สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัวรวมถึงของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้า - เพราะฉันไม่รู้เลยจริงๆ ว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไป ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศที่อร่อย ฉ่ำและราคาไม่แพงมากมาย ฉันจะปิดซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

จากนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดสำหรับนักเก็ตเนื้อ พาสต้า หรือเนื้อไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, กานพลู, เมล็ดผักชี;
• เกลือ 2 ช้อนชา

* จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศ)

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอมตัดฐานด้านล่างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตัดจุดยึดของก้านและบริเวณที่มีแสงน้อย (ถ้ามี) ออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะก้นหนา เราผสม

ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟปานกลางให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและถูผ่านตะแกรง (มันจะเร็วขึ้นถ้าคุณบดมวลผ่านกระชอนที่มีรูพรุนก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้รับมวลของเหลวซึ่งเรากลับไปที่กระทะ ใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

จากผ้าพันแผลกว้างเราตัดเป็นชิ้นยาว 30-40 ซม. ใส่พริกไทย, กานพลูและผักชีบนขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น มันกลับกลายเป็นมัดด้วยเครื่องเทศบน "เชือก" ยาว ๆ จากผ้าพันแผล

เราลดมัดด้วยเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (ดังนั้นหลังจากทำอาหารจะถอดออกได้ง่าย)

ปรุงมวลมะเขือเทศจนเหลือครึ่งปริมาตรและได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง บนไฟร้อนปานกลาง กระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่คุณจะต้องคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะสะดวกกว่าในการทำซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 5-10 นาที เราได้รับถุงเครื่องเทศ

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถโอนขวดไปยังที่เก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในที่มืด

ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! เวลามาถึงสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นเดียวกับการเตรียมการ ในฤดูหนาวคุณต้องการผักมาก แต่ทุกคนไม่สามารถตรึงพวกเขาได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัด, หมัก, ซอสมะเขือเทศ, ซอส

วันนี้เราจะพิจารณาช่องว่างในรูปแบบของซอสมะเขือเทศ ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมื่อได้ลองใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถแลกเปลี่ยนกับรุ่นที่ขายในร้านค้าได้ในอนาคต

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับทุกจาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของการกระทำอย่างเคร่งครัดเพื่อเตรียมการ สามารถใส่เพิ่มในตารางหรือใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คุณสามารถกระจายคุณภาพรสชาติด้วยผลไม้ ผัก สมุนไพร ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของรสนิยม ผู้ใหญ่และเด็กชอบซอสนี้

เพื่อประกันความสำเร็จของคุณในการทำซอสมะเขือเทศ ใส่ใจกับเคล็ดลับบางประการ:

1. ผักต้องเป็นธรรมชาติและสุกมาก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้ของที่เพิ่งถอนออกจากสวนและไม่มีเวลาหย่อนยาน โปรดทราบว่าพวกมันเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีเจือปน

2. ควรใช้น้ำส้มสายชู 6 - 9% ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของความเป็นกรด ยิ่งเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดต่ำเท่าไร น้ำส้มสายชูก็ควรเติมให้มากขึ้นเท่านั้น

3. อย่าลืมภาชนะที่คุณจะเก็บชิ้นงานนี้ ควรใช้ขวดแก้วหรือขวดที่บรรจุฝาโลหะใหม่

4. หากไม่มีมะเขือเทศ ให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง

นั่นคือทั้งหมดที่ มันไม่ได้ง่ายขึ้น มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำอาหาร ด้านล่างนี้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่คุ้มค่าให้คุณเลือกเล็กน้อย ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งรายการจะเหมาะกับคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สดใส!

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

การใช้บวบทำให้คุณกระจายรสชาติ อร่อยมาก หอมและน่ารับประทาน และถ้าคุณเป็นคนรักบวบ ซอสนี้จะทำให้คุณพิชิตได้อย่างแน่นอน เพราะมีผักชิ้นเล็กๆ มารวมกันอยู่ในนั้น สรุปแล้วไปทำธุรกิจกันเถอะ! รวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วไปกันเลย! อย่างไรก็ตามจงพาอารมณ์ดีและอารมณ์เชิงบวกไปด้วย!

สารประกอบ:

• บวบ (คุณสามารถบวบ) - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ลำดับการทำงาน:

1. ผักทั้งหมดต้องทำความสะอาดและล้าง ตัดผิวบวบแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านใน ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใช้สมุนไพรสด.

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็กบดบวบครึ่งมวลและมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมทั้งหมด ผสมทุกอย่าง โอนไปยังหม้อปรุงอาหาร ใส่ไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับลงในมวลที่เกิด เทเกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยดำบด

4. คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมระหว่างกัน ต้ม. ลดความร้อนจากกลางเป็นช้า ผัดมวลเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ต้มเป็นเวลา 45 นาที

5. หลังจากปรุงน้ำซุปข้นแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่มือของคุณคุ้นเคย จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง พักไว้สักครู่

6. ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นบวบที่เหลือเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำเกลือธรรมดาจนสุก

7. ถูผ่านตะแกรงด้วย รวมกับน้ำซุปข้นขูดแล้ว

8. นำมวลน้ำซุปข้นไปต้ม นำออกจากไฟ เพิ่มแป้งเจือจางในน้ำเย็นต้ม มวลจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทันที

9. แยกน้ำส้มสายชูในน้ำต้มร้อน เพิ่มสารละลายที่ได้ให้กับมวล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

10. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ใส่จนเย็นสนิทบนฝาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แล้วเก็บแช่เย็น

Bon Appetit วันหยุดสุดสัปดาห์ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นสำหรับคุณ!

2. ซอสมะเขือเทศพริกไทยร้อน "Simple Velvet" สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศมีชื่อที่สวยงามและน่าสนใจ อย่างไรก็ตามมันง่ายในการเตรียมตัว กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่นุ่มนวล

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ลำดับการทำงาน:

1. เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทำการตัดในรูปของกากบาท - ขวาง

2. ล้างพริกแดงร้อนในน้ำเย็น นำก้านและเมล็ดออก ตัดพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว

3.กระเทียมควรปอกเปลือก ไม่ต้องผ่าฟันคุด เนื่องจากในกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น

4. ตอนนี้คุณต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ มีวิธีหนึ่งที่ง่ายมากในการทำเช่นนี้ แช่ผักอย่างแท้จริงเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ตอนนี้เอาผิวหนังออก

5. การแบ่งผักทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้เป็นหลายๆ ส่วนโดยประมาณจะดีกว่า เพราะจะไม่เข้าโถปั่นหรือผสมในคราวเดียว คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในถาดที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับชิ้นงานที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในมวล ใส่ไฟสูงสุด

7. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลเริ่มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารต่อจนลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำกระทะออกจากความร้อนได้

8. ดึงใบกระวานออก จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ผสมเนื้อหาของหม้อลงในน้ำซุปข้นที่เนียน

9. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไฟอ่อนอีกครั้งและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที

10. จัดซอสมะเขือเทศเนื้อนุ่มที่ได้ผลลัพธ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา วางขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้จัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินในระยะยาว

นี่คือซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับตามสูตรนี้

และฉันขอให้คุณมีความสุขและอารมณ์ดี!

3. สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกและแป้ง

การผสมผสานของผักและแป้งที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณได้ซอสที่อร่อยมาก และเมื่อย่อยสลายเป็นภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ คุณสามารถสร้างความสุขและเซอร์ไพรส์ให้ครอบครัวได้อย่างน้อยทุกวัน อร่อยแค่เลียนิ้ว!

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 8 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 60 g
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 30 g
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา

ลำดับการทำงาน:

1. ล้างมะเขือเทศสุกดีให้สะอาดในน้ำไหล เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ บีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากปริมาณน้ำที่ได้ให้เทครึ่งลิตรให้แป้งละลาย

2. นำพริกหวาน ทำความสะอาดจากเมล็ด แยกออกจากลำต้น ล้างบด

3. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

4. ในชามทั่วไป ผสมผักที่เตรียมไว้กับน้ำผลไม้ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยป่นที่นั่น นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที อย่าลืมคนให้บ่อยที่สุด

5. ใส่แป้งลงในน้ำมะเขือเทศที่เท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย

6. เทสารละลายที่ได้ลงไปอย่างช้าๆ ลงในความสม่ำเสมอทั่วไป ในขณะที่คนให้เข้ากัน จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นปรุงซอสอีกห้านาที

จัดวางให้เต็มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สะดวกสำหรับคุณ) ม้วนใต้ฝา พลิกขวดคว่ำใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถจัดเรียงใหม่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้

การเตรียมการที่น่าพอใจและอร่อย!

4. วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและลูกพลัม

โดยการเพิ่มเบอร์รี่เช่นพลัมลงในองค์ประกอบ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม มันจะเปลี่ยนรสชาติ คุณจะไม่อยากลองจัดองค์ประกอบอื่นเลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมตัวของคุณ!

สารประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กานพลูและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำงาน:

1. ล้างให้สะอาด และถ้าจำเป็น ให้ปอกผักและผลไม้ หลังจากนั้นก็บดให้ละเอียด ใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณที่นี่: เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น

2. เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ให้แน่ใจว่าได้คน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้ไม้พายตามด้านล่าง เพื่อไม่ให้มวลไหม้ ท้ายที่สุดสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติทันที

3. มวลควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

4. กรองปริมาณส่วนผสมที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ ใส่ส่วนที่หนากลับเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. เทเกลือ น้ำตาล กานพลู และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นและบรรจุไว้ใต้ฝาโลหะ เก็บความเย็นไว้

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่มีผลดีและการจัดเก็บที่ว่างเปล่าของคุณสำเร็จ!

5. วิดีโอ - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ดูว่าคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดายเพียงใด

แน่นอนว่าตัวเลือกและวิธีการทั้งหมดสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่สามารถนับได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับคุณ ฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดแล้ว ในความคิดของฉัน เมื่อใช้แล้วคุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ ขอให้ตัวเองและคนรอบข้าง

เพื่อไม่ให้เสียเวลา! แต่เราไปเก็บผลสุกสดและส่งต่อไปยังห้องครัว เพราะเวลาไม่เคยหยุดนิ่ง และปฏิคมมีหลายอย่างที่ต้องทำในหนึ่งวัน!

อ่านแล้ว: 6652 ครั้ง

หากมีมะเขือเทศจำนวนมากก็สามารถแปรรูปและจัดเก็บได้ วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว อ่านและดูด้านล่าง

ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมด เข้มข้น อร่อยรับหน้าหนาว

หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อ แต่อะไรจะดีกว่าซอสมะเขือเทศธรรมชาติ? ซอสมะเขือเทศทำมือเท่านั้น

สำหรับซอสมะเขือเทศ คุณต้องมะเขือเทศเนื้อสุก คุณสามารถใช้ผลไม้ยู่ยี่เพื่อการแปรรูปได้ แต่ไม่เน่าเสียหรือขึ้นรา

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
  
• แอปเปิล 0.5 กก.
  
• 250 กรัม หอมหัวใหญ่
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 1.5 เซนต์ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ

2. หั่นมะเขือเทศสะอาดเป็นชิ้นๆ

3. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล

4. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

6. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลลงในหม้อใบใหญ่

7. ตุ๋นมะเขือเทศและผักประมาณ 1 ชั่วโมง

8. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดมะเขือเทศยังคงอยู่และทุกอย่างจะซ้ำซากจำเจ

9. ปรุงรสมวลมะเขือเทศด้วยพริก น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู

10. ใส่กระทะกับมวลมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มให้เดือด ต้มซอสมะเขือเทศประมาณ 5 นาที

11. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

12. จัดซอสมะเขือเทศในขวดโหลแล้วปิดฝาทันที

13. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ประมาณหนึ่งวันจนเย็นสนิท

เก็บซอสมะเขือเทศในที่เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
• รสชาติที่คุ้นเคยของซอสมะเขือเทศจะทำให้ส่วนผสมของกานพลู ผักชี และกระวานเป็นส่วนผสม
  
• สามารถเพิ่มผักหรือกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศได้กระเทียมเข้ากันได้ดีกับโหระพา
  
• ผิวเลมอนเล็กน้อยทำให้ซอสมะเขือเทศมีความสดและคมชัดเป็นพิเศษ
  

อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ "ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ""

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

เป็นเวลานานที่ฉันสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสที่คุณโปรดปรานที่บ้าน และฉันคิดว่ามีมะเขือเทศจำนวนมากอยู่ในมือ ถึงเวลาต้องเอามะเขือเทศออกจากพุ่มไม้ แต่ไม่มีที่จะเก็บ และเธอเริ่มมองหาทางเลือกในการทำซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถปิดได้ในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้จึงเลือก 10 สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่พวกเขาบอกว่า "แค่เลียนิ้วของคุณ" และอีกอย่าง ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเลย

ตามความเข้าใจของฉัน ซอสมะเขือเทศควรจะหวานเล็กน้อยและข้นเสมอ แต่เมื่อมันปรากฏออกมา มีหลายวิธีในการเตรียมมันที่คุณต้องการลองทุกอย่าง ยิ่งกว่านั้นสิ่งใด ๆ ก็เป็นสากลอย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับอาหารจานเดียวและโดยทั่วไป

ฉันยังพอใจกับความจริงที่ว่าฉันไม่เคยพบความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้ที่ไหนเลย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเราได้มาก ฉันคิดว่าวันนี้คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรอย่างแน่นอน

เช่นเคยก่อนเริ่มฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรยึดติดไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย

1. พยายามหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะเหล็ก เรารู้ว่ามะเขือเทศมีกรดอยู่มาก แล้วทำไมเราต้องมีรสชาติของโลหะในซอสมะเขือเทศ? ควรใช้ภาชนะแก้วและพลาสติกที่เคลือบด้วยไม้พายช้อนและตะแกรง
2. กฎสำคัญของเรา: ขวดโหลต้องปลอดเชื้อ
3. เมื่อเติมน้ำตาลและเกลือลงไป มวลมะเขือเทศจะเริ่มเดือดที่ก้นหม้อ ดังนั้นในขั้นตอนนี้จะต้องคนบ่อยๆ
4. หากคุณไม่ชอบชิ้นเนื้อผักในซอสหลังจากทำอาหารแล้วให้กรองผ่านกระชอนหรือบีบลงในชีส
5. หรือลอกเปลือกมะเขือเทศออกล่วงหน้า
6. ก่อนที่จะปิดในขวดจะต้องต้มมวลผักที่ถูผ่านตะแกรง

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว

ในสูตรนี้จากผักเราจะใช้มะเขือเทศเท่านั้น หากไม่มีเครื่องเทศแล้วซอสก็จะอร่อยมาก แต่สำหรับรสชาติ ให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะว่าเราสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สวยงามนักกับที่แห้งและดำคล้ำได้ เพียงแค่ตัดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณไม่ต้องทิ้งส่วนหนึ่งของพืชผลที่เราไม่สามารถใส่เกลือได้ ใช่ และเป็นไปได้ที่จะประมวลผลมะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียว ซึ่งจะช่วยให้พนักงานต้อนรับหญิงสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกในอนาคต

คุณค่าหลัก - ทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งสารเคมีและเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ดังนั้น เด็ก ๆ สามารถได้รับการปฏิบัติโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สารประกอบ:

• 1.5 กก. มะเขือเทศ,
• น้ำตาลทราย 50-70 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• ผักชี 8 เม็ด,
• กานพลู 2 ก้าน
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

จากจำนวนมะเขือเทศที่กำหนด จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 500 มล.

เราล้างผลไม้ตัดส่วนที่ต่ำกว่ามาตรฐานออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราใส่ชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วตั้งบนไฟแรง

หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเนื้อนุ่ม

บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราตั้งมวลมะเขือเทศให้ระเหยด้วยไฟช้าเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จากนั้นเราตรวจสอบความหนาแน่นของความสม่ำเสมอ ถ้ามันเหมาะกับเราก็เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผัดจนละลายและลิ้มรส ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่มอีกนิด

แม้จะไม่มีเครื่องเทศก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและก้านของผักชีฝรั่งหรือผักชี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ปรุงซอสมะเขือเทศอีก 10 นาที

เราบดมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรง ควรใช้รุ่นพลาสติกดีกว่า เศษเมล็ดและเปลือก (เค้ก) สามารถทิ้งได้

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันยังคงปิดฝาและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

อีกสูตรที่อร่อยมากด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ความเป็นกรดของมะเขือเทศเจือจางได้ดีและรสชาติของซอสไม่เข้มข้นมาก

จากมะเขือเทศ 2 กก. จะออกขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ขวดและจะเหลือประมาณ 200 มล. ให้กินทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• เพิ่มเกลือ - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 75-80 กรัม,
• กานพลู - 3 ชิ้น,
• พริกไทยป่นแดงหรือดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศล้างและคัดแยก เราตัดที่มืดและบูดบึ้ง ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วตัดเมล็ดออก

และเราบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แม่ของฉันมักจะใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษกับเครื่องเตรียมอาหาร

เทส่วนผสมลงในกระทะ เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 50 นาที มวลเดือดและหนาขึ้น

ด้วยเครื่องปั่น ให้บดเนื้อที่เจออีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกานพลู ผัดและลิ้มรส นอกจากนี้เรายังทำให้ส่วนผสมของมะเขือเทศมืดลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชู ผสมลอง

จำเป็นต้องกวนมวลนี้เพื่อไม่ให้ไหม้

เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีทำซอสมะเขือเทศและบ๊วยโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับละติจูดทางตอนใต้ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ซึ่งมักจะมีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมจำนวนมาก ฉันยังแนะนำให้คุณแปรรูปเป็นซอส

เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการใช้พวกมันบ่อยกว่าเป็นของหวาน

สารประกอบ:

• พลัม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• แก้วน้ำตาล,
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยป่น, ผักชีป่น) - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

แอปเปิ้ลกำจัดตรงกลาง มันจะดีกว่าถ้าคุณมีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและสีเขียวแบบโฮมเมด เราทำความสะอาดหัวหอมและหัวกระเทียมจากแกลบ

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก เราล้างและจัดเรียงมะเขือเทศพร้อม ๆ กันตัดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก
บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

คุณจะได้มวลผักขนาด 5 ลิตรเต็ม อย่าใช้อลูมิเนียมจะดีกว่าถ้าใช้หม้อน้ำ

เราใส่มวลลงไปต้มหลังจากเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะเราต้องการระเหยความชื้นที่ไม่จำเป็นออกไป เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

บีบกระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในมวล แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

ปิดส่วนผสมในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศลูกพลัมและมะเขือเทศนี้มีความหลากหลายอย่างยิ่ง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพริกหยวกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดของซอสนี้ได้ ไม่ชอบพริกไทยร้อน แต่คุณรักบัลแกเรียหรือไม่? เพียงแค่ใช้ประเภทใดประเภทหนึ่งในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วทุกสูตรต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายจนกว่าจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของปฏิคม ฉันไม่ชอบอาหารรสจัด ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่พริกในซอสนี้และก็เท่านั้น

แต่ในทางกลับกัน คนที่มองหาสิ่งที่เฉียบคมกว่านั้นล่ะ? แน่นอน ใช้ฝักสีแดงและเพิ่มมวลมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม:

• หัวหอม 0.3 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน,
• 5 กานพลูกระเทียม
• 0.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน,
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู,
• 4 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เราตัดบริเวณที่ถูกทุบตี แห้ง และบูดออก

ลบศูนย์ออกจากพริกไทย

เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศประมาณ 3 ลิตร

จากนั้นสับหัวหอมและพริก เรานำมวลผักไปอุ่น บีบกระเทียมลงไปใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ส่วนผสมผักต้มแล้วต้องชิม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศแห้ง

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศเก็บได้ดีทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

วิธีทำซอสมะเขือเทศและซอสบวบ

และตอนนี้อีกวิธีที่ผิดปกติในการทำซอสมะเขือเทศด้วยการเติมบวบ เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ และยังสะดวกสำหรับผลไม้ที่รกขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำไม่มากเหมือนในลูกอ่อน

สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่คุณจะประหยัดเวลาในการระเหยของความชื้น

ส่วนผสมสำหรับบวบ 3 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 หัวขนาดกลาง,
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• 1 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
• 4 พริกหวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก (70%)

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

บดบวบให้พวกเขาแล้ววางมะเขือเทศ จะให้สีที่ลึกกว่าแก่มวลทั้งหมด
บดพริกไทยในลักษณะเดียวกัน

เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

เพิ่มพริกแดงร้อน

ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เราจัดวางมวลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดจนถึงฤดูหนาว

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศชนิดนี้ได้มาจากเนื้อ แต่คุณยังสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือบดผ่านกระชอน

สูตรอบเชยโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูที่บ้าน

และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่ไม่ธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน กลายเป็นเผ็ดเพราะเราใช้อบเชยและกานพลู น้ำส้มสายชูก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการหรืออาหารที่เหมาะสม การกระทำของเราจะไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บซอสมะเขือเทศดังกล่าวในระยะยาว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศบด 450 กรัม
• แก้วน้ำ,
• 1 หัวหอม
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• กานพลู 3 ก้าน,
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

เราบดมะเขือเทศด้วยตะแกรง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำเช่นนี้คุณสามารถต้มจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลางของเตา จากนั้นมวลนี้จะเจือจางด้วยน้ำ

เราหั่นหัวหอมและกระเทียม เรากระจายมันทั้งหมดไปที่มะเขือเทศ และเทเครื่องเทศออกทันที: กานพลูพริกไทย

ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซอสควรข้น

จากนั้นเราก็มาแนะนำน้ำมะนาว อบเชย เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ปล่อยให้มันผ่านไปอีก 3 นาที เราเช็ดส่วนผสมในกระชอนเอากระดูกและผิวหนังออก

แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาและกระเทียม "มารินาร่า"

โหระพาจะเพิ่มสัมผัสอิตาเลียนในซอสมะเขือเทศ ใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ควรใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกันจะดีกว่า

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาล,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า,
• พริกไทยดำเล็กน้อยหรือสมุนไพรอิตาลี
• ใบโหระพาแห้งและใบโหระพาสด

ลอกผิวมะเขือเทศ. สามารถทำได้โดยการจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาทีหลังจากทำการกรีดเป็นรูปกากบาทด้านบน หรือจะขูดเนื้อด้วยช้อนก็ได้

บดในเครื่องปั่น

เทน้ำมันลงในกระทะบีบกระเทียมลงไปแล้วนำไปตั้งเป็นสีทอง

เทมะเขือเทศลงไป

มวลควรเดือด แต่ไม่เดือด โรยเกลือและน้ำตาล

หั่นโหระพาสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ตอนท้ายสุดเมื่อซอสข้น ประมาณ 7 นาทีก่อนพร้อม

และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศหวาน "เกือบกลืนลิ้น"

สูตรนี้สำหรับคนฟันหวานอย่างฉัน ฉันไม่สามารถช่วยได้ แต่ซอสมะเขือเทศมีความเกี่ยวข้องกับความหวาน สาระสำคัญของสูตรทั้งหมดคือการใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ หากก่อนหน้านี้เราจัดการได้ประมาณ 70-80 กรัมเราจะเอาทั้งหมด 250 (แก้ว)

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• 3 หลอด
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 90 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• 4 ช้อนชา แป้ง.

บดมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น คุณสามารถลบผิวหนังออกจากพวกมันได้ล่วงหน้า

ตัดและทอดหัวหอมในน้ำมันร้อน มันเปลี่ยนเป็นสีทองและให้กลิ่นหอมแก่น้ำมัน เราเอามันออกมาด้วยช้อน slotted แล้วเทมวลมะเขือเทศลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ โทมิม 30 นาที

ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทยดำ พริก ผักชีและฮ็อพ

ต้มต่ออีก 30 นาที คนให้เข้ากัน

เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้ว

และในขณะที่เขาไม่มีเวลาชำระให้เทลงในมวลผัก เราเคี่ยวอีก 15 นาที

เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรซอสมะเขือเทศไม่มีแอปเปิ้ลกับแป้งในหม้อหุงช้า

แป้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ตัวอย่างเช่น เมื่อจับมะเขือเทศที่มีน้ำมากได้ และยังยึดมั่นในความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผักเป็นเวลานานเพราะวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ออกมาและถูกทำลาย และแป้งช่วยให้ไม่ระเหยความชื้นจึงไม่เพิ่มเวลาในการรักษาความร้อนของผัก

หม้อหุงช้าจะเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปผสมอะไร แต่เราจะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด ซึ่งหมายความว่าเราจะได้น้ำผลไม้ที่โดดเด่นมาก

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

• 0.5 ชิ้น พริกหวาน (คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากต้องการ)
• 1 หัวหอม
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล,
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

แอปเปิ้ลปอกเปลือกผ่ากลางแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่มันลงในชามของผู้เล่นหลายคนทันที
เราตัดมะเขือเทศเอาก้านออก

เรายังสับหัวหอมและพริกไทย

โรยด้วยเกลือและน้ำตาล

หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "การดับไฟ" คุณยังสามารถใช้โปรแกรม "อบ" หรือ "เค้ก" (ที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ)

มันเปิดออกมากน้ำผลไม้จะดีกว่าที่จะระบายมัน

จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลเป็นภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เราแนะนำแป้งเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น

ปิดในขวดปลอดเชื้อหรือแช่แข็ง

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ไม่มีมัสตาร์ดทุกที่! และเธอก็ไปแตงกวาและผีเสื้อ โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมันเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานอย่างแน่นอน ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

เพื่อไม่ให้คุณมองหารายการผลิตภัณฑ์ในสูตร ฉันให้ที่นี่:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดพร้อมสไลด์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

และนี่คือสูตรวิดีโอ

ขอบคุณสำหรับความสนใจ! ฉันยังแนะนำให้คุณปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว เพราะมันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และคุณไม่สามารถนึกถึงความปลอดภัยของเขาได้เพราะทุกอย่างมาจากสวนของเขา

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!
สูตรลับของซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัด เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น

1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนเครื่องคั้นสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อและเกือบแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ "กัด" แน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศ และหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย ใส่ถุง, ภาชนะที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพรุน คุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราต้องการ:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม;
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลาย ๆ ชิ้น

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

หรือเพื่อเพิ่มความเผ็ด (ถึงแม้ว่าจะมีมากมายในสูตรนี้ก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียงประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำก็จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น เมื่อน้ำเดือด รสชาติของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะเน่าเสีย

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมกันดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกไทยแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้ามีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ หนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา กานพลู,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

10 มะเขือเทศเนื้อใหญ่,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศพลัม"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina