To'g'ri ekish va dekorativ qovoq turk sallasini parvarish qilish. Retsept: Turk qovoqchasi - qaynatilgan turk qovoqli lazzatlari retsepti

Unutilmas va xushbo'y desertni tayyorlash uchun siz to'g'ri qovoqni tanlashingiz kerak, kontekstda yorqin apelsin bo'lishi kerak. Asal qovoqni tanlash tavsiya etiladi. Birinchidan, qovoqni tozalash va kichik bir xil kubiklarga kesib olish kerak, ularni tekis qatlamda pishirish varag'iga qo'ying.

Keyin shakar bilan seping va chinnigullar kurtaklarini qo'ying, bir oz suv quying va folga bilan yoping. Shirinni pechda 25 daqiqa davomida pishiring, keyin uni sovutish kerak. Turk qovoq desertini chiroyli ko'rinishi uchun xizmat qilishdan oldin uni idishlarga solib, yong'oq sepish kerak.

Turkiyada tayyorlanadigan yana bir ajoyib qovoq shirinligi Tatlisy's Kabak deb ataladi. U faqat katta, ammo ingichka bo'laklarga bo'lingan asal qovoqdan tayyorlanadi. Ular tekis qatlamlarda skovorodkada yotqizilgan, suv bilan to'ldirilgan, shunda u ularni biroz yashiradi.

Keyin ta'mga shakar qo'shishingiz kerak, ammo ½ chashka taxminan 8 dona uchun etarli. Idish olovga qo'yiladi, suv qaynatiladi va qovoq 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqtda siz asal qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, bo'laklar qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishdir, lekin ayni paytda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Buni to'g'ri bajarish uchun bir necha marta mashq qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Xushbo'y va chinakam ilohiy bo'lishi uchun qovoq desertini qanday tayyorlash mumkin? Butun sir to'g'ri bezak va taqdimotda yotadi. Eng yaxshisi, qovoq shirinligi og'ir krem yoki qaymoq bilan birlashtiriladi.

Agar siz Turkiyada bo'lsangiz, unda suyuq holva sotib olish va unga qovoq quyish qiyin bo'lmaydi. Bundan tashqari, shirinlikni tug'ralgan yong'oq yoki muzqaymoq bo'laklari bilan sepishingiz mumkin. Qovoq shirinligining yana bir turkcha versiyasi: mayda bo'laklarga bo'lingan 6 kg qovoq uchun sizga 3 kg shakar kerak bo'ladi.

Qovoq yog'langan ustiga qo'yilishi kerak o'simlik yog'i pishirish varag'ini shakar bilan yoping va 2-3 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring, aynan shu vaqt ichida sabzavot sharbat beradi. Keyin pishirish varag'ini 180 daraja haroratda bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, desertni tahini bilan to'kib tashlang va yong'oq bilan seping.

Turk uy bekalari pishirishda qovoqdan tez-tez foydalanadilar turli xil taomlar. Bir turk oilasida ular meni davolashdi g'ayrioddiy taom qovoqdan. Ta'mi shunchalik kutilmagan ediki, men uni eng oddiy qovoqdan tayyorlanganini darhol anglamadim. Va ha, bu meni hayratda qoldirdi. Katta laganda oq tahina sousi bilan sug'orilgan va yashil pista sepilgan oshqovoqning shaffof apelsin bo'laklari yotardi. Ranglar va lazzatlarning bunday g'alayonlari. Men ushbu taomning retseptini asos qilib oldim va ko'pincha bu taomni tahina va yong'oqlardan bosh tortgan holda pishiraman. Nima deyiladi - osonroq usulda variant. Va mehmonlarni bu taom bilan davolaganimda, ba'zida tahina va yong'oqlarni aralashmasi bilan almashtiraman limon sharbati va asal. Bu go'zal va mazali bo'lib chiqadi.
Keling, qovoqni pishiraylik. Uni qobig'i va urug'idan tozalang va bo'laklarga bo'ling.
Tug'ralgan qovoqni yirtqichlardan joylashtiring, unda biz uni kelajakda pishiramiz va shakar bilan sepamiz.

Qovoqni 3-5 soatga qoldiring, shunda u sharbat beradi. Buni kechasi qilish va ertalab pishirishni davom ettirish yaxshiroqdir.

Endi qovoqni pishiramiz o'z sharbati sekin olovda. Qovoq yumshoq bo'lganda, u tayyor.

Uni idishga soling va sovushini kuting. Aytganimdek, qovoqni yong'oq bilan sepib, tahina bilan quyish mumkin yoki tahinani asal va limon sharbati aralashmasi bilan almashtirish mumkin yoki uni hech qanday soussiz, xuddi shunday yeyishingiz mumkin. Ishoning, bu juda mazali!

Qovoq pishirilgan - Zingata (Zingata) qish.
Egey oshxonasidan turk retsepti bo'yicha pishirilgan qovoq. Bu qovoq yogurt-sarimsoq sousi bilan yaxshi xizmat qiladi. Pishirilgan qovoq parranda va baliq uchun ajoyib garnitür.
Aytgancha, men allaqachon Zingata yozgi qovoqni olib keldim. Bu qovoqni tovuq sonlari bilan yonma-yon ovqat sifatida xizmat qildi.

Nima kerak:
Qovoq (tozalangan) - 1 kg.,
Piyoz - 3 dona,
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar,
Chili qalampir parchalari - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
un - 1-2 osh qoshiq,
tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
suv - 150 ml.,
Tuz - ta'mga
Sariyog '- 100 gr.

Qanday pishirish kerak:
Qovoqni tozalang, tilimga kesib oling, pishiriladigan idishga soling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va hamma narsani qovoq bo'laklari orasiga va ustiga qo'ying.
Qovoqni qora qalampir, chili bo'laklari bilan seping va tugaganidan keyin un bilan seping.
Kichik idishga soling tomat pastasi, suv quying, tuz qo'shing - hamma narsani vilkalar bilan aralashtiring. Pomidor sousi bilan yuqori qovoq.
Qovoq ustiga sariyog 'bo'laklarini yoyib chiqing.
Shaklni qovoq bilan oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga qo'ying, 1 soat davomida pishiring, oxirida go'zal oltin qobiqni olish uchun 5 daqiqa davomida panjara ostiga qo'ying.
Sarimsoq-yogurt sousi bilan pishirilgan qovoqqa xizmat qiling.
Qalin yunon yogurtiga ozgina sarimsoqni (ziravorlar uchun) maydalang, ta'mga tuz va aralashtiring.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grilda tovuq sonlari "italyancha marinadda"

"Italyan atirlari" bilan marinadlangan suvli tovuq sonlari tez tayyorlanadi, undan ham tezroq iste'mol qilinadi!) Ish kunlari uchun ideal tushlik/kechki ovqat, chunki bu mazali taomni tayyorlash uchun sizga minimal vaqt kerak bo'ladi. Bitta narsa shundaki, siz go'shtni oldindan, tercihen bir kun oldin marinadlashingiz kerak bo'ladi oxirgi chora- 6-12 soat. Kechqurun marinad qilaman va ertasi kuni pishiraman. Gril idishida har tomondan 4-5 daqiqa qovurishingiz kerak. Sonlar qovurilgan bo'lsa, siz garnitür uchun sabzavotlarni pishirish uchun pechga qo'yishingiz mumkin.
Darhol so'yilgan sonlarni sotib olish yaxshiroqdir - suyaksiz va terisiz, ular biroz qimmatroq, ammo suyakni olib tashlash, terini olib tashlash va unga sarflangan vaqt kerakligini hisobga olsak - aslida bu shunday bo'lib chiqadi. nimadur.

Nima kerak:
Tovuq sonlari (terisiz va suyaksiz) - 6 dona,
Zaytun moyi (sabzavot) - 1 osh qoshiq,
Dijon xantal - 1 osh qoshiq,
Limon sharbati - 3 osh qoshiq,
shakar - 1,5 osh qoshiq,
tuz - 1 osh qoshiq,
Qora qalampir - ta'mga
quritilgan chili parchalari - 0,5 choy qoshiq,
Italiya quritilgan o'tlari aralashmasi (yoki maydanoz, oregano, reyhan, kekik, bibariya aralashmasi bilan almashtiring) - 2 choy qoshiq

Qanday pishirish kerak:
Tovuq sonlarini yuving, quriting va katta idishga soling. Chili parchalari va italyan quritilgan o'tlarini seping - aralashtiramiz.
Marinad uchun, kichik idishda, silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. zaytun moyi, Dijon xantal (u bizning "ruscha" kabi baharatlı va kuchli emas), limon sharbati, tuz, shakar.
Marinadni tovuq sonlari ustiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, go'shtni massaj qiling.
Marinadlangan go'shtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kun yoki kamida 6-12 soat turing.
Pishirishdan bir yarim soat oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, shunda u xona haroratiga etadi.
Gril idishini yaxshilab isitib oling, o'simlik moyi bilan yog'lang va tovuq sonlarini ikki tomondan 4-5 daqiqa davomida qovuring.
Keling, darhol xizmat qilaylik!

Homestead - issiq yozda dam olishni istagan joy. Dekorativ qovoq asirlari har qanday bog'ni yoritadi. Yozning boshida ularda yorqin gullar paydo bo'ladi, iyul o'rtalarida esa ko'p rangli mevalar paydo bo'ladi. Urug'lardan o'stirilishi mumkin bo'lgan va qo'ziqorin, toqqa chiqadigan nok ko'rinishida ko'p turdagi manzarali qovoqchalar mavjud. Bizning maqolamizda biz g'ayrioddiy navlardan birini - turkcha sallani ko'rib chiqamiz.

Turk sallasi - chiroyli qirrali barglari bo'lgan o'simlik uzunligi 2,5 metrgacha. Qovoq gullari qo'ng'iroqlarga o'xshaydi, yorqin sariq, juda katta (diametri 10 sm).

Ularning shaklidagi mevalar Turkiyadan bosh kiyim, salla yoki sallaga o'xshaydi. Ular kichik va rang-barang. Bitta o'simlik olib kelishi mumkin 30 tagacha meva.

Turk sallasi tez o'sib bormoqda. Poyalari 6 m yoki undan ko'proqqa etadi (agar ular siqilmasa). Ular tezda vertikal tayanchga ko'tarilib, bog'ni bezatadi va saytda sovuq soya yaratadi.

Manzarali qovoq qurg'oqchilikka chidamli va termofildir. Yaxshi javob beradi organik o'g'itlar. Shootlar va mevalar sovuqqa toqat qilmaydi.

Ko'chat

DA janubiy hududlar Rossiya qovoq urug'lari may oyining o'rtalarida erga ekilgan. Dekorativ qovoq tez o'sadi. Bir mavsumda u to'g'ri parvarish bilan o'sadi va meva beradi.

-1 haroratda kurtaklar nobud bo'ladi, shuning uchun shimoldagi hududlarda urug'lar ko'chatlarga ekilgan. Bundan tashqari, ekishning fide usuli o'sish va pishib etishni tezlashtiradi.

Ekishdan oldin urug'lar bir soat davomida iliq suvda yoki o'sish preparatida namlanadi. Keyin urug'lar dokaga o'tkaziladi va 2 kun davomida iliq holda qoldiriladi. U erda ular o'sadi. Urug'lar har biri 500 ml dan alohida idishlarga ekilgan.

Ko'chatlar uchun tuproq kerak unumdor, yumshoq va ozgina kislotali. Buning uchun bog'dan tuproqni oling va uni quyidagilar bilan aralashtiring:

shim er
qum
chirindi

Ekishdan oldin, qovoqlarda qo'ziqorin kasalliklarini rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuproq kaliy permanganatning zaif eritmasi bilan dezinfektsiya qilinadi.

Birinchi bir yarim haftada novdalar faol ravishda cho'ziladi va ularning o'sishi sekinlashadi. O'simliklar ozuqa mineral o'g'itlar va go'ng, tuproq shudgor va suv.

Qovoq transplantatsiyasi qabul qilinishi mumkin emas, stress mo'rt o'simlikni yo'q qiladi.

Ko'chatlarni ekishdan ikki hafta oldin qattiqlashmoq- olib boring ochiq havoda va 15-20 daqiqaga qoldiring. Vaqtni asta-sekin 2-3 soatgacha oshiring.

Ochiq erga qo'nish

Bir oy ichida, ular nihollarda paydo bo'lganda 2-3 barg, ko'chatlar ekilgan ochiq yer. MUHIM. Nihollarning yonida ular o'sib chiqadigan devor yoki kamar kabi kuchli vertikal tayanch bo'lishi kerak.

Turk sallasi - nursevar o'simlik, xilma-xil ko'p narsa talab qiladi quyosh nuri . Tuproq ekishdan oldin qazib olinadi va organik (go'ng yoki kompost) o'g'itlar bilan urug'lantiriladi.

Har bir nihol uchun teshik tayyorlanadi va mo'l-ko'l sug'oriladi. Ko'chatlardan nihollar bir-biridan yarim metr masofada teshiklarga ekilgan.

qovoq parvarishi

Dekorativ qovoq - oddiy o'simlik. Bu doimiylikni talab qiladi mo'l-ko'l sug'orish va yumshatish tuproq. Birinchi tuxumdonlar paydo bo'lganda, nihollar mo'l-ko'l urug'lantiriladi.

Bo'shashtirish va begona o'tlardan tashqari, bog'bonlar nihol atrofida tuproqni sepadilar talaş yoki chirindi(mulch). Bu yordam beradi:

tuproqni urug'lantirish
namlikni saqlang
tuproqni bo'shashmasdan saqlang
sug'orish yoki yomg'irdan kasalliklarni tuproqdan o'simliklarga tarqalishini oldini olish

Yuqori unumdor qatlam tuproq ildiz tizimining tuzilishi tufayli qovoq uchun muhim ahamiyatga ega. Uning uzun asosiy ildizi va sirtga yaqinroq o'sadigan ko'plab kichik ildizlari bor.

Mulchalangan o'simliklar ko'proq meva beradi va kasalliklarga kamroq moyil bo'ladi.

Turk sallasidan "yam to'siq" qilish uchun, bog'bonlar yuqori kurtaklar nish chimchilab ular uzunligi bir metrga yetganda.

Mevalar dastani bilan birga kesiladi birinchi sovuqdan oldin, sentyabrda. Muzlatilgan qovoq uzoq vaqt saqlanmaydi. Ularga yorqin rang xira emas, yig'ilgandan keyin ular to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda saqlanadi.

Mevalardan foydalanish

Pishgan mevalardan mohir qo'llar yasashga qodir uy bezatish uchun hunarmandchilik. Bog'bonlar qovoqlarga chiroyli naqsh va kompozitsiyalarni o'yib, ularni laklaydilar. Ular ko'zalar, kosalar va lampalar yasashadi.

Bolalar qobiqqa bo'yoqlar bilan chizishdan xursand. Plastilin va eski narsalar yordamida ular kulgili qahramonlar va yoqimli hayvonlarni yaratadilar.

Kattalar ham, bolalar ham birgalikda ijod qilishlari va kuzgi natyurmortdan qovoq, archa shoxlari va tushgan barglarni yig'ishlari mumkin, bu sizga hosilni yig'ish yilini eslatadi.

Dekorativ qovoqlarni iste'mol qilish mumkinmi?

Turk sallasining mevalari yeyish mumkin.

Ularning terisi qotib qolmagan ekan, ularni yeyish va hayvonlarga berish mumkin. Yuqori qism- shapka - sho'rva yoki sho'rva tayyorlash uchun mos keladi, uni qaynatish mumkin. Mevaning pastki qismi urug'lar bilan to'la va shuning uchun u oziq-ovqat uchun mos emas.

qovoq mevalari mazasiz. Ular bog'bonni xursand qilish ehtimoli ko'proq dekorativ bezak kabi dastur sifatida emas, balki uy va bog 'uchun mazali taom stolda.

Kasalliklar va zararkunandalar

1. bakterioz- Bu qovoqning eng keng tarqalgan kasalligi. Uning asosiy xususiyati tashqi ko'rinishdir jigarrang dog'lar barglar ustida. Agar kasallik davolanmasa, oshqozon yarasi bo'lgan mevalarga ta'sir qiladi. Bakteriozning oldini olish uchun bog'bonlar o'simliklarni Bordo suyuqligi bilan püskürtüyorlar. Kasallikning birinchi belgisida o'simliklar ohak va aralashmasi bilan püskürtülür ko'k vitriol. Ta'sirlangan va o'lik novdalar sog'lomlarni yuqtirmaslik uchun bog'dan olib tashlanadi.
2. oq chiriyotgan. Urug'lar oq guldan ta'sirlanadi, keyin esa chiriydi. Bu juda ko'p namlik bo'lganda sodir bo'ladi. Oq rotning manbai - marsupial qo'ziqorin. Oq chirishning oldini olish - o'simliklarni sug'orish iliq suv. O'lik barglar kesiladi va kesilgan joy faol ko'mir bilan sepiladi.

v ildiz chirishi. Poya va ildizlarga hujum qiladi. Uning paydo bo'lishining sababi sovuq suv va harorat o'zgarishi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun nihollarga g'amxo'rlik qilinadi, ular mulchalanadi. Ta'sir qilingan o'simliklar suvda erigan mis sulfat va sink sulfat aralashmasi bilan ishlov beriladi.

qovun shirasi. Kichik (2 mm gacha) hasharot, buning natijasida qovoq barglari va gullari tushadi. Dan qutulish qovun shirasi zararlangan o'simliklarni shuvoq yoki karbofos eritmasi bilan püskürtmek.

Saytda turkcha sallani etishtirish oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Uni qo'ndirish uchun qilingan sa'y-harakatlar o'z samarasini beradi. Xilma-xillik oddiy. O'sishda u bir oydan ko'proq vaqt davomida go'zalligi bilan quvonadi. Uning yashil majmuasi bog'ni soyali va issiqda salqin qiladi. Turk sallasining mevalari esa manba chiroyli hunarmandchilik bu uyni qulaylik bilan to'ldiradi.

Qishda eng mashhur shirinliklardan biri bu "kabak tatlisi", qovoqli shirinliklar. Bayramda Yangi yil stoli ular mavjud bo'lishi kerak. Turk folklorida shunday deyilgan: Yangi yilda birinchi navbatda siz bir parcha yeyishingiz kerak shirin qovoq keyin kelgusi yil muvaffaqiyatli va mo'l bo'ladi.

Yangi yil kechasi Istanbul bo'ylab sayr qilib, shinam kafe va qandolatchilik do'konlarining derazalariga qarab, biz turk Yangi yilining bu qahramonini bir necha bor uchratdik.

Men Alaniya va Istanbulda bir necha marta qovoq shirinliklarini tatib ko'rdim, lekin men ta'sirlanmadim. Qovoq bo'laklari juda shirin emas edi va mening ta'mim uchun juda yumshoq edi. Odatda ular buni shunday tayyorlaydilar: katta bo'laklarga bo'lingan qovoq pulpasini katta yirtqichlardan soling, granüllangan shakar seping, ozgina suv quying va bir-ikki soat qaynatib oling. Yo'q, bu qovoq men uchun emas.

Bir qishda, Yangi yil oldidan men televizorda qovoq haqida yangi yil reportajini ko'rdim, unda ular undan shirinlik tayyorlash retseptini berishdi. Retsept ham juda oddiy tuyuldi, lekin baribir e'tiborimni shu darajada tortdiki, keyingi bozor kuni men qovoq (Kabak) sotib oldim. Aniqrog‘i, “asal gurzi” – bal qabag‘i deyiladi. Aytgancha, men o'sha yangiliklar dasturidan oshqovoq saraton (ayniqsa, o'pka saratoni) xavfini kamaytirishini, falaj xavfini kamaytirishini bilib oldim. Albatta, u boshqa ko'plab foydali fazilatlarga ega.

Qovoq sotiladigan joylarni uzoqdan ko'rish mumkin - do'konlardan qanchalik rang-barang sabzavot va mevalar sotilmasin, qovoqning "kislotali" apelsin-yashil gamuti bozorda eng yorqin hisoblanadi. Butun qovoq juda katta, shuning uchun ularni qismlarga sotib oling. Qovoqni pichoq bilan kesish mumkin emas - ulkan mevalar arra bilan kesiladi! Sotuvchilar mohirlik bilan qattiq qobig'ini sabzavotlarni tozalash uchun maxsus pichoqlar bilan kesib tashlashdi.

Shirinliklarni tayyorlash uchun siz pulpaning keng qatlami bilan rangdagi eng yorqin qovoqni tanlashingiz kerak. Faqat bitta qovoqdan bo'laklarni oling. Axir, mevalarning zichligi boshqacha. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish paytida, bo'laklar turli xil mustahkamlikda bo'ladi - ba'zilari tayyor, boshqalari juda qattiq yoki juda yumshoq, porridge kabi. O'zingizga yoqqan qovoqning istalgan yarmidan 2-3 kilogramm arralanadi, tor yarim oy shaklida kesiladi, keyin bir necha daqiqada tozalanadi. Va siz foydalanishga tayyor qovoq olasiz. Xohlasangiz duxovkada pishiring, hohlasangiz retseptimga amal qiling va shirinliklar pishiring.

Ingredientlar

2 kg tozalangan qovoq

1 kg donador shakar

xizmat qilish uchun

tug'ralgan yong'oq

qalin yangi krem

Shunday qilib, keling, boshlaylik

Tozalangan va urug'langan qovoqni gugurt qutisi kattaligidagi bo'laklarga bo'ling, keng tekis tovaga qatlamlarga qo'ying, har bir qatlamini shakar bilan to'ldiring.