Classement des poêles antiadhésives. Comment choisir une bonne poêle à frire

De nombreux chefs ont tendance à croire que vous pouvez cuisiner un chef-d'œuvre sur n'importe quoi, mais il n'est possible de le faire rapidement et sans risque que si vous utilisez des ustensiles de haute qualité et sûrs. Bonne poêle marché moderne cela ne semble pas rare, mais il peut être assez difficile de le reconnaître parmi des centaines d'options. Portal Mark.guru a préparé une évaluation des plats à frire et à mijoter à partir de divers fabricants. Les lecteurs profiteront au maximum informations utiles par choix, ils découvriront quelle est la meilleure poêle à frire, se familiariseront avec les caractéristiques des modèles populaires, leurs avantages et leurs inconvénients selon les experts, les chefs expérimentés, ainsi que les utilisateurs qui ont laissé des critiques sur les ressources populaires.

La poêle à frire est différente, l'une peut être idéale pour la friture et le ragoût, mais l'autre est juste pour les œufs brouillés et fera l'affaire. Il y a des caractéristiques importantes qu'il ne faut en aucun cas oublier.

1. épaisseur du fond. C'est l'indicateur le plus important du chauffage uniforme des aliments et de la cuisson compétente à feu doux. En règle générale, le plus lourd avec un fond de 1,5 centimètre ou plus sera une casserole en fonte de haute qualité. Ces plats n'ont pas peur des dommages, mais n'ont souvent pas revêtement antiadhésifà cause de quoi elle est sous-estimée par les hôtesses. En extinction, elle ne sera pas égale, vous devez donc faire attention.
2. Type de couverture. Dans les magasins, vous pouvez voir de nombreux revêtements antiadhésifs de différents niveaux de prix. C'est du téflon bon marché et de la céramique de milieu de gamme, du titane, du marbre et même de la perle, mais vous ne devriez pas faire attention aux astuces marketing modernes. Une poêle à frire recouverte de céramique de haute qualité satisfera pleinement les besoins tant en termes de prix que de propriétés. Pour ceux qui envisagent d'utiliser la vaisselle trop activement, il convient de prêter attention au titane, c'est un ordre de grandeur plus cher, cependant, il durera de nombreuses années.
3. Forme et longueur du manche- caractéristique individuelle. A tester en magasin. Si c'est inconfortable à garder même au moment de l'achat, presque rien ne changera après. Si la poignée est confortable, et également amovible, il faut sans doute la préférer aux autres options. Pour faire frire la viande et la préparer déjà au four, c'est une excellente option, garantissant un minimum de vaisselle sale.
4. La forme de la casserole. De nombreux faitouts, woks, grills et crêpières laissent libre cours à votre imagination, ce qui rend le choix difficile. Cela vaut la peine de penser à ce qui est cuit plus souvent, en fonction de cela et de faire un choix.

Et maintenant, en savoir plus sur les casseroles proposées aux consommateurs par des fabricants d'ustensiles de cuisine bien connus.

1. Téfal

Le leader du classement était une marque française populaire. Il méritait la première place en raison de la qualité des produits, de leur disponibilité et de l'approche réfléchie du processus de cuisson. Ne pensez pas que le revêtement sombre à l'intérieur est du téflon classique. Pas du tout, ce sont des revêtements modernes PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro, que l'entreprise améliore constamment et s'efforce de rendre plus résistants à toute contrainte mécanique. Les poêles antiadhésives Tefal se nettoient parfaitement, sont prêtes pour des températures extrêmes et vous permettent de cuisiner sans utiliser de graisses et d'huiles.

La carte de visite de la marque est l'indicateur Thermo-spot, qui signale que la poêle est suffisamment chauffée pour commencer à frire.

Dans les magasins, vous pouvez trouver à la fois des modèles en aluminium économiques et des modèles uniques en acier inoxydable avec de la céramique et de la poussière de saphir pour les cuisinières et les fours à induction, qui n'ont pas du tout peur des spatules et des couteaux en métal. La fourchette de prix est large, mais les casseroles du segment de prix moyen de 1 500 à 4 000 roubles restent les plus populaires.

• fiabilité et sécurité des matériaux utilisés ;
• chauffage uniforme des produits;
• la présence d'indication de température;
• design moderne et élégant.

Inconvénients : la peinture s'estompe rapidement sur les modèles brillants.

Des prix Poêle à frire Tefal Extra 28 cm:

2.Kukmara

La marque vient de Kazan, en fait, c'est le nom de la région dans laquelle des marmites, des chaudrons et des poêles à frire d'excellente qualité sont fabriqués depuis plus de 60 ans. Les produits ont des prix abordables et des caractéristiques qui répondent aux dernières tendances du monde des arts de la table. Dans le catalogue, vous pouvez trouver les ustensiles les plus divers : ce sont des marmites et des braseros, des faitouts et des barbecues, et bien sûr, une grande variété de casseroles avec revêtement antiadhésif, en céramique et revêtement décoratif. De nombreuses ménagères apprécient cette marque pour sa durabilité et sa qualité de fabrication.

Les meilleures casseroles peuvent encore être utilisées même après 10 ans d'utilisation active.

Dans le même temps, la fourchette de prix est agréable à regarder: de petites crêpes peuvent coûter de 400 à 600 roubles et une grande casserole à fond épais, un couvercle pratique et un revêtement en céramique de 1 500 à 2 500.

• qualité et durabilité;
• variété de modèles et de tailles;
• bas prix;
• disponibilité d'achat.

Inconvénients : tous les revêtements nécessitent une manipulation soigneuse.

Des prix Poêle à frire Kukmara Marble 26 cm avec poignée amovible :

3. Biol

Depuis 1999, l'entreprise ukrainienne fabrique des ustensiles de cuisine en aluminium et en fonte avec et sans revêtements modernes. Les braseros en fonte, les crêpes et les casseroles profondes sont largement utilisés.

La plupart des casseroles Biol ont du silicone non chauffé ou poignées en bois avec des mécanismes de fixation amovibles, ce qui permet de les utiliser dans le four et de les ranger de manière compacte.

Tous les matériaux utilisés dans la production sont sûrs et respectueux de l'environnement. Le prix ajoute à l'attrait, une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif et un couvercle en verre coûtera moins de 2 000 roubles.

• simplicité et disponibilité des produits;
• uniquement de l'aluminium et de la fonte sûrs avec et sans revêtement ;
• fond épaissi;
• bas prix.

Moins : fine couche le revêtement céramique s'amincit rapidement et perd ses propriétés.

Des prix Poêle à frire Biol 0126 26 cm:

4. Rondel

Une marque allemande rachetée par les chinois au début des années 2000, cependant, la qualité et les matériaux n'ont pas beaucoup évolué depuis. Rondell est toujours recommandée par de nombreux chefs comme les meilleures casseroles professionnelles du marché. Il existe de nombreux modèles dans les gammes en acier inoxydable et en aluminium avec revêtement antiadhésif.

La carte de visite de la marque est un fond estampé à trois couches pour un transfert de chaleur meilleur et uniforme.

Autre particularité - des poignées longues et assez lourdes, qui s'installent même sur des crêpes légères et des petites casseroles pour œufs brouillés - les plats deviennent instables et ont tendance à se renverser. Les prix dépendent entièrement de la gamme et des matériaux haut de gamme. Par exemple, une casserole avec un couvercle et un revêtement antiadhésif coûtera au moins 5 000 roubles.

• matériaux sûrs;
• variété de formes et de modèles;
• revêtement résistant;
• fond à trois couches.

Inconvénients : trop cher.

Des prix Poêle à frire Rondell Mocco RDA-276 24 cm:

5. Plats Neva-métal

Ustensiles en fonte à revêtement durable - le profil de l'usine de Saint-Pétersbourg. Les casseroles à parois épaisses ne sont pas sujettes à la déformation, à l'usure active. L'excellente qualité des revêtements est garantie à long terme.

Sur les séries "Titan" et "Diamond", le fabricant accorde une garantie de 3 ans même lors de l'utilisation d'appareils métalliques pendant la cuisson, et sur la gamme de poêles à frire avec un revêtement antiadhésif classique - 1 an.

Néanmoins, les acheteurs notent que même lorsque la couche de céramique ou de titane est effacée, la vaisselle ne perd en rien ses qualités et les produits ne brûlent pas et tout est également chauffé uniformément.

Le coût d'une poêle à frire revêtue de titane populaire varie de 1200 à 1700 roubles.

• produits de haute qualité;
• longue période de garantie ;
• matériaux sûrs;
• revêtements résistants à l'abrasion.

Moins : la programmation limité.

Des prix Poêle à frire NEVA METAL DISHES Special 9026 26 cm:

6. Fissler

Qualité allemande les plats d'une marque à la réputation irréprochable sont chers, et dans tous les sens. De nombreux chefs ont tendance à croire que leur meilleure casserole porte le nom d'un entrepreneur talentueux qui chérissait haut niveau fabrication de vaisselle.

Chaque casserole a son propre passeport et une garantie de 5 ans. De plus, tous ceux qui ont eu affaire à cette marque savent qu'avec un bon fonctionnement, la base et le revêtement antiadhésif dureront beaucoup plus longtemps, justifiant pleinement leur prix.

Dans les lignes, vous pouvez trouver des modèles en fonte d'aluminium et en acier inoxydable avec revêtement en téflon, acier et céramique de l'auteur. Le coût de fonctionnement des modèles est de 6 000 à 10 000 roubles.

• un nombre infini de dirigeants aux caractéristiques différentes ;
• qualité allemande inégalée;
• Design moderne;
• matériaux sûrs.

Les moins : prix élevé.

Des prix Poêle à frire Fissler SensoRed 26 cm:

7. Téléviseurs

La vaisselle italienne à prix abordable est le rêve de toute femme au foyer. Depuis plusieurs décennies, la marque plaît avec des produits de qualité avec d'excellentes propriétés antiadhésives et une répartition uniforme de la chaleur. Parmi les revêtements populaires, la céramique, le titane, le granit ont été parmi les premiers lancés par TVS. Normes internationales de qualité et de sécurité, diplômes de divers concours - tout cela est absolument mérité.

Une large gamme de poêles en aluminium à prix abordables avec poignées amovibles pour une utilisation au four.

Le prix moyen des produits de marque varie de 1500 à 2500 roubles.

• excellente finition;
• matériaux durables sûrs;
• variété de modèles;
• prix abordables.

Les moins : poignées lourdes, possibilité d'incliner des casseroles légères de petit diamètre.

Des prix Poêle à frire TVS Vinci 24 cm:

L'incarnation suisse de la qualité et de la durabilité.

La base des poêles à frire de la marque est en fonte d'aluminium additionnée de silicium, et le revêtement interne en diamant est l'invention brevetée de l'auteur de la société.

Il n'est pratiquement pas soumis aux influences extérieures et est considéré comme le plus durable de tous ceux qui existent. La marque est apparue sur le marché en 2001 et a réussi à le conquérir grâce à la qualité des produits et à l'amélioration constante des technologies. Déjà en 2010, les spécialistes de Swiss Diamond ont réussi à augmenter la résistance du revêtement, qui était déjà impressionnant dans ses propriétés.

Un grand nombre de modèles, vous permet de choisir taille optimale et forme pour chaque plat particulier et cuisiner.

Le coût d'une poêle à frire avec couvercle peut varier de 7 000 à 13 000 roubles.

• durabilité du revêtement ;
• matériaux non sujets à la déformation et à l'abrasion;
• qualité suisse;
• riche variété de motifs.

Les moins : prix élevé.

Des prix Poêle à griller Swiss Diamond Prestige Cast PC 42626R 26x26 cm:

9. Gipfel

C'est une marque internationale qui a du succès dans le monde entier grâce à haute qualité vaisselle produite, revêtements résistants aux droits d'auteur, ainsi que dessin original et de nombreux modèles modernes.

Les meilleures poêles à frire de l'entreprise peuvent être lavées au lave-vaisselle, des appareils en métal peuvent être utilisés - il est presque impossible de les endommager.

La plupart des ustensiles de cuisine fabriqués sont en fonte d'aluminium, certaines règles sont en fonte et en acier inoxydable. La qualité allemande ne peut pas être bon marché, d'autant plus que nous parlons sur une marque de renommée mondiale, la fourchette de prix des modèles populaires est donc de 6 000 à 10 000 roubles.

• haute qualité;
• revêtements résistants d'auteur à base de titane et de céramique;
• murs épais qui retiennent la chaleur;
• résistant au lavage en machine.

Inconvénients : les poignées rivetées peuvent se desserrer avec le temps.

Des prix Poêle à frire GiPFEL GEMIOLA 24 cm:

10.Vitesse

Il s'agit d'une batterie de cuisine économique fabriquée à l'aide de technologies de production modernes.

La plupart de ces casseroles sont en aluminium avec un revêtement en céramique, elles peuvent être trouvées dans la plupart des quincailleries.

Mais il existe également des règles exclusives en fonte à paroi épaisse et des modèles attrayants en acier inoxydable. Vous pouvez choisir parmi des dizaines de modèles classiques pour mijoter et frire, ainsi que regarder de plus près les grils avec revêtement antiadhésif, les casseroles lumineuses avec émail coloré. Vitesse séduit par une variété de formes, de caractéristiques et un prix étonnamment bas, qui ne dépasse pas 2000 ou 3000 roubles, et les modèles en cours d'exécution sont encore moins chers - 1000 ou 1700.

• matériaux sûrs;
• une large gamme de plats;
• performance de qualité;
• poignées confortables.

Inconvénients : les revêtements nécessitent une manipulation soigneuse.

Des prix Poêle à frire Vitesse Granite VS-4013 26 cm:

Conclusion

Les 10 fabricants de poêles à frire les plus fiables et les plus connus pour la cuisson de divers plats ont présenté les principales caractéristiques des produits de chaque marque. Nous espérons que les aspects positifs et négatifs des marques populaires vous aideront à choisir des plats de haute qualité pour votre maison et, surtout, aussi sûrs que possible.

Non seulement le goût des aliments cuits, mais aussi l'ambiance dépend directement de la qualité des ustensiles de cuisine. L'âme se réjouit quand tout est frit et cuit à la vapeur sans brûler. Pas étonnant qu'on dise que la cuisine commence par la « bonne » poêle à frire. Bien sûr, cela prend en compte l'expérience personnelle de l'hôtesse, les caractéristiques de la table de cuisson, les spécificités des plats qu'il est habituel de cuisiner. Mais l'argument le plus important est un fabricant d'ustensiles de cuisine avec une bonne réputation. Bien que nos nombreuses enquêtes aient montré que les "meilleures" casseroles pour chaque femme au foyer peuvent être complètement différentes. Néanmoins, nous avons choisi les principaux critères de qualité en prenant pour exemple des produits de différentes marques.

Choisir une bonne poêle, vous devez prendre en compte ses principales caractéristiques : le matériau à partir duquel il est fabriqué ; formulaire; taille de diamètre ; hauteur du mur ; structure inférieure; type de revêtement antiadhésif (le cas échéant); accessoires; la présence d'un couvercle. De plus, vous devez connaître le but des plats achetés (pour les crêpes, pour le ragoût, pour les œufs brouillés, pour la friture de viande, etc.). Bien qu'il existe bien sûr des casseroles universelles, elles sont généralement en fonte ou en acier.

Matériel

Un des plus matériaux sûrs pour les ustensiles de cuisine, pensez à la fonte. Lorsqu'il est chauffé, il n'émet pas de substances toxiques, il est absolument inerte biologiquement. En outre, l'avantage des produits en fonte est considéré comme un revêtement antiadhésif naturel. Mais poids lourd et soin particulier derrière ce plat ils le laissent dans les dernières positions des ventes.

Les casseroles en acier (inoxydable, carbone) sont également considérées bonne décision, car dans leur composition ils contiennent du nickel, ce qui ne permet pas à la vaisselle de s'oxyder et d'être dangereuse. Ils sont parfaits pour cuisiner divers plats et même un peu de temps pour stocker les aliments, ce qui ne peut pas être dit de la fonte. La seule condition bon produit, c'est la qualité de l'acier ( rapport parfait nickel et chrome - 18/10). Inconvénient : il faut avoir certaines compétences pour cuisiner. Souvent, ces casseroles sont "coquines" et commencent à brûler. La raison est presque toujours la même : le fond n'est pas chauffé avant utilisation (il faut que les gouttes d'eau « dansent »).

Les casseroles en aluminium sont fabriquées à partir d'aluminium de qualité alimentaire, qui ne s'oxyde pas avec les aliments pendant la cuisson, bien qu'il soit préférable de ne pas cuire diverses sauces avec des ingrédients acides (tomates, citrons, etc.). Et dans la plupart des cas, l'aluminium est utilisé pour la base du corps dans les modèles antiadhésifs. Ses avantages sont évidents : il est léger et possède une conductivité thermique rapide. Cela permet aux ustensiles de cuisine en aluminium de prendre la première place en termes de ventes. Mais lors du choix, vous devez tenir compte du fait que les produits en aluminium extrudé "échelonnent" plus rapidement que ceux en fonte, car ils ont un corps et un fond plus fins.

enrobage

Si nous parlons de revêtement antiadhésif, le temps des poêles en téflon toxiques et malsains est révolu (à moins, bien sûr, que vous n'achetiez le produit en magasin). Les revêtements plus modernes sont le marbre (pierre) et le titane, mais tous dans leur composition ont la même base que le téflon - polytétrafluoroéthylène. Pour améliorer la résistance et la résistance à l'usure, des microparticules de diverses substances sont ajoutées (copeaux de granit, diamants artificiels, microparticules de titane, etc.). Les motifs d'inclusions de marbre sur les produits sont purement décoratifs.

Si le revêtement est endommagé, la poêle ne doit être changée qu'en raison d'une diminution (ou d'une perte) des propriétés antiadhésives, et non parce qu'elle est malsaine.

Bas

Plus le fond est épais, plus les aliments cuisent rapidement et uniformément. Mais il n'est pas nécessaire d'aller trop loin ici. Un fond trop épais (plus de 9-10 mm) se réchauffera lentement et "mangera" beaucoup d'électricité, sans améliorer la qualité du plat en cours de cuisson. Les poêles à fond fin (2,5 mm) sont généralement économiques et conçues pour une courte durée de vie.

Si une poêle à frire est achetée avec un revêtement antiadhésif, la durée de vie de ce matériau est limitée (même si toutes les règles sont respectées), le produit devra être remplacé par un nouveau dans 1 à 3 ans.

Dois-je surpayer pour un fond massif dans ce cas ? Peu probable! Plus peut être envisagé une option budgétaire avec un fond régulier (à partir de 3,5 mm). Un tel modèle sera agréablement léger, et donc confortable.

Taille, forme, accessoires

Les plus polyvalentes sont les formes rondes classiques d'un diamètre de 26 à 28 cm.La hauteur des côtés est standard - 4 à 6 cm.Les poêles à frire avec de tels paramètres conviennent à la fois à la friture et au ragoût.

Chacun choisit lui-même la forme et le design des poignées. Il y en a des "détachables" (pratiques pour les fours), il y en a en bakélite (agréables au toucher et résistants à la chaleur), il y en a en métal avec des inserts en plastique ou en silicone (pour qu'ils ne chauffent pas). Comment ne pas se perdre dans cette diversité ? Vous devez déterminer votre type plaque(gaz, électrique) et le confort du modèle dans votre main.

Si l'on parle de thermostats sur les couvercles, la pratique montre que cet accessoire tombe rapidement en panne et sert alors de "collecteur" de graisse, ce qui donne au produit un aspect désordonné.

Caractéristiques des marques populaires

Les principaux fabricants offrent grande variété poêles de qualité et fiables. Il existe de nombreuses marques, chacune a sa propre histoire et son propre assortiment. Notre tâche est de donner des informations objectives sur les marques et de montrer leurs points forts, et chacun fera son propre choix. Dans ce cas, il est plus sage de se fier à sa propre expérience, aux informations de différentes sources et les caractéristiques de votre cuisine.

Les modèles les plus populaires incluent les marques : Tefal, Biol, Rondell, Gipfel, Fissman, Kukmara et autres (données tirées de l'analyse des requêtes des moteurs de recherche sur Internet).

Poêle à frire de Tefal

French est une locomotive dans la vente d'ustensiles de cuisine aux propriétés antiadhésives et le fait avec succès depuis plus de 60 ans. Cette marque mérite-t-elle la confiance ? Certainement! Derrière, il y a des technologies, de l'expérience, du temps et beaucoup de pratique. Caractéristiques d'une des casseroles de cette marque :

Poêle à frire Tefal Meteor Ceramic - le modèle est en acier inoxydable. Intérieur - revêtement céramique. Fabricant - France. Le diamètre du produit peut être différent - 24 cm; 26 cm; 28 cm Pour un modèle d'un diamètre de 28 cm, pertinent caractéristiques suivantes: poids - 1,1 kg, épaisseur du fond - 5 mm, épaisseur de paroi - 3 mm. Le manche est en bakélite. Le modèle convient à tous les types de cuisinières (induction, gaz, électrique). Les avantages du produit incluent ce qui suit :

• la présence d'un indicateur intégré qui signale le chauffage des plats à 180 degrés, ce qui est optimal pour démarrer le processus de cuisson;
• résistance aux dommages et aux changements de forme du produit sous l'influence de températures élevées;
• faible porosité du revêtement, ce qui facilite l'entretien du produit;
• chauffage uniforme;
• le revêtement en céramique offre des conditions idéales pour faire mijoter et mijoter des aliments.

Le coût de ce modèle d'un diamètre de 24 cm est d'environ 2500 roubles. Tefal propose une sélection assez étendue de casseroles (différents revêtements et matériaux), vous pouvez donc choisir une option plus économique.

Poêle à frire de Biol

La société a démarré son activité en 1999 à Melitopol, région de Zaporozhye (Ukraine). Pendant ce temps, il a introduit dans sa production un revêtement antiadhésif Greblon allemand moderne et de haute qualité de Weilburger Coatings, qui permet de cuisiner avec peu ou pas d'huile. Spécialisé dans les ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium. Mais il existe également des produits en fonte, qui sont à ce jour les plus sûrs et les plus durables. Après tout, ce sont les poêles en fonte qui sont considérées comme les meilleures poêles à frire : elles chauffent uniformément et retiennent la chaleur pendant longtemps.

Un représentant brillant des produits de ce fabricant est une poêle à frire profonde en fonte avec une poignée amovible. Il convient à tous les types de cuisinières, ainsi qu'au four. Dimensions et poids de la poêle Biol :

• diamètre - 24 cm, hauteur - 5,8 cm, poids - 2,02 kg;
• diamètre - 26 cm, hauteur - 6,6 cm, poids - 2,37 kg;
• diamètre - 28 cm, hauteur - 6,6 cm, poids - 2,63 kg.

Poêle à frire par Rondell

L'allemand satisfait ses clients principalement avec la qualité. Ils se disent souvent : « Après avoir acheté un produit chez nous, vous reviendrez certainement pour le second… ». La preuve de ces paroles est la caractéristique d'une des casseroles de cette marque :

Le modèle Flamme RDS-710 a une caractéristique telle qu'un triple fond. Cette innovation permet de répartir équitablement la chaleur et de maintenir la température plus longtemps. Le produit a un revêtement antiadhésif. Les particules de céramique dans sa composition augmentent la résistance aux dommages mécaniques. Un autre avantage de ce modèle est des parois épaissies (6 mm). Flamme RDS-710 est utilisé pour cuisiner sur n'importe quelle surface. De plus, le produit peut être lavé au lave-vaisselle.

Poêle à frire de Neva Metal Ware

Zavod (NMP) est l'un des plus grands fabricants russes d'ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif. La société a été fondée en 1999 à Saint-Pétersbourg sur la base d'un institut de recherche, ce qui leur a permis de créer et d'appliquer leurs propres technologies et innovations modernes. Caractéristiques principales du produit :

• fabriqué sans PFOA (acide perfluorooctanoïque);
• les plats sont respectueux de l'environnement.

Le modèle le plus populaire est le Titanium. Le chauffage de surface se produit uniformément. Le revêtement antiadhésif en cas de dommages mécaniques (rayures) n'altère pas sa qualité. L'épaisseur des parois du produit est de 4 mm, le fond est de 6 mm.

Poêle à frire de Kukmar

Aujourd'hui, il est connu en Russie et dans les pays de la CEI en tant que fabricant d'ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium avec divers revêtements antiadhésifs. Le modèle appelé "Tradition" est considéré comme le meilleur. Son revêtement est en "marbre" foncé, dur et durable. En raison de ses caractéristiques, la vaisselle résiste aux dommages mécaniques et sert longtemps.

Poêle à frire de Gipfel

Elle occupe une position de leader dans la fabrication d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable 18/10. La qualité allemande et le style laconique vont de pair depuis de nombreuses années. Un des modèles de cette marque :

La poêle Zenit a un revêtement en marbre ( effet décoratif). Assez profond : son volume est de 1,8 litre. Le matériau dont est fait ce produit est de l'aluminium moulé sous pression. Il a un revêtement antiadhésif à l'extérieur et à l'intérieur, ce qui donne au produit un aspect élégant et facile à nettoyer. Convient à tous les types de plaques.

Poêle à frire par Fissman

Fisman a été fondée en 2008. Aujourd'hui, c'est un réseau de magasins (plus de 120) dans toute la Russie. Leur principal avantage est l'innovation. Caractéristiques d'un modèle de cette marque :

La poêle Fissman CRYSTAL est en aluminium moulé sous pression avec un fond à induction (convient à tous les types de cuisinières). Les poignées du produit sont en acier inoxydable, ce qui vous permet de l'utiliser pour la cuisson au four. La règle des tailles de diamètre est la suivante : 28 cm ; 26 cm; 24 cm; 20cm

Poêle "Master Heat"

Le modèle est assez annoncé, car il est vendu dans un magasin de télévision. La poêle à frire présentée se compose de deux moitiés, qui sont fixées ensemble avec des aimants. Grâce à cette conception, le produit est facile à retourner pendant la cuisson, en friture d'un côté ou de l'autre. De plus, les moitiés bien ajustées empêchent la graisse d'éclabousser. Pour plus de sécurité, le bord de la casserole est équipé d'un anneau étanche en silicone. Le modèle est en aluminium moulé sous pression, surface intérieure a un revêtement en téflon. Parmi les lacunes, une a été notée: de grandes dimensions.

Poêle à frire de Supremo

La marque Supremo a des racines chinoises. Les produits sont fabriqués en aluminium, à la fois estampé et coulé. La couche supérieure est un revêtement antiadhésif. Les points de vente sont de grands supermarchés qui, à un moment donné, ont fourni à la marque des ventes et une popularité élevées. Les poêles populaires de la série Supremo Wood & Stone ont une base en aluminium avec un revêtement antiadhésif. Son motif décoré ressemble à des éclats de marbre. Poignées en bois, diamètre du produit - 24 cm, capacité - 4 litres. Le modèle convient à tous les types de surfaces chauffantes.

Poêle à frire de Vari

est une entreprise russe spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine en aluminium de haute qualité avec revêtement antiadhésif de Whitford. Les modèles sont dotés d'un matériau antiadhésif en PTFE, d'une technologie céramique sol-gel et d'un revêtement en fluoropolymère Xilan XLR®. Cela suggère que la production a les conditions techniques nécessaires.

La série "PIETRA" de Vari est une batterie de cuisine "en pierre" avec une armure antiadhésive à trois couches. Les plats peuvent être cuisinés presque sans huile. Boîtier avec parois et fond épaissis, qui offre une résistance aux changements de température et un chauffage uniforme.

Poêle à frire de TimA

La marque russe TimA a été fondée en 2006. Populaire auprès des Russes en raison des prix bas. L'entreprise fabrique ses produits en Russie, en Chine, en Ukraine et en Italie. Par exemple, Tima Titan Granit est un produit italien. Il a une poignée amovible qui transforme facilement la casserole en faitout et vice versa. Le revêtement antiadhésif vous permet de résister à des températures allant jusqu'à 220 degrés.

Poêle à frire de TVS

La société italienne TVS est le plus grand fabricant d'ustensiles de cuisine en aluminium avec revêtement antiadhésif. Le nom de la société TVS reflète les principes : technologie (Technology), diversité (Versalitata) et style (Style). Par conséquent, on pense que la marque apporte les meilleures casseroles sur le marché. Par exemple, le modèle Mineralia est composé d'aluminium, où l'épaisseur du fond est de 3 mm, a la couleur d'une pierre avec l'effet d'inclusions de marbre, se décline en différents diamètres, étant un produit de la catégorie budget.

Règles de sélection de base

Et en conclusion, quelques règles pour choisir la meilleure poêle à frire :

• Tout d'abord : Décidez du but de la casserole et de sa taille. Qu'est-ce qui sera cuit dans cette casserole et combien.
• Deuxièmement : choisissez le matériau (acier, fonte, aluminium), en tenant compte du poids du produit, des caractéristiques d'entretien et de fonctionnement.
• Troisièmement : Lorsque vous choisissez une poêle avec un revêtement antiadhésif, ne vous consolez pas en pensant qu'elle servira parfaitement. Longtemps. La pratique montre que la période de fonctionnalité effective du revêtement antiadhésif (dans n'importe quelle opération) ne dépasse pas 1 à 2 ans.

Et pour ne pas souffrir de l'éternelle question, qui vaut mieux choisir une poêle à frire, vous devez connaître à l'avance son objectif, les caractéristiques du matériau et ses caractéristiques revêtement interne(durée de vie et qualités antiadhésives). Pour ce faire, vous devez étudier attentivement l'annotation du produit acheté.

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Quelle est la meilleure poêle à acheter ? Cet appareil est depuis longtemps indispensable dans la cuisine. Avec lui, vous pouvez faire frire, mijoter, mijoter, caraméliser et faire bien d'autres choses. Sur les revêtements modernes, les produits sont préparés avec pratiquement aucune matière grasse, et tous les aliments sont sains et sains. Et une poêle à frire moderne peut devenir une véritable décoration de la cuisine et plaire non seulement à la main, à l'estomac, mais aussi à l'œil.

Types de casseroles

Quelles sont les meilleures poêles à frire ? L'humanité a mis au point de nombreuses variétés: grandes et petites, étroitement ciblées et adaptées à tout le monde. Mais, si vous voulez faire le bon choix, vous devez vous familiariser avec les principaux critères d'un plat en particulier.

classique

Plus option universelle convient à la cuisson de presque tous les plats. Les produits classiques sont fabriqués à partir de toutes sortes de matériaux, ils peuvent varier en taille et en hauteur des côtés, mais le principal fonctionnalités- forme arrondie et manche allongé. Le diamètre le plus populaire est de 24-28 cm.

La principale caractéristique est le fond nervuré, qui laisse sa marque sur les aliments cuits. La viande ou le poisson sont juteux, car le jus sécrété s'accumule dans les rainures. Le luminaire classique est un corps lourd et lourd et un couvercle lesté pratique.

Sur de tels plats, ils cuisinent avec un minimum de graisse et certains produits ne touchent pas du tout le métal et n'absorbent pas l'huile. Ainsi, la nourriture conserve son goût naturel. Et si votre gril a un revêtement antiadhésif, vous pouvez vous passer d'huile du tout. Pour faire frire la viande de manière saine, cette poêle est la meilleure.

Les plats nature sont particulièrement appréciés. Ils offrent une cuisson confortable, puis ils sont faciles à nettoyer de la contamination. Séparément, vous pouvez acheter une grille spéciale, qui est fixée sur le dessus.

Il est particulièrement apprécié des cuisiniers professionnels dans les restaurants. Le plus souvent, ils sont en acier de haute qualité et le fond peut comporter une, deux ou trois couches. De cette façon, la chaleur est répartie au mieux, les aliments sont cuits uniformément et ne brûlent pas. Le torréfacteur est idéal pour le four et la torréfaction des aliments.

Les poignées sont fixées par soudage par points. En plus de leur résistance particulière, ils ne chaufferont pas avec le feu le plus intense. Les poignées sont généralement petites, il est donc très pratique de ranger les plats à la fois dans le four et dans l'armoire de cuisine, ainsi que de les placer dans le réfrigérateur.

Ce type de plats est devenu à la mode ces derniers temps, mais en Chine il est utilisé depuis l'antiquité. Les traits distinctifs sont des côtés arrondis et hauts, un petit fond plat (rarement convexe) de petit diamètre. Les poignées se présentent le plus souvent sous la forme de petites cornes. Le kit est livré avec un couvercle convexe en forme de dôme et une grille sur laquelle les aliments cuits sont placés pour égoutter le liquide ou la graisse.

Il est très pratique de cuisiner des sauces et des marinades, ainsi que des produits semi-finis volumineux au Wok. Ces poêles ont une vitesse de chauffe élevée et maintiennent une température constante pendant longtemps. Une autre caractéristique - le fond, en raison du diamètre étroit, a toujours une température plus élevée que sur les murs. Par conséquent, des chefs professionnels doivent tout d'abord lancer et déplacer de manière spectaculaire les aliments d'un mur à l'autre pour éviter de brûler, et ensuite seulement pour le plaisir du spectacle.

C'est une symbiose de casseroles et de poêles, dans laquelle vous pouvez cuisiner presque tous les plats : des œufs brouillés aux desserts, des soupes aux sauces. La casserole a des parois épaisses et un fond, de sorte que les produits sont chauffés uniformément. Et le couvercle hermétique conserve le liquide dont vous avez besoin jusqu'à la toute fin de la cuisson.

Des casseroles sont disponibles pour la plupart des fours et des plaques de cuisson. Les plus chers sont livrés avec des thermomètres et des niveaux de contrôle des fluides. Si le fond est en plus ondulé, les produits ne brûleront en aucune façon.

C'est un plat rond avec de petits côtés et un fond plat et épais (au moins 2 mm d'épaisseur). Plus le bord est bas, plus les pancakes glisseront facilement pendant la cuisson. Le plus souvent, ils ont une poignée ergonomique et confortable, car c'est avec son aide que toutes les manipulations sont effectuées. Dans un bol à crêpes petite taille vous pouvez réchauffer des plats ou cuisiner les plus simples.

De quoi sont faites les casseroles ?

Aujourd'hui, la gamme de matériaux est assez large, allant de la fonte, éprouvée depuis des siècles, aux alliages modernes. Mais le plus souvent, des substances à haute conductivité thermique sont utilisées, qui peuvent maintenir la température. Quelles sont les meilleures poêles à frire ? Les critiques indiquent que chaque variété a ses avantages et ses inconvénients.

Fonte

Une telle casserole chauffe très vite et pour une cuisson longue durée ou languissante, c'est l'une des les meilleurs matériaux. Elle remplace avec succès le chaudron. La fonte a une résistance accrue à la combustion. Et il forme également un revêtement antiadhésif naturel à la suite de l'absorption d'huile dans les pores du métal. C'est le produit le plus polyvalent et le plus durable dans lequel vous pouvez même cuire au four.

Il n'y a pas de soins particuliers ni d'outils pour les ustensiles de cuisine en fonte. L'inconvénient de la surface est qu'avec un entretien insuffisant, après un certain temps, la vaisselle commencera à rouiller. Pour éviter que cela ne se produise, il doit être séché ou calciné en plus après utilisation. De plus, la fonte est assez lourde et peut se fissurer.

Titane

Le titane est une substance chimiquement inerte qui ne réagit pas. C'est l'un des revêtements les plus chers. Très peu de gens peuvent se permettre une poêle à frire entièrement en titane, et cela ne sert à rien. La doublure elle-même est totalement inoffensive. Il ne peut tout simplement pas y avoir de sécrétions toxiques.

Les surfaces en titane résistent aux contraintes mécaniques et vous pouvez cuire des aliments presque sans huile. La durée de vie est d'au moins 25 ans, et un produit plutôt cher se rentabilise dans tous les cas. Vous ne pouvez pas cuisiner sur des cuisinières à induction.

Cuivre

Les aliments qu'il contient cuisent rapidement et la chaleur est répartie uniformément en raison de la conductivité élevée du métal. Mais une telle casserole refroidit aussi rapidement. Et les plats servent aussi très longtemps, donc presque chaque appartement a une sorte de produit en cuivre hérité. Aujourd'hui, ils ne sont pas produits par tous les fabricants, car le cuivre a des propriétés similaires à celles de l'acier inoxydable et de l'aluminium, mais il coûte beaucoup plus cher.

À l'intérieur, les produits en cuivre sont recouverts d'étain, de nickel ou d'acier inoxydable pour éviter l'oxydation. Si vous sentez un goût inhabituel dans les produits, cela signifie que le cuivre a commencé à s'oxyder et qu'il est temps de le restaurer couche protectrice(ce qui se fait rapidement et facilement).

L'inconvénient des produits à base de cuivre est que les vitamines qu'ils contiennent sont détruites beaucoup plus rapidement, en particulier la vitamine C. Mais les aliments sans acide (par exemple, les œufs) battent très bien. Entretien - pâte non abrasive, ne peut pas être lavée au lave-vaisselle.

Acier inoxydable universel

Ils n'ont pas de revêtement anti-adhésif, mais le goût et la couleur des produits sont parfaitement préservés. Convient aussi bien pour mijoter que pour frire. Aujourd'hui, même le gril peut être en acier inoxydable.

C'est une autre batterie de cuisine bonne et peu coûteuse qui n'a pas peur de la rouille et des dommages mécaniques. L'acier inoxydable est très facile à entretenir, mais des taches laides peuvent se former sur le poêle en cas de surchauffe. Il est très bon de faire mijoter le plat dans une telle casserole, car l'aluminium retient longtemps la chaleur. Les produits dessus ne brûlent pas, la seule chose est qu'avant de commencer la cuisson, ils doivent être bien réchauffés et versés avec de l'huile.

Aluminium

Ce sont des produits économiques, légers et à chauffage rapide. Sur eux, les aliments brûlent plus souvent que d'habitude et l'huile fume en raison de la température de chauffage élevée. Si la casserole est assez lourde, alors elle est en fonte d'aluminium et son performance mieux que tamponné. L'épaisseur minimale du fond est de 5 mm.

Afin de ne pas endommager la surface, utilisez des spatules spéciales en silicone ou en bois. Ces casseroles doivent être nettoyées très soigneusement avec des abrasifs et des produits acides.

Une poêle à frire avec un revêtement en téflon (polytétrafluoroéthylène) est un accessoire à la mode et apprécié dans la cuisine par de nombreuses femmes au foyer. Ils n'ont pas peur des températures élevées, des alcalis ou des acides. Le revêtement est le plus souvent appliqué sur de l'acier ou de l'aluminium. Le résultat est une merveilleuse surface antiadhésive, beaucoup mieux que la fonte. Le revêtement en polymère de téflon est très similaire dans ses propriétés au titane, sauf qu'il a peur des chocs mécaniques. Souvent, pour renforcer l'effet antiadhésif, il y a un motif spécial sur le fond qui réduit le contact du produit avec le fond.

La durée de vie de ces casseroles peut aller jusqu'à 5 ans. Lorsque vous travaillez, utilisez uniquement des spatules en silicone ou en bois afin que la surface ne soit pas rayée. Sinon, le téflon devient nocif et une telle casserole doit être éliminée sans pitié. Ne chauffez pas les casseroles au-dessus de 200 (autres fabricants) - 260 (Tefal d'origine française) °C.

Nouveauté récente. Les composites céramiques (une combinaison de particules de sable) dans ces casseroles sont différents des produits en argile auxquels nous sommes habitués. Le plus souvent, ils couvrent la fonte ou l'aluminium. Dernière sauvegarde un poids léger mais deviennent très durables. Ce revêtement est beaucoup plus résistant que le téflon, mais a peur de tomber.

Les casseroles chauffent rapidement (jusqu'à 450 degrés) et refroidissent lentement après avoir été éteintes. La vaisselle peut être lavée et nettoyée par tous les moyens et toutes les cuillères et spatules peuvent être utilisées. La surface n'absorbe jamais les odeurs, elle est chimiquement neutre et ne réagit pas avec les aliments.

Ces casseroles ne peuvent pas être placées sur des fours à induction. Et ils peuvent également être teints dans les couleurs les plus vives et les plus acides. Et les produits éco-céramiques deviennent l'élément principal de la cuisine.

Poêle en marbre ou granit

Revêtement en granit - des casseroles fiables et durables qui chauffent uniformément et vous permettent de cuisiner à la plus petite flamme. Faire frire des aliments sur de tels plats sera plusieurs fois plus rapide. Étonnamment, les produits en granit pèsent très peu et sont assez pratiques à utiliser.

Le marbre est un revêtement de téflon dernier cri, uniquement entrecoupé de miettes similaires. L'achat de tels plats à Moscou coûtera au moins 2000 roubles. Ce sont les meilleures poêles avec un revêtement antiadhésif : elles sont plus légères que les poêles en fonte, ne craignent pas les dommages mécaniques et refroidissent plus lentement que le téflon ou la céramique. Et une telle poêle à frire est extraordinairement élégante dans une cuisine en marbre similaire.

Comment ne pas se tromper lors de l'achat

1. Faites attention à l'épaisseur du mur. Le poids élevé de la vaisselle n'est pas toujours un critère déterminant (par exemple en aluminium), mais des parois épaisses assurent une chauffe homogène. Épaisseur de paroi - pas moins de 4 mm. Des deux casseroles du même matériau, celle dont le fond et les parois sont plus épais est la meilleure.
2. Le fond doit être parfaitement plat, sans défauts, bosses et renflements. Le cellulaire durera moins que l'habituel épaissi. Plus la surface est épaisse, plus la casserole sera stable sur la cuisinière. Et il chauffera uniformément. La meilleure épaisseur est à partir de 6 mm.
3. C'est bien quand il y a un revêtement extérieur - émail ou vernis. Ce sont les produits les plus polyvalents adaptés à tout le monde. plaques de cuisson.
4. Achetez des produits auprès de fabricants de confiance, en particulier avec des revêtements de dernière génération. Un produit cher est bien souvent contrefait par des fabricants inconnus, car la tentation de l'argent facile est grande.
5. Plus il y a de couches de revêtement, plus la casserole durera longtemps. Les articles de 8 couches (par exemple, le marbre) dureront au moins un quart de siècle.
6. La pire façon de fixer la poignée au corps est avec des boulons. Tôt ou tard, ils se desserreront et échoueront. Mais ceux en fonte sont beaucoup plus fonctionnels et plus sûrs.

Nous sélectionnons sous le poêle

• Quelle poêle à frire est la meilleure? Si vous allez acheter votre première poêle multi-usages, mesurez le diamètre du cercle supérieur. 24 cm est idéal pour une personne, 28 cm - pour deux ou trois.
• Pour les plaques de cuisson en verre, les casseroles en cuivre et en aluminium ne sont pas souhaitables, car elles laissent des traces.
• Si vous prévoyez d'utiliser les ustensiles de cuisine dans le four, vous avez besoin de poignées amovibles ou en métal pur.
• Il existe un marquage spécial pour les cuisinières à induction.
• Les produits en aluminium extrudé ne conviennent qu'aux cuisinières à gaz, ils se déformeront sur les cuisinières électriques.
• Le revêtement émail peut être utilisé sur toutes les surfaces : induction, cuisinière électrique ou gaz.

Évaluation du fabricant

Quelle poêle acheter ? Les avis et critiques sur Internet vous indiqueront la note des marques qui ne vous laisseront pas tomber, et vos plats à base de matières premières de haute qualité dureront longtemps.

• Téfal.

C'est cette entreprise française qui a inventé le revêtement antiadhésif. Aujourd'hui, la meilleure poêle antiadhésive est vendue dans presque tous les pays du monde. De plus, la garantie pour Teflon est d'au moins 24 mois. Leur caractéristique distinctive est l'indicateur rouge Termo Spot, qui vous indique quand il est temps de mettre de la nourriture sur la surface.

Il y a beaucoup de lignes et de séries dans l'assortiment Tefal. Il existe une collection en fonte d'aluminium Jamie Oliver, avec des particules minérales Meteor Ceramic, ou Expertise (revêtement en titane renforcé), adaptées à toutes les plaques de cuisson.

• Neva Métal.

Un fabricant de Saint-Pétersbourg, qui combine les meilleures normes européennes et des prix abordables dans ses produits. Les fonds usinés des ustensiles de cuisine Neva-Metal distribuent idéalement la chaleur et la ressource est de 2000 à 4000 cycles de travail. Il existe également une large gamme de produits avec poignées amovibles pour une utilisation au four.

Les séries les plus intéressantes : Ferra Induction, légères "Pearls" avec un revêtement polymère, "Titanium" et "Cast" (3 couches de revêtement antiadhésif). L'entreprise s'est même occupée des crêpes du matin et des crêpes pour les enfants - la série "Merry" vous permet de cuire des produits de pâtisserie avec des muselières de vos personnages de dessins animés préférés.

• Kukmara.

Une entreprise de Kazan, dans laquelle le choix de poêles en aluminium est le plus complet : en fonte, à fond épaissi (jusqu'à 6 mm) ou usiné. Il existe également de nombreux types de revêtements - antiadhésif, céramique, marbre.

La plus intéressante est la série Palette, qui a l'air élégante sur les surfaces de cuisine de la même couleur. Et les produits en émail Greblon Decor ne craignent pas les abrasifs, les huiles ou les détergents.

Vidéo : quelles casseroles sont les meilleures ? La revue

Les capacités culinaires de toute femme au foyer seront meilleures si vous utilisez les bons ustensiles lors de la préparation des plats. Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans une variété de poêles à frire.

Même il y a 15 à 20 ans, les femmes ne pouvaient même pas penser que de telles aides apparaîtraient en vente, sur lesquelles vous pouvez faire frire des crêpes sans huile ou cuire de la viande, des légumes et du poisson sur le gril.

Aujourd'hui, les casseroles sont présentées dans un vaste assortiment, et il est de plus en plus difficile pour les ménagères de trouver leurs plats. Alors, quelle casserole est la meilleure?

En choisissant une poêle à frire pour la maison, vous devez non seulement regarder l'apparence de la vaisselle, mais également sa fonctionnalité.

Principale caractéristiques de la poêle qui affectent directement sa capacité à remplir sa fonction et la durée de sa durée de vie sont :

• le poids. La casserole servira plus longtemps à l'hôtesse, plus son poids est important;
• la taille. Le degré de chauffe dépend du volume et du diamètre de la casserole. Plus l'ustensile est petit, plus il chauffe et cuit les aliments rapidement. Pour ne pas grande famille Les poêles à frire compactes conviennent parfaitement. Une cellule de société de 4-5 personnes a besoin d'une poêle à frire plus conséquente. Il convient non seulement à la friture des aliments pour la famille, mais également à la préparation d'autres plats volumineux.
• plume. Il peut être amovible, vissé ou monolithique (pour former une unité avec les plats principaux). La poignée vissée est de moindre qualité, avec le temps elle peut se desserrer et tomber. Le monolithique est plus solide, mais pour la cuisson dans une casserole à l'aide d'un four, une casserole avec une poignée amovible est plus appropriée. Elle économisera de l'espace dans le placard;
• enrobage. Le téflon et la céramique sont les deux principaux revêtements de casseroles que les cuisiniers adorent tant. Cuire dessus permettra de bien faire frire les aliments. L'hôtesse elle-même doit décider avec quel revêtement choisir une casserole, en fonction du but des plats et de ses capacités financières.

Les aliments ne brûleront pas uniquement si la poêle à frire est choisie correctement. Les matériaux de qualité supérieure résistent aux détergents et aux nettoyants et permettront à la vaisselle de fonctionner pendant des années.

D'autres se rayent au bout d'un mois, rendant la cuisson problématique en raison de la perte des propriétés antiadhésives d'origine. Alors, comment choisir une bonne poêle antiadhésive ?

Tout d'abord, vous devez faire attention à l'épaisseur du revêtement, dont dépend directement la durée de vie de la casserole.

Selon les normes généralement acceptées, elle doit être d'au moins 20 mm. Les fabricants modernes améliorent le type de revêtement en appliquant jusqu'à cinq couches, chacune remplissant son objectif.

Les poêles antiadhésives existent en fonte, en aluminium ou en acier. L'aluminium est utilisé plus souvent que les autres car il chauffe plus rapidement.

Casseroles en aluminium sont de deux types.

1. timbré, dans lequel plus la feuille utilisée dans la production est épaisse, plus la vaisselle durera longtemps. L'épaisseur du fond d'une poêle à frire de haute qualité doit être d'au moins 2,7 mm. S'il est inférieur au chiffre spécifié, ces plats perdront rapidement leurs propriétés.
2. moulage- avec un fond plus épais et un bord le long des bords. Cela le rend plus fiable. Les casseroles en fonte sont assez lourdes avec une épaisseur de fond de 5 à 7 mm. Leur durée de vie est prolongée jusqu'à 7 ans.

Comment choisir une poêle à griller ?

La cuisine moderne suppose que chaque femme a une poêle à griller dessus. Tout d'abord, afin de diversifier le menu familial avec des aliments sains et savoureux. Cependant, tout le monde ne sait pas comment choisir le bon type de poêle à frire.

La chose la plus importante à garder à l'esprit lorsque vous allez au magasin les critères suivants :

• Matériel;
• type de poêle sur lequel vous cuisinerez;
• la forme, la taille et le manche de la casserole ;
• la hauteur du bol, la taille et le nombre de côtés au fond;
• l'entreprise qui a produit la technologie miracle.

La poêle à griller peut être faite de différents matériaux - fonte, céramique, téflon, aluminium. La sévérité de la fonte est compensée par sa longue durée de vie, sa résistance aux rayures et autres dommages.

La céramique tolère parfaitement les températures élevées et peut être utilisée avec succès pour la cuisson au four.

Les poêles à griller en téflon sont les plus populaires aujourd'hui, en raison de leurs propriétés antiadhésives élevées. Cependant, cela qualité positive s'estompe avant la possibilité de nuire au corps en raison de la libération de produits chimiques si l'intégrité du revêtement est violée.

Le poids léger et la conductivité thermique élevée des casseroles en aluminium leur confèrent certains avantages par rapport aux autres. Cependant, l'aluminium n'aime pas les températures élevées, donc de tels plats ne dureront pas longtemps.

Il convient également de rappeler que la casserole sélectionnée doit correspondre au poêle sur lequel vous cuisinerez. Si le poêle est recouvert de vitrocéramique, le fond de la batterie de cuisine doit être lisse et uniforme. Sinon, il y a un risque de rayer la surface du poêle.

S'il y a une question sur la façon de choisir une casserole pour plaque à induction, dans ce cas, l'aluminium ou la fonte est plus adapté.

La forme de la casserole ne joue pas un rôle fondamental dans le choix. Elle est plus en charge du design et de l'esthétique. L'achat d'un produit rond ou carré est un choix personnel pour chacun. Cependant, les casseroles carrées ont plus de volume, elles seront donc utiles pour une famille nombreuse. Pour une famille de deux, il faut privilégier une forme ronde.

La hauteur et la taille du sillon et des côtés est l'un des plus aspects importants lors du choix d'une poêle à griller. Mais il n'y a pas de difficultés ici non plus. Pour de grandes quantités d'aliments, il vaut la peine d'acheter une poêle à bords hauts et, à l'inverse, les bords bas conviennent aux petites portions.

En parlant de sillons, vous devez acheter une casserole dans laquelle ils sont hauts afin que les aliments entrent le moins possible en contact avec le fond. Ensuite, la nourriture sera plus juteuse et savoureuse.

Poêles à frire en céramique - assez le nouveau genre, mais jouit déjà d'une popularité bien méritée. Et pas en vain ! Sans prétention dans les soins, la durabilité, les avantages dans la préparation des produits - c'est forces nouveauté vaisselle.

En parlant de céramique, on peut noter qu'elle est beaucoup plus pratique à utiliser que ses camarades en aluminium et en fonte.

De tels plats n'interagissent pas avec les produits, ne gâchent pas leur goût et sont totalement sans danger pour la santé humaine. Mais comment choisir une poêle en céramique ?

Le plus important est de déterminer le diamètre des plats qui vous convient. 24 centimètres est la norme généralement acceptée. Mais il vaut mieux acheter plusieurs casseroles qui seront de tailles différentes.

La fonte, l'acier et l'aluminium sont les principaux matériaux utilisés dans la fabrication des casseroles en céramique. Les légumes, le poisson ou la viande sont mieux cuits dans une poêle en fonte. Mais pour les œufs brouillés et les crêpes, la version aluminium est plus adaptée.

Vous devez acheter ces produits dans des magasins de confiance. Il vaut mieux que l'entreprise qui a produit les plats soit connue et donne une garantie pour ses produits. Le prix de ces casseroles ne peut pas être bas. Un petit coût devrait alerter et provoquer un refus d'achat.

Aujourd'hui, la mode de la cuisine chinoise est très répandue. Mais vous devez cuisiner ses plats non seulement en utilisant des assaisonnements spéciaux, mais également dans des plats appropriés, à savoir une casserole WOK.

Il permet de cuire des aliments en utilisant un minimum de graisse ou d'huile. La forme spéciale de la poêle permet de retourner facilement les ingrédients en les prenant par le bas avec une spatule ou une pince.

Même le chauffage rend la cuisson plus rapide. Dans un bol profond, vous pouvez non seulement faire frire des aliments, mais aussi faire mijoter et cuire à la vapeur. Mais quelle poêle wok vaut-il mieux acheter? Il est conseillé aux personnes compétentes d'acheter un wok en fonte ou en acier.

La capacité de chauffage rapide de l'acier inoxydable permet d'économiser du temps de cuisson. Mais elle a aussi un inconvénient - elle nécessite une manipulation très prudente et prudente.

La poêle wok en fonte se caractérise par des propriétés antiadhésives élevées et une excellente capacité thermique.

Pour le réchauffer, vous n'avez pas besoin d'allumer le poêle à pleine puissance. Un peu de lumière suffit. La rouille qui est apparue est facile à éliminer en calcinant la poêle. L'inconvénient d'une poêle en fonte est son poids élevé.

Le fond de ces casseroles est convexe ou même. Pour frire sur cuisinière électrique privilégier un wok à fond plat. Si vous en avez, peu importe la forme du bas de l'assistant.

Les points importants sont les poignées et le couvercle. Les poignées doivent être bien fixées, il est préférable qu'elles soient latérales pour faciliter l'utilisation. Lorsque vous choisissez un wok, privilégiez celui qui a un trou de vapeur dans le couvercle.

Les pancakes ne sont pas aussi faciles à faire qu'il n'y paraît à première vue. Il semble que tout soit conforme à la recette, les proportions dans les ingrédients sont respectées et chaque nouvelle crêpe sort grumeleuse.

Il s'avère que la poêle à frire personnalisée peut en être la cause. Ce n'est depuis longtemps un secret pour personne que pour la préparation de tels plats on utilise ustensiles spéciaux. Comment choisir une poêle à crêpes ? Que faut-il faire pour que les pancakes ne collent pas et, une fois bien cuits, se retournent et se retirent facilement ?

Les meilleures poêles à frire dans lequel on peut cuire des crêpes sans difficulté :

• aluminium avec revêtement antiadhésif, qui ne retient pas la pâte à crêpes, puis est parfaitement en retard sur la surface. Ces casseroles peuvent être à fond épais ou mince. Une poêle à frire fine chauffe plus vite, mais elle perdra aussi rapidement ses propriétés et se déformera ;
• fonte- les crêpes seront parfaitement cuites. Cependant, si vous choisissez la fonte, testez d'abord la casserole au poids, sinon il sera difficile de la soulever sans fin plus tard;
• céramique ou marbre- vous pouvez faire frire des crêpes sans huile dessus, elles durent plus longtemps et sont sans danger. Cependant, le coût de ces casseroles est plusieurs fois supérieur à celui des casseroles conventionnelles.

Une poêle à crêpes doit avoir des côtés bas et une largeur optimale pour faciliter le retournement des crêpes. Si vous préférez cuire des crêpes de petit diamètre, il est préférable d'acheter une poêle à frire de 15 cm.

TOP 5 des meilleurs fabricants de casseroles

Nous avons déterminé les principales caractéristiques des appareils pour le ragoût et la friture. Il reste à comprendre quelle casserole est préférable d'acheter auprès d'une entreprise afin de préparer un délicieux dîner pour votre ménage.

Cette question est censée recevoir une réponse bref examen les fabricants nationaux et étrangers les plus célèbres, dont les produits sont particulièrement appréciés des femmes au foyer russes.

Téfal

En premier lieu, à juste titre, l'entreprise française, dont le nom est presque devenu synonyme de qualité. Ce sont les employés de Tefal qui ont inventé le revêtement antiadhésif et qui continuent d'améliorer leurs produits.

Avantages:

Moins :

• les poêles à frire ne conviennent pas à la conservation des aliments.

La société de Saint-Pétersbourg produit des casseroles en fonte avec revêtement antiadhésif. Ces plats conservent bien le goût naturel des produits, ne sont pas déformés et dureront donc assez longtemps.

Avantages:

Moins :

• usure du revêtement dans le temps.

Une entreprise allemande dont les installations de production ont migré en douceur vers la Chine. Une caractéristique de ces casseroles est l'estampage et la fusion du jour, ce qui augmente la conductivité thermique et accélère la cuisson.

Avantages:

Moins :

• coût élevé (à partir de 2800 roubles);
• abrasion progressive du revêtement et, par conséquent, collage des aliments.

"Biol"

Un fabricant ukrainien, proposant à la fois des produits "poêles à frire" et des produits classiques en fonte. Les plats de cette entreprise se distinguent par leur qualité et leur disponibilité.

Avantages:

Moins :

• les poêles à frire avec une couche de céramique échouent rapidement.

Une entreprise du Tatarstan produit des ustensiles de cuisine en aluminium depuis plus d'un demi-siècle. Jusqu'à présent, les fabricants utilisaient les normes soviétiques, la qualité des casseroles était donc bonne.

Avantages:

Désavantages:

• La qualité des poêles revêtues de céramique laisse beaucoup à désirer.

Il s'avère qu'il n'est pas si difficile de répondre à la question de savoir comment choisir une bonne poêle à frire. Guidé par des conseils simples, vous pouvez acheter un excellent assistant en cuisine, qui non seulement fera frire parfaitement la viande, le poisson ou les légumes, mais aussi gagnera par rapport aux casseroles en termes de ragoût. Quelle que soit la casserole que vous choisissez, avec une utilisation et un soin soigneux, elle durera plus d'un an.

Le goût et la qualité des steaks, des crêpes et même d'une simple omelette dépendent en grande partie de la qualité de la poêle dans laquelle les aliments ont été cuits. Idéalement, la cuisine devrait avoir plusieurs poêles à frire de différents diamètres, épaisseurs et hauteurs des murs, ainsi que des matériaux, car ce n'est pas en vain que les chefs professionnels cuisinent différents plats dans différentes casseroles. Ainsi, par exemple, une poêle à griller en carton ondulé est plus appropriée pour faire frire de la viande, et toute poêle avec un revêtement antiadhésif conviendra pour faire frire des œufs.

Mais comme nous ne sommes pas des chefs et que nous n'utilisons le plus souvent que 1 à 2 casseroles, cet article expliquera comment choisir une casserole à usage universel, c'est-à-dire une casserole ronde d'un diamètre moyen de 24 à 28 cm.

Comprendre les poêles antiadhésives

Les revêtements d'aujourd'hui sont très différents. Voyons ce qu'ils sont et lequel sera le meilleur?

1. Le revêtement en téflon, à savoir le polytétrafluoroéthylène, est le type de revêtement le plus populaire pour les casseroles en aluminium.

Avantages : léger, facile d'entretien, peut être cuisiné pratiquement sans matière grasse.

Inconvénients : le téflon ne peut pas être beaucoup chauffé ( température optimale– 200 C°), sinon il se met à émettre des gaz toxiques cancérigènes et, bien sûr, il a peur des objets tranchants.

Durée de vie : maximum 1 an.

Astuce : Le célèbre Tefal, dont les poêles peuvent être chauffées jusqu'à 260 C°, a reçu des critiques positives.

1. Un revêtement céramique est un revêtement anti-adhésif non pas fait d'argile cuite, comme son nom l'indique, mais d'un polymère nanocomposite avec des nanoparticules de sable dans la composition.

Avantages : contrairement à une poêle en céramique téflon, elle n'émet pas produits dangereuxà feu vif (peut être chauffé jusqu'à 450 degrés) et est parfait pour ceux qui aiment cuisiner avec un minimum d'huile. Il chauffe uniformément et rapidement. De plus, les casseroles en aluminium revêtues de céramique sont relativement légères.

Inconvénients: la couche de céramique craint les dommages mécaniques, les chutes de hauteur, le lavage au lave-vaisselle, les alcalis et les changements brusques de température, ne convient pas à une cuisinière à induction.

Durée de vie : environ 1 à 2 ans avec une utilisation prudente.

Conseil : n'achetez pas de modèles bon marché, car ils se détériorent très rapidement. Des critiques positives ont valu aux marques TVS, Fissler, Moneta.

1. Le revêtement en marbre est un revêtement antiadhésif fabriqué à partir du même téflon, mais avec l'ajout de copeaux de marbre.

Avantages : Les poêles revêtues de marbre sont plus légères que les poêles en fonte et chauffent uniformément et rapidement. De plus, contrairement à la céramique et au téflon, il se refroidit plus lentement, craint moins les objets tranchants, les chutes accidentelles, les changements de température, et a donc long terme prestations de service. Et ce plat a l'air inhabituel et solide.

Inconvénients : ils sont disponibles à la fois bon marché et catégories chères, mais une bonne poêle à frire (avec un revêtement de 3 couches ou plus) et un fond épais coûte au moins 2000 roubles, un autre inconvénient est qu'elles sont souvent vendues sans couvercles.

Durée de vie : dépend du nombre de couches de revêtement - plus il y a de couches, plus la vaisselle durera longtemps. À soins appropriés une poêle à frire multicouche peut durer jusqu'à 25 ans, comme le promettent les fabricants.

Astuce : si possible, achetez des plats avec un revêtement en marbre 5 couches et un fond de plus de 6 mm d'épaisseur. Graissez périodiquement une poêle propre avec de l'huile, puis essuyez-la avec une serviette (pas besoin de s'enflammer).

1. Les revêtements en titane, diamant, granit sont des revêtements nanocomposites, fiables et les plus chers.

Avantages: chauffage uniforme et rapide, résistance à l'usure, pas peur des fourchettes, fouets et spatules en métal, durabilité, ne nécessite pratiquement pas l'utilisation d'huile, sans danger pour la santé et aussi proche que possible de la qualité des ustensiles de cuisine en fonte, mais au en même temps plus léger.

Inconvénients : ne conviennent pas aux cuisinières à induction, elles sont beaucoup plus chères que tous les autres types de poêles à frire.

Durée de vie : jusqu'à 25 ans.

Astuce : Les marques haut de gamme Swiss Diamond, Woll et Risoli ont des critiques positives.

1. Il existe un autre type de revêtement, que l'on peut peut-être appeler le plus sûr et le plus durable, et il s'agit bien sûr d'un revêtement naturel «antiadhésif» à base d'huile qui a pénétré dans les pores d'une poêle en fonte. . Mais lisez-le dans le chapitre suivant.

Tour d'horizon des matériaux : fonte, inox, cuivre

1. Casserole en fonte

Avantages: c'est ce plat que l'on peut à juste titre appeler le meilleur de la catégorie «universel», car vous pouvez même y faire cuire des tartes au four. Il produit le plus nourriture délicieuse, c'est en fonte que sont fabriquées les poêles à griller pour la friture de la viande. Il chauffe uniformément et refroidit longtemps. Les ustensiles de cuisine en fonte n'ont même pas peur des couteaux et tombent d'une hauteur, en plus, ils sont absolument sans danger pour la santé et même utiles, car les aliments sont remplis d'une petite quantité de fer pendant le processus de friture. Et sa principale caractéristique est un «revêtement antiadhésif» naturel, qui est créé du fait que la structure poreuse de la fonte absorbe l'huile, de sorte que la vaisselle peut être utilisée pour toujours dans le vrai sens du terme.

Inconvénients: la fonte est lourde, nécessite un entretien, c'est-à-dire une calcination périodique au sel et une lubrification à l'huile. Ne pas laver les ustensiles de cuisine en fonte au lave-vaisselle et y conserver les aliments pendant une longue période, car la fonte peut rouiller.

Durée de vie : n'a pratiquement pas de date d'expiration.

Astuce : rapport qualité prix bon choix deviendra une poêle à frire de Lodge. Cependant, tous les ustensiles en fonte seront bons.

1. Casserole en acier inoxydable

Les plus : De nombreux professionnels cuisinent dans des casseroles en inox sans aucun revêtement antiadhésif, car cela préserve au maximum le goût et la couleur des ingrédients. Les ustensiles de grill sont également en acier inoxydable. Il est durable, ne craint pas les couteaux et les fourchettes, ainsi que le lavage immédiatement après la friture des aliments. Facile à entretenir s'il est utilisé correctement.

Inconvénients: il faut s'y habituer - mélanger les aliments à temps et bien chauffer l'huile, sinon le plat collera. Et sur "l'acier inoxydable", il est très difficile de faire frire des œufs.

Astuce : les marques chères Fizzler, De Buyer et Lagostina méritent la confiance, des plus abordables - Silampos "Gourmet".

1. Poêle en cuivre avec revêtement en acier inoxydable

Les + : très bel aspect, les ustensiles en cuivre sont parfaits pour la cuisson de plats qui nécessitent des changements périodiques de température, car le cuivre refroidit vite et chauffe tout aussi vite.

Les moins : la complexité de la cuisson, le prix élevé.

Durée de vie : durable.

Astuce : Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Comment choisir la bonne casserole et ne pas s'embrouiller en se tenant debout dans le magasin ? Nous avons préparé 8 recommandations principales pour choisir une poêle à usage universel.

1. Si vous décidez de choisir des ustensiles de cuisine antiadhésifs en aluminium, faites attention à la fonte d'aluminium, avec des parois et un fond épaissis. De bonnes critiques ont: les Risoli et Woll déjà mentionnés, ainsi que les Casta et Vari moins chers.
2. Le diamètre indiqué par le fabricant est mesuré en haut de la coupelle et non en bas. Un diamètre de 24 cm est optimal pour une personne, 26 cm pour une famille de 3, 28 cm convient aux familles nombreuses.
3. Quelle poêle à frire est la meilleure de deux modèles similaires ? Celui avec des parois et un fond plus épais, le poids est plus lourd et il y a plus de couches antiadhésives.
4. Pour la cuisson au four, choisissez des plats avec une poignée amovible ou une poignée en métal sans éléments en plastique.
5. Pour un contact indésirable avec des casseroles à fond en cuivre ou en aluminium, car. ils laissent des traces.
6. Seuls les ustensiles de cuisson spéciaux, marqués d'un marquage spécial, conviennent à une cuisinière à induction.
7. Une bonne poêle à frire coûte généralement au moins 1500 roubles.