Черен пипер на зърна във вашата градина: реалност или мечта? Черен пипер на зърна в народната медицина.

Бахар черен пипер лекува възпалено гърло кашлица с храчки бронхит забавяне или липса на менструация повишава телесния тонус подобрява мъжката потентност лекува косопад се използва при отстраняване на камъни от бъбреците лечение на ишиас женско безплодие остеохондроза с болки в ставите болки неврит на лицевия нерв зъбобол парализа на епилепсия малария разтваря прочиства тялото горещо разтваря лимфата има противоотрова свойства укрепва нервите паметта е полезна при нервни заболявания помага при лечението на тумори подобрява мозъчната функция е противоотрова помага при всякакви ухапвания от животни

Бахар черен пипер лекува възпалено гърло кашлица с храчки бронхит забавяне или липса на менструация повишава тонуса на тялото подобрява мъжката потентност лекува синузит косопад се използва за отстраняване на камъни от бъбреците лечение на ишиас женско безплодие остеохондроза с болки в ставите болки неврит на лицевия нерв зъбобол парализа епилепсия малария разрешава прочиства тялото разтваря лимфата има противоотрова свойства укрепва нервите паметта е полезна при нервни заболявания помага при лечението на тумори подобрява мозъчната функция е антидот помага при всякакви ухапвания от животни

Тази подправка се използва широко не само в кулинарията, но и в народната медицина като средство за повишаване на апетита, подобряване на храносмилането (увеличава секрецията на солна киселина), а също и премахване на ниската киселинност на стомашния сок. Ползите от черен пипер на зърна също са много важни за лечение на ставни заболявания (като тинктура).

За разлика от смлян черен пипер, грахът има малко по-различно предназначение в готвенето – тази подправка се използва основно при приготвянето на различни маринати. Черен пипер се добавя и при консервиране на зеленчуци, месо и риба, както и в процеса на приготвяне на бульони.

Черният пипер е категорично противопоказан при остро възпаление на бъбреците и Пикочен мехур. Жалко, че черният пипер от грах може да се прояви при анемия, пептична язва и алергични заболявания, бъдете бдителни, когато добавяте тази подправка към храната.

По принцип той се слага във всяко ястие много преди края на готвенето, тъй като няма както изгарящи, така и дразнещи свойства, както в смлян пипер. Основното свойство на черния пипер на зърна е специалната нотка и аромат, които той осигурява. месни ястия, бульони и маринати.

Рецептите на традиционната медицина се коренят в мъдростта на древните лечители, които имат много зърна черен пипер в състава си. Това доказва голяма полза, което може да внесе в тялото ни е полезно растениевъзстановяване на здравето и укрепване на всички жизнени процеси.

Здравейте скъпи читатели. Модерен човекопитвайки се да се възползвате максимално от всичко възможно Природни ресурсиза собствен комфорт. Представителите на животинския и растителния свят са съществени компоненти на много „лекарства“, които могат да премахнат причините и симптомите на различни заболявания. И също така подобрява имунитета и предотвратява появата на заболявания. Тази статия ще се фокусира върху такъв популярен продукт като червеното люти чушки. Този плод с половин храст сега се използва широко в медицината, готвенето и дори козметологията.

Ако не можете да си представите нито едно ястие без тази прекрасна подправка, тогава можете напълно да си я приготвите сами у дома. И в този случай ще сте сигурни в качеството на използвания продукт. Знаейки как зърната черен пипер растат в природата, лесно можете да получите реколта Високо качествоу дома на сайта и дори на перваза на прозореца.

Неузрелите, набръчкани и сушени плодове приличат на малък черен грах, поради което той получи името "черен пипер на зърна". Първо този вид подправка започва своето пътуване от източното крайбрежие на Индия, след което прониква в други азиатски страни. Той покори Европа навремето Древна Гърцияи древен Рим. Оттогава той е обект на оживена търговия между страните. Този вид подправка беше високо ценен и дори можеше да се използва като разменна монета при сключване на различни търговски споразумения. огромни каравани и морски корабидоставя черен пипер до европейските страни и до различни периодиедна по една страните установиха своето предимство по морския път от Европа до Азия и установиха монопол върху доставката и продажбата на пикантен черен пипер. И едва в средата на деветнадесети - началото на двадесети век той стига до Америка и Африка. Интересното е, че именно черният пипер е в основата на богатството на първите милионери в Америка.

Полезните свойства на черния пипер на зърна са изключително високи. Така че, отбелязват учените, това е един от най-мощните и стимулиращи храносмилателните процеси на растенията. Той перфектно почиства целия храносмилателен тракт от токсини, като ги извежда от тялото. Поради факта, че е отлично средство за борба с лошо храносмилане, метаболитни нарушения, затлъстяване, черен пипер на зърна за отслабване ще стане ваш верен спътник. В крайна сметка тази добавка към обичайните ви ястия активира консумацията и изгарянето на калории.

Черният пипер се използва като бактерицидно, отхрачващо и аналгетично средство. Растението дава лечебно свойствопри лечение на кашлица, респираторни заболявания. В народната медицина черният пипер често се използва за лечение на хемороиди, стомашни заболявания и треска. При ухапвания от змия или скорпион се използва отвара от черен пипер. Черният пипер може да се отърве от болката в гърдите.

Зърната черен пипер могат да се съхраняват доста дълго време (няколко години), ако останат черни или тъмнокафяви на цвят. Сивото покритие показва срока на годност. Чуковете за пипер са по-добри точно преди употреба - сервиране на ястия на масата. Мляният пипер не обича дългата термична обработка, за разлика от граха.

Черният пипер е един от най-ефективните храносмилателни стимуланти. Той изгаря Аму и почиства евакуационните органи (освобождавайки ги от токсини). Той се съчетава добре със и затопля студени храни като краставици и е много полезен в салати от сурови зеленчуци. Когато се прилага външно, помага при лечението на гнойни абсцеси. В комбинация с мед черният пипер перфектно почиства дихателните органи, премахва слузта от тях и намалява образуването му. AT в големи количества, обаче, употребата му не се препоръчва, тъй като има естеството на раджас и може да причини свръхвъзбуждане и дразнене.

Pe? Черен рец (лат. Piper nigrum) е многогодишно увивно растение, вид от рода Пипер (Piper) от семейство Пиперови (Piperaceae). Растението се култивира заради плодовете, от които подправки като черен пипер, бял пипер, Зелен пипери розов пипер (под наименованията зелен пипер и розов пипер са известни и плодовете на други растения, които не са свързани с черния пипер). Тези подправки се използват както в смляна форма, така и в грах.

Други свойства на това хранителен продуктотдавна са му осигурили славата на лекарствен продукт. Когато се приема през устата, черният пипер отваря храчки (което много страдащи от хроничен бронхит се опитват напразно да постигнат), затопля храносмилателните органи, подобрява апетита, лекува кисело оригване, разрежда гъста кръв при меланхолични и флегматични хора, прогонва вятъра от червата.

За подобряване на тонуса на тялото и подобряване мъжка потентностчерен пипер се смесва със захарта в равни пропорции, половин чаена лъжичка от сместа се разтваря в чаша мляко и се изпива. Според древните, любовни авантюрипомощта на тази отвара засяга първия път. Седмичен курс на прием трябва значително да стимулира тялото.

За всички горепосочени видове вътрешна употребачерен пипер трябва да се вземат предвид противопоказанията, че е при остро възпаление на пикочния мехур, бъбреците. Не можете да използвате пипер при анемия, алергични заболявания, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Промяната на диетата не предотвратява рецидивите и не предотвратява повторната поява на камъни. При преминаване от една диета към друга например се образуват урати вместо фосфати или обратно.

Черният пипер е популярна подправка, особено сред любителите на пикантни ястия. Пипер на зърна, смлян или цели, може да се използва в почти всяко основно ястие. Идеален е за добавяне на вкус и аромат към месни, рибни ястия, различни закуски, салати и др. Освен че черният пипер е незаменим в кухнята, той е и много полезен за организма. Той е отличен източник на манган, желязо, витамини и други хранителни вещества. Днес ще ви кажем как можете да използвате черен пипер за здраве и красота.

Какви са ползите от черния пипер?

Известно е, че черният пипер помага за справяне с много заболявания, т.к. има лечебни свойства. Пиперът лекува респираторни заболявания, стомашно-чревни разстройства, премахва треска. В Индия черният пипер се използва за лечение на почти всяка болест. Тъй като пиперът унищожава вредните микроби, той може да се използва външно за лечение на кожата (елиминиране на акне).

Черният пипер може да се използва външно за лечение на артрит. За да направите това, подгответе се специално съединение: люто сусамово масло + черен пипер. Нанесете сместа върху болни стави в охладена форма с масажиращи движения. Експертите казват, че помага за премахване на болката.

За лечение на хемороиди смилайте семена от кимион и черен пипер. Добавете чаена лъжичка мед или захар към сместа. Приемайте състава от 1 лъжица сутрин и вечер, за да се отървете от хемороиди. Медът може да бъде заменен със захар.

Ако има някакъв респираторен проблем, просто добавете черен пипер към ментовия чай и го пийте през нощта. Също така, за лечение на кашлица, настинка, можете да използвате мед + черен пипер или мед + топло мляко.

Черният пипер е полезен за кожата. Може да се използва външно за премахване на обриви, т.к. има дезинфекциращо действие, а също така се приема през устата, за да се отървете от проблеми като петна и др.

За да подобрите мозъчната функция, приемайте ежедневно мед, смесен с черен пипер (два пъти на ден по една чаена лъжичка). Експертите казват, че помага за подобряване на паметта.

От повишено кръвно наляганетрадиционната медицина съветва да се пие вода с черен пипер (1 чаена лъжичка на чаша вода). Това ще върне кръвното Ви налягане към нормалното.

Лекарствена употреба на черен пипер

Аюрведа препоръчва използването на черен пипер с гхи за подобряване на зрението. За да облекчите кашлицата, можете да дъвчете 15 стафиди заедно с 5 зърна черен пипер. Пиперът действа като антиоксидант, противовъзпалително, антимикробен агент.

Редовната употреба на черен пипер подобрява зрението, предпазва тялото от различни инфекции и премахва метеоризма.

Черният пипер може да се използва за спиране на кървенето. За да направите това, смесете го с кисело мляко или кефир.

За лечение на стомаха смесете 1 г черен пипер със сока от джинджифил и лимон. Пийте 2 с.л. лъжици от състава преди хранене.

черен пипер за затлъстяване

Днес затлъстяването () е проблем за мнозина, но малко хора знаят, че обикновените зърна пипер могат да се справят с излишните килограми. Основното предимство на черния пипер е, че е в състояние да абсорбира хранителните вещества от всички храни. Наред с това, това е отлично лекарство за отслабване.

За лечение на затлъстяване можете да използвате напитка, приготвена от черен пипер, или да я дъвчете прясна.

Напитка: Изстискайте сока от един лимон в чаша вода, добавете една супена лъжица мед и една чаена лъжичка смлян пипер. Пийте тази смес преди хранене. Смята се, че това помага за намаляване на теглото. Въпреки това, преди да използвате такова лекарство, по-добре е да се консултирате с лекар.

В допълнение, чай от пипер може да се използва за лечение на затлъстяване. Просто сварете чушката като чай по ваш вкус, можете да добавите и джинджифил, канела, зелен чай. Най-добрият резултат ще се появи, ако се приема преди закуска.

Сок: смесете сок от пъпеш и ябълков сокзаедно, добавете сока на един лимон и 0,5 ч.ч. черен пипер с щипка сол. Приемайте тази смес всяка сутрин за отслабване.

Кимион, черен пипер + мляко

За предпазване от сезонни заболявания традиционната медицина съветва да се приема смес от мляко с черен пипер и кимион. Ползата от тази напитка се крие в способността на пипера да унищожава вируси и бактерии, както и да абсорбира хранителни вещества от други продукти.

Рецепта: загрейте млякото, добавете кимион, черен пипер (на вкус). Пийте състава през нощта. Това помага не само да се предпазите от настинка, но и да я излекувате.

Други предимства на напитката: Тази здравословна напитка съдържа калций, желязо, калий, които се намират в изобилие в кимион и черен пипер. Това помага да се балансират електролитите в тялото, да се отървете от проблемите с кръвното налягане. Млякото също регулира хипертонията.

Според едно проучване кимионът повишава метаболизма, а пиперинът, който се съдържа в чушките, помага за изгарянето на мазнините.

Витамините, открити в пипера и кимиона, допринасят за разреждането на кръвта, коригирайки кръвообращението. И двете помагат и при стомашни проблеми.

Вредата от черния пипер

Разказахме ви за ползите от черния пипер, но има и вреда. Какво може да възникне странични ефектиот ядене на пипер?

Известно е, че прекомерната консумация на черен пипер може да навреди на тялото поради своята пикантност. Това може да причини стомашен дискомфорт и болка. Ето защо хората със стомашно-чревни заболявания не трябва да злоупотребяват с този продукт.

Освен това, черен пипер на прах може да причини проблеми с дишането. Поглъщането в прекомерни количества причинява дразнене на дихателните пътища, причинява проблеми с гърлото. Черният пипер е по-вреден за децата, отколкото за възрастните.

По време на бременност е по-добре да се откажете от пипера или да се консултирате с лекар. Има случаи, че пиперът, когато се консумира прекомерно, е бил причина за спонтанен аборт. Също така, не го използвайте твърде много по време на кърмене.

Ползите от яденето на 2 зърна черен пипер

Ако консумирате 2 черни чушки дневно сутрин, ще получите редица ползи за здравето.

Ползите от черния пипер: елиминиране наднормено тегло, облекчават умората, премахват главоболието, лекуват ревматизъм, облекчават болките в ставите, предпазват от рак на гърдата, понижават кръвното налягане (ако налягането е ниско дъвчете стафиди + пипер), подобряват зрението.

Пиперинът е дезинфектант. Унищожава вируси, бактерии, лекува малария, облекчава треската.

Черният пипер стимулира вкусовите рецептори, повишава секрецията на солна киселина в стомаха и подобрява храносмилането. Ето защо човек със слаб храносмилателната систематрябва да дъвчете 2 черни чушки всяка сутрин преди закуска. Така храносмилателните процеси в тялото ще се ускорят.

Семенната течност се счита за първия месец на лятото, т.к за покълването на семената на пипер е необходима температура от + 25-28 ° C. Преди сеитба трябва да калибрирате, като изберете най-големия грах, след което да го накиснете във вода за един ден и да го засадите в саксия.

ВНИМАНИЕ: Преди да засадите семената, е необходимо да попарите саксията с вряла вода, след което да изсипете почвата и да потопите семето в нея.

вече месец по-късно можете да видите първите издънки.

Почва и тор

За сеитба се подготвят семена, състояща се от една част листова почва, половината пясък и половината дернова почва.

След като кълновете станат по-силни и най-накрая развият едно листо, това ще отнеме 2 см един от други след това пресаждане на всяко растение в отделни ястияс диаметър 7-8 см.

Съставът на почвата остава непроменен.

ВНИМАНИЕ: Пресаждането при бране трябва да се извършва внимателно, растението има много чувствителна коренова система.

След появата на втория истински лист черен пипер е необходимо. Използва се за тор воден разтвор на пилешки тор, предварително установен за няколко дни, в съотношение 1:10. При липса на такова решение, може да се замени с закупен горен дресингпредназначени за декоративни широколистни растения.

5-7 дни след опложданетокогато расте кореновата системарастения, може да се пресади в по-голяма саксия. Черният пипер е растение от лиана, така че трябва да се погрижите за опората.

Пипер в горен дресинг има нужда от есен и пролет, при което на всеки 2 години е необходимо да се актуализира земята в саксия.

Поливане

извършено мека вода стайна температура . черен пипер любов висока влажност, Ето защо необходимо е постоянно да се следи влажността и да се предотврати изсъхването на почвата.

Можете да поставите саксията на палет, пълни с експандирана глина или навлажнен торф.

Освен това растението трябва да се пръска с вода два пъти на ден през топлия сезон.

През зимата количеството на пръскането може да се намали.

Температурен режим

За създаване на черен пипер комфортни условия, необходимо е да се осигури дифузна слънчева светлина.

Най-добрият вариант- това е поставянето на саксии с растение на перваза на източен или западен прозорец. Намирайки се в северния прозорец, пиперът може да изпита липса на светлина, а на южните прозорци ще се нуждае от засенчване от преки лъчи.

ВНИМАНИЕ: През топлия сезон е по-добре да отглеждате пипер на откритона светло място.

По време на активен растеж на растенията важно е температурата на въздуха да се поддържа на 23-25°C, през есента тази лента може да бъде свалена и в зимно времеПрепоръчителна температура 18°C. Трябва да се има предвид, че черният пипер не понася резки температурни промени и може да умре, ако температурата падне под 10°C.

Характеристики на културата

По време на култивиране можете да видите бели образувания на гърба на листанаподобяващи яйца. С течение на времето те ще станат черни. Тези образувания са характеристика на растенията, поради което не представляват никаква опасност.

В допълнение към семената, черен пипер размножава се чрез наслояване, резниции дивизия. В достатъчно нивоосветление и влажност наслояване и резници се вкореняват много бързо и добре.

Прибиране на реколтата

С правилното черен пипер расте 2 метра височина и повече. Цъфтежът настъпва през втората година, което води до образуването на жълти и червени плодове.

черен пипер на зърна- негово е растителни плодовекоито са изсушени на слънце.

От черен грах можете да получите бял пиперако го оставите за една седмица във вода, а след това отлепете черната кора и я подсушете. Зеленият пипер на зърна се получава от неузрял грах.

ВНИМАНИЕ: Само черни плодове са подходящи за отглеждане. Не можете да отглеждате растение от бял, зелен или розов грах.

Струва си да се обърне внимание на факта, че чуждестранните сортове черен пипер се отглеждат без бране, докато растат само един сезон.

Черният пипер е многогодишно растение. Засаден у дома, пиперът ще зарадва със стабилна реколта в продължение на няколко години. Основното е правилно приляганеи необходимата грижа за растението.

Полезни материали

Прочетете други статии за разсад за пипер:

и имате ли нужда от тях?
Как да отглеждаме или у дома?

Европа се запознава с индийската подправка през 4 век. пр.н.е д. по време на завоеванията на Александър Велики. Пипер или както го наричаха още "Малабарско зрънце"бързо спечели привърженици и се превърна в необходим компонент на много ястия от европейската кухня. Подправката в онези дни струваше теглото си в злато и често служи като паричен еквивалент. Тя плащаше за стоки, подкупваше чиновници, даваше зестра и плащаше данък.

Цената на тази подправка, за която древните вярвали, че има много лечебни свойства, била толкова висока, че често се купувала в едно грахово зърно. Днес той е станал много по-демократичен в цената, но не е загубил популярността си, като твърдо държи титлата "Крал на подправките".

Ботаническа справка

Подправката, която познаваме като черен пипер е многогодишен плод на костилката катерене лиана Píper nígrum (семейство Piperaceae), обработен по специален начин. Растението е типичен представител на тропическата флора и освен в Индия е разпространено в Бразилия, Малайзия, Индонезия, Сингапур, Шри Ланка, островите Ява и Мадагаскар.

Как и къде расте черен пипер?

Дивите лози от рода Piper (Pepper) се срещат предимно в горите, където имат възможност да разчитат на въздушни корени по дърветата и да се простират нагоре, достигайки 15 метра дължина. Растението образува кочани с множество плодове, които са зелени на цвят, когато са неузрели, и стават червени, когато узреят.

В момента лозята от пипер се отглеждат активно. В субтропични условия те дават плод 2 пъти годишно и правилна грижаспособни да "живеят" до 30 години. В насажденията те се отглеждат по метод на пергола, като не позволяват на растенията да надвишават дължина от 4–5 m, което значително увеличава добива.

Средната дължина на кочаните е 8-14 см, броят на плодовете във всеки варира от 20 до 30.

Сортове пипер

Чернитее само един от начините, по които се обработват плодовете на лозата Píper nígrum. Копите, които не са достигнали пълна зрялост, се бланшират и защитният слой се отстранява. горен слойза ускоряване на процеса на покафеняване. Освен това плодовете се сушат естествено или в специален апарат. След няколко дни черупката им се свива и става черна. Именно в този вид подправката влиза в нашата трапеза.
зеленосъщо се получава от неузрели плодове. Сушенето обаче се извършва по студен начин (метод на сублимация), когато продуктът първо се подлага на шоково замразяване и след това се дехидратира във вакуумно пространство. В същото време оригиналният цвят на костилките се запазва, те придобиват деликатен, пикантен вкус. Тази подправка е маринована, а в тайландската кухня се използва прясна.
розовоПроизвежда се подобно на зеленото, само от напълно узрели плодове. Внимание: В магазините често можете да намерите друга подправка със същото име. Това са розови чушки от плодовете на Chinus softus или Chinus шам-фъстък, които растат съответно в Перу и Бразилия. южноамериканска подправка големи количестваможе да повлияе негативно на тялото, така че не се използва отделно, а в многокомпонентни смеси.
Бяла- Това са зрели плодове без черупка. Има няколко начина за почистване на костилките, сред които най-често срещаният е накисване за една седмица в разтвор на сол или вар, след което горният слой лесно се отстранява. Остава само да изсушите граха и те са готови за консумация.

Белият пипер, подобно на черния пипер, се използва в маринати или за подобряване на вкуса на ястията, но не е толкова пикантен, въпреки че е по-ароматен.

Какво е полезно и кой може да навреди

Най-старата ориенталска подправка прави храната ни не само по-вкусна, но и много по-здравословна. Черният пипер съдържа почти всички витамини и микроелементи, както и лечебни етерични масла.

Но "Malabar Berry" е особено ценен заради уникалния алкалоид - пиперин, именно той придава на подправката характерната острота. Веществото има благоприятен ефект върху метаболитните процеси, като стимулира производството на ензими, необходими за правилното храносмилане на храната и ускорява извеждането на продуктите от разпада от тялото.

В допълнение, пиперинът участва в образуването на ендорфини и серотонин, така че може спокойно да се нарече естествен антидепресант. Не е изненадващо, че черният пипер се препоръчва да се консумира през есента. зимен период, като защита срещу сезонни повреди.

Полезни характеристики

Когато се използва умерено, "кралят на подправките" допринася за:

укрепване на имунитета
намаляване на болковите синдроми при навяхвания и мускулни наранявания
премахване на отока
подобряват кръвообращението, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци
облекчаване на главоболие, включително тези с хронична мигрена
здраве на устната кухина
подмладяване на кожата, лечение на дерматити и витилиго
повишен апетит, повишена чревна подвижност.

Официалната медицина потвърждава антисептични и антибактериални свойства.

В аюрведичните практики се използва за лечение на настинки, суха кашлица, дихателни проблеми и диария.

Пипер на зърна, задушен на водна баня с зехтин, брои ефективен инструментот подагра и ишиас.

Диетолозите съветват да включите подправки в менюто за тези, които се борят с наднорменото тегло. В козметологията има много продукти за грижа за проблемна кожа на базата на екстракт от черен пипер.

И накрая, "Малабар Бери" е признат афродизиак, способен не само да поддържа огъня на желанието, но и да помогне за намаляване на потентността.

Както в готвенето, така и лечебни целипо-добре е да използвате черен пипер на зърна, а не готов прах. При необходимост подправката се смила сама, непосредствено преди употреба.

Противопоказания

Подобно на други люти подправки, черният пипер трябва да се използва с повишено внимание при хронични възпаления на бъбреците и пикочния мехур, панкреаса или стомашно-чревния тракт. Ако заболяванията на тези органи са остри, подправката трябва да бъде напълно изключена от вашата диета.

Пиперът е противопоказан при анемия, пептична язва и по време на възстановителния период след операции на стомашно-чревния тракт.

Прекомерната страст към подправките може да предизвика дразнене на лигавиците на горните дихателни пътища и стомаха.Освен това жените, които пиперят ястията си твърде много, понякога страдат от репродуктивна дисфункция.

Някои хора имат индивидуална непоносимост към люти подправки. За да се определи коя подправка причинява отрицателна реакция на тялото, ще помогнат подходящи тестове. Алергията към черен пипер има симптоми, които са неразличими от обикновената храна.Лигавицата на ларинкса и областта около очите се подува, започва кашлица и хрема, появява се обрив, отбелязват се сърбеж и зачервяване на определени участъци от кожата.

При тежки случаи налягането се повишава, може да се появи замайване и повръщане, не са изключени шок и загуба на съзнание. Описаните състояния са изключително редки, но хората с обща склонност към алергии трябва да бъдат внимателни.

Приложение в кулинарията

Трудно е да се намери първо или второ ястие без черен пипер. Ето защо той е „кралят на подправките“, който притежава целия кулинарен свят.

Под формата на цял грах подправката се използва:

при готвене на бульони
за маринати
в комбинация с други подправки при печене на риба или месо
за готвене ароматни оцетиили сосове, изискващи дълго отлежаване (напр. Уорчестър)
в домашно консервиране и кисели краставички

Обхватът на приложение на смлян пипер е много по-широк: от втори ястия, супи и салати до някои десерти и напитки.

Те са подправени:

кайма и зеленчуци
колбаси и пушени меса
панировка
пикантни гарнитури, гювечи и омлети
повечето незабавни пикантни сосове

Популярната подправка е обичана и от сладкарите.Овкусява се с горски и плодови десерти, сладолед, шоколади, мъфини и меденки.

През зимния студ чай или кафе с черен пипер ще ви помогне да се затоплите. Подправката е част от алкохолни коктейли и напитки, сред които най-известните са " Кървавата Мери“, пунш, грог, греяно вино. Наличието на "Malabar berry" не само подобрява вкуса на продукта, но и облекчава махмурлука.

Тъй като подправката ускорява метаболизма, ястията с нейното „участие“ няма да навредят на фигурата ни. Повечето рецепти използват смлян черен пипер, чието калорично съдържание е само 251 kcal на 100 g (за справка: една чаена лъжичка съдържа 5 g от тази подправка).

Необходимо е да съхранявате подправката на тъмно, сухо място, херметически затворено.
Закупеният смлян пипер след отваряне на опаковката се препоръчва да се използва в рамките на 3-4 месеца, в противен случай той постепенно ще започне да губи свойствата си.
Целият грах се слага в ястия в началото на готвенето, нарязва се - в самия край, в противен случай ще се усети горчивина.
Смилането на чушки на ръка не е непременно специална мелница за подправки или кафе. Ако такива инструменти не са под ръка, обикновена точилка или хаванче и пестик са подходящи.

За да може смляната подправка да разкрие най-ясно аромата, препоръчвам винаги да купувате само черен пипер на зърна и да го смилате непосредствено преди употреба.

Стандарти за качество

Как да определим колко добър е черният пипер, който купуваме?

Ако грахът има светлосив (сив) оттенък, подправката е загубила полезни характеристикии аромат, по-добре е да го откажете.
Пълнозърнестите храни трябва да потънат във вода.Това свидетелства за тяхната плътност и голямо тегло - такова е най-високото качество.
Според GOST смляният черен пипер има тъмно сив цвят и еднородна прахообразна консистенция. Прясната подправка има силен, пикантен мирис и остър вкус.Слаб аромат показва продължително или неправилно съхранение.
При зърната на пипер трябва да обърнете внимание на размера на зърното: според стандарта той е приблизително същият и варира от 3 до 5 мм.

Друг важен показател: теглото на 1000 висококачествени сушени плодове е точно 460 гр. Тази цифра е толкова точна и непроменена, че през Средновековието зърната черен пипер са били използвани в аптеките вместо теглилки за калибриране.

Как да отгледате своя собствена

Посадъчният материал е лесен за закупуване в най-близкия супермаркет. Достатъчно е да закупите торба черен пипер и да изберете най-големите, най-тежките и плътни екземпляри. След това се придържаме към следния алгоритъм:

Оставяме зърната за един ден топла вода(приблизително 60ºС). Течността трябва да се сменя периодично, за да не изстине.

Засаждаме набъбналите семена в подготвените почвена смесна дълбочина не повече от два размера на грахово зърно.

ще ни трябва:

4 броя смлени листа
3 - трева
2 - хумус
1 - пясък.

Налейте вода и поставете на топло и светло място, най-добре на перваза на прозореца или балкона.

Тъй като Píper nígrum е топлолюбиво растение, е необходимо температурата на въздуха в помещението да достигне 20 - 25ºС. Не е желателно да се подготвят разсад през зимата, защото дори и с добро отоплениеедва ли ще успеем да поддържаме постоянно желания микроклимат.

Кълновете трябва да се появят след 3-4 седмици.

След като растенията произведат поне 2 истински листа, те могат да бъдат гмуркани. Има два варианта: или контейнери за отглеждане у дома, или открита земяако това се случи в началото на лятото и времето е горещо. По-добре е през този период да се наторява с уредени птичи изпражнения.

Внимание!

С настъпването на есента, ако пиперът расте на улицата, той трябва да бъде внесен на закрито за зимата. Дори при 10ºС топлолюбивият Píper nígrum може да умре, необходимо ли е да говорим за първите слани, които също настъпват в края на септември?

Характеристики на отглеждането на черен пипер у дома

Храстът трябва да бъде засаден в просторна пластмасова вана и да се осигури достатъчно поливане, добро осветление(без пряка слънчева светлина), както и навременна горна превръзка.

При липса на хранителни вещества растението е малко вероятно да даде обилна реколта и може да се разболее сериозно. Използва се за тор естествена горна превръзка(тор, изпражнения) и химикали, например, nitroammophosku.

Трябва да се помни, че:

През зимата пиперът "почива" и не се нуждае от обилно поливане. Оптималната температура на въздуха през този период е 18ºС, не е желателно да се излиза извън тези граници.
Ако растението е близо до отоплителни уреди, то трябва да се пръска два пъти на ден с вода със стайна температура.
Торовете се прилагат само през пролетта и лятото, през вегетационния период, след което поливането се увеличава, като се внимава горният слой на почвата да не изсъхне. Можете допълнително да напълните палета с мокър торф или експандирана глина.
Година по-късно, през целия живот, пиперът се трансплантира. Всеки път трябва да се грижите за добър дренаж.

При спазване на всички тези правила растението редовно ще произвежда култури, започвайки от втората година от живота.Обикновено у дома пиперът достига 12-годишна възраст.

Състоянието на растението може да се проследи по листата. Ако пожълтяват, е необходимо да се намали поливането и да се погрижите за горната превръзка. Избледнелите и сухи листа са резултат от продължително излагане на ярко слънце. При липса на светлина растението има твърде удължени, бледи клони, цъфти слабо, увисва. Кафявите джанти по краищата на листата може да се дължат на недостатъчна влажност на въздуха.

Не е ли изненадващо, че една толкова позната за нас подправка, която наред със солта присъства на всяка трапеза, има хилядолетна история и уникални полезни свойства? Вероятно сега домакините ще оценят любимата си подправка по нов начин.

Полезно видео

Откъс от популярно телевизионно предаване, обсъждащо нашата люта подправка:

Опитайте се да се храните правилно и бъдете здрави!

Безшумни войни – търговски и съвсем реални, кървави. Всичко най-голямо е направено географски открития. Човечеството навлезе в ерата на глобализацията и заличи границите между държави и континенти. Човечеството се успокои и вече не се бори за правото да притежава кервани и по моредоставка на най-голяма стойност - черен пипер на зърна.

Ако човечеството знае това в началото на XXIвек, въпросът ще стане актуален: не къде и за колко да купите ценен черен грах, а как от чисто спортен интерес да отглеждате зърна черен пипер на перваза на прозореца или балкона.

История на краля на подправките

Черният пипер беше и все още е най-търсената и най-популярна подправка в света. Още пет хиляди години пр. н. е. е имало оживена търговия с черен пипер. Някои експерти смятат, че въвеждането на сол като подправка и черен пипер като подправка в кулинарната революция се е случило приблизително по едно и също време.

Кога употребата на черен пипер произхожда от родината му - в Индия, не е известно със сигурност, но фактът за използването на черен пипер от древните египтяни, гърци и римляни е добре известен.

Санскритското име "pippali" се връща към думите, които назовават пипер на латински, английски, руски и много други езици.

Черният пипер започна своя победен поход около света от брега на югозападна Индия - полуостров Малабар, където растеше диво. Пътят му минаваше на запад през Арабския полуостров, Червено море до Египет, а оттам до страните на Европа.

AT Древна Русиячерният пипер е проникнал доста рано, не е известно със сигурност дали е присъствал на трапезите на славянските князе, нападнали Византия, но първите руски князе Рюрики вече са били запознати с тази подправка чрез търговия с Византия.

Биология на скъпоценната лоза

Píper nígrum (лат.) - черен пипер - многогодишна лоза от рода Пипер, семейство Пипер, родом от югозападния бряг на Индия, полуостров Малабар крайбрежие, в продължение на много векове е наричан "Малабарско зрънце".

Това е типична тропическа лиана, в vivoрасте във влажен, горещ климат в долния слой на тропическите гори, използва стволовете на дърветата като поддържащо растение. В дивата природа достига дължина до 15 метра.

Култивираният и опитомен черен пипер расте изключително в страни с горещ влажен тропически климат (Ява, Суматра, Бразилия), които са основните износители на тази подправка за световните пазари.

За отглеждане като култивирано растениена насажденията се използват стълбове от 4-6 метра, около които се увива растението, което прави събирането на плодове по-удобно.

Всички разновидности на търговските наименования пипер на зърна - червен, розов, бял, зелен - са продукти, получени от едно и също растение. Разликата е само в технологията на обработка на плодовете и степента на тяхната зрялост по време на прибиране на реколтата.

саксиен вариант

Отглеждането на черен пипер у дома е сравнително ново хоби. Те са ангажирани изключително с любители ентусиасти, които са посветили свободното си време на градинарство и цветарство. Отглеждането на екзотично растение на перваза на прозореца или балкона не е от практическо значение, тъй като висококачествен черен пипер, както в грах, така и на прах, днес е достъпен за всички и цените му не са високи.

Тъй като отглеждането на екзотично растение у дома е избор на много ограничен брой градинари любители, в специализираните магазини за продажба на семена няма изобилие от семена или сортове. За да отглеждат пипер на балкона у дома, любителите използват обикновени закупени пипер на зърна, които се продават в магазините като подправка.

Всичко зависи от условията на сушене и съвестността на производителя на подправките. Ако технологията не е била нарушена по време на производството (сушенето) на горски плодове, за приготвяне на подправката са използвани узрели плодове и не са използвани химически консерванти за предпазване на продукта от разваляне по време на съхранение, тогава вероятността за покълване на семената е доста висока.

Трудности при отглеждане у дома

За разлика от тропическите и субтропичните плодове и зеленчуци, които отдавна се култивират в страни с умерен климат, опити за аклиматизиране на черния пипер не са правени сериозно. Ентусиаст, който се заема с отглеждането на пипер на перваза на прозореца или балкона, го очакват много изненади. Всеки от тях е пионер. Опитът, споделен в интернет от онези, които вече са се опитали да отглеждат черен пипер у дома, е чисто емпиричен по своята същност и зависи повече от късмет или случайност, отколкото от развитата и установена практика за отглеждане на тази култура.

Основната трудност се крие в липсата на слънчеви дни в средните ширини, ниските летни температури и сух климат.

Създаването на идеални условия за отглеждане на черен пипер у дома е задача, с която може да се справи само много ентусиазиран и целеустремен човек. Това изисква доста значителни материални разходи за оборудването на изолирана оранжерия, в която трябва да се поддържа определено осветление, температура, влажност и химичен състав на почвата за дълго време. Съществуващи кутии за отглеждане (grow box - автоматизирани шкафове за отглеждане екзотични растения) са склонни да са малки, тъй като черният пипер расте до два метра или повече.

Има само един изход - собствено производство. И това изисква определени умения, свободно пространство в апартамента или на балкона, специално оборудване и големи разходи на електроенергия.

Ако това не спира ентусиаста - продължете! За бизнес.

Традиционно ще разгледаме два начина за отглеждане на черен пипер с грах в апартамент - „народен“, напълно свободен от технически проблеми и разчитащ само на съветите на Мария Ивановна, и научен и технологичен - който създава оптимална среда за растение. Задействат се механизмите за поддържане на тази среда и се използват съвременни прогресивни методи на земеделие.

Да започнем Cum Ova

Cum ova (лат.) - с яйца, така започва вечерята при римските патриции. И на руски - от самото начало.

Тъй като семената не могат да бъдат намерени в специализирани магазини през деня с огън, ще използваме съветите в Интернет и ще се запасим с торба черен пипер на зърна, след като погледнем датата на опаковане. Желателно е поне годината на производство да съвпада с годината, в която ви е хрумнала идеята за отглеждане на пипер у дома. От торбичката изберете най-големите и тъмни семена. По-вероятно е това да са узрели плодове. След като изберете, накиснете ги в топла (22-25 ° C) вода за един ден. Те трябва да набъбнат и да потънат. Грахът, който плува на повърхността, няма да покълне. След това обработваме стимуланти на растежа ("Epin-Extra", "Bud", "Ovary", "Polen" в стриктно съответствие с инструкциите и след обработка поставяме семената върху филтърна хартия или във влажна марлена салфетка в купа с мокър, чист, калциниран речен пясък и покривка пластмасова опаковка. Поставяме съда близо до радиатора или на друго топло място, така че температурата на пясъка постоянно да се поддържа в диапазона от + 25-30 ° C. Докато кълновете се излюпят, наблюдаваме влажността на пясъка, периодично отстраняваме филма - за вентилация и пръскане с вода.

След появата на кълнове засаждаме семената в саксии. Съветът да засеете в една канавка или кутия и след това да се гмурнете и да засадите в саксии е загуба на време. Растенията така или иначе ще растат в саксия и няма нужда да ги наранявате отново с трансплантации. С това приключва общият път на "народния" метод и научния метод. След това се разделят.

"Народен" метод на отглеждане

Любителите ентусиасти, свикнали да правят всичко по старомоден начин, веднага съветват състава на земната смес:

pH на почвата трябва да бъде между 5,5 и 6,5.

Ако почвата е кисела, добавете вар.

Лесно се смята, че в тропическата гора има много паднали изгнили листа, но е трудно да се повярва, че там активно пасат крави или коне (става дума за хумус).

След като направите сместа, не забравяйте да я дезинфекцирате. Ами ако тропически посетител не харесва бактериите, живеещи в нашия оборски тор? И след дезинфекция (парене за 30 минути над пара) - оставете за 2-3 седмици на хладно място, за да възстановите микрофлората.

Семената се засаждат на дълбочина 2 см. Навлажнете почвата и покрийте с прозрачна капачка или филм. След появата на издънки филмът се отстранява. Температурата на въздуха трябва постоянно да бъде + 22-25 ° С.

По-нататъшните грижи се свеждат до завързване на растяща лоза за опора, редовно пръскане с вода и разсаждане в по-големи саксии 2 пъти годишно.

Препоръчително е да се поддържа температурен режим: в летен период+ 22-25 °С, през зимата намалете до +18 °С. Според "народните" академици - растението да си почине. Смята се, че при този начин на отглеждане растението трябва да цъфти и да дава плодове през втората година.

По-близо до истината

Португалците, открили брега на Малабар, го нарекоха брега на вечните дъждове.

Тясна ивица, широка не повече от 2 километра, е изцяло покрита с блата. Доминиращият пейзаж са тропически вечнозелени гори, които никога не знаят какво е зимен или сезонен спад на температурата на въздуха!

Латеритна почва - образувана от паднали листа. Характеризира се с високо съдържание на желязо и алуминий, остатъчно съдържание на алкали, киселинна реакция (рН 4-5,5), малко количество силициев диоксид.

Такива почви са бедни на хранителни вещества, груби, червени на цвят. Тропическа растителност от долния слой - пълзящи растения и орхидеи.

Ето го Златното зърно за отглеждане на черен пипер у дома. Расте до орхидеи, на същите дървета, на същата земя. И същите пеперуди летят, за да ги опрашват.

Следователно няма нужда да се преоткрива колелото и да се измислят „композиции“ от почва, богата на органична материя. Достатъчно е да вземете ръководство за отглеждане на орхидеи у дома (за щастие има много) и ще получите подробно ръководствоза отглеждане на черен пипер.

Така че, за засаждане на семена, ние купуваме готова почвена смес (за орхидеи). Поставяме саксията с растението в тава с вода върху решетката, така че дъното на саксията да не потъва във водата, и я покриваме с телена рамка с опънат пластмасов филм отгоре. Съдът за вода трябва да е широк, а не дълбок, за да има голяма изпарителна повърхност. Поставяме конструкцията на топло + 25-30 ° C място. За по-нататъшна употреба, ние подготвяме growbox - това е тема на отделна статия.

Кутията за отглеждане поддържа точно същата влажност, светлина и температура през цялата година. Без зими! Без трансфери! Без органични торове! Наблизо като "маяци" поставяме орхидеи и наблюдаваме тяхното благосъстояние. Ако растат и цъфтят добре, тогава черният пипер също се чувства страхотно!

Заключение

Понякога е полезно, след като прочетете „съветите“ в Интернет, да погледнете в справочник или енциклопедия и да разберете колко много се е притеснявал авторът, като се е заел да пренапише по свой начин глупостта, предписана от някого веднъж.