Отварянето на собствена пицария от нулата не е лесно. Имате дълъг път от създаването на бизнес концепция до придобиването на оборудване и наемането на персонал. Използвайте този материал, за да отворите пицария като бизнес по всички правила.

Как да отворите пицария от нулата: изберете формат

Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете решение за формата на институцията. Има две основни опции: кафе-пицария или фудкорт.Те се различават по местоположение и размер на стаята. Кафенето се намира на първия етаж на сградата, а заведението за хранене се намира на територията на ресторантската зона в търговския център. Изборът на формат зависи от финансовите възможности на предприемача и неговите цели. При отваряне на мрежа от пицарии форматите могат да се комбинират.

Как да отворите пицария: откъде да започнете

Бизнесът трябва да бъде регистриран в данъчната служба. За да започнете своя собствена пицария, достатъчно е да регистрирате бизнеса като индивидуален предприемач. След регистрация ще трябва да изберете система за данъчно облагане. Най-изгодният вариант е единният данък ENTI.Имайте предвид обаче, че за разлика от опростената система за данъчно облагане, според UTII, компанията трябва да има не повече от 100 души в персонала си.

Когато регистрирате LLC, изберете „опростено“. Така ще плащате 15% от печалбата вместо 20%, както при основната данъчна система. Когато се регистрирате, не забравяйте да посочите кой вид данъчно облагане искате да използвате. В противен случай ще бъдете автоматично прехвърлени към OSNO.

Отваряне на пицария от нулата: документи

Разбираме какво се изисква от закона за отваряне на пицария. Основните проблеми с документи Роспотребнадзор- Това е разрешение за откриване на институция в определен район. За да го получат, служителите на Роспотребнадзор анализират документите, представени от предприемача, отиват в обекта и го оценяват.

Ако пицарията отговаря на изискванията за помещенията, които се прилагат за обществено хранене, специалистите на Роспотребнадзор издават санитарно-епидемиологично заключение.

След това трябва да подготвите пакет от документи, който включва:

• Програма за контрол на производството.
• Договори за редовно предоставяне на услуги по дезинфекция и преработка. помещения, вентилационни системи и климатици, както и автомобил (ако се извършва доставка).
• Списъкът на произведените и продаваните продукти, съгласуван с Роспотребнадзор.
• Договор с фирма за извозване и обезвреждане на органични отпадъци.
• Договор с пералня за пране на униформи на служителите.

Пицария от нулата: оборудване и инвентар

Помислете как да отворите пицария и какво оборудване трябва да инсталирате, независимо от формата на заведението. Минималният списък на задължителното оборудване за кухнята:

• Пещ за пица. Има 3 вида фурни: палубни фурни, професионални фурни за пица и конвейерни фурни. В Италия истинската пица се готви в пещ на дърва, напомняща руска каменна пещ. В Русия най-добрият вариант би бил конвейерна пещ.Висококачествено оборудване за печене на пица е произведено в САЩ. Днес неговите аналози в Русия и Европа практически не съществуват. Американските фурни са скъпи, но са интелигентна инвестиция, която ще се изплати с правилния маркетинг.
• Миксер.
• Преса за тесто.
• Хладилници. Броят им зависи от асортимента на пицарията. Трябва да се има предвид, че зеленчуците, месото и рибата се съхраняват отделно в съответствие със санитарните стандарти.
• Фризер.
• Везни.
• Качулка.

Изберете контейнер за съхранение на пластмасови продукти. Най-добрият материал за работни прибори е неръждаемата стомана, но е твърде скъпа.

Какъв персонал трябва да наемете, за да отворите мини-пицария от нулата?

Минимум персоналза малка пицария включва: технолог, двама готвачи и двама помощници готвачи (работят на смени), двама-трима сервитьори, двама касиери, администратор, чистачка и товарач. Счетоводството може да бъде възложено на външни изпълнители.

Как да си направим меню за пицария?

Примерното меню трябва да включва поне 5 опции за пица: сирене, пеперони, подпис от главния готвач, месо, морски дарове и др. Интересен вариант, който гостите ще харесат, е конструктор за пица със съставки, от които да избирате.

Останалите стандартни елементи от менюто са:

• 5 вида салати
• 4 варианта за топли ястия
• 3 вида десерти

За да приготвите всяко ястие, ще ви трябва маршрутизиранесъставено от главния готвач.

Характеристики на закупуването на суровини

Тъй като вносните продукти непрекъснато растат в цената, повечето предприемачи сключват договори с доставчици на руски стоки. Само големите ресторанти могат да си позволят да си сътрудничат с фирми, продаващи чуждестранни продукти. Много собственици на пицарии работят по смесена схема., придобиване на голяма част от продуктите от местни доставчици и закупуване на определени видове вносни стоки.

Ако планирате да отворите мини-пицария от нулата, изберете първия или втория вариант. Купуването на изключително чуждестранни стоки ще бъде неизгодно.

Основата за пица - кресон - може да се поръча в пекарна или да се направи самостоятелно.Имайте предвид, че тестото от кресон се прави на ръка и едва след това се замесва в специални машини. Когато тестото е готово, се оформя и се поставя в решетка. След това използвайте за пица или замразете.

Работещо кафене като алтернатива на отварянето на пицария от нулата

Ние прегледахме основните стъпки, които ще предприемете, когато стартирате пицария от нулата.След като направите предварителни изчисления, ще разберете какви разходи ще са необходими за стартиране и развитие на бизнес. Алтернатива на отварянето на собствен проект е да закупите вече работеща пицария. Това е печеливша инвестиция, която ви позволява да закупите активи с висока стойност (като оборудване) на цени под пазарните. Зона с голям трафик и редовни посетители са друго важно предимство

Как да отворите пицария от нулата? Инструкция стъпка по стъпка

Пица, бързо хранене, японска кухня - без тези ястия е трудно да си представим ежедневието на съвременния градски жител. Тук-там се отварят все нови кафенета, барове, ресторанти, сякаш мигновено израстват от земята, като гъби след дъжд. Всяка година пазарът на заведения за обществено хранене нараства с 25%. Тази цифра плаши амбициозните бизнесмени, които искат да опитат ръката си в ресторантьорския бизнес. Страхът обаче не винаги е оправдан. Например, сред кафенетата-пицарии няма ясни лидери, големи играчи, както, да речем, сред заведенията за бързо хранене. До пазара на пицарии за нови играчи - входът е свободен.

Отваряне на пицария: изгодно ли е и откъде да започнем процеса?

Ако решите, че искате да отворите пицария от нулата, първото нещо, което трябва да направите, е да определите какъв тип заведение ще бъде. Възможни са следните опции: ресторант, кафене, пицария, доставка на пица.

италиански ресторант - най-сложният и скъп проект. Това е скъпо по отношение на наемането, закупуването или изграждането на помещения, оборудването на халета и придобиването на специално оборудване. Менюто на италианския ресторант включва широка гама от ястия, голям брой разновидности на пица. Ще трябва да отделите много време и усилия, за да създадете меню и да намерите надеждни доставчици, ще трябва да издадете лиценз за продажба на алкохолни напитки, да потърсите ненадминат готвач (в идеалния случай, разбира се, италиански) и безупречни администратори и сервитьори. Но успешното решаване на тези проблеми ще ви се отплати солидно. Този пазар не е толкова наситен, колкото пазара на кафенета и бистро, където можете бързо да вземете няколко резена пица. Има добри шансове да намерите своя кръг от редовни посетители. Освен това изплащането на бизнеса идва средно за 1 година.

Кафе-пицария - Изисква много по-малко финансови инвестиции. Търсенето на заведения от този тип е огромно, но конкуренцията е голяма. Можете да построите или наемете малка стая, зала в търговски център, да отворите лятно кафене - има много добри опции. Не изисква голям брой персонал. Но в този случай е необходим изключително строг анализ на пазара на конкуренти. Средният период на изплащане е 1,5 години.

Пицария (пицария-киоск) - популярна посока, която се развива със скокове и граници. Това е малка стая, която се състои само от кухня и зона за дистрибуция на продукти. Може въобще да няма зала за посетители, или в нея да се поставят само 2-3 маси - за желаещите да хапнат на място или чакат издаване на поръчка. В такива заведения пица се приготвя точно пред очите на купувача - за 15–20 минути или приемат поръчки по телефона или интернет.

доставка на пица - може да бъде самостоятелен вид бизнес или комбиниран с други видове пицарии. Най-лесният вариант за организиране, но е и най-малко печелившият от всички. Изисква добре разработена рекламна кампания. В крайна сметка посетителите няма да могат да се запознаят със собствените си очи с институцията, изисква се реклама в медиите, във входове, асансьори, привличане на промоутъри и т.н.

Първата пицария е открита в Неапол през 1738 г. и се казва Antica.

В момента в Москва има около 500 стационарни пицарии. Средната изплащане на пицария от всякакъв тип е 1,5–2 години. С компетентна организация бизнесът е печеливш, основното е да се подходи разумно към неговата организация, да се консултирате с знаещи хора, да се обърнете към специалисти.

Създаваме бизнес план за пицария

Започвайки да разработвате своя собствена концепция, не забравяйте: желанието да реализирате идеалния модел на институцията в ума си не е най-добрата идея. Както се казва - вкусът и цветът ... На първо място, струва си да анализирате финансовите си възможности, след това да оцените търсенето и предпочитанията на масовия потребител и едва след това да го сравните с вашите желания и идеи.

Бизнес планът за пицария е необходим не само лично за вас, за да детайлизирате идеята си и да намерите подходи за нейното изпълнение, но и да го предоставите на инвеститори, партньори, банки - ако поискате тяхната помощ.

Ето основните точки, които трябва да бъдат записани във всеки бизнес план:

• Името на институцията, нейната основна идея.
• Целевата аудитория.
• Желано местоположение.
• Проектантски проект.
• Персонален персонал.
• Меню на пицария.
• Рекламна кампания.
• Приблизителни разходи за отваряне.
• Очаквани финансови резултати.
• Очакван период на изплащане.

Трябва да се отбележи, че ако съставяте бизнес план за пицария за себе си, има смисъл да опишете подробно колко точно и какви служители ще ви трябват, какво оборудване, мебели и прибори и в какво количество, какви документи имате ще трябва да състави. Ако бизнес планът трябва да бъде представен на инвеститори или кредитори, човек трябва да се спре по-подробно на финансовите и правни аспекти, да предостави цифри, статистически данни и да обоснове собствените си прогнози.

Избор и ремонт

Обикновено изборът и ремонтът на помещенията се пристъпва след определяне на идеята, стила и публиката на пицарията. Това обаче е друга често срещана грешка на новобранците. Вземането на стая може да бъде много по-трудно от измислянето на концепцията за кафене. Понякога трябва да коригирате първоначалните си идеи в съответствие с характеристиките на помещенията, които сте успели да намерите / купите / наемете. Помислете кой вариант ви подхожда най-добре. Покупката на имот е голяма еднократна инвестиция, която не е достъпна за всеки предприемач. Но тъй като около 40% от всички месечни разходи се изразходват за наем, трябва ясно да определите кой тип имот ще бъде по-изгоден и достъпен за вас. Също така не забравяйте: срокът на наем за повече от една година изисква държавна регистрация в Службата за регистрация на града.

Изборът на местоположението на институцията зависи от вашата концепция. По-изгодно е да отворите ресторанти в централните райони на града, а уютните малки кафенета ще се харесат на семейства, студенти и офис служители. Така че пицариите ще бъдат търсени в жилищни райони, в близост до образователни институции, бизнес центрове.

При избора на стая е важно да се вземе предвид не само нейното местоположение, трафик, но и съответствието вътрешни стандарти за проектиране . Така че е необходима голяма кухня, разделена на няколко работилници, стая за съхранение на лични вещи на персонала, отделна тоалетна за служителите. Важна характеристика - електрическа мощност на помещението . Например, да поставите в институция с кадри от 200-300 квадратни метра. m пълен комплект професионално оборудване, захранването трябва да бъде най-малко 30–40 kW. Също така трябва да се вземе предвид Колко вентилирана е стаята? . Вентилационната система задължително трябва да отиде до покрива, поставянето на пицария в мазето е неприемливо. Ако пицарията ще се намира в жилищна сграда , то помещението трябва да има входове и аварийни изходи изолирани от жилищната част на сградата, да има повишена шумоизолация. Други изисквания за институцията могат да бъдат намерени в съответните SNiP и GOST.

След като сте избрали стая, в която можете да отворите пицария от нулата, трябва да вземете решение за дизайна: инженерно-технологичен, да разработите дизайнерски проект, да обмислите външния дизайн на заведението, табела.

Избор на оборудване

Оборудването, мебелите и посудата се подбират според вида и спецификата на пицарията. За по-голяма яснота, ето списък на оборудването, необходимо за отваряне на малко кафе-пицария, предназначено за 20 посетители, и посочване на цената му.

Таблица.Оборудване за пицария

име	Количество (бр.)	Цена, триене.)
фурна за пица
миксер за тесто
машина за разлистване на тесто
Хладилен шкаф
Хладилна ракла
Хладилен шкаф
кафе машина
Сокоизстисквачка
Бар хладилен шкаф
Комплект прибори за хранене, прибори за хранене	За 20 човека
Формуляр за персонал	За 10 човека
Маси, дивани, столове за залата	За 20 човека

Според експерти пицарията е една от най-успешните бизнес идеи за начинаещи предприемачи. Такава храна винаги е в голямо търсене, така че начинаещите имат всички шансове да успеят в този бизнес и бързо да върнат първоначалната си инвестиция. В тази статия ще ви разкажем как да отворите пицария от нулата и какво трябва да се направи, така че бизнесът да носи приличен и стабилен доход.

Регистрация на дейност

Преди да отворите мини пицария от нулата, трябва да съберете всички необходими документи. Най-важното е разрешението от Потребнадзор. Може да се получи само ако помещението, в което ще отворите мини пицария, отговаря на всички установени норми и правила.

Освен това трябва да съберете следните документи:

• Споразумение за извозване на отпадъци с последващото им обезвреждане;
• Договор за дезинфекция и дезинфекция на помещенията;
• Списък на продаваните продукти, съгласуван с регулаторните органи;
• Програма за контрол на производството на пица;
• Удостоверение за регистрация на предприемаческа дейност.

Планиране

Нека направим приблизителен бизнес план за това как да отворите пицария от нулата:

• Регистрация на документи;
• Избор и отдаване под наем на помещения;
• Подбор на персонал;
• Закупуване на оборудване;
• Изчисляване на финансови разходи;
• Реклама;
• Изчисляване на печалбата.

Преди да започнете такъв бизнес, не забравяйте да проучите пазара, за да оцените нивото на конкуренция във вашия град или град, както и да анализирате рентабилността на идеята. Изчислете колко струва да отворите малка пицария, сравнете нивото на конкуренция и търсенето на такива продукти и след това направете заключения за перспективите на този бизнес.

Критерии за избор на местоположение и подреждане на помещенията

Ако искате да отворите малка пицария, всяко празно място е подходящо. Желателно е да се намира в центъра на града, например в голям търговски център. Друг вариант е гъсто населена зона за спане. Помещенията могат да бъдат наети или закупени. Площта му трябва да бъде най-малко 120 квадратни метра. метра. За 40 кв. метра трябва да бъде оборудвана кухня, а останалата част от зоната да бъде оборудвана като зала за посетители.

Ако искате да предоставите услуги за доставка на пица, можете да попитате как да отворите пицария у дома. В този случай вашата институция може да се намира навсякъде в града. Освен това можете значително да спестите от наемане или закупуване на стая.

Оборудване

Изборът на оборудване зависи от обема на производството. Ако планирате да отворите малко производство, в началото можете да извършвате всички процеси ръчно. В този случай все още трябва да закупите хладилници и фризери за съхранение на храна. Освен това трябва да закупите стъклени или неръждаеми контейнери.

Ако искате да спестите от закупуване на оборудване, можете да поръчате основата за пица в необходимото количество в най-близката пекарна. Пицата обикновено се пече в палубни или конвейерни фурни. По принцип това е всичко, което е необходимо, за да отворите пицария от нулата.

За мащабно производство на готова или замразена пица ще ви трябва:

• пресявачка за брашно;
• миксер за тесто;
• Резачка за зеленчуци;
• чиния;
• Печете;
• Хладилно оборудване;
• Термо чанти за доставка на пица.

Освен това трябва да закупите и кафемашина, оборудване за приготвяне на коктейли, хладилна витрина за напитки, столове и маси.

Както можете да видите, е доста трудно да се отговори недвусмислено на въпроса колко пари са необходими за отваряне на пицария, тъй като цените на оборудването могат да варират от 4,5 до 150 хиляди долара.

Персонал

Всички знаят, че в сектора на услугите най-важното нещо е персоналът. Успехът на такъв бизнес до 40% зависи от нивото на обслужване, така че е необходимо да се обърне специално внимание на подбора на персонал.

На първо място, трябва да намерите добър готвач. Това трябва да бъде опитен висококвалифициран специалист, който е в състояние да донесе високи доходи на вашата институция. Желателно е това да е чужденец, който е роден и израснал в Италия, родното място на пицата. Ако финансовите възможности не ви позволяват да наемете такъв професионалист, не забравяйте да намерите опитен готвач. Друг вариант е да наемете специалист, който е обучавал в Италия и е готов да усъвършенства допълнително уменията си.

Освен готвач, трябва да наемете администратор, сервитьори, касиери и главен счетоводител. Ако планирате да отворите пицария за доставка, трябва да намерите и куриери, за предпочитане със собствен транспорт, и човек, който ще приема поръчки по телефона.

Меню

Мислите как да отворите пицария в малък град? Такава институция не се различава от пицариите, работещи в големи столични райони. Основният компонент в менюто на всяка пицария, разбира се, ще бъде пицата.

Това ястие може да бъде от два вида, в зависимост от техниката на готвене:

• Американска пица, състояща се от плътен плосък хляб и богати гарнитури - 650-950 г;
• Италианска пица на плосък хляб с дебелина не повече от 1,5 см - 350–500 г.

Ако планирате да отворите пицария за вкъщи, по-добре е да изберете първия вариант, тъй като италианската пица изстива много бързо.

Вероятно сте чували за такива популярни разновидности на пица като:

• Маргарита;
• Пеперони;
• 4 сезона и повече.

Те са много популярни, така че трябва да присъстват в менюто. Разбира се, няма да работи, за да угодите на всички клиенти, но трябва да опитате.

Препоръчително е също да включите закуски, десерти и топли ястия в менюто на вашето заведение. Също така, не забравяйте да добавите безалкохолни напитки, чай и кафе към асортимента. Сега знаете какво ви трябва, за да отворите бюфет в пицария. Запасете се с ресурси и се захващайте за работа. Ако направите всичко правилно, такъв бизнес ще донесе отлични печалби.

Опитните предприемачи често се интересуват дали е изгодно да се отвори пицария на базата на кафене? Напоследък подобни институции станаха много популярни. Освен това те носят добри печалби, тъй като обхващат широк спектър от дейности. Ако планирате да направите такъв микс, помислете внимателно и изчислете всичко предварително. За да избегнете грешки при закупуване на оборудване, препоръчително е да се консултирате с опитни специалисти.

Финансови инвестиции

Бъдещите предприемачи често задават въпроса колко пари са ви необходими, за да отворите пицария? Бюджетът на институция за 30 места, в допълнение към цената на съставките, включва следните разходи:

1. Наем на помещения - около 5 хиляди долара. Цената на наема ще зависи от изгодното местоположение, площта и ремонта на помещенията;
2. Бизнес регистрация и документи - приблизително $900;
3. Закупуване на оборудване - 12 хил. долара;
4. Продукти - 3,6 хил. долара;
5. Заплати на персонала - 2,5 хил. долара;
6. Реклама - 2 хиляди долара;
7. Ремонт и вътрешна декорация - 2 хиляди долара.

Ако сте взели решение, искам да отворя пицария, трябва да имате под ръка начален капитал от около 30 хиляди долара. При правилно управление всички първоначални инвестиции ще се изплатят само за 1–1,5 години. След това ще достигнете нетен стабилен доход.

Печалба и рентабилност

Разбрахме колко струва отварянето на пицария. Сега нека се опитаме да изчислим бъдещата печалба. Пицата обикновено има 200% надценка. За топли напитки и сладкиши 300–400%. При среден чек от 400-500 рубли заведението ще носи 4-5 хиляди рубли доход на ден. Отначало, ако пицарията се посещава от 10 души на ден, можете да получите 150 хиляди рубли. С течение на времето, когато се появят повече клиенти, печалбите ще нараснат 2-3 пъти.

Минималната рентабилност на този бизнес е приблизително 20-25%. Ако не сте доволни от този индикатор, отворете. В този случай ще можете да достигнете до по-широка аудитория и да увеличите нивото на рентабилност на институцията до 50-60%.

Подобни видеа Подобни видеа

Формат на институцията

Често се интересуват от предприемачи, които имат голям начален капитал. Такъв бизнес ще изисква сериозни финансови разходи, но ако успеете, институцията ще донесе солиден доход. За да отворите ресторант, имате нужда от просторно помещение, богата гама от ястия и голям персонал. Освен това трябва да създадете специална атмосфера в институцията, тъй като престоят на клиентите в ресторанта не се ограничава до едно хранене. За всичко това ще ви трябват поне 700 хиляди рубли.

Можете също да разберете. Това е реална перспектива за по-опитни предприемачи, които не са ограничени във финансовите възможности, тъй като такъв бизнес ще изисква сериозни инвестиции. Не забравяйте, че в допълнение към първоначалната инвестиция, всеки месец ще трябва да плащате определена сума на франчайзодателя.

Ако нямате собствен начален капитал, не трябва дори да мислите за отваряне на McDonald's. В такъв случай някой може да попита

Пазарът за бързо хранене се разраства дори и в криза, в това отношение отварянето на пицария е актуално дори при сегашните пазарни условия.

 

От края на 2014 г. се наблюдава спад на посещаемостта в заведенията за обществено хранене. И преди да отворите пицария, трябва внимателно да анализирате ситуацията на този пазар. И така, какво казва статистиката?

Според проучване на аналитичната агенция NPD Group през 2014 г. броят на посещенията на потребителите е намалял с 1%, а от януари до април 2015 г. ресторантският пазар загуби до 7%. За да компенсират загубите, заведенията за обществено хранене започнаха да използват по-широко промоционални оферти.

Според изчисленията на NPD Group през 2015 г. поради промоционалния трафик се очакваше 3% увеличение на посещенията, като заведенията за бързо хранене ще представляват 10% от ръста, докато ресторантите се очаква да могат да намалят спада на посещенията с 3 %, т.е. намаляването на посещаемостта ще настъпи не с 6%, а с 3% (фиг. 1).

Веригите за бързо хранене (NPD Group включва и пицарии) показват значително увеличение на посещенията през първото тримесечие на 2015 г. - 8%, което изглежда изненадващо на фона на общата ситуация в ресторантьорството (фиг. 2).

По данни на NPD Group за първите 9 месеца на 2015 г. броят на посещенията в заведенията за бързо хранене се е увеличил с 10%, а броят на поръчките за доставка на пица също се е увеличил с 6% в сравнение със същия период година по-рано. В същото време аналитичната агенция свързва ръста на поръчките за пица със „зрелостта“ на руския пазар. Поръчването на пица в офиса или дома вече е станало навик на руснаците.

Следващата графика ще покаже по-ясно кои заведения за обществено хранене са били особено популярни сред руснаците през 2015 г. (фиг. 3):

Въз основа на информацията по-горе е очевидно, че кетърингът все още е толкова печеливш, колкото и в предкризисните времена. А форматът на пицариите, като представител на заведенията за бързо хранене, днес е най-успешният. За да започнем да изпълняваме нашия план, нека да разберем как да отворим пицария от нулата – през какви стъпки трябва да преминете, преди да отворите вратата на вашето заведение.

Подготовка за отваряне на пицария

Първо трябва да разработите концепция за вашия бизнес, да съставите ясен план и последователност от действия.

Основни стъпки:

1. Избор на формата на бъдещата институция.
2. Намиране на стая.
3. Привеждане на помещенията в съответствие със санитарно-епидемиологичните и противопожарните изисквания.
4. Закупуване на оборудване и наемане на персонал.
5. Уведомяване до надзорните органи.
6. Извършване на промоционални дейности.
7. Начало на дейността.

Сега ще анализираме подробно ключовите стъпки: изборът на формат и процедурата за откриване на пицария в контекста на координация с Rosptrebnadozor и други услуги.

Избор на формат на място

След като сте решили да отворите пицария, откъде да започнете е лесно да се отгатне - трябва да решите мащаба на вашия бизнес, т.е. с формата на институцията. Днес са популярни следните формати:

Ресторантът е най-капиталоемкият проект. За този формат има допълнителни изисквания за избор на помещения - трябва да има достатъчно място за поставяне на маси за посетители. И кухнята ще изисква по-голям набор от оборудване, т.к. Освен пица, ресторантът трябва да предлага и други студени/горещи ястия. Ще има нужда и от наемане на повече служители, които биха били заети с готвене и обслужване на посетители.

Пицария ще изисква по-малко инвестиции, но все пак изискванията за пълнота на оборудването и необходимия капацитет за помещението остават.

Пицария в хранителен двор в търговски център е най-идеалният вариант за тези, които искат да спестят пари за декориране на залата и закупуване на обемисто оборудване, но в същото време правят добри пари от голям брой поръчки. Такива пицарии в търговски центрове трябва да обслужват клиентите бързо и на разумни цени. Ето защо основният акцент трябва да се постави върху закупуването на оборудване за витрината, както и за отопление и охлаждане на съдове.

Доставката на пица е най-икономичният вариант за организиране на бизнес. Изискванията за помещенията тук се основават на спазването на санитарните стандарти, няма нужда да харчите пари за интериора. Освен това не е необходимо да търсите стая по отношение на места с висок трафик, а площта й може да е малка. Можете също така да спестите много от оборудване, като купувате само това, което ви е необходимо, за да направите пица и да съхранявате замразени полуфабрикати и съставки.

След като сте решили формата, направили всички икономически изчисления, решили за помещенията, сега започва забавлението - привеждането на помещенията в съответствие с изискванията на Роспотребнадзор и противопожарната служба.

Важно:От декември 2008 г. не се изисква получаване на разрешение от Rosporebnadzor за откриване на предприятие за обществено хранене, при отваряне е достатъчно да подадете уведомление, докато помещенията трябва да отговарят на всички установени изисквания.

Основните изисквания на Роспотребнадзор за пицария

• Към помещенията трябва да се свърже водоснабдяване и канализация за топла/студена вода, оборудвана приточно-смукателна вентилация.
• Стените на производственото помещение трябва да бъдат покрити с плочки или боядисани с боя на водна основа на височина най-малко 170 см от пода.
• Ако помещенията се намират в жилищна сграда, тогава ще е необходимо да се спазват изискванията за допустими стандарти за шум и вибрации.
• Наличие на вентилация за отстраняване на миризми Мазето не е подходящо за пицария.

Уведомяване на Роспотребнадзор и получаване на заключението на противопожарната служба

Важно:Дейностите не могат да бъдат стартирани, докато не бъде изпратено уведомление до Роспотребнадзор за началото на дейностите.

За заведения за обществено хранене, които включват само пицарии, съгласно подп. 3 стр. 2 чл. 8 от Закона „За защита на правата на юридическите лица и индивидуалните предприемачи при упражняване на държавен надзор и общински контрол“ от 26 декември 2008 г. № 294-FZ, има опростена процедура за уведомяване на държавни органи, които контролират това ■ площ.

В съответствие с клауза 3 от Постановление на правителството „За процедурата за уведомяване за започване на определени видове бизнес дейности“ от 16 юли 2009 г. № 584, заведенията за обществено хранене трябва да кандидатстват с попълнено уведомление до териториалния орган на Роспотребнадзор. Уведомлението се попълва във формуляра, който е утвърден в Приложение № 2 към горното правителствено постановление.

Можете да изтеглите неговата проба от връзката.

Уведомление може да бъде изпратено само след държавна регистрация и регистрация в Инспектората на Федералната данъчна служба на юридическо лице (или индивидуален предприемач), но винаги преди началото на дейността (клауза 5, член 8 от Закон № 294-FZ).

Каква информация трябва да бъде включена в известието?

Уведомлението ще трябва да посочи регистрационна информация за юридическото лице (или индивидуален предприемач), както и да посочи адреса на помещението, в което действително ще се извършва дейността. Също така ще трябва да потвърдите, че помещенията, оборудването, превозните средства и персонала отговарят на посочените задължителни изисквания за този вид дейност.

Преди да изпратите уведомление, ще трябва да сключите редица споразумения с трети страни. За непредоставяне на уведомление или за предоставяне на невярна информация, бизнесменът ще носи отговорност по Кодекса за административните нарушения.

Пакет от договори:

• за извозване на твърди битови отпадъци и хранителни отпадъци за депониране (или депониране на депо);
• за дезинфекция/дезинсекция/дератизация на текуща основа;
• за дезинфекция на вентилационни системи и транспортни средства;
• за химическо чистене и пране на униформи на персонала.

Необходимо е медицинският персонал да има издадени медицински книжки (и работниците да се подлагат на редовни медицински прегледи). Трябва да има сертификати/паспорти за цялото използвано оборудване, а измервателните уреди и обемните прибори трябва да бъдат проверени.

Уведомлението се попълва в два еднообразни екземпляра и се предава на регулатора лично, по пощата или по електронни комуникационни канали.

По пощата, уведомлението трябва да бъде изпратено с препоръчана поща и да съдържа опис на заграждението. Електронен документ, подписан с цифров подпис, може да бъде прехвърлен през портала http://www.gosuslugi.ru/ или директно на електронната поща на многофункционалния център за предоставяне на обществени услуги.

Вторият екземпляр от обявлението, съставен на хартиен носител, се предоставя/изпраща на заявителя в деня на регистрацията му.

Полезна услуга:Можете да търсите и да проверите дали информацията за изпратеното известие е въведена на връзката http://notice.crc.ru/# .

Ако планирате да продавате алкохолни напитки в ресторант или пицария, тогава, за да получите лиценз, ще трябва да получите заключение от Държавната противопожарна служба на Министерството на извънредните ситуации на Русия (Госпожнадзор) относно пожара- профилактично състояние на помещенията на пицарията. За неговото изпълнение ще трябва да предоставите, освен регистрационни документи за юридическо лице (IP) и договор за наем на помещение (или удостоверение за собственост), следната документация:

• акт за въвеждане в експлоатация на пожароизвестяване и договор за поддръжката му;
• актът за измерване на съпротивлението на изолацията;
• техническа документация за помещението (експликация);
• заповед за назначаване на лице, отговорно за пожарната безопасност (това лице трябва да притежава удостоверение, потвърждаващо разработването на пожаротехническия минимум);
• план за пожарна евакуация.

След като сте били въведени в помещенията в съответствие с изискванията на Държавната служба за пожарен надзор и Роспотребнадзор, ще трябва да намерите персонал и да проведете рекламна кампания.

Има и друг вариант да започнете, това е да закупите готов бизнес модел (закупуване на франчайз), това значително ще опрости процедурите, но ще бъде малко по-скъпо от отварянето от нулата.

Франчайзинг на пицария

Най-лесният начин да започнете печеливш бизнес веднага е да отворите франчайз пицария. Тогава няма да е необходимо да харчите допълнителни средства за рекламна кампания, а на франчайзодателя ще бъде дадена възможност да премине обучение.

На пазара за франчайзи за пицарии има няколко атрактивни предложения, които да подчертаете. Нека се запознаем с тях.

Време за пица

Формат пицария - 3 в 1 - пицария + храна за вкъщи + доставка

Условия за франчайз:

• Еднократна сума - 299 хиляди рубли;
• Възнаграждение - 3% от печалбата месечно;
• Обемът на инвестициите - 1,625 милиона рубли;
• Срок на изплащане - 9-14 месеца.

Ще получите повече информация за този франчайз, ако прочетете статията „Pizza Time Франчайз“.

Додо пица

Бизнесът е представен в три формата: Family Pizzeria, City Pizzeria и Dodo Express.

Франчайзът на пицария "Додо-Пица" включва следните условия (фиг. 6):

• Еднократна сума - 413 хиляди рубли. (с оглед на ДДС);
• Роялти - 3,5% от приходите + ДДС месечно през първата година и 5% + ДДС - от втората година;
• Обем на инвестициите - 3 милиона рубли. (пицария със зала - от 5 милиона рубли);
• Рентабилност - 15-25%;
• Срок на изплащане - от 12 месеца.

Papa John's

• Еднократна вноска - 35 хиляди долара (еквивалент - 2,641 милиона рубли);
• Възнаграждение - 7,5%;
• Правото на ексклузив - 7 хиляди долара (еквивалентно на 528 хиляди рубли);
• Обемът на инвестициите - 8-12 милиона рубли;
• Срок на изплащане - 2-3 години.