans les grandes plantations, les arbres sont raccourcis, ne leur permettant pas de pousser au-dessus de 2 à 2,5 mètres. Cela facilite l'entretien des arbres et la récolte.

Les fleurs sont grandes, blanches, jusqu'à 5-6 cm de diamètre, généralement à 5 pétales. Ils ont un parfum riche et délicat.

Les fruits ont une peau épaisse et même pendant la maturation semblent assez lourds. La taille moyenne des fruits est de 11 ± 1 cm.

Les jeunes pousses et les feuilles de l'arbre ont une riche couleur vert foncé. Le feuillage est de forme oblongue, comme celui des pêchers, mais beaucoup plus gros.

Auparavant, on croyait que les fruits sucrés ne pouvaient être cultivés que sous les tropiques. Malgré cela, les principaux fournisseurs de fruits sur les marchés mondiaux sont les pays européens et asiatiques au climat chaud. Par exemple, l'Espagne, l'Italie, la Chine.

Fait intéressant, un arbre d'agrumes peut être cultivé même dans des conditions ambiantes à partir d'une graine. En même temps, il portera ses fruits et se régalera de vitamines fraîches à tout moment.

Comment choisir une suite

Important à savoir : même une suite entièrement mûrie peut avoir une couleur vert foncé. Par conséquent, il faut faire attention non seulement à la peau.

Une suite mûre a les qualités suivantes :

• odeur forte, riche et agréable - un indicateur de maturité
• couleur de peau vert vif, idéalement vert émeraude
• aucun dommage, égratignures, contusions
• le fruit doit être lourd dans la main pour sa taille, et le fruit léger est un indicateur d'un produit de mauvaise qualité qui a été stocké dans un entrepôt pendant une longue période
• si la surface du fruit est froissée sous les doigts et ne récupère pas, alors le fruit a été congelé et il n'y a rien d'utile dedans
• la surface d'un fruit mûr est lisse, brillante et la peau mate est un autre indicateur d'un long stockage ou d'une sous-maturité.

D'ailleurs! Les fruits non pelés sont conservés au réfrigérateur pendant un mois entier.

Comment nettoyer correctement les suites

Comment nettoyer la suite avec sa peau épaisse ?

En fait, tout est simple :

1. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau tiède ou chaude. Il est conseillé d'effectuer cette procédure avec une brosse ou une éponge neuve pour laver la vaisselle. Le fait est que sur certains fruits, pour augmenter la durée de conservation, une fine couche de cire est appliquée, qui se bouche dans les pores de la peau. En conséquence, il doit être soigneusement lavé.
2. Sur la peau du fruit, 4 à 6 coupes sont faites de haut en bas, comme si les agrumes étaient coupés en tranches. Seules les incisions ne doivent pas être profondes pour ne pas abîmer la pulpe.
3. Après cela, des parties de la peau sont facilement séparées du contenu interne. Mais ici, il faut faire attention, car la pulpe blanche contient une certaine proportion d'huiles essentielles végétales et laisse un enduit sur les mains. Vous pouvez laisser des traces grasses sur les vêtements.

Il existe une autre option: la suite est simplement coupée en deux moitiés, après quoi la pulpe est retirée avec une cuillère à soupe ordinaire.

Comment les bonbons mangent

Sweetie a un goût sucré, avec une pulpe douce et juteuse. Arôme aux notes douces et fraîches, avec une légère acidité, moins prononcée que celle du pamplemousse.

Vous ne devez pas considérer le fruit uniquement comme un dessert - la pulpe peut être ajoutée au poisson, à la viande, aux champignons et aux fruits de mer. L'essentiel est de nettoyer la pulpe des films internes qui peuvent laisser un arrière-goût amer.

Il existe de nombreuses options pour utiliser la pulpe de fruit. En plus de la consommation fraîche traditionnelle, des confitures et des confitures, des jus et des salades sont préparés à partir de bonbons, ainsi que de délicieuses marmelades et de fruits confits sains. L'écorce extérieure verte est séchée pour être ajoutée au thé pour une légère note d'agrumes.

Quelques recettes simples de plats à base de sucreries:

Salade "Été"
Ingrédients:

• suite
• gros poivron
• une tomate
• fromage à pâte molle
• huile d'olive
• épices.

Salade "Régénérante"
Ingrédients:

• suites - 2 pc.
• - 1 PC.
• oignon rouge - 0,5 pcs.
• laitue frisée - 1 feuille
• pignons de pin - 50 g
• muscade moulue.

Tout est coupé en cubes dans des proportions égales, mélangé, assaisonné d'huile et assaisonné d'épices. Il s'avère très savoureux et sain.

Fruit confit

Ingrédients:

• sweetie peel (plus il y en a, mieux c'est);
• Sucre pour sirop

La peau est nettoyée de la pulpe molle blanche, coupée en petites tranches, placée dans un bol et remplie d'eau pendant trois jours. Pendant ce temps, changez l'eau plusieurs fois.

Le sirop est composé à parts égales de sucre et d'eau. Après avoir préparé le sirop, des tranches de zeste y sont ajoutées. Laissez toute la masse pendant trois heures, puis mettez à feu doux, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.

Après refroidissement, versez la masse obtenue dans un récipient plus pratique et placez-la au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste d'autres agrumes à la masse.

Les agrumes et l'avocat sont finement coupés en dés. L'oignon est coupé en rondelles. Les pignons de pin sont légèrement grillés. La masse hachée est délicatement mélangée et disposée sur une grande feuille de laitue, saupoudrée de pignons de pin sur le dessus. Pour la sauce, vous devez mélanger le miel et le jus de citron vert dans des proportions égales, ajouter de la noix de muscade au goût. Mélangez le tout et versez sur la salade.

La composition et la teneur en calories de la suite

Sweetie est un fruit hypocalorique, contient de nombreuses substances utiles. La faible teneur en calories s'explique par le fait que 8/10 des agrumes sont constitués d'eau.

Selon diverses sources, 100 grammes de produit contiennent 9 à 11,6 g de glucides, 0,6 à 0,7 g de protéines et 0,2 à 0,4 g de graisses végétales.

Teneur en calories des agrumes - pas plus de 60 kcal pour 100 g de pulpe.

Considérez en quoi consiste la pulpe de la suite et la composition du fruit:

• fibre - jusqu'à 2% du produit
• vitamine C
• groupe de vitamines B1, B2, B6, B9
• vitamines A, E
• K - environ 0,2 g pour 100 g
• Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg - une moyenne de 10-20 mg
• les huiles végétales
• enzymes qui décomposent les graisses et le cholestérol dans le corps humain.

Il convient de noter que c'est grâce au dernier élément de la liste que le fruit est recommandé pour accélérer le processus de perte de poids.

Propriétés utiles des fruits sucrés

Les bienfaits de la suite sont inestimables, car ce fruit est un excellent antioxydant. Avec une utilisation périodique, les radicaux libres sont éliminés du corps et le processus de vieillissement des cellules est quelque peu ralenti.

Pour référence! Les radicaux libres sont des cellules du corps humain dont un excès peut provoquer des pathologies graves et des cancers.

Quoi d'autre est des suites utiles? Voici une courte liste des propriétés positives du fruit :

• le cholestérol est normalisé
• le corps est débarrassé des toxines
• effet positif sur l'état des parois des vaisseaux sanguins
• normalisation de la pression, ce qui est utile pour l'hypertension
• favorise la perte de poids
• a un effet bénéfique sur l'état du tube digestif, de la vésicule biliaire et du foie
• aide à traiter l'enflure
• fournit un soutien au corps et au système nerveux lors d'un stress émotionnel accru
• utile pour les travaux prolongés associés à la fatigue oculaire
• grâce aux oligo-éléments contenus, réduit le risque de cancer du poumon, la polyarthrite rhumatoïde.

• personnes passionnées par le tabagisme et l'alcool
• les femmes pendant la grossesse et l'allaitement
• dès les premiers symptômes de maladies virales respiratoires, infectieuses
• atteints de maladies chroniques au stade actif.

D'ailleurs! Le fruit réduit le taux de glucose dans le sang, il est donc indispensable dans l'alimentation des diabétiques.

Et pourtant, ma chérie est un excellent antidépresseur qui améliore la mémoire, réduit la sensation d'apathie.

Sweetie avantages et inconvénients pour les femmes

Les avantages des fruits pour le beau sexe sont un sujet de discussion distinct.

Comme mentionné ci-dessus, les agrumes sont un complexe complet de vitamines et de minéraux avec de nombreuses propriétés utiles. Par conséquent, la suite pendant la grossesse est tout simplement indispensable pour soutenir le corps de la future maman.

Mais si vous n'avez pas essayé cette friandise avant la grossesse, alors vous ne devriez pas expérimenter pendant son cours ! Une réaction allergique peut survenir, et le risque de transmettre une tendance aux allergies au bébé.

S'il y a une expérience d'utilisation, aucune réaction allergique n'est observée, le fruit aidera dans de telles situations:

• avec toxicose régule les fonctions du tractus gastro-intestinal;
• stabilise l'humeur lors des changements hormonaux;
• soulager les poches dues à la régulation des échanges hydriques.

Outre les bienfaits pour tout le corps, les produits et préparations à base de pulpe d'agrumes sont activement utilisés dans le domaine de la beauté.

La pulpe et le jus du fruit servent de base à la fabrication de masques rajeunissants, cicatrisants, nourrissants et hydratants. Ces produits cosmétiques sont particulièrement utiles pour les femmes de la gent féminine en âge. Le fait est que nos agrumes contiennent des enzymes spéciales qui non seulement hydratent l'élasticité de la peau sèche et perdue, mais contribuent également à la conservation de l'humidité qu'elle contient. Ainsi, la peau conserve longtemps sa fraîcheur.

De tels produits cosmétiques seront utiles pour les peaux à problèmes à un jeune âge. Les masques à base de bonbons font un excellent travail avec une peau pâle avec des carences en vitamines, de l'acné et des boutons.

Mais il faut comprendre que ces produits cosmétiques contiennent une grande quantité de vitamine C. Par conséquent, il est conseillé aux personnes ayant une tendance aux allergies d'utiliser ces produits avec prudence ou de limiter leur utilisation.

En plus des masques, l'utilisation d'huiles d'écorce d'agrumes dans les procédures de massage est très populaire, car on pense qu'elles constituent un excellent remède contre la cellulite.

Dans le domaine de la parfumerie, l'arôme fruité de la suite, qui se distingue par sa douceur, sa tendresse et son charme, a été dûment apprécié. À ce jour, il existe plusieurs compositions à l'odeur exotique provenant d'éminents fabricants de parfums.

Le plus connu:

• Hanae Mori "Hanae Mori N07"
• Masaki Matsushima
• Masaki Matsushima Aqua Mat Homme.

Chérie pour perdre du poids

L'utilisation de sucreries dans les régimes est possible en raison de la faible teneur en calories, de la faible teneur en glucides et de la présence d'enzymes capables de décomposer la graisse corporelle.

Le fruit améliore la digestion, car la fibre contenue dans sa pulpe nettoie en douceur les intestins. Et si le tractus gastro-intestinal est en ordre et que le métabolisme est ajusté, la silhouette sera excellente, la couleur de la peau est saine.

Dans les régimes, l'utilisation de la pulpe sucrée est recommandée au petit-déjeuner ou au dîner, ainsi que des aliments saturés en protéines. Une telle nutrition et une telle activité physique vous permettent d'obtenir rapidement d'excellents résultats en matière de perte de poids et de vous débarrasser des kilos superflus.

Dommages aux fruits

Il ne peut y avoir aucun mal des bonbons avec une utilisation normale. Il n'est pas recommandé de manger plus de 800 g de pulpe par jour, car des conséquences négatives sont possibles en cas de suralimentation du fruit. Un excès de vitamine C peut provoquer des maux de tête, des étourdissements, des nausées et des vomissements et d'autres symptômes d'empoisonnement toxique, même chez les personnes qui ne sont pas sujettes aux réactions allergiques. Pourtant, il peut y avoir des problèmes de sommeil et une violation de la coagulation sanguine.

Une liste de quelques contre-indications pour manger des fruits:

• gastrite, ulcères peptiques de l'estomac et du duodénum
• allergie
• maladies des intestins, du foie, des reins, du pancréas en phase aiguë, lorsque seule une alimentation diététique stricte est recommandée.